Yakі dry drіzhdzhі ist das Beste für vipіchka. Hausgebackenes Brot

Yakі drіzhdzhі besser vikoristovuvat für vypіkannya pіtsi - gepresstes Chi trocken?
Bei hochwertiger Pizza wird es eine Art Trockenheit, Pressung und Trockenheit geben. Є Singen Features vikoristannya ist ruhig, in Shih:
- Drückende trockene Kleidung muss im Kühlschrank bei einer Temperatur von +4º/6º С aufbewahrt werden, die Aufbewahrungsdauer beträgt 35 dB; trocken kann bei Raumtemperatur gelagert werden, Bagan-Packungen können jedoch noch am selben Tag getrocknet werden, ansonsten luftdicht verschlossen bei + 4C über den Tag gelagert werden;
- Koeffizient des Ersatzes von Presshefen zum Trocknen 3:1;
- sofortiger Nieselregen "Angst haben" vor Kontakt mit kryogenem Wasser und Eis, daher ist es beim Mischen von kaltem Teig notwendig, das Ende der Mischung näher zu bringen, wenn das gesamte Eis gebrochen ist; Die Temperatur der Masa wird höher sein + 12ºС oder auf dem Kolben zamіsu, vorwärts mit einer kleinen Menge warmem Wasser + 32º / 35º auf die Konsistenz von dicker saurer Sahne gemischt.

Für das Brauen von großartigem Weizenbrot sollte deaktivierte Hefe als Zusatz in der Reihenfolge der wichtigsten Trockenpresshefe als eigenständiges Element für Pidyoma-Teige verwendet werden?
Deaktivierte Trockenhefe ist eine spezielle Farbe zum Abschwächen von Gluten, Anwendungen für die Arbeit mit Gluten, die kurz zerrissen ist, zum Speichern von Nadan, um Rohlinge zu testen, eine Stunde lang stehen und kochen zu lassen, damit sie nicht in das Legen von Hefe stinken.

Kann man Presshefe einfrieren?
Dazu Nebazhano. statische Kälte bzw. Eiskristalle, die die Dürrezellen verformen und die treibende Kraft der Dürren nicht negativ beeinflussen.

Ich habe gefrorenen Bagger im Laden gekauft.
Tauen Sie sie vorne auf - stellen Sie sie in einen speziellen Kühlschrank (+ 4 ° C), für ein Jahr wird der Gestank herauskommen. Und dann das Spektakel ausprobieren – in den Köpfen der eigenen vier Wände kann man das nur so durchgehen. Sie können sie aktivieren - fügen Sie Wasser zur Hitze hinzu (+35º/37ºС), fügen Sie Wildschwein- und Zucru-Tröpfchen hinzu und fügen Sie 5 Stacheln hinzu, mischen Sie. Nach 5-6 Minuten kann ein "Hefehut" erscheinen - das erste Anzeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist.

Warum sind die Bäckerei-Nieselregen von den Brauerei-Nieseln der oberen Furt – alle „Saccharomyces cerevisiae“-Nieselregen?
Sie gehören also alle der gleichen Art an, sind aber unterschiedlich.

Was kann man gegen Bäckerhefegluten tun?
Drіzhdzhі, auch wenn der Gestank und der Bäcker das Gluten nicht rächen, und zu Beginn der Kultivierungsstunde bleibt diese Kultivierung nicht hängen. Das Hauptsubstrat sind Cemelyas, wie Dzherelo Tsukrіv und mineralische Rechovins. Ein Gluten ist das gequollene Protein des Weizenschweins (Gliadin und Glutenin).

Drіzhdzhі spochatku nebhіdno zmіshuvati z borosnogo i іtlki pіslja tsgogo robit alles andere? Ich trinke reichlich auf den Rücken und verteile sie ohne Eber in Milch aus der Mitte.
Wenn Sie Trockenhefe benötigen, müssen Sie sie in warmem Wasser (+32 º / 35 º C) wachsen lassen, bevor Sie sie in das Moor geben, für den kürzesten Rozpodіlu hinter dem Teig (prom_shuvannya) Es ist möglich, dass Sie das gemacht haben Hefe in heißer oder auf der Pake, sogar kalter Milch, dieses Wandern fand nicht statt. 'yakush virobu.

Das Lager an Trockenhefen kann Monostearatsorbat enthalten. Wein von der Reise des Aboroslyn der Kreatur und was für ein Emulgator war in der Hefe?
Natürlich dzherelo Stearinsäure und s Synthese besitzen Monosorbitanstearat - ce i roslinnі olії, diese fette Kreatur. Hinter dem Masa Yoga ist weniger reich, niedriger 1/60.

Warum nicht das trockene Drіzhdzhі ihrer Kräfte bei den Vodkritіy Pachtsі verschwenden?
Das Öffnen einer Packung zum Abwaschen +4ºС (bagzhan hermetisch verschlossen) kann Spratsovuvat 2/3 deb, bei +18ºС - 7/10 deb sein. Andernfalls sollten Sie die erhebliche Verringerung der gasproduzierenden Gebäudekapazität von drіzhdzhіv beachten.

