Всичко за черен ангус Яловичина на Marmur. Пет мита за премиум яловичина черен ангус. Как да обозначим свежестта на мраморния яловичин

Най-добрата месна пържола за борба с яловичини. Ale не zі zvichaynoї, но z tієї, yak volodia оптималното ниво на мрамор и пикантни характеристики.

Какво е за Яловичина, де я купува и как я срамежлива. Нека да го разберем веднага.

През 2017 г. има две категории лозя в земеделието на страната, угар тип мети, като фермер. Нарязват млечни породи камшици и месо.

Преди месната порода може да се нарече Черен Ангус или Абърдийн Ангус. На този ден този вид голяма рогата тънкост се счита за най-добрата за притежание на кланични трупове от правилната премия яловичи за елитни пържоли.

Їхні smakovі yakosі байпас на главата иnshі по-малко vіdomі хайвер. Първо, тези същества са били пренесени в Шотландия през далечния 19 век близо до две места, като се наричали Ангушир и Абърдийншир. Zvіdsi th приличат на името на tsієї хайвер.

Тази порода в собствената си линия се подразделя на два подвида - черен и червен ангус. Същият Black Angus се цени тук. На пазара на същества се нарича още племенен брак.

Razríznyayut руско и американско племенно развъждане на чистокръвни бикове и юници. Тънкостта с американските сватби се оценява все повече и повече на пазара за около двеста хиляди рубли на глава. Неговата линия от същества с руски племенни бракове струва близо 150 хиляди рубли на глава.

В генотипа на бъг ангус, сградата е силно обвинявана за растежа на m'yazovykh obsyagiv. Тънкостта на породата Black Angus е страхотна за размера си. Съществата могат да бъдат черни zabarvlennya, че дори кратко навън. домашен оризпредизвикват появата на рога.

Завдяците към своите гени „ангуси“ за правилното време бързо ще наддават на тегло и за един доход ще спечелят до два килограма! Tse по-богато swidche и повече, по-ниско при решение на поръчката.

Друго предимство на голямата рогата тънкост е високият ревен на месото. Във всяка друга порода бъгове няма такава благодат към дебелите проакули в средата на m'yazyv.

Същите qi prosharki мазнина и придават на пържолата рисунка на мрамор. На това його се нарича мармуров. Tsі zhirovі prosharki отиват zavdyaki правилния начин vіdgodіvlі същества.

За няколко месеца преди клане, bichkiv за превод и воня да започне активно. На собствените си гърди, чрез малка рухова дейност, в месото започва да се образува мазнина.

На VIDMINU VID INSHIH PIRID, DE FAT ACUMUILIєєєєєєєєєєєєєєєєєє єєєєєєєєє єєєєєє єєє єєєєєєєєєє єєєєєєєєєє єє єєєєєєє єєєєєєє єєє єєєєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєєєєє єєєєє єєєєє єє єєєєєєє єєєєєєє єєєєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєєєєє єєєєєєєє єєєєє єєєєє єєєєєєєєєє SPOOR 'yazа, тук в Slovenly Sredin разлика. Zavdyaki tsomu при час на температурна обработка на вината се спуква и изтича цялата пържола. По веригата ще пуснем още повече сокове и чубрица.

Как да разберем кое е най-прясното месо?

Е, няма смисъл, звездите са един вид шматок на елитен яловичи. Важно е за тези, които могат да имат само пакети, включително вакуум. Срокът за спестяване на такива пари е от 40 до 50 децибела.

Ако палтото се сервира в различна опаковка, това означава, че трябва да помислите за съблекалнята. Abo с уважение оценява качеството и свежестта на йога. Срокът за запазване на такъв ялович е по-малък.

Преди речта, е kílka от особености, на yakí varto обръщат уважение, подуване на мрамор yalovichi:

Първо, нейният цвят. Виното не е виновно, а бледокафяво. Прясното месо от растението Angus има наситен червен цвят. Като яловичина от младо теле, цветът е леко рус, но не много.
На повърхността на цевта не е виновен за някои плюене и воднистост. Shmatok пресни yalovichini може да бъде абсолютно суха.
Миризмата на месо винаги се приема и е по-ниска. Vín е виновен за buti остър и кисел vídtinkom.

След като приготвите пържола от черен ангус и се приберете у дома, не започвайте веднага да готвите йога. Необходимо е да отворите вакуума и да оставите палтото да лежи около година при стайна температура.

Як готви Ангъс

Няма нищо особено в приготвянето на пържола с къпина Ангус. След това, след като легне на стайна температура, близка до годината, е необходимо да се хвърли върху печена тава и да се намаже от двете страни с разтягане на 2-3 нишки. Potim под капака, за да доведе до необходимото ниво на пържене.

