Salzen von Schmalz in Vakuumbeuteln. Schmalz zu Hause salzen. Geräuchertes Schmalz bei Dukhovtsi
Das Salzen von Schmalz mit Gewürzen in einer Tüte ist die einfachste Möglichkeit, die Sie bekommen können. Bestreichen Sie das Schmalz mit Gewürzen und in 3-4 Tagen haben Sie köstliches Schmalz, das sich wunderbar für Sandwiches eignet. Gesalzenes Schmalz kann mit geschnittenen Soßen serviert, mit Kartoffeln gebacken oder mit Grieben serviert werden.
Mit Zalom, wenn Sie es mögen, dann bereiten Sie Schmalz in einer Tüte mit Gewürzen zu. Der gesamte Salzvorgang dauert etwas mehr als drei Minuten. Mit der einfachsten Methode wird das Schmalz noch saftiger und leicht gesalzen. In bestimmten Situationen können Sie das Schmalz durch das Salz schmecken, oder noch besser, so dass es mindestens 3-4 Tage lang gesalzen wird. Mein Rezept vom Foto wird die Zubereitung noch einfacher machen.
Zutaten:
Schmalz - 2 Stück (ca. 300-400 Gramm),
- roter Kreidepfeffer – 2 Teelöffel,
- Koriander - 2 Teelöffel,
- Provenzalische Kräuter – 1-1,5 Teelöffel,
- Salz ist großartig – 2-3 Teelöffel,
- Chasnik – 1-2 Nelken.
Wie man mit Fotos kocht
Wenn Sie ein großes Stück Schmalz haben, müssen Sie es vor dem Salzen gründlich verquirlen, trocknen und in mittelgroße Portionen schneiden. 
Bereiten Sie die Gewürze vor, die Sie zum Salzen verwenden möchten. Das können beliebige Gewürze sein. Zum Beispiel schwarzer Kreidepfeffer, 10 Kräuter, Hopfen-Suneli und andere. Das Rezept enthielt Gewürze: Koriander, roter Pfeffer und provenzalische Kräuter. In eine Untertasse geben und miteinander vermischen. 
Schneiden Sie die Haut des Schweineschmalzes mit einem Abstand von ca. 0,8–1 cm ein. Reiben Sie die Haut vorsichtig mit dem Schweineschmalz ein und vergessen Sie nicht, zwischen den Schnitten einen Schmierfilm aufzutragen. 
Reiben Sie dann die Haut mit der von Ihnen zubereiteten Mischung aus Schmalz und Gewürzen ein. Zwischen den Schnitten noch einmal gut bestreichen. 
Addieren Sie die Stunde zur Stunde und legen Sie sie zwischen die Schnitte. 
Geben Sie das Schmalz in einen Beutel, lassen Sie es trocknen und binden Sie es gut zusammen. Legen Sie die Packung Schmalz in den Kühlschrank. 
Vor dem Servieren herausnehmen
Schauspielherren wissen, wie man Schmalz zu Hause richtig salzt. Und ganz sicher: Gesalzenes Schmalz ist ein Produkt, das nicht nur schmackhaft und köstlich ist, sondern sogar köstlich für den menschlichen Körper. Obwohl dieser Wert früher am häufigsten angezweifelt wurde.
Es ist allgemein bekannt, dass Speisefett für die Funktion der Mundorgane wichtig ist und Fett für die Haut wichtig und notwendig ist. Übertreibe es einfach nicht. Der übermäßige Gebrauch eines Produkts, egal wie hochwertig es ist, kann natürlich schädlich sein.
Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie das richtige Schmalz zum Einsalzen auswählen. Und bereiten Sie es mit oder ohne Gewürze köstlich zu Hause zu. Sie wissen, dass es nicht einfach ist, Schmalz zu Hause einzusalzen.
Mit unseren Rezepten können Sie traditionelles ukrainisches Gras auf köstliche und schmackhafte Weise zubereiten. Beim Maiskolben wird auf die Mutterspur geachtet, denn selbstgemachtes gesalzenes Schmalz hat einen anderen Geschmack. Und stehen unter dem Einfluss einer Vielzahl von Faktoren:
- Auswahl an Salzoptionen;
- Wählen Sie das Produkt selbst aus.
- Jahrhundert
So wählen Sie das richtige Schmalz zum Salzen aus
Um es zu Hause zuzubereiten, probieren Sie zuerst das gesalzene Schmalz. Was Sie tun müssen, ist, das richtige Produkt zum Salzen auszuwählen.
So wählen Sie ein Produkt aus: ein Bündel brauner Früchte.
1. Die optimale Schmalzgröße zum Salzen beträgt bis zu sechs Zentimeter Fett. Denken Sie daran, dass Ihr Produkt robuster und älter sein wird.
2. Ändern Sie die Farbe des zum Salzen vorgesehenen Schmalzes. Das Produkt kann weiß oder zart sein. Es ist schrecklich, über diejenigen zu reden, dass das Produkt veraltet ist oder in den falschen Köpfen gelagert wird.
3. Die Haut sollte gut geschnitten sein, eine hell-scharfe Farbe haben und keine überschüssigen Stoppeln aufweisen. Wenn es sich leicht und mühelos in das Hauptmaterial einarbeiten lässt, ist das Produkt brennbar.
4. Geruch: Schneiden Sie das Tuch ab. Das frische Produkt hat weder innen noch außen einen spezifischen Geruch.
Wie man Schmalz mit Chasnik und Pfeffer trocken salzt
Ich war ein Mensch, der zuerst Schweineschmalz einsalzte und in Vergessenheit geriet. Das Ale-Produkt geriet in den Genuss des Reichtums der Menschen. Für alles, zuerst salzten sie ihn und nahmen ihn mit auf einen langen Feldzug nach Rom.
Im warmen Klima war gesalzenes Schweineschmalz lange Zeit nicht erhältlich. Es konnte nicht nur mit Brot gegessen, sondern auch mit verschiedenen Kräutern zubereitet werden. Die Tradition des Einsalzens von Schweinefett hat sich auf alle slowenischen Gebiete, die baltischen Staaten und Teile Europas ausgeweitet.
Sie können das Schmalz selbst zu Hause salzen. Der Erfolg liegt in der Wahl des „richtigen“ Hauptprodukts. Sie müssen es in einem dampfenden Look baden, besser als zu Hause an einem bewährten Ort. Gefrorenes Schmalz schmeckt nicht mehr.
Tovshchina shmatka - tse auf der rechten Seite spezieller Perevag, aber kein Varto-Salz der Shmatochki dünner als drei - Chotirioh div.
Zum Trockensalzen benötigen Sie:
- Schweineschmalz 1,2 - 1,5 kg;
- schwarzer Pfeffer, fein gemahlen - 5 g;
- Salz, Salz, großartig -100 g
- frischer Chasnik - 4-5 Nelken.
Wie man Schweineschmalz zu Hause trocken salzt – ein einfaches Rezept mit Fotos:
Wenn sich auf dem zum Salzen vorgesehenen Tuch keine starken Verunreinigungen befinden, ist dies nicht erforderlich. Es reicht aus, die verstopfte Stelle mit einem Messer zu reinigen.
Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Das Schweinefett in Stücke schneiden. Optimal ist es, Stücke mit einer Länge von etwa 6 cm für den Saum und 7–8 cm für den Saum anzufertigen. Rollen Sie die geschnittenen Stücke des zugeschnittenen Beutels von den Seiten her auf.
Geben Sie es in einen sauberen Behälter und mischen Sie es mit einem geeigneten Behälter. Wenn Ihnen der Pfeffer ausgeht, geben Sie Sumish darüber.
Stellen Sie den Behälter mit der Unterseite in den Kühlschrank.
Nach einer Woche gesalzenem Schweinefett und Pfeffer ist es fertig. Ein Stück Schwarzbrot mit salzigem, aromatischem Schmalz, köstlich für einen Hamburger in einem schwedischen Café.
Rezepte zum Einsalzen von Schmalz in Rosensalz zu Hause
Und nun darüber, wie man Schmalz in Salzlake und Gewürzen salzt und was man wofür braucht.
Respektieren! Um sicherzustellen, dass das Schmalz gut gesalzen ist, wählen Sie dünne Stücke (bis zu 5 cm dick). Sobald Sie das Fleisch gesalzen haben, schneiden Sie es in kleinere Stücke.
Kaltes Salzen von Schmalz in Rosensalz im Glas
Diese Salzoption gilt als klassisch und die Salzzeit beträgt 3-4 Tage.
- Schmalz für ein Drei-Liter-Glas, sodass Sie viel Schmalz hineingeben können;
- Glas (3 Liter);
- Wasser – 1 Liter;
- Chasnik – 4-5 Nelken;
- ganzer und schwarzer Pfeffer (kann gemahlen werden, kann aus Erbsen bestehen);
- Salz - 6 Esslöffel;
- Lorbeer – 3 Blätter;
- Gewürze (Anis, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom).
Wie man Schmalz in Rosensalz in einem Glas salzt.
Notiz! Dem Laden kann eine Gewürzmischung hinzugefügt werden. Das Gewürz „Zum Einlegen“ ist perfekt.
Gießen Sie Wasser in einen Topf (oder noch besser, verwenden Sie einen Topf), fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Wir legen die Sole auf das Feuer und warten, bis die Salzkristalle in der Nähe des Wassers vollständig zerstört sind.
Gewürze (Koriander, Pfefferkörner) werden mit einem Löffel zerstoßen. Wenn Sie trockene Gewürze genommen haben, müssen Sie diese natürlich nicht zerkleinern. Geben Sie alle Gewürze in den kochenden Topf, rühren Sie eine Stunde lang um und schalten Sie ihn ein.
Die Nelken des Chasniks putzen und in dünne Scheiben schneiden. Sobald Sie große Stücke genommen haben, dann in eine Reihe späterer Stücke. Mit einem Löffel die Krümel zerdrücken. Eine Stunde lang zur gekühlten Rosenlake geben und vermischen.
Wir nehmen ein Glas, es enthält gehackte Schmalzstücke.
Respektieren! Legen Sie das Schmalz fest in das Salzglas. Gleichzeitig werden, damit später Kapazität vorhanden ist, ein bis zwei Blatt Papier benötigt.
Gießen Sie das Schmalz zusammen mit den Kräutern, Gewürzen und dem Lorbeerblatt, das sich am Boden abgesetzt hat, in das Glas mit der flüssigen Salzlake.
Wir zerdrücken das Glas, gießen es ein, ohne den Deckel zu schließen, und stehen 2 Jahre lang im Raum.
Decken Sie das gesalzene Schmalz in der Nähe der Salzlake mit einem Deckel ab und stellen Sie es für 5-7 Tage in den Kühlschrank. Je höher das Schmalzglas ist, das kostet und spuckt, desto gesalzener wird es.
Wir bereiten eine Woche im Voraus hausgemachtes Schmalz in Rosenlake zu. Dieses kann auf diese Weise gegessen oder gekaut und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie kein Nassfutter essen, sondern nur Schmalz aus Rosenlake extrahieren möchten, können Sie das so machen:
- Nehmen Sie es aus den Gläsern und legen Sie es auf ein Papiertuch.
- Fügen Sie nach dem Trocknen nach Belieben (mindestens) einige Gewürze hinzu. Zünden Sie die Lebensmittel an und lagern Sie sie im Gefrierschrank. Mit einem solchen Look kann man mehr Geld sparen als mit dem Schicksal.
Schmalz in Rosensalz – das leckerste Rezept von Tsibulina
Das Ergebnis ist unglaublich aromatisch, weich in der Konsistenz und saftig. Auf diese Weise wird es schnell gesalzen: Nach einer Ernte ist das Kraut vollständig fertig.
Zur Vorbereitung:
- 1,5 kg. frisches weißes Schmalz (vorzugsweise zu gebratenem Fleisch);
- Salz 100 g;
- 1,5 Liter Wasser;
- 5 Uhr Nelken;
- 3 Lorbeerblätter;
- 9 schwarze Pfefferkörner;
- 4-6 Pfefferkörner;
- lushpinnya tsybuli (50 Gramm reichen aus).
Pokokovy-Rezept für gesalzenes Schmalz in Lushpinny Tsybuli:
Nehmen Sie einen Topf, ausreichend für 3-5 Liter. Legen Sie die vom Cibulin entfernten und unter Wasser abgespülten trockenen Schalen auf den Boden der Pfanne. Schmalzstücke auf die Schalen legen. Das Produkt darüber salzen, mit Pfeffer bestreuen, Lorbeerblätter und Gewürze hinzufügen.
Respektieren! Um aromatisches Schmalz heiß zu salzen, empfiehlt es sich, die Stückchen mit einem Messer oder Löffel zu zerdrücken, bevor man sie in den Topf gibt.
Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und lassen Sie es erhitzen.
Notiz! Lassen Sie das Schmalz im Wasser schmelzen, damit es nicht verschüttet wird. Es empfiehlt sich, es mit einem Teller abzudecken.
Wenn der Topf auf dem Herd kocht, 10 Hähnchen hinzufügen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Geben Sie weitere 15–20 Minuten Salzlake in die heiße Salzlake, nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es an einem kühlen Ort stehen, bis es fertig ist.
Nach einer Stunde ist das in hausgemachten Waschungen zubereitete Schmalz in Cibul Rosesol fertig. Wenn die Zubereitung vollständig trocken ist, trocknen Sie sie, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und essen Sie sie oder stellen Sie sie zum Aufbewahren in den Gefrierschrank.
Heißes Salzen von Schmalz in einem Glas mit Gewürzen
Das Produkt wird mit dieser Methode in 3-4 Tagen gesalzen.
Zum Salzen müssen folgende Produkte zubereitet werden:
- 0,5 kg frisches Schmalz;
- Gewürze nach Ihrem Geschmack (Sie können Gewürze „zum Salzen von Schmalz“ hinzufügen oder Ihre eigenen aus Chasnik, Pfeffer,
- Lorbeerblatt, Thymian, Koriander usw.);
- Wasser – 1,2 Liter;
- Salz - 3 Esslöffel mit etwas Bitterkeit.
So salzen Sie Schmalz mit Gewürzen scharf mit einem Chamäleon und Gewürzen zu Hause:
Wir geben Wasser auf das Feuer, bringen es zum Kochen, schalten es aus und lassen es auf Raumtemperatur abkühlen.
Den Chasnik säubern, die Nelken mit einem Löffel zerdrücken und Wasser hinzufügen. Pfefferkörner und andere Gewürze aus den Körnern werden mit einem Löffel zerkleinert, damit das Aroma der Salzlake ihr volles Aroma verleiht. Wir legen alles in Wasser.
Respektieren! Wenn Sie zum Einlegen gekaufte Edelgewürze verwenden, wird der restliche Geruch dem Kraut beigemischt. Nachdem Sie die Salzlake eingefüllt haben.
Zum Salzen in die Salzlake geben und rühren, bis sich das Wasser vollständig aufgelöst hat. Wir gießen die Salzlösung in das Glas (so wie Sie Salz in das Glas geben) oder gießen es in die Pfanne.
Schneiden Sie das Schmalz in kleine Stücke von etwa 12–15 cm Größe. Nicht mehr. Die Rosmarinmischung in die Zubereitung geben und mit einem Deckel abdecken. Das Schmalz in der Rosenlake darf vollständig bedeckt sein.
Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank oder auf den Balkon, da er in der kalten Jahreszeit 3-4 Tage lang eingelegt wird. Nach einer Stunde Anleitung sind das gesalzene Schmalz und die Gewürze fertig!
Sie können es herausnehmen, schneiden und essen. Um es zu Hause haltbar zu machen, müssen Sie es aus der Salzlake nehmen, trocknen, etwas Salz mit Gewürzen hinzufügen und in den Gefrierschrank stellen.
Notiz! Lassen Sie uns das Schmalz zum gebratenen Fleisch genießen, egal wie Sie es salzen.
Sie können es als eigenständiges Kraut zu Brot, Cibulka und einer Stunde servieren, als Ergänzung zu Kohlsuppe, Borschtsch oder einfach zu Kartoffeln, sei es Brei oder Brot zusammen mit dunkler Schokolade.
Video: gekochtes Schmalz in einer Tüte - Rezepte
Hallo, verrückter Leser. Sobald die Ölsaison vorbei ist, vergessen wir alle das Zimtessen. Und so hat sich bereits die Tradition entwickelt, dass wir uns für diese Woche für die gesamte Fastenstunde „genügen“ wollen. Wir haben zum Beispiel Gäste. Wir gehen eins zu eins mit Gästen. Wir werden zu unseren Freunden gehen. Sie haben eine selbstgebaute Räucherei und der Gestank verwöhnt uns mit wunderbarem selbstgeräuchertem Fleisch. Wir möchten sie auch im Herzen genießen, damit sie schmackhaft und einfach zuzubereiten sind.
Und da wir die Leidenschaft unserer Freunde für Schmalz kannten, beschlossen wir, das Schmalz zu kochen. Wir schon, aber jetzt wollte ich es kochen. Und nicht nur kochen, sondern in einer Tüte mit einer Stunde und Gewürzen kochen, damit es aromatischer wird.
Früher kochten sie es ohne Beutel, aber am Ende des Kochens fügten sie Pfeffer und Chasnik hinzu, und es war noch köstlicher.
Dieses kleine Stück Sala haben wir auf dem Markt gekauft. Das Ganze ist nicht kochbar, und im unteren Teil des Fotos können Sie drei kleine Streifen hinzufügen, die gekocht werden können.
Heute kochen wir Schmalz im Beutel, genauer gesagt in kleinen Mengen. Zunächst bereiten wir Müll für Schmalz vor. Für wen werden wir Salz, Pfeffer und Chasnik vikoristavat.
Ich nahm einen Esslöffel Salz und Bitterstoffe und schwenkte eine Mischung aus Paprika und Mehl. Führen Sie 6 Nelken Chasnik durch den Chasnik. Alles war gut gemischt. Die Achsel und das Schmalz werden gerieben.
Ich musste das Schmalz sofort schneiden, war aber mit der Zubereitung so beschäftigt, dass ich erst davon erfuhr, als ich das Schmalz bereits geschnitten hatte. Daran ist nichts auszusetzen. Nach dem Waschen und Trocknen auf einem Papiertuch war die Kleidung bereits zugeschnitten.
Jetzt habe ich mit einer Pfeffermischung etwas Schmalz auf meiner Haut eingerieben. Nehmen Sie eine Packung „Blizzard“ (oder ein T-Shirt, wie sie auch genannt werden) und legen Sie drei Lorbeerblätter auf den Boden. Du kannst jeden Einwegbeutel nehmen, nur sind unsere Beutel klein und daher luftdicht. Beim Kochen des Schmalzes verströmt das Lorbeerblatt sein Aroma. Und die Paprika geben das Aroma für eine Weile ab, daher ist es wichtig, es einzureiben, wenn Sie die Verpackung nach dem Kochen öffnen.
Jetzt lege ich alle drei Zettel in eine Tüte, direkt auf die Lorbeerblätter. Und den überschüssigen Geldbetrag trage ich auf die nassen Stellen auf der Kleidung auf. Ich schnüre das Paket.
Nun, da mir die Dichtheit solcher Taschen nicht allzu wichtig ist, habe ich eine andere Tasche hineingelegt. Und verbrenne die Backhülse. Ich habe den höchsten Schutz gegen Auslaufen.
Jetzt verhungere ich mit 6 Jahren an dem kalten Ort. Ich habe tagsüber nur gearbeitet und abends wollte ich das Schmalz kochen. Man kann verhindern, dass das Fett nachts austritt, aber ich glaube, dass 6 Jahre völlig ausreichen.
Nachdem das Schmalz in unserer Marinade gestanden hat, können Sie mit dem Kochen fortfahren. Zu diesem Zweck fertige ich eine kleine braune Aluminiumpfanne. Damit unser Paket problemlos hineinpasst. Ich fange Wasser auf, damit das Wasser beim Verschließen des Beutels nicht bis zum Rand gelangt.
Auf dem Foto ist es sehr schlecht zu erkennen, aber mein Wasser hat den Rand nicht um ca. 3 Zentimeter erreicht. Das Schmalz sank nicht zu Boden, es schwamm. Das Schmalz etwa 1,5 Jahre kochen lassen. Davon gibt es reichlich, daher ist es weich. Das Bier sollte gelagert werden und es wird ein Stück Schmalz übrig bleiben. Da das Zeug großartig ist, kocht es länger.
Nach dem Kochen die Hitze ändern und bei schwacher Hitze kochen. Etwa die Hälfte meines Wassers war gekocht und das Schmalz war auf den Boden gesunken. Allerdings war die Verpackung des Schmalzes versiegelt und das Wasser drang nicht in die Verpackung ein.
Stellen Sie die Pfanne anschließend auf, bis sie vollständig abgekühlt ist. Und nach dem vollständigen Abkühlen das Fett aus dem Beutel entfernen.
Wenn das Schmalz kalt wird, nehme ich es aus den Beuteln und spüle es unter kaltem Wasser ab. Trocknen Sie es auf einem Papiertuch. Die Achsel ist so lecker und die Schmalzgarnitur ist großartig.
Ich habe es gewaschen, weil nicht alles in unserer Reichweite ist. Ich werde etwas Schmalz in den Gefrierschrank stellen, damit ich es aufbewahren kann. Wenn man es nur eine Stunde lang stehen lässt, kann es nach etwa einer Stunde zu einem unangenehmen Geruch kommen. Dieser Gefrierschrank kann eine Stunde lang gefüllt werden, wenn die Verpackung geöffnet ist.
Für dieses Rezept haben wir unseren Ofen bereits ausgebacken. Wir haben ein Rezept mit Fotos auf unserem Blog. Das können Sie in der Statistik „“ bestaunen.
Jetzt kann man Schmalz auch im Beutel kochen, das Rezept ist einfach. Und ich kann für mich selbst sagen, dass gekochtes Schmalz in der Tüte schmackhafter und aromatischer ist als ohne Tüte. Genießen Sie Ihren Appetit und alles Gute für Sie.
Wenn Sie herzhaftes oder würziges Schmalz mögen, dann lernen Sie einfach eine andere Zubereitungsart. Dazu benötigen Sie einen Standardsatz an Zutaten sowie eine neue Plastiktüte und etwas mehr Zeit. Wenn Sie Schmalz trocken mit einer Teekanne und Pfeffer in einer Tüte salzen, können Sie in nur wenigen Jahren das fertige Produkt auswählen. Ein kurzes Rezept mit Foto, das Ihnen alle Nuancen des Salzens erklärt.
Wenn Sie bis zum Abend Gäste erwarten, bereiten Sie morgens Schmalz nach diesem einfachen und schnellen Rezept zu. Gäste werden diese Vorspeise lieben!
Für einen süßen Geschmack können Sie der Packung weitere Gewürze hinzufügen. Das Lorbeerblatt ist überhaupt nicht sehr klebrig. Ale, schließlich ist es wohlriechender zum Ausgehen!
Zutaten:
- Schweineschmalz - 0,5 kg;
- Chasnik – 2-3 Nelken;
- Küchensalz - 1 EL. l.;
- schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.
1. Damit das Schmalz saftig und gut gesalzen ist, schneiden Sie es in Stücke. Der Gestank kann Mutter der Güte und Form sein. Sie können es so schneiden, wie Sie es zum Servieren benötigen. Schneiden Sie die Reste ab und legen Sie sie sofort in einen sauberen Polyethylenbeutel. 
2. Reinigen Sie die Oberfläche der Uhr und polieren Sie sie manuell. Zum Beispiel mit Hilfe einer Reibe oder einer speziell für diese Presse entwickelten Reibe. Sie können es auch einfach in Stücke schneiden. Geben Sie einen Chasnik in die Tüte Schmalz. 
3. Das Lorbeerblatt mit den Händen zerdrücken und Schmalz dazugeben. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Ohne sie wird es viel schwieriger sein, Schmalz zu essen. 
4. Nun benötigt der Beutel viel gemahlenen schwarzen Pfeffer. Wenn Sie möchten, können Sie für mehr Geschmack ein paar schwarze oder ganze Pfefferkörner hinzufügen. 
5. Salz|Salz| hinzufügen. Hier lässt sich melodiös nur schwer sagen, um welche Qualität es sich handelt. Wenn Sie das Schmalz umfüllen, versuchen Sie es am nächsten Tag, indem Sie einen Esslöffel ausmahlen. Wenn Sie das Schmalz bereits in wenigen Jahren anschneiden möchten, können Sie noch etwas Kochsalz hinzufügen, damit das Schmalz den erforderlichen Reifegrad erreicht. 
6. Binden Sie nun den Beutel zu, damit kein Schweiß verloren geht. Nach wem ist es energisch, ein Feigling zu sein. Alle Zutaten werden in der Mitte eines Polyethylenbeutels vermischt. Sie können es anders machen. Mischen Sie die Zutaten einfach mit der Hand. Nach all diesen Vorgängen das Schmalz im Beutel für 5-7 Jahre in den Kühlschrank stellen. 
Dieses im Express-Verfahren zubereitete gesalzene Schmalz mit Chasnik und Pfeffer wird zu einer wunderbaren Vorspeise auf Ihrem Tisch. Mit Ofenkartoffeln genießen. Sie können es mit Salzgurken, Tomaten und Brot servieren.
Es ist auch erstaunlich, wie
Schmalz – Rezepte zum Kochen zu Hause
Über viele Jahrhunderte hinweg war Schmalz die Nahrung der Armen – die wertvollsten Schweineschlachtkörperstücke waren immer für diejenigen erhältlich, die dafür bezahlen konnten. Und Schmalz selbst gab den Menschen, die im Mittelalter und noch früher - in der Antike - die „Arbeitskraft“ bildeten, Energie und Gesundheit, die auf Befehl von Kaiser Justinian an die Armee geliefert wurde, damit die Legionäre sie hatten mehr Kraft und Energie. Eine der wichtigsten Fakten über Schmalz ist seine Rolle bei der Entdeckung Amerikas durch Kolumbus. Historiker gehen davon aus, dass es unwahrscheinlich war, dass Kolumbus die Neue Welt erreicht hätte, wenn es nicht genug Fett auf dem Schiff von Kolumbus gegeben hätte – die Seeleute wurden schnell „wild“ und saugten allein am Gestank von Fisch fest.
Salo ist reich an „lang anhaltenden Kalorien“ – es kann gegessen werden, um Energie und Kraft für lange Zeit zu erneuern. 100 g Schmalz haben ca. 800 kcal, was aber keineswegs bedeutet, dass dieses Produkt zur Figurhaltung nicht gut ist – in mäßigen Mengen ist Schmalz für jeden möglich und notwendig! Dies ist ein sehr reichhaltiges Produkt, reich an ungiftigen Fettsäuren, die eine Rolle bei der Zellfunktion, dem Hormonspiegel und dem Cholesterinstoffwechsel spielen. Darüber hinaus tragen die im Schmalz enthaltenen Wörter dazu bei, Giftstoffe auszuscheiden (Schmalz wird am besten mit Alkohol gegessen, um Schläfrigkeit vorzubeugen und die negativen Auswirkungen von Alkohol zu vermeiden). Übrigens kann die erneute Prüfung der Argumente zur Rinde von Mastfett mehr als ein Jahr dauern, aber enden wir mit der Tatsache, dass 10-30 g Schmalz für Menschen mit täglichen körperlichen Anforderungen ausreichen – es ist nicht billig, aber sogar Mist. Sportler, Touristen und alle, deren Lebensstil körperliche Aktivitäten beinhaltet, können mehr als 30 g Fett pro Tag zu sich nehmen.
Schmalz können Sie heute problemlos kaufen. Allerdings wird Schmalz, mit Ihren eigenen Händen zubereitet, überaus lecker sein – Schmalz kann gesalzen, gekocht, geräuchert, gefettet, abgeschreckt, gepökelt, auf beliebige Weise mit Ihren Lieblingsgewürzen und Gewürzen zubereitet werden und Sie können die Rinde und den wunderbaren Geschmack des Schmalzes genießen Zubereiteter Snack, erfreuen Sie sich zu Hause.
Vibir aus rohem Schmalz
Eine tolle Ergänzung zu selbstgemachtem Schmalz ist die richtige Wahl des rohen Schmalzes zum Kauf. Nun, bitte beachten Sie Folgendes:
Wählen Sie das beste Schmalz mit der Haut (vor dem Sprechen das Beste - 2,5 cm Schmalz unter der Haut);
Das Schmalz sollte gleichmäßig, federnd und dick sein. Am besten lässt es sich wenden, indem man es mit einem scharfen Messer einsticht (das Schmalz ist leicht zu handhaben, lässt sich aber leicht rundrollen, ohne es zu verdrehen);
Es ist besser, Schmalz aus der Sorte „Mädchen“ zu wählen, als aus der Sorte „Jungen“.
Beim Aufschneiden kann das Fett schneeweiß sein oder Erysipelstücke aufweisen;
Zhovte m'yake-Schmalz ist besser als Kupuvati.
Es ist wichtig, dass Schmalz mit Fleischstreifen besser ist als geräuchertes oder gekochtes Schmalz, aber wenn es auf die ursprüngliche Art und Weise gesalzen wird, wird Schmalz entweder zu zäh oder kann im Kühlschrank gefrieren.
Schmalz zu Hause salzen - Methoden
Vor dem Salzen kann das Schmalz in 3-4 cm dicke Schichten geschnitten oder in Schmalzstücke geschnitten werden. Es gibt drei Methoden, Schmalz zu salzen:
Es gibt eine Reihe von Rezepten für die Schmalzzubereitung auf drei verschiedene Arten, wir zeigen Ihnen die beliebtesten davon.
Rezept für gesalzenes Schmalz mit Chasnik
Brauchen:
1 kg rohes Schmalz auf der Haut,
10 Zähne für die Stunde,
4 Lorbeerblätter,
4 EL. Salze,
3 TL. schwarze Pfefferkörner,
2 EL. Paprika Melena,
1 Teelöffel. kmina,
1 Teelöffel. gemahlene Chilischote.
So salzen Sie Schmalz zu Hause.
Schmalz abspülen, trocknen, zerkleinern In zwei Schichten streifen, mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen, 2-3 mm tiefe Schnitte in das Fett schneiden. Den Chasnik schälen, in dünne Scheiben schneiden, 2 Lorbeerblätter darauflegen, den Chasnik und das Blatt in das Schmalz legen und in die Schlitze drücken. Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer zu einer 2-EL-Mischung mahlen. Salz und Mina, mischen, ein Stück Schmalz wird deutlich mit dieser Mischung bestreut. Das restliche Salz mit scharfem Pfeffer und Paprika vermischen und das restliche Schmalz mit der gesamten Mischung bestreuen. Legen Sie die Schmalzstücke vorsichtig auf die Folie, damit die Gewürze nicht verschütten, wickeln Sie sie fest ein und lagern Sie sie im Kühlschrank. Oder Sie legen das Schmalz für 2-3 Tage in den Gefrierschrank.
Eine andere Version von gesalzenem Schmalz mit Chasnik:
Legen Sie die Schichten in einen Behälter, bestreuen Sie ihn deutlich mit allen Gewürzen (die Schüssel wird zeitweise auch in die Stücke gesteckt) und Salz, der Boden des Behälters kann auch mit einer Kugel Salz und Gewürzen bestreut werden, die erste Schicht wird platziert Haut nach unten, die andere - verkehrt herum. Dieses Schmalz wird zunächst bei Raumtemperatur trocknen gelassen, dann in den Kühlschrank (nicht in den Gefrierschrank) gestellt und 3-5 Tage lang gesalzen.
Um das Schmalz schnell zu salzen, können Sie das Tier biegen. Ein weiterer Trick: Scheuen Sie sich nicht, das Schmalz mit viel Salz zu bestreuen – das Produkt enthält so viel Salz wie nötig.
Schnelles Rezept zum Salzen von Schmalz
Brauchen:
Salo,
schwarzer Pfeffer,
Salz,
Uhrmacher
So fügen Sie zu Hause schnell Salz zum Schmalz hinzu.
Das Schmalz in mittelgroße oder große Stücke schneiden, das Fensterbrett reiben, pfeffern, durch eine Presse geben, in einen Beutel füllen, 12 Jahre bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann 2 Jahre in den Gefrierschrank stellen.
Rezept für „Zwiebelschmalz“ – Schmalz, gesalzen in Lushpinnya Tsibulі in Rosesol
Brauchen:
Schmalz mit gebratenem Fleisch,
lushpinnya 7-10 Cibulin,
4-6 Pfefferkörner,
3-4 Lorbeerblätter,
5-6 Nelken pro Stunde,
1 Liter Wasser,
1 Flasche Salz.
Wie man Schmalz in Rosensalz in Lushpinnya Tsybuli salzt.
Salz|Salz| . Schneiden Sie den Chasnik und die Lorbeerblätter ab, zerdrücken Sie den schwarzen Pfeffer, machen Sie mit einem Messer Schlitze in das abgekühlte Schmalz, bestreuen Sie sie mit Gewürzen, reiben Sie damit die gesamte Oberfläche des Schmalzes ein, wickeln Sie den Schmalz in Folie ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Es ist möglich, solches Fett zu erhalten, nachdem es vollständig gefroren ist.
Beschreibungen des Weges zum Titel eines leidenschaftlichen Botschafters. Sie können das Schmalz mit der Kaltsalzmethode salzen - Salzlake, bei der die Temperatur 2-4 Grad beträgt (die Konzentration der Salzlake beträgt nicht weniger als 12 %): Das Schmalz wird in einen mit Salzlake gefüllten Behälter gegeben und heruntergedrückt mit einem Gewicht versehen und mit einem Deckel abgedeckt.
Entdecken Sie die neuesten Möglichkeiten, Schmalz zu salzen.
Rezept für gesalzenes Schmalz in einem Multikocher in Lushpinny Tsybuli
Brauchen:
1 kg Schmalz mit Hackfleisch (Bruststück),
200 g Salz,
4-5 Lorbeerblätter,
2 zhenі cibulinnya,
1 Liter Wasser
2 EL. Tsukru,
schwarzer Kreidepfeffer,
Uhrmacher
Wie man Schmalz in einem Multikocher in Lushpinny Cibul kocht.
Weichen Sie die geschälte Tsibula ein und spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab. Geben Sie die Hälfte der Lushpinna in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Schmalz hinzu, legen Sie ein Lorbeerblatt und Lushpinna hinein. Zucchini und Salz aus 1 Liter Dill mahlen, vermischen, Schmalz dazugeben. Schalten Sie den Köchelmodus um 1:00 Uhr ein und entfernen Sie nach dem Köcheln das Fett aus der Marinade für 8–10 Jahre oder über Nacht. Dann das Schmalz trocknen, mit einem Topf reiben, durch eine Presse geben und mit schwarzem Pfeffer vermischen, in Maden einwickeln, in den Gefrierschrank stellen, nach dem Einfrieren kann man das Schmalz essen.
Zubereitetes Schmalz in Lushpinnya Tsybuli
Ein köstliches und einfaches Rezept zum heißen Salzen von Schmalzklumpen.
Dieses Rezept ist auch deshalb gut, weil so gesalzenes Schmalz im Kühlschrank etwa 3 Monate haltbar ist.
Um Schmalz in Klumpen herzustellen, benötigen Sie:
Schweineschmalz
Wasser - 7 Flaschen,
Tsibuleva lushpinnya - kilka zhmenyok,
Chasnik – 4-5 Nelken,
Schwarzer und roter Kreidepfeffer zum Relish,
Große Küchenstärke - 1 Flasche.
Wie man Schmalz in lushpinnі tsibulі zubereitet.
1. Das Schmalz in faustgroße Stücke schneiden.
2. Wasser in den Topf geben, Kartoffelpüree und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
3. Kochen Sie die Rinderbrust 5 Minuten lang und fügen Sie dann das gehackte Schweineschmalz hinzu (um das Schweineschmalz gleichmäßig zu salzen, muss die Borste die Oberfläche des Schweinefetts bedecken).
4. Das Schmalz muss mindestens 20 Minuten in Salzlake gekocht werden. Wenn sich Fleischbällchen auf dem Schmalz befinden, kochen Sie das Fett noch einmal – 30–40 Minuten.
5. Nachdem das Erbrochene entfernt wurde, wird das Schmalz in die Salzlake gegossen, bis es ungefähr ausreicht.
6. Nehmen Sie dann das Schmalz aus der Salzlake und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab, damit das Schmalz trocken ist.
7. Jetzt können Sie das Schmalz mit Ihren Lieblingsgewürzen reiben – schwarzem und rotem gemahlenem Pfeffer, Chasnik (was auch immer Sie möchten) und anderen Gewürzen.
8. Legen Sie die Schmalzstücke in Tüten und stellen Sie sie zum Fertigstellen in den Kühlschrank. Nehmen Sie sie dann aus dem Gefrierschrank oder backen Sie sie.
Das Schmalz ist noch köstlicher – es ist würzig und würzig, es passt gut zu anderen Kräutern, ebenso zur Schärfe.
Das köstlichste Schmalz
Zutaten:
600 g Schmalz (oder Rinderbrust)
48 g Salz (8 % Fett)
5 Lorbeerblätter
vor 5 Jahren
10 schwarze Pfefferkörner
Gewürze
1 Uhrmacherkopf
Vorbereitung:
Details für Einzelheiten. Chasnik dribno posikti
Alles mit Schmalz vermischen, Schmalzreste einrollen (ich schneide sie in kleine Stücke, ca. 3x8 cm).
In Gläser füllen und 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Alles ist so lecker!
Gebackenes Schmalz
Für das Rezept benötigen Sie:
Salo chicherevka – 1 kg
- Pfeffer (Erbsen) – 10 Stk.
- Koriander (Erbsen) – 10 Stk.
- Lorbeerblatt – 5 Stk.
- Uhrmacher – 1-2 Köpfe.
Das Schmalz in lange Streifen schneiden und mit Gewürzen und Chasnik bestreuen. Reiben Sie die Haut mit Salz und Pfeffer ein und brennen Sie sie in der Folie leicht an.
Geben Sie die Reste in eine Auflaufform und decken Sie sie fest mit einem Deckel ab. Bei 200 Grad etwa 1:00 Minuten rösten.
Kalt servieren.
Schmalz „Damske“ – extrem zart
Es gibt keine Methoden zum Salzen von Schmalz. Besonders hervorzuheben ist dabei das „Frauen“-Salz in der Rosenlake – die Salsa wird zart, saftig und ist lange haltbar.
Zutaten:
1,5 kg. Schweineschmalz;
1 l. gefiltertes Wasser;
5 EL. l. Salze;
5 Artikel. Lorbeerblatt;
5 Zähne Uhrmacher;
schwarze Pfefferkörner;
weißer Kreidepfeffer.
Vorbereitung:
Gefiltertes Wasser vom Fensterbrett 10 Minuten lang kochen. Die Datteln werden auf Raumtemperatur abgekühlt. Den Chasnik schälen und mit einem Messer zerdrücken, die Pfefferkörner aufnehmen, das Lorbeerblatt zerreißen und den gemahlenen Pfeffer in eine Schüssel geben, gründlich vermischen. Spülen Sie das Schmalz ab und reinigen Sie die Haut gründlich. In große Stücke schneiden. Geben Sie es in eine Schüssel, vorzugsweise eine Flasche. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake hinzu und stellen Sie sie für zwei oder drei Zugaben an einen kalten Ort. Bedecken Sie sie nicht mit einem Deckel, da sonst das Schmalz verderben kann. Nach dem Salzen herausnehmen, trocknen und je nach Geschmack mit Gewürzen bestreuen. Mit Folie abdecken und im Gefrierschrank aufbewahren.
Ich liebe Schmalz sehr. Bereiten Sie zunächst Schmalzpastete für die Shvid-Hand zu, die sich perfekt für ein Sandwich eignet, insbesondere mit grüner Zucchini und Gurke. Ein wunderbarer Snack für ein Picknick.
Brauchen:
0,5 kg gesalzenes Schmalz,
1 große Karotte
2 Uhrköpfe,
Haufen Ernte.
Vorbereitung:
1. Das Schmalz wird durch einen Fleischwolf gemahlen.
2. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und in feine Stücke schneiden.
3. Alles vermischen, fertig ist die Schmalzpastete.
4. Preiswert, originell und lecker.
Eine sehr einfache Art, Schmalz zu salzen
Reinigen Sie das Schmalz, trocknen Sie es mit Papiertüchern, schneiden Sie es in Stücke und brutzeln Sie es dann mit klarem Salle, rotem und schwarzem Pfeffer, geschnittenem Chasnik, getrockneten Tomaten und Paprika, Koriander und Lorbeerblatt. Nicht vergessen.
Anschließend den Topf mit einem Deckel abdecken und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
Gesalzenes Schmalz in üppigem Tsybuli
1,5 kg Schmalz
200 g Salz
1 Liter Wasser
roter Kreidepfeffer
Wächter
lushpinnya tsybuli
Dieses Rezept für gesalzenes Schmalz ist einfach und das Ergebnis sollte reichhaltig sein. Das nach diesem Rezept zubereitete Schmalz ist lange haltbar und kann daher in jeder Situation auf dem Tisch serviert werden.
Es ist besser, ein dickes Stück Schmalz oder Stäbchen mit einer Größe von ca. 4*5*15 cm zu nehmen.
Das Salz in einem Liter Wasser auflösen, Schmalz hinzufügen und zum Kochen bringen, das Schmalz in eine kochende Salzlake geben, etwa 5–7 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und das Schmalz dann 12–15 Jahre in der Salzlake belassen .
Nehmen Sie dann das Schmalz aus der Salzlake, tupfen Sie es trocken, schneiden Sie den Chasnik ab und reiben Sie das Schmalz mit rotem Pfeffer. Sie müssen Schmalz im Gefrierschrank aufbewahren.
Salo im Ural-Stil
Lagerhäuser
1 Stück Schmalz mit Hackfleisch
Wächter
die Stärke ist groß
Für dieses Rezept für gesalzenes Schmalz nimmt man besser ein Stück Schmalz mit zerkleinertem Fleisch, aber nicht zu viel. Es ist notwendig, den Schmalzstreifen einzuschneiden.
Die Chasnik-Zelken schälen und in Stücke schneiden, die Chasnik-Hälften in die Einschnitte im Schmalz füllen.
Dann muss der Schmalzklumpen von allen Seiten mit einem großen Fensterbrett eingerieben und in einer Art Badetuch sonnengebadet werden.
Bewahren Sie das für dieses Rezept zubereitete Schmalz auf, indem Sie es im Ofen verbrennen; es kann durch die Plastiktüte einen unangenehmen Geruch hinterlassen.
Junge in Paketen
Den Kopf des Chasnik mit einer Handvoll schwarzer und scharfer Paprika hacken, salzen, die Mischung mit Schmalz bestreichen, die Bällchen anbraten und die Schmalzbällchen in einen anderen Beutel brennen. Es ist wichtig, ihn zu bräunen, damit kein Wind in die Mitte des Beutels kommt, da er beim Erhitzen sehr aufbläht. Zum Schluss das Schmalz in die Küche gießen und marinieren.
Vrantsi füllte einen Topf mit Wasser, gab das Schmalz hinein und stellte es zum Kochen auf den Herd. 2 Jahre kochen lassen und dann direkt am Wasser stehen lassen.
Dann müssen Sie es in den Kühlschrank stellen und wenn sich das Fett aufgefangen hat, schneiden Sie es ab und genießen Sie es für sich selbst, Ihre Familie und Ihre Gäste, so dass es in Ihrem Mund ist, als hätten Sie noch nie zuvor einen Gestank probiert ...
Süßes Rezept. Dobowe-Schmalz.
Sogar das schwedische Salzen: Schneiden Sie frisches Schmalz in 5 x 5 cm große Würfel, wälzen Sie es in großartigem Küchensalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer, fügen Sie alle Gewürze hinzu und geben Sie es in ein Glas oder einen Topf und geben Sie Nelken in die Schüssel. Geben Sie etwas Salz darüber und decken Sie es mit einem Deckel ab. Stellen Sie die Mischung zum Kochen an einen warmen Ort und am nächsten Tag ist das Schmalz fertig. Es ist notwendig, es im Kühlschrank aufzubewahren.
Schmalzbrötchen „Ruhige ukrainische Nacht, aber Schmalz muss abgefangen werden …“
Salatbrötchen sind ein Wunderkraut, das die Haut beim Verkosten des köstlichen Igels erfreut und auch zu einem Wundervorrat für die Weihnachtstafel werden kann. Das Rezept für Schmalzbrötchen ist sehr einfach (und nicht teuer), und die Zubereitung des Schmalzbrötchens selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Ich habe 3 cm dickes Schmalz genommen. Von nun an nehme ich das dünnste Schmalz, in diesem Fettgewebe muss die Verstärkung des Stoffes nicht nachgebessert werden - es sind keine Adern oder Fasern darin, die zum Kauen und Erhalten so wichtig sind in den Zähnen stecken geblieben. Das Schmalz hatte eine strahlend weiße Farbe mit einem auffälligen roggenfarbenen Aussehen.
Machen Sie Schlitze in den Kunststoff und führen Sie das Schneidwerkzeug hinein
Anschließend mit schwarzem und weißem Pfeffer, trockenem Basilikum, Rosmarin und Salz bestreuen. Sie drehte die Schmalzkugel zu einer Rolle und band sie, ohne sie abzurollen, mit einem Faden zusammen. In diesem Fall befand sich das Schmalz 2 Tage lang in der Frischhaltekammer im Kühlschrank.
Dann habe ich die Tüte Schmalz in den Gefrierschrank gestellt und nach einer Woche darüber nachgedacht, es geschnitten
Mit Folie gebackenes Schmalz
Nehmen wir die Lieder der Prosharka. In Portionen schneiden und zum Schluss in Salzlake mit Gewürzen für Schmalz einweichen (die Lake je nach Geschmack mit einem rohen Ei testen: Schwimmt das Ei an der Oberfläche und sinkt nicht, ist die Lake in Ordnung). Prosharok muss mindestens 8 Jahre mariniert werden. Entfernen Sie das Vranci-Schmalz von der Rosesole und lassen Sie es abtropfen. Das Leder wird gegen die Folie gegerbt und mit der Hautseite nach unten auf die Deko gelegt. Das Schmalz im heißen Ofen 20 Minuten rösten, wenn man es in den kalten Ofen stellt, dann 40 Minuten. Ich werde es jetzt in die Kälte stellen. Wenn Sie bereit sind, das Schmalz aus dem Ofen zu nehmen, lassen Sie es abkühlen und gießen Sie das ausgehärtete Fett durch ein kleines Loch in der Nähe der Folie aus. In einen Beutel (direkt neben der Folie) legen und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Schmalz bei der Herstellung von Chasnikovo-Salz
Offensichtlich gibt es für die Zubereitung von gesalzenem Schmalz eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte und die Haut des Herrn wählt für sich das schmackhafteste aus. Dies ist eine andere Möglichkeit, Schmalz zu salzen.
Wenn Sie das Schmalz probieren, müssen Sie es nicht waschen, sondern nur mit einem Messer reinigen. Anschließend müssen Sie alles Unnötige von der Oberfläche entfernen. Anschließend müssen Sie das Schmalz nur noch in kaltes Wasser legen und fünfzehn Minuten lang stehen lassen Jahre, auf diese Weise müssen wir Weichheit.
Dann müssen Sie das Schmalz in lange Stücke von etwa zwanzig Zentimetern und Enden von etwa zehn Zentimetern schneiden. Machen Sie anschließend kleine Schnitte im Abstand von etwa drei Zentimetern und legen Sie die Uhrmachertücher hinein. Wenn Sie dickeres Schmalz bevorzugen, können Sie es mit Tschasnikow-Butter bestreichen.
Dann muss das Schmalz gründlich mit großem Salz und rotem oder schwarzem Pfeffer gesiebt werden.
Sie müssen die Rosen sorgfältig vorbereiten. Dazu müssen Sie fünf Liter Wasser nehmen und zwei Kilogramm Salz aufkochen.
Nach diesem Schmalz müssen Sie es in eine Emailleschüssel oder einen Topf geben und die Zubereitungen hineingießen. Sobald Sie fertig sind, stellen Sie den Teller auf die Oberfläche und stellen ihn in die Kälte.
Nach all diesen Tagen muss das Schmalz vollständig gekocht sein. Lasst uns das Schmalz zu stark salzen, aber es ist feindseliger. Es ist notwendig, das Schmalz zu entfernen und trocknen zu lassen, dann das Salz zu entfernen, damit das Schmalz nicht zu stark gesalzen wird, bis es gut schmeckt. Für das Auberginenschmalz können Sie schwarzen oder roten Pfeffer hinzufügen. Posipati erfordert klare.
An kalten Orten bleibt diese Art von Schmalz noch besser erhalten. Sie können es in ein Glas geben und es dann mit einem Deckel verschließen. Oder zünden Sie ein Pergamentpapier in der Nähe der Folie an.
Das fertige Schmalz wird in Stücke geschnitten und auf den Tisch serviert, wo man es einfetten oder Grieben hinzufügen kann.
Schmalz im Ofen
Zutaten:
Schweineschmalz mit Fleischstreifen - 0,5 kg
Salz zum Genießen
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Lorbeerblatt - 8 Stk.
Chasnik - 4 Nelken
Papier für einen VIP
Kochmethode:
Das Schmalz zerkleinern und trocknen.
Das Schmalz in kleine Stücke schneiden, die Haut in kleine Stücke reiben.
Mit Pfeffer bestreuen.
Nehmen Sie das Papier und schneiden Sie es in Quadrate. Legen Sie zwei Lorbeerblätter und ein in Scheiben geschnittenes Chamäleon auf das Blech.
Wir geben ein Stück Schmalz hinein. Wir haben auch Lorbeer und Chasnik obendrauf gelegt.
Lassen Sie uns das Schmalz in ein Papier einweichen. Nehmen Sie einen Kessel und kochen Sie ihn, geben Sie Schmalz auf das Papier.
Stellen Sie den Ofen auf 200 Grad und backen Sie ihn genau 60 Minuten lang. Anschließend die Kekse herausnehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zum Schluss stellen wir die Pakete in den Kühlschrank.
Salo im belarussischen Stil
Frisches (hausgemachtes) Schmalz mit Haut 1 kg
kmin 1 TL.
Salz ist zu hoch 4 TL.
Tsukor 1/2 TL.
Lorbeerblatt 3 Stk.
Uhrmacher 1 Kopf
Kochmethode:
Wenn die Haut nicht gereinigt ist, kratzen Sie sie mit einem Messer gut ab, entfernen Sie das Schmalz und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Die Hälfte des Chasnik-Kopfes durch eine Presse drücken und die andere Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Mischen Sie Sil, Tsukor, Kmin und Chasnik. Fetten Sie das Schmalz mit salzig-würzigem Sumisha ein. Das Lorbeerblatt zerkleinern, den Chasnik mit den Tellern kneten und das Schmalz vom Tier darunter sieben. Das Schmalz in einen Glas- oder Emaillebehälter geben und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort (nicht in den Kühlschrank). Drehen Sie das Stück Haut um. Auf diese Weise fünf bis sechs Tage lang waschen (je nach Kleidung). Anschließend den Behälter für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Drehen Sie die Kleidung ein- oder zweimal pro Stunde um. І verbleibende Etappe. Das Schmalz in einem Topf sonnenbaden und zur Lagerung in den Gefrierschrank stellen, ohne den Abfluss zu reinigen. Vor dem Servieren die Mischung schälen und in dünne Scheiben schneiden. Es schmeckt so lecker mit schwarzem Borodino-Brot!
Geräuchertes Schmalz bei Dukhovtsi
Zutaten:
Salo-Chi-Bruststück 400 g
fertige natürliche Marinade-Rozsil für geräuchertes Fleisch und Schmalz 100 ml
Kochmethode:
Das Schmalz halbieren. Wir nehmen eine Hülle oder einen Backbeutel, stecken ein neues Stück Schmalz hinein, füllen es mit Marinade und lassen es dann 12 Jahre im Kühlschrank marinieren. Dann nehmen wir die Schmalzreste und legen das Gras ins Feuer. Wir stellen die Form in den Ofen und backen etwa 30 Stück Speck bei einer Temperatur von 130 Grad, Bruststück bei einer Temperatur von 150 Grad. Wenn das Schmalz fertig ist, kühlen Sie es im Gefrierschrank ab, schneiden Sie es in Rollen und servieren Sie es.
Schmalz in einem Glas
Zutaten:
Ein großes Stück Fett mit Haut
Salz
Uhrmacher 1 Kopf
Lorbeerblatt
Ersatzpfeffer
3-Liter-Glas
Kochmethode:
Ein großes Stück Schmalz zerkleinern und trocknen. Von diesem Rest schneiden wir gerade geschnittene Reste auf eine Länge von 5 cm ab, reiben die Haut des Restes gut mit dem Fensterbrett ab und geben ihn großzügig in ein Glas, wobei wir die Haut mit einer Schmalzkugel mit Schnittschaber abtropfen lassen. Ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner darauf legen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in die Kälte. Das Schmalz ist 5-7 Tage lang fertig.
Mariniertes Schmalz
Zutaten:
Schmalz mit tollem zerkleinertem Fleisch
Wasser
Salz
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Wächter
Kochmethode:
Wir nehmen das Schweineschmalz und säubern die Haut (wobei wir das Schweineschmalz mit der Hautseite nach oben legen und mit einem Messer abkratzen, wobei wir darauf achten, es dabei nicht zu schneiden oder zu zerreißen). Anschließend das Schmalz abspülen und trocknen. Schneiden Sie das Schmalz in etwa 4 cm lange kleine Stücke, gießen Sie kaltes, abgekochtes Wasser in einen Topf und fügen Sie 100 Gramm Salz hinzu. pro Liter Fügen wir Gewürze hinzu. Das Schmalz in ein 3-Liter-Glas oder einen Emailletopf geben und mit Rosenlake auffüllen. In einem Chasnik, Zähne in einem Chasnik in das Glas geben. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie sicher, dass das gesamte Schmalz versiegelt ist, und stellen Sie es für 4-5 Tage in den Kühlschrank.
Tuzlutsas Schmalz
Zutaten für das Rezept
Salo
Wächter
Pfefferkörner
Lorbeerblatt
Sole
Rezept
Das Schmalz in 5x15 cm große Würfel schneiden und in 1,5-1-Liter-Gläser füllen (wie stehende eingelegte Gurken!), die Gläser müssen nicht zu dicht gefüllt werden. Für ein 1,5-Liter-Glas müssen Sie etwa 1 kg Schmalz hinzufügen, etwas mehr. Und fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu: Chasnik, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.
Salzlake kochen.
Wir gießen Wasser in die Pfanne und schalten Gas ein. Wir senken die gereinigte Kartoffel ins Wasser. Sobald das Wasser kocht (gleichzeitig mit den Kartoffeln), wechseln wir das Gas und geben ein paar Esslöffel Salz ins Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bis sich das Salz aufgelöst hat, und lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen. Unsere Kartoffel schwimmt mitten im Fluss (nicht auf dem Grund!). Fügen Sie mehr Salz hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen. Die Kartoffel geht noch höher. Dann noch einmal das Salz hinzufügen und aufkochen lassen und das Salz löffelweise hinzufügen, bis die Kartoffeln an der Oberfläche erscheinen (das Salz kann auf die Oberfläche „sinken“). Die ganze Stunde über kochte die Sole leise (auf dem leisesten Herd). Sobald die Kartoffeln „zersplittert“ sind, werden sie weggeworfen und die Salzlake wird aufgekocht und im wahrsten Sinne des Wortes eine weitere Feder gekocht. Das war’s, die Sole ist fertig. Denken Sie nicht einmal daran, einen Zungenschlag zu schreiben!
Die Sole muss gekühlt werden. Sobald der Wein abgekühlt ist, gießen Sie ihn in Gläser mit vorbereitetem Schmalz, lassen Sie die Forellen abtropfen und fügen Sie bei Bedarf noch mehr hinzu. Die Gläser werden mit Plastikdeckeln abgedeckt und zur Aufbewahrung in der Wohnung aufbewahrt. Anschließend müssen die Gläser für 10 bis 14 Tage (weniger als 2 Tage) in den Kühlschrank gestellt werden. Ich spare auf der Loggia (sonst ist es unter -35 °C). Die Lake in den Gläsern gefriert nicht, der Wein wird noch dickflüssiger (Gläser noch gründlicher aufgießen, Vorsicht!).
Nach 2 Jahren ist unser Schmalz fertig. Zu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen! M'yake, zart und ein bisschen fett... Du hast schon lange darüber nachgedacht! Versuchen Sie, es auf diese Weise zu salzen – es wird Ihnen nicht schaden.
LECKER!!!
So bereiten Sie Schmalz zu
Zutaten für 10 Portionen:
Roter Pfeffer (große Pampelmuse) – 50 Gramm,
getrockneter Crêpe - 30 Gramm,
Kurkuma - 20 Gramm,
Lorbeerblatt (gemahlen) – 3 Stück,
Nelken - 4 Stäbchen,
Zimt - eine Prise,
Muskatnusserbsen (Details) – 50 Gramm,
Schmalz – 2 Kilogramm,
Salz - 9 Esslöffel,
Chasnik – 2 Nelken.
Kochmethode:
Stufe 1: Wenn Sie gerne Schmalz salzen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie
Stufe 2: Zuerst müssen Sie alle Gewürze kombinieren und gut vermischen, damit sich die Aromen nach und nach untereinander verteilen.
Stufe 3: Schmalzmodus für kleine Stücke, deren Größe 10 x 10 Zentimeter beträgt. Geben Sie es in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Bringen Sie das Schmalz zum Kochen und schneiden Sie etwas mehr als drei Schweinefleischstücke ab. Es kommt aus Feuer und Salz. 12 Jahre an einem kalten Ort ruhen lassen.
Stufe 4: Nachdem das Schmalz durchgezogen ist, müssen Sie das gesamte Wasser mit einem Handtuch entfernen und es mit einem Handtuch abreiben.
Schritt 5: Das Produkt mit Gewürzen einreiben und das Fett entfernen, bis es hart wird. Nach dem Aushärten kann das Produkt ausgehärtet werden.
Schmalz in üppigem Tsybuli
Zutaten:
Frisches Schmalz 1000 g
Wasser 1 l
Sil 150 g
Lushpinnya tsibuleva 10 g
Zukor 1 EL. l.
Uhrmacher 2 Kopf
Schwarze Pfefferkörner 10 Stk.
Lorbeerblatt 2 Stk.
Roter Kreidepfeffer 0,5 TL.
Vorbereitung:
Um das Produkt zuzubereiten, benötigen Sie frisches kalorienarmes Schmalz, Kamiana-Küchensalz ohne Zusatzstoffe, Wasser, Tsibula-Schmalz, Zukor, Chasnik, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und roten Kreidepfeffer.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucchini, Zukor, Salz, Pfeffer (rot und schwarz) und Lorbeerblatt hinzu.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und geben Sie sie in neues Schmalz, das in Stücke geschnitten wird.
Kochen Sie das Schmalz 1 Stunde lang bei schwacher Hitze, nehmen Sie es dann vom Herd und geben Sie zum Herausnehmen Salzlake hinzu.
Schälen Sie die Teile des Chasnik mit einer trockenen Hülle und reiben Sie sie gründlich ab oder lassen Sie sie durch eine Presse laufen.
Entfernen Sie das Schmalz vom Rosesol und trocknen Sie es ab
Das Schmalz mit einer Uhr von allen Seiten vorsichtig reiben, in einen Beutel geben und 2 Jahre bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Decken Sie ein Stück Schmalz mit Folie ab und legen Sie es in den Gefrierschrank
Lassen Sie das Schmalz vor dem Kochen etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen (damit es beim Schneiden nicht zerbröckelt), lassen Sie den Überschuss abtropfen und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Mit Meerrettich und Senf servieren.
Rezept für Schmalzbrötchen
Salatbrötchen ist ein Wunderkraut, das die Haut beim Verkosten des köstlichen Igels erfreut und auch zu einem Wundervorrat für den Weihnachtstisch werden kann. Das Rezept für Schmalzbrötchen ist sehr einfach (und nicht teuer), und die Zubereitung des Schmalzbrötchens selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Für die Rolle benötigen Sie:
Schmalz (wählen Sie dünn ohne Haut) quadratisch oder rechteckig
- Chasnik 4-5 Nelken
- Salz
- Ersatzpfeffer
- Syrah-Karotten 2-3 Stück
Kochmethode:
Spülen Sie das Schmalz sorgfältig ab und trocknen Sie es mit einer Servierschüssel ab. Reinigen Sie den Chasnik und reiben Sie ihn in Drittel (oder reiben Sie ihn mit dem Chasnik ein). Eine Seite des Kopfes mit Chasnik einfetten, die Fensterbank einreiben und pfeffern.
Die Karotten putzen, schälen, in kleine Stücke schneiden und auf eine gefettete Fläche legen. Anschließend die Rolle so backen, dass die Füllung in der Mitte liegt. Um sicherzustellen, dass sich die Rolle den ganzen Tag über nicht aufdreht, binden Sie sie mit einem Faden zusammen. Um zu verhindern, dass die Füllung im Wasser verloren geht, legen Sie die Rolle in eine Plastiktüte. In einen Topf geben und mit zimmerwarmem Wasser auffüllen. Bei schwacher Hitze ca. 1,5 Jahre kochen lassen (eine Stunde kochen lassen, bevor das Brötchen gebacken wird). Anschließend Wasser hinzufügen und die Rolle im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn Schmalz vorhanden ist, kann das Brötchen in dünne Scheiben geschnitten werden.
Rezept für ukrainisches Schmalz
Das Wichtigste ist das Fett von der Seite oder vom Rücken des Schweins, Fleisch, Öl. Die Haut ist dünn und gut harzig. Die Struktur ist weiß, weich und federnd.
Zum Salzen gibt es besser als Bruder Schmalz ohne dicke Fleischadern. Man kann ukrainisches Schmalz auf verschiedene Arten zubereiten, aber es gibt eine, die man schon vor langer Zeit gelernt hat. Schauen wir uns an, wie man ukrainisches Schmalz salzt.
Das Rezept für ukrainisches Schmalz ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Zutaten:
Schmalz 1 kg
Wächter
1 Kopf,
Salz,
Gewürze (roter und schwarzer Kreidepfeffer),
Lorbeerblatt 1 Stk.
Kochmethode:
Schneiden Sie das Schmalz in etwa 15 x 7 große Stücke, ohne die Haut anzuschneiden. Tragen Sie Salz auf die trockenen Seiten auf (am besten auf einer großen Feuerstelle salzen). Die Uhr putzen (1 Kopf – 7-8 Nelken), in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Messer kleine Löcher in das Schmalz bohren und ein kleines Chapeau in die Haut stechen. Dann mit Pfeffer (schwarzer und roter Pfeffer) reiben. Nehmen Sie 1 Lorbeerblatt und reiben Sie auch das Leder ein.
Legen Sie das Schnitzel auf einen flachen Teller, bedecken Sie es mit einer Plastiktüte, binden Sie es zu und lassen Sie es 1-2 Mal bei Zimmertemperatur ruhen (die Dauer des Salzens hängt von der Größe des Schmalzes und seiner Struktur ab). Anschließend für 1-2 Jahre in den Kühlschrank stellen, bis das Schmalz gefriert. Reinigen Sie die Reste vor dem Gebrauch mit Salz und Gewürzen. Im Kühlschrank aufbewahren (vorzugsweise im Gefrierschrank). Die Laufzeitersparnis beträgt einige Monate. Wird der Unterstrich zum Salzen verwendet, verdoppelt sich der Begriff zum Salzen.
Auf diese Weise gesalzen eignet sich Schmalz hervorragend für Sandwiches und wird sowohl auf dem normalen Esstisch als auch auf einem Weihnachtsbankett zu einer beliebten Delikatesse.
Wie salzt man Schmalz mit einem Chasnik?
Salo – wer weiß was?
5-6 Nelken pro Stunde
Salz
schwarzer Pfeffer und Erbsen
Lorbeerblatt
Vorbereitung:
Bevor Sie das Schmalz mit Chasnik salzen, schneiden Sie es in kleine Stücke. І Schneiden Sie vor dem Schneiden der Haut noch ein paar Lederstreifen ab, damit das Fett nicht zerfällt.
Die Chasnik-Nelken in Scheiben schneiden und mit gemahlenem Pfeffer und Erbsen vermischen.
Dann wälzen wir die enthäuteten Schmalzstücke in einer Pfeffer-Salz-Mischung und bedecken die enthäuteten Schmalzstücke mit Chasnik-Pellets.
Gesalzenes Schmalz großzügig auf einem tiefen Teller verteilen. Wir übertragen die enthäuteten Schmalzstücke mit einem Lorbeerblatt. Dann bedecken wir den Behälter mit Schmalz mit einem flachen Teller und stellen ihn in den Ofen
Wir lassen das Schmalz einige Jahre bei Zimmertemperatur abtropfen und stellen es dann zur Lagerung in den Kühlschrank. Nachdem Sie das Schmalz von überschüssigem Salz befreit haben, legen Sie es in einen Beutel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Vor Kurzem begannen die Äskulapier damit, Schmalz als Nahrung für Kinder, Menschen im Allgemeinen und Menschen mit Krankheiten aller Art, insbesondere chronischer Natur, zu düngen.
Das Hauptargument der Ärzte war, dass Schmalz das wichtigste Produkt für die Verdauung sei und beim Verzehr der Körper leide.
Bald tauchten in medizinischen Fachzeitschriften und Büchern Informationen auf, dass Patienten mit Krankheiten empfohlen wurden, Schmalz zu essen.
Diese Berichte tauchten auf, nachdem klar wurde, dass Schweineschmalz von unserem Körper viel leichter aufgenommen wird als Fleisch. Die meisten Schmalzliebhaber beruhigten sich nach dieser Information.
Allerdings lässt sich Schmalz nicht nur essen, sondern auch genießen.
Die nicht-traditionelle Medizin empfiehlt die Vicorisierung von Schmalz zur äußerlichen Heilung.
Wenn man krank ist, hat es eine gute, heitere Wirkung.
SCHMERZEN IN DEN GELENKEN
Das Schweineschmalz schmelzen und auf die wunden Stellen verteilen. Decken Sie den Bereich mit einem Kompressenpapier ab und wickeln Sie ihn in ein warmes Tuch, eine Stola oder ein Flauschvlies. Um die beste Wirkung zu erzielen, wird empfohlen, dieses Verfahren jederzeit durchzuführen. Es ist einfacher, das Schmalz zu schmelzen, wenn Sie es später mahlen oder mit Hilfe eines Fleischwolfs drehen müssen.
Sie können dem Schmalz Honig hinzufügen.
GELENKVERLETZUNGEN
1 EL vermischen. l. Küchensalz mit 0,1 Liter geschmolzenem Schmalz. Untersuchen Sie das Lager des kranken Suglobs. Legen Sie ein komprimiertes Papier darauf und isolieren Sie es mit Daunenflaum. Genau wie im ersten Rezept wird empfohlen, diesen Vorgang abends vor dem Schlafengehen durchzuführen.
Um das Brennen zu stoppen, tragen Sie ein Stück altes Schweineschmalz auf die Brüste auf. Sie können das Schweineschmalz putzen oder in Teller schneiden.
MOKNA-EKZEM
Nehmen Sie 2 EL. l. ungesalzenes ausgeschmolzenes Schmalz, zwei Eiweiße, 0,1 kg Paslonkraut, 1 Liter Schöllkrautkrautsaft. Alle Zutaten vermischen und an einem dunklen Ort 3 Tage lang mit einem Deckel abdecken. Nach Beendigung der Kur die Hautpartie mit dieser Mischung bestreichen.
ZAHNKARTE
Schälen Sie das Schmalz von der Haut und legen Sie es zwischen die freien und kranken Zähne. Nach 20-25 hvilin bil vshchukhne.
P'YATKOV SPORA
Bereiten Sie eine Salbe aus 0,1 kg ungesalzenem Schmalz, einem Hühnerei und 0,1 Liter Auberginen vor. Alle Zutaten vermischen und einfüllen, bis das Schmalz vollständig verdünnt ist. Rühren Sie die Salbe regelmäßig um. Nach erneuten Turbulenzen
Renya-Schmalzsalbe kann verdickt werden. Um die Beschwerden an der Ferse zu lindern, tränken Sie ein Wattepad mit etwas Salbe und tragen Sie es auf. Versiegeln Sie die Scheibe mit Ihrer eigenen manuellen Methode und versiegeln Sie sie für den Rest des Tages. Waschen Sie Ihren Fuß mit warmem Wasser. Nach fünf Tagen Einwirkenlassen dieser Salbe verschwindet der Sporn.
Vorteilhaft...