Հավի մսի խմորման օպտիմալ ջերմաստիճանը. Բրագան ճիշտ է՝ թափառման ջերմաստիճանային ռեժիմը։ Իդեալական մտքերի ստեղծում ճիշտ մաշի համար

Ողջույն, կայքի նոր ընթերցողներ: Այսօր մենք նշում ենք հացաբուլկեղենի արտադրության ամենակարևոր բաղադրիչին՝ խմորիչին նվիրված նյութերի արտադրությունը։ Արդյունքում, հաղթանակը, ովքեր մեղավոր են otrimati- ում նրանց մասին, որպես գործոններ, որոնք ավելացնում են հացաբուլկեղենի խմորիչների կյանքը, և որոնք, եթե այն վերցնեք, կարող եք հաղթել, որպեսզի փոխեք խմորիչ բջիջների ակտիվությունը:

Drіzhdzhi որ їх zhittєdіyalnіst.

Հացթուխի գարեջրի գործարանում խմորիչը թրծվում է ծակոտկեն խմորեղենի կառուցվածքի ստեղծման համար: Driedzhovі kіtini գործընթացում իրենց կյանքի փոխանորդ կյանքի խոսքի, որը գտնվում է boroshni, եւ տեսնել ածխածնի երկօքսիդի եւ այլ ապրանքների փոխանակման, որոնք բմբուլ խմոր եւ մաքուր. Ավելի կարևոր է հոգ տանել նման մտքի մասին, քանի որ ինչ-որ drіzhdzhі «z'їdyat» ավելի քիչ առատ է, և տեսնել ավելի շատ ածխաթթու գազ: Հետևաբար, հացթուխի հիմնական խնդիրն է ակտիվ տեսողության բոլոր անհրաժեշտ մտքերը համատեղել ածխածնի երկօքսիդի խմորիչների հետ:

For vikonannya tsgogo zavdannya մայրը երգում է դրժժիվների կյանքի մասին.

Հացթուխի խաղողի այգում մակարոնեղենը, թթխմորը ցուկրոմիցետի - ցուկրովի սունկ ( Saccharomyces cerevisiae) Առաջին հերթին կարծես մաքուր մշակույթներ լինեն Saccharomyces cerevisiaeտեսել են 19-րդ դարի 70-80-ական թվականներին Հանսենի կողմից Էդինբուրցի գարեջրի գործարանի վերին քամիներից: Saccharomyces cerevisiaeնշանակում է պիվնի ցուկրոմիցետ.

Ներկա պահին անունը Saccharomyces cerevisiae vikoristovuetsya գարեջրի, հացաբուլկեղենի, ալկոհոլի և գինու խմորիչների տարբեր մշակութային ձևերի ճանաչման համար:

Սախարոմիցետները առկա են ցանկացած բնական նախուտեստների մեջ, քանի որ դրանք օգտագործվում են հաց պատրաստելու համար: Ցուկոմիցետիվ є կաթնաթթվային բակտերիաների անբաժան ուղեկիցները: Այս միկրոօրգանիզմներն իրենք են կազմում խմորման հացի խմորի նորմալ միկրոֆլորայի հիմքը։ Բնական թթխմորի և թափառաշրջիկ խմորի մեջ ցուկրոմիցետայի և լակտոբասիլների միջև ստեղծվել են ծալված սիմբիոտիկ կապեր և սվաղներ։

Հիմնական առանձնահատկությունը tsukromitsetіv є їх zdatnіst viklikati brodіnnya produktіv, scho վրեժ լուծել պարզ tsukri. Drіzhdzhіv s մոնո և դիսաքարիդների ներարկման տակ, որոնք խմորվում են (գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, գալակտոզա, սախարոզա, մալթոզա և այլն), արտազատվում են էթիլային սպիրտ (էթանոլ) և ածխաթթու գազ։ Դրիջի S. cerevisiaeչեն խմորվում և չեն ստանում կաթնաշաքար (կաթնային զուկոր), օսլա, բջջանյութ, պենտոզա։

Խմորիչի խմորման ենթամթերք են իզոամիլ սպիրտ, իզոբութիլ սպիրտ և բութիլ սպիրտ, օքսոալդեհիդ, տարբեր օրգանական թթուներ (կաթնաթթու, բուրշտինով, վիննա, թրթնջուկ) և այլ խոսք, որոնք մասնակցում են chl-ի բնորոշ համի և բույրի ձևավորմանը։ iba.

Պարզ tsukrіv սերուցք խմորիչ վիտամինների (հատկապես բիոտինի), հանքային աղերի բնականոն զարգացման համար, որոնք պաշտպանում են կալիումը, ֆոսֆորը, կալցիումը, մագնեզիումը, sirku-ն և այլն, ինչպես նաև հասանելի են ազոտի կլանման համար: Խմորիչների համար ազոտի հիմնական աղբյուրները ամինաթթուներն ու ամոնիումի աղերն են։

Թթու լցնելով դրիժժիվի կյանքի վրա։

Drіzhdzhі tsukromіtseti zdatni zhiti, ինչպես ներկայությունը թթու, այնպես որ առանց թթու.

Բավարար քանակությամբ թթու առկայության դեպքում (aerobic ablation) խմորիչները օքսիդացնում են զուկրան ածխաթթու գազի և ջրի (մարսման գործընթաց):

Վայրի աչքերով մարդու մոտ շնչառության հավասար արձագանքը կարելի է գրել հետևյալ կերպ.

Z 6 H 12 O 6 + 6O 2 → 6H 2 O + 6CO 2 + 2870 կՋ

Անբավարարության ժամանակ թթու (անաէրոբ միտք) խմորիչները էներգիա են խլում ցուկրիվի լրացուցիչ խմորումից (թափառման գործընթաց): «Թափառող» տերմինը ներդրվել է 17-րդ դարում հոլանդացի ալքիմիկոս Վան Հելմոնտի կողմից։ Գլյուկոզայի, ֆրուկտոզայի և գալակտոզայի խմորումը նկարագրվում է հավասար ռեակցիաների սկզբով.

Z 6 H 12 Pro 6 → 2C 2 H 5 BIN + 2CO 2 + 235 կՋ

Գլյուկոզայի աերոբիկ օքսիդացումով (շնչառական ռեակցիա) ավելի շատ էներգիա է նկատվում, ֆերմենտացման գործընթացում ավելի ցածր է, և բավարար հասանելիության մտքում թթու խմորիչ բջիջները ակտիվորեն աճում և բազմանում են: Քիմիական ռեակցիաների արդյունքում, որոնք ուղեկցում են մարսողության գործընթացին, ստեղծվում են մեծ թվով տարբեր միջանկյալ հիվանդություններ, և խմորիչ ելույթների բջիջներում սինթեզվում են սպիտակուցներ, ճարպեր, վիտամիններ և դրանց բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ այլ հիվանդություններ:

Լվացեք հազվագյուտ սպունգների առկայության դեպքում ստեղծված թթվայնության լավ հասանելիությունը, ուստի սպունգներում խմորիչ բջիջների թիվն ավելի շատ է: Ավելի մեծ, մածուցիկ փորձարկման ժամանակ drіzhdzhіv-ը դառնում է թթու, drіzhdzhovі kіtiny-ն ընդօրինակում է թափառման անաէրոբ պրոցեսը, որը հոսում է դրանց վերարտադրումը:

Ըստ երևույթին, մինչև հրահրված խմորման ռեակցիան, 100 գ գլյուկոզայի (ֆրուկտոզա, գալակտոզա) խմորման ժամանակ նկատվում է մոտ 25 լիտր ածխածնի երկօքսիդ և 51 գ էթիլային սպիրտ։ Օքսիդացվող թթվայնության (շնչառության) առկայության դեպքում գլյուկոզայի և ածխածնի երկօքսիդի նման քանակությունը 3 անգամ ավելի է նկատվում։

Փոշը փրփրելու համար հիմնական արժեքը ածխաթթու գազն է, որը նկատվում է խմորման ժամանակ, իսկ ալկոհոլային խմիչքների արտադրության գործընթացներում՝ էթիլային սպիրտ։ Սիմսպիրտի հետ կապում խմորումն իրականացվում է այնպես, որ առավելագույնի հասցվի թթվի հասանելիությունը արտադրանքին խմորման համար, և խմորը պատրաստելիս դրանք քսվում են, հնարավորության դեպքում, համակարգը թթուով հագեցնելու համար: Ում համար առատորեն հարցնում են և ամուր ջախջախում:

Ջերմաստիճանի ներհոսքը drіzhdzhiv-ի կյանքի վրա:

Միջավայրի ջերմաստիճանը (չոր, խմոր) ուղղակիորեն նպաստում է խմորիչների կյանքին։

+ 4 ° C-ից ցածր ջերմաստիճանում խմորիչի կենսունակության գործընթացները կտրուկ աճում են: Drіzhdzhovі kіtini ճամբարում ընկնում են անաբիոզի մեջ: Ջերմաստիճանի միջակայքը 0-ից +4 մոտ є օպտիմալ է թարմ սեղմված խմորիչների բերքահավաքի համար:

Երբ սառեցվում է, drіzhdzhіv-ի կյանքը պահպանվում է մի քանի ամիս ձգվելով: Զգուշորեն հալվելուց հետո (+4 - +6 մոտ C ջերմաստիճանի դեպքում) խմորիչը կարելի է հարել խմորիչ խմոր պատրաստելու համար։ Նկատի ունեցեք, որ սառեցված խմորիչների խմորման ակտիվությունը խնայողության գործընթացում աստիճանաբար նվազում է։ Հալած չոր մթերքը չի թույլատրվում նորից սառեցնել։

+4oC-ից բարձր ջերմաստիճանում խմորիչները անցնում են անաբիոզի և սկսում են նվաճել ցուկրին: Որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան ավելի ակտիվ են դառնում խմորիչ բջիջները։ Խմորիչների ամենամեծ ակտիվությունը դիտվում է 22-ից 35 C ջերմաստիճանում: Խմորիչների վերարտադրության օպտիմալ ջերմաստիճանը +25 C է:

Առավելագույն ուժ drіzhdzhіv posterіgaetsya ջերմաստիճանի մոտ 30 ° C:

+35°C ջերմաստիճանում տեղի է ունենում ալկոհոլի ամենաինտենսիվ խմորումը։ +35°C-ից մինչև +40°C ջերմաստիճանի բարձրացումը ուղեկցվում է խմորի թթվայնության արագ աճով, և այդ ջերմաստիճանի միջակայքը բարենպաստ է բակտերիաների զարգացման համար։ Խմորիչների կյանքը նշված ջերմաստիճանի միջակայքում էլ ավելի ինտենսիվ է:

Ջերմաստիճանը մոտ է +40оС խմորիչի կյանքի համար։

45 pro Z գազաֆիկացման դեպքում viklikana խմորիչ բջիջները կտրուկ նվազում են, պրոտերմոֆիլ բակտերիաները շարունակում են ակտիվորեն զարգանալ մինչև 54 pro Z:

Երբ ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 45-50, սկսվում է խմորիչների զանգվածային մահը։

60 ° C ջերմաստիճանում խմորիչների կենսունակությունը գործնականում ուռչում է:

Drіzhdzhі tsukromіtseti անբարյացակամ մտքում կառուցել սուպեր-երիկամներ;

Մսի ներքին գնդերի ջերմաստիճանը հացի եռացման գործընթացում հասնում է 96-98 C-ի: Այս ջերմաստիճանում չոր միկրոֆլորան նորմալ է, գործնականում գվինեայի վրա:

Drіzhdzhové chisto-ն երգում էր մոտավորապես 26-ից 30 C ջերմաստիճանի միջակայքում: Այս միջակայքում ամիլազը ինտենսիվորեն քայքայվում է օսլայից մինչև zucrіv, իսկ drіzhdzhі-ն ակտիվորեն խմորում է ցուկրան ածխածնի երկօքսիդով: Ջերմաստիճանի բարձրացումը մինչև 35-40оС արագացնում է գազաֆիկացման գործընթացը, ջերմաստիճանի բարձրացման ժամանակ փորձարկման պրոտեոլոգիական ուժը աստիճանաբար տաքանում է։

Ֆերմենտացման գործընթացի և խմորի հետևողականության միջև փոխզիջման համար ջերմաստիճանը 30°C է: 25-ի մոտ Z-ում խմորի խտությունը բարելավվում է, խմորման գործընթացի արագությունը բարելավվում է, 35-ի մոտ Z-ում խմորման խտությունը բարձրանում է, խմորի (և պատրաստի արտադրանքի) պրոտե որակը դառնում է տաք: Ջերմաստիճանի բարձրացումը պահանջում է գլյուտենի թուլացում, երբ այն ավելի ուժեղ է բարձրանում, խմորի առաձգականությունը նվազում է, ձևավորությունը՝ նվազում։ Ուստի ավելի բարձր ջերմաստիճանները հարմար են բորոշնան մանր սնձանով մշակելու համար, իսկ ցածրը՝ թույլ սնձանով։

Մոր հետքը uvazі, shcho іsnuyat deyakі vіdmіnnostі է արձագանքման rіznіh drіzhdzhіv іn tіmіni ջերմաստիճանի. Բացի այդ, խմորի պահեստը և նոր հավելումների առկայությունը կարող են բարելավել կամ բարձրացնել խմորիչի կայունությունը ջերմաստիճանը բարձրացնելու կամ նվազեցնելու համար: Օրինակ, էթիլային սպիրտը, որը լուծվում է խմորման ընթացքում, փոխում է խմորիչի կայունությունը չոր կաթը տաքացնելուց առաջ;

Խմորիչների կենսունակության համար թեստի բաղադրատոմսի և խոնավության ներարկում:

Մաշկագործը մեղավոր է ազնվականության մեջ, որ բաղադրատոմսի բաղադրիչները և խմորը կարող են օգտագործվել որպես ազդող կամ ակտիվացնող ազդեցություն հոգիների կյանքի վրա:

Ցուկրայի փոքր հավելումները ակտիվացնում են խմորիչը, ցուկրի փոխարեն պրոտեոն ավելանում է մինչև 15% և ավելի փտում ձեր կյանքը: Բարձր դեղատոմսով դեղերի օգտագործման դեպքում ավելի հավանական է, որ վիկորիստը օգտագործվի հատուկ (օսմոտոլերանտ) խմորիչների համար, որոնք ավելի քիչ զգայուն են զուկրայի բարձր կոնցենտրացիաների նկատմամբ:

Խմորիչի կենսունակության վրա ակտիվացնող ներարկումը պետք է ներառվի բորի եփուկի, ամիլոլիտիկ ֆերմենտների, ածիկի և այլ հանքային հավելումների փորձարկման բաղադրատոմսում:

Անտեսեք խմորիչի ակտիվությունը խոհանոցում (ավելի քան 1-1,5%), էթիլային սպիրտի (ավելի քան 2-5%), ձվի սպիտակուցի և ժովտոկի, ռաֆինացված ռոսլիննա օլիայի (կոնցենտրացիայի մեջ): ավելի քան 2,5%), vershkov նավթ , կոնսերվանտներ և deyakі іnshі іngredієnti, yakі vikoristovuyutsya հացի արտադրության մեջ.

Կաթսաները ջրասեր օրգանիզմներ են (հիդրոֆիտներ): Իրավիճակում, երբ կա մուտքի կտրուկ բացակայություն, ջուրը drіzhdzhі նվազեցնում է իրենց ակտիվությունը, և այդ երրորդ փուլի կայանում ջուրն ընկնում է անաբիոզի մեջ։ Priyomy տարբեր մակարդակի znevodnennia vikoristovuyutsya է ընտրության առեւտրային drіzhdzhіv trivalіsh termіnu zberіgannya:

Որքան բարձր է կենսատու միջավայրի խոնավությունը, այնքան ավելի ակտիվ է զարգանում չոր միկրոֆլորան և ավելի ինտենսիվ է թափառումը։

Կենսունակության ինտենսիվացման համար drіzhdzhіv vikoristovuєtsya opalny մեթոդ testoznavstva: Opari-ն պատրաստում է հարուստ հետևողականություն, ցածր խմոր: Բացի այդ, սպունգի բաղադրատոմսում ներառված են միայն այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են խմորիչի կենսունակության համար (ջուր, բորոսնո, զուկոր և որոշ կաթիլներով հատուկ սննդային հավելումներ), ինչպես նաև ուժը, առողջությունը և այլ բաղադրիչները, որոնք. galmuyut զարգացումը խմորիչ iv, ավելացնել առանց ընդհատումների լռության.

Հարգանքի համար! Vіdguki որ zavozhennya schodo zmіstu եւ vikladu նրանք զրկում են նրանց մեկնաբանություններում, տարածում են trochs ցածր, կամ կերել նրանց. պոշտոյու [էլփոստը պաշտպանված է]Մենք ավելի քան ուրախ կլինենք աջակցել մեր նախաձեռնություններին և հրապարակման ուղարկել նյութեր, որոնք կաջակցեն հացաբուլկեղենի տեսությանը և պրակտիկային (լուսանկարներ, հոդվածներ, գրառումներ, տեսանյութեր): Բոլոր նյութերը կհրապարակվեն հանձնարարված հեղինակությամբ:

Համեղ լուսնի շող պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի քանի քայլ կատարել բաղադրիչների քանակի համար (ցուկրի, դրիժժիվ և ջուր), ինչպես նաև կրճատել ջերմաստիճանի ռեժիմը։ Ստորև մենք կարող ենք տեսնել, թե ինչպիսի ջերմաստիճան կարող է լինել լուսնի լույսի համար խյուսի խմորման ջերմաստիճանը: Մենք նայում ենք նաև անհրաժեշտ պարագաների մատակարարմանը։

Ջերմաչափ և թերմոստատ

Տաք և յակիշ լուսնաշող պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել ջերմաչափ և թերմոստատ։ Աջ կողմում, լուսնի լույսի համար տնային եփուկի պատրաստման ժամին, տաք ըմպելիք ընդունելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել ջերմաստիճանին:

Ջերմաչափ

Ջերմաչափը տան ճշգրիտ ջերմաստիճանը որոշելու գործիք է: Անհրաժեշտ է նաև, որ մայրն ունենա իր սենյակի ջերմաչափը.

Ջերմաստիճանի կարգավորիչը աքսեսուար է, որը թույլ է տալիս պահպանել կայուն ջերմաստիճան խմորման բաքում։ Բագատոն, ով կամք կունենա աշխատելու «հին ձևով», առանց թերմոստատի։ Այնուամենայնիվ, մենք այս աշխատանքը ձեզ համար չէինք անի, ձեր կցորդների քարերը էժան են և շատ էներգիա չեն խնայում, բայց այն տեղադրելը հեշտ է:

Ջերմաստիճանի ռեժիմ

Դասական բաղադրատոմսի համար խյուսը վերցնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ վիմոգը.

Դրիժժիվի պատրաստման փուլը. Որպեսզի խմորումը լավ լինի, պետք է խմորիչը ավելի հեռու շրջել։ Երբ ջուրն է մեղավոր, ջուր խմեք, բայց ջերմաստիճանը 25-30 աստիճան է, ոչ ավելի, ավելացրեք 100 գ ցուկրու, խառնեք և թրմեք խմորիչը։ Անհրաժեշտ է ունենալ փոքր քանակությամբ խմորիչ և անհրաժեշտ է անհատապես մշակել մաշկային խյուս (բաժանմունք):
Բաղնիքին խմորիչի ավելացման փուլը. Ջրի մեջ փոփոխություններ կատարելիս պետք է պաշտպանել մսուրի խմորիչները։ Կաթողի և խոտի ջերմաստիճանը մեղավոր չէ, որ 5-10 աստիճանով ավելի ցածր է, իսկ կաթնեղենը կարող է լինել 20-ից 25 աստիճանի սահմաններում, թույլատրելի առավելագույնը՝ 30 աստիճան։
Թափառող բեմ. Drіzhdzhіv մաշի ներդրումից հետո անհրաժեշտ է դադարեցնել մանրեցումը մութ տեղում: Խմորի խմորման համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 20-25 աստիճան է, առավելագույն թույլատրելի ջերմաստիճանը՝ 28-30 աստիճան։

Հարկավոր է նաև հիշել, որ 30 աստիճանից ավելի ջերմաստիճանի դեպքում քամին կմեռնի, իսկ թափառելը կաճի, բայց եթե նույնիսկ 15 աստիճանից ցածր լինի, ապա թափառումն ավելի հին կլինի, ավելի լավ է գնալ. գինու կամ գարեջրի պատրաստում. Դրա համար ավելի կարևոր է, քանի որ խյուսի ջերմաստիճանը 20-25 աստիճանի սահմաններում էր։ Ֆորսմաժորային իրավիճակներում այն կարող է պատահել սառեցնել կամ սառեցնել, որպեսզի ընկերությունը վարկ չվերցնի:

Որքան ամուր, որքան ցածր ջերմաստիճան

Եթե այն իջել է 15 աստիճանից, ապա դուք ստիպված կլինեք այրել տրորը ձեր սեփական ձեռքերով և տաքացնել այն։ Ում համար մեզ պիդգրիվաչ է պետք։ Յակ pіdіgrіvach լավ pіdіyde thermostat համար rіdin. Յոգան դրեք զբոսանքի սենյակում և ջերմաստիճանը սահմանեք 20-25 աստիճանի սահմաններում։ Ջերմաստիճանի կարգավորիչը լավ է հաղթահարում խյուսը չափազանց սառեցնելու խնդիրը, դրա համար նախատեսված բեկորները կարող են օգնել ձեզ աստիճանաբար բարձրացնել ջերմաստիճանը սենյակում և պահպանել այն երկար ժամանակ:

Եթե դուք չունեք թերմոստատ, կարող եք ձեռք բերել լավագույն ջեռուցիչը ձեր ակվարիումի համար:

Որքան ամուր, որքան բարձր է ջերմաստիճանը

Եթե այն բարձրանում է 30 աստիճանից, ապա լվացումը պետք է սառեցնել։ Որպես տերմին, ներս մտեք, կարող եք լոգարանով սենյակ տեղադրել լոգարանում սառը ջրով: Սառցախցիկի յուրաքանչյուր վիպադոկը կտրեք սառնարանում, սառեցված ջրից պլաստմասե բուլկիների շաղ տալ: Կարևոր է հասկանալ, որ ջուրը սառը է և ավելի քիչ է, քան ժամանակի այցելությունները սառչելու համար; Դե, եթե ջերմաստիճանը բարձրանում է տաք միջինի տաքացման պատճառով, ապա եփուկը պահեք չոր սառը տեղում, օրինակ՝ ներքևի մասում կամ մի փոքր ավելի, և հետևեք դրան, որպեսզի խյուսի ջերմաստիճանը չբարձրանա։ իջնել 15-18 աստիճանից ցածր:

Վիսնովոկ

Նաև, ո՞ր ջերմաստիճանի համար է եփուկը մեղադրվում լուսնի լույսի համար: Իդեալական ջերմաստիճանը 20-25 աստիճան է, որքան ցածր է, այնքան թափառաշրջիկ, և այնքան քիչ են տպագրվում անպարկեշտ ելույթները։

Ինչպե՞ս է համարվում լուսնի լույսի համար խյուսի խմորման ջերմաստիճանը օպտիմալ և ինչպե՞ս է դա ազդում վերջնական արտադրանքի որակի վրա՝ ընդունելի պարամետրերից դուրս: Սննդի մատակարարումը ճշտելու համար անհրաժեշտ է մանրամասն ուսումնասիրել, որպեսզի թափառաշրջիկի ժամին գործընթացները կատարվեն եղբայրության մեջ։

Ուղեղում ավելի շատ ցողելու կարիք կա՞:

Բրագան պարզապես ջրի, ոգիների և այլ բաղադրիչների գումար չէ, որոնք հաղթական են զարգացող օրգանիզմների համար հարմարավետ մտքի ապահովման համար։ Վոնը փոքր փակ էկոհամակարգ է, որում ստեղծվել է օպտիմալ միջավայր միկրոսկոպիկ սնկերի վերարտադրության համար, որոնք ծալովի ածխաջրերը վերածում են ալկոհոլի և խմորման կողմնակի արտադրանքների։

Ցուկրուի առկայության դեպքում նկատվում է էթիլային սպիրտ

Մեծ մտքերում, այդ քնկոտ լույսի կրկնության ազատ հասանելիությամբ, թափառող արտադրանքները խրախուսվում են ավելի լավ էներգիա վերցնել պարզունակ շնչառության օդի համար՝ թթու վերածելով և ածխածնի երկօքսիդը դովիլայի տեսնելով:

Զարգացման նման ուղին համարվում է արդյունավետ, բեկորները թույլ են տալիս բնակչության անհատների թվի ավելի մեծ աճ։

Նախկինում վերջին գագաթում թթու խտության և կլիտինի սնկերի տակ թարմության միջև եղած տարբերությունը բացահայտում էր Լուի Պաստերի 1857 թ. Պաստերի էֆեկտը հաճախ բացատրում է սնկերի հարմարվողականությունը տարբեր մտքերին, ուստի գարշահոտը կարող է գոյատևել գրեթե ցանկացած միջավայրում: Իմացեք ավելին խյուսի թափառման մասին այս տեսանյութում.

Գլյուկոզայի, սախարոզայի կամ այլ ածխաջրերի զգալի տների բնակության տարածքում հայտնվելով խմորիչները կտրուկ փոխում են իրենց ուտելու ցիկլը, սկսում են զտել ցուկորը և տեսնում էթիլային սպիրտ և ածխածնի երկօքսիդ:

Անաէրոբ միտքը, սակայն, կանգ չի առնում միաբջիջ օրգանիզմների զարգացման սկզբում, ինչը խմորիչների ևս մեկ էվոլյուցիոն հաղթանակ է բակտերիաների և սնկերի այլ տեսակների նկատմամբ:

Բնության մեջ վայրի խմորիչների համար ապրելու համար ամենահարմար վայրերը բարձր vmіstom tsukrіv ունեցող ենթաշերտերն են՝ մակերևութային մրգեր և տերևներ, ինչպես նաև հողեր, որոնց միջանցքներում աճերը հարուստ են ֆիտոմայի ածխաջրերով։

Տարիների ընթացքում ժողովուրդը սովորել է հաստատել ոգիների յուրահատուկ ուժը սեփական արժանապատվության համար: Առաջին նշանները, որոնք կարող են պատմել նրանց մասին, որ մարդիկ հատուկ նպատակների համար անասնակերի հաղթական արտադրանք (ամենակարևորը՝ ռոսլին և մրգեր, մեղր, բրինձ և ցորեն) կարելի է տեսնել մինչև նեոլիթյան դարաշրջանը: Բացի այդ, Վրաստանի տարածքում հայտնաբերվել է այսօրվա գինու նման նավերի ավելցուկ՝ ածխածնային անալիզը ցույց է տվել, որ նման գիտելիքների մոտ 8 յուղ կա։ ճակատագրեր.

Խյուսի լավագույն հասունացման համար ապահովեք օպտիմալ լվացում

Վիկորիստի հին ալկոհոլային խմիչքների ժամանակակից գինեգործները և գարեջրագործները օգտագործում են այդ բոլոր հին տեխնոլոգիաները, նույնիսկ եթե անհնար է պատժել պրացյուվատի շվիդշեին՝ այն ամենին, ինչ աճում է, պարզապես ապահովեք օպտիմալ միտքը դրանց ճիշտ զարգացման համար:

Ինչ ջերմաստիճան է անհրաժեշտ խմորիչի համար:

Խմորիչների կողմից ալկոհոլի տեսողությունը ոչ այլ ինչ է, քան ակնհայտ քիմիական ռեակցիա, որն ուղղված է գլյուկոզայի մեկ մոլեկուլը էթիլային ալկոհոլի 2 մոլեկուլի վերածելուն և ուղեկցվում է ածխաթթու գազի ևս երկու մոլեկուլների տեսլականով: Բացի այդ, ռեակցիայի ընթացքում անհրաժեշտ է մեծացնել էներգիայի ակտիվ տեսլականը. երբեմն նման գործընթացը (անբավարար քանակությամբ ազատ տարածությամբ և կտորի կամ բնական ջերմության ներածման ծավալով) հանգեցնում է գումարի համաշխարհային աճի: , որն է ողջ բնակչության մահվան պատճառը։

Թափառելիս տեսնում եք մեծ քանակությամբ գազեր

Կարևոր է, որ խյուսի օպտիմալ ջերմաստիճանը պահպանվի 24-ից 30 °C մակարդակում: Չափազանց սառը միտք՝ ամբողջ գաղութի ապաակտիվացման պատճառ դառնալու համար, որից հետո թափառողները կարողանում են անել մինչև նոր ատամները: Ինչպե՞ս սպառնամ նման դրսևորմանը։

Եղբայրների դիմաց ոչ պակաս խմորիչներ կան, իսկ մյուս միկրոօրգանիզմները՝ կաթնաթթվային բակտերիաներն ու տարբեր տեսակների սնկերը, յակը, վ_դչուվշին բնական մրցակցության ցերեկային ժամերին սկսում են ակտիվորեն բազմանալ։

Արդյունքում, dovkilla-ում ալկոհոլի փոխարեն նկատվում են օկտովա և կաթնաթթու, որոնց առկայությունը կտրուկ բացասաբար է ազդում վերջնական արտադրանքի օրգանոլեպտիկ ուժի վրա։ Բացի այդ, նորմալ է չորացնել շինությունը, որպեսզի վերածնվի 5-6 օր, այնուհետև մի քանի օրից մինչև ամիս այն չափազանց սառեցվում է: Հաղթանակի պասիվ թափառող մասը խաղողագործության մեջ է. նման ժամանակ խմորիչների նյութափոխանակության չորությունը թույլ է տալիս երրորդ կողմի ելույթների (ֆուզելային յուղեր, փլվող եթերներ տոշչո) կոնցենտրացիայի աճը բնորոշ հոտ արձակել։ Դրանց մասին, թե ինչպես աճեցնել ճիշտ արյունոտ եփուկը, հիացեք տեսանյութով.

Խյուսի համար մեծ դժվարություն է հալվել սեփական գերտաքացած սումիշիում. չորության ժամանակ դա նման է ցուկրան ցուպինյութին և ակտիվորեն սկսել գինուտին: Ավելի քան մի քանի տարի նման կրիտիկական ջերմաստիճանի ռեժիմ, այնպես որ գաղութը վերջապես կապեց կյանքը: Հենց այս պատճառով հատկապես կարևոր է zavdannya є svoєchasne vіdvedennya vodvedennya vіd єmnostі s bragoyu որ dotrimannya ռեժիմը її podgotuvannya: Մեջտեղում սկսվում են անվերադարձ բացասական հետևանքներ, երբ ջերմաստիճանը հասնում է 40 °C-ի։

Ինչպե՞ս ապահովել օպտիմալ լվացում թափառելու համար:

Թափառման ջերմաստիճանային ռեժիմը ավարտական լուսնի միջնամասում գտնվող քարերից մեկն է: Տասնյակ հոդվածներ, նոտաներ և գրքեր, որոնք պաշտպանում են անհայտ դոսի խնդրի համընդհանուր լուծումը, նվիրված են այս սննդին:

Խստորեն հետևեք zucru-ի կոնցենտրացիան կոդի գումարում

Բոլորը աջ կողմում են, քանի որ ռոզրահունկայի համար առավել ընդունելի պարամետրերը հետևյալն են՝ պաշտպանելու անանձնական գործոնները, որոնք ներառում են.

obsyag mash;
նյութական
tsukru կոնցենտրացիան cob sum;
ամպրոպի տեսակը;
ջրի կնիքի առկայությունը կամ առկայությունը.
խյուսի պատրաստման հաջորդականությունը;
ջերմաստիճանը կիրառման վայրում, dezberigaetsya հզորությունը:

Խյուսի ջերմաստիճանը օպտիմալ մակարդակի վրա պահելու համար հաճախ ավելացվում են վիկորային հավելումներ։ Մտքի վերահսկման ամենապարզ և մատչելի մեթոդը հեռակառավարվող էլեկտրոնային ջերմաչափի տեղադրումն է, որի սենսորը տեղադրված է անմիջապես սենյակում, իսկ էկրանի մի մասը մեղադրվում է եզրագծի համար։ Բացի այդ, ակվարիստների համար նախատեսված խանութներում դուք կարող եք ձեռք բերել ցածր ինտենսիվության ջերմության կոմպակտ բաժակ - նման կցորդը ներառված է կարիքների աշխարհում, միևնույն ժամանակ վերահսկելով ջեռուցման քայլերը: Լավ եղանակով տանկի ջերմության օպտիմալ քանակությունն ապահովելու համար կարող է խելամիտ լինել ցուրտ սեզոնին կամ հանգիստ եղանակին, եթե համարձակվում եք լուսնաշող վերցնել ցուրտ վայրում: Նրանց մասին, ովքեր պյուրե պատրաստելու համար zucru-ի կարիք ունեն, նայեք այս տեսանյութին.

Խյուսի գերսառեցումը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում ֆերմենտացման բաքի մակերեսը հնարավորինս մեկուսացնել արտաքին գործոնների ներհոսքից։ Մատչելի նյութը, որը հաղթական է տաքացման համար, պոլիպրոպիլենային փայլաթիթեղը, ջերմամեկուսիչ ուժն ու վարտոստի բարձրացման լավագույն միջոցն է, գինիները ոչ միայն հարմարավետ թափառաշրջիկ մտքերի անվտանգության համար են, այլ նաև բուն թորումն արագացնելու համար։

Այս մեթոդով մանրակրկիտ հագեցած հումուսի խորանարդի պատերը ավելի արագ են խնայում ջերմությունը և արագացնում են լավ ալկոհոլային խմիչք ստանալու գործընթացը 1-2 տարի։

5 - 10 մմ հաստությամբ պոլիպրոպիլենային թիթեղները փաթաթվում են 1 կամ 2 գնդիկների մեջ, որից հետո դրանք ամրացվում են լրացուցիչ կպչուն ժապավենով կամ վարպետի սոսինձով։

Ջերմաստիճանը pіd ժամ brewing mash

Որպեսզի աշխատանքը գնա նորմալ ռեժիմի և ավարտվի սահմանված ժամկետով, մենք պետք է վերանայենք, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել սարդի գումարը։

Պոչատկովայի պատրաստման ջերմաստիճանը 3 - 40 աստիճան

Շատ moonshiners-pochatkivtsiv պատշաճ հարգանք չեն տածում այս սննդի նկատմամբ, ինչը նրանց հետևում է քաշում անհաջող արդյունքների բացթողումը, և այն դուրս է ամբողջ արտադրանքից: Որո՞նք են խյուսի պատրաստման ժամանակին հետևելու կանոնները:

Պոչատկովայի ջրի ջերմաստիճանը խյուսի համար մեղավոր է, որ մոտ է դառնում 30-40 ° C: Ամեն ինչ ճիշտ է նրանում, որ դրիժժիվի պատրաստումը նախքան աշխատանքը չի կատարվում, իսկ նավահանգիստները պահանջում են ցուկրայի խառնման գործողություններ, չոր կամ սեղմող դրիժժիվի զարթոնք, ջուրը կսառչի մինչև ընդունելի արժեքներ։ (24-30 ° C):
Ջրի մոտ շրջանագծի բացման ժամի տակ նկատվում է յոգական բյուրեղային կառուցվածքի քայքայումը մեկ ժամ զգալի քանակությամբ ջերմության կավով։ Իրականացնել ճշգրիտ ռոզրահունկի՝ հենվելով յուրահատկության պատճառի վրա, այլ ոչ թե օբովյազկովի, պրոտե հետքի ազնվականության, որ սումիշ ցուկրին ավելացնելուց հետո ջերմաստիճանը կարող է նվազել 1 - 2 °C-ով։
Խմորի սկզբի սահմանային հարգանքը ավելացվում է թափառական ցուպից հետո տարվա առաջին խաղարկության ժամանակ - անձրևի ակտիվացման ժամին, նշվում է ջերմաստիճանի կրճատումը և կոճղի գլխարկի ծավալը: , որը նստում է մակերեսի վրա, իր դերն է կատարում թերմոսի հատակը։

Բացի այդ, քանի որ եղբայրն ավարտել է իր թափառումները, անհրաժեշտ է մի քանի օրով տեղը դնել ցրտի մեջ՝ տեսնելով ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը, թթխմորը՝ ձմեռային քնի մեջ, և կհիշատակվի հենց երկիրը, որը թույլ կտա ավելի արդյունավետ կերպով բաժանել її նախքան թորումը:

Կարո՞ղ եք արագացնել թափառումները՝ փոխելով կոպի գումարի ջերմաստիճանը:

Բոլոր գործընթացները, որոնք տեղի են ունենում ռոումինգ սենյակում, բնութագրվում են ծալովի բարձր մակարդակով և պահանջում են լրացուցիչ վերահսկողություն: Վլասնե Բրագան, լինելով հստակ փակ էկոհամակարգ, կարողանում է ինքնուրույն կարգավորել վլասնե ջերմաստիճանային ռեժիմը՝ թափառման առանձնահատկությունների բարելավմամբ։

Քանի որ ջերմության քանակությունը, որը տեսնում են խմորիչները, գերազանցում է թույլատրելի պարամետրերը, միկրոօրգանիզմների վերարտադրության մակարդակը աստիճանաբար նվազում է, ինչը հանգեցնում է սումիշի սառեցմանը։

Էթիլային սպիրտի խմորումն արագացնելու համար անհրաժեշտ է ոչ թե տաքացնել, այլ սառեցնել խմորման հզորությունը, այլ ավելի շուտ բարձրացնել ներքին ջերմաստիճանը ընդունելի միջակայքերում։ Խյուսի արգանակի ջերմաստիճանի մասին ավելի շատ մանրամասներ կարելի է տեսնել այս տեսանյութից.

Ամենաանհրաժեշտ zavdannya-ն խյուսի լրացուցիչ սառեցումն է։ Ռոումինգի համար լավ բաքը կարող է բացվել այնպես, որ մակերեսից եկող ջերմությունը առանց ընդհատումների կլանվի սենյակի մեջտեղում: Արդյունաբերական մտքերում սումիշը հաճախ սառչում է պրիմուսը` մուրճը կծիկների համակարգի միջոցով մղելով կամ բաքի մեջտեղում գտնվող հատուկ սառնարանները լցնելու միջոցով:

Տեղադրումը, ինչպես vikoristovuetsya տան լուսնի լույսի համար, կարող է համալրվել նաև նմանատիպ տնտեսական շինություններով, նման արդիականացման արարողակարգը մնում է առանց կասկածի:

Dosvіd pokazyvaє, scho ճիշտ zroblen տրորել vzrіvaє protyazh 5 - 7 օր, ժամը tsomu մեծ արժեք կարող է ոչ միայն ջերմաստիճանի ռեժիմը, այլեւ առկայությունը pіdzhivlennya, խտությունը նավի եւ տեսակի drіzhdzhіv: Ջերմաստիճանը բարելավելու կամ իջեցնելու մանիպուլյացիաները առանց առջևի ճշգրիտ ռոզրաչնիկի, կարող են հանգեցնել նրան, որ գումարը կդառնա ախտածին բակտերիաների և բոլոր անհրաժեշտ միկրոօրգանիզմների վերարտադրության օպտիմալ միջավայրը, յակը ցուկորը վերածում է ալկոհոլի, հենց դրա համար: մեռնել.

Որտե՞ղ եք դնում բրագան:

Շվիդկա, որ դրսում թափառելը կպահանջի օկուպանտներից օպտիմալ մտքերի ապահովում, որտեղ դուք գիտեք, որ եղբայրներից կարողություն կա: Նրանց համար, որոնց գումարի առավելագույն ջերմաստիճանը մեղավոր չէ, որ գերազանցում է 30 ° C, անհրաժեշտ է հոգ տանել հետևյալ ընտրությունների մասին՝ կախված պարամետրերից. Ե

Եթե մասնավոր տնակում բրագային թույլատրվում է տարածվել այրված նկուղում, նման երկարակյաց ժայռի միկրոկլիման ապահովված է տեսողականորեն կայուն սահմանով, ապա Մոսկվայի բնակարանների բեռնակիրների համար իրավիճակից դուրս գալու նման ելք է. անհնարին է.

Ամենից հաճախ խմորման հզորությունը տեղադրվում է այրվող մարտկոցների միջոցով, ինչը կարող է առաջացնել խյուսի գերաշխարհային տաքացում: Որպեսզի բաքը փրկեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջերմությունից և միևնույն ժամանակ չգերտաքացվի, խորհուրդ է տրվում այն պաշտպանել մարտկոցից փայտե վահաններով, իսկ բաքը օրը մեկ անգամ հետնամասով փաթաթել։

Եթե կա լույսի ռեժիմ, ապա անձրևաջրերի վերարտադրության օպտիմալ մտքերը գործնականում ամբողջովին մութ են. լույսի առկայության պատճառով շագանակագույն սնկերի ակտիվությունը ոչ միայն մեծանում է, այլև հանգեցնում է ներհոսքի նվազագույն ռիսկի: Զմիվ պաթոգեն միկրոօրգանիզմի վերջնական արտադրանք.

Խմորման ջերմաստիճանը հիմնական պարամետրերից մեկն է, որը հնարավորություն է տալիս ներդնել ոչ միայն հասունացման թարմությունը, այլև լուսնային համը: Շատ բարձր ջերմաստիճանը կտրուկ բացասաբար է արտահայտվում անձրևաջրերի այրվող ճամբարում և կարող է հանգեցնել նրա մահվան: Չար մտքերը նույնպես անբարյացակամ են սնկերի հանդեպ, բեկորները բարելավվում են իրենց կյանքի ընթացքի սառը զեփյուռի տակ, և ոգեկոչման ժամանակ աճեցվում է կոշտ գումարի տեսողության ժամկետը:

Շվիդկի հատվածը հոդվածի համար

Ավելի կարևոր է հոգ տանել նման մտքի մասին, քանի որ ինչ-որ drіzhdzhі «z'їdyat» ավելի քիչ առատ է, և տեսնել ավելի շատ ածխաթթու գազ: Հետևաբար, հացթուխի հիմնական խնդիրն է ակտիվ տեսողության բոլոր անհրաժեշտ մտքերը համատեղել ածխածնի երկօքսիդի խմորիչների հետ:

For vikonannya tsgogo zavdannya մայրը երգում է դրժժիվների կյանքի մասին.

Ցորենով և խմորիչով

Սեղմված սնկերի վրա լուսնի լույսի համար տնային պատրաստման բաղադրատոմսերը տարբեր են: Վատ խորհուրդ տալով իրեն ալկոհոլային խմիչք, խլելով հաղթական հացահատիկը: Նույնիսկ ավելի հաճախ, երբ ծլած ցորենով լուսնի լույսը պատրաստում են, փոխանորդ, արտադրանքի նման համամասնություններ են օգտագործվում. երեսունհինգ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է տասը կիլոգրամ վարունգ, երկու հարյուր գրամ սեղմված բորբոս և մոտ երկու կիլոգրամ ծլած ցորեն: Նրա համար մեղավոր չէ երրորդ կողմի տներ ունենալը, ինչպես նաև նա կարող է մաքուր և լվացվել։ Շվիդկոն ավարտելու համար սիրովինա ծիլ տալ։ Եթե յոգան տաք տեղ եք դնում, ապա զանգահարեք քառասունութ տարի, որպեսզի զույգերը հայտնվեն։ Այնուհետև տաքացնում են մաքրված ջուրը և պատրաստում ցուկրովի օշարակ։

Ճիշտ այնպես, ինչպես licorice sumish-ը սառչում է մինչև երեսուն աստիճան, դուք կարող եք դրան ավելացնել այլ ապրանքներ: Brodinnya wort іnоdі trvaє protyag երկու tyzhnіv. Skіlki թափառում mash. Դուք կարող եք իմանալ պատրաստության մասին փեղկի վրա, որը մեծ պարտավորություն է հետևի մասում, և մենք ընկնում ենք: Ինչպես կափարիչը, առավել հաճախ vikoristovuyut zvichaynu gum բժշկական ձեռնոց:

Լրացուցիչ մանրամասներ թափառումների մասին

Գործընթացները ռոումինգում դրանք սկսվում են բաղադրիչները խառնելու պահից և մինչև լիովին պատրաստ, մինչև ճանապարհին թորումը, անմիջապես կարող ենք ներումները ուղղել։ Խմորիչի, ջրի, դոնդողի ածխաջրերի մեջ խմորման բաքում խառնելուց հետո սկսվում են կենսաքիմիական նման ռեակցիաները և կենսաբանական գործընթացները.

Չոր սունկը, երբ նրանք մտնում են հարմարավետ մտքի ջերմության մեջ, բավականաչափ վոլոգներ և կենդանի ելույթներ կան, սկսում են ինտենսիվ վերարտադրություն:
Drіzhdzhі silenno spozhivayut zukor, vydіlyayuchi natomіst կարբոնաթթու եւ էթիլային սպիրտ: Ալե, եթե ամբողջ ցուկորը ներկված է, նրանց ակտիվությունը ընկնում է, և թափառողներն ուռչում են։
Եթե էթանոլի կոնցենտրացիան գերազանցել է թույլատրելի արժեքը խմորասնկերի փոխանորդ տեսակների, խմորիչ միկրոօրգանիզմների համար, ապա դրանք դուրս են շպրտվել, սատկել և ընկնել պաշարման մեջ։

Նման ռեակցիաների խռովությունը դրսևորվում է հետևյալ կերպ.

Ածխածնի երկօքսիդը, որը երևում է, բարձրանում է մակերես, վերադառնում հայրենիք։
Պուֆերները սկսում են բարձրանալ ջրի կնիքի խողովակից, և կարծես նոր վիկորիստի որակով ծամոն են ծակում, դնում վզին - փչում է։

Պաշտոնյաներ

Brodіnnya-ի եռամիասնության վրա ավելացվում են բազմաթիվ գործոններ, թեև դուք կարող եք ուղղել գործերը դրանցից, այնպես որ կարող եք հաստատել լուսնի լույսը կարճաժամկետ պատրաստման համար.

Խմորիչի տեսակը, որը նշանակում է ալկոհոլի աստիճանը, ինչ-որ խմորիչ միկրոօրգանիզմից հետո մահանում է: Ներկայացված հատուկ պատրաստված ալկոհոլային սպիրտները և խմորիչը կյանքը փրկում են էթանոլի մինչև 18% կոնցենտրացիայի դեպքում: Հացթուխի տեսակը կարող է օգտագործվել մինչև 14% ալկոհոլի առկայության դեպքում, իսկ վայրի խմորիչները ամենազգայունն են և դադարում են գործել 11% էթանոլի առկայության դեպքում:
Yakіst և խմորիչ միկրոօրգանիզմի քանակը: Տարբեր ապրանքանիշերի տարբեր ապրանքների դեպքում պատրաստման թարմությունը կարող է փոխվել, և քանի որ արտադրանքը նույնը չէ, խմորումը չի սկսվում։ Խմորիչի թթվայնության և թարմության համար անհրաժեշտ է obov'yazkovy հսկողություն, իսկ ցածր ակտիվության դեպքում խորհուրդ է տրվում ավելացնել խմորիչի լրացուցիչ մասը:
Ջերմաստիճանը. Ալկոհոլը viroblyaetsya ջերմաստիճանի 18-38 ° C ամենամեծ ակտիվության 30-35 աստիճանով: Եթե ցանկանում եք խմորման համար օպտիմալ ջերմաստիճան՝ 26-28: Եթե ջերմաստիճանը 18 աստիճանից ցածր է, խմորիչի ակտիվությունը կտրուկ նվազում է, իսկ եթե ջերմաստիճանը +40°C-ից բարձր է կամ +5°C-ից ցածր, խմորիչ միկրոօրգանիզմը կմահանա։
Աշխույժ ելույթներ. Չորացրած սունկը spozhivayut krіm ածխաջրերի և հանքային և օրգանական խոսքի մեջ, այնուհետև, ինչ վերաբերում է zukrovy mash-ին, այն չի սնվում, բայց մրգերի կամ հացահատիկի կրեմի համար այն պետք չի լինի:

Skilki-ն կարող է շրջել եփել լուսնի լույսի համար

Օպտիմալ ջերմաստիճանում խյուսի խմորումը կարող է մարվել հետևյալ պայմաններով և պատրաստակամությամբ վիգոնին.

Թափառում tsukrі - 5-14 օր.
Կրոխմալևմիսնի բաղադրատոմսեր (օսլայի, կարտոֆիլի կամ հացահատիկի համար) - 4-7 օր:
Առանց խմորիչի բաղադրատոմսեր (սալոր, խաղող) - 30-40 օր:

Ընդունելով ներում է մտքում vitrimuvannya dotrimannya ջերմաստիճանի ռեժիմի, համամասնություններ կամ բաղադրատոմսեր ընդհանուր trivatime navіt ավարտից հետո իմաստով տերմինների, խմորիչ միկրոօրգանիզմը կարող է մեռնել, եւ mash չի կարող փրկվել եւ zipsuetsya:

Որպես հաղթական հացթուխի խմորիչ, դրա հիմնական ճանաչումը խմորի համար մեծ կիլկոստում ածխաթթու տեսնելն է, աշխարհիկ եփուկը կարող է ձեզ անհանգստություն պատճառել: Դրանից խուսափելու համար անհրաժեշտ է խմորման հզորությանը ավելացնել 1 ճ/գ։ լ. dewy olії կամ rozfarbuvati մեկ ջեռոցում. Կոճղը փրկելու համար դուք կարող եք ծեծել սառույցի խորանարդները, բայց երբ սառչում են, խմորեք, ակնհայտորեն, հանգստացեք:

Բրագա օսլայի բաղադրիչներով

Մենք գիտենք, որ կարտոֆիլն ու ձավարեղենը վրեժխնդիր են օսլայից: Tse vuglets, բայց չեն հետևում թափառողներին, առանց նախնական պատրաստության: Այսպիսով, օսլա անհրաժեշտ է շաքարավազի համար։ Որի համար անհրաժեշտ են ֆերմենտներ, yakі є ածիկի մեջ: Դուրս եկ, ռոբիթի ածիկ է պետք։

Skilki roam braga և ինչու՞ ստել:

Իմ պրակտիկայում խյուսը ժամերով հասնում էր 4-5-ից մինչև 60-70 օր: Դե, դե, չզարմանաք, դա յուրահատուկ կաթիլ է, եթե աշնանը սալորի մի կաթիլ վերցնեմ՝ մոտ 40 կգ, մաքրելով այն, բարձրացնեմ, մի քիչ ջուր ավելացնելով և 2 ամսով մոռանալով դրա մասին։ Ում հետ վոնը կանգնեց նկուղում +7 ... +12 C o ջերմաստիճանի մոտ: Չափազանց շատ է միանգամից ասել, որ nіsenіtnitsa, զոհվեց: Եվ ես կասեմ, որ խողովակներ, ես ոչ միայն գոյատևեցի, այլ շքեղ աստիճանի մեջ ես խմորեցի ալկոհոլի համար բնական դրիժժիվի ռահունոկի համար - ես այն չավելացրի իմ եփուկին:

Ապա ինչու պառկել է swedkіst brodіnnya: Դիտարկենք բոլոր գործոնները և որոշ կետեր.

Zovnishnі միտքը - ջերմաստիճանը հանգիստ է. Ես չեմ հոգնում կրկնելուց, որ բրագան կենդանի է, ուստի կենդանին կպահանջի կենսունակ: Ոչ միայն ջերմաստիճանը, օպտիմալ միջակայքը +22 ... +28 C o-ն է, ազդում է թափառման, ալեհավաքի և հանգստության ինտենսիվության և արագության վրա: Հիշեք, եթե մայրիկն ու տատիկը այն դնում են վառարանի վրա, ապա դուք մաքրում եք այն սենյակի շոգից և խնդրում, որ այն չմեծացնեք: Շենքի «zlyakaty» drіzhdzhі թրթռումները, և այն հեշտությամբ կարող է ընկնել: Այսպիսով, և braga - իդեալականորեն նրանք կարող են կանգնել հանգիստ և մութ տեղում: Իմ նկուղում ունեցածի առանցքը, նվազագույն ջերմաստիճանի համար, այն ամբողջովին խմորվում է առանց խմորիչ և ցուկրա ավելացնելու, ճիշտ է, երկար ժամանակ, ինչպես գինին:
Քիմիական պահեստ - գնացեք այստեղ և ջրի որակի և սիրովինի տեսակի մասին: Այսպիսով, օրինակ, մրգային խյուսերն ավելի շատ են արյունահոսում, ցածր հացահատիկները, դրանցում առկա ցուկրայի բեկորները ավելի մատչելի են խմորիչի համար։ Իսկ ամենօրյա սուկրովոյի մաշի թթու արգանակի խթանման համար ինձ պատում են մի փոքրիկ գաղտնիք, որն ինձ թույլ է տալիս հասնել տնական կվասի օպտիմալ գազազերծմանը, որը նույնպես ինքս եմ պահում։ Ես նրան տալիս եմ խալերի շրիշակներ: 20 լիտր խյուսի համար ստանում եք 50 գրամ չամիչ։ Միկրոտարրերը, որոնք թափառում են նորի մեջ, միայն բնական խրախուսում են drіzhdzhіv-ի համար, ուստի թափառելը ավելի ակտիվ է:
Տարայի տեսակը - հիշեք - երբեք, պատահական կահավորանքների համար մի՛ հաղթահարեք տարան չլղոզված մետաղներից տրորելու համար: Նման տարայի մեջ այն չի թթվում, բայց այն ինձ հիշեցնում է մետաղի օքսիդը՝ ստանալով նողկալի համ. սա իմ մասնագիտությունն է, և ես այդպիսի բռագա չեմ դառնա: Տարաների օպտիմալ տեսակներ - թեք, չժանգոտվող պողպատ, ալյումին, պղինձ: Վառ մետաղները բավականին թույլ են փոխազդում, բայց դրանք փոխհամատեղելի չեն բնիկների հետ։ Խարչովի պլաստիկը նույնպես հարմար է, բայց ավելի լավ է ծակոտկեն հողում

Ինչպե՞ս կարող եք հասնել օպտիմալ արդյունքների և ինչի՞ վրա պետք է կենտրոնանալ:

Օպտիմալ պայմաններ ֆերմենտացված խյուսի համար

Yakshcho չեն ընդունում հարգել vinyatkovі vpadki, braga Ես ունեմ, ինքնուրույն її պահեստում, թափառում եմ միջինը 8-10 օր: Զուտ zukrova տրորել խմորում մոտ stіlki W համամասնությամբ 1 կգ zucru 3 լիտր ջուր եւ 50 գ հացթուխի կենդանի drіzhdzhіv: Սկզբունքորեն հնարավոր է її-ից առաջ անցնել (հատկապես ամառ) 7-րդ, 8-րդ օրը, բայց ես փորձում եմ հասնել առավելագույն արդյունքի։ Հիմնականում քշում եմ այգում աճողից, իսկ աշնանը՝ ամբողջ սալորը, խնձորը, սերկևիլը, տանձը, ծիրանն ու խաղողը։ Այսպիսով, սերկևիլը ավելացվում է բացառապես բուրմունքի համար, նրա բեկորները փոքր են։ Ես ամենաշատ սալոր ունեմ, դա նրա լավագույն ընկերն է: Բրագա Ես պատրաստում եմ այսպես.

Ես վերցնում եմ լեշ - միրգ, որը ընկել է
Ես մաքրում եմ խոզանակները (ինչպես չձուլվել)
Ես պատրաստվում եմ zavantazhu քառասուն-կալիտրո տափաշիշ ալյումինի մեջ (դա իմ հումուսի խորանարդն է), ես այն մանրացնում եմ կարտոֆիլի պյուրեով:
15-20 կգ մսի համար ավելացնում եմ մոտ 15 լիտր ջուր
Այս օբսյագուին ավելացնում եմ 2 կգ ցուկրու և 100 գրամ հացթուխ:
Լավ քայլ և ջրի կնիք դրեք
Ես արթնանալու ժամանակ եմ տալիս 8-10 օր՝ ամբողջ ժամվա ընթացքում ռոումինգի գործընթացը +25 C ջերմաստիճանում կամ նորից կֆիքսվի։

Եվ հետո, հարգանք! Ես viymayu սիլիկոնե խողովակ ջրի փոքրիկ գնդիկներից, կարծես ջրի կնիքի ֆունկցիան է, և կոլբը դրեցի գազի այրիչի վրա: Այսպես-այսպես, առանց փափկության ավելացման, առանց լուսավորության՝ ուղղակի գազի վրա: Ես խողովակը միացնում եմ սառնարանին իմ ինքնուրույն չոր գոլորշու միջոցով: Իմ մեջ ոչինչ չի այրվում, ամեն ինչ հրաշքով է թորված, բայց դրանց մասին, քանի որ ես թորում եմ մաշը լուսնի լույսի համար, ես խոսեցի այլ նյութերում:

Եթե ես վիսկիի համար խյուս եմ պատրաստում, իսկ հիմնական բաղադրիչը եգիպտացորենի ձավարն է, ես տալիս եմ 14 օրից էլ քիչ ժամանակ։ Ասեմ ավելին, դուք կարող եք համարձակորեն її օր խնայել 17-20 օրվա ընթացքում՝ ժլատ, որպեսզի ջրի կնիքը և տարողությունը հերմետիկ լինեն։ Նավարկեք եգիպտացորենի օսլայից հետո, այն ծալովի է, որպեսզի մշակվի խմորիչներով (ինչպես հացթուխներ, այնպես էլ գինու սպիրտներ): Այդ 15 օրվա համար սա այն օպտիմալ ժամկետն է, որի համար և ցուկրին ես նորից կվերականգնեմ, և բույրը կբացահայտվի պատշաճ աստիճանով:

Բագատոն, ով տանը ալկոհոլ է պատրաստում. Խոհարարական խյուս. հարգալից աջ կողմում, ինչը նշանակում է սրություն, հարգանք և բծախնդիրություն: Դու ծախսում ես մեկուկես ժամ, իսկ հետո հասնում ես ավարտին՝ կուտակված զբաղված ու պատրաստի, ինչպես տնական արտադրանքը։ Կարևոր է հոգ տանել բարակ շերտերի մասին՝ խմորման ջերմաստիճանը և բաղադրատոմսը։ Արդյունքը չի կարելի բաց թողնել։

Դրիջի՞ tse միկրոօրգանիզմը, ինչպես սնկով: Գարշահոտն ապրում է ջրի մոտ, ուտում է զուկոր։ Այս գարշահոտով վերարտադրության գործընթացում նկատվում են ջերմություն, ածխաթթու գազ և ալկոհոլ: Տան օգնությամբ խելացի մարդիկ պատրաստում են լուսնի լույս:

Ջերմաստիճանի ցուցիչներ՝ տեխնոլոգիական գործընթացների կարևորությունը

Թափառելու ջերմաստիճանային ռեժիմ. Սա այն շոուն է, որին պետք է հետևել դատողության ուժը: Միջին աշխարհների համար նորմը պետք է դառնա 24-30 ° С: Ալե, այս պահին հնարավոր չէ գցել rachunkіv, սպառել drіzhdzhіv ապագա լուսնից: Պետք է նշել, թե ինչ ջերմաստիճանի դեպքում գարշահոտը կսկսի թափառել։ Միայն այս եղանակին է հոտում շոգը տեսնելու համար: Ինչ մասին? նախնական գործավարը պատրաստի մաշում:

Ինչպես կարող է միայն drіzhdzhі սկսել pratsyuvati, braga փրկում է իրեն: Գերտաքացում? ներումը անընդունելի է, քանի որ սպառնում է ողջ գործողությանը։ Կարևոր է, որ ջերմաչափի վրա թափառելիս 40 ° C-ից բարձր ցուցում չի եղել: Հենց որ ջերմաստիճանը հասնի անապահով նշանին, խմորիչը կմահանա։ Moonshine-ը չի ճնշվի, և ամեն ինչ պետք է սկսել նորովի:

Յակ պոկվապիտի? տրորել? Շտապե՛ք թափառել

Ջերմաչափ և թերմոստատ: Թորման ժամանակ գործողության առանձնահատկությունները

Թափառելու գործընթացում անհրաժեշտ է պատրաստել անհրաժեշտ տեխնոլոգիական ատրիբուտները, yakі dopomozhut բռնել հանկարծակիի բերել Mash է moonshine. Ո՞ր փուլում է գտնվում ջերմաստիճանի ռեժիմը: ամենակարեւոր շոուն, որը չի կարելի անտեսել։ Յոգայով զբաղվելու համար անհրաժեշտ կլինի ջերմաչափ։

Ջերմաչափը չափում է ջերմաստիճանը լուսնի լույսի կեսին: Անհրաժեշտ է սնդիկի ագրեգատ, որն ունի մինչև 120 0 С սանդղակ։

Որպես նյութատեխնիկական հնարավորություն, հնարավոր է տեղադրել բիմետալ ջերմաչափ: Նաև մեր նպատակների համար pidide multimeter: Այս պարագաները կարող են ոլորվել՝ լուսնային լույսի թորման փուլում ճշգրիտ ջերմաստիճանը որոշելու համար: Հոտերը հնարավորություն են տալիս ցույց տալ բարձր բերքատվության արտադրանքի ընտրության ճշգրիտ ժամը:

Թերմոստատի տակ հաջորդ քայլը միավորի ավելացումն է, որը թույլ է տալիս սենյակում կայուն ջերմաստիճան պահպանել լվացքի հետ միասին: Ես կկառուցեմ այն ուժը, որի ուժը կպառկեմ բրագայով անոթի տեսքով։ Մինչև 50 լիտր բարելների համար գնեք առնվազն 100 վտ ճնշմամբ միավոր: Այս ագրեգատի շահագործումը ցիկլային է, այն մեծ էլեկտրաէներգիա չի պահանջում։

Զայրույթ, որ մեծի սիրովինան տաքանում է հենց գազանի մոտ։ Schob ջերմաստիճանի ռեժիմը ծավալով հավասար է, տրորել Պետք է խառնել։

Թերմոստատի տեղադրումը հեշտ է: Sob Yogo krіpiti, պետք չէ բաց աշխատել: Պտտեք մետաղալարը եզրով այնպես, որ կցորդի կորպուսը կոտրվի բրագայի մոտ: Արտաքինից միայն սենսորն է մեղավոր, որպեսզի կարողանաք հետևել ջերմաստիճանին։ Լարը կափարիչով սեղմեք միավորի վրա, բայց ուշադիր աշխատեք, որպեսզի չվնասեք մետաղալարը: Կարևոր է չոլորել մետաղալարը՝ այն չկոտրվելուց։

Ջերմաստիճանի ռեժիմի նշանակությունը

Կաշվե լուսնային փայլը բացարձակապես յուրահատուկ համ ունի։ Օրիգինալության առեղծվածը գտնվում է մաշկի խյուսի օրիգինալ բաղադրատոմսում:

Դասական rozumіnі պարծենալով պատրաստվեք այդպիսի կանոնների:

Թորման ջերմաստիճանը

Եթե խյուսը գտնվում է 65 ° C ջերմաստիճանում, ապա անհրաժեշտ է գոլորշիացնել թեթև shkidlivih ֆրակցիաները: Լուսնի լույսը հեռացնելը կոչվում է «պերվակ»: Fakhіvtsі stverdzhuyut, scho pershak. tse unsafe otrata. Յոգոն պետք է ընդունվի ճաշատեսակների օկրեմի մեջ և հեռացվի կամ կոռիստուվացվի տեխնիկական կարիքների համար:

Մինչև ջերմաստիճանը չի իջել մինչև 63 ° C, ապագա լուսնի լույսը տաքացվում և եփվում է ամենամեծ կրակի վրա: Այնուհետև ջերմությունը կտրուկ սառեցնում են, որպեսզի այն հասնի 65-68°C-ի։ Պարզապես մի խառնեք այն, տաք խյուսը հոսում է միավորի սառնարանային մաս: Խմեք գույնի համար կլինի ֆյուզելաժ: Yakіst նվազում. Իրավիճակը կարելի է բարելավել միայն վերաթորման միջոցով։

Քայլ առ քայլ բարձրանում է խյուսի թորման ջերմաստիճանը և ինտենսիվությունը, որի հետ ամուսնանալ լուսնի լույսի հետ, աշնանը. Լուսնի լույսի ընտրությունը ցողվում է, եթե գումարը տաքացվի մինչև 85 ° C: Այս պահից ֆյուզելյաժ օլիսը, լուսնշողն է Կալամուտի և Պոգրեշյուչի Յոգոյի, սկսում են թրթռալ:

Եթե? պերշակ? viyde, slіd podstavit єmnіst համար sbirannya Moonshine. Աստիճանաբար բարձրացնել ջեռուցման հզորությունը: Անհրաժեշտ է, որ խյուսը հասնի նոր ջերմաստիճանի ռեժիմի՝ 78 ° C: Մեկ ժամ հետո հիմնական արտադրանքը կթողարկվի:

Հենց որ ջերմաստիճանը հասնի 85°C-ի, թորումը վերցրեք նոր տարայից։ Այդպե՞ս են կոչվում պոչերը։ ավելացնել տնային եփուկի նոր բաժին, ամրացնել ամրոցը։

Yak_st moonshine-ը ջրի մեջ կիսով չափ հնացած է: Հարուստ նորեկներին տրվում է, որ վարորդի ընտրությունը փլվող ոչինչ չունի, բավական է ներս թափել, լինի դա իրականում։ Ale dosvіdchenі Moonshine գնալ գործընթացին հեռավորության ուժով, հարգելով ոչ միայն ջերմաստիճանը, այլև ինքնակառավարման որակը: Մեկ այլ պահի, խյուսը կարող է չխմորվել, հակառակ դեպքում պատրաստի լուսնի համը անընդունելիորեն աճում է:

Wimogi ջրի համար տրորելու համար.

1. Հիգիենայի ստանդարտներ.Լուսնի լույսի ջուրը կարող է թափանցիկ լինել առանց երրորդ կողմի հոտի (հաճույք) և համապատասխանի այն չափանիշներին, որոնք կախված են ջուր խմելուց առաջ: Tse-ն ստանդարտ է, բայց միևնույն ժամանակ և ամենակարևորը:

2. Կարծրություն. Zhorstkіstyu vodizvayut sukupnіst її її її її її її khіmіchnyh polіstіvnosti, povyazanih iz vіstom աղեր luzhnozemlіv іv (հիմնականում ce і կալիում): Շատ բարձր է կախաղանի կարծրությունը, ցածր - թույլ չի տալիս, որ խմորիչները նորմալ բարձրանան, փափուկ ջրի մեջ բեկորները բավարար քանակությամբ միկրոտարրեր չկան:

Ափսոս, ջրի կարծրության ճեղքը ճանաչելը հեշտ չէ, այս շոուի բեկորները լաբորատորիայում արատավորվում են։ Խյուսի համար պահանջվում է միջին կարծրության ջուր՝ 2-10 °W՝ համաձայն Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտի (ԳՕՍՏ Ռ 52029-2003):

Մի բուռ խմորիչ բակտերիաներ ակտիվորեն բազմանում են, և դրանից հետո, երբ թթուները մղվում են, գարշահոտը սկսում է ցուկորը վերածել ալկոհոլի։ Իր կողմից թորումը ջրից հավաքում է բոլոր անհրաժեշտ միկրոտարրերը, որոնցով միկրոօրգանիզմը սնվում է մեզ։

Խյուսի համար ջուրը կարող է լինել ջերել (ջրհորից) կամ ջրի մատակարարում ծորակից: Նախքան լուսնի լույս պատրաստելը, ես խորհուրդ եմ տալիս ջուր խմել 12-24 տարի, որպեսզի բոլոր շիկիդլիվի տները (մենք օգտագործեցինք քլոր և կարևոր մետաղ) ընկնեն հատակը: Նաև ջուրը կարելի է մաքրել՝ անցնելով հատուկ զտիչներով։

Ջուրը ծորակից

Ջրի ջերմաստիճանը խյուսի համար

Drіzhdzhi ավելացնել ջրի մեջ, pіdіgіtu մինչեւ 20-30°C: Օպտիմալ խյուսի համար ջերմաստիճանը 23-28°C, որպես հետեւել post-trimuvat. Ավելի ցածր արժեքների դեպքում թափառելը կհանգստանա, և երբ այն իջնի մինչև 18 ° C, այն կարող է իջնել նույնիսկ ավելի ցածր: Հետևաբար, ցուրտ սեզոնին ճակատագիրը հաճախ ստիպված է լինում մուրճը տաքացնել ակվարիումի ջեռուցիչներով կամ այլ տնտեսական շինություններով:

Տաք ջրի մեջ (ավելի քան 30°C) աղիներում ավելի շատ խմորիչ բակտերիաներ կան՝ առանց կարմրուկի հետ բերելու հնարավորության։ Ակտիվ թափառման ժամին եփուկի ջերմաստիճանը ինքնուրույն բարձրանում է մի քանի աստիճանով (համապատասխանում է 20 լիտր ծավալով տարաների համար), ուստի երբեմն լուսնաշող արտադրողները ստիպված են լինում սառեցնել եփուկը:

Բոլոր առաջարկներն արվել են խյուսի ամենաարդիական բաղադրատոմսերի համար՝ անկախ սիրովինից և պատրաստման տեխնոլոգիաներից։ Neakіsna ջուր pogirshuє վայելք եւ nizhuє vihіd լուսնշող.

Drіzhdzhi - հանրաճանաչ արտադրանքը ավարտելու համար գինիները հաճախ շահում են տարբեր ապրանքներում, ինչպես մարդիկ ուրախ են այսօր: Հարուստն է, ով երգելով գիտի, որ գարշահոտը միայն հացի, բուլկիների և նմանատիպ այլ ապրանքների մեջ է։ Այնուամենայնիվ, իրականում նրանց zastosuvannya-ի սպեկտրը զգալիորեն ավելի լայն է, ավելի ցածր մարդիկ են տրվում, գարշահոտություն կարող է լինել՝ գինու, գարեջրի, ալկոհոլի, լուսնի լույսի մեջ: Ale հետ սխալ vikoristannі արտադրանքի, եւ ինքն իրեն գերտաքացման խմորիչ մեռնում. Նման ջերմաստիճանի համար մարդը կառչում է, գիտեք, հեռու է կաշի մարդ լինելուց։

Khlibnі drіzhdzhі

Հարկավոր է մեծ քանակությամբ drіzhdzhіv քաղել, ինչպես փոխանորդը հաց եփելու համար, ամբողջ գարշահոտությունը շնչում է նրա կառուցվածքով և կյանքի մտքերով: Շատ դեպքերում, տնային պայմաններում աճեցված վազերը թարմ են կամ չոր, չոր, հատիկավոր և չոր: Բոլոր հոտերը յուրովի են լցվում գինու մեջ և գարշահոտը տեղափոխելուց հետո ջերմաստիճանն էլ ավելի է բարձրանում, այն դադարում է գործել։ Նրա համար ավելի կարևոր է իմանալ, թե ինչ ջերմաստիճանի դեպքում խմորիչը պետք է մեռնի, որպեսզի բորի բերքը չփակվի։

Թարմ խմորիչ

Հաց եփելու ամենահայտնի ապրանքատեսակը։ Սորտերի մեծ մասում գարշահոտը վաճառվում է 50 կամ 100 գ փոքր խորանարդներով:

Կարևոր է, որ նման ապրանքը ամենաուժեղ սնուցումն է, ուստի ինչու՞ պետք է այն խմել և չունենալ ուժեղ հատուկ հոտ: Vmіst volog in tsikh drіdzhakh դառնալ 70%.

Tsya արտադրությունը dosit լավ zberіgaєtsya: Նշենք, որ թարմ խմորիչը կարելի է պահել սառնարանում մինչև տասներկու օր։ Պահպանման ջերմաստիճանը չի կարող գերազանցել 10 աստիճանը, խորհուրդ է տրվում 0...4 °C:

Նման ջերմաստիճանի դեպքում խմորիչը հացի մեջ կմեռնի

Անանուն հետաքննություններ անելով՝ բերել են վչենին, որ եթե հացը եփում են, իսկ մյուս բորոշնյա վիրոբին, ուրեմն խմորիչը չի մարում, գարշահոտը մնում է վիրոբիի մեջ, միայն գարշահոտն է լցված սնձան պարկուճներով։

Վարտոն նշանակում է, որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում սնկերը հնարավոր չէ նվազեցնել, շենքի գարշահոտությունը կարող է հասնել մինչև 500 աստիճանի։ Այնուամենայնիվ, այն ավելի քիչ արժե, քան թերմոֆիլ խմորիչները: Այսպիսով, հոտի գարշահոտը մեծ շկոդի օրգանիզմ է դոզիթում: Ավարտված վիրոբիում 1 խորանարդ սանտիմետրում կա ավելի քան 120 միլիոն խմորիչ բջիջ, որոնք գոյատևել են եփելուց հետո։

Ամբողջ գարշահոտությունը բացասաբար է անդրադառնում առողջության վրա, եթե սնկերը ուտում են մարդկանց, նրանք սկսում են ակտիվորեն զարգանալ: Զավդյակին ինչու է ակտիվորեն փչացնում կլիտինը, որպեսզի հաճախակի դոզավորվեն բարեսիրտ, իսկ երբեմն նույնիսկ չար տեսք ունեցող փչակներ:

Ինչ վերաբերում է կենդանի ոգիներին, ապա իրավիճակը բոլորովին այլ է։ Բորային խաղողը միջուկի մեջտեղում եփելիս ջերմաստիճանը մոտավորապես 95...98 աստիճան է։ Zvichayny drіzhdzhі չեն vitrimuyut նման ջերմաստիճանը և պարզապես մեռնում են, մնացել է մի փոքր քանակությամբ բորբոս, որը գործնականում պատասխանատու չէ մարդու առողջության համար:

Pivnі drіzhdzhі

Գարեջրի մեջ խմորիչների կյանքի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտավորապես 32 °C է: Ale համար նման ջերմաստիճանի մեռնել գարեջրի գործարաններ. Այս եղանակին գարշահոտն էլ ավելի ոչ ջերմային է, գարշահոտը ավելի վատ կլինի, եթե միջին աստիճանը շարժվի 38 աստիճանից ավելի։

Varto-ն նաև նշան է այն բանի, որ գարեջրագործներն իրենց արտադրանքը չեն դնում խմորիչի համար 32 աստիճան օպտիմալ ջերմաստիճանում։ Լավ է, որ 32 ° C-ում արտադրանքը ակտիվորեն խմորվում է, ինչի պատճառով էլ մեծ քանակությամբ ծալովի ելույթներ կան, և գարշահոտը կարող է նույնիսկ անընդունելի հոտ ունենալ: Օպտիմալ ջերմաստիճանից դուրս մեծ քանակությամբ ացետալդեհիդ է թրթռում, այնպես որ գարեջուրը դառնում է ոչ պիտանի խմելու համար (նույնիսկ սուր և անընդունելի հոտ):

Ալկոհոլային խմորիչ

Այս տեսակի drіzhdzhіv դիմանալ համառ եւ կարող է օժտել լայն ջերմաստիճանի, հարմար իրենց կյանքի համար: Նման ջերմաստիճանում ալկոհոլից մահանալը նիհար լինելուց հեռու է, այն կդառնա մոտ 50 աստիճան, միայն այն բանից հետո, երբ ալկոհոլի քայքայման նշանն անհնարին դառնա։

Որպեսզի արտադրանքը նորմալ գործի, նրա միջուկի ջերմաստիճանը կարող է մոտ լինել 29...30 աստիճանի: Tse vvazhatsya іdealnoy ջերմաստիճանը: Այնուամենայնիվ, գարշահոտությունը կարող է առաջանալ նույնիսկ +5-ից +38 °C ջերմաստիճանում: 38-ից 50 աստիճանի միջակայքում գարշահոտը դեռ կենդանի է, բայց գարշահոտը պարզապես ուռչում է իր ակտիվությունը, քանի որ աստիճանն ընկնում է. գարշահոտը նորից ակտիվանում է և հաղթահարում իր գործառույթը: Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, որպեսզի ալկոհոլի որակը ծայրահեղ ցածր չլինի։

Վիսնովոկ

Մարդկանց մեծ մասը կպչում է ուտելիքին, կարծես թե դրանք պատրաստված չեն եղել, կարծես խմորիչի նման պարզ միկրոօրգանիզմներ չկան։ Նրա համար կարևոր է նաև իմանալ, թե արդյոք դուք չոր եք մեռնում, ո՞ր ջերմաստիճանի դեպքում կարող եք գարշահոտություն առաջացնել, և արդյոք դուք պարզապես կապում եք ձեր կյանքը:

vipadkіv drіzhdzhі-ի մեծամասնության մեջ vipіchki-ի համար գոյատևում է 42 ... 48 աստիճան ջերմաստիճանում, եթե գարշահոտը ծանրաբեռնված է, գարշահոտությունը չի շարունակվում: Եթե մարդ գինի է պատրաստում, ուրեմն ազնվականությունն է մեղավոր, որ նորմալ թափառական ջերմաստիճանի համար այն կարող է լինել 26 ... 30 աստիճան, իսկ եթե 34 աստիճանի նշանից այն կողմ անցնես, ուրեմն կմեռնի։

Այդ նույն հնազանդությունը և գարեջուրը drіzhdzhіv, միայն այս սեզոնին գարշահոտը պահպանվում է մինչև 38 աստիճան և ավելի կայուն ջերմաստիճանում:

Okremo varto նշանակում է ջերմասեր խմորիչ, գարշահոտը նույնիսկ ավելի դաժան է մարդու օրգանիզմի համար, ուստի շատ վատ է սննդակարգում պարզապես ներառել այնպիսի ապրանքներ, որոնք պատրաստված են նման բաղադրիչի օգտագործումից: Այս ապրանքի շատ տեսակների համար այն կարող է օգտագործվել հացի և հացի մեջ, քանի որ այն լայնորեն վաճառվում է և կարող է նույնիսկ ցածր որակ ունենալ այս կատեգորիայի այլ ապրանքների համեմատ: