Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια από το δάσος. Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα - οι κανόνες που πρέπει να γνωρίζετε. Πώς να καταψύξετε σωστά τα μανιτάρια Γιατί πρέπει να μεγαλώνουν τα μανιτάρια μετά την κατάψυξη

Κίρα Στολέτοβα

Οι άνθρωποι την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου κάνουν πολλές σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Τρόποι επιλογής για αυτήν την ποικιλία: αλάτι, ξινό, μαρινάρισμα. Για να σώσουμε λαχανικά και μούρα όλο το χειμώνα, έχοντας φυτέψει καταψύκτες βίκορου. Επίσης, η κατάψυξη μανιταριών χρησιμοποιείται ως δώρα στο σπίτι.

Προετοιμασία μανιταριών για ορφανά

Τα μανιτάρια πίπας μπορούν να καταψυχθούν, αλλά δεν είναι απαραίτητο να τα μαγειρέψετε. Στα δεξιά, στο γεγονός ότι το κάτω σταγονόμετρο είναι πορώδες (το άλλο όνομα είναι τα χείλη) και το κτίριο είναι πλούσιο. Εάν ναι, τα μανιτάρια καλλιεργούνται, τότε το φορτίο μετά την απόψυξη αφαιρείται από την άμορφη μάζα. Η δεύτερη επιλογή είναι η συγκομιδή: μανιτάρια, και μετά θα τους κάνουμε καλό και θα δώσουμε μια αποστράγγιση νερού, η οποία μένει έξω. Αυτή την εποχή, τα κατεψυγμένα φρούτα θα πάρουν σχήμα και θα κάνουν το πιάτο να φαίνεται πιο νόστιμο.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Συχνά, όταν "συμβάλλετε στη ζωή", μια τέτοια συνταγή μπορεί να διαβαστεί: "Βικορίστε τη διαφορά σε μια τέτοια συγκέντρωση". Αλλά μακριά από όλους θυμούνται το μάθημα της χημείας στο γυμνάσιο, τι για ένα τέτοιο zvir - "συγκέντρωση". Επομένως, απλά πάρτε το μόνοι σας, εάν θέλετε να προετοιμάσετε το 1% της ομιλίας, τότε πρέπει να πάρετε 10 γραμμάρια ομιλίας (για παράδειγμα, αλάτι κουζίνας) και να το ανακατέψετε σε 1 λίτρο νερό (ή 100 γραμμάρια στα 10 λίτρα) . Για διάλυμα 2%, πάρτε 20 g ομιλίας για 1 λίτρο νερό κ.λπ.

Οι καρποί του σώματος (krim drіbnykh) κόβονται σε μέρη. Τα πάντα μπαίνουν σε ένα drushlyak για πολλά χρόνια και pidsikhaє, διαφορετικά τα ορφανά μανιτάρια στεγνώνουν με μια πετσέτα. Η μάζα προετοιμάζεται για διανομή σε συσκευασίες (δοχεία) και καταψύχεται. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη οφείλεται στους -18 ° C και χαμηλότερη. Για υψηλές θερμοκρασίες, δεν μπορείτε να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, τα φρούτα θα αρχίσουν να σαπίζουν. Για να μην κολλήσουν οι καρποί του σώματος, απλώστε τους σε μια λεπτή μπάλα σε μια επίπεδη επιφάνεια και κόψτε μέχρι να σκληρύνουν στο θάλαμο. Για πολλά χρόνια, τα κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται σε μια σακούλα σε ένα δοχείο.

Στο δοχείο, γράψτε το όνομα του τύπου των φρέσκων φρούτων, την ημερομηνία κατάψυξης και τον όρο για τη συντήρηση των κατεψυγμένων μανιταριών. Γεμίστε ξανά το δοχείο. Όσο λιγότερο θα είναι στη μέση, τότε τα κατεψυγμένα μανιτάρια θα σωθούν περισσότερο. Το ίδιο κόστος και τα ίδια πακέτα. Γλίστρησε ξανά το πλεόνασμα vydavlyuvati, ο schob zamorozhuvannya ήταν okіsnim.

Προετοιμασία βρασμένων (λαδεμένων, βρασμένων) μανιταριών

Іsnuyut διαφορετικούς τρόπους κατάψυξης μάζας μανιταριών. Οι καρποί του σώματος μπορούν να βράσουν, να σβήσουν, να αλείψουν και να ψηθούν.

Για να μαγειρέψετε τη μάζα μανιταριών, ταξινομήστε την προσεκτικά, ταξινομήστε την αφού ψάξετε, rozmіrom. Ας το κόψουμε με shmatochki. Vіdvaryuvati 5-10 khvilin στο okropі. Το κάτω μέρος των καρπών σωμάτων είναι zhorstkish, її κόβονται με μικρά κομμάτια. Το μπλε τσι μαύρισε τον πάτο καλύτερα από το vikinuti. Τα κατεψυγμένα φρούτα του σώματος είναι καθαρά και αγνά.

Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε έναν θρυμματιστή, αφήστε το νερό να στραγγίσει και να στεγνώσει. Αν κρυώσετε, ανακινήστε το ελαφρά, κόψτε το σε κομμάτια και βάλτε το σε σακουλάκια. Κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο, τα προϊόντα παίρνουν λιγότερο από ένα μήνα από τον θάλαμο και λιγότερο σε δοχεία.

Ο ζωμός, που έμεινε πίσω μετά τα ανοίγματα, στριφογύριζε στο obov'yazkovo, και η πατρίδα, στο yakіy, έβρασαν λευκά και κοκκινομάλλα, βικορίστα για την παρασκευή των πρώτων βοτάνων. Deyakі roblyat zamorozhuvannya βραστά μανιτάρια. Για ποιους είναι απαραίτητο:

• καθαρίστε τα προϊόντα?
• Vimiti;
• v_dvariti στην αλμυρή πατρίδα?
• προσθέστε μπαχαρικά, λαχανικά.
• σβήνουν ¼ έτος?
• ψύχρα;
• ρίξτε σε δοχεία αμέσως από την πατρίδα μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε να μην υπάρχει περίσσεια.
• τοποθετήστε στην κατάψυξη vіdsіk?
• εισάγετε -18 ° C i χαμηλότερα.
• η διάρκεια διατήρησης στην κατάψυξη είναι περισσότερο από 3 μήνες.

Πριν από την ομιλία.Πριν από την τοποθέτηση, το δοχείο μπορεί να κρεμαστεί με πολυαιθυλένιο. Στη συνέχεια, μετά την κατάψυξη, μπορείτε εύκολα να τραβήξετε τις μπρικέτες (τοποθετούνται κοντά στις συσκευασίες) και μπορείτε να χτυπήσετε το δοχείο για άλλους σκοπούς.

Η κατάψυξη μανιταριών του δάσους για το χειμώνα πραγματοποιείται επίσης με λιπαρή εμφάνιση. Και εδώ μπορείτε να δείτε το βίκορο και τα σωληνοειδή μέρη, και να δείτε τα ελασματοειδή μέρη. Obrobka polagaє στο βήμα: η μάζα των μανιταριών καθαρίζεται στο smіttya, η παπαλίνα πλένεται με νερό. στεγνώνουμε, μετά κόβουμε σε πιάτα ή κύβους, αλείφουμε με 20 κλώνους μέχρι να ροδίσουν σε μικρή ποσότητα ελιάς, χωρίς μπαχαρικά. Παγώστε λιγότερο στην ψυχρή εμφάνιση.

Αυτά τα μανιτάρια είναι έτοιμα για εμφύτευση αμέσως μετά την έξοδο από το θάλαμο. Προσθέστε σε σούπες, σαλάτες, στιφάδο λάχανο, λαδωμένες πατάτες, σπάστε τη γέμιση για πίτες και άλλα.

Τα μανιτάρια, ψημένα στο φούρνο σε ένα κατάστρωμα, αποθηκεύονται καλά στην κατάψυξη. Για ποιους η δυσοσμία είναι σαν μια ισάξια λεπτή μπάλα, για τους οποίους δεν νικάει. Αφού το μανιτάρι zapikannya κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και παγώνει σε σακούλες μερίδας. Υπάρχουν πολλά πλαστικά δοχεία, κύπελλα και πολλά άλλα.

Τέτοια μανιτάρια δεν υποκύπτουν στον καταψύκτη zvichayniya για περίπου 3 μήνες. Η θητεία συνεχίζεται για τα τραγουδιστικά μυαλά της αποταμίευσης:

• dotrimanya απαιτούμενη θερμοκρασία?
• ακεραιότητα της συσκευασίας.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Όταν στρώνετε μανιτάρια προετοιμασμένα πριν την κατάψυξη στη συσκευασία, μην ξεχνάτε ότι 1 πακέτο = 1 καλαμάκι. Επομένως, αγοράστε τις μισές σακούλες των 300-500 g, τις μισές - 0,5-1 kg.

Σεβασμός!Η κατάψυξη χρησιμοποιείται μόνο για νέους, δεν καλύπτεται με σβώλους και σήψη φρούτων. Yakіsnі produkty zberіgatimutsya πλούσια dowshe.

Κανόνες απόψυξης

Σχετικά με την απόψυξη φρέσκων μανιταριών, πρέπει να καλέσετε εκ των προτέρων (ήχος το βράδυ). Ετοιμάστε ένα σακουλάκι με σώματα φρούτων, κάνοντας γιόγκα στο κάτω μέρος της αστυνομίας κοντά στο ψυγείο. Η επόμενη μέρα είναι αρκετή για ένα χρόνο για να φάτε κατεψυγμένα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Με τους οποίους είναι δυνατόν να τα τοποθετήσετε στο drushlyak με μια παλέτα, έτσι ώστε η πατρίδα, που ανέβηκε, να μην σηκωθεί.

Ξεπαγώστε τις μελιτζάνες με τον ίδιο τρόπο. Σε μια άλλη στιγμή θα ξοδευτούν πολλά καστανά λόγια. Vіdvarenі abo αλειμμένα με φρέσκα κατεψυγμένα φρούτα іtіla vіdаdy dаyat і stravi, scho ετοιμαστείτε. Η δυσοσμία δεν θα απαιτεί πλέον πρόσθετη επεξεργασία.

Ως αποτέλεσμα ενός ήσυχου ποτίσματος, έχοντας αντιστρέψει την παράλειψη και σκεφτήκατε πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα στο ψυγείο, συνιστάται να προσέχετε τις χαμηλές συνταγές, τις οποίες ενθαρρύνουμε να κάνουμε. Αλμυρή αρωματική σούπα Adzhe με μανιτάρια του δάσους ή λιπασμένη με πατάτες για να έρθει πριν από τον μήνα τη χειμερινή περίοδο. Και ο άξονας των αγορασμένων αντιγράφων μπορεί να μην ικανοποιήσει την απόλαυσή σας, ακόμα κι αν είναι απίστευτο, κάποια δυσωδία βρισκόταν στο σούπερ μάρκετ και δεν μπορείτε να σταματήσετε στο kirzhanіy kіrtsі σας.

Μπορείτε πρακτικά να προετοιμάσετε στο μυαλό σας αν είναι μανιτάρι, σαν αρχοντιά, πώς να το μεγαλώσετε σωστά. Το δέρμα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, yakі έλκηθρο κλήση.

Συνταγή για κατεψυγμένα πιντμπερεζνίκια

Πριν από αυτό, πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα στην κατάψυξη, είναι απαραίτητο να τα ταξινομήσετε αποφασιστικά, έχοντας δει τα σημεία με σημάδια σήψης, καθώς και τα μέρη των σκουληκιών. Perevagu varto vіddati dіbnіm kompleklyаrі - z τέτοια nadalі vyydut ζουμερά stravi. Η προετοιμασία ενός ποτού είναι η καλύτερη επιλογή για όσους τους αρέσει να μαγειρεύουν σαλάτες μανιταριών, επειδή οι σημύδες θα χρειαστούν λιγότερη απόσταση από την κατάψυξη και θα πιάσουν μέχρι να παγώσουν.

αποθήκη

Μερίδες: - + 10

• Πιντμπερεζνίκι 1 κιλό

ανά μερίδα

Θερμίδες: 87 kcal

Πρωτεΐνες: 2,9 γρ

Ζίρι: 1,1 γρ

Υδατάνθρακες: 1,3 γρ

60 λεπτά.Βίντεο συνταγή Druk

Πρώτα, πρέπει να το μεγαλώσετε αφού τακτοποιήσετε τα μανιτάρια, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε για κατάψυξη για το χειμώνα. Η ώρα του βρασμού για να ξαπλώσετε, επιπλέον, υπάρχουν πολλά υπέροχα δείγματα στο vicorist, αλλά στη μέση θα υπάρχει στην περιοχή των 40 hvilin.

Αφού το προϊόν καθίσει στον πάτο, περάστε το γιόγκο σε ένα σουρωτήρι και γεμίστε το μέχρι να κρυώσει.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε σακουλάκια ή δοχεία και βάλτε τα στην κατάψυξη.




Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να καταψύξετε κάθε είδος ευγενούς μανιταριού. Το μόνο μείον δεν είναι το άρωμα. Ale obabkovі neobov'yazkovo vіdvaryuvati - їх είναι δυνατή η προετοιμασία στη θέα του ορφανού. Η τεχνολογία της διαδικασίας κατακλύζεται από τη θερμική επεξεργασία.

Συνταγή για επάλειψη σημύδων για το χειμώνα

Μια τέτοια επιλογή δεν είναι τίποτα άλλο, σαν να ετοιμάζετε ήδη ένα πιάτο, όπως μπορείτε να το συνηθίσετε, ψήνοντάς το σε τηγάνι ή σε φούρνο μικροφούρνου. Προσθέστε λάδι στο vlasnyy court με ένα rіpchastoy tsibuleya vіdrazu και ήδη σε τέτοια εμφάνιση βάλτε το στην κατάψυξη.

Αριθμός μερίδων: 15

Ώρα μαγειρέματος: 1 χρόνος

Ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 86,6 kcal.
• πρωτεΐνες - 2,9 g;
• λίπος - 7,8 g;
• σε υδατάνθρακες - 1,3 g.

αποθήκη

• σημύδες - 1,5 kg.
• oliya sonyashnikova - 100 ml;
• δύναμη για απόλαυση?
• μαύρο πιπέρι (κιμωλία) - για απόλαυση.

Μαγείρεμα Pokrokove

1. Μετακινήστε τις σημύδες σε τμήματα μεσαίου μεγέθους και πλύνετε με νερό. Μην varto drіbnіti - vrakhovuyte, scho μετά τις βρωμιές της βρώμας να στριμώξεις στα τριαντάφυλλα.
2. Καλό, ψήστε ελαιόλαδο σε τηγάνι, πιείτε μανιτάρια, αλάτι και μαύρο πιπέρι για το μαύρο πιπέρι. Καλύψτε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Για να μεταφέρετε τις πεταλούδες σε ένα πιάτο, σερβιρισμένο με χάρτινο σερβίλ - είναι απαραίτητο να αλέσετε για το επιπλέον λάδι. Απλώστε το χέρι για πλήρη επίτευγμα. Συσκευάζουμε σε δόσεις και βάζουμε στην κατάψυξη.

