Kuinka jäädyttää sienet metsästä. Kuinka jäädyttää sienet talveksi - säännöt, jotka sinun on tiedettävä. Kuinka jäädyttää sienet oikein Miksi sienten pitäisi kasvaa pakastamisen jälkeen

Kira Stoletova

Kesä-syksy-kaudella ihmiset tekevät paljon kotitekoisia valmisteluja talvea varten. Tapoja valita tälle lajikkeelle: suola, hapan, marinaatti. Säästä vihanneksia ja marjoja koko talven, kun on istutettu vicorous pakastimet. Myös sienien pakastamista harjoitetaan kotilahjoina.

Sienten valmistaminen orvoille

Sienet voidaan pakastaa, mutta niitä ei tarvitse keittää. Oikealla siinä, että alempi pisarapallo on huokoinen (toinen nimi on huulet) ja rakennus on runsaasti ajettu. Jos näin on, sienet kasvatetaan, sulatuksen jälkeinen varaus poistetaan muodottomasta massasta. Toinen vaihtoehto on kerätä: sienet, ja sitten teemme niille hyvää ja annamme vettä, joka jätetään pois. Tänä aikana pakastetut hedelmät ottavat muodon ja tekevät ruoasta houkuttelevamman.

Irina Selyutina (biologi):

Usein, kun "edistät elämää", tällainen resepti voidaan lukea: "Korjaa ero tällaisessa pitoisuudessa." Mutta kaukana kaikki muistavat lukion kemian kurssin, mitä sellaiselle zvirille - "keskittyminen". Joten ota se itsellesi, jos haluat valmistaa 1 % puheesta, sinun on otettava 10 g puhetta (esimerkiksi keittiösuola) ja sekoitettava se 1 litraan vettä (tai 100 g 10 litraan) . 2-prosenttiselle liuokselle ota 20 g puhetta 1 litralle vettä jne.

Kehon hedelmät (krim drіbnykh) leikataan paloiksi. Kaikki laitetaan drushlyakiin vuosien kilohailiin ja pidsikhaєksi, muuten orvosienet kuivataan pyyhkeellä. Massa valmistetaan jakelua varten pakkauksille (säiliöille) ja pakastetaan. Pakastimen lämpötila johtuu -18 ° C:sta ja alhaisemmasta. Korkeissa lämpötiloissa sieniä ei voi jäädyttää talveksi, hedelmät alkavat mätää. Jotta vartalon hedelmät eivät tartu kiinni, aseta ne ohueksi palloksi tasaiselle pinnalle ja leikkaa, kunnes ne kovettuvat kammiossa. Kilohailin ajan pakastettuja sieniä säilytetään pussissa astiassa.

Kirjoita säiliöön tuoreiden hedelmäkappaleiden tyypin nimi, pakastuspäivämäärä ja pakastesienien säilytysaika. Täytä säiliö uudelleen. Mitä vähemmän sitä on keskellä, niin pakastetut sienet säilyvät pidempään. Samat kustannukset ja paketit. Liukas vydavlyuvati ylijäämä uudelleen, schob zamorozhuvannya oli okіsnim.

Keitettyjen (öljyttyjen, haudutettujen) sienien valmistus

Іsnuyut erilaisia ​​tapoja jäädyttää sienimassaa. Kehon hedelmät voidaan keittää, sammuttaa, voidella ja leivota.

Kypsennä sieni masa, lajittele se huolellisesti, lajittele se katsottuasi, rozmіrom. Leikkaa se shmatochkilla. Vіdvaryuvati 5-10 khvilin klo okropі. Hedelmäkappaleiden alaosa on zhorstkish, її ne leikataan pieniksi paloiksi. Blue chi musti pohjan paremmin kuin vikinuti. Kehon pakastetut hedelmät ovat puhtaita ja puhtaita.

Siirrä sienet murskaimeen, anna veden valua ja kuivua. Jos jäähtyy, ravista kevyesti, leikkaa se paloiksi ja laita pusseihin. Tällä tavalla pakastettuina tuotteet vievät kammiosta alle kuukauden ja astioissa vähemmän.

Aukkojen jälkeen jäljelle jäänyt liemi väänteli kielen ympärillä, ja kotimaassa, yakіyssa, keitettiin valko- ja punapäät, vicoristit ensimmäisten yrttien valmistukseen. Deyakі roblyat zamorozhuvannya haudutettuja sieniä. Kenelle se on välttämätöntä:

• puhdistaa tuotteet;
• vimiti;
• v_dvariti suolaisessa kotimaassa;
• lisää mausteet, vihannekset;
• sammuttaa ¼ vuotta;
• jäähtyä;
• kaada astioihin heti isänmaasta yläosaan, jotta ei ole ylimääräistä;
• aseta pakastimeen vіdsіk;
• lisää -18 ° C i alas;
• säilytysaika pakastimessa on yli 3 kuukautta.

Ennen puhetta. Ennen asettamista säiliö voidaan ripustaa polyeteenillä. Sitten jäätymisen jälkeen voit helposti vetää briketit (ne on sijoitettu lähelle pakkausta) ja voit lyödä säiliön muihin tarkoituksiin.

Myös metsäsienien pakastaminen talveksi suoritetaan voideltuna. Ja täällä voit nähdä vikoristi- ja putkiosat ja nähdä lamelliosat. Obrobka polagaє vaiheessa: sienimassa puhdistetaan smіttyassa, kilohaili pestään vedellä; kuivaa, leikkaa sitten lautasiksi tai kuutioiksi, levitä 20 säikeellä kullanruskeaksi pienelle määrälle oliiviöljyä, ilman mausteita. Jäähdytä vähemmän jäähdytettynä.

Nämä sienet ovat valmiita istutettaviksi heti, kun ne on otettu pois kammiosta. Lisää keittoihin, salaatteihin, haudutettuun kaaliin, voideltuihin perunoihin, murskaa piirakkatäyte ja paljon muuta.

Uunissa kannella paistetut sienet säilyvät hyvin pakastimessa. Kenelle haju on kuin tasainen ohut pallo, jolle se ei vilisee. Zapikannyan jälkeen sienimassa jäähtyy huoneenlämpöiseksi ja jäätyy annospusseihin. Muovisia astioita, kuppeja ja muuta on paljon.

Tällaiset sienet eivät antaudu zvichayniya-pakastimeen noin 3 kuukauteen. Omistusaikaa jatketaan laulaville säästämismielille:

• dotrimanya vaadittu lämpötila;
• pakkauksen eheys.

Irina Selyutina (biologi):

Kun asetat pakkaukseen ennen pakastamista valmistettuja sieniä, älä unohda, että 1 pakkaus = 1 pilli. Siksi osta puolet pusseista 300-500 g, puolet - 0,5-1 kg.

Kunnioittaminen! Pakastusta käytetään vain nuorille, ei tukkien ja hedelmämädän peittämiä. Yakіsnі produkty zberіgatimutsya runsaasti dowshe.

Sulatussäännöt

Tuoreiden sienien sulattamisesta sinun on soitettava etukäteen (ääni illalla). Valmistele pussi hedelmäkappaleita ja laita jooga alempiin poliisiin jääkaapin lähellä. Tuleva päivä riittää vuodeksi syömään huoneenlämpöisiä pakastesieniä. Kenen kanssa ne on mahdollista sijoittaa drushlyakille lavalla, jotta isänmaa, joka nousi, ei noussut.

Sulata munakoisot samalla tavalla. Toisessa hetkessä kuluu paljon ruskeita sanoja. Vіdvarenі аbo smeared tuoreilla pakastehedelmillä іtіla vіdаdy аyat іn stravi, scho valmistautua. Haju ei enää vaadi lisäkäsittelyä.

Hiljaisen kastelun seurauksena, kun laiminlyönti on käännetty ja mietit sienien pakastamista talveksi jääkaapissa, on suositeltavaa kiinnittää huomiota alhaisiin resepteihin, joihin meitä kehotetaan tekemään. Adzhe suolainen tuoksuva keitto metsäsienillä tai perunoilla voideltuna tulla ennen kuukautta talvikaudella. Ja ostettujen kopioiden akseli ei ehkä tyydytä makuasi, vaikka se olisikin uskomatonta, supermarketissa leijui jonkin verran hajua, etkä voi pysähtyä kirzhanіy kirtsіisi.

Voit käytännössä valmistella kotonasi, onko se sieni, kuten aatelinen, kuinka se kasvatetaan oikein. Nahalla on omat ominaisuutensa, jakі kelkkakutsu.

Pakastetun pidbereznikin resepti

Ennen sitä, kuinka sienet jäädyttää talveksi pakastimessa, on tarpeen lajitella ne päättäväisesti, kun olet nähnyt täplät, joissa on mädäntymisen merkkejä, sekä madon osat. Perevagu varto vіddati dіbnіm kompleklyаrі - z tällainen nadalі vyydut mehukas stravi. Juoman valmistaminen on paras vaihtoehto niille, jotka haluavat kokata sienisalaatteja, koska koivuiset tarvitsevat vähemmän etäisyyttä pakastimesta ja saalista jäätymiseen asti.

varasto

Annokset: - + 10

• Pidberezniki 1 kg

annosta kohti

Kalorit: 87 kcal

Proteiinit: 2,9 g

Zhiri: 1,1 g

Hiilihydraatit: 1,3 g

60 min. Videoresepti Druk

Ensinnäkin sinun on kasvatettava se sen jälkeen, kun olet lajitellut sienet, sinun tulee kypsentää ne pakastettavaksi talveksi. Tunti keittämistä makuulle, lisäksi vicoristissa on paljon hienoja yksilöitä, mutta keskimmäisessä tulee olemaan 40 hvilin luokkaa.

Kun tuote on laskeutunut pohjalle, kaada yogo siivilään ja täytä kunnes se jäähtyy.

Järjestä sienet pusseihin tai astioihin ja laita ne pakastimeen.




Samalla tavalla voit jäädyttää minkä tahansa jalosienen. Ainoa miinus ei ole tuoksu. Ale obabkovі neobov'yazkovo vіdvaryuvati - їх on mahdollista valmistautua orvon näköpiirissä. Prosessin tekniikka on ylikuormitettu lämpökäsittelyllä.

Resepti koivujen levittämiseen talveksi

Tällainen vaihtoehto ei ole mitään muuta, ikään kuin valmistaisit jo ruokaa, kuten voit tottua, paistamalla sitä paistinpannussa tai mikrouunissa. Lisää öljyä vlasnyy-pihalle rіpchastoy tsibuleya vіdrazulla ja laita se pakastimeen jo sellaisessa ilmeessä.

Annosten määrä: 15

Keittoaika: 1 vuosi

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 86,6 kcal;
• proteiinit - 2,9 g;
• rasva - 7,8 g;
• hiilihydraateissa - 1,3 g.

varasto

• koivut - 1,5 kg;
• oliya sonyashnikova - 100 ml;
• voimaa nautintoon;
• mustapippuria (liitua) - mausteena.

Pokrokoven ruoanlaitto

1. Siirrä koivut keskikokoisiksi lohkoiksi ja pese vedellä. Älä varto drіbnіti - vrakhovuyte, scho jälkeen haisee haisee puristaa ruusuja.
2. Hyvää, paahdettua oliiviöljyä paistinpannulla, siemaile sieniä, suolaa ja mustapippuria mustapippurilla. Peitä kunnes se on kypsä, sekoittaen säännöllisesti puisella lastalla.
3. Siirtääksesi perhoset lautaselle, tarjoillaan paperilautasen kanssa - on tarpeen jauhaa ylimääräistä öljyä varten. Kurkota täysi saavutus. Pakkaa annoksiin ja laita pakastimeen.

Porada:älä leikkaa sieniä pitkään veden lähellä - koivumetsät pesevät pisaran sienimäisen rakenteen, joka imee aktiivisesti vettä. Toisessa tunnelmassa näet muodottoman massan, en hyväksy sitä nautintoa yhdellä silmäyksellä. Jos on mahdollista pyyhkiä takit kostealla pyyhkeellä tai mikrokuituservletillä.

Resepti mustelmien jäädyttämiseen talveksi

Krimin herrasmiessieniä, mustelmia voidaan korjata, muuten on edelleen tapana kutsua ihmisiä - sirozhki. On totta, et voi tehdä ilman ruoanlaittoa missään säässä, nimestä riippumatta, on yksinkertaisesti välttämätöntä istuttaa sieniä pakastettaviksi talveksi.

Annosten määrä: 10

Keittoaika: 40 hwilin

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 14,9 kcal;
• proteiinit - 1,5 g;
• rasva - 0,6 g;
• hiilihydraateissa - 0,9 g.

varasto

• siirapit - 1 kg.

Pokrokoven ruoanlaitto

1. Paras vaihtoehto jäädytykseen ovat suuret mehevät mustelmat. Niiden on nähtävä osa alaosasta ja poistettava iho varovasti pisaralta. Robity ei ole niin taitettava - sinun täytyy poimia ihon reuna ja vetää se keskelle. Sitten pese se ja leikkaa se hienolla shmatkilla.
2. Kiehauta lähes viisi kynää ja siemaile sitten drushlyak. Jos kaikki vesi on kuivaa ja sienet jäähtyvät, ne asetetaan sellofaanipusseihin ja pakastetaan heti.

Porada: Varovasti, jotta sirozhki ei rypisty, päästä paketit uudelleen läpi, jotta viini ei vie paljoa tilaa jääkaapin ovesta.

Sienten valmistaminen lisäpakastusta varten on helpoin tapa hankkia maukasta ruokaa koko talveksi. Tse varmistaakseen ainesosien saatavuuden persoonattomille suolaisille yrteille ja suojella kissoja. Menestys!

Perinteinen tapa kerätä sieniä talveksi on pakastaa kokonaiset sienet suoraan pakastimessa. Täällä kaikki on yksinkertaista. Joille valitset tuoreita, nuoria, terveitä sieniä, puhdista ne, tarvittaessa laita jääkaappiin säilytystä varten. Säästöaika tällä menetelmällä on 6-8 kuukautta. Mutta tällä pakastusmenetelmällä jääkaapin suuri tila vie. Tsedorechno, jos voit korjata ison pakastin. Miksi et? Alla on kolme yksinkertaista mutta tehokasta tapaa jäädyttää sienet talveksi. Nämä keinot voivat auttaa paitsi tasapainottamaan pakastimessa olevan tilan, myös säästämään tunnin pienellä ruoanlaitossa.

Sienten vaahtoaminen (tai polttaminen).

Tämän menetelmän avulla voit säästää mahdollisimman paljon sienten väriä, rakennetta ja makua, ruiskuttamalla bakteereja, mikä mahdollistaa sienten 100-prosenttisen puhdistamisen metsästä. Blansoituja sieniä säilytetään jääkaapissa enintään 12 kuukautta. Haju on hyvä valmistamaan ensimmäiset pelot. Esimerkiksi, jos valmistat sienikeittoa, heitä kattilaan 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, tarvitset suuren määrän pakastettuja blanšoituja sieniä ja lisää sieniä sienineen.

Sienien keräämiseksi talveksi blansoimalla tarvitsemme suuren kattilan. Pannulla rosmariinista kaadetaan vettä 5 litraa kiloa kohden. tuoreita sieniä ja laita tuleen. Niin kauan kuin vesi lämpenee, sienemme ovat valmiita, miєmo ja narizaemo pieniksi osiksi tarpeellista laajennusta. Heti kun vesi kiehui, sienet roikkuivat veden lähellä ja tarkastivat toistuvan kiehumisen. Tarkista keittämisen jälkeen 2 hviliiniä, ota tulella pannu ja laita sienet siivilän läpi. Sienet jäähtyvät liian kylmällä vedellä. Jäähdytetyt sienet käsitellään ja asetetaan hieman (ei paisutettuina pakastettuina) valmisteltuihin astioihin (astiat, pakastepussit, purkit). Kapasiteetti tare bazhano poimia suunnitellusta määrästä valmisteluun yhden puolen.

Ihanteellinen astia sienien (eikä vain) pakastukseen on pakkaus, joka on valmistettu voimapahvista, joka on 100 % luonnonmateriaalia. Tällaisen pakkauksen keskellä se on laminoitu, mikä tekee siitä veden- ja rasvankestävän, lisäksi turvallisemman tuotteen huokoisissa muovi- tai polypropeenisäiliöissä olevan korkeamman turvallisuuden vuoksi. Loppujen lopuksi se on tällaisissa laatikoissa myös ympäristöystävällinen, valmistettu maissitärkkelyksen pohjalta sulattamalla. Voit ostaa kraft-pahvista valmistettuja säiliöitä osoitteessaverkkokauppa(esimerkiksi tsiomussamyymälä).

Sienten höyrytys

Kaadetaan vaaleilla sienillä, jolloin aromi säilyy paremmin ja rakenne paranee. Sienten värin säilyttämiseksi on tarpeen liottaa niitä 5-7 sulkakynän verran vedessä, johon on lisätty sitruunahappoa (1 tl rosmariinia 1 litrassa vettä). Tarvitsemme kannellisen ja grati-vuoan, jolla varmistetaan, että vuoan pohja on 4-5 cm (voit käyttää esimerkiksi vuokaa, jossa on erikoisritilejä burjatian kansallisyrttien valmistukseen, tai kaksoiskattila kshtalt ). Kaadamme pannulle 3 cm vettä tällaisella ruusulla, jotta se ei sulkeudu, avaa se ritilälle, laita sienet ritilälle, sulje se tiiviisti kannella ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen sienet muutetaan pariksi venytetyiksi 3 kynäkynäksi. Esimerkiksi sinulla on voitokkaita sieniä, pareittain sadonkorjuun tunti on tarpeen 5-6 kynän lisäämiseksi. Sienet lakastuvat, jäähdytä kylmässä vedessä, jäähdytä, levitä valmiisiin astioihin. Siivoa paikat pakastimessa. Tällaisten sienten säilytysaika on enintään 12 kuukautta. Pakastetut ja sieniparilla fermentoidut ovat yleismaailmallisia, useimmissa sieniresepteissä.

Sienten päällystäminen

Menetelmää käytetään ruotsalaisille sienille, jotka on päällystetty pienellä määrällä oliiveja vahvalla tulella. Reseptin ilmestymisen myötä säästöaika lyhenee jopa 8 kuukauteen, jonka jälkeen sienen tärkein rakenne paljastuu.

• lisää pannulle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä tai puhdistettua sonyashnikovaa;
• rozіvaєmo olіyu keskimmäisellä tulella;
• vikladaemo ohuella pallolla sienten edessä;
• peitetty 3-5 säikeellä;
• kylmä;
• jaettu säiliöissä;
• vie se jääkaappiin.

Ilmeisesti niiden silmusieniä varten ne on jaettu pussiosiin, putkimaisiin osiin ja lamelliosiin. Ensimmäinen ryhmä on pienin, lisäksi se sisältää yleisimmät sienet - tryffelit, ryppyjen järjestyksessä. Ja kahden muun ryhmän akselilla on myös runsaasti lajeja, joita voidaan sisällyttää varastoon asti. Niiden välinen ero on pisara alapuolen rakenteessa, dezashovani itiökammiot. Putkimaisissa haiseissa ne voivat näyttää pinnaltaan huokoisilta, minkä vuoksi tällaisia ​​sieniä kutsutaan sienimäisiksi.

Lamellisissa osissa pisaran alaosa on taitettu persoonattomilla ohuilla levyillä, joiden välillä on kiistoja. Tarvitseeko meidän luokitella? Se on yksinkertaista - voit pakastaa sirimiä vähemmän kuin sienten sieniä, esimerkiksi - valkoista. Oikealla pisaran huokoisessa pinnassa, joka on tärkein luonnollinen osa, kun se on hyvä, se imee vettä ja se on likainen vіddaє її. Siihen, jos laitat eteen pipsinovikin tai koivupuun ja myös sienet, meidän on puristettava niitä, jotta haju ei muutu vetiseksi, mutta se ei näy tuotteen laadussa. paras sijoitus.

Katso sitten vіdvaryuvatin vieressä olevat levyt, ja lisäksi on tarpeen keittää hunajasienet vähintään ensimmäisenä vuonna, toisessa tapauksessa tarkistat pullon epäjohdonmukaisuuden sulatuksen ja kuumien yrttien valmistamisen jälkeen. Myös muiden sienten on kypsennettävä vähintään 10 kynäsärmää. Kaikenlaiset pussisienet tulee keittää ennen pakastamista ja sitten puristaa juoksevalla vedellä huuhtelun jälkeen helvelihapon poistamiseksi.

Video: Sienten jäädyttäminen

Säännöt sienten valmistukseen

Sieniä poimimalla metsästä, lisäämättä, lajittele ja poista madot ja myös ennen vetoketjua merkitsemättömät, sään hajun sirpaleet ovat asumiskelvottomia, ja pakastaa ei varto. He antoivat sinulle tarpeen valita nuorin, vanha, jotta voisit huolehtia tuoreen näköisestä sietämättömästä, jotta he näyttäisivät lopullisesti paremmilta. Kaikki valitsemasi sienet johtuvat mutta ovat vahvoja ja kovia dotikista.

Samanaikaisesti älä lajittele hienoa valintaa, luonnon lahjaksi se osoittautui vieläkin rikkaammaksi, kun otat sitä enemmän jääkaappiin ja syöt sen pieninä annoksina - poimivat sienet kuluttavat nopeasti tuoreutensa. Jos kaikkea ei ole asetettu jääkaappiin, ota se hetkeksi pois kylmältä. Näet sieniä, ikään kuin ei olisi tarpeen keittää ennen jäätymistä (putkimaiset osat), huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja puhdista se puusta ja smittyasta.

Sulje jääkylmä kosketus veteen, muuten se juuttuu tiukasti sienimäiselle pinnalle, minkä jälkeen tuote on harvinainen sulatuksen jälkeen. Pienet sienet voidaan pakastaa kokonaan, ja suurten sienten akseli voidaan leikata paremmin vartaat, jakki, vtіm, ei syyllinen, mutta yli ohut. Ne sienet, jotka näyttävät kypsyneiltä edestä, tulee tehdä pehmeiksi, ikään kuin ne olisivat kaikki liian kovia, ne on parempi leikata ja keittää niistä liemi.

Video: Sienten keittäminen

Jäädytysmenetelmät sekä sulatuksen salaisuudet

Tehdään se tuoreiden lahjojen sadonkorjuusta metsään (tai torilta ostoksiin). Tähkälle, kuten jo todettiin, sienet on puhdistettava smittyasta ja promitista, mutta vedessä ei ole pitkä leikkaus. Pakastimeen laitamme aihiot (pienet valkoiset saa päälle, muuten leikatussa ilmeessä kauniimpi) ilman pakkausta tai astiaa, mutta yksinkertaisesti levittämällä tasaisella pallolla pohjaa pitkin, voit pienelle pohjalle tai ruokalaji.

Vain vuoden tai kahden kuluttua, jos pisaran huokoinen pinta kovettuu, on kaikki siirrettävä astiaan tai muovipussiin, muusta ennen sulkemista on toistettava se uudelleen.

Nämä sienet, ikään kuin ne olisi keitetty edessä, vedetään yhteen drushlyakissa tai siivilässä, jotta niistä kaadetaan vettä. Ennen puhetta on sallittua lämpökäsitellä ja putkimaisia ​​lajeja, zocrema - valkoisia sieniä, mutta niistä, kuten aiemmin sanottiin, on tarpeen tuoda vologer vähän. Ja heti kun aukot ovat vihaisia, sitten liemi voidaan lyödä keittoon - uudelle, kaikki kiharat puheet, tattien auktoriteetit. Keitettäessä se ei ole välttämätöntä. Jos se on valmis jäähtymään, siirrä se varovasti säiliöön tai poista pussit pakastimesta. Minä, nareshti, naytsіkavіshe. Koska kahta ensimmäistä menetelmää on käytetty käytännöllisten hauduttujen tuotteiden valmistukseen, siirrytään nyt valmiiseen tuotteeseen (joka, suokaa, tarkoittaa samalla sen saattamista täyteen valmiiksi). Myöhemmin kevyesti keitetyt sienet laitetaan paistinpannulle kuumalla oliiviöljyllä ja voideltiin kevyesti, hajun telakat eivät kehity pientä kovuutta. Prosessin aikana haju voi muuttua punertavaksi tai hieman tummua - se on meille aivan normaalia, varsinkin jos haju oli voimakasta. Anna jäähtyä ja siirrä astioihin. Voit pestä sen edestä drushlyakissa, jotta öljy valuu pois, varsinkin jos voitelet sitä oliiviöljylle, jääkaapin sirpaleet tarttuvat muovien avulla.

Mitä sienten sulattaminen maksaa, on syyllistä kuitenkin edetä millä tahansa jäähdytysmenetelmällä. Muista etukäteen, että et voi milloinkaan sulattaa shvidkoa, muuten sienet muuttuvat pehmeiksi ja vetisiksi. Laita astia (jos haluat vatkata koko annoksen) tai osa siitä jääkaapin tilalle, olipa kyseessä korkeampi lämpötila. Siellä valmistelen bagania noin 8-10 vuotta (esimerkiksi yöllä) ja sitten sulatan sitä vuoden huoneenlämmössä. Toisella kerralla sieniä on mahdotonta pakastaa milloin tahansa, koska jos et uskalla voittaa koko annosta, tarvitset ehdottomasti määrän.

Lue artikkeli kuinka jäädyttää metsäsienet talveksi kaikkien sääntöjen mukaan.

Talven munimiseen sopivat samat sienet, joten noutat tulvan ja syksyn: kantarelleista valkoisiin, nokan haju on haisevaa.

Hiljaisen kastelun kausi ei ole syyllinen menemään pakastimemme läpi. Bo - harmi, mutta tuoreiden koivujen, kantarellien ja tattisienten kokoelma tuskin tunnetaan supermarketeissa. Cupuvatimemo tehdaspakastetut sienet tai ikuiset, kuten egyptiläiset pyramidit, leipomo ja savi.

Ale! Kun soitetaan muutama päiväunet, ja selvitään sateisesta yöstä, sitten ... sitten laitamme sienet pakastimeen, pakastamme ne sääntöjen mukaan ja keräämme suolatun hajusienikeiton, tuoksuvan muhennoksen ja syö alempi espanjalainen munakas.

Sääntö numero 1: puhdas, raikas, nuori

Sienemme, ikään kuin ne eivät olisi jäädyttäneet niitä, voivat olla tuoreita, puhtaita ja rikkoutumattomia, jos mahdollista. Vіd tsogo antaa paljon jotain - i ovn_shnіy vglyad tuotteen sulatuksen jälkeen, i kist. Otzhe, sienet täytyy poimia, ostaa, muistaa, viklyanchiti - tuoreita. Maksimi - vchorashne taitto.

Kunnioittaminen! Jos puhdistat sienet, älä leikkaa niitä. Sieni imee helposti vettä, kuten jäätä pakastimessa. Tarvitsemmeko sienivettä?

Sääntö numero 2: pakasta tuoreet sienet

Helpompi pakastaa sienet kokonaisina ja tuoreina. Puhdistuksen jälkeen ne säilytetään pakastimessa tasaisella alustalla, ja muutaman vuoden ajan voi noutaa pussin ja säiliön valmiiksi. Ihanteelliset sienet pakastamiseen tällä tavalla ovat boletus, hunajasienet, kettupecheritsa, koivut, haapasienet, kantarellit.

Meille on välttämätöntä, että sieni olisi mіtsnim, silloin ja sulatuksen jälkeen haju leikkaa muodon ja koristelee ruohoa.

Kunnioittaminen! Sulata sirisienet parhaiten siirtämällä ne jääkaappiin. Silloin haju on kuin tuore, vain metsästä.

Sääntö numero 3: pakasta keitetyt haudutetut sienet

Jos pelkäät tuoreiden sienien jäädyttämistä ja haluat olla vakuutettu, sinun tulee olla varma ennen jäädyttämistä. Zovsim onneton - jopa 5 quills. Useimmiten he jäädyttävät tällä tavalla hunajasieniä, joita pidetään voideltuina. Toinen tapa levittää rozlamanih, joka vietti etsii, ale tuoreita ja suolaisia ​​sieniä.

Valmistele sienet heittämällä ne kuorittuna ja pieniksi paloiksi leikattuina kiehuvaan veteen 5 säiettä. Hiki, anna minun jäähtyä, katso drushlyakia ja laita se ruokapusseihin ja astioihin.

Vapauta kourallinen sieniä pakkauksessa niin, että yksi paketti päihittää yhden yrtin valmistuksessa. Pääsääntöisesti puolet pienistä pusseista tulee ulos - 300 g:sta pivkilogrammaan ja puolet - isommasta pussista, 500 g - 1 kg.

Voit myös pakastaa sienet. Voitele näitä puhtaita, valmistettuja sieniä varten pieni määrä kasteista oliiviöljyä 20 säiettä, kunnes koko vologerin zayva on haihtunut. Sienet otetaan lopulta kiinni, pakataan ja pakastetaan.

Muuten, jotta sienet eivät menettäisi lakritsin makuaan ja aromiaan paahdettaessa, sienet voidaan levittää kannen päälle uunissa. Tällaista pinnoitetta varten ei tarvitse kaataa oliiviöljyä, vaan itse sienet valmistetaan märässä mehussa.

Sääntö numero 4: Pidä lämpötila korkeana

Talveksi pakastettuja sieniä voidaan säilyttää -18 ° C: n lämpötilassa kypsymiseen asti. Kun sienet on sulatettu kokonaan, ota ne uudelleen pois, äläkä samalla jätä niitä jääkaapissa hikoilemaan.