Αλάτισμα λαρδιού σε σακούλες κενού. Αλάτισμα λαρδιού στο σπίτι. Καπνιστό λαρδί στο Dukhovtsi
Το αλάτισμα λαρδί με μπαχαρικά σε σακούλα είναι η πιο απλή επιλογή που μπορείτε να πάρετε. Περάστε το λαρδί με μπαχαρικά και σε 3-4 μέρες θα έχετε λαχταριστό λαρδί, που είναι υπέροχο για σάντουιτς. Το αλατισμένο λαρδί μπορεί να σερβιριστεί με κομμένες σάλτσες, ψημένο με πατάτες ή σερβιρισμένο με κρακκλίνγκ.
Με ζαλόμ, αν σας αρέσει, ετοιμάστε λαρδί σε σακουλάκι με μπαχαρικά. Η όλη διαδικασία αλατίσματος θα σας πάρει λίγο περισσότερο από τρία λεπτά. Με την πιο απλή μέθοδο το λαρδί βγαίνει ακόμα πιο ζουμερό και ελαφρώς αλατισμένο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να δοκιμάσετε το λαρδί μέσα από το αλάτι ή ακόμα καλύτερα, ώστε να αλατιστεί για τουλάχιστον 3-4 ημέρες. Η συνταγή μου από τη φωτογραφία θα κάνει τη διαδικασία προετοιμασίας ακόμα πιο εύκολη.
Συστατικά:
Λαρδί - 2 τεμάχια (περίπου 300-400 γραμμάρια),
- πιπέρι κόκκινη κιμωλία - 2 κουταλάκια του γλυκού,
- κόλιανδρος - 2 κουταλάκια του γλυκού,
- βότανα της Προβηγκίας - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού,
- το αλάτι είναι υπέροχο - 2-3 κουταλάκια του γλυκού,
- chasnik – 1-2 γαρίφαλα.
Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες
Εάν έχετε ένα μεγάλο κομμάτι λαρδί, πριν το αλατίσετε, πρέπει να το χτυπήσετε καλά, να το στεγνώσετε και να το κόψετε σε μεσαίες μερίδες. 
Ετοιμάστε τα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσετε στο αλάτισμα. Αυτά μπορεί να είναι ό,τι μπαχαρικά θέλετε. Για παράδειγμα, πιπέρι μαύρης κιμωλίας, 10 βότανα, λυκίσκος-σουνέλι και άλλα. Η συνταγή περιελάμβανε μπαχαρικά: κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά και βότανα της Προβηγκίας. Τα τοποθετούμε σε ένα πιατάκι και τα ανακατεύουμε μεταξύ τους. 
Κάνουμε κοψίματα στο δέρμα του λαρδιού, με απόσταση περίπου 0,8-1 εκ. μεταξύ τους, τρίβουμε προσεκτικά το δέρμα με το λαρδί, χωρίς να ξεχνάμε να απλώνουμε επάλειψη μεταξύ των κομματιών. 
Στη συνέχεια τρίψτε το δέρμα με το μείγμα λαρδί και μπαχαρικών που ετοιμάσατε. Το ξαναστρώνουμε καλά ανάμεσα στα κοψίματα. 
Προσθέστε την ώρα στην ώρα και τοποθετήστε την ανάμεσα στις τομές. 
Μεταφέρουμε το λαρδί σε ένα σακουλάκι, το αφήνουμε να στεγνώσει και να δέσει καλά. Τοποθετούμε τη συσκευασία με το λαρδί στο ψυγείο. 
Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε
Οι εν ενεργεία κύριοι ξέρουν πώς να αλατίζουν σωστά το λαρδί στο σπίτι. Και σίγουρα: το παστό λαρδί είναι ένα προϊόν που δεν είναι απλώς νόστιμο και νόστιμο, αλλά ακόμη και νόστιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αν και προηγουμένως αυτή η τιμή τέθηκε τις περισσότερες φορές σε αμφισβήτηση.
Έχει γίνει γνωστό ότι το μαγειρικό λίπος είναι σημαντικό για τη λειτουργία των οργάνων του στόματος και το λίπος είναι σημαντικό και απαραίτητο για το δέρμα. Απλά μην το παρακάνετε. Η υπερβολική χρήση οποιουδήποτε προϊόντος, όσο υψηλής ποιότητας κι αν είναι, μπορεί φυσικά να προκαλέσει βλάβη.
Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να επιλέξετε το σωστό λαρδί για αλάτισμα. Και ετοιμάστε το νόστιμα στο σπίτι με ή χωρίς μπαχαρικά. Ξέρετε ότι το αλάτισμα λαρδί στο σπίτι δεν είναι εύκολο.
Με τις συνταγές μας, μπορείτε να ετοιμάσετε παραδοσιακό ουκρανικό γρασίδι με νόστιμο και νόστιμο τρόπο. Για το στάχυ το ίχνος της μητέρας είναι σεβαστό, γιατί το σπιτικό παστό λαρδί έχει άλλη γεύση. Και βρίσκονται υπό την επίδραση πολλών παραγόντων:
- επιλογή επιλογής αλατίσματος.
- επιλέξτε το ίδιο το προϊόν.
- αιώνας
Πώς να επιλέξετε το σωστό λαρδί για αλάτισμα
Για να το φτιάξετε στο σπίτι, δοκιμάστε πρώτα το παστό λαρδί. Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε το κατάλληλο προϊόν για αλάτισμα.
Πώς να επιλέξετε ένα προϊόν, ένα μάτσο καφέ φρούτα.
1. Το βέλτιστο μέγεθος λαρδιού για αλάτισμα είναι έως και έξι εκατοστά λίπους. Θυμηθείτε ότι το προϊόν σας θα είναι πιο σκληρό και πιο παλιό.
2. Αλλάξτε το χρώμα του λαρδιού που προορίζεται για αλάτισμα. Το προϊόν μπορεί να είναι λευκό ή τρυφερό. Είναι τρομερό χρώμα να μιλάς για εκείνους που το προϊόν είναι μπαγιάτικο ή αποθηκευμένο σε λάθος μυαλά.
3. Το δέρμα πρέπει να είναι καλά κομμένο, να έχει ανοιχτό-ζεστό χρώμα και να είναι χωρίς περιττά κοτσάνια. Εάν ενσωματωθεί εύκολα και αβίαστα στο κύριο υλικό, τότε το προϊόν καίγεται.
4. Μυρωδιά: κόψτε το ύφασμα. Το φρέσκο προϊόν δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά ούτε εσωτερικά ούτε εξωτερικά.
Πώς να αλατίσετε το λαρδί με τσάσνικ και πιπέρι σε στεγνό τρόπο
Ήμουν ένας άνθρωπος που αλάτισα πρώτα το χοιρινό λαρδί και βυθίστηκε στη λήθη. Το προϊόν μπύρας έπεσε στην απόλαυση του πλούτου των ανθρώπων. Για όλα, πρώτα τον αλάτισαν και τον πήραν μαζί τους σε μια μεγάλη εκστρατεία στη Ρώμη.
Στο ζεστό κλίμα, το αλατισμένο χοιρινό λαρδί δεν ήταν διαθέσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όχι μόνο θα μπορούσε να καταναλωθεί με ψωμί, αλλά θα μπορούσε επίσης να παρασκευαστεί με μια ποικιλία από βότανα. Η παράδοση του αλατίσματος του χοιρινού λίπους έχει εξαπλωθεί σε όλα τα εδάφη της Σλοβενίας, στις χώρες της Βαλτικής και σε μέρη της Ευρώπης.
Μπορείτε να αλατίσετε το λαρδί μόνοι σας στο σπίτι. Η επιτυχία έγκειται στην επιλογή του «σωστού» κύριου προϊόντος. Πρέπει να το λούζετε με αχνιστή εμφάνιση, καλύτερα από ό,τι στο σπίτι σε ένα αποδεδειγμένο μέρος. Το κατεψυγμένο λαρδί δεν θα είναι πιο νόστιμο.
Tovshchina shmatka - tse στα δεξιά ειδικά perevag, αλλά όχι varto αλάτι το shmatochki λεπτότερο από τρία - chotirioh div.
Για ξηρό αλάτισμα θα χρειαστείτε:
- χοιρινό λαρδί 1,2 - 1,5 kg;
- μαύρο πιπέρι, λεπτή κιμωλία - 5 g.
- αλάτι, αλάτι, εξαιρετικό -100 γρ
- φρέσκο chasnik - 4-5 γαρίφαλα.
Πώς να αλατίσετε το χοιρινό λαρδί χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο στο σπίτι - μια απλή συνταγή με φωτογραφίες:
Εάν δεν υπάρχουν ισχυροί ρύποι στο κομμάτι υφάσματος που προορίζεται για αλάτισμα, δεν είναι απαραίτητο. Αρκεί να καθαρίσετε την βουλωμένη περιοχή με ένα μαχαίρι.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Κόβουμε το χοιρινό λίπος σε κομμάτια. Είναι βέλτιστο να κάνετε κομμάτια διαστάσεων περίπου 6 cm για το στρίφωμα και 7-8 cm για το στρίφωμα. Τυλίξτε τα κομμένα κομμάτια της κομμένης τσάντας από τα πλάγια.
Τοποθετήστε το σε ένα καθαρό δοχείο και ανακατέψτε με ένα κατάλληλο δοχείο. Αν σας έχει τελειώσει το πιπέρι, προσθέστε από πάνω το sumish.
Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο στην κάτω πλευρά.
Μετά από μια εβδομάδα, το αλατισμένο χοιρινό λαρδί και το πιπέρι είναι έτοιμα. Ένα κομμάτι μαύρο ψωμί με αλμυρό, αρωματικό λαρδί, νόστιμο για χάμπουργκερ σε σουηδικό καφέ.
Συνταγές για αλάτισμα λαρδιού σε τριαντάφυλλο στο σπίτι
Και τώρα για το πώς να αλατίσετε το λαρδί σε άλμη και μπαχαρικά και τι χρειάζεται για τι.
Σεβασμός! Για να βεβαιωθείτε ότι το λαρδί είναι καλά αλατισμένο, επιλέξτε λεπτά κομμάτια (πάχους έως 5 εκ.). Μόλις αλατίσετε το κρέας το κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.
