Солоний карамель. Солоний карамель від п'єра ермі. Капкейки із солоною карамеллю. Рецепт

З'єднуємо воду з цукром і варимо на середньому вогні до повного розчинення цукру і придбання сиропом красивого карамельного відтінку. При варінні помішувати сироп не потрібно. Достатньо періодично збовтувати вміст, рухаючи сотейник з боку на бік.



Коли цукор розчинитися, змиваємо пензликом, змоченою водою кристали цукру зі стін сотейника. Це необхідно, щоб карамель не кристалізувалася після остигання.



У гарячий сироп додаємо вершкове масло|мастило|, і розмішуємо до однорідності.



Щоб відтінити смак карамелі, додаємо трохи солі. Потім вливаємо гарячі вершки, інтенсивно перемішуючи.



Знову відправляємо соус на середній вогонь і уварюємо 3-5 хвилин до потрібної густоти.



Даємо карамелі трохи охолонути, і доки вона не загуснула, переливаємо в ємність для зберігання.



Після остигання до кімнатної температури карамель стає густішим, насиченішим за кольором, але залишається досить рідкою та еластичною. Її можна зберігати в холодильнику і використовувати при необхідності протягом місяця. Смачного!

Солоний карамель або солоний карамельний соус - неодмінний атрибут шикарних десертів. Вдале поєднання солодкого та солоного дозволяє інакше поглянути на тістечко, торт і навіть морозиво. Готується карамель дуже швидко, продукти для неї легко знайти у будь-якому магазині. Чим жирнішими використовуються вершки та вершкове масло, тим смачнішим виходить карамель.

Франція – батьківщина по-справжньому вишуканих десертів. Один з них - смачна карамель солона. Рецепт приготування здається незвичайним, адже не кожна господиня наважиться змішати в одному блюді цукор та сіль. Проте боятися не варто. Французькі кулінари встановили, що сіль пом'якшує нудотність карамелі, але й посилює її чудовий смак.

Одним поєднання солодкого та солоного в одній страві здається дикістю, а інші охоче скажуть «Смачно!». Останнім якраз сподобається солона карамель, в якій традиційний солодкий смак витончено поєднується з солоними нотками, даруючи незабутню насолоду. Солону карамель нескладно приготувати вдома, і 3 незрівнянні її рецепти ми пропонуємо вашій увазі далі.

Солона карамель - один з найсмачніших соусів, який можна використовувати для приготування тортів і десертів, чудові ласощі, улюблені багатьма, віддалено нагадують варене згущене молоко. Солоний карамельний соус подають до млинців, оладок, сирників, а також досить успішно використовують для прикраси тортів, різноманітних десертів, додають до складу кондитерських кремів та інших наповнювачів. Вона відмінно підходить для морозива, млинців та тартів, а ще солону карамель можна використовувати для покриття фруктів – яблук чи бананів. Готувати соус дуже просто, на весь процес приготування потрібно приблизно 15 хвилин.

Солону карамель, приготовлену в домашніх умовах, можна зберігати в баночці в холодильнику 1 тиждень. Діставати вранці та використовувати для сніданку.

Солона карамель класична

• цукор - 300 г
• вода - 75 мл
• вершки 33% - 300 мл
• масло вершкове - 50 г
• сіль - 1 ч. л.

Приготування

Цукор висипте в каструльку з товстим дном та стінками. Додати воду. Варіть сироп до отримання світло-коричневого (бурштинового) кольору. На якийсь час зніміть з вогню.

Поки вариться сироп, нагрійте в окремій каструльці вершки. Вершки мають майже закипіти.

Поверніть цукровий сироп на вогонь, додайте сіль та вершкове масло. Перемішайте. В отриману однорідну масу введіть у 3-4 прийоми гарячі вершки, щоразу інтенсивно перемішуючи масу.

Отриману карамель варіть, помішуючи, доки її температура не досягне 108 °C. На цьому етапі карамель можна знімати з вогню і відразу розливати по скляних баночках/вазочках. Карамель накрийте харчовою плівкою, щоб вона торкалася поверхні ласощів, залиште остигати. Потім приберіть у холодильник. Через кілька годин карамель загусне і буде готова до використання.

Для приготування вам знадобиться:

• цукор - 300 г
• крем-фреш - 335 г
• масло вершкове - 65 г
• сіль - 1 ч. л.

Приготування

У цьому рецепті маестро використовує крем-фреш - французький аналог сметани. Тому сміливо даний інгредієнт можна замінити не надто кислою сметаною 30% жирності.

Весь цукор розділіть на 6 рівних порцій – по 50 г у кожній. Візьміть каструльку з товстим дном, висипте в неї 1 порцію цукру і розтопіть його. Зверніть увагу, що цукор не можна перемішувати!

Коли цукор розплавиться і набуде приємного бурштинового кольору, додайте ще одну порцію цукру. Знову розплавте. Повторіть для решти порцій. Щоб цукор плавився швидше, допомагайте собі нахилами каструльки у різні боки.

Коли майже весь цукор розплавлений, поставте нагріватись крем-фреш (сметану). Розплавлений цукор, який карамелізувався до глибокого бурштинового кольору, зніміть з вогню і додайте до нього олію та сіль, а потім крем-фреш. Вводьте крем-фреш порціями.

Поверніть масу на вогонь і варіть, доки температура не досягне 108 °C. Без кулінарного термометра точно визначити потрібну температуру не вдасться, але орієнтуватися можна на час приготування: із зазначеної в рецепті кількості інгредієнтів карамель слід варити 6 хвилин (якщо каструлька з тонким дном, то менше 4-5 хвилин).

Солона карамель без вершків

Для приготування вам знадобиться:

• цукор - 100 г
• вода - 1 ст. л.
• сіль морська - щіпка

Приготування

Спрощений рецепт солоної карамелі, в якому не використовуються вершки та олія. Рецепт може бути використаний у вегетаріанському харчуванні або під час релігійного посту.

На середньому вогні розплавте на сковорідці цукор. Коли цукор розплавиться, зніміть сковорідку з вогню і додайте|добавляйте| до цукру сіль, а потім - воду. Енергійно перемішайте.

Готова карамель матиме рідку консистенцію, нею зручно полити якийсь пиріг.

Смачного!

Рецепт неймовірно смачного карамельного соусу. Солона карамель добре доповнює майже всі десерти.
Солону карамель можна додавати в крем, торти або просто навертати великою ложкою, поки ніхто не бачить:)

Класичний французький рецепт вершкового соусу - карамелі

Прийшла до нас із Європи солона карамель. Простий рецепт представлений нижче. Французи стверджують, що секрет приготування страви у вишуканих інгредієнтах:

• цукор коричневий – 300 грамів;
• морська сіль - дві третини чайної ложки;
• вершки 33-відсоткової жирності - 190 мілілітрів;
• вода - 25 мілілітрів.

Французький рецепт. Спосіб приготування

Спочатку в посуд із товстим дном необхідно додати цукор та змішати його з водою. Після цього розчин поставити на сильний вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Потім слід витримати кілька хвилин і влити в отриману масу вершки. Потім необхідно всипати сіль і варити десерт до розчинення кристалів цукру. Далі солодкій масі потрібно дати охолонути у зручній ємності з кришкою. Так готується у французькому варіанті карамель солона. Рецепт вимагає певної вправності, адже карамель — субстанція примхлива і може звернутися будь-якої миті.

1. Вершки для приготування десерту мають бути 33-відсоткової жирності. Молоко, жирна сметана чи вершки іншої консистенції не годяться.
2. Десерт не завжди виходить із першого разу. Буває, що сироп густіє за лічені секунди і перетворюється на грудку цукру. Не засмучуйтесь і спробуйте ще раз.
3. Відмити ковшик від застиглого сиропу досить легко. Його потрібно залити водою і залишити на деякий час, доки сироп не розчиниться.
4. Сіль додається для того, щоб зменшити нудотність карамелі. Вона може бути будь-якою - дрібною або великою - все одно повністю розчиниться.
5. Не бійтеся експериментувати. У нашому рецепті використовуються вершки у співвідношенні 1:1 із цукром. У цьому виходить середньої тягучості карамель солона. Для торта можна використати саме цей варіант. Однак в залежності від цілей можна зробити десерт рідкішим або густішим, додавши трохи більше або менше вершків.

Висновок

Представлений вище десерт чудовий на смак. Він ніжний і тягучий, наче іриска, але з легким солоним смаком. Особливо гарна домашня карамель – після першої ложки хочеться з'їсти все інше. Оскільки маса виходить густою, то ідеально поєднується з багатьма продуктами. За консистенцією вона нагадує варене згущене молоко, і це робить її чудовим топінгом до млинців, кексів і панкейків. Як начинка десерт також чудовий. Кожен описаний вище рецепт може бути змінений на власний розсуд. Експериментуйте, і у вас вийдуть дивовижні страви. Влаштуйте вишукане чаювання своїм друзям та знайомим. Смачного!

Не готуйте в жодному разі! Якщо не впевнені, що зможете зупинитися, то не варто готувати солону карамель за рецептом П'єра Ерме.

Вона надто прекрасна на смак – ніжна і трохи тягуча як іриска, але з легким солоним акцентом, ця домашня солона карамель просто божественна. Скуштувавши одну ложку, хочеться з'їсти всю.

Так як вона виходить дуже густою, то ідеально підходить для начинки макаруни, торти та інші десерти. Підійде як топінг до млинців і панкейків, морозива і навіть у каші. Консистенція нагадує варене згущене молоко.

Рецепт публікую таким, яким було знайдено, але від себе додала зміни наприкінці.

Інгредієнти:

- 300 г цукру,
- 65 г вершкового масла,
- 335 г вершків 33% жирності (замінюється якісною сметаною або сирним сиром),
- сіль за смаком.

Цукор розділимо на частини по 50 г , які будемо карамелізувати. Для цього беремо сотейникабо каструлю з товстим дном, висипаємо перші 50 гі плавимо цукор до янтарного кольору. Не заважаємоТільки акуратно повертаємо і нахиляємо сотейник в різні сторони для того, щоб плавилося все однорідно.

Розтопилася перша частина - всипаємо туди ж зверху другу і так, поки весь цукор не розтопиться. Головне, не перетримайте, інакше готова карамель гірчить.

Коли цукор майже весь розтанув і карамелізувався, то на другу плиту ставимо нагріватися вершки. Гріємо майже до кипіння, тобто щоб були дуже гарячі, але не в жодному разі не кип'ятіть, тому що можуть звернутися.

Цукор, який став насиченим відтінком, знімаємо з вогню і вводимо в нього олію, можна відразу кинути щіпку солі. Я люблю сіль додавати наприкінці, щоб у готовій карамелі траплялися її кристалики. Якщо такого ефекту не хочете, то додайте її на цьому етапі: одразу з олією та орієнтуючись на свій смак, тобто обов'язково пробуйте і вводьте сіль поступово. Головне, не з'їсти вже в такому вигляді всю цю смакоту.

Тепер вводимо гарячі вершкиу кілька заходів, щоразу ретельно промішуючи до однорідності.

Ставимо знову на вогонь і варимо до 108 градусівабо хвилин 6-8на найсильнішому вогні при постійному кипінні.

Переливаємо в якийсь посуд і залишаємо на ніч у холодильнику.

Калорійністьдомашньої солоної карамелі складає 327 ккална 100 г продукту.

Приємного чаювання!

Солона карамель не менш смачна солодкого аналога. Як її приготувати та з яких продуктів? Дізнаємося різні рецепти та секрети досвідчених кухарів.
Зміст рецепту:

Десерт, топінг - солона карамель. Це смачні ласощі для різного віку. Солону карамель не можна назвати не солодкою, від солодощі не втекти, проте сіль - контраст, який перебиває нудотність і продовжує післясмак. Баночка домашнього ласощів знадобиться для приготування різноманітних десертів. Вона чудово поєднується з вафлями, млинцями, оладками. Також ложка карамелі стане доповненням чашки гарячого чаю.

Солону карамель, як і солодку, у домашніх умовах готують на воді. Виходить прозора маса, краплі виблискують на кшталт скель. Іноді її заварюють на молочних продуктах: молоці, вершках, сметані. Причому жирність може бути різна, від 10 і до жирних. При другому варіанті смак і текстура м'якші, ніжніші і матовіші.

• Щоб вершки не згорталися, їх попередньо прогрівають, а потім вводять у розплавлений цукор.
• Цукор використовуйте білий якісний, добре очищений.
• Щоб сироп не зацукрився, додайте|добавляйте| трохи кислоти: лимонного соку або оцту.
• Варіть карамель рівномірно нагріваючи дно каструлі. Якщо плита газова, то на конфорку поставте розсікач.
• Цукор краще карамелізується на середньому вогні.
• Поки цукор топиться, заважати масу не можна, інакше сироп кристалізується.
• Якщо цукор пригорить, карамель набуде гіркуватого смаку. Тому відходьте від плити, т.к. цукор перетворюється на карамель дуже швидко.
• Застиглу карамель можна розтопити на плиті, додавши трохи рідини.
• Під час готування ніколи не куштуйте карамель, отримайте великий опік.
• Зберігається карамель у закритій баночці у холодильнику 2 тижні.
• У холодильнику ласощі густішають, тому перед вживанням його слід дістати і залишити при кімнатній температурі.
• Вершкове масло має бути кімнатної температури. Але на водяній бані його не розтоплюйте, краще витягніть за кілька годин з холодильника і залиште в кімнаті.

Не знаєте, як зробити солону карамель? Купуйте баночку вершків, і буквально за 20 хвилин у вас будуть приголомшливі ласощі.

• Калорійність на 100 г – 278 ккал.
• Кількість порцій – 200 г
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Вершки 33% жирності - 125 мл
• Вершкове масло - 6 ст.
• Цукор - 240 г
• Сіль – 1 ч.л.

Покрокове приготування солоної карамелі із вершків:

1. У глибоку ємність насипте цукор. Поставте його на середній вогонь і не заважаючи нагрівати. Кілька разів струсіть каструлю.
2. Коли цукор розплавиться, обережно його перемішайте до повного розчинення та придбання бурштинового відтінку.
3. Доведіть карамель до температури кипіння приблизно 180°С. За відсутності термометра орієнтуйтеся за кольором.
4. Додайте|добавляйте| масло і розмішайте до однорідності.
5. Заберіть каструлю з вогню і влийте вершки.
6. Додайте сіль, перемішайте та залиште карамель на 10-15 хвилин.
7. Спочатку вона буде рідкою, але після остигання набуде необхідну консистенцію.
8. Перелийте її в баночку і зберігайте у холодильнику.

Домашня солона карамель на основі вершків та води виходить менш жирна. При цьому вона надзвичайно смачна.

Інгредієнти:

• Вершки 33% жирності - 250 мл
• Мінеральна вода - 75 мл
• Цукор - 350 г
• Вершкове масло - 90 г
• Сіль – 0,5 ч.л.

Покрокове приготування солоної карамелі з вершків та води:

1. В одну каструлю насипте цукор і залийте його водою. Повністю його розтопіть.
2. В іншу каструлю налийте вершки та підігрійте їх, не доводячи до кипіння. Після цього посоліть, перемішайте і вимкніть вогонь.
3. Цукор поставте на середній вогонь, не заважаючи, дочекайтеся коли він набуде бурштинового відтінку. Це станеться за 15 хвилин.
4. Після цього додайте масло і перемішайте, щоб воно розчинилося.
5. Перелийте цукрову карамель у вершки та розмішайте до однорідності.
6. Остудіть карамель і помістіть у холодильник.

Рецепт домашньої солоної карамелі зі сметани дуже простий у приготуванні. Зі сметаною простіше працювати, і виключені несподіванки зі згортанням.

Інгредієнти:

• Цукор - 220 г
• Сметана 21% – 350 г
• Вершкове масло - 30-40 г
• Морська сіль - за смаком

Покрокове приготування солоної карамелі зі сметани:

1. У товстодонній каструлі з'єднайте цукор та сметану.
2. Поставте посуд на плиту на середній вогонь і дочекайтеся, коли розчиниться цукор. Його не заважайте.
3. Коли цукор повністю розчиниться, додайте сіль і продовжуйте уварювати, періодично помішуючи до в'язкості, ущільнення та придбання золотистого відтінку.

Безмірно смачна, неймовірно ароматна карамель солона. Рецепт приготування цієї страви досить незвичайний. Але якщо дотримуватися всієї послідовності дій, то можна отримати відмінну добавку до начинки або крему для торта, соус для спагетті, поливку для готових десертів і т.д. , в яких використовується ця «тягуча смакота».

Солона карамель за рецептом П'єра Ерме

Цей відомий на весь світ кулінар має свій варіант приготування карамелі. На смак він практично не відрізняється від класичного. Давайте спробуємо приготувати за цим рецептом. Для цього обов'язково використання таких продуктів, як:

• крем-фреш – 335 г;
• цукор – 300 г;
• вершкове масло (72%) – 65 г;
• сіль – 5 г.

Почнемо приготування

Щоб карамель солона, рецепт якої ми вам зараз запропонуємо, вийшла максимально смачною, слід використовувати при приготуванні крем-фреш. Іншими словами, це звичайний прототип нашої сметани. Тому цей заморський інгредієнт можна замінити сметанкою 30% жирності.

Вказану кількість цукру ділимо на 6 рівних частин. Беремо сотейник з товстим дном (щоб наш цукор не підгорів), всипаємо одну частину, або 50 г цукру і на середньому вогні розплавляємо його. Слід зазначити, що не потрібно перемішувати.

Після повного розчинення додаємо ще одну частину, а потім повторюємо цю ж дію для інших порцій.

Розтоплений цукор повинен набути гарного бурштинового відтінку. Це ідеальний показник для подальшого виготовлення солоної карамелі. Отже, приступаємо до підігріву сметани (фреш-крему). Інгредієнт має бути гарячим.

До розтопленого цукру додаємо олію, сіль та сметану. Останню будемо вводити поступово. Потім все добре перемішаємо.

Знову ставимо сотейник на вогонь і тримаємо на плиті доти, доки суміш не придбає температуру 108 градусів. Звичайно, без спеціального термометра визначити точно показник не вдасться. Тому якщо у вас немає такого пристрою, орієнтуйтеся на приблизний час. Якщо ваша каструля з товстим дном, варити слід 6 хвилин, якщо з тонким - не більше 4 хвилин.

Готова наша карамель солона. Рецепт, судячи з відгуків господарок, зовсім нескладний! Зберігати готову страву слід у скляних ємностях. Після остигання його можна помістити в холодильник. Насолоджуйтесь!

Класичний рецепт солоної карамелі

Цей рецепт трохи відрізняється від попереднього, але смак і аромат такий самий приголомшливий і незабутній. Така солона карамель (французький рецепт) передбачає придбання наступних продуктів:

• вершки (жирні) 33% – 450 мл;
• вода – 120 мл;
• олія вершкове (72%) - 75 г;
• сіль – 7 г;
• цукор (краще коричневий) – 450 г.

Готуємо за рецептом

Спочатку візьмемо сотейник або каструлю з товстим дном і додамо туди воду і цукор. Варимо доти, поки суміш не набуде приємного бурштинового забарвлення. В окремій ємності підігріємо вершки. У разі вони повинні бути гарячими (майже кипіти).

Знову повертаємо сотейник на плиту, додаємо сіль та вершкове масло. Ретельно перемішуємо та вводимо вершки. Додаємо порційно і щоразу перемішуємо.

Коли суміш охолоне, накриємо її фольгою або харчовою плівкою та помістимо в холодне місце. За кілька годин карамель можна використовувати.

Чізкейк із солоною карамеллю

Головною особливістю цієї страви є попередня заготівля тіста. Замішувати його слід із вечора, а готувати страву – вранці. Так як готується чізкейк (солона карамель)? Рецепт передбачає наявність таких інгредієнтів.

Для тесту:

• борошно пшеничне високосортне - 200 г;
• яйце велике куряче;
• імбир подрібнений – 1 г;
• мед натуральний – 40 мл;
• пекарський порошок (розпушувач) – 1 ч. л.;
• олія оливкова без запаху - 40 мл.

Для начинки:

• сир вершковий – 400 г;
• яйце велике куряче - 3 шт.;
• цукор коричневий – 180 г;
• вершки (жирні) 33% – 90 мл;
• ваніль - щіпка.

Для солоної карамелі:

• олія 72% вершкове - 40 мл;
• вершки (жирні) 33% – 50 мл;
• цукор коричневий – 5 ст. л.;
• сіль – 7 г.

Готуємо чізкейк

Борошно просіюємо і перемішуємо з іншими сипучими інгредієнтами (для тесту). В окремій мисці з'єднуємо мед, олію та яйце. Знову перемішуємо. З'єднуємо інгредієнти та замішуємо тісто. Воно має вийти еластичним. Повертаємо тісто плівкою і відправляємо його в холодильник на ніч.

Випікаємо не більше 12 хвилин|мінути| при 180 градусах.

А поки коржик остигає, приготуємо начинку.

У чашу блендера поміщаємо вершковий сир та цукор. Збиваємо на мінімальній швидкості. У суміш вводимо вершки та знову збиваємо. Повторюємо дію після додавання ванілі та яєць.

Суміш, що вийшла, розмазуємо по коржу. Повністю обертаємо деко фольгою і поміщаємо його в ємність, наповнену наполовину водою. Випікаємо 50 хвилин. Після закінчення часу духовку не відчиняємо. Чізкейк має охолонути саме там.

Страву переміщаємо в холодильник на кілька годин. А поки що приготуємо карамель.

Цукор помістимо в сотейник і розплавимо на середньому вогні, не заважаючи. Додамо олію. Не забуваймо постійно помішувати. Потім додамо вершки та сіль. Знімаємо з плити та поливаємо наш чізкейк.

Якщо є бажання, страву можна прикрасити шоколадною крихтою або товченими горішками. Ось і готовий наш чізкейк (солона карамель). Рецепт абсолютно нескладний навіть для новачків. Смачного!

Капкейки із солоною карамеллю. Рецепт

Капкейки просто чудові на смак. Що підтверджують відгуки тих, хто їх вже готував. Спробуйте приготувати їх за запропонованим рецептом, і ви самі в цьому переконаєтесь. Отже, що нам потрібно для капкейків?

Для тесту:

• яйця великі курячі – 2 шт.;
• цукор – 5 ст. л.;
• вершки 33% – 250 мл;
• крохмаль кукурудзяний – 25 г;
• какао в порошку – 25 г;
• кондитерський порошок – 7 г;
• борошно високосортне пшеничне - 110 г.

Для заправки із солоної карамелі:

• мед – 40 г;
• цукор коричневий – 100 г;
• вершки (жирні) 33% – 150 мл;
• сіль - щіпка.

Приступимо до готування

За допомогою міксера збиваємо цукор та вершки до придбання густої консистенції. Додаємо яйця та знову перемішуємо. Потім поступово вводимо сипкі інгредієнти.

Беремо форму для кексів, змащуємо їх олією та викладаємо в кожну капсулу тісто. Випікаємо при 190 градусах 20 хвилин. Охолоджуємо в духовці.

А поки приступимо до приготування солоної карамелі. У сотейник з товстим дном кладемо цукор та мед. Розтоплюємо інгредієнти до красивого кольору карамельного. Вершки підігріваємо в окремій ємності до гарячого, майже киплячого стану. Перемішуємо. Потім вводимо сіль. Знімаємо із плити. Остуджуємо.

Охолоджені капкейки поливаємо карамеллю. Смачного!

Рецепт кексів із солоною карамеллю від Ектора Браво

Цей кулінар - справжній чарівник, який уже багато років поєднує непоєднуване. Готуються капкейки та солона карамель (рецепт від Ектора Браво) досить швидко, але смак у них просто приголомшливий. Які інгредієнти потрібні для кексів? Це:

• вода – 230 мл;
• вершкове 72% олія - ​​10 ст. л.;
• какао в порошку – 10 ст. л.;
• пудра із цукру - 10 ст. л.;
• яйця курячі великі – 3 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сметана – 100 мл;
• борошно високосортне пшеничне - 2 склянки;
• кондитерський порошок – 1 ч. л.;
• пудра із цукру - 500 г;
• - 220 г;
• сіль морська – 7 г;
• вершкове 72% олія (для приготування крему) – 200 г;
• сіль - щіпка.

Для карамелі:

• цукор – 400 г;
• вершки – 200 мл;
• сіль морська – 1 ч. л.;
• олія 72% вершкове - 12 ст. л.

Приступаємо до приготування

Почнемо із солоної карамелі. У сотейнику розчиняємо цукор, не перемішуючи. Далі вводимо вершкове масло. В окремій ємності підігріваємо до гарячого стану вершки. Акуратно порційно вливаємо в розтоплений цукор, перемішуємо. Наприкінці додаємо сіль. Знімаємо із плити. Переливаємо у скляну ємність.

Потім приступаємо до приготування. Для цього сир і вершкове масло збиваємо за допомогою міксера або блендера. Поступово вводимо карамель. Далі всипаємо цукрову пудру та знову перемішуємо.

А тепер візьмемося тестом. Воду змішаємо з какао. Масло розітріть з цукром і розтопимо суміш у сотейнику або каструльці. Отриману масу помістимо в блендер і добре зб'ємо. Потім введемо яйця, щіпку ванілі, розпушувач, сіль, соду та борошно. Додамо сметану та какао. Перемішаємо до однорідності. Форми для кексів змастимо олією та помістимо туди тісто на 1/3. Поставимо у духовку на 15-20 хвилин при 190 градусах.

Остудимо в духовці. Готові капкейки поллємо кремом та карамеллю. Насолоджуйтесь незабутнім смаком та ароматом!

Чізкейк із гарбуза із солоною карамеллю

Надзвичайно смачний і ароматний чізкейк (солона карамель, рецепт зі "Старбакса") припаде до смаку всім без винятку. Отже, щоб його приготувати, потрібні такі інгредієнти:

• печиво пісочне – 150 г;
• горіхи волоські - 50 г;
• вершкове (розтоплене) масло - 50 г;
• пюре з гарбуза – 250 г;
• пудра із цукру - 100 г;
• - 450 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• ваніль, кориця - щіпка.

Для карамелі:

• вода – 50 мл;
• ваніль - щіпка;
• цукор – 220 г;
• масло вершкове - 40 г;
• сіль велика – 0,5 ч. л.

Готуємо за інструкцією

У чашу блендера закладаємо горіхи та печиво. Подрібнюємо їх у крихту. Додаємо розтоплену олію та перемішуємо до однорідного стану. Тісто закладаємо у форму для запікання та ставимо його в холодильник. А поки приступимо до приготування начинки.

У чашу блендера вводимо сир маскарпоне та цукрову пудру. Добре збиваємо.

Перед приготуванням гарбузового пюре овоч краще запекти в духовці, а потім подрібнити до пюреподібного стану в блендері.

У масу введемо яйця. Знову перемішаємо. Дістанемо наше тісто їхнього холодильника, зверху поллємо начинкою. Форму обернемо 2 шарами фольги і помістимо на лист, наполовину заповнений водою. Запікаємо при 180 градусах 1 год. Далі чізкейк охолоджується, обертається плівкою, ставиться в холодильник на 6 годин.

Тепер можна розпочати приготування солоної карамелі. У сотейнику розтоплюємо цукор. До нього додаємо вершкове масло та гарячі вершки. Наприкінці додамо сіль та ваніль. Поллємо заправкою чізкейк.

Готові наш чізкейк та солона карамель. Кулінарний рецепт досить простий. Смачного!