Ist es in selbstgebackenem Brot besser, die sofort aktive Hefe zu aktivieren?
Drіzhdzhі dry aktіnіnі ist vor Zams Vymаyut obov'yazkovy razchinennya teploї vod (+32º / 35º W).
Drіzhdzhі dry ininstantinі kann ohne Verdünnung direkt in Mehl vikoristovuvat werden.
Ungefähres Verhältnis von aktiver Trockensubstanz zu Trockensubstanz 1:1. Öffnen Sie die Packung Instant Drіzhdzhіv bazhano mit einem Zug von 1 Doby oder hermetisch verschlossen aus der Sicherheit bei +4ºС - mit einem Zug des Tages. Wenn Sie eine Sparpackung bei +18 ° C öffnen, können Sie sie 2/3 Mal verwenden, Bier, besser für alles. Sie werden eine Abnahme der Aktivität der Hefen feststellen.
Deshalb ist es einfacher und bequemer, mit trockenen Instanthefen in Heimarbeit zu arbeiten.

Warum werden spezielle Hefen für Pizza verwendet? Können Sie die Hefe für Pizza schlagen, um Kwas zu machen?
Drіzhdzhakh für pіtsi vikoristovuetsya spezielle Stämme Bäcker drіzhdzhіv mit der Einführung von Glutathion (Rede, die eine Anleitung zum Glutenkadaver ist, die die Leichtigkeit der Expansion des Teststücks in die Schicht und die Erhaltung der gleichmäßigen Form nach vistoyuvannya und vipikannya gewährleistet).
Prinzipiell kannst du sie zu Kwas probieren, solange dich das Aroma nicht stört.

Haben manche Drizzles mehr "lebende" Sorten - sind sie sofort aktiv?
Von sind alle am Leben.

Wie kann ich Brot auf Kefir backen - kann ich bei der Arbeit der Drachen im größten Fehler stecken bleiben? Lebst du Bier Chi Kwas?
Um den Roboter von drіzhdzhіv zu galvanisieren, ist es notwendig, noch mehr Säure zu erzeugen. Mit der Einführung von Kefir wird nichts Schreckliches passieren, wie bei der Einführung von Bier und Kwas. Sie können kühn vikoristaty zvichnі dozuvannya drіzhdzhіv.

Yaki bester Nieselregen trocken/gepresst für Brot?
І trocken und gepresst drіzhdzhі jedoch garnі für Pfannenbrot.

Ist es jetzt notwendig, Trockenhefe in einem Bunker in Persh Black und Sumpf zu schlürfen, damit der trockene Nieselregen nicht am Wasser haftet?
Sensu ist definitiv keiner, also trauen Sie sich nicht, das Krizhan-Wasser oder -Eis zu gewinnen. Trockenhefen haben „Angst“ vor niedrigen Temperaturen (aber nicht unter +15°C).

Was wird drіzhdzhі helfen, ihre Aktivität im Fall von sberіgannі oft vypechenih virobіv in beträchtlichen Köpfen zu zeigen?
Bei korrekter Durchführung des privaten Vipichka-Prozesses (selbstständig, klassisch oder express) erreicht die Temperatur in der Mitte der gebrühten Viroba +95º / 97ºС, wie in der Oberseite der gebackenen Virobi. Da trockene Zellen werden bei +60º / 65ºС wieder absterben (denaturieren), landen in einigen gekochten Hefezellen, um erneut zu sterben.

Das Brot ist nicht aufgegangen... Ich habe die Milch aus dem Kühlschrank genommen.
Alle sofortigen Drіzhdzhiv haben ein kleines Minus - solche Drіzhdzhі haben Angst vor direktem Kontakt mit kaltem Wasser. zu dieser besonderen Sorte- Milch. Rechts in der Tatsache, dass sie bei der Zubereitung von Qi drіzhdzhі den "Stress" des Trocknens (Zufluss hoher Temperaturen) erkennen. Bei Kontakt des Drіzhdzhіv mit der kalten Heimat wird eine Abnahme der gasproduzierenden Zdatnosti beobachtet, sodass das Brot nicht angehoben und nicht eingeschrieben wird, als wären Sie ochіkuvali. In der nächsten Zeit vor der Einführung von Milch - bringen Sie die Trohi von Yoga auf maximal + 35 ° C.

Noch stolzer bin ich darauf, dass das Thema GVO von den Hefesorten überzeugt wird.
Alle Hefestämme, die bei ihrer Herstellung gleichzeitig von allen Hefearten konserviert werden, sind sowohl trocken als auch gepresst und nicht durch Organismen gentechnisch verändert.

Was ist osmotolerantes Drіzhdzhі, wie Gestank, was ist ihr Mechanismus?
Osmotolerante Hefen (auch zuckertolerant) bei den wichtigsten Stämmen hochaktiver Hefen können die Menge des Enzyms Invertase in den Setzlingen des Pilzes reduzieren. Aufgrund dieses Tsukors aus der goldenen Mitte ist es angebracht, das Clitin Schritt für Schritt zu „nacharbeiten“ und Clitin zu trocknen. Mit diesem drіzhdzhі berücksichtigen sie nicht den Stress des hohen osmotischen Drucks, da zvichаnі drіzhdzhі, und geben die Gesundheit nicht für den normalen Stoffwechsel aus, sie sehen genug Kohlendioxid und der Fermentationsprozess erliegt nicht dem Test.

Es ist für eine Stunde Rozrahunka notwendig, die Vologie von Trockenhefen zu kennen.
Der Feuchtigkeitsgehalt von Trockenhefe beträgt 7-8%. In der Tat spielen die Rozrahunka keine Rolle.

Kann man den Teig schwimmfähiger machen?
Die Gründe für "Mellowness" können unterschiedlich sein, manchmal abhängig von der Qualität des Boros (unbefriedigende Qualität / Menge des Glutens, oberflächlich in Gegenwart von Enzymen können Proteasen induziert werden, die negativ auf das Glutengerüst spritzen), eben wie die Qualität der Hefe.
Wenn die Hefe eine unbefriedigende Vitalität hat (die alten oder die alten wurden in falschen Köpfen gespeichert), dann können Sie je mehr Sie sie dosieren, mehr Klebrigkeit und Rosette des Teigs hervorrufen (an der Verbindung mit der großen statt der toten Hefe Zellen und das Vorhandensein von Glutathion). Sie können die Qualität der Boroshna mit einem Verschönerungspfad anpassen.

Davor, wie man deaktivierte Hefe zastosovuvat, ist es notwendig, genau zu wissen, was glutenfrei ist, was kurz zerrissen wird? Chi stinkt gut, sich selbst zu zeigen und auf einem normalen Muci?
Wenn Sie mit Weizenbor von normaler Dichte arbeiten, aber nicht über die plastische Kraft des Ebers verfügen, können Sie eine kleine Dosis deaktivierter Hefen (0,06-0,1% der Borosna-Masse) herstellen.
Wenn Sie bei den großen Virobi auf Probleme stoßen, werden die Virobi stark im Wachstum zerrissen, sie quetschen eine Stunde lang kochend näher am Ende - dann haben Sie, besser für alles, viel Gluten, das kurz zerreißt .
Die Dosierung von erheblichen Baggern bei einer schläfrigen Ersatzpflanze mit Dekontamination ändert sich nicht.

Ich möchte von der Anzahl der gepressten Nieselregen zu den augenblicklichen Dürren übergehen. Sagen Sie mir, seien Sie freundlich, wie können Sie den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften der Getränke verbessern?
Wenn vikoristannі sofort dіzhdzhіv war vrakhovuvatі їх osobennostі:
- sofortiger Kontakt "nicht zu lieben" mit Eis und weinendem Wasser, auf der Stelle, an der gedrückt wird.
- Bei einer kurzen Mischung ist es besser, sich zu registrieren (in der Nähe des Wassers zu verteilen), da sich die getrockneten Fadennudeln sonst nicht trennen können.
Für den Geschmack der Abwechslung spielt es keine Rolle, da man sehr viel Hefe einbringt (es gibt nur einen Stamm).
Der Ersatz ist grundiert, wenn Sie den Stauraum und den Kühlschrank schonen möchten.

Welche Presshefe eignet sich am besten für die Gärung von Cucrum-Most?
Jemand mit Osmocharakter.

So erhöhen Sie die Geltungsdauer von Croissants auf 30 Dezibel.
Für die Herstellung frischer Croissants (wie auch anderer Arten von Croissants) ist es notwendig, in zwei Richtungen zu „diyati“: - die Herstellung von Weichheit und die Herstellung von mikrobiologischer Reinheit.
Auf einen Blick "Mikrobiologie":
- Erhöhung des Säuregehalts des Teigs (Aufbewahrung von Vorspeisen, Sie können fertige Vorspeisen oder eine Vorspeise zum Entwickeln einer natürlichen Vorspeise probieren);
- Stosuvannya-Konservierungsmittel (für Bazhano-Croissants Schutz vor wilden Hefen hinzufügen - Calciumpropyanat, Sorbinsäure);
- Ersatz eines Teils der Zucru durch Dextrose (zur Förderung des osmotischen Halts);
Für einen weichen Look:
- Einführung von Glukosesirup (mit pererahunkom zagalnoy nasolodi);
- Einführung von Pokraschuvacha für Weichheit;
- die Einführung von Milchpulver (Laktose wird nicht von Hefen fermentiert und nimmt aktiv an der Mayar-Reaktion teil, die weniger vipkati virobi, weniger visusuvati, mirobi m'yakshi ermöglicht).
Nun, es ist sehr wichtig, die "richtigen" Parameter der Rebe einzustellen - die Höhe der Pflanzung, diese dann abzusenken und die Mulde der Rebe zu verkürzen, um mehr Kolbenfeuchtigkeit zu speichern.

