Optimaalinen lämpötila kanamuussin käymiselle. Braga on oikeassa: vaeltamisen lämpötilajärjestelmä. Ihanteellisten mielien luominen oikealle mashille

Hei, sivuston uudet lukijat. Tänään juhlimme leipomotuotannon tärkeimmälle ainesosalle - hiivalle - omistettujen materiaalien valmistusta. Tuloksena voittoon syyllistyneiden antama otrimati niistä, leipomohiivojen elämää lisäävistä tekijöistä ja joita jos ottaa, voi vicoroida muuttaakseen hiivasolujen toimintaa.

Drіzhdzhi että їх zhittєdіyalnіst.

Leipomon panimossa hiiva keitetään huokoisen leivonnaisen rakenteen luomiseksi. Driedzhovі kitini prosessissa heidän elämänsä sijaiselämän puheen, joka sijaitsee boroshni, ja nähdä hiilidioksidin ja muiden tuotteiden vaihtoa, joka fluff taikinaa ja puhtaasti. Vielä tärkeämpää on pitää huolta sellaisesta mielestä, sillä jonkinlainen drіzhdzhі "z'їdyat" on vähemmän runsasta, ja nähdä enemmän hiilidioksidia. Siksi leipurin päätehtävä on yhdistää kaikki tarvittavat aktiivisen näön mielet hiilidioksidihiivojen kanssa.

Sillä vikonannya tsgogo zavdannya äiti laulaa drzhdzhivien elämästä.

Leipurin viinitarhalla pastan kuohkeuttamiseen hiiva tsukromyceti - tsukrovi sieniä ( Saccharomyces cerevisiae). Näyttää ensinnäkin puhtailta kulttuureilta Saccharomyces cerevisiae Hansen näki ne 1800-luvun 70-80-luvuilla Edinburzin panimon ylemmistä tuulista. Saccharomyces cerevisiae tarkoittaa pivny tsukromycet.

Tällä hetkellä nimi Saccharomyces cerevisiae vikoristovuetsya oluen, leipomon, alkoholin ja viinihiivojen eri kulttuurimuotojen tunnustamisesta.

Sakkaromykeettejä on kaikissa luonnollisissa hapateviljelmissä, koska niitä käytetään leivän valmistukseen. Zukromycetiv є maitohappobakteerien erottamattomat seuralaiset. Nämä mikro-organismit itse muodostavat perustan käymisleipätaikinan normaalille mikroflooralle. Luonnollisen hapantaikinan ja vaeltajataikinan tsukromycetan ja laktobasillien välille muodostuu taitettuja symbioottisia linkkejä ja stukkoja.

Pääominaisuus tsukromitsetіv є їх zdatnіst viklikati brodіnnya produktіv, scho kostaa yksinkertainen tsukri. Infuusion alaisuudessa vapautuu fermentoituja mono- ja disakkarideja (glukoosi, fruktoosi, galaktoosi, sakkaroosi, maltoosi ja muut), etyylialkoholia (etanolia) ja hiilidioksidia. Drijdzhi S. cerevisiaeälä käy äläkä hanki laktoosia (maitozukor), tärkkelystä, selluloosaa, pentoosia.

Hiivan käymisen sivutuotteita ovat isoamyylialkoholi, isobutyylialkoholi ja butyylialkoholi, oksoaldehydi, erilaiset orgaaniset hapot (maitohappo, burshtinov, vinna, suolahapo) ja muu puhe, jotka osallistuvat chl:n ominaisen maun ja aromin muodostumiseen. iba.

Yksinkertaista tsukrіv-voidetta hiivan vitamiinien (erityisesti biotiinin), kivennäissuolojen, jotka suojaavat kaliumia, fosforia, kalsiumia, magnesiumia, sirkua ja muita, normaalia kehitystä varten, ja ne ovat saatavilla myös typen imeytymiseen. Hiivojen pääasialliset typen lähteet ovat aminohapot ja ammoniumsuolat.

Ottaa kaatoi hapan elämän drіzhdzhiv.

Drіzhdzhі tsukromіtseti zdatni zhiti, kuten läsnäolo hapan, joten ilman hapan.

Riittävän hapan määrän läsnä ollessa (aerobinen ablaatio) hiivat hapettavat zukran hiilidioksidiksi ja vedeksi (sulamisprosessi).

Villisilmäisellä ihmisellä hengityksen yhtäläinen reaktio voidaan kirjoittaa seuraavasti:

Z 6 H 12 O 6 + 6O 2 → 6H 2 O + 6CO 2 + 2870 kJ

Riittämättömyyden aikoina happamat (anaerobinen mieli) hiivat ottavat energiaa tsukrivin lisäkäymisestä (vaellusprosessi). Hollannin alkemisti Van Helmont otti käyttöön termin "vaeltaminen" 1600-luvulla. Glukoosin, fruktoosin ja galaktoosin käyminen kuvataan yhtäläisten reaktioiden alkamisena:

Z 6 H 12 Pro 6 → 2C 2 H 5 BIN + 2CO 2 + 235 kJ

Glukoosin aerobisella hapetuksella (hengitysreaktio) näkyy enemmän energiaa, vähemmän käymisprosessissa, ja riittävän pääsyn mielessä happamat hiivasolut kasvavat ja lisääntyvät aktiivisesti. Ruoansulatushäiriöiden prosessiin liittyvien kemiallisten reaktioiden seurauksena muodostuu suuri joukko erilaisia välitautisairauksia, ja hiivapuheiden soluissa syntetisoidaan proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja muuta niiden normaalille toiminnalle tarpeellista.

Pese hyvä pääsy harvinaisten sienien läsnäollessa syntyvään happamuuteen, jolloin sienissä on enemmän hiivasoluja. Suuremmassa, viskoosissa testissä drіzhdzhіv muuttuu happamaksi, drіzhdzhovі kitiny jäljittelee anaerobista vaeltamisen prosessia, joka virtaa niiden lisääntymiseen.

Ilmeisesti indusoituun käymisreaktioon asti, kun fermentoidaan 100 g glukoosia (fruktoosi, galaktoosi), näkyy noin 25 litraa hiilidioksidia ja 51 g etyylialkoholia. Happamuuden (hengityksen) läsnä ollessa hapettumisen yhteydessä tällainen määrä glukoosia ja hiilidioksidia näkyy 3 kertaa enemmän.

Pölyn nukkaamisessa tärkein arvo on hiilidioksidi, joka näkyy käymisen aikana, ja alkoholijuomien valmistusprosesseissa - etyylialkoholi. Cym-alkoholin yhteydessä käyminen suoritetaan siten, että hapan pääsy tuotteeseen fermentoidaan mahdollisimman paljon, ja taikinaa valmistettaessa ne levitetään, jos mahdollista, jotta järjestelmä kyllästyy happamalla. Kenelle hän pyytää runsaasti ja murskaa sen lujasti.

Lämpötilan virtaus drіzhdzhivin käyttöikään.

Väliaineen lämpötila (kuiva, taikina) vaikuttaa suoraan hiivojen elinikään.

Alle + 4 ° C:n lämpötiloissa hiivan elinvoimaisuusprosessit lisääntyvät jyrkästi. Drіzhdzhovі kitini joutuu anabioosiin leirillä. Lämpötila-alue 0 - +4 noin є on optimaalinen tuorepuristettujen hiivojen keräämiseen.

Jäädytettynä drіzhdzhіvin käyttöikä säästyy venyttämällä muutaman kuukauden. Huolellisen sulatuksen jälkeen (lämpötilassa +4 - +6 noin C) hiiva voidaan vatkata hiivataikinan valmistusta varten. Muista, että pakastehiivojen käymisaktiivisuus säästöprosessissa vähenee vähitellen. Sulatettua kuivaruokaa ei saa pakastaa uudelleen.

Yli +4oC lämpötiloissa hiivat menevät anabioosiin ja alkavat valloittaa tsukria. Mitä korkeampi lämpötila, sitä aktiivisemmiksi hiivasolut tulevat. Hiivojen suurin aktiivisuus havaitaan lämpötiloissa 22-35 C. Optimaalinen lämpötila hiivojen lisääntymiselle on +25 C.

Suurin vahvuus drіzhdzhіv posterіgaetsya lämpötiloissa lähellä 30 °C.

Voimakkain alkoholikäyminen tapahtuu +35°C:n lämpötilassa. Lämpötilan nousu +35°C:sta +40°C:een liittyy nopeasti taikinan happamuuden nousuun ja tämä lämpötila-alue on suotuisa bakteerien kehittymiselle. Hiivojen elinikä määritetyllä lämpötilavälillä on vieläkin intensiivisempi.

Lämpötilat ovat lähellä +40 ºС hiivan eliniän ajan.

45 pro Z:n kaasutuksessa viklikana-hiivasolujen määrä vähenee jyrkästi, termofiiliset bakteerit kehittyvät edelleen aktiivisesti 54 pro Z:hen asti.

Kun lämpötila nousee 45-50 asteeseen, alkaa hiivojen massakuolema.

60 °C:ssa hiivojen elinvoimaisuus käytännössä turpoaa.

Drіzhdzhі tsukromіtseti epäystävällisissä mielissä rakentaa supermunuaisia;

Lihapallojen sisälämpötila leivän keiton aikana on noin 96-98 C. Tässä lämpötilassa kuiva mikrofloora on normaali, käytännössä guinean yläpuolella.

Drіzhdzhové chisto lauloi lämpötila-alueella 26-30 noin C. Tänä aikana amylaasi hajottaa intensiivisesti tärkkelystä zucrіv, ja drіzhdzhі aktiivisesti fermentoida tsukra hiilidioksidilla. Lämpötilan nousu 35-40°C:een nopeuttaa kaasutusprosessia, testin proteologinen teho lämpötilan noustessa lämpenee vähitellen.

Lämpötila on 30°C kompromissiksi käymisprosessin ja taikinan koostumuksen välillä. 25 °C:ssa noin Z:ssa taikinan sakeus paranee, käymisprosessin nopeus paranee, 35 °C:ssa noin Z:ssa käymisen sakeus lisääntyy, taikinan (ja valmiiden tuotteiden) prote-laatu kuumenee. Lämpötilan nousu vaatii gluteenin heikkenemistä, kun se kohoaa voimakkaammin, taikinan elastisuus heikkenee, muovattavuus heikkenee. Siksi korkeammat lämpötilat sopivat niukasti gluteenia sisältävän boroshnan käsittelyyn ja matalammat, joissa on heikko gluteeni.

Äidin jälki uvazі, shcho іsnuyat deyakі vіdmіnnostі reaktiossa rіznіh drіzhdzhіv іn tіmіni lämpötilassa. Lisäksi taikinavarasto ja uusien lisäaineiden läsnäolo voivat parantaa tai lisätä hiivan stabiilisuutta lämpötilojen nostamiseksi tai laskemiseksi. Esimerkiksi käymisen aikana liukeneva etyylialkoholi muuttaa hiivan pysyvyyttä ennen kuivan maidon lämmitystä;

Hiivojen elinvoimaisuustestin reseptin injektio ja kosteuspitoisuus.

Iholeipuri on syyllinen aateliaan, että reseptin ainesosia ja taikinaa voidaan käyttää vaikuttavina tai aktivoivina vaikuttajina henkien elämään.

Pienet lisäykset tsukraa aktivoivat hiivaa, proteo lisääntyy tsukr:n sijaan jopa 15% ja enemmän mädännyt elämääsi. Kun käytetään paljon reseptilääkkeitä, on todennäköisempää käyttää vicoristia erityisille (osmotoleranteille) hiivoille, jotka ovat vähemmän herkkiä suurille zukrapitoisuuksille.

Hiivan elinvoimaa aktivoiva injektio on sisällytettävä boorihauteen, amyloliittisten entsyymien, maltaiden ja muiden mineraalilisäaineiden testin reseptiin n.)

Jätä huomioimatta hiivan aktiivisuus keittiössä (pitoisuutena yli 1-1,5%), etyylialkoholia (pitoisuutena yli 2-5%), munanvalkuaista ja zhovtokia, puhdistettua roslinnaoliyaa (pitoisuutena yli 2,5%), vershkov-öljy , säilöntäaineet ja deyakі іnshі іngredієnti, yakі vikoristovuyutsya leivän valmistuksessa.

Sadekuurot ovat vettä rakastavia organismeja (hydrofyyttejä). Tilanteessa, jossa pääsy on jyrkkä puute, vesi vähentää niiden aktiivisuutta, ja kolmannen vaiheen asemalla vesi putoaa anabioosiin. Priyomy eri tason znevodnennia vikoristovuyutsya valinnassa kaupallisen drіzhdzhіv trivalіsh termіnu zberіgannya.

Mitä korkeampi kosteuspitoisuus elämää antavassa väliaineessa on, sitä aktiivisemmin kuiva mikrofloora kehittyy ja sitä intensiivisempi vaeltaminen on.

