Приготувати в домашніх умовах в'ялені помідори не так вже й складно. А любителів цієї закуски чимало. Звичайно, в'ялені помідори можна купити в магазині, зараз можна купити. Але приємніше та економічніше приготувати їх самостійно, на кухні, використовуючи один із запропонованих рецептів. Так як зробити смачну заготівлю на зиму, і що для цього потрібно?

Закуска відрізняється мінімальною кількістю інгредієнтів, але, строго кажучи, не в цьому вся сіль, а в тому, що класичний рецепт передбачає участь променів сонця в цій процедурі. У наших кліматичних умовах зав'ялити томати за допомогою ультрафіолету – не варіант. Сонце не те. А це означає, що готувати закуску доведеться за допомогою сушарок, духовок та мікрохвильових печей.

Особливості приготування:

1. Можна використовувати в процесі готування будь-яку олію, але італійці віддають перевагу оливковій, вважаючи її ідеальною. Якщо дістати таку олію та використовувати її немає можливості, візьміть рафіновану соняшникову.
2. Приправи підбираються індивідуально. Базилік, перець, кмин - це класика, але використовують і прованські трави.
3. Можна самостійно доповнити рецепт, додавши до нього часник, це покращить смакові характеристики закуски, додасть пікантності.

Як вибрати та підготувати овоч перед початком процесу

Яким ще характеристикам має відповідати плід:

• бути м'ясистим, а не водянистим, інакше страва складатиметься з однієї шкірки;
• стиглим, невеликим – віддайте перевагу томатам сорту Сливка, підійдуть і улюблені всіма чері;
• помідор повинен бути чистим, бажано свіжим, але не перестиглим, без ознак гнили, видимих ​​ушкоджень, плісняви.

Як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах

Самостійно зробити закуску не так вже й складно, але для цього потрібен час. Щоб не зіткнутися з невдачами і не розчаруватися в кулінарії, радять слідувати рецепту.

Простий покроковий рецепт на зиму

Докладно опишемо класичну рецептуру приготування закуски, зробити її можна в такий спосіб:

1. Варто нарізати часточками помідори (на половинки або четвертинки).
2. Застелити блюдо пергаментом і укласти томати.
3. Помідори розташовують так, щоб вони дивилися зрізом вгору.
4. Потім відправляють до духової шафи на певний час.

Скільки готуватиметься закуска, залежить від обраного варіанта рецепту. Якщо томати мають бути печеними, то в духовці вони будуть не менше 4 годин. Якщо в'яленими, то більше – від 4 до 6 години.

Після того, як томати досягнуть показників (стануть в'яленими або печеними), їх витягають із духової шафи та відправляють до банку.

Проходить процес консервування за такою схемою:

• банки попередньо стерилізують разом із кришками;
• потім закладають у них помідори, покриваючи сумішшю із солі, перцю та трав;
• укладають шарами, а потім заливають маслом оливи.

Увага! Суміш можна приготувати заздалегідь, змішавши сіль, перець та трави. Для тих, хто любить гостріше, підійде перемелена паприка або червоний, гострий перець.

Використовують свіжі чи сушені трави. У класичному варіанті повинні бути базилік, перець, чебрець. Оливкова олія присутня в класичному варіанті рецепту, але її замінюють на соняшникову або віддають перевагу бальзамічного оцту.

Банку повинна бути заповнена повністю, місце, що залишилося займає масло або оцет. Заготівлю відправляють у прохолодне місце, зберігати її рекомендується у холодильнику.

Рецепт від Юлії Висоцької

На думку Юлії Висоцької, готувати томати слід, дотримуючись наступної рецептури:

1. Вибрати помідори - чері (300-350 г). Попередньо помити їх під проточною водою та прибрати «хвостики».
2. Сіль і перець змішати, пропорції вибрати індивідуально, дотримуючись своїх смакових уподобань.
3. Очистити часник і покласти зубчики до порізаних помідорів.

Порізати зелень і часник, що залишився, змішати їх. Покласти суміш на томати і відправити заготовку в духовку, попередньо розігріту до 90 градусів. Через 6-7 годин закуска буде готова; щоб вона вийшла смачною, варто довести справу до кінця.

Увага! Юлія пропонує діяти альтернативно: присипати томати травами та спеціями перед відправкою до духовки, а не до банку. Використовувати олію оливи гарячого віджиму.

Готові томати витягають із духовки, залишають на пергаменті, беруть банку зі скла та поміщають їх туди. Укладати шарами не потрібно; залишки солі, перцю та подрібнених трав кладуть зверху, заливають все олією з оливи. Заготівлю відправляють у холодильник.

В духовці

Є кілька хитрощів, які допоможуть зробити смачну закуску в духовці:

• попередньо нагріти духовку до 80-90 градусів;
• готувати при температурі 100 або 120 градусів, не вище;
• стежити станом томатів, забезпечивши достатню циркуляцію повітряних мас.

Готувати в духовці простіше, але якщо немає такої можливості, то можна використовувати мікрохвильову піч або електросушарку для овочів. Без оливкової олії закуска буде не такою смачною – так стверджують деякі домогосподарки, але це справа смаку. Спробуйте закрити кілька баночок, використовуючи масло оливи або оцет.

В електросушарці

Робити закуску із наявністю спеціального обладнання простіше. У електросушарці в'ялити томати доведеться щонайменше 9 годин. Чим більші шматочки і соковитіше помідори - тим більше часу знадобиться. В іншому ж рецептура не відрізняється від класичної.

У мікрохвильовій печі

1. Томати подрібніть, потім покладіть на блюдо.
2. Увімкніть мікрохвильову піч на повну потужність, встановіть час в 5 хвилин.
3. Коли вийде час, потримайте ще 5 хвилин, не відкриваючи дверцята.
4. Якщо цього буде мало, то повторіть функцію, встановивши час в 3 хвилини.

Італійський рецепт

Томати сушені або в'ялені готують за певним рецептом, і відрізняється він від класичного:

• різноманітністю трав, що використовуються для заготівлі. Потрібно: розмарин, чебрець, орегано, часник, петрушку та кріп;
• а готові томати заливають не маслом оливи, а теплою олією;
• рекомендується використовувати помідори, сорт Сливка.

У духовці з конвекцією

Оптимальний варіант приготування закуски, але якщо такої опції немає, можна забезпечити циркуляцію повітряних мас за допомогою дерев'яної палички. Її розташовують між дверима духовки та самою шафою.

З бальзамічним оцтом

Цей рецепт аналогічний, тільки замість олії оливи або соняшника використовують бальзамічний оцет. Його заливають у ємність зі скла після того, як вона буде заповнена помідорами.

З часником

Часник використовують у подрібненому та звичайному вигляді, з ним надходять таким чином:

1. Ріжуть і додають у сіль та перець, поєднуючи разом із травами.
2. Укладають на пергамент, відправляють помідори в духову шафу.

Якщо часник неприємний, його смак і аромат викликає огиду, можна замінити цей інгредієнт або зовсім відмовитися від його використання.

З базиліком та часником

Якщо йдеться про сушений базилік, то його можна просочити соком часнику, а потім укласти суміш із цих приправ на томати і відправити їх у духовку або електросушарку.

Залишки суміші укласти в банку, щоб надати закусці незабутнього аромату.

Вялення томатів на сонці

Готуємо за наступною технологією:

• розташовуємо розрізані на часточки плоди на паперовому рушнику або марлі;
• прикриваємо тонким шаром матеріалу, якщо у приміщенні є мухи чи інші комахи;
• перевертаємо не рідше 1 разу на 4 години;
• коли сонце піде – забираємо заготівлю та розкладаємо її по банках.

В оливковій олії

Масло «екстра віджиму» використовують для того, щоб ушляхетнити томати, зробити закуску смачною. Заливати томати рекомендується теплою олією, кімнатною температурою.

У соняшниковій олії

Його підігрівають, але не доводять до кипіння. Заливають у банку зі скла, після внесення інших компонентів (сіль, перець, спеції). На завершальному етапі.

З бальзамічним оцтом

Альтернативний варіант. Подібний рецепт допоможе отримати нові смакові відчуття, але вони на любителя, оскільки інгредієнт додасть заготівлі приємну кислинку.

Рецепт від Алли Ковальчук

Має свої особливості. Доведеться нагріти воду і опустити, попередньо порізані хрест на хрест, плоди окропу. Потім занурити їх у холодну воду, зняти шкірку та видалити насіння та рідку м'якоть.

Рецепт від Вінченцо Барба

Відрізняється тим, що шеф-кухар пропонує використовувати суміш олії оливи та соняшника. А також додати в сіль та перець 1 чайну ложку цукру.

У сушарці Ізідрі

Процес відбувається поступово та дбайливо, що не псує смакових характеристик продукту. Газова духовка для таких процедур не годиться. А ось використання сушарки Ізідрі дозволяє уникнути потемніння томатів – такий продукт вважають зіпсованим та непридатним для подальшого використання.

В'ялені помідори чері

Діємо за тією ж схемою – подрібнюємо томати. Але уникаємо занадто дрібних частин, ріжемо плоди на 2 половинки і піддаємо термічній обробці.

Черрі мало чим відрізняються від інших сортів, але для приготування закуски вони підійдуть ідеально, оскільки мають всі необхідні характеристики. Якщо готуєте в'ялені томати вперше, то візьміть черрі.

Скільки та як зберігаються заготівлі

Якщо зберігати закуску правильно, то з нею нічого не станеться протягом 2-3 тижнів. Але для цього вона повинна знаходитись у прохолодному та, бажано, темному місці.

Правила зберігання:

1. Відкриту баночку тримають у холодильнику, термін її придатності не перевищує кількох днів.
2. Беруть томати чистою вилкою або ложкою, посуд має бути сухим.

Чого робити не варто:

• піддавати помідори впливу високих температур;
• нагрівати чи охолоджувати банки, заморожувати;
• тримати під прямими променями сонця, поблизу джерел тепла.

Якщо дотримуватись усіх правил зберігання, то закуска збереже свої характеристики протягом тривалого періоду часу. Нею можна буде насолоджуватися під час скромної вечері або галасливої ​​сімейної урочистості, з великою кількістю гостей.

В'ялені помідори – це класична італійська закуска, поки не сильно відома нашим господиням. Все ж таки більшість віддає перевагу класичній консервації, а в'ялені помідори так і залишаються делікатесом.

Може вся справа у вартості? У супермаркетах нашого міста в'ялені помідори, як і коштують недешево, але хто заважає приготувати ці смачні італійські делікатеси самостійно? Тим більше, що в'ялені помідори приготовлені будинки будуть без консервантів, ароматизаторів, і глютамату натрію.

Помідори в'ялені можна використовувати як самостійну закуску до вина, а можна як добавку до макаронів, а також додавати в піцу.

В інтернеті повно рецептів як приготувати в'ялені помідори, і можете бути впевнені, перш ніж приступити до майстер класу, я вивчила з усього, що тільки можна за запитом «в'ялені помідори рецепт». Що з цього вийшло, ви можете подивитись самі. Отже, щоб приготувати в'ялені помідори нам знадобляться

Інгредієнти:

• дрібні помідори (краще вершка але не чері!) 1 кг
• оливкова олія
• італійські трави
• часник 1 головка
• папір для випічки

Приготування:

Помити та висушити наші помідорки

Розрізати помідори на дві частини. У деяких рецептах радять видаляти насіння, але я не видаляла, щоб в'ялені помідори не вийшли сухими.

Оскільки у мене газова духовка без конвекції, я використовую форму для випікання, яка менша за об'єм духовки, щоб повітря в духовці нормально циркулювало. Якщо у вас духовка з конвекцією, можна помідори викладати на звичайний лист. Застилаємо форму папером для випічки і викладаємо помідори на «ребро». Залишки паперу по краях потім обрізати.

Щедро поливаємо помідори оливковою олією, солимо і присипаємо італійськими травами. Виставляємо духовку на 120 градусів і відправляємо помідори на 7 годин. Не більше не менше — 7 годин, я робила три рази, і щоразу була потрібна однакова кількість часу, щоб помідори приготувалися. Якщо у вас духовка з конвекцією, спочатку на 4 години, а там дивіться ступінь готовності.

7 годин по тому… Помідори готові. Вони не повинні бути обгорілими, з них не повинен виділятись сік. За структурою в'ялені помідори нагадують дуже м'яку курагу.

Нарізати пластинками часник, і приготувати оливкову олію та банку

Скласти в'ялені помідори у банку, пересипаючи шари часником, а потім залити оливковою олією.

Цей рецепт заготівлі томатів на зиму не зовсім звичайний, тому що у нас більше заведено маринувати або солити помідори, робити томат, соуси, але не сушити їх або в'ялити. Але ті, хто хоч раз скуштував в'ялені помідори, обов'язково щороку заготовляють хоч пару баночок на зиму.

Про те, як приготувати смачні в'ялені томати в олії з італійськими травами на зиму, я розповім у своєму рецепті з покроково зробленими фото.

Для заготівлі нам знадобляться:

• помідори;
• олія рослинна або оливкова;
• сіль;
• італійських трав.

Як зробити в'ялені помідори в олії на зиму

Для початку нам потрібно підготувати найважливіший інгредієнт — томати. Не варто брати занадто великі томати, чим дрібніше, тим менше різати їх доведеться. В принципі для цього рецепту підійдуть будь-які сорти помідорів, головне щоб вони були якомога м'ясистішими.

Томати потрібно помити, вирізати всі зіпсовані місця, плодоніжки та нарізати на невеликі часточки.

Не варто різати занадто дрібно, оскільки наші в'ялені томати пересушаться. Але якщо нарізати дуже крупно, це значно збільшить час в'ялення.

Всі наші часточки необхідно рівномірно, в один шар, розкласти на деку або решітці. Посипати зверху трохи сіллю|соль|.

Тепер поставимо помідори до духовки на слабку температуру.

Чому я говорю на слабку? Бо духовки усі різні. У моїй слабкій температурі є 140 градусів. У багатьох електричних можна поставити мінімум на 50. У середньому, температура повинна бути десь 90-100 градусів. Ставимо наші майбутні в'ялені помідори у духовку приблизно на 5 годин. Все знову залежатиме від вашої духовки.

Обов'язково періодично стежте за томатами. Так, Ви не пропустите потрібний момент і випустите пару з духовки. Томати не повинні вийти занадто сухими. Не перетримайте їх. В результаті сушіння вони мають вийти як на фото.

Як тільки наші в'ялені томати готові, можна відразу приступати до укладання їх у банку. Обов'язково потрібно використовувати чисту банку та кришку. На дно банки виливаємо столову ложку олії та висипаємо трохи італійських трав, щільно укладаємо шар томатів.

Зверху знову олія та італійські трави і знову щільно томати. Так наповнюємо доки не заповниться вся банка.

Тепер закрийте банку чистою кришкою і поставте в прохолодне місце остигати.

Як тільки в'ялені томати в олії з італійськими травами охолонуть, їх можна забрати в холодильник.

Заготовлені таким способом томати можна їсти безліччю способів, але найсмачніші для мене це на бутерброді або на піці. 🙂

В'ялені помідори за італійськими рецептами

В'ялені помідори – дуже популярна у південних країнах заготівля. Там, де багато сонця, помідорів та оливкової олії, висушувати помідори легко та недорого. Їх просто розкладають на спеку та займаються іншими справами.

Для нас цей рецепт підходить тоді, коли вдосталь помідорів і не шкода купити пляшечку оливкової олії, яку, звичайно ж, можна замінити на звичайну рослинну (або рослинну з додаванням обліпихової, кукурудзяною олією, олією волоського горіха, кунжутною), але смак буде трохи інший. Оливкова олія тут підходить ідеально. Воно просочується ароматом та смаком помідорів та спецій. А в холоді ще й густіє, стаючи в'язким та желеподібним. Це теж дуже смачно, можна їсти ложкою.

Які помідори підходять для в'ялення та сушіння

Краще брати щільні помідори, в яких товсті стінки і мало текучої серцевини - довгасті помідори-вершки.

Чи потрібно видаляти рідку серцевину під час в'ялення помідорів

Я виймала серединку помідорів, але дивлячись на італійські рецепти зрозуміла, що це не обов'язково. Багато господарок з Калабрії та Апулії сушать помідори просто так, розрізавши на половинки або четвертинки (коли сорт помідорів не сливовидної, а круглої форми). Так простіше, менше клопоту.

Розрізаємо помідори для сушіння (в'ялення)

Як сушать та в'ялять помідори

Є 2 способи сушіння та в'ялення помідорів:

• Повільна сушіння на сонціпротягом 5,5-10 днів(їх прикривають чистою марлею або іншою бавовняною ганчіркою, щоб не зіпсували комахи, не потрапив пил і було притінення). Протягом сушіння помідори треба іноді ворушити та перевіряти, що відбувається під ганчірочкою. Тривалість сушіння залежить від погоди та властивостей конкретних помідорів. Це традиційний, класичний спосіб в'ялення та сушіння помідорів.
• Сушіння в печі(духівці) при температурі 80-120 градусів Спротягом 4-10 годин 8 (духовка при цьому може бути відкритою). На 1 лист входить близько 1 кг томатів. Чим нижча температура сушіння, тим повільніше вона йде. Чим більшими і соковитішими були помідори, тим повільніше він підсихає. Це спосіб, який підходить при похмурій прохолодній погоді.

Потім в'ялені помідори складають у банки, заливають оливковою олією (можна додавати спеції). Закривають та зберігають у холодильнику близько 3 місяців. Або стерилізують і термін зберігання зростає. Готовність настає не раніше, ніж через 1-2 тижні зберігання (весь цей час тривають процеси ферментації, смак поступово змінюється від гарного до чудового).

Помідори без рідкої частини на листі, застеляному папером для випічки

Які банки брати

Раджу розкладати заготівлю з в'ялених помідорів у маленькі банки, витрачаються вони потроху, тому, немає сенсу робити одну велику банку, можете не встигнути використовувати відкриту. Краще кілька маленьких.

В'ялені помідори по-італійськи

Даю 2 італійські рецепти заготівлі в'ялених помідорів з сушінням у духовці (рецепт з Калабрії та Апулії) та з сушінням на сонці (рецепт із Сицилії). І той, і інший рецепт можна робити і в духовці, і на сонці. Різниця тільки в гостроті смаку (в сицилійському рецепті додається часник, пекучий перець та оцет).

Помідори, олія, спеції (базилік) та сіль. Я ще додавала у прості в'ялені помідори часник.

1. В'ялені помідори в олії (в духовці, простий рецепт)

1.1. складові

на 2 банки по 150 г. Час приготування 8-10 годин +20-30 хвилин на стерилізацію.

• Помідори вершки – 2 кг;
• Оливкова олія;
• Сіль;
• Цукор;
• Спеції – сушені базилік, м'ята, орегано, часник – за бажанням.

1.2. Як робити

• Помити та нарізатиСклад: помідори промити, обсушити на рушник. Розрізати навпіл. Викласти на лист, покритий папером для випічки (зрізом вгору). Трохи посипати сіллю та цукром. І капнути на кожен помідор трохи оливкової олії.
• Висушити помідори у духовці: поставити в духовку та підв'ялювати при температурі 120 градусів Спротягом 4-10 годин(духовка при цьому може бути відкритою). На 1 лист входить близько 1 кг томатів.

Помідори підсушуються не одночасно, тому час від часу перевіряйте їх на готовність і видаляйте з печі вже висушені (інакше вони пригорять)..

• Остудити помідори та підготувати банки: готові висушені помідори виймати з духовки та викладати для остигання на решітку. Поки помідори охолоджуються, зайнятися підготовкою банок для консервування. Банки та кришки вимити, обсушити, простерилізувати або обдати окропом.
• Сушені помідори щільно укласти в банку шарами, капаючи на кожен шар невелику кількість оливкової олії. Верхній шар покрити олією повністю, стежачи, щоб залишився 1 сантиметр простору від краю банки. У випадку, якщо в банку утворилися бульбашки повітря, злегка прим'яти або потрясти банку, щоб масло рівномірно розподілилося по банку і покривало помідори. Банки закрити підготовленими кришками, що загвинчуються (або пластмасовими). Зберігати у холодильнику близько 3 місяців. Для тривалішого зберігання треба стерилізувати.
• Як стерилізувати: прикрити банки або звичайними залізними кришками для консервування Поставити в каструлю, дно якої вистелене ганчірочкою (щоб банки не ковзали). Залити в каструлю води (по плічка банок). Довести до кипіння та стерилізувати банки – 0,5 л – 20хвилин, 0,75 л – 25хвилин, 1 л – 30хвилин. Стерилізовані банки вийняти з води та не зрушуючи кришки – закрити. Перевірити на перебіг, дати охолонути за кімнатної температури.
• Як зберігати: в'ялені помідори в олії можуть зберігатися приблизно, 3 місяців – якщо вони стерилізовані, то при кімнатній, але холодній температурі, в сухому і темному місці. Або нестерилізовані 3 міс. в холодильнику. В'ялені помідори будуть готові не раніше ніж через 1 тиждень. Будь-яку відкриту (почату) банку треба зберігати в холодильнику і з'їсти приблизно за тиждень.

1.3. Варіант сушіння в духовці (температура-час)

• Стиглі та соковиті помідори розрізати на четвертинки. Викласти на лист, покритий папером для випічки. Посолити, збризкати олією.
• Духовку розігріти до 80-100 °С. Сушити помідори при відкритих дверцятах 4-7 годин.

Також можна висушити помідори на сонці, потім укласти в банки і залити олією. І простерилізувати збільшення терміну зберігання.

2. Гострі в'ялені помідори в олії з оцтом (сицилійський рецепт)

Сицилійські в'ялені помідори відрізняються яскравим, гострим смаком, який нагадає вам взимку про спекотне сонячне літо. Дуже смачна життєрадісна закуска!

2.1. Склад та пропорції

Час приготування - 30 хвилин + 5 днів та 1 ніч для сушіння, щоб висушити помідори.

• Стиглі помідори-вершки – 12 кг;
• Часник – 4 зубчики;
• Орегано (материнка) – 4 гілочки (або щіпка сушеного);
• Лавровий лист – 4 штуки;
• Перець чилі – 2 стручки;
• Чебрець (чебрець, продається свіжий у супермаркеті, сушений – в аптеці) – невелика дрібка;
• Вода – 0,5 л;
• Винний оцет білий (або їдальня 6%) – 0,6 л;
• Оливкова олія – 1 літр;
• Сіль по вк усу.

2.2. Як приготувати

• Висушити помідори: Вимити помідори, видалити плодоніжки, обсушити. Розрізати помідори навпіл. Викласти зрізом на дерев'яну обробну дошку. Посолити за смаком. Залишити сохнути на сонці протягом 5 днів(вони повинні лежати на спекотному сонці не менше 7 годинкожен день). Після перших 6:00 сушіння на сонці на помідорах проступає тонкий білий шар. Його треба видаляти вилкою. Таким чином, ви допоможете помідорам випустити зайву внутрішню вологу і висушити їх (до стану в'ялених, коли вони при укусі злегка м'які і гнуться на вигині, не ламаючись. Або до стану сушених, коли вони, як чіпси, ламаються).
• Замаринувати: для сицилійських в'ялених помідорів треба приготувати маринад У високій каструлі з'єднати воду, оцет та лавровий лист. Довести до кипіння, викласти туди в'ялені помідори і варити 12 хвилин (якщо м'яте менше помідорів, то, варіння коротше, на 2-3 кг - 5 хвилин). Потім відкинути помідори на друшляк, злити воду. Викласти замариновані помідори на рушник, залишити полежати на ніч (9 годин), щоби підсохли.
• Приготувати гостру заправку: наступного дня нарізати зелень (якщо у вас свіжі орегано та чебрець), дрібно нарізати гострий перець (попередньо очистивши його від насіння) та часник. З'єднати орегано, чебрець, часник та гострий перець і перемішати.
• Викласти закуску в банкичергуючи в'ялені помідори та заправку. На кожен шар підливати трохи олії. Коли банку буде заповнено, то долити олії так, щоб вона покривала помідори повністю. Закрити банки кришками (пластиковими чи гвинтовими). Якщо хочете зберегти протягом більш тривалого часу, простерилізуйте банки, як у першому рецепті. Тоді банки треба прикрити делезними або кришками, що загвинчуються, а закривати герметично тільки після стерилізації.
• Їсти можна через 2 тижні. Тільки тоді в'ялені сицилійські помідори дійдуть кондиції.

В'ялені помідори за італійськими рецептами. Фото для ілюстрації того, як виглядають справжні італійські в'ялені помдіори по-сицилійськи і звичайні - з сайтів verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it

На ніч помідори треба ставити у сухе місце. При сушінні помідори треба повертати слідом за рухом сонця, щоб вони завжди піддавалися його впливу, а не покривалися тінню, коли сонце йде зі сходу на захід.

Помідори можна покрити тонкою дірчастою тканиною типу марлі (тільки якщо вона не використовувалася, краще спочатку прополоскати і висушити марлю, щоб не залишилося медичних запахів). Так ви вбережете плоди від комах та пилу.

Якщо у вас є електрична сушарка, процес сушіння триватиме близько 2 днів.

З чим поєднуються

В'ялені помідори відмінно поєднуються з підсушеним білим або чорним хлібом (грінками), зеленими оливками з кісточками, сиром, їх можна додавати в салати, наприклад, макарони, лазанню, начинку пирогів, їх кладуть у хліб, рулети м'ясні. Таку цікаву закуску можна їсти і просто так, якщо ви любите насичений смак в'ялених помідорів.

Якщо ви готували не гострі, а звичайні в'ялені помідори, для гостроти при подачі до столу можна додати кілька каперсів.

Ще раджу прекрасний італійський рецепт консервування. Просто та дуже смачно!

Баночка в'ялених помідорів в оливковій олії