Yakі dry drіzhdzhі jest najlepszy dla vipіchki. Domowy chleb wypiekany

Yakі drіzhdzhі lepiej vikoristovuvat dla vypіkannya pіtsi - prasowane chi suche?
W przypadku pizzy wysokiej jakości będzie pewien rodzaj suchości, prasowania i suszenia. Є śpiewanie oferuje vikoristannya і cichy, і іnshih:
- prasowanie suchej odzieży należy przechowywać w lodówce w temperaturze +4º/6º С, termin przechowywania 35 dB; suche można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale paczki baganowe można suszyć tego samego dnia lub hermetycznie zamknięte przechowywać w temperaturze + 4 ° C przez cały dzień;
- Współczynnik zamiany drożdży prasowanych na suszone 3:1;
- natychmiastowa mżawka „bać się” kontaktu z wodą kriogeniczną i lodem, dlatego podczas mieszania zimnego ciasta należy zbliżyć się do końca mieszanki, jeśli cały lód został złamany; temperatura masy będzie wyższa niż + 12ºС lub na kolbie zamіsu, do przodu z niewielką ilością ciepłej wody + 32º / 35º do konsystencji gęstej śmietany.

Do warzenia doskonałego chleba pszennego drożdże dezaktywowane powinny być stosowane jako dodatek w kolejności najważniejszych suchych drożdży prasowanych jako samodzielny element ciasta pidyoma?
Drożdże dezaktywowane na sucho to specjalna farba do osłabiania glutenu, zastosowania do pracy z glutenem, który jest krótko rozdarty, do oszczędzania nadana na testowanie ślepych prób, forma na godzinę stania i gotowania, aby nie śmierdzieć do układania drożdży.

Czy można zamrozić prasowane drożdże?
Nebazhano, do tego. statyczne zimno, a raczej kryształki lodu, deformujące komórki suszy i niewpływające negatywnie na siłę napędową suszy.

Kupiłem w sklepie mrożoną pogłębiarkę.
Rozmrażaj je z przodu - włóż je do specjalnej lodówki (+ 4C), przez rok wyjdzie smród. A potem spróbuj spektaklu - w myślach swojego domu możesz go tylko tak przejrzeć. Możesz je aktywować - dodaj wodę do ognia (+35º/37ºС), dodaj koła dzika i zucru, dodaj 5 kolców, wymieszaj. Po 5-6 minutach może pojawić się "czapka drożdżowa" - pierwszy znak, że drożdże są aktywne.

Dlaczego mżawka piekarnicza od mżawki browarniczej górnego brodu - wszystkie mżawki "Saccharomyces cerevisiae"?
Tak więc wszystkie należą do tego samego gatunku, ale są różne.

Co można zrobić z glutenem drożdżowym piekarskim?
Drіzhdzhі, nawet jeśli smród i piekarz, nie mszczą glutenu, a na początku godziny uprawy ta uprawa nie grzęźnie. Głównym podłożem są cemelie, takie jak dzherelo tsukrіv i rechowiny mineralne. Gluten to spęcznione białko knura pszennego (gliadyna i glutenina).

Drіzhdzhі spochatku nebhіdno zmіshuvati z borosnogo i іtlki pіslja tsgogo robit wszystko inne? Obficie popijam z tyłu, rozprowadzając je od środka w mleku bez dzika.
Jeśli potrzebujesz suchych aktywnych drożdży, musisz je wyhodować w ciepłej wodzie (+32 º / 35 º C) przed dodaniem do bagna dla najkrótszego rozpodіlu na ciasto (prom_shuvannya) Możliwe, że zrobiłeś drożdże w gorącym, czy na pake, nawet zimnym mleku, żeby tułaczka się nie zdarzyła.'yakush virobu.

Magazyn suchych drożdży może zawierać sorbinian monostearynianu. Wino z podróży aboroslyn stworzenia i jaki rodzaj emulgatora był w drożdżach?
Naturalnie synteza kwasu dzherelostearynowego i s posiada stearynian monosorbitanu - ce i roslinnі olії, ten tłuszcz od stworzenia. Za masa jogą jest mniej bogata, niższa 1/60.

Dlaczego nie zmarnować suchych drіzhdzhі ich mocy na vodkritіy pachtsі?
Otwarcie paczki do zmywania +4ºС (bagzhan hermetycznie zamknięte) może być spratsovuvat 2/3 deb, przy +18ºС - 7/10 deb. W przeciwnym razie należy zauważyć znaczne zmniejszenie zdolności do produkcji gazu w drіzhdzhіv.

