Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետ սալորով. Հավի ռուլետ պանրով և սալորաչիրով։ Հավի ռուլետ չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով

Նուրբ հավի ֆիլեը զարմանալի արտադրանք է, որը բարդ խոհարարության գինիներին իսկապես անսահմանափակ հզորություն է հաղորդում: Հյութալի թռչնամսի խաշած շերտը իդեալական հիմք է տարբեր ռուլետների համար. այն հրաշքով պահպանում է իր ձևը և լավ յուղում:

Քաղցր գազարի կարագը համեղորեն համադրվում է «ծխի համով» նուրբ սալորի միջուկի հետ: Չասնիկը կարելի է փոխարինել ընկույզի միջուկով. պատրաստի ուտեստը հիանալի կաթնային գարշահոտ կհաղորդի։

Սալորաչիրի մանրանկարչության ռուլետները արագ են պատրաստվում, հիանալի տեսք ունեն սեղանի վրա և վկայում են այն մասին, որ տիկինը մեկ ժամ անցկացրել է խոհանոցում՝ մեծ ընդերքով։

պահեստներ

• 1 հավի ֆիլե
• 1 գազար
• 100 գ սալորաչիր
• Չասնիկի համար 3-4 մեխակ
• 50 մլ խնկունի յուղ
• աղ և սև պղպեղ՝ համի համար

Նախապատրաստում

1. Լվանալ հավի ֆիլեը։ Թեթև չորացրեք այն, ապա կտրեք այն կողքից մինչև մեջտեղը։ Միսը տերևի նման բացել և դնել ափսեի մեջ կամ դնել տոպրակի մեջ՝ ֆիլեն պետք է հարել։

2. Մուրճով նրբորեն հարել ֆիլեն։ Համոզվեք, որ այն ուտեք մսոտ, ոչ թե հարթ կողմից:

3. Կլպել և ողողել գազարը, այնուհետև մանր քերիչով անցկացնել: Ֆիլեի մի կողմում քսել քերած զանգվածը։

4. Ամբողջ խառնուրդը գազարի գնդից միանգամից աղ ու պղպեղ անել։ Մաքրեք ժամացույցի մեխակները և անցկացրեք մամլիչով, հավասարաչափ տարածելով մակերեսի վրա։

5. Ավելացնել սալորաչիր։ Չորացրած մրգերը մաքրվում են առանց խոզանակի: Սալորաչիրի փոխարեն կարող եք ավելացնել չորացրած ծիրան և ռոդզինկի։

6. Հավի ֆիլեն միջուկով վերածում ենք ռուլետի և պինդ կապում խոհանոցային պարանով։

7. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այն վառարանի վրա։ Ռուլետը դնել տապակի մեջ և յուրաքանչյուր կողմից քսել 5-7 ռուլետ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

- 100 գր.,

Խոհարարության եղանակը.

4. Սիսեռի մազերը պետք է մանրակրկիտ լինեն: Ես շատ հագուստ եմ դրել, բայց կարծում եմ, որ հաջորդ անգամ ավելի մանրամասն կներկայացնեմ:

5. Այժմ թթվասերի վրա դրեք սալորաչիրի գնդիկ։

6. Իսկ հետո մի գնդիկ ոլոռ:

7. Բարձրացրեք հավի ֆիլեը մի կողմից և այրեք այն ամուր ռուլետի մեջ։ Ռուլետի եզրերը այրվում են մեջտեղում։

8. Որպեսզի ռուլետը չքանդվի կամ չկորցնի իր ձեւը, փաթաթեք այն թելով։

9. Փայլաթիթեղի շերտը կիսով չափ ծալեք և դրեք թխման ափսեը: Փայլաթիթեղի չամրացված եզրերը փակեք, որպեսզի հետո կարողանաք դրանցով ծածկել ռուլետը: Այժմ ռուլետը ձև ենք տալիս։

10. Ռուլետը լցնել սոյայի սոուսով:

11. Եվ հետո դրեք մի քանի կտոր վերին կարագ: Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանի և մեջը դնել ռուլետով ձևը։ 5 րոպե հետո, երբ կարագը հալվի, ռուլետը հանում են, ծածկում են փայլաթիթեղով և պատրաստ են եփելու։ վառարանժամը 45 հվ. Ոսկե-շագանակագույն ընդերքի համար, պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ, կարող եք տեղադրել փայլաթիթեղը և միացնել օդափոխիչի ռեժիմը:

Սալորաչիրով հավի ռուլետն այն բաղադրատոմսերից է, որի պատրաստման համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, բայց արդյունքը գերազանցում է բոլոր պատրաստությունները։ Հավի ֆիլեն վաղուց մեծ սեր է շահել խոհարարական աշխարհում, և թեև այն արագ է եփվում, սակայն հատուկ պատրաստում չի պահանջում, իսկ հավի ֆիլեն ֆինանսական տեսանկյունից էլ ավելի խնայող է։

