Kaikki Marmurin Yalovichina black angusista. Viisi myyttiä premium-yalovichina black angusista. Kuinka merkitä marmur-yalovichiinin tuoreutta

Paras lihapihvi taisteluun yalovichinin kanssa. Ale ei zі zvichaynoї, vaan z tієї, yak volodia optimaalinen marmurin ja suolaisten ominaisuuksien taso.

Mikä on Yalovichina, de її ostaa ja miten її ujo. Selvitetään se heti.

Vuonna 2017 maan viljelyssä on kaksi luokkaa viinitarhoja, kesantotyyppisiä meti, kuten viljelijä. He leikkaavat lypsyrotuja ruoskista ja lihasta.

Ennen liharotua sitä voidaan kutsua Black Angusiksi tai Aberdeen Angusiksi. Tänä päivänä tällaista suurta sarvillista ohutta pidetään parhaana huippuluokan yalovichin ruhojen hallussapitoon eliitin pihveihin.

Їхні smakovі yakosі ohitus päähän іnshі vähemmän vіdomі kutemaan. Ensinnäkin nämä olennot tuotiin Skotlantiin kaukaisella 1800-luvulla lähellä kahta paikkaa, jakkeja kutsuttiin Angusshireksi ja Aberdeenshireksi. Zvіdsi th muistuttavat tsієї spawnin nimeä.

Tämä rotu, omassa linjassaan, on jaettu kahteen alalajiin - mustaan ​​ja punaiseen angus. Täällä arvostetaan samaa Black Angusia. Olentojen markkinoilla sitä kutsutaan myös heimoavioliitoksi.

Razrіznyayut Venäjän ja Amerikan heimojen jalostus puhdasrotuisten sonnien ja hiehojen. Amerikkalaisten häiden ohuutta arvostetaan yhä enemmän markkinoilla noin 200 000 ruplaa kohden. Hänen venäläisten heimoavioliittojen kanssa tehtyjen olentojen linja maksoi lähes 150 tuhatta ruplaa per pää.

Angus-bugigenotyypissä rakennusta syytetään voimakkaasti m'yazovykh obsyagivin kasvusta. Ohut rotu Black Angus on kokoonsa nähden loistava. Olennot voivat olla mustia zabarvlennya että jopa lyhyt ulospäin. kotitekoista riisiä aiheuttaa sarvien ilmestymistä.

Zavdyaks "angusi"-geeneihinsä oikean sään vuoksi, he lihoavat nopeasti ja ansaitsevat yhdellä tulolla jopa kaksi kiloa! Tse rikkaampi swidche ja enemmän, pienempi tilauksen päätöksellä.

Toinen suuren sarvimaisen ohuuden etu on lihan korkea raparperi. Missään muussa bugirodussa ei ole tällaista armoa lihaville proshaille keskellä m'yazyv.

Sama qi prosharki rasvaa ja antaa pihvi piirustus marmur. Sitä joogoa kutsutaan marmuroviksi. Tsі zhirovі prosharki mennä zavdyaki oikealla tavalla vіdgodіvlі olentoja.

Pari kuukautta ennen teurastusta, bichkiv kääntää ja haista aloittaa aktiivisesti. Omassa rinnassa pienellä ruhov-toiminnalla lihaan alkaa muodostua rasvaa.

On the vіdmіnu vіd іnshih pіrіd, de fat accumuіlієєєєєєєєєєєєєєєєєє єєєєєєєєє єєєєєє єєє єєєєєєєєєє єє єєєєєєє єєєєєєє єєє єєєєєєє єєєєє єєєєє єєєєє 'єєєєєєєє єєєєєі spoor 'yazа, here він slovenly sredinі. Zavdyaki tsomu tunnin lämpötilaprosessoinnin alla viinejä räjähtää ja vuotaa koko pihvi. Ketjun kautta tarjoamme vielä enemmän mehua ja suolaista.

Kuinka ymmärtää, mikä on tuorein liha?

No, ei ole mitään merkitystä, tähdet ovat eräänlainen eliitti-yalovichin shmatokki. Se on tärkeää niille, joilla on vain tyhjiön sisältäviä pakkauksia. Tällaisen rahan säästämisaika on 40-50 desibeliä.

Jos takki tarjotaan eri pakkauksessa, kannattaa miettiä pukuhuonetta. Abo arvioi kunnioittavasti joogan laatua ja tuoreutta. Tällaisen yalovichin säästämisen termi on pienempi.

Ennen puhetta, muutama erikoisuus, yakі varto käännä kunnioitusta, turvotus marmur yalovichi:

• Ensinnäkin її kolіr. Viini ei ole syyllinen, vaan vaaleanruskea. Angus-kasvin tuore liha väriltään rikkaan punainen. Kuten nuoren vasikan yalovichina, väri on hieman vaalea, mutta ei paljon.
• Tynnyrin pinnalla se ei ole syyllinen sylkemiseen ja vetisyyteen. Shmatok tuore yalovichini voi olla täysin kuiva.
• Lihan tuoksu on aina hyväksytty ja matalampi. Vіn on syyllinen buti terävä ja hapan vіdtinkom.

Kun olet valmistanut black angus -pihvin ja palannut kotiin, älä aloita heti joogan keittämistä. On tarpeen avata tyhjiö ja antaa turkin makaamaan noin vuoden huoneenlämmössä.

Jakkikokki Angus

Ei ole mitään erikoista valmistaa pihvi karhunvatukka Angus. Sen jälkeen, kun on makuulla huoneenlämmössä lähellä vuotta, on tarpeen heittää se paahdetulle pannulle ja rasvata se molemmilta puolilta 2-3 säikeellä. Paista kannen alle, jotta paistoaste tulee vaaditulle tasolle.

Musta Angus Miratorg

Venäjällä yksi saavutettavimmista tavoista saada premium-yalovichi-lihaa on Miratorg-yhtiön Black Angus yalovichi -liha. Heidän arsenaalissaan on suuri joukko vitsausrotuja - black angus. Kaikilla laitumilla on noin 350 000 päätä.

Tällaisen suuren lauman luomiseksi fahivtsy valitsi rodun parhaat edustajat Yhdysvalloista ja Australiasta. Viikset olennot voivat vahvistaa heimoavioliiton.

Noin tuhat cowboyta oli erityisesti koulutettu laiduntamaan niin pientä laihuutta. Ja myös eläinlääkärit ja eläinlääkärit työskentelevät laitumella. Tse virobnitstvosta tuli yksi maailman suurimmista.

Miksi Black Angus?

Miksi poimijoiden ja ravintoloiden pitäisi ryöstää samaa rotua kaikkialla maailmassa? Qi-olennot sopeutuvat hyvin muuttuvaan ilmastoon. On kuitenkin hyvä kestää venäläisen mudan hajua ja sintteriä ja villiä pakkasta.

Ravintoloissa korkea marmurous on tärkeää. Riputan myös korkeat vimogit eliittipihvin tovshchinaan. Tsіchki ovat jo swidko ja yakіsno saavuttavat vaaditun tason marmur ja zest mittoihinsa ja ihanteellisen selkäosan ruhon, pihvit tulevat ulos tarvittava tovshchina.

Pihvi yalovichinista ei ole helppoa, mutta kaikilla aisteilla on jumalallinen ruokalaji, struuman sirpaleita on sidottu heidän matkoihinsa antiikin Rooman pappien luo. Temppeleissä yalovichin parhaat shmatkit levitettiin porteille avoimen tulen yli ja lyötiin uhriksi jumalille. Olympus ja papit eivät väittäneet, ja sitten roomalainen aristokratia tunnusti jumalien ja maallisten jumalien maan. Siitä hetkestä lähtien lihan valmistus tällä tavalla muuttuu käytännössä rituaaliksi.

