Як морозять гриби вареними чи свіжими. Ключові правила заморожування та зберігання свіжих грибів. Заготівля печериць на зиму: заморожування пластинами

Як заморозити гриби на зимущоб не пропав зібраний урожай. Це один із способів зберігання грибів узимку. Розглянемо нижче, які види необхідно для цього вибирати і як правильно проводити заморожування.

Для такого виду зберігання продукту підходять як лісові гриби, так і куплені, адже їхня вартість влітку набагато нижча, ніж холодної пори.

Які гриби заморожують

Грибники знають, що майже всі їстівні види грибів можна заморожувати. Найкраще віддати перевагу тим, які повною мірою збережуть аромат плода:

Є трохи гірші види, але вони теж зберігають свій смак:

гливи;
маслюки;
сироїжки;
хвилі;
білі;
рижі.

Для мешканців міста найдоступнішим та оптимальним варіантом вважаються печериці та гливи. Їх можна купити будь-де, якщо в ліс вибратися проблемно.

Зверніть увагу! Хоча білий грибє одним з тих видів, яких можна заморожувати, його краще все ж таки сушити на зиму. Так повніше буде передано аромат плоду.

Важливо!Повітря в контейнері або пакеті необхідно звести до мінімуму, оскільки він прискорюватиме процес старіння продуктів. Тому треба наповнити пакет до країв та видавити з нього повітря.

Все-таки краще заготовляти лісові гриби, вони натуральніші. Але тут також є деякі тонкощі. Гриби мають бути зібрані в глибині лісу, а не з краю. Вони мають властивість вбирати через міцелій шкідливі речовини, тому придорожні не годяться. Гриби мають бути молодими.

Сортування

Після збору свіжі грибисортують за будовою. Є їх кілька видів:

Сумчасті. До них відносяться трюфелі, блюдцевики, зморшки;
Трубчасті. Це білі гриби, моховики, подосиновики, підберезники;
Пластинчасті. Такі як опеньки, лисички, грузді, печериці, сироїжки.

У морозильній камері гриби у сирому вигляді займуть дуже багато місця. Тому їх попередньо піддають тепловій обробці. Тоді обсяг зменшується у 4-5 разів.

Сумчасті та пластинчасті види обов'язково треба відварити перед заморожуванням.

Трубчасті види краще морозити сирими, тому що вони мають капелюшок-губку, який через пористу структуру вбирає рідину при варінні. Через це вони виходять дуже рідкими. Якщо все ж таки хочеться їх відварити, то перед заморозкою потрібно добре віджати руками.

Підготовка до заморожування

Для заморожування вибирають найміцніші екземпляри.
Очистити від сміття та листя гриби потрібно грубою щіткою або ножем. Нижня частина ніжки відрізається.
Якщо екземпляри на заморожування дуже забруднені, їх можна злегка сполоснути, але не замочувати, а потім просушити паперовими серветками.
Ті, що будуть відварені, можна сміливо мити, не думаючи про те, що вони вберуть дуже багато вологи.

Способи заморожування грибів

Сирих

Як згадувалося вище, найкраще для цього підійдуть трубчасті види, наприклад, червоноголовики та білі гриби.

Якщо плоди дрібні, їх можна заморожувати цілими, великі нарізаються пластинами 1-2 см завтовшки.
Викладаються підготовлені плоди на горизонтальну поверхню та вирушають на кілька годин у морозилку.
Коли вони вже підмерзли, можна перемістити контейнер або пакет для зберігання.

Подивіться відео!Печериці заморожені. Як правильно заморозити гриби

Відварених

Ті гриби, які відварюватимуться, нарізають.
Їх опускають у окріп і варять 5-10 хвилин, а потім відкидають на друшляк, щоб стекла рідина.
Після остигання шматочки розкладаються по пакетах, щоб порція була на один раз використання, і відправляють у морозильну камеру.

Якщо варилися опеньки - бульйон необхідно вилити, а навар від білих грибів або підсиновиків можна застосувати для приготування супу.