Черен Ангус Мирторг

В Русия един от най-достъпните начини за получаване на първокласно месо от яловичи е месото от яловичи от Black Angus от компанията Miratorg. Техният арсенал има голяма популация от породи бич - черен ангус. На всички пасища има около 350 000 глави.

За създаването на такова страхотно стадо фахивците избраха най-добрите представители на породата от САЩ и Австралия. Мустакатите създания могат да потвърдят племенен брак.

Около хиляда каубои бяха специално обучени да пасат толкова малко количество тънкост. А също и ветеринарни лекари и ветеринарни лекари работят на пасища. Това производство стана едно от най-големите в света.

Защо Black Angus?

Защо една и съща порода трябва да бъде ограбвана от берачи и ресторанти по целия свят? Съществата Qi се адаптират добре към променящия се климат. Все пак е добре да изтърпиш вонята и синтора, и дивата слана на руската кал.

За ресторантите е важна високата мраморност. Също така окачвам високи вимоги до товщината на елитни пържоли. Tsíchki вече са бързи и yakísno получават необходимото ниво на мрамор и жар на техните размери и идеалната гръбна част на трупа, пържолите излизат от необходимата товщина.

Пържола от яловичини не е лесна, но всички сетива имат божествено ястие, парчета гуша са свързани с техните пътувания до свещениците на Древен Рим. В храмовете най-добрите шматки на яловичи бяха намазани на портите над открития огън и бити за жертвоприношение на боговете. Нямаше претенции от Олимп и свещениците, а след това и римската аристокрация признаха земята на боговете и земните богове. От този час приготвянето на месо по този начин става практически ритуално.

История

Настоящата култура на пържоли започва в средата на 15 век, когато колекцията от рецепти на готвача Baltis Platinus става известна във Великобритания. Така се появи името beefsteaks и пържолите се превърнаха в култов їzhey в мъгливия Албион.

Приготвянето и сервирането на пържоли формира специална култура, която се развива от броя на пържолите-клубове. Представители на аристокрацията, бохеми, членове на кралските семейства и в кожата на собствената си клубна пържола, тези, които веднага наричаме „пържола на готвача“, бяха включени преди тези елитни шпилноти.

През 18 век пържолите се смазват от готвачи във всички големи европейски сили, Франция и Германия имат важен принос в разработването на нови рецепти и се появяват филе миньон и шатобриан.

В Америка от 19 век пържолите стават част от традиционните „барбекю партита“, има и друга фраза: „Целият труп на крава, като че ли е разрязана главата, краката и тази опашка, можете да разделите на пържоли. " Така „божественото ястие” се превръща в ястие за вечерни купони, престава да бъде елитарно, придобива масова популярност и вече с такъв вид се завръща към Европа.

Navit Japanese, като 800 години не са яли месо (за което са платили 10 сантиметра среден ръст), през 19 век не са се излагали на показ и, започвайки от императора, са стигнали до културата на пържоли. Marmur Kobe-пържола с месо bichkіv, което е намазано със суха бира и масажирано по специален начин, dosí vvazhaetsya една от перлите на кулинарното изкуство на земята на слънцето Vranishny.

месо

В грил кафенето "M'yaso Yalini Muzhiki" пържолите са също пържоли към пеещия свят на култа: и подрязването на трупа, и готвенето на яхния - това е церемонията на готвача. Месото Vibir е същото наследство, въпреки че голямата рогата постнота е безлична, но не е достатъчно добра за правилните пържоли.

M'yaso vinne buti marmurovim, така че майчината мазнина prosharki в средата на m'yazovyh влакна - само няколко бифтека излизат от новия сок. При най-важните месодайни породи мастните натрупвания растат върху месото, но има само една порода крави, която може генетично да се адаптира към образуването на мраморно месо - шотландски черен ангус или абърдийн ангус за името на два окръга (Ангусшир). ), де им вивели в .

#прясна среща

Това е една от най-популярните месни породи, як се отглежда масово в Северна Америка, включително Канада, и в Южна, де Ангус - националната баня на Аржентина. От тези племенни държави, черни безроги крави с гъста вълна, zdatní печелят до 1,5 kg на ден и образуват мраморно месо със зърно vіdgodіvl, пиха в Русия.

Черните ангусиви се отглеждат от групата компании "Zagir'ya" близо до Воронежка и "Мираторг" - близо до района на Брянск. Разпръснатите стада безроги крави, като по чудо усетени в руския климат, надвишават четвърт милион. І t_lky месото от черен ангус е идеално за пържоли.

