Mindent Marmur Yalovichina fekete angusáról. Öt mítosz a prémium yalovichina fekete angusról. Hogyan jelöljük a marmur yalovichine frissességét

A legjobb hússteak a yalovichini elleni küzdelemhez. Ale nem zі zvichaynoї, hanem z tієї, yak volodia a marmur és ízletes tulajdonságok optimális szintje.

Mi a Yalovichina, de її vásárolni és hogyan її félénk. Találjuk ki azonnal.

2017-ben az ország gazdálkodásában két kategóriájú szőlő található, ugar típusú meti, mint a gazdálkodó. Tejtermelő fajtájú ostort és húst vágnak.

A húsfajta előtt nevezhetjük Black Angusnak vagy Aberdeen Angusnak. Ezen a napon ezt a fajta nagy szarvú soványságot tartják a legjobbnak az elit steakekhez megfelelő prémium yalovichi hasított testének birtoklására.

Їхні smakovі yakosі bypass a fején іnshі kevesebb vіdomі spawn. Először is, ezeket a lényeket a távoli 19. században Skóciába hozták két hely közelébe, a jakokat Angusshire-nek és Aberdeenshire-nek hívták. A Zvіdsi th hasonlít a tsієї spawn nevére.

Ez a fajta, saját vonalában, két alfajra oszlik - fekete és vörös angusra. Ugyanazt a Black Angust értékelik itt. A lények piacán törzsi házasságnak is nevezik.

Razrіznyayut orosz és amerikai törzsi tenyésztés fajtatiszta bikák és üszők. Az amerikai esküvőkkel való vékonyságot egyre jobban értékelik a piacon, fejenként körülbelül kétszázezer rubelért. Orosz törzsi házasságot kötött lényei közel 150 ezer rubelbe kerültek fejenként.

Az angus poloska genotípusában az épületet erősen hibáztatják a m'yazovykh obsyagiv növekedéséért. A Black Angus vékony fajta méreteihez képest nagyszerű. A lények lehetnek fekete zabarvlennya, hogy még rövid kifelé. házi rizs szarvak megjelenését idézik elő.

Zavdyak az „angusi” génjeikhez a megfelelő időjáráshoz, gyorsan híznak, és egy bevételért akár két kilogrammot is keresnek! Tse gazdagabb swidche és több, alacsonyabb a rend döntése szerint.

A nagy szarvú vékonyság másik előnye a magas rebarbara a húsban. Bármely más fajta poloska esetében nincs ilyen kegyelem a m'yazyv közepén elhízott proshark számára.

Ugyanaz a qi prosharki zsír, és a steak rajza márvány. Ezt a jógót Marmurovnak hívják. Tsі zhirovі prosharki megy zavdyaki a helyes utat vіdgodіvlі lények.

Egy pár hónappal a vágás előtt, bichkiv lefordítani és büdös kezdeni aktívan. A saját mellkasánál egy kis ruhov tevékenység hatására zsír képződik a húsban.

On the vіdmіnu vіd іnshih pіrіd, de fat accumuіlієєєєєєєєєєєєєєєєєє єєєєєєєєє єєєєєє єєє єєєєєєєєєє єє єєєєєєє єєєєєєє єєє єєєєєєє єєєєє єєєєє єєєєє 'єєєєєєєє єєєєєі spoor 'yazа, here він slovenly sredinі. A Zavdyaki tsomu a borok hőmérsékleti feldolgozási órája alatt felrobban és kiszivárog az egész steak. A láncon keresztül még több lé és sós leszünk.

Hogyan lehet megérteni, mi a legfrissebb hús?

Nos, nincs értelme, a sztárok egyfajta elit yalovichi shmatok. Fontos azoknak, akiknek csak vákuumos csomagja lehet. Az ilyen pénzek megtakarítási ideje 40-50 decibel.

Ha a kabátot más kiszerelésben szolgálják fel, az azt jelenti, hogy az öltözőre kell gondolnia. Abo tisztelettel értékeli a jóga minőségét és frissességét. Az ilyen yalovichi megmentésének kifejezése kevesebb.