Подивіться відео!Заморожування відварених грибів

Смажених

Для цього підійдуть трубчасті та пластинчасті гриби. Їх необхідно нарізати, пластинками чи шматочками.
Потім шматочки обсмажують на сковороді з невеликою кількістю олії, поки не з'явиться хрумка скоринка - приблизно 20 хвилин.
Охолоджують, розкладають по пакетах та відправляють у морозилку.

Важливо!До них не додають, ні сіль, ні перець, ні якісь спеції.

Після розморожування цей продукт готовий до споживання. Гриби можна додати в салат або до смаженої картоплі.

Подивіться відео!Як заморозити смажені гриби

Запечені в духовці

Ще один варіант – заморозка грибів, які були попередньо запечені у духовці. Вони мають яскравий і насичений смак та аромат.

Для запікання гриби необхідно розкласти на сухий лист і поставити в духовку на 20 хвилин.
Після цього остудити, пофасувати по пакетах і відправити в морозилку.

Подивіться відео!Заготівля опеньків на зиму

Температура заморозки та термін зберігання

Заморожені гриби зберігають до 12 місяців. Температура в морозильній камері має бути -18-19 градусів. Це загальний необхідний показник, але може змінюватися. Потрібно враховувати стан морозильної камери та метод підготовки грибів до заморожування.

Узагальнити можна так:

заморожені сирі гриби будуть корисними від 8 до 11 місяців зберігання. Коли термін підходить до року, вони дещо втрачають смакові якості.
Відварені та смажені гриби, за умов цілісності упаковки, можуть зберігатися без втрати смакових та корисних якостей 12 місяців.
Тушковані зберігають свій смак і користь до 8 місяців, потім починають втрачати поживні властивості.

Досить пристойний термін придатності у заморожених грибів, чим порадуватиме сім'ю на зимових святах і навіть довше.

Як правильно розморозити гриби

Слід пам'ятати основне правило - розморожувати потрібно без прискорювачів на кшталт мікрохвильової печі або гарячої води. Тому, якщо планується приготування особливої страви, необхідно розраховувати та розморозити заздалегідь. Пакет розміром 2 кг буде розморожений приблизно через 12 годин.

Розморожування буде ніжнішим, якщо спочатку гриби перемістити в холодильник, а потім уже в миску за кімнатної температури. Але й тут є винятки.

Наприклад, якщо гриби смажиться, іноді на сковороду можна викладати ще заморожені продукти. Сковорода допоможе позбавитися від морозу за лічені хвилини. Тому в сковороду з обсмаженою цибулею можна одразу викладати ще заморожені грибочки.

Такий спосіб зберігання можна застосовувати для багатьох продуктів - , гарбуза, помідор, яблук, полуниці, вишні і так далі.

Важливо!Пам'ятайте, що гриби краще не заморожувати повторно, тому що після розморожування вони стануть безформною сірою масою. Тому краще прорахувати порцію, яка буде використана за один раз та морозити розфасовані саме у таких кількостях.

Після розморожування гриби не слід довго зберігати, використовувати потрібно відразу. Ці нехитрі поради допоможуть радувати домочадців ароматними грибочками всю зиму!

Подивіться відео!Як заморозити лісові гриби

У сезон «тихого полювання» багато хто задається питанням, як зберегти весь зібраний урожай грибів. Відмінним способом для цього є заморожування. Морозити можна і лісові гриби та ті, які ви придбали у магазині чи на ринку. Адже всім відомо, що в літній період ціна на гриби значно нижча.
Загальний принцип заморозки всім грибів однаковий.

Сортування грибів після збирання

Насамперед гриби сортуються за будовою гриба. При цьому розрізняють:

2:1842

сумчасті (трюфелі, зморшки);
пластинчасті (наприклад, сироїжки);
трубчасті (білі гриби, підберезники).

