Խոզի ճարպի աղը վակուումային տոպրակների մեջ. Խոզի ճարպի աղը տանը. Ապխտած խոզի ճարպ Դուխովցիում

Խոզի ճարպը տոպրակի մեջ համեմունքներով աղելը ամենապարզ տարբերակն է, որը դուք կարող եք ձեռք բերել: Խոզի ճարպը քսեք համեմունքներով և 3-4 օրից կունենաք համեղ խոզի ճարպ, որը հրաշալի է սենդվիչների համար։ Աղած խոզի ճարպը կարելի է մատուցել կտրատած սոուսների հետ, թխած կարտոֆիլի հետ կամ մատուցել ճռճռոցով:
Զալոմով, եթե ձեզ դուր է գալիս, ապա պատրաստեք խոզի ճարպը տոպրակի մեջ համեմունքներով։ Աղի ամբողջ գործընթացը կտևի երեք րոպեից մի փոքր ավելի: Ամենապարզ մեթոդով խոզի ճարպը դուրս է գալիս էլ ավելի հյութալի ու թույլ աղած։ Որոշակի իրավիճակներում դուք կարող եք համտեսել խոզի ճարպը աղի միջոցով, կամ ավելի լավ է, որ այն աղի առնվազն 3-4 օր: Իմ բաղադրատոմսը լուսանկարից ավելի կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը։

Բաղադրությունը:

Խոզի ճարպ - 2 հատ (մոտ 300-400 գրամ),
- կարմիր կավիճ պղպեղ - 2 թեյի գդալ,
- համեմ - 2 թեյի գդալ,
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1-1,5 թեյի գդալ,
- աղը հիանալի է - 2-3 թեյի գդալ,
- չասնիկ – 1-2 մեխակ։

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով

Եթե ​​դուք ունեք խոզի ճարպի մեծ կտոր, ապա նախքան այն աղացնելը, անհրաժեշտ է այն մանրակրկիտ հարել, չորացնել և կտրատել միջին չափի մասերի։




Պատրաստեք այն համեմունքները, որոնք կօգտագործեք աղելու ժամանակ։ Սրանք կարող են լինել այն համեմունքները, որոնք ցանկանում եք: Օրինակ՝ սև կավիճ պղպեղ, 10 խոտաբույսեր, գայլուկ-սունելի և այլն։ Բաղադրատոմսը ներառում էր համեմունքներ՝ համեմ, կարմիր պղպեղ և պրովանսյան խոտաբույսեր: Տեղադրել դրանք ափսեի մեջ և խառնել միմյանց հետ։










Խոզի ճարպի մաշկի վրա կտրվածքներ արեք՝ դրանց միջև մոտավորապես 0,8-1 սմ հեռավորության վրա, զգուշորեն քսեք մաշկը խոզի ճարպով, չմոռանալով կտրվածքների միջև քսել:




Այնուհետև մաշկը քսեք ձեր պատրաստած խոզի ճարպի և համեմունքների խառնուրդով։ Կրկին լավ քսել կտրվածքների արանքում։




Ժամը ավելացրեք ժամին և դրեք այն կտրվածքների միջև:






Խոզի ճարպը տեղափոխում ենք պարկի մեջ, թողնում ենք չորանա և լավ կապել։ Խոզի ճարպի փաթեթը դնել սառնարանում։




Մատուցելուց առաջ հանել

Գործող ջենթլմենները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ աղի խոզի ճարպը տանը: Եվ միանշանակ՝ աղած խոզի ճարպը ոչ միայն համեղ ու համեղ, այլ նույնիսկ համեղ է մարդու օրգանիզմի համար։ Չնայած նախկինում այս արժեքը ամենից հաճախ կասկածի տակ էր դրվում։

Հայտնի է դարձել, որ ճաշ պատրաստելու ճարպը կարևոր է բերանի խոռոչի օրգանների աշխատանքի համար, իսկ ճարպը կարևոր և անհրաժեշտ է մաշկի համար։ Պարզապես մի չափազանցեք այն: Ցանկացած ապրանքի չափից ավելի օգտագործումը, որքան էլ որ որակյալ լինի, իհարկե կարող է վնաս պատճառել։

Այսօր մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը աղելու համար: Եվ պատրաստեք այն համեղ տանը՝ համեմունքներով կամ առանց դրա։ Դուք գիտեք, որ տանը խոզի ճարպը աղելը հեշտ չէ:

Մեր բաղադրատոմսերով դուք կարող եք պատրաստել ուկրաինական ավանդական խոտ համեղ և համեղ ձևով։ Կոճու համար մայրական հետքը հարգված է, քանի որ տնական աղի խոզի ճարպը այլ համ ունի։ Եվ պառկեք մի շարք գործոնների ազդեցության տակ.

1. աղացման տարբերակի ընտրություն;
2. ընտրել ապրանքը ինքնին;
3. դարում

Ինչպես ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը աղի համար

Տանը պատրաստելու համար նախ համտեսեք աղած խոզի ճարպը։ Այն, ինչ դուք պետք է անեք, աղի համար ճիշտ արտադրանք ընտրելն է:
Ինչպես ընտրել ապրանք, մի փունջ շագանակագույն մրգեր:
1. Խոզի ճարպի օպտիմալ չափը աղի համար կազմում է մինչև վեց սանտիմետր ճարպ: Հիշեք, որ ձեր արտադրանքը կլինի ավելի կոշտ և ավելի հին:
2. Փոխել աղի համար նախատեսված ճարպի ճարպի գույնը։ Ապրանքը կարող է լինել սպիտակ կամ նուրբ: Սարսափելի գույն է խոսել նրանց մասին, որոնց մասին ապրանքը հնացել է կամ պահվել սխալ մտքերում:
3. Մաշկը պետք է լավ կտրված լինի, ունենա բաց-տաք գույն և լինի առանց ավելորդ կոճղերի։ Եթե ​​այն հեշտությամբ և առանց ջանք գործադրվում է հիմնական նյութի մեջ, ապա արտադրանքը այրվում է:
4. Հոտը՝ կտորը կտրիր։ Թարմ արտադրանքը ոչ ներսից, ոչ դրսից առանձնահատուկ հոտ չունի։

Ինչպես չորացնել խոզի ճարպը չասնիկիով և պղպեղով

Ես մարդ էի, ով առաջինը աղեց խոզի ճարպը և ընկղմվեց մոռացության մեջ: Ալե արտադրանքը ընկավ մարդկանց հարստության հաճույքը: Ամեն ինչի համար նախ նրան աղեցին և իրենց հետ տարան Հռոմ երկար արշավի։

Ջերմ կլիմայական պայմաններում աղի խոզի ճարպը երկար ժամանակ հասանելի չէր: Այն ոչ միայն կարելի էր ուտել հացի հետ, այլեւ կարելի էր պատրաստել տարբեր խոտաբույսերով։ Խոզի ճարպը աղելու ավանդույթը տարածվել է Սլովենիայի բոլոր տարածքներում, Բալթյան երկրներում և Եվրոպայի որոշ մասերում։

Խոզի ճարպը կարող եք ինքներդ աղել տանը։ Հաջողությունը կայանում է «ճիշտ» հիմնական արտադրանքի ընտրության մեջ: Դուք պետք է այն լողացնեք գոլորշու տեսքով, ավելի լավ, քան տանը ապացուցված վայրում: Սառեցված խոզի ճարպն այլևս համեղ չի լինի։

Թովշչինա շմատկա - ծե աջին հատուկ պերևագ, բայց ոչ վարտո աղ, որ շմատոչկի երեքից բարակ - չոտիրիոհ դիվ.

Չոր աղի համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի միս 1,2 - 1,5 կգ;
• սև պղպեղ, նուրբ կավիճ - 5 գ;
• աղ, աղ, մեծ -100 գ
• թարմ չասնիկ՝ 4-5 մեխակ։

Ինչպես աղի խոզի ճարպը չոր եղանակով տանը - պարզ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Եթե ​​աղի համար նախատեսված կտորի վրա ուժեղ աղտոտիչներ չկան, դա անհրաժեշտ չէ։ Բավական է դանակով մաքրել խցանված հատվածը։

Ավելացնել աղ, պղպեղ և հարել։

Խոզի ճարպը կտրատել կտորների։ Օպտիմալ է ծայրի համար մոտավորապես 6 սմ, իսկ ծայրի համար 7-8 սմ չափի կտորներ պատրաստելը: Կտրված պարկի կտրված կտորները կողքերից գրտնակել։

Տեղադրել մաքուր տարայի մեջ և խառնել համապատասխան տարայի հետ։ Եթե ​​ձեր պղպեղը վերջացել է, ապա վրան ավելացրեք սումիշ։

Տարան դրեք սառնարանում ներքևի կողմում։

Մեկ շաբաթ անց աղած խոզի ճարպը և պղպեղը պատրաստ են։ Մի կտոր սև հաց աղի, անուշաբույր խոզի ճարպով, համբուրգերի համար շվեդական սննդի սրճարանում:

Տանը վարդի աղի մեջ խոզի ճարպը աղելու բաղադրատոմսեր

Իսկ հիմա այն մասին, թե ինչպես կարելի է աղի խոզի ճարպը աղի և համեմունքների մեջ և ինչի համար է անհրաժեշտ։

Հարգանք. Խոզի ճարպը լավ աղած լինելու համար ընտրեք բարակ կտորներ (մինչև 5 սմ հաստությամբ)։ Երբ միսը աղ եք անում, կտրեք այն ավելի փոքր կտորներով:

Խոզի ճարպի սառը աղը վարդի աղի մեջ բանկաում

Աղի այս տարբերակը համարվում է դասական և աղի ժամկետը տևում է 3-4 օր։

• խոզի ճարպ մեկ երեք լիտր բանկա, այնպես որ կարող եք դրա մեջ շատ խոզի ճարպ լցնել;
• բանկա (3 լիտր);
• ջուր - 1 լիտր;
• chasnik – 4-5 մեխակ;
• ամբողջական և սև պղպեղ (կարելի է կավիճով, կարող է լինել ոլոռ);
• աղ - 6 ճաշի գդալ;
• դափնու - 3 տերեւ;
• համեմունքներ (անիսոն, չաման, համեմ, հիլ):

Ինչպես աղի խոզի ճարպը վարդի աղի մեջ բանկաում:

Նշում! Խանութում կարելի է ավելացնել համեմունքների խառնուրդ։ «Թթու թթուների համար» համեմունքը կատարյալ է:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ (կամ ավելի լավ է օգտագործել կաթսա), ավելացնել աղը և մանրակրկիտ խառնել։ Աղաջրը դնում ենք կրակի վրա և սպասում, մինչև ջրի մոտ գտնվող աղի բյուրեղները ամբողջությամբ ոչնչացվեն։

Համեմունքները (համեմ, պղպեղի հատիկներ) մանրացնում են գդալով։ Եթե ​​չոր համեմունքներ եք ընդունել, ապա, ակնհայտորեն, դրանք մանրացնելու կարիք չկա։ Եռացող կաթսայի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել մեկ ժամ և միացնել։

Մաքրել չասնիկի մեխակները և կտրատել բարակ շերտերով։ Մի անգամ վերցրեցիք մեծ կտորներ, ապա մի փունջ ավելի ուշ կտորների մեջ: Օգտագործեք գդալ, փշրանքները տրորելու համար: Մեկ ժամով ավելացրեք վարդի սառեցված աղաջրի մեջ և խառնեք։

Վերցնում ենք բանկա, պարունակում է խոզի ճարպի մանրացված կտորներ։

Հարգանք. Խոզի ճարպը պինդ դրեք աղի տարայի մեջ։ Միաժամանակ, որպեսզի հետո տարողունակություն լինի, մեկ-երկու կտոր թուղթ է պետք։

Խոզի ճարպը լցնում ենք տարայի մեջ՝ հեղուկ աղաջրով, խոտաբույսերի, համեմունքների և դափնու տերևի հետ, որոնք նստել են հատակին:
Սափորը տրորում ենք, առանց կափարիչը փակելու լցնում ենք 2 տարի սենյակում։

Աղաջրի մոտ աղած խոզի ճարպը կափարիչով փակում ենք և 5-7 օրով դնում սառնարանում։ Որքան բարձր է խոզի խոզի բանկա, որն արժե և թքվում է, այն ակնհայտորեն աղած կլինի:

Մենք մեկ շաբաթ առաջ կպատրաստենք տնական խոզի ճարպը վարդի աղի մեջ։ Այսպես կարելի է ուտել կամ ծամել և պահել սառնարանում։

Եթե ​​դուք չպետք է ուտեք թաց կերակուր, այլ միայն վարդի աղից հանեք խոզի ճարպը, կարող եք դա անել այսպես.

• հեռացնել այն բանկաներից և դնել թղթե սրբիչի վրա;
• Չորացնելուց հետո ավելացնել մի քանի համեմունքներ, ինչպես ցանկանում եք (առնվազն): Մթերքը վառել և պահել սառնարանում։ Նման հայացքից ավելի շատ կարող եք գումար խնայել, քան ճակատագիրը։

Խոզի ճարպ վարդի աղի մեջ - ամենահամեղ բաղադրատոմսը Tsibulina-ից

Դուրս է գալիս աներևակայելի բուրավետ, փափուկ հետևողականությամբ և հյութալի: Այն արագ աղում են այսպես՝ 1 բերքահավաքից հետո խոտը լիովին պատրաստ է։

Նախապատրաստման համար.

• 1,5 կգ. թարմ սպիտակ խոզի ճարպ (ցանկալի է տապակած միսով);
• աղ 100 գ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 5 ժամացույցի մեխակ;
• 3 դափնու տերև;
• 9 հատ սև պղպեղ;
• 4-6 հատ պղպեղ;
• lushpinnya tsybuli (50 գրամ բավական է):

Պոկոկովի բաղադրատոմսը աղած խոզի ճարպի համար lushpinny tsybuli.

Վերցրեք մի կաթսա, բավական է 3-5 լիտր: Տեղադրեք ցիբուլինից հանված և ջրի տակ լվացված չոր կեղևները թավայի հատակին: Կճեպի վրա դրեք խոզի ճարպի կտորներ: Վերևում աղացրեք արտադրանքը, շաղ տալ պղպեղով, ավելացնել դափնու տերևներ և համեմունքներ:

Հարգանք. Անուշաբույր խոզի ճարպը տաք եղանակով աղելու համար խորհուրդ է տրվում բիտերը դանակով կամ գդալով տրորել նախքան կաթսայի մեջ ավելացնելը։

Տապակը լցնել ջրով և թող տաքանա։

Նշում! Թող խոզի ճարպը հալվի ջրի մեջ, որպեսզի չթափվի, խորհուրդ է տրվում ծածկել ափսեով։

Երբ վառարանի վրա դրված կաթսան եռա, ավելացրեք 10 հավ և կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Տաք աղաջրի մեջ աղ ավելացնել ևս 15-20 րոպե, ապա հանել վառարանից և թողնել սառը տեղում, մինչև պատրաստ լինի:

Մեկ ժամ հետո ցիբուլի վարդազոլի մեջ պատրաստված խոզի ճարպը պատրաստ կլինի տնական լվացումների մեջ։ Երբ պատրաստուկը լիովին չորանա, չորացրեք այն, ցանեք համեմունքներով և կերեք, կամ պահեք սառնարանում։

Խոզի ճարպի տաք աղը համեմունքներով տարայի մեջ

Այս մեթոդով արտադրանքը աղում են 3-4 օրվա ընթացքում։

Աղելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• 0,5 կգ թարմ խոզի ճարպ;
• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար (կարող եք ավելացնել համեմունք «Խոզի ճարպը աղելու համար» կամ ինքներդ պատրաստել չասնիկից, պղպեղից,
• դափնու տերեւ, ուրց, համեմ և այլն);
• ջուր - 1,2 լիտր;
• աղ - 3 ճաշի գդալ փոքր քանակությամբ դառնությամբ:

Ինչպես աղի խոզի ճարպը համեմունքներով, օգտագործելով տաք մեթոդ քամելեոնով և համեմունքներով տանը.

Ջուրը լցնում ենք կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի, անջատում ու թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։
Չասնիկը մաքրել, մեխակը գդալով տրորել, ջուր ավելացնել։ Պղպեղի հատիկները և հացահատիկներից ստացված այլ համեմունքները մանրացնում են գդալով, ուստի բույրը կհաղորդի աղաջուրին իր ողջ բույրը: Մենք ամեն ինչ դնում ենք ջրի մեջ:

Հարգանք. Եթե ​​դուք օգտագործում եք գնված նուրբ համեմունքներ թթու պատրաստելու համար, մնացած գարշահոտությունը կավելացվի խոտի մեջ: Աղաջրի մեջ լցնելուց հետո:

Ավելացրեք աղաջրի մեջ՝ աղելու համար, հարեք այնքան, մինչև ջուրն ամբողջությամբ լուծարվի։ Աղաջուրը լցնում ենք տարայի մեջ (ինչպես աղ եք լցնում տարայի մեջ), կամ լցնում ենք թավայի մեջ։

Խոզի ճարպը մանր կտրատել, մոտավորապես 12-15 սմ չափսերով, ոչ ավելին: Լցնել խնկունի խառնուրդը պատրաստման մեջ և ծածկել կափարիչով: Վարդի աղի մեջ խոզի ճարպը կարող է ամբողջությամբ ծածկվել:

Տարան դրեք սառնարանում կամ պատշգամբում, քանի որ թթու են դրվում ցուրտ սեզոնին 3-4 օր։ Մեկ ժամ հրահանգներից հետո աղած խոզի ճարպը և համեմունքները պատրաստ կլինեն:

Դուք կարող եք հեռացնել այն, կտրել այն և ուտել: Տանը պահպանելու համար հարկավոր է հանել աղաջրից, չորացնել, ավելացնել համեմունքներով խառնած աղ և դնել սառցախցիկ։

Նշում! Եկեք խոզի ճարպը ճաշակենք եփած մսի հետ, և կապ չունի, թե ինչպես եք այն աղում:

Այն կարող եք մատուցել որպես առանձին խոտաբույս ​​հացով, ցիբուլկայով և մեկ ժամով, որպես կաղամբով ապուր, բորշչ կամ պարզապես կարտոֆիլով, լինի դա շիլա, թե հաց՝ դառը շոկոլադի հետ միասին։

Տեսանյութ. խաշած խոզի ճարպ տոպրակի մեջ - բաղադրատոմսեր

Բարև, խենթ ընթերցող: Հենց անցել է յուղի սեզոնը, բոլորս մոռանում ենք մթերքի արմատի մասին։ Եվ ահա այսպես արդեն ավանդույթ է ձևավորվել, որ այս շաբաթվա ընթացքում մենք ուզում ենք «հագեցնել» պահքի ամբողջ ժամը։ Օրինակ՝ հյուրեր ունենք։ Հյուրերի հետ գնում ենք մեկ առ մեկ: Այս շաբաթավերջին կգնանք մեր ընկերների մոտ։ Նրանք տնական ծխախոտ ունեն, և գարշահոտը մեզ հյուրասիրում է տնային ապխտած հրաշալի միսով։ Մենք նաև ցանկանում ենք ճաշակել դրանցից մեր սրտերում, որպեսզի դրանք համեղ և հեշտ պատրաստվող լինեն:

Եվ իմանալով մեր ընկերների կիրքը խոզի ճարպի նկատմամբ, մենք որոշեցինք խաշել ճարպը: Մենք արդեն, բայց հիմա ուզում էի եփել։ Եվ ոչ միայն եփել, այլ տոպրակի մեջ եփել մեկ ժամով և համեմունքներով, որպեսզի ավելի բուրավետ դառնա։

Նախկինում առանց պարկի եփում էին, բայց եռման վերջում ավելացնում էին պղպեղ ու չասնիկ, ավելի համեղ էր ստացվում։

Մենք շուկայից գնեցինք սալայի այս փոքրիկ կտորը: Ամբողջը եռացող չէ, իսկ լուսանկարի ներքևի մասում կարող եք ավելացնել երեք փոքր շերտեր, որոնք կարելի է եռացնել։