Օրինակ՝ դրանք կարելի է լցնել՝ պղպեղով, գազարով, սնկով, սալորով, տանձով, խաղողով կամ պանիրով։ Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս բաղադրատոմսը, իսկ սալորաչիրով հավի ռուլետի բաղադրատոմսն էլ ավելի պարզ է։ Այն կարող եք պատրաստել որպես ականջի վրա խոհարար։ Կարելի է եղջյուրը մատուցել չափաբաժիններով՝ որպես տաք նախուտեստ և որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կամ կտրատել սառը կաղամբի ամանի մեջ։

Հավի ռուլետներ սալորաչիրով

Այսօր ես սովորական կերակուր ունեմ հավի ֆիլեով: Այս ապրանքը հարմար է բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համար, ինչպես Սուրբ Ծննդյան, այնպես էլ ամենօրյա: Դուք կարող եք պատրաստել մի շարք ապուրներ, աղցաններ, ռուլետներ և շատ ավելին: Իսկ սալորաչիրով, ոլոռով և այլ մրգերով հավ ուտելն ուղղակի աստվածային է։ Ուզում եմ ձեզ ներկայացնել հավի սալորաչրի ռուլետներ։ Այս բաղադրատոմսը հատուկ խոհարարական հմտություններ կամ շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ արդյունքում ի հայտ եկած համը ձեզ լավ կզգաք։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե – 500-600 գ
• սալորաչիր – 15 հատ
• ոլոռի մազիկներ – 50 գ
• թթվասեր – 50 գ
• Մանանեխի հատիկներ – 1-2 ճ.
• Վերշկովայի կարագ - 50 գ
• սոյայի սոուս – 2 ճ.գ.
• Օլիյա - քսելու համար
• աղ, պղպեղ - ճաշակի համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը լվանում է և սրբում թղթե սրբիչով։ Մանր կտորներով կտրատում ենք, որ հարած լինի։
2. Կարիք չկա շատ աշխատել փոքր ժանիքների վրա, այդ իսկ պատճառով: Այնուհետև միջուկը բռնկելը խնդրահարույց է։ Կտորները փրփրում ենք, հարում ենք 2-3 մմ հաստությամբ։
3. Սալորաչիրը շաղ տալով շոգեխաշում են այնքան, մինչև փափկի։ Եթե ​​կան խոզանակներ, հեռացրեք դրանք: Փոքր քանակությամբ։
4. Սիսեռի մազերը կտրվում են փոքր սիսեռի չափով կամ նույնիսկ մի փոքր ոտքի չափով:
5. Թթվասերը խառնել մանանեխի հետ։ Հավի կոտլետները պատում ենք թթվասերով, մանանեխով, աղով և պղպեղով։
6. Խմորի եզրին դրեք մի քանի սալորաչիր:
7. Սալորաչիրի վրա դրեք մազոտ ոլոռի գնդիկ: Գնդիկները պետք է այնպիսին լինեն, որ ռուլետը հեշտությամբ բռնկվի, և գինին չփլվի ձեր տապակի մեջ։
8. Զգուշորեն արևայրուք արեք բոլոր գլանափաթեթները և դրեք դրանք տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով քսելու մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Բոլոր ռուլետները զգուշությամբ փակեք ատամի մածուկներով և թելով։ Ես գլանափաթեթները չէի ճռռում, որովհետև... Ինձ թվում էր, որ գարշահոտն իսկապես այրվում է։ Յուղելու գործընթացում գարշահոտությունը սկսեց զարգանալ։ Բացի այդ, բոլոր ռուլետները քամեք իրար։
10. Ռուլետները յուղալուց հետո դնել թխման տարայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր, վերևի կարագը և սոյայի սոուսը։
11. Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և թխեք 20 րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
12. Մատուցել ռուլետները աղցանով թարմ բանջարեղենից և կանաչեղենից։ Երեկ ես երկչոտ էի հնդկացորենի շիլաով, արժանի էի ճաշի։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե – 500-600 գ
• սալորաչիր
• սև պղպեղ, աղ - ճաշակի համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեից կարող եք պատրաստել մի շարք համեղ խոտաբույսեր՝ սուս, գուլաշ, խոզի միս, շնիցել։ Հավի ֆիլեը կարող եք թխել ջեռոցում, կարող եք յուղել կամ մարել։ Որպես սառը նախուտեստ մատուցված փափկամիսն ապացուցել է, որ վատ է:
2. Այս ցեղատեսակը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել բնօրինակ կովբասին: Հավի ֆիլեի ռուլետը կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ սնկով, պանիրով, աղացած միսով, չորացրած ծիրանով։ Այսօր ես փորձում եմ հավի ֆիլեի և սալորաչրի ռուլետի բաղադրատոմսը: Այս խոտաբույսն ունի համեղ կծուծ ախորժակի համ, որը համատեղում է միսը և քաղցր բաղադրիչները:
3. Մեկ ռուլետի համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ միջին չափի հավի մեծ չափի ֆիլե։ Փոքր ֆիլեները կարելի է խրթխրթան՝ փոքր չափաբաժիններով ռուլետներ պատրաստելու համար: Միսը նախ լվացեք, կտրատեք մինչև բարակ, բայց ոչ ամբողջությամբ և գրքի պես այրեք։
4. Թխելու թևի երկու գնդիկների միջև դրվում է ֆիլեի մի շերտ. այսպես մեզ համար ավելի հեշտ կլինի այն վարել։ Եթե ​​թեւը անձեռնմխելի չէ, այն բարակվում է։ Դուք կարող եք տեսնել ֆիլեը երկու կողմերից անմիջապես հալվածի միջով: Հարելու ընթացքում փորձում ենք շերտին հնարավորինս ուղիղ ձև տալ, ֆիլեն ձգել, որ բարակ լինի և չպատռվի։
5. Հիմա եկեք մի կողմից բարձրացնենք շիլան, ֆիլեն աղով և պղպեղով ցանենք մսի համեմունքներով։ Կրկին ծածկում ենք թքով, շուռ տալիս, բացում մյուս կաթսան ու նույնը խառնում։ Եթե ​​թքելը չլիներ, ապա մենք չէինք կարողանա մեր ձեռքերով վերցնել և պտտել բարակ ֆիլեը, և այդպիսով մենք հեշտությամբ կարողանանք հաղթահարել այս խնդիրները:
6. Ավելացնել 20 շերտ խվիլինի ֆիլե, որպեսզի թրջվի համեմունքների մեջ, իսկ հետո մեկ ժամվա ընթացքում պատրաստել միջուկը։ Պանիրը քերիչով անցկացրեք երրորդ մասի:
7. Պանրի ուժը կարելի է մեծացնել, որպեսզի օգնի ռուլետը սոսնձել: Եթե ​​ավելի շատ սիրահ վերցնեք, ապա կստանաք հարուստ դեղին գույնի խորոված, ինչպես այս բաղադրատոմսում, ապա դրա համը չի գերակշռի։ Մի խոսքով, ցանկացած տարբերակ հաճելի է, այդ թվում այն ​​տարբերակը, որը դուք ինքներդ եք առաջարկում։
8. Սըր վիկլադեմոն քսեք մսի վրա։ Ռուլետի եզրին ավելացնում են սալորաչիր։ Ռուլետը պտտել, պտույտները քամել, ավելի հաստացնել։
9. Պատրաստի կովբասը ֆիլեով քսել ձիթապտղի յուղով, պինդ փաթաթել նույն թխվածքաբլիթով, որ օգտագործել ենք կեղևավորելու համար և թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե։
10. Rozgornemo roll միայն todi, եթե ցուրտ եղանակին. Կտրեք սուր դանակով և մատուցեք որպես սառը նախուտեստ, այդ թվում՝ սենդվիչների վրա։

