Centrum zdrowej żywności Miedwiediewa Olega Stefanowicza. Narodowe Centrum Doslidnickiego „Zdrowe odżywianie. Stworzenia i tłuszcz mleczny

Podstawowy akcent Roboti ANO „Narodowe Centrum Doslidnickiego„ Zdrowa Kharchuvannya ”є Propaganda zasad zdrowej wiary Kharchuvannya Surda Nyshiri w ludności Ta, w Miejskiej Służbie Harmonijności Harmonii Organizacji Rosyjskiej .

W swoim centrum robotycznym przestrzega naukowo udowodnionych przepisów i zaleceń wiodących dietetyków, kardiologów i endokrynologów na świecie. Założycielem ANO „Narodowego Centrum Wstępnego „Zdrowe odżywianie” jest doktor nauk medycznych, profesor, kierownik Katedry Wydziału Medycyny Podstawowej Moskiewskiego Uniwersytetu Państwowego im. M.V. Łomonosow Oleg Stefanowicz Miedwiediew.

Do głównych obszarów działalności NDC „Zdrowa Żywność” należy wyjaśnienie wad izomerów trans kwasów tłuszczowych.

Wprowadzono dokumenty WHO na temat skuteczności wchodzenia w obniżenie tłuszczów trans w przemyśle spożywczym, którzy mieszkają na terenach Europy Zachodniej w Stanach Zjednoczonych.

Ustanowienie populacji ze zdrową żywnością i zbilansowanym jedzeniem nie da rezultatu doti, doki ludności nie będą w stanie odebrać wiarygodnych informacji o jedzeniu, jak smród, który kupują w sklepach i supermarketach.

Szkoda, póki Rosja jest silna na otwartych terenach w sferze brandingu produkty żywieniowe, ponieważ na etykietach są dzienne dane o ilości różne rodzaje tłuszcze (pełne, wielonienasycone, trans), o liczbie kalorii w porcji produktu.

Często etykieta jest napisana tak niepoważną czcionką, że warto ją przeczytać. W związku z CIM, NDC wystąpił z inicjatywą zmiany etykietowania produktów grub w Rosji i innych krajach Związku Mitny, tak aby wygrana buła była zharmonizowana z nowoczesne systemy oznakowanie innych gruntów.

Ważnym obszarem zainteresowań jest poprawa efektywności działania oświetleniowego, rozwój nowych pomysłów i technologii, które pomogą przyswoić wiedzę i zmianę szerokich mas w koority oraz potrzebę zmian w stylu dźwiękowym jedzenie. W tym planie musimy oprzeć się na mobilnych technologiach informacyjnych, opartych na nowoczesnych telefonach dziennych, jak w tym samym czasie w skórze.

Dla informowania ludności o nauce sadzenia zdrowego posiłku, o wynikach pozostałych badań naukowych w centrum ośrodka, jest to ściśle wspierane przez masowe informacje, gazety, czasopisma, kanały telewizyjne.
Mamy nadzieję, że „Narodowe Centrum Zdrowego Odżywiania” będzie skutecznym partnerem Rosyjskiego Stowarzyszenia Zapobiegania Chorobom Niezakaźnym i innych organizacji, których praca jest poświęcona profilaktyce chorób niezakaźnych w naszym regionie.

Kerіvnik NDC „Zdrowe odżywianie”, prof. system operacyjny Miedwiediew

Dziś 80% produkcji przypada na Indonezję i Malezję. Oliya pozyskiwana jest z owoców palmy oliwnej (palmy) i jej frędzli (jądro palmy). Afryka jest czczona przez palmę Ojczyzny. W hołdzie wykopaliskom archeologicznym ponad 5000 lat temu w Egipcie obchodzono jogę.

Za magazynem oleju palmowego rosną w postaci innych rosnących; Sama osobliwość magazynu, ta neimovirna vrozhaynist z palmy oliwnej, uczyniła z oliwek numer jeden na świecie.

Czerwona palma ol_ya corysna do wytrawiania, serce tego naczynia. Witaminy A i E, kwas palmitynowy, linolowy, oleinowy i koenzym Q10 w kompleksie normalizują ciśnienie, wzmacniają ściany naczyń i zmniejszają ryzyko zakrzepicy.

Olej palmowy Chervone jest niezbędny do stosowania w sałatkach, yogo jest również zastępczym dodatkiem funkcjonalnym do innych produktów.

Jeremy Weate/Flickr.com/CC BY 2.0

W Rosji aktywnie dyskutuje się o tak zwanym „technicznym” oleju palmowym, który tak naprawdę nie jest znany.

Podczas pierwszego oczyszczania olej zamienia się w duże kwasy tłuszczowe, dzięki czemu może być wykorzystany do celów technicznych - na przykład do produkcji świec - a pominięty olej nazywa się CPO (surowy olej palmowy to surowy olej palmowy ).

Oliya jest eksportowana do bogatych krajów, gdzie jest dalej przetwarzana, rafinowana i dezodoryzowana. Na wyjściu możemy pozostawić bez koloru i zapachu, jako tłusta baza do bogatych produktów.

Olejek palmowy jest aktywnie uprawiany w przemyśle spożywczym USA, Europy i Azji. Według międzynarodowych statystyk, w 2010 roku 70% oliwy palmowej zostało wykorzystane do spożycia, 24% pozyskiwano z kosmetyków, a około 4% stało się podstawą spalania biodiesla.

Na całym świecie możemy osiągnąć etap oczyszczania oleju palmowego, który jest winifikowany w celach żywieniowych. Varto oznacza, że ​​w Rosji ten produkt nie jest używany do smarowania lub głębokiego smażenia, dla władz w Malezji i Indonezji.

Olija palmowa jest dla nas szybsza do wypicia gotowego produktu - z niego robi się tłuszcz specjalne wyróżnienie(substytut mleka), a także frakcje do whisky w przemyśle cukierniczym, piekarniczym i tłuszczowo-olejowym.

Zastąpienie tłuszczów trans

Niezależnie od mitu, olej palmowy nie mści wysokich tłuszczów trans i cholesterolu.

Nie będzie wymagał „hartowania” do kontroli rzadkich zroszonej oliwki, gdyż podlegają one specjalnym testom wodnym – tzw. prywatnemu uwodornieniu.

Ta metoda była szeroko stosowana w przemyśle spożywczym światła i promiennego na początku XX wieku, aż do połowy lat 90. szkoła holenderska nie przyniosła, że ​​tłuszcze trans, które są eliminowane w wyniku tego procesu, są śmiertelne dla ludzi. Smród zmienia wymianę lipidów, co prowadzi do chorób serca, cukrzycy.

Uznanie tłuszczów trans jako składnika pędraków z gatunku shkidlivy doprowadziło światowy przemysł larw do zmiany częstotliwości uwodornianych tłuszczów. Palmova oliya była odpowiednia ze względu na swoje właściwości żywieniowe i techniczne.

Zinaida Medvedeva/NDC „Zdrowe odżywianie”

Twardy w temperaturze pokojowej olej można wykorzystać do przygotowania ciasta, polewy, śmietany i biszkoptów, ale jednocześnie jest tańszy, niższy olej i nie tak kruchy, jak tłuszcze trans.

Stagnacja oliwy palmowej nasiliła się od połowy lat 90., a produkcja wzrosła w ciągu następnych 20 lat.

Bogate kraje przyjęły państwowe ogrodzenia dla niskiej jakości tłuszczów trans, które prowadziły aktywne kampanie informacyjne i programy od ich etykietowania na etykietach.

Po pierwsze, usuwanie tłuszczów trans z produktów spożywczych zostało wprowadzone przez Danię w 2003 r., podczas gdy Islandia, Szwecja, Ukraina, Norwegia, Austria, Szwajcaria, USA i Argentyna poszły tą samą drogą.

Przy całym spadku ilości oliwy palmowej w UE od 2000 r., rok spadł, osiągając maksymalnie 7 mln ton w 2015 r., co 10-krotnie przewyższa ilość oliwy palmowej importowanej do Rosji w tym samym roku.

Niestety Rosjanie mogą nic nie wiedzieć o tłuszczach trans. Potwierdzają to dane z badania sukcesu kupujących, przeprowadzonego przez NDC „Zdrowe odżywianie”.

Tylko 1 na 10 osób mówi o tłuszczach trans i może nic nie zauważa, nie śmierdzi, a smród jest niewielki, ale ponad połowa badanych wie o oleju palmowym Skoda.

Obecnie w Rosji występuje mniej niż częsta redukcja tłuszczów trans. Tak więc, dla margaryn i past, normy zostały ustalone na 20% i 8%, najwyraźniej - z naukowego punktu widzenia wysokie wskaźniki nie są dozwolone.

Zgodnie z przepisami technicznymi od 2018 roku kombajny mogą je zmienić nawet do 2% (wskaźnik uznania międzynarodowego). Jednak niszcząc reputację oliwy palmowej jako głównego substytutu tłuszczów trans, virobniki mogą prolobiyuvat oszczędności wielu wskaźników przez kolejne pięć lat.

Razvantazhennya owoce palmy podczas zbiorów

Palma Superchka

Przeciwnicy oleju palmowego często wydają się sądzić, że można go utrudnić, przebierając go. Tse jędrność nie podlega naukowemu ugruntowaniu.

Olej palmowy jest podobny do innych tłuszczów (olej wierzchni, tłuszcz krowy, tłuszcz jagnięcy, tłuszcz drobiowy, Soniasznikowa Olija) i rozszczepione, aby wspomóc enzym lipazę.

Wstrzyknięcie magazynów oleju palmowego i її na ciało ludzi dol_dzhuyut wiodących instytutów naukowych. Tak więc w bazie publikacji naukowych MedLine znajduje się ponad dwa tysiące doniesień na ten temat.

Wyniki są takie same w ich ocenach: zastąpienie tłuszczów trans olejem palmowym w produktach spożywczych znacząco poprawia profil lipidowy krwi – biomarker ryzyka chorób serca.

Główne leczenie oleju palmowego wiąże się z wysoką zawartością niezbędnych tłuszczów.

Останні порівняльні дослідження пальмової олії з іншими рослинними оліями (соєвою, оливковою, соняшниковою) не виявили суттєвих відмінностей у їхньому впливі на біомаркери ризику серцево-судинних захворювань: рівень загального холестерину, ліпопротеїнів низької та високої щільності в крові людини.

Tim jest nie mniej, jak i być podobny do tłuszczu, palmowy ol_ya zemsty 9 kcal na gram skóry. Dlatego, aby zastosować się do zaleceń WHO, lepiej oszczędzać nie więcej niż 30% kalorii z tłuszczu, nie traktuj ich złem, odłamki mogą prowadzić do rozwoju otyłości i innych chorób.

W UE olej palmowy nie był bronowany. Prote zapokoєnnya vyklikaє povedіnka virobnіkіv tsy produkt. Do uprawy palm oliwnych rozwijają się plantacje w Azji, Afryce i Ameryce Łacińskiej.

Organizacje ekologiczne dbają o to, dla kogo lisy tropikalne są pielęgnowane - wiele miejsc, w których żyją bogate gatunki stworzeń, które znają.

Lekki fundusz dzikiej przyrody popierać wypuszczanie oliwy palmowej, ostro protestować przeciwko polityce bogatych wirobników: zastępować tworzenie nowych plantacji na już zniszczonych dużych obszarach ziemi, smród oczyszcza nowe tereny leśne, po prostu niszcząc te, które na nich rosną.

Aby promować walkę z uciskiem lasów, wiele europejskich winnic zaczęło wypuszczać produkty z etykietą „bez oliwki palmowej”.

Tsey krok u bik zakhistu dovkilla buv vitlumacheniya bagatma jak bazhannya vіdmovitysa vіd palm olії przez tych, którzy nie staną się zagrożeniem dla zdrowia. Zokrema, taki sen służył w Rosji jako sprostowanie mitów o oleju palmowym.

Yaki provokuyutsya zocrema diyu transizomerіv kwasy tłuszczowe.

Jak ogrodzić oliwkę palmową, na której tak opierają się diakoni, aby zwiększyć ilość uwodornionych tłuszczów. Tse, we własnych rękach, sprowadził do chorób onkologicznych i chorób serca zbіlshennya.

UZASADNIENIE NAUKOWE ZWYCIĘSKICH OLEJÓW ROSLINOWYCH (W TYM PALMOWEJ) W ŻYWNOŚCI DLA DZIECI – WYNIKI POZOSTAŁYCH DOSTĘPNOŚCI MIĘDZYNARODOWYCH

© Miedwiediew Oleg Stefanovich12, Miedwiediew Zinaida Olegiwna2

1 mg im m.v. Łomonosow, 119192, Moskwa, Łomonosowski pr. 27

2 Narodowe Centrum Wstępne „Zdrowe odżywianie”, 121059, Moskwa, poczta 46. E-mail: [e-mail chroniony]

Słowa kluczowe: jedzenie dziecka; kwas palmitynowy; oliwka palmowa.

Usі medichnі i pedіаtricіnі zalecenia niejasno karmić piersią vigoovuvannya vіtі vіtsi chcą b do 6 miesięcy. Na karmienie piersią zmniejsza się ryzyko rozwoju chorób jelit i legegenii, zapalenie ucha, rozwój alergii pokarmowych jest opóźniony, rozwój zmian otyłości u dzieci

Jednak w wielu zagłębieniach w klatce piersiowej jest to niemożliwe ze wskazań medycznych ze względu na brak mleko matki od matki, która będzie wymagała zastąpienia mleka matki, jak sumy dla niemowląt (mleko dla niemowląt). Stworzenie dziecięcego jedzenia, prawie równego mleku matki, wciąż nie da się połączyć z fałdowaniem technologicznym i oczywistym mleko matki majestatyczna liczba biologicznie aktywnych wystąpień z krótkiej godziny życia. Mleko krowie Vikoristannya pojawiło się trochę w oddali przez vіdminnostі w magazynie węglowodanów i białek (w krowie mleko Ważniejsza jest kazeina, podobnie jak w mleku matki (białko szare), a także w zapasach tłuszczu.

Wraz ze wzrostem ciała dziecko składa się w 13-15% z tkanki tłuszczowej, zubożony kwas palmitynowy (C16:0) staje się 45-50%. Do 4-5 miesięcy życia tkanka tłuszczowa stanowi już 25% masy ciała. Maksymalny przyrost tkanki tłuszczowej można osiągnąć w całym okresie 400 g/miesiąc. W pierwszych miesiącach życia dziecka przyjmuję 10% kalorii z mleka matki w postaci kwasu palmitynowego (PC), tak aby zbliżyć się do 20% wszystkich kwasów tłuszczowych. Spożycie PC u dzieci jest bliskie 74%

Główna aktywność triglicerydów w mleku kobiecym z olejków roślinnych (w tym olej palmowy (PM)) wynika z faktu, że w mleku kobiecym (PC) (16:0) jest głównie (70-75%) usuwany z drugiej pozycji triglicerydu sn-2, aw RM - w pozycjach sn-1 i sn-3 cząsteczki triglicerydu. Lipazy przewodu i jelit dzielą skrajne ogniwa w cząsteczkach trójglicerydów w sn-1 i sn-3, co jednocześnie wpływa na PC, ponieważ wiadomo, że wiąże wapń i magnez, zmieniając je i powodując zaparcia. W przypadku mleka matki, po rozbiciu skrajnych kwasów tłuszczowych na cząsteczkę trójglicerydów, następuje wyczerpanie monoglicerydu z PC, który łatwo wchłania się w jelitach.

Dlatego do produkcji żywności dla dzieci PM jest zawracany z naturalnej pozycji PC sn-1 i sn-3, z pozycji sn-2, tworząc strukturę triacyloglicerydów bardziej zbliżoną do struktury mleka ludzkiego.

Niedawno opublikowano wyniki bogatych badań klinicznych na 171 dzieciach, z których 57 próbowano na karmieniu piersią, 57 na tradycyjnym żywieniu niemowląt, w których tylko 13% PC testowano w pozycji sn-2, podczas gdy w pozycji trzecia grupa, 4% PC przeszło3 na pozycji sn-2. W 6., 12. i 24. dniu kalendarzowym wyeliminowano wskaźniki antropometryczne, liczbę deformacji, zmydlane tłuszcze i PC. Wykazano, że u dzieci karmiących piersią najlepiej nasiąkały składniki mleka, co wyrażono w najmniejszy wazon wydalanie suche na dobę, stosując 88 mg/dobu SC, tak samo jak w grupach na diecie partiami z sumą standardową – 716 mg/dobu PA oraz w grupie z wysoką dawką PA w pozycji sn-2 – tylko 316 mg/dobu. W ten sposób doprowadzono do tego, że stosowanie jedzenia przez dzieci z wyższym PC w pozycji sn-2 jest bliższe mocy mleka matki. Z reguły podobne produkty są ponownie oceniane poprzez reetyfikację oleju palmowego bogatego w PC.

MATERIAŁY NA KONGRES "ZDROWE DZIECI - MAYBUTNE KRAINI"

Dziś oliwa palmowa ma wiele negatywnych skojarzeń wśród większości rosyjskich matek: niekwaśny i niechlujny produkt, który można dodać, aby był tańszy, oliwa palmowa nie zostanie podbita przez dziecko przez wysoką temperaturę topnienia, w Europie to od dawna jest ogrodzony. Liczby i inne mity można czasem przywoływać nie tylko wśród ojców, ale także wśród lekarzy, opierając się na wynikach badań naukowych.

Tradycyjnego modelu jedzenia produktów spożywczych w Rosji nie można nazwać „zdrowym” – szanuje profesor Narodowego Centrum Zdrowego Odżywiania, profesor MDU im. Łomonosow, doktor nauk medycznych Oleg Miedwiediew. W codziennej diecie Rosjan można dostać bogate mięso i przetwory mięsne, słodowaną wątrobę oraz trochę warzyw i owoców.

Jedzenie i zbilansowanie diety to obecnie główna recepta na zdrowie, a 30-50% przyczyn chorób (sercowo-naczyniowe, onkologiczne, krążeniowe, osteoporoza, dna moczanowa) wynika z naruszenia norm żywieniowych.

Następujące zalecenia skandynawskich naukowców: za podobieństwo klimatycznych umysłów Rosji i Piwnichnoj Europy, mogą zostać wzięte do wglądu przez każdego, kto myśli o zdrowiu odżywiania. Dalsza część obserwacji wskazuje na znaczenie ograniczenia spożycia produktów żywnościowych o obniżonej podaży kalorii, zwiększenia ilości witamin i mikroelementów oraz zalecenia zmniejszenia ilości tłuszczów zbędnych.

Chcieć:

• Zmiana diety boru, zucru i słodu w ogniu.
• Wzrost ilości warzyw, owoców, jagód i roślin strączkowych.
• Włączenie do codziennej diety żeberek, oliwek, produktów pełnoziarnistych, niskotłuszczowych produktów mlecznych i mięsnych.
• Szybkie przechowywanie czerwonego i przetworzonego mięsa, zucru, soli i alkoholu.

Roslinní Olії

W nowych normach nie ma już suvori obezhennya, ale łagodzenie deyaki. Więc teraz możesz pozwolić sobie na więcej rosnącego oleju z dużą ilością jednonienasyconych kwasów tłuszczowych - 10-20% całkowitej redukcji energii. (Jeśli jesteś kobietą, Twój wiek można nazwać „post-Balzac” lub jeśli zajmujesz się pracą biurową, to Twoja marża wynosi 10%. Dla młodej osoby zajmującej się ćwiczeniami fizycznymi punkt odniesienia wynosi 20%). Zajmij się takimi olejami, jak oliwka i orzeszki arachidowe, a także same oliwki i awokado.

Przyjmijmy porcję fasoli 2000 kilokalorii na posiłek, wtedy 20% całości to 400 kcal - masz prawo od tych produktów odbierać. Tak naprawdę 1 g tłuszczu daje nam 9 kcal, na opiekę zdrowotną możemy zażywać nawet 44,5 g dziennie, czyli 2,5 łyżki produktu.

Stworzenia i tłuszcz mleczny

Stężenie większości kwasów tłuszczowych (czyli tłuszczów zwierzęcych i mlecznych, w tym szczypta masła, a także tzw. olejków tropikalnych – kokosowego i palmowego) mieści się w przedziale 10%, czyli 200 kcal, lub troch to więcej niż łyżka stołowa.

I wielonienasycone kwasy tłuszczowe (wycisz się, aby się zemścić w uprawa oliwek ja pogrubionym morskie rybi) może wynosić 5-10%, w tym nie mniej niż 1% - Omega-3 tłuszcz rybny wpływa na pracę mózgu, elastyczność naczyń jest cienka).

Ochrona tłuszczów trans, które można znaleźć w większości produktów typu fast food, może być niska, ale jest to możliwe. Sam smród prowadzi do usprawiedliwienia dolegliwości, które są związane z wymianą przemówień, niszczą wymianę lipidów, zwiększają ryzyko zaostrzenia choroby niedokrwiennej serca. Tłuszcze trans znajdują się w wysokich tłuszczach, ale in olej werszokowa i tłuszcz yalovich (3-8%). Znaczna ilość tłuszczów trans (do 48%) znajduje się w produkcji margaryn tradycyjną technologią. Przed mową, do przygotowania kwaśnych past do smarowania (o łącznej zawartości tłuszczów trans poniżej 1%) została dziś wprowadzona nowa technologia - transestryfikacja.

Klitkowina

Przed przemówieniem, przed schennogo dieta nie zawierała więcej niż 5 porcji warzyw i owoców. Za jednym razem możesz na przykład usmażyć jabłko, dużą roślinę ziemniaka lub pięć kwiatów kalafiora.

Węglowodany

Zukor w dawce 2000 kcal w diecie nie może przekraczać 200 kcal. Jak zgadnąć, że jeden gram tsukru daje 4 kcal na wynos, że za doba można otrzymać nie więcej niż 50 g lub 10 łyżeczek (lub małych kawałków) tsukru. To są wąsy tsukerki, piekarnika, tіstechki i innych radości. W przypadku szklanki solonego soku można wziąć nawet 12 łyżeczek tsukru - garniy wskazówka do samokontroli.

Część całkowitej redukcji węglowodanów (i wszystkich Boroshnian, w tym chleba, makaronów, cienkich), zbóż i warzyw (ziemniaki, cienkie buraki) w codziennej diecie powinna wynosić 45-60%.

Białka

20% standardowej diety - wiewiórki. Jeden gram białka daje 4 kcal: 100 g mięsa można zmieszać z 15 do 20 g białka, 100 g syropu - aż 18 gramów. Również jeden dobry stek na 200 gramów i paczka syrah na dzień - ta sama granica. Jeszcze więcej roślin strączkowych, białka yakі mіstat oraz jaj, ryb, krów i innych produktów, w których białko jest w przybliżeniu takie samo.

Witaminy

Badania skandynawskie zwiększyły RNP (zalecane tempo redukcji) dla witaminy D - z 7,5 mcg do 10 mcg dziennie dla dzieci powyżej 2. roku życia i dorosłych oraz do 20 mcg dziennie dla osób w wieku słabym powyżej 75 roku życia . Tse vdvіchі więcej, nіzh był zalecany 16 lat temu.

Również RNP dla selenu jest obniżone dla dorosłych: 50-60 mcg dziennie (dla dorosłych i kobiet) i 55 mcg dziennie dla starszych kobiet i matek. Liczby Qi należy sprawdzić pod kątem etykiet poliwitamin i kompleksów mineralnych.

Witamina D nie jest dostępna w okresie zimowym, jeśli jest mało dni sennych, a niedobór selenu dotyka wszystkich Rosjan, zwłaszcza letnich. Ale sam vin chroni nas przed rakiem.

Aktywność fizyczna

Dorastając, musisz wydawać co najmniej 150 kołków dziennie na pościg o niskiej intensywności lub ponad 75 kołków dziennie na pościg o wysokiej intensywności. Dzieciom zaleca się nie mniej niż 60 kolców dziennie równo podzielonej przygody spokoju i wysokiej intensywności - bigati, stribati, graj w baggy game, pływaj skinny.

Otzhe, Yakshcho Khdsumovati zadowoli Skandynawów, hirchuvati nie jest dostrojony do Kalorіno - na głupiego Ratsyoni vіdmovy іz іza z grubego densytu, majonezu, słomianych paliw tasuke.

W zasadzie nic nowego i rewelacyjnego. Cenne są te, które dla dobra nauki opierają się na zasadach medycyny opartej na dowodach – najlepszych badaniach naukowych prowadzonych przez Reszta skał.