Скара

Правилната яловичска пържола не може да се смазва в тиган или във фурна - така че ще бъде пикантна, но ако не изглежда като божествено месо, ще я приготвим на жертвен огън. Готвенето на месо от черен ангус във фурната на мармур е все едно, намазването на кебап в тиган или питането на Анджелина Джоли в Макдоналдс не е повод за гордост.

Главният готвач на грил-кафето „Мясо Ялини Мужики“, докоснал се до стек културата в земите на Северна и Латинска Америка, наблюдавайки майсторството под грила на известния Габриел Антонио Алгарин Вега, не се спирайте да приготвяте пържоли на фурната. Повече от скара на дървена кути!

Vugіlniy грил и пържола от yalovichi създаване един за един. Топлината, която се утаява под капака на скарата, ви позволява да готвите месото бързо (два пъти по-бързо, по-ниско във фурната), за да готвите месото, запазвайки неговата сочност. Димок в vugіllya и месен сок, който гори върху тях, придава на пържолата гол аромат. Два температурни режима - директно и индиректно нагряване - гарантират перфектно изпичане до ръба.

Не разбрахте ли, че в центъра на Москва след разходка по Кузнецкия мост, дясна скара на дървена вуга? Але вино в грил кафе "Мясо Ялини Мужики" и е прекрасно!

Пържоли на Neglinniy в близост до грил кафе "M'yaso Yalini Muzhiki"

По целия труп на ангус се образуват мраморни вени - такава генетична особеност на породата и уникалността на месото. Tse позволява на кафе-грил "M'yaso Yalini Muzhiki" от модерен вкус до американски поръчки да добави широка гама от пържоли към менюто: от елитна класика от най-скъпите части на трупа до демократична алтернатива. Насладата на чудесата е във всеки, йога нюансите се събуждат, часът на подготовка е стар видпържола, която трябва да легне в частта на vis_vka - струва си да оцените известните гастрономи.

В менюто за деня има 8 вида пържоли, като не е включено, че ще бъде дадена 9-та - костилка за любителите на месото на четки. Цялото месо е чудо мрамор yalovichina зърно vídgodіvlі.

Класически стекове:

Рибай стек - от задната страна от 5-то до 12-то ребро
Филе пържола - от най-малката част на трупа
New York steak - от тънкия ръб на напречната част до 13-то ребро

Алтернативни (но не по-малко вкусни) пържоли:

Пържола мачете - с тънка част от диафрагмата, подобна по форма на острието на нож мачете
Пържола Санта Мария - от горната част на таза
Chuck Roll steak - от долния ръб на гърба по-близо до ши
Денвър пържола - от филето на врата
Фланк стек - от месестата част на шкембето на камшика

Любителите на месните деликатеси знаят, че месните пържоли са най-вкусни и вкусни. С това, за yakіsnogo пържола, отидете далеч, не бъдете като месо. За да зарадвате с пикантни пикантни качества, можете да имате само малко, средно, силно печено - всичко останало е компромис.

В останалата част от часа често можете да научите малко за Black Angus yalovichina - месото под това име се яде в страхотни магазини, а пържолите се приготвят в най-добрите ресторанти. Какво представлява Black Angus и какви са характеристиките на такова месо?

Black Angus - най-добрата мраморна яловичина в Русия

Имаше предвид, според целия свят имаше малко количество тънкост, добавена за готвене м'ясни страхове. А породата Абърдийн-Ангуска, отглеждана в Шотландия, отдавна има по-добра репутация за величието на страната. Яловичина на най-големия равен се приготвя сама от месото на черни безроги камшици. Развъждането на породата Абърдийн-Ангус не е само в историческата родина - популацията на слабината е в Канада, Англия, Америка, Австралия.

Развъждането на черни безроги бичове беше поето от териториите на СССР, а след това - Руска федерация. Обаче разтягането останалите годиниБесилото не е малко, особено респект - едва наскоро започнаха да се развиват отново.

През 2008 г. голяма партида черни бичове беше докарана в Русия от Америка, а през 2010 г. беше доставен голям търг на родословни буболечки близо до района на Калуз, първият за Русия. Също така през 2010 г. породата Абърдийн Ангус е отгледана близо до района на Брянск.
През 2011 г. в района на Воронеж започна развъждането на черни месни бичове.
През 2013 г. се наблюдава възраждане на месодайното говедовъдство в близост до Калининград.

На този ден Брянската област може да се похвали с най-виновните стада от Aberdeen-Angus.

Ако си струва да го наречем Черен Ангус, тогава това е по-скоро търговска марка, което означава същата яловичина на Мармур, получена за тънкост на Абърдийн-Ангус. Както вече се досетихме, звукът на месестите камшици на cієї ражда черния цвят на shkiri - звезди и прилича на името.

Yalovychina под марката Black Angus се доставя на руския пазар от компанията Miratorg. Virobnik гарантира, че месото Black Angus е 100% „чисто“ и не съдържа никакви следи от ГМО, хормонални изказвания или антибиотици. Яловичин Блек Ангус в ресторанти и търговски вериги - изцяло натурално месо, получено от тънкост на елитната порода.

Пържоли, гулаш и, разбира се, шишчета. Нека започнем да мислим как правилно да приготвим яловичина от мрамор на Miratorg. Okrim tsgogo, rozpovіmo за правилата за избор на tsgogo napіvfabrikatu.

Какво е мраморна яловичина?

Аз otrimav името си чрез тези, които са подобни на камък със същото име. В месото има дори тънки слоеве мазнина; Не обвинявайте Яловичин Мармуров "Мираторг". От коя напитка можете да приготвите чудеса.

Когато избирате, следвайте уважението към повърхността на окото. Бебетата могат да направят мрамор върху напитката.

Мармурова яловичина - на пътя м'ясо. Нека да разгледаме по-подробно причините за подобно явление. Това месо се отнема само от млади бичове, отглеждани по специална технология. Създанието копнее три-три месеца преди да заколи зърно, колкото е възможно между в Русия.

Пържола от мрамор яловичини "Мираторг"

M'yaso е необходимо да дойде без четка. Нуждаете се от Яловичина Мармуров "Мираторг" (един килограм). Изплакнете месото със студена вода и го подсушете с хартиени кърпи. С помощта на остър нож нарежете шматка с широки пържоли през влакната. Товщината трябва да бъде поставена на два сантиметра.

За отриманя сочна пържола се препоръчва месото да се маринова по сух начин. За това го натрийте с подправки и го натрийте отстрани. Оставете яловичина на пивгодини близо до дълбоката мъгла под покрива. Намажете пържолите със зехтин. Можете да променяте степента на готовност за необходимото ниво. Готов съм да пия трева с малко морски праг и зеленина. Препоръчително е да сервирате пресни зеленчуци и ароматни зеленчуци преди новата.

Вечеря "Ситна" с мрамор яловичина

Tsya strava излиза вече жив. Яловичина Мармуров "Мираторг" се нарязва с голяма слама. Необходимо е месото да се глътка с голям перваз и да се смила с черен пипер. Относително ремикс и лиши йога за една година. Налейте зехтина в тенджерата, добавете детайли от купата и месото и намажете с четка, докато се появи златисто петънце. Дали сменя огъня и готви под кришката с петнадесет перца. На следващия час сложете ориза да се готви. Изпратете брюкселско зеле за сочност. Поставете вряща вода в солта и варете пет до десет перца с разтягане. Разлютете водата и я полейте със зехтин.

На дъното на чинията сложете ориза за животинското месо. Разстелете брюкселското зеле отстрани. Поръсете тревата със зехтин и изтръпнете с черен пипер. Препоръчително е да се сервира веднъж горещо.

Гулаш "Сок" с мраморни яловичини

Можете да приготвите тази трева толкова бързо. За кого нарежете яловичина на мрамор на едро кубче, измийте и подсушете с кърпа. Поставете брашно в чиния | boroshno |, сол и черен пипер. Оваляйте месото в него, така че да се покрият всички дреболии.

В тенджерата добавете зехтин и сложете яловичина. Пригответе готовия продукт на малък огън. M'yaso може да даде sik. Щом видите родината, затворете тенджерата с капак и гответе 20 нишки. За bazhannya можете да добавите малко бульон yalovichi.

Докато месото се приготвя, нарежете цаца от зелени цибули и жилав квас. Добавете към яловичина, разбъркайте решително. Постепенно отпивайте с пресен черен пипер. Изгасете pіd krishkou sche hvilin p'yat i vmknuti. Месото се препоръчва да се остави за слаб час, така че да се влее и да изпусне аромата на цибули. Його може да се сервира с някаква гарнитура. Идеалният вариант е ориз и варени кръгли картофи.

За месестите сламки bagatioh идеалната напитка е мраморната яловичина "Мираторг". Рецептите могат да се променят. Vіdpovіdno до vіdgukіv, нейните препарати няма да отнемат от господаря богат час. Zavdyaki метод vyroschuvannya и тънки prosharki мазнини няма да излязат още по-ниски и готови да бъдат готови. Това високо качество на готовия продукт може да бъде компенсирано от чудотворен кулинарен резултат. Препоръчва се да се опита и да се подготви.