Այսօր խոզի ճարպը պատրաստում ենք տոպրակի մեջ, իսկ ավելի ճիշտ՝ քիչ քանակությամբ։ Առաջին հերթին աղբ ենք պատրաստում խոզի ճարպի համար։ Ում համար կվիկորիստացնենք աղ, պղպեղ ու չասնիկը։

Վերցրի մեկ ճաշի գդալ աղ ու դառը, ալյուրից պղպեղի խառնուրդը պտտեցի։ Չասնիկի միջով անցկացրեք 6 մեխակ չասնիկը։ Ամեն ինչ լավ խառնված էր։ Առանցքն ու ճարպը քսված են։

Ինձ անհապաղ պետք էր խոզի ճարպը կտրել, բայց ես այնքան զբաղված էի պատրաստման գործընթացով, որ այդ մասին իմացա միայն այն ժամանակ, երբ արդեն կտրել էի ճարպը: Դրանում վատ բան չկա: Լվացվելուց և թղթե սրբիչի վրա չորացնելուց հետո հագուստն արդեն կտրված էր։

Հիմա ես պղպեղի խառնուրդով մաշկիս մի քիչ ճարպ քսեցի։ Վերցրեք մի փաթեթ «բլիզարդ» (կամ վերնաշապիկ, դրանք նաև այդպես են կոչվում) և ներքևում դրեք երեք դափնու տերեւ։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած մեկանգամյա օգտագործման պայուսակ, պարզապես մեր պայուսակները փոքր են և, հետևաբար, հերմետիկ: Երբ խոզի ճարպը եփվում է, դափնու տերեւն իր բույրն է տալիս։ Եվ պղպեղը որոշ ժամանակով կթողնի բույրը, ուստի կարևոր է քսել փաթեթը եփելուց հետո բացելիս:

Հիմա ես բոլոր երեք թղթերը դրեցի տոպրակի մեջ՝ հենց դափնու տերևների վրա։ Իսկ ավելորդ գումարը քսում եմ հագուստի թաց բծերին։ Ես կկապեմ փաթեթը:

Դե, քանի որ ինձ այնքան էլ չի մտահոգում նման պայուսակների ամուրությունը, ապա ես դրեցի մեկ այլ պայուսակ: Եվ այրեք թխելու թեւը: Ես ամենաբարձր պաշտպանությունն ունեմ արտահոսքից:

Հիմա ես 6 տարեկանում սովամահ եմ լինում ցուրտ տեղում։ Ես ուղղակի ցերեկը աշխատեցի, իսկ երեկոյան ուզում էի խոզի ճարպը եփել։ Դուք կարող եք դադարեցնել ճարպի արտահոսքը գիշերը, բայց ես կարծում եմ, որ 6 տարին լիովին բավարար է:

Այն բանից հետո, երբ խոզի ճարպը կանգնում է մեր մարինադում, կարող եք անցնել եփելու: Այդ նպատակով պատրաստում եմ փոքր ալյումինե շագանակագույն թավան։ Որպեսզի մեր փաթեթը հեշտությամբ տեղավորվի դրա մեջ: Ջուր եմ հավաքում, որ տոպրակը փակելիս ջուրը ծայրին չհասնի։

Լուսանկարում տեսնելը շատ վատ է, բայց իմ ջուրը մոտ 3 սանտիմետրով չի հասել եզրին։ Խոզի ճարպը չի սուզվել հատակը, լողացել է։ Խոզի ճարպը եփել մոտ 1,5 տարի։ Այն շատ է, ուստի այն փափուկ է: Հալը պետք է պահվի, և խոզի խոզի մի կտոր կլինի: Քանի որ նյութը հիանալի է, այն ավելի երկար կեփվի:

Եռալուց հետո փոխել կրակը և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Ջրիս կեսը եռացել էր, իսկ խոզի ճարպը ընկել էր հատակը։ Սակայն խոզի ճարպի փաթեթավորումը կնքվել է, և ջուրը փաթեթի մեջ չի թափանցել։

Դրանից հետո տապակը դնել մինչև ամբողջովին սառչի: Իսկ լրիվ սառչելուց հետո տոպրակից հանել ճարպը։

Երբ ճարպը սառչում է, հանում եմ պարկերից ու ողողում սառը ջրի տակ։ Չորացրեք այն թղթե սրբիչի վրա: Առանցքն այնքա՜ն համեղ է, իսկ խոզի խոզի գարնան՝ հիանալի։

Ես լվացել եմ այն ​​այն բանի համար, որ ամեն ինչ չէ, որ մեր ձեռքերում է: Խոզի ճարպի մի մասը կդնեմ սառցախցիկում, որպեսզի կարողանամ պահպանել այն: Միայն մեկ ժամ թողնելը կարող է տհաճ հոտ արձակել մոտ մեկ ժամ հետո: Այս սառցախցիկը կարելի է լցնել մեկ ժամով, եթե փաթեթավորումը փակված է:

Մենք արդեն թխել ենք մեր վառարանը այս բաղադրատոմսի համար։ Մեր բլոգում լուսանկարներով բաղադրատոմս ունենք: Դուք կարող եք զարմանալ այս վիճակագրության մեջ «»:

Այժմ դուք կարող եք նաև տոպրակի մեջ եփել խոզի ճարպը, բաղադրատոմսը պարզ է. Եվ ես ինքս կասեմ, որ տոպրակի մեջ խաշած խոզի ճարպը ավելի համեղ է ու բուրավետ, քան առանց պարկի։ Վայելեք ձեր ախորժակը և ամենայն բարիք ձեզ:

Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս կծուծ ախորժակ պարունակող կամ բուրավետ խոզի ճարպ, ապա պարզապես սովորեք պատրաստման այլ եղանակ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ավելացնել բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածու, ինչպես նաև նոր պլաստիկ տոպրակ և ընդամենը մի փոքր լրացուցիչ ժամանակ: Խոզի ճարպը չոր եղանակով աղացնելը թեյնիկով և պղպեղով տոպրակի մեջ թույլ է տալիս ընտրել պատրաստի արտադրանքը ընդամենը մի քանի տարում: Կարճ բաղադրատոմս լուսանկարով, որը ձեզ կբացատրի աղի բոլոր նրբությունները։

Եթե ​​դուք հյուրեր եք սպասում մինչև երեկո, ապա առավոտյան խոզի ճարպ պատրաստեք այս պարզ և արագ բաղադրատոմսով։ Հյուրերին դուր կգա այս նախուտեստը:

Քաղցր համի համար փաթեթում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ: Դափնու տերեւն ընդհանրապես շատ կպչուն չէ։ Ալե, ի վերջո, դրա հետ ավելի բուրավետ է դուրս գալը:



Բաղադրությունը:

- խոզի միս - 0,5 կգ;
- չասնիկ – 2-3 մեխակ;
- խոհանոցային աղ - 1 ճ.գ. լ.;
- սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ:





1. Որպեսզի խոզի ճարպը հյութալի է ու լավ աղած, կտրատեք այն։ Գարշահոտը կարող է լինել մայրական բարության և ձևի: Դուք կարող եք կտրել այն այնպես, ինչպես ցանկանում եք կտրել այն մատուցելու համար: Կտրեք մնացորդները և անմիջապես դրեք մաքուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։




2. Մաքրել ժամացույցը մակերեսից և ձեռքով փայլեցնել: Օրինակ՝ քերիչով քերիչով կամ հատուկ այս մամլիչի համար նախատեսված քերիչով։ Կարող եք նաև այն պարզապես կտորներով կտրատել։ Խոզի խոզի տոպրակի մեջ ավելացնել չասնիկը։




3. Դափնու տերեւը ձեռքերով տրորել եւ վրան ավելացնել խոզի ճարպ: Մատուցելուց առաջ հանում ենք դափնու տերեւը։ Առանց դրա խոզի ճարպ ուտելը շատ ավելի դժվար կլինի։




4. Այժմ տոպրակին կպահանջվի շատ աղացած սև պղպեղ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի քանի սիսեռ սև կամ ամբողջական պղպեղ՝ ավելի համի համար:




5. Ավելացնել աղ|աղ| Այստեղ դժվար է մեղեդային ասել, թե դա ինչ որակի է։ Երբ խոզի ճարպը տեղափոխեք, կփորձեք հաջորդ օրը, մանրացրեք մեկ ճաշի գդալ: Եթե ​​ցանկանում եք խոզի ճարպը կտրատել ընդամենը մի քանի տարում, կարող եք մի քիչ էլ խոհանոցային աղ ավելացնել, որպեսզի խոզի ճարպը հասնի պատրաստվածության պահանջվող մակարդակին։




6. Այս փուլում պայուսակը կապեք այնպես, որ քրտինքը չկորչի։ Ում հետո եռանդուն է վախկոտ լինելը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջտեղում։ Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ: Պարզապես ձեր ձեռքով խառնեք բաղադրիչները։ Այս բոլոր գործողություններից հետո ճարպը տոպրակի մեջ դնել սառնարանում 5-7 տարի։




Ճաշնիկով և պղպեղով այս աղած խոզի ճարպը, պատրաստված էքսպրես մեթոդով, հիանալի նախուտեստ կդառնա ձեր սեղանին։ Վայելեք թխած կարտոֆիլի հետ։ Այն կարող եք մատուցել աղած վարունգի, լոլիկի և հացի հետ։
Զարմանալի է նաև, թե ինչպես

Խոզի ճարպ - տանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Շատ դարեր շարունակ խոզի ճարպը աղքատների կերակուրն էր. խոզի մսի դիակի ամենաթանկ կտորները միշտ հասանելի էին նրանց համար, ովքեր կարող էին վճարել դրանց համար: Իսկ խոզի ճարպը ինքնին էներգիա և առողջություն է տվել այն մարդկանց, ովքեր միջնադարում և նույնիսկ ավելի վաղ՝ անտիկ դարաշրջանում կազմել են «աշխատող ուժը», որը բանակին մատակարարվել է Հուստինիանոս կայսրի հրամանով, որպեսզի լեգեոներները ունենան. ավելի շատ ուժ և էներգիա: Խոզի ճարպի մասին ամենակարևոր փաստերից մեկը նրա դերն է Կոլումբոսի կողմից Ամերիկայի հայտնաբերման գործում: Պատմաբանները կարծում են, որ եթե Կոլումբոսի նավի վրա բավականաչափ ճարպ չլիներ, դժվար թե նա հասներ Նոր աշխարհ. նավաստիները արագ «վայրիացան»՝ փորելով միայն ձկան հոտը:

