Tutto su Yalovichina black angus di Marmur. Cinque miti sul premium yalovichina black angus. Come significare la freschezza della marmur yalovichine

La migliore bistecca di carne per combattere con yalovichini. Ale non zі zvichaynoї, ma z tієї, yak volodia il livello ottimale di marmur e caratteristiche salate.

Che cosa è per Yalovichina, de її buy e come її timido. Scopriamolo subito.

Nel 2017, ci sono due categorie di vigneti nell'agricoltura del paese, tipo a maggese, come un agricoltore. Tagliano razze da latte di fruste e carne.

Prima della razza da carne, la si può chiamare Black Angus o Aberdeen Angus. In questo giorno, questo tipo di grande magrezza cornuta è considerato il migliore per il possesso di carcasse del giusto yalovichi premium per bistecche d'élite.

Їхні smakovі yakosі bypass sulla testa in meno vіdomі spawn. In primo luogo, queste creature furono portate in Scozia nel lontano 19° secolo vicino a due luoghi, gli yak erano chiamati Angusshire e Aberdeenshire. Zvіdsi th assomiglia al nome di tsієї spawn.

Questa razza, nella sua linea, è suddivisa in due sottospecie: Black e Red Angus. Lo stesso Black Angus è apprezzato qui. Nel mercato delle creature è anche chiamato matrimonio tribale.

Razrіznyayut Allevamento tribale russo e americano di tori e manze di razza. La magrezza con i matrimoni americani è sempre più apprezzata sul mercato per circa duecentomila rubli a testa. La sua linea di creature con matrimoni tribali russi costava quasi 150 mila rubli a testa.

Nel genotipo angus bug, l'edificio è fortemente accusato della crescita del m'yazovykh obsyagiv. La razza di magrezza Black Angus è ottima per le sue dimensioni. Le creature possono essere zabarvlennya nere anche corte verso l'esterno. riso fatto in casa danno origine alla comparsa di corna.

Zavdyaks ai loro geni "angusi" per il clima giusto, aumentano rapidamente di peso e per un reddito guadagnano fino a due chilogrammi! Tse richer swidche e altro, più basso a decisione dell'ordine.

Un altro vantaggio della grande magrezza cornuta è l'alto rabarbaro della carne. In nessun'altra razza di insetti, non c'è tale grazia per i grassi proshark nel mezzo del m'yazyv.

Lo stesso qi prosharki grasso e dà alla bistecca un disegno di marmur. A quello yogo è chiamato marmurov. Tsі zhirovі prosharki go zavdyaki nel modo giusto con le creature.

Per un paio di mesi prima del massacro, bichkiv per tradurre e puzzare per iniziare attivamente. Al proprio petto, attraverso una piccola attività di ruhov, il grasso comincia a formarsi nella carne.

Sul v і -muit è stato così, de grasso accumulare єєєєєєєєє єєєєєє єєє єєєєєєєєєє єє єєєєєєє єєєєєєє єєє єєєєєєє єєєєє єєєєє 'єєєєєєєє єєєєєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєє єєєєє spoor' yaza, qui, qui в вн в в в вн Slovely Sredini. Zavdyaki tsomu sotto l'ora di lavorazione della temperatura dei vini scoppia e perde l'intera bistecca. Attraverso la catena, usciremo ancora più succo e salato.

Come capire, qual è la carne più fresca?

Bene, non c'è alcun significato, le stelle sono una specie di shmatok di un'élite yalovichi. È importante per chi può avere solo confezioni che includono il sottovuoto. Il termine per risparmiare tali soldi è compreso tra 40 e 50 decibel.

Se il cappotto viene servito in una confezione diversa, significa che dovresti pensare allo spogliatoio. Abo valuta rispettosamente la qualità e la freschezza dello yoga. Il termine per salvare un tale yalovichi è inferiore.

Prima del discorso, є kіlka di particolarità, su yakі varto rivolgi il rispetto, gonfiando il marmur yalovichi:

• Innanzitutto, її kolіr. Il vino non è colpevole ma marrone chiaro. La carne fresca dell'Angus pianta un colore rosso intenso. Come una yalovichina di un giovane vitello, il colore è un po' biondo, ma non molto.
• Sulla superficie della canna, non è colpa di alcuni sputi e acquosità. Gli yalovichini freschi di Shmatok possono essere assolutamente asciutti.
• L'odore della carne è sempre accettato e più basso. Vin è colpevole di vіdtinkom acre e aspro.

Dopo aver cucinato una bistecca di black angus e essere tornato a casa, non iniziare immediatamente a cucinare yoga. È necessario aprire il sottovuoto e lasciare coricare il mantello per circa un anno a temperatura ambiente.

Il cuoco Yak Angus

Non c'è niente di speciale nel preparare una bistecca con una mora Angus. Dopodiché, dopo essersi sdraiati a temperatura ambiente vicino all'anno, è necessario gettarlo su una teglia e ungerlo su entrambi i lati con un tratto di 2-3 fili. Potim sotto il coperchio per portare al livello di frittura richiesto.

Black Angus Miratorg

In Russia, uno dei modi più accessibili per ottenere carne yalovichi premium è la carne Black Angus yalovichi dell'azienda Miratorg. Il loro arsenale ha una vasta popolazione di razze flagellate: il black angus. Ci sono circa 350.000 capi su tutti i pascoli.

Per la creazione di una mandria così grande, Fahivtsy ha scelto i migliori rappresentanti della razza dagli Stati Uniti e dall'Australia. Le creature con i baffi possono confermare il matrimonio tribale.

Circa un migliaio di cowboy sono stati appositamente addestrati per pascolare una così piccola quantità di magrezza. E anche veterinari e veterinari lavorano sui pascoli. Tse virobnitstvo è diventato uno dei più grandi al mondo.

Perché Black Angus?

Perché la stessa razza dovrebbe essere derubata da raccoglitori e ristoranti di tutto il mondo? Le creature Qi si adattano bene al cambiamento climatico. Tuttavia, è bene sopportare il fetore e la sinterizzazione e il gelo selvaggio del fango russo.

Per i ristoranti, l'elevata marmurosità è importante. Appendo anche vimogi alti alla tovshchina di bistecche d'élite. Tsіchki sono già swidko e yakіsno ottengono il livello richiesto di marmur e zest alle loro dimensioni e la parte dorsale ideale della carcassa, le bistecche escono dalla necessaria tovshchina.

Una bistecca da yalovichini non è facile, ma tutti i sensi hanno un piatto divino, cocci di gozzo sono legati ai loro viaggi dai sacerdoti dell'Antica Roma. Nei templi, i migliori shmatki di yalovichi venivano spalmati sui cancelli sopra il fuoco aperto e picchiati per essere sacrificati agli dei. Non c'erano pretese dall'Olimpo e dai sacerdoti, quindi l'aristocrazia romana riconobbe la terra degli dei e degli dei terreni. Da quell'ora, la preparazione della carne in questo modo diventa praticamente rituale.

Storia

L'attuale cultura della bistecca iniziò a metà del XV secolo, quando la raccolta di ricette del cuoco Baltis Platinus divenne famosa in Gran Bretagna. Così è apparso il nome bistecche e le bistecche sono diventate un cult nella nebbiosa Albion.

La preparazione e il servizio delle bistecche formavano una cultura speciale, che si sviluppò dal numero di steak-club. Rappresentanti dell'aristocrazia, bohémien, membri delle famiglie reali e nella pelle della propria bistecca da club, quelli che chiamiamo immediatamente "la bistecca dello chef" erano inclusi prima di questi spіlnot d'élite.

Nel 18° secolo le bistecche furono lubrificate dai cuochi di tutte le grandi potenze europee, Francia e Germania diedero un importante contributo allo sviluppo di nuove ricette, e apparvero il filet mignon e lo chateaubriand.

In America dal 19° secolo le bistecche entrarono a far parte delle tradizionali "feste barbecue", c'era anche una frase diversa: "L'intera carcassa della mucca, come se la testa fosse aperta, le zampe e quella coda, la puoi dividere in bistecche. " Così il "piatto divino" si è trasformato in un piatto per le feste serali, ha smesso di essere elitario, ha guadagnato popolarità di massa e, già con un tale aspetto, è tornato in Europa.