Ռուլետներ սալորով և մազոտ ոլոռով

Ջեռոցում թխած սալորաչիրի և ոլոռի կծու միջուկով հավի ռուլետները, դուրս են գալիս հյութալի, հարուստ համով և հիանալի բուրմունքով։

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• Սև սալոր - մոտավորապես 15 հատ;
• Սիսեռի մազեր – 6-8 հատ;
• Չասնիկ – 3-4 մեխակ;
• Մայոնեզ – 4 ճ/գ. գդալներ;
• Թթվասեր – 2-3 ճ/գ. գդալներ;
• Համեմունք հավի համար (sumish pryanoshchiv);
• Չորացրած ռեհան;
• Սև պղպեղ կավիճ;
• Սիլ;
• Մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
• Օլիյա - տախտակամածը մաքրելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները.
2. Հավի կրծքամիսը տրորել և բարակ շերտերով կտրատել, ինչպես շամփուրի վրա։
3. Հավի ֆիլեը համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքներով և դնել սառնարանը 30 րոպե։
4. Սալորաչիրը միացրեք և ծածկեք սամիթով։ Թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի գինին գոլորշի:
5. Մաքրել սիսեռի մազերը: Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Մաքրել ժամացույցը: Տեղադրել ամեն ինչ բլենդերի մեջ և մաքրել:
6. Շոգեխաշած սալորաչիրը մանր կտրատել։
7. Սալորաչիրը խառնել մանր կտրատած ոլոռի, մաղադանոսի և չասնիկի հետ։
8. Ավելացնել 2 ճաշի գդալ մայոնեզ և լավ խառնել։
9. Խառնել թթվասերն ու մայոնեզը։
10. Միջուկը դնել հավի ֆիլեի վրա։
11. Ֆիլեը ռուլետի մեջ ծալեք։
12. Ռուլետը քսել թթվասերով և մայոնեզով և դնել կարի կողմից ներքև, դեկո կարագի թերթիկի վրա: Վստահ լինելու համար, կարող եք օգտագործել ատամի մածուկ՝ գլանափաթեթը կնքելու համար, կամ եթե ռուլետի կարը ներքև դրեք, կարող եք առանց դրա:
13. Թխել հավի ռուլետները 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
14. Մատուցել տաք վիճակում։

Շոգեխաշած հավի ռուլետ սալորով

Այս ռուլետի գլխավոր գեղեցկությունը կայանում է նրանում, որ դրա միջուկը կարող է լինել ցանկացած՝ ոչխար, սունկ կամ, օրինակ, միրգ։ Հավի միսն ավելի լավ է ուտել քաղցր մրգերի հետ, օրինակ՝ տանձի և ծիրանի հետ, որը համը բարձրացնելու համար ավելի լավ է, քան թարմ, բայց չորացրած սորտը: Իսկ ածիկի հավասարակշռության համար կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե 4 հատ
• Մանդարին 3 հատ
• Սիսեռի մանրացված մազեր 100 գ
• Սալորաչիր առանց շղարշների 7 հատ
• Ուժը ճաշակի հետևում
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ կավիճով համտեսելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորաչիրը դնել խոզանակի մեջ, լցնել սամիթի մեջ և թողնել մեկ տարի, կրկնել, որպեսզի գինին մանրակրկիտ դուրս գա։ Մանդարինները զգուշորեն մաքրել, հեռացնել կեղևն ու հեղուկը և բաժանել շերտերի։ պատրաստել ցիտրուսային մրգեր
2. Հավի ֆիլեը կտրատել երկու մասի։ Պոկեք մնացորդները և իրար համընկնող շարեք թմբուկով պատված տախտակի վրա և լավ հարեք, հատկապես այն վայրերում, որտեղ մնացորդները միացված են: Միսը թեթև աղ և պղպեղ ենք անում։
3. Սիսեռի մազերը կտրատել սուր դանակով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Նրբորեն հարեք և համեմեք միսը դուրս եկած սիսեռի փխրուն կեսով:
4. Սիսեռի վրա դնել սալորաչիր (կարող եք ավելացնել սալորաչիր, կամ կարող եք բաց թողնել, որպեսզի ռուլետի վրա երևա ամբողջ պտուղը), իսկ սալորաչրի վրա՝ մանդարինի կտորներ։ Վերևից ոլոռ ցանեք, որը վերջացել է:
5. Լցոնած հավի ֆիլեը զգուշորեն գրտնակել հաստ ու հարթ ռուլետի մեջ։ Թքի ծայրերը կողքերին պինդ քաշեք, որպեսզի գոլորշին չբռնկվի։
6. Ռուլետը դնել կրկնակի կաթսայի մեջ կամ դնել լայն թավայի մեջ, դնել եռացող ջրով կաթսայի վրա եռացող կրակի վրա: Ծածկեք գազանին ճաքճքած կեղևով և եփեք երեսունհինգ:
7. Պատրաստի ռուլետը հանում ենք շոգենավից կամ քամոցից և մանրակրկիտ սառչում։ Այնուհետև զգուշորեն վառեք հալոցքը և ռուլետը դրեք թխման տախտակի վրա։ Կտրեք 1-1,5 սմ երկարությամբ շերտերի դանակով:
8. Գլանափաթեթը դնել ափսեի մեջ, կտրատած կողմը դեպի վեր: Մատուցելուց առաջ դրանք կարելի է նորից տաքացնել կամ սառնարանում պահել՝ սա պտուղն էլ ավելի հյութալի կդարձնի։

Հավի ռուլետ չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով

Բաղադրությունը:

• աղ – համի համար սալորաչիր – 100 գ
• հավի ֆիլե - 500 գ
• մայոնեզ - 100 գ
• Վերշկովայի կարագ - 75 գ
• չասնիկ – 2 մեխակ
• թարմ սև պղպեղ - համի համար
• ձու – 2 հատ.
• չորացրած ծիրան - 100 գ
• կեֆիր - 150 մլ
• ոլոռի մազեր (կեղևավորված) – 50 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ հանում ենք հավի ֆիլեը և կիսատ կտրում։ Բացեք ֆիլեն գրքի պես։ Միսը այրեք գրուբի շիլայի մեջ, այնպես որ մեզ համար ավելի հեշտ կլինի մուրճով ծեծել և չփչացնել ֆիլեի ամբողջականությունը։
2. Միսը համեմել աղով և ավելացնել թարմ աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տեղափոխել առանձին տարայի մեջ, լցնել կեֆիրի մեջ, սեղմել ժամացույցի միջով, խառնել և մարինացնել։
3. Մարինացման մեկ ժամն առնվազն 20 րոպե է, բայց եթե չշտապեք, ավելի լավ է թողնել 6-8 տարի։ Ես չէի շտապում ու ամբողջ գիշեր միսը թողեցի սառնարանում։ Ռուլետները դուրս եկան նուրբ և հյութալի։
4. Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և լցնում սամիթի մեջ, թողնում ուռչի 15-20 րոպե։ Լցնել ջրի մեջ, միրգը դնել մատուցվող ափսեների վրա և չորացնել եղջյուրները:
5. Կեղտոտ չորացրած մրգերը և սառեցված կարագը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ, թեթևակի կտրատել սիսեռի մազերը ջուլհակով:
6. Երկու բարակ ձվածեղ յուղել։ Մեկ ձվածեղի համար խորը ափսեի մեջ խառնել մեկ ձուն մեկ ճաշի գդալ մայոնեզի հետ, ավելացնել աղը և լցնել յուղած մակերեսի վրա։ յուղ|մաստիլ| թխած տապակ.
7. Հետևյալը բարդ գործընթաց է. սեղանին դրեք փայլաթիթեղ, մարինացված ֆիլեները իրար համընկնում, այնուհետև ավելացրեք սառած ձվածեղ, մի մեծ գնդիկ չոր ծիրան, ապա մի գնդիկ սալորաչիր, մի գնդիկ մազոտ ոլոռ, մնացածը. գնդիկավոր վերևի յուղ:
8. Այժմ այս ամբողջ գեղեցկությունը պետք է խնամքով գլորել գլանափաթեթի մեջ և մի քանի տեղից կապել գորշ թելով։
9. Ռուլետն այրել փայլաթիթեղի մեջ և տեղափոխել ջեռոցամեկուսիչ ամանի մեջ։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (190-200 աստիճան) 35-40 րոպե։
10. Ժամի վերջում հանում ենք դեկոն և գլորում ջեռոցից։ Զգուշորեն վառեք փայլաթիթեղը, գլանափաթեթները քսեք մայոնեզով, ցանկացած ավելցուկով և 10 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց:
11. Ռուլետը հովացրեք, մասերի կտրեք, դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք։