A beszéd előtt néhány sajátosság, yakі varto viszont tisztelet, duzzadt marmur yalovichi:

• Először is її kolіr. A bor nem bűnös, hanem halványbarna. Az Angus növény friss húsa gazdag vörös színű. Mint egy fiatal borjú yalovichina, a színe csekély szőke, de nem sok.
• A hordó felületén nem okolható némi köpködés és vizesedés. A Shmatok friss yalovichini teljesen száraz lehet.
• A hús illata mindig elfogadott és alacsonyabb. Vіn bűnös buti éles és savanyú vіdtinkom.

Egy black angus steak főzése és hazaérkezése után ne kezdje el azonnal a jógát. Ki kell nyitni a vákuumot, és hagyni kell a kabátot körülbelül egy évig szobahőmérsékleten feküdni.

Jak szakács Angus

Semmi különös nincs abban, ha szeder Angussal készítünk steaket. Utána évközeli szobahőmérsékletű lefekvés után egy sült serpenyőre kell dobni, és 2-3 szál nyújtással mindkét oldalát megkenni. Potim a fedő alatt, hogy elérje a szükséges sütési szintet.

Fekete Angus Miratorg

Oroszországban a prémium yalovichi hús beszerzésének egyik legkönnyebben elérhető módja a Miratorg cég Black Angus yalovichi húsa. Arzenáljukban nagyszámú csapásfajta - fekete angus - található. Az összes legelőn körülbelül 350 000 fej található.

Egy ilyen nagyszerű állomány létrehozásához a fahivtsy a fajta legjobb képviselőit választotta az Egyesült Államokból és Ausztráliából. A bajuszos lények megerősíthetik a törzsi házasságot.

Körülbelül ezer cowboyt képeztek ki speciálisan ilyen kis soványság legeltetésére. És állatorvosok és állatorvosok is dolgoznak a legelőkön. A Tse virobnitstvo a világ egyik legnagyobbja lett.

Miért a Black Angus?

Miért rabolják ki ugyanazt a fajtát a szedők és éttermek szerte a világon? A Qi lények jól alkalmazkodnak a változó éghajlathoz. Jó azonban elviselni az orosz iszap bűzét és zsúfoltságát, vad fagyát.

Az éttermek számára fontos a magas marmurózusság. Magas vimogit is akasztok az elit steak tovshchinájára. Tsіchki már swidko és yakіsno megszerezni a szükséges szintet a marmur és zest méretükhöz és a hasított test ideális háti részéhez, a steak a szükséges tovshchinából jön ki.

A yalovichini steak nem könnyű, de minden érzékszervnek isteni étele van, golyvaszilánkok kötődnek az ókori Róma papjaihoz tett utazásaikhoz. A templomoknál a legjobb yalovichi shmatkiket kenték be a kapukra a nyílt tűz fölött, és megverték az isteneknek való áldozatért. Az Olümposztól és a papoktól nem érkezett igény, majd a római arisztokrácia elismerte az istenek és a földi istenek földjét. Ettől az órától kezdve a hús ilyen módon történő elkészítése gyakorlatilag rituálissá válik.

Történelem

A jelenlegi steak-kultúra a 15. század közepén kezdődött, amikor Baltis Platinus szakács receptgyűjteménye híressé vált Nagy-Britanniában. Így jelent meg a beefsteak név, és a steak kultikus їzhey lett a ködös Albionban.

A steakek elkészítése és tálalása sajátos kultúrát alakított ki, amelyet a steak-klubok száma alakított ki. Az arisztokrácia képviselői, a bohémek, a királyi családok tagjai, és saját klubsteak bőrében azok, akiket azonnal „a szakács steakének” nevezünk, az elit spіlnotok előtt kerültek be.

A 18. században az összes európai nagyhatalom szakácsai kenegették a steakeket, Franciaország és Németország jelentősen hozzájárult az új receptek kidolgozásához, megjelent a filé mignon és a chateaubriand.

Amerikában a 19. századtól a steak a hagyományos „barbecue party” részévé vált, volt egy másik mondat is: „Az egész tehén teteme, mintha felvágták volna a fejét, a lábakat és azt a farkat, steakekre oszthatjuk. " Így az „isteni étel” esti partik fogásává vált, megszűnt elitista lenni, tömeges népszerűségre tett szert, és már ilyen kinézettel visszafordult Európába.

A Navit japánok, mint 800 éve nem ettek húst (amiért 10 centiméter átlagos növekedést fizettek), a 19. században nem mutatkoztak, és a császártól kezdve eljutottak a steak kultúráig. Marmur Kobe-steak húsos bichkіvvel, amelyet száraz sörrel csepegtetnek és különleges módon masszíroznak, dosі vvazhaetsya a Vranishny nap országának konyhaművészetének egyik gyöngyszeme.

Hús

A "M'yaso Yalini Muzhiki" grillkávézóban a steakek egyben steakek is a kultusz énekes világába: a hasított test vágása és a pörkölt főzése - ez a séf szertartása. A vibir hús ugyanilyen örökség, bár a nagy szarvas soványság személytelen, de nem elég jó a megfelelő steakekhez.

M'yaso vinne buti marmurovim, tehát anya zsír prosharki a m'yazovyh rostok közepén - csak néhány marhasteak jön ki az új léből. A legfontosabb húsfajtáknál zsírlerakódások képződnek a hús tetején, de csak egy olyan tehénfajta létezik, amely genetikailag képes alkalmazkodni a márványhús kialakulásához - a skót fekete angus, vagy két megye nevére aberdeen angus (Angusshire) ), de їхі viveli in .

#frisstalálkozó

Ez az egyik legnépszerűbb húsfajta, a jakot tömegesen tenyésztik Pivnichniy Amerikában, beleértve Kanadát is, és Pivdenniyben, de Angusban - Argentína nemzeti fürdőjében. Ezekből a törzsi államokból a fekete szarv nélküli, vastag gyapjú tehenek akár 1,5 kg-ot is felszednek naponta, és márványhúst képeznek gabonával, Oroszországba ittak.

A fekete angusivákat a "Zagir'ya" cégcsoport tenyészti Voronezka közelében és "Miratorg" - a Brjanszki régiók közelében. A szétszórt szarvatlan tehéncsordák, mint csodával határos módon az orosz éghajlaton, negyedmilliónál nagyobbak. І t_lky black angus hús ideális steakekhez.

Grill

A megfelelő yalovichi steak nem kenhető meg serpenyőben vagy sütőben - így ízletes lesz, de ha nem isteni húsnak tűnik, akkor áldozati tűzön sütjük meg. A fekete angus húst marmur sütőben főzni ugyanaz, mint egy serpenyőben megkenni egy kebabot, vagy megkérdezni Angelina Jolie-t a McDonald's-ban, ami nem ok a büszkeségre.

A „M'yaso Yalini Muzhiki” grillkávézó séf-szakácsa, miután megérintette Pivnichnoy és Latin-Amerika steakkultúráját, és megfigyelte a kézművességet a híres Gabriel Antonio Algarin Vega grillje alatt, ne hajoljon le a steakek főzésére. a sütő. Több, mint egy grill fa kuti!

Vugіlniy grill és steak yalovichi létrehozásáról egy az egyért. A grill fedője alatt leülepedő hő lehetővé teszi, hogy gyorsan (kétszer gyorsabban, sütőben lejjebb) sütjük a húst, így megspórolhatjuk a lédússágát. Dimok vіd vugіllyában és húslében, ami rájuk ég, csupasz aromát ad a steaknek. Két hőmérsékleti mód – közvetlen és közvetett hő – garantálja a színültig tökéletes pörkölést.

Nem vetted észre, hogy Moszkva központjában a kuznyecki hídon tett séta után egy jobb grillsütő egy fából készült vug-on? Ale bor a "M'yaso Yalini Muzhiki" grillkávézóban, és ez csodálatos!

Steak a Neglinniy-n a "M'yaso Yalini Muzhiki" grillkávézó közelében

Marmur erek képződnek az egész angus tetemén – ez a fajta genetikai sajátossága és a hús egyedisége. A Tse lehetővé teszi, hogy a "M'yaso Yalini Muzhiki" kávézó-grill a modern ízléstől az amerikai rendelésekig steakek széles választékát adja az étlaphoz: az elit klasszikustól a tetem legdrágább részétől a demokratikus alternatíváig. A csodák élvezete mindenkiben benne van, a jóga árnyalatai felébrednek, a felkészülés órája régi megjelenés steak, ami a vis_vka részében feküdjön le - érdemes értékelni a híres ínyenceket.