Salo-ն հարուստ է «երկարատև կալորիաներով». այն կարելի է երկար ժամանակ ուտել էներգիան և ուժը թարմացնելու համար: 100 գ ճարպի ճարպը պարունակում է մոտավորապես 800 կկալ, բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ ձեր կազմվածքը պահպանելու համար այս մթերքը լավ չէ. չափավոր քանակությամբ խոզի ճարպը հնարավոր է և անհրաժեշտ բոլորի համար: Սա շատ հարուստ արտադրանք է, որը հարուստ է ոչ թունավոր ճարպաթթուներով, որոնք դեր են խաղում բջջային աշխատանքի, հորմոնների մակարդակի և խոլեստերինի նյութափոխանակության մեջ: Բացի այդ, բառերը, որոնք դրված են խոզի ճարպի մեջ, օգնում են վերացնել տոքսինները (խոզի ճարպն ավելի լավ է ուտել ալկոհոլի հետ՝ կանխելով քնկոտությունը և խուսափելով ալկոհոլի բացասական հետևանքներից): Ի դեպ, ճարպակալած ճարպի կեղևության վերաբերյալ փաստարկների վերաքննումը կարող է տևել ավելի քան մեկ տարի, բայց ավարտենք նրանով, որ 10-30 գ խոզի ճարպը բավարար է ամենօրյա ֆիզիկական պահանջներ ունեցող մարդկանց. դա էժան չէ, բայց. նույնիսկ հիմարություն. Մարզիկները, զբոսաշրջիկները և բոլոր նրանք, ում ապրելակերպը ներառում է ֆիզիկական գործունեություն, կարող են օրական ավելի քան 30 գ ճարպ ուտել։

Այսօր առանց խնդիրների կարելի է գնել խոզի ճարպ: Այնուամենայնիվ, ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված խոզի ճարպը շատ համեղ կլինի. խոզի ճարպը կարելի է աղել, եփել, ապխտել, յուղել, մարել, բուժել, պատրաստել ցանկացած ձևով ձեր սիրած համեմունքներով և համեմունքներով, և վայելել կեղևն ու հրաշալի համը: պատրաստած խորտիկ, ուրախացնելով ձեզ տանը:

Հում ճարպի վիբիր

Տնական խոզի ճարպի հիանալի հավելումը գնման համար հում ճարպի ճիշտ ընտրությունն է: Դե, թույլ տվեք ձեզ ցույց տալ այս հետքը.

Ընտրեք մաշկով լավագույն խոզի ճարպը (խոսքից առաջ լավագույնը՝ 2,5 սմ խոզի ճարպ մաշկի տակ);
Խոզի ճարպը պետք է լինի միատարր, ճկուն, հաստ, այն պտտելու լավագույն միջոցը սուր դանակով ծակելն է (խոզի ճարպը հեշտ է վարվել, բայց կարելի է հեշտությամբ գլորել, առանց ոլորելու);
Ավելի լավ է խոզի ճարպը ընտրել «աղջիկ» սորտից, այլ ոչ թե «տղա» սորտից.
Երբ բացվում է, ճարպը կարող է լինել ձյան սպիտակ կամ ունենալ erysipelas-ի կտորներ;
Ժովտե մըակե խոզի ճարպը ավելի լավ է, քան կուպուվատին։

Կարևոր է, որ մսի շերտերով խոզի ճարպը ավելի լավ է, քան ապխտած կամ խաշած, բայց սկզբնական ձևով աղի դեպքում խոզի ճարպը կա՛մ շատ պինդ կդառնա, կա՛մ կարող է սառչել սառնարանում:

Խոզի ճարպը տանը աղելը - մեթոդներ

Խոզի ճարպը աղացնելուց առաջ կարելի է կտրատել 3-4 սմ հաստությամբ շերտերի, կամ կտրատել խոզի ճարպի կտորներով։ Խոզի ճարպը աղելու երեք եղանակ կա.

Կան մի շարք բաղադրատոմսեր երեք տարբեր եղանակներով խոզի ճարպ պատրաստելու համար, և մենք ձեզ ցույց կտանք դրանցից ամենահայտնին:

Աղած խոզի խոզի բաղադրատոմսը չասնիկով

Անհրաժեշտ է:

1 կգ հում խոզի ճարպ՝ մաշկին,
10 ատամ մեկ ժամվա համար,
4 դափնու տերև,
4 ճ.գ. աղեր,
3 ճ.գ. սև պղպեղի հատիկներ,
2 ճ.գ. պապրիկա մելենա,
1 ճ.գ. կմինա,
1 ճ.գ. աղացած չիլի պղպեղ:

Ինչպես աղի խոզի ճարպը տանը.

Խոզի ճարպը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել քերթել երկու շերտի, մաշկի կողմը դնել տախտակի վրա, 2-3 մմ խորությամբ կտրվածքներ կտրատել ճարպի մեջ: Չասնիկը մաքրել, բարակ կտրատել, 2 դափնու տերեւ շարել, չասնիկը և տերեւը դնել խոզի ճարպի մեջ, սեղմել ճեղքերի մեջ։ Դափնու տերեւը և սև պղպեղը մանրացրեք 2 ճաշի գդալ խառնուրդի մեջ։ աղ և մինա, խառնել, այս խառնուրդով պարզ ցողված է մի կտոր խոզի ճարպ: Մնացած աղը խառնեք կծու պղպեղի և պապրիկայի հետ, իսկ մնացած ճարպը ցողեք ամբողջ զանգվածով։ Խոզի ճարպի կտորները զգուշորեն դնել փայլաթիթեղի վրա, որպեսզի համեմունքները չթափվեն, ամուր փաթաթեք և պահեք սառնարանում։ Կամ կարող եք 2-3 օրով խոզի ճարպը դնել սառնարանում։

Չասնիկով աղած ճարպի մեկ այլ տարբերակ.

Շերտերը դրեք տարայի մեջ՝ հստակ ցողված բոլոր համեմունքներով (թասը երբեմն մտցնում են նաև կտրվածքների մեջ) և աղ, տարայի հատակը կարելի է նաև ցանել աղի և համեմունքների գնդիկով, դրվում է առաջին շերտը։ մաշկը ներքև, մյուսը՝ գլխիվայր: Այս խոզի ճարպը սկզբում թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում չորանա, այնուհետև դնում ենք սառնարանը (ոչ սառցարան) և աղում ենք 3-5 օր։
Խոզի ճարպը արագ աղելու համար կարող եք կենդանու վրա թեքություն դնել: Մեկ այլ հնարք՝ մի վախեցեք ճարպի ճարպը շատ աղ ցանել. արտադրանքը պարունակում է այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է:

Արագ բաղադրատոմս՝ խոզի ճարպը աղելու համար

Անհրաժեշտ է:

Սալո,
Սեւ պղպեղ,
աղ,
ժամագործ

Ինչպես տանը արագ աղ ավելացնել խոզի ճարպի մեջ.

Խոզի ճարպը կտրատել միջին կամ մեծ կտորների, քերել շեմը, պղպեղը, դնել մամուլը, դնել տոպրակի մեջ, թողնել 12 տարի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառցախցիկը 2 տարի։

«Սոխի խոզի խոզի» բաղադրատոմս – խոզի ճարպ, աղած lushpinnya tsibulі վարդազոլի մեջ

Անհրաժեշտ է:

Խոզի ճարպը տապակած մսով,
lushpinnya 7-10 cibulin,
4-6 հատ պղպեղ,
3-4 դափնու տերև,
5-6 մեխակ ժամում,
1 լիտր ջուր,
1 շիշ աղ.

Ինչպես աղի խոզի ճարպը վարդի աղի մեջ lushpinnya tsybuli- ում:

Աղ|աղ| . Չասնիկի և դափնու տերևները կտրատել, սև պղպեղը ճզմել, դանակով անցքեր անել հովացած ճարպի վրա, վրան ցանել համեմունքներ, քսել խոզի ճարպի ամբողջ մակերեսին, խոզի ճարպը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառցախցիկում։ Նման ճարպը հնարավոր կլինի ամբողջությամբ սառեցնելուց հետո։

Բոցավառ դեսպանի կոչում տանող ճանապարհի նկարագրությունները. Խոզի խոզի ճարպը կարելի է աղացնել սառը աղի մեթոդով` աղաջուր, որի ջերմաստիճանը 2-4 աստիճան է (աղաջրի կոնցենտրացիան 12%-ից ոչ պակաս). քաշով և ծածկված կափարիչով։

Բացահայտեք խոզի ճարպը աղելու վերջին եղանակները:

Բաղադրատոմսը աղած խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի խոզի բաղադրատոմսը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ լուշպիննի ցիբուլիում

Անհրաժեշտ է:

1 կգ խոզի ճարպ աղացած միսով (կրծքամիս),
200 գ աղ,
4-5 դափնու տերև,
2 zhenі cibulinnya,
1 լիտր ջուր
2 ճ.գ. ցուկրու,
սև կավիճ պղպեղ,
ժամագործ

Ինչպես պատրաստել խոզի խոզի ճարպը բազմաթուխ կաթսայում փարթամ ցիբուլում:

Թրջել մաքրած ցիբուլան, ապա լվանալ հոսող ջրով։ Լուշպիննայի կեսը լցնում ենք բազմաեփ ամանի մեջ, ավելացնում ենք ճարպի ճարպը, դնում դափնու տերևը և լուշպիննան: 1 լիտր սամիթից ցուկկորն ու աղը մանրացնել, խառնել, լցնել ճարպի մեջ։ Եփման ռեժիմը միացրեք 1:00-ին, եփելուց հետո մարինադից ճարպը հանեք 8-10 տարի կամ մեկ գիշերվա ընթացքում։ Այնուհետև խոզի ճարպը չորացրեք, քերեք կաթսայով, անցկացրեք մամլիչով և խառնեք սև պղպեղի հետ, փաթաթեք խոզի մեջ, դրեք սառցախցիկը, սառչելուց հետո կարող եք ուտել ճարպը։

Պատրաստի խոզի ճարպը lushpinnya tsybuli-ում

Համեղ և պարզ բաղադրատոմս՝ խոզի ճարպը գնդիկներով տաք աղելու համար։
Այս բաղադրատոմսը նաև լավ է, քանի որ այս ձևով աղած խոզի ճարպը կարելի է պահել սառնարաններում մոտ 3 ամիս։

Գնդիկներով խոզի ճարպ արտադրելու համար անհրաժեշտ է.