Vahvistamiseen elinvoimaa drіzhdzhіv vikoristovuєtsya opalny menetelmä testoznavstva. Oparit valmistavat runsaan koostumuksen, matalan taikinan. Lisäksi sienen reseptiin sisältyvät vain ne komponentit, jotka ovat välttämättömiä hiivan elinvoimaisuuden kannalta (vesi, borosno, zukor ja tietyissä tippoissa erityiset ravintolisät) sekä vahvuus, terveys ja muut ainesosat, jotka galmuyut hiivan kehitys iv, lisää keskeytyksettä hiljaisuuteen.

Kunnioituksesta! Vіdguki että zavozhennya schodo zmіstu ja vikladu ne riistävät ne kommenteissa, levittävät trochit alemmas tai söivät ne. poshtoyu [sähköposti suojattu] Tuemme mielellämme aloitteitamme ja lähetämme julkaisuun leipomon teoriaa ja käytäntöä tukevia materiaaleja (valokuvia, artikkeleita, muistiinpanoja, videoita). Kaikki materiaalit julkaistaan määritetyllä tekijällä.

Suolaisen kuunpaisteen valmistamiseksi on tarpeen ottaa muutama vaihe ainesosien (tsukri, drіzhdzhіv ja vesi) määrän suhteen, mutta myös lämpötilan säätäminen. Alla näemme, mikä voi olla kuutamussin käymislämpötila. Tarkastelemme myös tarvittavien lisävarusteiden toimitusta.

Lämpömittari ja termostaatti

Kuuman ja jakimaisen kuupaisteen valmistukseen on käytettävä lämpömittaria ja termostaattia. Oikealla, kuunpaisteen kotioluen valmistustunnilla on tarpeen seurata huolellisesti lämpötilaa lämpimän juoman ottamiseksi.

Lämpömittari

Lämpömittari on työkalu kodin tarkan lämpötilan määrittämiseen. Äidillä on myös oltava oma huonelämpömittari;

Lämpötilansäädin on lisävaruste, jonka avulla voit ylläpitää vakiolämpötilaa käymissäiliössä. Bagato jolla on tahto toimia "vanhalla tavalla", ilman termostaattia. Emme kuitenkaan tekisi tätä työtä puolestasi, kiinnikkeiden kivet ovat halpoja eivätkä säästä paljon energiaa, mutta ne on helppo asentaa.

Lämpötilajärjestelmä

Jotta voit ottaa mässin klassiseen reseptiin, sinun on otettava tällainen vimog:

Drizhzhivin valmisteluvaihe. Jotta käyminen olisi hyvä, hiivaa on vaeltava kauemmas. Ota vettä, kun vesi on syyllinen, mutta lämpötila on 25-30 astetta, ei enempää, lisää 100 g zucrua, sekoita ja valuta hiiva. On tarpeen saada pieni määrä hiivaa ja on tarpeen kehittää yksilöllinen ihomuusi (div.).
Vaihe, jossa hiiva lisätään rypäleen puristemehuun. Veteen vaihtaessasi rypälemehun hiivat on suojattava. Sateen ja vierteen lämpötila ei ole syyllinen 5-10 asteen alenemiseen ja vierre voi olla välillä 20-25 astetta, suurin sallittu lämpötila on 30 astetta.
Vaeltava vaihe. Drіzhdzhіv-soseen käyttöönoton jälkeen on tarpeen lopettaa pikkuhiljaa pimeässä paikassa. Optimaalinen lämpötila mäskin käymiselle on 20-25 astetta, suurin sallittu lämpötila on 28-30 astetta.

On myös syytä muistaa, että yli 30 asteen lämpötilassa tuuli kuolee ja vaeltaminen kasvaa, mutta vaikka se olisi alle 15 astetta, vaeltaminen on vielä vanhampaa, on parempi mennä viinin tai oluen valmistus. Se on tätäkin tärkeämpää, sillä mässyn lämpötila oli 20-25 astetta. Ylivoimaisen esteen aikana se voi sattua jäähtymään tai jäähtymään niin, että yritys ei ottanut luottoa.

Kuinka kestävä, kuinka alhainen lämpötila

Jos se on laskenut alle 15 astetta, sinun on poltettava mäski omin käsin ja lämmitettävä se. Kenelle me tarvitsemme pidgrivachin. Yak pіdіgrіvach hyvä pіdіyde termostaatti rіdinille. Laita jooga vaeltavaan huoneeseen ja säädä lämpötila 20-25 asteen välille. Lämpötilansäädin selviytyy hyvin mässyn ylijäähdytysongelmasta, sen sirpaleiden avulla voit asteittain nostaa huoneen lämpötilaa ja säilyttää sen pitkään.

