Paano i-freeze ang mga kabute mula sa kagubatan. Paano i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig - ang mga patakaran na kailangan mong malaman. Paano i-freeze nang tama ang mga kabute Bakit dapat lumaki ang mga kabute pagkatapos ng pagyeyelo

Kira Stoletova

Ang mga tao sa panahon ng tag-araw-taglagas ay gumagawa ng maraming gawang bahay na paghahanda para sa taglamig. Mga paraan upang pumili para sa iba't-ibang ito: asin, maasim, marinate. Upang makatipid ng mga gulay at berry sa buong taglamig, na nakatanim ng mga vicorous freezer. Gayundin, ang mga nagyeyelong mushroom ay ginagawa bilang mga regalo sa bahay.

Paghahanda ng mga mushroom para sa mga ulila

Ang mga kabute ng tubo ay maaaring magyelo, ngunit hindi kinakailangan na lutuin ang mga ito. Sa kanan, sa katotohanan na ang lower droplet ball ay porous (ang ibang pangalan ay ang labi) at ang gusali ay mayaman na hinihimok. Kung gayon, ang mga kabute ay lumago, pagkatapos ay ang singil pagkatapos ng defrost ay tinanggal mula sa walang hugis na masa. Ang pangalawang pagpipilian ay ang pag-aani: mga kabute, at pagkatapos ay gagawa tayo ng mabuti sa kanila at magbibigay ng isang alisan ng tubig, na naiwan. Sa panahon na ito, magkakaroon ng hugis ang frozen na prutas at gagawing mas katakam-takam ang ulam.

Irina Selyutina (Biologist):

Kadalasan, kapag "nag-aambag sa buhay", ang isang recipe ay maaaring basahin: "Vicorize ang pagkakaiba sa naturang konsentrasyon." Ngunit malayo sa lahat ay naaalala ang kurso ng kimika sa mataas na paaralan, ano ang para sa gayong zvir - "konsentrasyon". Kaya kunin mo lang ito para sa iyong sarili, kung nais mong maghanda ng 1% ng pagsasalita, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng 10 g ng pagsasalita (halimbawa, asin sa kusina) at ihalo ito sa 1 litro ng tubig (o 100 g sa 10 litro) . Para sa isang 2% na solusyon, kumuha ng 20 g ng pagsasalita para sa 1 litro ng tubig, atbp.

Ang mga bunga ng katawan (krim drіbnykh) ay pinutol. Ang lahat ay inilalagay sa isang drushlyak para sa isang sprat ng mga taon at pidsikhaє, kung hindi man ang mga ulila na mushroom ay tuyo na may isang tuwalya. Ang masa ay inihanda para sa pamamahagi para sa mga pakete (mga lalagyan) at frozen. Ang temperatura sa freezer ay dahil sa -18 ° С at mas mababa. Para sa mataas na temperatura, hindi mo maaaring i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig, ang prutas ay magsisimulang mabulok. Upang ang mga bunga ng katawan ay hindi dumikit, ilatag ang mga ito sa isang manipis na bola sa isang patag na ibabaw at gupitin hanggang sa tumigas sa silid. Para sa isang sprat ng taon, ang mga frozen na mushroom ay naka-imbak sa isang bag sa isang lalagyan.

Sa lalagyan, isulat ang pangalan ng uri ng sariwang katawan ng prutas, ang petsa ng pagyeyelo, at ang termino para sa pag-iingat ng mga frozen na kabute. Punan muli ang lalagyan. Ang mas kaunti ito ay nasa gitna, kung gayon ang mga frozen na mushroom ay mai-save nang mas matagal. Ang parehong mga gastos at mga pakete. Slid vydavlyuvati surplus muli, schob zamorozhuvannya ay okіsnim.

Paghahanda ng pinakuluang (oiled, stewed) mushroom

Іsnuyut iba't ibang paraan ng pagyeyelo masa ng kabute. Ang mga bunga ng katawan ay maaaring pakuluan, patayin, pahiran at lutuin.

Upang lutuin ang masa ng kabute, maingat na ayusin ito, ayusin ito pagkatapos tingnan, rozmіrom. Putulin natin ito ng shmatochki. Vіdvaryuvati 5-10 khvilin at okropі. Ang ibabang bahagi ng mabungang katawan ay zhorstkish, її sila ay pinutol ng maliliit na piraso. Mas pinaitim ng asul na chi ang ilalim kaysa sa vikinuti. Ang mga frozen na bunga ng katawan ay malinis at dalisay.

Ilipat ang mga kabute sa isang pandurog, hayaang maubos ang tubig at matuyo. Kung nilalamig ka, bahagyang kalugin, gupitin at ilagay sa mga bag. Nagyeyelo sa ganitong paraan, ang mga produkto ay tumatagal ng mas mababa sa isang buwan mula sa silid, at mas kaunti sa mga lalagyan.

Ang sabaw, na naiwan pagkatapos ng mga pagbubukas, ay umiikot sa dila, at ang katutubong lupain, sa yakіy, ay pinakuluang puti at mga redheads, vicorist para sa paghahanda ng mga unang halamang gamot. Deyakі roblyat zamorozhuvannya nilagang mushroom. Para kanino ito kinakailangan:

• linisin ang mga produkto;
• vimiti;
• v_dvariti sa maalat na tinubuang lupa;
• magdagdag ng mga pampalasa, gulay;
• patayin ang ¼ taon;
• chill;
• ibuhos sa mga lalagyan nang sabay-sabay mula sa inang bayan hanggang sa tuktok, upang walang labis;
• ilagay sa freezer vіdsіk;
• ipasok -18 ° C i mas mababa;
• ang termino ng konserbasyon sa freezer ay higit sa 3 buwan.

Bago magsalita. Bago ang pagtula, ang lalagyan ay maaaring i-hang na may polyethylene. Pagkatapos pagkatapos ng pagyeyelo, maaari mong madaling hilahin ang mga briquette (inilalagay sila malapit sa mga pakete) at maaari mong talunin ang lalagyan para sa iba pang mga layunin.

Ang nagyeyelong mga kabute sa kagubatan para sa taglamig ay isinasagawa din sa isang greased na hitsura. At dito makikita mo ang vicorist at tubular parts, at makikita ang lamellar parts. Obrobka polagaє sa hakbang: ang masa ng kabute ay nalilimas sa smіttya, ang sprat ay hugasan ng tubig; tuyo, pagkatapos ay i-cut sa mga plato o cube, smeared na may 20 strands hanggang ginintuang kayumanggi sa isang maliit na halaga ng olibo, nang walang pampalasa. Mas kaunti ang pag-freeze sa malamig na hitsura.

Ang mga mushroom na ito ay handa nang itanim kaagad pagkatapos na mailabas sa silid. Idagdag sa mga sopas, salad, nilagang repolyo, lubricated na patatas, basagin ang palaman para sa mga pie at higit pa.

Ang mga mushroom, na inihurnong sa oven sa isang deck, ay mahusay na nakaimbak sa freezer. Para sa kanino ang baho ay tulad ng isang pantay na manipis na bola, kung kanino ito ay hindi nanalo. Pagkatapos zapikannya mushroom masa cools sa room temperatura at freezes sa bahagi bag. Maraming plastic na lalagyan, tasa at iba pa.

Ang ganitong mga mushroom ay hindi sumuko sa zvichayniya freezer sa loob ng mga 3 buwan. Ang termino ng appurtenance ay ipinagpatuloy para sa mga umaawit na isip ng pag-iipon:

• dotrimanya kinakailangang temperatura;
• integridad ng packaging.

Irina Selyutina (Biologist):

Kapag naglalagay ng mga mushroom na inihanda bago ang pagyeyelo sa pakete, huwag kalimutan na 1 pakete = 1 dayami. Samakatuwid, bumili ng kalahati ng mga bag ng 300-500 g, kalahati - ng 0.5-1 kg.

Respeto! Ang pagyeyelo ay ginagamit lamang para sa mga kabataan, hindi natatakpan ng mga clod at fruit rot. Yakіsnі produkty zberіgatimutsya mayaman dowshe.

Mga panuntunan sa pag-defrost

Tungkol sa pag-defrost ng mga sariwang mushroom, kailangan mong tumawag nang maaga (tunog sa gabi). Maghanda ng isang bag ng mga katawan ng prutas, ilagay ang yoga sa ibabang pulis malapit sa refrigerator. Ang darating na araw ay sapat na para sa isang taon upang kumain ng mga frozen na mushroom sa temperatura ng silid. Kung kanino posible na ilagay ang mga ito sa isang drushlyak na may papag, upang ang inang-bayan, na bumangon, ay hindi tumaas.

Defrost aubergines sa parehong paraan. Sa ibang sandali, maraming brown na salita ang gugugol. Vіdvarenі аbo smeared na may sariwang frozen na prutas іtіla vіdаdat іn stravi, scho maghanda. Ang baho ay hindi na mangangailangan ng karagdagang pagproseso.

Bilang isang resulta ng isang tahimik na pagtutubig, na nabaligtad ang pagkukulang, at naisip mo kung paano i-freeze ang mga kabute para sa taglamig sa refrigerator, inirerekomenda na bigyang-pansin ang mga mababang recipe, na hinihikayat naming gawin. Adzhe masarap na mabangong sopas na may mga kabute sa kagubatan o lubricated na may patatas na darating bago ang buwan sa panahon ng taglamig. At ang axis ng mga biniling kopya ay maaaring hindi masiyahan sa iyong sarap, kahit na ito ay hindi kapani-paniwala, ang ilang mga baho ay nasa supermarket at hindi ka maaaring tumigil sa iyong kirzhanіy kіrtsі.

Maaari mong praktikal na maghanda sa iyong mga isipan sa bahay kung ito ay isang kabute, tulad ng isang maharlika, kung paano ito palaguin nang tama. Ang katad ay may sariling mga katangian, yakі sled call.

Recipe para sa frozen pidberezniki

Bago iyon, kung paano i-freeze ang mga kabute para sa taglamig sa freezer, kinakailangan na determinadong pag-uri-uriin ang mga ito, na nakita ang mga spot na may mga palatandaan ng pagkabulok, pati na rin ang mga bahagi ng uod. Perevagu varto vіddati dіbnіm kompleklyаrі - z tulad nadalі vyydut juicy stravi. Ang paghahanda ng inumin ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga gustong magluto ng mga salad ng kabute, dahil ang mga taong birch ay mangangailangan ng mas kaunting distansya mula sa freezer at mahuli hanggang sa sila ay mag-freeze.

bodega

Servings: - + 10

• Pidberezniki 1 kg

bawat paghahatid

Mga calorie: 87 kcal

Mga protina: 2.9 g

Zhiri: 1.1 g

Carbohydrates: 1.3 g

60 min. Video recipe Druk

Una, kailangan mong palaguin ito pagkatapos mong ayusin ang mga kabute, dapat mong lutuin ang mga ito para sa pagyeyelo para sa taglamig. Isang oras na kumukulo upang humiga, bilang karagdagan, mayroong maraming magagandang specimen sa vicorist, ngunit sa gitna ay magkakaroon sa rehiyon ng 40 hvilin.

Pagkatapos tumira ang produkto sa ilalim, ipasa ang yogo sa isang salaan at punuin hanggang lumamig.

Ayusin ang mga kabute sa mga bag o lalagyan at ilagay ang mga ito sa freezer.




Sa katulad na paraan, maaari mong i-freeze ang anumang uri ng marangal na kabute. Ang tanging minus ay hindi ang halimuyak. Ale obabkovі neobov'yazkovo vіdvaryuvati - їх posible na maghanda sa paningin ng ulila. Ang teknolohiya ng proseso ay nalulula sa thermal processing.

Recipe para sa pagpapahid ng mga puno ng birch para sa taglamig

Ang ganitong pagpipilian ay walang iba, na parang naghahanda ka na ng isang ulam, tulad ng maaari mong masanay, inihaw ito sa isang kawali o sa isang micro-oven oven. Magdagdag ng langis sa vlasnyy court na may rіpchastoy tsibuleya vіdrazu at nasa ganoong hitsura ilagay ito sa freezer.

Bilang ng mga serving: 15

Oras ng pagluluto: 1 taon

Halaga ng enerhiya

• calorie na nilalaman - 86.6 kcal;
• protina - 2.9 g;
• taba - 7.8 g;
• sa carbohydrates - 1.3 g.

bodega

• mga puno ng birch - 1.5 kg;
• oliya sonyashnikova - 100 ML;
• lakas para sa sarap;
• black pepper (chalking) - para sa sarap.

Pagluluto ng Pokrokove

1. Ilipat ang mga puno ng birch sa mga segment ng average na laki at hugasan ng tubig. Huwag varto drіbnіti - vrakhovuyte, scho pagkatapos ng mga baho ng baho upang pisilin sa mga rosas.
2. Mabuti, inihaw na langis ng oliba sa isang kawali, humigop ng mga mushroom, mga troch ng asin at itim na paminta para sa itim na paminta. Pahiran hanggang malambot, regular na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula.
3. Upang ilipat ang mga butterflies sa isang ulam, nagsilbi sa isang papel na servlet - ito ay kinakailangan upang gilingin para sa dagdag na langis. Abutin ang buong tagumpay. Pack sa mga bahagi at ilagay sa freezer.

Porada: huwag gupitin ang mga kabute nang mahabang panahon malapit sa tubig - hinuhugasan ng mga kagubatan ng birch ang tulad ng espongha na istraktura ng droplet, na aktibong sumisipsip ng tubig. In other mood, you see the formless mass, I don’t accept that sarap at a glance. Kung posible na punasan ang mga coats ng basang tuwalya o gamit ang microfiber servlet.

Recipe para sa nagyeyelong mga pasa para sa taglamig

Ang isang cream ng gentry mushroom, mga pasa ay maaaring anihin, kung hindi man ay kaugalian na tawagan sila sa mga tao - sirozhki. Totoo, hindi mo magagawa nang walang pagluluto sa anumang panahon, anuman ang pangalan, kinakailangan lamang na magtanim ng mga kabute para sa pagyeyelo para sa taglamig.

Bilang ng mga serving: 10

Oras ng pagluluto: 40 hwilin

Halaga ng enerhiya

• calorie na nilalaman - 14.9 kcal;
• protina - 1.5 g;
• taba - 0.6 g;
• sa carbohydrates - 0.9 g.

bodega

• syrups - 1 kg.

Pagluluto ng Pokrokove

1. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagyeyelo ay mahusay na mataba na mga pasa. Kailangan nilang makita ang isang bahagi ng ibabang bahagi at maingat na alisin ang balat mula sa droplet. Ang Robity ay hindi masyadong natitiklop - kinakailangang kunin ang gilid ng balat at hilahin ito sa gitna. Pagkatapos ay hugasan ito at putulin ito ng mahusay na shmatki.
2. Pakuluan ang malapit sa limang quills, pagkatapos ay humigop sa isang drushlyak. Kung ang lahat ng tubig ay tuyo at ang mga kabute ay pinalamig, sila ay inilatag sa mga bag ng cellophane at nagyelo kaagad.

Porada: Maingat, upang hindi magulo ang sirozhki, upang hayaang muli ang mga pakete, upang ang alak ay hindi kumuha ng maraming espasyo sa pintuan ng refrigerator.

Ang paghahanda ng mga mushroom para sa karagdagang pagyeyelo ay ang pinakamadaling paraan upang mag-stock ng masarap na pagkain para sa buong taglamig. Tse upang matiyak ang pagkakaroon ng mga stock ng mga sangkap para sa hindi personal na malasang mga halamang gamot at upang maprotektahan ang mga pusa. Tagumpay!

Ang tradisyonal na paraan ng pag-aani ng mga kabute para sa taglamig ay ang pag-freeze ng buong kabute nang direkta sa freezer. Simple lang ang lahat dito. Kung saan pipiliin mo ang sariwa, bata, malusog na kabute, linisin ang mga ito, kung kinakailangan, ilagay ang mga ito sa refrigerator para sa imbakan. Ang termino ng pag-iimpok sa paraang ito ay 6-8 na buwan. Ngunit sa ganitong paraan ng pagyeyelo, ang malaking espasyo ng refrigerator ay kinukuha. Tsedorechno, kung maaari mong ayusin ang malaking freezer. bakit ayaw mo? Nasa ibaba ang tatlong simple ngunit epektibong paraan upang i-freeze ang mga mushroom para sa taglamig. Ang mga paraan na ito ay makakatulong hindi lamang upang balansehin ang espasyo sa freezer, ngunit din upang makatipid ng isang oras na may kaunting pagluluto.

Pagpaputi (o pagpapainit) ng mga kabute

Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na i-save hangga't maaari ang kulay, istraktura at lasa ng mga kabute, pag-inject ng bakterya, na nagpapahintulot sa paglago ng 100% na paglilinis ng mga kabute mula sa kagubatan. Ang mga blanched na mushroom ay nakaimbak sa refrigerator hanggang sa 12 buwan. Ang baho ay mabuti para sa paghahanda ng mga unang takot. Halimbawa, kung naghahanda ka ng sopas ng kabute, itapon sa isang kasirola 20 minuto bago matapos ang pagluluto, kailangan mo ng isang malaking halaga ng mga frozen na blanched na mushroom at higit pa at higit pang mga karagdagang mushroom na may mga kabute.

Upang mag-ani ng mga kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapaputi, kailangan namin ng isang malaking kasirola. Sa kawali, ang tubig ay ibinuhos mula sa rosemary 5 litro bawat 1 kg. sariwang mushroom at ilagay sa apoy. Hangga't ang tubig ay warming up, ang aming mga mushroom ay handa na, miєmo at narizaemo sa maliit na bahagi ng kinakailangang pagpapalawak. Sa sandaling kumulo ang tubig, ang mga kabute ay nakasabit malapit sa tubig at sinuri ang paulit-ulit na pagkulo. Pagkatapos kumukulo, suriin ang 2 hvilins, kumuha ng kawali na may apoy at ipasa ang mga kabute sa isang salaan. Ang mga mushroom ay masyadong pinalamig ng malamig na tubig. Ang mga pinalamig na mushroom ay naproseso at bahagyang (hindi pinalawak kapag nagyelo) ay inilalagay sa mga inihandang lalagyan (mga lalagyan, mga bag ng freezer, mga garapon). Kapasidad ng tare bazhano pick up mula sa nakaplanong halaga para sa paghahanda ng isang panig.

Ang perpektong lalagyan para sa nagyeyelong mushroom (at hindi lamang) ay ang packaging, na ginawa mula sa kraft cardboard, na 100% natural na materyal. Sa gitna ng naturang packaging ay nakalamina, na ginagawa itong lumalaban sa tubig at grasa, bukod pa rito ay mas ligtas sa mas mataas na kaligtasan ng produkto sa mga porous na plastic o polypropylene na lalagyan. Sa huli, sa gayong mga kahon, ito rin ay palakaibigan sa kapaligiran, na ginawa mula sa pagtunaw sa batayan ng corn starch. Maaari kang bumili ng mga lalagyan mula sa kraft cardboard saonline na tindahan(halimbawa, sa tsiomutindahan).

Pagpapasingaw ng Mushroom

Ibinuhos ng mga blanched na mushroom, na nagbibigay-daan sa iyo upang mas mahusay na mapanatili ang aroma at mapabuti ang istraktura. Upang i-save ang kulay ng mushroom, ito ay kinakailangan upang ibabad ang mga ito para sa 5-7 quills sa tubig na may karagdagang sitriko acid (para sa 1 kutsarita ng rosemary bawat 1 litro ng tubig). Kailangan namin ng isang kaserol na may takip at grati, na titiyakin na ang ilalim ng kaserol ay 4-5 cm (maaari kang gumamit ng kaserol, halimbawa, isang kaserol na may mga espesyal na grill para sa paghahanda ng mga pambansang damo ng Buryat, o sa isang double boiler kshtalt ). Ibuhos namin ang 3 cm ng tubig sa kawali, na may tulad na isang rosas, upang hindi ito magsara, buksan ito sa rehas na bakal, ilagay ang mga kabute sa rehas na bakal, isara ito nang mahigpit sa isang takip at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumukulo, ang mga mushroom ay ginawang isang pares ng nakaunat na 3 quills. Halimbawa, mayroon kang mga matagumpay na kabute, ang oras ng pag-aani sa mga pares ay kinakailangan upang madagdagan ang hanggang sa 5-6 quills. Ang mga mushroom ay nalalanta, pinalamig sa malamig na tubig, pinalamig, kumalat sa mga inihandang lalagyan. Linisin ang mga lugar sa freezer. Ang termino para sa pag-iingat ng naturang fungi ay hanggang 12 buwan. Ang frozen at fermented na may isang pares ng mushroom ay pangkalahatan, sa karamihan ng mga recipe mula sa mushroom.

Patong ng mushroom

Ang pamamaraan ay ginagamit para sa mga swedish mushroom na pinahiran ng isang maliit na halaga ng mga olibo sa malakas na apoy. Sa pamamagitan ng hitsura ng recipe, ang termino ng pag-save ng hanggang 8 buwan ay pinaikli, pagkatapos ay lumitaw ang pinakamahalagang istraktura ng fungus.

• magdagdag ng 2 kutsara ng langis ng oliba o pinong sonyashnikova sa kawali;
• rozіvaєmo olіyu sa gitnang apoy;
• vikladaemo na may manipis na bola sa harap ng mga kabute;
• sakop ng isang kahabaan ng 3-5 strands;
• malamig;
• ibinahagi sa mga lalagyan;
• dalhin mo sa ref.

Tila, para sa kanilang mga bud mushroom, sila ay nahahati sa mga bag, tubular na bahagi at lamellar na bahagi. Ang unang grupo ay ang pinakamaliit, bukod dito, kasama dito ang pinakakaraniwang mga kabute - truffles, sa pagkakasunud-sunod ng mga wrinkles. At ang axis ng iba pang dalawang grupo ay mayaman din sa mga species, na maaaring isama hanggang sa kanilang bodega. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay sa istraktura ng mas mababang bahagi ng drop, dezashovani spore kamara. Sa tubular stinks, maaari silang magmukhang buhaghag sa ibabaw, kung saan ang mga naturang mushroom ay tinatawag na spongy.

Sa mga lamellar na bahagi, ang ibabang bahagi ng droplet ay nakatiklop, na may mga impersonal na manipis na mga plato, kung saan mayroong mga pagtatalo. Kailangan ba nating i-classify? Ito ay simple - maaari mong i-freeze ang sirimi nang mas mababa kaysa sa bahagi ng espongha ng mga kabute, halimbawa - puti. Sa kanan, sa porous na ibabaw ng droplet, na siyang pangunahing natural na bahagi, kapag ito ay mabuti, ito ay kumukuha ng tubig at ito ay marumi vіddaє її. Upang iyon, kung ilalagay mo ang pipsinovik o ang puno ng birch sa harap, at gayundin ang mga kabute, pagkatapos ay kailangan nating pisilin ang mga ito, upang ang baho ay hindi maging matubig, ngunit hindi ito lilitaw sa kalidad ng produkto na may ang pinakamahusay na ranggo.

Pagkatapos, tingnan ang mga plato sa tabi ng vіdvaryuvati, bukod dito, kinakailangan na pakuluan ang mga honey mushroom nang hindi bababa sa unang taon, sa ibang kaso, suriin mo ang discord ng prasko pagkatapos mag-defrost at maghanda ng mga mainit na damo mula sa kanila. Ang iba pang mga mushroom ay kailangan ding magluto ng hindi bababa sa 10 quills. Ang lahat ng uri ng marsupial mushroom ay dapat pakuluan bago magyelo, at pagkatapos ay pisilin pagkatapos banlawan sa tubig na tumatakbo upang maalis ang helwellic acid.

Video: Nagyeyelong mushroom

Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga kabute

Ang pagpupulot ng mga kabute sa kakahuyan, hindi pagdaragdag, pag-uri-uriin ang mga ito at alisin ang mga uod, at hindi rin minarkahan bago i-zip, ang mga shards ng baho sa panahon ay hindi angkop para sa pamumuhay, at i-freeze ang mga ito hindi varto. Binigyan ka nila ng pangangailangan na piliin ang bunso, ang matanda para sa kapakanan ng pag-aalaga ng sariwa na mukhang hindi mabata, upang maging mas maganda sila minsan at para sa lahat. Ang lahat ng mga kabute na iyong napili ay dahil sa ngunit malakas at matigas sa dotik.

Kasabay nito, huwag ayusin ang mahusay na pagpipilian, bilang isang regalo ng kalikasan, ito ay naging mas mayaman, sa sandaling kumuha ka ng higit pa nito sa refrigerator at kainin ito sa maliliit na bahagi - pumili ng mga mushroom na mabilis na ubusin ang kanilang pagiging bago. Kung ang lahat ay hindi inilagay sa refrigerator, alisin ito sa malamig na panahon nang ilang sandali. Nakikita mo ang mga kabute, na parang hindi kinakailangang lutuin bago ang pagyeyelo (tubular na bahagi), pagkatapos ay banlawan ng tubig na tumatakbo at linisin ito mula sa kahoy at smittya.

I-off ang malamig na pakikipag-ugnay sa tubig, kung hindi, ito ay matatag na nakadikit sa isang parang espongha na ibabaw, pagkatapos nito ay magiging bihira ang produkto pagkatapos mag-defrost. Ang mga maliliit na mushroom ay maaaring ganap na magyelo, at ang axis ng malalaking mushroom ay maaaring mas mahusay na gupitin gamit ang mga skewer, yak, vtіm, hindi nagkasala, ngunit higit sa manipis. Ang mga kabute na iyon, na tila hinog sa harap, ay dapat gawing malambot, na parang lahat sila ay masyadong matigas, mas mahusay na putulin ang mga ito at magluto ng sabaw mula sa kanila.

Video: Pagluluto ng porcini mushroom

Mga paraan ng pagyeyelo, pati na rin ang mga lihim ng pag-defrost

Gawin natin ito mula sa pag-aani ng mga sariwang regalo sa kagubatan (o mga pagbili mula sa merkado). Para sa cob, tulad ng nasabi na, kinakailangan na linisin ang mga kabute mula sa smittya at pangako, ngunit pagdating sa tubig, hindi ito mahaba upang putulin. Sa freezer, inilalagay namin ang aming mga blangko (maaaring itaas ang maliliit na puti, kung hindi man ay mas maganda sa hitsura ng hiwa) nang walang pakete o lalagyan, ngunit ikakalat lamang ito ng isang pantay na bola sa ilalim, maaari mo sa isang maliit na ilalim o isang ulam.

Lamang sa isang taon o dalawa, kung ang buhaghag na ibabaw ng droplet ay tumigas, kinakailangang ilipat ang lahat sa isang lalagyan o isang plastic bag, mula sa natitira bago isara, kinakailangan na ulitin ito.

Ang mga mushroom na ito, na parang niluto sa harap, ay pinagsama sa isang drushlyak o sa isang salaan, upang ang tubig ay ibubuhos mula sa kanila. Bago ang pagsasalita, pinahihintulutan ang init-treat at tubular species, zocrema - puting mushroom, ngunit mula sa kanila, tulad ng sinabi kanina, kinakailangan na magdala ng isang vologer ng kaunti. At sa sandaling ang mga pagbubukas ay galit, pagkatapos ay ang sabaw ay maaaring matalo para sa sopas - para sa bago, lahat ng mga kulot na pananalita, ang mga awtoridad ng boletus. Kapag kumukulo ito ay hindi kinakailangan. Kung handa na itong palamig, maingat na ilipat ito sa lalagyan, o ang mga bag ay aalisin sa freezer. Ako, nareshti, naytsіkavіshe. Dahil ang unang 2 pamamaraan ay ginamit upang maghanda ng mga praktikal na brewed na produkto, ngayon ay lumipat tayo sa tapos na produkto (na, prote, ang lahat ng parehong ay nangangahulugan na dalhin ito sa ganap na kahandaan). Sa ibang pagkakataon, ang bahagyang pinakuluang mushroom ay inilalagay sa isang kawali na may mainit na langis ng oliba at bahagyang pinahiran, ang mga pantalan ng baho ay hindi magkakaroon ng maliit na tigas. Sa proseso, ang baho ay maaaring maging mamula-mula, o bahagyang umitim - ito ay medyo normal para sa atin, lalo na kung ang baho ay malakas. Hayaang lumamig at ilipat ito sa mga lalagyan. Maaari mong hugasan ito sa harap sa isang drushlyak, upang ang langis ay pinatuyo, lalo na kung ipapahid mo ito sa langis ng oliba, ang mga shards nito ay nahuhuli sa refrigerator na may mga plastik.

Magkano ang halaga ng defrosting mushroom, ito ay nagkasala upang magpatuloy, gayunpaman, para sa anumang paraan ng pag-aani ng pagpapalamig. Alalahanin muna na sa anumang oras ay hindi ka maaaring mag-defrost ng shvidko, kung hindi man ang mga kabute ay magiging malambot at puno ng tubig. Maglagay ng lalagyan (kung gusto mong talunin ang buong bahagi) o bahagi nito bilang kapalit ng freezer sa refrigerator, mas mataas man ang temperatura nito. Doon, ihahanda ko ang bagan ng mga 8-10 taon (halimbawa, sa gabi) at pagkatapos ay i-defrost ito sa loob ng isang taon sa temperatura ng silid. Sa ibang pagkakataon, imposibleng i-freeze ang mga kabute anumang oras, dahil kung hindi ka maglakas-loob na manalo sa buong bahagi, mahigpit na kakailanganin mo ng isang dami.

Paano i-freeze ang mga kabute sa kagubatan para sa taglamig ayon sa lahat ng mga patakaran, basahin ang artikulo.

Para sa pagtula para sa taglamig, ang parehong mga mushroom ay angkop, kaya kinuha mo ang pag-agos at taglagas: mula sa mga chanterelles hanggang sa mga puti, ang baho ng smut ay magiging stіvnі.

Ang panahon ng tahimik na pagtutubig ay hindi nagkasala na dumaan sa aming freezer. Bo - ito ay isang awa, ngunit ang koleksyon ng mga sariwang puno ng birch, chanterelles at boletus mushroom ay halos hindi kilala sa amin sa mga supermarket. Cupuvatimemo factory-frozen mushroom o eternal, tulad ng Egyptian pyramids, panaderya at luad.

Ale! Sa sandaling tumawag kami para sa ilang mga bagay, kami ay nagmamadali, at malalampasan namin ang maulan na gabi, pagkatapos ... pagkatapos ay mag-iimbak kami ng mga kabute sa freezer, i-freeze ang mga ito ayon sa mga patakaran at kolektahin ang inasnan. mabangong sopas ng kabute, mabangong nilagang at punuin ng mas mababang Spanish omelet.

Rule number 1: malinis, sariwa, bata

Ang aming mga kabute, na parang hindi nila pinalamig, ay maaaring sariwa, malinis at hindi nasira kung maaari. Vіd tsogo maglatag ng maraming bagay - i ovnіshnіy vglyad produkto pagkatapos defrosting, i akіst. Otzhe, mushroom kailangan upang kunin, bumili, tandaan, viklyanchiti - sariwa. Pinakamataas - vchorashne natitiklop.

Respeto! Kung linisin mo ang mga kabute, huwag gupitin ang mga ito. Ang fungus ay madaling sumisipsip ng tubig, tulad ng yelo sa freezer. Kailangan ba natin ng tubig ng kabute?

Rule number 2: i-freeze ang mga sariwang mushroom

Mas madaling i-freeze ang mga mushroom nang buo at sariwa. Pagkatapos ng paglilinis, sila ay naka-imbak sa freezer sa isang patag na ibabaw, at sa loob ng ilang taon, maaari kang pumili ng isang bag at isang lalagyan bilang paghahanda. Ang perpektong kabute para sa pagyeyelo sa ganitong paraan ay mga boletus na mushroom, honey mushroom, fox pecheritsa, birch trees, aspen mushroom, chanterelles.

Ito ay kinakailangan para sa amin, na ang fungus ay magiging mіtsnim, pagkatapos at pagkatapos ng defrost, ang baho ay pumantay sa hugis at pagandahin ang damo.

Respeto! Defrost siri mushrooms ang pinakamahusay, paglilipat sa kanila sa refrigerator. Kung gayon ang baho ay magiging parang sariwa, mula lamang sa kagubatan.

Rule number 3: i-freeze ang nilutong nilagang mushroom

Kung natatakot ka sa pagyeyelo ng mga sariwang kabute at kung nais mong ma-insured, pagkatapos ay bago ang pagyeyelo, dapat kang maging sigurado. Hindi nasisiyahan si Zovsim - hanggang sa 5 quills. Kadalasan, sa ganitong paraan, nag-freeze sila ng mga honey mushroom, na itinuturing na lubricated. Ang isa pang paraan upang kumalat para sa rozlamanih, na ginugol naghahanap, ale sariwa at masarap na mushroom.

Upang ihanda ang mga kabute, itapon ang mga ito, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso, sa tubig na kumukulo para sa 5 mga hibla. Pawis, hayaan mo akong lumamig, tingnan ang drushlyak at ilagay ito sa mga supot at lalagyan ng pagkain.

Ilabas ang isang dakot ng mushroom sa pakete upang ang isang pakete mo ay matalo para sa paghahanda ng isang damo. Bilang isang patakaran, ang kalahati ng maliliit na bag ay lumalabas - mula sa 300 g hanggang pivkilogram, at kalahati - mula sa isang mas malaking bag, mula 500 g hanggang 1 kg.

Maaari mo ring i-freeze ang mga mushroom. Para sa malinis, inihanda na mga kabute, pahid sa isang maliit na halaga ng dewy olive oil para sa 20 strands, hanggang sa ang buong zayva ng vologer ay sumingaw. Ang mga mushroom ay sa wakas ay nahuli, nakaayos sa mga pakete at nagyelo.

Sa pamamagitan ng paraan, upang ang mga mushroom ay hindi mawala ang kanilang licorice sarap at aroma kapag inihaw, ang mga mushroom ay maaaring smeared sa isang deck sa oven. Para sa gayong patong, hindi kinakailangang ibuhos ang langis ng oliba, ngunit ang mga kabute mismo ay inihanda sa wet juice.

Rule number 4: panatilihing tumaas ang temperatura

Ang mga frozen na mushroom para sa taglamig ay maaaring maiimbak sa temperatura na -18 ° C hanggang sa kapanahunan. Pagkatapos ng kumpletong pag-defrost ng mga kabute, ilabas muli ang mga ito, at sa parehong oras, huwag iwanan ang mga ito para sa pawis sa refrigerator.