Yaloviç bifteği için sos. Antrikot biftek sosu: en iyi tarifler. Siyah peynirli biftek için Vishukani sosu

Biftekler hakkında konuşalım - harika, güzel ve sulu shmatki yalovichi. İlk iyi bifteğimi Pekin'de denedim (şef Yannick Alléno, Courchevel'den iki Michelin yıldızı aldı). Ondan önce, denediğim gibi tüm et parçaları sadece et parçalarıydı ve biftek felsefesiyle hiçbir ilgisi küçük değildi.

Evde biftek pişirmeniz önemli değil, özel bir ipotekli konut kredisine arabayla gidiyorsanız, ideal parçanızın nasıl kırılacağını bilmek önemlidir.

Kendi başlarına, yalovichi biftekleri pahalı bir yemektir, onlar için et parçaları, bela karkaslarının en kısa kısımlarından alınır. Hazırlıkları için, tüm canlı karkaslarında yaklaşık 7-10 vіdsotkіv yürümek gerekir.

Tarife paralel olarak sizler için bir hedef oluşturdum. Oskіlki yakın zamana kadar biftek konusuna girmedim, çok yemek yedim, yıldızlardan memnun kaldım, malzeme kütlesini tekrar okudum ve size en başından başlayarak tüm temel bilgileri anlattım. O obov'yazkovo için koçanı okuyun ve sonra tarife devam ediyoruz.

Şimdi de şefe Michelin yıldızlı tarifini verdiğim etli parça et ve karabiber sosumuzu hazırlayalım.

Aynı, ilk ve en önemli kural. Biftek oda sıcaklığına gelmesi için bir saat verilmelidir. Ancak bu şekilde et doğru ve eşit şekilde hazırlanır. Tse, pişirmeden önce, bir yıl tekrar için, ambalajdan sıyrılarak masaya yoga koymak gerektiği anlamına gelir. Ve biftek ısınırken sosu yapın.

En iyi karabiberi alın (25-30 gr.), Hangisini bilebilirsiniz. Biberleri özetlemek istiyorsanız - daha iyi hale getirin. Bir doshka ile Rozsipte yogo ve bir tencerenin dibi ile öğütün. Bu şekilde çalışmak için, küçük bir kut altında, altını biberin üzerine koyun ve güveci önünüzde tutun. Canavarı güveç üzerine iterseniz, biberi iyi öğütürsünüz.

Çok taze çekilmiş garniy biber sosuna lezzet katacak ve tüm baharatlar unutulmaz.

İçmemize gerek yoktu, 1 mm'lik taneler ulaşmak istediğimiz şeyler.

Arpacık cibulini üzerine dökün.

Derin tabanlı büyük bir tavada bir küp tereyağını eritin.

Cibula ve ruby chasnik'i (2 karanfil) temizlenene kadar yağlayın.

Yalovichi suyunu (250 gr.) içine dökün. Dereotu serpmek elbette mümkündür, ancak et suyu varsa daha lezzetli olacaktır.

Su ısıtıcısını maksimum ateşte buharlaştırın. Zincirde 10 adet tüy bulunmaktadır. Yağlı üstleri dökün (yaklaşık %20, 250 gr.).

vdvichi'nin anavatanını canlandırıyorum. І vsipaemo tebeşir biberi. Üçte bir ekleyin ve bir ot gibi hayret edin. Vazgeçmek istiyorsanız, çok biber varsa biraz eklemeyin.

Her türlü sosun hazır olması daha da kolaydır. Vіn, ondan akmayan bir kaşığı (kürek) bükmekten suçludur. Bununla, çok kalın olmayın. Ulaştığınız zaman sosun koyulaştığını unutmayın. Bu nedenle, bir tavada şaraplar orta yoğunlukta olabilir.

Anı kaçırdıysanız, sakatatları birkaç santim sulandırın ve nazikçe yayın.

Sos bir sos teknesine dökülür. Sosu profesyonelce yapmak istiyorsanız blender ile püre haline getirin ve orta boy bir elekten geçirin. Todі daha düzgün ve kremsi hale gelir.

Bana bir biftek ver. İyi bir kıyafet seçin, her şeyi basitçe verin. Eti kenarlarından bir servette ıslatın. Adın bir vologunun çağrısına ihtiyacımız yok, aksi takdirde karalama o kadar çekici olmayacak. Kızartma tavasını en güçlü ateşe koyun, kelimenin tam anlamıyla yanacak daha fazla şey varsa, profesyonellerin anı yakalaması gerekiyor gibi görünüyor. Tekrar bir küp tereyağı|yağı| atın.

M'yaso sippaєmo bifteği fırçalarken, baharatların daha iyi yapışması için dibe hafifçe vurarak, daha önce kısa süre için biberi öğütün ve öğütün.

Et parçasını tavaya indirin. Chi yogayı çökertmeyin, ezmeyin. Hiçbir şey yapma.

Biftek fikri, köftelerin ortasına kapatacağımız gerçeğinde yatıyor. Kimin için bir garno skorinki için mi ve smear yoga. Böyle omuz silkiyorum, shmak'ı tavaya koyuyorum ve kıçına hayret ediyorum. Etin rengi alttan tretinaya dönüştüyse, diğer tarafa çevirin. Tekrar kontrol ediyorum. Deri tarafından 2 ila 3 tüy ihtiyacını arayın. Shokhvilini'yi çevirmeyi tavsiye ederseniz, bir deneyeceğim.

Çatal ile kavurmayı düşünmeyin. Eti deldikten sonra sik harcarsınız. Sadece bir spatula veya maşa. Biftekiniz çok kalınsa (3 cm çapında), her iki ucunu da kapatabilirsiniz. Burada maşa olmadan yapamazsınız (etleri sonunda keserler).

Bir bifteğin hazır olduğunu (kavurma adımları) nasıl belirtecekleri hakkında, aynı materyaldeki her şeyi okuyun. Ortadaki oskelki'yi seviyorum, özellikle dalga geçmiyorum. Sanki der gibi iki taraftan bulaşmış ve hazır. Bir parça biftek istiyorsanız, iyi pişmiş istiyorsanız eti önceden ısıtılmış (180 derece) fırına 3-8 kez soğutun. Aynı zamanda o yoldaşın gözü önünde yatma saatidir. Burada bezperechno, uygulamaya ihtiyaç var. Ale vono varte sessiz zusil, yaki raporu.

M'yasu'yu anmaya vermek önemlidir. Kimin için bir tabağa koydun ve 10-15 çek yaparken. Bu saatte, bu sefer, sanki shmatka'nın merkezinde yoğunlaşıyormuş gibi, geri yayılır, roblyachi m'yaso yavaş yavaş sulu olur.

Bachite, 10 hvilin için biftek, meyve suyuyla doldurulur. Şarap kırmızı değil, doğru kahverengi renktedir. Servis yaparken bile sos, garnitür eklemek veya eti canavarın üzerine dökmek için sesi kapatın.

Sosumuz ve tırtıklı bir bıçakla bir biftek servis edin!

Şimdi düşünüyorum da neden böyle biftek tarifleri yazıyorsunuz? Daha fazla seçenek var, soslarını nasıl pişirecekleri.

Biftek eşsiz bir ülkedir. Sadece shmatok yalovichini yağlamak gibi görünüyor, ayrıca, baharatsız mayzha hazırlıkları, sadece karabiber ve pervaz ile. Ale shanuvalnikiv tsієї stravi, bizim dünyamızda, özel ipotekler yaratmaları için görkemli bir sayıdır - yaky tadı için yağlanmış m'yaso'yu bilebileceğiniz et lokantaları. Mutfak geleneklerinin korunması sağlamlaşıyor: kendi başına bir biftek garni ve ona ekleyebileceğiniz her şey tse kelih. garnogo şarabı. Ancak gurmeler, yak yağlanmış et yardım kokulu pіdlivi için. Biftek sosu, ülkeye yeni tatlar vermenizi, maltı demleme ruhu içinde tatmanızı sağlar.

Pişirme özellikleri

Biftek sos tarifleri farklı olabilir, bu nedenle hazırlanmaları için tek bir teknoloji yoktur. Bununla birlikte, mutfak deneylerinizi mümkün olduğunca geliştirmenize yardımcı olacak birkaç öneride bulunabilirsiniz.

Spravzhnі pozіnovuvachi steakіv yalovichini stverdzhuyut: ekşi meyan kökü sosu kategorik olarak onlar için uygun değildir. Ancak başka bir düşünceye açıklık getirebilirsiniz: Yagid ve meyve bazlı soslar ve ete ideal katkılar ve işleme yöntemi durumu değiştiremez. Bir yarış yapın ve anlayın. Doğru biftek, yalovichini ile hazırlanır, sanki ekşi-meyan kökü baharatıyla uyum içinde çürümüş gibi. Yani yağlı et, kuş eti, antrikot için daha uygun olduğunu görüyorsunuz. Ancak günümüzde bifteklere ızgara domuz eti ve tereyağlı hindi göğsü de deniyor, zengin restoranların menüsünde somondan biftek diyebilirsiniz. Cihlere ekşi-meyankökü sos servis yapın, affedilmeyeceksiniz.
Sosu uyumlu bir lezzetle tatmak için tarifte belirtilen oranları ve önerilen pişirme teknolojisini hassas bir şekilde ayarlayın. Baharatlar spіvvіdnoshnennia baharatları ve bitmiş ürünün lezzetini biriktirir.
Sos yapmak için yüksek kaliteli ürünleri çırpın. İçmeye ve alkollü içeceklere değer, çünkü koku depoya geliyor.
Sosu önceden hazırlayın, şarap parçaları soğuk olarak servis edilir. Biftek kendisi sıcak olmaktan suçlu. Eti koçanın üzerinde ve ardından sosu öğütür etmez, daha erken soğursunuz ve baharat şimdi sıcak olacaktır.

Sarhoş değilseniz sosu pişirin, bonfileden hemen önce markalı tarifinize göre pişirin, riske atmayın ve baharata kadar klasik seçeneklerden birini deneyin.

Biftek için klasik şarap sosu

yaloviç suyu - 0.25 l;
kırmızı kuru şarap - 125 ml;
kahverengi zukor - 10 gr;
balzamik oset - 5 ml;
güçlü, kara tebeşir biber - zevk için.

Pişirme metodu:

Kalın tabanlı küçük bir tencereye tuzsuz yaloviç suyunu koyun ve ocağa koyun.
Doğru ateşte kaynatın, rıhtımlar suyu değiştirmez.
Et suyuna zukor ve şarap ekleyin. Karıştırın ve 10-15 adet streç ile sosu kaynatmaya devam edin. Tenceredeki rіdini sayısı saatte 2 kez değişebilir.
Balzamik tahmini ekleyin, karıştırın. Biraz daha pişirip ateşten alın.
Sosu tuzlayın ve biberleyin, karıştırın. Daha önce, varto değil, güç ve biber ekleyin, pişirme işlemi sırasında sos bile süreçte çok değişir ve ilk aşamada yogoyu tuzladıktan sonra, nadir bir baharat da ekleyebilirsiniz.

Sosu oda sıcaklığına soğumaya bırakın, bir sos teknesine dökün ve sıcak yalovichi bifteğine kadar servis yapın.

Biftek için klasik mantar sosu

taze ekmek - 70 gr;
beyaz mantarlar - 30 gr;
üstler - 150 ml;
borosno - 20 gr;
roslinna oliya - 20 ml;
hindistan cevizi dağı - triska;
sil, biber - tatmak.

Pişirme metodu:

Mantarlar hatırlar. Serves ile kurutun. Kahretsin. Shmatochki mantarları ne kadar küçük olursa, gelecekteki sosun kıvamı bırakılacak olsa bile o kadar güzel olur.
Orta ateşte, zeytinyağını bir tavada ısıtın, mantarları koyun ve fırçalayın, karıştırarak 5 tüy streçleyin.
Bir yudum almak. Karıştırın.
2-3 hviliniden sonra mantarları üst kısımlarla doldurun. Üstleri ince bir bardağa dökmek, aynı zamanda tavayı bir şarap kadehi ile çalkalamak daha iyidir - göğüsleri kurtarmaya yardımcı olacaktır. Kızartma tavanız yapışmaz kaplamalıysa, silikon yerine metal çelenk çalışmaz.
Ateşi değiştirin ve tavayı tretina ile değiştirene kadar düzenli olarak karıştırarak sosu pişirin.
Güç, biber, hindistan cevizi ekleyin. O kızartma tavasını ateşle karıştırın.
Sosu sos teknesinin üzerine dökün ve yogoyu soğutun. İşlemi hızlandırmak için, kap soğuk suyla dolu bir leğene konabilir veya buzdolabına alınabilir.

Daha belirgin bir aromaya sahip bir sos için pecheritleri porcini mantarlarıyla değiştirmekten çekinmeyin - şarap, bifteğin tadına bakmaktan sorumludur, yogayı kesmek için değil.

Biftek için klasik biber sosu

cibula - 75 gr;
konyak - 100 ml;
üstler - 70 ml;
karabiber - tatmak;
roslinna oliya - 20 ml;
zevk için güç.

Pişirme metodu:

Ana malzemeyi hazırlayın - karabiber. Yogayı zevkinize göre yapabilirsiniz. Sosun daha yumuşak halini tercih ederseniz 20 bezelye yeterlidir, daha fazla biber aroması almak isterseniz bir çay kaşığı baharat ekleyin. Özel süt yardımı için detay veya havan ile gönderin.
Cibula'yı temizleyin ve iyice temizleyin.
Yogo'yu altın kahverengi olana kadar yağda fırçalayın.
Biber ekleyin, ateşle karıştırın.
Konyak dökün ve yakın.
Yarım bir zihin biliyorsanız, ekleyin | inç, karıştırın ve sobayı açın.
Kaynatın, rıhtımlar kaynamaya başlamaz.
Ocaktan alın, baharatları bir sos teknesine dökün. Okholone ise, yağlanmış etten önce servis yapın.

Sos sadece inanılmaz bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda gitmeye hazır. Misafirleri selamlamak istiyorsan gözlerine biraz baharat koy.

Biftek için chimichuri sosu

taze maydanoz - 50 gr;
arpacık soğanı - 50 gr;
kum saati - 2 karanfil;
kekik - 3 gr;
plastik acı biber - 3 gr;
limon - 0,5 adet;
zeytinyağı - 50 ml;
şarap oceti (6 yüz) - 10 ml.

Pişirme metodu:

Maydanozu yıkayın, suda doğrayın, bıçakla doğrayın, iri olabilir.
Bir parça parça üzerinde şapelin Razrіzhte parçaları.
Cibula'yı çaça shmatochkiv'e kesin.
Ürünleri kekik ile aynı anda hazırlayın ve biberleri blender kasesine koyun.
Üzerlerine yarım limondan sik sıkın.
Homojen bir kütleye sahip olmak için rafine edin.
Olіyu ta otset ekleyin, kararlılıkla karıştırın. Zrobiti tse zaten manuel olarak yapılabilir.

Sos çabuk pişiyor merak etmeyin ısıl işlem soğutma için bir saat ve bir gün harcamanıza gerek yok. Tsya baharatı, gostrih atıştırmalıklarını sevenler için uygundur.

Klasik biftek sosu

Vershkov yağı - 100 gr;
taze maydanoz - 30 gr;
kum saati - 1 karanfil.

Pişirme metodu:

Maydanozu ince ince kıyın.
Saatin basından geçmesine izin verin.
Zmіshayte z|іz| rozm'yakshenim vershkovym yağı |.
Parşömen üzerine yağlı boya sürün, pipetle indirin ve buzdolabından çıkarın.

Sıcak bifteği masaya servis etmeden önce, yenisinin üzerine küçük bir parça baharatlı zeytinyağı koymak yeterlidir - ete baharatlı notalar ve iyi bir tepesi primak katacaktır.

Artık bir bifteği garnitür ve baharat olmadan nasıl yeneceğinizi biliyorsunuz, klasik sos seçeneklerinden birini yeniden deneyin - iyi bilinen stravia tadı sizin için yeni bir şekilde ortaya çıkacak.

Aramızda kim taze etten yapılan lezzetli ve sulu biftekleri sevmez? Elbette, daha az vejeteryan. Naygolovnіshe, onları pişirmek doğru. Adzhe yalovichina - canlı bir ürünü bitirmek için.

Lezzetli ve meyve suyu bifteği pişirmenin sırları

Eti sadece liflerin tanesi boyunca kesmek gerekir, kemikten gelen biftek ikinci santimetrenin yoldaşlığını suçlamaktır.

Yakshcho yalovichina çok zhorstka, pişirmeden önce taze süte batırmak gerekiyor. Koçandan önce, tütsülenmiş yalovichina, tuz ve karabiber, vekaleten ve karanfil, taze kimyon, zerdeçal, çeşitli kuru şaraplar, marine gibi diğer baharatlardan elde edilen sosis ile yudumlanır.

Biftekleri sıcak yağ ile fırçalayın. Yağ yeterince sıcak olmasa da, bifteklerin yüzeyinde iştah açıcı bir altın iz bırakmıyor ve et olması gerektiği kadar lezzetli değil.

Oliya'nın aşırı ısıtılmasına gerek yoktur, böylece çok pişmiş bir zeytin bifteğinde biftek çanları yakacak ve ortası sirimi ile doldurulacaktır.

Bir oliyayı kavurmaya yetecek hale getirmek için, içine küçük bir parça beyaz ekmek atın, kütük sabitlendiğinde o parça ekmek pisliği birleştirilir, yağın sıcaklığı optimaldir ve ekmek parçası batırılır. Tencerenin dibine ve yağ daha güçlü oynamaz.

