Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη ζύμωση του πολτού κοτόπουλου. Η Μπράγκα είναι σωστή: το καθεστώς θερμοκρασίας της περιπλάνησης. Η δημιουργία ιδανικών μυαλών για το σωστό πουρέ

Γεια σας, νέοι αναγνώστες του ιστότοπου. Σήμερα, γιορτάζουμε την παραγωγή υλικών αφιερωμένων στο πιο σημαντικό συστατικό της παραγωγής αρτοποιίας - τη μαγιά. Ως αποτέλεσμα, η νίκη που δίνεται από εκείνους που είναι ένοχοι για το otrimati για εκείνους, ως παράγοντες που προσθέτουν στη ζωή των ζυμών αρτοποιίας και ότι, αν το πάρετε, μπορείτε να νικήσετε για να αλλάξετε τη δραστηριότητα των κυττάρων της ζύμης.

Drіzhdzhi που їх zhittєdіyalnіst.

Στη ζυθοποιία του αρτοποιού, η μαγιά τροφοδοτείται για τη δημιουργία της δομής του πορώδους ζαχαροπλαστείου. Driedzhovі kіtini στη διαδικασία της ζωής τους αντικαταστάτης της ομιλίας, η οποία βρίσκεται στο boroshni, και δείτε το διοξείδιο του άνθρακα και άλλα προϊόντα της ανταλλαγής, τα οποία αφρατέψουν τη ζύμη και καθαρά. Είναι ακόμη πιο σημαντικό να φροντίζετε ένα τέτοιο μυαλό, γιατί κάποιο είδος drіzhdzhі "z'їdyat" είναι λιγότερο πλούσιο και να βλέπετε περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα. Επομένως, το κύριο καθήκον ενός αρτοποιού είναι να συνδυάσει όλα τα απαραίτητα μυαλά της ενεργητικής όρασης με ζυμομύκητες διοξειδίου του άνθρακα.

Για τη vikonannya tsgogo zavdannya η μητέρα τραγουδά για τη ζωή των drzhdzhivs.

Στο αμπέλι του φούρναρη για το αφρότωμα των ζυμαρικών, τη μαγιά μανιτάρια τσουκρομυσέτι - τσουκρόβι ( Saccharomyces cerevisiae). Μοιάζει με καθαρούς πολιτισμούς πρώτα Saccharomyces cerevisiaeείδαν τη δεκαετία του 70-80 του 19ου αιώνα ο Hansen από τους ανώτερους ανέμους του ζυθοποιείου στο Edinburz. Saccharomyces cerevisiaeπου σημαίνει pivny tsukromycet.

Επί του παρόντος, το όνομα Saccharomyces cerevisiae vikoristovuetsya για την αναγνώριση διαφορετικών πολιτισμικών μορφών ζύμης μπύρας, αρτοποιίας, αλκοόλ και κρασιού.

Οι σακχαρομύκητες υπάρχουν σε οποιεσδήποτε φυσικές καλλιέργειες εκκίνησης, καθώς χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιού. Αχώριστοι σύντροφοι των βακτηρίων γαλακτικού οξέος tsukromycetiv. Αυτοί οι ίδιοι οι μικροοργανισμοί αποτελούν τη βάση της φυσιολογικής μικροχλωρίδας της ζύμης του ψωμιού ζύμωσης. Μεταξύ τσουκρομυκέτας και γαλακτοβάκιλλων σε φυσικό προζύμι και αλήτικη ζύμη, δημιουργούνται διπλωμένοι συμβιωτικοί σύνδεσμοι και στόκοι.

Το κύριο χαρακτηριστικό του tsukromitsetіv є їх zdatnіst viklikati brodіnnya produktіv, scho να εκδικηθεί το απλό tsukri. Κάτω από την έγχυση των μονο και δισακχαριτών του drіzhdzhіv, που ζυμώνονται (γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη, σακχαρόζη, μαλτόζη και άλλα), απελευθερώνεται αιθυλική αλκοόλη (αιθανόλη) και διοξείδιο του άνθρακα. Drijdzhi S. cerevisiaeδεν ζυμώνονται και δεν αποκτούν λακτόζη (γάλα zukor), άμυλο, κυτταρίνη, πεντόζη.

Υποπροϊόντα ζύμωσης ζυμομύκητα είναι η ισοαμυλική αλκοόλη, η ισοβουτυλική αλκοόλη και η βουτυλική αλκοόλη, η οξοαλδεΰδη, διάφορα οργανικά οξέα (γαλακτικό, μπουρστινόφ, βίννα, οξαλίδα) και άλλες ομιλίες, που συμμετέχουν στη διαμόρφωση της χαρακτηριστικής γεύσης και αρώματος του chl. iba.

Μια κρέμα από απλό tsukrіv για κανονική ανάπτυξη βιταμινών ζύμης (ιδιαίτερα βιοτίνης), μεταλλικών αλάτων, που προστατεύουν το κάλιο, το φώσφορο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το sirku και άλλα, και είναι επίσης διαθέσιμα για απορρόφηση αζώτου. Οι κύριες πηγές αζώτου για τις ζύμες είναι τα αμινοξέα και τα άλατα αμμωνίου.

Έχοντας ρίξει ξινό στη ζωή του drіzhdzhiv.

Drіzhdzhі tsukromіtseti zdatni zhiti, όπως η παρουσία ξινή, έτσι χωρίς ξινό.

Με την παρουσία επαρκούς ποσότητας ξινής (αερόβια κατάλυση), οι ζύμες οξειδώνουν το ζούκρα σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό (η διαδικασία της πέψης).

Σε ένα άτομο με άγρια μάτια, η ίση αντίδραση της αναπνοής μπορεί να γραφτεί ως εξής:

Z 6 H 12 O 6 + 6O 2 → 6H 2 O + 6CO 2 + 2870 kJ

Σε περιόδους ανεπάρκειας, οι ξινές (αναερόβιες μαγιές) αφαιρούν ενέργεια από την πρόσθετη ζύμωση του tsukriv (η διαδικασία της περιπλάνησης). Ο όρος «περιπλάνηση» εισήχθη τον 17ο αιώνα από τον Ολλανδό αλχημιστή Van Helmont. Η ζύμωση γλυκόζης, φρουκτόζης και γαλακτόζης περιγράφεται με την έναρξη ίσων αντιδράσεων:

Z 6 H 12 Pro 6 → 2C 2 H 5 BIN + 2CO 2 + 235 kJ

Με την αερόβια οξείδωση της γλυκόζης (αναπνευστική αντίδραση), παρατηρείται περισσότερη ενέργεια, χαμηλότερη στη διαδικασία της ζύμωσης και στα μυαλά της επαρκής πρόσβασης, τα κύτταρα ξινής ζύμης αναπτύσσονται και πολλαπλασιάζονται ενεργά. Ως αποτέλεσμα χημικών αντιδράσεων που συνοδεύουν τη διαδικασία της δυσπεψίας, δημιουργείται ένας μεγάλος αριθμός από διάφορες ενδιάμεσες ασθένειες και πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και άλλα απαραίτητα για τη φυσιολογική τους λειτουργία συντίθενται στα κύτταρα των ομιλιών της ζύμης.

Πλύνετε την καλή πρόσβαση στην ξινίλα που δημιουργείται με την παρουσία σπάνιων σφουγγαριών, έτσι ώστε ο αριθμός των κυττάρων ζύμης στα σφουγγάρια να είναι πιο άφθονος. Σε μια μεγαλύτερη, παχύρρευστη δοκιμή, το drіzhdzhіv γίνεται ξινό, το drіzhdzhovі kіtiny μιμείται την αναερόβια διαδικασία της περιπλάνησης, η οποία ρέει την αναπαραγωγή τους.

Προφανώς, μέχρι την επαγόμενη αντίδραση ζύμωσης, όταν ζυμώνονται 100 g γλυκόζης (φρουκτόζη, γαλακτόζη), φαίνονται περίπου 25 λίτρα διοξειδίου του άνθρακα και 51 g αιθυλικής αλκοόλης. Με την παρουσία ξινίσματος (αναπνοής) με οξείδωση, μια τέτοια ποσότητα γλυκόζης και διοξειδίου του άνθρακα παρατηρείται 3 φορές περισσότερο.

Για το χνούδι της σκόνης, η κύρια τιμή είναι το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο φαίνεται κατά τη ζύμωση, και για τις διαδικασίες παραγωγής αλκοολούχων ποτών - αιθυλική αλκοόλη. Στη ζύμωση με την cym αλκοόλη η ζύμωση πραγματοποιείται με τέτοιο τρόπο ώστε να μεγιστοποιείται η πρόσβαση του ξινιού στο προϊόν για ζύμωση και κατά την προετοιμασία της ζύμης, αλείφονται, εάν είναι δυνατόν, για να κορεστεί το σύστημα με το ξινό. Για τον οποίο κανείς ζητάει γενναιόδωρα, και το συνθλίβει σταθερά.

Εισροή θερμοκρασίας στη διάρκεια ζωής του drіzhdzhiv.

Η θερμοκρασία του μέσου (ξηρή, ζύμη) συμβάλλει άμεσα στη ζωή των ζυμών.

Σε θερμοκρασίες χαμηλότερες από + 4 ° C, οι διαδικασίες ζωτικότητας της μαγιάς αυξάνονται απότομα. Drіzhdzhovі kіtini πέφτουν σε αναβίωση στο στρατόπεδο. Το εύρος θερμοκρασίας από 0 έως +4 περίπου є είναι το βέλτιστο για τη συγκομιδή φρέσκων συμπιεσμένων ζυμών.

Όταν παγώσει, η ζωή του drіzhdzhіv σώζεται με τέντωμα για μερικούς μήνες. Μετά από προσεκτική απόψυξη (σε θερμοκρασία +4 - +6 περίπου C), η μαγιά μπορεί να χτυπηθεί για την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς. Λάβετε υπόψη ότι η δραστηριότητα ζύμωσης των κατεψυγμένων ζυμών κατά τη διαδικασία αποταμίευσης μειώνεται σταδιακά. Δεν επιτρέπεται η εκ νέου κατάψυξη των αποψυγμένων ξηρών τροφίμων.

Σε θερμοκρασίες υψηλότερες από +4oC, οι ζύμες περνούν σε αναβίωση και αρχίζουν να κατακτούν το tsukri. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο ενεργά γίνονται τα κύτταρα της ζύμης. Η μεγαλύτερη δραστηριότητα των ζυμών παρατηρείται σε θερμοκρασίες από 22 έως 35 C. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αναπαραγωγή των ζυμών είναι +25 C.

Η μεγαλύτερη αντοχή του drіzhdzhіv posterіgaetsya σε θερμοκρασίες κοντά στους 30°C.

Σε θερμοκρασία +35°C εμφανίζεται η πιο έντονη ζύμωση αλκοόλης. Η αύξηση της θερμοκρασίας από +35°C σε +40°C συνοδεύεται από ταχεία αύξηση της οξύτητας της ζύμης και αυτό το εύρος θερμοκρασίας είναι ευνοϊκό για την ανάπτυξη βακτηρίων. Η διάρκεια ζωής των ζυμών στο καθορισμένο διάστημα θερμοκρασίας είναι ακόμη πιο έντονη.

Οι θερμοκρασίες είναι κοντά στους +40oС για τη διάρκεια ζωής της μαγιάς.

Στην αεριοποίηση 45 pro Z, τα κύτταρα ζυμομύκητα viklikana μειώνονται απότομα, τα θερμόφιλα βακτήρια prote συνεχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά έως και 54 pro Z.

Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 45-50, αρχίζει ο μαζικός θάνατος των ζυμών.

Στους 60 ° C, η ζωτικότητα των ζυμών πρακτικά διογκώνεται.

Drіzhdzhі tsukromіtseti σε εχθρικά μυαλά χτίζουν υπερ-νεφρά?

Η θερμοκρασία των εσωτερικών μπαλών του κρέατος κατά τη διαδικασία βρασμού του ψωμιού φτάνει τους 96-98 περίπου C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, η ξηρή μικροχλωρίδα είναι φυσιολογική, πρακτικά πάνω από την γουινέα.

Ο Drіzhdzhové chisto τραγούδησε στο εύρος θερμοκρασίας από 26 έως 30 περίπου C. Σε αυτό το διάστημα, η αμυλάση αποσυνθέτει εντατικά το άμυλο σε zucrіv και το drіzhdzhі ζυμώνει ενεργά το tsukra με διοξείδιο του άνθρακα. Η αύξηση της θερμοκρασίας έως τους 35-40°C επιταχύνει τη διαδικασία αεριοποίησης, η πρωτεολογική ισχύς της δοκιμής κατά την αύξηση της θερμοκρασίας θερμαίνεται σταδιακά.

Η θερμοκρασία είναι 30°C για συμβιβασμό μεταξύ της διαδικασίας ζύμωσης και της συνοχής της ζύμης. Στο 25 περίπου Ζ, βελτιώνεται η συνοχή της ζύμης, βελτιώνεται η ταχύτητα της διαδικασίας ζύμωσης, στα 35 περίπου Ζ, αυξάνεται η συνοχή της ζύμωσης, η ποιότητα της ζύμης (και των τελικών προϊόντων) γίνεται καυτή. Η άνοδος της θερμοκρασίας απαιτεί αποδυνάμωση της γλουτένης, όταν φουσκώνει πιο έντονα, μειώνεται η ελαστικότητα της ζύμης, μειώνεται η μορφοποίηση. Ως εκ τούτου, πιο υψηλές θερμοκρασίες είναι κατάλληλες για επεξεργασία boroshna με μικροσκοπική γλουτένη και χαμηλότερες με αδύναμη γλουτένη.

Το ίχνος της μητέρας στο uvazі, shcho іsnuyat deyakі vіdmіnnostі στην αντίδραση του rіznіh drіzhdzhіv іn tіmіni θερμοκρασία. Επιπλέον, η αποθήκη ζύμης και η παρουσία νέων προσθέτων μπορεί να βελτιώσει ή να αυξήσει τη σταθερότητα της μαγιάς για αύξηση ή μείωση της θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, η αιθυλική αλκοόλη, η οποία διαλύεται κατά τη ζύμωση, αλλάζει την ανθεκτικότητα της μαγιάς πριν θερμάνει το ξηρό γάλα.

Έγχυση της συνταγής και περιεκτικότητα σε υγρασία του τεστ για τη ζωτικότητα των ζυμομυκήτων.

Ο αρτοποιός του δέρματος είναι ένοχος της αρχοντιάς, ότι τα συστατικά της συνταγής και η ζύμη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιρροή ή ενεργοποίηση στη ζωή των πνευμάτων.

Μικρές προσθήκες tsukra ενεργοποιούν τη μαγιά, τα πρωτεΐνα αυξάνουν στη θέση του tsukr έως και 15% και περισσότερο σαπίζουν τη ζωή σας. Με τη χρήση φαρμάκων υψηλής ιατρικής συνταγής, είναι πιο πιθανό να χρησιμοποιηθεί vicorist για ειδικές (ωσμοανεκτική) ζύμες, οι οποίες είναι λιγότερο ευαίσθητες σε υψηλές συγκεντρώσεις zukra.

Μια ενεργοποιητική ένεση για τη ζωτικότητα της μαγιάς πρέπει να περιλαμβάνεται στη συνταγή για τη δοκιμή της παρασκευής βορίου, των αμυλολιτικών ενζύμων, της βύνης και άλλων ανόργανων πρόσθετων n.)

Αγνοήστε τη δραστηριότητα της μαγιάς στην κουζίνα (σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από 1-1,5%), την αιθυλική αλκοόλη (σε συγκέντρωση μεγαλύτερη από 2-5%), το ασπράδι αυγού και το zhovtok, την εκλεπτυσμένη roslinna oliya (σε συγκέντρωση περισσότερο από 2,5%), λάδι vershkov , συντηρητικά και deyakі іnshі іngredієnti, yakі vikoristovuyutsya στην παραγωγή ψωμιού.

Οι ψιλόβροχοι είναι υδρόφιλοι οργανισμοί (υδρόφυτα). Σε μια κατάσταση όπου υπάρχει έντονη έλλειψη πρόσβασης, το νερό drіzhdzhі μειώνει τη δραστηριότητά τους και στον σταθμό αυτού του τρίτου σταδίου, το νερό πέφτει σε αναβίωση. Priyomy διαφορετικού επιπέδου znevodnennia vikoristovuyutsya στην επιλογή εμπορικών drіzhdzhіv trivalіsh termіnu zberіgannya.

Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε υγρασία του ζωογόνου μέσου, τόσο πιο ενεργά αναπτύσσεται η ξηρή μικροχλωρίδα και τόσο πιο εντατική είναι η περιπλάνηση.

Για την ενίσχυση της ζωτικότητας της drіzhdzhіv vikoristovuєtsya opalny μέθοδο testoznavstva. Το Opari ετοιμάζει μια πλούσια σύσταση, χαμηλή ζύμη. Επιπλέον, στη συνταγή του σφουγγαριού περιλαμβάνονται μόνο εκείνα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για τη ζωτικότητα της μαγιάς (νερό, borosno, zukor και, σε ορισμένες σταγόνες, ειδικά συμπληρώματα διατροφής) και η δύναμη, η υγεία και άλλα συστατικά που galmuyut την ανάπτυξη της μαγιάς iv, προσθέστε χωρίς διακοπή στη σιωπή.

Για σεβασμό! Vіdguki ότι zavozhennya schodo zmіstu και vikladu εκείνοι τους στερούν στα σχόλια, απλώνουν τα trochs πιο κάτω, ή τα έφαγαν. poshtoyu [email προστατευμένο]Θα χαρούμε να υποστηρίξουμε τις πρωτοβουλίες μας και να στείλουμε υλικό για δημοσίευση που υποστηρίζει τη θεωρία και την πρακτική της αρτοποιίας (φωτογραφίες, άρθρα, σημειώσεις, βίντεο). Όλο το υλικό θα δημοσιευθεί με ανάθεση συγγραφής.

Για να προετοιμάσετε το αλμυρό φεγγαρόφωτο, είναι απαραίτητο να κάνετε μερικά βήματα για την ποσότητα των συστατικών (τσούκρι, drіzhdzhіv και νερό), αλλά και να κόψετε το καθεστώς θερμοκρασίας. Παρακάτω μπορούμε να δούμε ποια μπορεί να είναι η θερμοκρασία της ζύμωσης του πολτού για το φεγγαρόφωτο. Εξετάζουμε επίσης την προμήθεια των απαραίτητων αξεσουάρ.

Θερμόμετρο και θερμοστάτης

Για την παρασκευή ζεστού και γιακίσιου φεγγαριού, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο και έναν θερμοστάτη. Στα δεξιά, την ώρα της προετοιμασίας της οικιακής παρασκευής για φεγγαρόφωτο, είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε προσεκτικά τη θερμοκρασία για να πάρετε ένα ζεστό ρόφημα.

Θερμόμετρο

Το θερμόμετρο είναι ένα εργαλείο για τον προσδιορισμό της ακριβούς θερμοκρασίας του σπιτιού. Είναι επίσης απαραίτητο η μητέρα να έχει το δικό της θερμόμετρο δωματίου.

Ο ρυθμιστής θερμοκρασίας είναι ένα εξάρτημα, το οποίο σας επιτρέπει να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία στη δεξαμενή ζύμωσης. Μπαγκάτο που θα έχει τη διάθεση να δουλέψει «με τον παλιό τρόπο», χωρίς θερμοστάτη. Ωστόσο, δεν θα κάναμε αυτή τη δουλειά για εσάς, οι πέτρες των εξαρτημάτων σας είναι φθηνές και δεν εξοικονομούν πολλή ενέργεια, αλλά είναι εύκολο να το εγκαταστήσετε.

Θερμοκρασιακό καθεστώς

Για να πάρετε τον πουρέ για την κλασική συνταγή, είναι απαραίτητο να πάρετε ένα τέτοιο vimog:

Στάδιο προετοιμασίας του drizhzhiv. Για να είναι καλή η ζύμωση, είναι απαραίτητο να περιφέρετε τη μαγιά πιο μακριά. Πιείτε νερό όταν φταίει το νερό, αλλά η θερμοκρασία είναι 25-30 βαθμούς, όχι παραπάνω, προσθέστε 100 γρ ζουκρού, ανακατέψτε και ρίξτε τη μαγιά. Είναι απαραίτητο να υπάρχει μια μικρή ποσότητα μαγιάς και είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί μεμονωμένα πολτός δέρματος (διβ.).
Το στάδιο της προσθήκης μαγιάς στο μούστο. Όταν κάνετε αλλαγές στο νερό, οι μαγιές του μούστου πρέπει να προστατεύονται. Η θερμοκρασία του ψιλόβροχου και του μούστου δεν φταίει που είναι πιο χαμηλότερη κατά 5-10 μοίρες και το γλεύκος μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 25 βαθμούς, το επιτρεπόμενο μέγιστο είναι 30 μοίρες.
Στάδιο περιπλάνησης. Μετά την εισαγωγή του πολτού drіzhdzhіv, είναι απαραίτητο να σταματήσετε το μικροσκοπικό στο σκοτεινό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τον πολτό ζύμωσης είναι 20-25 βαθμοί, η μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία είναι 28-30 βαθμοί.

Είναι επίσης απαραίτητο να θυμάστε ότι σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 30 βαθμών, ο άνεμος θα πεθάνει και η περιπλάνηση θα μεγαλώσει, αλλά ακόμα κι αν είναι χαμηλότερη από 15 μοίρες, η περιπλάνηση θα είναι ακόμα πιο παλιά, είναι καλύτερα να πάτε για την παρασκευή κρασιού ή μπύρας. Είναι ακόμη πιο σημαντικό για αυτό, γιατί η θερμοκρασία του πολτού ήταν μεταξύ 20-25 βαθμών. Σε περιόδους ανωτέρας βίας, μπορεί να τύχει να κρυώσει ή να κρυώσει, έτσι ώστε η εταιρεία να μην αναλαμβάνει τα εύσημα.

Πόσο στιβαρό, πόσο χαμηλή η θερμοκρασία

Εάν έχει πέσει κάτω από τους 15 βαθμούς, τότε θα πρέπει να κάψετε τον πολτό με τα χέρια σας και να τον ζεστάνετε. Για τους οποίους χρειαζόμαστε ένα pidgrivach. Yak pіdіgrіvach καλός θερμοστάτης pіdіyde για rіdin. Βάλτε τη γιόγκα σε ένα δωμάτιο για περιπλάνηση και ρυθμίστε τη θερμοκρασία μεταξύ 20-25 βαθμών. Ο ρυθμιστής θερμοκρασίας κάνει καλή δουλειά για να αντιμετωπίσει το πρόβλημα της υπερβολικής ψύξης του πολτού, τα θραύσματα για αυτόν μπορούν να σας βοηθήσουν να αυξήσετε σταδιακά τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και να τη διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν δεν έχετε θερμοστάτη, μπορείτε να προμηθευτείτε την καλύτερη θερμάστρα για το ενυδρείο σας.

Πόσο στιβαρή, πόσο υψηλή είναι η θερμοκρασία

Εάν ανέβει πάνω από 30 βαθμούς, τότε το πλύσιμο πρέπει να κρυώσει. Ως όρος, μπείτε, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα δωμάτιο με μπάνιο στο μπάνιο με κρύο νερό. Abo trim για κάθε vipadok στην κατάψυξη, ένα πασπάλισμα με πλαστικά ψωμάκια από παγωμένο νερό. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι το νερό είναι κρύο και λιγότερο από timchasovye επισκέψεις για να κρυώσει? Λοιπόν, αν η θερμοκρασία αυξηθεί λόγω της θέρμανσης της ζεστής μέσης, τότε κρατήστε το ρόφημα σε ξηρό κρύο μέρος, για παράδειγμα, στο κάτω μέρος, ή λίγο περισσότερο, και ακολουθήστε το, έτσι ώστε η θερμοκρασία του πολτού να μην πέσει πέσει κάτω από 15 - 18 βαθμούς κ.

Visnovok

Επίσης, για ποια θερμοκρασία ενοχοποιείται η παρασκευή για το moonshine; Η ιδανική θερμοκρασία είναι 20-25 βαθμοί, όσο χαμηλότερη, τόσο πιο περιπλανώμενη, και τόσο λιγότερο άσεμνες ομιλίες πληκτρολογούνται.

Πώς θεωρείται η βέλτιστη θερμοκρασία ζύμωσης του πολτού για φεγγαρόφωτο και πώς επηρεάζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος πέρα από τις αποδεκτές παραμέτρους; Για την επαλήθευση της προμήθειας τροφίμων, είναι απαραίτητο να εξεταστεί λεπτομερώς, ώστε οι διαδικασίες να πραγματοποιούνται στην αδελφότητα την ώρα της περιπλάνησης.

Χρειάζεστε περισσότερο ψιλόβροχο στον εγκέφαλο;

Η Μπράγκα δεν είναι απλώς ένα άθροισμα νερού, πνευμάτων και άλλων συστατικών, που είναι νικηφόρα για την παροχή άνετου μυαλού για τους οργανισμούς που αναπτύσσονται. Το Vaughn είναι ένα μικρό κλειστό οικοσύστημα, στο οποίο έχει δημιουργηθεί ένα βέλτιστο μέσο για την αναπαραγωγή μικροσκοπικών μυκήτων, οι οποίοι μετατρέπουν τους αναδιπλούμενους υδατάνθρακες σε αλκοόλ και υποπροϊόντα της ζύμωσης.

Η αιθυλική αλκοόλη παρατηρείται παρουσία tsukru

Στο μυαλό των μεγάλων μυαλών, με ελεύθερη πρόσβαση σε μια επανάληψη αυτού του νυσταγμένου φωτός, τα προϊόντα της περιπλάνησης ενθαρρύνονται να πάρουν καλύτερα ενέργεια για τον αέρα μιας πρωτόγονης αναπνοής - μεταμορφώνοντας το ξινό και βλέποντας το διοξείδιο του άνθρακα σε ντόβιλα.

Ένας τέτοιος τρόπος ανάπτυξης θεωρείται αποτελεσματικός, τα θραύσματα επιτρέπουν μεγαλύτερη αύξηση του αριθμού των ατόμων στον πληθυσμό.

Παλαιότερα, η αδράνεια μεταξύ της συγκέντρωσης του ξινιού στην τελευταία κορυφή και της φρεσκάδας κάτω από τους μύκητες της κλιτίνης αποκάλυψε τις παγκόσμιες αποδείξεις των διδασκαλιών του Louis Pasteur το 1857 roci. Το φαινόμενο Παστέρ συχνά εξηγεί την προσαρμογή των μυκήτων σε διαφορετικά μυαλά, έτσι η δυσοσμία μπορεί να επιβιώσει σχεδόν σε οποιοδήποτε μέσο. Μάθετε περισσότερα για την περιπλάνηση του πολτού σε αυτό το βίντεο:

Με την εμφάνιση στην περιοχή κατοικίας σημαντικών σπιτιών γλυκόζης, σακχαρόζης ή άλλων υδατανθράκων, οι ζύμες αλλάζουν απότομα τον κύκλο διατροφής τους, αρχίζουν να εξευγενίζουν το tsukor και βλέπουν αιθυλική αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα.

Τα αναερόβια μυαλά, ωστόσο, δεν σταματούν στην αρχή της ανάπτυξης των μονοκύτταρων οργανισμών, που είναι μια ακόμη εξελικτική νίκη των ζυμών έναντι άλλων τύπων βακτηρίων και μυκήτων.

Στη φύση, οι πιο κατάλληλοι χώροι για τη ζωή των άγριων ζυμών είναι τα υποστρώματα με υψηλό tsukrіv - επιφανειακά φρούτα και φύλλα, καθώς και εδάφη, στα διάκενα των οποίων οι αναπτύξεις είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες των φυτωμάτων.

Με τα χρόνια, οι άνθρωποι έμαθαν να καθιερώνουν τη μοναδική δύναμη των πνευμάτων για τη δική τους αξιοπρέπεια. Τα πρώτα σημάδια για να πούμε για εκείνους που οι άνθρωποι κερδίζουν προϊόντα χορτονομής για ειδικούς σκοπούς (το πιο σημαντικό, ρολό και φρούτα, μέλι, ρύζι και σιτάρι) μπορούν να φανούν μέχρι τη νεολιθική εποχή. Επιπλέον, το πλεόνασμα πλοίων παρόμοιο με το σημερινό κρασί βρέθηκε στην επικράτεια της Γεωργίας - η ανθρακούχα ανάλυση έδειξε ότι υπάρχουν κοντά στα 8 πουράκια τέτοιας γνώσης. μοίρες.

Για την καλύτερη ωρίμανση του πολτού, εξασφαλίστε τη βέλτιστη πλύση

Οι σύγχρονοι οινοπαραγωγοί και οι ζυθοποιοί παλαιών αλκοολούχων ποτών του vicorist χρησιμοποιούν όλες αυτές τις παλιές τεχνολογίες, ακόμα κι αν είναι αδύνατο να τιμωρηθεί το pratsyuvati shvidshe - ό,τι συμβαίνει στην ανάπτυξη - απλώς εξασφαλίστε το βέλτιστο μυαλό για τη σωστή ανάπτυξή τους.

Ποια θερμοκρασία είναι απαραίτητη για τις ζύμες;

Η όραση αλκοόλ από ζυμομύκητες δεν είναι τίποτα άλλο από μια προφανής χημική αντίδραση, που στοχεύει στη μετατροπή ενός μορίου γλυκόζης σε 2 μόρια αιθυλικής αλκοόλης και συνοδεύεται από την όραση δύο ακόμη μορίων διοξειδίου του άνθρακα. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της αντίδρασης, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ενεργή όραση της ενέργειας - μερικές φορές μια τέτοια διαδικασία (με ανεπαρκή ποσότητα ελεύθερου χώρου και τον όγκο του τεμαχίου ή τη φυσική εισροή θερμότητας) οδηγεί σε υπερκόσμια αύξηση του αθροίσματος , που είναι η αιτία є ο θάνατος ολόκληρου του πληθυσμού.

Όταν περιπλανηθείτε, βλέπετε μεγάλη ποσότητα αερίων

Είναι σημαντικό η βέλτιστη θερμοκρασία του πολτού να μπορεί να διατηρηθεί σε επίπεδο 24 έως 30 °C. Πολύ ψυχρό μυαλό για να προκαλέσει την απενεργοποίηση ολόκληρης της αποικίας, μετά την οποία οι περιπλανήσεις μπορούν να κάνουν μέχρι τα νέα δόντια. Πώς απειλώ μια τέτοια εκδήλωση;

Δεν υπάρχουν λιγότερες ζύμες μπροστά στα αδέρφια και άλλοι μικροοργανισμοί - βακτήρια γαλακτικού οξέος και μύκητες διαφόρων ειδών, γιακ, v_dchuvshi την ημέρα του φυσικού ανταγωνισμού, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά.

Ως αποτέλεσμα, αντί για οινόπνευμα στη dovkilla, φαίνονται octova και γαλακτικό οξύ, η παρουσία των οποίων δηλώνεται έντονα αρνητικά στις οργανοληπτικές δυνάμεις του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, είναι φυσιολογικό να στεγνώσει πουρέ το κτίριο για να ξαναγεννηθεί για 5-6 ημέρες, τότε υπερψύχεται sumish pratsyuє από μερικές ημέρες έως μήνες. Το παθητικά περιπλανώμενο μέρος της νικηφόρας είναι στην αμπελοκαλλιέργεια - σε μια τέτοια εποχή, η ξηρότητα του μεταβολισμού των ζυμομυκήτων επιτρέπει στην αύξηση της συγκέντρωσης ομιλιών τρίτων (fusel oils, πτυσσόμενοι αιθέρες toshcho) να εκπέμπει μια χαρακτηριστική μυρωδιά. Σχετικά με αυτά, πώς να καλλιεργήσετε τη σωστή αιματηρή παρασκευή, θαυμάστε το βίντεο:

Είναι μεγάλο πρόβλημα για τον πολτό να λιώσει στο δικό του sumishi που υπερθερμαίνεται - σε περιόδους ξηρασίας, είναι σαν να ζουπινιούτ το τσουκρα και να ξεκινήσει ενεργά το ginuti. Περισσότερα από μερικά χρόνια ενός τόσο κρίσιμου καθεστώτος θερμοκρασίας, έτσι ώστε η αποικία τελικά να καρφώσει τη ζωή. Για αυτόν ακριβώς τον λόγο, είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το zavdannya є svoєchasne vіdvedennya vodvedennya vіd єmnostі s bragoyu ότι η λειτουργία dotrimannya її podgotuvannya. Στη μέση, οι αρνητικές συνέπειες που δεν επιστρέφονται ξεκινούν όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 40 °C.

Πώς να εξασφαλίσετε τη βέλτιστη πλύση για περιπλάνηση;

Το καθεστώς θερμοκρασίας της περιπλάνησης είναι μια από τις πέτρες στη μέση του φινιρίσματος του φεγγαριού. Δεκάδες άρθρα, σημειώσεις και βιβλία, που προστατεύουν μια καθολική λύση στο πρόβλημα της άγνωστης δόσης, είναι αφιερωμένα σε αυτό το φαγητό.

Ακολουθήστε αυστηρά τη συγκέντρωση του zucru στο cob sum

Όλα δεξιά στο γεγονός ότι για το rozrahunka οι πιο αποδεκτές παράμετροι είναι οι ακόλουθες για την προστασία των απρόσωπων παραγόντων, στους οποίους περιλαμβάνονται:

obsyag πουρέ?
υλικό
συγκέντρωση tsukru σε άθροισμα στάχυ.
τύπος ψιλόβροχο?
παρουσία ή παρουσία στεγανοποίησης νερού·
ακολουθία παρασκευής πολτού.
θερμοκρασία στον τόπο εφαρμογής, dezberigaetsya ικανότητα.

Για να διατηρηθεί η θερμοκρασία του πολτού στο βέλτιστο επίπεδο, συχνά προστίθενται ιδιοτελείς προσθήκες. Η πιο απλή και προσιτή μέθοδος ελέγχου του μυαλού είναι η εγκατάσταση ενός απομακρυσμένου ηλεκτρονικού θερμομέτρου, ο αισθητήρας του οποίου τοποθετείται απευθείας στο δωμάτιο και μέρος της οθόνης ενοχοποιείται για το περίγραμμα. Επιπλέον, στα καταστήματα για ενυδρεία, μπορείτε να πάρετε ένα συμπαγές ποτήρι θερμότητας χαμηλής έντασης - ένα τέτοιο εξάρτημα περιλαμβάνεται στον κόσμο της ανάγκης, ελέγχοντας ταυτόχρονα τα βήματα θέρμανσης. Για να εξασφαλίσετε τη βέλτιστη ποσότητα θερμότητας στη δεξαμενή με καλό καιρό, μπορεί να είναι λογικό κατά την κρύα εποχή ή σε ήσυχο καιρό, εάν τολμήσετε να λαμβάνετε φεγγαρόφωτο σε ένα κρύο μέρος. Για όσους χρειάζονται zucru για πουρέ, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το βίντεο:

Για να αποφευχθεί η υπερβολική ψύξη του πολτού, συνιστάται να απομονώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο η επιφάνεια της δεξαμενής ζύμωσης από την εισροή εξωτερικών παραγόντων. Ένα προσβάσιμο υλικό, το οποίο είναι νικηφόρο για τη θέρμανση, το φύλλο πολυπροπυλενίου, είναι ο καλύτερος τρόπος για να αυξήσετε τη μονωτική ισχύ και το vartost, τα κρασιά δεν είναι μόνο για την ασφάλεια των άνετων περιπλανώμενων μυαλών, αλλά και για την επιτάχυνση της ίδιας της απόσταξης.

Τα τοιχώματα ενός κύβου χούμου, πλήρως κορεσμένα με αυτή τη μέθοδο, εξοικονομούν θερμότητα πιο γρήγορα και επιταχύνουν τη διαδικασία λήψης ενός καλού αλκοολούχου ποτού για 1-2 χρόνια.

Φύλλα πολυπροπυλενίου με πάχος 5 - 10 mm τυλίγονται σε 1 ή 2 μπάλες, μετά τις οποίες στερεώνονται με πρόσθετη κολλητική ταινία ή με κόλλα του πλοιάρχου.

Θερμοκρασία pіd ώρα παρασκευής πουρέ

Για να πάει η εργασία στην κανονική λειτουργία και να τελειώσει με τον καθορισμένο όρο, πρέπει να ξανασκεφτούμε πώς να προετοιμάσουμε σωστά το cob sum.

Pochatkova θερμοκρασία μαγειρέματος 3 - 40 βαθμούς

Πολλοί moonshiners-pochatkivtsiv δεν αποδίδουν τον κατάλληλο σεβασμό σε αυτό το φαγητό, το οποίο σέρνει πίσω τους την παράλειψη ανεπιτυχών αποτελεσμάτων, και στη συνέχεια είναι έξω από το σύνολο του προϊόντος. Ποιοι είναι οι κανόνες για την τήρηση του χρόνου παρασκευής του πολτού;

Η θερμοκρασία του νερού Pochatkova για τον πολτό φταίει που πλησιάζει τους 30-40 ° C. Όλα είναι σωστά στο γεγονός ότι η προετοιμασία του drizhzhiv πριν από την εργασία δεν πραγματοποιείται και οι αποβάθρες απαιτούν λειτουργίες για την ανάμειξη του tsukra, το ξύπνημα του ξηρού ή πιεστικού drіzhdzhiv, το νερό θα κρυώσει σε αποδεκτές τιμές (24-30°C).
Κάτω από την ώρα ανοίγματος του κύκλου κοντά στο νερό, παρατηρείται η καταστροφή της γιόγκικης κρυσταλλικής δομής με μία ώρα αργιλοποίησης σημαντικής ποσότητας θερμότητας. Πραγματοποιήστε ακριβή rozrahunki, βασιζόμενοι στον λόγο για την ιδιαιτερότητα, όχι obov'yazkovo, prote trace αρχοντιά, ότι μετά την προσθήκη στο sumish tsukr η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί κατά 1 - 2 °C.
Ο σεβασμός των ορίων για την αρχή του πολτού προστίθεται στο πρώτο spiel του έτους μετά το στάχυ της περιπλάνησης - την ώρα της ενεργοποίησης της βροχής, υπάρχει μια ανάμνηση της μείωσης της θερμοκρασίας και του όγκου του καπακιού του κολοβώματος , που εγκαθίσταται στην επιφάνεια, παίζει το ρόλο του κάτω από το θερμός.

Επιπλέον, καθώς ο αδερφός έχει τελειώσει την περιπλάνησή του, είναι απαραίτητο να βάλει το μέρος στο κρύο για λίγες μέρες - βλέποντας την απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας, τη μαγιά να πέφτει σε χειμερία νάρκη και θα τιμηθεί η ίδια η χώρα, η οποία θα επιτρέψει την αποτελεσματικότερη διαίρεση του її πριν από την απόσταξη.

Μπορείτε να επιταχύνετε την περιπλάνηση αλλάζοντας τη θερμοκρασία του αθροίσματος στάχυ;

Όλες οι διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα στην αίθουσα περιαγωγής χαρακτηρίζονται από υψηλό επίπεδο αναδίπλωσης και απαιτούν πρόσθετο έλεγχο. Το Vlasne Braga, ως ένα σαφώς κλειστό οικοσύστημα, είναι σε θέση να ρυθμίζει ανεξάρτητα το καθεστώς θερμοκρασίας vlasne με τη βελτίωση των ιδιαιτεροτήτων της περιπλάνησης.

Καθώς η ποσότητα της θερμότητας, η οποία φαίνεται από τις ζύμες, υπερβαίνει τις επιτρεπόμενες παραμέτρους, το επίπεδο αναπαραγωγής των μικροοργανισμών σταδιακά μειώνεται, γεγονός που προκαλεί ψύξη του sumish.

Για να επιταχυνθεί η ζύμωση της αιθυλικής αλκοόλης, είναι απαραίτητο να μην θερμανθεί, αλλά να ψυχθεί η ικανότητα ζύμωσης, αλλά μάλλον να αυξηθεί η εσωτερική θερμοκρασία σε αποδεκτές περιοχές. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη θερμοκρασία του ζωμού του πολτού μπορείτε να δείτε από αυτό το βίντεο:

Το πιο απαραίτητο zavdannya είναι η πρόσθετη ψύξη του πολτού. Μια καλή δεξαμενή για περιαγωγή μπορεί να ανοίξει με τέτοιο τρόπο ώστε η ζεστασιά από την επιφάνεια να απορροφάται χωρίς διακοπή στη μέση του δωματίου. Στα βιομηχανικά μυαλά, το sumish συχνά δροσίζει το primus μέσω της άντλησης του πολτού μέσω του συστήματος των πηνίων ή της πλήρωσης ειδικών ψυγείων στη μέση της δεξαμενής.

Η εγκατάσταση, όπως το vikoristovuetsya για το σπίτι του φεγγαριού, μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με παρόμοια βοηθητικά κτίρια, η πρωτοκόλλια αυτού του εκσυγχρονισμού παραμένει χωρίς αμφιβολία.

Dosvіd pokazyvaє, scho σωστά zroblen mash vzrіvaє protyazh 5 - 7 ημέρες, σε tsomu μεγάλη αξία μπορεί όχι μόνο το καθεστώς θερμοκρασίας, αλλά και η παρουσία του pіdzhivlennya, η στεγανότητα του δοχείου και ο τύπος drіzhdzhіv. Είτε οι χειρισμοί για τη βελτίωση ή τη μείωση της θερμοκρασίας χωρίς τη διενέργεια μπροστινών ακριβών rozrachniki μπορούν να οδηγήσουν στο γεγονός ότι το άθροισμα θα γίνει το βέλτιστο μέσο για την αναπαραγωγή παθογόνων βακτηρίων και όλων των απαραίτητων μικροοργανισμών, το yak μετατρέπει το tsukor σε αλκοόλ, μόνο για καλούπι.

Που βάζεις την μπράγκα;

Shvidka ότι η εξωτερική περιπλάνηση θα απαιτήσει την παροχή βέλτιστων μυαλών από τους ενοίκους, όπου ξέρετε ότι υπάρχει ικανότητα από τα αδέρφια. Για εκείνους που η μέγιστη θερμοκρασία του αθροίσματος δεν φταίει να υπερβαίνει τους 30 ° C, είναι απαραίτητο να φροντίσετε για τις ακόλουθες επιλογές, ανάλογα με τις παραμέτρους. μι

Εάν σε μια ιδιωτική καλύβα μια μπράγκα επιτρέπεται να απλωθεί σε ένα καμένο υπόγειο, το μικροκλίμα ενός τόσο μακρόβιου βράχου υποστηρίζεται σε ένα οπτικά σταθερό όριο, τότε για τους τσάντες των διαμερισμάτων της Μόσχας, μια παρόμοια διέξοδος από την κατάσταση είναι ακατορθωτώς.

Τις περισσότερες φορές, η ικανότητα ζύμωσης εγκαθίσταται από καυστικές μπαταρίες, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν υπερκόσμια θέρμανση του πολτού. Για να γλιτώσετε τη δεξαμενή από την απαραίτητη ποσότητα θερμότητας και ταυτόχρονα να μην υπερθερμανθεί, συνιστάται να την προστατεύετε από την μπαταρία με ξύλινες ασπίδες και να τυλίγετε τη δεξαμενή μία φορά την ημέρα με μια πίσω πλευρά.

Εάν υπάρχει καθεστώς φωτός, τότε τα βέλτιστα μυαλά για την αναπαραγωγή ψιλόβροχων είναι πρακτικά εντελώς σκοτεινά - λόγω της παρουσίας φωτός, η δραστηριότητα των καφέ μυκήτων όχι μόνο αυξάνεται, αλλά οδηγεί επίσης σε έναν ελάχιστο κίνδυνο εισροής στο τελικό προϊόν του παθογόνου μικροοργανισμού zmiv.

Η θερμοκρασία της ζύμωσης είναι μια από τις κύριες παραμέτρους, που καθιστά δυνατή την εναπόθεση όχι μόνο φρεσκάδας της ωρίμανσης, αλλά και της γεύσης του φεγγαριού. Η υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία υποδηλώνεται έντονα αρνητικά στο στρατόπεδο που καίει το ψιλόβροχο και μπορεί να οδηγήσει στον θάνατό του. Τα μοχθηρά μυαλά είναι επίσης μη φιλικά προς τους μύκητες, τα θραύσματα στο κρύο αεράκι της διαδικασίας της ζωής τους βελτιώνονται και ο όρος της όρασης του αθροίσματος σπάδικα μεγαλώνει αναμνηστικά.

Απόσπασμα Shvidky για το άρθρο

Είναι ακόμη πιο σημαντικό να φροντίζετε ένα τέτοιο μυαλό, γιατί κάποιο είδος drіzhdzhі "z'їdyat" είναι λιγότερο πλούσιο και να βλέπετε περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα. Επομένως, το κύριο καθήκον ενός αρτοποιού είναι να συνδυάσει όλα τα απαραίτητα μυαλά της ενεργητικής όρασης με ζυμομύκητες διοξειδίου του άνθρακα.

Για τη vikonannya tsgogo zavdannya η μητέρα τραγουδά για τη ζωή των drzhdzhivs.

Με σιτάρι και μαγιά

Οι συνταγές οικιακής παρασκευής για το moonshine σε συμπιεσμένα μανιτάρια είναι διαφορετικές. Συνιστώντας άσχημα στον εαυτό του ένα αλκοολούχο ποτό, αφαιρώντας το νικηφόρο σιτάρι. Ακόμη πιο συχνά, όταν προετοιμάζετε το φεγγαρόφωτο με φυτρωμένο σιτάρι, χρησιμοποιούνται τέτοιες αναλογίες προϊόντων: για τριάντα πέντε λίτρα νερού, χρειάζεστε δέκα κιλά κούκουρου, διακόσια γραμμάρια συμπιεσμένου μύκητα και σχεδόν δύο κιλά φυτρωμένο σιτάρι. Δεν φταίει να έχει σπίτια τρίτων, και επίσης μπορεί να είναι καθαρή και πλυμένη. Βλαστάρι syrovina για να τελειώσει το shvidko. Αν βάλεις τη γιόγκα σε ένα ζεστό μέρος, τότε κουδουνίσου για σαράντα οκτώ χρόνια, για να εμφανιστούν τα ζευγάρια. Στη συνέχεια, θερμαίνουν καθαρό νερό και παρασκευάζουν σιρόπι ζουκρόβι.

Ακριβώς όπως η γλυκόριζα sumish κρυώνει έως και τριάντα βαθμούς, μπορείτε να προσθέσετε άλλα προϊόντα σε αυτό. Brodinnya wort іnоdі trvaє protyag δύο tyzhnіv. Skіlki roam mash; Μπορείς να μάθεις για την ετοιμότητα στο κλείστρο, που είναι μεγάλη υποχρέωση στο πίσω μέρος, και μετά πέφτουμε. Όπως ένα κλείστρο, τις περισσότερες φορές vikoristovuyut ένα ιατρικό γάντι ούλων zvichaynu.

Περισσότερες λεπτομέρειες για την περιπλάνηση

Κατά την περιαγωγή των διεργασιών, ξεκινούν τη στιγμή της ανάμειξης των συστατικών και μέχρι να είναι πλήρως έτοιμα μέχρι την απόσταξη στην πορεία, αμέσως, μπορούμε να διορθώσουμε συγγνώμη. Μετά την ανάμειξη στη δεξαμενή ζύμωσης μαγιάς, νερού, ζελέ σε υδατάνθρακες, αρχίζουν τέτοιες βιοχημικές αντιδράσεις και βιολογικές διεργασίες:

Τα ξερά μανιτάρια, όταν μπαίνουν στη ζεστασιά ενός άνετου μυαλού, υπάρχουν αρκετοί βιολόγοι και ζωντανές ομιλίες, ξεκινούν την εντατική αναπαραγωγή.
Drіzhdzhі silenno spozhivayut zukor, vydіlyayuchi natomіst ανθρακικό οξύ και αιθυλική αλκοόλη. Άλε, αν λερωθεί όλο το tsukor, η δραστηριότητά τους πέφτει, και η περιπλάνηση φουσκώνει.
Εάν η συγκέντρωση της αιθανόλης έχει υπερβεί την επιτρεπτή τιμή για τα υποκατάστατα είδη ζυμομυκήτων, μικροοργανισμούς ζύμης, έχουν πεταχτεί έξω, πεθαίνουν και πέφτουν σε πολιορκία.

Η ταραχή τέτοιων αντιδράσεων εκδηλώνεται ως εξής:

Το διοξείδιο του άνθρακα, που φαίνεται, ανεβαίνει στην επιφάνεια, πίσω στη μητέρα πατρίδα.
Τα ρουφηξιά αρχίζουν να ανεβαίνουν από το σωλήνα της σφραγίδας του νερού και σαν να είναι στην ποιότητα ενός νέου βικορίστα, ένα γάντι τσίχλας τρυπιέται, τοποθετείται στο λαιμό - φουσκώνει.

αξιωματούχοι

Στην ασήμαντη σημασία του brodіnnya, προστίθενται πολλοί παράγοντες, αν και μπορείτε να διορθώσετε τις πράξεις από αυτούς, ώστε να επιβεβαιώσετε το φεγγαρόφωτο για τη βραχυπρόθεσμη προετοιμασία:

Τύπος μαγιάς, που σημαίνει τον βαθμό αλκοόλης, μετά από κάποιο είδος ζυμομύκητα μικροοργανισμού να πεθάνει. Τα ειδικά παρασκευασμένα αλκοολούχα αποστάγματα και μαγιά σώζουν ζωή σε συγκέντρωση αιθανόλης έως και 18%. Το είδος του αρτοποιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 14% παρουσία αλκοόλ, και οι άγριες ζύμες είναι οι πιο ευαίσθητες και σταματούν να λειτουργούν στο 11% παρουσία αιθανόλης.
Yakіst και ποσότητα μικροοργανισμού ζύμης. Με διαφορετικά προϊόντα διαφορετικών εμπορικών σημάτων, η φρεσκάδα του παρασκευάσματος μπορεί να αλλάξει και καθώς τα προϊόντα δεν είναι ίδια, η ζύμωση δεν ξεκινά. Χρειάζεται obov'yazkovy έλεγχος για την οξύτητα και τη φρεσκάδα της μαγιάς, και για χαμηλή δραστηριότητα συνιστάται να προσθέσετε μια επιπλέον μερίδα της μαγιάς syrovina.
Θερμοκρασία. Το αλκοόλ viroblyaetsya σε θερμοκρασία 18-38 ° C με τη μεγαλύτερη δραστηριότητα στους 30-35 βαθμούς. Εάν θέλετε τη βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση, 26-28. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη από 18 βαθμούς, η δραστηριότητα της ζύμης μειώνεται απότομα και εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη από +40°C ή χαμηλότερη από +5°C, ο μικροοργανισμός της ζύμης θα πεθάνει.
Ζωντανές ομιλίες. Τα μανιτάρια Driedzhoví spozhivayut krіm σε υδατάνθρακες και ορυκτά και οργανικά ομιλία, έτσι, όπως και για τον πουρέ zukrovy, δεν τρέφεται, αλλά για φρούτα ή σιτηρά δεν θα χρειαστεί.

Το Skilki μπορεί να περιπλανηθεί στο παρασκεύασμα για φεγγαρόφωτο

Στη βέλτιστη θερμοκρασία, η ζύμωση του πολτού μπορεί να αποπληρωθεί με τους επόμενους όρους και ετοιμότητα στο vigon:

Περιπλάνηση στο tsukrі - 5-14 ημέρες.
Συνταγές Krokhmalevmisni (για άμυλο, πατάτες ή δημητριακά) - 4-7 ημέρες.
Συνταγές χωρίς μαγιά (δαμάσκηνο, σταφύλι) - 30-40 ημέρες.

Με την αποδοχή συγγνώμης στο μυαλό του καθεστώτος θερμοκρασίας vitrimuvannya dotrimannya, αναλογίες ή συνταγές του κοινού trivatime navіt μετά το τέλος της έννοιας των όρων, ο μικροοργανισμός ζύμης μπορεί να πεθάνει και ο πολτός δεν μπορεί να σωθεί και zipsuetsya.

Ως νικηφόρα μαγιά αρτοποιού, η κύρια αναγνώριση αυτού είναι η παρατήρηση ανθρακικού οξέος στο μεγάλο kilkost για χάρη της ζύμης, η εγκόσμια μπύρα μπορεί να σας δημιουργήσει προβλήματα στα τσιγάρα. Για να ξεφύγετε από αυτό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας στην ικανότητα ζύμωσης. μεγάλο. dewy olії ή rozfarbuvati ένας φούρνος. Για να εξαργυρώσετε το κούτσουρο, μπορείτε να χτυπήσετε τα παγάκια, αλλά όταν κρυώσουν, ζυμώστε, προφανώς, ηρεμήστε.

Braga με συστατικά αμύλου

Γνωρίζουμε ότι οι πατάτες και τα δημητριακά εκδικούνται το άμυλο. Tse vuglets, αλλά μην ακολουθείτε την περιπλάνηση, χωρίς προηγούμενη προετοιμασία. Άρα, το άμυλο χρειάζεται για ένα κεφάλι ζάχαρης. Για τα οποία χρειάζονται ένζυμα, yakі є σε βύνη. Βγες έξω, χρειάζεσαι βύνη robiti.

Skilki roam braga και γιατί ψέματα;

Στην πρακτική μου, το πουρέ έφτασε τις 4-5 έως 60-70 ημέρες σε ώρες. Λοιπόν, καλά, μην εκπλαγείτε - είναι μια μοναδική σταγόνα, αν το φθινόπωρο σηκώσω μια σταγόνα δαμάσκηνου - περίπου 40 κιλά, αφού το καθαρίσω, το σηκώθηκα, προσθέτοντας λίγο νερό και το ξεχνάω για 2 μήνες. Με ποιον, το κέρδος στάθηκε στο υπόγειο σε θερμοκρασία κοντά στους +7 ... +12 C o. Είναι πάρα πολλά να πούμε αμέσως - ότι η nіsenіtnitsa, χάθηκε! Και θα πω - σωλήνες, δεν επέζησα απλώς, αλλά σε μια κομψή τάξη ζύμωσα για αλκοόλ για το rahunok του φυσικού drіzhdzhiv - δεν το πρόσθεσα στο ρόφημά μου.

Τότε γιατί να βάλετε ένα swedkіst brodіnnya; Ας ρίξουμε μια ματιά σε όλους τους παράγοντες και μερικά σημεία:

Zovnishnі μυαλό - η θερμοκρασία είναι ήρεμη. Δεν κουράζομαι να επαναλαμβάνω ότι η μπράγκα είναι ζωντανή, οπότε το ζώο θα χρειαστεί μια βιώσιμη. Όχι μόνο η θερμοκρασία, το βέλτιστο εύρος είναι να γίνει +22 ... +28 C o επηρεάζει την ένταση και την ταχύτητα της περιπλάνησης, της μπύρας και της ηρεμίας. Θυμάστε, αν η μαμά και η γιαγιά το βάλουν στη σόμπα, τότε το καθαρίζετε από τη ζέστη του δωματίου και ζητάτε να μην το μεγαλώσει; Οι κραδασμοί του κτιρίου "zlyakaty" drіzhdzhі, και μπορεί εύκολα να πέσει. Έτσι και μπράγκα - ιδανικά, μπορούν να σταθούν σε ένα ήσυχο και σκοτεινό μέρος. Ο άξονας αυτού που έχω στο υπόγειό μου, για την ελάχιστη θερμοκρασία, είναι εντελώς ζυμωμένος χωρίς προσθήκη μαγιάς και τσουκρα, είναι αλήθεια, για πολύ καιρό, όπως το κρασί
Αποθήκη χημικών - πηγαίνετε εδώ και για την ποιότητα του νερού και για τον τύπο του syrovin. Έτσι, για παράδειγμα, οι πουρές φρούτων αιμορραγούν περισσότερο, τα χαμηλότερα δημητριακά, τα θραύσματα τσουκρά σε αυτά είναι πιο προσιτά για τις ζύμες. Και για την τόνωση του ξινού ζωμού του καθημερινού πολτού σουκρόβο, έχω κρούστα με ένα μικρό μυστικό, που μου επιτρέπει να φτάσω στο βέλτιστο αέριο του σπιτικού kvass, το οποίο κρατάω και ο ίδιος. Της δίνω κρεατοελιές. Για 20 λίτρα πουρέ, παίρνετε 50 γραμμάρια σταφίδας. Τα μικροστοιχεία, που περιφέρονται στο νέο, είναι μόνο φυσική ενθάρρυνση για το drіzhdzhіv, επομένως η περιπλάνηση είναι πιο ενεργή
Είδος δοχείου - θυμηθείτε - ποτέ, για τα περιστασιακά έπιπλα, μην βιδώνετε για την παρασκευή πολτοποιίας ένα δοχείο από μη θολά μέταλλα! Σε ένα τέτοιο δοχείο, δεν ξινίζει, αλλά μου θυμίζει οξείδιο μετάλλου, κερδίζοντας μια απεχθή απόλαυση - αυτή είναι η ειδικότητά μου και δεν θα γίνω τέτοια μπράγκα. Βέλτιστοι τύποι δοχείων - slop, ανοξείδωτο χάλυβα, αλουμίνιο, χαλκός. Τα ζωηρά μέταλλα αλληλεπιδρούν μάλλον ασθενώς, αλλά δεν είναι αμοιβαία συμβατά με τα ντόπια. Το πλαστικό του Χαρτσόφ είναι επίσης κατάλληλο, αλλά καλύτερο σε πορώδες έδαφος

Πώς μπορείτε να επιτύχετε τα βέλτιστα αποτελέσματα και σε τι πρέπει να εστιάσετε;

Βέλτιστοι όροι για πολτό που έχει υποστεί ζύμωση

Yakshcho δεν πρέπει να σεβαστείτε vinyatkovі vpadki, braga Έχω, ανεξάρτητα στην αποθήκη її, περιπλανώμαι για 8-10 ημέρες κατά μέσο όρο. Καθαρά πολτοποιήστε το zukrova για να ζυμωθεί περίπου ένα stіlki w σε αναλογίες 1 kg zucru προς 3 λίτρα νερό και 50 g ζωντανό drіzhdzhіv αρτοποιίας. Κατ 'αρχήν, είναι δυνατό να προσπεράσω το її (ειδικά το καλοκαίρι) την 7η, 8η μέρα, αλλά προσπαθώ να φτάσω τη μέγιστη απόδοση. Κυρίως οδηγώ από αυτό που μεγαλώνει στον κήπο, και το φθινόπωρό μου - ολόκληρο το δαμάσκηνο, το μήλο, το κυδώνι, το αχλάδι, το βερίκοκο και τα σταφύλια. Έτσι, λοιπόν, το κυδώνι προστίθεται αποκλειστικά για χάρη του αρώματος, τα σκάγια της είναι μικρά. Έχω τα περισσότερα δαμάσκηνα, αυτός είναι ο καλύτερος φίλος για εκείνη. Μπράγκα Μαγειρεύω ως εξής:

Μαζεύω πτώματα - φρούτα που έπεσαν
Καθαρίζω τις βούρτσες (σαν να μην λιώνω)
Πάω να zavantazhu μια φιάλη σαράντα καλιτρο σε αλουμίνιο (είναι ο κύβος μου χούμου), τη συνθλίβω σε πουρέ πατάτας
Για 15-20 κιλά κρέας προσθέτω περίπου 15 λίτρα νερό
Σε αυτό το obsyagu προσθέτω 2 κιλά ζουκρού και 100 γραμμάρια ψιλόβροχο.
Καλή κίνηση και βάλε σφράγιση νερού
Δίνω χρόνο αφύπνισης 8-10 ημέρες - για όλη την ώρα η διαδικασία περιαγωγής σε θερμοκρασία +25 C ή θα διορθωθεί ξανά

Και μετά, σεβασμός! I viymayu σωλήνα σιλικόνης από τις μικρές μπάλες του νερού, σαν τη λειτουργία της σφράγισης του νερού, και έβαλα τη φιάλη στον καυστήρα αερίου. Έτσι-έτσι, χωρίς προσθήκη απαλότητας, χωρίς φωτισμό - μόνο στο γκάζι! Συνδέω το σωλήνα με το ψυγείο μέσω του αυτόνομου στεγνού ατμού μου. Τίποτα δεν καίγεται μέσα μου, όλα αποστάζονται από θαύμα, αλλά για αυτά, καθώς αποστάζω πολτό για φεγγαρόφωτο, λέγεται ότι μίλησα σε άλλο υλικό.

Αν ετοιμάζω πουρέ για ουίσκι, και το κύριο συστατικό είναι το πλιγούρι καλαμποκιού, του δίνω λιγότερο από 14 ημέρες! Θα πω περισσότερα, μπορείτε να αφιερώσετε με τόλμη її ημέρες για 17-20 ημέρες - μια βρωμιά, έτσι ώστε η σφράγιση του νερού και η χωρητικότητα να είναι αεροστεγής. Πλοηγηθείτε μετά το vivaruvannya στο άμυλο καλαμποκιού, είναι αναδιπλούμενο για επεξεργασία με ζυμομύκητες (τόσο στους αρτοποιούς όσο και στα αποστάγματα κρασιού). Σε αυτές τις 15 ημέρες - αυτός είναι ο βέλτιστος όρος, για τον οποίο και το tsukri θα αναγεννήσω ξανά, και το άρωμα θα αποκαλυφθεί σε μια σωστή κατάταξη.

Bagato που ετοιμάζει αλκοόλ στο σπίτι. Μαγειρική πουρέ; σεβασμός στα δεξιά, που σημαίνει οξύτητα, σεβασμός και σχολαστικότητα. Ξοδεύεις μιάμιση ώρα και μετά φτάνεις στο τέλος, πολυάσχολος και έτοιμος σαν σπιτικό προϊόν. Είναι σημαντικό να προσέχετε τις λεπτές φέτες: τη θερμοκρασία της ζύμωσης και τη συνταγή. Το αποτέλεσμα δεν πρέπει να χάσετε.

Drijdzhi; μικροοργανισμός tse, όπως τα μανιτάρια. Η βρώμα ζει δίπλα στο νερό και τρώει ζουκόρ. Με αυτή τη δυσοσμία, η θερμότητα, το διοξείδιο του άνθρακα και το αλκοόλ φαίνονται στη διαδικασία της αναπαραγωγής. Με τη βοήθεια από το σπίτι, οι έξυπνοι άνθρωποι προετοιμάζουν το φεγγάρι.

Δείκτες θερμοκρασίας: η σημασία των τεχνολογικών διεργασιών

Θερμοκρασιακό καθεστώς περιπλάνησης; Αυτή είναι η παράσταση που πρέπει να ακολουθήσει η δύναμη της κρίσης. Για τους μέσους κόσμους, ο κανόνας είναι να γίνει 24-30 ° C. Ale, αυτή τη στιγμή, δεν είναι δυνατό να πετάξετε το rachunkіv, να καταναλώσετε drіzhdzhіv από τη μελλοντική φεγγαρόφωτα. Είναι απαραίτητο να υποδείξετε σε ποια θερμοκρασία θα αρχίσει να περιπλανιέται η δυσοσμία. Μόνο με αυτόν τον καιρό βρωμάει να δεις τη ζέστη. Τι θα έλεγες? ο αρχικός υπάλληλος στον έτοιμο πουρέ.

Πώς μπορεί μόνο η drіzhdzhі να ξεκινήσει pratsyuvati, η Μπράγκα σώζει τον εαυτό της. Υπερθέρμανση; Η συγχώρεση είναι απαράδεκτη, καθώς απειλεί ολόκληρη την επιχείρηση. Είναι σημαντικό ότι όταν περιπλανηθείτε στο θερμόμετρο δεν υπήρχε ένδειξη μεγαλύτερη από 40 ° C. Μόλις η θερμοκρασία φτάσει στο μη ασφαλές σημάδι, η μαγιά θα πεθάνει. Το Moonshine δεν θα κατακλυστεί και όλα θα πρέπει να ξεκινήσουν εκ νέου.

Γιακ ποκβαπίτι; πολτός? Βιαστείτε να περιπλανηθείτε

Θερμόμετρο και θερμοστάτης. Χαρακτηριστικά λειτουργίας κατά την απόσταξη

Στη διαδικασία της περιπλάνησης, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα απαραίτητα τεχνολογικά ιδιότητες, yakі dopomozhut προσπεράσει πολτοποιήσει σε φεγγαρόφωτο. Σε ποιο στάδιο βρίσκεται το καθεστώς θερμοκρασίας; η πιο σημαντική παράσταση, που δεν μπορεί να αγνοηθεί. Για να κάνετε γιόγκα, θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο.

Το θερμόμετρο μετρά τη θερμοκρασία στη μέση του φεγγαριού ακόμα. Απαιτείται ένα συσσωμάτωμα υδραργύρου, το οποίο έχει κλίμακα έως 120 0 C.

Ως υλικοτεχνική δυνατότητα, είναι δυνατή η τοποθέτηση διμεταλλικού θερμόμετρου. Επίσης για τους σκοπούς μας πολύμετρο pidide. Αυτά τα εξαρτήματα μπορούν να συστραφούν για να προσδιοριστεί η ακριβής θερμοκρασία στο στάδιο απόσταξης του φεγγαριού. Οι βρωμιές δίνουν τη δυνατότητα να δείχνουν την ακριβή ώρα συλλογής ενός προϊόντος υψηλής απόδοσης.

Κάτω από τον θερμοστάτη, το επόμενο βήμα είναι να αυξήσετε τη μονάδα, η οποία σας επιτρέπει να διατηρείτε σταθερή θερμοκρασία στο δωμάτιο με το πλύσιμο. Θα χτίσω το δυναμικό του οποίου θα ξαπλώσω με τη μορφή ενός σκάφους με μπράγκα. Για βαρέλια έως 50 λίτρα, αγοράστε μια μονάδα με πίεση τουλάχιστον 100 watt. Η λειτουργία αυτής της μονάδας είναι κυκλική, δεν απαιτεί πολλή ηλεκτρική ενέργεια.

Οργή, που η συροβίνα του μεγάλου ζεσταίνεται στο ίδιο το θηρίο. Schob το καθεστώς θερμοκρασίας είναι ίσο ως προς τον όγκο, το πολτό Είναι απαραίτητο να το ανακατέψετε.

Η τοποθέτηση του θερμοστάτη είναι εύκολη. Sob yogo krіpiti, δεν χρειάζεται να εργάζεστε ανοιχτά. Περιστρέψτε το σύρμα πάνω από την άκρη με τέτοιο τρόπο ώστε η γάστρα του εξαρτήματος να σπάσει στο braga. Επιφανειακά φταίει μόνο ένας αισθητήρας για να παρακολουθείς τη θερμοκρασία. Πιέστε το καλώδιο στη μονάδα με ένα καπάκι, αλλά δουλέψτε προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε το καλώδιο. Είναι σημαντικό να μην στρίβετε το σύρμα, για να αποφύγετε το σπάσιμο του.

Σημασία του καθεστώτος θερμοκρασίας

Το δερμάτινο moonshine έχει μια απολύτως μοναδική γεύση. Το μυστήριο της πρωτοτυπίας βρίσκεται στην αρχική συνταγή του πολτού δέρματος.

Στο κλασικό rozumіnі καυχηθείτε ετοιμαστείτε για τέτοιους κανόνες.

Θερμοκρασία απόσταξης

Εάν ο πολτός είναι σε θερμοκρασία 65 ° C, είναι απαραίτητο να εξατμιστούν ελαφρά κλάσματα shkidlivih. Η απομάκρυνση του φεγγαριού ονομάζεται "περβάκ". Fakhіvtsі stverdzhuyut, scho pershak; tse unsafe otrata. Το Yogo πρέπει να μπει στο okremy των πιάτων και να απορριφθεί ή να γίνει koristuvatisya για τεχνικές ανάγκες.

Ενώ η θερμοκρασία δεν έχει πέσει στους 63 ° C, η μελλοντική φεγγαράδα θερμαίνεται και βράζει στη μεγαλύτερη φωτιά. Έπειτα η θερμότητα μειώνεται απότομα, ώστε να φτάσει στους 65-68°C. Απλώς μην το ανακατεύετε, ζεστός πολτός ρέει στο τμήμα ψύξης της μονάδας. Ποτό για το χρώμα θα είναι άτρακτο. Yakіst μείωση. Η κατάσταση μπορεί να βελτιωθεί μόνο με επανααπόσταξη.

Σταδιακά, η θερμοκρασία της απόσταξης του πολτού αυξάνεται και ένταση, με την οποία να παντρευτεί το φεγγαρόφωτο,; πτώση. Η επιλογή του φεγγαριού πασπαλίζεται, εάν το άθροισμα θερμαίνεται στους 85 ° C. Από αυτή τη στιγμή, η άτρακτος olis, η φεγγαρόφωτα του kalamut και του pogreshyuchi yogo, αρχίζουν να δονούνται.

Αν? pershak; viyde, slіd podstavit єmnіst για sbirannya moonshine. Σταδιακά αυξήστε την ισχύ θέρμανσης. Είναι απαραίτητο ο πολτός να έχει φτάσει σε ένα νέο καθεστώς θερμοκρασίας - 78 ° C. Μετά από μία ώρα, το κύριο προϊόν θα κυκλοφορήσει.

Μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 85°C, πάρτε το απόσταγμα από ένα νέο δοχείο. Έτσι λέγονται οι ουρές; για να προσθέσετε μια νέα μερίδα οικιακής παρασκευής, για να αυξήσετε το φρούριο.

Το Yak_st moonshine είναι περισσότερο από το μισό μπαγιάτικο στο νερό. Στους πλούσιους νεοφερμένους δίνεται ότι η επιλογή του οδηγού δεν έχει τίποτα πτυσσόμενο, αρκεί να χυθεί, είτε στην πραγματικότητα. Ale dosvіdchenі moonshine για να προχωρήσετε στη διαδικασία με τη δύναμη της απόστασης, αποδίδοντας σεβασμό όχι μόνο στη θερμοκρασία, αλλά και στην ποιότητα της αυτοοδήγησης. Σε μια άλλη στιγμή, ο πολτός μπορεί να μην ζυμωθεί, διαφορετικά η απόλαυση του τελικού φεγγαριού αυξάνεται απαράδεκτα.

Wimogi σε νερό για πουρέ:

1. Πρότυπα υγιεινής.Το νερό για το φεγγαρόφωτο μπορεί να είναι διαφανές χωρίς μυρωδιά τρίτων (απόλαυση) και να συμμορφώνεται με τα πρότυπα που κρέμονται πριν πιείτε νερό. Το Tse είναι στάνταρ, αλλά ταυτόχρονα και το πιο σημαντικό από όλα.

2. Σκληρότητα. Zhorstkіstyu vodizvayut sukupnіst її її її її її її khіmіchnyh polіstіvnosti, povyazanih IZ vіstom άλατα luzhnozemlіv іv (κυρίως ce іmagnesium). Πολύ υψηλή είναι η σκληρότητα της αγχόνης, χαμηλή - δεν επιτρέπει στις ζύμες να ανέβουν κανονικά, τα θραύσματα στο μαλακό νερό δεν υπάρχει επαρκής ποσότητα μικροστοιχείων.

Κρίμα, δεν είναι εύκολο να αναγνωρίσεις το ρήγμα της σκληρότητας του νερού, τα θραύσματα αυτής της παράστασης είναι αλλοιωμένα στο εργαστήριο. Για πολτό, απαιτείται νερό μέσης σκληρότητας - 2-10 ° W σύμφωνα με το εθνικό πρότυπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας (GOST R 52029-2003).

Μια χούφτα βακτήρια ζύμης πολλαπλασιάζονται ενεργά και μετά από αυτό, καθώς αντλείται το ξινό, η δυσοσμία αρχίζει να μετατρέπει το tsukor σε αλκοόλ. Από τη δική της πλευρά, η απόσταξη συλλέγει από το νερό όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία, με τα οποία τροφοδοτείται ο μικροοργανισμός.

Το νερό για πολτό μπορεί να είναι ένα jerelle (από ένα πηγάδι) ή μια παροχή νερού από μια βρύση. Πριν προετοιμάσετε το φεγγαρόφωτο, σας συνιστώ να πίνετε νερό για 12-24 χρόνια, έτσι ώστε όλα τα σπίτια shkidlivy (χρησιμοποιήσαμε χλώριο και σημαντικό μέταλλο) να βυθιστούν στον πυθμένα. Επίσης, το νερό μπορεί να καθαριστεί περνώντας από ειδικά φίλτρα.

Νερό από τη βρύση

Θερμοκρασία νερού για πουρέ

Drіzhdzhi προσθέστε στο νερό, pіdіgіtu έως 20-30°C. Βέλτιστο για πουρέ θερμοκρασία 23-28°C, ως ακολούθως μετά-τριμουβάτ. Σε χαμηλότερες τιμές, η περιπλάνηση θα ηρεμήσει και όταν πέσει στους 18 ° C, μπορεί να χαμηλώσει ακόμα χαμηλότερα. Ως εκ τούτου, την κρύα εποχή, η μοίρα πρέπει συχνά να θερμάνει τον πολτό με θερμάστρες ενυδρείων ή άλλα βοηθητικά κτίρια.

Σε ζεστό νερό (πάνω από 30°C) υπάρχουν περισσότερα βακτήρια ζύμης στο έντερο, χωρίς να μπορεί να φέρει ιλαρά. Κατά την ώρα της ενεργού περιπλάνησης, η θερμοκρασία του παρασκευάσματος αυξάνεται ανεξάρτητα κατά μερικούς βαθμούς (σχετικά με δοχεία με όγκο 20 λίτρων), επομένως μερικές φορές οι κατασκευαστές φεγγαριού πρέπει να κρυώσουν το παρασκεύασμα.

Όλες οι προτάσεις έχουν γίνει για χάρη των πιο σχετικών συνταγών του πολτού, ανεξάρτητα από τις τεχνολογίες συροβίνης και μαγειρέματος. Neakіsna νερό pogirshuє απόλαυση και nizhuє vihіd φεγγαρόφωτο.

Drіzhdzhi - για να ολοκληρώσετε ένα δημοφιλές προϊόν, τα κρασιά κερδίζονται συχνά σε διαφορετικά προϊόντα, όπως οι άνθρωποι είναι χαρούμενοι σήμερα. Είναι πλούσιος αυτός που, τραγουδώντας, γνωρίζει ότι η δυσοσμία βρίσκεται μόνο στο ψωμί, τα κουλούρια και άλλα παρόμοια προϊόντα. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, το φάσμα των zastosuvannya τους είναι σημαντικά ευρύτερο, δίνονται χαμηλότερα άτομα, η δυσοσμία μπορεί να είναι: σε κρασί, μπύρα, αλκοόλ, φεγγαρόφωτο. Μπύρα με λάθος προϊόν vikoristannі, και η ίδια με ζύμη υπερθέρμανσης. Για μια τέτοια θερμοκρασία, κολλάει κανείς, ξέρεις, μακριά από το να είναι δερματώδης.

Khlibnі drіzhdzhі

Είναι απαραίτητο να συγκομίσετε μεγάλο αριθμό drіzhdzhіv, σαν αντικαταστάτης για την παρασκευή ψωμιού, όλη η δυσωδία αναπνέεται από τη δομή του και τα μυαλά της ζωής. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα αμπέλια βίκορας που καλλιεργούνται στο σπίτι είναι φρέσκα ή ξηρά, ξηρά, κοκκοποιημένα και ξηρά. Όλες οι βρωμιές ρίχνονται στο κρασί με διαφορετικό τρόπο και η θερμοκρασία είναι ακόμα μεγαλύτερη αφού μεταφερθεί η δυσοσμία, παύει να λειτουργεί. Είναι ακόμη πιο σημαντικό για αυτόν να γνωρίζει, σε ποια θερμοκρασία πρέπει να πεθάνει η μαγιά, ώστε να μην κλείνουν με φερμουάρ οι καλλιέργειες βορίου.

Νωπή μαγιά

Το πιο δημοφιλές είδος προϊόντος για την παρασκευή ψωμιού. Στις περισσότερες ποικιλίες, η δυσοσμία πωλείται σε μικρούς κύβους των 50 ή 100 g.

Είναι σημαντικό ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι η πιο δυνατή γέννα, οπότε γιατί να πίνεται και να μην έχει έντονη συγκεκριμένη μυρωδιά. Vmіst volog στο tsikh drіdzhakh να γίνει 70%.

Tsya παραγωγή dosit καλό zberіgaєtsya. Σημειώστε ότι η φρέσκια μαγιά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και δώδεκα ημέρες. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν είναι πιθανό να ξεπεράσει τους 10 βαθμούς, συνιστάται 0...4 °C.

Σε τέτοια θερμοκρασία, η μαγιά θα πεθάνει στο ψωμί

Κάνοντας ανώνυμες έρευνες, έφεραν το vcheni, ότι αν το ψωμί φτιάχνεται και το άλλο boroshnya virobi, τότε η μαγιά δεν υποχωρεί, η δυσοσμία μένει στο virobi, μόνο η δυσοσμία είναι κατάφυτη από κάψουλες γλουτένης.

Varto σημαίνει ότι σε υψηλές θερμοκρασίες οι μύκητες δεν μπορούν να μειωθούν, η δυσοσμία του κτιρίου μπορεί να φτάσει τους 500 βαθμούς. Ωστόσο, αξίζει λιγότερο από τις θερμόφιλες ζύμες. Οπότε η δυσοσμία της βρώμας να δόσει μεγάλος οργανισμός shkodi. Στο έτοιμο βιρόμπι, σε 1 κυβικό εκατοστό, υπάρχουν πάνω από 120 εκατομμύρια κύτταρα ζύμης, τα οποία επέζησαν μετά την παρασκευή.

Όλη η δυσοσμία επηρεάζει αρνητικά την υγεία, εάν οι μύκητες τρώγονται μέχρι τους ανθρώπους, αρχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά. Zavdyaki γιατί να καταστρέψεις ενεργά την κλίνη, για να επιφέρεις τη συχνή δοσολογία καλοπροαίρετων, και μερικές φορές ακόμη και με κακή εμφάνιση.

Όσον αφορά τα ζωντανά πνεύματα, τότε η κατάσταση είναι αρκετά διαφορετική. Όταν βράζουμε τα σταφύλια βορίου στη μέση του πολτού, η θερμοκρασία είναι περίπου 95...98 βαθμούς. Οι Zvichayny drіzhdzhі δεν βιτριμοποιούν μια τέτοια θερμοκρασία και απλώς πεθαίνουν, έχει απομείνει μόνο μια μικρή ποσότητα μύκητα, η οποία ουσιαστικά δεν ευθύνεται για την υγεία ενός ανθρώπου.

Pivnі drіzhdzhі

Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη ζωή των ζυμών στην μπύρα είναι περίπου 32 °C. Αλέ για τέτοια θερμοκρασία να πεθάνουν οι ζυθοποιίες; Σε αυτόν τον καιρό, η δυσοσμία είναι ακόμη πιο μη θερμική, η δυσοσμία θα είναι χειρότερη εάν η μοίρα στη μέση κινείται περισσότερο από 38 μοίρες.

Το Varto είναι επίσης ένα σημάδι του γεγονότος ότι οι ζυθοποιοί δεν βάζουν το προϊόν τους σε βέλτιστη θερμοκρασία 32 βαθμών για τη μαγιά. Εντάξει στο γεγονός ότι στους 32 ° C το προϊόν ζυμώνει ενεργά, γι 'αυτό υπάρχει μεγάλος αριθμός αναδιπλούμενων ομιλιών και η δυσωδία μπορεί να έχει ακόμη και μια απαράδεκτη μυρωδιά. Πέρα από τη βέλτιστη θερμοκρασία, μια μεγάλη ποσότητα ακεταλδεΰδης δονείται, έτσι ώστε η μπύρα να γίνεται ακατάλληλη για κατανάλωση (μια ακόμη έντονη και απαράδεκτη μυρωδιά).

Αλκοολική μαγιά

Αυτός ο τύπος drіzhdzhіv για να αντέξει επίμονος και μπορεί να προικίσει ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών, βολικό για τη ζωή τους. Σε μια τέτοια θερμοκρασία, είναι πολύ αδύνατο να πεθάνεις από αλκοόλ, θα γίνει κοντά στους 50 βαθμούς, μόνο αφού το σημάδι της αποσύνθεσης του αλκοόλ γίνει αδύνατο.

Για να λειτουργεί κανονικά το προϊόν, η θερμοκρασία του πυρήνα του μπορεί να είναι κοντά στους 29...30 βαθμούς. Tse vvazhatsya θερμοκρασία іdealnoy. Ωστόσο, η δυσοσμία μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε θερμοκρασίες από +5 έως +38 °C. Στο εύρος μεταξύ 38 και 50 μοιρών, η δυσοσμία είναι ακόμα ζωντανή, αλλά η δυσοσμία απλώς διογκώνει τη δραστηριότητά της, καθώς πέφτει ο βαθμός - η δυσωδία ενεργοποιείται ξανά και ξεπερνά τη λειτουργία της. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να συμβαδίζετε με το καθεστώς θερμοκρασίας, έτσι ώστε η ποιότητα του αλκοόλ να μην είναι εξαιρετικά χαμηλή.

Visnovok

Ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων κολλάει στο φαγητό, σαν να μην ήταν προετοιμασμένο, σαν να μην υπήρχαν τόσο απλοί μικροοργανισμοί όπως η μαγιά. Είναι επίσης σημαντικό για εκείνον να ξέρει αν πεθάνεις στεγνός, για ποια θερμοκρασία μπορεί να βρωμάς και αν απλώς καρφώνεις τη ζωή σου.

Στην πλειονότητα των vipadkіv drіzhdzhі για vipіchki επιβιώνουν σε θερμοκρασία 42 ... 48 βαθμών, αν η βρώμα κατακλυστεί, η βρώμα δεν συνεχίζεται. Εάν κάποιος κάνει κρασί, τότε φταίει η αριστοκρατία που για μια κανονική θερμοκρασία περιπλάνησης μπορεί να είναι 26 ... 30 μοίρες, και αν υπερβείτε το σημάδι των 34 βαθμών, τότε θα πεθάνει.

Αυτοί οι ίδιοι υποκύπτουν και μπύρα drіzhdzhіv, μόνο αυτή την εποχή η δυσοσμία επιβιώνει σε θερμοκρασίες έως 38 βαθμούς και πιο σταθερή.

Okremo varto σημαίνει θερμόφιλη μαγιά, η δυσοσμία είναι ακόμη πιο σκληρή για το ανθρώπινο σώμα, επομένως είναι πολύ κακό να συμπεριλάβετε απλώς προϊόντα στη διατροφή σας, που παρασκευάζονται από την κατανάλωση ενός τέτοιου συστατικού. Για τις περισσότερες ποικιλίες αυτού του προϊόντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψωμί και ψωμί, καθώς διατίθεται ευρέως στο εμπόριο και μπορεί ακόμη και να έχει χαμηλή ποιότητα σε σύγκριση με άλλα προϊόντα αυτής της κατηγορίας.