Вінегрет - салат, який люблять і вміють готувати більшість господарок. Звичайно, кожна дама має свій цікавий рецепт звичної закуски: одні додають у салатик квашену капусту, інші квасолю, а треті, взагалі, морську капусту.

Варіацій приготування знайомої страви може бути багато, але для красунь, які стежать за своєю фігурою, важливо знати калорійність вінегрету. Інакше навіть невелика порція салату може негативно зашкодити процесі зниження ваги. Тому важливо вибрати з усього різноманіття рецептів той, який містить найменшу кількість калорій.

«Винегрет звичайний»: рецепт та калорійність страви

Для приготування страви за традиційним рецептом вам знадобляться такі продукти:

• буряк свіжий – 300 г;
• картопля свіжа – 100 г;
• морква свіжа – 150 г;
• улюблена зелень: кріп, петрушка тощо. - 20 г;
• цибуля ріпчаста - 50 г;
• горошок, консервований зелений – 4 ст. л.
• 4 ст. л. рослинного масла.

Процес приготування простий: овочі потрібно ретельно промити та відварити до готовності. Коли дари природи трохи охолонуть, можна приступати до їхньої нарізки. З|із| буряків потрібно видалити шкірку і нарізати кубиками.

Почистіть моркву та подрібніть її невеликими квадратиками, з картоплі видаліть шкірку та наріжте за аналогією з іншими овочами. Підготовлені продукти з'єднайте в одній мисці, додайте до них горошок, цибулю, нарізану тонкими півкільцями, все перемішайте і присмажити олією. Перед подачею на стіл присипте блюдо рубаною зеленню.

Калорійність такого вінегрету з олією буде близько 125 ккал на 100 грам. З одного боку, цифра велика, але з іншого, салат непогано насичує і, якщо їсти його в помірній кількості, то шкоди фігурі не буде.

Рецепт вінегрету з квашеною капустою без картоплі

Вважається, що два найбільш калорійні інгредієнти в даному салаті – олія та картопля. Спробуймо навчитися робити смачну страву без додавання коренеплоду. Для приготування необхідно взяти варені овочі: буряк – 700 г; морква – 400 г, очистити їх та нарізати кубиками. Додати до підготовлених дарів природи 400 г подрібнених солоних огірків, півкіло квашеної капусти. Взяти 100 г цибулі, видалити з нього лушпиння і дрібно нашаткувати, додати до інших інгредієнтів.

У цьому рецепті рекомендується брати не консервований, а заморожений горошок – 400 г. Перед додаванням до салату його потрібно відварити, остудити, а потім змішувати з іншими продуктами. Готове блюдо заправляється 45 г лляної олії і прикрашається дрібнонарізаною зеленою цибулею.

Калорійність такого вінегрету з олією на 100 г буде не більше 50 ккал.

Вчимося готувати смачний вінегрет без олії та горошку

Якщо калорійність традиційного салату для вас велика, то можете зробити страву за іншим рецептом, не додаючи до нього олії.

Для приготування візьміть:

• 180 г буряків;
• 150 г моркви;
• 100 г картоплі;
• 100 г солоних огірків;
• 200 г квашеної капустки.

Процес приготування не надто відрізняється від попереднього рецепту: моркву, картоплю та буряки потрібно відварити, остудити, очистити та нарізати однаковими кубиками.

Аналогічно подрібнити огірки, всі інгредієнти змішати в одній мисці, додати капусту, віджимати її не потрібно, розсол стане чудовою заправкою до салату і можна їсти. Калорійність вінегрету, приготовленого без олії, буде трохи більше 36 ккал на 100 грам.

Цифра зовсім невелика, тому можна ласувати стравою, не побоюючись за струнку фігуру.

Рецепт салату з додаванням квасолі без картоплі

У улюблений багатьма салат дуже смачно додавати відварену квасолю. Енергетична цінність цього продукту невисока, тому процес зниження ваги через додавання незвичайного інгредієнта не загальмується.

Для приготування страви візьміть:

• по 200 г відвареного буряка та моркви;
• 150 г солоних огірків;
• 150 г відвареної квасолі;
• сіль – 2 г;
• олія оливи – 15 г.