Заморожувати у сирому вигляді переважно лише трубчасті (чи, інакше, губчасті) гриби.Внутрішня будова капелюшка таких грибів є пористою поверхнею, яка при відварюванні, вбирає в себе багато рідини, і, в результаті, гриби при розморожуванні будуть водянистими. Якщо вже довелося відварювати губчасті гриби, перед заморозкою їх слід злегка віджати.
Пластинчасті види грибів,такі як опеньки, перед заморожуванням підлягають відварюванню.
Нечисленні види сумчастих грибівперед приміщенням в морозильник обов'язково відварюються і добре віджимаються.

Як підготувати гриби до заморожування

Після сортування грибів вибираються найбільш міцні екземпляри для подальшого заморожування.
Гриби очищаються ножем або грубою щіткою: забирається все сміття і листки, що прилипли, зрізається нижня, забруднена, частина ніжки.
Якщо гриби, відібрані для подальшого заморожування у сирому вигляді, дуже брудні, то їх потрібно обполоснути у воді, але в жодному разі не замочувати. Після цього їх необхідно ретельно обсушити паперовим рушником.
Ті гриби, які планується відварювати, можна сміливо промивати під проточною водою, не хвилюючись за те, що вони вберуть занадто багато вологи.

Способи заморожування грибів на зиму

Як заморозити сирі гриби

Як уже говорилося вище, для такого способу заморозки підійдуть лише трубчасті гриби. Ідеальним варіантом будуть білі гриби та червоноголовики.
Маленькі грибочки заморожують цілком, а великі екземпляри ріжуть пластинками завтовшки 1-2 сантиметри.
Далі, гриби викладають на рівну поверхню і прибирають у морозильну шафу на кілька годин. Після того, як гриби підмерзли, їх зсипають у пакет для заморожування або укладають у контейнери.

Як заморозити відварені гриби на зиму.

Гриби, які попередньо відварюватимуться, необхідно спочатку нарізати. Далі їх опускають у киплячу воду і варять від 5 до 10 хвилин. Потім відкидають на друшляк, щоб дати стекти зайвої рідини. Після того, як гриби охолонули, їх перекладають у порційні пакети, на один раз використання, і відправляють у морозилку.
Бульйон від відварених опеньків зливають, а від білих грибів та подосиновиків – використовують для приготування супу.

Заморожування смажених грибів

Для цього способу підійдуть трубчасті, так і пластинчасті види грибів. Гриби нарізаються шматочками чи пластинами. Потім викладаються на сковороду з невеликою кількістю олії, і обсмажуються до рум'яної скоринки. Сіль та спеції не додаються. Обсмажування триває приблизно 20 хвилин.
Це заморожування повністю готове до вживання після розморожування. Варто тільки додати такі гриби, наприклад, до смаженої картоплі або салату.

Заморожування запечених у духовці грибів

Ще один спосіб - заморозка, попередньо запечених у духовці, грибів. Гриби для цього викладаються на лист без додавання олії, і запікаються до готовності. Потім їх перекладають у пакети і відправляють у морозилку на зберігання. Такі гриби відрізняються особливо яскравим смаком та ароматом при розморожуванні.

Температура заморозки та термін зберігання заморожених грибів

Температурний режим заморожування грибів -18°С. При дотриманні цієї вимоги гриби можуть зберігатися в морозильнику всю зиму.

Як правильно розморожувати гриби

Заморожені сирі гриби розморожуються на нижній полиці холодильника протягом ночі, а потім ще протягом години при кімнатній температурі.
Гриби, що пройшли попередню термічну обробку, не розморожують, а одразу ж додають у страву під час приготування.

Заморожені гриби радуватимуть тонким ароматом та яскравим смаком цілий рік. Знаючи, як заморозити гриби на зиму, ви завжди матимете під рукою корисний натуральний продукт без хімічних добавок. Усі тонкощі процесу дізнаєтесь із цієї статті.

Як правильно заморозити гриби?

Як правильно підготувати гриби до заморожування

Заморожувати потрібно чисті та міцні гриби. Ідеальним вибором стануть білі, опеньки, подосиновики, підберезники, маслюки, лисички та печериці. Їх не потрібно вимочувати, щоб видалити гіркий сік. Також потрібно враховувати:

краще морозити гриби з цілими капелюшками та ніжками;
готувати до заморожування їх потрібно одразу в день збору;
після миття гриби необхідно просушити, щоб при заморожуванні не утворилося багато льоду;
для заморожування підійдуть пластикові контейнери чи поліетиленові пакети.

При заморожуванні гриби збережуть максимум корисних речовин та вітамінів. Такий спосіб їх заготівлі не забере багато часу та сил.

Як заморозити гриби: основні способи

Існує кілька популярних способів заморожування:

для заготівлі сирих грибів їх потрібно розкласти на таці на невеликій відстані один від одного і відправити в морозилку на 10-12 годин. Потім їх необхідно розподілити по пакетах або контейнерах для зручності зберігання;
можна заготовити відварені гриби. У цьому випадку після розморожування не потрібно витрачати багато часу на їх приготування. Відварювати гриби потрібно 30-40 хвилин, після чого дати остаточно охолонути і розфасувати продукт по пакетах;
лисички радять попередньо вимочити та обсмажити. Вимочувати їх потрібно в солоній воді із розрахунку на 1 л води – 1 ст. л. солі. Це допоможе позбавити лисички гіркоти. Обсмажувати їх краще на олії без солі, вся рідина повинна википіти. Після цього гриби потрібно добре остудити та відправити на зберігання до морозильної камери;
оригінальним способом вважається заморозка у бульйоні. Гриби потрібно попередньо добре відварити, дати повністю охолонути. У невеликий контейнер постелити поліетиленовий пакет, краї якого мають покривати стінки контейнера. Вилити в пакет бульйон з грибами і поставити в морозилку на 4-5 год. Коли рідина повністю замерзне, акуратно відокремити пакет від контейнера і відправити його в морозилку. Такий варіант заморозки чудово підійде для приготування грибного супу.

Такі заморозки потрібно зберігати при температурі не вище -18ºС не більше одного року. Після розморожування гриби необхідно відразу ж приготувати, залишати на довгий термін у холодильнику не можна.

Гриби - цінне джерело білків, харчових волокон, вітамінів та цінних амінокислот, необхідних організму людини. Вони благотворно впливають на серцево-судинну та нервову системи, активізують імунітет, сприяють загоєнню ран та відновленню після хвороби. І звичайно, це просто смачний продукт, з якого можна приготувати безліч чудових страв. На зиму ці унікальні дари природи заготовляють у різний спосіб. Про те, як правильно заморозити гриби, йтиметься далі.

Заморожування є оптимальною технологією заощадження продуктів на тривалий термін. У ході цієї процедури втрачається трохи більше 20% корисних речовин. За дотримання всіх правил гриби вдається зберегти з літа терміном понад 12 місяців. Самостійна заготівля дозволяє значно знизити витрати взимку, тому що в цей час вони продаються у кілька разів дорожче, ніж у сезон масового зростання та збору.

Переваги та недоліки заморозки

Заморожування – найдавніший спосіб збереження продуктів. З давніх-давен було помічено, що вплив холодом продовжує їх термін придатності, залишаючи зовнішній вигляд і смакові якості практично незмінними.

До позитивних сторін глибокого заморожування відносяться:

Швидкість та легкість переробки.
Невелика втрата ваги сировини.
Збереження смаку, аромату, кольору та форми.
Необмежені можливості приготування після розморожування.
Незначна втрата харчової цінності.

Звичайно, є деякі негативні моменти:

Висока енергоємність.
Потреба значному просторі розміщення.
Підтримка постійної температури. Багаторазове розморожування категорично неприпустиме.

Гриби, придатні для заморожування

Заморожуванню підлягають будь-які гриби, але не всі з них можна заготовляти сирими. За своєю будовою вони поділяються на сумчасті, пластинчасті та трубчасті. Останні можна заморожувати без попередньої теплової обробки. З пластинчастих свіжими заготовляють тільки гливи та печериці. Інші спочатку готують і лише потім заморожують у вигляді напівфабрикатів.

Як правильно вибрати та підготувати гриби

Для холодної консервації годяться лише молоді, свіжі та непошкоджені екземпляри. Переробку слід провадити протягом доби після збору. У старих, перезрілих відбувається активний процес розкладання білка, що можна порівняти з гниттям.

Продукти життєдіяльності черв'яків та личинок токсичні для людини, уражені ними гриби не рекомендується вживати, тим більше консервувати. Порушення технології приготування може призвести до тяжкого отруєння.
Сировину необхідно перебрати, очистити від сміття, відбракувати непридатні - мляві, м'яті, червиві. Потім вимити, просушити. Видалення води перешкоджає змерзанню продуктів. Великі екземпляри слід нарізати, дрібні можна заготовляти цілком. У маслюків необхідно зняти шкірку.

Посуд, необхідний для заморожування
Заморожені гриби зберігають у контейнерах чи пакетах із харчового полімерного матеріалу. Пакети краще, така упаковка дозволяє заощадити місце і укласти продукти щільніше. Якщо прийнято рішення використовувати контейнери, краще брати квадратні і прямокутні, щоб компактно розмістити їх у морозильній камері.
Для збереження смаку та аромату тару потрібно заповнювати так, щоб, по можливості, у ній не залишалося повітря. Рекомендується використовувати вакуумні контейнери. З поліетиленових пакетів повітря можна вичавлювати вручну. Герметична упаковка запобігає небажаному усушуванню, передачі запахів при сусідстві різних продуктів.
Гриби слід заморожувати невеликими порціями, які будуть уживані незабаром після відтавання. Якщо з якоїсь причини продукт не був приготовлений протягом доби після вилучення з морозильної камери, його доведеться викинути, інакше можна отримати серйозне отруєння.
Підготовка холодильника
Перед заготівлею продукції на тривалий термін холодильник потрібно вимити, щоб видалити неприємний запах. У морозильнику слід виділити місце, де вони не будуть сусідити з м'ясом, рибою, морепродуктами. За 3-4 години до передбачуваної закладки продуктів необхідно відрегулювати температурний режим, виставивши дуже низький показник.
Температура в морозильній камері повинна бути від -18?С і нижче.
Способи заморозки в домашніх умовах
Гриби можна заморожувати як сирими, так і такими, що пройшли теплову обробку - відвареними, смаженими, запеченими. Свіжими можна заморожувати ті з них, які не володіють гіркотою - подосиновики, підберезники, моховики, печериці, боровики, маслюки, гливи. Види, що виділяють специфічний сік, необхідно вимочувати в підсоленій воді, потім варити. Після цього продукцію витягають із води, остуджують, просушують, розкладають у підготовлені ємності та заморожують.

Сирі гриби
Найпростіший і найшвидший спосіб заморожування грибів - заготовляти їх свіжими і цілком. У цьому випадку після сортування, промивання та сушіння їх розкладають на невелику тацю в один шар і ставлять у морозильну камеру. Коли заготівлі промерзнуть, їх зсипають у пакети та укладають у підготовлене місце. Із заморожених таким методом грибів згодом можна приготувати будь-яку страву. Їх смак, аромат, форма та колір у процесі зберігання не губляться. Дозволяється їх навіть маринувати.
Солоні
Солоні гриби тримають у холодильнику при температурі до +5 ˚С не довше 2 місяців. Заморожування дозволяє збільшити термін зберігання до 1 року. Їх відкидають на друшляк, дають стекти розсолу, злегка віджимають, розкладають по пакетах і поміщають у морозильник. При необхідності порцію розморожують, заправляють цибулею та олією і вживають.

Відварені
Якщо свіжі гриби не мають гарного товарного вигляду – пом'яті чи поламані, заморожувати їх сирими не слід. Короткочасне кип'ятіння у трохи підсоленій воді покликане загальмувати розвиток патогенної мікрофлори, продовжити час зберігання. Варені продукти зменшуються в обсязі, набувають м'якості.
Можна використовувати такий рецепт:
1 кг грибів;
1 морква;
5-6 горошин запашного перцю;
2 лаврові листи;
1 гвоздика;
сіль за смаком.

Усі інгредієнти, окрім грибів, поварити до розм'якшення моркви. У киплячий розсіл закинути гриби, кип'ятити 10 хвилин, знімаючи піну. Злити воду, злегка віджати, можна промокнути рушником. Розфасувати, помістити у морозильну камеру.
Багато грибів є умовно-їстівними, мають гіркий смак або зовсім отруйні в сирому вигляді. До них відносяться валуй, хвиля, груздь, дубовик, опеньок, рядівка, зморшок.

Перед заморожуванням їх необхідно приготувати, дотримуючись наступного порядку:
вимочити протягом доби, змінюючи воду кілька разів;
тричі відварити у великій воді (5 літрів на 1 кг сировини);
відкинути продукцію в друшляк.

Після кожного варіння бульйон викидають, гриби промивають. Відварюючи їх у підсоленій воді, вдається повністю усунути гіркоту, отруйні речовини руйнуються при нагріванні до 70?

Бланшировані
Варять розсіл у співвідношенні 20 г солі на 1 л води з додаванням лимонної кислоти на кінчику ножа.
Продукт поміщають у друшляк і занурюють у окріп на 2 хвилини.
На такий самий час занурюють у крижану воду.
Друшляк відставляють в раковину для стікання рідини.
Гриби викладають на тканинні рушники для просушування.

Також можливе оброблення парою протягом 5 хвилин. Для цього використовують пароварку або ставлять друшляк з підготовленою сировиною над каструлею з окропом.
Тушені
На випадок несподіваного приходу гостей, катастрофічної нестачі часу чи нападу небажання стояти біля плити є вихід – заготовити тушковані гриби. Спочатку їх потрібно трохи відварити або бланшувати. Потім згасити в товстостінному посуді протягом півгодини з цибулею та спеціями. Коли вся волога випарується, вимкнути вогонь, остудити, розфасувати та помістити в морозильну камеру. Ось, наприклад, цікавий рецепт із додаванням вина.
Для нього знадобиться:
800 г грибів.
Півсклянки білого сухого вина.
1 ч. л. запашного перцю.
100 мл олії.
Сіль, зелень.

Продукт нарізають, гасять у нержавіючому посуді 20 хвилин, підсолюють. Наприкінці приготування вливають вино, перець, зелень. Доводять до кипіння, потім охолоджують та фасують.
Смажені
Заготівля смажених грибів - теж варіант швидкої допомоги на будь-який випадок. Для цього підходить будь-який жир, частіше використовується вершкове або олія. Такий напівфабрикат зберігається 3-4 місяці, після чого олія почне гірчити. Гриби слід бланшувати, обсмажити на повільному вогні до випаровування рідини, посолити, додати спецій за смаком. Остудити, розкласти порційними пакетами і помістити в морозильник.

Гриби з бульйоном
Губчасті гриби при варінні дають смачний та ароматний бульйон, який теж підлягає холодній консервації. Можна зварити їх з морквою та картоплею, посолити та приправити та залити все в контейнери для заморожування. Вийде чудовий напівфабрикат, який придатний для вживання безпосередньо після розморожування.
Гриби і бульйон нерідко заготовляють окремо, помістивши тверду основу в пакет, а рідина в пластикову ємність.

Запечені
Напівфабрикат із яскравим смаком та ароматом виходить при запіканні грибів у духовці. Для цього лист застилають фольгою, викладають на нього цілі або нарізані скибочками печериці, боровики, підберезники або подосиновики і запікають до готовності без додавання олії. У цьому випадку вони злегка підв'язуються і після розморожування потребують подальшого приготування.

Яка температура необхідна для заморожування
Гриби рекомендується заморожувати при температурі від -18?С і нижче. Важливо, щоб процес відбувався якнайшвидше. При повільному заморожуванні рідина всередині тканин гриба утворює великі кристали, які розриватимуть клітини. Це негативно позначиться на якості розмороженого продукту. Для швидкого промерзання заготовок на всю глибину закладати їх необхідно невеликими порціями, залишаючи проміжки для циркуляції холодного повітря.
На упаковці обов'язково потрібно залишати позначки про дату закладки.
Терміни та правила зберігання замороженого продукту
Термін зберігання грибів у морозильній камері залежить від температури:
від -20 до -18 ˚С заготівлі зберігаються до 12 місяців;
від -18 до -14 ˚С термін придатності скорочується до 4-6 місяців;
до -12? С можна зберігати не більше 3-4 місяців.

Заморожені заготовки слід витримувати за однієї температури, оптимальною буде -18 ˚С. Розморожувати допускається лише один раз, повторне заморожування заборонено.
Як правильно розморожувати гриби
Розморожування – справа неспішна. Сирі гриби можна розморожувати в холодильнику протягом доби або при кімнатній температурі близько 3 годин. Заморожені після гасіння, варіння та обсмажування можна розморозити у мікрохвильовій печі у відповідному режимі у кілька прийомів з перервами. При цьому слід виставляти вагу вдвічі меншу за необхідне, витримуючи між етапами відтавання інтервал в 10 хвилин. Тоді вплив приладу буде рівномірнішим. Варити гриби можна і без розморожування, помістивши в каструлю з водою і поставивши відразу на вогонь.
У ході заморожування зупиняються всі біохімічні процеси, що призводять до псування продукту – розвиток бактерій, пліснявих та дріжджових мікроорганізмів. Невидимі супутники будь-якого продукту, вони не гинуть за негативних температур і після розморожування продовжать свою життєдіяльність. Тому необхідно максимально скоротити час подальшого перебування продукту на відкритому повітрі до приготування та споживання.

Заморожування грибів на зиму – нескладна процедура, головне правильно підготувати гриби, щоб вони не зіпсувалися. Розглянемо на прикладі опеньків як можна заморозити гриби в домашніх умовах. Опеньки - дуже смачні осінні ласощі і в замороженому вигляді зберігають свій зовнішній вигляд і аромат. Їх можна буде використовувати для приготування супів та смажених страв.

Інгредієнти для заморожування грибів:

гриби;
сіль;
вода.

Як заморозити гриби в домашніх умовах на зиму

1. Заморожувати опеньки нескладно, але варто дотримуватися деяких правил заготівлі. Після збирання грибів їх варто замочити на півгодини у воді. Це дозволить відійти бруду і засохлим листям від опеньків. Гриби ретельно промиваються, можна відсортувати їх за розміром.

Як і скільки варити гриби для заморожування

2. У каструлю висипаються опеньки і заливаються холодною водою. Тепер їх потрібно варити до кипіння. Після того як грибочки перекиплять 5-12 хвилин, вода зливається.

3. Варені опеньки знову складаються в каструлю з водою, тепер їх потрібно підсолити. На літрову баночку опеньків знадобиться повна чайна ложечка солі. Варяться гриби до кипіння, вода зливається.

4. Гриби рівномірно розкладаються на таці, який легко поміститься в морозильну камеру. Достатньо залишити опеньки для заморозки в морозилці цілу ніч. Якщо їх скласти купою в пакет, потім буде складно їх ділити на порції. Після того, як опеньки заморозяться, їх збирають із підносу та висипають у пакет. Далі, кульок з грибами кладуть у морозилку і дістають тоді, коли хочеться відчути аромат осені, а за вікном – зима.