Wszystko o czarnej angusie Marmur Yalovichina. Pięć mitów na temat czarnego angusa yalovichina premium. Jak oznaczyć świeżość marmuru yalovichine?

Najlepszy stek mięsny do walki z yalovichini. Ale nie zі zvichaynoї, ale z tієї, jaka volodia optymalny poziom marmuru i pikantnych cech.

Co to jest dla Yalovichina, de її kup i jak її nieśmiały. Zastanówmy się teraz.

W 2017 roku istnieją dwie kategorie winnic w rolnictwie kraju, odłogiem typu meti, jak rolnik. Tną rasy mleczne biczów i mięsa.

Przed rasą mięsną można ją nazwać Black Angus lub Aberdeen Angus. W tym dniu ten rodzaj wielkiej, rogatej chudości jest uważany za najlepszy do posiadania tusz odpowiedniej jakości premium yalovichi na elitarne steki.

Їхні smakovі yakosі omija na głowie іnshі mniej vіdomі spawn. Po pierwsze, stworzenia te zostały sprowadzone do Szkocji w odległym XIX wieku w pobliżu dwóch miejsc, jak nazywano Angusshire i Aberdeenshire. Zvіdsi th przypomina nazwę tsієї spawn.

Rasa ta, we własnej linii, dzieli się na dwa podgatunki - Black i Red Angus. Ceniony jest tutaj ten sam Black Angus. Na rynku stworzeń nazywa się to również małżeństwem plemiennym.

Razrіznyayut Rosyjska i amerykańska hodowla plemienna rasowych byków i jałówek. Cienkość z amerykańskimi weselami jest coraz bardziej ceniona na rynku za około dwieście tysięcy rubli za głowę. Jego linia stworzeń z rosyjskimi małżeństwami plemiennymi kosztowała blisko 150 tysięcy rubli za głowę.

W genotypie angus bug budynek jest mocno obwiniany za rozwój obsyagiv m'yazovykh. Rasa Thinness Black Angus jest świetna ze względu na swój rozmiar. Stworzenia mogą być czarne zabarvlennya, które nawet krótkie na zewnątrz. domowy ryż powodują pojawienie się rogów.

Zavdiaki do swoich „angusi” genów na odpowiednią pogodę szybko przybiorą na wadze i za jeden dochód zarobią nawet dwa kilogramy! Tse bogatsze swidche i więcej, niższe w decyzji zamówienia.

Kolejną zaletą dużej grubości rogów jest wysoki rabarbar mięsa. W żadnej innej rasie robaków nie ma takiej łaski dla grubych proskinów w środku m'yazyv.

Sam qi prosharki tłuszcz i daj stek z marmuru. Do tego Yogo nazywany jest marmurovem. Tsі zhirovі prosharki idą zavdyaki we właściwy sposób vіdgodіvlі stworzeń.

Na kilka miesięcy przed ubojem bichkiv tłumaczyć i śmierdzieć, aby zacząć aktywnie. Na własnej klatce piersiowej, poprzez niewielką aktywność ruhovu, w mięsie zaczyna tworzyć się tłuszcz.

Na vіdmіnu vіd іnshih pіrіd, de fat accumuіlієєєєєєєєєєєєєєєєєє єєєєєєєєє єєєєєє єєє єєєєєєєєєє єє єєєєєєє єєє єєєєєєє єєєєєєє єєєєє єєєєє 'єєєєєєєє єєєєєі spoor 'yazа, tutaj niechlujnie sredinі. Zavdyaki tsomu pod godziną obróbki temperaturowej wina pęka i wycieka cały stek. Przez łańcuch wyjdziemy jeszcze więcej soku i cząbru.

Jak zrozumieć, jakie jest najświeższe mięso?

Cóż, nie ma sensu, gwiazdy są rodzajem shmatok elitarnego yalovichi. Jest to ważne dla tych, którzy mogą mieć tylko opakowania zawierające próżnię. Termin na zaoszczędzenie takich pieniędzy wynosi od 40 do 50 decybeli.

Jeśli płaszcz podawany jest w innym opakowaniu, to warto pomyśleć o garderobie. Abo z szacunkiem oceń jakość i świeżość jogi. Termin na uratowanie takiego yalovichi jest krótszy.

Przed przemówieniem, kіlka osobliwości, na yakі varto z szacunkiem, obrzęk marmur yalovichi:

• Po pierwsze, kolіr. Wino nie jest winne, ale bladobrązowe. Świeże mięso rośliny Angus ma bogaty czerwony kolor. Jak yalovichina z młodego cielęcia, kolor jest trochę blond, ale niewiele.
• Na powierzchni beczki nie można winić za plucie i wodnistość. Shmatok świeże yalovichini może być całkowicie suche.
• Zapach mięsa jest zawsze akceptowany i niższy. Vіn jest winny buti ostrego i kwaśnego vіdtinkom.

Po ugotowaniu steku z czarnego angusa i powrocie do domu nie zaczynaj od razu gotowania jogi. Konieczne jest otwarcie próżni i pozostawienie płaszcza na około rok w temperaturze pokojowej.

Jak kucharz Angus

Nie ma nic szczególnego w przygotowaniu steku z jeżyną Angus. Następnie, po leżeniu w temperaturze pokojowej zbliżonej do roku, należy wrzucić go na pieczoną patelnię i posmarować po obu stronach odcinkiem 2-3 pasm. Potim pod pokrywką, aby doprowadzić do wymaganego poziomu smażenia.

Black Angus Miratorg

W Rosji jednym z najbardziej dostępnych sposobów uzyskania mięsa premium yalovichi jest mięso Black Angus yalovichi firmy Miratorg. Ich arsenał ma dużą populację ras plagi - czarnego angusa. Na wszystkich pastwiskach znajduje się około 350 000 głów.

Do stworzenia tak wspaniałego stada fahivtsy wybrali najlepszych przedstawicieli rasy z USA i Australii. Stworzenia z wąsami mogą potwierdzać małżeństwo plemienne.

Około tysiąca kowbojów zostało specjalnie przeszkolonych do wypasu tak niewielkiej ilości chudości. A także weterynarze i weterynarze pracują na pastwiskach. Tse virobnitstvo stało się jednym z największych na świecie.

Dlaczego Black Angus?

Dlaczego ta sama rasa miałaby być okradana przez zbieraczy i restauracje na całym świecie? Stworzenia Qi dobrze przystosowują się do zmieniającego się klimatu. Warto jednak znieść smród i spieki oraz dziki mróz rosyjskiego błota.

W restauracjach ważna jest wysoka marmurowość. Wiszę też wysokie vimogi na tovshchina elitarnych steków. Tsіchki są już swidko i yakіsno zyskują wymagany poziom marmuru i skórki do swoich wymiarów oraz idealnej grzbietowej części tuszy, steki wychodzą z niezbędnej tovshchina.

Stek z yalovichini nie jest łatwy, ale wszystkie zmysły mają boskie danie, odłamki wola związane są z podróżami do kapłanów starożytnego Rzymu. W świątyniach najlepsze szmatki z jałowiczów smarowano na bramach nad otwartym ogniem i bito na ofiarę bogom. Nie było roszczeń od Olimpu i kapłanów, a następnie rzymska arystokracja uznała krainę bogów i bogów ziemskich. Od tej godziny przygotowanie mięsa w taki sposób staje się praktycznie rytualne.

Historia

Obecna kultura steków rozpoczęła się w połowie XV wieku, kiedy to w Wielkiej Brytanii zasłynął zbiór przepisów kucharza Baltisa Platinusa. Tak więc pojawiła się nazwa befsztyki, a steki stały się kultowym їzhey w mglistym Albionie.

Przygotowywanie i podawanie steków stworzyło szczególną kulturę, którą rozwinęła liczba klubów stekowych. Przedstawiciele arystokracji, bohemy, członkowie rodzin królewskich, a także w skórce własnego steku klubowego, ci, których od razu nazywamy „stekiem szefa kuchni”, zostali uwzględnieni przed tymi elitarnymi smakołykami.

W XVIII wieku steki były smarowane przez kucharzy wszystkich wielkich mocarstw europejskich, Francja i Niemcy wniosły istotny wkład w rozwój nowych przepisów, pojawiły się filety mignon i chateaubriand.

W Ameryce od XIX wieku steki stały się częścią tradycyjnych „barbecue party”, była też inna fraza: „Cała tusza krowy, jakby rozcięta głowa, nogi i ten ogon można podzielić na steki. " Tak więc „boskie danie” zamieniło się w danie na wieczorne przyjęcia, przestało być elitarne, zyskało masową popularność, a już z takim wyglądem wróciło do Europy.

Navit Japończycy, jak 800 lat nie jedli mięsa (za co płacili 10 centymetrów średniego wzrostu) w XIX wieku nie popisywali się i zaczynając od cesarza doszli do kultury stek. Marmur Kobe-stek z mięsem bichkіv, który jest smażony suchym piwem i masowany w specjalny sposób, dosі vvazhaetsya jedna z pereł sztuki kulinarnej krainy słońca Vranishny.

Mięso

W kawiarni grillowej "M'yaso Yalini Muzhiki" steki to także steki do pieśniowego świata kultu: a okrawanie tuszy i gotowanie gulaszu - uroczysta ceremonia szefa kuchni. Mięso wibracyjne jest tym samym dziedzictwem, chociaż rasa o wielkiej chudości rogatej jest bezosobowa, ale nie jest wystarczająco dobra na właściwe steki.

M'yaso vinne buti marmurovim, czyli matczyną tłustą prosharki w środku włókna m'yazovyh – z nowego soku wychodzi tylko kilka befsztyków. W najważniejszych rasach mięsnych na mięsie odkładają się złogi tłuszczu, ale istnieje tylko jedna rasa krów, które mogą genetycznie przystosować się do formowania marmuru – Angus szkocki czarny, lub Aberdeen Angus dla nazwy dwóch hrabstw (Angusshire ), de їхі viveli w .

#świeże spotkanie

Jest to jedna z najpopularniejszych ras mięsnych, jaka jest masowo hodowana w Pivnichniy America, w tym w Kanadzie, oraz w Pivdenniy, de Angus - narodowej łaźni Argentyny. Z tych stanów plemiennych czarne bezrogie krowy z grubą wełną, zdatnі uzyskiwały do ​​1,5 kg dziennie, a z marmurowego mięsa z vіdgodіvl zbożowym piły do ​​Rosji.

Czarne angusiwy są hodowane przez grupę firm „Zagir'ya” w pobliżu Woronezki i „Miratorg” - w pobliżu obwodów Briańska. Rozrzucone stada krów bezrogich, jak cudownie wyczuwalne w rosyjskim klimacie, ważą ćwierć miliona. І T_lky black angus mięso jest idealne do steków.

Grill

Prawidłowego steku yalovichi nie można smarować na patelni ani w piekarniku - więc będzie pikantny, ale jeśli nie wygląda jak boskie mięso, ugotujemy go na ogniu ofiarnym. Gotowanie mięsa z czarnego angusa w marmurowym piecu to to samo, co smarowanie kebaba na patelni lub zapraszanie Angeliny Jolie do McDonalda, co nie jest powodem do dumy.

Szef kuchni-kucharz kawiarni grillowej „M'yaso Yalini Muzhiki”, który dotknął kultury steków na ziemiach Piwnichnoj i Ameryki Łacińskiej, obserwował kunszt pod grillem słynnego Gabriela Antonio Algarina Vegi, nie pochyla się do gotowania steków na piekarnik. Więcej niż grill na drewnianym kuti!

Vugіlniy grill i stek z tworzenia yalovichi jeden za jednego. Ciepło, które osadza się pod pokrywą grilla, pozwala szybko (dwa razy szybciej, niżej w piekarniku) upiec mięso, zachowując jego soczystość. Dimok w vіd vugіllya i soku mięsnym, który się na nich pali, nadaje stekowi nagi aromat. Dwa tryby temperatury – bezpośrednie i pośrednie – gwarantują doskonałe pieczenie po brzegi.

Czy nie zdawałeś sobie sprawy, że w centrum Moskwy po spacerze po moście Kuznieck, właściwy grill na drewnianym vug? Ale wino w kawiarni grillowej „M'yaso Yalini Muzhiki” i jest cudowne!

Steki na Neglinniy w pobliżu kawiarni grillowej „M'yaso Yalini Muzhiki”

Na całej tuszy Angusa tworzą się żyłki szponowe – taka cecha genetyczna rasy i wyjątkowość mięsa. Tse pozwala kawiarni-grillowi „M'yaso Yalini Muzhiki” od nowoczesnego smaku po amerykańskie zamówienia, aby dodać do menu szeroką gamę steków: od elitarnej klasyki od najdroższych części tuszy po demokratyczną alternatywę. Smak cudów jest w każdym, niuanse jogi budzą się, godzina przygotowań jest stary wygląd stek, który ma się położyć w części vis_vka – warto ocenić słynnych smakoszy.

W menu dnia znajduje się 8 rodzajów steków, nie uwzględnia się, że zostanie podany dziewiąty - teebone dla miłośników mięsa na szczoteczkach. Całe mięso to cudowny marmur yalovichina z ziarna vіdgodіvlі.

Steki klasyczne:

• Stek z antrykotu - od tyłu od 5 do 12 żebra
• Stek z polędwicy - z najmniejszej części tuszy
• Stek nowojorski - od cienkiej krawędzi części poprzecznej do 13. żebra

Alternatywne (ale nie mniej smaczne) steki:

• Stek z maczety - z cienką częścią membrany, podobny kształtem do ostrza noża maczety
• Stek Santa Maria - z górnej części miednicy
• Stek Chuck Roll - od dolnej krawędzi grzbietu bliżej shi
• Stek Denver - z polędwicy z karkówki
• Flank stek - z mięsistej części brzucha bata

Miłośnicy mięsnych przysmaków wiedzą, że steki mięsne są najsmaczniejsze i najpyszniejsze. Dzięki temu na stek z yakіsnogo idź daleko, nie bądź jak mięso. Aby zadowolić pikantne pikantne właściwości, możesz mieć tylko małą, średnią i mocną pieczeń - wszystko inne jest kompromisem.

W pozostałej części często można trochę o Black Angus yalovichina – mięso pod taką nazwą je się w świetnych sklepach, a steki gotuje się w najlepszych restauracjach. Czym jest Black Angus i jakie są cechy takiego mięsa?

Black Angus – najlepsza marmur yalovichina w Rosji

To było ostrożne, według całego świata, była niewielka ilość chudości, dodana do gotowania lęki m'yasnih. A rasa Aberdeen-Anguska, wyhodowana w Szkocji, od dawna cieszy się lepszą reputacją ze względu na wielkość kraju. Yalovychyna największego równego jest przygotowywana sama z mięsa czarnych biczów bez rogów. Hodowla rasy Aberdeen-Angus odbywa się nie tylko w historycznej ojczyźnie - populacja chudości występuje w Kanadzie, Anglii, Ameryce, Australii.

Hodowla biczów czarnych została podjęta przez terytoria ZSRR, a następnie - Federacja Rosyjska. Jednak odcinek przez resztę lat Szubienica nie jest mała, zwłaszcza szacunek - dopiero niedawno zaczęły się na nowo rozwijać.

• W 2008 r. do Rosji sprowadzono z Ameryki dużą partię czarnych kul, aw 2010 r. W pobliżu regionu Kaluz zorganizowano dużą aukcję robaków rodowodowych, pierwszą dla Rosji. Również w 2010 r. W pobliżu regionu Briańsk wyhodowano rasę Aberdeen Angus.
• W 2011 roku w pobliżu regionu Voronez rozpoczęto hodowlę plagi czarnego mięsa.
• W 2013 roku w okolicach Kaliningradu nastąpiło odrodzenie hodowli bydła mięsnego.

W tym dniu region Briańska może pochwalić się najbardziej winnymi stadami chudości Aberdeen-Angus.

Jeśli warto nazwać go Black Angus, to bardziej jest znakiem towarowym, co oznacza tę samą yalovichina Marmura, otrimana dla chudości Aberdeen-Angus. Jak już zgadliśmy, brzmią mięsiste bicze cієї rodzą czarny kolor shkiri - gwiazdy i przypominają nazwę.

Yalovychina pod marką Black Angus jest dostarczana na rynek rosyjski przez firmę Miratorg. Virobnik gwarantuje, że mięso Black Angus jest w 100% „czyste” i nie mści śladów GMO, przemówień hormonalnych czy antybiotyków. Yalovichina Black Angus w restauracjach i sieciach handlowych - całkowicie naturalne mięso, otriman z chudości elitarnej rasy.

Steki, gulasz i oczywiście kebaby. Zacznijmy myśleć o tym, jak prawidłowo przygotować yalovichina firmy Miratorg marmur. Okrim tsgogo, rozpovіmo o zasadach wyboru tsgogo napіvfabrikatu.

Czym jest marmur yalovichina?

Otrzymuję moje imię poprzez te, które są podobne do kamienia o tej samej nazwie. W mięsie są nawet cienkie warstwy tłuszczu; Nie obwiniaj Yalovichina Marmurova "Miratorga". Z którego napoju możesz przygotować cuda.

Przy wyborze kieruj się szacunkiem dla powierzchni oka. Niemowlęta mogą zrobić marmur na drinku.

Marmurova yalovichina - na drodze m'yaso. Przyjrzyjmy się bliżej przyczynom takiego zjawiska. Mięso to odbierane jest tylko młodym plagom, hodowanym dla specjalnej technologii. Stworzenie tęskni przez trzy lub trzy miesiące przed ubojem zboża, na ile to możliwe w Rosji.

Stek z marmuru yalovichini „Miratorg”

M'yaso trzeba przyjść bez pędzla. Potrzebujesz Yalovichina Marmurov „Miratorg” (jeden kilogram). Mięso opłucz zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Za pomocą ostrego noża pokrój shmatok szerokimi stekami na włóknach. Tovshchina musi być ustawiona na dwa centymetry.

W przypadku soczystego steku otrimannya zaleca się marynowanie mięsa na sucho. W tym celu potrzyj go przyprawami i potrzyj po bokach. Zostaw yalovichina na pіvgodini w pobliżu głębokiej mgły pod dachem. Posmaruj steki oliwą z oliwek. Możesz zmieniać stopień gotowości na wymagany poziom. Jestem gotów popijać trawę z małym parapetem i zielenią. Zaleca się podawanie świeżych warzyw i pachnącej zieleni przed nową.

Kolacja „Sitna” z marmurową yalovichina

Tsya strava wychodzi już żywa. Yalovichina Marmurov „Miratorg” jest pokrojona z wielką słomą. Konieczne jest popijanie mięsa dużym parapetem i zmielenie go pieprzem. Stosunkowo remiksuj i pozbawiaj jogi przez rok. Wlej oliwę z oliwek do rondla, dodaj szczegóły miski i mięsa i posmaruj, aż pojawi się złocisty drobinek. Dali zmienia ogień i gotuje pod krishką z odcinkiem piętnastu piór. W następnej godzinie ugotuj ryż. Wyślij brukselki na soczystość. Wrzuć wrzącą wodę do soli i ugotuj od pięciu do dziesięciu piór z naciągiem. Rozgnieć wodę i zalej ją oliwą z oliwek.

Na dno talerza połóż ryż na mięso zwierząt. Rozłóż brukselkę po bokach. Trawę skropić oliwą z oliwek i posmarować czarnym pieprzem. Zaleca się podawać raz na gorąco.

Gulasz „Juice” z marmuryalovichini

Możesz tak szybko ugotować tę trawę. Dla kogo pokrój yalovichina Marmur za pomocą dużej kostki, umyj ją i osusz ręcznikiem. Wsyp mąkę do talerza |boroszno|, sól i pieprz її. Zawiń w nim mięso w taki sposób, aby wszystkie drobiazgi były przykryte.

Na patelnię dodaj oliwę z oliwek i włóż do niej yalovichina. Przygotuj gotowy produkt na małym ogniu. M'yaso może dać sik. Gdy tylko zobaczysz ojczyznę, zamknij rondel pokrywką i ugotuj 20 pasm. Na bazhannya możesz dodać trochę bulionu yalovichi.

Gdy mięso się przygotowuje, pokrój szproty z zielonych kibul i żylasty kwas chlebowy. Dodaj do yalovichine, mocno wymieszaj. Stopniowo popijając świeżym czarnym pieprzem. Gasić pіd krishkou sche hvilin p'yat i vmknuti. Zaleca się pozostawienie mięsa na ciemną godzinę, aby zostało zaparzone i wydzielało aromat cybuli. Yogo można podawać z jakimś dodatkiem. Idealną opcją jest ryż i gotowane okrągłe ziemniaki.

W przypadku mięsistych słomek bagatioh idealnym napojem jest marmur yalovichina „Miratorg”. Przepisy można zmieniać. Vіdpovіdno do vіdgukіv, preparaty її nie zabiorą mistrzowi bogatej godziny. Metoda Zavdyaki vyroschuvannya i cienki tłuszcz prosharki nie wyjdą jeszcze niżej i będą gotowe, aby być gotowym. Ta wysoka jakość gotowego produktu może zostać zrekompensowana cudownym efektem kulinarnym. Zaleca się spróbować i przygotować.