Ինչպես սառեցնել խաշած թարմ սունկը. Թարմ սնկերի սառեցման և պահպանման հիմնական կանոնները. Ձմռանը ջեռոցների պատրաստում. ափսեներով սառեցում

Ինչպես սառեցնել սունկը ձմռանըորպեսզի բերքը չկորչի։ Սա ձմռանը սունկը փրկելու միջոցներից մեկն է։ Եկեք նայենք ստորև, ինչպես տեսնում եք, ձեզ համար անհրաժեշտ է ընտրել և ինչպես ճիշտ իրականացնել սառեցումը:

Այս տեսակի պահեստավորման համար ապրանքը հարմար է որպես անտառային սունկ, ուստի այն գնվում է, նույնիսկ եթե այն մի փոքր ավելի հարուստ է, ավելի ցուրտ է:

Ինչպես սառեցնել սունկը

Սունկ հավաքողները գիտեն, որ բոլոր բնական սնկերը կարելի է սառեցնել: Ավելի լավ է հաղթել Թիմին՝ ավելի հանգիստ պահպանել մրգի բույրը.

Դուք կարող եք տեսնել գիրշիի մանրուք, բայց գարշահոտը նաև փրկում է նրա համը.

• glivy;
• կարագ;
• սիրոյկի;
• հիվանդ;
• bіli;
• Ռիգա.

Բագգերների համար ամենամատչելի վայրերն ու լավագույն տարբերակը վառարաններն ու կավն են։ Դուք կարող եք դրանք գնել, եթե կարող եք, խնդրահարույց է անտառ մտնելը:

Ստացեք հարգանք: հոչա սպիտակ սունկԱյն ամենահանգիստ տեսարժան վայրերից է, որը կարելի է սառեցնել, իսկ ձմռան համար ավելի լավ է չորացնել։ Այսպիսով, բույրն ավելի շատ կփոխանցվի պտղի վրա։

Կարևոր.Անհրաժեշտ է ստուգումն իրականացնել տարաներով կամ փաթեթներով նվազագույնի, իսկ գինիների բեկորները կարագացնեն հին արտադրանքի գործընթացը։ Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է փաթեթը մինչև ծայրը լցնել և նորից տեսնել այն։

Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է հավաքել անտառային սունկ, բնական գարշահոտություն: Ալեն այստեղ նույնպես շատ նուրբ է: Սունկը կարելի է հավաքել անտառի խորքերում, այլ ոչ թե ծայրից։ Գարշահոտը կարող է իշխանություն վերցնել shkіdlі խոսքի միցելիումով, ճանապարհորդները դրա համար հարմար չեն։ Սունկը կարող է երիտասարդ լինել:

Տեսակավորում

Հավաքելուց հետո թարմ սունկտեսակավորել ըստ տնային տնտեսությունների: Є їх շնաձուկ տեսակ.

• Գումարի մասեր. Դրանց առաջ կարելի է տեսնել տրյուֆելներ, ափսեներ, ընկույզներ;
• Խողովակների մասեր. Ce bіlі սունկ, մամուռ սունկ, կաղամախու սունկ, կեչի ծառեր;
• Ափսեի մասեր. Այնպես որ, ինչպես մեղր agarics, chanterelles, սունկ, bakers, sirozhki.

Սառցախցիկի մեջ որբի աչքերի սունկը շատ տեղ կզբաղեցնի։ Դրա համար նրանց նախօրոք ջերմային թեստ է տրվում։ Թոդին սովորաբար փոխվում է 4-5 անգամ:

Պայուսակներն ու ափսեի մասերը պետք է պատրաստել նախքան սառչելը:

Խողովակավոր մասերը ավելի լավ են սառեցնել սիրիմին, քանի որ գարշահոտից կարող է կաթիլ-սպունգ առաջանալ, որը ծակոտկեն կառուցվածքի միջով եփելու ժամանակ վերցնում է հայրենիքը։ Շղթաների միջով հոտերն ավելի հազվադեպ են դուրս գալիս։ Եթե ​​դեռ ցանկանում եք դրանք եփել, ապա սառեցնելուց առաջ անհրաժեշտ է ձեռքերով սիրալիր թափահարել։

Նախապատրաստում սառեցնելուց առաջ

• Սառեցման համար ընտրեք նույն նմուշները:
• Սունկը տերևներից մաքրել կոպիտ խոզանակով կամ դանակով։ Ստորին մասի ստորին հատվածը հետ է քաշվում։
• Եթե ​​սառեցված նմուշներն արդեն խմորվել են, ապա դրանք կարելի է թեթև ողողել, բայց ոչ թրջել, ապա չորացնել թղթե սերվիլներով:
• Tі, scho կլինի vіdvenі, դուք կարող եք համարձակորեն miti, չմտածելով նրանց մասին, որ գարշահոտը կընդունի նույնիսկ հարուստ վոլոգները:

Սնկերի սառեցման մեթոդներ

Սիրիչ

Ինչպես ավելի շատ կռահվեց, նրա համար ավելի լավ էր տեսնել խողովակի մասերը, օրինակ՝ chervonogolovki և bіli սունկ։