Czy w chlebie wypiekanym w domu lepiej zwalczyć natychmiast aktywne drożdże?
Drіzhdzhі dry aktіnіnі і przed zamіs vіmіs vymаyut obov'yazkovy razchinennya teploї vod (+32º/35º W).
Drіzhdzhі suchy instantinі może być vikoristovuvat bezpośrednio do mąki bez rozcieńczania.
Przybliżony stosunek aktywnej suchej do suchej instant 1:1. Otwórz opakowanie instant drіzhdzhіv bazhano za pomocą pociągnięcia 1 doby lub hermetycznie zamkniętego z bezpieczeństwa w +4ºС - za pomocą pociągnięcia dnia. Jeśli otworzysz paczkę oszczędności przy +18ºС, możesz jej użyć na odcinku 2/3 razy, ale lepiej na wszystko, Zauważysz spadek aktywności drożdży.
Dlatego łatwiej i wygodniej jest pracować z suchymi drożdżami instant w domowym umyśle.

Dlaczego stosuje się specjalne drożdże do pizzy? Czy potrafisz ubić drożdże do pizzy, aby zrobić kwas chlebowy?
Drіzhdzhakh dla specjalnych szczepów pіtsi vikoristovuetsya piekarnia drіzhdzhіv z wprowadzeniem glutationu (mowy, która jest przewodnikiem po tuszy glutenowej, co zapewnia łatwość rozszerzania się próbki do warstwy i zachowanie równej formy po vistoyuvannya i vipikannya).
W zasadzie możesz spróbować z nich zrobić kwas chlebowy, o ile nie przeszkadza ci aromat.

Czy niektóre mżawki mają więcej „żywych” odmian – czy są natychmiast aktywne?
Wszyscy Von żyją.

Jak upiec chleb na kefirze - czy mogę utknąć w największym beku na pracy smoków? Czy mieszkasz piwo chi kwas chlebowy?
Aby ocynkować robota drіzhdzhіv, konieczne jest stworzenie jeszcze większej kwasowości. Wraz z wprowadzeniem kefiru nie stanie się nic strasznego, jak w przypadku wprowadzenia piwa i kwasu chlebowego. Możesz śmiało vikoristaty zvichnі dozuvannya drіzhdzhіv.

Yaki najlepsza mżawka suchy/prasowany na chleb?
І suche i sprasowane drіzhdzhі jednak garnі na chleb pan.

Czy trzeba teraz popijać suche suche drożdże w bunkrze w Persh black i popijać torfowisko, aby sucha mżawka nie sklejała się z wodą?
Sensu jest wyzywająco żaden, więc nie odważysz się wygrać wody lub lodu krizhan. Drożdże suszone „boją się” niskich temperatur (ale nie niższych niż +15C).

Co pomoże drіzhdzhі pokazać swoją aktywność w przypadku sberіgannі często vypechenih virobіv w dużych umysłach?
Przy prawidłowym przebiegu procesu prywatnej vipichki (niezależnie od klasycznej lub ekspresowej) temperatura w środku warzonej viroby osiąga +95º / 97ºС, jak na górze upieczonego virobi. Dlatego suche komórki umrą ponownie (denaturacja) przy +60º / 65ºС, skończą się w niektórych gotowanych komórkach drożdży, aby ponownie umrzeć.

Chleb nie wyrósł... Wyjąłem mleko z lodówki.
Wszystkie chwilowe drіzhdzhiv mają mały minus - takie drіzhdzhі boją się bezpośredniego kontaktu z zimną wodą. do tego konkretnego typu- Mleko. Po prawej, w procesie przygotowania qi drіzhdzhі rozpoznają „stres” suszenia (napływ wysokich temperatur). Kiedy drіzhdzhіv wchodzi w kontakt z zimnymi ojczyznami, obserwuje się spadek budynku produkującego gaz; Następnym razem przed wprowadzeniem mleka - podnieś trohi jogi maksymalnie do +35C.

Jeszcze bardziej jestem dumny z tematu GMO podbijanego przez odmiany drożdży.
Wszystkie szczepy drożdży, które poddaje się wikorowaniu w tym samym czasie podczas produkcji wszystkich rodzajów drożdży, zarówno suszonych, jak i prasowanych, nie są genetycznie modyfikowane przez organizmy.

Co to jest osmotolerancyjne drіzhdzhі, jak działa smród, jaki jest ich mechanizm?
Drożdże osmotolerancyjne (również tolerujące cukier) na najbardziej znaczących szczepach drożdży o wysokiej aktywności mogą zmniejszyć ilość enzymu inwertazy w sadzonkach grzyba. W wyniku tego tsukor ze złotego środka należy „przerobić” krok po kroku klitynę i wysuszyć klitynę. Dzięki temu drіzhdzhі nie biorą pod uwagę stresu wysokiego ciśnienia osmotycznego, jak zvichаnі drіzhdzhі, i nie spędzają zdrowia na normalnym metabolizmie, widzą wystarczającą ilość dwutlenku węgla, a proces fermentacji nie poddaje się testowi.

Trzeba przez godzinę rozrahunki poznać vologię suchych drożdży.
Zawartość wilgoci w suchych drożdżach wynosi 7-8%. W rzeczywistości nie odgrywaj roli w rozrahunce.

Czy możesz sprawić, że ciasto będzie bardziej pławne?
Przyczyny „dojrzałości” mogą być różne, czasem w zależności od jakości borowiny (niezadowalająca jakość/ilość glutenu, powierzchowne w obecności enzymów, możliwe jest wywołanie proteaz, które niekorzystnie rozpryskują się na ramce glutenowej), po prostu jak jakość drożdży.
Jeśli drożdże mają niezadowalający wigor (stare lub stare zostały uratowane w niewłaściwych umysłach), to im więcej ich dozujesz, tym możesz sprowokować większą kleistość i rozetę ciasta (przy łączeniu z wielkimi zamiast martwymi drożdżami komórki i obecność glutationu). Możesz dostosować jakość boroszny ścieżką upiększania.

Wcześniej, jak zastosovuvat dezaktywowane drożdże trzeba dokładnie wiedzieć, co jest bezglutenowe, co jest rozdarte wkrótce? Chi śmierdzi dobrze, aby się pokazać i na normalnym muci?
Jeśli pracujesz na pszenicznym borze o normalnej gęstości, ale nie masz plastyczności knura, to możesz zrobić małą dawkę dezaktywowanych drożdży (0,06-0,1% do masy borosna).
Jeśli napotkasz problemy na dużym virobi, virobi są mocno rozdarte w naroślach, ściskają się przez godzinę gotowania bliżej końca - wtedy lepiej na wszystko masz dużo glutenu, który jest krótki do zerwania .
Dozowanie znacznych drag w przypadku sennej rośliny zastępczej z dekontaminacją nie zmienia się.

Chcę przejść od ilości prasowanych mżawek do chwilowych susz. Powiedz mi, bądź miły, jak możesz poprawić smak i aromat napojów?
Kiedy vikoristannі іnstant dіzhdzhіv sіd vrakhovuvatі їх osobennostі:
- natychmiastowy kontakt „nie kochać” z lodem i płaczącą wodą, po naciśnięciu przycisku.
- przy krótkiej mieszance lepiej się zarejestrować (rozłożyć w pobliżu wody), inaczej wysuszony wermiszel nie będzie mógł się rozdzielić.
Nie ma to znaczenia dla smaku zmiany, ponieważ wprowadzasz samą ilość drożdży (jest tylko jeden szczep).
Zamiennik jest zagruntowany, jeśli chcesz chronić przestrzeń magazynową i lodówkę.

Jakie prasowane drożdże najlepiej nadają się do fermentacji moszczu z cukru?
Ktoś z osmocharakterem.

Jak wydłużyć termin obowiązywania rogalików do 30 decybeli.
Do produkcji rogali świeżych (jak również innych rodzajów rogalików) konieczne jest „diyati” w dwóch kierunkach: - uzyskanie miękkości i uzyskanie czystości mikrobiologicznej.
Na pierwszy rzut oka „mikrobiologia”:
- Zwiększenie kwasowości ciasta (przechowywanie kultur starterowych można spróbować gotowego startera lub startera do opracowania startera naturalnego);
- konserwanty zastosuvannya (w przypadku rogali bazhano dodaj ochronę przed dzikimi drożdżami - propianian wapnia, kwas sorbinowy);
- Wymiana części zucru na dekstrozę (w celu zwiększenia przyczepności osmotycznej);
Aby uzyskać miękkość:
- Wprowadzenie syropu glukozowego (z pererahunkom zagalnoy nasolodi);
- wprowadzenie pokraschuvacha dla miękkości;
- wprowadzenie mleka w proszku (laktoza nie jest fermentowana przez drożdże i bierze czynny udział w reakcji Mayara, co pozwala na mniej vipkati virobi, mniej visushuvati, mirobi m'yakshi).
Cóż, bardzo ważne jest, aby ustawić „prawidłowe” parametry winorośli - wysokość sadzenia, a następnie obniżyć ją i skrócić koryto winorośli, aby zaoszczędzić więcej wilgoci w kolbach.

Proszę o pomoc w doborze optymalnych komponentów do pici deco. Moja meta robiti „tovstu” pіtsu maksymalnie povіtryanoy i światło, a obov'yazkovo-nie szybka psuєtsya. Na zdjęciu widać strukturę miazgi, aż po pragnu. Czy możesz włożyć trochę ciasta do lodówki ze względu na nadchodzący dzień vranci?
Porowatość jak na zdjęciu zdejmujesz, bo jest tradycyjna bagietka.
Nie jest konieczne opracowanie idealnej fuzji glutenu, w przeciwnym razie pojawią się problemy z gniciem.
Można go "zablokować" w lodówce (24-48 lat), zmniejszając ilość drożdży do 1% i zmieniając ilość wody na zamis.

Czy można wykorzystać technologię prywatnego gotowania do przygotowania doskonałych domowych ciastek z nadzieniem? Oto zustrіchav, że nie każde nadzienie jest dobre do znoszenia zamrażania.
Należy pamiętać - nie każde nadzienie nadaje się do technologii mrożonych preparatów testowych i konieczne jest zwalczenie nadzień termostabilnych na bazie tłuszczowej, w przeciwnym razie zajdzie mocniejsze "utwardzanie" nadzienia i dużych pustych.
Zasadniczo takie suche pieczywo z nadzieniem, jak paszteciki, gotuje się i zamraża po schłodzeniu. A przed podaniem śmiało upiecz w piekarniku (mikrofalówka, podgrzewacz do potraw…).

Powiedz mi teraz, żeby zablokować ciasto fermentujące na pizzę, nawet jeśli dodamy je ze względu na ciasto fermentujące?
Wiele pizzerii praktykuje zasadę blokowania wędrówki. Wymieszaj, zrób próbki, zaokrąglij i umieść w pobliżu lodówki. Wędrówka tam jest w sam raz. Drijdzhivs mają podłoże, ale smród jogi spratsovaya jest bogatszy, niższy dla wielkich umysłów. Możesz więc ćwiczyć rozciąganie przez 72 lata. Łatwiej jest walczyć. Robisz pizzę i sprawdzasz maksymalnie 10-15 whilinów.
Kukharevs nie musi mieszać go do skórzanej pizzy, w nowej są puste miejsca, takie jak wina natychmiast rosną, kładą polewę i natychmiast wysyłają do welonu bez ubijania. Tse duzhe zruchno i telefon komórkowy. Z drugiej strony, blokując brodіnnya wszędzie vikoristovuyut w Europie, ponieważ. zakonodavcho ogrodzony przy piekarni pratsyuvati ponad 6 deb bez świąt. Dlatego na godzinę pierwszego dnia tygodnia blokujemy pogodę na 24-72 lata, następnie podnosimy temperaturę w pogodzie i gotujemy virobi. Tsyu technologiyu zazvychay zanizhuyut zakładka drіzhdzhіv tk. Powtórzę jeszcze raz, wędrując do woli i słusznie, ale zamierzam wędrować.

"Ciasto Vіdpochinok 1 rok. w t +4 ° C w lodówce" - tse sposób na poprawę fermentacji lub tse yak, a następnie wlej do smaku lub formy viroba i sho robiti, yakshcho tak samo po jarzmie wikorysty nie jest konieczne, ale tylko część (zostaw ją w lodówce do momentu vikoristannya lub pomiń w temperaturze pokojowej)?
Navpaki, im bardziej trywialna wędrówka, tym większy smak i aromat virobu.
Półfabrykaty umieszcza się w lodówce i w celu zwiększenia fermentacji i nadania ciastu większej plastyczności (łatwiej jest zwijać się w warstwę, a półfabrykaty ciasta przybierają swój kształt).
Jeśli nie wyczyściłeś wszystkiego do czysta, puste miejsca można przechowywać w lodówce.

Czy mógłbyś zaproponować bezpieczniejszą metodę na pieczywo pszenne pierwszej klasy?
Boroszno 1 klasa może mieć passę, zalecamy wikariusza, aby poprawić jakość m'yakush. Ale: wciąż nieświeże w typie tystomysu. Na przykład, jeśli potrzebujesz więcej zamów w jednym rozmiarze, fermentacja jest bardziej odpowiednia do formowania ramki glutenowej w procesie fermentacji. Jeśli masz zwycięskich 2 szwedów, to szczególnie na przełomie wikorysty możesz się poprawić, wędrówkę można zrobić do minimum (XV 30). szybkość, wciąganie ścian chleba, kruchość m'yakush.
Jeśli grzecznie nie chcesz parsować, ciasto baganowe jest lekko „zakwaszone” albo przez dodanie „sztywnego” resztki ciasta, albo przez dodanie zaczynu. Tse dopomozhe otrimannya krihtogo m'yakush, ten chleb jest bardziej zabierany (m'yakist + mikrobiologia).

Przepis na pączki na pączki.
Jedyny moment - dla przejrzystości sadzenia ilość wody do zadania należy zwiększyć do wymaganej konsystencji. Jak pomścić wystarczającą ilość glutenu? dobra jakość, możesz obejść się bez malowania. Jeśli wynik nie jest doskonały, możliwe jest zastępcze poprawienie zdrowych wyborów.

Czy możesz pomóc z uniwersalną technologią przygotowania ciasta na pizzę?
Podil, zaokrąglony. Następnie preparaty testowe można umieścić w lodówce (30-40 minut). Do konsumpcji schłodzonych próbek można ich używać przez okres 8-10 lat. Nie zaleca się przycinania ciasta w lodówce z kilku powodów:
- drіzhdzhi, które fermentują borosna navit w +4С "ćwiczeniu", gromadząc kwasowość i inne produkty życia, co można zauważyć w teście reologicznym (zaawansowana lepkość), na puszystości, na smaku gotowej viroba;
- istnieje ryzyko koloru testu, po 10-12 latach zaczynają pojawiać się czarne kurczęta na teście - to pierwsze oznaki badań mikrobiologicznych. W takim przypadku konieczne jest przeniesienie obecności konserwantów (na przykład kwas cytrynowy), ale w istocie musi promować zakładki drіzhdzhіv (vіdbuvaєtsya їх іngіbuvannya), co negatywnie wpływa na smak virobu.
Formowanie, polewa, nadzienia.
Vipichka. Chrupnięcie mocy oparte będzie na parametrach blatu:
- temperatura sadzenia jest wyższa niż +240º/260ºC, zwłaszcza że na talerzach występuje różnica;
- Na przykład vipіchki krótkie.

Jak poprawić miękkość pieczonej pizzy?
Dla tovstu pіtsu zbіshti zakładka drіzhdzhіv. Okruchy będą bardziej puszyste.

Piszę dyplom o zamrażaniu chleba! Czy możesz pomóc z literaturą?
1. „Produkcja produktów z ciasta mrożonego” Karl Kulp, Klaus Lorenz, Jünger Brümmer St. Petersburg, 2005.
2. „Produkty chłodzone i mrożone” Stringer M, Dennis K., Profesiya, 2004.

Sklepy mają dużo markowego pieczywa mlecznego z masłami, ponadto kawałek pieczywa z masłami można praktycznie spalić na bułkę, a wino się nie stłucze. Jak możesz dowiedzieć się, co dodać do ust, aby zniwelować taki efekt?
Spets_aln_ kraschuvach_, do którego magazynu wchodzą emulgatory i monoglicerydy. Smród pomaga usunąć elastyczną, nie kruszącą się miazgę o rozdrobnionej strukturze porowatej i zachować świeżość na trzywartościowy termin.

Pomóż mi z parametrami łyku na miskę bułki. Na podstawie niuansów należy okazywać szacunek, aby zdjąć krawędź z wiosłowania.
Zalecamy wysoką temperaturę sadzenia +240º/250ºС z poprawioną bezwładnością pieca i możliwe jest wyhodowanie lekkiego zaniżenia dawki, aby zapewnić "siłę" do pieczenia.

Virishiv wprowadza na rynek taki chleb jak „Pita”, ale nie mogę usunąć efektu „vіdkrittya”.
Efekt otwarcia jelit w jamie jest ważniejszy niż temperatura vіpіchki. Dźwiękowe specjalne piece kominkowe vikoristovuyut o temperaturze 500-600C trivality vipіchka stretch 20-40 sek. Praca na najlepszych piekarnikach jest problematyczna, ale możemy dać Ci dalsze zalecenia.
Cicho wymieszaj tylko 1 szpachelkę, NIE MUSISZ rozwijać ramki z glutenu! To ważne, trudno być nieudomowionym.
W inny sposób temperatura ciasta mieszanego może być wysoka + 30º / 32ºС, a
zgodnie z konsystencją, jak naturalny bochenek.
Brodinnya 30-40 min.
Aby uzyskać pełniejszą ekspansję, możesz dodać dezaktywowane drożdże, aby osłabić ramkę glutenową.
Rozpodіl.
Zaokrąglanie.
Razkochuvannya do 1,5-2 mm.
Rozstoyka -30 hv dla +35ºС.
Vipichka. Nie ma specjalnych pieców – obrotowych czy paleniskowych z najwyższą możliwą wysoką temperaturą. Półfabrykaty Bagan są rzucane na upieczone liście w piekarniku lub na gorącej uczcie.

Co można pokonać winorośli z borosny I gatunku (baton, zdoba) dla nadania im widocznych cech (objętość, lekka miazga) podobnych winorośli z najwyższej klasy?
Na bochenki - najlepiej zrobić to w dwojaki sposób, 2/3 borosna w cieście. Gąbkę można mieszać w temperaturze niższej niż oryginał (nie +28º/30ºC, ale +26º/28ºC) i pozostawić na dłużej. Aby poprawić właściwości reologiczne testu. Podczas mieszania ciasta możliwe jest dodanie barwnika do objętości, objętości i koloru smugi.

Normy spіvvіdnoshennia suche i świeże drіzhdzhіv.

Jednocześnie sklepy mają dużą ilość pikantnych i brązowych herbatników. Ktoś, kto uwielbia jeść chrupiącą, zdrową bułkę z oliwkami, jest bogaty. Ale panowie deyakі mogą samodzielnie przygotować takie cuda sztuki kulinarnej. Do przygotowania vipіchki należy użyć suchych lub prasowanych drożdży.

Praktycznie każdy przepis można wymienić świeże drożdże suchy. Wcześniej, dla przypomnienia, należy rozróżnić szczegóły i różnice między dragami. Wciśnięty - tse świeży, tak żywy drіzhdzhі. W sklepie smród sprzedawany jest w brykietach, w torbie 100 g może mieć swój własny aromat. Na dotiku smród vologów i trochów krzyczą.

W moim sercu, suche, są dwa rodzaje:

• Aktywowany. Smród jest napowietrzony granulkami wielkiego rozmarynu i zastępczego do przygotowania zdrowego i świeżego ciasta. Możesz mieszać i zakładać vistoyuvannya kіlka razіv.
• Szwidkodyuczi.Śmierdzi tworzą proszek i biegają z dzikiem. Dość często pęcznieje wiele razy, ale kiedy ponownie się marszczysz, jest źle uniesiony. Takie drożdże są bardziej odpowiednie do gotowania pizzy, czebureków i smarowanych ciast.

Zachowaj szacunek przy wyborze drіzhdzhіv. Z drіzhdzhіv, shvidko dіyut, a nie varto zamіshuvat іsto na pasok i zdrowe bułki. Pukhirtsі będzie mały i będzie zepsuty.

Jeśli w przepisie wskazane są świeże drożdże, możesz je łatwo zastąpić aktywnymi lub suchymi suchymi. Z szacunkiem dowiedz się, jakie ciasto przygotowujesz. Co zawiera przepis? Olej Wierszkowa, obficie tsukru że jajka, to masa to więcej niż vashka że lepka. Do tego było tak cicho, że trzeba było więcej mżawki. Wszystkie aktywne są świeże. Miej shvidkodіyuchih, a nie siły vystachit na liczbowe kręcenie i pidyom.

Zdrowe normy zastępowania suchych drożdży świeżymi:

• Jeśli przyjmiesz świeży jako 100%, to będzie to 33% dorsz i 40% aktywny
• Tak więc 100 g świeżych drożdży może zastąpić 33 g brukwi lub 40 g aktywnych

Pererachunok świeży drizhzhiv na sucho:

• Aktywny: 25 g świeżych może zastąpić 10 g, zwykle 50 g świeżych, 20 g aktywnych i 100 g świeżych, 40 g aktywnych.
• Swidkodіyuchі: 25 g świeżego produktu można zastąpić 8 g swydkodіyuchі, 50 g - 17 g svіdkodіyuchіch i 100 g świeżego, 33 g suchego.

Pamiętaj, że najlepszy wzrost drożdży przekracza 30 stopni. Jeśli woda lub mleko będą gorące, należy pić gorącą wodę. Z tego powodu ważne jest, aby przeczytać instrukcje na torebkach drożdżowych i nie zakłócać reżimu temperaturowego.

Firmy Varto vrahuvaty, scho drіzhdzhі raznyh mogą vіrіznyatis między sobą, prawidłowe proporcje są przedstawione na torbie z produktem. Poniżej wyraźnie widać liczbę różnych drіzhdzhivów.

Normy orientacyjne:

• Do przygotowania bimbru wystarczy 100 g drożdży na 1 kg zucru. Vіdpovіdno na kozhen kіlіg pіsku potrzebuje 40 g aktywnego i 33 g swidko_yuchy drіzhdzhіv.
• Aby przygotować kwas chlebowy varto, musisz przygotować przepis. Na skórze 50 g drożdży świeżych wymaga 20 g drożdży aktywnych i 17 g drożdży suchych.

Zagalom іz thogo drive danі troch vіdrіznyayutsya. Na łyżeczce umieszcza się 5-7 g suchych drożdży. Oczywiście łyżeczka takiego produktu wystarczy, by zastąpić ok. 20 g ciężkich wytłoczek drożdżowych.

Jeśli nie masz litości, nie bierz żony, postępuj zgodnie z instrukcjami. Zadzwoń jedną saszetkę suszonych owoców na 1 kg boroszu. Proporcje mogą się zmieniać w czasie odłogowania w zależności od rozpoznania ciasta i jego szczególnych cech.

Podobnie jak bachit, świeże drożdże można śmiało zastąpić suchymi. Cena n_yak nie vpline na smak gotowej smugi.

Często można odczuć myśl, że chleb jest wartościowym produktem, ze względu na uprawę, którego należy spalić. Rzeczywiście, na świecie wszystko jest dobre. ja skibochka świeża domowy chleb budynek ma przynosić jak morze pozytywnych emocji, więc jest obciążeniem dla zdrowia – zwłaszcza jeśli do domowego chleba dodamy tak kolorowe dodatki jak visivka, pszenica i borosno, wodorosty, kiełkujące płatki zbożowe.

Domowy chleb – obowiązkowy do konsumpcji wina

Pierwszy post to jedzenie - teraz czas spędzić godzinę na filiżance domowego chleba. W sklepie można znaleźć dziesiątki różnych rodzajów pieczywa - z wszelkimi dodatkami. Naprawdę nie wszystko jest takie różowe - zadzwoń do supermarketów po pracy, wieczorem, jeśli wino już się zestarzało. Ta sytuacja jest szczególnie istotna dla osób cierpiących na alergie na gluten. Chleb, który jest warzony z „boroshno bezglutenowego” (złożona suma skrobi i boroshnów z wielu zbóż, który nie mści glutenu, co w przybliżeniu imituje smak boroshno pszennego) jest raczej wytrawny i nieświeży. Jest jeszcze jedna gorsza sytuacja, jakby nie było wielkiego supermarketu. W małych sklepach asortyment brzmi jak bochenek chleba i „ukraiński”, co nie przypada do gustu wszystkim chanuvalnikom zdrowy sposóbżycie.

Jednocześnie filiżanka domowego chleba, dla oczywistości piekarni, praktycznie nie zajmuje godziny.

Dlaczego potrzebujesz domowego chleba - specjalnego wypiekacza do chleba lub świetnego piekarnika?

Do jedzenia, chi varto do warzenia domowego chleba, możesz kupić specjalny garnek na chleb, nie możesz dać jednoznacznej odpowiedzi. І piekarniki i chleb, przy wypieku domowego chleba jest szereg zalet i wad.

Zaletą garnka na chleb jest to, że pieczenie w nim domowego chleba praktycznie nie oznacza zusil. Navit, jako że w programie piekarni nie ma domowej odmiany chleba, eksperymentowanie z trybami mieszania i gotowania to tylko trochę. Dodatkowo, jak tylko ugotuje się domowy chleb o wymaganej jakości, można wprowadzić program gotowania chleba w garnku, wszystko oddaliśmy samej pracy.

Ponadto wypiekacze pozwalają jeść świeży domowy chleb do godziny śpiewu.

Nestacha khlibopіchki - „standaryzowana” vypіchka, oszczędziła uroku oryginalności domowego chleba, pieczonego „ręcznie”.

Vtіm, schob vypіkati w piekarniku zrobleniy ręcznie robiony domowy chleb o stabilnej jakości, aby spędzić kilka miesięcy na treningu i eksperymentach, yakі często kończy się niepowodzeniem.

Jak vibrati borosno na chleb vipіkannya

Wcześniej, podobnie jak pieczenie domowego chleba, trzeba go mądrze pić. Zvichayne borosno „wielka katunka”, ponieważ jest sprzedawana we wszystkich sklepach, praktycznie nie mści brązowych przemówień i jest przeznaczona do warzenia zdrowia. Domowy chleb z niego wygląda jak bułka do hamburgerów - „humovy” i nie pachnący.

Do warzenia wspaniałego białego chleba (najłatwiejszej technologicznie odmiany chleba domowego) należy kupić specjalny „otwór do piekarni” (na przykład w Kijowie sprzedają zamówienie z windą, w kioskach w pobliżu stacja metra Tarasa Szewczenki).

Do domowego chleba ciemnych odmian potrzebny jest „obrany” pszenny borosno 2 gatunki i chleb borosno.

Jak wybrać drożdże do zaparzania domowego chleba

Miłośnicy, którzy wymyślili najlepszy domowy chleb, nieustannie mieszają się, jak suchy chi vologowie (przy brykietach). Tse pitanya tezh nie może być jednoznaczny w vіdpovіdі. Sucha mżawka, nie jest żywotna i „wybacza” skazy w konsystencji ciasta i reżimie temperaturowym wrzenia. Vtim, śmierdzę pratsyyut „standard”. Vykoristannya vlogih drіzhdzhіv daje znacznie więcej możliwości zmiany grubości i lepkości miazgi, koleżeństwo wiewiórki jest zbyt cienkie.

Osobiście, dla początkujących we właściwym miejscu, warzących domowy chleb, jednak lepiej jest ubić suche drożdże, a po dodaniu piosenki przejść na suche drożdże.

Jakie dodatki można dodać do domowego chleba

Liczba dodatków, które można dodać do domowego chleba, jest praktycznie nieograniczona.

Mąka zbożowa, grecka i kukurydziana, różne przyprawy, korzenie, mąka z wodorostów, słód, zboża porośnięte.

Golovna - dotrzeć do świata. Do domowego chleba nie można dodać więcej niż dwóch dodatków, w tym samym czasie smród by ustąpił. Na przykład domowy chleb z pszennego dzika z dodatkami mięty i cynamonu jest mało pikantny. A oś cynamonowo-słodowa („chleb pszenny domowy holenderski”) lub minu z kolendrą („chleb domowy Borodino”) nic nie przyniesie.

Wapowanie domowego chleba w bezpieczny sposób

Najprostszy sposób na ugotowanie domowego chleba jest bezpieczny. W przypadku nowego drіzhdzhі wprowadza się go bezpośrednio do głównej masy borosny przed zmieszaniem. Należy pamiętać, że bezpieczną metodą można upiec więcej domowego chleba z torfowiska pszennego najwyższej i pierwszej klasy. Kawałek życia, obrana boroszna pszenna lub whisky w bezpiecznym domowym chlebie nie jest winny więcej niż 20%, w przeciwnym razie nie warto.

Istota bezpiecznej metody polega na tym, że konieczne jest wykonanie drіzhdzhі zgidno z przepisem, wymieszanie go, odpuszczenie, odpuszczenie ponownie (aby ciasto miało szansę stać się kwaśne) i powtórzyć tę procedurę jeszcze raz. Po dalszym wymieszaniu trudno o domowy chleb, aby był sprężysty, gdy jest skręcony, nie rwie się i nie przykleja do ścianek pojemnika.

Vipikannya domowego chleba w podwójny sposób

Dobry sposób na zwycięstwo do warzenia „ważnych” odmian chleba domowego, z dużą zawartością boroszny odmian niskich (najbogatszych w witaminy z grupy B). Istota metody polega na tym, że z drożdży niewielka ilość dzika jest wykorzystywana do fermentacji rzadkiego zakwasu - ciasta. Dają blukati 3-4 dni. Odpowiednio przygotowany i dojrzały zakwas zawdzięcza matczynej konsystencji kwaśnej śmietany, kwaśnego smaku i bąbelków.

Ciasto Oparne na domowy chleb jest bardziej lepki i plinne, niższe ciasto na domowy chleb, przygotowane w bezpieczny sposób. Dlatego domowy chleb na cieście sprawi, że piekarnik upiecze się w formie.

Jak na chleb domowy, wyrabiany na parze, ma charakterystyczny kwaśno-pikantny smak, podobny chleb domowy ma porowatą strukturę, niższy chleb domowy, ugotowany w bezpieczny sposób i wcześniej nie czerstwy.

Ponadto, gdy tylko opanujesz niuanse domowego chleba, możesz spróbować nauczyć się gotować