Խոզի ճարպ
Ջուր - 7 շիշ,
Ցիբուլեվա լուշպիննյա - կիլկա ժմենյոկ,
Չասնիկ – 4-5 մեխակ,
Սև և կարմիր կավճապատ պղպեղ՝ համի համար,
Խոշոր խոհանոցային ուժ - 1 շիշ:

Ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը lushpinnі tsibulі-ում:

1. Խոզի ճարպը կտրատել բռունցքի չափի կտորների։
2. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, կարտոֆիլի պյուրեը լցրեք ու աղը։ Հասցնել եռման աստիճանի։
3. Կրծքավանդակը 5 րոպե եռացրեք, այնուհետև ավելացրեք մանրացված ճարպը (խոզի ճարպը հավասարապես աղի, խոզանակը պետք է քսի ճարպի երեսը):
4. Խոզի ճարպը պետք է եփել աղաջրի մեջ առնվազն 20 րոպե, իսկ եթե խոզի ճարպի վրա մսի գնդիկներ կան, ապա ճարպը եռացնել ավելի շատ՝ 30-40 րոպե։
5. Այն բանից հետո, երբ փսխումը հանվում է և խոզի ճարպը լցնում են աղաջրի մեջ մինչև մոտավորապես բավարար չափով:
6. Այնուհետև խոզի ճարպը հանել աղաջրից և սրբել թղթե սրբիչով, որպեսզի ճարպը չորանա:
7. Այժմ դուք կարող եք քերիչով անցկացնել խոզի ճարպը ձեր սիրած համեմունքներով՝ սև և կարմիր աղացած պղպեղով, չասնիկով (ինչ ուզում եք) և այլ համեմունքներով։
8. Խոզի ճարպի կտորները լցնել պարկերի մեջ և դնել սառնարանում, որպեսզի ավարտվի, ապա հանել սառցարանից կամ թխել:

Խոզի ճարպը նույնիսկ ավելի համեղ է. այն կծու է և կծու, այն լավ համադրվում է այլ խոտաբույսերի, ինչպես նաև ջերմության հետ:

Ամենահամեղ խոզի ճարպը

Բաղադրությունը:

600 գ ճարպ (կամ կրծքամիս)
48 գ աղ (8% յուղ)
5 դափնու տերեւ
5 տարի առաջ
10 հատ սև պղպեղ
Համեմունքներ
1 ժամագործի գլուխ

Պատրաստում:

Մանրամասներ՝ կոնկրետությունների համար։ Ճասնիկ դրիբնո պոսիկտի
Խառնել ամեն ինչ խոզի ճարպի հետ, գլորել խոզի ճարպի մնացորդների մեջ (ես կտրել եմ փոքրերի՝ մոտ 3x8 սմ):
Տեղադրել բանկաների մեջ և 3 օր սառնարանում։

Ամեն ինչ այնքան համեղ է:

Խորոված խոզի ճարպ

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Սալո չիչևկա – 1 կգ
- պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ:
- համեմ (ոլոռ) – 10 հատ:
- դափնու տերեւ - 5 հատ:
- ժամագործ – 1-2 գլուխ:

Խոզի ճարպը կտրատել երկար սալիկների մեջ և շաղ տալ համեմունքներով և չասնիկով։ Մաշկը քսեք աղով և պղպեղով և թույլ այրեք փայլաթիթեղի մեջ։
Մաքուրները դնել կաթսայի մեջ և սերտորեն ծածկել կափարիչով: Տապակել 200 աստիճանով մոտավորապես 1:00-ին։
Մատուցել սառը վիճակում։

Խոզի ճարպ «Damske» - չափազանց քնքուշ

Խոզի ճարպը աղելու մեթոդներ չկան։ Դրանցից հատկապես նկատելի է «կնոջ» աղը վարդի աղի մեջ. սալսան դուրս է գալիս նուրբ, հյութալի և երկար ժամանակ պահպանվում է:

Բաղադրությունը:

1,5 կգ. խոզի միս;
1 լ. ֆիլտրացված ջուր;
5 ճ.գ. լ. աղեր;
5 հատ. դափնու տերեւ;
5 ատամ ժամագործ;
սև պղպեղի հատիկներ;
սպիտակ կավիճ պղպեղ:

Պատրաստում:

Եռացնել ֆիլտրացված ջուրը շեմից 10 րոպե։ Խուրմերը սառչում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Չասնիկը մաքրել և դանակով տրորել, վերցնել պղպեղի հատիկները, պատռել դափնու տերեւը և աղացած պղպեղը ավելացնել ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Լվացեք ճարպի ճարպը և մանրակրկիտ մաքրեք մաշկը: Կտրեք խոշոր կտորներով: Տեղադրել այն ամանի մեջ, նախընտրելի է շիշ: Լցնել պատրաստի աղաջրը և մի կողմ դնել սառը տեղում երկու-երեք հավելումների համար, մի փակեք կափարիչով. ճարպը կարող է պոկվել: Աղելուց հետո հանել, չորացնել, շաղ տալ ձեր ճաշակի համեմունքներով։ Ծածկել փայլաթիթեղով և պահել սառնարանում։

Ես շատ եմ սիրում խոզի ճարպը։ Նախ պատրաստեք շվիդի ձեռքի համար խոզի խոզի պանիր, որը կատարյալ է սենդվիչի համար, հատկապես կանաչ ցուկկինիով և վարունգով։ Հրաշալի խորտիկ խնջույքի համար։

Անհրաժեշտ է:

0,5 կգ աղած խոզի ճարպ,
1 մեծ գազար
2 ժամացույցի գլխիկ,
բերքի փունջ.

Պատրաստում:

1. Խոզի ճարպը մանրացնում են մսաղացի միջոցով։
2. Գազարը քերել մանր քերիչով և մանր կտրատել։
3. Ամեն ինչ խառնել, խոզի խոզի խաշածը պատրաստ է։
4. Էժան, օրիգինալ և համեղ:

Խոզի ճարպը աղելու շատ պարզ միջոց

Խոզի ճարպը մաքրել, չորացնել թղթե անձեռոցիկներով, կտորների կտրատել, ապա շաղ տալ թափանցիկ սալիկով, կարմիր և սև պղպեղով, կտրատել չասնիկը, չորացրած լոլիկն ու պապրիկան, համեմը, դափնու տերևը, չմոռանանք։

Այնուհետև կաթսան կափարիչով փակել և 3 օրով դնել սառնարանը։

Աղած խոզի ճարպը լուշպիննի ցիբուլիում

1,5 կգ խոզի ճարպ
200 գ աղ
1 լիտր ջուր
կարմիր կավիճ պղպեղ
ժամագործ
lushpinnya tsybuli

Աղած ճարպի այս բաղադրատոմսը պարզ է, և արդյունքները պետք է լինեն հարուստ: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի ճարպը պահպանվում է երկար ժամանակ, ուստի այն կարելի է մատուցել սեղանին ցանկացած իրավիճակում։

Ավելի լավ է վերցնել խոզի ճարպի հաստ կտոր կամ ձողիկներ՝ մոտ 4*5*15 սմ չափսի։

Աղը լուծել մեկ լիտր ջրի մեջ, ավելացնել խոզի ճարպը և հասցնել եռման, խոզի ճարպը լցնել եռացող աղաջրի մեջ, եռացնել մոտ 5-7 րոպե, կրակից վերցնել, ապա խոզի ճարպը թողնել աղաջրի մեջ 12-15 տարի: .

Այնուհետև խոզի ճարպը հանում ենք աղաջրից, չորացնում, կտրատում ենք չասնիկը և քերիչով անցկացնում կարմիր պղպեղով։ Խոզի ճարպը պետք է խնայել սառնարանում:

Սալո Ուրալյան ոճով

պահեստներ

1 հատ խոզի ճարպ՝ աղացած միսով
ժամագործ
ուժը մեծ է

Աղած խոզի ճարպի այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է մի կտոր խոզի ճարպ վերցնել մանրացրած մսով, բայց ոչ շատ: Խոզի ճարպի շերտի վրա անհրաժեշտ է կտրվածքներ անել։

Չասնիկի մեխակները մաքրել և կտորների կտրել, չասնիկի կեսերը լցնել խոզի ճարպի կտրվածքների մեջ։
Այնուհետև խոզի ճարպը պետք է բոլոր կողմերից քսել մեծ շեմով և արևայրուք ընդունել բավարական կտորի մեջ:

Պահպանեք այս բաղադրատոմսի համար պատրաստված ճարպի ճարպը` այրելով այն ջեռոցում, այն կարող է տհաճ հոտ ավելացնել պլաստիկ տոպրակի միջից:

LAD ՓԱԹԵԹՆԵՐՈՎ

Չասնիկի գլուխը մանր կտրատում ենք մի բուռ սև և կծու պղպեղով, աղ ենք անում, խառնուրդը քսում ենք խոզի ճարպի հետ, գնդիկները կարմրում ենք, իսկ խոզի խոզի գնդիկները այրում մեկ այլ պարկի մեջ։ Կարևոր է դարչնացնել, որպեսզի տոպրակի մեջտեղում քամի չլինի, քանի որ տաքացնելիս այն շատ փքուն է դառնում։ Վերջում խոզի ճարպը լցնել խոհանոց և մարինացնել:

Վրանցին, կաթսայի մեջ ջուր լցնելով, մեջը լցնում է խոզի ճարպը և դնում վառարանի վրա, որ եռա։ Եռացնել 2 տարի, իսկ հետո թողնել, որ նստի անմիջապես ջրի կողքին։

Այնուհետև այն պետք է դնել սառնարան, և երբ ճարպը բռնվում է, կտրատեք այն և վայելեք այն ինքներդ ձեզ, ձեր ընտանիքին և հյուրերին, որպեսզի այն ձեր բերանում լինի, ինչպես երբեք գարշահոտություն չեք փորձել...

Քաղցր բաղադրատոմս. Dobove lard.

Նույնիսկ շվեդական աղը. թարմ ճարպը կտրատել 5 x 5 սմ խորանարդի մեջ, գլորել մեծ խոհանոցային աղ, աղացած սև պղպեղ, ավելացնել ցանկացած համեմունք և դնել տարայի կամ կաթսայի մեջ՝ ամանի մեջ ավելացնելով մեխակ: Վերևում մի քիչ աղ ավելացրեք և ծածկեք կափարիչով: Խառնուրդը դնել տաք տեղում, որպեսզի եփվի, իսկ հաջորդ օրը խոզի ճարպը պատրաստ է։ Անհրաժեշտ է այն պահել սառնարանում։

Խոզի ճարպի ռուլետ «Հանգիստ ուկրաինական գիշեր, բայց խոզի ճարպը պետք է կտրել...»

Աղցանի ռուլետը հրաշք խոտաբույս ​​է, որը հաճույք է պատճառում մաշկը համեղ ոզնիին համտեսելիս, ինչպես նաև կարող է դառնալ ամանորյա սեղանի հրաշք պահեստ։ Խոզի ճարպի ռուլետի բաղադրատոմսը շատ պարզ է (և ոչ թանկ), իսկ խոզի խոզի ռուլետն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ես վերցրեցի 3 սմ հաստությամբ խոզի ճարպ, այսուհետ վերցնում եմ ամենաբարակ խոզի ճարպը, այս ճարպային հյուսվածքի մեջ կարիք չկա շոշափել գործվածքի ամրացումը, դրա մեջ չկա երակ կամ մանրաթել, որն այնքան կարևոր է ծամել և ստանալ: խրված ատամների մեջ. խոզի ճարպը վառ սպիտակ գույնի էր՝ գրավիչ տարեկանի գույնի տեսքով:
Պլաստիկի վրա բացվածքներ արեք և դրանց մեջ մտցրեք կտրող գործիքը

Այնուհետև ցանել սև և սպիտակ պղպեղ, չոր ռեհան և խնկունի և աղ: Նա խոզի ճարպի գնդիկը ոլորեց ռուլետի մեջ և առանց բացելու, կապեց այն թելով։ Այս դեպքում խոզի ճարպը գտնվում էր սառնարանի թարմության խցիկում 2 դոբ:

Հետո խոզի խոզի տոպրակը դրեցի սառցախցիկի մեջ ու մեկ շաբաթ անց կռահեցի, կտրեցի

Փայլաթիթեղով թխած ճարպ

Վերցնենք պրոշարկայի երգերը։ Կտրեք մասերի և վերջում թրջեք աղ աղաջրի մեջ՝ ավելացնելով խոզի ճարպի համեմունքները (աղաջուրը ըստ ճաշակի փորձարկեք հում ձվի հետ. եթե ձուն լողում է մակերեսի վրա և չի խորտակվում, աղաջուրը լավ է): Prosharok-ը պետք է մարինացվի առնվազն 8 տարի: Վրանչի խոզի ճարպը հանում ենք մասուրից և քամում: Կաշին արևայրում է փայլաթիթեղի վրա և դրվում է դեկոզի վրա՝ կաշվից ներքև: Խոզի ճարպը 20 րոպե տապակում ենք տաք ջեռոցում, եթե սառը ջեռոց ենք դնում, ապա 40 րոպե։ Ես հիմա կդնեմ ցրտին: Երբ պատրաստ լինեք խոզի ճարպը ջեռոցից հանել, թող սառչի, եփած ճարպը փայլաթիթեղի մոտ գտնվող փոքրիկ անցքից թափեք։ Դրեք տոպրակի մեջ (փայլաթիթեղի անմիջապես կողքին) և դրեք սառնարանում մինչև ամբողջովին սառչի։

Խոզի ճարպը չասնիկովո-աղի արտադրության մեջ

Ակնհայտ է, որ աղի խոզի ճարպ պատրաստելու մեծ թվով տարբեր բաղադրատոմսեր կան, և ջենթլմենի մաշկը ընտրում է իր համար ամենահամեղը: Սա խոզի ճարպը աղելու ևս մեկ միջոց է:

Խոզի խոզի ճարպը նմուշառելիս պետք չէ այն լվանալ, պարզապես մաքրել այն դանակով, այնուհետև պետք է հեռացնել այն ամենն, ինչ ավելորդ է դրա մակերեսից, իսկ դրանից հետո միայն պետք է խոզի ճարպը դնել սառը ջրի մեջ և թողնել տասնհինգ: տարիներ, այս կերպ, մենք պետք է փափկություն.

Այնուհետև հարկավոր է խոզի ճարպը կտրատել երկար կտորների՝ մոտ քսան սանտիմետր և ծայրերը՝ մոտ տասը սանտիմետր: Դրանից հետո փոքր կտրվածքներ արեք միմյանցից մոտ երեք սանտիմետր հեռավորության վրա և դրանց մեջ տեղադրեք ժամագործի կտորները: Եթե ​​նախընտրում եք ավելի հաստ խոզի ճարպ, ապա այն կարող եք քսել չասնիկովի կարագով։

Այնուհետև խոզի ճարպը պետք է մանրակրկիտ մաղել մեծ աղով և կարմիր կամ սև պղպեղով։

Պետք է զգույշ պատրաստել վարդերը, որոնց համար անհրաժեշտ է հինգ լիտր ջուր վերցնել և եռացնել երկու կիլոգրամ աղի համար։

Այս խոզի ճարպից հետո հարկավոր է լցնել արծնապատ ամանի կամ կաթսայի մեջ և լցնել պատրաստուկները, որոնք ավարտելուց հետո ափսեը դնել մակերեսին և դնել սառը մեջ։

Այսքան օրերից հետո խոզի ճարպը պետք է ամբողջությամբ եփվի։ Խոզի ճարպը շատ աղացնենք, բայց դա ավելի թշնամական է: Հարկավոր է խոզի ճարպը հանել ու թողնել, որ չորանա, հետո աղը հանել, որ խոզի խոզի ճարպը շատ չաղի, քանի դեռ համը չի համակվել։ Սմբուկի խոզի ճարպի համար կարող եք ավելացնել սև կամ կարմիր պղպեղ։ Պոսիպատին պահանջում է հստակ.

Այս տեսակի խոզի ճարպը ավելի շատ է պահպանվում ցուրտ վայրերում։ Այն կարող եք դնել տարայի մեջ, ապա փակել այն կափարիչով։ Կամ փայլաթիթեղի մոտ վառեք մագաղաթյա թուղթ:

Պատրաստի խոզի ճարպը կտրվում է կտորներով և մատուցվում սեղանին, որտեղ կարող եք յուղել այն կամ ավելացնել ճռճռոցներ:

Խոզի ճարպը ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Խոզի խոզի ճարպ մսի շերտերով - 0,5 կգ
աղ հաճույքի համար
թարմ աղացած սև պղպեղ
դափնու տերեւ - 8 հատ:
chasnik - 4 մեխակ
թուղթ VIP-ի համար

Խոհարարության եղանակը.

Խոզի ճարպը մանրացրեք և չորացրեք:

Խոզի ճարպը մանր կտրատել, մաշկը մանր կտրատել։

Շաղ տալ պղպեղով:

Վերցրեք թուղթը և կտրեք այն քառակուսիների: Թերթի վրա դնել երկու դափնու տերև և կտրատած քամելեոն։

Մենք մի կտոր խոզի ճարպ ենք դնում: Վերևից դնում ենք նաև դափնի և չասնիկի։

Եկեք արևային լոգանք ընդունենք թղթի մեջ: Վերցրեք մի կաթսա և եփեք, թղթի վրա ավելացրեք խոզի ճարպ:

Ջեռոցը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել ուղիղ 60 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք թխվածքաբլիթները և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Վերջում փաթեթները դնում ենք սառնարանը։

Սալո բելառուսական ոճով

Բաղադրությունը:

Թարմ (տնական) մաշկով խոզի ճարպ 1կգ
կմ 1 ճ.գ.
աղը շատ բարձր է 4 ճ.գ.
ծուկոր 1/2 թ/գդ.
դափնու տերեւ 3 հատ.
ժամագործ 1 գլխ

Խոհարարության եղանակը.

Եթե ​​մաշկը մաքրված չէ, դանակով լավ քերեք, հանեք ճարպի ճարպը և չորացրեք սրբիչով։ Չասնիկի գլուխը կեսն անցկացնում ենք մամլիչով, իսկ մյուս կեսը բարակ շերտերով կտրատում։ Սիլը, ծուկորը, քմինն ու չասնիկը խառնում ենք։ Խոզի ճարպը քսել աղի-կծու սումիշայով։ Դափնու տերեւը կտրատել, ափսեներով հունցել չասնիկը, իսկ ներքեւի կենդանու միջից մաղել ճարպը։ Խոզի ճարպը դնել ապակե կամ արծնապատ տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով։ Տեղադրեք տարան զով, մութ տեղում (ոչ սառնարանում): Շրջեք մաշկի կտորը։ Լվացեք այսպես հինգից վեց օր (կախված ձեր հագուստից): Այնուհետեւ տարան մեկ օրով դրեք սառնարանում։ Շրջեք հագուստը մեկ-երկու ժամվա ընթացքում։ І մնացած փուլ. Խոզի ճարպը արևայրուք արեք կաթսայի մեջ և դրեք այն սառցախցիկում պահելու համար՝ առանց արտահոսքի մաքրման: Մատուցելուց առաջ զանգվածը մաքրել՝ բարակ շերտերով կտրատել։ Այն այնքան համեղ է սև Բորոդինոյի հացով:

Ապխտած խոզի ճարպ Դուխովցիում

Բաղադրությունը:

Սալո չի կրծքամիս 400 գ
պատրաստի բնական մարինադ-ռոզիլ ապխտած մսի և խոզի ճարպի համար 100 մլ

Խոհարարության եղանակը.

Խոզի ճարպը կիսով չափ կտրատել: Վերցնում ենք թեւ կամ թխելու տոպրակ, լցնում ենք խոզի ճարպի նոր կտորի մեջ, լցնում մարինադով, ապա թողնում ենք 12 տարի մարինացնելու սառնարանում։ Այնուհետեւ վերցնում ենք խոզի ճարպի մնացորդները եւ խոտը տեղափոխում կրակի վրա։ Ճաշատեսակը դնում ենք ջեռոցում և թխում մոտ 30 կտոր բեկոն 130 աստիճան ջերմաստիճանում, կրծքամիսը՝ 150 աստիճան։ Երբ խոզի ճարպը պատրաստ է, սառցնում ենք սառնարանում, ռուլետներով կտրատում և մատուցում։

Խոզի ճարպը բանկաում

Բաղադրությունը:

Մաշկով ճարպի մեծ կտոր
աղ
ժամագործ 1 գլխ
դափնու տերեւ
պահեստային պղպեղ
3 լիտր բանկա

Խոհարարության եղանակը.

Խոզի ճարպի մի մեծ կտոր մանրացրեք և չորացրեք: Այս ջարդոնից կտրում ենք ուղիղ կտրված մնացորդները 5սմ երկարությամբ, գրոնի կեղևը լավ քսում ենք շեմով և առատորեն դնում տարայի մեջ՝ կտրատած քերիչներով խոզի ճարպի գնդիկով ցամաքեցնելով մաշկը: Վերևում դրեք մի քանի դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ: Ծածկեք տարան կափարիչով և դրեք այն սառը վիճակում: Խոզի ճարպը պատրաստ է 5-7 օր։

Մարինացված խոզի ճարպ

Բաղադրությունը:

Խոզի ճարպը մեծ մանրացված մսով
ջուր
աղ
դափնու տերեւ
պղպեղի հատիկներ
ժամագործ

Խոհարարության եղանակը.

Վերցնում ենք խոզի ճարպը և մաքրում կեղևը (որի համար խոզի ճարպի կեղևը դնում ենք վերև և դանակով քերում՝ զգույշ լինելով, որ այդ ընթացքում չկտրվի կամ պատռվի)։ Այնուհետև ողողեք ճարպը և չորացրեք այն: Խոզի ճարպը մանր կտրատել մոտ 4 սմ երկարությամբ, կաթսայի մեջ լցնել սառը եռացրած ջուր և ավելացնել 100 գրամ աղ։ մեկ լիտրի համար Ավելացնենք համեմունքներ։ Խոզի ճարպը լցնում ենք 3 լիտրանոց տարրայի կամ էմալապատ կաթսայի մեջ և լցնում վարդի աղով։ Բաժակի մեջ ավելացնել չասնիկի մեջ, ատամները՝ չասնիկի մեջ։ Փակեք կափարիչը, համոզվեք, որ ամբողջ ճարպը կնքված է և դրեք սառնարանը 4-5 օրով։

Թուզլուցայի խոզի ճարպը

Բաղադրիչներ բաղադրատոմսի համար

Սալո
ժամագործ
պղպեղի հատիկներ
դափնու տերեւ
աղաջուր

Բաղադրատոմսը

Խոզի ճարպը կտրատել 5x15 սմ խորանարդիներով և դնել 1,5-1 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ (ինչպես կանգնած թթու վարունգը), կարիք չկա բանկաները շատ պինդ լցնել։ 1,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար պետք է լցնել մոտ 1 կգ խոզի ճարպ, մի փոքր ավելի։ Եվ ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ չասնիկ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։

Եփել աղաջուր:

Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և միացնում գազը։ Մաքրած կարտոֆիլն իջեցնում ենք ջրի մեջ։ Ջուրը եռալուն պես (կարտոֆիլի հետ միաժամանակ) փոխում ենք գազը, ջրի մեջ մի քանի ճաշի գդալ աղ ավելացնում։ Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, մինչև աղը լուծվի և եռացնել թույլ կրակի վրա։ Մեր կարտոֆիլը լողում է գետի մեջտեղում (ոչ ներքևում): Ավելացրեք ավելի շատ աղ և նորից մի մասը բերեք եռման աստիճանի: Կարտոֆիլն էլ ավելի է բարձրանում։ Այնուհետև կրկին ավելացնում ենք աղը և եռացնում, իսկ աղը գդալներով ավելացնում ենք այնքան, մինչև կարտոֆիլը հայտնվի մակերեսին (աղը կարող է «սուզվել» մակերեսի վրա): Այս ամբողջ ժամ աղաջուրը հանգիստ եռում էր (ամենահանգիստ վառարանի վրա)։ Կարտոֆիլը հենց «փշրվում» է, դուրս են շպրտում, աղաջրը եփում ու բառիս բուն իմաստով եփում են ևս մեկ ձագուկ։ Վերջ, աղաջուրը պատրաստ է։ Նույնիսկ մի մտածիր, որ փորձես գրել քո լեզվի ծայրը:
Աղաջուրը պետք է սառչի։ Երբ գինին սառչում է, լցնում ենք պատրաստի խոզի ճարպով տարաների մեջ, ցամաքեցնում իշխանը և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնում: Սափորները ծածկված են պլաստիկ կափարիչներով և պահվում են բնակարանում պահելու համար, այնուհետև անհրաժեշտ է 10-14 օր (2 օրից պակաս) դնել սառնարանում: Ես խնայում եմ լոջայի վրա (հակառակ դեպքում այն ​​սառչում է -35-ից ցածր): Տարաների աղաջրը չի սառչում, գինին դառնում է էլ ավելի թանձր (ավելի մանրակրկիտ լցնել տարաները, զգույշ եղեք):

2 տարի անց մեր ճարպը պատրաստ է։ Ասել, որ դա համեղ է, նշանակում է ոչինչ չասել: M'yake, քնքուշ և մի քիչ գեր... Դու վաղուց էիր մեռնում այս մասին: Փորձեք աղացնել այն այս կերպ, դա ձեզ չի վնասի:

ՀԱՄԵՂ!!!

Ինչպես պատրաստել խոզի ճարպ

Բաղադրությունը 10 չափաբաժնի համար.

Կարմիր պղպեղ (մեծ պոմելու) – 50 գրամ,
չորացրած կրեպ - 30 գրամ,
քրքում - 20 գրամ,
դափնու տերեւ (աղացած) – 3 հատ,
մեխակ - 4 ձողիկներ,
դարչին - մի պտղունց,
մշկընկույզ ոլոռ (մանրամասները) – 50 գրամ,
խոզի ճարպ - 2 կգ,
աղ - 9 ճաշի գդալ,
չասնիկ – 2 մեխակ։

Խոհարարության եղանակը.

Փուլ 1. Եթե ձեզ դուր է գալիս այնպիսի ուտելիք, ինչպիսին է խոզի ճարպի աղը, ապա այս բաղադրատոմսը հատուկ ձեզ համար է
Փուլ 2. Նախ, պետք է միացնել բոլոր համեմունքները և լավ խառնել, որպեսզի համերը աստիճանաբար բաշխվեն միմյանց միջև:
Փուլ 3. Խոզի ճարպի ռեժիմ փոքր կտորների համար, դրանց չափը 10 սանտիմետր է 10 սանտիմետր: Լցնել այն կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Խոզի ճարպը բերեք եռման աստիճանի և կտրեք երեք կտոր խոզի միսից մի փոքր ավելի: Այն գալիս է կրակից և աղից: Թողնել 12 տարի սառը տեղում։
Փուլ 4. Խոզի ճարպը թրմելուց հետո անհրաժեշտ է սրբիչով հեռացնել ամբողջ ջուրը և քսել այն սրբիչով:
Քայլ 5. քսել արտադրանքը համեմունքներով և հեռացնել ճարպը, մինչև այն պնդանա: Կարծրանալուց հետո արտադրանքը կարող է բուժվել:

Խոզի ճարպը փարթամ ծիբուլի մեջ

Այս մեթոդով պատրաստված արտադրանքը նման է ապխտած խոզի ճարպին, բայց ունի յուրահատուկ համ։ Եփել այն՝ եռացնելով աղի մեջ՝ ավելացնելով սիբուլ և համեմունքներ։ Երբ խոզի ճարպը պատրաստ է, լավ հովացրեք, քամելեոնով քսեք, թխեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք սառցարան և թողեք 3-ից 7 օր։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խաշած աղած խոզի ճարպը չի կարելի կտրատել սառնարանից հանելուց անմիջապես հետո, հակառակ դեպքում այն ​​կփշրվի: Թող յոման մի քիչ պառկի սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

Թարմ խոզի ճարպ 1000 գ
Ջուր 1լ
Սիլ 150 գ
Lushpinnya tsibuleva 10 գ
Զուկոր 1 ճ.գ. լ.
Ժամագործ 2 գլխ
Սև պղպեղի հատիկներ 10 հատ.
Դափնու տերեւ 2 հատ.
Կարմիր կավիճ պղպեղ 0,5 թ.գ.

Պատրաստում:

Արտադրանքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել թարմ ցածր կալորիականությամբ խոզի ճարպ, Կամիանա խոհանոցի աղ առանց հավելումների, ջուր, ցիբուլա ճարպ, զուկոր, չասնիկ, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև և կարմիր կավիճ պղպեղ։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ցուկկինին, զուկորին, աղ, պղպեղ (կարմիր և սև) և դափնու տերեւ։

Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի և լցնում ենք նոր խոզի ճարպի մեջ, որը կտոր-կտոր ենք անում։

Խոզի ճարպը եփել մարմանդ կրակի վրա 1:00-ին, այնուհետև վերցնել կրակից և ավելացնել աղաջրը:
Չոր պատյանով մաքրեք շաշնիկի մասերը և մանրակրկիտ քսեք կամ անցեք մամլիչով։

Հեռացրեք խոզի ճարպը վարդազոլից և չորացրեք այն
Խոզի ճարպը բոլոր կողմերից նրբորեն քերել ժամացույցով, դնել պարկի մեջ և թողնել 2 տարի սենյակային ջերմաստիճանում։

Խոզի ճարպի մի կտոր ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանում

Խոզի ճարպը եփելուց առաջ թողնում ենք մոտ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում (որպեսզի կտրատելիս չփշրվի), ցամաքեցնել ավելցուկը և կտրատել բարակ շերտերով։ Մատուցել ծովաբողկի և մանանեխի հետ։

Խոզի ճարպի ռուլետի բաղադրատոմս

Խոզի ճարպի ռուլետը հրաշք խոտաբույս ​​է, որը հաճույք է պատճառում մաշկը կծուծ ախորժակի ոզնի համտեսելիս, ինչպես նաև կարող է դառնալ ամանորյա սեղանի հրաշք պահեստ: Խոզի ճարպի ռուլետի բաղադրատոմսը շատ պարզ է (և ոչ թանկ), իսկ խոզի խոզի ռուլետն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում։

Ռուլետի համար ձեզ հարկավոր է.

Խոզի ճարպ (ընտրեք բարակ առանց մաշկի) քառակուսի կամ ուղղանկյուն
- չասնիկ 4-5 մեխակ
- աղ
- պահեստային պղպեղ
- Սիրահ գազար 2-3 հատ

Խոհարարության եղանակը.

Խոզի ճարպը զգուշորեն ողողեք և չորացրեք մատուցվող ուտեստով։ Մաքրում ենք չասնիկը և քերիչով անցկացնում երրորդ մասի (կամ քսում ենք չասնիկի հետ)։ Գլխի մի կողմը քսեք չասնիկով, շփեք շեմը և պղպեղը։

Գազարները կտրատել և մաքրել, կտրատել մանր կտորներով և դնել յուղոտ մակերևույթի վրա։ Այնուհետեւ ռուլետը թխում ենք, որպեսզի միջուկը մեջտեղում լինի։ Ապահովելու համար, որ ռուլետը չի ոլորվում ամբողջ օրվա ընթացքում, կապեք այն թելով։ Որպեսզի միջուկը չկորչի ջրի մեջ, ռուլետը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Դրեք կաթսայի մեջ և լցրեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 1,5 տարի (խաշելու ժամը թողնել ռուլետը եփելուց առաջ)։ Այնուհետեւ ավելացրեք ջուրը եւ թողեք, որ ռուլետը սառչի սառնարանում։ Եթե ​​կա խոզի ճարպ, ապա ռուլետը կարելի է կտրել բարակ շերտերով։

Ուկրաինական խոզի խոզի բաղադրատոմս

Ամենակարևորը խոզի կողքերի կամ հետևի ճարպն է, միսը, ձեթը։ Մաշկը բարակ է և լավ խեժով: Կառուցվածքը սպիտակ է, փափուկ և զսպանակավոր։

Ախպորից լավ աղելու համար կա խոզի ճարպ, առանց մսի հաստ երակների։ Դուք կարող եք պատրաստել ուկրաինական խոզի ճարպը տարբեր ձևերով, բայց կա մեկը, որը վաղուց սովորել է: Եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է աղել ուկրաինական ճարպը:

Ուկրաինական խոզի ճարպի բաղադրատոմսը պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում:

Բաղադրությունը:

Խոզի ճարպ 1 կգ
ժամագործ
1 գլուխ,
աղ,
համեմունքներ (կարմիր և սև կավիճ պղպեղ),
դափնու տերեւ 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

Խոզի ճարպը կտրատել կտորների՝ մոտավորապես 15x7 չափի, առանց մաշկը կտրելու։ Չոր կողմերին աղ քսեք (ցանկալի է աղ քսել մեծ բուխարիի վրա)։ Մաքրել ժամացույցը (1 գլուխ – 7-8 մեխակ), կտրատել բարակ շերտերով։ Դանակի օգնությամբ խոզի ճարպի վրա փոքր անցքեր բացեք և մի փոքրիկ շապո մտցրեք մաշկի մեջ: Այնուհետև քերել պղպեղով (սև և կարմիր պղպեղ): Վերցրեք 1 դափնու տերեւ և նաև քսեք կաշին։

Կտորը դնել հարթ ափսեի վրա, ծածկել պոլիէթիլենային տոպրակով, կապել և թողնել 1-2 հավելում սենյակային ջերմաստիճանում (աղացման ժամկետը կախված է խոզի ճարպի չափից և կառուցվածքից): Այնուհետև 1-2 տարով դրեք սառնարանը, մինչև խոզի ճարպը սառչի։ Օգտագործելուց առաջ մնացորդները մաքրեք աղով և համեմունքներով։ Պահել սառնարանում (ցանկալի է սառնարանում): Խնայողության ժամկետը մի քանի ամիս է։ Եթե ​​ընդգծումը օգտագործվում է աղելու համար, ապա աղի տերմինը կրկնապատկվում է:

Այս ձևով աղած խոզի ճարպը միանգամայն հարմար է սենդվիչների համար և դառնում է հայտնի դելիկատես ինչպես սովորական ընթրիքի սեղանի, այնպես էլ Սուրբ Ծննդյան բանկետի ժամանակ:

Ինչպե՞ս աղի խոզի ճարպը չասնիկի հետ:

Բաղադրությունը:

Սալո - ով գիտի ինչ:
Ժամում 5-6 մեխակ
աղ
սև պղպեղ և ոլոռ
դափնու տերեւ

Պատրաստում:

Խոզի ճարպը չասնիկով աղացնելուց առաջ մանր կտրատել։ Մաշկը կտրելուց առաջ կտրեք ևս մի քանի շերտ կաշվից, որպեսզի ճարպը չքայքայվի:

Չասնիկի մեխակները կտրատել և խառնել աղացած պղպեղի և ոլոռի հետ։

Այնուհետև խոզի խոզի մորթի կտորները գրտնակում ենք պղպեղ-աղ խառնուրդի մեջ և մաշած ճարպի կտորները ծածկում ենք չասնիկի հատիկներով։

Աղած խոզի ճարպը առատորեն կուտակվում է խորը ափսեի վրա: Դափնու տերևով տեղափոխում ենք խոզի խոզի մաշված կտորները։ Այնուհետեւ տարան հարթ ափսեով պատում ենք խոզի ճարպով եւ դնում ջեռոցում

Խոզի ճարպը մի քանի տարի քամում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնում ենք սառնարանը՝ պահպանման համար։ Խոզի ճարպը ավելորդ աղից մաքրելուց հետո լցրեք պարկի մեջ և դրեք սառցախցիկ։

Լիկուվալնե սալո

Վերջերս էսկուլապացիները սկսեցին պարարտացնել խոզի ճարպը երեխաների, ընդհանրապես մարդկանց և ցանկացած տեսակի հիվանդություն ունեցողների, հատկապես քրոնիկական բնույթի սննդի համար:

Բժիշկների հիմնական փաստարկն այն էր, որ խոզի ճարպը մարսողության համար ամենակարեւոր մթերքն է, և երբ այն սպառվում է, օրգանիզմը տուժում է։
Շուտով բժշկական ամսագրերում և գրքերում սկսեցին հայտնվել տեղեկություններ այն մասին, որ հիվանդություններով տառապող հիվանդներին խորհուրդ է տրվում ուտել խոզի ճարպ:
Այս հաղորդումները սկսեցին հայտնվել այն բանից հետո, երբ պարզ դարձավ, որ խոզի ճարպը մեր օրգանիզմում շատ ավելի հեշտ է կլանում, քան միսը։ Խոզի ճարպի սիրահարներից շատերը հանգստացել են այս տեղեկությունից հետո։
Սակայն խոզի ճարպը կարելի է ոչ միայն ուտել, այլեւ վայելել։
Ոչ ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս վիկորացնել խոզի ճարպը արտաքին բուժելու համար:
Երբ հիվանդ ես, դա լավ, ուրախ էֆեկտ է տալիս։

ՑԱՎ ՀՈԴԵՐՈՒՄ

Խոզի խոզի ճարպը հալեցնել ու տարածել ցավոտ տեղերի վրա։ Տարածքը ծածկեք կոմպրեսի թղթով և փաթեթավորեք տաք կտորի, գողացված կամ փափկամազի մեջ: Լավագույն արդյունքի հասնելու համար այս պրոցեդուրան խորհուրդ է տրվում կատարել մշտապես։ Ավելի հեշտ է հալեցնել խոզի ճարպը, եթե անհրաժեշտ է այն ավելի ուշ մանրացնել կամ պտտել այն մսաղացի օգնությամբ:
Խոզի ճարպի մեջ կարելի է մեղր ավելացնել։

ՀՈԴՎԱԾՔՆԵՐ

Խառնել 1 ճ.գ. լ. խոհանոցային աղ 0,1լ հալած խոզի ճարպով։ Ստուգեք պահեստը հիվանդ սուգլոբից: Վերևում տեղադրեք սեղմված թուղթ և մեկուսացրեք բմբուլով: Ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, այս պրոցեդուրան խորհուրդ է տրվում կատարել գիշերը քնելուց առաջ։

Այրումը դադարեցնելու համար կրծքերին քսեք հին խոզի ճարպի մի կտոր։ Կարող եք կտրատել խոզի ճարպը կամ կտրատել ափսեների մեջ։

ՄՈԿՆԱ ԷԿԶԵՄԱ

Վերցրեք 2 ճ.գ. լ. անշաղ աղացած խոզի խոզի ճարպ, երկու ձվի սպիտակուց, 0,1 կգ պասլոնի խոտաբույս, 1 լիտր celandine խոտաբույսի հյութ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել մութ տեղում՝ նախ կափարիչով ծածկելով 3 օր։ Տերմինն ավարտելուց հետո այս խառնուրդով քսեք մաշկի տարածքը։

ԱՏԱՄԻ ՔԱՐՏ

Մաքրեք ճարպի ճարպը մաշկից և դրեք մաքուր և հիվանդ ատամների միջև: 20-25-ից հետո հվիլին բիլ վշչուխնե.

ՊՅԱՏԿՈՎ ՍՊՈՐԱ

0,1 կգ չաղ խոզի ճարպից, մեկ հավի ձվից, 0,1 լ սմբուկով քսուք պատրաստեք։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել մեջը, մինչև ճարպը ամբողջությամբ նոսրանա։ Պարբերաբար խառնել քսուքը։ Վերսկսված իրարանցումից հետո
Renya lard քսուքը կարող է խտացնել: Հիվանդությունը կրունկից հեռացնելու համար բամբակյա սկավառակը թրջեք քսուքով և քսեք: Կնքեք սկավառակը ձեր սեփական ձեռքով մեթոդով և կնքեք այն օրվա մնացած մասի համար: Լվացեք ձեր ոտքը տաք ջրով: Այս քսուքը հինգ օր թողնելուց հետո թրթուրը կվերանա: