Πώς να καταψύξετε βραστά φρέσκα μανιτάρια. Βασικοί κανόνες για την κατάψυξη και τη διατήρηση φρέσκων μανιταριών. Προετοιμασία φούρνων για το χειμώνα: κατάψυξη με πιάτα

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώναγια να μη χαθεί η σοδειά. Αυτός είναι ένας από τους τρόπους για να σώσετε τα μανιτάρια το χειμώνα. Ας ρίξουμε μια ματιά παρακάτω, όπως μπορείτε να δείτε, είναι απαραίτητο να επιλέξετε και πώς να πραγματοποιήσετε σωστά την κατάψυξη.

Για αυτό το είδος αποθήκευσης, το προϊόν είναι κατάλληλο ως μανιτάρια του δάσους, οπότε αγοράζεται, ακόμα κι αν είναι λίγο πιο πλούσιο, είναι πιο κρύο.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια

Οι μανιταροσυλλέκτες γνωρίζουν ότι όλα τα φυσικά μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν. Είναι καλύτερο να κερδίσετε τον tim, για να διατηρήσετε το άρωμα του φρούτου με περισσότερη ησυχία:

Μπορείς να δεις ένα μικροπράγμα girshi, αλλά η δυσοσμία του σώζει και την απόλαυση:

• Γλυβία?
• βούτυρο?
• syrojki;
• άρρωστος;
• bіli;
• Ρίγα.

Για τους baggers, τα πιο προσβάσιμα μέρη και η καλύτερη επιλογή είναι οι σόμπες και ο πηλός. Μπορείτε να τα αγοράσετε, αν μπορείτε, είναι προβληματικό να μπείτε στο δάσος.

Αποκτήστε σεβασμό! hocha λευκό μανιτάριΕίναι ένα από τα πιο ήσυχα αξιοθέατα, που μπορεί να καταψυχθεί, και καλύτερα να το στεγνώσετε για το χειμώνα. Έτσι το άρωμα θα μεταφερθεί περισσότερο στο έμβρυο.

Σπουδαίος!Είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί η επιθεώρηση σε δοχεία ή συσκευασίες στο ελάχιστο, και τα θραύσματα κρασιών θα επιταχύνουν τη διαδικασία των παλαιών προϊόντων. Γι' αυτό πρέπει να γεμίσετε τη συσκευασία μέχρι το χείλος και να την ξαναδείτε.

Ωστόσο, είναι καλύτερο να μαζέψετε δασικά μανιτάρια, φυσική δυσωδία. Η μπύρα εδώ είναι επίσης πολύ λεπτή. Τα μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν στα βάθη του δάσους και όχι από την άκρη. Η δυσωδία μπορεί να πάρει δύναμη μέσα από το μυκήλιο της ομιλίας shkіdlі, οι οδοιπόροι δεν είναι κατάλληλοι για αυτό. Τα μανιτάρια μπορεί να είναι νεαρά.

Ταξινόμηση

Μετά τη συλλογή φρέσκα μανιτάριαταξινόμηση ανά νοικοκυριό. Є їх είδη παπαλίνας:

• Μέρη αθροίσματος. Μπροστά τους μπορεί κανείς να δει τρούφες, πιατάκια, καρύδια.
• Μέρη σωλήνων. Ce bіlі μανιτάρια, μανιτάρια mossiness, μανιτάρια aspen, σημύδες?
• Μέρη πλάκας. Έτσι όπως τα αγαρικά μελιού, τα μανιτάρια, οι αρτοποιοί, τα sirozhki.

Στην κατάψυξη, τα μανιτάρια στα μάτια του ορφανού θα πάρουν πολύ χώρο. Για αυτό, τους δίνεται μια θερμική δοκιμή εκ των προτέρων. Ο Τόντι αλλάζει συνήθως 4-5 φορές.

Οι σακούλες και τα μέρη της πλάκας πρέπει να προετοιμάζονται πριν από την κατάψυξη.

Τα σωληνωτά μέρη είναι καλύτερα να παγώσουν το σιρίμι, γιατί η δυσοσμία μπορεί να δημιουργήσει ένα σταγόνα-σφουγγάρι, το οποίο, μέσω της πορώδους δομής, μαζεύει την πατρίδα κατά το μαγείρεμα. Μέσα από τις αλυσίδες, οι βρωμές βγαίνουν πιο σπάνιες. Αν πάλι θέλετε να τα μαγειρέψετε, τότε πριν τα καταψύξετε, πρέπει να τα ανακινήσετε ευγενικά με τα χέρια σας.

Προετοιμασία πριν την κατάψυξη

• Για κατάψυξη, επιλέξτε τα ίδια δείγματα.
• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα φύλλα με ένα χοντρό πινέλο ή ένα μαχαίρι. Το κάτω μέρος του κάτω τμήματος ανασύρεται.
• Εάν τα κατεψυγμένα δείγματα έχουν ήδη υποστεί ζύμωση, μπορούν να ξεπλυθούν ελαφρά, αλλά όχι να εμποτιστούν, και στη συνέχεια να στεγνώσουν με χάρτινες σερβίλες.
• Tі, scho θα είναι vіdvenі, μπορείτε με τόλμη miti, χωρίς να σκέφτεστε αυτά που η δυσοσμία θα πάρει σε ακόμη και πλούσιους vologists.

Μέθοδοι κατάψυξης μανιταριών

Sirich

Όπως μαντεύτηκε περισσότερο, ήταν καλύτερο για αυτόν να δει τα μέρη του σωλήνα, για παράδειγμα, τα μανιτάρια chervonogolovki και bіli.

• Ως φρούτο, μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα, τα μεγάλα κόβονται σε πιάτα 1-2 cm.
• Οι καρποί παρασκευάζονται σε οριζόντια επιφάνεια και σπάνε για αρκετά χρόνια στην κατάψυξη.
• Εάν η δυσοσμία είναι ήδη παγωμένη, μπορείτε να μετακινήσετε το δοχείο ή τη σακούλα για αποθήκευση.

Δες το βίντεο!Οι φούρνοι είναι παγωμένοι. Πώς να καταψύξετε σωστά τα μανιτάρια

Vіdvarenikh

• Tі μανιτάρια, yakі vіdvaryuvatimutsya, narіzayut.
• Το χαμηλώνουμε στο okrip και βράζουμε 5-10 κουλούρια και μετά το βάζουμε σε ένα drushlyak, για να γίνει γυάλινη η πατρίδα.
• Αφού φτάσουν στο shmatochki, ταξινομούνται σε πακέτα, έτσι ώστε η μερίδα να λαμβάνεται αμέσως και να αφαιρείται από την κατάψυξη.

Καθώς τα μανιτάρια μαγειρεύτηκαν - ο ζωμός είναι απαραίτητος για να είναι πλούσιος και ο ζωμός από τα λευκά μανιτάρια ή τα μανιτάρια μπορεί να μαγειρευτεί για να προετοιμαστεί η σούπα.

Δες το βίντεο!Κατάψυξη βρασμένων μανιταριών

Smazhenikh

• Για ποιους έρχονται τα σωληνοειδή και ελασματοειδή μανιτάρια. Είναι απαραίτητο να τα κόψουμε, με πιάτα και μικρά κομμάτια.
• Στη συνέχεια αλείφουμε τα shmatochki σε ένα τηγάνι με λίγη ποσότητα ελαιόλαδου, μέχρι να εμφανιστεί ένα τραγανό squirt - περίπου 20 πεταλούδες.
• Ψύξτε, απλώστε το σε συσκευασίες και στερεώστε το στην κατάψυξη.

Σπουδαίος!Μην τους προσθέτετε, χωρίς δύναμη, χωρίς πιπέρι, χωρίς μπαχαρικά.

• Μετά την απόψυξη, το προϊόν είναι έτοιμο για αποθήκευση. Τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτα ή σε βουτυρωμένες πατάτες.

Δες το βίντεο!Πώς να παγώσετε τα λαδωμένα μανιτάρια

Ψημένο στο φούρνο

Μια άλλη επιλογή είναι να παγώσετε τα μανιτάρια, καθώς ψήθηκαν μπροστά στο φούρνο. Η δυσοσμία είναι αλμυρή και γεμάτη απόλαυση και άρωμα.

• Για να ψήσετε τα μανιτάρια, απλώστε τα σε ένα στεγνό φύλλο και βάλτε τα στο φούρνο για 20 λεπτά.
• Μετά από αυτό, κρυώστε το, συσκευάστε το σε σακουλάκια και βάλτε το στην κατάψυξη.

Δες το βίντεο!Προετοιμασία ανοιγμάτων για το χειμώνα

Θερμοκρασία παγώματος και ορολογία

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια εξοικονομούν έως και 12 μήνες. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη μπορεί να είναι -18-19 βαθμούς. Tse zagalny απαραίτητη εμφάνιση, αλλά μπορείτε να αλλάξετε. Είναι απαραίτητο να παγώσει ο θάλαμος κατάψυξης και η μέθοδος παρασκευής μανιταριών πριν από την κατάψυξη.

Μπορείτε να μαντέψετε ως εξής:

• Τα κατεψυγμένα μανιτάρια sirі θα γίνουν καφέ σε 8 έως 11 μήνες συγκομιδής. Αν ο όρος πάει στο ροκ, η δυσοσμία θα επιδοθεί σε απόλαυση.
• Τα μανιτάρια Vіdvarenі και τα λιπασμένα μανιτάρια, για την ακεραιότητα της συσκευασίας, μπορούν να σωθούν χωρίς να σπαταλήσουν τη γεύση και τα καφέ μούρα για 12 μήνες.
• Τα μαγειρευτά σώζουν την απόλαυση και την απληστία τους για έως και 8 μήνες, μετά αρχίζουν να περνούν τη ζωή τους στην εξουσία.

Να τελειώσουμε μια αξιοπρεπή θητεία σε κατεψυγμένα μανιτάρια, που θα μας κάνουν χαρούμενους στους χειμερινούς αγίους και θα μας φέρουν σπίτι.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα μανιτάρια

Το επόμενο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ο κύριος κανόνας - ξεπαγώστε όσο χρειάζεται χωρίς να ραντίσετε το kshtalt ενός φούρνου μικρού φούρνου ή ζεστό νερό. Για αυτό, καθώς σχεδιάζεται να προετοιμαστεί ένα ειδικό αδέσποτο, είναι απαραίτητο να το ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. Η θήκη των 2 κιλών θα αποψυχθεί μετά από περίπου 12 χρόνια.

Η απόψυξη θα είναι χαμηλότερη, όπως τα κινούμενα μανιτάρια στο πίσω μέρος του κεφαλιού στο ψυγείο, και μετά το βάζετε σε ένα μπολ σε θερμοκρασία δωματίου. Εδώ όμως είναι τα αμπέλια.

Για παράδειγμα, αν λερωθούν τα μανιτάρια, μερικές φορές μπορεί να προστεθεί κατεψυγμένο φαγητό στο τηγάνι. Το τηγάνι θα σας βοηθήσει στο κρύο για τη θεραπεία ασθενειών. Σε αυτό, σε ένα τηγάνι με μια αλειμμένη τσιμπουλέγια, μπορείτε να βάλετε αμέσως κατεψυγμένα μανιτάρια.

Ένας τέτοιος τρόπος εξοικονόμησης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πλούσια προϊόντα - καρπούζι, ντομάτα, μήλα, μισά φεγγάρια, κεράσια και ούτω καθεξής.

Σπουδαίος!Θυμηθείτε, είναι καλύτερα να μην παγώσετε ξανά τα μανιτάρια, έτσι ώστε μετά την απόψυξη η δυσωδία να γίνει μια άμορφη γκρίζα μάζα. Είναι καλύτερα γι 'αυτόν να rahuvat μια μερίδα, καθώς αν θα ήταν vikoristan κάθε φορά, θα είναι παγωμένη συσκευασμένη σε τέτοια δοχεία.

Μετά την απόψυξη, τα μανιτάρια δεν χρειάστηκαν πολύ χρόνο για να σωθούν, πρέπει να ληφθούν vikoristovuvat. Tsі nekhitrі παρακαλώ βοηθήστε να ευχαριστηθεί το νοικοκυριό με αρωματικά μανιτάρια όλο το χειμώνα!

Δες το βίντεο!Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια του δάσους

Την εποχή του «ήσυχου ποτίσματος» πολλοί άνθρωποι ζητούν φαγητό, πώς να σώσουν ολόκληρη τη συγκομιδή των μανιταριών. Vіdmіnnim τρόπος για tsgogo є zamorozhuvannya. Ο παγετός είναι δυνατός και τα μανιτάρια του δάσους και tі, yakі ήρθες από το κατάστημα chi στην αγορά. Ακόμα κι έτσι, όλοι γνωρίζουν ότι την καλοκαιρινή περίοδο η τιμή των μανιταριών είναι σημαντικά χαμηλότερη.
Ωστόσο, η αρχή Zagalny της κατάψυξης όλων των μανιταριών.

Ταξινόμηση των μανιταριών μετά το μάζεμα

Στο μπροστινό μέρος, τα μανιτάρια είναι ταξινομημένα για τα μανιτάρια. Όταν χωρίζετε:

• sumchastі (τρούφες, ρυτίδες);
• ελασματοειδή μέρη (για παράδειγμα, syrojki).
• σωληνωτά μέρη (λευκά μανιτάρια, σημύδες).

Το πάγωμα στη θέα του ορφανού είναι πιο σημαντικό από τα σωληνοειδή (chi, іnakshe, σπογγώδη) μανιτάρια.Το εσωτερικό σταγονίδιο τέτοιων μανιταριών έχει μια πορώδη επιφάνεια, όπως όταν μαγειρεύεται, απορροφά πολύ ραπανάκι και, ως αποτέλεσμα, τα μανιτάρια θα είναι υδαρή όταν αποψυχθούν. Είχα ήδη την ευκαιρία να μαγειρέψω τα κομμάτια των παντεσπάνιων των μανιταριών, πριν τα καταψύξω, πρέπει να τα στύψω ελαφρά.
Τα μέρη του πιάτου βλέπε μανιτάρια,έτσι όπως τα μανιτάρια μελιού, πριν παγώσουν, κάνουν ένα διάλειμμα.
Πολυάριθμα αξιοθέατα μαρσιποφόρων μανιταριώνπριν τοποθετηθούν στην κατάψυξη, είναι obov'yazkovo vodvaryuyutsya και καλά vіdzhimayutsya.

Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια πριν τα καταψύξετε

Μετά τη διαλογή των μανιταριών, επιλέγονται τα μεγαλύτερα δείγματα για περαιτέρω κατάψυξη.
Τα μανιτάρια καθαρίζονται με ένα μαχαίρι ή με μια τραχιά βούρτσα: αφαιρούνται όλα τα κολλημένα σμίτα και τα φύλλα, ο πυθμένας είναι ζαρωμένος, γεφυρωμένος, μέρος του πυθμένα.
Όπως τα μανιτάρια, που μαζεύονται για μια μακρινή κατάψυξη στο ορφανό, που μοιάζουν με μπρούντνι, τότε είναι απαραίτητο να τα ξεπλύνετε στο νερό, αλλά μην τα μουλιάζετε ταυτόχρονα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να το στεγνώσετε καλά με μια χαρτοπετσέτα.
Αυτά τα μανιτάρια, που σχεδιάζεται να συγκομιστούν, μπορούν να πλυθούν με έλεος κάτω από τρεχούμενο νερό, χωρίς να καυχιόμαστε για εκείνα που η δυσοσμία θα πάρει πολύ σύντομα.

Τρόποι κατάψυξης μανιταριών για το χειμώνα

Πώς να καταψύξετε ή να καταψύξετε μανιτάρια

Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, για αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης, χρειάζονται μόνο σωληνωτά μανιτάρια. Η ιδανική επιλογή θα ήταν τα λευκά μανιτάρια και τα σκουληκόκεφαλα.
Τα μικρά μανιτάρια καταψύχονται στο σύνολό τους και τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε φέτες 1-2 εκατοστών.
Νταλί, τα μανιτάρια τοποθετούνται στην επιφάνεια και καθαρίζονται στην κατάψυξη για ένα χρόνο. Αφού παγώσουν τα μανιτάρια, μπαίνουν σε σακούλα κατάψυξης ή τοποθετούνται σε δοχείο.

Πώς να καταψύξετε μαγειρεμένα μανιτάρια για το χειμώνα.

Μανιτάρια, yakі μπροστά από v_dvariuvatimutsya, είναι απαραίτητο να κοπεί στο στάχυ. Το Dalі їх βουτηγμένο σε βραστό νερό και βρασμένο για 5 έως 10 σκέλη. Τότε ας πάμε στο drushlyak, για να δώσουμε τις στοίβες του zayvoї rіdini. Μετά από αυτό, σαν να έχουν κρυώσει τα μανιτάρια, μεταφέρονται στις σακούλες σερβιρίσματος, μια φορά είναι νικηφόρα και μπαίνουν στην κατάψυξη.
Για να φτιάξετε το ζωμό από τα βρασμένα μανιτάρια, και από τα λευκά μανιτάρια και τα μανιτάρια μανιτάρια - βικορίστα για την παρασκευή σούπας.

Κατάψυξη λιπαντικών μανιταριών

Για ποια μέθοδο να χρησιμοποιήσετε σωληνωτά μέρη, δείτε επίσης τα ελασματοειδή μέρη των μανιταριών. Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια και πιάτα. Στη συνέχεια το βάζουν σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και το αλείφουν μέχρι να τρεμοπαίζει. Η δύναμη και τα μπαχαρικά δεν προστίθενται. Η επίστρωση είναι τρεις φορές περίπου 20 πεταλούδες.
Έτοιμο να παγώσει ξανά μέχρι να ξεπαγώσει. Το Varto προσθέτει μόνο τέτοια μανιτάρια, για παράδειγμα, σε λιπανμένες πατάτες ή σαλάτα.

Κατάψυξη μανιταριών στο φούρνο

Άλλος τρόπος είναι η κατάψυξη, ψημένα μπροστά στο φούρνο, τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια για αυτό τοποθετούνται σε ένα φύλλο χωρίς προσθήκη ελαιόλαδου και ψήνονται μέχρι να είναι έτοιμα. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε στις συσκευασίες και τα βάζουμε στην κατάψυξη για οικονομία. Τέτοια μανιτάρια αποπνέουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα όταν ξεπαγώνουν.

Θερμοκρασία κατάψυξης και όρος για τη συντήρηση κατεψυγμένων μανιταριών

Το καθεστώς θερμοκρασίας για την κατάψυξη μανιταριών είναι -18°С. Όταν υποβάλλονται σε προεπεξεργασία, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη όλο το χειμώνα.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα μανιτάρια

Τα κατεψυγμένα άγρια ​​μανιτάρια ξεπαγώνουν στο κάτω μέρος της αστυνομίας του ψυγείου για μια μεγάλη νύχτα και στη συνέχεια για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα μανιτάρια που πέρασαν από την μπροστινή θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να αποψυχθούν, αλλά να προστεθούν αμέσως στο γρασίδι για μια ώρα προετοιμασίας.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια απολαμβάνουν ένα λεπτό άρωμα και γεύση τσίλι ρικ. Γνωρίζοντας πώς να καταψύξετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει πάντα να παίρνετε ένα καφέ φυσικό προϊόν χωρίς χημικά πρόσθετα στο χέρι. Το μουστάκι της λεπτής διαδικασίας είναι γνωστό από το καταστατικό.

Πώς να παγώσετε σωστά τα μανιτάρια;

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια πριν τα καταψύξετε

Καταψύξτε όσο χρειάζεται καθαρά και μιμηθείτε τα μανιτάρια. Η ιδανική επιλογή θα ήταν τα λευκά, τα μανιτάρια μελιού, τα μανιτάρια ασπρίνας, οι σημύδες, οι πεταλούδες, τα μανιτάρια και τα pecherits. Δεν είναι απαραίτητο να ουρήσεις, να δεις το καυτό σικ. Είναι επίσης απαραίτητο να προστατεύονται:

• μάλλον παγώστε μανιτάρια με ολόκληρες σταγόνες και μικρά?
• προετοιμάστε πριν από την κατάψυξη їх είναι απαραίτητο μία φορά την ημέρα της συλλογής.
• αφού τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώσουν, έτσι ώστε όταν παγώσει, ο πλούσιος πάγος να μην καθιζάνει.
• για την κατάψυξη, χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία και σακούλες πολυαιθυλενίου.

Όταν είναι κατεψυγμένα, τα μανιτάρια πρέπει να διατηρούν το πολύ καφέ λέξεις και βιταμίνες. Ένας τέτοιος τρόπος προετοιμασίας τους δεν θα πάρει πολύ χρόνο και ενέργεια.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια: οι κύριοι τρόποι

Χρήση δημοφιλών μεθόδων κατάψυξης:

• για τη συγκομιδή αυτών των μανιταριών, είναι απαραίτητο να τα τοποθετήσετε στο τραπέζι για μια μικρή απόσταση ένα ανά ένα και να τα βάλετε στην κατάψυξη για 10-12 χρόνια. Potim їх είναι απαραίτητο να τα χωρίσετε σε συσκευασίες ή δοχεία για λόγους ασφάλειας.
• μπορείτε να ετοιμάσετε βραστά μανιτάρια. Για αυτήν την περίπτωση, μετά την απόψυξη, δεν είναι απαραίτητο να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία τους. Για την αναπαραγωγή μανιταριών απαιτούνται 30-40 πτερύγια, μετά τα οποία είναι απαραίτητο να κρυώσετε τα υπόλοιπα και να συσκευάσετε το προϊόν σε σακούλες.
• λαμπάδες για να παρακαλέσετε στο μπροστινό μέρος του δωματίου και να το αλείψετε. Είναι απαραίτητο να τα ουρήσετε σε αλμυρό νερό από δεντρολίβανο για 1 λίτρο νερό - 1 κ.σ. μεγάλο. άλας. Tse dopomozhe γλιτώνεις τις τσάντες της πικρίας. Αλείψτε τα καλύτερα σε ελαιόλαδο χωρίς αλάτι, όλη η χώρα φταίει για το wikiping. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να κρυώσουν καλά και να μεταφερθούν στην κατάψυξη.
• ο αρχικός τρόπος είναι να παγώσετε τον ζωμό. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι καλά μπροστά, αφήστε τα να κρυώσουν. Τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα κοντά σε ένα μικρό δοχείο, οι άκρες του οποίου μπορούν να λυγίσουν τα τοιχώματα του δοχείου. Viliti σε ένα σακουλάκι ζωμό με μανιτάρια και βάλτε στην κατάψυξη για 4-5 χρόνια. Εάν η χώρα είναι κρύα, αφαιρέστε προσεκτικά τη σακούλα από το δοχείο και βάλτε την στην κατάψυξη. Μια τέτοια επιλογή κατάψυξης είναι μια θαυματουργή συνταγή για την προετοιμασία της μανιταρόσουπας.

Είναι απαραίτητο να παίρνετε τέτοιους παγετούς σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18ºС, όχι περισσότερο από έναν βράχο. Αφού ξεπαγώσετε τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να τα ετοιμάσετε αμέσως, δεν γίνεται να τα αφήσετε για πολλή ώρα στο ψυγείο.

Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και πολύτιμα αμινοξέα, απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η δυσοσμία εγχέεται ευεργετικά στο καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα, ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, θεραπεύει πληγές που επουλώνονται μετά από ασθένεια. Και προφανώς, είναι απλώς ένα νόστιμο προϊόν, από το οποίο μπορεί κανείς να προετοιμάσει απρόσωπους θαυματουργούς φόβους. Για το χειμώνα, αυτά τα μοναδικά δώρα της φύσης μαζεύονται με διαφορετικό τρόπο. Σχετικά με αυτά, πώς να καταψύξετε σωστά τα μανιτάρια, υπάρχει μια απόσταση.

Κατάψυξη με βέλτιστη τεχνολογία Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, χρησιμοποιείται περισσότερο από το 20% των καφέ ομιλιών. Για την ολοκλήρωση όλων των κανόνων, τα μανιτάρια πρέπει να σωθούν από το καλοκαίρι μέχρι την περίοδο άνω των 12 μηνών. Η αυτο-προετοιμασία σάς επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά το κόστος συλλογής, στο γεγονός ότι ταυτόχρονα η δυσοσμία πωλείται σε πιο ακριβή τιμή, χαμηλότερη την εποχή της μαζικής ανάπτυξης και συλλογής.

Περεβαγή και σύντομοι παγετοί

Η κατάψυξη είναι ο παλαιότερος τρόπος εξοικονόμησης τροφίμων. Από πολύ παλιά, είχε επισημανθεί ότι, έχοντας ξεχυθεί στο κρύο, συνεχίζει τους όρους χρήσης του, κάνοντας την παλιά εμφάνιση και απόλαυση πρακτικά αμετάβλητη.

Οι θετικές πτυχές της βαθιάς κατάψυξης μπορούν να φανούν:

• Shvidkіst και ευκολία επεξεργασίας.
• Το κόστος του vaga sirovini είναι μικρό.
• Εξοικονομώντας απόλαυση, άρωμα, χρώμα και μορφή.
• Απαραίτητη η προετοιμασία μετά την απόψυξη.
• Η απώλεια της αξίας των τροφίμων είναι ασήμαντη.

Προφανώς, υπάρχουν κάποιες αρνητικές στιγμές:

• Υψηλή ενεργειακή ικανότητα.
• Απαιτείται σημαντικός χώρος για διαμονή.
• Διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας. Η απόψυξη του Μπαγκατοράζοφ είναι κατηγορηματικά απαράδεκτη.

Μανιτάρια, αξεσουάρ για κατάψυξη

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα, αλλά δεν μπορούν να συγκομιστούν όλα με σιρίμι. Για τη δική τους βρώμα πάνε σε σακούλες, πιάτα και σωλήνες. Τα υπολείμματα μπορούν να καταψυχθούν χωρίς μπροστινή θερμική επεξεργασία. Μόνο ο πηλός και οι σόμπες συλλέγονται από φρέσκα ελασματοειδή μέρη. Όσο περισσότερο μαγειρεύουμε και τόσο λιγότερο τότε παγώνουμε στη θέα των ποτών.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια

Για διατήρηση στο κρύο, είναι κατάλληλα μόνο νεαρά, φρέσκα και άθικτα δείγματα. Η επανασυσκευασία θα πρέπει να γίνει τραβώντας το έξω μετά τη συλλογή. Στο παλιό, υπερώριμο, υπάρχει μια ενεργή διαδικασία τοποθέτησης της πρωτεΐνης, η οποία μπορεί να συγκριθεί με τη σήψη.

Τα προϊόντα της ζωής των σκουληκιών και των προνυμφών είναι τοξικά για τον άνθρωπο, οι μύκητες που έχουν μολυνθεί με αυτά δεν συνιστώνται να ζουν, είναι πιο συντηρημένο. Η ελαττωματική τεχνολογία μαγειρέματος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρό τραυματισμό.

Είναι απαραίτητο να τακτοποιήσετε τη syrovina, να την καθαρίσετε στο smite, να αφαιρέσετε τα απαράδεκτα - mlyavі, m'yatі, σκουλήκια. Ας το ιδρώσει, να το στεγνώσει. Η Vidalennya οδηγεί στην εκ νέου κατάψυξη των προϊόντων. Μεγάλα δείγματα από τα παρακάτω narizati, κομμάτια μπορούν να παρασκευαστούν ως σύνολο. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από τα maslyuks.

Απαραίτητα σκεύη για κατάψυξη

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται σε δοχεία και σακούλες από πολυμερές υλικό τροφίμων. Οι συσκευασίες είναι μικρότερες, μια τέτοια συσκευασία σάς επιτρέπει να εξοικονομείτε χώρο και να συσκευάζετε περισσότερα προϊόντα. Κατά κανόνα, αποφασίστηκε να χρησιμοποιηθούν δοχεία, αντί για τετράγωνα και ορθογώνια, έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν συμπαγή στην κατάψυξη.

Για να διατηρήσετε τη γεύση του αρώματος, είναι απαραίτητο να γεμίσετε το δοχείο ώστε, αν είναι δυνατόν, να μην ξεμείνει από φαγητό. Συνιστάται η χρήση δοχείων κενού. Τρεις σακούλες από πολυαιθυλένιο μπορούν να αλλάξουν χειροκίνητα. Η ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία αποφεύγει το στέγνωμα, μεταφέροντας οσμές παρουσία διαφόρων προϊόντων.

Τα μανιτάρια πρέπει να καταψύχονται σε μικρές μερίδες, σαν να θα ζήσουν επ 'αόριστον μετά τη συγκομιδή. Για κάποιο λόγο, το προϊόν δεν προετοιμάζεται τεντώνοντάς το μετά την απομάκρυνσή του από την κατάψυξη, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί, διαφορετικά μπορεί να υποστείτε σοβαρή ζημιά.

Προετοιμασία ψυγείου

Πριν προετοιμάσετε προϊόντα για τρισθενή περίοδο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το ψυγείο για να αφαιρέσετε μια απαράδεκτη μυρωδιά. Στην κατάψυξη, έβλεπες ένα μέρος, η δυσοσμία δεν θα κρίνει κρέας, ψάρι, θαλασσινά. Για 3-4 χρόνια πριν από τη μεταφορά των προϊόντων, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε το καθεστώς θερμοκρασίας, έχοντας ήδη ρυθμίσει έναν χαμηλό δείκτη.

Η θερμοκρασία στην κατάψυξη οφείλεται στο buti vіd -18?С και χαμηλότερη.

Μέθοδοι κατάψυξης στο σπίτι

Τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν όπως το σιρίμι, και έτσι ώστε να έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία - μαγειρεμένα, λιπασμένα, ψημένα. Μπορείτε να τα καταψύξετε φρέσκα, αν δεν θέλετε ζεστό νερό - μανιτάρια λεύκας, σημύδες, μανιτάρια βρύου, πετσερίτσα, μανιτάρια boletus, maslyuki, glivi. Δείτε τι βλέπετε συγκεκριμένα sik, πρέπει να μουλιαστείτε σε αλμυρό νερό και μετά να βράσετε. Μόλις τα προϊόντα αφαιρεθούν από το νερό, κρυώσουν, στεγνώσουν, απλωθούν στην προετοιμασία του δοχείου και καταψύχονται.

Μανιτάρια Siri

Ο απλούστερος και καλύτερος τρόπος για να καταψύξετε τα μανιτάρια είναι να τα μαζέψετε φρέσκα και ολόκληρα. Με αυτόν τον τρόπο, μετά τη διαλογή, το πλύσιμο και το στέγνωμα, απλώνονται σε ένα μικρό τατσιού σε μια μπάλα και τοποθετούνται κοντά στην κατάψυξη. Εάν είναι έτοιμο να παγώσει, πίνονται στη συσκευασία και τοποθετούνται στο προετοιμασμένο μέρος. Από μανιτάρια κατεψυγμένα με αυτή τη μέθοδο, είναι δυνατό να μαγειρέψετε γρασίδι ούτως ή άλλως. Їх απόλαυση, άρωμα, μορφή, αυτό το χρώμα δεν θα καταστραφεί από τη διαδικασία αποταμίευσης. Επιτρέπεται το μαρινάρισμα τους.

Σολώνη

Τα τουρσί μανιτάρια κόβονται στο ψυγείο σε θερμοκρασίες έως +5 ˚С για όχι περισσότερο από 2 μήνες. Το Freezing σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε περισσότερους όρους έως και 1 έτος. Τα βάζουμε σε ένα drushlyak, δίνουμε τις στοίβες του δεντρολίβανου, τα στύβουμε ελαφρά, τα βάζουμε σε σακουλάκια και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Αν χρειαστεί ξεπαγώνουμε τη μερίδα, γεμίζουμε την κόφη και την ελιά και ζώνουμε.

Vіdvarenі

Όπως τα φρέσκα μανιτάρια, δεν έχουν φανταχτερή εμπορεύσιμη εμφάνιση - θυμηθείτε ότι είναι μισοψημένα, παγώστε τα χωρίς ίχνος. Ο σύντομος βρασμός σε μια τροχιά αλμυρού νερού απαιτούσε γαλουχία στην ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας, παρατείνοντας την ώρα της εξοικονόμησης. Τα προϊόντα Varenі αλλάζουν σε obsyazі, διογκώνονται απαλότητα.

Μπορείτε να βικοριστοβουβάτε μια τέτοια συνταγή:

• 1 κιλό μανιτάρια?
• 1 καρότο?
• 5-6 μπιζέλια ζωικό πιπέρι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 γαρύφαλλο?
• δύναμη για απόλαυση.

Χρησιμοποιήστε τα υλικά, οξειδώστε τα μανιτάρια, βράστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε μανιτάρια στο τριαντάφυλλο που βράζει, βράστε 10 hvilin, γνωρίζοντας την κλωτσιά. Θυμώστε το νερό, ανακινήστε το ελαφρά, μπορείτε να βραχείτε με μια πετσέτα. Συσκευάστε, τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Πολλά μανιτάρια είναι διανοητικά αλμυρά, μπορείτε να μυρίσετε την καυτή απόλαυση ή θα δείτε τη σκόνη στο ορφανό βλέμμα. Μπροστά τους μπορεί κανείς να δει ένα valuy, ένα hvilya, ένα μανιτάρι, μια βελανιδιά, ένα ανοιχτό μάτι, μια σειρά, έναν αετό.

Πριν τα καταψύξετε, είναι απαραίτητο να προετοιμαστείτε, για να ολοκληρώσετε την επιθετική σειρά:

1. βρέξιμο με τέντωμα doby, αλλάζοντας το νερό της kіlka μια φορά.
2. trichi v_dvariti κοντά στο μεγάλο νερό (5 λίτρα ανά 1 κιλό syrovin)?
3. ρίξτε τα προϊόντα σε ένα drushlyak.

Μετά την παρασκευή του δέρματος, ο ζωμός αφαιρείται, τα μανιτάρια ξεπλένονται. Vіdvaryuyuchi їх σε αλμυρό νερό, vdaєstu povnіstyu γουλιά ζεστό νερό, εύθραυστη ομιλία ruynuyutsya όταν θερμαίνεται στους 70;

ασπρισμένο

1. Μαγειρέψτε το δεντρολίβανο στο spivvіdnoshennі 20 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού προσθέτοντας κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.
2. Το προϊόν τοποθετείται στο drushlyak και zanuryuyut στο okrip για 2 hvilin.
3. Τέτοια ώρα θα θάψουν νερό στο κριζάν.
4. Το Drushlyak εισάγεται στον νεροχύτη για ένα ποτήρι νερό.
5. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε υφασμάτινες πετσέτες για στέγνωμα.

Είναι επίσης δυνατό να ολοκληρώσετε ένα ζευγάρι με ένα τέντωμα 5 κλώνων. Για αυτόν τον βικορίστα, ένα διπλό λέβητα ή βάλτε ένα drushlyak με έτοιμη συροβίνα πάνω από μια κατσαρόλα με άνηθο.

Μαγειρευτά

Ως απάντηση στην απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών, την καταστροφική αποτυχία της ώρας να επιτεθούν, ο άτυχος στέκεται λευκή σόμπα και να φύγει - ετοιμάσει μαγειρευτά μανιτάρια. Ένα μάτσο από αυτά πρέπει να είναι ψημένα ή ασπρισμένα. Ας το σβήσουμε σε ένα τοβστινό σκεύος με ένα πιβγοδίνι ζ τσιμπουλέγια και μυρωδικά. Αν βράσει όλη η βόλογα, σβήνουμε τη φωτιά, κρυώνουμε, συσκευάζουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη. Άξονας, για παράδειγμα, μια συνταγή τσικάβι από την προσθήκη κρασιού.

Για ένα νέο, χρειάζεστε:

• 800 γρ μανιτάρια.
• Λευκό ξηρό κρασί Pivsklyanki.
• 1 κουτ γεμιστό πιπέρι.
• 100 ml ελαιόλαδο.
• Δύναμη, πράσινο.

Το προϊόν κόβεται, σβήνεται σε ανοξείδωτο σκεύος 20 κλώνων, αλατίζεται. Για την προετοιμασία, ρίξτε κρασί, πιπέρι, μυρωδικά. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια κρυώστε και συσκευάστε.

Λιπασμένο

Προετοιμασία λιπασμένων μανιταριών - επίσης μια παραλλαγή του Σουηδού για να σας βοηθήσει, όσο κακό κι αν είναι. Για τους οποίους είναι κατάλληλο να είναι κάποιο είδος λίπους, πιο συχνά vikoristovuetsya Vershkov ή Oliya. Ένα τέτοιο τελικό προϊόν αποθηκεύεται για 3-4 μήνες, μετά το οποίο το λάδι γίνεται θερμότερο. Τα μανιτάρια πρέπει να ζεματιστούν, να αλείψουν σε μια πλήρη φωτιά για να βράσουν το ραπανάκι, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για απόλαυση. Ψύξτε, απλώστε σε σακουλάκια σε μερίδες και βάλτε το στην κατάψυξη.

Μανιτάρια με ζωμό

Τα σπογγώδη μανιτάρια όταν ψηθούν δίνουν έναν αλμυρό και μυρωδάτο ζωμό, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για κρύα συντήρηση. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με καρότα και πατάτες, αλάτι και καρύκευμα και να τα βάλετε σε ένα δοχείο για κατάψυξη. Το Viyde είναι ένα θαυματουργό ποτό, ένα είδος πρόσθετου για να ζεις χωρίς ενδιάμεσο μετά την απόψυξη.

Τα μανιτάρια και ο ζωμός παρασκευάζονται συχνά okremo, τοποθετώντας μια σταθερή βάση σε μια σακούλα και την πατρίδα σε ένα πλαστικό δοχείο.

Ψημένα

Το τελικό προϊόν θα βγει με απόλαυση και άρωμα όταν τα μανιτάρια ψηθούν στο φούρνο. Για αυτό, το φύλλο καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, βάζετε ένα νέο χρώμα ή κόβετε με ραβδιά, μπολέτο, μπολέτο ή μπολέτο και ψήνεται μέχρι να είναι έτοιμο χωρίς να προσθέσετε λάδι. Αυτή τη στιγμή η δυσοσμία ξυπνά ελαφρά και μετά την απόψυξη θα χρειαστεί λίγη προετοιμασία.

Ποια θερμοκρασία απαιτείται για την κατάψυξη

Τα μανιτάρια προτείνεται να καταψύχονται σε θερμοκρασία -18°C και χαμηλότερη. Είναι σημαντικό η διαδικασία να είναι πιο ξεκάθαρη. Με την πλήρη κατάψυξη, η πατρίδα στη μέση των ιστών του μύκητα θα δημιουργήσει μεγάλους κρυστάλλους, που θα κάνουν τα κύτταρα να αναπτυχθούν. Το Tse υποδηλώνεται αρνητικά στην ποιότητα του κατεψυγμένου προϊόντος. Για την κρύα κατάψυξη των ακατέργαστων τεμαχίων σε όλο το βάθος, τοποθετήστε τα σε απαραίτητες μικρές μερίδες, αφήνοντας κενά για την κυκλοφορία του κρύου αέρα.

Στη συσκευασία των παπουτσιών, είναι απαραίτητο να αφήσετε σημάδια σχετικά με την ημερομηνία τοποθέτησης.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κατεψυγμένων προϊόντων

Ο όρος για την προστασία των μυκήτων στην κατάψυξη είναι να ξαπλώνουν στη θερμοκρασία:

• vіd -20 έως -18 ˚C η συγκομιδή εξοικονομείται έως και 12 μήνες.
• vіd -18 έως -14 ˚С η διάρκεια εφαρμογής μειώνεται σε 4-6 μήνες.
• έως -12; Δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε περισσότερο από 3-4 μήνες.

Τα κατεψυγμένα τεμάχια εργασίας πρέπει να διατηρούνται στην ίδια θερμοκρασία, η βέλτιστη θα είναι -18 ˚С. Η απόψυξη επιτρέπεται μόνο μία φορά, εκ νέου κατάψυξη.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα μανιτάρια

Απόψυξη - στα δεξιά δεν είναι spіshna. Τα μανιτάρια Sirі μπορούν να αποψυχθούν στο ψυγείο τεντώνοντας μέχρι να τελειώσουν ή σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 3 χρόνια. Το κατεψυγμένο μετά το σβήσιμο, το μαγείρεμα και η επίστρωση μπορούν να αποψυχθούν σε μικροφούρνο σε ζεστή λειτουργία σε σαρδελόρεγγα priyomіv με σπασίματα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε το vag στη δεύτερη θέση λιγότερο για το απαραίτητο, vitrimuyuchi μεταξύ των σταδίων, το διάστημα είναι 10 λεπτά. Αν ρίξεις το συνημμένο, θα είσαι ίσος. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια χωρίς να τα ξεπαγώσετε, βάζοντάς τα σε μια κατσαρόλα με νερό και βάζοντας ένα μπολ στη φωτιά.

Κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, ολοκληρώνονται όλες οι βιοχημικές διεργασίες, οι οποίες οδηγούν στην κατάψυξη του προϊόντος - την ανάπτυξη βακτηρίων, μούχλας και μικροοργανισμών ζύμης. Αόρατοι σύντροφοι οποιουδήποτε προϊόντος, η δυσοσμία δεν χάνεται για αρνητικές θερμοκρασίες και μετά την απόψυξη να συνεχίσουν τη ζωή τους. Γι' αυτό είναι απαραίτητο να επιταχύνετε όσο το δυνατόν περισσότερο μια ώρα μακρινής επίπληξης του προϊόντος σε ένα vіdkritoma povіtrі πριν το προετοιμάσετε.

Η κατάψυξη μανιταριών για το χειμώνα είναι μια δύσκολη διαδικασία. Ας ρίξουμε μια ματιά στον πισινό του ανοίγματος, πώς μπορείτε να καταψύξετε τα μανιτάρια στο σπίτι. Ανοίγματα - ακόμα και αλμυρά φθινοπωρινά γλυκά και σε παγωμένη εμφάνιση σώζουν το δικό τους υπέροχο look και άρωμα. Μπορείτε να νικήσετε για την προετοιμασία σούπες και λαδωμένα βότανα.

Υλικά για την κατάψυξη μανιταριών:

μανιτάρια?
δύναμη;
νερό.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια στο σπίτι για το χειμώνα

1. Το πάγωμα του μελιτώματος είναι άβολο, ale varto dotrimuvatisya deaky κανόνες συγκομιδής. Αφού μαζέψουμε τα μανιτάρια στο βαρτό τους, τα μουλιάζουμε στο νερό κοντά στο νερό. Τα Tse αφήνουν να εισχωρήσουν στο brud και τα ξερά φύλλα στο ύπαιθρο. Τα μανιτάρια πλένονται καλά, μπορείτε να τα ταξινομήσετε κατά μέγεθος.

Γιακ και σκιλκι μαγειρεύουν μανιτάρια για κατάψυξη

2. Τα μανιτάρια κρέμονται από το τηγάνι και γεμίζονται με κρύο νερό. Τώρα είναι απαραίτητο να τα μαγειρέψετε μέχρι να βράσουν. Αφού βράσουν τα μανιτάρια για 5-12 κούπες, το νερό μαίνεται.

3. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια μπαίνουν ξανά σε μια κατσαρόλα με νερό, τώρα χρειάζονται αλάτι. Για ένα βάζο λίτρου με ανοίγματα, χρειάζεστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν βράση, να χύνεται το νερό.

4. Τα μανιτάρια απλώνονται ομοιόμορφα στο τραπέζι, το οποίο χωράει εύκολα στην κατάψυξη. Αρκεί να αφήσουμε τα μανιτάρια για κατάψυξη στην κατάψυξη. Αν τα βάλετε σε ένα μάτσο σε μια τσάντα, τότε θα είναι αναδιπλούμενη για να τα χωρίσετε σε μερίδες. Μετά από αυτό, καθώς παγώνουν τα μανιτάρια, τα βγάζουν από το δίσκο και τα κρέμονται από τη συσκευασία. Νταλί, βάλε ένα σακουλάκι με μανιτάρια δίπλα στην κατάψυξη και βγάλε το, αν θέλεις να μυρίσεις το άρωμα του φθινοπώρου, και μετά το παράθυρο - χειμώνα.