Sve o Marmurovom Yalovichina black angusu. Pet mitova o premium yalovichina black angus. Kako označiti svježinu mramornog jalovičina

Najbolji mesni odrezak za borbu s yalovichini. Ale ne zí zvichaynoí̈, nego z tíêí̈, yak volodia optimalna razina mramora i ukusnih karakteristika.

Što je za Yalovichina, de je kupiti i kako je sramežljiva. Shvatimo to odmah.

U 2017. godini postoje dvije kategorije vinograda u poljoprivredi zemlje, ugarska vrsta meti, poput farmera. Režu mliječne pasmine bičeva i mesa.

Prije mesne pasmine, može se zvati Black Angus ili Aberdeen Angus. Danas se ova vrsta velike mršavosti s rogovima smatra najprikladnijom za posjedovanje trupova prave vrhunske yalovichi za elitne odreske.

Íhní smakoví yakosí zaobići na glavi ínshí manje vídomí mrijesta. Prvo su ova stvorenja dovedena u Škotsku u dalekom 19. stoljeću u blizini dva mjesta, jaka su se zvala Angusshire i Aberdeenshire. Zvídsi th nalikuju nazivu tsíêí̈ mrijesta.

Ova se pasmina, u vlastitoj liniji, dijeli na dvije podvrste - crni i crveni angus. Ovdje se cijeni isti Black Angus. Na tržištu stvorenja naziva se i plemenskim brakom.

Razríznyayut ruski i američki plemenski uzgoj čistokrvnih bikova i junica. Mršavost s američkim vjenčanjima sve se više cijeni na tržištu za oko dvjesto tisuća rubalja po glavi. Njegova linija bića s ruskim plemenskim brakovima koštala je blizu 150 tisuća rubalja po glavi.

U genotipu angus bugova, zgrada je visoko okrivljena za rast m'yazovykh obsyagiv. Mršavost pasmine Black Angus izvrsna je za svoju veličinu. Stvorenja mogu biti crna zabarvlennya da čak i kratko prema van. domaća riža izazvati pojavu rogova.

Zavdjaci svojim "angusi" genima za pravo vrijeme brzo će se udebljati i za jedan prihod zaradit će i do dva kilograma! Tse richer swidche i više, niže po odluci reda.

Još jedna prednost velike mršavosti roga je visoka rabarbara mesa. Ni u jednoj drugoj vrsti kukaca nema takve milosti za debele prosajkule usred m'yazyva.

Isti qi prosharki masti i daju odresku crtez mramora. Tome se jogo zove marmurov. Tsí zhiroví prosharki ići zavdyaki na pravi način vídgodívlí stvorenja.

Za nekoliko mjeseci prije klanja, bichkiv prevesti i smrad za početak aktivno. Na vlastitim prsima, kroz malu ruhovsku aktivnost, počinje se stvarati mast u mesu.

Na vídmínu víd ínshih píríd, de fat accumuílíêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêêjeêêêê Zavdyaki tsomu ispod sat vremena temperaturne obrade vina puca i curi cijeli odrezak. Kroz lanac ćemo izbaciti još više soka i slanog.

Kako razumjeti, što je najsvježije meso?

Pa, nema smisla, zvijezde su vrsta shmatok elitnog yalovichija. Važno je za one koji mogu imati samo pakete koji uključuju vakuum. Rok za uštedu takvog novca je 40 do 50 decibela.

Ako je kaput poslužen u drugom pakiranju, to znači da biste trebali razmisliti o garderobi. Abo s poštovanjem ocjenjuje kvalitetu i svježinu joge. Termin za spremanje takvog yalovichija je manji.

Prije govora, ê kílka osobitosti, na yakí varto okrenuti poštovanje, oteklina mramor yalovichi:

Prvo, njezina boja. Vino nije krivo nego blijedo smeđe. Svježe meso biljke Angus bogate crvene boje. Poput yalovichina od mladog teleta, boja je pomalo plava, ali ne previše.
Na površini bačve nije zamjeriti nešto pljuckanja i vodenastosti. Shmatok svježe yalovichini može biti apsolutno suha.
Miris mesa je uvijek prihvaćen i niži. Vín je kriv za buti oštro i kiselo vídtinkom.

Nakon kuhanja odrezaka crnog angusa i dolaska kući, nemojte odmah početi kuhati jogu. Potrebno je otvoriti vakuum i ostaviti kaput da odstoji oko godinu dana na sobnoj temperaturi.

Yak kuhar Angus

Nema ništa posebno u pripremi odreska s Angusom kupine. Nakon toga, nakon što je odležao na sobnoj temperaturi blizu godine, potrebno ga je baciti na pečenu tepsiju i namazati s obje strane nategom od 2-3 niti. Potim ispod poklopca da dovede do potrebne razine prženja.

Black Angus Miratorg

U Rusiji je jedan od najpristupačnijih načina nabave vrhunskog mesa yalovichi meso crnog angusa yalovichi tvrtke Miratorg. Njihov arsenal ima veliku populaciju pošasti pasmina - crni angus. Na svim pašnjacima ima oko 350.000 grla.

Za stvaranje tako velikog stada, fahivtsy je odabrao najbolje predstavnike pasmine iz SAD-a i Australije. Stvorenja s brkovima mogu potvrditi plemenski brak.

Oko tisuću kauboja bilo je posebno obučeno da pasu tako malu količinu mršavosti. A i veterinari i veterinari rade na pašnjacima. Tse virobnitstvo postalo je jedno od najvećih na svijetu.

Zašto Black Angus?

Zašto bi istu pasminu pljačkali berači i restorani diljem svijeta? Qi stvorenja dobro se prilagođavaju klimatskim promjenama. No, dobro je izdržati i smrad i šinter, i divlji mraz ruskog blata.

Za restorane je važna visoka mramornost. Također visim visoke vimogi na tovshchinu elitnih odrezaka. Tsíchki su već swidko i yakísno dobiti potrebnu razinu mramora i polet u svojim dimenzijama i idealnom leđnom dijelu trupa, odresci izlaze iz potrebne tovshchina.

Odrezak od yalovichinija nije lak, ali sva osjetila imaju božansko jelo, krhotine gušavosti vezane su za njihova putovanja svećenicima starog Rima. U hramovima, najbolji shmatki od yalovichi bili su razmazani na vratima iznad otvorene vatre i pretučeni za žrtvu bogovima. Od Olimpa nije bilo potraživanja, a svećenici, a zatim i rimska aristokracija priznali su zemlju bogova i zemaljskih bogova. Od tog sata priprema mesa na takav način postaje praktički ritualna.

Povijest

Današnja kultura bifteka započela je sredinom 15. stoljeća, kada je zbirka recepata kuhara Baltisa Platinusa postala poznata u Velikoj Britaniji. Tako se pojavio naziv bifteci, a odresci su postali kultni í̈zhey u maglovitom Albionu.

Priprema i posluživanje bifteka formiralo je posebnu kulturu koja se razvila u brojnim steak-klubovima. Predstavnici aristokracije, boemi, članovi kraljevskih obitelji, te u koži vlastitog club-steaka, oni koje odmah nazivamo “odrezak kuhara” bili su prije ovih elitnih spílnota.

U 18. stoljeću odreske su mazali kuhari u svim velikim europskim silama, Francuska i Njemačka dale su važan doprinos razvoju novih recepata, a pojavili su se filet mignon i chateaubriand.

U Americi od 19. stoljeća odresci su postali dio tradicionalnih „roštilj zabava“, postojala je i drugačija rečenica: „Cijeli trup krave, kao da je glava rasječena, noge i taj rep, možete podijeliti na odreske. " Tako se “božansko jelo” pretvorilo u jelo za večernje zabave, prestalo biti elitističko, steklo masovnu popularnost i već s takvim izgledom vratilo se Europi.