Historia

Nykyinen pihvikulttuuri sai alkunsa 1400-luvun puolivälissä, jolloin kokki Baltis Platinuksen reseptikokoelma tuli tunnetuksi Isossa-Britanniassa. Niinpä nimi beefsteaks ilmestyi, ja pihveistä tuli kultti sumuisessa Albionissa.

Pihvien valmistus ja tarjoilu muodostivat erityisen kulttuurin, jota kehitti pihvikerhojen määrä. Aristokratian edustajat, boheemit, kuninkaallisten perheiden jäsenet ja oman klubipihvinsä ihossa ne, joita kutsumme välittömästi "kokin pihviksi", olivat mukana ennen näitä eliittispihvejä.

1700-luvulla kaikkien Euroopan suurvaltojen kokit voitelivat pihvejä, Ranska ja Saksa osallistuivat merkittävästi uusien reseptien kehittämiseen, ja filet mignon ja chateaubriand ilmestyivät.

Amerikassa 1800-luvulta lähtien pihvit tulivat osaksi perinteisiä "grillibileitä", oli myös erilainen lause: "Koko lehmän ruho, ikään kuin pää olisi leikattu auki, jalat ja se häntä, voit jakaa pihveiksi. " Joten "jumalallinen ruokalaji" muuttui iltajuhlien annokseksi, lakkasi olemasta elitistinen, saavutti massasuosion, ja jo sellaisella ilmeellä se kääntyi takaisin Eurooppaan.

Navit japanilaiset, kuten 800 vuotta, eivät syöneet lihaa (josta he maksoivat 10 senttimetriä keskimääräisestä kasvusta) 1800-luvulla he eivät näyttäytyneet ja keisarista lähtien saavuttivat pihvikulttuurin. Marmur Kobe-pihvi lihabichkіvillä, joka on maustettu kuivalla oluella ja hierotaan erityisellä tavalla, dosі vvazhaetsya yksi Vranishnyn auringon maan kulinaarisen taiteen helmistä.

Liha

Grillikahvilassa "M'yaso Yalini Muzhiki" pihvit ovat myös pihvejä kultin laulumaailmaan: ja ruhon leikkaaminen ja muhennoksen keittäminen - tämä on kokin seremonia. Vibir-liha on sama perintö, vaikka suuri sarvimainen laihuus on persoonaton, mutta ei riitä oikeisiin pihveihin.

M'yaso vinne buti marmurovim, joten äitirasva prosharki m'yazovyh-kuitujen keskellä - uudesta mehusta tulee vain muutama naudanpihvi. Tärkeimmissä liharoduissa rasvakerrostumat kasvavat lihan päälle, mutta on vain yksi lehmärotu, joka pystyy geneettisesti sopeutumaan marmurlihan muodostumiseen - Scottish black Angus tai Aberdeen Angus kahden läänin nimissä (Angusshire ), de їхі viveli in .

#tuoksutapaaminen

Tämä on yksi suosituimmista liharoduista, jakki on massakasvatettu Pivnichniy Amerikassa, mukaan lukien Kanada, ja Pivdenniy, de Angusissa - Argentiinan kansallisessa kylpylässä. Näistä heimovaltioista mustat sarvettomat lehmät, joilla on paksu villa, lihovat jopa 1,5 kg päivässä ja muodostavat marmur-lihaa viljan vіdgodіvl kanssa, joivat Venäjälle.

Mustia angusiveja kasvattaa yritysryhmä "Zagir'ya" lähellä Voronezkaa ja "Miratorg" - lähellä Brjanskin alueita. Hajallaan olevat sarvettomat lehmät, kuten Venäjän ilmastossa ihmeellisesti tuntuvat, painavat neljännesmiljoonaa enemmän. І t_lky black angus -liha sopii ihanteellisesti pihveihin.

Grilli

Oikeaa yalovichi-pihviä ei voi voidella paistinpannussa tai uunissa - niin siitä tulee suolaista, mutta jos se ei näytä jumalaiselta lihalta, kypsennämme sen uhritulella. Mustan angusin lihan kypsentäminen marmuruunissa on sama asia kuin kebabin voiteleminen paistinpannulla tai Angelina Jolielta kysyminen McDonald'sissa, mikä ei ole syytä ylpeydelle.

Grillikahvilan "M'yaso Yalini Muzhiki" kokki-kokki, joka on koskettanut pihvikulttuuria Pivnichnoyn ja Latinalaisen Amerikan mailla ja tarkkaillut käsityötaitoa kuuluisan Gabriel Antonio Algarin Vegan grillin alla, ei alistu kypsentämään pihvejä klo. uuni. Enemmän kuin grilli puisella kutilla!

Vugіlniy grilli ja pihvi yalovichi luomisesta yksi yhdelle. Grillin kannen alle laskeutuva lämpö mahdollistaa lihan nopean kypsennyksen (kaksi kertaa nopeammin, matalammalla uunissa) lihan kypsentämiseksi säästäen sen mehukkuutta. Dimok vіd vugіllyassa ja lihamehu, joka palaa niihin, antaa pihville paljaan aromin. Kaksi lämpötilatilaa - suora ja epäsuora lämpö - takaavat täydellisen paahtamisen ääriään myöten.

Etkö tajunnut, että Moskovan keskustassa kävelyn jälkeen Kuznetskin sillalla oikea grilli puisessa vugissa? Ale viiniä grillikahvilassa "M'yaso Yalini Muzhiki", ja se on ihanaa!

Pihvit Neglinniyllä lähellä grillikahvilaa "M'yaso Yalini Muzhiki"

Marmursuonet muodostuvat koko angus-ruhon päälle - sellainen rodun geneettinen piirre ja lihan ainutlaatuisuus. Tse mahdollistaa kahvila-grillin "M'yaso Yalini Muzhikin" modernista mausta amerikkalaisiin tilauksiin lisätä ruokalistalle laajan valikoiman pihvejä: eliittiklassikosta ruhon kalleimmista osista demokraattiseen vaihtoehtoon. Ihmeiden nauttiminen on jokaisessa, joogan vivahteet heräävät, valmistautumisen tunti on vanha ilme pihvi, joka on makaamaan vis_vkan osassa - kannattaa arvioida kuuluisia gourmetteja.

Päivän ruokalistalla on 8 erilaista pihveä, ei ole mukana, että 9. annetaan - sivellin lihan ystäville tekemäone. Kaikki liha on ihme marmur yalovichina viljaa vіdgodіvlі.

Klassiset pihvit:

• Rib-eye pihvi - takapuolelta 5. kylkiluusta 12:een
• Fileepihvi - ruhon pienimmästä osasta
• New York-pihvi - poikittaisen osan ohuesta reunasta 13. kylkilukuun

Vaihtoehtoisia (mutta ei vähemmän maukkaita) pihvejä:

• Viidakkopuukkopihvi - ohuella kalvolla, muodoltaan samanlainen kuin viidakkoveitsen terä
• Santa Maria pihvi - lantion yläosasta
• Chuck Roll pihvi - selän alareunasta lähemmäs shia
• Denver-pihvi - kaulan fileestä
• Kylkipihvi - ruoskan vatsan lihaisesta osasta

Lihaherkkujen ystävät tietävät, että lihapihvit ovat maukkaimpia ja herkullisimpia. Mene tällä yakіsnogo-pihvillä pitkälle, älä ole kuin liha. Suolaisilla suolaisilla ominaisuuksilla voit nauttia vain pienestä, keskivahvasta ja vahvasta paistista - kaikki muu on kompromissia.

Muina aikoina voi usein vähän kertoa Black Angus yalovichinasta - tuollaisen nimen lihaa syödään mahtavissa kaupoissa ja pihvit kypsennetään parhaissa ravintoloissa. Mitä ovat Black Angus ja mitkä ovat tällaisen lihan ominaisuudet?

Black Angus - paras marmur yalovichina Venäjällä

Se oli tietoinen, koko maailman mukaan laihuutta oli vähän lisätty ruoanlaittoon minun pelkojani. Ja Skotlannissa kasvatetulla Aberdeen-Anguska-rodulla on pitkään ollut parempi maine maan suuruuden vuoksi. Suurimman tasa-arvon Yalovychyna valmistetaan itse mustien sarvettomien ruoskojen lihasta. Aberdeen-Angus-rotua ei kasvateta vain historiallisessa isänmaassa - laihuuskanta on Kanadassa, Englannissa, Amerikassa, Australiassa.

Neuvostoliiton alueet omaksuivat mustien sarvittomien vitsauksien jalostuksen, ja sitten - Venäjän federaatio. Kuitenkin venytys loput vuodet Hirsipuu ei ole pieni, varsinkin kunnioitus - ne ovat vasta hiljattain alkaneet kehittyä uudelleen.

• Vuonna 2008 Venäjälle tuotiin Amerikasta suuri erä mustia petankkia, ja vuonna 2010 Kaluzin alueen lähelle toimitettiin suuri sukupuuhuutokauppa, ensimmäinen Venäjälle. Myös vuonna 2010 Aberdeen Angus -rotu kasvatettiin lähellä Brjanskin aluetta.
• Vuonna 2011 mustalihavikotusten jalostus aloitettiin Voronezin alueella.
• Vuonna 2013 Kaliningradin lähellä tapahtui lihakarjankasvatus elpyminen.

Tänä päivänä Brjanskin alue voi ylpeillä syyllisimmistä Aberdeen-Angus-laihuudesta.

Jos kannattaa kutsua Black Angusiksi, niin se on enemmän tavaramerkki, mikä tarkoittaa samaa Marmurin yalovichinaa, otrimanaa Aberdeen-Angusin laihuudelle. Kuten jo arvasimme, cієїin lihaiset piiskat synnyttävät shkirin mustan värin - tähdet ja muistuttavat nimeä.

Yalovychina Black Angus -brändillä toimittaa Venäjän markkinoille Miratorg-yhtiöltä. Virobnik takaa, että Black Angusin liha on 100 % "puhdasta" eikä kosta GMO:ien, hormonaalisten puheiden tai antibioottien jälkiä. Yalovichina Black Angus ravintoloissa ja vähittäiskauppaketjuissa - kaikki luonnollinen liha, eliittirodun ohut otrimane.

Pihvit, gulassi ja tietysti kebabit. Aloitetaan miettimään, kuinka Miratorg marmur's yalovichina valmistetaan oikein. Okrim tsgogo, rozpovіmo tsgogo napіvfabrikatu valintasäännöistä.

Mikä on marmur yalovichina?

Otrimav nimeni niiden kautta, jotka ovat samanlaisia ​​kuin samanniminen kivi. Lihassa on jopa ohuita rasvakerroksia; Älä syytä Yalovichin Marmurov "Miratorgia". Mistä juomasta voit valmistaa ihmeitä.

Noudata valinnassa silmän pinnan kunnioittamista. Vauvat voivat tehdä mustelmia juomaan.

Marmurova yalovichina - tiellä m'yaso. Tarkastellaanpa tarkemmin tällaisen ilmiön syitä. Tämä liha otetaan pois vain nuorista vitsauksista, jotka on kasvatettu erityistä tekniikkaa varten. Olento kaipaa kolme-kolme kuukautta ennen viljan teurastusta, niin paljon kuin mahdollista Venäjällä.

