Активна мая. Сух ръмеж: вижте този начин на стагнация

Малко хора знаят, но drízhdzhі са живи организми (едноклетъчни гъби). Їх използват при приготвените випички, вино и бира. Drízhdzhі zustrichayutsya два вида: пресовани, толкова свежи и сухи. Сухият дъжд се взема от пресоване чрез метода на сушене и сушене. Това ви позволява значително да увеличите срока за запазване на продукта.

Вижте сух дъждец: как правилно да ги подготвите

Сухите drіzhdzhі на свой ред са podílyayutsya на активни и svidkodіyuchі. Маята Swidkodial е сух прах със светлокафяв цвят, не изисква предна активация, просто я добавете към останалите съставки.

Активните дрожди са сухи гранули, като спешно е необходимо да се разпространят в топла страна (вода, сироватци или мляко) за петнадесет минути, така че да се спечели вонята. Важно е температурата да не надвишава 42 градуса, в противен случай живите организми ще загинат. Можете да го напълните с топъл въздух или с полиетиленова обвивка и да поставите печка върху печката. Пината се утаява на повърхността, след което добавяме сумата към останалите съставки. Можете да добавите няколко лъжици зукру към струята, за да стимулирате процеса на ферментация.

Как да спасим

Съхранявайте сухата мая възможно най-често в хладилника и не забравяйте, че когато взаимодействате помежду си и когато влезете във водата, вонята бързо губи силата си.

Как да победим сухия сух ръмеж

Zdebіl'shogo сухи drіzhdzhі vykorovuyut vypіchtsі. Вонята не отстъпва на натискане на дрожди за якост и за отслабване на бездомните povitryanymi, меки и ароматни.

От сух drízhdzhіv пикантен квас излиза. Їх понякога победа за приготвяне на домашно вино с метода на стартиране на процеса на ферментация.

Drіzhdzhi може да бъде усукан като маска за денонсиране. Вонята като по чудо идва за проблемна кожа, бореща се с пост-акне, висяща с мазен блясък.

Хляб от vikoristannyam суха мая

За да приготвите хляб, трябва:
- 500 грама борошн
- 350 грама вода
- 0,5 пакетчета сушени плодове
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица захар
- 2 с.л. лъв, мак или родзинок за bajannyam

Boroshno spochatku obov'yazkovo трябва да попитам. Да се ​​потим в сухата сухота, зукор и сила. Разбъркайте всичко и добавете вода. Омесете меко и го поставете на топло място за една година, като го навиете отпред с кърпа.

След една година ще трябва да подновя розето, да го сгъна във формата, да го покрия и да подновя датата за годината за варене. Сложете фурната във фурната до 250 градуса и варете 40-60 студа.

Освен това сухата мая е идеална за пекарна. Просто смесете всички съставки според инструкциите и ги добавете към апликацията. След края на часа се насладете на апетитната и уханна питка!

Наистина, как да им се подиграваш? Със сухите активни всичко се разбираше (май се учудихме колко много разбираме), но как се надуваш с шведски ръмежи? Zvichayna porada - добавете ги направо в bosh, така че угодете на производителите, освен това Fleischmann, който е този, който ме печели, често казват, че няма необходимост, bagatma Le Saffre, без посредник, охраняващ при контакт със студа ( без да се уточнява студената ) с вода. Не се замислих до точката - но какво да кажем за нуждата? Понякога ги добавяха сухи, понякога ги ремонтираха. Но наскоро експериментирах с тесто върху различни сортове борошна и резултатът от виишов не е същият, както позволих. Обяснението на възможните причини беше твърде богато и повечето от тях бяха естествените сили на най-могъщите, но една причина беше по-малко бурна. Добавих сухо брашно към суха мая и го омесих във влагата не гъсто, а тесто, така че да го държа до момента, в който тестото стане еднородно и не повече. Какво ви е достатъчно, за да разнесете равномерно маята в тестото? Нямах никакво безпокойство в живота си. Навит така - имах много подозрения. Останаха ми по-малко от тях за повторна проверка.

Експериментът е гранично прост - смесих две 60% закваска, 150 грама борош, 90 вода със стайна температура (22-24 ° C), 1 грам суха мая. Разбира се, боросно едно и също, вода - теж. Замесих първото тесто, като добавих суха мая към борш, на приятел - след като го поправих. Проверете резултата за кратко време. През първата година пожарите практически не се увеличиха, но след петнадесет минути разликата стана очевидна:

Година по-късно търговията на дребно става величествена - едно тесто се добавя към задължението през втория път повече, по-ниско повече.

След година обаче цената се променя, възможно е да е свързано с това, че едно тесто ще отиде до границата си, след което ще продължи да расте.

Але чи има нужда от един сам? Ni. До края на четвъртата година обидите на парата все повече и повече набъбваха, а парата беше на суха мая, както преди, все още стоеше.

Какво означава? Дяволът говори с езика на "страхотно", но аз просто не знам истината. По принцип не е важно да разберете какво са правили самите drіzhdzhі - малко въглероден диоксид е изключен, малко алкохол, някакъв вид боросна на верига от pishov, но как да се изчисли практическата стойност на tse maє без сгъване на анализи, без числено изпитание vipіchok? Нияк. На това ще го смеся, че ще кажа, че квасната мая в плътни теста не е по-скъпа от сухата и е по-евтина за обработка. Това не е цаца в ръмжене - отне по-малко от час, за да достигне височината на кълновете на четириригодина при сухи ръмежи. Какво значи сега, че ще ги развъждам? Не. Аз, безумно, мате от един поглед, но за мен е по-важно да размачкам тестото, а не да го начупя.
Але, тестото е дебело, но каква ще е цената на рядкото? Знам отговора на този въпрос, но нека започнем в офанзивен момент.

Смущаваща публикация

Drіzhdzhі - tse живи организми, и по-точно - едноклетъчни гъби, yakí трансформират tsukor chi нишесте в алкохол chi въглероден диоксид. Voni е в основата на основите за пивовари, винопроизводители и, разбира се, пекари. Tі drіzhdzhі, yakí vykorovuyutsya за prigotovannya drіzhdzhіvogo текст, наречен пекар. Вонята е или пресована и свежа, „жива“ или суха, която е неактивна поради липсата на вода, създадена от парчета.

имате нужда

Дрийджи;
- вода;
- цукор.

Спонсор на издателството P&G Статии по темата "Как да разбием суха мая" Как да готвя тесто от суха мая Как да готвя супа от сушени гъби

Инструкция

Сухият ръмеж бива два вида - активен и слаб. И І tі и іnshі може да са едни и същи vimogi при избора и спестяването, но правилата за тяхното използване са различни. Активните сухи дрожди са подобни на другите перли. Същият може да бъде на ръба на повече чуждестранни автори, ако рецептата казва просто - торбичка мая и цаца грам сухожив. За да активирате сухата мая, на опаковката или рецептите е посочено количество топла вода, обикновено вода от кайсии или може би мляко. Парчетата мая са живи, важно е да се „събудите“, но не и да ги „варите“, температурата обикновено е виновна за това, но от 35 до 42 ° C. Дайте "живот" за drіzhdzhіv - цаца от чаени лъжички cukrovy скърцане. Разбъркайте го решително, докато се разбие. Вземете суха мая и я разпределете равномерно върху повърхността на водата. Проверете за няколко секунди и разбъркайте. До този час гранулите ще се намокрят и маята ще придобие консистенция, подобна на паста. Ако в кухнята ви е топло, просто покрийте купата с мая с полиетилен, ако е малко студено, увийте я с кърпа. Vіdstavte на 5-10 минути. Ако след един час дъждът не стане весел, не се върти, тогава не е нужно да ги биете при vipіchtsі. Смрадите са активни. Причината за това може да е спестяване на срока, грешно спестяване или твърде гореща вода. Ако искате да бълбукате, тогава вонята е готова за "робот". Моментните сухи ръмежи се наричат ​​още митевим, швидки, щвидкоросли или дриджи. Всички тези имена могат да се научат от рецептите. Вонята е подобна на смляно на прах помело със светлокафяв цвят. Инстантната мая не изисква активиране, можете да я добавите директно към сухи съставки. Също така, когато смесвате тесто с такива дрожди, ще ви е необходима само една бъркалка. Но за такава swidkíst и простота, vikoristanni трябва да плати. Тестото на шведска струя излиза по-малко ароматно, но по принцип няма значение дали печете дори женско биле или силно овкусен хляб. Як просто

Други новини по темата:

Drіzhdzhі - odnoklitinní mikroorganіzmi, scho vykoryvayutsya в пекарна и кулинария за производство на тесто. Drízhdzhi zvízhichay се продават на viglyadі активни сухи или пресовани пресни. В повечето супермаркети можете да намерите активна суха мая - гранулиран прах в пакетчета от 6 гр.

Етап на готвене на кочан тест за мая- Це опара. На този етап е необходимо да се активира маята, така че миризмата да започне да се увеличава в околната среда. (Vinyatok - drіzhdzhі, които са леко повдигнати, не изискват активиране.) Не

Преди rozpushuvachіv следващия можете да видите: суха и пресована мая, kharchov сода, амониев карбонат. Въпреки това, когато живеете в теста на този ch іншой rozpushuvach е deyakí osoblinosti. Тисто, при подготовката на който да се вземе съдбата на drіzhdzhі, е обичайно да се нарича drіzhdzhovym, а когато vikoristanní іnshih видове

Основната селекция от пивоварни беше известна от пивоварната индустрия. Ale, krіm tsgogo, вонята може да се използва и за медицински цели като ценен жив продукт с високо съдържание на протеини, минерална реч и витамини. Pivní drízhdzhі отдавна се изкоровуват за попълване на недостига на храна,

Малцина могат да пият випишка така, като „мъртва“ мая. Просто прочетете на опаковката, че маята все още не е изтекла срока на спестяване, но все още не гарантира, че вонята е активна. За да бъде випичката „пухкава“, така че да е гарантирано да се издигне, прекарайте цаца от хвилин върху тях

Как да приготвим тесто от сушени сушени плодове Пригответе си тесто, по-вкусно от купеното. И сякаш майсторката виришила поглези близките си чубрица vipíchkoyНяма да можете да смачкате тестото със собствените си ръце. Drіzhdzhové tіsto primhlivé, и yogo slіd zamíshuvati стриктно следвайки рецептата, въпреки че

Drízhdzhi е естествен едноклетъчен микроорганизъм, който се използва за варене на пекарни, както и за дегустация на бира и вино. Самите воали на тяхната съдба са плътно раздути. Този процес подобрява вкуса на крайния продукт. Ензимите drіzhdzhіv се обаждат при testі. Резултатът от тази реакция е образуването на киселинен диоксид. Този елемент се напръсква върху тестото с пореста структура, пухкава йога. Под часа на живота си едноклетъчните организми споживяват цукор, придържайки се към същата йога трансформация в алкохол. Всъщност, в резултат на този процес, той развива пухкава пухкава текстура и характерен кисел привкус.

Drízhdzhi е жив микроорганизъм. При връзката с cym не беше възможно да ги полеете с вода, температурата щеше да надхвърли петдесет градуса и също така да замръзне няколко пъти. Микроорганизмите, от които се образуват дрожди, такива процедури не вибрират и умират.

Съществуват три вида продукти, признати за приготвяне на пекарни от ежедневната хранителна индустрия. Преди тях донесете:

пресовано прясно;

Суха мая;

Незабавно (Swidcode).

Пресованата мая е пресен продукт. воня ярки цветове. характерен признаксвежестта на този продукт е наличието на много петна, както и различен вид тъмни лешници по повърхността. С цялата грешка на майката drіzhdzhі, има специфична миризма, която е далеч плодова. Преди вземане на проби, необходимата част от продукта се отделя от топъл дом.

Сухата мая може да бъде под формата на зърна, фиде, гранули или прах. Продажбата може да бъде summíshi всички тези видове. Цветът на такъв продукт, като правило, е светлокафяв или светложълт. Сухата мая може да се освободи от активни или шведски продукти. Їх vídminnіst polagaє в режим на сушене и в начините на zasosuvannya.

Активните сухи дрожди се отделят като гранули, образуващи кръгла форма. За да активирате микроорганизмите, които присъстват в продукта, е необходимо първо да разпространите йога в дома. За да се замени дріжджовое тисто, сух дребен дъжд, розермиране на водата, смесване с бор и всички необходими съставки за направата на готовата варка.

Мигновените (swidcode) сухи микроорганизми не изискват активиране. Такива drіzhdzhі се смесват с boroshnogo без фронтална razm'yakshennya rіdini. Важно е да ускорите процеса на смесване на теста.

Kharchovy promyslovistyu също се освобождава алкохол мая. Този продукт е предназначен за производство на лунна светлина в домашни умове. Такива drіzhdzhі zdatnі viklikati nayaktivnіshi ферментационен процес при vyazku z tim, shcho смърди не ruynuyutsya in_dії алкохол върху тях. Микроорганизмите, които се намират в този продукт, са внесени с метода на притежание от алкохол в домашни условия. Yogo relish, за утвърждаване на знанието, значително надвишава насладата от лунна светлина, приготвена на базата на най-известната хлебна мая.