Μπορείτε να μαγειρέψετε σπαράγγια; Αλμυρά βότανα από πράσινα σπαράγγια. Προετοιμασία πριν το μαγείρεμα

Υποδεικνύεται η διαδικασία μαγειρέματος για πράσινα και λευκά σπαράγγια. Και επίσης μια ώρα για την προετοιμασία αποξηραμένων και κατεψυγμένων σπαραγγιών.

Τα σπαράγγια δεν είναι πολύ δημοφιλές προϊόν στα γεωγραφικά πλάτη μας. Αν και αυτό δεν είναι καθόλου δίκαιο. Χαμηλές σε θερμίδες, πολυβιταμίνες, εύκολο στην επεξεργασία και προετοιμασία - η «βασίλισσα των λαχανικών».
Αν και αυτά τα θραύσματα δεν είναι γενικά γνωστά σε όλους, ας δούμε τους κανόνες για τον χειρισμό τους - πώς να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε σωστά αυτήν την ποικιλία από λιχουδιές.

Πώς να καθαρίσετε τα πράσινα και λευκά σπαράγγια;

Υπάρχουν τρία είδη σπαραγγιών ή ονομάζονται επίσης σπαράγγια: πράσινο, λευκό και μοβ.Η συνταγή είναι ακόμη πιο ποικίλη: η σούπα, ως συνοδευτικό, έχει συστατικό αποξηραμένων λαχανικών.

• ευγενικά πλύνετε τους ατμομάγειρες
• κόψτε ή απλά κόψτε 1-3 cm από το κάτω παχύ μέρος - το άκρο
• Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το λεπτό υγρό από τα κεφάλια των σπαραγγιών
• αξιολογήστε το ανάστημα του δέρματος κατά τη διάρκεια της ίδιας της καταδίωξης. Αν παίρνετε αρκετό κρέας, αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ νέο και δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε, παρόλο που είναι τόσο πλούσιο σε βιταμίνες. Εάν το δέρμα της πράσινης ποικιλίας γίνει πολύ παχύ, πρέπει να καθαριστεί. Για να σας βοηθήσει να ξεπεράσετε αυτές τις δουλειές, χρησιμοποιήστε ένα απαραίτητο μαχαίρι κουζίνας ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών

Τα λευκά σπαράγγια αφαιρούνται από πράσινο και πρέπει να καθαρίζονται αμέσως. Όπως και στην προηγουμένως περιγραφείσα επιλογή, είναι απαραίτητο να κόψετε τις χονδροειδείς ρίζες, να καθαρίσετε το κεφάλι και να καθαρίσετε καλά το ίδιο το βαρέλι από τα δέρματα. Σωστό δέρμα απευθείας από τη μέση του ατμού προς τα κάτωΟι αποβάθρες δεν φαίνονται sokovita sertsevina.

Σε αυτή τη διαδικασία, δεν θα φοβάστε να κόψετε πολύ μουτζούρα, ακόμα κι αν το καθαρίσετε λίγο προσεκτικά, τότε θα πρέπει να ξανακαθαρίσετε τον ήδη βρασμένο ατμό από τη χοντρή φλούδα.

Πώς και για πόσο καιρό μαγειρεύετε κατεψυγμένα πράσινα και λευκά σπαράγγια;

Πριν το μαγείρεμα, πράσινα ή λευκά σπαράγγια μην ξεπαγώνετε. Οι μακριές λόγχες από σπαράγγια μπορούν να σπάσουν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Για προετοιμασία, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συντομεύσεις:

• βάλτε τα σπαράγγια σε μια κατσαρόλα
• ρίχνουμε κρύο νερό ώστε το νερό να καλύψει το παγώνι κατά ένα-δυο εκατοστά
• αλάτισε το νερό
• Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι ώστε το νερό να βράσει γρήγορα
• Αφού βράσει, βράζουμε για 5 λεπτά. και ρίξε το σε έναν φίλο

Εκτός από την παραδοσιακή επιλογή μαγειρέματος σε κατσαρόλα, μπορείτε να μαγειρέψετε κατεψυγμένα σπαράγγια σε έναν επιπλέον μικροφούρνο. Για να τοποθετήσετε τα κατεψυγμένα κοτσάνια σε ένα μπολ ή κατσαρόλα κατάλληλο για ψήσιμο σε μικροφούρνο, προσθέστε νερό ώστε το υγρό να καλύψει όλο το στέλεχος και τοποθετήστε 5 λεπτά. για πίεση 800 W.

Πώς και για πόσο καιρό μαγειρεύετε πράσινα και λευκά σπαράγγια;

Υπάρχουν δύο κύριες προσεγγίσεις για τη διαδικασία βρασμού σπαραγγιών σε μια κατσαρόλα:

• κλασσικός
• παραδοσιακός

Η κλασική προσέγγιση μεταφέρει βραστά λαχανικά σε κάθετη θέση. Εννοείται ότι ο πυθμένας είναι χονδροειδής, για το κέλυφος του οποίου δημιουργείται υψηλότερη θερμοκρασία θερμικής επεξεργασίας και του οποίου οι κάτω κεφαλές μπορούν να είναι έτοιμες για ατμό όταν βράζουν τα κύρια πόδια.

Για αυτή την προετοιμασία θα χρειαστείτε μια ψηλή κατσαρόλα. Όταν είστε έτοιμοι να καθαρίσετε τα ξυλάκια των σπαραγγιών, πρέπει να δέσετε μεταξύ τους περίπου 8-10 κομμάτια. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τα κολοκυθάκια και το χυμό λεμονιού.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ματσάκια με τα σπαράγγια σε βραστό νερό. Ο χρόνος βρασμού για τα πράσινα σπαράγγια δεν είναι περισσότερο από 5 λεπτά, για τα λευκά σπαράγγια - 7 λεπτά. Με πολύ σεβασμό μην παραψήσετελαχανικό Διαφορετικά, θα γίνετε αφράτοι και θα είναι δύσκολο να αφαιρέσετε το επιθυμητό αποτέλεσμα από το έτοιμο βότανο.

Όταν μαραίνετε τα σπαράγγια, θα πρέπει να βάλετε τους ατμούς σε κρύο νερό με πάγο - έτσι τα σπαράγγια δεν θα χάσουν το χρώμα τους και θα εξοικονομήσουν περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Λαϊκός τρόποςετοιμάζοντας όσο το δυνατόν περισσότερες υπαγορεύσεις σε μια ειδική ψηλή κατσαρόλα.

Αυτή η μέθοδος δεν είναι απολύτως σωστή ή διεξοδική στην προετοιμασία αυτού του λαχανικού, αλλά με τη σωστή προσέγγιση μπορείτε να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα. Εάν η κατσαρόλα σας μπορεί να πάρει τα κοτσάνια για όλη την ημέρα, τότε βάλτε τα καθαρισμένα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό να βράσουν, με πρόσθετα κολοκυθάκια και κιτρικό οξύ, ώστε το νερό να καλύψει πλήρως το προϊόν.

Όταν κλείσει καλά η κρούστα, μαγειρέψτε τα πράσινα και άσπρα σπαράγγια για 5 και 7 λεπτά. Αν η διάμετρος της κατσαρόλας σας δεν είναι μεγάλη, μπορείτε να κόψετε τα κυνηγητά σε μερικά κομμάτια.

Σε αυτή την περίπτωση, τόσο με βραστά πράσινα όσο και με λευκά σπαράγγια, μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα τα πάνω άκρα για να ψηθούν πιο γρήγορα. Βράζουμε το κάτω μέρος μέχρι να μαλακώσει, κόβεται εύκολα με ένα μαχαίρι. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε σπαράγγια ατμόπλοιο.

Για αυτό πρέπει να τοποθετήσετε τα λαχανικά σε διπλό λέβητα και να προσθέσετε αλάτι. Γεμίζουμε τον ατμομάγειρα με νερό και αχνίζουμε τα σπαράγγια στην ίδια θερμοκρασία όπως σε μια κατσαρόλα.

Με παρόμοιο τρόπο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προετοιμασία πολυκουζινάκι σε λειτουργία διπλού λέβητα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα μπουκάλι νερό στο πολυκουζινάκι και τοποθετήστε λόγχες από σπαράγγια στον ατμομάγειρα, όπως στον ατμομάγειρα. Για να μαγειρέψετε πράσινα κοτσάνια σε αργή κουζίνα, απαιτείται η ίδια ώρα.

Πώς και για πόσο καιρό μαγειρεύετε πράσινα και λευκά σπαράγγια;

Όταν μαγειρεύετε αποξηραμένα σπαράγγια, είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε πρώτα. Γιατί χρειάζεστε:

• 200 g ξερά πράσινα ή λευκά σπαράγγια
• 4 μπουκάλια κρύο νερό

Κόβουμε τα σπαράγγια στα 4 εκατοστά περίπου, ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα μπολ και τα αφήνουμε για 2 χρόνια. Αφού πάρετε το τηγάνι, ρίξτε περίπου 4 μπουκάλια νερό, προσθέστε αλάτι, ζουκόρ και, για τις μπανάνες, χυμό λεμονιού.

Βράστε το νερό και βάλτε μέσα τα σπαράγγια. Μαγειρέψτε τα πράσινα ή λευκά σπαράγγια για 5 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα ρίχνουμε πάνω στα ζυμαρικά.

Παράλληλα, υπάρχει και άλλος τρόπος παρασκευής αποξηραμένων σπαραγγιών. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 4 μπουκάλια νερό, προσθέστε αλάτι, ζουκόρ και βάλτε ξηρούς λοβούς σπαραγγιών σε βραστό νερό. Χρειάζονται 30 λεπτά για να μαγειρέψετε τα λαχανικά με αυτόν τον τρόπο.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα νεαρά σπαράγγια;

Νεαρά σπαράγγια, όπως ήδη είπαμε, πρακτικά δεν απαιτεί έντονο καθαρισμό. Πρέπει να το κάνεις καλά και να βάλεις τα θεμέλια.

Οι μέθοδοι προετοιμασίας εξαρτώνται ξανά από το γεγονός ότι έχετε μια ψηλή κατσαρόλα σε κάθετη θέση. Αν είναι τέτοια μέρα, τότε μια βασική κατσαρόλα θα κάνει μια χαρά.

Τα νεαρά σπαράγγια είναι ένα νόστιμο και ζουμερό προϊόν

Όταν βράζετε πράσινα νεαρά σπαράγγια, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι χρειάζεστε μόνο ένα μικρό χρονικό διάστημα - έως και 3 λεπτά. Τα νεαρά ζυμαρικά δεν χάνουν τον πλούτο τους στο πράσινο χρώμα, σαν να έχουν μαραθεί από το ζεστό νερό, τοποθετήστε τα στην κριζάνα.

Πώς να μαγειρέψετε τα σπαράγγια;

Το μίνι σπαράγγι, με το δικό του όνομα, μιλά για τις μικρές του διαστάσεις σύμφωνα με τα παραδοσιακά μοτίβα. Έχει πιο λεπτό μίσχο και αργότερα είναι πολύ πιο κοντό. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου σπαραγγιού είναι η απαλότητα και το εύκολο ψήσιμο. Αν θέλετε να τα λαδώσετε, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε πρώτα τα σπαράγγια.

Όπως έχετε καταλάβει, θα χρειαστείτε αρκετή ώρα για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια. Ετοιμάζουμε με το προϊόν Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά αλμυρά μυρωδικά.

Βίντεο: Πώς και για πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα σπαράγγια;

Όλα τα είδη σπαραγγιών είναι εμπλουτισμένα με ένα ειδικό οξύ, το οποίο υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Εάν ξέρετε πώς και πόσο καιρό να μαγειρεύετε τα σπαράγγια, μπορείτε πραγματικά να αφαιρέσετε το βότανο κανέλας. Η γεύση των λαχανικών είναι ήδη ευχάριστη και η σωστή επεξεργασία την ενισχύει. Τα πράσινα και λευκά σπαράγγια παρασκευάζονται σε μικρά κομμάτια με διαφορετικούς τρόπους, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι περίπου το ίδιο. Τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει να αποψυχθούν πριν το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, το ετοιμάζουν με τον ίδιο τρόπο που το φρεσκάρω.

Κανόνες για το μαγείρεμα των σπαραγγιών

Όταν αγοράζετε σπαράγγια, είναι απαραίτητο να δίνετε προτεραιότητα στα λαχανικά, τα οποία είναι κυματιστά άκρα που δεν έχουν ανθίσει στους ανοιξιάτικους μίσχους. Εάν το εξάρτημα είναι υπερώριμο ή μπαγιάτικο, δεν θα είναι πλέον δυνατή η απολαυστική προετοιμασία του. Μόνο μια ασήμαντη θερμική επεξεργασία δεν θα βελτιώσει την κατάσταση. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένα σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν βράζετε ιούς:

• Πριν το μαγείρεμα, τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται με μαχαίρι ή καθαριστή πατάτας. Η λευκή ποικιλία του προϊόντος σχηματίζεται μόνο στην περιοχή της κορυφής, πράσινο - από τη βάση του στελέχους και μέχρι τη μέση.
• Περίπου 1 cm από τη βάση του στελέχους κόβεται.
• Τα σπαράγγια μπορούν να βραστούν ως συνοδευτικό και να κοπούν σε μικρές μερίδες.
• Οι βέλτιστες επιλογές για την προετοιμασία του εξαρτήματος εξαρτώνται από την επεξεργασία των άκρων του. Και εδώ τα τεμάχια εργασίας βράζονται ομοιόμορφα. Εάν τα λάχανα βράσουν κοντά σε νερό, είναι καλύτερο να κόψετε τις κορυφές από το στέλεχος και να τα ψήσετε σε μια κατσαρόλα.

Porada: Μην μαγειρεύετε φρέσκα ή κατεψυγμένα σπαράγγια σε μικροφούρνο. Με αυτή την προσέγγιση, οι άκρες των λαχανικών φτάνουν στο σημείο ετοιμότητας, πυκνά διογκωμένες, στο κάτω μέρος του στελέχους. Το μείγμα ψήθηκε ανομοιόμορφα και όλα τα μέρη άρχισαν να χάνουν τη γεύση τους.

• Αφού είναι έτοιμα τα φύτρα, μην τα αφαιρέσετε από τον άνηθο. Πρέπει πραγματικά να το ανακατέψετε, διαφορετικά τα συστατικά θα γίνουν πολύ μαλακά.
• Ανεξάρτητα από τη γεύση των λευκών και πράσινων ποικιλιών σπαραγγιών, πρακτικά δεν κόβονται, ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει πολύ.
• Συνηθίζεται να βουρτσίζετε τα τελειωμένα σπαράγγια με λάδι επικάλυψης. Αυτό το συστατικό όχι μόνο αποκαλύπτει τα αλμυρά μούρα του προϊόντος, αλλά διατηρεί επίσης την υφή του στελέχους.

Για να ελέγξετε ότι τα πράσινα ή λευκά σπαράγγια είναι έτοιμα, πρέπει να δοκιμάσετε να τρυπήσετε το κάτω άκρο μιας οδοντογλυφίδας. Εάν είναι εύκολο να εισέλθετε, τότε το προϊόν είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα σπαράγγια σε μια κατσαρόλα;

Η παρασκευή των σπαραγγιών ξεκινά με το ξεφλούδισμα. Τα παρασκευάσματα πλένονται με κρύο νερό, καθαρίζονται με παχύρρευστο υγρό, ανάλογα με τον τύπο. Εάν το προϊόν δεν μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, θα πρέπει να το συλλέξετε από μια δέσμη και να το δέσετε με κλωστή.

• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα επαρκούς μεγέθους και βάλτε μέσα ένα μάτσο σπαράγγια. Οι μίσχοι βρίσκονται κοντά στη μέση και τα πάνω μέρη βρίσκονται. Προσθέστε αλάτι στη σόδα (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο). Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, αλλάζουμε τη φωτιά έτσι ώστε το νερό να βράζει ενεργά, αλλά να μην βράζει. Το παρασκευασμένο προϊόν χόρτα περιέχει περισσότερα από 7-8 κομμάτια φυτικής ύλης. Καλέστε για βοήθεια και 3-4 λεπτά για τη χαλάρωση σας. Τα λευκά σπαράγγια χρειάζονται 8-10 λεπτά για να μαγειρευτούν, ή όχι περισσότερο από ένα τέταρτο του έτους.
• Τα σπαράγγια μπορούν να τεμαχιστούν και να βράσουν σε νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το μείγμα φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια προστίθενται όλα τα πρόσθετα συστατικά σε αυτό. Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε τα λαχανικά, αλλά ήρθε η ώρα να αρχίσετε να βράζετε ξανά.

Η γεύση των σπαραγγιών θα είναι πιο έντονη αν προσθέσετε μερικά μπαχαρικά, ξύσμα, χυμό λεμονιού, μέλι ή τριμμένο τζίντζερ στο νερό. Δεν συνιστάται η χρήση αυτών των συστατικών, διαφορετικά η δυσοσμία θα κατακλύσει το άρωμα του ίδιου του βοτάνου.

Πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια στον ατμό σε μια αργή κουζίνα;

Όταν βράζετε σπαράγγια, το πολυκουζινάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν κατσαρόλα. Σε αυτή την περίπτωση, το εξάρτημα σχηματίζεται όταν το καπάκι ανοίγει την ίδια ώρα που υποδεικνύεται παραπάνω. Η βέλτιστη λειτουργία θα ήταν "Σούπα" ή "Μαγείρεμα". Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Steam" πιο γρήγορα. Αφού ετοιμάσουμε τα λαχανικά, τα τοποθετούμε σε ειδική κατσαρόλα, και ρίχνουμε νερό στο μπολ. Η συγκομιδή του προϊόντος γίνεται όταν η κρούστα είναι κλειστή, με μήκος 15-20 πτερύγια για τα πράσινα σπαράγγια, 25-30 πτερύγια για τα λευκά σπαράγγια. Για μια ώρα μπορεί να υπάρχει λίγο ακόνισμα λόγω των ιδιαιτεροτήτων των τεμαχίων και της στεγανότητας της προετοιμασίας.

• Στο βαπόρι. Τα τεμάχια εργασίας τοποθετούνται στο μπολ όχι σε ένα μάτσο, αλλά κατανέμονται σε μια ομοιόμορφη μπάλα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά ή να ραντίσετε τα λάχανα με χυμό λεμονιού, που θα αναδείξουν ακόμα περισσότερο τη γεύση τους. Το μήκος της κοπής είναι περίπου 20 quilins για τα πράσινα σπαράγγια και 30 quilins για τα λευκά σπαράγγια. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αξιολογήστε το επίπεδο ετοιμότητας του προϊόντος χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα και προσαρμόστε την ώρα κατανάλωσης.

• Στο χώρο του φίλου. Με αυτήν την προσέγγιση, είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε ολόκληρα λοβούς και να κόψετε τα κενά, γιατί Είναι δύσκολο να επιλέξετε σωλήνα ίδιας διαμέτρου. Η διαδικασία βρασμού δεν διαφέρει σε καμία περίπτωση από την προηγούμενη, αλλά η πολυπλοκότητα του χειρισμού μειώνεται κατά 5-7 λεπτά.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε σπαράγγια για την παρασκευή σούπας πουρέ, το κύριο συστατικό μαγειρεύεται για όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Ο ατμομάγειρας δεν πρέπει να χρησιμοποιείται, το εξάρτημα δεν θα αποκτήσει την απαιτούμενη απαλότητα και θα στεγνώσει τελείως και ο άξονας του καφέ εξαρτήματος δεν θα πιεστεί στη θέση του εκείνη τη στιγμή. Στην περίπτωση μιας λευκής ποικιλίας προβάτων, η ώρα αυξάνεται πάλι κατά περίπου 10 ώρες.

Τα λευκά και πράσινα, μικρά, κατεψυγμένα, φρέσκα σπαράγγια είναι ένα νόστιμο προϊόν, παρόμοιο στη γεύση με τον αρακά. Το σχήμα και η συνοχή των λαχανικών ale είναι σαφώς παρόμοια με τα όσπρια.

Το μαγείρεμα των σπαραγγιών είναι μια πολύ απλή διαδικασία· όταν συνδυάζεται με κόκκινο ψάρι ή κοτόπουλο, θα γίνει ένα υπέροχο συνοδευτικό με πολλά ζωογόνα οφέλη και θρεπτικά για τον οργανισμό.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια;

Ανεξάρτητα από την ποικιλία ή τη μέθοδο επεξεργασίας, τα λευκά και πράσινα σπαράγγια πρέπει να μαγειρεύονται για 3-4 έως 7 λεπτά. Παρασκευάζονται μίνι ποικιλίες με μήκος 1,5-2 quilins. Η διαδικασία μαγειρέματος στον ατμό δεν μπορεί να γίνει για λιγότερο από 5 λεπτά. Τα αποξηραμένα λαχανικά βράζονται για 5-7 λεπτά, μετά από τα οποία απαιτείται περαιτέρω μούλιασμα σε νερό για 2 χρόνια.

Οδηγίες για βραστά σπαράγγια διαφόρων ποικιλιών

Υπάρχουν δύο τρόποι για να παρασκευάσετε λευκά και πράσινα σπαράγγια – κλασικό και παραδοσιακό. Η κλασική εκδοχή είναι να μαγειρεύετε τα σπαράγγια σε κάθετη θέση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική κατσαρόλα με χειροποίητους τρίφτες.

Γεγονός! Αυτός ο τρόπος παρασκευής οφείλεται στο γεγονός ότι το κάτω μέρος των λαχανικών είναι σημαντικά πιο τραχύ από το πάνω μέρος. Για τις κορυφές αρκούν 1-2 γάστρες, ανά δύο, για να φτάσουν στον πολτό.

Κλασική τεχνολογία προετοιμασίας:

1. Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια για να αφαιρέσετε τα τραχιά μέρη χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι.
2. Έτοιμα να δέσουμε τα ξυλάκια σε δεσμίδες των 8-10 τεμαχίων.
3. Βάζουμε 1 λίτρο νερό σε δυνατή κατσαρόλα να βράσει, προσθέτουμε 1 κουτ. χυμό λεμονιού, αλάτι και κολοκυθάκια.
4. Τοποθετήστε τα ματσάκια σπαράγγια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε αφού βράσουν για 5 κομμάτια, το πολύ 7 για τα λευκά σπαράγγια.
5. Μόλις είναι έτοιμα τα σπαράγγια, βυθίζουμε αμέσως το νερό στο τηγάνι για να διατηρήσει το χρώμα του και όλες τις καφέ γεύσεις.

Μόλις χωνέψετε το λαχανικό, η γεύση θα είναι πικρή και ξυλώδης, σαν να είναι βότανο. Και η συνοχή θα γίνει απαράδεκτα αφράτη.

Μια άλλη τεχνολογία είναι παραδοσιακή. Αυτό προτιμάται από τους περισσότερους λάτρεις της μαγειρικής γιατί δεν απαιτεί ειδικά σκεύη. Η μέθοδος θεωρείται ανεπαρκώς σωστή, αλλά μετά από λίγη εξάσκηση επιτρέπει σε κάποιον να επιτύχει άσχημα αποτελέσματα:

• Για να καθαρίσετε το στέλεχος, τοποθετήστε το οριζόντια σε βραστό νερό, το οποίο μπορεί επίσης να είναι αλατισμένο.
• Καλύψτε γενναιόδωρα με ένα καπάκι και βράστε 5 κομμάτια πράσινα σπαράγγια και 7 κομμάτια λευκά σπαράγγια.
• Εάν η διάμετρος του τηγανιού δεν είναι αρκετή για όλα τα λαχανικά, πρέπει να κοπούν στη μέση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα σπαράγγια ως εξής: ξεκινήστε τα κάτω λεπτά μέρη με μήκος 5 κλώνων και μετά το κάτω και το πάνω μέρος μήκους περίπου 2 κλώνων.

Η τεχνολογία βρασμού αποξηραμένων σπαραγγιών ουσιαστικά δεν διαφέρει από την παραδοσιακή μέθοδο σε μια κατσαρόλα. Μουλιάστε πρώτα τα προϊόντα σε κρύο νερό για 2:00. Μετά από αυτό το κόβουμε σε κομμάτια 5 εκ. και προσθέτουμε βραστό νερό (4 μπουκάλια), προσθέτουμε ζουκόρ, αλάτι, χυμό λεμονιού. Βράζουμε 5-7 χβίλινες. Μπορείτε να μαγειρέψετε το παγκόνι χωρίς να το μουλιάσετε. Για να γίνει αυτό, αρκεί να βάλετε τα ξηρά λαχανικά σε βραστό νερό και να μαγειρέψετε για 30 λεπτά.

Σας παρακαλούμε! Εάν καταναλώνετε κατεψυγμένα τρόφιμα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Απλώς ανοίξτε τη φωτιά και ρίξτε βραστό νερό μέσα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά|λεπτά|.

Το μίνι σπαράγγι έχει μικρούς και λεπτούς μίσχους, επομένως δεν απαιτεί στεγνό μαγείρεμα - μόνο 1,5 hvilini για φρέσκα και 2 hvilini για κατεψυγμένα λαχανικά. Αν χρειαστεί να λαδώσετε τα μίνι σπαράγγια, βράστε τα χωρίς να αφήσετε ίχνος.

Τεχνολογία μαγειρέματος στον ατμό

Πριν τα μαγειρέψετε, επίσης, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και μετά τοποθετήστε τα στο δοχείο του ατμού για να μην είναι πολύ σφιχτά:

• αλάτι και ρίξτε νερό στο δίσκο.
• Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 5 πτερύγια για πράσινα σπαράγγια και 8 πτερύγια για λευκά σπαράγγια.

Απαιτείται περίπου μία ώρα για να ετοιμάσετε το βότανο με πράσινα ή λευκά γραμμάρια σε ένα πολυκουζινάκι.

Μυστικά μαγειρικής

Για να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα, θυμηθείτε μερικούς απλούς κανόνες:

• Τα κατεψυγμένα σπαράγγια δεν μπορούν να αποψυχθούν, θα πρέπει να βάλετε αμέσως νερό σε βραστό νερό.
• όσοι προσέχουν να καθαρίσουν τα ζυμαρικά δεν αθροίζουν την ώρα προετοιμασίας?
• Πρέπει να ξεφλουδίσετε την περγαμηνή από τη μέση προς τα κάτω και να αφαιρέσετε την κορυφή από τη λευκή λιχουδιά.
• Εάν στερηθείτε τα ακάθαρτα δέρματα και τα στερεά μέρη, θα καταλήξετε με μια πικρή γεύση.
• Για καθαρισμένα κομμάτια κόβουμε 1-2 cm και από τις δύο πλευρές.

Τα σπαράγγια δεν είναι ένα ζωντανό προϊόν, αλλά απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα μέχρι τη στιγμή του μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε το χρονόμετρο αμέσως μετά την τοποθέτηση των λαχανικών στην περιοχή.

Νόστιμες και απλές συνταγές με σπαράγγια

Οι σαλάτες και οι σούπες, μαζί με τα αγνά λαχανικά, είναι οι καλύτερες συνταγές για την προσθήκη σπαραγγιών. Έτσι, είναι ακόμα πιο νόστιμο να βγαίνει από πουρέ σούπας με διαφορετικές παραλλαγές.

Κλασική σούπα κρέμας

Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 600 γραμμάρια πράσινου ή λευκού προϊόντος, 100 γραμμάρια βούτυρο και 1 μπουκάλι γάλα. Επιπλέον, χρειάζεστε 200 γραμμάρια γενειάδας, 2-3 γύρους και μπαχαρικά:

1. Ο ζωμός από τα βρασμένα σπαράγγια χύνεται σε ένα vikoryst ως βάση για τη σούπα και τα ίδια τα λαχανικά τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο ή ένα μπλέντερ vikoryst.
2. Ανακατεύουμε το μείγμα των υλικών ώστε να μην υπάρχει στήθος. Το γάλα μπορεί να ζεσταθεί λίγο και το βούτυρο να λιώσει.
3. Ανακατεύουμε τον πουρέ και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια μπορείτε να το ρίξετε σε πιάτα και να το σερβίρετε με μπέικον, ψιλοκομμένο ψωμί ή κρουτόν.

Νόστιμη και ζωηρή τονοσαλάτα

Για να ετοιμάσετε μια κανέλα και ζωντανή σαλάτα από 6 γύρους πράσινα σπαράγγια, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια τόνου σε κονσέρβα, 1 ντομάτα, 40 γραμμάρια τυρί φέτα και 150 γραμμάρια μαρούλι. Για το dressing προσθέτουμε ελαιόλαδο και 1 κ.γ. μεγάλο. βαλσαμική αλοιφή. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι:

• η λιχουδιά βράζεται και κόβεται χύμα και στη συνέχεια περισσεύει.
• Πολτοποιήστε τον τόνο και τη φέτα με ένα πιρούνι.
• σκίστε τα φύλλα με τα χέρια σας, σπάνια κόψτε την ντομάτα σε κύκλους.
• Ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε αμέσως.

Τα σπαράγγια τρώγονται ιδανικά με κάθε είδους κρέας, αρκεί να σερβίρονται καθαρά. Και δεν χρειάζονται σάλτσες!

Βαθμολογία: (3 ψήφοι)Ανάγκη - σπαράγγια (pivkilo), νερό

Πώς να προετοιμάσετε τα σπαράγγια πριν το μαγείρεμα
1. Κάνετε πουρέ τα σπαράγγια κάτω από μια ροή κρύου νερού.
2. Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι με μια κοντή λεπίδα ή έναν καθαριστή πατάτας.
3. Συλλέξτε τα σπαράγγια σε ένα μάτσο και κόψτε τη ρίζα.
4. Δένουμε με κλωστή ένα μάτσο σπαράγγια για να ψηθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε τα σπαράγγια
1. Τοποθετούμε τα σπαράγγια σε μια ψηλή κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι να μισογεμίσουν τα λαχανικά, ώστε τα κεφάλια των σπαραγγιών να βράσουν στον ατμό.
2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερού.
3. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
4. Αφού πάρει βράση, αλλάξτε τη φωτιά σε μέτρια και βράστε τα σπαράγγια για 3-4 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστά σπαράγγια με τις αγαπημένες σας σάλτσες.

Πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια στον ατμό
1. Τοποθετήστε τα σπαράγγια στο δοχείο του ατμού και αχνίστε τα ομοιόμορφα.
2. Ρίξτε νερό στο δοχείο νερού.
3. Πράσινα σπαράγγια στον ατμό για 5 hvilins, λευκά σπαράγγια για 7 hvilins.

Θαυμάστε πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα σπαράγγια.

Κρέμα σούπας από σπαράγγια

Προϊόντα
Σπαράγγια - 600 γραμμάρια
Oliya vershkove - 100 γραμμάρια
Boroshno - 200 γραμμάρια
Γάλα - 1 μπουκάλι
Κουζίνες αυγών - 2 τεμάχια

Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σούπα με σπαράγγια
1. Βράστε φρέσκα σπαράγγια, στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο, προσθέστε 1 μπουκάλι ζωμό, αφήστε να πάρει βράση.
2. Ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα και το ελαιόλαδο, το αλεύρι, τα καρυκεύουμε με τα σπαράγγια.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Σερβίρουμε με μπέικον στο πιάτο.

Є ολόκληρο το ποτάμι, και zagalom, όχι ευγενικά, vesyan ή zimova. Επειδή είναι η ίδια η εποχή, στερούμαστε τον φόβο να μάθουμε ότι ο δρόμος της ικανοποίησης, έχοντας περάσει καλά, παραδόθηκε στην πρώτη πτήση από τη Γαλλία κατευθείαν στο εστιατόριο Hanka. Σπάνια έχουμε την ευκαιρία να πάμε στην αγορά με τη γάτα μας και να αγοράσουμε σπαράγγια λευκά, πράσινα, μωβ - και καλά κόκκου. Είναι κρίμα.

Σπαράγγια Yak gotuvati

Το μαγείρεμα σπαραγγιών είναι άβολο(Όπως και τα θαλασσινά, είναι σημαντικό να μην τα παραψήσετε για να μην χάσετε το χρώμα), ή πώς να πείτε αποτελεσματικά στους καλεσμένους μια σειρά στο μενού: «Φίλοι, σήμερα σας ετοίμασα σπαράγγια με σκωτσέζικο καπνιστό σολομό και σάλτσα τζίντζερ». Ακούγεται καθαρό και μυρίζει λίγο. Οι επισκέπτες, που δεν έχουν μαγειρικά ταλέντα, αντιλαμβάνονται πολύ καλά την κατωτερότητά τους. Και υπάρχει μόνο λίγος χρόνος στην κουζίνα.

Εάν καταφέρετε να πάρετε μια γκάρνα σπαράγγια, προσέξτε: αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί με όλα σχεδόν τα βασικά προϊόντα: είτε είναι τριμμένη Πάρμα, είτε τόνος, είτε κάρυ, είτε αχλάδια και ροδάκινα. Το κρασί φαίνεται πολύ καλό σε σαλάτες (για παράδειγμα, με ποικίλα φυλλώδη πράσινα, μαύρα παντζάρια και μπιζέλια, ντυμένα με βινεγκρέτ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όπως λέει ο σεφ-είδωλο Gordon Ramsay, και δεν μπορείτε να ευχαριστήσετε το κακό κρασί).

Ale Ο ευκολότερος και πιο νόστιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα σπαράγγια- Απλά blanshuvatiїї (έχοντας κόψει τα μπροστινά μέρη του στελέχους και στερώντας κάθε εκατοστό από τη λεπτή κορυφή) σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3-4 λεπτά. Τα σπαράγγια θα γίνουν ζουμερά και τρυφερά και δεν χρειάζεται τίποτα άλλο.

Ενδεχομένως, ίσως ψήνωΑυτό το σουβλάκι με παλούκια επικαλύπτεται με τριμμένη παρμεζάνα ή σερβίρεται αμέσως σάλτσα. Nayvidomishy σάλτσα για σπαράγγια - Ολλανδός(ένας νάρθηκας βούτυρο, μια δόση χυμό λεμονιού, μια δόση από πάνω βούτυρο, αλάτι και πιπέρι καγιέν). Καλά να είναι vershkovyі λιμονιά, και προσθέτουμε ένα φυσικά αρωματικό λάδι με μυρωδικά, σοτάρουμε ελαφρά τα σπαράγγια, και τα σερβίρουμε ως πιάτο πολυτελείας.

Σπαράγγια: άλλες συνταγές

Για να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο (καθώς έχετε ήδη συγκεντρώσει όλα τα πιθανά μπόνους), μπορείτε να προσθέσετε στο οπλοστάσιό σας συνταγές εστιατορίων, όπως μανιτάρια ριζότο και πορτσίνι σιγοβρασμένα σε σάλτσα διάρκειας μιας ώρας, μαύρο μπακαλιάρο με σάλτσα μπιζελιού και μιλφέιγ με καβούρι κρέας, τυρί μαρμού και βιτριμάνο γκοργκοντζόλα.

Πριν τη σεζόν νεαρά σπαράγγιαΤα μητροπολιτικά εστιατόρια ετοιμάζουν μια ποικιλία από πιάτα - ποιος θα ξεπεράσει ποιον - θεματικά μενού, όπως σπαράγγια στιφάδο, καραβίδες και καραβίδες, ορεκτικά με σπαράγγια με τρούφα, στήθος ορτυκιού και σάλτσα αστακού. Ξεπλύνετε όλα με φρέσκο ​​χυμό σπαραγγιού και ολοκληρώστε το γεύμα με επιδόρπιο - στρούντελ σπαράγγι με τυρί ή σπαράγγια-μεσονύκτια πανακότα.

Σπαράγγια: το χρώμα της δύναμης

Τα σπαράγγια σε όλα αυτά τα γαστρονομικά παρασκευάσματα, που μπορεί να ακούγονται ακριβά, ενδέχεται να στερούνται υπερβολικά - ελαφρώς ποσέ, μαλακά, αν όχι, ας πούμε, «al dente». Διαφορετικά, δεν υπάρχει επιθυμητή αίσθηση: για αυτούς τους λόγους ονομάζονται το αγαπημένο λαχανικό των διάφορων Γάλλων Λουί. Στο γραφείο της Kvitneva βιταμίνεςτόσο πολύ που μπορείτε να σερβίρετε σωστά πρόληψη καρδιακών παθήσεωνΚαι μάλιστα με μεγάλη επιτυχία.

Ωστόσο, οι περισσότεροι από τους λάτρεις των σπαραγγιών έχουν εμβαθύνει στην ψυχή τον μύθο για την παντοδυναμία του σε άλλη περιοχή - λένε, δεν θα παλέψουν ποτέ για ένα πιάτο σπαράγγι... Εσύ, μελωδικά, αισθάνεσαι ακόμα. Γιατί λοιπόν να πάτε στην αγορά - για όλα τα είδη των πραγμάτων. Η Νίνα δεν ξέρει τι μπορείτε να βρείτε ή πώς εμφανίστηκε εκεί.

Δείτε σπαράγγια

Τα σπαράγγια βγαίνουν σε διαφορετικό χρώμα. Πράσινο, λευκό. Σύντομα διαθέσιμο προς πώληση μωβ σπαράγγια- Αν θέλετε να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο στον ύπνο, αν δεν ρισκάρετε πολύ, είναι εύκολο να το παρακάνετε.

Λευκά σπαράγγιαπιο πολύτιμο από το πράσινο - η δυσοσμία είναι ίδια, μόνο πράσινα σπαράγγιαμεγαλώνει σαν ένα κανονικό λαχανικό σε ένα κρεβάτι, και το λευκό ωριμάζει κάτω από το έδαφος, προστίθεται στο φως του ύπνου, θερμαίνεται καλά και, ως αποτέλεσμα, είναι χαμηλότερο. Η Bila είναι ο κύριος καλεσμένος ερμηνευτής του kvitnya and herb, ο πρωταγωνιστής των πιο φανταστικών μενού εστιατορίων. Το πράσινο, που είναι πιο απλό, το συναντάμε συχνότερα σε καταστήματα και αγορές.