Κρύο αλάτισμα λαρδιού σε ροδαλό αλάτι σε βάζο
Αυτή η επιλογή αλατίσματος θεωρείται κλασική και η περίοδος αλατίσματος διαρκεί 3-4 ημέρες.
- λαρδί για ένα βάζο τριών λίτρων, ώστε να μπορείτε να βάλετε πολύ λαρδί σε αυτό.
- βάζο (3 λίτρα)?
- νερό - 1 λίτρο;
- chasnik - 4-5 γαρίφαλα;
- ολόκληρο και μαύρο πιπέρι (μπορεί να είναι κιμωλία, μπορεί να είναι μπιζέλια).
- αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας.
- δάφνη - 3 φύλλα.
- μπαχαρικά (γλυκάνισο, κύμινο, κόλιανδρος, κάρδαμο).
Πώς να αλατίσετε το λαρδί σε τριαντάφυλλο αλάτι σε ένα βάζο.
Σημείωση! Ένα μείγμα μπαχαρικών μπορεί να προστεθεί στο κατάστημα. Το καρύκευμα "Για τουρσί" είναι τέλειο.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα (ή καλύτερα χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα), προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε την άλμη στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να καταστραφούν εντελώς οι κρύσταλλοι αλατιού κοντά στο νερό.
Τα μπαχαρικά (κόλιανδρος, κόκκοι πιπεριού) θρυμματίζονται με ένα κουτάλι. Αν έχετε πάρει ξηρά μπαχαρικά, τότε, προφανώς, δεν χρειάζεται να τα συνθλίψετε. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στην κατσαρόλα που βράζει, ανακατέψτε για μια ώρα και ανάψτε.
Καθαρίζουμε τα γαρίφαλα του chasnik και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Μόλις πάρετε μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια σε ένα σωρό αργότερα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να συνθλίψετε τα ψίχουλα. Προσθέστε στην παγωμένη άλμη τριαντάφυλλου για μια ώρα και ανακατέψτε.
Παίρνουμε ένα βάζο, περιέχει ψιλοκομμένα κομμάτια λαρδί.
Σεβασμός! Τοποθετούμε σταθερά το λαρδί στο βάζο αλατίσματος. Παράλληλα, για να υπάρχει αργότερα χωρητικότητα, χρειάζονται ένα ή δύο χαρτάκια.
Ρίξτε το λαρδί στο βάζο με την υγρή άλμη μαζί με τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και τη δάφνη που έχουν κατακαθίσει στον πάτο.
Θρυμματίζουμε το βάζο, το αδειάζουμε χωρίς να κλείσουμε το καπάκι, για 2 χρόνια στο δωμάτιο.
Σκεπάζουμε το αλατισμένο λαρδί κοντά στην άλμη με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 5-7 μέρες. Όσο υψηλότερο είναι το βάζο με το λαρδί που κοστίζει και βγάζει σάλια, προφανώς θα είναι αλατισμένο.
Θα ετοιμάσουμε σπιτικό λαρδί σε άλμη τριανταφυλλιάς μια εβδομάδα νωρίτερα. Αυτό μπορεί να καταναλωθεί ή να μασηθεί με αυτόν τον τρόπο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Εάν δεν πρέπει να τρώτε υγρή τροφή, αλλά να βγάζετε μόνο λαρδί από άλμη τριαντάφυλλου, μπορείτε να το κάνετε ως εξής:
- αφαιρέστε το από τα βάζα και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα.
- Αφού στεγνώσει, προσθέστε μερικά μπαχαρικά όπως θέλετε (τουλάχιστον). Ανάψτε το φαγητό και φυλάξτε το στην κατάψυξη. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα από μια τέτοια εμφάνιση περισσότερο από τη μοίρα.
Λαρδί σε τριαντάφυλλο - η πιο νόστιμη συνταγή από την Tsibulina
Βγαίνει απίστευτα αρωματικό, απαλό σε συνοχή και ζουμερό. Αλατίζεται γρήγορα με αυτόν τον τρόπο: μετά από 1 συγκομιδή, το βότανο είναι εντελώς έτοιμο.
Για προετοιμασία:
- 1,5 κιλά. φρέσκο λευκό λαρδί (κατά προτίμηση με τηγανητό κρέας).
- αλάτι 100 γρ.
- 1,5 λίτρο νερό?
- 5 σκελίδες ρολογιού?
- 3 φύλλα δάφνης?
- 9 κόκκοι μαύρου πιπεριού?
- 4-6 κόκκους πιπεριού?
- lushpinnya tsybuli (50 γραμμάρια είναι αρκετά).
Συνταγή Pokokovy για αλατισμένο χοιρινό λαρδί σε lushpinny tsybuli:
Πάρτε μια κατσαρόλα, αρκετή για 3-5 λίτρα. Τοποθετήστε τους ξηρούς φλοιούς που αφαιρέσατε από το cibulin και ξεπλύνετε κάτω από νερό στον πάτο του τηγανιού. Τοποθετήστε κομμάτια λαρδί πάνω από τα κελύφη. Αλατίστε το προϊόν από πάνω, πασπαλίστε με πιπέρι, προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά.
Σεβασμός! Για να αλατίσετε το αρωματικό λαρδί με ζεστή μέθοδο, συνιστάται να πολτοποιήσετε τα κομμάτια με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα.
Γεμίστε το τηγάνι με νερό και αφήστε το να ζεσταθεί.
Σημείωση! Αφήστε το λαρδί να λιώσει στο νερό για να μην χυθεί, συνιστάται να το σκεπάζετε με ένα πιάτο.
Όταν η κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας πάρει βράση, προσθέτουμε 10 κοτόπουλο και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Προσθέστε άλμη στην καυτή άλμη για άλλα 15-20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει σε δροσερό μέρος μέχρι να είναι έτοιμο.
Μετά από μια ώρα, το λαρδί σε ροζόλη cibul, που παρασκευάζεται σε σπιτικά πλυσίματα, θα είναι έτοιμο. Όταν στεγνώσει τελείως το παρασκεύασμα, το στεγνώνουμε, το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και το φάμε ή το βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Ζεστό αλάτισμα λαρδιού σε βάζο με μπαχαρικά
Το προϊόν αλατίζεται χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο σε 3-4 ημέρες.
Για το αλάτισμα είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 0,5 κιλό φρέσκο λαρδί.
- μπαχαρικά για το γούστο σας (μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα "Για το αλάτισμα λαρδί" ή να φτιάξετε το δικό σας από chasnik, πιπέρι,
- φύλλο δάφνης, θυμάρι, κόλιανδρος κ.λπ.)
- νερό - 1,2 λίτρα.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας με μια μικρή ποσότητα πικρίας.
Πώς να αλατίσετε το λαρδί με μπαχαρικά χρησιμοποιώντας μια καυτή μέθοδο με χαμαιλέοντα και μπαχαρικά στο σπίτι:
Βάζουμε νερό στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, το σβήνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Καθαρίζουμε το chasnik, θρυμματίζουμε τα γαρίφαλα με ένα κουτάλι, προσθέτουμε νερό. Οι κόκκοι πιπεριού και άλλα μπαχαρικά από τους κόκκους θρυμματίζονται με ένα κουτάλι, οπότε το άρωμα θα δώσει στην άλμη όλο της το άρωμά της. Τα βάζουμε όλα στο νερό.
Σεβασμός! Εάν χρησιμοποιείτε ψιλά μπαχαρικά που αγοράσατε για το τουρσί, η υπόλοιπη βρώμα θα προστεθεί στο βότανο. Αφού ρίξεις μέσα την άλμη.
Προσθέστε στην άλμη για αλάτισμα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως το νερό. Ρίχνουμε την άλμη στο βάζο (όπως προσθέτετε αλάτι στο βάζο), ή τη ρίχνουμε στο τηγάνι.
Κόβουμε το λαρδί σε μικρά κομμάτια, μεγέθους περίπου 12-15 εκ. Όχι περισσότερο. Τοποθετούμε το μείγμα του δεντρολίβανου στην προετοιμασία και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το λαρδί στην άλμη τριαντάφυλλου μπορεί να καλυφθεί εντελώς.
Τοποθετούμε το δοχείο στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι, αφού τουρσί την κρύα εποχή για 3-4 μέρες. Μετά από μια ώρα οδηγίες, το αλατισμένο λαρδί και τα μπαχαρικά θα είναι έτοιμα!
Μπορείτε να το αφαιρέσετε, να το κόψετε και να το φάτε. Για να το διατηρήσετε στο σπίτι, πρέπει να το αφαιρέσετε από την άλμη, να το στεγνώσετε, να προσθέσετε λίγο αλάτι ανακατεμένο με καρυκεύματα και να το βάλετε στην κατάψυξη.
Σημείωση! Ας γευτούμε το λαρδί με το μαγειρεμένο κρέας, και δεν έχει σημασία πώς θα το αλατίσετε.
Μπορείτε να το σερβίρετε ως αυτόνομο βότανο με ψωμί, τσιμπούλκα και μια ώρα, ως συμπλήρωμα σε λαχανόσουπα, μπορς ή απλά με πατάτες, είτε χυλό είτε ψωμί μαζί με μαύρη σοκολάτα.
Βίντεο: βραστό λαρδί σε σακούλα - συνταγές
Γεια σου τρελό αναγνώστη. Μόλις περάσει η εποχή του λαδιού, όλοι ξεχνάμε το φαγητό με κανέλα. Και έτσι έχει ήδη αναπτυχθεί μια παράδοση ότι για αυτήν την εβδομάδα θέλουμε να «χορταστούμε» για όλη την ώρα της νηστείας. Για παράδειγμα, έχουμε καλεσμένους. Πηγαίνουμε ένα προς ένα με καλεσμένους. Θα βγούμε στους φίλους μας. Έχουν ένα σπιτικό καπνιστήριο και η δυσοσμία μας κερνάει υπέροχα σπιτικά καπνιστά κρέατα. Θέλουμε επίσης να τα πάρουμε στην καρδιά μας, ώστε να είναι αλμυρά και εύκολα στην παρασκευή τους.
Και γνωρίζοντας το πάθος των φίλων μας για το λαρδί, αποφασίσαμε να βράσουμε το λαρδί. Εμείς ήδη, αλλά τώρα ήθελα να το βράσω. Και όχι απλά να το βράσετε, αλλά να το ψήσετε σε ένα σακουλάκι με μια ώρα και μπαχαρικά για να γίνει πιο αρωματικό.
Προηγουμένως το έβραζαν χωρίς σακούλα, αλλά στο τέλος της βράσης έβαζαν πιπέρι και ένα τσάσνικ και έγινε ακόμα πιο νόστιμο.
Αγοράσαμε αυτό το μικρό κομμάτι σαλάτα στην αγορά. Το όλο πράγμα δεν βράζει, και στο κάτω μέρος της φωτογραφίας μπορείτε να προσθέσετε τρεις μικρές λωρίδες που μπορούν να βράσουν.
Σήμερα μαγειρεύουμε λαρδί σε σακουλάκι ή πιο συγκεκριμένα σε μικρές ποσότητες. Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε σκουπίδια για λαρδί. Για ποιον θα βικοριζάσουμε αλάτι, πιπέρι και τσάσνικ.
Πήρα μια κουταλιά της σούπας αλάτι και bitters, στροβίλισα ένα μείγμα πιπεριών από το αλεύρι. Περάστε 6 σκελίδες chasnik από το chasnik. Όλα αναμειγνύονταν καλά. Ο άξονας και το λαρδί τρίβονται.
Χρειαζόμουν να κόψω το λαρδί αμέσως, αλλά ήμουν τόσο απασχολημένος με τη διαδικασία προετοιμασίας που το ήξερα μόνο όταν είχα ήδη κόψει το λαρδί. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα σε χαρτοπετσέτα, τα ρούχα ήταν ήδη κομμένα.
Τώρα έτριψα λίγο λαρδί στο δέρμα μου με μείγμα πιπεριού. Πάρτε ένα πακέτο "χιονοθύελλα" (ή μπλουζάκι, λέγονται επίσης) και βάλτε τρία φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε τσάντα μιας χρήσης, απλώς οι τσάντες μας είναι μικρές και επομένως αεροστεγείς. Όταν ψηθεί το λαρδί, το φύλλο δάφνης αναδίδει το άρωμά του. Και οι πιπεριές θα απελευθερώσουν το άρωμα για λίγο, επομένως είναι σημαντικό να τις τρίψετε όταν ανοίξετε τη συσκευασία μετά το μαγείρεμα.
Τώρα έβαλα και τα τρία χαρτάκια σε μια σακούλα, ακριβώς πάνω στα φύλλα δάφνης. Και απλώνω το περιττό χρηματικό ποσό στα βρεγμένα σημεία στα ρούχα. Θα δέσω το πακέτο.
Λοιπόν, αφού δεν με απασχολεί πολύ το σφίξιμο τέτοιων σακουλών, έβαλα άλλη τσάντα. Και κάψτε το μανίκι ψησίματος. Έχω την υψηλότερη προστασία από διαρροή.
Τώρα πεινάω στο κρύο στα 6 μου. Απλώς δούλευα τη μέρα και το βράδυ ήθελα να βράσω το λαρδί. Μπορείτε να σταματήσετε το λίπος να βγαίνει το βράδυ, αλλά πιστεύω ότι 6 χρόνια είναι εντελώς αρκετά.
Αφού σταθεί το λαρδί στη μαρινάδα μας, μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα. Για το σκοπό αυτό φτιάχνω ένα μικρό καφέ ταψί αλουμινίου. Για να χωράει εύκολα το πακέτο μας. Μαζεύω νερό ώστε όταν σφραγιστεί η σακούλα να μην φτάσει το νερό στην άκρη.
Είναι πολύ κακό να το βλέπω στη φωτογραφία, αλλά το νερό μου δεν έφτασε στην άκρη κατά περίπου 3 εκατοστά. Το λαρδί δεν βυθίστηκε στον πάτο, επέπλεε. Μαγειρέψτε το λαρδί για περίπου 1,5 χρόνο. Υπάρχει άφθονο, άρα είναι μαλακό. Η μπύρα πρέπει να αποθηκευτεί και θα υπάρχει ένα κομμάτι λαρδί. Επειδή το υλικό είναι υπέροχο, θα μαγειρευτεί περισσότερο.
Αφού πάρει βράση, αλλάξτε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Περίπου το μισό νερό μου είχε βράσει και το λαρδί είχε βυθιστεί στον πάτο. Ωστόσο, η συσκευασία του λαρδιού ήταν σφραγισμένη, και το νερό δεν εισχώρησε στη συσκευασία.
Μετά από αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Και μετά από πλήρη ψύξη, αφαιρέστε το λίπος από τη σακούλα.
Όταν κρυώσει το λαρδί, το βγάζω από τα σακουλάκια και το ξεπλένω με κρύο νερό. Στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα. Ο άξονας είναι τόσο νόστιμος και η γκαρνάδα του λαρδιού είναι υπέροχη.
Το έπλυνα για το γεγονός ότι δεν είναι όλα στο χέρι μας. Θα βάλω λίγο από το λαρδί στην κατάψυξη για να το αποθηκεύσω. Απλά αφήστε το να καθίσει για μια ώρα μπορεί να αναδώσει μια δυσάρεστη μυρωδιά μετά από περίπου μία ώρα. Αυτός ο καταψύκτης μπορεί να γεμίσει για μία ώρα εάν η συσκευασία είναι αποσφραγισμένη.
Έχουμε ήδη ψήσει τον φούρνο μας για αυτή τη συνταγή. Έχουμε μια συνταγή με φωτογραφίες στο blog μας. Μπορείτε να θαυμάσετε αυτό στη στατιστική "."
Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε και λαρδί σε σακουλάκι, η συνταγή είναι απλή. Και θα πω μόνος μου ότι το βραστό λαρδί σε σακουλάκι είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό παρά χωρίς σακούλα. Να χαίρεσαι την όρεξή σου και ό,τι καλύτερο για σένα.
Αν σας αρέσει το αλμυρό ή γευστικό λαρδί, τότε απλά μάθετε μια άλλη μέθοδο παρασκευής. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να προσθέσετε ένα τυπικό σετ συστατικών, καθώς και μια νέα πλαστική σακούλα και λίγο επιπλέον χρόνο. Το αλάτισμα λαρδιού με ξηρή μέθοδο με τσαγιέρα και πιπέρι σε σακούλα σάς επιτρέπει να διαλέξετε το τελικό προϊόν σε λίγα μόνο χρόνια. Μια σύντομη συνταγή με μια φωτογραφία για να σας εξηγήσει όλες τις αποχρώσεις του αλατίσματος.
Εάν περιμένετε επισκέπτες μέχρι το βράδυ, ετοιμάστε το λαρδί το πρωί χρησιμοποιώντας αυτή την απλή και γρήγορη συνταγή. Οι επισκέπτες θα λατρέψουν αυτό το ορεκτικό!
Για γλυκιά γεύση, μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα στη συσκευασία. Το φύλλο δάφνης δεν κολλάει καθόλου. Η μπίρα, άλλωστε, είναι πιο μυρωδάτη να βγεις έξω!
Συστατικά:
- χοιρινό λαρδί - 0,5 κιλά.
- chasnik - 2-3 γαρίφαλα.
- αλάτι κουζίνας - 1 κ.σ. μεγάλο.;
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
1. Για να βεβαιωθείτε ότι το λαρδί είναι ζουμερό και καλά αλατισμένο, το κόβετε σε κομμάτια. Η δυσωδία μπορεί να είναι από τη μητέρα προς την καλοσύνη και τη μορφή. Μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε να το κόψετε για το σερβίρισμα. Κόψτε τα υπολείμματα και τοποθετήστε τα αμέσως σε μια καθαρή σακούλα πολυαιθυλενίου. 
2. Καθαρίστε το ρολόι από την επιφάνεια και γυαλίστε το χειροκίνητα. Για παράδειγμα, με τη βοήθεια ενός τρίφτη ή ενός ειδικά σχεδιασμένου για αυτή την πρέσα. Μπορείτε επίσης να το κόψετε απλά σε κομμάτια. Προσθέστε ένα chasnik στο σακουλάκι με το λαρδί. 
3. Θρυμματίζετε τη δάφνη με τα χέρια σας και προσθέτετε σε αυτό λαρδί. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Χωρίς αυτό, η κατανάλωση λαρδιού θα είναι πολύ πιο δύσκολη. 
4. Τώρα η σακούλα θα χρειαστεί πολύ αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγους αρακά μαύρο ή ολόκληρο πιπέρι για περισσότερη γεύση. 
5. Προσθέστε αλάτι|αλάτι|. Εδώ είναι δύσκολο να πούμε μελωδικά τι είδους ποιότητα είναι. Όταν μεταφέρετε το λαρδί που θα δοκιμάσετε την επόμενη μέρα, αλέστε μια κουταλιά της σούπας. Αν θέλετε να κόψετε το λαρδί σε λίγα μόνο χρόνια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι κουζίνας, ώστε το λαρδί να φτάσει στο απαιτούμενο επίπεδο ετοιμότητας. 
6. Σε αυτό το στάδιο, δέστε το σακουλάκι για να μην χάνεται ο ιδρώτας. Μετά από ποιον είναι ενεργητικό να είσαι δειλός. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται στη μέση μιας σακούλας πολυαιθυλενίου. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Απλά ανακατέψτε τα υλικά με το χέρι σας. Μετά από όλες αυτές τις επεμβάσεις, βάλτε το λαρδί στη σακούλα στο ψυγείο για 5-7 χρόνια. 
Αυτό το αλατισμένο λαρδί με τσάσνικ και πιπέρι, που παρασκευάζεται με τη μέθοδο express, θα γίνει ένα υπέροχο ορεκτικό στο τραπέζι σας. Απολαύστε το με πατάτες φούρνου. Μπορείτε να το σερβίρετε με αλατισμένα αγγούρια, ντομάτες και ψωμί.
Είναι επίσης εκπληκτικό το πώς
Λαρδί - συνταγές για μαγείρεμα στο σπίτι
Για πολλούς αιώνες, το λαρδί ήταν η τροφή των φτωχών - τα πιο πολύτιμα κομμάτια χοιρινού σφάγιου ήταν πάντα διαθέσιμα σε όσους μπορούσαν να πληρώσουν για αυτά. Και το ίδιο το λαρδί έδωσε ενέργεια και υγεία στους ανθρώπους που αποτελούσαν το «εργατικό δυναμικό» στον Μεσαίωνα, και ακόμη νωρίτερα - στην εποχή της αρχαιότητας, το οποίο προμηθεύτηκε στον στρατό με εντολή του αυτοκράτορα Ιουστινιανού, έτσι ώστε οι λεγεωνάριοι να έχουν περισσότερη δύναμη και ενέργεια. Ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία για το λαρδί είναι ο ρόλος του στην ανακάλυψη της Αμερικής από τον Κολόμβο. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι αν δεν υπήρχε αρκετό λίπος στο πλοίο του Κολόμβου, ήταν απίθανο να είχε φτάσει στον Νέο Κόσμο - οι ναυτικοί γρήγορα «έτρεξαν», τραβώντας μόνο τη βρώμα του ψαριού.
Το Salo είναι πλούσιο σε «θερμίδες μεγάλης διάρκειας» - μπορεί να καταναλωθεί για να ανανεώσει την ενέργεια και τη δύναμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. 100 γραμμάρια λαρδί έχουν περίπου 800 kcal, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι αυτό το προϊόν για να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας δεν είναι καλό - σε μέτριες ποσότητες, το λαρδί είναι δυνατό και απαραίτητο για όλους! Αυτό είναι ένα πολύ πλούσιο προϊόν, πλούσιο σε μη τοξικά λιπαρά οξέα που παίζουν ρόλο στην κυτταρική λειτουργία, τα επίπεδα ορμονών και το μεταβολισμό της χοληστερόλης. Επιπλέον, οι λέξεις που τοποθετούνται στο λαρδί βοηθούν στην αποβολή των τοξινών (το λαρδί τρώγεται καλύτερα με αλκοόλ, αποτρέποντας την υπνηλία και αποφεύγοντας τις αρνητικές επιπτώσεις του αλκοόλ). Παρεμπιπτόντως, η επανεξέταση των επιχειρημάτων σχετικά με τη φλούδα του παχυνμένου λίπους μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο, αλλά ας τελειώσουμε με το γεγονός ότι 10-30 γραμμάρια λαρδί είναι αρκετά για άτομα με καθημερινές σωματικές απαιτήσεις - δεν είναι φθηνό, αλλά ακόμα και χάλια. Αθλητές, τουρίστες και οποιοσδήποτε του οποίου ο τρόπος ζωής περιλαμβάνει σωματικές δραστηριότητες μπορούν να τρώνε περισσότερα από 30 γραμμάρια λίπους την ημέρα.
Μπορείτε να αγοράσετε λαρδί σήμερα χωρίς κανένα πρόβλημα. Ωστόσο, το λαρδί, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας, θα είναι πολύ νόστιμο - το λαρδί μπορεί να αλατιστεί, να βράσει, να καπνιστεί, να λαδωθεί, να σβήσει, να ωριμάσει, να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε τρόπο με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μπαχαρικά και να απολαύσετε την κρούστα και την υπέροχη γεύση του έτοιμο σνακ, απολαμβάνοντας τον εαυτό σας στο σπίτι.
Vibir από ωμό λαρδί
Μια εξαιρετική προσθήκη σπιτικού λαρδιού είναι η σωστή επιλογή ωμού λαρδί για αγορά. Λοιπόν, σημειώστε τα εξής:
Επιλέξτε το καλύτερο λαρδί με το δέρμα (πριν από την ομιλία, το καλύτερο - 2,5 cm λαρδί κάτω από το δέρμα).
Το λαρδί πρέπει να είναι ομοιόμορφο, ελαστικό, χοντρό, ο καλύτερος τρόπος για να το γυρίσετε είναι να το τρυπήσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι (το λαρδί είναι εύκολο στο χειρισμό, αλλά μπορεί εύκολα να τυλιχτεί γύρω-γύρω, χωρίς να στρίβει).
Είναι προτιμότερο να επιλέγετε λαρδί από την ποικιλία "κορίτσια", παρά από την ποικιλία "αγόρια".
Όταν κοπεί, το λίπος μπορεί να είναι σαν το χιόνι ή να έχει κομμάτια ερυσίπελας.
Το λαρδί Zhovte m'yake είναι καλύτερο από το kupuvati.
Είναι σημαντικό το λαρδί με λωρίδες κρέατος να είναι καλύτερο από το καπνιστό ή το βραστό, αλλά όταν αλατιστεί με τον αρχικό τρόπο, το λαρδί είτε θα γίνει πολύ σκληρό, είτε μπορεί να παγώσει στο ψυγείο.
Αλάτισμα λαρδιού στο σπίτι - μέθοδοι
Πριν το αλάτισμα, το λαρδί μπορεί να κοπεί σε στρώσεις πάχους 3-4 εκ. ή να κοπεί σε κομμάτια λαρδί. Υπάρχουν τρεις μέθοδοι για το αλάτισμα του λαρδιού:
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του λαρδί με τρεις διαφορετικούς τρόπους και θα σας δείξουμε τις πιο δημοφιλείς από αυτές.
Συνταγή για παστό λαρδί με τσάσνικ
Χρειάζομαι:
1 κιλό ωμό λαρδί στο δέρμα,
10 δόντια για την ώρα,
4 φύλλα δάφνης,
4 κ.σ. άλατα,
3 κουτ. κόκκους μαύρου πιπεριού,
2 κ.σ. πάπρικα μελένα,
1 κουτ. kmina,
1 κουτ. αλεσμένο πιπέρι τσίλι.
Πώς να αλατίσετε το λαρδί στο σπίτι.
Ξεπλύνετε το λαρδί, στεγνώστε το, ψιλοκόψτε το λωρίστε σε δύο στρώσεις, τοποθετήστε το δέρμα προς τα κάτω στη σανίδα, κόψτε κοψίματα βάθους 2-3 mm στο λίπος. Καθαρίζουμε το chasnik, το κόβουμε σε λεπτές φέτες, στρώνουμε 2 φύλλα δάφνης, τοποθετούμε το chasnik και το φύλλο μέσα σε λαρδί και πιέζουμε στις σχισμές. Τρίψτε τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι σε μείγμα 2 κ.σ. αλάτι και μίνα, ανακατεύουμε, ένα κομμάτι λαρδί είναι καθαρά πασπαλισμένο με αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε το αλάτι που περίσσεψε με καυτερή πιπεριά και πάπρικα, και πασπαλίζουμε το άλλο λαρδί με όλο το μείγμα. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαρδί στο αλουμινόχαρτο προσεκτικά για να μην χυθούν τα καρυκεύματα, τυλίξτε σφιχτά και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Ή μπορείτε να βάλετε το λαρδί στην κατάψυξη για 2-3 ημέρες.
Μια άλλη εκδοχή αλατισμένου λαρδιού με τσάσνικ:
Τοποθετήστε τις στρώσεις σε ένα δοχείο, καθαρά πασπαλισμένο με όλα τα καρυκεύματα (το μπολ μπαίνει επίσης στα κομμάτια κατά καιρούς) και αλάτι, ο πάτος του δοχείου μπορεί επίσης να πασπαλιστεί με μια μπάλα αλατιού και καρυκεύματα, τοποθετείται η πρώτη στρώση δέρμα κάτω, το άλλο - ανάποδα. Αυτό το λαρδί αφήνεται πρώτα να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το βάζουμε στο ψυγείο (όχι στην κατάψυξη) και το αλατίζουμε για 3-5 μέρες.
Για να αλατίσετε γρήγορα το λαρδί, μπορείτε να κάνετε μια στροφή στο ζώο. Ένα άλλο κόλπο - μην φοβάστε να πασπαλίσετε το λαρδί με πολύ αλάτι - το προϊόν περιέχει όσο αλάτι χρειάζεται.
Γρήγορη συνταγή για αλάτισμα λαρδιού
Χρειάζομαι:
Salo,
μαύρο πιπέρι,
άλας,
ωρολογοποιός
Πώς να προσθέσετε γρήγορα αλάτι στο λαρδί στο σπίτι.
Κόβουμε το λαρδί σε μέτρια ή μεγάλα κομμάτια, τρίβουμε το περβάζι, το πιπέρι, το περνάμε από την πρέσα, το βάζουμε σε σακούλα, το αφήνουμε για 12 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 χρόνια.
Συνταγή για «λαρδί κρεμμυδιού» – λαρδί, αλατισμένο σε lushpinnya tsibulі σε ροζολ
Χρειάζομαι:
Λαρδί με τηγανητό κρέας,
lushpinnya 7-10 cibulin,
4-6 κόκκους πιπεριού,
3-4 φύλλα δάφνης,
5-6 σκελίδες την ώρα,
1 λίτρο νερό,
1 μπουκάλι αλάτι.
Πώς να αλατίσετε το λαρδί σε τριαντάφυλλο αλάτι στο lushpinnya tsybuli.
Αλάτι|αλάτι| . Κόβουμε το chasnik και τα φύλλα δάφνης, ψιλοκόβουμε το μαύρο πιπέρι, κάνουμε σχισμές στο κρυωμένο λαρδί με ένα μαχαίρι, τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, τα τρίβουμε σε όλη την επιφάνεια του λαρδιού, τυλίγουμε το λαρδί σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη. Θα είναι δυνατό να έχουμε τέτοιο λίπος αφού παγώσει εντελώς.
Περιγραφές της διαδρομής προς τον τίτλο ενός ένθερμου πρεσβευτή. Μπορείτε να αλατίσετε το λαρδί χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρύου αλατίσματος - άλμη, στην οποία η θερμοκρασία είναι 2-4 βαθμούς (η συγκέντρωση της άλμης δεν είναι μικρότερη από 12%): το λαρδί τοποθετείται σε ένα δοχείο, γεμάτο με άλμη, συμπιεσμένο με βάρος και σκεπασμένο με καπάκι.
Μάθετε τους πιο πρόσφατους τρόπους για να αλατίσετε το λαρδί.
Συνταγή για παστό λαρδί σε πολυκουζινάκι σε λαχανί τσιμπούλι
Χρειάζομαι:
1 κιλό λαρδί με κιμά (ψαρονέφρι),
200 γρ αλάτι,
4-5 φύλλα δάφνης,
2 zhenі cibulinnya,
1 λίτρο νερό
2 κ.σ. τσουκρού,
πιπέρι μαύρη κιμωλία,
ωρολογοποιός
Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε πολυκουζινάκι σε lushpinny cibul.
Μουλιάζουμε την ξεφλουδισμένη τσιμπούλα και την ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε τη μισή λασπινέ στο μπολ του πολυεστέρα, προσθέτουμε λαρδί, τοποθετούμε ένα φύλλο δάφνης και λασπινέ. Τρίβουμε το κολοκυθάκι και το αλάτι από 1 λίτρο άνηθο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα το λαρδί. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία σιγοβρασμού στη 1:00, αφού σιγοβράσει, αφαιρέστε το λίπος από τη μαρινάδα για 8-10 χρόνια ή όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια στεγνώνουμε το λαρδί, τρίβουμε με μια κατσαρόλα, περνάμε από μια πρέσα και ανακατεύουμε με μαύρο πιπέρι, τυλίγουμε σε τρίμμα, βάζουμε στην κατάψυξη, μπορείτε να φάτε το λαρδί μετά την κατάψυξη.
Ετοιμασμένο λαρδί σε lushpinnya tsybuli
Μια νόστιμη και απλή συνταγή για ζεστό αλάτισμα λαρδιού σε σβόλους.
Αυτή η συνταγή είναι επίσης καλή γιατί το λαρδί, αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου 3 μήνες.
Για να παράγετε λαρδί στα σβώλους χρειάζεστε:
Χοιρινό λαρδί
Νερό - 7 μπουκάλια,
Tsibuleva lushpinnya - kilka zhmenyok,
Chasnik - 4-5 γαρίφαλα,
Μαύρο και κόκκινο πιπέρι κιμωλίας για απόλαυση,
Μεγάλη αντοχή κουζίνας - 1 μπουκάλι.
Πώς να προετοιμάσετε το λαρδί σε lushpinnі tsibulі.
1. Κόβουμε το λαρδί σε κομμάτια μεγέθους γροθιάς.
2. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα, ρίξτε μέσα τον πουρέ και αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Βράζουμε το ψαρονέφρι για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λαρδί (για να αλατίσουμε ομοιόμορφα το λαρδί, η τρίχα πρέπει να καλύψει την επιφάνεια του λαρδιού).
4. Το λαρδί πρέπει να βράσει σε άλμη για τουλάχιστον 20 λεπτά, και αν υπάρχουν μπάλες κρέατος στο λαρδί, τότε βράστε το λίπος για περισσότερο - 30-40 λεπτά.
5. Αφού αφαιρεθεί ο εμετός και το λαρδί χύνεται στην άλμη μέχρι να φτάσει περίπου.
6. Στη συνέχεια αφαιρούμε το λαρδί από την άλμη και το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει το λαρδί.
7. Τώρα μπορείτε να τρίψετε το λαρδί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - μαύρο και κόκκινο τριμμένο πιπέρι, chasnik (ό,τι σας αρέσει) και άλλα καρυκεύματα.
8. Τοποθετούμε τα κομμάτια λαρδί σε σακουλάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να τελειώσουν και μετά τα βγάζουμε από την κατάψυξη ή τα ψήνουμε.
Το λαρδί είναι ακόμα πιο νόστιμο - είναι πικάντικο και πικάντικο, ταιριάζει με άλλα βότανα, καθώς και με τη ζέστη.
Το πιο νόστιμο λαρδί
Συστατικά:
600 γρ λαρδί (ή ψαρονέφρι)
48 γρ αλάτι (8% λιπαρά)
5 φύλλα δάφνης
5 χρόνια πριν
10 κόκκους μαύρου πιπεριού
Μπαχαρικά
1 κεφαλή ωρολογοποιίας
Παρασκευή:
Λεπτομέρειες για λεπτομέρειες. Chasnik dribno posikti
Ανακατεύουμε τα πάντα με το λαρδί, τυλίγουμε σε ρολά υπολείμματα λαρδιού (τα κόβω σε μικρά, περίπου 3x8 εκ.).
Τοποθετούμε σε βάζα και στο ψυγείο για 3 μέρες.
Όλα είναι τόσο νόστιμα!
Ψημένο λαρδί
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
Salo chicherevka - 1 κιλό
- πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.
- κόλιανδρος (μπιζέλια) - 10 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
- ωρολογοποιός – 1-2 κεφαλές.
Κόβουμε το λαρδί σε μακριές μπάρες και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τσάσνικ. Τρίψτε το δέρμα με αλάτι και πιπέρι και κάψτε το ελαφρά στο αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε τα υπολείμματα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε καλά με ένα καπάκι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 1:00.
Σερβίρετε κρύο.
Λαρδί "Damske" - εξαιρετικά τρυφερό
Δεν υπάρχουν μέθοδοι για το αλάτισμα του λαρδιού. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο ανάμεσά τους είναι το αλάτι «γυναικείας» στην άλμη τριαντάφυλλου - η σάλτσα βγαίνει τρυφερή, ζουμερή και μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συστατικά:
1,5 κιλά. χοιρινό λαρδί?
1 λίτρο. φιλτραρισμένο νερό;
5 κ.σ. μεγάλο. άλατα?
5 είδη. δάφνη;
5 δόντι ωρολογοποιός;
κόκκους μαύρου πιπεριού?
πιπέρι λευκή κιμωλία.
Παρασκευή:
Βράζουμε το φιλτραρισμένο νερό από το κατώφλι για 10 λεπτά. Οι χουρμάδες ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεφλουδίστε το chasnik και θρυμματίστε το με ένα μαχαίρι, μαζέψτε τους κόκκους πιπεριού, σκίστε τη δάφνη και προσθέστε το αλεσμένο πιπέρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά. Ξεπλύνετε το λαρδί και καθαρίστε καλά το δέρμα. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ, κατά προτίμηση ένα μπουκάλι. Ρίξτε την έτοιμη άλμη και αφήστε στην άκρη σε κρύο μέρος για δύο ή τρεις προσθήκες, μην το σκεπάζετε με καπάκι - το λαρδί μπορεί να φύγει. Αφού αλατίσετε, αφαιρέστε, στεγνώστε, πασπαλίστε με μπαχαρικά για το γούστο σας. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και φυλάμε στην κατάψυξη.
Αγαπώ πολύ το λαρδί. Αρχικά, ετοιμάστε πατέ λαρδί για το χέρι, που είναι τέλειο για σάντουιτς, ειδικά με πράσινα κολοκυθάκια και αγγούρι. Ένα υπέροχο σνακ για πικνίκ.
Χρειάζομαι:
0,5 κιλό αλατισμένο λαρδί,
1 μεγάλο καρότο
2 κεφαλές ρολογιού,
μάτσο καλλιέργειας.
Παρασκευή:
1. Το λαρδί αλέθεται από μύλο κρέατος.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη και τα κόβουμε σε λεπτά κομμάτια.
3. Ανακατέψτε τα πάντα, το πατέ λαρδί είναι έτοιμο.
4. Ανέξοδο, πρωτότυπο και νόστιμο.
Ένας πολύ απλός τρόπος για να αλατίσετε το λαρδί
Καθαρίζουμε το λαρδί, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το κόβουμε σε σματότσκι, μετά τσιγαρίζουμε με διάφανο σαλάνι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κόβουμε τσάσνικ, αποξηραμένες ντομάτες και πάπρικα, κόλιανδρο, δάφνη, μην ξεχνάμε.
Στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 3 μέρες.
Αλατισμένο λαρδί σε lushpinny tsybuli
1,5 κιλό λαρδί
200 γρ αλάτι
1 λίτρο νερό
πιπεριά κόκκινη κιμωλία
φρουρός
lushpinnya tsybuli
Αυτή η συνταγή για παστό λαρδί είναι απλή και τα αποτελέσματα πρέπει να είναι πλούσια. Το λαρδί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε κάθε περίπτωση.
Είναι καλύτερα να πάρετε ένα χοντρό κομμάτι λαρδί, ή ξυλάκια, περίπου 4*5*15 εκ. σε μέγεθος.
Διαλύουμε το αλάτι σε ένα λίτρο νερό, προσθέτουμε το λαρδί και αφήνουμε να πάρει βράση, βάζουμε το λαρδί σε άλμη που βράζει, βράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και μετά αφήνουμε το λαρδί στην άλμη για 12-15 χρόνια. .
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λαρδί από την άλμη, στεγνώστε το, κόψτε το chasnik και τρίψτε το λαρδί με κόκκινο πιπέρι. Πρέπει να αποθηκεύσετε το λαρδί στην κατάψυξη.
Salo σε στυλ Ουράλ
αποθήκες
1 κομμάτι λαρδί με κιμά
φρουρός
η δύναμη είναι μεγάλη
Για αυτή τη συνταγή για παστό λαρδί, είναι προτιμότερο να πάρετε ένα κομμάτι λαρδί με ψιλοκομμένο κρέας, αλλά όχι πολύ. Είναι απαραίτητο να κάνετε κοψίματα στη λωρίδα λαρδιού.
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα chasnik και κόψτε τα σε κομμάτια, γεμίστε τα μισά chasnik στα κομμάτια στο λαρδί.
Στη συνέχεια, το κομμάτι λαρδί πρέπει να τρίψετε από όλες τις πλευρές με ένα μεγάλο περβάζι και να κάνετε ηλιοθεραπεία σε κάποιο είδος βαυαρικού υφάσματος.
Φυλάξτε το λαρδί που παρασκευάστηκε για αυτή τη συνταγή καίγοντας το στο φούρνο· μπορεί να προσθέσει μια δυσάρεστη οσμή μέσα από την πλαστική σακούλα.
ΠΑΛΙΚΑΡΙ ΣΕ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
Κόβουμε το κεφάλι του τσάσνικ με χούφτες μαύρες και καυτερές πιπεριές, αλατίζουμε, αλείφουμε το μείγμα με λαρδί, ροδίζουμε τις μπάλες και καίμε τις μπάλες λαρδιού σε μια άλλη σακούλα. Είναι σημαντικό να το ροδίσετε για να μην φυσάει στη μέση της σακούλας, καθώς όταν ζεσταίνεται γίνεται πολύ φουσκωμένο. Τέλος, αδειάζουμε το λαρδί στην κουζίνα και μαρινάρουμε.
Η Βράντση, έχοντας γεμίσει μια κατσαρόλα με νερό, βάζεις μέσα το λαρδί και το βάζεις στη φωτιά να βράσει. Βράζουμε για 2 χρόνια και μετά αφήνουμε να καθίσει ακριβώς δίπλα στο νερό.
Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο και όταν πιαστεί το λίπος, κόψτε το και απολαύστε το για εσάς, την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας, ώστε να είναι στο στόμα σας, όπως δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ξανά δυσωδία...
Γλυκιά συνταγή. Λαρδί Dobove.
Ακόμη και το σουηδικό αλάτισμα - κόψτε το φρέσκο λαρδί σε κύβους 5 x 5 εκ., ρολάρετε σε υπέροχο αλάτι κουζίνας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, προσθέστε τυχόν καρυκεύματα και τοποθετήστε τα σε ένα βάζο ή κατσαρόλα, προσθέτοντας τα γαρίφαλα στο μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι στην κορυφή και καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετούμε το μείγμα σε ζεστό μέρος να ψηθεί και την επόμενη μέρα το λαρδί είναι έτοιμο. Είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Ρολό λαρδί "Ήσυχη ουκρανική νύχτα, αλλά το λαρδί πρέπει να αναχαιτιστεί..."
Το ρολό λαρδί είναι ένα θαυματουργό βότανο που απολαμβάνει το δέρμα όταν δοκιμάζει τον αλμυρό σκαντζόχοιρο και μπορεί επίσης να γίνει μια θαυματουργή αποθήκη για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Η συνταγή για το ρολό λαρδί είναι πολύ απλή (και όχι ακριβή), και η προετοιμασία του ίδιου του ρολού λαρδιού δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Πήρα λαρδί πάχους 3 εκ. Από εδώ και πέρα παίρνω το πιο λεπτό λαρδί, σε αυτόν τον λιπώδη ιστό δεν χρειάζεται να αγγίξω την ενίσχυση του υφάσματος - δεν υπάρχει φλέβα ή ίνα σε αυτό, που είναι τόσο σημαντικό να μασήσεις και να το πάρεις κολλημένος στα δόντια. το λαρδί είχε ένα φωτεινό λευκό χρώμα με μια πιασάρικη εμφάνιση στο χρώμα της σίκαλης.
Κάντε σχισμές στο πλαστικό και εισάγετε το εργαλείο κοπής μέσα σε αυτές
Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μαύρο και άσπρο πιπέρι, ξερό βασιλικό και δεντρολίβανο και αλάτι. Έστριψε τη μπάλα από το λαρδί σε ρολό και χωρίς να την ξετυλίξει, την έδεσε με μια κλωστή. Σε αυτή την περίπτωση, το λαρδί ήταν στον θάλαμο φρεσκάδας στο ψυγείο για 2 dob.
Έπειτα έβαλα το σακουλάκι με το λαρδί στην κατάψυξη και το μάντεψα μετά από μια εβδομάδα, το έκοψα
Λαρδί ψημένο με αλουμινόχαρτο
Ας πάρουμε τα τραγούδια της προσάρκας. Κόψτε σε μερίδες και μουλιάστε στο τέλος σε αλατισμένη άλμη με πρόσθετα μπαχαρικά για λαρδί (δοκιμάστε την άλμη ανάλογα με τη γεύση της με ένα ωμό αυγό: αν το αυγό επιπλέει στην επιφάνεια και δεν βυθιστεί, η άλμη είναι καλή). Το Prosharok πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 8 χρόνια. Αφαιρούμε το λαρδί Vranci από τη ροδόχρωμη σόλα και το στραγγίζουμε. Το δέρμα μαυρίζεται πάνω στο αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο ντεκό, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Ψήνετε το λαρδί σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά, αν το βάλετε σε κρύο φούρνο, τότε 40 λεπτά. Θα το βάλω στο κρύο τώρα. Όταν είστε έτοιμοι να βγάλετε το λαρδί από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει, αδειάστε το ωριμασμένο λίπος μέσα από μια μικρή τρύπα κοντά στο αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε ένα σακουλάκι (δίπλα ακριβώς από το αλουμινόχαρτο) και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.
Λαρδί στη βιομηχανία αλατιού chasnikovo
Υπάρχει προφανώς ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών για την παρασκευή αλατισμένου λαδιού και το δέρμα του κυρίου επιλέγει αυτό που είναι πιο εύγευστο για τον εαυτό του. Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να αλατίσετε το λαρδί.
Κατά τη δειγματοληψία του λαρδιού, δεν χρειάζεται να το πλύνετε, απλώς καθαρίστε το με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια πρέπει να αφαιρέσετε ό,τι περιττό από την επιφάνειά του και στη συνέχεια να βάλετε το λαρδί σε κρύο νερό και να το αφήσετε για δεκαπέντε χρόνια, με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να απαλλαγούμε.
Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το λαρδί σε μακριά κομμάτια περίπου είκοσι εκατοστών και άκρες περίπου δέκα εκατοστών. Μετά από αυτό, κάντε μικρές τομές σε απόσταση περίπου τριών εκατοστών μεταξύ τους και τοποθετήστε μέσα τα υφάσματα της ωρολογοποιίας. Αν προτιμάτε πιο παχύρρευστο λαρδί, μπορείτε να το αλείψετε με βούτυρο chasnikov.
Στη συνέχεια το λαρδί πρέπει να κοσκινιστεί καλά με πολύ αλάτι και κόκκινο ή μαύρο πιπέρι.
Πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα τριαντάφυλλα, για τα οποία πρέπει να πάρετε πέντε λίτρα νερό και να βράσετε για δύο κιλά αλάτι.
Μετά από αυτό το λαρδί, πρέπει να το βάλετε σε ένα εμαγιέ μπολ ή κατσαρόλα και να ρίξετε τα σκευάσματα, τα οποία μόλις τελειώσουν, τοποθετείτε το πιάτο στην επιφάνεια και το βάζετε στο κρύο.
Μετά από όλες αυτές τις μέρες, το λαρδί πρέπει να είναι τελείως ψημένο. Ας αλατίσουμε υπερβολικά το λαρδί, αλλά είναι πιο εχθρικό. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το λαρδί και να το αφήσετε να στεγνώσει, μετά αφαιρέστε το αλάτι, για να μην αλατιστεί υπερβολικά το λαρδί μέχρι να πάρει ωραία γεύση. Για το λαρδί μελιτζάνας, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο ή κόκκινο πιπέρι. Το Ποσιπάτι απαιτεί ξεκάθαρο.
Αυτό το λαρδί σώζεται ακόμα περισσότερο σε κρύα μέρη. Μπορείτε να το βάλετε σε ένα βάζο και μετά να το κλείσετε με ένα καπάκι. Ή ανάψτε μια λαδόκολλα κοντά στο αλουμινόχαρτο.
Το έτοιμο λαρδί κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται στο τραπέζι, όπου μπορείτε να το αλείψετε ή να προσθέσετε κροτίδες.
Λαρδί στο φούρνο
Συστατικά:
Λαρδί χοίρου με ραβδώσεις κρέατος - 0,5 κιλά
αλάτι για απόλαυση
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
φύλλο δάφνης - 8 τεμ.
chasnik - 4 σκελίδες
χαρτί για VIP
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ψιλοκόψτε το λαρδί και στεγνώστε το.
Κόψτε το λαρδί σε μικρά κομμάτια, τρίψτε το δέρμα σε μικρά κομμάτια.
Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Παίρνουμε το χαρτί και το κόβουμε σε τετράγωνα. Τοποθετήστε δύο φύλλα δάφνης και έναν χαμαιλέοντα κομμένο σε φέτες στο φύλλο.
Βάζουμε μέσα ένα κομμάτι λαρδί. Από πάνω βάζουμε και δάφνη και τσάσνικ.
Ας κάνουμε ηλιοθεραπεία το λαρδί σε ένα χαρτί. Παίρνουμε ένα καζάνι και το ψήνουμε, προσθέτουμε λαρδί στο χαρτί.
Βάζουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 60 λεπτά ακριβώς. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα μπισκότα και τα κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Τέλος βάζουμε τις συσκευασίες στο ψυγείο.
Salo σε Λευκορωσικό στυλ
Φρέσκο (σπιτικό) λαρδί με φλούδα 1 κιλό
kmmin 1 κουτ.
το αλάτι είναι πολύ υψηλό 4 κουτ.
τσουκόρ 1/2 κουτ.
φύλλο δάφνης 3 τεμ.
ωρολογοποιός 1 κεφάλι
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αν το δέρμα δεν έχει καθαριστεί, ξύστε το καλά με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το λαρδί και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Περνάμε τη μισή κεφαλή του τσάσνικ από μια πρέσα και την άλλη μισή την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε sil, tsukor, kmin και chasnik. Αλείφουμε το λαρδί με αλμυρή-πικάντικη σουμίσα. Κόβουμε τη δάφνη, ζυμώνουμε το τσάσνικ με τα πιάτα και κοσκινίζουμε το λαρδί από το ζώο από κάτω. Τοποθετήστε το λαρδί σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (όχι στο ψυγείο). Αναποδογυρίστε το κομμάτι του δέρματος. Πλύνετε έτσι για πέντε έως έξι ημέρες (ανάλογα με τα ρούχα σας). Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για μια μέρα. Γυρίστε τα ρούχα μία ή δύο φορές σε μια ώρα. І υπόλοιπο στάδιο. Κάντε ηλιοθεραπεία το λαρδί σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στην κατάψυξη για αποθήκευση χωρίς να καθαρίσετε την αποχέτευση. Ξεφλουδίστε το μείγμα πριν το σερβίρετε, κόβοντας σε λεπτές φέτες. Είναι τόσο νόστιμο με μαύρο ψωμί Borodino!
Καπνιστό λαρδί στο Dukhovtsi
Συστατικά:
Ψαρονέφρι Salo chi 400 γρ
έτοιμη φυσική μαρινάδα-rozsil για καπνιστό κρέας και λαρδί 100 ml
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το λαρδί στη μέση. Παίρνουμε ένα μανίκι ή ένα σακουλάκι ψησίματος, το βάζουμε σε ένα νέο κομμάτι λαρδί, το γεμίζουμε με μαρινάδα και μετά το αφήνουμε να μαριναριστεί για 12 χρόνια στο ψυγείο. Στη συνέχεια παίρνουμε τα υπολείμματα λαρδιού και μεταφέρουμε το γρασίδι στη φωτιά. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε περίπου 30 κομμάτια μπέικον σε θερμοκρασία 130 βαθμών, ψαρονέφρι στους 150 βαθμούς. Όταν το λαρδί είναι έτοιμο, το κρυώνουμε στην κατάψυξη, το κόβουμε σε ρολά και σερβίρουμε.
Λαρδί σε βάζο
Συστατικά:
Ένα μεγάλο κομμάτι λίπους με δέρμα
άλας
ωρολογοποιός 1 κεφάλι
δάφνη
εφεδρικό πιπέρι
Βάζο 3 λίτρων
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι λαρδί και στεγνώστε το. Από αυτό το scrap κόβουμε ίσια κομμένα υπολείμματα σε μήκος 5 εκ. Τρίβουμε καλά το δέρμα του scrap με το περβάζι και το τοποθετούμε γενναιόδωρα σε ένα βάζο, στραγγίζοντας το δέρμα με μια μπάλα λαρδί με κομμένες ξύστρες. Τοποθετήστε από πάνω δύο φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το στο κρύο. Το λαρδί είναι έτοιμο για 5-7 μέρες.
Μαριναρισμένο λαρδί
Συστατικά:
Λαρδί με μεγάλο τριμμένο κρέας
νερό
άλας
δάφνη
κόκκους πιπεριού
φρουρός
Μέθοδος μαγειρέματος:
Παίρνουμε το λαρδί και καθαρίζουμε τη φλούδα (για την οποία τοποθετούμε την πέτσα λαρδί προς τα πάνω και την ξύνουμε με ένα μαχαίρι προσέχοντας να μην την κόψουμε ή σκίσουμε στη διαδικασία). Στη συνέχεια ξεπλύνετε το λαρδί και στεγνώστε το. Κόβουμε το λαρδί σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου 4 εκ. Ρίχνουμε κρύο βρασμένο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλάτι. ανά λίτρο Ας προσθέσουμε μπαχαρικά. Τοποθετήστε το λαρδί σε ένα βάζο 3 λίτρων ή σμάλτο κατσαρόλα και γεμίστε με τριαντάφυλλο άλμη. Προσθέστε στο βάζο σε ένα chasnik, τα δόντια σε ένα chasnik. Κλείνουμε το καπάκι, φροντίζουμε να είναι σφραγισμένο όλο το λαρδί και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 μέρες.
Το λαρδί της Τουζλούτσας
Υλικά για τη συνταγή
Salo
φρουρός
κόκκους πιπεριού
δάφνη
άλμη
Συνταγή
Κόβουμε το λαρδί σε κύβους 5x15 εκ. και το τοποθετούμε σε βάζα 1,5-1 λίτρου (σαν όρθια αγγουράκια τουρσί!), δεν χρειάζεται να γεμίσουμε πολύ σφιχτά τα βάζα. Για ένα βάζο 1,5 λίτρου πρέπει να βάλετε περίπου 1 κιλό λαρδί, λίγο παραπάνω. Και προσθέστε διάφορα μπαχαρικά: chasnik, πιπέρι, φύλλο δάφνης.
Μαγειρέψτε άλμη.
Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το ανάβουμε σε αέριο. Κατεβάζουμε την καθαρισμένη πατάτα στο νερό. Μόλις βράσει το νερό (ταυτόχρονα με τις πατάτες), αλλάζουμε αέριο και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι στο νερό. Βράζουμε το νερό σε ρολό, μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Η πατάτα μας επιπλέει στη μέση του ποταμού (όχι στον πάτο!). Προσθέστε περισσότερο αλάτι και αφήστε λίγο να βράσει ξανά. Η πατάτα ανεβαίνει ακόμα πιο ψηλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξανά το αλάτι και βράζουμε και προσθέτουμε το αλάτι με τις κουταλιές μέχρι να εμφανιστούν οι πατάτες στην επιφάνεια (το αλάτι μπορεί να «βυθιστεί» στην επιφάνεια). Όλη αυτή την ώρα η άλμη έβραζε ήσυχα (στην πιο ήσυχη εστία). Μόλις «θρυμματιστούν» οι πατάτες πετιούνται έξω και βράζει η άλμη και βράζει στην κυριολεξία ακόμα ένα κουλούρι. Αυτό είναι, η άλμη είναι έτοιμη. Μην σκέφτεστε καν να προσπαθήσετε να γράψετε μια άκρη της γλώσσας σας!
Η άλμη πρέπει να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το κρασί, το ρίχνουμε σε βάζα με έτοιμο λαρδί, στραγγίζουμε τις πέστροφες και αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλες. Τα βάζα καλύπτονται με πλαστικά καπάκια και αποθηκεύονται για αποθήκευση στο διαμέρισμα, στη συνέχεια τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο για 10-14 ημέρες (λιγότερο από 2 ημέρες). Κάνω οικονομία στο χαγιάτι (αλλιώς παγώνει κάτω από -35). Η άλμη στα βάζα δεν παγώνει, το κρασί γίνεται ακόμα πιο πηχτό (ρίξε τα βάζα ακόμα πιο καλά, προσοχή!).
Μετά από 2 χρόνια το λαρδί μας είναι έτοιμο. Το να πεις ότι είναι νόστιμο σημαίνει να μην πεις τίποτα! M'yake, τρυφερό και λίγο χοντρό... Έχεις πεθάνει για αυτό εδώ και καιρό! Δοκιμάστε να το αλατίσετε με αυτόν τον τρόπο - δεν θα σας βλάψει.
ΝΟΣΤΙΜΟ!!!
Πώς να προετοιμάσετε το λαρδί
Υλικά για 10 μερίδες:
Κόκκινη πιπεριά (μεγάλο pomelu) - 50 γραμμάρια,
αποξηραμένη κρέπα - 30 γραμμάρια,
κουρκουμάς - 20 γραμμάρια,
φύλλο δάφνης (αλεσμένο) - 3 τεμάχια,
γαρίφαλο - 4 ξυλάκια,
κανέλα - μια πρέζα,
αρακά μοσχοκάρυδο (λεπτομέρειες) – 50 γραμμάρια,
λαρδί - 2 κιλά,
αλάτι - 9 κουταλιές της σούπας,
chasnik – 2 σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στάδιο 1: Αν σας αρέσει το φαγητό όπως το αλάτισμα λαρδιού, τότε αυτή η συνταγή είναι ειδικά για εσάς
Στάδιο 2: Αρχικά, πρέπει να συνδυάσετε όλα τα μπαχαρικά και να τα ανακατέψετε καλά ώστε οι γεύσεις να κατανεμηθούν σταδιακά μεταξύ τους.
Στάδιο 3: Λειτουργία λαρδί για μικρά κομμάτια, το μέγεθός τους είναι 10 εκατοστά επί 10 εκατοστά. Το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό. Αφήνουμε το λαρδί να πάρει μια βράση και κόβουμε λίγο περισσότερα από τρία κομμάτια χοιρινού. Προέρχεται από τη φωτιά και το αλάτι. Αφήστε για 12 χρόνια σε κρύο μέρος.
Στάδιο 4: Αφού εγχυθεί το λαρδί, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε όλο το νερό και να το τρίψετε με μια πετσέτα.
Βήμα 5: Τρίψτε το προϊόν με μπαχαρικά και αφαιρέστε το λίπος μέχρι να σκληρύνει. Μόλις σκληρυνθεί, το προϊόν μπορεί να ωριμάσει.
Λαρδί σε λάσπη τσιμπούλι
Συστατικά:
Φρέσκο λαρδί 1000 γρ
Νερό 1 λ
Sil 150 γρ
Lushpinnya tsibuleva 10 γρ
Zukor 1 κ.γ. μεγάλο.
Ωρολογοποιός 2 κεφάλι
Κόκκους μαύρου πιπεριού 10 τεμ.
Δάφνη 2 τεμ.
Πιπέρι κόκκινη κιμωλία 0,5 κουτ.
Παρασκευή:
Για να προετοιμάσετε το προϊόν, πρέπει να πάρετε φρέσκο λαρδί χαμηλών θερμίδων, αλάτι κουζίνας Καμιανά χωρίς πρόσθετα, νερό, λαρδί τσιμπούλα, ζουκόρ, τσάσνικ, κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλο δάφνης και πιπέρι κόκκινης κιμωλίας.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το ζουκόρ, αλάτι, πιπέρι (κόκκινο και μαύρο) και τη δάφνη.
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το βάζουμε σε νέο λαρδί, το οποίο κόβουμε σε κομμάτια.
Μαγειρέψτε το λαρδί σε χαμηλή φωτιά για 1:00 και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε άλμη για να το πάρει.
Ξεφλουδίστε τα μέρη του chasnik χρησιμοποιώντας ένα στεγνό περίβλημα και τρίψτε καλά ή περάστε από μια πρέσα.
Αφαιρέστε το λαρδί από το ροζόλ και στεγνώστε το
Τρίψτε απαλά το λαρδί από όλες τις πλευρές με ένα ρολόι, τοποθετήστε το σε ένα σακουλάκι και αφήστε το για 2 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλύπτουμε ένα κομμάτι λαρδί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη
Πριν το μαγειρέψετε, αφήστε το λαρδί να καθίσει για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου (για να μην θρυμματιστεί όταν το κόβετε), στραγγίστε την περίσσεια και κόψτε σε λεπτές φέτες. Σερβίρουμε με χρένο και μουστάρδα.
Συνταγή για ρολό λαρδί
Το ρολό λαρδί είναι ένα θαυματουργό βότανο που απολαμβάνει το δέρμα όταν δοκιμάζει τον αλμυρό σκαντζόχοιρο και μπορεί επίσης να γίνει μια θαυματουργή αποθήκη για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Η συνταγή για το ρολό λαρδί είναι πολύ απλή (και όχι ακριβή), και η προετοιμασία του ίδιου του ρολού λαρδιού δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Για το ρολό θα χρειαστείτε:
Λαρδί (διαλέξτε λεπτό χωρίς δέρμα) τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο
- chasnik 4-5 γαρίφαλα
- άλας
- εφεδρικό πιπέρι
- Καρότα Syrah 2-3 τεμ
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεπλύνετε προσεκτικά και στεγνώστε το λαρδί με ένα πιάτο σερβιρίσματος. Καθαρίζουμε το chasnik και το τρίβουμε στα τρίτα (ή το τρίβουμε με το chasnik). Λιπάνετε τη μία πλευρά του κεφαλιού με τσάσνικ, τρίψτε το περβάζι και πιπέρι.
Σκουπίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια λαδωμένη επιφάνεια. Στη συνέχεια ψήνουμε το ρολό ώστε η γέμιση να είναι στη μέση. Για να μην ξετυλίγεται το ρολό όλη την ημέρα, δέστε το με κλωστή. Για να μην χαθεί η γέμιση στο νερό, τοποθετήστε το ρολό σε μια πλαστική σακούλα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 χρόνο (αφήστε την ώρα μαγειρέματος πριν ψήσετε το ρολό). Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και αφήνουμε το ρολό να κρυώσει στο ψυγείο. Αν υπάρχει λαρδί, το ρολό μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες.
Ουκρανική συνταγή για λαρδί
Το πιο σημαντικό είναι το λίπος από τα πλαϊνά ή το πίσω μέρος του χοίρου, το κρέας, το λάδι. Το δέρμα είναι λεπτό και καλά ρητίνη. Η δομή είναι λευκή, απαλή και ελαστική.
Για αλάτισμα καλύτερα από αδερφέ υπάρχει λαρδί χωρίς χοντρές φλέβες κρέατος. Μπορείτε να προετοιμάσετε ουκρανικό λαρδί με διάφορους τρόπους, αλλά υπάρχει ένας που έχει μάθει από πολύ παλιά. Ας δούμε πώς να αλατίσουμε ουκρανικό λαρδί.
Η συνταγή για το ουκρανικό λαρδί είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Συστατικά:
Λαρδί 1 κ.γ
φρουρός
1 κεφάλι,
άλας,
μπαχαρικά (κόκκινο και μαύρο πιπέρι κιμωλίας),
φύλλο δάφνης 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το λαρδί σε κομμάτια, διαστάσεων περίπου 15x7, χωρίς να κόψουμε τη φλούδα. Βάλτε αλάτι στις στεγνές πλευρές (κατά προτίμηση αλάτι σε ένα μεγάλο τζάκι). Καθαρίζουμε το ρολόι (1 κεφάλι – 7-8 σκελίδες), κόβουμε σε λεπτές φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μικρές τρύπες στο λαρδί και τοποθετήστε ένα μικρό σαπώ στο δέρμα. Στη συνέχεια τρίβουμε με πιπέρι (μαύρο και κόκκινο πιπέρι). Πάρτε 1 φύλλο δάφνης και τρίψτε επίσης το δέρμα.
Τοποθετούμε το κομμάτι σε ένα επίπεδο πιάτο, σκεπάζουμε με μια πλαστική σακούλα, δένουμε και αφήνουμε για 1-2 προσθήκες σε θερμοκρασία δωματίου (ο όρος αλατίσματος εξαρτάται από το μέγεθος του λαρδιού και τη δομή του). Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 χρόνια μέχρι να παγώσει το λαρδί. Πριν από τη χρήση, καθαρίστε τα υπολείμματα με αλάτι και μπαχαρικά. Φυλάσσετε στο ψυγείο (κατά προτίμηση στην κατάψυξη). Ο όρος εξοικονόμηση είναι μερικοί μήνες. Εάν η κάτω παύλα χρησιμοποιείται για το αλάτισμα, ο όρος για το αλάτισμα διπλασιάζεται.
Αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο, το λαρδί είναι απόλυτα κατάλληλο για σάντουιτς και γίνεται δημοφιλής λιχουδιά τόσο σε ένα κανονικό τραπέζι όσο και σε ένα χριστουγεννιάτικο συμπόσιο.
Πώς να αλατίσετε το λαρδί με ένα chasnik;
Salo - ποιος ξέρει τι;
5-6 σκελίδες την ώρα
άλας
μαύρο πιπέρι και αρακά
δάφνη
Παρασκευή:
Πριν αλατίσουμε το λαρδί με τσάσνικ, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. І κόψτε το δέρμα του δέρματος, μετά κόψτε το δέρμα, έτσι ώστε το λίπος να μην αποσυντεθεί.
Κόβουμε τα γαρίφαλα chasnik σε φέτες και τα ανακατεύουμε με το αλεσμένο πιπέρι και τον αρακά.
Στη συνέχεια τυλίγουμε τα ξεφλουδισμένα κομμάτια λαρδιού σε μείγμα πιπεριού-αλατιού και καλύπτουμε τα ξεφλουδισμένα κομμάτια λαρδιού με σβόλους chasnik.
Το αλατισμένο λαρδί στοιβάζεται γενναιόδωρα σε ένα βαθύ πιάτο. Μεταφέρουμε τα ξεφλουδισμένα κομμάτια λαρδιού με μια δάφνη. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το δοχείο με λαρδί με μια επίπεδη λαμαρίνα και το τοποθετούμε στο φούρνο
Στραγγίζουμε το λαρδί για λίγα χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Αφού καθαρίσουμε το λαρδί από το περιττό αλάτι, το βάζουμε σε ένα σακουλάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Πρόσφατα οι Ασκληπιείς άρχισαν να γονιμοποιούν χοιρινό λίπος για τροφή των παιδιών, των ανθρώπων γενικότερα και όσων έχουν πάσης φύσεως ασθένειες, ιδίως χρόνιας φύσεως.
Το βασικό επιχείρημα των γιατρών ήταν ότι το λαρδί είναι το πιο σημαντικό προϊόν για την πέψη και όταν καταναλώνεται υποφέρει ο οργανισμός.
Σύντομα, άρχισαν να εμφανίζονται πληροφορίες σε ιατρικά περιοδικά και βιβλία ότι σε ασθενείς που έπασχαν από ασθένειες συνιστώνταν να τρώνε λαρδί.
Αυτές οι αναφορές άρχισαν να εμφανίζονται αφού έγινε σαφές ότι το χοιρινό λαρδί απορροφάται από τον οργανισμό μας πολύ πιο εύκολα από το κρέας. Οι περισσότεροι λάτρεις του λαρδί ηρέμησαν μετά από αυτές τις πληροφορίες.
Ωστόσο, το λαρδί όχι μόνο μπορεί να καταναλωθεί, αλλά και να απολαύσει.
Η μη παραδοσιακή ιατρική συνιστά το βάψιμο του λαρδιού για εξωτερική σκλήρυνση.
Όταν είσαι άρρωστος, δίνει ένα καλό, χαρούμενο αποτέλεσμα.
ΠΟΝΟΣ ΣΤΙΣ ΑΡΘΡΩΣΕΙΣ
Λιώστε το χοιρινό λαρδί και απλώστε το στα πονεμένα σημεία. Καλύψτε την περιοχή με ένα χαρτί κομπρέσας και τυλίξτε το με ένα ζεστό πανί, κλεμμένο ή πουπουλένιο φλις. Για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα, αυτή η διαδικασία συνιστάται να διεξάγεται ανά πάσα στιγμή. Είναι πιο εύκολο να λιώσετε το λαρδί αν χρειαστεί να το αλέσετε αργότερα ή να το στρίψετε με τη βοήθεια ενός μύλου κρέατος.
Μπορείτε να προσθέσετε μέλι στο λαρδί.
ΤΡΑΥΜΑΤΙΣΜΟΙ ΑΡΘΡΩΣΕΩΝ
Ανακατεύουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι κουζίνας με 0,1 λίτρο λιωμένο λαρδί. Επιθεωρήστε την αποθήκη από το άρρωστο suglob. Τοποθετήστε ένα συμπιεσμένο χαρτί από πάνω και μονώστε με πουπουλένιο χνούδι. Όπως και στην πρώτη συνταγή, αυτή η διαδικασία συνιστάται να γίνεται το βράδυ πριν τον ύπνο.
Για να σταματήσετε το κάψιμο, απλώστε ένα κομμάτι παλιό χοιρινό λαρδί στα στήθη. Μπορείτε να κόψετε το χοιρινό λαρδί ή να το κόψετε σε πιάτα.
ΜΟΚΝΑ ΕΚΖΕΜΑ
Πάρτε 2 κ.σ. μεγάλο. ανάλατο τετηγμένο λαρδί, δύο ασπράδια αβγών, 0,1 κιλό μυρωδικό πασλόν, 1 λίτρο χυμό από βότανα σελαντίνι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε σκοτεινό μέρος, σκεπάζοντας πρώτα με ένα καπάκι για 3 μέρες. Αφού ολοκληρώσετε τη θητεία, καλύπτετε την περιοχή του δέρματος με αυτό το μείγμα.
ΚΑΡΤΑ ΔΟΝΤΩΝ
Ξεφλουδίστε το λαρδί από το δέρμα και τοποθετήστε το ανάμεσα στα καθαρά και ταλαιπωρημένα δόντια. Μετά από 20-25 hvilin bil vshchukhne.
P'YATKOV SPORA
Ετοιμάστε μια αλοιφή από 0,1 κιλό ανάλατο λαρδί, ένα αυγό κοτόπουλου, 0,1 λίτρο μελιτζάνας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε μέσα μέχρι να αραιώσει τελείως το λαρδί. Ανακατεύετε περιοδικά την αλοιφή. Μετά από μια νέα αναταραχή
Η αλοιφή με λαρδί Renya μπορεί να πυκνώσει. Για να αφαιρέσετε την πάθηση από τη φτέρνα, μουσκέψτε ένα βαμβάκι με λίγη αλοιφή και εφαρμόστε. Σφραγίστε το δίσκο χρησιμοποιώντας τη δική σας χειροκίνητη μέθοδο και σφραγίστε τον για την υπόλοιπη ημέρα. Πλύνετε το πόδι σας με ζεστό νερό. Αφού αφήσετε αυτή την αλοιφή για πέντε ημέρες, το ερέθισμα θα φύγει.
Ευνοϊκή...