• Որպես միրգ, դրանք կարելի է ամբողջությամբ սառեցնել, խոշորները կտրատել 1-2 սմ ափսեների մեջ։
• Պտուղները պատրաստվում են հորիզոնական մակերեսի վրա և կոտրվում են տարիներ շարունակ սառնարանում.
• Եթե ​​գարշահոտն արդեն սառել է, ապա խնայելու համար կարող եք տեղափոխել տարան կամ պարկը։

Դիտե՛ք տեսանյութը։Վառարանները սառած են։ Ինչպես ճիշտ սառեցնել սունկը

Vіdvarenikh

• Tі սունկ, yakі vіdvaryuvatimutsya, narіzayut.
• Օկրիպին իջեցնում ենք և եփում 5-10 ձագ, իսկ հետո դնում ենք դրուշլյակի վրա, որպեսզի հայրենիքը ապակի լինի։
• Շմատոչկիին հասնելուց հետո դրանք դասավորում են փաթեթների մեջ, որպեսզի բաժինը միանգամից վերցնեն և հանեն սառցախցիկից։

Քանի որ սունկը եփվել է, արգանակը պետք է հարուստ լինի, իսկ սպիտակ սնկով կամ սնկով արգանակը կարելի է եփել ապուրը պատրաստելու համար:

Դիտե՛ք տեսանյութը։Սառեցնելով խաշած սնկով

Սմաժենիխ

• Ում համար են գալիս խողովակային և շերտավոր սնկերը: Անհրաժեշտ է կտրել դրանք, ափսեներով և մանր կտորներով։
• Այնուհետև շմատոչկիները տապակի մեջ քսում են փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով, մինչև հայտնվի խրթխրթան շիթ՝ մոտ 20 ցողուն։
• Սառեցրեք, դրեք փաթեթների մեջ և ամրացրեք սառնարանում:

Կարևոր.Մի ավելացրեք նրանց, ոչ ուժ, ոչ պղպեղ, ոչ համեմունքներ:

• Հալվելուց հետո արտադրանքը պատրաստ է պահելու: Սունկը կարելի է ավելացնել աղցանի կամ կարագով քսած կարտոֆիլի մեջ։

Դիտե՛ք տեսանյութը։Ինչպես սառեցնել յուղած սունկը

Թխում է ջեռոցում

Մեկ այլ տարբերակ է սունկը սառեցնել, քանի որ դրանք թխվել են ջեռոցի դիմաց։ Գարշահոտը կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ է և լի համով ու բույրով:

• Սունկը տապակելու համար քսել չոր տերևի վրա և դնել ջեռոցը 20 րոպեով։
• Դրանից հետո այն հովացրեք, փաթեթավորեք պարկերի մեջ և դրեք սառցարան։

Դիտե՛ք տեսանյութը։Ձմռան համար բացվածքների պատրաստում

Սառեցման ջերմաստիճան և տերմինաբանություն

Սառեցված սնկերը խնայում են մինչև 12 ամիս: Սառցախցում ջերմաստիճանը կարող է լինել -18-19 աստիճան։ Tse zagalny անհրաժեշտ ցուցադրում, բայց դուք կարող եք փոխել. Սառեցնելուց առաջ անհրաժեշտ է սառեցնել սառցախցիկը և սնկերի պատրաստման եղանակը։

Դուք կարող եք կռահել այսպես.

• Սառեցված sirі սունկը շագանակագույն կլինի բերքահավաքի 8-ից 11 ամիսների ընթացքում: Եթե ​​տերմինը դառնում է ռոք, ապա գարշահոտը հաճույք կստանա:
• Vіdvarenі և յուղած սնկերը, փաթեթի ամբողջականության համար, կարելի է պահպանել առանց համը և շագանակագույն հատապտուղները վատնելու 12 ամիս:
• Շոգեխաշածները պահպանում են իրենց ախորժակը և ագահությունը մինչև 8 ամիս, հետո սկսում են իրենց կյանքն անցկացնել իշխանության մեջ։

Ավարտել սառեցված սնկի մեջ արժանապատիվ ժամկետը, որը մեզ կուրախացնի ձմեռային սրբերի մոտ և տուն կբերի:

Ինչպես ճիշտ հալեցնել սունկը

Հաջորդը, որ պետք է հիշել, հիմնական կանոնն է՝ հալեցնել ըստ անհրաժեշտության՝ առանց միկրովառարանի կշտալտի կամ տաք ջրի վրա ցողելու։ Դրա համար, քանի որ նախատեսվում է պատրաստել հատուկ սեզոն, անհրաժեշտ է նախապես ապասառեցնել և ապասառեցնել այն։ 2 կգ-անոց քսակը կհալվի մոտ 12 տարի հետո։

Հալեցումը կլինի ավելի ցածր, ինչպես գլխի հետևի մասում շարժվող սնկերը սառնարանում, իսկ հետո դնել սենյակային ջերմաստիճանի ամանի մեջ։ Բայց ահա վազերը.

Օրինակ, եթե սունկը քսում են, երբեմն կարելի է թավայի մեջ սառեցված սնունդ ավելացնել։ Տապակը կօգնի ձեզ ցրտին բուժել հիվանդությունը։ Դրա համար քսած ցիբուլեայով տապակի մեջ կարելի է անմիջապես սառեցված սունկ դնել։

Նման խնայողության միջոց կարելի է օգտագործել հարուստ ապրանքների համար՝ ձմերուկ, լոլիկ, խնձոր, կիսալուսին, կեռաս և այլն։

Կարևոր.Հիշեք, որ ավելի լավ է սնկերը նորից չսառեցնել, որպեսզի հալեցնելուց հետո գարշահոտը դառնա անձև մոխրագույն զանգված։ Նրա համար ավելի լավ է մի բաժին ռահուվաթ անել, քանի որ եթե դա միանգամից վիկորիստան լինի, այն կսառեցվի նման տարաների մեջ:

Հալվելուց հետո սնկերը երկար ժամանակ չեն խնայել, անհրաժեշտ է վերցնել vikoristovuvat: Tsі nekhitrі, խնդրում եմ, օգնեք ամբողջ ձմեռ ուրախացնել տնային տնտեսությանը անուշահոտ սնկով:

Դիտե՛ք տեսանյութը։Ինչպես սառեցնել անտառային սունկը

«Հանգիստ ջրելու» սեզոնին շատերը սնունդ են խնդրում, թե ինչպես խնայել սնկերի ողջ բերքը։ Vіdmіnnim ճանապարհը համար tsgogo є zamorozhuvannya: Frost հնարավոր է եւ անտառային սնկով եւ tі, yakі դուք եկել խանութ chi շուկայում. Այնուամենայնիվ, բոլորին է հայտնի, որ ամառային շրջանում սնկերի գինը զգալիորեն ցածր է։
Սակայն բոլոր սնկերը սառեցնելու Zagalny սկզբունքը:

Տեսակավորել սունկը հավաքելուց հետո

Առջևում սունկը դասավորված է սնկերի համար: Երբ դուք առանձնանում եք.

• sumchastі (տրյուֆելներ, կնճիռներ);
• շերտավոր մասեր (օրինակ, syrojki);
• խողովակային մասեր (սպիտակ սունկ, կեչի ծառեր):

Որբի հայացքից սառչելն ավելի կարևոր է, քան խողովակաձև (chi, іnakshe, սպունգանման) սնկերը։Նման սնկերի ներքին կաթիլն ունի ծակոտկեն մակերես, ինչպես եփելիս այն կլանում է շատ բողկ, և արդյունքում սունկը հալվելուց ջրիկ կլինի։ Սնկերի բիսկվիթային մասերը եփելու հնարավորություն արդեն ունեցել եմ, սառեցնելուց առաջ պետք է թեթեւ քամել։
Ափսեի մասերը տես սունկ,այնպես որ, ինչպես մեղրային սունկը, սառչելուց առաջ ընդմիջում են անում:
Մարսունային սնկերի բազմաթիվ տեսարժան վայրերնախքան սառնարանում դնելը, դրանք obov'yazkovo vodvaryuyutsya են և լավ vіdzhimayutsya:

Ինչպես պատրաստել սունկը սառչելուց առաջ

Սնկերի տեսակավորումից հետո ընտրվում են ամենամեծ նմուշները հետագա սառեցման համար։
Սնկերը մաքրում են դանակով կամ կոպիտ խոզանակով. խրված բոլոր սմիտաններն ու տերևները հանվում են, ներքևը փշրվում է, փխրվում, հատակի մի մասը։
Ինչպես սնկերը, որոնք քաղված են որբի մոտ հեռավոր ցրտահարության համար, նման են բրուդնիի, ապա անհրաժեշտ է դրանք ողողել ջրով, բայց միևնույն ժամանակ չթրջել: Դրանից հետո անհրաժեշտ է այն մանրակրկիտ չորացնել թղթե սրբիչով։
Այն սնկերը, որոնք նախատեսվում է հավաքել, կարելի է ողորմածորեն լվանալ հոսող ջրի տակ՝ առանց պարծենալու նրանցով, որ գարշահոտը շատ շուտ կընդունի։

Ձմռանը սնկերը սառեցնելու եղանակներ

Ինչպես սառեցնել կամ սառեցնել սունկը

Ինչպես արդեն նշվեց վերևում, սառեցման այս մեթոդի համար անհրաժեշտ է միայն խողովակային սունկ: Իդեալական տարբերակը կլինի սպիտակ սունկը և ճիճու գլուխները:
Փոքր սնկերը սառեցվում են որպես ամբողջություն, իսկ մեծ նմուշները կտրվում են 1-2 սանտիմետր շերտ:
Դալի, սունկը դրվում է մակերեսի վրա և մաքրվում սառցախցիկում մեկ տարի շարունակ: Սնկերը սառչելուց հետո դրանք դնում են սառցախցիկի տոպրակի մեջ կամ դնում տարայի մեջ։

Ինչպես սառեցնել եփած սունկը ձմռանը.

Սունկ, yakі դիմաց v_dvariuvatimutsya, դա անհրաժեշտ է կտրել վրա cob. Dalі їх թաթախում են եռման ջրի մեջ և եփում 5-ից 10 թել: Ապա եկեք գնանք drushlyak, տալ stacks zayvoї rіdini. Դրանից հետո, ինչպես սնկերը սառչել են, տեղափոխում են մատուցվող տոպրակների վրա, մի ժամանակ հաղթում են և դնում սառցարանը։
Եփած սնկով արգանակ պատրաստելու համար, իսկ սպիտակ սնկով և կաղամախու սնկից՝ վիկորիստ՝ ապուր պատրաստելու համար։

Քսայուղային սնկերի սառեցում

Որ մեթոդի համար օգտագործել խողովակային մասերը, այնպես որ տեսեք նաև սնկերի շերտավոր մասերը: Սունկը կտրված է փոքր կտորներով և ափսեներով: Այնուհետև այն դնում են մի փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով տապակի վրա և քսում մինչև կարմրավուն թրթռում։ Ուժը և համեմունքները չեն ավելացվում: Ծածկույթը եռապատիկ է մոտ 20 ցողուն:
Պատրաստ է կրկին սառեցնել մինչև հալեցնելուց հետո: Վարտոն միայն այդպիսի սունկ ավելացրեք, օրինակ՝ յուղած կարտոֆիլին կամ աղցանին։

Սառեցում ջեռոցում թխած սունկ

Մեկ այլ միջոց է սառեցումը, թխված ջեռոցի դիմաց, սունկը: Սրա համար սունկը դնում են տերևի վրա՝ առանց օլիճ ավելացնելու և թխում մինչև պատրաստ։ Այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք փաթեթների մեջ և խնայողության համար դնում սառնարան։ Նման սնկերը հալեցնում են հատուկ համ և բույր:

Սառեցման ջերմաստիճանը և սառեցված սնկերի պահպանման ժամկետը

Սնկերի սառեցման ջերմաստիճանի ռեժիմը -18°C է։ Երբ նախապես մշակվում է, սունկը կարելի է պահել սառնարանում ամբողջ ձմեռ:

Ինչպես ճիշտ հալեցնել սունկը

Սառեցված վայրի սնկերը երկար գիշերով հալեցնում են սառնարանի ստորին մասում, իսկ հետո երկար ժամանակ սենյակային ջերմաստիճանում։
Առջևի ջերմային մշակման միջով անցած սնկերը չպետք է հալվեն, այլ անմիջապես ավելացվեն խոտի մեջ մեկ ժամ պատրաստման համար:

Սառեցված սունկը հիանում է չիլի ռիքի նուրբ բույրով և համով: Իմանալով, թե ինչպես սառեցնել սունկը ձմռանը, դուք միշտ պետք է վերցնեք շագանակագույն բնական արտադրանք առանց ձեռքի տակ քիմիական հավելումների: Նուրբ ընթացքի բեղերը հայտնի են կանոնադրությունից։

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել սունկը:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սունկը սառչելուց առաջ

Անհրաժեշտության դեպքում սառեցրեք մաքուր և նմանակող սունկը։ Իդեալական ընտրությունը կլինի սպիտակ, մեղրային սունկ, կաղամախու սունկ, կեչի ծառեր, թիթեռներ, շանթերելներ և պեչերիտներ: Պետք չէ միզել, տեսնել տաք սիկ. Անհրաժեշտ է նաև պաշտպանել.

• ավելի շուտ սառեցրեք սունկը ամբողջական կաթիլներով և փոքրիկներով;
• պատրաստել նախքան սառեցնելը їх անհրաժեշտ է հավաքման օրը մեկ անգամ;
• սունկը պետք է չորացնելուց հետո, որպեսզի սառչելիս հարուստ սառույցը չտեղավորվի;
• սառեցման համար օգտագործեք պլաստիկ տարաներ և պոլիէթիլենային տոպրակներ:

Սառեցված վիճակում սնկերը պետք է պահպանեն առավելագույնը շագանակագույն բառեր և վիտամիններ: Դրանց պատրաստման նման եղանակը շատ ժամանակ ու էներգիա չի խլի։

Ինչպես սառեցնել սունկը. հիմնական ուղիները

Սառեցման հանրաճանաչ մեթոդների օգտագործումը.

• Այս սնկերի բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է դրանք դնել սեղանի վրա մեկական փոքր հեռավորության վրա և դնել սառնարանում 10-12 տարի։ Պոտիմ їх անհրաժեշտ է դրանք բաժանել փաթեթների կամ տարաների՝ հանուն անվտանգության.
• կարող եք խաշած սունկ պատրաստել։ Այս առիթով, հալվելուց հետո, պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել դրանց պատրաստման վրա։ Սնկերի բուծման համար պահանջվում է 30-40 ձագ, որից հետո անհրաժեշտ է սառեցնել մնացածը և փաթեթավորել ապրանքը պարկերով;
• chanterelles համար խնդրում ենք առջեւի սենյակում եւ քսել այն. Անհրաժեշտ է դրանք միզել խնկունի աղի ջրի մեջ 1 լիտր ջրի դիմաց՝ 1 ճ.գ. լ. աղ. Tse dopomozhe խնայել chanterelles դառնության. Դրանք ավելի լավ քսեք առանց աղի ձիթապտղի յուղի վրա, ամբողջ երկիրն է մեղավոր վիքիպինգում։ Դրանից հետո սունկը պետք է լավ հովացնել և տեղափոխել սառնարան;
• սկզբնական եղանակը արգանակը սառեցնելն է: Սունկը պետք է լավ լինի առջևում, թող սառչի։ Պլաստիկ տոպրակ դրեք փոքրիկ տարայի մոտ, որի ծայրերը կարող են թեքել տարայի պատերը։ Վիլիտին սնկով արգանակի մի պարկի մեջ և 4-5 տարի դնել սառնարանում։ Եթե ​​երկիրը ցուրտ է, զգուշորեն հանեք տոպրակը տարայից և դրեք սառցարան։ Նման սառեցման տարբերակը սնկով ապուր պատրաստելու հրաշք բաղադրատոմս է։

Նման սառնամանիքները անհրաժեշտ է ընդունել -18ºС-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում, ոչ ավելի, քան մեկ քար։ Սունկը հալեցնելուց հետո անհրաժեշտ է անմիջապես պատրաստել, հնարավոր չէ երկար թողնել սառնարանում։

Սունկը հարուստ է սպիտակուցներով, մանրաթելերով, վիտամիններով և արժեքավոր ամինաթթուներով, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Գարշահոտը բարենպաստ կերպով ներարկվում է սրտանոթային և նյարդային համակարգեր, ակտիվացնում է իմունային համակարգը, բուժում վերքերը, որոնք բուժում են հիվանդությունից հետո: Եվ ակնհայտ է, որ դա պարզապես համեղ արտադրանք է, որից կարելի է պատրաստել անանձնական հրաշք վախեր։ Ձմռան համար բնության այս յուրահատուկ նվերները պատրաստվում են այլ կերպ։ Դրանց մասին, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել սունկը, կա հեռավորություն։

Սառեցում օպտիմալ տեխնոլոգիայով Պրոցեդուրայի ընթացքում օգտագործվում են շագանակագույն ելույթների ավելի քան 20%-ը։ Բոլոր կանոնները լրացնելու համար սնկերը պետք է պահպանվեն ամառվանից մինչև 12 ամիս: Ինքնապատրաստումը թույլ է տալիս զգալիորեն նվազեցնել հավաքման արժեքը, այն փաստը, որ միևնույն ժամանակ գարշահոտը վաճառվում է ավելի թանկ գնով, ավելի ցածր՝ զանգվածային աճի և հավաքման սեզոնին:

Պերևագի և կարճ սառնամանիքներ

Սառեցումը սննդամթերքը խնայելու ամենահին միջոցն է։ Վաղուց նշվել է, որ ցրտին թափվելով, այն շարունակում է իր պատկանելության ժամկետները՝ գործնականում անփոփոխ դարձնելով հին տեսքն ու համը։

Խորը սառեցման դրական կողմերը կարելի է տեսնել.

• Shvidkіst և մշակման հեշտություն:
• Վագա սիրովինիի արժեքը փոքր է։
• Պահպանելով համը, բույրը, գույնը և ձևը:
• Անհրաժեշտ է պատրաստել հալվելուց հետո։
• Պարենային արժեքի կորուստը աննշան է։

Ակնհայտ է, որ կան որոշ բացասական պահեր.

• Բարձր էներգիայի հզորություն:
• Տեղավորման համար զգալի տարածք է անհրաժեշտ։
• Մշտական ​​ջերմաստիճանի պահպանում. Բագատորազովի ապասառեցումը կտրականապես անընդունելի է.

Սունկ, պարագաներ սառեցման համար

Սառեցված սնկերը սառեցված են, բայց ոչ բոլորը կարելի է հավաքել սիրիմիով: Իրենց գարշահոտության համար նրանք գնում են պայուսակներ, ափսեներ և խողովակներ: Մնացորդները կարող են սառեցնել առանց դիմացի ջերմային մշակման: Թարմ շերտավոր մասերից հավաքում են միայն կավը և վառարանները։ Ինչքան շատ ենք եփում, և այնքան քիչ, ապա սառչում ենք խմիչքների տեսքից:

Ինչպես ճիշտ ընտրել և պատրաստել սունկ

Սառը պահպանման համար հարմար են միայն երիտասարդ, թարմ և չվնասված նմուշները: Վերափաթեթավորումը պետք է իրականացվի հավաքումից հետո այն դուրս քաշելով: Հին, գերհասունության մեջ տեղի է ունենում սպիտակուցի երեսարկման ակտիվ գործընթաց, որը կարելի է համեմատել փտածի հետ։

Ճիճուների և թրթուրների կյանքի արտադրանքը թունավոր է մարդու համար, դրանցով վարակված սնկերին խորհուրդ չի տրվում ապրել, այն ավելի պահպանված է։ Խոհարարության թերի տեխնոլոգիան կարող է հանգեցնել լուրջ վնասվածքների:

Պետք է տեսակավորել սիրովինան, մաքրել մայթում, հեռացնել անընդունելիները՝ mlyavі, m'yatі, ճիճուներ։ Քրտինք հանենք, չորացնենք։ Vidalennya-ն քշում է ապրանքների վերասառեցում: Հետևյալ narizati-ի, կտորների մեծ նմուշները կարող են պատրաստվել որպես ամբողջություն. Մասլյուկներից անհրաժեշտ է հեռացնել մաշկը։

Սառեցման համար անհրաժեշտ սպասք

Սառեցված սնկերը պահվում են սննդային պոլիմերային նյութերից պատրաստված տարաներում և պարկերում։ Փաթեթներն ավելի կարճ են, նման փաթեթավորումը թույլ է տալիս խնայել տարածք և ավելի շատ փաթեթավորել ապրանքները: Որպես կանոն, որոշվեց օգտագործել տարաներ, ավելի շուտ՝ վերցնել քառակուսի և ուղղանկյուն, որպեսզի դրանք կոմպակտ տեղադրվեն սառցախցիկում։

Բույրի համը պահպանելու համար անհրաժեշտ է տարան լցնել, որպեսզի հնարավորության դեպքում մթերքը չպակասի։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել վակուումային տարաներ։ Երեք պոլիէթիլենային տոպրակներ կարելի է ձեռքով փոխել: Հերմետիկորեն փակ փաթեթավորումը խուսափում է չորացումից՝ փոխանցելով հոտերը տարբեր ապրանքների առկայության դեպքում:

Սունկը պետք է սառեցնել փոքր չափաբաժիններով, ասես բերքահավաքից հետո անվերջ կապրի։ Ինչ-ինչ պատճառներով արտադրանքը չի պատրաստվում՝ սառնարանից հանելուց հետո այն երկարացնելով, ինչը կարող է պատահաբար հանվել, հակառակ դեպքում կարող եք լուրջ վնաս հասցնել:

Սառնարանի պատրաստում

Նախքան եռարժեք ժամկետով արտադրանք պատրաստելը, անհրաժեշտ է հեռացնել սառնարանը՝ անընդունելի հոտը հեռացնելու համար։ Սառնարանում կարելի էր տեսնել մի տեղ, որտեղ գարշահոտը չի դատի միսը, ձուկը, ծովամթերքը: Արտադրանքի տեղափոխումից 3-4 տարի առաջ անհրաժեշտ է կարգավորել ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ արդեն իսկ ցածր ցուցանիշ սահմանելով։

Սառցախցում ջերմաստիճանը պայմանավորված է buti vіd -18? С և ավելի ցածր:

Սառեցման մեթոդներ տանը

Սունկը կարելի է սառեցնել սիրիմիի նման, և այնպես, որ դրանք ջերմային մշակման ենթարկվեն՝ եփած, յուղած, թխած։ Դուք կարող եք դրանք թարմ սառեցնել, եթե տաք ջուր չեք ուզում՝ կաղամախու սունկ, կեչի ծառեր, մամուռ սունկ, պեչերիցա, բուլետուս սունկ, մասլյուկի, գլիվի։ Տեսեք ինչ եք տեսնում կոնկրետ սիկ, պետք է թրջել աղաջրի մեջ, հետո եռացնել։ Հենց որ արտադրանքը հանվում է ջրից, սառչում, չորանում, դրվում է տարայի պատրաստման մեջ և սառեցնում:

Սիրի սունկ

Սունկը սառեցնելու ամենապարզ և լավագույն միջոցը թարմ և ամբողջական քաղելն է: Այսպես տեսակավորելուց, լվանալուց և չորացնելուց հետո դրանք շարում են փոքրիկ տցյուի վրա մեկ գնդիկի մեջ և տեղադրում սառցախցիկի մոտ։ Եթե ​​այն պատրաստ է սառեցնելու, ապա դրանք լցվում են փաթեթում և տեղադրվում պատրաստված տեղում: Այս մեթոդով սառեցված սնկերից կարելի է խոտ պատրաստել ամեն դեպքում։ Їх ախորժակ, բուրմունք, ձև, այդ գույնը չի փչանա խնայողության գործընթացից։ Թույլատրվում է դրանք մարինացնել։

Սոլոնի

Մարինացված սունկը կտրատում են սառնարանում մինչև +5 ˚С ջերմաստիճանում 2 ամսից ոչ ավել։ Սառեցումը թույլ է տալիս խնայել ավելի շատ ժամկետներ մինչև 1 տարի: Դրեք դրանք դրուշլյակի վրա, տվեք խնկունի կույտերը, թեթև քամեք, լցրեք տոպրակների մեջ և դրեք սառցախցիկում։ Անհրաժեշտության դեպքում չափաբաժինը հալեցնում ենք, լցնում ենք սիբուլան ու ձիթապտղի կտորը և ապրում:

Vіdvarenі

Թարմ սնկերի պես, նրանք չունեն շքեղ շուկայական տեսք. հիշեք, որ դրանք կիսատ են, սառեցրեք դրանք առանց հետքի: Աղի ջրի մեջ կարճ ժամ եռալը պահանջում էր պաթոգեն միկրոֆլորայի galmuvat զարգացում, երկարացնել խնայողության ժամը։ Varenі արտադրանքը փոխվում է obsyazі, ուռչում է փափկություն:

Դուք կարող եք vikoristovuvati այսպիսի բաղադրատոմս.

• 1 կգ սունկ;
• 1 գազար;
• 5-6 ոլոռ աղացած պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 1 մեխակ;
• ուժ հաճույքի համար:

Օգտագործեք բաղադրիչները, քամեք սունկը, գազարը եռացրեք մինչև փափկի։ Եռացող վարդի վրա սունկ նետել, 10 հվիլին եփել՝ քացի իմանալով։ Ջուրը բարկացրեք, թեթև թափահարեք, կարող եք թրջվել սրբիչով։ Փաթեթավորել, դնել սառնարանում։

Շատ սունկ հոգեպես կծուծ ախորժակ է, դուք կարող եք հոտոտել տաք համը, կամ դուք կտեսնեք փոշին որբի հայացքում: Նրանց առջև կարելի է տեսնել վալույ, հվիլյա, սունկ, կաղնի, բաց աչք, շարք, արծիվ։

Նախքան դրանք սառեցնելը, անհրաժեշտ է նախապատրաստել, ավարտել հարձակողական կարգը.

1. թրջվելով ձգվող դոբով, մեկ անգամ փոխելով kіlka-ի ջուրը;
2. trichi v_dvariti մեծ ջրի մոտ (5 լիտր 1 կգ սիրովինի համար);
3. արտադրանքը դրոշլյակի մեջ դնել:

Մաշկի եփումից հետո արգանակը հանվում է, սունկը ողողվում է: Vіdvaruyuchi їх է աղի ջրի, vdaєstu povnіstyu կում տաք ջուր, փխրուն ելույթ ruynuyutsya երբ տաքացվում է 70?

սպիտակեցված

1. Խնկունին եփել spivvіdnoshennі 20 գ աղ 1 լիտր ջրին՝ դանակի ծայրին կիտրոնաթթու ավելացնելով:
2. Ապրանքը տեղադրվում է drushlyak-ի մեջ և zanuryuyut է okrip-ում 2 hvilin-ի համար:
3. Այդպիսի ժամին նրանք ջուրը կթաղեն կրիժանում։
4. Դրուշլյակը տեղադրվում է լվացարանի մեջ մի բաժակ ջրի համար:
5. Սնկերը տեղադրվում են գործվածքների սրբիչների վրա չորացման համար:

Հնարավոր է նաև լրացնել զույգը 5 թելերի ձգվածությամբ: Այս վիկորիստի համար կրկնակի կաթսա կամ դրուշլյակ դրեք պատրաստի սիրովինայով սամիթով կաթսայի վրա:

Խորովածներ

Ի պատասխան հյուրերի անսպասելի ժամանման, հարձակման ժամի աղետալի ձախողմանը, դժբախտ կանգնել սպիտակ վառարանը և հեռանալ - պատրաստել շոգեխաշած սունկ: Դրանցից մի փունջ պետք է եփել կամ սպիտակեցնել: Եկեք մարենք այն tovstostіn սպասքի մեջ pіvgodini z tsibulei-ով և համեմունքներով: Եթե ​​ամբողջ վոլոգան եփվել է, կրակն անջատել, հովացնել, փաթեթավորել և դնել սառնարանում։ Axis, օրինակ, cicavi բաղադրատոմսը գինու ավելացումից:

Նորի համար ձեզ հարկավոր է.

• 800 գ սունկ.
• Pivsklyanki սպիտակ չոր գինի.
• 1 ճ.գ լցոնած պղպեղ.
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ։
• Ուժ, կանաչապատում։

Արտադրանքը կտրված է, մարվում է չժանգոտվող պողպատից 20 թելերով ամանի մեջ, աղած: Պատրաստման համար լցնել գինու, պղպեղի, խոտաբույսերի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա սառեցնել և փաթեթավորել:

Յուղված

Քսայուղային սնկերի պատրաստում - նաև շվեդի տարբերակ, որը կօգնի ձեզ, անկախ նրանից, թե որքան վատ է: Ում համար հարմար է լինել ինչ-որ ճարպ, ավելի հաճախ vikoristovuetsya Vershkov կամ Oliya: Նման պատրաստի արտադրանքը պահվում է 3-4 ամիս, որից հետո նավթը ավելի տաքանում է։ Սունկը պետք է ճերմակել, քսել լրիվ կրակի վրա, որպեսզի բողկը եփվի, աղը, համեմունքները ավելացնել ճաշակի համար։ Հովացրեք, քսեք բաժանված տոպրակների մեջ և դրեք սառնարանում։

Սունկ արգանակով

Սպունգավոր սունկը, երբ եփում է, տալիս է կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ և բուրավետ արգանակ, որը կարելի է օգտագործել նաև սառը վիճակում պահելու համար։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել գազարով և կարտոֆիլով, աղով և համեմել և ամեն ինչ լցնել տարայի մեջ՝ սառեցնելու համար։ Viyde-ն հրաշք ըմպելիք է, մի տեսակ հավելում սառցակալումից հետո առանց միջնորդի ապրելու համար։

Սունկն ու արգանակը հաճախ պատրաստում են օկրեմոն՝ ամուր հիմք դնելով տոպրակի մեջ, իսկ հայրենիքը՝ պլաստիկ տարայի մեջ։

Թխած

Պատրաստի արտադրանքը դուրս կգա համով և բուրմունքով, երբ սունկը թխվի ջեռոցում: Դրա համար թերթիկը ծածկում են փայլաթիթեղով, դնում նորի վրա կամ կտրում են բշտիկներով, բուլետուսով, բուլետուսով կամ բուլետուսով և թխում մինչև պատրաստ՝ առանց օլիճ ավելացնելու։ Այս պահին գարշահոտը թեթևակի մեղմանում է, իսկ հալվելուց հետո մի փոքր պատրաստություն կպահանջվի։

Ինչ ջերմաստիճան է պահանջվում սառեցնելու համար

Սունկը խորհուրդ է տրվում սառեցնել -18°C և ավելի ցածր ջերմաստիճանում։ Կարևոր է, որ գործընթացը ավելի հստակ հայտնի լինի։ Լրիվ սառեցման դեպքում բորբոսի հյուսվածքների մեջտեղում գտնվող հայրենիքը կստեղծի մեծ բյուրեղներ, որոնք կստիպեն բջիջները աճել: Tse-ն բացասաբար է նշվում սառեցված արտադրանքի որակի վրա: Բլանկները ամբողջ խորության համար սառը սառեցնելու համար դրանք դնել անհրաժեշտ փոքր մասերում՝ թողնելով բացեր սառը օդի շրջանառության համար:

Կոշիկի փաթեթավորման վրա անհրաժեշտ է հետքեր թողնել երեսարկման ամսաթվի մասին։

Սառեցված արտադրանքի պահպանման պայմաններն ու կանոնները

Սառցախցում սնկերի պաշտպանության տերմինը ջերմաստիճանում պառկելն է.

• vіd -20-ից -18 ˚C բերքահավաքը պահպանվում է մինչև 12 ամիս;
• vіd -18-ից -14 ˚С կիրառելիության ժամկետը կրճատվում է մինչև 4-6 ամիս;
• մինչև -12 Դուք կարող եք խնայել ոչ ավելի, քան 3-4 ամիս:

Սառեցված աշխատանքային կտորները պետք է պահվեն նույն ջերմաստիճանում, օպտիմալը կլինի -18 ˚С: Սառեցումը թույլատրվում է միայն մեկ անգամ, կրկին սառեցված:

Ինչպես ճիշտ հալեցնել սունկը

Defrost - աջ կողմում չէ spіshna: Sirі սունկը կարելի է հալեցնել սառնարանում՝ ձգելով մինչև կոկիկ կամ սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 3 տարի: Սառեցվածը հանգցնելուց, եփելուց և ծածկելուց հետո կարելի է հալեցնել միկրովառարանում տաք ռեժիմով, ընդմիջումներով ցողունով: Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է, որ փուլերի միջև վիտրիմյուչիի համար վագը երկրորդ տեղում դնել ավելի քիչ, ընդմիջումը 10 րոպե է։ Եթե ​​դուք լցնում եք հավելվածի մեջ, դուք հավասար կլինեք: Սունկը կարելի է առանց հալեցնելու եփել՝ դնելով ջրով կաթսայի մեջ և թասը դնել կրակի վրա։

Սառեցման ընթացքում ավարտվում են բոլոր կենսաքիմիական գործընթացները, որոնք հանգեցնում են արտադրանքի սառեցմանը` բակտերիաների, բորբոսների և խմորիչ միկրոօրգանիզմների առաջացմանը: Որևէ ապրանքի անտեսանելի ուղեկիցներ, գարշահոտը չի կորչում բացասական ջերմաստիճանի և սառցակալումից հետո շարունակելու իրենց կյանքը: Դրա համար անհրաժեշտ է հնարավորինս արագացնել արտադրանքի մեկ ժամ հեռավոր հանդիմանությունը vіdkrytomu povіtrі-ի վրա այն պատրաստելուց առաջ:

Ձմռան համար սնկերի սառեցումը անհարմար ընթացակարգ է. Եկեք նայենք բացվածքի հետույքին, թե ինչպես կարելի է սառեցնել սունկը տանը։ Բացումներ - նույնիսկ համեղ աշնանային քաղցրավենիք և սառեցված տեսքով նրանք պահպանում են իրենց իսկական գեղեցիկ տեսքն ու բույրը: Դուք կարող եք հաղթել ապուրների և յուղած խոտաբույսերի պատրաստման համար:

Բաղադրությունը սնկերի սառեցման համար.

սունկ;
ուժ;
ջուր.

Ինչպես սառեցնել սունկը տանը ձմռանը

1. Մեղրը ցրտահարելը անհարմար է, բերքահավաքի թույլ կանոնները ale varto dotrimuvatisya. Սունկն իրենց վարտոյում հավաքելուց հետո թրջում ենք ջրի մոտ։ Tse թույլ են տալիս մտնել brud եւ չոր տերեւները բաց. Սնկերը մանրակրկիտ լվանում են, կարող եք դրանք տեսակավորել ըստ չափերի։

Յակը և սկիլկի սունկը պատրաստում են սառեցման համար

2. Սունկը կախված է թավայի մոտ և լցնում սառը ջրով։ Այժմ անհրաժեշտ է դրանք եփել մինչև եռալը։ Սունկը 5-12 հատ եփելուց հետո ջուրը կատաղում է։

3. Եփած սունկը նորից լցնում են ջրով կաթսայի մեջ, հիմա աղ է պետք։ Մեկ լիտր բանկա բացվածքների համար անհրաժեշտ է լիարժեք թեյի գդալ աղ: Սունկը եփում ենք մինչև եռա, ջուրը դուրս է թափվում։

4. Սեղանին հավասարաչափ դրված են սունկը, որը հեշտ է տեղավորվում սառցախցիկում։ Բավական է սունկը սառեցնելու համար թողնել սառնարանում։ Եթե ​​դրանք մի փունջ դրեք տոպրակի մեջ, ապա այն ծալովի կլինի, որպեսզի դրանք բաժանվեն մասերի: Սնկերը սառչելուց հետո դրանք վերցնում են սկուտեղից և կախում պարկից։ Դալի, մի պարկ սնկով դրիր սառցարանի մոտ ու տար, եթե ուզում ես աշնան բույրը զգալ, իսկ պատուհանից հետո՝ ձմեռ։