Как да замразите гъби от гората. Как да замразите гъби за зимата - правилата, които трябва да знаете. Как да замразите правилно гъбите Защо гъбите трябва да растат след замразяване

Кира Столетова

Хората през лятно-есенния период правят много домашни заготовки за зимата. Начини за избор на този сорт: сол, кисело, мариновано. За да запазите зеленчуци и плодове през цялата зима, като засадите викориозни фризери. Също така, замразяването на гъби се практикува като домашни подаръци.

Приготвяне на гъби за сираци

Гъбите за лула могат да бъдат замразени, но не е необходимо да ги готвите. Вдясно, в това, че долната капкова топка е пореста (другото име е устните) и сградата е богато задвижвана. Ако е така, гъбите се отглеждат, тогава зарядът след размразяването се отстранява от безформената маса. Вторият вариант е да съберем: гъби и след това ще им направим добро и ще източим водата, която е оставена. През този сезон замразените плодове ще придобият форма и ще направят ястието да изглежда по-апетитно.

Ирина Селютина (биолог):

Често, когато „допринасяте за живота“, такава рецепта може да се прочете: „Викоризирайте разликата в такава концентрация“. Но далеч не всеки си спомня гимназиалния курс по химия, какво за такъв zvir - "концентрация". Така че просто го вземете за себе си, ако искате да приготвите 1% от речта, тогава трябва да вземете 10 g реч (например кухненска сол) и да я смесите в 1 литър вода (или 100 g в 10 литра) . За 2% разтвор вземете 20 g реч за 1 литър вода и т.н.

Плодовете на тялото (krim díbnykh) се нарязват на части. Всичко се поставя в друшляк за цаца от години и подсихає, в противен случай гъбите сираци се сушат с кърпа. Масата се подготвя за разпределяне на опаковки (контейнери) и се замразява. Температурата във фризера се дължи на -18 ° С и по-ниска. При високи температури не можете да замразявате гъби за зимата, плодовете ще започнат да гният. За да не залепнат плодовете на тялото, ги наредете на тънка топка върху равна повърхност и ги нарежете, докато се втвърдят в камерата. За цаца от години замразените гъби се съхраняват в торба в контейнер.

На контейнера напишете името на вида пресни плодови тела, датата на замразяване и срока за съхранение на замразените гъби. Напълнете отново контейнера. Колкото по-малко ще бъде в средата, тогава замразените гъби ще бъдат запазени по-дълго. Същата цена и пакети. Slid vydavlyuvati излишък отново, schob zamorozhuvannya беше okіsnim.

Приготвяне на варени (маслени, задушени) гъби

Иснуват различни начини за замразяване на гъбена маса. Плодовете на тялото могат да се варят, гасят, мажат и пекат.

За да приготвите гъбената маса, внимателно я сортирайте, сортирайте я, след като погледнете, rozmіrom. Нека го нарежем с shmatochki. Vіdvaryuvati 5-10 khvilin при okropі. Долната част на плодните тела е жорсткиш, тя се нарязва на малки парчета. Blue chi почерня дъното по-добре от викинутите. Замразените плодове на тялото са чисти и чисти.

Прехвърлете гъбите в машина за натрошаване, оставете водата да се отцеди и изсушете. Ако ви стане студено, леко го разклатете, нарежете на парчета и го сложете в пликове. Замразени по този начин, продуктите отнемат по-малко от месец от камерата и по-малко в контейнери.

Бульонът, останал след отворите, се извиваше в обов'язково, а родната земя, в якия, бяха варени бели и червени глави, використ за приготвянето на първите билки. Deyakí roblyat zamorozhuvannya задушени гъби. За кого е необходимо:

почистете продуктите;
мерзост;
v_dvariti в солената родина;
добавете подправки, зеленчуци;
изгасване ¼ година;
хлад;
изсипете в контейнери веднага от родината до върха, така че да няма излишък;
място във фризера vídsіk;
вмъкнете -18 ° C i по-ниско;
срокът на съхранение във фризера е повече от 3 месеца.

Преди речта.Преди полагане контейнерът може да бъде окачен с полиетилен. Тогава след замразяване можете лесно да издърпате брикетите (те се поставят близо до пакетите) и можете да победите контейнера за други цели.

Замразяването на горски гъби за зимата също се извършва в намазан вид. И тук можете да видите використните и тръбните части и да видите ламеларните части. Obrobka polagaê в стъпка: гъбената маса се изчиства в smіttya, цацата се измива с вода; сухи, след това нарязани на плочи или кубчета, намазани с 20 нишки до златисто кафяво върху малко количество маслини, без подправки. Замръзвайте по-малко при охладения вид.

Тези гъби са готови за имплантиране веднага след като бъдат извадени от камерата. Добавете към супи, салати, задушено зеле, смазани картофи, разбийте плънката за пайове и др.

Гъбите, изпечени във фурната на палуба, се съхраняват добре във фризера. За кого вонята е като равно тънко топче, за кого не победи. След zapikannya гъбена маса се охлажда до стайна температура и замръзва в порционни торбички. Има много пластмасови контейнери, чаши и др.

Такива гъби не се поддават на zvichayniya фризер за около 3 месеца. Срокът на принадлежност продължава за пеещите умове на спестяването:

dotrimanya необходимата температура;
целостта на опаковката.

Ирина Селютина (биолог):
Когато поставяте гъби, приготвени преди замразяване в опаковката, не забравяйте, че 1 опаковка = 1 сламка. Затова купувайте половината торби от 300-500 г, половината - от 0,5-1 кг.

уважение!Замразяването се използва само за млади хора, непокрити с буци и плодово гниене. Yakísní produkty zberígatimutsya богато dowshe.

Правила за размразяване

Относно размразяването на пресни гъби, трябва да се обадите предварително (звук вечерта). Пригответе торба с плодни тела, като поставите йога на долната полиция близо до хладилника. Следващият ден е достатъчен за една година, за да ядете замразени гъби при стайна температура. С когото е възможно да ги поставите на друшляка с палет, така че родината, която се издигна, не се издигна.

По същия начин размразете патладжаните. В друг момент ще бъдат изразходвани много кафяви думи. Vіdvarenі аbo намазан с прясно замразени плодове іtіla vіdаdy dаyat іn stravi, scho се пригответе. Вонята вече няма да изисква допълнителна обработка.

В резултат на тихо поливане, след като сте обърнали пропуска и сте се замислили как да замразите гъби за зимата в хладилника, се препоръчва да обърнете внимание на ниските рецепти, които се насърчаваме да направим. Adzhe пикантна ароматна супа с горски гъби или смазани с картофи, за да дойде преди месеца през зимния период. И оста на закупените копия може да не задоволи вашето удоволствие, дори и да е невероятно, някаква воня лежеше в супермаркета и не можете да спрете на вашия kirzhanіy kіrtsі.

Можете практически да подготвите в домашните си умове дали е гъба, като благородство, как да я отглеждате правилно. Кожата има свои собствени характеристики, които се обаждат на шейни.

Рецепта за замразени пиберезници

Преди това, как да замразите гъбите за зимата във фризера, е необходимо решително да ги сортирате, като видите петна с признаци на гниене, както и части от червеи. Perevagu varto vіddati dіbnіm kompleklyаrі - от такива nadalі vyydut сочни stravi. Приготвянето на напитка е най-добрият вариант за тези, които обичат да готвят салати с гъби, тъй като брезите ще се нуждаят от по-малко разстояние от фризера и ще се хващат, докато замръзнат.

склад

Порции: - + 10

Подберезници 1 кг

на порция

Калории: 87 kcal

Протеини: 2,9 g

Жири: 1,1 гр

Въглехидрати: 1,3 g

60 мин.Видео рецепта Druk

Първо, трябва да го отглеждате, след като сте сортирали гъбите, трябва да ги приготвите за замразяване за зимата. Часът на кипене, за да легне, освен това има много страхотни екземпляри във vicorist, но в средата ще има около 40 hvilin.

След като продуктът легне на дъното, пасирайте йогото в сито и напълнете докато изстине.

Подредете гъбите в торби или контейнери и ги сложете във фризера.

По подобен начин можете да замразите всякакъв вид благородна гъба. Единственият минус не е ароматът. Ale obabkoví neobov'yazkovo vídvaryuvati - тях е възможно да се приготвят при зрението на сирака. Технологията на процеса е наситена с термична обработка.

Рецепта за намазване на брезови дървета за зимата

Подобен вариант не е нищо друго, сякаш вече приготвяте ястие, както можете да свикнете, печейки го в тиган или в микрофурна. Добавете масло към власния съд с rípchastoy tsibuleya vídrazu и вече в такъв вид го поставете във фризера.

Брой порции: 15

Час на готвене:Една година

Енергийна стойност

съдържание на калории - 86,6 kcal;
протеини - 2,9 g;
мазнини - 7,8 g;
въглехидрати - 1,3 g.

склад

брезови дървета - 1,5 кг;
олия соняшникова - 100 мл;
сила за наслада;
черен пипер (тебеширен) - за вкус.

Покрокове готвене

Преместете брезите на сегменти със среден размер и измийте с вода. Не varto dríbníti - vrakhovuyte, scho след смрадта на вонята да изстискате в розите.
Добре, запечете зехтин в тиган, изсипете гъби, трошки сол и черен пипер за черния пипер. Намажете, докато омекне, като разбърквате редовно с дървена шпатула.
За да прехвърлите пеперудите в чиния, сервирайте с хартиен сервет - необходимо е да смелите за допълнително масло. Протегнете ръка за пълно постижение. Разфасовайте на порции и сложете във фризера.

Порада:не подрязвайте гъбите дълго време близо до водата - брезовите гори измиват гъбеста структура на капката, която активно абсорбира водата. В друго настроение виждаш безформената маса, не приемам тази наслада от пръв поглед. Ако е възможно, избършете палтата с мокра кърпа или микрофибърна серветка.

Рецепта за замразяване на синини за зимата

Кримски благородни гъби, натъртвания могат да бъдат събрани, в противен случай все още е обичайно хората да се наричат сирожки. Вярно е, че не можете да готвите при всяко време, независимо от името, просто е необходимо да засадите гъби за замразяване за зимата.

Брой порции: 10

Час на готвене: 40 часа

Енергийна стойност

съдържание на калории - 14,9 kcal;
протеини - 1,5 g;
мазнини - 0,6 g;
въглехидрати - 0,9 g.

склад

сиропи - 1 кг.

Покрокове готвене

Най-добрият вариант за замразяване са страхотни месести синини. Те трябва да видят част от долната част и внимателно да отстранят кожата от капката. Robity не е толкова сгъваем - трябва да вземете ръба на кожата и да я издърпате до центъра. След това го измийте и го отрежете с големи парчета.
Сварете близо пет перца, след което отпийте един друшляк. Ако цялата вода е суха и гъбите са охладени, те се поставят в целофанови торбички и веднага се замразяват.

Порада:Внимателно, за да не намачкате сирожките, да пропуснете пакетчетата отново, за да не заеме виното много място на вратата на хладилника.

Приготвянето на гъби за допълнително замразяване е най-лесният начин да се запасите с вкусна храна за цялата зима. Tse за осигуряване на наличност на запаси от съставки за безлични пикантни билки и за защита на котките. Успех!

Традиционният начин за прибиране на гъби за зимата е замразяването на цели гъби директно във фризера. Тук всичко е просто. За които избирате пресни, млади, здрави гъби, почиствате ги, ако е необходимо, ги поставяте в хладилника за съхранение. Срокът на спестяване при този метод е 6-8 месеца. Но при този начин на замразяване се заема голямото пространство на хладилника. Цедоречно, ако може да се оправи големият фризер. Защо не го правиш? По-долу са три прости, но ефективни начина за замразяване на гъби за зимата. Тези начини могат да помогнат не само за балансиране на пространството във фризера, но и за спестяване на час с малко готвене.

Бланширане (или попарване) на гъби

Този метод ви позволява да запазите колкото е възможно повече цвета, структурата и вкуса на гъбите, като инжектирате бактерии, позволявайки растежа на 100% пречистване на гъби от гората. Бланшираните гъби се съхраняват в хладилник до 12 месеца. Вонята е добра за подготовка на първите страхове. Например, ако приготвяте гъбена супа, хвърлете в тенджера 20 минути преди края на готвенето, имате нужда от голямо количество замразени бланширани гъби и още и още допълнителни гъби с гъби.

За прибиране на гъби за зимата чрез бланширане се нуждаем от голяма тенджера. В тигана се налива вода от розмарина 5 литра на 1 кг. пресни гъби и сложете на огън. Докато водата се затопли, нашите гъби са готови, миемо и narizaemo на малки части от необходимото разширение. Веднага щом водата заври, гъбите се окачват близо до водата и се проверяват за повторно кипене. След като заври, проверете 2 хвилина, вземете тиган с огън и прекарайте гъбите през сито. Гъбите са твърде охладени от студена вода. Охладените гъби се обработват и се нареждат леко (неразширени при замразяване) в подготвени съдове (контейнери, пликове за фризер, буркани). Капацитетът на тара bazhano вземете от планираното количество за подготовката на едната страна.

Идеалният съд за замразяване на гъби (и не само) е опаковката, изработена от крафт картон, който е 100% естествен материал. В средата на такава опаковка тя е ламинирана, което я прави водо- и мазноустойчива, допълнително по-безопасна за по-висока безопасност на продукта в порести пластмасови или полипропиленови контейнери. В крайна сметка в такива кутии е и екологично чист, направен от топене на базата на царевично нишесте. Можете да закупите контейнери от крафт картон наонлайн магазин(например в tsiomuмагазин).

Варене на гъби на пара

Полива се с бланширани гъби, което ви позволява да запазите по-добре аромата и да подобрите структурата. За да запазите цвета на гъбите, е необходимо да ги накиснете за 5-7 пера във вода с допълнителна лимонена киселина (за 1 чаена лъжичка розмарин на 1 литър вода). Имаме нужда от гювеч с капак и грати, което ще гарантира, че дъното на гювеча е 4-5 см (можете да използвате гювеч, например, гювеч със специални скари за приготвяне на бурятски национални билки или на двоен котел kshtalt ). Наливаме 3 см вода в тигана, с такава роза, така че да не се затваря, отваряме върху решетката, поставяме гъби върху решетката, затваряме плътно с капак и поставяме на огъня. След като се сварят, гъбите се обръщат на чифт разтегнати 3 перца. Например, имате печеливши гъби, часът на прибиране на реколтата по двойки е необходимо да се увеличи до 5-6 пера. Гъбите увяхват, охлаждат се в студена вода, охлаждат се, разпределят се в подготвени контейнери. Почистете местата във фризера. Срокът за съхранение на такива гъби е до 12 месеца. Замразени и ферментирали с чифт гъби са универсални, в повечето рецепти от гъби.

Покриване на гъби

Методът се използва за шведски гъби, намазани с малко маслини на силен огън. Чрез появата на рецептата се съкращава срокът на съхранение до 8 месеца, след което се появява най-важната структура на гъбата.

добавете 2 супени лъжици зехтин или рафинирана соняшникова в тигана;
rozіvaєmo olіyu на средния огън;
викладаемо с тънка топка пред гъбите;
покрити с разтягане от 3-5 нишки;
студ;
разпределени в контейнери;
приберете го в хладилника.

Очевидно, за техните пъпкови гъби, те се подразделят на торбички, тръбни части и ламеларни части. Първата група е най-малката, освен това включва най-често срещаните гъби - трюфели, подредени по реда на бръчките. А оста на други две групи също е богата на видове, които могат да бъдат включени до техния склад. Разликата между тях е капчица в структурата на долната страна, дезаширани спорови камери. При тръбните смради те могат да изглеждат порести на повърхността, поради което такива гъби се наричат гъбести.

В ламеларните части долната част на капката е нагъната, с безлични тънки пластини, между които има спорове. Трябва да класифицираме? Просто е - можете да замразите сирими по-малко от пандишпановата част на гъбите, например - бели. Отдясно, в порестата повърхност на капката, която е основната естествена част, когато е добра, тя поема вода и е мръсна vіddaє я. Към единия, ако поставите пипсиновика или брезата отпред, а също и гъбите, тогава ще трябва да ги изцедим, така че вонята да не стане водниста, но това не се отразява на качеството на продукта с най-добър ранг.

След това, частите на чинията, вижте следващата стъпка, освен това гъбите трябва да се варят не по-малко от първата година, в друг случай имате проблеми с колбата след размразяване и приготвяне на горещи билки от тях. Други гъби също трябва да се готвят най-малко 10 перца. Всички видове торбести гъби трябва да се сварят преди замразяване и след това да се изстискат след изплакване в течаща вода, за да се отървете от хевеловата киселина.

Видео: Замразяване на гъби

Правила за приготвяне на гъби

Събиране на гъби в гората, без добавяне, сортиране и премахване на червеи, а също и немаркирани преди ципиране, парчета воня във времето са неподходящи за живеене и не ги замразявайте varto. Те ви дадоха необходимостта да изберете най-младото, старото в името на грижата за свежия непоносим вид, за да изглеждат по-добре веднъж завинаги. Всички гъби, които сте избрали, се дължат, но са силни и твърди на дотик.

В същото време не подреждайте големия избор, като дар от природата, той се оказа още по-богат, след като вземете повече от него в хладилника и го ядете на малки порции - набраните гъби бързо изразходват свежестта си.Ако всичко не е поставено в хладилника, отстранете го от студа за известно време. Виждате гъби, сякаш не е необходимо да готвите преди замразяване (тръбни части), след това изплакнете с течаща вода и го почистете от дървото и smittya.

Изключете ледено студения контакт с водата, в противен случай тя ще бъде здраво залепена върху повърхност, подобна на гъба, след което продуктът ще бъде рядък след размразяване. Малките гъби могат да бъдат замразени напълно, а оста на големите гъби може да бъде по-добре нарязана с шишчета, як, vtіm, не виновен, но над тънък. Тези гъби, които изглеждат узрели отпред, трябва да бъдат направени меки, тъй като ако всички са твърде твърди, по-добре е да ги нарежете и да сварите бульон от тях.

Видео: Готвене на манатарки

Методи за замразяване, както и тайните на размразяването

Нека го направим от реколтата от свежи дарове на гората (или покупки от пазара). За кочана, както вече беше казано, е необходимо гъбите да се почистят от метлата и промита, но що се отнася до водата, не е дълго да се почистват. Във фризера поставяме нашите заготовки (малки бели могат да бъдат гарнирани, иначе по-красиви в изрязан вид) без опаковка или контейнер, а просто го разстиламе с равномерна топка по дъното, можете на малко дъно или ястие.

Само след година или две, ако порестата повърхност на капката се втвърди, е необходимо да прехвърлите всичко в контейнер или найлонов плик, от останалата част преди затваряне е необходимо да го повторите отново.

Тези гъби, като че ли са варени отпред, се събират в друшляк или върху сито, така че да се излее вода от тях. Преди речта е разрешено термично третиране и тръбни видове, зокрема - бели гъби, но от тях, както беше казано по-рано, е необходимо да се донесе малко вологер. И щом отворите са ядосани, тогава бульонът може да бъде бит за супа - за новия, всички къдрави речи, властите на манатарките. При варене не е необходимо. Ако е готово да се охлади, внимателно се прехвърля в съда или пликовете се изваждат от фризера. I, nareshti, naytsіkavіshe. Тъй като първите 2 метода са използвани за приготвяне на практични варени продукти, сега нека да преминем към готовия продукт (което, всъщност, все пак означава да го доведете до пълна готовност). По-късно леко сварените гъби се поставят върху тиган с горещ зехтин и леко се намазват, лападовете на вонята няма да развият малка твърдост. По време на процеса вонята може да стане червена или леко да потъмнее - това е съвсем нормално за нас, особено ако вонята е силна. Оставете да изстине и го прехвърлете в контейнери. Можеш да го измиеш отпред в друшляк, за да се отцеди маслото, особено ако го мажеш на зехтин, парчетата от него се хващат в хладилника с пластмаси.

Каква е цената на размразяването на гъбите, виновен е да продължите, обаче, независимо от метода на събиране на реколтата в хладилник. Не забравяйте предварително, че в даден момент не можете да размразявате shvidko, в противен случай гъбите ще станат меки и воднисти. Поставете съд (ако искате да разбиете цялата порция) или част от него на мястото на фризера в хладилника, независимо дали е на по-висока температура. Там ще приготвя багана за около 8-10 години (например през нощта) и след това ще го размразявам за една година при стайна температура. Друг път е невъзможно да замразите гъбите по всяко време, защото ако не се осмелите да спечелите цялата порция, ще ви трябва строго количество.

Как да замразите гъби за зимата: 4 важни правила

Как да замразите горски гъби за зимата според всички правила, прочетете статията.

За полагане за зимата, едни и същи гъби са подходящи, така че да вземете притока и есента: от лисички до бели, вонята на глави ще бъде stіvnі.

Сезонът на тихото поливане не е виновен да мине през фризера ни. Bo - жалко, но събирането на пресни брезови дървета, лисички и манатарки едва ли ни е известно в супермаркетите. Cupuvatimemo фабрично замразени гъби или вечни, като египетските пирамиди, пекарни и глина.

ейл! Като извикаме няколко дрямки и ще прекараме дъждовната нощ, тогава ... тогава ще приберем гъбите във фризера, ще ги замразим по правилата и ще съберем солената миризлива гъбена супа, ароматна яхния и яжте долния испански омлет.

Правило номер 1: чисто, свежо, младо

Нашите гъби, сякаш не са ги замразявали, може да са свежи, чисти и неначупени, ако е възможно. Vіd tsogo да положат много нещо - аз ovn_shnіy vglyad продукт след размразяване, аз кист. Otzhe, гъбите трябва да вземете, купете, помнете, viklyanchiti - пресни. Максимално - вчорашно сгъване.

уважение!Ако почиствате гъбите, не ги режете. Гъбата лесно абсорбира вода, като лед във фризера. Имаме ли нужда от гъбена вода?

Правило номер 2: замразете пресни гъби

По-лесно е да замразите гъбите цели и пресни. След почистване се съхраняват във фризера на равна повърхност и за няколко години можете да вземете торба и контейнер в подготовка. Идеалните гъби за замразяване по този начин ще бъдат манатарки, медени гъби, лисица печерица, брезови дървета, гъби от трепетлика, лисички.

За нас е необходимо, че гъбата ще бъде mítsnim, тогава и след размразяването, вонята ще подстриже формата и ще украси тревата.

уважение!Размразете гъбите сири най-добре, като ги прехвърлите в хладилника. Тогава вонята ще бъде като прясна, само от гората.

Правило номер 3: замразете варени задушени гъби

Ако се страхувате да замразите пресни гъби и ако искате да сте застраховани, тогава преди да замразите, изчакайте. Zovsim нещастен - до 5 пера. Най-често по този начин те замразяват медени гъби, които се считат за смазани. Друг начин за намазване на розламаните, прекарали в търсене, пресни и солени гъби.

За да приготвите гъбите, ги хвърлете, обелени и нарязани на малки парченца, във вряща вода за 5 нишки. Пот, остави ме да се охладя, да погледна друшляка и да го разположа в торбички и контейнери за храна.

Разпръснете шепа гъби на пакета, за да може един пакет от вас да победи за приготвянето на една билка. По правило половината от малките торбички излизат - от 300 g до пивкилограми, и половината - от по-голяма торбичка, от 500 g до 1 kg.

Можете също да замразите гъби. За това чистите, подготвени гъби се намазват с малко количество росени маслини за 20 нишки, докато се изпари цялата зайва на вологер. Гъбите се хващат окончателно, поставят се в опаковки и се замразяват.

Между другото, така че гъбите да не загубят вкуса и аромата на женско биле при печене, гъбите могат да се намажат върху палубата във фурната. За такова покритие не е необходимо да се налива зехтин, но самите гъби се приготвят в мокър сок.

Правило номер 4: поддържайте висока температура

Замразените гъби за зимата могат да се съхраняват при температура от -18 ° C до зрялост. След пълно размразяване на гъбите ги извадете отново и в същото време не ги оставяйте да се потят в хладилника.