Հավի ռուլետներ սալորաչիրով

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 1 հատ.
• Չասնիկ – 2 մեխակ
• Սև սալոր - 100 գ
• Չորացրած ռեհան – 1 ճ/գ.
• Սիլ – 0,5 թ/գդ. կամ հաճույքի համար
• Սև կավիճ պղպեղ - պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք սալորաչիրը թղթե սերվիտով։ Հեռացրեք խոզանակը այնպես, ինչպես կա, և կտրեք փոքր կտորներով:
2. Մաքրեք ժամացույցը, ողողեք և մանրակրկիտ քսեք:
3. Լվացեք հավի ֆիլեը և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք այնպես, կարծես սպանդանոց լինի, որպեսզի ստանաք մոտ 7-10 մմ բարակ շերտեր։ Կաշվե քերիչը երկու կողմից խոհանոցային մուրճով ծեծեք, կողքը՝ ատամներով
4. Հավի ռուլետները համեմում ենք շեմով, աղացած պղպեղով և ռեհանի չոր տերևներով։ Սմբուկների համար կարող եք նաև համեմունքներ ավելացնել։
5. Մսի վրա դնել չասնիկի կտրատած սալորաչիրը
6. Ֆիլեները ռուլետների վերածել։ Ապահով կողմում լինելու համար կարող եք դրանք ամրացնել թելով՝ միսը պարուրաձև կապելով։
7. Ռուլետները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, որը նախ քսում եք ձիթապտղի յուղով և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։ Հավի միսը արագ է եփվում, այնպես որ մի՛ եփեք այն ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա չոր:
8. Պատրաստի թխած խոտը մատուցեք սեղանին: Ինչպես վերևում գրեցի, այն կարող եք տաք վիճակում մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ այլ խավարտի հետ, կամ զովացնել և պատրաստել կտրատած կաղամբ։

Հավի ռուլետ սալորով և ոլոռով

Հավի ռուլետը պատրաստվում է որպես այլընտրանք խանութից գնված այլ տարբերակներին, նույնիսկ հարուստներին, որպես «ինքներդ ձեզ համար», և առավել եւս՝ սեղանին մատուցվելու գեղեցիկ կտրվածքով և վայելելու արժանի գովասանքը:

Հավի ռուլետները պատրաստվում են շատ այլ կերպ։ Նրանք պատրաստվում են հավի մի ամբողջ դիակից, որը ձևավորվել է ոսկորից զուրկ, միջուկի զանգվածից, ծալված հավի ֆիլեի շերտերից (կրծքամիս) կամ հավի աղացած մսից, որը ձևավորվել է թփի ափսեի վրա շերտով Ապրել կամ դնել: հավի կեղև.