I giapponesi Navit, come 800 anni non mangiavano carne (per la quale pagavano 10 centimetri di crescita media) nel 19° secolo non si mettevano in mostra e, partendo dall'imperatore, arrivarono alla cultura della bistecca. Marmur Kobe-steak con carne bichkіv, che viene insaporito con birra secca e massaggiato in un modo speciale, dosі vvazhaetsya una delle perle dell'arte culinaria della terra del sole di Vranishny.

La carne

Al grill cafe "M'yaso Yalini Muzhiki" le bistecche sono anche bistecche per il mondo canoro del culto: e il taglio della carcassa e la cottura dello stufato: questo è il cerimoniale dello chef. La carne di Vibir è lo stesso patrimonio, anche se la grande magrezza cornuta è impersonale, ma non abbastanza per bistecche giuste.

M'yaso vinne buti marmurovim, così madre grasso prosharki nel mezzo delle fibre m'yazovyh - solo poche bistecche escono dal nuovo succo. Nelle razze da carne più importanti, i depositi di grasso crescono sopra la carne, ma esiste solo una razza di vacca che può adattarsi geneticamente alla formazione di carne di marmur: lo Scottish Black Angus, o Aberdeen Angus per il nome di due contee (Angusshire ), de їхі viveli in .

#fresco

Questa è una delle razze di carne più popolari, lo yak è allevato in massa in Pivnichniy America, incluso il Canada, e in Pivdenniy, de Angus, lo stabilimento balneare nazionale dell'Argentina. Da questi stati tribali, le mucche nere senza corna con lana spessa, zdatnі guadagnano fino a 1,5 kg al giorno e formano carne di marmur con grano vіdgodіvl, bevuto in Russia.

Gli angusiv neri sono allevati dal gruppo di aziende "Zagir'ya" vicino a Voronezka e "Miratorg" - vicino alle regioni di Bryansk. Mandrie sparse di mucche senza corna, come miracolosamente si sentiva nel clima russo, superano un quarto di milione. І t_lky la carne di black angus è l'ideale per le bistecche.

Griglia

Una giusta bistecca yalovichi non può essere lubrificata in una padella o in un forno - quindi sarà saporita, ma se non sembra carne divina, la cucineremo sul fuoco sacrificale. Cucinare la carne di black angus in un forno a marmur è la stessa cosa che ungere un kebab in una padella o chiedere ad Angelina Jolie da McDonald's, che non è motivo di orgoglio.

Lo chef-cuoco del grill cafe "M'yaso Yalini Muzhiki", dopo aver toccato la cultura della bistecca nelle terre di Pivnichnoy e dell'America Latina, dopo aver osservato l'artigianato sotto la famosa griglia di Gabriel Antonio Algarin Vega, non si abbassa a cucinare bistecche a il forno. Più di una griglia su un kuti di legno!

Griglia e bistecca di Vugіlniy dalla creazione di yalovichi uno per uno. Il calore che si deposita sotto il coperchio della griglia permette di cuocere la carne velocemente (il doppio, più bassa nel forno) per cuocere la carne, salvandone la succosità. Dimok in vugіllya e succo di carne, che brucia su di loro, conferisce alla bistecca un aroma nudo. Due modalità di temperatura - calore diretto e indiretto - garantiscono una tostatura perfetta fino all'orlo.

Non vi siete accorti che nel centro di Mosca dopo una passeggiata sul ponte Kuznetsk, una griglia destra su un vug di legno? Vino Ale nel grill cafe "M'yaso Yalini Muzhiki", ed è meraviglioso!

Bistecche su Neglinniy vicino al grill cafe "M'yaso Yalini Muzhiki"

Le vene di Marmur si formano sull'intera carcassa di angus - una tale caratteristica genetica della razza e l'unicità della carne. Tse consente al "M'yaso Yalini Muzhiki" del caffè-grill dal gusto moderno agli ordini americani di aggiungere un'ampia gamma di bistecche al menu: dal classico d'élite dalle parti più costose della carcassa all'alternativa democratica. Il gusto dei miracoli è in tutti, le sfumature dello yoga si risvegliano, l'ora della preparazione è vecchio aspetto bistecca, che è sdraiarsi nella parte della vis_vka - vale la pena valutare i famosi buongustai.