A napi menü 8 féle steakből áll, nem szerepel benne, hogy a 9.-et adják – a húsok szerelmeseinek ecsettel készült teebone. Minden hús egy csoda marmur yalovichina gabona vіdgodіvlі.

Klasszikus steakek:

• Rib-eye steak - hátulról az 5. bordától a 12. bordáig
• Filé steak - a hasított test legkisebb részéből
• New York-i steak - a keresztirányú rész vékony szélétől a 13. bordáig

Alternatív (de nem kevésbé ízletes) steakek:

• Machete steak - a membrán vékony részével, alakja hasonlít a machete kés pengéjéhez
• Santa Maria steak - a medence felső részéből
• Chuck Roll steak - a hát alsó szélétől közelebb a shi-hez
• Denveri steak - a nyakfiléből
• Lapos steak - az ostor hasának húsos részéből

A húsos finomságok szerelmesei tudják, hogy a hússteak a legízletesebb és legfinomabb. Ezzel a yakіsnogo steakért menj messzire, ne légy olyan, mint a hús. A sós, sós tulajdonságok kedvéért csak kis, közepes, erős sült sült lehet – minden más kompromisszum.

Az óra hátralévő részében gyakran lehet egy kicsit a Black Angus yalovichináról beszélni – az ilyen néven szereplő húst remek boltokban fogyasztják, a legjobb éttermekben pedig steaket főznek. Mik azok a fekete angusok, és mik az ilyen hús jellemzői?

Black Angus - a legjobb marmur yalovichina Oroszországban

Figyelmes volt, az egész világ szerint volt benne egy kis hígság, amit főzéshez adtak hozzá m'yasnih félelmek. A Skóciában tenyésztett Aberdeen-Anguska fajta pedig régóta jobb hírnevet szerzett az ország nagyszerűsége miatt. A legnagyobb egyenrangú Yalovychyna önmagában készül fekete szarvatlan ostor húsából. Az Aberdeen-Angus fajtát nem csak a történelmi szülőföldön tenyésztik - a sovány populáció Kanadában, Angliában, Amerikában és Ausztráliában található.

A fekete szarvatlan csapás tenyésztését a Szovjetunió területei vették fel, majd - Orosz Föderáció. Azonban a nyújtás az évek hátralévő részében Az akasztófa nem kicsi, különösen tisztelet - csak nemrég kezdtek újra fejlődni.

• 2008-ban Amerikából nagy adag fekete golyócskát hoztak Oroszországba, 2010-ben pedig egy nagy aukciót szállítottak a törzskönyvi poloskákból a Kaluz régió közelében, Oroszország számára elsőként. Ezenkívül 2010-ben az Aberdeen Angus fajtát a Bryansk régió közelében tenyésztették.
• 2011-ben a voronyezi régió közelében megkezdődött a feketehús csapások tenyésztése.
• 2013-ban Kalinyingrád közelében újjáéledt a húsmarha-tenyésztés.

Ezen a napon a Brjanszki régió a legbűnösebb Aberdeen-Angus soványság csordáival büszkélkedhet.

Ha érdemes Black Angusnak hívni, akkor ez inkább védjegy, ami ugyanazt a Marmur yalovichinát, otrimanát jelenti az Aberdeen-Angus vékonyságra. Ahogy már sejtettük, a cієї húsos ostorai a shkiri fekete színét szülik - csillagok, és hasonlítanak a névre.

A Black Angus márkanév alatti Yalovychinát a Miratorg cég szállítja az orosz piacra. A Virobnik garantálja, hogy a Black Angus húsa 100%-ban „tiszta”, és nem bosszulja meg a GMO-k, hormonális beszédek vagy antibiotikumok nyomait. Yalovichina Black Angus éttermekben és kiskereskedelmi láncokban - teljesen természetes hús, az elit fajta vékonyságából származó otrimane.

Steak, gulyás és természetesen kebab. Kezdjük el gondolkodni azon, hogyan kell helyesen elkészíteni a Miratorg marmur yalovichináját. Okrim tsgogo, rozpovіmo a tsgogo napіvfabrikatu kiválasztásának szabályairól.

Mi az a marmur yalovichina?

Én otrimav a nevemet azokon keresztül, amelyek hasonlóak az azonos nevű kőhöz. A húsban még vékony zsírrétegek is vannak; Ne hibáztasd Yalovichin Marmurov "Miratorg"-ot. Melyik italból csodákat készíthetsz.

Kiválasztáskor ügyeljen a szem felületének tiszteletben tartására. A csecsemők marmurot okozhatnak az italon.

Marmurova yalovichina - az úton m'yaso. Nézzük meg közelebbről egy ilyen jelenség okait. Ezt a húst csak a fiatal csapásoktól távolítják el, speciális technológiával termesztik. A lény három-három hónapig sóvárog, mielőtt levágja a gabonát, amennyire csak lehetséges Oroszországban.

Steak marmur yalovichini "Miratorg"-ból

M'yasonak kefe nélkül kell jönnie. Kell Yalovichina Marmurov "Miratorg" (egy kilogramm). Öblítse le a húst hideg vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel. Egy éles kés segítségével vágja fel a shmatokot széles steakekkel a rostokon. A tovshchinát két centiméterre kell beállítani.

Az otrimannya lédús steakhez ajánlatos a húst szárazon bepácolni. Ehhez fűszerekkel bedörzsöljük, oldalát bedörzsöljük. Hagyja a yalovichinát a pіvgodinin a tető alatti mély köd közelében. A steakeket megkenjük olívaolajon. Változtathatja a készenléti fokot a kívánt szinthez. Készen állok kortyolni a füvön egy kis tengeri párkányon és zölddel. Friss zöldségeket és illatos zöldeket ajánlatos az új előtt tálalni.

Vacsora "Sitna" marmur yalovichina

Tsya strava már élve kimegy. Yalovichina Marmurov "Miratorg" nagy szalmával vágják. A húst nagy küszöbön kell kortyolgatni, és borssal megőrölni. Viszonylag remixelni és megfosztani a jógát egy évre. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe, adja hozzá az edény részleteit és a húst, és addig kefélje, amíg egy arany folt meg nem jelenik. Dali cserélje ki a tüzet, és főzzön a kriska alatt tizenöt tollal. A következő órában feltesszük főni a rizst. Küldj kelbimbót zamatosságért. Tegyen forrásban lévő vizet a sóba, és főzzön öt-tíz tolltollat ​​nyújtással. Haragítsd fel a vizet, és öntsd fel olívaolajjal.

A tányér aljára tedd az állathúshoz való rizst. Az oldalára terítsd a kelbimbót. A füvet meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk fekete borssal. Egyszer melegen ajánlott tálalni.

Gulyás "Juice" marmur yalovichinivel

Ezt a füvet ilyen gyorsan meg lehet főzni. Akinek Marmur yalovichináját vágja fel egy nagy kockával, mossa meg és törölközővel szárítsa meg. Tegye a lisztet egy tányérba | boroshno |, sózza és borsozza її. Forgassa meg benne a húst, úgy, hogy minden apróság ellepje.

A serpenyőben adjunk hozzá olívaolajat, és tegyünk bele yalovichinát. Kis tűzön elkészítjük a kész terméket. M'yaso adhat siket. Amint meglátja az anyaországot, zárja le a serpenyőt fedővel, és főzzön 20 szálat. A bazhannyához egy kis yalovichi húslevest adhatunk hozzá.

Amíg a hús készül, vágjunk sprattot zöld cibulákból és szálkás kvaszból. Hozzáadjuk a yalovichine-hez, határozottan keverjük össze. Fokozatosan kortyolgasd friss fekete borssal. Oltsd el a pіd krishkou sche hvilin p'yat i vmknuti. A húst ajánlatos kint hagyni egy szikkadt órán keresztül, hogy belélegezzen és kiszivárogjon a cybuli aromája. A jógót tálalhatjuk valamilyen körettel. Az ideális lehetőség a rizs és a főtt kerek burgonya.

A bagatioh húsos szívószálak számára az ideális ital a marmur yalovichina "Miratorg". A receptek módosíthatók. Vidgukіv-ig Vіdpovіdno, її előkészületek nem veszik el a mestertől egy gazdag órát. Zavdyaki módszer vyroschuvannya és vékony prosharki zsír nem jön ki még alacsonyabb és készen áll. A késztermék kiváló minőségét egy csodálatos kulináris eredménnyel lehet kompenzálni. Javasolt kipróbálni és felkészülni.