Pihvi marmur yalovichinista "Miratorg"

M'yaso on pakko tulla ilman harjaa. Tarvitsemme Yalovichina Marmurov "Miratorg" (yksi kilo). Huuhtele liha kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa shmatok terävän veitsen avulla leveillä pihveillä kuitujen poikki. Tovshchina on asetettava kaksi senttimetriä.

Otrimannya-mehukkaan pihvin kohdalla on suositeltavaa marinoida liha kuivalla tavalla. Hiero tätä varten mausteilla ja hiero sitä sivuille. Jätä yalovichina pіvgodiniin lähelle syvää sumua katon alla. Voitele pihvit oliiviöljyssä. Voit vaihdella valmiusastetta vaaditulle tasolle. Olen valmis siemailemaan ruohoa pienellä kynnyksellä ja vehreydellä. Tuoreet vihannekset ja tuoksuvat vihannekset on suositeltavaa tarjoilla ennen uutta.

Illallinen "Sitna" marmur yalovichinalla

Tsya strava lähtee ulos jo elossa. Yalovichina Marmurov "Miratorg" leikataan suurella oljella. On tarpeen siemailla lihaa suurella kynnyksellä ja jauhaa se pippurilla. Suhteellisen remix ja evätä jooga vuodeksi. Kaada oliiviöljyä muhennospannuun, lisää kulhoon ja lihaan liittyvät yksityiskohdat ja harjaa, kunnes näkyviin tulee kultainen täplä. Dali vaihtaa tulen ja valmistaa krishkan alla viidentoista sulkakynän avulla. Laita riisi kypsymään seuraavan tunnin aikana. Lähetä ruusukaalit meheväksi. Laita kiehuvaa vettä suolaan ja keitä viidestä kymmeneen kynää venyttämällä. Tee vesi vihaiseksi ja kaada se oliiviöljyllä.

Laita lautasen pohjalle riisi eläimen lihaa varten. Levitä ruusukaaleja sivuille. Ripottele ruohoa oliiviöljyllä ja mausta mustapippurilla. On suositeltavaa tarjoilla kerran kuumana.

Gulassi "Juice" marmur yalovichinilla

Voit keittää tämän ruohon juuri niin nopeasti. Kenelle, leikkaa Marmurin yalovichina isolla kuutiolla, pese se ja kuivaa pyyhkeellä. Laita jauhot lautaselle | boroshno |, suolaa ja pippuria її. Pyöritä liha siinä niin, että kaikki pienet asiat peittyvät.

Lisää pannulle oliiviöljyä ja laita siihen yalovichina. Valmista valmis tuote pienellä tulella. M'yaso voi antaa sikin. Heti kun näet isänmaan, sulje pannu kannella ja keitä 20 säiettä. Bazhannyaa varten voit lisätä hieman yalovichi-lientä.

Lihan valmistuessa leikkaa vihreistä sibuleista kilohailit ja sitkeä kvass. Lisää yalovichiiniin, sekoita määrätietoisesti. Siemaile vähitellen tuoreella mustapippurilla. Sammuta pіd krishkou sche hvilin p'yat i vmknuti. Liha suositellaan jätettäväksi pois tuntiksi, jotta se on imeytynyt ja vuotanut cybulin aromia. Yogoa voidaan tarjoilla jonkinlaisen lisukkeen kanssa. Ihanteellinen vaihtoehto on riisi ja keitetyt pyöreät perunat.

Lihaisille bagatioh-pilleille ihanteellinen juoma on marmur's yalovichina "Miratorg". Reseptejä voi vaihtaa. Vіdpovіdno kunnes vіdgukіv, її valmistelut eivät vie pois mestarilta rikasta tuntia. Zavdyaki-menetelmä vyroschuvannya ja ohut prosharki-rasva eivät tule vielä alempana ja valmiina valmiiksi. Valmiin tuotteen korkea laatu voidaan kompensoida ihmeellisellä kulinaarisella tuloksella. On suositeltavaa kokeilla ja valmistautua.