Il menu del giorno prevede 8 tipi di bistecche, non è incluso che verrà data la 9a: un teebone per gli amanti della carne sui pennelli. Tutta la carne è un miracolo marmur yalovichina grano vіdgodіvlі.

Bistecche classiche:

• Costata di manzo - dal retro dalla 5a alla 12a costola
• Bistecca di filetto - dalla parte più piccola della carcassa
• Bistecca di New York - dal bordo sottile della parte trasversale alla 13a costola

Bistecche alternative (ma non meno gustose):

• Bistecca di machete - con una parte sottile del diaframma, di forma simile alla lama di un coltello da machete
• Bistecca di Santa Maria - dalla parte superiore del bacino
• Bistecca Chuck Roll - dal bordo inferiore della schiena più vicino allo shi
• Bistecca di Denver - dal filetto del collo
• Bistecca di fianco - dalla parte carnosa del ventre della frusta

Gli amanti delle prelibatezze di carne sanno che le bistecche di carne sono le più gustose e deliziose. Con questo, per una bistecca yakіsnogo, vai lontano, non essere come la carne. Per compiacere con qualità salate salate, si può avere solo un arrosto piccolo, medio, forte, tutto il resto è un compromesso.

Nel resto dell'ora, puoi spesso parlare un po' del Black Angus yalovichina: la carne con un tale nome viene mangiata nei grandi negozi e le bistecche vengono cucinate nei migliori ristoranti. Cosa sono i Black Angus e quali sono le caratteristiche di tale carne?

Black Angus - il miglior marmur yalovichina in Russia

Era consapevole, secondo il mondo intero, c'era una piccola quantità di magrezza, aggiunta per cucinare m'yasnih paure. E la razza Aberdeen-Anguska, allevata in Scozia, gode da tempo di una migliore reputazione per la grandezza del paese. La Yalovychyna del più grande eguale è preparata da sola dalla carne di fruste nere senza corna. L'allevamento della razza Aberdeen-Angus non è solo nella patria storica: la popolazione della magrezza si trova in Canada, Inghilterra, America, Australia.

L'allevamento di flagelli neri senza corna fu ripreso dai territori dell'URSS, e poi - Federazione Russa. Tuttavia, il tratto il resto degli anni La forca non è piccola, soprattutto il rispetto: solo di recente hanno ricominciato a svilupparsi.

• Nel 2008, un grande lotto di bocce nere è stato portato in Russia dall'America e nel 2010 è stata consegnata una grande asta di bug di razza vicino alla regione di Kaluz, la prima per la Russia. Inoltre, nel 2010, la razza Aberdeen Angus è stata allevata vicino alla regione di Bryansk.
• Nel 2011 è iniziato l'allevamento di flagelli da carne nera nei pressi della regione di Voronez.
• Nel 2013 c'è stata una rinascita dell'allevamento di bovini da carne vicino a Kaliningrad.

In questo giorno, la regione di Bryansk può vantare le mandrie più colpevoli della magrezza di Aberdeen-Angus.

Se vale la pena chiamare Black Angus, allora è più un marchio, il che significa lo stesso yalovichina di Marmur, otrimana per la magrezza di Aberdeen-Angus. Come abbiamo già intuito, suona le fruste carnose del cієї danno vita al colore nero dello shkiri - stelle e assomigliano al nome.

Yalovychina con il marchio Black Angus viene fornita al mercato russo dalla società Miratorg. Virobnik garantisce che la carne di Black Angus è "purezza" al 100% e non vendica tracce di OGM, discorsi ormonali o antibiotici. Yalovichina Black Angus nei ristoranti e nelle catene di vendita al dettaglio - tutta carne naturale, otrimane dalla magrezza della razza d'élite.

Bistecche, gulasch e, naturalmente, kebab. Iniziamo a pensare a come preparare correttamente la yalovichina di Miratorg marmur. Okrim tsgogo, rozpovіmo sulle regole per la scelta di tsgogo napіvfabrikatu.

Cos'è un marmur yalovichina?

Otrimav il mio nome attraverso quelli che sono simili alla pietra omonima. Nella carne sono presenti anche sottili strati di grasso; Non incolpare Yalovichin Marmurov "Miratorg". Da quale bevanda puoi preparare meraviglie.

Nella scelta, seguire il rispetto per la superficie dell'occhio. I bambini possono rovinare la bevanda.

Marmurova yalovichina - sulla strada m'yaso. Diamo un'occhiata più da vicino alle ragioni di un tale fenomeno. Questa carne viene sottratta solo ai giovani flagelli, coltivati ​​per una tecnologia speciale. La creatura desidera ardentemente tre o tre mesi prima di macellare il grano, per quanto possibile in Russia.

Bistecca di marmur yalovichini "Miratorg"

M'yaso è necessario per venire senza una spazzola. Hai bisogno di Yalovichina Marmurov "Miratorg" (un chilogrammo). Sciacquare la carne con acqua fredda e asciugarla con carta assorbente. Con l'aiuto di un coltello affilato, taglia lo shmatok con bistecche larghe attraverso le fibre. La tovshchina deve essere impostata di due centimetri.

Per una bistecca succosa di otrimannya, si consiglia di marinare la carne in modo asciutto. Per questo, strofinalo con le spezie e strofinalo sui lati. Lascia la yalovichina sul pіvgodini vicino alla nebbia profonda sotto il tetto. Spennellare le bistecche in olio d'oliva. È possibile variare il grado di preparazione per il livello richiesto. Sono pronto a sorseggiare l'erba con un po' di davanzale e verde. Si consiglia di servire verdure fresche e verdure profumate prima di quella nuova.

Cena "Sitna" con marmur yalovichina

Tsya strava esce già vivo. Yalovichina Marmurov "Miratorg" è tagliato con grande paglia. È necessario sorseggiare la carne con un bel davanzale e macinarla con il pepe. Relativamente rimescola e priva lo yoga per un anno. Versare l'olio d'oliva nella casseruola, aggiungere i dettagli della ciotola e la carne e spennellare fino a quando appare una macchiolina dorata. Dali cambia il fuoco e cuoce sotto la krishka con un tratto di quindici aculei. All'ora successiva, mettere il riso a cuocere. Invia cavoletti di Bruxelles per la succulenza. Metti l'acqua bollente nel sale e cuoci da cinque a dieci aculei allungati. Far arrabbiare l'acqua e versarla con l'olio d'oliva.

Sul fondo del piatto mettete il riso per la carne dell'animale. Distribuire i cavolini di Bruxelles sui lati. Cospargere l'erba con olio d'oliva e spolverizzare con pepe nero. Si consiglia di servire una volta caldo.

Gulasch "Juice" con marmur yalovichini

Puoi cucinare quest'erba così velocemente. Per chi, tagliare la yalovichina di Marmur con un cubo grande, lavarla e asciugarla con un asciugamano. Metti la farina in un piatto | boroshno |, sale e pepe її. Arrotolare la carne, in modo tale che tutte le piccole cose siano coperte.

Nella padella, aggiungi l'olio d'oliva e mettici dentro la yalovichina. Preparare il prodotto finito su un piccolo fuoco. M'yaso può dare sik. Non appena vedi la madrepatria, chiudi lo stufato con un coperchio e cuoci 20 fili. Per bazhannya, puoi aggiungere un po 'di brodo yalovichi.

Mentre la carne si prepara, tagliate gli spratti di cibule verdi e il kvas filante. Aggiungere alla yalovichine, mescolare risolutamente. A poco a poco, spolverizzate di pepe nero fresco. Estinguere pіd krishkou sche hvilin p'yat i vmknuti. Si consiglia di lasciare la carne fuori per un'ora deaky, in modo che sia stata infusa e trapelata l'aroma del cybuli. Yogo può essere servito con una sorta di contorno. L'opzione ideale è riso e patate tonde bollite.

Per le cannucce carnose bagatioh, la bevanda ideale è la yalovichina "Miratorg" di marmur. Le ricette possono essere modificate. Vіdpovіdno fino a vіdgukіv, її i preparativi non porteranno via al maestro un'ora ricca. Il metodo Zavdyaki vyroschuvannya e il grasso sottile di prosharki non usciranno nemmeno più in basso e pronti per essere pronti. L'elevata qualità del prodotto finito può essere compensata da un miracoloso risultato culinario. Si consiglia di provare e preparare.