Navit Japanci, kao što 800 godina nisu jeli meso (za koje su plaćali 10 centimetara prosječnog rasta) u 19. stoljeću nisu se razmetali i, počevši od cara, stigli do kulture bifteka. Mramorni kobe-odrezak s mesom bichkív, koji je namazan suhim pivom i masiran na poseban način, dosí vvazhaetsya jedan od bisera kulinarske umjetnosti zemlje Vranishny sunca.

Meso

U grill cafeu "M'yaso Yalini Muzhiki" odresci su također odresci za raspjevani kultni svijet: i obrezivanje lešine, i kuhanje gulaša - to je ceremonijal kuhara. Vibirsko meso je ista baština, iako je velika mršavost bezlična, ali nedovoljno dobra za prave odreske.

M'yaso vinne buti marmurovim, tako matične masne prosharki usred m'yazovyh vlakana - samo nekoliko bifteka izlazi iz novog soka. Kod najvažnijih mesnih pasmina masne naslage rastu na vrhu mesa, ali postoji samo jedna pasmina krava koja se genetski može prilagoditi stvaranju mramornog mesa - škotski crni angus, ili aberdeen angus za naziv dviju grofovija (Angusshire). ), de njihoveí viveli u .

#svježisusret

Ovo je jedna od najpopularnijih mesnih pasmina, jak se masovno uzgaja u Pivnichniy Americi, uključujući Kanadu, iu Pivdenniyu, de Angus - nacionalnom kupalištu Argentine. Iz ovih plemenskih država, crne krave bez rogova s gustom vunom, zdatní dobivaju do 1,5 kg dnevno, i formiraju mramorno meso sa zrnom vídgodívl, pili su u Rusiju.

Crni angusiv uzgaja grupa tvrtki "Zagir'ya" u blizini Voronezke i "Miratorg" - u blizini regija Bryansk. Razbacana stada krava bez rogova, kakva se nekim čudom osjećaju u ruskoj klimi, premašuju četvrt milijuna. Ílko meso crnog angusa idealno je za odreske.

roštilj

Pravi yalovichi odrezak ne može se podmazati ni u tavi ni u pećnici - dakle, bit će ukusan, ali ako ne izgleda kao božanstveno meso, kuhat ćemo ga na žrtvenoj vatri. Kuhati meso crnog angusa u marmorskoj pećnici isto je kao namastiti kebab u tavi ili pitati Angelinu Jolie u McDonald'su, što nije razlog za ponos.

Kuhar-kuhar grill cafea “M'yaso Yalini Muzhiki”, dotaknuvši se kulture bifteka u zemljama Pivnichnoya i Latinske Amerike, promatrajući umijeće ispod roštilja poznatog Gabriela Antonija Algarina Vege, ne spušta se na kuhanje bifteka na pećnica. Više od roštilja na drvenom kutiju!

Vugílniy roštilj i odrezak iz yalovichi kreacije jedan za jedan. Toplina koja se taloži ispod poklopca roštilja omogućuje vam brzo pečenje mesa (dvostruko brže, niže u pećnici) za pečenje mesa, čuvajući njegovu sočnost. Dimok u víd vugíllya i mesni sok, koji na njima gori, daje odresku golu aromu. Dva temperaturna načina - izravna i neizravna toplina - jamče savršeno pečenje do vrha.

Niste li shvatili da u središtu Moskve nakon šetnje Kuznjeckim mostom pravi roštilj na drvenoj vugi? Ale vino u grill cafeu "M'yaso Yalini Muzhiki", i to je divno!

Odresci na Neglinniy u blizini grill cafea "M'yaso Yalini Muzhiki"

Mramorne vene formiraju se preko cijelog trupa angusa - takva je genetska značajka pasmine i jedinstvenost mesa. Tse omogućuje cafe-grillu "M'yaso Yalini Muzhiki" od modernog ukusa do američkog reda da na jelovnik doda široku paletu odrezaka: od elitnog klasika od najskupljih dijelova lešine do demokratske alternative. Užitak čuda je u svima, nijanse joge se bude, čas pripreme je stari izgled odrezak, koji je ležati u dijelu vis_vka - vrijedi ocijeniti poznate gurmane.

Na dnevnom jelovniku je 8 vrsta bifteka, nije uključeno da će biti dano i 9. - kost za ljubitelje mesa na kistovima. Sve meso je čudo mramor yalovichina zrna vídgodívlí.

Klasični odresci:

Rib-eye odrezak - sa stražnje strane od 5. do 12. rebra
File odrezak - od najmanjeg dijela trupa
New York odrezak - od tankog ruba poprečnog dijela do 13. rebra

Alternativni (ali ne manje ukusni) odresci:

Machete odrezak - s tankim dijelom dijafragme, sličnog oblika oštrici noža mačete
Santa Maria odrezak - od gornjeg dijela zdjelice
Chuck Roll steak - od donjeg ruba leđa bliže shi
Denver odrezak - od filea vrata
Flank biftek - od mesnatog dijela trbušine

Ljubitelji mesnih delicija znaju da su mesni odresci najukusniji i najukusniji. S ovim, za yakísnogo odrezak, idite daleko, nemojte biti poput mesa. Da biste zadovoljili slanim slanim svojstvima, možete imati samo malo, srednje, jako pečenje - sve ostalo je kompromis.

U ostatku sata često se može popričati o mesu Black Angusa - meso pod takvim imenom jede se u velikim dućanima, a odresci se kuhaju od novih odrezaka u vrhunskim restoranima. Što su Black Angus i koje su karakteristike takvog mesa?

Black Angus - najbolji marmur yalovichina u Rusiji

Bilo je pažljivo, prema cijelom svijetu, bila je mala količina mršavosti, dodana za kuhanje m'jasnih strahova. A pasmina Aberdeen-Anguska, uzgojena u Škotskoj, dugo je imala bolju reputaciju veličine zemlje. Yalovychyna najvećeg jednakog priprema se sama od mesa crnih bičeva bez roga. Uzgoj Aberdeen-Angus pasmine nije samo u povijesnoj domovini - populacija mršavosti je u Kanadi, Engleskoj, Americi, Australiji.

Uzgoj crnih bezrogih bičeva preuzeo je teritorij SSSR-a, a zatim - Ruska Federacija. Međutim, rastezanje ostatak godina Vješala nisu mala, posebno respekt – tek nedavno su se ponovno počela razvijati.

Godine 2008. u Rusiju je iz Amerike dovezena velika serija crnih bugana, a 2010. velika aukcija bugaina s rodovnikom u blizini regije Kaluz, prva u Rusiji. Također, 2010. godine uzgajana je pasmina Aberdeen Angus u blizini regije Bryansk.
Godine 2011. u blizini regije Voronez započeo je uzgoj crnih mesnih pošasti.
U 2013. godini došlo je do oživljavanja uzgoja goveda u blizini Kalinjingrada.

Na ovaj dan, regija Bryansk može se pohvaliti najkrivljim stadima Aberdeen-Angus mršavosti.

Ako ga vrijedi nazvati Black Angus, onda je to više zaštitni znak, što znači sve ista Marmurova yalovichina, otrimana za mršavost Aberdeen-Angusa. Kao što smo već pogodili, zvuk mesnatih bičeva cíêí̈ rađa crnu boju shkiri - zvijezda i nalikuje imenu.

Yalovychina pod markom Black Angus na rusko tržište isporučuje tvrtka Miratorg. Virobnik jamči da je meso crnog angusa 100% “čistoće” i da nema tragova GMO-a, hormonskih govora ili antibiotika. Yalovichina Black Angus u restoranima i trgovačkim lancima - potpuno prirodno meso, otrimane od mršavosti elitne pasmine.

Odresci, gulaš i, naravno, ćevapi. Počnimo razmišljati o tome kako pravilno pripremiti Miratorg mramornu yalovichinu. Okrim tsgogo, rozpovímo o pravilima za odabir tsgogo napívfabrikatu.

Što je marmur yalovichina?

Otrimav sam svoje ime kroz one koji su slični istoimenom kamenu. U mesu postoje čak i tanki slojevi masti; Nemojte kriviti Yalovichina Marmurova "Miratorg". Od kojeg pića možete pripremiti čuda.

Prilikom odabira vodite računa o površini oka. Bebe mogu napraviti mramor na piću.

Marmurova yalovichina - na putu m'yaso. Razmotrimo pobliže razloge takvog fenomena. Ovo meso uzima se samo od mladih bičeva, uzgojenih posebnom tehnologijom. Stvor žudi tri-tri mjeseca prije klanja žita, što više između u Rusiji.

Odrezak od marmura yalovichini "Miratorg"

M'yaso je potrebno doći bez četke. Treba Yalovichina Marmurov "Miratorg" (jedan kilogram). Meso isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Uz pomoć oštrog noža, izrežite shmatok sa širokim odrescima preko vlakana. Tovshchina treba postaviti dva centimetra.

Za otrimannya sočan odrezak preporuča se marinirati meso na suhi način. Za to ga utrljajte začinima i trljajte sa strane. Ostavite yalovichinu na pívgodini blizu duboke magle ispod krova. Odreske premažite maslinovim uljem. Možete mijenjati stupanj spremnosti za potrebnu razinu. Spreman sam pijuckati travu s malo morskog praga i zelenila. Preporuča se poslužiti svježe povrće i mirisno zelje prije novog.

Večera "Sitna" s marmurom yalovichina

Tsya strava izlazi već živa. Yalovichina Marmurov "Miratorg" je izrezana velikom slamom. Potrebno je gutljaj mesa s velikim pragom i samljeti ga s paprom. Relativno remix i lišiti joge na godinu dana. U lonac ulijte maslinovo ulje, dodajte detalje zdjele i mesa te premažite dok se ne pojavi zlatna mrlja. Dali promijeni vatru i kuha pod kriškom nategnutu od petnaest pera. Sljedećih sat vremena stavite rižu kuhati. Pošaljite prokulice na sočnost. Stavite kipuću vodu u sol i skuhajte pet do deset pera na nateg. Vodu razljutiti i zaliti maslinovim uljem.

Na dno tanjura stavite rižu za životinjsko meso. Rasporedite prokulice sa strane. Pospite travu maslinovim uljem i pecite crnim paprom. Preporuča se poslužiti jednom vruće.

Gulaš "Sok" s marmurom yalovichini

Ovu travu možete skuhati vrlo brzo. Za koga mramorovu jalovičinu narežite na krupnu kocku, operite i osušite ručnikom. Stavite brašno u tanjur | boroshno |, posolite i popaprite. U to uvaljajte meso, na način da sve sitnice budu pokrivene.

U tavu za dinstanje dodajte maslinovo ulje i stavite yalovichinu. Pripremite gotov proizvod na maloj vatri. M'yaso može dati sik. Čim vidite maticu, zatvorite lonac poklopcem i kuhajte 20 niti. Za bazhannya, možete dodati malo yalovichi juhe.

Dok se meso sprema, narežite papaline od zelenih cibula i žilastu kvašu. Dodati u yalovichine, odlučno izmiješati. Postupno pijuckajte sa svježim crnim paprom. Ugasi píd krishkou sche hvilin p'yat i vmknuti. Meso je preporučljivo ostaviti vani slab sat, kako bi se proželo i pustilo miris cibula. Yogo se može poslužiti s nekom vrstom priloga. Idealna opcija je riža i kuhani okrugli krumpir.

Za bagatioh mesnate slamke idealno piće je mramorova yalovichina "Miratorg". Recepti se mogu mijenjati. Vídpovídno do vídgukív, njezine pripreme neće oduzeti majstoru bogat sat. Zavdyaki metoda vyroschuvannya i tanka prosharki masnoća neće izaći još niže i spremna biti spremna. Ta visoka kvaliteta gotovog proizvoda može se kompenzirati čudesnim kulinarskim rezultatom. Preporuča se isprobati i pripremiti.