Ватрушки з м'ясом із дріжджового тіста. М'ясні ватрушки з грибами та сиром. Начинка та соус для ватрушок

Рецепт приготуванням'ясних ватрушок з сиром:

По-перше, необхідно підготувати основу з фаршу, в яку викладатиметься сирна начинка. Для цього вбити в свинячий фарш яйце, додати спеції та прянощі за смаком.

Все перемішати, ретельно вимішати руками і додати твердий натертий сир (плавлений залишаємо для сирної начинки).

З м'ясного фаршу спочатку скачати кульки (вагою приблизно 70-80 г фаршу), а потім з кульок сформувати основу для самих ватрушок із заглибленням посередині та краями завширшки близько сантиметра. З 0,5 кг фаршу виходить 6-8 таких основ для наших м'ясних ватрушок.

Для сирної начинки перетерти сир із натертим плавленим сиром.

Скачати сирно-сирну масу в кульки за кількістю м'ясних основ і помістити в поглиблення кожної ватрушки. Постарайтеся зробити м'ясну основу трохи більше, тому що при запіканні м'ясо буде смажитися і трохи зменшиться, а значить, якщо сирної начинки буде занадто багато, вона може виявитися на деку.

Запекти ватрушки за температури 180 градусів. Час запікання – 20-25 хвилин до зарум'янювання сиру.

Як тільки м'ясні ватрушки спекти - відразу ж подавайте на стіл! Дуже смачні вони з запалу зі спеки, але і наступного дня, після розігріву в мікрохвильовій печі або сковорідці будуть дуже гарні. Не забудьте подати до них свіжі овочі, будь-який соус чи овочевий салат.

Ватрушки не завжди бувають солодкі і з дріжджового тіста і цей мій рецепт тому підтвердження. М'ясні ватрушки з грибами та сиром, запечені у духовці, виходять дуже соковиті та смачні. Гриби можна використовувати будь-які ви любите. Подавати м'ясні ватрушки можна як гарячу закуску, з відвареною картоплею або з овочами. Легкий рецепт з фото з покроково зробленим описом, вам допоможе швидко приготувати цю страву.

Інгредієнти:

500 г лопаткової частини свинини;
300 г телятини;
1 цибулина;
суміш спецій: перець, коріандр, кмин, сіль, мускатний горіх;
1 яйце середнього розміру.

Начинка та соус для ватрушок:

10+6 штук свіжих печериць;
1 велика цибулина;
150 мл води;
1 ст.ложка борошна;
2 ст.ложки сметани 20%;
за смаком сіль та перець;
90 грам сиру "Пармезан";
100 мл води, щоб залити у форму.

Як приготувати м'ясну ватрушку з грибами в духовці

Насамперед готуватимемо. Свинину та телятину промиваємо, нарізаємо та пропускаємо через м'ясорубку. До фаршу додаємо дрібні кубики цибулі, всі спеції, вказані у списку інгредієнтів, вбиваємо яйце та замішуємо фарш до однорідної текстури.

Жаростійку форму для запікання, змащуємо олією. Фарш ділимо на 6 рівних частин, скочуємо кожну частину фаршу в кулю і кладемо у форму. Потім, беремо склянку/кухоль, змочуємо дно (зовнішню сторону) водою і придавлюємо кульку з фаршу. На фото видно, що так у нас виходить рівне та гарне поглиблення для начинки.

Як зробити грибну начинку з соусом

На сковороді з олією пасируємо нашатковану цибулину. Коли колір цибулі став міняти свій колір на золотистий, у цей момент додаємо нарізані гриби (10 шт.) не надто крупно.

В окремій чашці змішуємо борошно та сметану, потім, вливаємо до них воду + спеції. Перемішали та влили отриманий соус у сковороду зі смаженими грибами. Періодично перемішуємо, доводимо до загусання вміст сковороди та знімаємо з плити. Начинка із соусом готова.

Розігріваємо духовку до 160 ° С. Розкладаємо начинку рівними порціям у заглиблення ватрушок. Зверху вставляємо цілі гриби. По одному в кожну ватрушку і трохи утоплюємо його начинку.

Присипаємо всі ватрушки натертим пармезаном на сирній тертці, як на фото.

У форму з ватрушками вливаємо воду і ставимо запікатись у духовці на 40 хвилин.

Готові з грибами та сиром виймаємо з духовки і відразу подаємо на стіл, доки вони не охолонули.

Їжте на здоров'я незвичайну та смачну м'ясну страву з грибною начинкою!

Сьогодні ми поговоримо з вами про те, як приготувати смачні м'ясні ватрушки, а допоможе нам у цьому Світлана Шніп.
Дуже багато смачних і красивих рецептів ви вже могли бачити на сайті автором яких є Батайська.

Інгредієнти:
1 – фарш.
2 – сіль.
3 – перець.
4 – яйце.
5 – сир.
6 – зелень.
7 – часник.
8 – сир.

Приготування м'ясних ватрушок:
Назва цієї страви залежить кількості начинки. Якщо її покласти небагато, то це будуть ватрушки, а якщо більше то стіжки або гніздо, назвати можете цю страву як вам більше подобається.
А тепер повернемося до приготування: беремо фарш, додаємо до нього трохи солі, перець за смаком та яйце, перемішуємо до однорідної маси. Фарш можна використовувати будь-який, зі свинини та яловичини або з однієї яловичини, як вам більше подобається. Також за бажанням у фарш можна покласти цибулю.
Тепер приготуємо начинку для наших м'ясних ватрушок. Беремо сир і додаємо в нього трохи солі, спеції, зелень, часник та яйце, добре все перемішуємо. Начинка готове.
Тепер приступаємо до виготовлення: беремо фарш і робимо з нього ватрушки (шайбочки), тепер посередині (в центі) руками застосовуємо так, щоб утворилися невеликі заглиблення. Ось у це поглиблення і укладатимемо готову начинку з сиру, а зверху посипаємо тертий сиром. Сир теж можна брати до смаку будь-який, який вам більше подобається.

Ставимо запікати у розігріту духовку 180 гр. приблизно хвилин на 30-35.
Усе м'ясні ватрушкиготові, укладаємо їх на гарну страву та посипаємо зверху зеленню. Ватрушки виходять дуже смачні та соковиті, обов'язково їх для своїх коханих.

Найсмачніші м'ясні страви Звонарьова Агафія Тихоновна

Ватрушки з м'ясом

Ватрушки з м'ясом

Приготувати дріжджове тісто. Для приготування фаршу м'ясо з цибулею провернути через м'ясорубку, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, воду і добре перемішати. З тіста розкотити коржик, покласти на середину фарш і краї тіста защипати, як для ватрушок. На сковороду з|із| добре розігрітим жиром покласти вироби фаршем вниз, а після обсмажування перевернути на інший бік.

Склад для тесту: борошно - 1 кг, вода або молоко - 500 г, дріжджі - 25 г, цукор - 25 г, сіль - 25 г; для фаршу: яловичина жирна - 1,5 кг, цибуля ріпчаста - 250 г, вода - 185 г, перець; для смаження: комбіжир тваринний - 185 р.

З книги Етюди про харчування автора Могильний Н П

Приготувати кисле сметанне або листкове тісто і начинку з сиру. Тісто розкотити в джгут, розрізати на 20 рівних шматочків, скачати їх у кульки і укласти на змащене маслом деко на відстані 5 см один від одного. Після десятихвилинної вистоювання тіста зробити

З книги Кулінарна книга православних постів та свят автора Ісаєва Олена Львівна

Ватрушки з грибами та м'ясом Інгредієнти:ДЛЯ ТЕСТА:– Пшеничне борошно – 300 г– Маргарин – 200 г– Яйця – 2 шт. 200 г - Вершкове масло - 1 ст. л. – мелений чорний перець, сіль.

З книги Найсмачніші м'ясні страви автора Звонарьова Агафія Тихоновна

З книги Випічка до свят та на кожен день автора Кашин Сергій Павлович

Ватрушки - національний борошняний здобний виріб давньослов'янської та російської кухні. Ватрушки – це російська піца. Виглядають вони як круглі пироги, відкриті зверху і защиплені тільки з країв, наповнені, як правило, сиром і рідше – варенням або повидлом.

З книги Кулінарна книга грибника автора Кашин Сергій Павлович

Ватрушки з м'ясом та грибами Інгредієнти: Тісто: 2 склянки борошна, 250 г маргарину, 0,5 склянки сметани, 2 яйця. Начинка: 250 г свіжих грибів, 2 цибулини, 200 г вареного м'яса, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, перець.

З книги Галушки та інші страви української кухні автора

Для тесту: 0,25 л молока, 30 г дріжджів, 2 ст. ложки цукру, 0,5 ч. ложки солі, 70 г вершкового масла чи маргарину, 450 г борошна. Для начинки сиру: 500 г (2 пачки) сиру, 3 ст. ложки цукру, 2 яйця, 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки розтопленої олії, 1 ст. ложка

З книги Куличі та інші страви для православних свят автора Кулінарія Автор невідомий -

Ватрушки 2 склянки борошна, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки маргарину або олії, 1/2 яйця, 10 г дріжджів, 1/4 ч. ложки солі, 1/2 склянки води або молока. Начинка: 1 склянка сиру, 1 яйце, 1,5 ст. ложки цукрового піску, 1 ч. ложка борошна, 3 г ванільного

З книги Страви з лаваша та готового тіста автора Гагаріна Аріна

Ватрушки з м'ясом та болгарським перцем Що знадобиться: 500 г готового дріжджового тіста, 300 г м'ясного фаршу, 250 г болгарського перцю, 1 велика цибулина, 3-4 ст. л. рослинної олії, 1 яйце, 1 пучок зелені кропу або петрушки, сіль та спеції за смаком Все дуже просто! Цибуля очистити,

З книги Поварена книга російської досвідченої господині. Солодкі страви автора Авдєєва Катерина Олексіївна

З вечора поставити опару на одній склянці води та дріжджах; замісити тісто, поставити піднятися, вранці влити тепле молоко, вбити яйця, посипати трохи сіллю, все добряче збити, зігріти масло|мастило|, покласти в тісто, ще побити і поставити, щоб піднялося; потім

З книги Незвичайні страви з тіста автора Кашин Сергій Павлович

Ватрушки Зі здобного тіста можна приготувати найрізноманітніші булочки, пиріжки, ватрушки, вертушки, пироги, рогалики тощо. Ми всі їх дуже любимо, навіть незважаючи на те, що вони згубно впливають на наші фігури, але не кожен вміє замісити тісто і щось із

З книги Готуємо у хлібопічці автора Калугіна Л. А.

Ватрушки КомпонентиДля тесту:Борошно пшеничне - 3,5 склянки Молоко - 1 склянка Олія вершкове - 70 г Цукор - 2 столові ложки Сіль - 0,5 чайної ложки Дріжджі пресовані - 30 гДля начинки:Творог - 502 г Яйця. Сметана – 2 столові ложки Цукор – 2 столові ложки Олія

З книги Мультиварка. 1000 найкращих рецептів. Швидко та корисно автора Вечірська Ірина

Ватрушки Інгредієнти 300 г борошна, 100 мл молока, 2 яйця, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. цукру, 5 г дріжджів, сіль; для начинки: 250 г сиру, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. сметани, 2 ст. л.сахара.Приготування Дріжджі розмішати в теплому молоці. Борошно просіяти, з'єднати з

З книги Зустрічаємо гостей автора Узун Оксана

Ватрушки - Для тіста: - борошно пшеничне - 600 г - сухі дріжджі - 45 г - вершкове масло - 100 г - молоко - 250 мл - яйця - 2 шт. - цукор - 1 ст. ложка - сіль - 1 щіпка - лимон (цедра) - 1 шт. - Яйця (жовток для змащування) - 1 шт. - Для начинки: - сир - 500 г - жовтки - 2

З книги Українська, білоруська, молдавська кухні автора Помінова Ксенія Анатоліївна

Ватрушки ІнгредієнтиПо 500 г борошна, сиру, 150 г цукру, 2 яйця, 250 мл молока, 50 мл олії, 1 ч. л. дріжджів, ванілін. Спосіб приготування Дріжджі розчиніть у молоці, всипте борошно, додайте ванілін, олію, замісіть тісто, розділіть його на невеликі

З книги Мультиварка для малюків. 1000 найкращих рецептів автора Вечірська Ірина

Ватрушки Інгредієнти 300 г борошна, 100 мл молока, 2 яйця, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. цукру, 5 г дріжджів, сіль; 250 г сиру, 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. сметани, 2 ст. л. цукру. Приготування Дріжджі розмішати в теплому молоці. Борошно просіяти, з'єднати з розведеними дріжджами та

З книги 365 рецептів смачної російської кухні автора Іванова С.

250. Ватрушки 400 г борошна 400 г сиру 11 г сухих дріжджів 200 мл молока 2 жовтки 4 ст. ложки цукру 4 ст. ложки сметани 3 ст. ложки вершкового масла 1 яйце сіль. Дріжджі розведіть теплим молоком. У борошно з сіллю введіть дріжджі з|із| молоком і розм'якшеним маслом. Замісіть