Відварені овочі, буряк та моркву, потрібно почистити та порізати невеликими кубиками, аналогічно подрібнити і солоні огірочки. Додати до підготовлених інгредієнтів квасоля. Заправте салат маслом, перемішайте і можете їсти. Калорійність готової страви становитиме 68 ккал на 100 г.

Сьогодні ви дізналися кілька цікавих та смачних рецептів приготування вінегрету.

Якщо ви захочете самостійно поекспериментувати з інгредієнтами салату, то для підрахунку енергетичної цінності готової страви використовуйте аналізатор калорій. Таку програму ви легко знайдете в інтернеті або, якщо у вас сучасний телефон, то можете завантажити зручний девайс безпосередньо на «трубку». Аналізатор значно полегшить життя жінкам, які тільки вчаться визначати енергетичну цінність готових страв, а також тим, хто любить вигадувати власні рецепти.

Якщо у вас ще мало досвіду, а де подивитись точну кількість калорій у тому чи іншому продукті ви не знаєте, запам'ятайте нескладні правила, які допоможуть зменшити калорійність вінегрету.

1. Якщо ви вирішили схуднути, але при цьому хочете поласувати салатом, який ми сьогодні обговорюємо, не додавайте туди картоплю. Відсутність цього інгредієнта зробить страву менш калорійною;
2. Відмовтеся від консервованого горошку, краще замініть його замороженим, який перед додаванням у страву відваріть та остудіть;
3. Не заправляйте салат олією. Віддавайте перевагу, наприклад, розсолу від капусти. Також дуже смачно заправляти вінегрет кефіром, натуральним йогуртом та сиром;
4. Якщо контролюєте кількість солоних продуктів, то можете не класти в салат огірочки та капустку, замініть ці інгредієнти на морську капусту. Вона містить багато йоду та корисна для організму;
5. Додайте у вінегрет більше зелені. Це дуже смачно;
6. Сіль використовуйте по мінімуму, особливо якщо у складі вже присутні огірки та квашена капуста.

Знижуючи вагу, не варто відмовляти собі в улюблених стравах, потрібно просто відповідально ставитися до рецептів приготування та, по можливості, прибирати з страви калорійні інгредієнти. Дотримуйтесь цих рекомендацій, і ви обов'язково знайдете фігуру своєї мрії. Успіхів!

Матеріали, розміщені на цій сторінці, мають інформаційний характер і призначені для освітніх цілей. Відвідувачі сайту не повинні використовувати їх як медичні рекомендації. Визначення діагнозу та вибір методики лікування залишається винятковою прерогативою вашого лікаря.

Схожі статті

У наш час дієтологи для тих, хто в режимі схуднення та дотримується правильного харчування, створили безліч різноманітних методик та рецептів для стрункої…

Квашена капуста - продукт, який викликає чимало суперечок у жінок, що худнуть. Одні красуні вважають, що такий продукт краще не їсти, оскільки він загальмує процес.

Якщо ви хоч раз пробували позбутися зайвої ваги, то, напевно, вивчили чимало дієт і систем харчування, в яких фахівці дають різні поради по-швидкому.

Капуста - універсальний овоч, здатний чудово зберігатися протягом кількох місяців. При цьому у свіжому вигляді він довго зберігає масу вітамінів, так…

Відварені буряки, картопля і солоний огірочок - ось основні складові для вінегрету. Таке ідеальне овочеве асорті не тільки привносить у страву особливі смакові нотки, але й робить його дуже корисним. Чи знаєте ви, що у салату «Вінегрет» калорійність на 100 г з олією складе всього 150 Ккал? А якщо замінити масляну заправку оцтом, вийде ще менше.

Вінегрет у тому вигляді, до якого ми звикли, з'явився на нашій кухні лише в 19 столітті. При цьому сам рецепт був запозичений у народів Скандинавії. Історики вважають, що з російських взагалі було характерно змішувати настільки багато інгредієнтів. Адже в закуску сьогодні додають буряк, картопля, горошок, морква, огірки, квашену капусту, а деякі дуже люблять все це змішати ще з грибами чи яйцями. Але головною в блюді завжди залишається заправка із пряної олії.

В одному із староросійських рецептів до складу вінегрету не були включені квашена капуста та огірки. А ось гостроту страві надавали, як не дивно, цибулю і оселедця, вимоченого в молоці. І навіть соус для заправки зазнав змін, адже кухарі 19 століття готували його не лише з однієї олії, а й потрібно було додавати ще й гірчицю з оцтом.

Цілком логічно, що взаємозамінні інгредієнти впливають не лише на смакові якості холодної закуски, а й на її калорійність. Якщо готувати салат у класичному варіанті, його калорійність складе лише 55 Ккал. А ось при додаванні яєць або оселедця його енергетична цінність перевершуватиме чисто овочевий варіант.

Щоб не заплутатися в інгредієнтах та цифрах, спеціально для вас ми поєднали всі ці дані в дуже просту таблицю.

Захопившись темою енергетичної цінності, не варто також забувати і про те, що до складу вінегрету входять не прості інгредієнти, а надзвичайно корисні. При ідеальному поєднанні овочів, у тому числі і при приготуванні салату за рецептом без олії, його біохімічний склад буде надзвичайно багатий на вітаміни, харчові волокна, ненасичені кислоти і всі необхідні макроелементи. І навіть значну кількість крохмалю ніяк не впливає на користь вінегрету, а тим більше на його калорійність.

Монодієта на вінегреті

Якщо вінегрет у середньому має калорійність, близьку до позначки 100 Ккал, чи можна їсти його при схудненні? Не тільки можна, а й потрібно. Адже сама дієта передбачає втрату ваги 2 кілограми всього за 3 дні.

Суть такого раціону полягає в тому, що весь цей час в їжу можна вживати тільки вінегрет практично в необмеженій кількості. Але при цьому салат не можна солити і заправляти олією, а як соус рекомендують використовувати знежирений йогурт. Для перекушування можна дозволити собі трохи свіжих фруктів, наприклад, яблуко або грушу, а також випити склянку знежиреного кефіру.

Як доказ ефективності вінегрету при схудненні в Мережі можна знайти чимало позитивних відгуків про таку дієту. Але й не це головне, а те, що з такою стравою ви не залишитеся голодними навіть за суворого підрахунку калорій.

Хочете приготувати не просто салат, а справжній витвір мистецтва, який за своїми смаковими якостями затьмарить навіть професійних кулінарів? Тоді скористайтеся такими рекомендаціями:

• Щоб інгредієнти у вінегреті не втратили свого кольору, потрібно змішати їх з олією окремо і потім з'єднати в загальному посуді.
• Хочете, щоб вийшло навпаки, і вінегрет набув насичений бордовий відтінок? Тоді перед соусом додайте та перемішайте в салаті трохи бурякового соку.
• Смак овочів буде набагато більш насиченим, якщо відварити їх на пару. До того ж такі інгредієнти зберігають у собі всі корисні властивості.
• Додавати сіль та інші прянощі у вінегрет потрібно до заправки, інакше нічого не вийде.
• Заправку або соус до вінегрету краще додавати невеликими порціями постійно перемішуючи. Важливо, щоб овочі просочилися маслом або майонезом, а не плавали в ньому.
• Бажаєте отримати справді корисну з погляду дієтології страву? Тоді картоплю краще замінити квасолею, а консервований зелений горошок свіжим чи відвареним.

Вінегрет - це салат, що складається з відварених овочів, солоних огірків, горошку або квасолі, цибулі, квашеної капусти. Заправляють його зазвичай олією.

Цікаво, що на Заході вінегрет називають «російським салатом», хоча в Росії він з'явився у ХІХ столітті, швидше за все, з Німеччини.

Це холодне блюдо отримало свою назву від соусу, яким спочатку його заправляли – vinaigrettе. Ця популярна в Європі заправка з'явилася у Франції і складалася з гірчиці, оливкової олії та оцту.

Цим соусом можна заправляти будь-які овочеві салати, страви з м'яса, риби, морепродуктів. Він містить мінімум калорій, тому страви не будуть надто «важкими».

Олію та оцет потрібно взяти в пропорції 3:1, вилити в банку і щільно закрити кришкою, додати сіль та перець і добре збовтати. Виходить кислуватий соус світло-жовтого кольору з пряним запахом, що чудово доповнює смак вінегрету.

Таке страва є однією з традиційних та улюблених у нашій країні. Майже у кожній сім'ї є власні хитрощі, що використовуються під час його приготування.

Однак один корисний нюанс, завдяки якому інгредієнти збережуть свій колір (картопля – біла, морква – помаранчева, огірки – зелена), відомий не всім. Для цього овочі нарізаються в окремі ємності, буряк першим поміщається в салатник і поливається олією.

Існує багато різних рецептівцієї страви, і від того, який з них буде обраний, стільки калорій і отримає в результаті організм.

У середньому енергетична цінність вінегрету на 100 г продукту становить від 45 до 150 Ккал,

Найменший калорійний рецептвінегрету виглядає наступним чином:

• відварений буряк 580 г;
• відварена морква 389 г;
• засолені огірочки 367 г;
• цибулина цибулі ріпчастої 200 г;
• олія з оливок 20 г.

100 г вінегрету, в якому немає картоплі, містить приблизно 45 ккал.

Харчова цінність такого варіанта:

• білки 2 г;
• жири 1,5 г;
• вуглеводи 9 р.

Який би рецепт цього салату не був обраний, потрібно пам'ятати, що страва це швидкопсувне. Щоб уникнути кишкових розладів, його потрібно з'їсти в найближчу добу після приготування.

Вінегрет з картоплею та олією

Підрахуємо енергетичну цінність іншого варіанта цього салату. Візьмемо такі інгредієнти:

• відварена картопля 40 г;
• відварений буряк 280 г;
• відварена морква 140 г;
• цибулина цибулі ріпчастої 40 г;
• засолена капуста 260 г;
• олія з насіння соняшника 2 ст ложки.

У 100 г вінегрету з картоплею та олією приблизно 85 Ккал.

Харчова цінність цього рецепту ненабагато відрізняється від попереднього:

• білки 1,5г;
• жири 4 г;
• вуглеводи 9,5г.

Калорійність винограду з майонезом

Зазвичай у вінегрет кладуть олію — соняшникову. Але є рецепт цього салату, який заправляють майонезом. Ось його складові:

• відварена картопля 160 г;
• відварена морква 160 г;
• відварений буряк 250 г;
• куряче яйце зварене у круту 4 шт;
• майонез молочний 2 ст. ложки.

У 100 г вінегрету із майонезом знаходиться близько 110 Ккал.

Унікальність цього салату полягає в тому, що всі його складові перебувають у балансі.

У ньому міститься багато дуже необхідних для організму речовин:

• ді- та моносахариди;
• харчові волокна;
• органічні сполуки;
• ненасичені кислоти;
• вітаміни групи В;
• вітаміни А, РР, С, Е, Н;
• мінерали;
• мікро- та макроелементи.

Щоб цих речовин у салаті було якнайбільше, краще овочі варити на пару.

Підказки від шеф-кухарів

Поради професіоналів своєї справи допоможуть досягти найкращого результату при приготуванні вінегрету:

1. Якщо овочі для салату нарізати дрібно, смак страви вийде яскравіше та насиченіше.
2. У процесі приготування краще не використовувати ємності з металу, а вибрати миску з порцеляни або скла.
3. Щоб зробити салат ще кориснішим, замість картоплі можна взяти зварену квасолю, а замість консервованого горошку – заморожену, відварену в злегка солоній воді.
4. Якщо серед компонентів є солоні огірки та квашена капуста, салат не солити.
5. Змінюючи пропорції складових вінегрету, можна змінити його смак.
6. Солити блюдо потрібно до заправки олією.
7. Відварювати овочі необхідно неочищеними, так вони будуть смачнішими (і збережуть усі корисні речовини), а краще – запікати.
8. Не рекомендується готувати салат із теплих овочів, після варіння вони повинні охолонути до кімнатної температури.
9. Для надання страви рожевого кольору потрібно перемішати всі складові, полити їх буряковим соком, а потім заправляти маслом.

Як експеримент і для підвищення користі у вінегрет можна додати яблуко, цитрусові, зелень.

Підраховуючи калорії цього салату, потрібно пам'ятати про те, що він благотворно впливає на травлення та покращує роботу шлунково-кишкового тракту, а також містить багато вітамінів.

У кожній родині час від часу готується дуже смачний овочевий салат - вінегрет. Для того щоб заправити салат використовуються різні соуси - від звичайної олії та майонезу, до складносурядних заправок з оцтом і прянощами. Страву можна вважати одним із основних 5 салатів, які в Росії готуються регулярно.

Для щоденного раціону, особливо в зимовий час, страва може стати чудовим доповненням з великою кількістю вітамінів та клітковини. Але якою є калорійність вінегрету в одній порції? Розрахувати її нескладно, зрештою все залежатиме від інгредієнтів, що входять до салату і того, чим заправлятиметься страва. Спробуємо розібратися у цьому питанні детально.

Цікаво! Свою назву блюдо отримало від французького соусу на основі оцту, під позначенням «vinaigrette», а до Росії салат прийшов приблизно наприкінці 19 століття, і був запозичений у німців та скандинавів.

До цього на Русі всі інгредієнти воліли їсти окремо, але з появою «заморського» кухаря на кухні Олександра Першого, який питав про соус, з яким вони подаватимуться, і чи входитиме туди оцет, назва міцно приклеїлася до страви.

Корисні властивості вінегрету

Цю холодну закуску, в принципі, можна віднести до дієтичної страви, якщо, звичайно ж, дотримуватимуться деяких умов приготування. Плюс салату в тому, що у 90% використовуються сезонні овочі для приготування та легкі заправки. Але і калорійний салат також можна приготувати, додавши до нього жирного оселедець, багато соусу. У той же час класичний вінегрет добре зарекомендував себе як дієтичне блюдо, на основі цього салату є навіть спеціальна дієта.

Основні інгредієнти, що входять до складу, надають на організм людини такі позитивні впливи, як:

• Помітно знижується рівень поганого холестерину в крові;
• Поліпшується метаболізм людини та обмінні процеси в організмі;
• Завдяки великому вмісту вітамінів не розвивається авітаміноз та зміцнюється природний імунітет людини;
• За рахунок великого вмісту клітковини у складі покращується травлення та робота ШКТ.

До складу класичного вінегрету входять такі інгредієнти, як:

• Відварені овочі – буряк, картопля та морквина;
• Ріпчаста або зелена цибуля (іноді її попередньо маринують);
• Солоні огірочки та квашена капуста;
• свіжа зелень;
• Заправка на основі олії та оцту.

У різних рецептах пропонується додати й інші інгредієнти, наприклад, зелений горошок та квасолю, проте не всі люблять бобові. У святкові варіанти пропонується додавати оселедець та молоки, червону рибу, каперси для пікантності.

Буряк також для приготування може використовуватися різних сортів – від його кольору залежатиме кінцевий колір салату. А ось зеленню, як правило, прикрашають салат при подачі, тільки пір'я зеленої цибулі використовуються для приготування (часто, замість пекучої цибулі).

Для збереження корисних властивостей у страві фахівці пропонують дотримуватися таких порад, як:

1. Чи не відварювати овочі, а готувати їх на пару або запікати. Та ж картопля і морква, якщо і відварюються, то рекомендується варити їх у «мундирі» і недовго.
2. Якщо в салат планується додавати горошок чи квасолю, то рекомендується використовувати їх у свіжому вигляді, замість консервованих овочів. Молодий горошок і стручкову квасолю достатньо припустити пару хвилин у киплячій солоній воді, щоб вони встигли дійти до готовності.

Яка калорійність овочевого вінегрету?

Залежно від обраного рецепту, залежатиме і калорійність вінегрету, але в середньому 100 гр. готового та заправленого салату міститься близько 135 Ккал. Саме тому його вважають дієтичною стравою, адже овочі – ситний продукт, який дає відчуття ситості на тривалий час, а зайві кілограми не відкладаються на талії.

Скільки калорій у салаті з картоплею та олією?

За традицією, цей рецепт вінегрету прийнято приправляти олією з додаванням яблучного або винного оцту. Калорійність такого вінегрету буде приблизно 150 ккал на 100 гр.

Однак варто відзначити, що урізноманітнити страву можна, використовуючи для заправки різні олії, кожна з яких принесе свою істотну користь організму:

Завдяки такому розмаїттю масел, звичний салат набуває нових смаків і ароматів, пікантних нюансів. А якщо дослухатися порад дієтологів, то вінегрет можна приготувати дуже смачним, низькокалорійним і він принесе максимум користі вашому організму. Завдяки маслу продукти не тільки збережуть свіжість, а й підвищать її енергетичну цінність та корисність.

Без додавання картоплі

Деякі рецепти пропонують виключити картоплю зі списку інгредієнтів, і в деяких випадках це справді пасує салату на користь. Наприклад, для дієтичної подачі страви, або у тих випадках, коли вінегрет пропонується як додаток до картопляного пюре та котлетки.

Тоді в страву рекомендується додати зелений горошок або квасолю, а ось заправляти такий салат варто вже не звичайним, а «цікавим» маслом, хоча можна використовувати і те соняшникове, яке пахне насінням (нерафіноване).

Загальна калорійність становитиме приблизно 55 Ккал за 100 гр. порції.

Із зеленим молодим горошком

У зеленому горошку, крім користі та вітамінів міститься легкозасвоюваний рослинний білок, велика кількість вітамінів та мікроелементів. Завдяки сечогінному ефекту, горошок дуже добре впливає на нирки і печінку людини.

Готувати страву можна як зі свіжим, так і консервованим продуктом. Заморожений продукт достатньо бланшувати кілька хвилин у гарячій воді.

Загальна калорійність становитиме приблизно 112 Ккал на 100 гр. порції.

З квашеною капустою

Деякі рецепти приготування вінегрету мають на увазі додавання квашеної капусти замість огірків. А багато господинь використовують для приготування обидва інгредієнти, тоді салат виходить «полегшеним», з приємною пікантною кислинкою.

Якщо капусту приготували за всіма правилами, без додавання оцту, її можна додавати і в дієтичний варіант салату. Адже саме квашена капуста така багата на вітаміни і мікроелементи в зимову пору року.

Загальна калорійність становитиме приблизно 108 Ккал на 100 гр. порції.

З додаванням квасолі

Як додатковий інгредієнт, або на заміну картоплі, салат часто додають квасолю, яка неймовірно багата рослинним білком. А різноманітність сортів цієї бобової культури надасть вибір навіть на смак вишуканого гурмана.

Незалежно від сорту та виду квасолі, вона однаково корисна для організму людини, причому можна використовувати саме боби, або нарізати відварену квасолю такими ж кубиками, як і інші продукти.

Загальна калорійність становитиме приблизно 56 Ккал за 100 гр. порції.

З додаванням слабосоленого оселедця

У скандинавській кухні, звідки прийшла до нас ця страва, вінегрет готують, як правило, з додаванням норвезького оселедця. Пряно-солона рибка холодного посолу чудово поєднується з картоплею та буряком, що надає страві дуже апетитні нотки.

Для приготування салату досвідчені кулінари рекомендує оселедець вимочити в молоці перед приготуванням, адже це дозволить позбавити продукт від зайвої солі і зробити оселедець ніжнішим на смак.

Загальна калорійність складатиме приблизно 125 Ккал на 100 гр. порції.

Калорійність вінегрету без додавання олії

Не лише досвідчені кухарі, а й дієтологи розходяться в думках, чи варто додавати у вінегрет олію. Дієтологи стверджують, що, відмовившись від масляної заправки, калорійність вінегрету можна знизити до 50 Ккал на 100 гр. порцію салату. А ось кухарі наполягають на тому, що страві просто потрібна ароматна заправка.

Додавати масло в блюдо чи ні, вирішувати, звичайно ж, вам, але навіть звичайний соус можна приємно урізноманітнити, використовуючи для цього такі соуси, як;

Загальна калорійність складатиме приблизно 38 Ккал на 100 гр. порції.

З додаванням майонезу

Один із найбільш калорійних салатів – з майонезним соусом. Якщо ви все ж таки вибрали саме таку заправку, варто витратити зайві 5-7 хвилин на приготування, і зробити майонез самим на основі курячих жовтків.

Можна використовувати і все яйце повністю, або замінити його на перепелині яйця, додати ароматну соняшникову або оливкову олію, зернову гірчицю та лимонний сік. Такий соус не міститиме у своєму складі барвників, підсилювачів смаку та інших добавок.

Загальна калорійність становитиме приблизно 228 Ккал за 100 гр. порції.

З грибами

Як це не прозвучить дивно, але деякі рецепти салату мають на увазі додавання солоних чи маринованих грибів замість огірків та квашеної капусти. Вінегрет з додаванням грибів виходить ситним, пікантним та неймовірно смачним.

Але є одне дуже важливе зауваження – всі інгредієнти для блюда рекомендують нарізати дуже дрібним кубиком, і готувати салат невеликими порціями, оскільки гриби виділяють пристойну кількість рідини.

Загальна калорійність складатиме приблизно 135 Ккал на 100 гр. порції.

Про склад та харчову цінність вінегрету

Загальний баланс страви може змінюватись в залежності від того, які інгредієнти були додані у вінегрет, так що встановити точне співвідношення жирів, білків та вуглеводів досить важко.

Тому візьмемо усереднений приклад приготування, з олією та без додавання, щоб докладніше ознайомитися із загальними показниками. Склад у всіх салатів однаковий, за класичним рецептом, із солоними огірками та картоплею.

Загальний баланс із олією на 100 гр. порцію вінегрету:

• Жиров – 11 гр.;
• Вуглеводів - 9 гр.;
• Білків – близько 3 грн.

З цих показників виходить, що страва має підвищену калорійність, обсяг жирів становить близько 14% від денної норми споживання людини.

Загальний баланс без олії на 100 гр. порцію вінегрету:

• Жиров - 0,35 гр.;
• Вуглеводів - 8,9 гр.;
• Білків - 0,37 гр.

У такому вінегреті, жирна, що залишає, практично відсутня, що робить страву дієтичною і дуже корисною. А це майже знімає обмеження щодо його вживання протягом дня та розміру порцій.

Але й тут є невеликий аспект, який хотілося б звернути увагу. Жиророзчинний вітамін А, який не засвоюватиметься без рослинних або тваринних жирів, так що салат все ж таки краще трохи заправляти маслом, просто в рази зменшити його об'єм.

Про корисні властивості

Овочі, що входять до складу салату, чудово справляються з поставленим завданням – насичуючи організм вітамінами та мінералами. У вінегреті міститься 18 із 20 необхідних людині елементів для повноцінного здоров'я та гарного самопочуття. А скільки в овочах харчових волокон та рослинної клітковини, які очищають ШКТ та організм, благотворно впливаючи на кишечник та травлення.

Так що, якщо зробити прості висновки, то вінегрет насичує організм білково-вітамінною їжею з великим вмістом мінералів та клітковини і дуже сприятливо впливає на організм людини в цілому.

Шеф-кухарі впевнені, що справжній вінегрет не повинен бути рівномірно забарвлений буряком. Щоб цього уникнути, після того як буряк буде нарізаний, його варто заправити в окремій мисці олією.

Пропорції для приготування підбираються кожною господаркою індивідуально (за смаком усіх членів сім'ї).

Сіль погано розчиняється в олії, тому блюдо пробують (адже в його складі є вже солоні огірки та капуста), потім при необхідності досолюють, і тільки після цього заправляють.

Буряк для приготування вінегрету повинен бути яскраво-червоний, у жодному разі не кормових сортів. Якщо коренеплід виявився несолодким, то нарізані кубики можна спочатку присипати цукровим піском, а як тільки він розчиниться – додати олію.

Найсмачніший вінегрет виходить, якщо овочі однаково нарізати дрібними кубиками не більше за розміром, ніж ядро ​​зеленого горошку. Але й старатися не варто, інакше замість салату у вас може вийти овочева каша.

Не варто довго зберігати заправлений вінегрет з продуктами, що швидко окислюються (капуста, огірки, гриби) в холодильнику. Максимальний термін – не більше доби.

Готовий салат перед подачею варто охолодити пару годин, тоді він настоїться, і всі інгредієнти просочаться іншими смаками та ароматами із заправки.

Рецепт смачного класичного вінегрету ви знайдете у наступному відео:

За яким рецептом не готувався вінегрет, цей салат завжди залишиться популярним як для святкового застілля, так і для повсякденного харчування. До того ж, строгих правил приготування практично немає, і якщо у вас під рукою немає якогось другорядного інгредієнта, то нічого страшного не станеться. Завжди можна посміхнутися і відповісти, що це такий цікавий і надзвичайно популярний новий рецепт улюбленого вінегрету.

Вінегретбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 100 %, вітаміном E – 30,7 %, калієм – 11,5 %, кобальтом – 23 %, хромом – 13,6 %

Чим корисний Вінегрет

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку