Namočite jabuke za zimu u loncu. Namakanje jabuke - kuhano je i ukusno! Recept za kisele jabuke

12.02.2017 8 964

Namakanje jabuke - kuhano je i ukusno!

Sok od jabuke omiljen je među odraslima i djecom, nije ga nimalo teško pripremiti, pogotovo jer je jednostavan recept uvijek pri ruci. Malo tko ga zna pravilno pripremiti, ali na kraju želite okusiti ukusne sokove s jedinstvenom aromom jabuke, a ne kaše od jabuke.

Zmist:

Koje su sorte jabuka pogodne za rezanje

Za namakanje jabuke morate znati da nisu sve sorte prikladne za kuhanje, najbolje je dodati kiselu jabuku u lagano alkalnu kašu. Sorte jabuka za rezanje su sljedeće: Antonivka, Borovinka ananas, Welsh, Korichne smugaste, Pomarancheve, pidíyde i Melba za umove umova štednje.

Jabuke se pripremaju u fazi zrelosti kada su plodovi spremni za branje. Odabrano je ono voće koje je čisto, ono koje nisu pokvarili kvaritelji ili koje nisu zahvatile bolesti. Ne nedostaje samo izgled, već i okus.

Ljetne sorte jabuka mogu se namakati odmah nakon branja, jesenske i zimske jabuke potrebno je ostaviti da se ogule. Jesenske sorte se lišavaju dvije zime, zimske 20-30 dana. Najukusniji sok od jabuke dobiva se ako se plod pomiješa s 0,7-1,0% kiseline i 8-13% sumporne kiseline.

Odaberite spremnik

Najbolja posuda za namakanje jabuka su hrastove bačve velikog volumena (50-150 l), a možete ih namakati i u staklenkama. Vikorist i nove i stare bačve, u kojima su prethodno čuvani sokovi, razni sirupi, vino, marinade.

namočiti jabuku u staklenku. namakanje jabuke u bačvi.

Kad se osvježava nova bačva, potrebno ju je namočiti i ne zaboraviti promijeniti vodu nakon 5-6 dana. Bačve koje su prije oštećene potrebno je popraviti i namočiti. Zatim je potrebno površinu isprati kaustičnom sodom (jačine 0,2%) ili sodom pepelom (0,5%), te na kraju isprati toplom vodom, a zatim hladnom vodom.

Prije postupka rezanja, slamu je potrebno opariti koprom i sušiti u zatvorenoj posudi 10-15 minuta ili tretirati suhom parom. Za namakanje jabuka možete koristiti ne samo bačvu, već i bocu, staklenku, zapremine 2, 3, 10 litara.

Nadjev za jabuke potrebno je napraviti od procijeđene pitke vode uz dodatak zukor-pistoka, kaminske soli i slada (možete ga zamijeniti grahom). Kada započnete postupak rezanja jabuke dodajte listove crnog ribiza, estragon, med i senf. Slad (1 kg na 10 l) potrebno je prethodno prokuhati 15-17 minuta. Zhitne boroshno (1 dio) priprema se blizu vode i prelije koprom (4 dijela).

Za pripremu soka od jabuke kod kuće u staklenim posudama potrebno vam je:

1 kg svježih jabuka;
25-30 grama soka od jabuke;
10 g soli;
5 g slada.

Ako uzimate med (20 g), promijenite količinu šećera na 10-15 g. Prilikom dodavanja senfa (1,5 g) nemojte dodavati med. Nadjev za rezanje jabuka možete napraviti od soka od jabuke (70-80% vode i 20-30% soka) ili možete uzeti pire od jabuka (80-90% vode i 10-15% pirea).

Namočene jabuke, pripremljene prema receptu sa senfom.

Jabuke je potrebno razvrstati i poredati u guste redove uz bačve i staklenke. Na dno bačve staviti pripremljenu slamu, a prilikom polaganja jabuka slamom se oblažu i ljuske i stijenke. Nemojte stavljati slamu blizu staklenke. Nakon što su posude napunjene jabukama, ulijte marinadu i zatvorite.

Bačve s jabukama potrebno je dugo sušiti na temperaturi od +15... +18 C, nakon čega dobro zatvorite izlaze jezika i stavite ih u hladnjak, podrum. Kada režete jabuke u staklenke od tri litre, morate ih izvaditi iz hladnoće nakon 3-5 dana.

Otprilike 30-35 dana nakon procesa kuhanja klipa, jabuke će biti spremne. Sok od jabuke potrebno je čuvati na temperaturi od 0°…+4°S. Samo pokušajte napraviti sok od jabuke po ovom receptu.

Izlazni proizvod trebao bi biti čvrst, sočan, bez nabora, s bijelom ili kremastom (ili ponekad zelenom) pulpom. Okus jabuke pojačan je ugodno aromatičnim vinskim okusom. Umjesto kiseline u rezano voće dodajte 0,6-1,5%, alkohol - 0,8-1,8%. Ako je jabuka koju ste ubrali velika i ne znate što biste s njom, pripremite sok od jabuke - ukusan desert kojeg nitko nikome neće uskratiti. Ukusno!

Kiseli krastavci od jabuka u Rusiji su bili jedna od najukusnijih priprema za zimnicu. Uz kiseli kupus, kisele krastavce i gljive, jabuke su se posluživale na božićnom stolu i prije dnevnog obroka. Ovih dana rijetko želite sami smočiti jabuke, iako ih možete kupiti na tržnici. Ako vam je podrum hladan, pokušajte pripremiti ovu ukusnu deliciju. Uopće nije teško smočiti jabuku.

Koje su jabuke dobre za urin?

Za pripremu su pogodne samo kasne sorte jabuka s vrlo čvrstom pulpom. Najbolja mjesta za posjetiti su barili i bačve: Titivka, Pepin, Antonivka, Anis. Birajte jabuke iste veličine i cijele. Najmanje pukotine ili udubljenja nisu dopuštene. Oštećene jabuke će uskoro početi truliti i sve ću pripremiti.

Spremnik za rezanje je bolji od drva - male bačve. Budući da nema spremišta u kabini, jabuke se mogu pripremati u staklenkama, inače će ih trebati odmrznuti u hladnjaku. Možete koristiti vikorist i keramičke šipke.

Kako namočiti jabuku solju i cucrumom

Ovaj recept je najjednostavniji, jer koristi sljedeće osnovne proizvode:

Sol i zukor otopiti u hladnoj vodi. Za 5 litara soka uzmite 60 grama soli i tikvice. Dobro promiješajte da ne ostane zrnaca na dnu.
Cijele jabuke stavite u staklenke od tri litre i pospite ih bilo kojim lišćem (višnje, ribiz, menta, maline). Uzmite 10 listova na teglu.
Jabuke preliti salamurom i staklenke poklopiti najlon čepovima. Jabuke isperite na sobnoj temperaturi dok ne postanu mutne. Nejasno je da je proces fermentacije započeo u staklenkama.
Nakon što je počelo topljenje tegle prebaciti na hladno.
Operite staklenke u podrumu ili hladnjaku drugog prošlog mjeseca. Jabukama je potrebno isto toliko vremena da dobiju rasol i kiselo-slatki okus s ugodnim okusom kvasca.

Yak mochiti jabuka s medom

Stari ruski recept po kojem su jeli naši stari. Jabuke je bolje pripremiti u drvenim bačvama - miris drveta učinit će smrad još ukusnijim:

Napraviti nadjev od 10 litara hladne vode, 150 g visoke soli, 300 g meda i 100 g slada. Ostalo se može zamijeniti dobrim životom.
Bačvu od dvadeset litara napuniti jabukama. Nježno ih pomiješajte sa svježim listovima trešnje i crnog ribiza.
Napunite jabuku malinama i poklopite drvenom zdjelom. Na to stavite posudu (teglu vode ili čisti kamen).
Bačvu prvo očistite u ovom dijelu podruma, gdje se temperatura penje od 15 do 18 stupnjeva.
Nakon dvije tanke bačve premjestiti na hladnije mjesto (10-12 stupnjeva).

Jabuka se može kušati nakon dva do tri mjeseca.

Jak navlažite jabuku kupusom

Jabuke su odlične za jelo uz kupus, posebno uz antonovku. Kupus unosi aromu ovog voća, a jabuke kroz kupus izlaze dodatno hrskave. Otje:

Nasjeckajte 4 kg zimskog kupusa.
Naribati 3 velike mrkve.
Pomiješajte povrće i dodajte 3 žlice. sol i 2 žlice. tsukru. Sve mljeti dok ne vidite sok.
U keramičku zdjelu stavite kupus i mrkvu, a između njih stavite jabuke srednje veličine. Uzmite oko 3 kg jabuka.
Na kupus stavite ravni tanjur s teglom napunjenom vodom.
Stavite barok na mjesto gdje temperatura ostaje sobna.
Nakon 3-4 dana okrenite rabarbaru. Ako je gornja kuglica suha, dodajte malo roseola (1 boca vode +1 žlica soli +1 žlica cimeta).
Nakon 2 godine ječam prebacite na hladnije mjesto (balkon ili podrum).

Jabuka i kupus bit će gotovi za mjesec dana. Ovaj kupus najbolje je poslužiti kao predjelo uz jabuke izrezane u zdjelu.

Ako živite na selu i imate ječmenu slamu, pripremite sok od jabuke po starom receptu. Kako se čuditi niže.

Staklenka s natopljenom antonivkom prazna je na oči. A prije Nove godine i svečanog stola, sechoviki su još potrebniji: smrad je najbolji za masno meso i kuhanu svinjetinu. Iste večeri, nakon što je večera gotova, jabuka pada uz prasak. A u ovom trenutku isprobavam ekspresni recept za narezane jabuke.

Naravno, Antonivka se više neće znati. Krenimo sa zelenim sokovima Granny Smitha, a šunke s crnim stranama stavimo pod divan naziv Žetva 2010. Zaboravimo odmah na proždrljivost kako bismo dno posude za namakanje obložili listovima ribiza i trešnje. Smrad vrijeska već je od bolesti i pepela.

Učinimo to jednostavnije. Zakuhajmo vodu kod kaštrulana. Na jednu litru dodajte žličicu gorke soli, 2 žličice gorušice u zrnu i dodajte malu količinu ananasa. Maknite s vatre, otopite 1 žlicu meda u ružinoj soli. Ohladimo ga.

Jabuku pažljivo operite spužvom u vrućoj vodi. Pustite da se osuši i razrijedite korom jabuke. Jabuku je važno rezati tako da se jabuka ne raspadne na kriške, ali da se jabuke ne raspadnu. Pažljivo stavite u staklenku sa širokim grlom, napunite ohlađenom salamurom i stavite na kuhinjski pult 10 dana. Staklenka se ne smije dobro zatvoriti, bolje ju je samo pokriti debelom lanenom krpom za posluživanje. Ako ima malo jabuka, onda na jabuke treba staviti uteg da se voće ne rastopi u salamuri. Zatim se premjesti na hladno. Naravno, idealno ih je potopiti na hladno nekoliko dana, inače će nakon tjedan dana smrad biti dobar.
Dakle, ispada da su jabuke fermentirane, pa ih možete pripremiti: 3-4 dana nakon što ih stavite u salamuru dodajte malo salamure od kupusa.

Dobro jutro, dragi čitatelji. Razmišljala sam, zašto pišem recepte za jabuke samo o sladiću? Nije pošteno. Naravno, postoje prekrasne mogućnosti spremanja za zimu, ali postoji tako prekrasan način kao što je urin.

Urin jabuke je ista stvar. Cjelokupni proces konzerviranja voća ili povrća temelji se na dodavanju soli i drugih začina izdvajanjem mliječne kiseline iz njih, koja služi kao konzervans, što jamči očuvanost proizvoda.

I na primjer, za maline ili marelice, to je super, ali za jabuke, posebno kisele zimske sorte - upravo u ovo doba. Smrad se čudesno širi i sam i u kombinaciji s kupusom, hrenom i drugim povrćem.

I to je sve o današnjem dobitku.

Tradicionalno se jabuke namaču u staklenkama i bačvama, ali svakodnevni život govori da su staklene tegle vrlo zgodne i praktične. Čekaj malo, nije lako podšišati bačvu u stanu, obložiti je slamom i trpjeti kiseli miris 1,5 mjesec prije nego što bude spremna za fermentaciju.

Namakanje jabuke: jednostavan i brz recept s krastavcem

Počnimo s najjednostavnijim receptom s minimalnim sastojcima. Zapravo, trebamo više sil i tsukora.

priprema:

1. Pažljivo uberite jabuku. Beatovi nam ne odgovaraju, strvinu ne možemo vidjeti kao izlazni proizvod.

Također nije dobro donositi velike plodove. Smrad je zaslužan barem za ulazak u grlić staklenki od 3 litre. Štoviše, što je jabuka manja, to se više smrada stavlja u staklenku.

Posebno odaberite voće i čvrsto ga stavite u staklenku od 3 litre.

Za patlidžane možete dodati par listova lovora i par klinčića.

2. U jednu posudu u 1 litru vode dodajte 3 žlice tikvica i 3 žlice soli. Na kraju sve promiješamo, u teglu ulijemo salamuru i dolijemo originalnu hladnu vodu da teglu napunimo do grla.

3. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto.

Jabuke će biti spremne za uzgoj za 1 mjesec. I možete se spasiti od ovakvog smrada sve do početka trudnoće.

Video o tome kako pripremiti sok od jabuke i senfa za zimu

Prvo prijeđimo na složene recepte i pogledajmo informativni video o namakanju jabuka senfom. U samom receptu ćete osjetiti puno smeđih čestica.

Recept za kiseljenje jabuka u staklenkama od meda

Da biste dodali pikantan okus jabukama, u recept možete dodati med. Dobar način za poboljšanje pripreme za zimu.

Sastojci za staklenke od 3 litre:

Jabuka - 5-6 kg
Zukor - 180-200 g
Sol - 1 žlica po šalici
Med - 2-3 žlice
Voda - 5 litara

priprema:

1. Jabuka se stisne i čvrsto savije u.

2. Ulijte svježu vodu sobne temperature u okolnu posudu, dodajte sol, čokoladu, med i dobro miješajte dok se med potpuno ne otopi.

3. Nadjev koji izađe sipati u staklenke do grlića. Nadjev može potpuno prekriti jabuku.

Višak punjenja se izlije u staklenu posudu - trebat će opet.

4. Pokrijte vrh staklenki poklopcima i ostavite ih da fermentiraju 5 dana na sobnoj temperaturi. Najbolje ih je staviti u posudu, kako bi se tekućina za fermentaciju prelijevala tijekom procesa.

I ovdje ćete naći zalihu nadjeva pripremljenog ranije. Treba ga dolijevati tako da jabuka uvijek bude u sredini.

5. Nakon 5 dana, fermentacija se zatvara plastičnim poklopcima i uklanja s hladnog mjesta. Nakon 1 mjeseca proizvod će biti spreman za upotrebu.

Tradicionalni recept za kuhanje sa živom ciklom

Prije su se jabuke močile u bačvama obloženim živom slamom. Naravno, u glavama stana ne možete ništa napraviti, ali za takve umove postoji recept za kuhanje sa živim grahom.

Sastojci:

Sorta jabuka "Antonivka"
listovi ribiza
2,5 litara prokuhane vode na sobnoj temperaturi
1 žličica soli
100 g cucrua
100 g pšeničnog graha

priprema:

1. Teglu ćemo napuniti kuglicama. Odozgo stavimo listove ribiza tako da smrad prekrije dno, zatim stavimo kuglicu jabuka (3-4 komada). Ponavljajte postupak dok se staklenka ne napuni. Kuglica koja je ostala puni se ribizlom.

2. U loncu pomiješajte 2,5 litre vode sobne temperature s tikvicama, solju i bradom. Lagano dodajte iznutrice, postupno miješajući dok prsa ne budu potopljena.

Potrebno je koristiti rijetko punjenje vrućom pjenom.

3. Samo napunite staklenku do vrha.

4. Sada je potrebno teglu pokriti gazom (da ne trošite kremu) i ostaviti tako mjesec dana na sobnoj temperaturi. Tijekom ovog dana morate ukloniti kožu kako bi zacijelila.

Dakle, zamorno je sjediti, ali budimo iskreni, rezultat toga je rezultat. Nakon mjesec dana namakanja, jabuke će biti spremne.

Ako jabuke nisu čvrsto postavljene i ocijeđene, vikory se pritisne i stavi na vrat u tanjurić s vodom, a na sljedeći - staklenku s vodom.

Mokraća jabuke u domaćim juhama sa kupusom

Eto, konačno ću isprobati kombinaciju recepta koja uključuje kiseli kupus i jabuke. Ovo je ukusno predjelo pa će svi uživati u njemu bez grižnje savjesti.

Sastojci za 1 teglu od 3 litre:

Kupus - 450-600 g
Mrkva - 150-200 g
Jabuka - 3-4 kom.
Sil - 2 žlice

priprema:

1. Kelj se otrese i pomiješa sa mrkvom u omjeru 3 prema 1. Zatim na 3 dijela kupusa padne 1 dio mrkve.

Povrće izmiksati, posoliti i ponovno promiješati lagano gnječeći da pusti smrad.

Zatim ih stavimo u staklenku zajedno s jabukama narezanim na komade i kuglicama. Prvo kuglica zelja s mrkvom, a zatim španga jabuke.

2. Nakon što se staklenke potpuno napune, potrebno ih je pokriti gazom i ostaviti tri dana na sobnoj temperaturi, ne zaboravljajući ih staviti na tanjure ili zdjelice, s ostacima soka koji se prelijevaju.

Također, tijekom ta tri dana potrebno je dva dana dnevno staklenku probušiti dugačkim drvenim ražnjem kako bi se oslobodio pečat.

Nakon tri dana, staklenke se pokriju grubim polietilenskim poklopcima i pohrane na hladno mjesto.

Ovo predjelo bit će gotovo za mjesec dana.

To su isti načini pripreme koje sam danas usvojio. I toplo preporučam da se ne ustručavate pripremiti jabuke i jabuke u slatkom viconnu, svakako isprobajte jednu od predloženih opcija.

A za danas imam sve, hvala na poštovanju.

Recepti za namočene jabuke.

Sok od jabuke je specifična biljka koju ne vole svi. Ale je prekrasan međuobrok uz alkoholna pića. Prije su se takve trgovine prodavale u velikim količinama. Rijetkost je pronaći sok od jabuke u bilo kojem supermarketu. Dobro je da ih sami skuhate.

Nisu sve sorte prikladne za mokrenje. Najčešće se biraju jabuke s debelom korom i čvrstim mesom. Za rezanje su pogodne jesenske i zimske sorte. Antonivka, Kamyanichka, Babushkine sigurno će ići. Ove se sorte svojom strukturom i okusom jasno razlikuju od ljetnih. Pulpa ljetnih sorti je pahuljasta, a kada se izreže smrad će se raspasti. Štoviše, jesenske sorte su kiselkaste, što još pojačava pikantnost biljke.

Ovo je klasičan recept koji se može mijenjati ovisno o vašim potrebama.

Sastojci:

5000 ml vode
205 g cucrua
20 g soli
Lišće trešnje i ribiza
10 kg jabuka

Recept:

Očistite staklenke i sterilizirajte ih. Zatim na dno stavite malo lišća
Sol i tikvice otopiti u kipućoj vodi i procijediti kroz gazu
Vrućim ružmarinom prelijte jabuku i pokrijte najlon čepom
Jabuke tako moraju stajati dok se ne pojavi ružičasta boja. Nazovite nas za 4 dana
Zatim po potrebi doliti marinadu i prebaciti na hladno još 60 dana.

Najbolje ga pripremam u drvenim bačvama. Prvo se operu sodom i posipaju koprom. Nakon toga potrebno je voditi brigu o plodovima.

Sastojci:

10 kg jabuka
210 g pisku od krastavaca
100 g soli
50 g slada
listovi ribiza
Lišće trešnje
Gorušica u prahu

Recept:

Pripremite rozchin od soli, višanja i vode. U kopar ulijte 100 g slada
Dodajte slad za pripremu marinade. Na dno bačve stavite listove ribiza i gorušicu u prahu
Stavite jabuke u redove i prelijte ih preljevom. Potrebno je učiniti da marinada prekrije voće 3-5 cm deblje
Stavite u pećnicu i ostavite tjedan dana na temperaturi od 18-20 °C. U jabuku dodajte vodu, pa dodajte
Prenesite izratke u podrum i pohranite 60 dana. Nakon tog sata možete jesti jabuku

Jabuka sa kupusom odlično je predjelo ili upotpunjena namazanim krumpirom.

Sastojci:

3 kg jabuka
4 kg kupusa
3 žlice cucrua
25 g soli
2 mrkve

Recept:

Mrkvu ogulite i naribajte. Nasjeckajte kupus za pomoć
Pomiješajte kupus s mrkvom i cimetom. Pamtiti rukama da kupus pusti sok
Uzmite jabuku i stavite je u staklenku. Odozgo stavite kupus da ne bude prazan
Ulijte sok od kupusa. Odozgo stavite listove kupusa i prekrijte u 2 kore
Nakon toga premjestite obradak u ladicu. Dostupan mjesec dana

Garbuz vikorista zamijeniti sladovinu. Zašto odabrati dobro voće?

Sastojci:

10 kg jabuka
1 velika lubenica
Lišće trešnje i ribiza

Recept:

Ogulite lubenicu od kiselih krastavaca i dna. Lubenica je idealna kao prilog za pripremu kaše.
Narežite ih na male komadiće i prelijte vodom. Stavite ga na mali vogon
Trebate pirjati dok lubenica ne omekša. Za dodatnu pomoć, gnječilica se pretvara u pire.
Na dno bačve stavite listove jabuke. Nakon toga voće preliti pireom od lubenice.
Stavite vantage na vrh i ostavite mjesec dana

Ovo je pikantni poljski recept.

Sastojci:

155 g pšeničnog graha
155 tsukru
155 g soli
11 kg jabuka
5 litara vode
Lišće trešnje i ribiza

Recept:

Jabuku odmah skinite s lišća. Stavite listove na dno posude
Pomiješajte sve sastojke i dodajte vodu. Potrebno je da se ujednači
Stavite posudu s jabukama i na njih stavite listove ribiza. Ulijte pripremljeni rozchin
Stavite zvijer na trulež i ostavite da stoji dugo vremena. Prijenos od ljubavnika

Sok iz jabuke izlazi lako bez stiskanja bačvi. Za to možete koristiti staklene posude.

Sastojci:

2 kg jabuka
Lišće trešnje i ribiza
25 g cucrua
25 g soli

Recept:

Uklonite voće i dodajte ih u meso. Kako bi ga bolje pripremili, braća su skupila plodove koji su stajali 1 tjedan.
Na dno staklenki stavite listove ribiza i jabuku za zvijer
U vrucu zdjelu nasjeckajte sol i zukor u vodi i prelijte ohladjenom kotletom od jabuka
Pokriti gazom i ostaviti da fermentira 4 dana. Uzmi udarac
Zatvorite plastičnim čepovima i ostavite u posudi 45 dana.

Sada dovršite popularno plastično posuđe. Dobar je i ne podliježe koroziji. Stoga je kvaliteta takvih jela vrlo niska.

Sastojci:

5 kg jabuka
2,5 litre vode
100 soli
110 g cucrua
Lišće trešnje i ribiza

Recept:

Operite plastične posude i pospite posipom. Na dno stavite listove ribiza i trešnje
Nakon toga dodajte kuglicu jabuka i još listova
Na ovaj način ispunit ću cijelo područje
Prelijem pripremljeni ružmarin od soli, kurkume i vode
Na jabuku stavite tanjur, au njemu posudu s vodom
Pod takvim ugnjetavanjem, lišite jabuku 4 dana
Uklonite pjenu i poklopite posudu ili bačvu poklopcem.
Preparat ću poslati u lyoh na 40-60 dana

Kako smočiti jabuku u kanti: recept za zimu

Kako smočiti jabuku u kanti možete pogledati u videu.

VIDEO: Urinirajte jabuku u blizini kante

Dakle, jabuku možete smočiti i rezati. Isprobajte ovaj jedinstveni recept s medom, bosiljkom i začinima. Užitak izaći ljut.

Sastojci:

5 kg jabuka
Hrpa bosiljka
listovi ribiza
250 ml kraidy
100 g soli
2,5 litre vode

Recept:

Jabuke se zgnječe i odstrani im se jezgra. Čije će ime biti izrezano na 4 dijela
Nakon toga na dno stavite listove, a na njih narežite voće.
Med se melje u toploj vodi i dobar je. Kriv za vrijeđanje Kalamutnyja Rozchina
Nakon toga, plodovi su preliveni uništenjem, a zvijer je pod pritiskom iz položaja.
Ova količina je lišena topline 5 dana, a zatim pokrivena poklopcem i prebačena u led.