Ich bitte Sie um Hilfe bei der Auswahl der optimalen Komponenten für pici deco. Mein Meta Robiti "tovstu" pіtsu maximal povіtryanoy und leicht und obov'yazkovo-nicht schnell psuєtsya. Die Struktur der Pulpa bis hin zum Pragnu ist auf dem Foto dargestellt. Kannst du für den kommenden Vranci-Tag etwas von dem Teig in den Kühlschrank stellen?
Porosität, wie auf einem Foto, nimmt man ab, weil Es gibt ein traditionelles Baguette.
Es ist nicht notwendig, eine ideale Glutenschmelze zu entwickeln, da es sonst zu Fäulnisproblemen kommt.
Es kann im Kühlschrank (24-48 Jahre) "blockiert" werden, indem die Hefemenge auf 1% reduziert und die Wassermenge auf Zamis geändert wird.

Ist es möglich, die Technologie des privaten Kochens für die Zubereitung ausgezeichneter hausgemachter Kekse mit Füllungen zu verwenden? Hier ist zustrіchav, dass nicht jede Füllung das Einfrieren gut übersteht.
Denken Sie daran - nicht jede Füllung ist für die Technologie von gefrorenen Testpräparaten geeignet und es ist notwendig, die thermostabilen Füllungen auf fettiger Basis einzuweichen, da Sie sonst eine stärkere "Verhärtung" der Füllung und große leere nehmen.
Grundsätzlich werden solche trockenen Brote mit Füllungen wie Bratlinge überkocht und nach dem Abkühlen eingefroren. Und vor dem Servieren noch im Backofen braten (Mikrowelle, Speisenwärmer ...).

Sag mir, soll ich jetzt den Gärteig für die Pizza blockieren, auch wenn wir ihn wegen des Gärteigs hinzufügen?
Viele Pizzerien praktizieren das Prinzip, das Wandern zu blockieren. Mischen Sie es, machen Sie Teststücke, runden Sie sie auf und legen Sie sie in die Nähe des Kühlschranks. Dort herumzuwandern ist genau richtig. Drijdzhivs haben ein Substrat, aber der Gestank von Yoga-Spratsovaya ist reicher, niedriger für große Köpfe. So können Sie 72 Jahre lang Stretching üben. Es ist einfacher zu kämpfen. Sie backen eine Pizza und checken maximal 10-15 Minuten.
Kukharevs müssen es nicht für die Lederpizza mischen, in der neuen gibt es Rohlinge, wie Reben, die sich sofort erheben, den Belag legen und ihn sofort ohne Rühren an die Vypіchka schicken. Tse duzhe zruchno und mobil. Von der anderen Seite blockiert die Brodіnnya überall vikoristovuyut in Europa, weil. zakonodavcho eingezäunt bei der Bäckerei pratsyuvati ponad 6 deb ohne Feiertage. Deshalb blockieren wir am 1. Wochentag für eine Stunde das Wetter für 24-72 Jahre, dann erhöhen wir die Temperatur im Wetter und kochen das Virobi. Tsyu tekhnologiyu zazvychay zanizhuyut Lesezeichen drіzhdzhіv tk. Ich werde es noch einmal wiederholen, nach Belieben und zu Recht umherstreifen, aber ich werde umherwandern.

"Vіdpochinok-Teig 1 Jahr. bei t +4 ° C im Kühlschrank" - diese Art, die Fermentation zu verbessern, oder tse Yak dann in das Relish oder die Form von Viroba und Sho Robiti gießen, Yakshcho trotzdem nach dem Joch des Siegers ist nicht notwendig, sondern nur ein Teil (bis zum Moment der Vikoristannya im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur stehen lassen)?
Navpaki, je trivaler das Wandern, desto größer der Genuss und das Aroma des Virobu.
Die Rohlinge werden in den Kühlschrank gelegt, um die Gärung zu beschleunigen und dem Teig eine größere Plastizität zu verleihen (es lässt sich leichter in die Schicht einrollen und die Teigrohlinge nehmen ihre Form an).
Wenn Sie nicht alles sauber gewischt haben, können die Rohlinge im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Könnten Sie bitte eine sicherere Methode für Weizenbrot der 1. Klasse vorschlagen?
Boroshno 1. Klasse kann einen Streifen haben, wir empfehlen Ihnen, dass Sie Vikorist sind, um die Qualität des M'yakush zu verbessern. Ale: beim Tystomysu-Typ noch abgestanden. Wenn Sie beispielsweise mehr Einheitsgröße für Zams benötigen, wird die Fermentation eher für das Formen des Glutenrahmens beim Fermentationsprozess durchgeführt. Hat man siegreiche 2 Schwedinnen, dann kann man sich, besonders am Zug des Vikoristen, verbessern, das Wandern kann auf ein Minimum reduziert werden (XV 30). Schnelligkeit, Einziehen der Brotwände, Knusprigkeit des M'yakush.
Wenn Sie respektvoll nicht analysieren möchten, wird der Bagan-Teig leicht „gesäuert“, indem Sie entweder den „steifen“ übrig gebliebenen Teig oder den Sauerteig hinzufügen. Tse dopomozhe otrimannya krihtogo m'yakush, dieses Brot wird mehr weggenommen (m'yakist + Mikrobiologie).

Donut Rezept für Donut Appart.
Der einzige Moment - für die Klarheit der Bepflanzung muss die Wassermenge für die Aufgabe auf die erforderliche Konsistenz erhöht werden. Wie man genug Gluten rächt gute Qualität, dann können Sie auf die Lackierung verzichten. Wenn das Ergebnis nicht perfekt ist, ist es möglich, sich stellvertretend für gesunde Entscheidungen zu verbessern.

Können Sie mit der universellen Technologie zur Zubereitung von Pizzateig helfen?
Podіl, abgerundet. Anschließend können Sie die Testpräparate in den Kühlschrank stellen (30-40 Minuten). Für den Verzehr von gekühlten Prüfkörpern ist eine Nutzung über einen Zeitraum von 8-10 Jahren möglich. Es wird aus mehreren Gründen nicht empfohlen, den Teig im Kühlschrank zu schneiden:
- drіzhdzhi, das Borosna navit bei +4С "Übung" fermentiert, Säure und andere Lebensprodukte ansammelt, die auf dem Rheologietest (erweiterte Klebrigkeit), auf der Flauschigkeit und auf dem Geschmack der fertigen Viroba festgestellt werden können;
- Es besteht die Gefahr der Farbe des Tests, nach 10-12 Jahren erscheinen schwarze Hühner auf dem Test - dies sind die ersten Anzeichen mikrobiologischer Tests. In diesem Fall ist es notwendig, das Vorhandensein von Konservierungsmitteln (z. B. Zitronensäure), aber um seiner selbst willen ist es wichtig, das Lesezeichen von drіzhdzhіv (vіdbuvaєtsya їх іngіbuvannya) zu fördern, was sich negativ auf den Geschmack der Viroba auswirkt.
Formen, Topping, Füllungen.
Vipichka. Das Knirschen der Kraft basiert auf den Parametern der Oberseite:
- Pflanztemperatur ist höher als +240º/260ºC, zumal es einen Unterschied auf den Scheiben gibt;
- Zum Beispiel vipіchki kurz.

Wie können Sie die Weichheit der gebackenen Pizza verbessern?
Für tovstu pіtsu zbіshti Lesezeichen drіzhdzhіv. Die Krume wird noch mehr aufgelockert.

Ich schreibe ein Diplom über das Einfrieren von Brot! Können Sie mit Literatur helfen?
1. „Die Herstellung tiefgefrorener Teigwaren“ Karl Kulp, Klaus Lorenz, Jünger Brümmer St. Petersburg, 2005.
2. „Kühl- und Tiefkühlprodukte“ Stringer M, Dennis K., Profesiya, 2004.

Die Läden haben viele Marken-Milchbrote mit Visiva, außerdem kann eine Brotscheibe mit Visiva praktisch zu einem Brötchen eingebrannt werden und der Wein wird nicht zerbrochen. Wie können Sie herausfinden, was Sie Ihrem Mund hinzufügen müssen, um einen solchen Effekt zu beseitigen?
Spets_aln_ kraschuvach_, zu dessen Lager Emulgatoren und Monoglyceride gehören. Der Gestank hilft, das elastische Fruchtfleisch, das nicht zerbröckelt, mit einer Granatstruktur der Porosität zu entfernen und die Frische für einen dreiwertigen Begriff zu bewahren.

Bitte helfen Sie mir mit den Parametern des Schlucks für eine Schüssel Brötchen. Anhand von Nuancen gilt es, Respekt zu zollen, um dem Rudern die Schärfe zu nehmen.
Wir empfehlen eine hohe Pflanztemperatur von +240º/250ºС mit verbesserter Trägheit des Ofens, und es ist möglich, einen leichten Unterwiderstand anzubauen, um "Stärke" zum Braten zu gewährleisten.

Virishiv bringt ein solches Brot wie "Pita" auf den Markt, aber ich kann die Wirkung von "vіdkrittya" nicht wegnehmen.
Die Wirkung des Öffnens des Darms im Pit ist wichtiger als die Temperatur des vіpіchki. Sound vikoristovuyut spezielle Herdöfen mit einer Temperatur von 500-600C Trivality vipіchka dehnen 20-40 Sek. Es ist problematisch, an den besten Öfen zu arbeiten, aber wir können Ihnen weitere Empfehlungen geben.
Mischen Sie leise nur 1 Breite, BRAUCHEN SIE KEINEN Glutenrahmen zu entwickeln! Es ist wichtig, es ist schwer, nicht domestiziert zu sein.
Auf andere Weise kann die Temperatur des gemischten Teigs hoch sein + 30º / 32ºС, a
je nach Konsistenz wie ein Naturbrot.
Brodinnja 30-40 min.
Für eine vollere Expansion können Sie deaktivierte Hefe hinzufügen, um den Glutenrahmen zu schwächen.
Rozpodil.
Rundung.
Razkochuvannya bis zu 1,5-2 mm.
Rozstoyka -30 hv für +35ºС.
Vipichka. Es gibt keine speziellen Öfen - Dreh- oder Herd mit möglichst hoher Temperatur. Bagan-Rohlinge werden im Ofen oder bei einem heißen Festmahl auf die gebackenen Blätter geworfen.