Porada:μην κόβετε τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα κοντά στο νερό - τα δάση σημύδας πλένουν τη δομή που μοιάζει με σφουγγάρι της σταγόνας, η οποία απορροφά ενεργά το νερό. Σε άλλη διάθεση, βλέπεις την άμορφη μάζα, δεν δέχομαι αυτή την απόλαυση με μια ματιά. Εάν είναι δυνατό να σκουπίσετε τα παλτά με μια βρεγμένη πετσέτα ή με ένα σερβίλετ μικροϊνών.

Συνταγή για κατάψυξη μώλωπες για το χειμώνα

Τα μανιτάρια gentry της Κριμαίας, οι μώλωπες μπορούν να συγκομιστούν, διαφορετικά είναι ακόμα συνηθισμένο να αποκαλούμε τους ανθρώπους - sirozhki. Είναι αλήθεια, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μαγείρεμα σε κάθε καιρό, ανεξάρτητα από το όνομα, είναι απλά απαραίτητο να φυτέψετε μανιτάρια για κατάψυξη για το χειμώνα.

Αριθμός μερίδων: 10

Ώρα μαγειρέματος: 40 hwilin

Ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 14,9 kcal.
• πρωτεΐνες - 1,5 g;
• λίπος - 0,6 g;
• σε υδατάνθρακες - 0,9 g.

αποθήκη

• σιρόπια - 1 κιλό.

Μαγείρεμα Pokrokove

1. Η καλύτερη επιλογή για κατάψυξη είναι οι μεγάλοι σαρκώδεις μώλωπες. Πρέπει να δουν ένα μέρος του κάτω μέρους και να αφαιρέσουν προσεκτικά το δέρμα από το σταγονίδιο. Το Robity δεν είναι τόσο αναδιπλούμενο - πρέπει να σηκώσετε την άκρη του δέρματος και να το τραβήξετε στο κέντρο. Έπειτα το πλένουμε και το κόβουμε με υπέροχο σμάτκι.
2. Βράζετε κοντά σε πέντε πεταλούδες και, στη συνέχεια, πιείτε ένα drushlyak. Αν όλο το νερό είναι στεγνό και τα μανιτάρια κρυώσουν, απλώνονται σε σακούλες από σελοφάν και καταψύχονται αμέσως.

Porada:Προσεκτικά, για να μην τσαλακωθεί το sirozhki, να περάσουν ξανά τα πακέτα, ώστε το κρασί να μην πιάνει πολύ χώρο στην πόρτα του ψυγείου.

Η προετοιμασία μανιταριών για επιπλέον κατάψυξη είναι ο ευκολότερος τρόπος για να εφοδιαστείτε με νόστιμα φαγητά για όλο το χειμώνα. Tse για τη διασφάλιση της διαθεσιμότητας αποθεμάτων συστατικών για απρόσωπα αλμυρά βότανα και για την προστασία των γατών. Επιτυχία!

Ο παραδοσιακός τρόπος συγκομιδής μανιταριών για το χειμώνα είναι η κατάψυξη ολόκληρων μανιταριών απευθείας στην κατάψυξη. Όλα είναι απλά εδώ. Για τα οποία επιλέγετε φρέσκα, νεαρά, υγιεινά μανιτάρια, καθαρίστε τα, αν χρειαστεί, βάλτε τα στο ψυγείο για αποθήκευση. Η διάρκεια εξοικονόμησης σε αυτή τη μέθοδο είναι 6-8 μήνες. Όμως με αυτή τη μέθοδο κατάψυξης καταλαμβάνεται ο μεγάλος χώρος του ψυγείου. Τσεδόρεχνο, αν μπορείς να φτιάξεις τον μεγάλο καταψύκτη. Γιατί όχι; Παρακάτω είναι τρεις απλοί αλλά αποτελεσματικοί τρόποι για να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα. Αυτοί οι τρόποι μπορούν να βοηθήσουν όχι μόνο να εξισορροπηθεί ο χώρος στην κατάψυξη, αλλά και να εξοικονομηθεί μια ώρα με λίγο μαγείρεμα.

Μανιτάρια ζεματίσματος (ή ζεματίσματος).

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το χρώμα, τη δομή και τη γεύση των μανιταριών, εγχύοντας βακτήρια, επιτρέποντας την ανάπτυξη του 100% καθαρισμού των μανιταριών από το δάσος. Τα ασπρισμένα μανιτάρια διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 12 μήνες. Η δυσοσμία είναι καλή για την προετοιμασία των πρώτων φόβων. Για παράδειγμα, εάν ετοιμάζετε μανιταρόσουπα, ρίξτε σε μια κατσαρόλα 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, χρειάζεστε μεγάλη ποσότητα κατεψυγμένων ασπρισμένων μανιταριών και όλο και περισσότερα μανιτάρια με μανιτάρια.

Για τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα με ζεμάτισμα, χρειαζόμαστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στο τηγάνι ρίχνουμε νερό από το δεντρολίβανο 5 λίτρα ανά 1 κιλό. φρέσκα μανιτάρια και βάλτε στη φωτιά. Όσο ζεσταίνεται το νερό, τα μανιτάρια μας είναι έτοιμα, miєmo και narizaemo σε μικρά κομμάτια της απαραίτητης διόγκωσης. Μόλις έβραζε το νερό, τα μανιτάρια κρέμονταν κοντά στο νερό και ελέγχονταν για επαναλαμβανόμενο βράσιμο. Αφού βράσουν, τσεκάρουμε 2 hvilins, παίρνουμε ένα τηγάνι με φωτιά και περνάμε τα μανιτάρια από μια σήτα. Τα μανιτάρια κρυώνουν πολύ από το κρύο νερό. Τα παγωμένα μανιτάρια επεξεργάζονται και ελαφρώς (όχι διογκωμένα όταν καταψύχονται) τοποθετούνται σε προετοιμασμένα δοχεία (δοχεία, σακούλες κατάψυξης, βάζα). Χωρητικότητα απόβαρου bazhano pick up από την προβλεπόμενη ποσότητα για την προετοιμασία της μίας πλευράς.

Το ιδανικό δοχείο για την κατάψυξη μανιταριών (και όχι μόνο) είναι η συσκευασία, κατασκευασμένη από χαρτόνι kraft, το οποίο είναι 100% φυσικό υλικό. Στη μέση μιας τέτοιας συσκευασίας, είναι πλαστικοποιημένο, γεγονός που το καθιστά ανθεκτικό στο νερό και το λίπος, επιπλέον ασφαλέστερο για μεγαλύτερη ασφάλεια του προϊόντος σε πορώδη πλαστικά δοχεία ή πολυπροπυλένιο. Τελικά, σε τέτοια κουτιά, είναι και φιλικό προς το περιβάλλον, φτιαγμένο από τήξη με βάση το άμυλο καλαμποκιού. Μπορείτε να αγοράσετε δοχεία από χαρτόνι κραφτ στοηλεκτρονικό κατάστημα(για παράδειγμα, στο tsiomuκατάστημα).

Μανιτάρι στον ατμό

Περιχύνεται με ασπρισμένα μανιτάρια, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε καλύτερα το άρωμα και να βελτιώσετε τη δομή. Για να σώσετε το χρώμα των μανιταριών, είναι απαραίτητο να τα εμποτίσετε για 5-7 πτερύγια σε νερό με επιπλέον κιτρικό οξύ (για 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο ανά 1 λίτρο νερού). Χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα με καπάκι και grati, που θα εξασφαλίσει ότι ο πάτος της κατσαρόλας είναι 4-5 cm (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα, για παράδειγμα, μια κατσαρόλα με ειδικές σχάρες για την παρασκευή εθνικών βοτάνων Buryat ή σε διπλό λέβητα kshtalt ). Ρίχνουμε 3 εκ. νερό στο τηγάνι, με ένα τέτοιο τριαντάφυλλο, για να μην κλείνει, το ανοίγουμε στη σχάρα, βάζουμε μανιτάρια στη σχάρα, το κλείνουμε καλά με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, τα μανιτάρια μετατρέπονται σε ένα ζευγάρι τεντωμένα 3 πτερύγια. Για παράδειγμα, έχετε νικηφόρα μανιτάρια, η ώρα της συγκομιδής σε ζευγάρια είναι απαραίτητη για να αυξήσετε έως και 5-6 πτερύγια. Τα μανιτάρια μαραίνονται, κρυώνουν σε κρύο νερό, δροσερά, απλώνονται σε έτοιμα δοχεία. Καθαρίστε τα σημεία στην κατάψυξη. Ο όρος για τη διατήρηση τέτοιων μυκήτων είναι έως 12 μήνες. Τα κατεψυγμένα και ζυμωμένα με ένα ζευγάρι μανιτάρια είναι καθολικά, στις περισσότερες συνταγές από μανιτάρια.

Επικάλυψη μανιταριών

Η μέθοδος χρησιμοποιείται για σουηδικά μανιτάρια επικαλυμμένα με μικρή ποσότητα ελιών σε δυνατή φωτιά. Μέσω της εμφάνισης της συνταγής συντομεύεται η διάρκεια εξοικονόμησης έως και 8 μήνες, μετά την οποία προκύπτει η σημαντικότερη δομή του μύκητα.

• προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ραφιναρισμένη sonyashnikova στο τηγάνι.
• rozіvaєmo olіyu στη μέση φωτιά?
• vikladaemo με μια λεπτή μπάλα μπροστά από τα μανιτάρια?
• καλυμμένο με ένα τέντωμα 3-5 κλώνων.
• κρύο;
• διανέμεται σε δοχεία·
• πάρτε το στο ψυγείο.

Προφανώς, για τα μανιτάρια μπουμπουκιού τους, υποδιαιρούνται σε σάκους, σωληνωτά μέρη και ελασματοειδή μέρη. Η πρώτη ομάδα είναι η μικρότερη, επιπλέον περιλαμβάνει τα πιο κοινά μανιτάρια - τρούφες, κατά σειρά ρυτίδων. Και ο άξονας άλλων δύο ομάδων είναι επίσης πλούσιος σε είδη, τα οποία μπορούν να συμπεριληφθούν μέχρι την αποθήκη τους. Η διαφορά μεταξύ τους είναι στη δομή της κάτω πλευράς των θαλάμων σπορίων dezashovani. Σε σωληνοειδείς βρωμές, μπορεί να φαίνονται πορώδεις στην επιφάνεια, μέσω της οποίας τέτοια μανιτάρια ονομάζονται σπογγώδη.

Σε ελασματοειδή μέρη, το κάτω μέρος του σταγονιδίου είναι διπλωμένο, με απρόσωπες λεπτές πλάκες, μεταξύ των οποίων υπάρχουν διαφωνίες. Χρειάζεστε να ταξινομήσουμε; Είναι απλό - μπορείτε να παγώσετε το σιρίμι λιγότερο από το σφουγγάρι μέρος των μανιταριών, για παράδειγμα - λευκό. Στα δεξιά, στην πορώδη επιφάνεια του σταγονιδίου, που είναι το κύριο φυσικό μέρος, όταν είναι καλό, παίρνει νερό και είναι βρώμικο vіddaє її. Σε αυτό, αν βάλετε το pipsinovik ή τη σημύδα στο μπροστινό μέρος, καθώς και τα μανιτάρια, τότε θα πρέπει να τα στύψουμε, έτσι ώστε η δυσοσμία να μην γίνει νερουλή, αλλά να μην φαίνεται στην ποιότητα του προϊόντος με η καλύτερη κατάταξη.

Στη συνέχεια, τα μέρη της πλάκας, δείτε το επόμενο βήμα, επιπλέον, τα μανιτάρια πρέπει να βραστούν όχι λιγότερο από τον πρώτο χρόνο, σε άλλη περίπτωση, έχετε πρόβλημα με τη φιάλη μετά την απόψυξη και την προετοιμασία ζεστών βοτάνων από αυτά. Άλλα μανιτάρια πρέπει επίσης να μαγειρέψουν τουλάχιστον 10 πεταλούδες. Όλα τα είδη μανιταριών μαρσιποφόρων θα πρέπει να βράζονται πριν καταψυχθούν και στη συνέχεια να στύβονται μετά το ξέπλυμα σε τρεχούμενο νερό για να απαλλαγούμε από το ελβελικό οξύ.

Βίντεο: Κατάψυξη μανιταριών

Κανόνες για την παρασκευή μανιταριών

Μαζεύοντας μανιτάρια στο δάσος, δεν προσθέτετε, ξεχωρίζετε και αφαιρείτε τα σκουλήκια, καθώς και ξεμαρκάρισμα πριν το φερμουάρ, τα κομμάτια δυσοσμίας στον καιρό είναι ακατάλληλα για ζωή και τα παγώνετε όχι βαρτό. Σου έδωσαν την ανάγκη να διαλέξεις το μικρότερο, το παλιό για να φροντίσεις το φρέσκο ​​αβάσταχτο, για να φαίνονται καλύτερα μια για πάντα. Όλα τα μανιτάρια που επιλέξατε οφείλονται αλλά είναι δυνατά και σκληρά στο dotik.

Ταυτόχρονα, μην τακτοποιήσετε τη μεγάλη επιλογή, καθώς ως δώρο της φύσης, αποδείχθηκε ακόμη πιο πλούσια, μόλις το πάρετε περισσότερο στο ψυγείο και το φάτε σε μικρές μερίδες - μαζέψτε τα μανιτάρια καταναλώνουν γρήγορα τη φρεσκάδα τους.Αν όλα δεν είναι τοποθετημένα στο ψυγείο, αφαιρέστε τα για λίγο από τον κρύο καιρό. Βλέπετε μανιτάρια, σαν να μην είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε πριν την κατάψυξη (σωληνωτά μέρη), στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και καθαρίστε τα από τα ξύλα και τα smittya.

Κλείστε την παγωμένη επαφή με το νερό, διαφορετικά θα κολλήσει σταθερά σε μια επιφάνεια που μοιάζει με σφουγγάρι, μετά την οποία το προϊόν θα είναι σπάνιο μετά την απόψυξη. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν εντελώς και ο άξονας των μεγάλων μανιταριών μπορεί να κοπεί καλύτερα με σουβλάκια, γιακ, vtіm, όχι ένοχο, αλλά πάνω από λεπτό. Αυτά τα μανιτάρια, που φαίνεται να έχουν ωριμάσει στο μπροστινό μέρος, πρέπει να γίνουν μαλακά, καθώς αν όλα είναι πολύ σκληρά, καλύτερα να τα κόψετε και να ετοιμάσετε ζωμό από αυτά.

Βίντεο: Μαγειρεύοντας μανιτάρια πορτσίνι

Μέθοδοι κατάψυξης, καθώς και τα μυστικά της απόψυξης

Ας το κάνουμε από τη συγκομιδή φρέσκων δώρων στο δάσος (ή αγορές από την αγορά). Για το στάχυ, όπως έχει ήδη ειπωθεί, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα μανιτάρια από το smittya και να υποσχεθείτε, αλλά όταν πρόκειται για το νερό, δεν αργεί να κόψετε. Βάζουμε τα κενά μας δίπλα στην κατάψυξη (τα μικρά λευκά μπορούν να απλωθούν, διαφορετικά πιο όμορφα σε κομμένη εμφάνιση) χωρίς συσκευασία ή δοχείο, αλλά απλώνοντάς τα με μια ομοιόμορφη μπάλα κατά μήκος του πάτου, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα μικρό παλέτα ή ένα πιάτο.

Μόνο σε ένα ή δύο χρόνια, εάν η πορώδης επιφάνεια του σταγονιδίου σκληρύνει, είναι απαραίτητο να μεταφέρετε τα πάντα σε ένα δοχείο ή σε μια πλαστική σακούλα, από τα υπόλοιπα πριν κλείσετε, είναι απαραίτητο να το επαναλάβετε ξανά.

Αυτά τα μανιτάρια, σαν να ήταν ψημένα μπροστά, τα τραβάμε μαζί σε ένα drushlyak ή σε ένα κόσκινο, έτσι ώστε να χυθεί νερό από αυτά. Πριν από την ομιλία, επιτρέπεται η θερμική επεξεργασία και τα σωληνοειδή είδη, τα zocrema - λευκά μανιτάρια, αλλά από αυτά, όπως ειπώθηκε νωρίτερα, είναι απαραίτητο να φέρετε λίγο έναν βολόγο. Και μόλις θυμώσουν τα ανοίγματα, τότε μπορεί να χτυπηθεί ο ζωμός για σούπα - για το καινούργιο, όλες τις σγουρές ομιλίες, τις αρχές του μπολέτου. Όταν βράζει δεν είναι απαραίτητο. Εάν είναι έτοιμο να κρυώσει, μεταφέρετέ το προσεκτικά στο δοχείο ή αφαιρέστε τις σακούλες από την κατάψυξη. I, naresti, naytsіkavіshe. Καθώς οι πρώτες 2 μέθοδοι έχουν χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πρακτικών προϊόντων ζυθοποιίας, τώρα ας προχωρήσουμε στο τελικό προϊόν (το οποίο, εξάλλου, σημαίνει ότι το φέρνουμε σε πλήρη ετοιμότητα). Αργότερα, ελαφρώς βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε τηγάνι με καυτό ελαιόλαδο και αλείφονται ελαφρά, οι αποβάθρες της δυσοσμίας δεν θα αναπτύξουν μικρή σκληρότητα. Κατά τη διαδικασία, η δυσοσμία μπορεί να γίνει κατακόκκινη ή ελαφρώς σκουρόχρωμη - είναι απολύτως φυσιολογικό για τη δική μας, ειδικά αν η δυσοσμία ήταν έντονη. Το αφήνουμε να κρυώσει και το μεταφέρουμε σε δοχεία. Μπορείτε να το πλύνετε στο μπροστινό μέρος σε ένα drushlyak, για να στραγγίσει το λάδι, ειδικά αν το αλείψετε σε ελαιόλαδο, τα θραύσματά του πιάνονται στο ψυγείο με πλαστικά.

Ποιο είναι το κόστος της απόψυξης των μανιταριών, φταίει να προχωρήσουμε, ωστόσο, για οποιαδήποτε μέθοδο συγκομιδής ψύξης. Θυμηθείτε εκ των προτέρων ότι ανά πάσα στιγμή δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε το shvidko, διαφορετικά τα μανιτάρια θα γίνουν μαλακά και υδαρή. Βάλτε ένα δοχείο (αν θέλετε να χτυπήσετε όλη τη μερίδα) ή μέρος του στη θέση της κατάψυξης στο ψυγείο, είτε είναι μεγαλύτερη θερμοκρασία. Εκεί, θα ετοιμάσω το bagan για περίπου 8-10 χρόνια (για παράδειγμα, τη νύχτα) και στη συνέχεια θα το αποψύξω για ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Μια άλλη φορά, είναι αδύνατο να παγώσετε τα μανιτάρια οποιαδήποτε στιγμή, γιατί αν δεν τολμήσετε να κερδίσετε ολόκληρη τη μερίδα, θα χρειαστείτε αυστηρά μια ποσότητα.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια του δάσους για το χειμώνα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, διαβάστε το άρθρο.

Για ωοτοκία για το χειμώνα, τα ίδια μανιτάρια είναι κατάλληλα, ώστε να μαζεύετε την εισροή και το φθινόπωρο: από τα μανιτάρια μέχρι τα λευκά, η δυσωδία θα είναι stіvnі.

Η εποχή του ήσυχου ποτίσματος δεν φταίει να περάσει από την κατάψυξή μας. Μπο - είναι κρίμα, αλλά η συλλογή από φρέσκες σημύδες, μανιτάρια και μανιτάρια boletus δεν είναι σχεδόν γνωστή σε εμάς στα σούπερ μάρκετ. Cupuvatimemo κατεψυγμένα στο εργοστάσιο μανιτάρια ή αιώνια, όπως οι αιγυπτιακές πυραμίδες, το αρτοποιείο και ο πηλός.

Ale! Καθώς ζητάμε μερικούς υπνάκους, και θα περάσουμε τη βροχερή νύχτα, μετά... μετά θα αποθηκεύσουμε τα μανιτάρια στην κατάψυξη, θα τα παγώσουμε σύμφωνα με τους κανόνες και θα μαζέψουμε την αλατισμένη μυρωδάτη μανιταρόσουπα, το μυρωδάτο στιφάδο και φάτε την κάτω ισπανική ομελέτα.

Κανόνας νούμερο 1: καθαρός, φρέσκος, νέος

Τα μανιτάρια μας, σαν να μην τα πάγωσαν, μπορεί να είναι φρέσκα, καθαρά και όχι σπασμένα αν είναι δυνατόν. Vіd tsogo για να στρώσετε πολλά πράγματα - i ovn_shnіy vglyad προϊόν μετά την απόψυξη, i kіst. Otzhe, τα μανιτάρια πρέπει να πάρει, να αγοράσει, να θυμάστε, viklyanchiti - φρέσκο. Μέγιστη - vchorashne αναδίπλωση.

Σεβασμός!Αν καθαρίσετε τα μανιτάρια, μην τα κόψετε. Ο μύκητας απορροφά εύκολα το νερό, όπως ο πάγος στην κατάψυξη. Χρειαζόμαστε νερό μανιταριών;

Κανόνας αριθμός 2: παγώστε φρέσκα μανιτάρια

Πιο εύκολο να παγώσετε τα μανιτάρια ολόκληρα και φρέσκα. Μετά τον καθαρισμό, αποθηκεύονται στην κατάψυξη σε επίπεδη επιφάνεια και για μερικά χρόνια, μπορείτε να παραλάβετε μια σακούλα και ένα δοχείο για προετοιμασία. Τα ιδανικά μανιτάρια για κατάψυξη με αυτόν τον τρόπο θα είναι μανιτάρια boletus, μανιτάρια μέλι, αλεπού pecheritsa, σημύδες, μανιτάρια aspen, chanterelles.

Είναι απαραίτητο για εμάς, ότι ο μύκητας θα είναι mіtsnim, τότε και μετά την απόψυξη, η δυσοσμία θα κόψει το σχήμα και θα στολίσει το γρασίδι.

Σεβασμός!Ξεπαγώστε καλύτερα τα μανιτάρια siri, μεταφέροντάς τα στο ψυγείο. Τότε η δυσωδία θα είναι σαν φρέσκια, μόνο από το δάσος.

Κανόνας 3: παγώστε τα μαγειρεμένα μαγειρεμένα μανιτάρια

Αν φοβάστε να καταψύξετε φρέσκα μανιτάρια και αν θέλετε να είστε ασφαλισμένοι, τότε πριν καταψύξετε, περιμένετε. Ο Zovsim δυσαρεστημένος - έως και 5 πεταλούδες. Τις περισσότερες φορές, με αυτόν τον τρόπο, καταψύχουν μανιτάρια μελιού, τα οποία θεωρούνται λιπαντικά. Ένας άλλος τρόπος για να εξαπλωθεί για rozlamanih, που πέρασε ψάχνει, μπύρα φρέσκα και αλμυρά μανιτάρια.

Για να ετοιμάσουμε τα μανιτάρια, τα ρίχνουμε, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια, σε βραστό νερό για 5 κλώνους. Ιδρώστε, αφήστε με να κρυώσω, κοιτάξτε το drushlyak και απλώστε το σε σακούλες τροφίμων και δοχεία.

Απελευθερώστε μια χούφτα μανιτάρια στη συσκευασία, έτσι ώστε ένα πακέτο από εσάς να μπορεί να χτυπήσει για την παρασκευή ενός βοτάνου. Κατά κανόνα, οι μισές μικρές σακούλες βγαίνουν - από 300 g έως pivkilogram, και οι μισοί - από μια μεγαλύτερη σακούλα, από 500 g έως 1 kg.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε μανιτάρια. Για αυτά τα καθαρά, παρασκευασμένα μανιτάρια αλείφουμε μια μικρή ποσότητα δροσερής ελιάς για 20 κλώνους, μέχρι να εξατμιστεί ολόκληρο το zayva του vologer. Τα μανιτάρια τελικά πιάνονται, τακτοποιούνται σε συσκευασίες και καταψύχονται.

Παρεμπιπτόντως, για να μην χάσουν τα μανιτάρια την απόλαυση και το άρωμά τους κατά το ψήσιμο, μπορούν να αλείψουν τα μανιτάρια σε ένα κατάστρωμα στο φούρνο. Για μια τέτοια επικάλυψη, δεν είναι απαραίτητο να ρίξετε ελαιόλαδο, αλλά τα ίδια τα μανιτάρια παρασκευάζονται σε υγρό χυμό.

Κανόνας αριθμός 4: διατηρήστε τη θερμοκρασία ψηλά

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια για το χειμώνα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία -18 ° C μέχρι την ωρίμανση. Μετά από πλήρη απόψυξη των μανιταριών, τα ξαναβγάζετε και ταυτόχρονα μην τα αφήνετε να ιδρώσουν στο ψυγείο.