Yağlama işlemi sırasında bifteği sık sık çevirmekten kaçının, çünkü sık çevirmede etli sik gördüğünüz gibi, bifteğin yüzeyindeki o kırmızı çizgiyi yağlamanız gerekir.

Bifteklerin tava yüzeyine dağılmaması için kavrulmuş oliyaya bir miktar havuç koyun.

Çatal yardımı için çalıları çevirmeyin, özel bir tahta spatula ile acele edin, bunun için çatalın batması sonucu asimile edilen deliklerden etli sik görülür. Çatal ile delindiğinde et sulu değil acı olur.

Biftekleri yağlarken, tavaya çok fazla yağ koymayın, aksi takdirde sonyashnikova olії yüzeyi az miktarda yağ ile kaplayacak kadar.

İsveç kirazı soslu biftek

Kızartma tavasında pişirilen yalovichini'den yapılan biftekler, kırmızı şarapta pişirilen ekşi meyan kökü yaban mersini sosunu tadacaktır.

Ayrıca yaban mersini soslu yalovichini hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

melena tarçın (vlasny tadı için);
nadir çiçek balı (üç yemek kaşığı);
Fırçasız Yaloviç hamuru (2,3 kg);
taze zencefil kökü (35 g);
şarap kuru chervone (260 mi);
biber ya da et baharatları olsun (sıcak su ile bir çorba kaşığı);
orta boy pomelo ile kam'yana (vlasny zevk için).

Ek olarak, kırmızı şarapta yaban mersini sosu hazırlamanız gerekir ve bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

yabanmersini (540 gr);
şarap kuru chervone (120 mi);
pisok tsukrovy kahverengi (şişenin yarısı).

Pişirme işlemi

Masanın arkasında, ilk listeden sonraki bileşeni ekleyin, ardından kaseye küçük bir kase kuru kırmızı şarap dökün, üzerine biraz nadir bal ekleyin ve homojen olana kadar her şeyi karıştırın. Bal-şarap özetinde, et için biber veya baharat ekleyin, ince tarçın ekleyin, karıştırın, gusto için güç ekleyin, ardından fırın şaftını 220 derecede açın. M'yaso bezkіstkove'u durulayın, ardından yogoyu bir kağıt havluya koyun ve kurulayın, ardından ağzın kenarlarına turşusu sürün.

Yaloviçina'yı turşuya verdiler ve ızgaraya koydular ve її, aynı biberiyeyi tavaya koydular. Daha sonra tüm yapıyı etle birlikte 35 khvilin için tam ateşe koyun. Bir sonraki saat değişikliğinden sonra, marine edilmiş domuz eti grub folyo ile veya bir kapakla örtün, eti 20 hvilin gerdirerek yağlama işlemine devam edin.

Etin güzel görünmesi için etin hazır hale gelmesinden otuz yıl önce Khvilin'in folyosunu temizlemek gerekiyor.

Et taze pişirilir pişmez büyük otlara aktarın, bir kez daha folyo ile örtün ve on beş dakika boyunca tavuğu çıkarın, ancak etin berrak olması, marine edilmiş olması, m' kavanozun üzerine daha zengin bir şekilde yayılması için gereklidir. . Sadece biraz sonra, gerekli yoldaşlıkların şişleriyle eti kesebilir ve masaya servis edebilirsiniz.

Et folyonun altına girerken yaban mersini sosu hazırlamaya başlayabilir ve bunun için küçük bir güveçte kalan kırmızı şarabı dökün, domuz eti pişirme sürecinde kullanılan ve deco üzerine damlayan et suyunu ekleyin. . Güveç yerine karıştırın, pokat, sümük kuvvetlice kaynarken, taze yaban mersini ayıklayın, kuruması için birkaç çilek gibi bir kağıt havluya koyun, iki eşit parçaya bölün.

Taze yaginin yarısını bir kaseye alın, ekleyin. kanlı pisok, daha sonra malzemeleri blender ile püre kıvamına gelene kadar delin, güveci hazırlanan patates püresine ekleyin, her şeyi karıştırın, kalan tüm meyveleri yudumlayın, yaban mersini sosunu ısıtın ve hemen kıyılmış etle servis yapın.

insan bifteği

Biftek - tse, her şey için persh, doğru insanlar için strava. Misafirperver bir biftekle düzgün bir şekilde kızartılmış bir shmatka yalovichina (konuşmadan önce, bir tavuk bifteği ve domuzlu bir bifteğin tanıdık bir şekilde hazırlanması gerekir) gördüğünüz gibi, insan doğasına sahip bir insan değil misiniz? sos, değil mi? Biftek pişirmek göründüğü kadar kolay değildir.

İhtiyacımız olan üç ürün:

et (taze ve soğutulmuş dana eti ve yağsız domuz eti);
fırınlar, 4-5 adet. (Diğer mantarları değiştirebilirsiniz);
borosno - 2 yemek kaşığı;
zeytinyağı (zeytinyağı gibi değil, çünkü sevmiyorsun, sevmiyorsun, kokusuz ve sonyashnikova gibi kokuyor);
eti yağlamak için baharatlar, sil, karabiber tebeşiri;
biftek sosu veya gostry sosu;

W Ek materyaller ihtiyacımız var:

et kırmak için bir çekiç (tsіlkom pіdіyde hostry ben büyük nizh);
et için bir tabak (eti mutfak masasına koyabilirsiniz, sadece önündeki temiz ganch ile silin);
nizh zvichayny (bir bütün olarak her şeyi aynı bıçakla çalıştırabilirsiniz);
kızartma tavası;
plaka;
omuz bıçağı (eti çatalla çevirmeyin, aksi takdirde yerleşmiş deliklerden etler temiz, et kuru ve lezzetli olmaz);

bu yüzden iyi

M'yaso'yu alıyoruz. Dondurulur donmaz, yoganın üçüzlerini sıcak suyun altına alıp yazın ılık bir yerde kurutabilirsiniz; yakscho є mikrokhvilova pіch, derin bir tabağa bir parça et koyun ve oraya beşte khvilin koyun. Her şey çok güzel, sadece bir parça yalovichini (dana eti) soğuk su altında yıkayın.

Eti dövmek için çekiçle, bilmeseniz de yine de kaçamazsınız, büyük ve keskin bir bıçak yardımıyla etin tüm yüzeyini dövebilirsiniz. Etin sulu ve yumuşak olması için aynı anda, aynı anda çok çalışmak gerekir.

Bundan sonra shmatkaları yaptığımız gibi, onları 90 derece döndürüp dik olarak dövmek gerekiyor, böylece ağ çıkıyor.

Şimdi büyük bir düz tabak alıp üzerine biraz buğday bataklığı koyuyoruz. Її çok zengin olmayabilir, etimizin içindeki kırıkları kenarlardan yuvarlamamız gerekiyor.

Biber tuz serpelim yine özellikle iki taraftan başlayayım. saat yemek kitapları bu tür ruh hallerinde yazmak doğru olur: "tatmak için tuz ve karabiber." Tilki aşırıya kaçmaz.

Şimdi yağlama için yağ alıyoruz. Zeytinin Sonyashnikov veya kukurudzyan için zengin bir şekilde dekore edilmiş olması önemlidir, ancak doğru zevkte. Vikoristovuvat ve sonyashnikov, smut yapabilirsiniz, böylece küçük bir koku olmaz (bu tür bir yağla dansta ses "koku giderilmiş" olarak yazılır). Yine de, seçiminiz bir zeytinyağına düşerse, lütfen dansta "bakire" veya "elle toplanmış zeytinlerden" yazıyor ve "%100 saf zeytinyağı" (en düşük görünen) değil.

pişirmeye devam et

Olya'nın bir tavaya dökülmesi gerekiyor. Kızartma tavası hala boşken ateş en zayıfı olabilir. En yakın zamanda yemek olacak olursa bifteği tekrar yağlamamak ve kurutmamak için orta ateşe geçeceğiz. Tıpkı kan ve kan arasındaki farkı gördüğünüz gibi, daha zayıf, alt orta ve daha güçlü, en zayıf için bir ateş yakabilirsiniz.

Yağı tavaya dökün, böylece neredeyse tüm yüzeyi kaplar, ancak onunla, açıkçası, aşırı olmadan, alt eti pişirsek bile, patates kızartması değil.

Şimdi mantar çizimine geçiyoruz. Otzhe, spolіskuєmo pecheritsі soğuk su altında ve giydi küçük tahta. Muhteşem alt (daha ince bagan) alıyoruz, mantarı alıp alt tepeye koyuyoruz. Yogayı tek elle, rozrazaemo'yu chotiri'nin sonraki kısımlarında uygulamak. Benzer şekilde diğer mantarlarla düzeltiyoruz.

Mantarlar kesilmişse, ısıtılmış zeytinli bir tavaya koyun.

Bir spatula (veya sizin ve kızartma tavanız için daha az kullanışlı ve güvenli olan bir çatal) alıyoruz ve kokuyu yağsız yakanları unutmadan mantarları tava yüzeyine yayıyoruz. Hvilini yakınındaki mantarları yağlayın.

Şimdi ete dön. Zsuvaemo mantarları bir kenara koyun ve eti tavaya koyun, yine sihirli bir şekilde yogoyu zeytinin üzerine koyun.

Her şey için daha büyük olan mantarlar zaten tüm yağı emmiştir. Bu yüzden daha fazlasını ekleyin. Liti et ve mantar için değil, sipariş için gereklidir. Bazhano eti bir spatula ile kaldırdı, böylece Oliya gelecekteki bifteği içti.

Borosno ve baharatlar, sanki kasede kalmış gibi, yağlamak için bir bifteğe asabilirsiniz.

Yoğun bir saatten sonra (hangi ateşte yağladığınızı, hangi yağla ulaşmak istediğinizi) sonra bifteği diğer tarafa çevirmenin son anı geldi. Yağlanmış tarafı bir çatal veya spatula ile kaldırarak başlamanın hazır olup olmadığını değerlendirebilirsiniz. Eğer hepiniz egemenseniz, onu çevirebilirsiniz.

Biftekler için etin uygun şekilde çözülmesi

Görünüşe göre, m'yaso'nun üç üssü olabilir - bir adam, soğuyan ve donan. Ben, ilk iki değirmende olduğu gibi, ürün her şeyi anladı, o zaman onu donmuş olanlardan geliştirmek gerekiyor. Aynı zamanda et dondurma yöntemlerinden de bahsedelim.

Et dondurmanın en uygun yönteminin sözlerle aynı olması önemlidir. İsveçli bir dondurucuya giden Zavdyaklar, etin yapısını bozabilecekleri için buz kristallerinden memnun değiller. Endüstriyel dondurma yardımı için örneğin biftekler için marmur eti tedarik ediyoruz. Hemen hemen tüm restoranlar bu etten biftek hazırlar. Tsimu stravi daha lezzetli çıktığında. Ürün kendi kimliğini ve gücünü alır.

Başka bir dondurma yöntemi ev yapımıdır. Yogo vikoristovuyut zengin efendim. Koku, bir parça etin büyük soğumasını yıkamak, bu et parçasından bir parça hazırlamak ve reshta'yı buzdolabına koymak ve özel bir şekilde dondurmaktır. Ve burada donma düzensiz. Bir kerede, etin ekşi kısmı donar, o zaman böyle bir top, sonuçta - orta. Defrost oluşursa müstahzarın klitin yapısı bozulur. İnsanlar alıp götürüyor lezzetli çim, ve biyokütle parçaları, yakі navіt iştah açıcı görünmüyor.

Eti doğru hazırlamak için yogoyu porsiyonlara ayırıp farklı paketlere yerleştirmek gerekiyor. Daha sonra ürün dondurulabilir. Zvichayno, bu tür etlerden elde edilen suşlar ideal olarak sulu ve lezzetli olmayacak, ancak büyük bir shmatka'dan pişirdikleri gibi daha zengin, daha düşük görünecekler.

Ale yak m'yaso'yu düzgün bir şekilde çözdü mü? Burada düzen daha da basit. Koçanı için eti dondurucudan tabağa, sıcaklığın sıfır dereceye yakın olduğu yere taşımak gerekir. Etin sıcaklığı sıfır dereceye yaklaşırsa, ekstraksiyonu kontrol etmek gerekir. M'yasі, buti amplifikasyonundan suçludur. Dali m'yaso, suyu oda sıcaklığına getirmek için sıcağın yanına koyar. Çağrı tsya diya 10-15 kalem kadar ödünç alın. Ilık su burada durgun olamaz çünkü protein bileşenleri çabuk tutuşabilir.

Ve gelecekte, soğutulmuş eti aynı kapta yıkamak daha iyidir, böylece bir kerelik saman hazırlığına yapıştırabilirsiniz. Nebazhanenin etini tekrar dondurun.

Ananaslı bir tavada biftek

Misafirlerinizi ve sevdiklerinizi hayal bile edilemeyecek bir şekilde selamlamak istiyorsanız, ananaslı et gibi bu tür otları pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Aşağıdaki ürünlere kimler için ihtiyacımız var:

yalovichina (taze, bir kilogram);
bir kavanoz ananas (buzağılarla konserve);
efendim (sert 200g)
mayonez (500 gr);
cibula (iki büyük kafa);
domates (taze 3 adet);
roslinna oliya (zevk için);
biber (trochi);
sіl (zevkinize göre).

Etin arkasını 10'a 10 cm'lik küçük parçalar halinde kesmemiz gerekiyor, dekoya koymamız gerekiyor, daha sonra eti tek sıra, tuz ve karabiber serpmemiz gerekiyor.

Cibula'yı temizlemeye, büyük buzağılara kesmeye, ete koyduk, cibuli zengin olabilir, etin pişme işlemi sırasında suyundan mahrum kalacağını ve ardından mayonezle güzelce dökeceğiz. Daha sonra domatesleri almamız, hatırlamamız ve bu biberiye ile eğiricilerle delmemiz gerekecek, çünkü et parçalarının derisine bir fincan domates koymak gerekiyor.

Bir domatesin kabuğunu terletelim, birer tane ananas rulosunu koyup tekrar mayonez serpelim sonra şerbetle biraz daha rendeleyip tavada 10 hvilin ile yağlayalım, sonra üzerini kapatalım. bir kapak, ateşi değiştirin.

Genellikle yemek gospoderkanın önüne konur: bugün akşam yemeği için ne hazırlanmalı? En iyi seçenek fırında patatesli et pişirmek olacaktır. Tsya Strava zengin gücünüzü elinizden almayacak, ancak lezzetli bir akşamın tadını çıkaracaksınız ve tüm aileniz tatmin olacak. Strava, lezzet, hoş kokulu ve iştah açıcı olarak mucizevidir.

Bugün, farklı malzemelerle etli biftek pişirmenin birkaç yoluna bakalım.

Fransız etli mucizevi bitkiyi (üç porsiyon için) üretmek için ihtiyacımız var:

Domuz eti - miktar başına 1,5 kg
Patates - miktar başına 1,5 kg
Sert Efendim - 350 gr
Orta boy gül domates - 3-4 adet
Mayonez - lezzet başına 100-200 gram
Olivkova Oliya Abo Sonyashnikova
Mukavemet, karabiber ve diğer baharatlar - zevk için
Saatte 2-3 karanfil var
2-3 adet cibulini
Yeşillik

Çimlere daha çabuk hazırlanıyor ve üzerinde çok fazla zaman harcama şansınız olmayacak.

Hadi hazırlanalım

1.

Narizaemo m'yaso tovshchina yaklaşık iki buçuk santimetre, yani asmalarda aynı. Bize bir sonraki dövülmüş eti özel bir çekiçle verdiler. Kaybolmamak için et yemeye başlamadan önce üzerine plastik bir poşet koyun. Ayrıca Pіslya, et bifteğinin dövüldüğü, etlerin tuzlandığı ve yanlara biberlendiği gibi, shmatok baharatların aromalarını sızdırmaktan suçlu.

2.

Patatesler aynen öyle, yak ve m'yaso, varto tuz ve karabiber ekleyin. Yenisine dilediğiniz gibi baharat da ekleyebilirsiniz. Bu yüzden patateslere zeytinyağı ekliyoruz, böylece suyu kurtarıyor ve daha da lezzetli oluyor. Her şey iyi karıştırılır.

3.

Cibula'ya geçelim. Yogo'nun ince pivkiltsy ile kesilmesi gerekiyor. Etimizin daha sulu olması için cibulusu büyük kіlkost'a koyduk.

4.

Gelelim sosu hazırlamaya. Sos için 200 gram mayonez, iki veya üç diş çay ve yeşillik gerekir. Saatçiyi küçük parçalara ayırdık. Yogo mi zmіshuєmo mayonez. Rubaemo yeşillikleri ve sosumuza її ekleyin. Sosumuz koyu olmasın diye 200 gr mayoneze su ekleyebiliriz. Bulo sosunu malzemelere göre daha kolay bölmek için su ekliyoruz. Sosumuzun tüm bileşenlerini iyice karışması için verdik.

5.

Hazır deco chi tavası. Üzerine yeni bir zeytin dökün. Dileyen zeytinyağı alabilir. Eşit bir topla patates yaprağına koyuyoruz. Dali yogo, daha önce hazırladığımız sosla dökülmelidir. Ondan sonra yaralı cibulini koyduk. Bütün cibulka'yı değil, başın sadece yarısını yatırıyoruz. Rozpodіlyaєmo yoga, bir garnim topuyla çok düzgün bir şekilde. İlerleyen top - vikladaemo m'yaso.

Biftek, soslu patates gibi dökülür. Topu çarşafın üzerinde durduralım ve cibulalı bir domatesi yerleştirelim. Başın arkasına cibula ve canavar domatesi koyarız. Önlerinde domates mi narizaemo yaprakta, koku uçuşmasın diye.

6. Krok No.

Etimizi fırına atıyoruz, yılın ilk günü 200 dereceye kadar kızartıyoruz. Güvertedeki toplar gibi yağı sırayla bırakmanın zamanı geldi. Tarifimizde toplar büyük olduğu için 40 tel olacak şekilde fırına çimleri düzeltiyoruz. 40 hvilinden sonra etli deco alabilir ve canavar için tüm yeşillikleri ve rendelenmiş peynirleri yudumlayabilirsiniz. siru içinde bu özel tipe ortalığı karıştırmaya gerek yok. Bir sonraki sayfayı yılın çeyreği için fırına koymak için verdiler. 15 dakika sonra Fransızların pişirdiği yalovichi bifteği tamamen hazır olacak.

Ulusal Güne kadar dana biftek

Patatesli meyve suyu dana biftek pişirmek için malzemeler:

Kіlkosti başına patates 1,5 kg
M'yaso іndichki u kіlkosti 1,5 kg
1 adet miktarında havuç.
1/2 qibulini miktarında Qibulya
mayonez - 150 gram

pişirme adımları

tünemiş, patatesler ve etler akan suyun altına iyice alınmalıdır.
Farklı bir şekilde, eldivenden sonra patatesler derilerden soyulmalı ve akan su altında tekrar wimiti yapılmalıdır.
üçüncü, havuçlar çok kendi kendini temizliyor ve akan suyun altında miєmo
üç ayda bir, cibula temizliği, akan su altında miєmo її. Cibulini 2 eşit parçaya böldük. Sadece bir yarısına ihtiyacımız var. Rіzhemo її pіvkiltsy. Havuç daireler veya daireler ile kesilebilir. Patates dilimler halinde pişirilir. Anlattığımız her şey bir tavaya alınır, karıştırılır. Pіznіshe tudi mi dodamo baharatları ve m'yaso.
Beşte eti kuru parçalar halinde kesip sebzelerin konduğu tabaklara koymak gerekir. Tüm malzemelerimize baharatları ekliyoruz ve her şeyi güzelce karıştırıyoruz. Her şeye mayonez ekleyebilir ve her şeyi tekrar karıştırabilirsiniz.
Şosta, deco, biberiye yağı ile bulaşırız, eşit bir top ile yeni patates, et ve sebzelerin üzerine koyarız. Yukarıdan, her şeyi kendi başınıza dökebilirsiniz. İsteğinize göre sert peynirli terelere de sürebilirsiniz.
somme, tabakayı yiyecek folyosu ile kaplayın. Et ve patates sipariş etmek yaklaşık iki yıl sürüyor.

Patatesli dana etinden sulu biftek

Oliya zeytin - 1 yemek kaşığı.

Chervone şarabı - 130 ml

Sil, biber - zevk için

Pişirme işlemi

Size yalovichini ile biftek için dünyanın en basit sosunu göstermek istiyorum. Ale, hemen düşüneceğim - bu sos sadece o anda hazırlanabilir, böylece biftek ızgaralarda değil tavada yağlanır. Sos, deglaze'ye temiz bir bakışla ve biftekler gidene kadar - "burası ve bulo gibi"! Vin, etin zevkini zarif bir şekilde yayar, ancak günlük bir ayinle kendini şımartmaz. Ve tse, ben vvazhu, iyi pişmiş bir biftek için zaten önemlidir. Aje şarabı ve kendisi çılgın tuzlu!

İhtiyacımız olan ve onsuz yapamayacağımız ana bileşenler: yaloviç bifteği, 1 yemek kaşığı. düşük asitli zeytinyağı (ideal olarak, ancak başka bir şeyle değiştirebilirsiniz, yağlama için gitmek iyidir), tatmak için tuz ve karabiber (doğal olarak, diğer otlar-çeşniler - tezh). Değişken bir bileşen, zengin tadı olan kuru kırmızı şaraptır. Yogayı kuru porto şarabıyla, şarabı çok yoğun olmayan bir tatla, konyak veya viski ilavesiyle, örneğin alkolsüz bir nar suyuyla değiştirebilirsiniz. Ayrıca, daha yağlı bir sos yapmak istiyorsanız bir miktar tereyağı ve soslar için bir miktar kahverengi bektaşi üzümü çırpabilirsiniz, kalın bir sos istiyorsanız, BAGATO yapmak istersiniz.

Küçük bir şarapla, kaburga eti biftek için açıklanan yönteme göre bir tavada bir biftek bulaşıyor - çıplak bir tavada değil, az miktarda yağla, kesinlikle minimum düzeyde. Herhangi bir zamanda bir biftek, bir zeytinin içinde yüzmekten suçlu değildir.

O andan itibaren, bir biftek gibi, fırında uzaktan kavurmak için tavalardan görebilir veya servis yapmadan önce kaynatın, başlayın, ısıtın, biftek için sosu hazırlayın. Etin yağlandığı tavaya şarap döküldü. Bir spatula ile kavurmanın dibini gördük ve ateşe verdik, böylece şarap bulaşmış et varlığında tavayı "daha iyi" yapacaktı. Tse i є vlasne cam giderme.

Memleketimde prensip olarak bula ve çok temizdi, ama çok kavrulmuşsa, o zaman büyük süslenmemiş shmatkiv'i temizlemek için bir süzgeçten geçmek gerekir.

Eh, şiddetli bir ateşte kaynarsa, sos, şarabın en az 2 katına indirildiği ve daha kalın olduğu noktaya, döküldüğünde vatanın "durduğu" noktaya indirgenir ve yükselmediği noktaya göre azalır. tarife, su gibi. Vershkov'un yağı veya bir fıskiye aynı aşamada tanıtılmalıdır. Viparyuvannya 10 hvilin'e yakın - bifteklerin servis yapmadan önce "ses" çıkardığı saat. Sipariş vermek gerekli değildir, sadece sos çok kalınlaşırsa anı kaçırmamak gerekir. Bence kalın duvarlı bir tavada Ale Khvilin 8 pro tse çalkantılı olamaz. Kısacası, katlanabilir bir şey yok.

Yalovichini'den gelen biftek sosu, açıkça, yalovichini'den gelen bifteğe kadar servis edilir!

www.iamcook.ru

biftek için sos

Tüm dünyada biftek zaten popüler bir bitkidir. Yogayı doğru bir şekilde hazırlamak kolay değil, birçok nüansı var. Ale, yogayı sadece doğru bir şekilde hazırlamak ve hazırlamak değil, mümkün olduğunca verimli bir şekilde sunmak da önemlidir. İster domuz bifteği, ister chi ribi yalovichini olsun, sadece lezzet katmak için değil, aynı zamanda yogoyu lezzetli ve cikavish yapmak için soslu yogo yemek gerekir.

Bina bifteği sosu, farklı çeşitlerde aynı bitkiden yapılır. Cildi ruha uygun hale getirecek tarifleri kolayca seçebileceğiniz bu tür tariflerin yokluğunu bilmek. Örneğin, klasikleri sevenler acılı peynir sosunu takdir edeceklerdir. Suşi stravi sevenler için mantar sosu idealdir. Denemekten korkmayan Tim, meyveli çikolatalı chi almayı sever. Hangi tada, hangi bi sos seçmediyseniz, çok iyi bildiğiniz bifteğin tadını değiştirebilirsiniz. Size bir dizi daha kısa tarifler sunuyoruz, böylece mutfak şaheserlerinizi yaratırken basitçe pişirebilir veya temel alabilirsiniz.

sirkeli sos

üstler - 100 gr
parmesan peyniri, ikinci sert peynir - 100 gr
biber ve güç -? çay kaşığı
tahıllarda hardal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Küçük bir kaseye üstleri döküyoruz, düzenli olarak karıştırarak kaynatın. Parmesan veya diğer peynirler üçüncü sırada ve dodaemo en üste. Orijinalinde parmesan almak gerekir, ancak pididin varlığı için sert çeşitlerden bir efendim olun. Örneğin, khvilin hamsi için sobayı ıslatmadan önce hardal ve baharatları tanıtıyoruz.

mantar sosu

mantar püresi çorbası (mantar, cibula ve üstler) - 50 ml
kırmızı şarap - 10 ml
soya sosu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tebeşir biber - tutam

Beremo çorba-püresi hazırlar, mantar ve cibules hazırlar, süt, soya sosu ve şarap ekleyip kaynamaya bırakın. Potim dodaemo tebeşir biberi.

Gostry mayonez sosu

Rendelenmiş ogirki'den Zmishuemo mayonez, yeşilliklerle süslenmiş ve saatlik.

portakal sosu

qibulya - 1 adet.
portakal - 1 adet.
kuru şarap - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
oliya - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
üstler - 50 ml
sumish biber -? çay kaşığı

Narizaemo'yu üç parça tsibula ve kalın duvarlı bir tavada zeytinyağına sürün. Şarabı tamamen tavaya dökün, buharlaşana kadar kontrol edin. Portakal kabuğu rendesini de ekleyip sik, gasimoyu sos koyulaşana kadar sıkalım. Bundan sonra, daha fazla khvilin 5'i söndürerek birkaç inç ve baharat döküyoruz.

Siyah sir ile Vishukani sosu

qibulya - 1 adet.
blakitny efendim - 150 g
yağlı üstler - 100 g
vershkov tereyağı - 50 gr
bu güçte biber - 1 çay kaşığı

Roztoplyuёmo bir tavada en ağır yağda, pіdsmazhuєmo ince pіvkіltsya tsibuli. Şarap bulaşırsa, ateşi değiştiririz ve birkaç santim içine dökeriz, yaklaşık 2-3 tüy söndürürüz. Şaraplar biraz daha kalınsa, Blakitny Sir'in ayrıntılarını yudumlayacağız. Şarabın eriyip erimediğini kontrol edin ve baharatları ekleyin.

Vershkovo-zencefil sosu

Vershkov tereyağı - 100 gr
taze zencefil - 10-15 gr
dijonska acı sos - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
yeşil cibula - 15 gr
biber ve güç - tutam

Zencefil ve rіzhemo'yu daha kuru bir şekilde temizlemek, yumuşatılmış üst toprağa yogo eklemek. Masi eklemek için baharatlı sos ve por_zanu iri yeşil cibula, biber ve güç ekleyin. Her şey bir blender ile zbivaemo ve ete servis ediliyor.

çikolata sosu

sıcak çikolata - 30 gr
qibulya - 1/2 adet.
biberiye yaprağı - 10 gr
sofra beyaz şarap - 120 ml
şarap oceti - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tsukor - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Biberiyeyi ayrıntılı bırakın, çikolatayı rende üzerine sürün, cibula'yı iyice ovalayın. Cibula'yı güçlü bir ateşte haşlayın, şarap ekleyin, o tsukoru ayarlayın. Daha sonra biraz biberiye ekleyelim ve başka bir tüy çaçasının kapağının altında kaynatalım. Acı sosun üzerine rendelenmiş çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın.

Zencefil ve agarus ile sos

yeşillikler aґrus - 100 gr
zencefil kökü - 10 gr
genç chasnik - 20 gr
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
taze nane - 10 gr
güç - 2 gr

Miёmo agrus, zbivaemo yogo, bir kase, kıyılmış ve zencefilli bir karıştırıcıda. O zeytinyağına güç katalım, tekrar çırpalım.

Frenk üzümü sosu

kırmızı kuş üzümü - 200 gr
taze nane - 2-3 yemek kaşığı
kıbula - 100 gr
kahverengi zukor - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
zeytinyağı - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar

Frenk üzümü püresi ile Robimo, bulaşmış cibula'ya yogo koyun. Bir çırpıda çaça ile sonra, böğürtlenlerin sik salması gibi, nane ekliyoruz. Her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın ve sosu alın.

badem sirkesi sosu

Sir Rokfor - 50 gr
üstler - 100 ml
badem pelustki-2 yemek kaşığı. kaşıklar
rozhevy karabiber - 3 adet.

Üstleri ısıtıp Sir Roquefort'u eritiyoruz, çaçanın içinden biber ve domates salçalarını ekliyoruz.

Biber ve elma ile gostry sos

elmalar - 2 adet.
kırmızı biber - 3-4 adet.
acı biber - 5 adet.
Kişniş -? çay kaşığı
yıldız anason - 1 adet.
zukrovy pіsok - 300-400 g
şarap oceti - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
karabiber - 3 adet.

Narizaemo elma, kırmızı biber ve acı biber parçaları, her şeyi bir tencereye koyun ve zukr yudumlayın. Bir yıl çaça döküyoruz ve sonra ateşe veriyoruz, yaklaşık 40 tüy pişiriyoruz. Sos soğuduktan sonra tüm baharatları ekliyoruz ve birkaç tüy daha pişiriyoruz. Aşılamadan önce sosu dobanın üzerine koymak daha iyidir.

kiraz sosu

kiraz - 300 gr
kırmızı şarap - 200 ml
vanilya özü - 2 gr
kukurudzyane borosno - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
karanfil - 1 adet.
tsukor - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar

Uzak kiraz fırçaları. Zaman zaman şarap, zucor, vanilya özü ve karanfili karıştırıp hepsini kaynatıyoruz. Sonra odaya kiraz koyarız, çaça havyarı pişiririz. Bundan sonra kukurudzians borosno, karıştırıp soğutuyoruz.

Yeşil Arjantin sosu

beyaz şarap oceti - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
maydanoz ve kişniş - her biri 50 gr
acı biber - 1 adet.
kırmızı cibula - 1 adet.
Fransız kızartması - 5 gr
saatçi - 1 kafa
zeytinyağı - 100 ml

Rubaemo drіbno yeşillikleri, tsibula, acı biber ve saat. Tüm malzemeleri hardal, zeytinyağı ve otstom ile karıştırıyoruz. Daha fazla parça kalmaması için tüm karıştırıcıyı hafifçe zbivaemo.

Naneden gostry sosu

krin - 50 gr
dijon acı sos - 2 çay kaşığı
bal - 70 gr
nane - 10 gr
sil ve biber - ? çay kaşığı

Tüm malzemeleri Z'єdnuєmo ve bir blender ile hafifçe çırpın.

Ekşi krema biber sosu

meyan kökü yeşil biber - 2 adet.
maydanoz - 50 gr
qibulya - 1 adet.
vershkov yağı - 50 ml
ekşi krema - 150-00 ml
acı biber - 1 adet.
sil - 1 çay kaşığı

Cibula, maydanoz ve cibula'yı budadık, doti'yi tam boy bir yağda bulaştırdık, cibula rıhtımları vizyoner olmayacak. Her şeyi ekşi krema ile dökün, 10 çubuğa yakın söndürün. Daha sonra pul biber ve pul biber ile blenderdan geçiriyoruz.

Elma Limon Sosu

Elmayı temizliyoruz ve daha sonra görüyoruz, küçük parçalar halinde kesiyoruz ve en fazla 20-25 tüy pişiriyoruz. Daha sonra unu süzgeçten geçirip limon suyu ve zukrovu tozunu ekliyoruz.

biftek için İsviçre sosu

mayonez - 100 gr
ekşi krema - 100 gr
kum saati - 2-3 karanfil
kırmızı biber, zerdeçal, acı biber -? çay kaşığı
yeşillikler - 1 demet

Üç saat, doğranmış yeşillikler, her şeyi mayonez, ekşi krema ve baharatlarla kararlı bir şekilde karıştırdı.

Domuz bifteği için egzotik sos

zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
ananas suyu - 100 ml
su - 70 ml
soya sosu - 10 ml
teriyaki sosu - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar
kamış zukor - 1-1.5 yıl. Bir kaşık
viski - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Küçük tavada, uğultu ananas suyu soya sosu ve teriyaki ve zukor. Her şey halledilir ve ısıtılır, ardından su, zeytinyağı ve limon suyu ekliyoruz. 5 saat ısıtıldıktan sonra bir kaşık viski ekleyin. Bu sosu pіvgodini'yi periyodik olarak tahta bir spatula ile karıştırarak pişiriyoruz.

Balık biftek için limon sosu

kaburga suyu - 100 ml
kuru şarap - 50 ml
limon - 2 adet.
üstler - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
tsukor, güçlü karabiber - ? çay kaşığı
gіrchitsya - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
sakız - 2 adet.

Hardal ve zhovtka'dan Zmіshuєmo balık suyu. Dali, küspe, zukor, tuz ve baharatlarla birlikte limon sik ekleyin. Limon sosunu kaynatıyoruz, üstlerini döküp ısıtıyoruz. Bazhannya için sos bir karıştırıcıda dövülebilir, ancak daha fazlası değil.

salativse.ru

biftek için biber tarifi

Çok sayıda et tatilinin ortasında, bir biftek özel bir yere oturur. Klasik biftek yalovichini ile hazırlanır ve bu yıl diğer et çeşitlerinin yanı sıra balık da pişirilir. Kulağa neimovirno geliyor, ancak yoga gezileri genellikle Antik Roma dönemine kadar görülür: tapınaklardaki rahipler özel kapılara shmatki yalovichini bulaştırır, böylece m'yaso'yu vіvtar'a koyardık.

Günümüz mutfağında sulu yağlı bifteğin kurucuları Amerikalılardır. Kokunun kendisi, çeşitli baharatlar ve soslar ile meyve suyu bakımından zengin yağlanmış shmatochkіv yalovichi'ye benzer bir aşkla değiştirildi. Konuşmadan önce, en popüler varyasyonlardan yalovichini'den biftek sosu, prote biber sosu bir klasik olarak kabul edilir.

Evde böyle bir pansuman hazırlamak daha da kolaydır. Tüm malzemeler mevcuttur ve ucuzdur ve pişirme işleminin kendisi çok zaman almaz. Soslu sulu sıcak biftek kokulu, canlı ve lezzetli olacak.

Ripchasta cibula - 4 orta cibulin
%30 - 200 ml
Sumish biber - 40 gr
Vershkov tereyağı - 60 gr
Et suyu (olsun) - 100 ml
Konyak - 30 ml
Tat için güç

Porsiyon sayısı - 4

Pişirme saati - 20 dakika

Fiyat baharat

Çeşitli biber çeşitleri - siyah, beyaz, kırmızı - mutfağımızda bir yıldız çeşnisidir. Chi, їїzhu'da її, ana stravide dodaemo, mezeler ve salatalarda yaşadığımız bir cilt günü değil. Masanın üzerindeki deri kafe ve restoranlarda, her zamanki düzende, sadece sert bir içecek değil, karabiberli bir biber listesi var. Tek kelimeyle, popüler baharat bilinmiyor.

їzhu'daki Vzhivannya biberi vücut üzerinde en hoş etkiye sahip olabilir. Şaraptan önce gravürü boyayacağız. Vіdomy gerçeği: tebeşir biber, bağırsak ve bağırsakların doğru çalışmasını destekler.

Baharat ayrıca iyi bir şekilde ifade edilir ve bağışıklık aşamasındadır: vücudu güçlendirir, virüslere ve enfeksiyonlara karşı direnci artırır ve soğuk algınlığına karşı savaşmaya yardımcı olur. Ancak biberin kontrendikasyonları olabileceğini hatırlamak önemlidir. Mukoza rahatsızlıklarında, örneğin gastrit durumunda, görülme olasılığı daha yüksektir: gostrota sadece daha güçlü bir şekilde alay eder ve bu olmadan mukoza zarı hasar görür, hastalık ve şiddetli ağrıyı ortaya çıkarır. Özellikle biber çok sayıda kuvvetli olduğu için alerjik reaksiyon gösterme olasılığını kapatmak imkansızdır.

Tarif, yalovichini'den bir biftek için klasik. Yogo, kremalı bir sos teknesinde servis edilir veya servis edilmeden önce bir porsiyonun üzerine dökülür. Sosun aroması ve yapısı daha iyi değişmediği için sosun buzdolabında saklanması önerilmez. Gelecekteki yemek için gerekli olacak bu obsyazda yemek hazırlamak daha iyidir. Krim yalovichini, güzel bir sosla başka tutkularla da anlaşacaksınız.

Sosa limon suyu ve portakal suyu ekleyerek somondan bifteğe sosun harika bir versiyonunu oluşturabilirsiniz. Narenciye, biber tadı ve üst kısımların yumuşaklığı için hafif balık eti için idealdir.
Domuz bifteği sosu ek mantarlarla servis edilebilir. Vaughn, ek fırın veya orman mantarı detaylarıyla geleneksel bir mantar sosu tarifine hazırlanıyor - beğeninize.
Başka m'yasnі stravi, gulaş gibi, sebzeli haşlama et, kama, köfte, az değil biber podlivuyu ile yenir. Ayrıca, örneğin pirzola kızartma gibi kendi hazırlığınız için de yardımcı olabilirsiniz.
Biber sosu da deniz ürünleri için bir garnitür olacaktır. Yak ve balıkla uçta, benzin istasyonunda troch eklemek daha iyidir limon suyu ve ayrıca - bir saatçi. Wiyde daha da lezzetli, acı sos tereyağlı karides midye ve kalamar.

basit tarif versok sos Biber suflesinden bir biftek için, deri bir beyefendinin ruhuna uygun, sanki fiyatı o huysuz lezzet için idealmiş gibi. Ortadaki çok sayıda biberden bağımsız olarak, yoganın tadı daha düşük ve hafif çıkıyor. Et veya ribna otu olsun, sosla yağlanmış olsun, Noel masası gibi normal bir renk gibi doğru bir renk haline gelir.

edimsup.ru

İştah açıcı biftekler için popüler sos tarifleri

Smazhene m'yaso kіlim shmatkom için Smachniche sadece bir biftek olabilir, soslu porsiyon. Tsikh pidliv için tarifler kişisel değildir. Ayrıca deri, gusto için ağlıyor.

şarap sosu tarifi

tsukor (kahverengi) - 40 gr;
şarap (chervone) - 120 ml;
oset (balzamik) - 7 ml;
baharatlar (biber, sil);
et suyu (yalovichi) - 250 ml.

100 g'da 59,1 kcal vardır.

Et suyunu bir tencerede kaynatın ve ateşi değiştirerek kaynatın, yoga rıhtımları 2 kat küçülmeyecek;
Et konsantresinde, şarapta otstom ile karıştırın ve zucr ile ezin;
Buharlaşmaya devam etmek için Khvilin 15;
Obov'yazkovo'yu deneyin ve bajans için baharatlarla kaplayabilirsiniz.

yalovichini ile biftek için sos

konyak - ½ yemek kaşığı;
üst kısımlar (%33) - 70 ml;
biber (sumish bezelye) - 30 gr;
sıvı yağ;
cibulin (küçük).

100 g 218.6 kcal'dir.

Domuz bifteği için sirn sosu

efendim Parmigiano Reggiano (parmesan) - 100 gr;
güçlü biber;
gіrchitsya (dіzhonskaya) - 20 gr;
üstler - ½ yemek kaşığı.

Pişirme saati: 15 dakika.

100 g'da 244.9 kcal vardır.

Üstleri bir tencereye ve küçük bir tencereye koyun;
Düzenli olarak karıştırın, kaynatın;
Parmesanı kesmek için rende (kurutulmuş) kullanın;
Rendelenmiş peynirle üstlerine dökün;
Masa biraz kalınlaşırsa, biraz hardal ekleyin ve baharatlarla çiseleyin.

Antrikot biftek için Yagidny sosu

yabanmersini - 100 gr;
vinç - 100 gr;
kartopu - 50 gr;
kuş üzümü (kırmızı) - 100 gr;
konyak - 50 ml;
karanfil - 10 adet;
1 büyük portakal;
zukor - 50 gr;
öğütülmüş zencefil - 3 gr.

100 gr - 86.3 kcal.

Çilekleri bir drushlyak ve kararlı bir şekilde vimivaemo'ya yerleştiriyoruz;
Tencereye aktarıyoruz;
Portakal kabuğu rendesi, zachіpayuchi beyaz kısmı olmadan üçüncü üzerine sürülür;
Narenciye için taze görebilir ve yagid'e ekleyebilirsiniz;
Eski püskü lezzet, karanfil ve zencefil tozu ile dut-portakal maddesi ekleyin;
Ateşe bir kap koyun, kaynatın ve 10 khvilin kaynatın;
Sumishi'ye alkol ekleyin ve zukr ile yağlayın, homojen olana kadar karıştırın, bir blender ile sıkın;
Soğutulmuş sosu kalınlaşması için buzdolabına aktarın.

Mantar soslu biftek

biftek (yalovichina) - 400 gr;
biberiye - 1 çay kaşığı;
kuvvet;
oliya (zeytin) - 20 ml;
kekik - 1 gіlochka;
biber.

100 g - 238.3 kcal.

Yalovichi yıkanır ve kağıt havlularla kaplanır, mümkün olduğunca kurutulur;
M'yaso olієyu'yu bulaştırmak, cömertçe aptalca şapırdatmak;
Ateşe bir tava (patlıcan ızgarası) koyduk ve hafif bir orak görünene kadar kavurduk;
Kuru bir tavada yığılmış yağ-tuz shmatok yalovichini, zas_kaєmo 2 hvilini;
Bir sonraki güne dönün ve aynı saati kontrol edin;
Bifteği dekoya aktarıyoruz, baharatlı baharatlar ekliyoruz, karabiberle tatlandırıyoruz ve 190 ° C'de fırında 10 tüy hazır hale getiriyoruz.

Bir küp, ancak çok küçük değil, mantarları unutmadan sallayın;
Kızartma tavasının dibi zeytinyağı ile bulaşır ve altın ganimet olur;
Orada doğranmış mantarları ve pastırmaları aktarıyoruz;
Üstleri doldurulur, baharat serpilir ve haşlanır;
Eğer koçandaki tretinum madde tarafından buharlaşmaya zorlanıyorsa bunu ateşten anlarız.

Etin daha düşük olması için yalovichini etinin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını okuyun. Fotoğraftan tarif.

Etli haşlanmış patates - basit ve lezzetli, en iyi tarifimiz.

Somon için sos tarifi

Zhovtok - 2 adet;
şarap - 50 ml;
2 limon;
yağ üstleri - 80 ml;
et suyu (ribiden) - ½ yemek kaşığı;
baharat;
gіrchitsya - 20 gr.

100 gr - 92,3 kcal.

Yangın odasında hardal, et suyu ve zhovka karıştırıyoruz;
Limondan taze taze yapıp salamura suyuna ekliyoruz;
Baharatlarla ezilmiş ve iksiri ateşe verdikten sonra bir kaynama elde ediyoruz;
Viral limon maddesi düzeltilir;
Ve yine tava ile birlikte oynuyorum.

chimichuri sosu

taze (limon) - ½ bütün narenciye;
arpacık soğanı - 1 adet;
oset - 15 ml;
kekik (taze) - 15 gr;
maydanoz - 1 demet;
saatçi - 2 diş;
acı biber (plastik) - 3 gr;
kuvvet;
zeytinyağı - 40 ml.

100 gr - 186.8 kcal.

Blender kasesine kekik, biber, maydanoz, arpacık soğanı ve chasnik ekleyin;
Zeytinyağı, otstom, tuz ekleyin ve limon suyu ile baharatlayın;
Ekşi krema kıvamına kadar çırpın.

çikolata sosu

cibulin - ½ adet;
biberiye - 10 gr;
çikolata (siyah) - 30 gr;
oset - 30 ml;
şarap (kuru) - 110 ml;
zukor - 15 gr.

Pişirme saati: 15 dakika.

100 g 142.8 kcal'dir.

Cibulini'nin yarısı olabildiğince titrek ve tavalarda hafifçe tadı, tsukr yudumlarken ve şarapla yulaf dökerek;
Biberiyeyi ince doğrayın ve gelecekteki sos ile karıştırın;
Bir kapakla örtün ve 3 whilini güveç;
Dribno üç çikolata o zapravlyaєmo їm sıcak madde;
İdeal homojenlik için ağır bir blender ile çırpmayın.

Agurus ile zencefil sosu

nane - 10 gr;
chasnik - 20 gr;
zencefil kökü - 15 gr;
oliya - 20 ml;
agru - 100 gr;
sil.

100 gr - 162,5 kcal.

Agrus olası filizlere izin verir ve yıkanmış gibi;
Zencefil kökü ve chasnik vіlnyaєmo vіd shkіrki i lushpinnya;
Blender kasesi tüm malzemelerle yeniden doldurulur (özellikle büyük, üçünü de doğrayabilirsiniz) ve mümkün olduğunca çırpın.

Et için biberli elma sosu

kırmızı biber - 70 gr;
kişniş - 10 gr;
elma - 2 adet;
karabiber - 3 bezelye;
yıldız anason (anason) - 1 adet;
oset - 40 ml;
biber (biber) - 4 adet;
zukor - 300 gr.

100 g'da 189.3 kcal vardır.

Domuz eti marine tarifi Yalovichina sokovita ta m'yaka tarifi

"Sos" kelimesi Fransızca kökenlidir ve çeviride "pidlivka" anlamına gelir. Bu baharat, ana mevsime, sebzeler, baharatlar, et suyu, üstler ve diğer birçok malzemeyi içeren depoya bağlıdır. 17. yüzyılda Fransa'da sosların ortaya çıkmasından bu yana, kokunun temeli hazırlanan bu ürünlere isim vermeye başladılar. Biber cybulnias bu şekilde ortaya çıktı, vb. Geleneksel olarak et bifteğine pişirilen biber bazlı sos hakkında bugünün mova zamanı.

Klasik biber sosu

Aynı zamanda alt üstteki biber sosunun lezzetli tadı da etle mükemmel uyum sağlar. Yogo geleneksel olarak yalovichi biftekleri ve diğer "insan" türleri için bir baharat olarak güçlüdür.

Aşağıda tarifi önerilen biftek için biber sosu, karabiber ile hazırlanır. Ne tür şarap renklenir, aşçı gibi yat. Orijinalde beyaz, siyah, erizipel toplamları vardır ve türün temsillerinden birini alabilirsiniz. Yogayı hazırlamadan önce önünü terletmek gerekir.

Biber, tuz ekleyin, konyak dökün ve cibula bir tavada bulaşana kadar ilave sirnik için yudumlayın. Burada özellikle dikkatli olmalısınız, yarı hafif kırıklar yükselir. 2 hvilini konyak buharlaştıktan sonra. Şimdi üstleri (70-100 ml) ekleyebilir, kaynamaya bırakabilir ve ateşten alabilir veya koyulaşana kadar kaynatabilirsiniz. Burada her şey bir bagan kıvamı şeklinde bırakılır. Bir bifteğin üzerine sos dökerek sıcak veya sos teknesinde soğuk olarak servis yapın.

Biftek için geleneksel biber sosu: fotoğraflı tarif

Geleneksel biber sosunun lezzeti, süsleme notalarında açıkça telaffuz edilebilir. Düşük şarap, tuzlu biberli bira. Yoga yapmak, tanıdık olmayan bir aşçıya ilham vermek kolaydır.

Bu sos için, ona alt yapı eklemenin ek bir yolu olan arpacık cibula alınır. Sapın üçüncü kısmı yakomoga dribnishe şeklinde kesilir ve üst toprağa sürülür. Taze çekilmiş biberi ilave edin, özel mlin ve silden geçirin. Konyak, pidpaliti dökün. 2 hvilini'den sonra, ekleyin | vershoks. Biber sosunu kalın bir kıvam alana kadar ateşte ovun.

Et suyu üzerine orijinal biber sosu

Kendini bul en iyi biftek doğru bir şekilde sos durumunda lezzetini daha az ortaya koyuyor. Vіn dodaє m'yasu keskin, sulu, Yogo'yu soyarak, kelimenin tam anlamıyla Tanya'nın ağzında. Geleneksel olarak biftek, karabiber, konyak ve üstlere dayalı biber sosuyla servis edilir. Özel bir lezzet için, et suyu konsantrasyonlarını ekleyebilirsiniz - sadece bir çay kaşığı ve sos farklı bir not alacaktır.

Biberiye karamel ilavesi ile üst toprakta Spokchatka, cibula ve chasnik'e kızartılarak kesilir. Sos için, meyan prismak, ale pidid ve ripchasta içerebilen arpacık soğanı daha uygundur. Yogo'nun saatçiye ½ baş ve 2-3 karanfil ihtiyacı var. Cibula karamel rengi alırsa, tavaya bir kaşık dolusu konsantre et suyu, siyah ve yeşil karabiber (sallanan sandalye kullanabilirsiniz), 50 gr konyak ve bir bardak özsuyu ekleyin. Bu durumda, bu sosu hazırlamanın özelliği, alkolün yanması ve aromanın kaybolmasıdır.

Hazırlamanın geri kalan aşamasında, üst kısımlar tavaya dökülür: yağ içeriğinde 100-150 ml (paket üzerinde %'den fazla, daha az hacim). Şimdi biber sosu kalın bir kıvamda kaynatılmalıdır. Hazır olan eti hemen dökebilir veya sos teknesinde okremo ile servis edebilirsiniz.

Biberli biftek soslu

Bu bifteği hazırlamanın özelliği, bir tavaya koymak gibi önüne yuvarlanması gereken biberle bulaşmasıdır. Daha sonra aynı yağda, yağlanmış et aromaları ve lezzetiyle doyuran sosu hazırlayacağız.

Ekmek yapmak için öğütmek, bağırsakları bitirmek ve yogayı ezmek gerekli değildir ve her iki taraftaki biftekleri yeni bir şekilde yuvarlayabilirsiniz. Bir tavada tereyağını eritmenin zamanı geldi. Viklasti biftekleri kızartın ve kızartma bitene kadar büyük ateşte soteleyin. Bundan sonra, eti “ateşe” ekleyin ve tavada, ateşi bilmeden, 20 gr konyak, 200 ml üst dökün, bir çorba kaşığı hardal ve lezzet için güç ekleyin. Biber sosunu biftek için kaynatın (bir çeşit sunumun tarifi daha yüksektir) 10 tüy streç ile. Daha sonra biftekleri tavaya ekleyin, ısıyı kısın ve sosun deri tarafından 5 tutam dışarı sızmasını sağlayın.

Biber Çervoni Sosu

Tsey sosu, ünlü Red Devil'in (kırmızı şeytan) bir analogu olarak adlandırılabilir, yakbi bir depo değildir. Orjinalinde şaraplar kırmızı şarapla hazırlanır.Sunulan tarifte öyle bir madde yok ama şarap ısınmıyor ama kazanıyor ama daha doğal depolar var.

Evde acı biber sosu hazırlamak için iki büyük meyan kökü kırmızı biber, 1 acı biber, ½ cibulini ve 2 diş saatçiye ihtiyacınız var.

Tsibulya ve saatçi feci şekilde dövülür ve üzerine bulaştırılır büyüyen zeytin. Sıcak bir tavada ekleyin | dilimleme payet meyan biber ve biber. Tüm malzemeleri yumuşak, tuz olana kadar fırçalayın. Sıcak masayı blender kasesine aktarın ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir sos teknesine aktarın ve geleneksel yalovichi bifteklerine servis yapın.