Was kann für Reben mit Boroshna der 1. Klasse (Laib, Zdoba) gewonnen werden, um ihnen sichtbare Merkmale (Volumen, helles Fruchtfleisch) ähnlicher Reben mit einer höheren Klasse zu verleihen?
Für Brote - am besten doppelt, 2/3 Borosna in einem Teig. Der Biskuit kann kälter als das Original gemischt werden (nicht +28º/30ºC, sondern +26º/28ºC) und länger stehen gelassen werden. Zur Verbesserung der rheologischen Eigenschaften des Tests. Es ist möglich, beim Mischen des Teigs Farbe für das Volumen, für das Volumen und die Farbe des Streifens hinzuzufügen.

Die Normen von spіvvіdnoshennia trocken und frisch drіzhdzhіv.

Gleichzeitig haben die Geschäfte eine große Menge an herzhaften und braunen Keksen. Wer gerne ein knuspriges, gesundes Brötchen mit Oliven isst, ist reich. Ale deyakі-Lords können solche Wunder der Kochkunst selbst zubereiten. Für die Zubereitung von vipіchka sollte Trocken- oder Presshefe verwendet werden.

Praktisch jedes Rezept kann ersetzt werden frische Hefe trocken. Zuvor, zur Erinnerung, ist es notwendig, Besonderheiten und Unterschiede zwischen Baggern zu unterscheiden. Gepresst - tse frisch, so lebendig drіzhdzhі. Im Laden wird der Gestank in Briketts verkauft, in einer Tüte mit 100 g kann er sein eigenes Aroma haben. Auf dem Dotik der Gestank der Vologen und der Schrei der Trochs.

In meinem Herzen, trocken, gibt es zwei Arten:

• Aktiviert. Der Gestank wird mit Rosmarinkörnern belüftet und für die Zubereitung von gesundem und frischem Teig eingesetzt. Sie können das vistoyuvannya kіlka razіv mischen und anziehen.
• Shvidkodyuchi. Der Gestank bildet das Pulver und huscht mit dem Wildschwein umher. Ziemlich oft schwillt es zu vielen Zeiten an, aber wenn Sie es wieder falten, wird es schlecht angehoben. Solche Hefen eignen sich besser zum Kochen von Pizza, Chebureks und geschmierten Pasteten.

Seien Sie respektvoll, wenn Sie drіzhdzhіv wählen. Z drіzhdzhіv, shvidko dіyut, nicht varto zamіshuvat ist für Pasok und gesunde Brötchen. Pukhirtsі wird klein und faul sein.

Wenn im Rezept frische Hefe angegeben ist, können Sie diese problemlos durch aktive oder trockene Trockenhefe ersetzen. Lernen Sie auch respektvoll, welche Art von Teig Sie zubereiten. Was steht im Rezept? Werschkow-Öl, reich tsukru, dass Eier, dann ist Masa mehr als ein Vashka, das klebrig ist. Dafür war es so ruhig, dass mehr Nieselregen nötig war. Alle aktiven sind frisch. Haben Sie shvidkodіyuchih nicht vystachit Kräfte auf dem numerischen Twiddle und Pidyom.

Gesunde Normen zum Ersetzen von Trockenhefen durch frische:

• Wenn Sie frisches zu 100 % einnehmen, besteht es zu 33 % aus Kabeljau und zu 40 % aus Wirkstoff
• So können 100 g Frischhefe 33 g Steckrüben- oder 40 g Aktivhefe ersetzen

Pererakhunok frisch drizhzhiv auf trocken:

• Aktiv: 25 g frisch können 10 g ersetzen, normalerweise 50 g frisch, 20 g aktiv und 100 g frisch, 40 g aktiv.
• Swidkodіyuchі: 25 g frisches Produkt können durch 8 g swydkodіyuchі, 50 g - 17 g svіdkodіyuchіch und 100 g frisch, 33 g trocken ersetzt werden.

Denken Sie daran, dass das beste Hefewachstum bei über 30 Grad liegt. Wenn Wasser oder Milch heiß sind, sollten Sie heißes Wasser trinken. Aus diesem Grund ist es wichtig, die Anweisungen auf den Hefebeuteln zu lesen und das Temperaturregime nicht zu stören.

Varto vrahuvaty, scho drіzhdzhі raznyh Firmen können untereinander vіrіznyatsya sein, die richtigen Proportionen sind auf der Tüte mit dem Produkt angegeben. Unten ist ein klarer Überblick über die Anzahl der verschiedenen Drіzhdzhivs.

Orientierungsnormen:

• Für die Zubereitung von Mondschein sind 100 g Hefe pro 1 kg Zucru ausreichend. Vіdpovіdno pro kozhen kіlіg pіsku benötigen 40 g Wirkstoff und 33 g swidko_yuchy drіzhdzhіv.
• Um Kwas Varto zuzubereiten, müssen Sie das Rezept vorbereiten. Auf der Haut benötigen 50 g frische Hefen 20 g aktive und 17 g trockene Hefen.

Zagalom ist thogo drive danі troch vіdrіznyayutsya. Auf den Teelöffel werden 5-7 g Trockenhefe gegeben. Offensichtlich reicht ein Teelöffel eines solchen Produkts aus, um etwa 20 g schwere Hefepresslinge zu ersetzen.

Wenn Sie keine Gnade haben, nehmen Sie keine Frau, befolgen Sie die Anweisungen. Nennen Sie einen Beutel Trockenfrüchte für 1 kg Borosh. Je nach Erkennung des Teiges und seiner Besonderheiten können sich die Anteile in der Bratzeit verändern.

Wie Bachit kann frische Hefe mutig durch trockene ersetzt werden. Preis n_yak nicht vpline auf den Geschmack des fertigen Streifens.

Oft spürt man den Gedanken, dass Brot ein wertvolles Produkt ist, für dessen Anbau es notwendig ist, es zu verbrennen. In der Tat ist alles gut in der Welt. Ich skibochka frisch Selbstgemachtes Brot Gebäude wie ein Meer positiver Emotionen zu bringen, ist also eine Belastung für die Gesundheit - besonders wenn Sie hausgemachtem Brot solche bunten Zusatzstoffe wie Visivka, Weizen und Borosno, Seetang und gekeimtes Getreide hinzufügen.

Selbstgebackenes Brot - ein Muss für den Weingenuss

Der erste Post ist Essen - jetzt ist es Zeit, eine Stunde mit einer Tasse hausgemachtem Brot zu verbringen. Im Laden finden Sie Dutzende verschiedener Brotsorten – mit beliebigen Zusatzstoffen. Wirklich alles nicht so rosig - rufen Sie uns nach der Arbeit abends in die Supermärkte, wenn der Wein schon abgestanden ist. Diese Situation ist besonders relevant für Menschen, die an Glutenallergien leiden. Brot, das aus „glutenfreiem Boroshno“ (gefaltete Summe von Stärken und Boroshna aus vielen Getreidesorten, die Gluten nicht rächen, das ungefähr den Geschmack von Weizen-Boroshno imitiert) gebraut wird, ist eher trocken und altbacken. Es gibt noch eine schlimmere Situation, als ob es keinen großen Supermarkt gäbe. In kleinen Geschäften klingt das Sortiment nach einem Laib Brot und „Ukrainisch“, was nicht allen Chanuvalniks gefällt gesunder Weg Leben.

Gleichzeitig dauert eine Tasse hausgemachtes Brot für die Offensichtlichkeit einer Bäckerei praktisch keine Stunde.

Wozu braucht man selbstgebackenes Brot – einen speziellen Brotbackautomaten oder einen tollen Backofen?

Für Lebensmittel, Chi Varto zum Brauen von hausgemachtem Brot, können Sie einen speziellen Brottopf kaufen, Sie können keine eindeutige Antwort geben. І Öfen und Brot, beim Backen von hausgemachtem Brot gibt es eine Reihe von Vor- und Nachteilen.

Der Vorteil eines Brottopfes ist, dass das Backen von selbstgebackenem Brot darin praktisch kein Zusil bedeutet. Navit, da es keine selbstgebackene Brotsorte im Backprogramm gibt, ist das Experimentieren mit den Misch- und Kochmodi nur ein bisschen. Darüber hinaus ist es möglich, sobald das hausgemachte Brot in der erforderlichen Qualität gekocht ist, ein Programm zum Kochen von Brot in einem Brottopf einzuführen, wir haben alles für die Arbeit selbst gegeben.

Darüber hinaus können Sie mit Brotbackautomaten bis zur Singstunde frisches hausgemachtes Brot essen.

Nestacha khlibopіchki - "standardisierte" Vypіchka, verschont den Charme der Originalität von hausgemachtem Brot, das "von Hand" gebacken wird.

Während schob vypіkati im Ofen zrobleniy handgemachtes hausgemachtes Brot von stabiler Qualität ist, um ein paar Monate mit Training und Experimenten zu verbringen, endet Yakі oft mit einem Misserfolg.

Wie man vibrati borosno für vipіkannya-Brot macht

Davor ist es, wie beim Backen von hausgemachtem Brot, notwendig, es mit Bedacht zu trinken. Zvichayne borosno "great katunka", wie es in allen Geschäften verkauft wird, rächt praktisch keine braunen Reden und ist zum Brauen von Gesundheit bestimmt. Selbstgebackenes Brot daraus sieht aus wie ein Hamburgerbrötchen - „humovy“ und nicht duftend.

Für das Brauen von großartigem Weißbrot (technisch gesehen die einfachste Art von hausgemachtem Brot) muss eine spezielle „Bäckerei“ gekauft werden (in Kiew wird beispielsweise eine Bestellung mit einem Aufzug an Kiosken in der Nähe verkauft). Metrostation Taras Schewtschenko).

Für ein hausgemachtes Brot dunkler Sorten benötigen Sie ein „geschältes“ Weizen-Borosno 2-Sorten und ein Borosno-Brot.

So wählen Sie Hefe zum Brauen von hausgemachtem Brot

Liebhaber, die sich das beste hausgemachte Brot ausgedacht haben, mischen sich ständig wie trockene Chi vologen (bei Briketts). Tse pitanya tezh kann in vіdpovіdі nicht eindeutig sein. Trockener Nieselregen, nicht lebensfähig und „verzeihen“ Schönheitsfehler in der Teigkonsistenz und dem Temperaturregime des Kochens. Vtim, ich stinke pratsyyut "Standard". Vykoristannya vologih drіzhdzhіv bietet viel mehr Möglichkeiten, die Dicke und Klebrigkeit des Fruchtfleisches zu variieren, die Kameradschaft des Eichhörnchens ist zu dünn.

Einzeln, für Anfänger an der richtigen Stelle, selbstgemachtes Brot brauen, ist es trotzdem besser, Trockenhefe zu schlagen, und nachdem Sie ein Lied hinzugefügt haben, wechseln Sie zu Trockenhefe.

Welche Zusatzstoffe können zu hausgemachtem Brot hinzugefügt werden

Die Anzahl der Zusatzstoffe, die hausgemachtem Brot zugesetzt werden können, ist praktisch unbegrenzt.

Getreide-, griechisches und Maismehl, verschiedene Gewürze, Wurzeln, Kelpmehl, Malz, gekeimte Körner.

Golovna - um die Welt zu erreichen. Es ist nicht möglich, mehr als zwei Zugaben zu selbstgebackenem Brot hinzuzufügen, da der Gestank nachlassen würde. Zum Beispiel ist selbstgebackenes Brot vom Weizenschwein mit Zusätzen von Minze und Zimt kaum schmackhaft. Und die Achse aus Zimt und Malz („holländisches“ hausgemachtes Weizenbrot) oder Minu mit Koriander („Borodino“ hausgemachtes Brot) wird nichts bringen.

Selbstgebackenes Brot sicher verdampfen

Der einfachste Weg, hausgemachtes Brot zu kochen, ist sicher. Im Falle von neuem Drіzhdzhі wird es vor dem Mischen direkt in die Hauptmasse von Borosna eingeführt. Denken Sie daran, dass Sie mit einer sicheren Methode mehr hausgemachtes Brot aus Weizenmoor der höchsten und ersten Klasse kochen können. Ein Stück lebendige, geschälte Weizen-Borosna oder Weinreben in einem sicheren hausgemachten Brot sind nicht mehr als 20% schuldig, sonst lohnt es sich nicht.

Die Essenz der sicheren Methode liegt in der Tatsache, dass es notwendig ist, mit dem Rezept ein drіzhdzhі zgidno zuzubereiten, es zu mischen, loszulassen, wieder loszulassen (um dem Teig die Möglichkeit zu geben, sauer zu werden) und diesen Vorgang zu wiederholen Noch einmal. Nach dem Rest des Mischens ist selbstgebackenes Brot schwer federnd, wenn es gedreht wird, reißt es nicht und klebt nicht an den Wänden des Behälters.

Vipikannya von hausgemachtem Brot auf doppelte Weise

Eine gute Methode, um "wichtige" Sorten von hausgemachtem Brot zu brauen, mit einem hohen Anteil an Boroshna von niedrigen Sorten (die reichsten an Vitaminen der Gruppe B). Die Essenz der Methode basiert auf der Tatsache, dass aus der Hefe eine kleine Menge Wildschwein verwendet wird, um einen seltenen Sauerteig - einen Teig - zu fermentieren. Їy gib Blukati 3-4 Tage. Richtig zubereitet und gereift ist der Sauerteig aufgrund der mütterlichen Konsistenz aus Sauerrahm, saurem Relish und Bläschen.

Oparne-Teig für hausgemachtes Brot ist klebriger und Plinne, niedrigerer Teig für hausgemachtes Brot, der auf sichere Weise zubereitet wird. Deshalb selbstgemachtes Brot auf dem Teig backen in Form des Ofens machen.

Für hausgemachtes Brot, gedämpft geknetet, ein charakteristischer säuerlich-würziger Geschmack, ähnliches hausgemachtes Brot hat eine poröse Struktur, niedrigeres hausgemachtes Brot, auf sichere Weise gekocht und vorher nicht altbacken.

Sobald Sie die Nuancen von hausgemachtem Brot beherrschen, können Sie außerdem versuchen, das Kochen zu lernen