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 դիակ
• սալորաչիր - 10-12 հատ:
• ոլոռի մազեր – 5-6 հատ:
• աղ, սև պղպեղ
• գազար, դարչին, արմատ կամ մաղադանոսի ցողուններ՝ խաշած ռուլետի համար
• մայոնեզ կամ կարագ - ոչ շատ, ռուլետը պատելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեները վարդագույն են՝ ձեռքերով դեպի կողքերը, իսկ հավի շրջանակը շատ լավն է, որը խնամքով հանվում է՝ չվնասելով մաշկը։ Կարդացեք նաև.
2. Մաշկը հատկապես սերտորեն կպչում է մեջքի կողային և պոչի հատվածում գտնվող ջիլային թմբիկներին. այստեղ դուք պետք է կտրեք այն սուր դանակով, այն ուղղորդելով շղարշի կողքի կտրվածքով (դուրս. մաշկից), որպեսզի չկտրվի մաշկի միջով:
3. Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է սեղմել մեկ կամ երկու փոքր ճեղքեր, դա սարսափելի չէ, բայց գինը ավելի ցածր է: Մյուս տեղերում հեշտությամբ հեռացվում են կեղևները, որոնց վրա ամրացված են մսի շերտերը։
4. Ամեն դեպքում, ձեր ձեռքերով ամրացրեք մարմինը ողնաշարից, հակառակ դեպքում կտրեք ջիլը դանակով: Մի վախեցեք. ձգանը «բացելը» իսկապես այնքան էլ դժվար չէ, և այն չի պատռվի, եթե այն շրջեք, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ձեռքով հեռացնել խոզանակները:
5. Մինչ հավի բռունցքը կցված է կոճղի և ոտքերի անկյուններին, հենց որ հասնեք դրանց, պետք է նաև հանեք բռունցքները:
6. Մենք կտրում ենք գառան արտաքին ֆալանգը, ներքևի ոտքերի վրա մենք կտրում ենք մաշկը խոզանակի մոտ, իսկ թեւերն ու ոտքերը իրենք թեքված են (կարծես յուղած հավի ոտքը բարձրացնում ենք), շրջում ենք մեջտեղը: դիակի վրա, մի կողմից կտրեցինք խոզանակի վրա և ոլորեցինք:
7. Տարածքում տեսանելի կամ վնասված են տիմուսի ոսկորը և այլ ոսկորները, որոնք թաթախված են միջուկով: Խնայում ենք կեղևը, այն մեզ պետք կգա ռուլետի ծայրը այրելու համար։ Այսպիսով, անկախ նրանից, թե ինչպես եք այս ամենի հետ կապված դժվարությունների մեջ ընկնելու, մի անհանգստացեք, մենք «կփակենք» ճանապարհին բացված բոլոր անցքերը՝ դրանց վրա դնելով ֆիլեի միջուկի կտորներ:
8. Սկուտեղի կամ ճաշատեսակի վրա դնել տաքացած և քամած հավի կեղևը ներքև, քսել մարմինը, նայեք շերտի ձևին և մսի բաժանման հավասարությանը մաշկին։
9. Այն վայրերը, որտեղ ընդհանրապես միս չկա, և մաշկի կտրվածքները, որտեղ գարշահոտներն են թակարդվել, ծածկված են քերծված մսի մանրաթելերով կամ ֆիլեի շերտերով, որոնք կտրված են դրանց ճարպակալած մասերից։ Արդյունքում, միջուկի շերտը դառնում է գրեթե հավասար հաստությանը։
10. Ցելյուլոնի էլ ավելի հարթության և ոսկեգույն լինելու համար այն թեթև հարեք, հատկապես այն հողամասերում, որտեղ միջուկի ամրությունն ավելի մեծ է, և որտեղ միսը ավելացվում է միջուկին, այն չի կպչում մաշկին, ինչպես նաև ավելի շատ: սթեյքը մուգ և փխրուն է:
11. Հենց որ միսը դուրս գա կողքերից և շերտի այդ եզրից, որը կենդանին կտեսնի, երբ ռուլետը կուլ է տալիս, ավելի բարակ հարում ենք։ Որպեսզի զեփյուռ չգա, մենք մեր շերտը գազանին պատում ենք մի կտոր թքվածքով։
12. Ծեծելուց հետո թքը հանում են ու դեն նետում։ Մյակուշը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
13. Արդեն հեշտ է։ Սալորաչիրն առանց շղարշների լվանում և տեղադրում են չորացած շերտի «ուղու» մեջ այն եզրին մոտ, որտեղ նախատեսում եք սկսել ռուլետը պատրաստել, որպեսզի միջուկը հայտնվի կենտրոնում։ Բույսի հետևում, սալորաչրի արահետի կողքին, մեկ այլ ճանապարհ լցրեք թակած ոլոռով։
14. Ռուլետը շատ տաք է։ Շերտի ծայրը ծալվում է մեջտեղում, ինչպես կաղապարների կամ կաղամբի գլանափաթեթներ ձուլելու ժամանակ։ Ռուլետի կարը կարելի է ապահով կերպով ամրացնել ատամի մածուկներով, կամ կարող եք պարզապես բացել ռուլետը՝ կարը ներքև։
15. Ռուլետը դրեք տոպրակի կամ թխման թևի մեջ և որոշեք՝ այն խաշած կլինի, թե թխված: Ինչպես թխել - ռուլետի վերին մասը քսել մայոնեզով, կամ թթվասերով, խառնած մանանեխով, կամ մանանեխով մեղրով, կամ ուղղակի ճարպով, այնպես, որ ռուլետի վրա կարկանդակի կեղևի գառնան ստեղծվի։
16. Ռուլետը տոպրակի մեջ դրվում է կաթսայի մեջ (այս ձևն ավելի հարմար է :-)) կամ այլ խոհանոցային պարագաներ լցնում են տաք ջրով, որպեսզի ռուլետը ծածկվի դրանով, ծածկվի կափարիչով և միջին ջերմության վրա:
17. Եփելը ավարտելուց հետո դուք հանել եք փաթեթը, որպեսզի հավի միջուկի թաց հյութերից արգանակը խտանա, որի մեջ ընկած է ռուլետը՝ ճիշտ խտությամբ, և լողում են խաշած բանջարեղենն ու կանաչեղենը։ ավելացրեցին իրենց համը մեր ռուլետին:
18. Ռուլետը կարելի է զովացնել տոպրակի մեջ կամ զգուշորեն կտրատել տոպրակի մեջ, լցնել արգանակի մեջ (այն կարող եք օգտագործել ապուր կամ սոուս պատրաստելու համար), ռուլետը տեղափոխել ուտեստի մեջ և մանրակրկիտ սառեցնել։
19. Սառչելուց հետո ռուլետը պատում են մայոնեզով (կարող եք օգտագործել կարագ, մեղր՝ մանանեխի հետ կամ մեկ այլ բան, որին սիսեռը կպչի) և զարդարման համար ցողեք մանրացրած ոլոռով։
20. Ռուլետը զարդարված է, համեղ, հյութալի, լավ կտրատված։ Ձեզ սպասվում է սուրբ սեղանի շուրջ ուտելու։
21. Ռուլետը կարելի է իրականում եփել ավանդական եղանակով՝ ջրի մոտ, թրջելով այն ջրի մեջ, որպեսզի գինին եռացնելու կարիք չունենա և չկորցնի իր համը։
22. Ընտրում ենք այնպիսի ուտեստներ, որպեսզի ռուլետը եփելու շատ ջուր չունենա։ Այս մեթոդով բանջարեղենն ու կանաչեղենը եփում են, իսկ ռուլետը չփաթաթելու համար կիրառվում է այն շղարշով կապել։
23. Սալորաչիրի կրեմը հավի ռուլետների լցոնման մեջ կարելի է խրթխրթան պատրաստել սնկով, պանիրով, ձուով, քաղցր պղպեղով, գազարով, այլ բանջարեղենով, ձիթապտուղով, ձիթապտուղով, կանաչիով, սպանախով, ապխտած միսով և այլն, դրանց կապը միմյանց հետ կամ աղացած: միս ես կմասնակցեմ դրանց։
24. Դուք կարող եք պարզապես այրել ռուլետը առանց բաղադրիչների, ապա լրացնել այն՝ առատորեն համեմելով վառ համեմունքներով:
25. Հավի միջուկի հարած գնդիկը կարող եք ամբողջությամբ ծածկել լյարդով կամ պաստեի խտության այլ աղացած միսով. աղացած միսը կարելի է տեսնել պարուրաձև ռուլետի կտրվածքում։ Փորձեք մի շարք տարբերակներ՝ դրանք համեղ և համեղ են:

Schnitzel, եւ, ակնհայտորեն, rolls. Այս սառը նախուտեստը կարող է փոխարինել խանութից գնված շոռակարկանդակներին։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել մի շարք տարբեր մթերքներ՝ սունկ, պինդ պանիր, մոցարելլա, բանջարեղեն, չոր ծիրան:

Անցյալ անգամ ես ձեզ ցույց տվեցի, իսկ այսօր կպատմեմ ջեռոցից սալորաչիրով հավի ռուլետի բաղադրատոմսի մասին: Միսը ստացվում է հյութալի և բուրավետ, կծու նոտայով, ինչպես քաղցր սալորաչիրն ու դառը մանանեխն են տալիս:

Որպեսզի ռուլետը հնարավորինս շագանակագույն և քիչ կալորիական լինի, այն պատրաստում ենք թևի մեջ՝ ջեռոցում թխելու համար։ Ահա թե ինչու հավի սալորաչրի ռուլետը հնարավորինս հյութեղ և նուրբ կլինի։

Բաղադրությունը 1 ռուլետի համար.

• 1 հավի ֆիլե
• 50 գ սալորաչիր
• 50 գ պինդ օշարակ
• 1 ճ.գ. մանանեխ
• աղ և սև պղպեղ՝ համի համար
• մի կտոր թարմ բերք
• 0,5 ճ.գդ. համեմունքներ curki-ի համար

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ռուլետ սալորով։

Հավի ֆիլեն ուտում ենք, չորացնում կոտլետներով ու հորթի մսով։ Միսը մաքրում ենք ճարպից ու թքից, ֆիլեն կիսով չափ կիսում ենք, մսի եփումը չենք ավարտում։ Rozgornemo yogo yak գիրք.

Միսը ծածկում ենք մուրճով և ուժեղ հարում մուրճով, որպեսզի ռուլետն ավելի հեշտ կուլ տա, իսկ միսը հյութալի լինի։

Աղացրեք միսը մինչև համտեսեք, համեմեք աղացած սև պղպեղով և հավի համեմունքներով, որպեսզի ջեռոցում ստեղծեք հավի սալորաչիր, որը բուրավետ և ողջունելի է աշխարհում:

Հավի ֆիլեը քսել փոքր քանակությամբ տաք մանանեխով։

Մի կտոր պինդ siru մանրամասնորեն մի մեծ tert. Աստիճանաբար քերած պինդ պանիրը բաժանում ենք հավի ֆիլեի ամբողջ մակերեսին։

Ավելացնում ենք սալորաչիրը և սամիթով ցանում 10 հատ։ Այնուհետև չորացրեք չորացրած մրգերը՝ օգտագործելով թղթե կոտլետներ և դրեք հավի ֆիլեի մի եզրին։

Պատրաստումը պատրաստում ենք ամուր ռուլետի, անհրաժեշտության դեպքում ռուլետը կարող եք ամրացնել փայտե շամփուրներով։ Վերևում ձիթապտղի յուղ քսել՝ ոսկե դարչնագույն համեղ կեղև ստեղծելու համար:

Զգուշորեն թխել հավի ռուլետը թխելու թևի մեջ։ Դա կախված է երկու կողմերից: Թևի վրա մի քանի անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա դրանց միջով:

Ռուլետը տեղափոխում ենք տապակած տապակի մեջ (կարելի է մի քիչ ջուր լցնել թավայի հատակին)։ Խմորը դնում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և 35-45 րոպե թխում հավի ֆիլեի ռուլետը սալորով սալորով, մինչև պատրաստ լինի։

Շրջելով տարբեր տարածքներում՝ գրեթե ամեն օր մենք համտեսում էինք հրաշքներ իրենց գեղեցկությամբ և մսային ռուլետների համով: Հուսով եմ, որ ոչ ոքի չի հետաքրքրում այն ​​փաստը, որ նման խոտը հեշտությամբ կարելի է կրկնել տանը՝ ընտրելով միջուկը։ Այսօր կփորձենք սալորաչիրով մսային բոքոն պատրաստել։

Աստվածային ներդաշնակություն

Սա ճիշտ է նրանց համար, ովքեր սիրում են զարմանալի սնունդ ուտել, և նույնիսկ միսը մի փոքր հեռացնում է քաղցր համը: Այժմ այն ​​այլևս առաջնային կիրք չէ և դառնում է սիրողական: Նման ռուլետ պատրաստելու համար այն կարող եք օգտագործել որպես միս։ Ալեն ամենավատն է՝ եփելու արդյունքում կարող է փափուկ լինել, հակառակ դեպքում ռուլետը կկորցնի իր քաղցրությունն ու հարստությունը։ Լավագույն լուծումը կլինի սալորաչիրով հավի ռուլետը։ Եփելու ընթացքում հավի միսը կլանում է հյութերը և հաճույքով դառնում փափուկ ու քնքուշ, և դա հենց այն է, ինչ մեզ անհրաժեշտ է։ Գնալուց առաջ կարող եք յուրաքանչյուրի համար պատրաստել կամ մեկ մեծ կամ փոքր չափաբաժիններով ռուլետ: Նման համեղ խոտ պատրաստելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ ստուգել ամենամոտ սրբերին: Նույնիսկ եթե դուք կարող եք ինչ-որ բան վաստակել հատուկ օրը, ամենակարևորը `ստեղծելու պարտքի առկայությունը:

Ի՞նչ է մեզ պետք։

Հավի ռուլետը սալորաչիրով պատրաստելը սկսվում է ձեզ անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները համադրելով։ Եթե ​​պատրաստվում եք հավի մսով ռուլետ պատրաստել, ապա ավելի լավ է վերցնել պատրաստի ֆիլե (մոտ 500 գ)։ Ձեզ անհրաժեշտ ցանկացած այլ բան՝ 200 UAH: սալորաչիր առանց շղարշների, պինդ պանիր (մոտ 200 գ), մոտ երկու ճաշի գդալ մանր կտրատած մազից ոլոռ, չասնիկ, աղ, պղպեղ համեմունք և մայոնեզ։

Խոհարարական «գլուխգործոցի» ստեղծման գործընթացը

Սալորաչիրով հավի ռուլետը սկսվում է ֆիլեի պատրաստմամբ։ Կոճը պատրաստելու համար ողողեք հոսող ջրով, չորացրեք և կտրատեք ափսեների մեջ (բիֆթեյքի նման): Որպեսզի միսն էլ ավելի փափուկ լինի, կարելի է ծեծել։ Այնուհետեւ ավելացնել աղը եւ ավելացնել համեմունքները մինչեւ պատրաստ լինելը: Վերևը քսել մայոնեզով և ավելացնել 10 կվիլին, որպեսզի այն ներծծի մարինադի մի մասը։ Ցանկալի է ոչ թե մեկ մեծ ռուլետ պատրաստել, այլ առաջ գնալ և մեծ երևակայություն օգտագործել փոքր ռուլետներ պատրաստելու համար։ Երբ միսը պատրաստ է, սկսում ենք միջուկը պատրաստել։ Այդ նպատակով մեկ ափսեի մեջ խառնել խոստացված սալորաչիրը, սիսեռի մազը, քերած պանիրը և մի բաժակ չասնիկը։ Միջուկը դրվում է ոչ թե ճիշտ մեջտեղում, այլ մի եզրին մոտ, որպեսզի մեր հավի սալորով ռուլետը այրվի։ Վերջում ռուլետն արևայրուք ենք ընդունում և հարգանքով նայում։ Համոզվեք, որ փակեք կափարիչը, որպեսզի չվատնեք միջուկը: Եթե ​​վստահ չեք, կարող եք այն կապել թելով։ Վերևը պատված է մայոնեզով, ցողված համեմունքներով, որոնք մնացել են, աղը և տապակած յուղած փայլաթիթեղի մեջ: Ջեռոցը տաքացվում է մոտավորապես 200 աստիճանով։ Մեր ռուլետը պատրաստ է մոտ 40 րոպե։ Երբ պատրաստ է, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և մի երկու գավազան ավելացնում ջեռոցում։ Քանի՞ ժամին պետք է մանրացնել, մինչև ռուլետը մինչև վերջ եփվի։

Վիսնովոկ

Ջեռոցից հանելուց հետո թող սառչի ու թելերը հանենք։ Ավարտված հավի ռուլետը սալորով կտրատվում է գավաթների մեջ և մատուցվում ձեր ընտրած զարդարի և խոտաբույսերի հետ միասին: