Marmur'un Yalovichina kara angus hakkında her şey. Premium yalovichina kara angus hakkında beş efsane. Marmur yalovichinin tazeliği nasıl belirtilir?

Yalovichini ile savaşmak için en iyi et bifteği. Ale zі zvichaynoї değil, ancak yak volodia, optimal marmur ve tuzlu özellikler seviyesidir.

Yalovichina için ne, satın al ve nasıl utangaç. Şimdi çözelim.

2017 yılında ülke tarımında iki kategoride bağcılık, çiftçi gibi nadas tipi meti bulunmaktadır. Süt ırkları olan kamçı ve etleri keserler.

Et ırkından önce Kara Angus veya Aberdeen Angus olarak adlandırılabilir. Bu gün, bu tür büyük boynuzlu incelik, seçkin biftekler için doğru premium yalovichi karkaslarına sahip olmak için en iyisi olarak kabul edilir.

Їхні smakovі yakosі kafasına baypas, daha az ortaya çıkar. İlk olarak, bu yaratıklar uzak 19. yüzyılda İskoçya'ya iki yere yakın getirildi, yak Angusshire ve Aberdeenshire olarak adlandırıldı. Zvіdsi, yumurtlamanın adını andırıyor.

Bu cins, kendi çizgisinde iki alt türe ayrılmıştır - Siyah ve Kırmızı Angus. Aynı Kara Angus burada değerlidir. Yaratıklar pazarında buna kabile evliliği de denir.

Razrіznyayut Rus ve Amerikan aşiret safkan boğa ve düve yetiştiriciliği. Amerikan düğünlerinde incelik, kişi başına yaklaşık iki yüz bin ruble için piyasada giderek daha fazla değer kazanıyor. Rus kabile evlilikleri olan yaratıklar, kişi başına 150 bin rubleye yakın.

Angus böceği genotipinde, m'yazovykh obsyagiv'in büyümesi için bina yüksek oranda suçlanır. İncelik cinsi Kara Angus, büyüklüğü için mükemmeldir. Yaratıklar, dışa doğru bile kısa siyah zabarvlennya olabilir. ev yapımı pirinç boynuz görünümüne neden olur.

Doğru hava için "angusi" genlerine Zavdyaks, hızla kilo alırlar ve bir gelir için iki kilograma kadar kazanırlar! Daha zengin swidche ve daha fazlası, siparişin kararında daha düşük.

Büyük boynuzlu inceliğin bir başka avantajı da etin yüksek raventidir. Diğer herhangi bir böcek türünde, m'yazyv'in ortasındaki şişman köpekbalıklarına böyle bir lütuf yoktur.

Aynı qi prosharki yağ ve bifteğe bir marmur çizimi verir. Buna yogoya marmurov denir. Tsі zhirovі prosharki, yaratıklar için doğru şekilde zavdyaki'ye gider.

Kesimden birkaç ay önce, bichkiv çevirmek ve aktif olarak kokmak için. Küçük bir ruhov etkinliği ile kişinin kendi göğsünde ette yağ oluşmaya başlar.

Her zaman olduğu gibi, yağ birikintileri єєєєєєєєє єєєєєє єєє єєєєєєєєєє єєєєєєє єєєєєєє єєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєє spo spo spo spoі spoor 'yazа, burada slovenly sredinі. Zavdyaki tsomu, şarapların sıcaklıkla işleme tabi tutulduğu bir saatin altında patlar ve bütün bifteği sızdırır. Zincir boyunca, daha da fazla meyve suyu ve tuzlu çıkacağız.

Nasıl anlaşılır, en taze et nedir?

Eh, hiçbir anlamı yok, yıldızlar seçkin bir yalovichi'nin bir çeşit shmatok'u. Sadece vakumlu paket alabilenler için önemlidir. Bu tür para tasarrufu için terim 40 ila 50 desibeldir.

Palto farklı bir pakette servis ediliyorsa, giyinme odasını düşünmeniz gerektiği anlamına gelir. Abo, yoganın kalitesini ve tazeliğini saygıyla değerlendirir. Böyle bir yalovichi'yi kurtarma terimi daha azdır.

Konuşmadan önce, є kіlka özellikleri, yakі varto'ya saygı duymak, marmur yalovichi'yi şişirmek:

• İlk olarak, її kolіr. Şarap suçlu değil, soluk kahverengi. Angus bitkisinin taze eti zengin kırmızı renktedir. Genç bir buzağıdan bir yalovichina gibi, renk önemsiz bir sarışın, ama çok değil.
• Namlu yüzeyinde, bazı tükürme ve sulanma için suçlamak değildir. Shmatok taze yalovichini kesinlikle kuru olabilir.
• Et kokusu her zaman kabul edilir ve azalır. Vіn, keskin ve ekşi vіdtinkom'dan suçlu.

Kara angus bifteği pişirip eve geldikten sonra hemen yoga yapmaya başlamayın. Vakumu açmak ve ceketin oda sıcaklığında yaklaşık bir yıl uzanmasına izin vermek gerekir.

Yak aşçı Angus

Böğürtlen Angus ile biftek hazırlamanın özel bir yanı yoktur. Bundan sonra, yıla yakın bir oda sıcaklığına uzandıktan sonra, kavrulmuş bir tavaya atmak ve her iki tarafı da 2-3 tel streç ile yağlamak gerekir. Potim, gerekli kızartma seviyesine getirmek için kapağın altına.

Kara Angus Miratorg

Rusya'da, birinci sınıf yalovichi eti elde etmenin en erişilebilir yollarından biri, Miratorg şirketinin Black Angus yalovichi etidir. Cephaneliklerinde büyük bir bela ırkı popülasyonu var - kara angus. Tüm meralarda yaklaşık 350.000 baş vardır.

Böyle büyük bir sürünün yaratılması için fahivtsy, türün ABD ve Avustralya'dan en iyi temsilcilerini seçti. Bıyıklı yaratıklar kabile evliliğini doğrulayabilir.

Yaklaşık bin kovboy, bu kadar küçük bir inceliği otlatmak için özel olarak eğitildi. Ayrıca veterinerler ve veterinerler meralarda çalışırlar. Tse virobnitstvo dünyanın en büyüklerinden biri oldu.

Neden Kara Angus?

Neden aynı cins dünyanın her yerindeki toplayıcılar ve restoranlar tarafından soyulsun? Qi yaratıkları değişen iklime iyi uyum sağlar. Ancak, kötü kokuya, sintere ve Rus çamurunun vahşi donuna katlanmak iyidir.

Restoranlar için yüksek marmurousness önemlidir. Ayrıca elit bifteklerin tovshchina'sına yüksek vimogi asıyorum. Tsіchki zaten swidko ve yakіsno, boyutlarına ve karkasın ideal dorsal kısmına gerekli marmur ve lezzet seviyesini kazanıyor, biftekler gerekli tovshchina'dan çıkıyor.

Yalovichini'den bir biftek kolay değildir, ancak tüm duyuların ilahi bir yemeği vardır, guatr parçaları Antik Roma rahiplerine yaptıkları gezilere bağlıdır. Tapınaklarda, yalovichi'nin en iyi shmatki'leri açık ateşin üzerindeki kapılara bulaştırıldı ve tanrılara kurban edilmek üzere dövüldü. Olympus'tan ve rahiplerden hiçbir iddia yoktu ve ardından Roma aristokrasisi tanrıların ve dünyevi tanrıların ülkesini tanıdı. O saatten itibaren, etin bu şekilde hazırlanması pratik olarak ritüel haline gelir.

Tarih

Mevcut biftek kültürü, 15. yüzyılın ortalarında, aşçı Baltis Platinus'un tarifleri koleksiyonunun Büyük Britanya'da ünlü hale gelmesiyle başladı. Böylece biftek adı ortaya çıktı ve biftek sisli Albion'da bir kült їzhey oldu.

Bifteklerin hazırlanması ve sunumu, biftek kulüplerinin sayısı ile geliştirilen özel bir kültür oluşturdu. Aristokrasi temsilcileri, bohemler, kraliyet ailelerinin üyeleri ve kendi kulüp bifteğinin derisinde, hemen “şefin bifteği” dediğimiz kişiler bu seçkin spіlnotlardan önce dahil edildi.

18. yüzyılda tüm büyük Avrupa güçlerinde biftekler aşçılar tarafından yağlanırken, Fransa ve Almanya yeni tariflerin geliştirilmesine önemli katkılarda bulundu ve filet mignon ve chateaubriand ortaya çıktı.

19. yüzyıldan itibaren Amerika'da, biftek geleneksel "mangal partilerinin" bir parçası oldu, ayrıca farklı bir ifade vardı: "Bütün ineğin karkası, sanki kafa kesilmiş, bacaklar ve o kuyruk, bifteğe bölebilirsiniz. " Böylece “ilahi yemek” akşam partileri için bir yemeğe dönüştü, elitist olmaktan çıktı, kitlesel popülerlik kazandı ve zaten böyle bir görünümle Avrupa'ya döndü.

Navit Japonları, 800 yıl gibi (ortalama büyüme için 10 santimetre ödedikleri) 19. yüzyılda gösteriş yapmadılar ve imparatordan başlayarak biftek kültürüne ulaştılar. Kuru bira ile şapırdatılan ve özel bir şekilde masaj yapılan etli bichkіv ile Marmur Kobe-bifteği, Vranishny güneşi ülkesinin mutfak sanatının incilerinden biri olan dosі vvazhaetsya.

Et

"M'yaso Yalini Muzhiki" ızgara kafesinde biftekler aynı zamanda kültün şarkı söyleyen dünyasına biftektir: ve karkas budama ve yahni pişirme - bu şefin törenidir. Vibir eti aynı mirastır, büyük boynuzlu incelik kişisel olmasa da, doğru biftekler için yeterince iyi değildir.

M'yaso vinne buti marmurovim, yani m'yazovyh liflerinin ortasında anne şişman prosharki - yeni meyve suyundan sadece birkaç biftek çıkıyor. En önemli et ırklarında, etin üzerinde yağ birikintileri büyür, ancak marmur eti oluşumuna genetik olarak uyum sağlayabilen tek bir inek türü vardır - İskoç kara Angus veya iki ilçenin adı için Aberdeen Angus (Angusshire). ), de їхі viveli içinde .

#taze tanışma

Bu en popüler et ırklarından biridir, yak, Kanada da dahil olmak üzere Pivnichniy Amerika'da ve Arjantin'in ulusal hamamı olan Pivdenniy, de Angus'ta toplu olarak yetiştirilmektedir. Bu kabile devletlerinden, kalın yünlü siyah boynuzsuz inekler, zdatnі günde 1,5 kg'a kadar kazanıyor ve Rusya'ya içilen tahıl vіdgodіvl ile marmur eti oluşturuyor.

Kara angusivler, Voronezka yakınlarındaki "Zagir'ya" ve Bryansk bölgelerinin yakınındaki "Miratorg" şirketler grubu tarafından yetiştirilmektedir. Rus ikliminde mucizevi bir şekilde hissedilen gibi dağınık boynuzsuz inek sürüleri, çeyrek milyondan daha ağır basar. І t_lky kara angus eti biftekler için idealdir.

Izgara

Doğru bir yalovichi bifteği tavada veya fırında yağlanmaz - bu yüzden lezzetli olur, ancak ilahi et gibi görünmüyorsa kurban ateşinde pişiririz. Kara angus etini marmur fırında pişirmek, bir kebabı tavada yağlamak veya McDonald's'ta Angelina Jolie'ye sormakla aynı şeydir, ki bu gurur için bir neden değildir.

Pivnichnoy ve Latin Amerika topraklarındaki biftek kültürüne dokunan, ünlü Gabriel Antonio Algarin Vega'nın ızgarasının altındaki işçiliği gözlemleyen ızgara kafe “M'yaso Yalini Muzhiki”nin şef-aşçısı, biftek pişirmeye tenezzül etmiyor. fırın. Tahta bir kuti üzerinde bir ızgaradan daha fazlası!

Vugіlniy ızgara ve yalovichi yaratılışından bire bir biftek. Izgara kapağının altına yerleşen ısı, eti hızlı bir şekilde (iki kat daha hızlı, fırında daha düşük) pişirerek eti sululığını koruyarak pişirmenizi sağlar. Vіd vіllya ve üzerlerinde yanan et suyu içinde Dimok, bifteğe çıplak bir aroma verir. İki sıcaklık modu - doğrudan ve dolaylı ısı - ağzına kadar mükemmel kavurmayı garanti eder.

Kuznetsk köprüsünde bir yürüyüşten sonra Moskova'nın merkezinde, tahta bir vag üzerinde sağ bir ızgara olduğunu fark etmediniz mi? "M'yaso Yalini Muzhiki" ızgara kafesinde ale şarabı ve harika!

"M'yaso Yalini Muzhiki" ızgara kafesinin yakınında Neglinniy'de biftek

Marmur damarları, tüm angus karkası üzerinde oluşur - cinsin böyle bir genetik özelliği ve etin benzersizliği. Tse, kafe-ızgara "M'yaso Yalini Muzhiki"nin modern lezzetten Amerikan siparişlerine kadar geniş bir biftek yelpazesini menüye eklemesine izin veriyor: seçkin klasikten karkasın en pahalı kısımlarından demokratik alternatife. Mucizelerin tadı herkesin içindedir, yoga nüansları uyanır, hazırlık saati gelir. eski görünüm vis_vka bölümünde uzanacak olan biftek - ünlü gurmeleri değerlendirmeye değer.

Günün menüsünde 8 çeşit biftek var, 9.'nun verileceği dahil değil - fırçalarda et sevenler için bir diş kemiği. Tüm etler bir mucize marmur yalovichina tanesidir.

Klasik biftekler:

• Kaburga eti biftek - 5. kaburgadan 12. kaburgaya kadar arka taraftan
• Fileto biftek - karkasın en küçük kısmından
• New York bifteği - enine parçanın ince kenarından 13. kaburgaya

Alternatif (ancak daha az lezzetli olmayan) biftekler:

• Pala bifteği - diyaframın ince bir kısmı ile, bir pala bıçağının bıçağına benzer şekilde
• Santa Maria bifteği - pelvisin üst kısmından
• Chuck Roll bifteği - sırtın alt kenarından shi'ye daha yakın
• Denver bifteği - boyun filetosundan
• Yan biftek - kırbaç karnının etli kısmından

Et lezzetlerini sevenler, et bifteklerinin en lezzetli ve lezzetli olduğunu bilir. Bununla, bir yakіsnogo bifteği için uzağa gidin, et gibi olmayın. Tuzlu ve tuzlu nitelikleri memnun etmek için yalnızca küçük, orta, güçlü bir kızartma yapabilirsiniz - geri kalan her şey bir uzlaşmadır.

Saatin geri kalanında, genellikle Kara Angus yalovichina hakkında biraz bilgi alabilirsiniz - böyle bir isim altındaki etler büyük mağazalarda yenir ve biftekler en iyi restoranlarda pişirilir. Kara Angus nedir ve bu etlerin özellikleri nelerdir?

Kara Angus - Rusya'daki en iyi marmur yalovichina

Dikkat edildi, tüm dünyaya göre, yemek pişirmek için eklenen az miktarda incelik vardı. m'yasnih korkuları. Ve İskoçya'da yetiştirilen Aberdeen-Anguska cinsi, ülkenin büyüklüğü için uzun zamandır daha iyi bir üne sahipti. En büyük eşit olan Yalovychyna, kendi başına siyah boynuzsuz kamçıların etinden hazırlanır. Aberdeen-Angus cinsinin üremesi sadece tarihi anavatanda değil - incelik nüfusu Kanada, İngiltere, Amerika, Avustralya'da.

Siyah boynuzsuz belaların üremesi SSCB toprakları tarafından ele geçirildi ve sonra - Rusya Federasyonu. Bununla birlikte, streç geri kalan yıllar Darağacı küçük değil, özellikle saygı - daha yeni yeni gelişmeye başladılar.

• 2008'de Amerika'dan Rusya'ya büyük bir siyah boules partisi getirildi ve 2010'da Rusya için ilk olan Kaluz bölgesinin yakınında büyük bir soy ağacı böceği açık artırması yapıldı. Ayrıca, 2010 yılında, Aberdeen Angus cinsi Bryansk bölgesi yakınında yetiştirildi.
• 2011 yılında, Voronez bölgesi yakınlarında siyah et belalarının üremesi başladı.
• 2013 yılında Kaliningrad yakınlarında besi sığırı yetiştiriciliği yeniden canlandı.

Bu gün, Bryansk bölgesi, Aberdeen-Angus zayıflığının en suçlu sürüleriyle övünebilir.

Kara Angus demeye değerse, o zaman daha çok bir ticari markadır, bu da aynı Marmur'un yalovichina'sı, Aberdeen-Angus inceliği için otrimana anlamına gelir. Daha önce tahmin ettiğimiz gibi, cієї'nin etli kamçılarını seslendirin, shkiri'nin siyah rengini doğurur - yıldızlar ve isme benzer.

Black Angus markası altındaki Yalovychina, Miratorg şirketi tarafından Rusya pazarına tedarik edilmektedir. Virobnik, Kara Angus etinin %100 "saflık" olduğunu garanti eder ve hiçbir GDO, hormonal konuşma veya antibiyotik izinin intikamını almaz. Restoranlarda ve perakende zincirlerinde Yalovichina Black Angus - tüm doğal et, elit ırkın inceliğinden otrimane.

Biftek, gulaş ve tabii ki kebap. Miratorg marmurunun yalovichinasını doğru bir şekilde nasıl hazırlayacağımızı düşünmeye başlayalım. Okrim tsgogo, rozpovіmo tsgogo napіvfabrikatu seçme kuralları hakkında.

Bir marmur yalovichina nedir?

İsmimi aynı adı taşıyan taşa benzeyenler aracılığıyla otrimav ediyorum. Ette ince yağ tabakaları bile vardır; Yaloviç Marmurov "Miratorg"u suçlamayın. Hangi içecekten harikalar hazırlayabilirsiniz.

Seçim yaparken, göz yüzeyine saygı duyun. Bebekler içeceğin üzerinde marmur yapabilir.

Marmurova yalovichina - m'yaso yolunda. Böyle bir fenomenin nedenlerine daha yakından bakalım. Bu et sadece özel bir teknoloji için yetiştirilen genç belalardan alınır. Yaratık, Rusya'da mümkün olduğunca tahıl kesmeden önce üç veya üç ay boyunca hasret giderir.

Marmur yalovichini "Miratorg" dan biftek

M'yaso'nun fırçasız gelmesi gerekiyor. Yalovichina Marmurov "Miratorg" a ihtiyacınız var (bir kilogram). Eti soğuk suyla durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Keskin bir bıçak yardımı için, shmatok'u lifler boyunca geniş bifteklerle kesin. Tovshchina'nın iki santimetre ayarlanması gerekiyor.

Otrimannya sulu biftek için etin kuru bir şekilde marine edilmesi tavsiye edilir. Bunun için baharatlarla ovun ve yanlara sürün. Yalovichina'yı çatının altındaki derin sisin yakınında pіvgodini üzerinde bırakın. Biftekleri zeytinyağında fırçalayın. Gerekli seviye için hazırlık derecesini değiştirebilirsiniz. Biraz deniz pervazı ve yeşilliklerle çimleri yudumlamaya hazırım. Taze sebzelerin ve kokulu yeşilliklerin yenisinden önce servis edilmesi tavsiye edilir.

Marmur yalovichina ile akşam yemeği "Sitna"

Tsya strava zaten canlı çıkıyor. Yalovichina Marmurov "Miratorg" büyük samanla kesilir. Eti büyük bir pervazla yudumlayıp biberle öğütmek gerekiyor. Nispeten remiksleyin ve bir yıl boyunca yogadan mahrum edin. Güveçte zeytinyağını dökün, kase ve et detaylarını ekleyin ve altın bir benek görünene kadar fırçalayın. Dali ateşi değiştirir ve krishka'nın altında on beş tüylü bir streç ile pişirin. Bir sonraki saatte pirinci pişirmeye koyun. Succulence için Brüksel lahanası gönderin. Tuza kaynar su koyun ve streçle beş ila on tüy pişirin. Suyu kızdırın ve üzerine zeytinyağı dökün.

Tabağın altına hayvan eti için pirinci koyun. Kenarlarına brüksel lahanasını yayın. Çimleri zeytinyağı ile serpin ve karabiberle karıştırın. Bir kez sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.

Marmur yalovichini ile gulaş "Suyu"

Bu otu bu kadar çabuk pişirebilirsin. Marmur'un yalovichinasını büyük bir küple kesin, yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Unu bir tabağa koyun | boroshno |, tuz ve karabiber її. Eti, tüm küçük şeyler kaplanacak şekilde içine yuvarlayın.

Güveçte zeytinyağı ekleyin ve içine yalovichina koyun. Bitmiş ürünü küçük bir ateşte hazırlayın. M'yaso sik verebilir. Vatanı görür görmez güveci bir kapakla kapatın ve 20 tel pişirin. Bazhannya için biraz yalovichi suyu ekleyebilirsiniz.

Et hazırlanırken, yeşil cibules hamsilerini ve lifli kvasları kesin. Yalovichine ekleyin, kararlılıkla karıştırın. Yavaş yavaş taze karabiber ile yudumlayın. Söndürmek krishkou sche hvilin p'yat i vmknuti. Etin demlenmiş ve cybuli aromasını sızdırmış olması için bir saat boyunca dışarıda bırakılması tavsiye edilir. Yogo bir çeşit garnitür ile servis edilebilir. İdeal seçenek pirinç ve haşlanmış yuvarlak patates.

Bagatioh etli pipetler için ideal içecek marmur'un yalovichina "Miratorg" dur. Tarifler değiştirilebilir. Vіdpovіdno, vіdgukіv'a kadar, її hazırlıkları ustadan zengin bir saat almayacak. Zavdyaki yöntemi vyroschuvannya ve ince prosharki yağı daha da düşük ve hazır olmaya hazır olmayacak. Bitmiş ürünün bu yüksek kalitesi, mucizevi bir mutfak sonucu ile telafi edilebilir. Denemek ve hazırlamak tavsiye edilir.