Jos sinulla ei ole termostaattia, voit hankkia parhaan lämmittimen akvaarioosi.

Kuinka kestävä, kuinka korkea lämpötila on

Jos se nousee yli 30 astetta, pesu on jäähdytettävä. Kuten termi, tule sisään, voit sijoittaa huoneen kylpyammeella kylpyyn kylmällä vedellä. Abo trimmaa noin joka vipadok pakastimessa, ripaus muovisämpylöitä pakastevedestä. On tärkeää ymmärtää, että vesi on kylmää ja vähemmän kuin timchasovye käy jäähtyä; No, jos lämpötila kohoaa kuuman keskiosan lämpenemisen vuoksi, pidä olut kuivassa kylmässä paikassa, esimerkiksi pohjassa tai hieman enemmän, ja seuraa sitä, jotta mässin lämpötila ei nouse laskee alle 15-18 astetta.

Visnovok

Lisäksi, mistä lämpötilasta juomaa voidaan syyttää kuutamosta? Ihanteellinen lämpötila on 20-25 astetta, mitä matalampi, sitä vaeltavampi ja vähemmän säädytöntä puhetta kirjoitetaan.

Miten kuutamussin käymislämpötilaa pidetään optimaalisena ja miten se vaikuttaa lopputuotteen laatuun yli hyväksyttävien parametrien? Ruoan saannin todentamiseksi on tarkasteltava yksityiskohtaisesti, jotta prosessit suoritetaan veljeskunnassa vaeltamisen hetkellä.

Tarvitsetko lisää tihkusadetta aivoihin?

Braga ei ole pelkkä veden, väkevien alkoholijuomien ja muiden komponenttien summa, jotka ovat voitokkaita tarjoamaan mukavan mielen kehittyville organismeille. Vaughn on pieni suljettu ekosysteemi, jossa on luotu optimaalinen kasvualusta mikroskooppisten sienten lisääntymiselle, jotka muuttavat laskostuvat hiilihydraatit alkoholiksi ja käymisen sivutuotteiksi.

Etyylialkoholia nähdään tsukrun läsnä ollessa

Suurten mielissä, joilla on vapaa pääsy tuon unisen valon toistoon, vaeltamisen tuotteita rohkaistaan ottamaan paremmin energiaa primitiivisen hengityksen ilmaan - muuttaen hapan ja näkevän hiilidioksidin dovillaksi.

Tällaista kehitystapaa pidetään tehokkaana, sirpaleet mahdollistavat populaation yksilöiden määrän lisäämisen.

Aiemmin kesanto hapan pitoisuuden viime huipulla ja tuoreuden välillä klitiinisienten alla paljasti maailmanlaajuiset todisteet Louis Pasteurin opetuksista vuonna 1857 roci. Pasteur-ilmiö selittää usein sienten sopeutumisen eri mieliin, joten haju voi säilyä käytännössä missä tahansa väliaineessa. Lue lisää mässyn vaeltamisesta tästä videosta:

Kun asuinalueelle ilmestyy merkittäviä glukoosin, sakkaroosin tai muiden hiilihydraattien taloja, hiivat muuttavat jyrkästi syömiskiertoaan, alkavat jalostaa tsukoria ja näkevät etyylialkoholia ja hiilidioksidia.

Anaerobinen mieli ei kuitenkaan pysähdy yksisoluisten organismien kehityksen alkuun, mikä on toinen hiivojen evoluution voitto muuntyyppisistä bakteereista ja sienistä.

Luonnossa villihiivoille sopivimmat asumispaikat ovat substraatit, joissa on korkea vmіstom tsukrіv - pintahedelmät ja lehdet sekä maaperät, joiden välissä kasvustot sisältävät runsaasti fytomien hiilihydraatteja.

Vuosien mittaan ihmiset ovat oppineet vahvistamaan henkien ainutlaatuisen voiman omaa arvokkuuttaan. Ensimmäiset merkit kertovat niistä, että ihmiset voittaneet rehutuotteita erityistarkoituksiin (tärkein rosliini ja hedelmät, hunaja, riisi ja vehnä) voidaan nähdä neoliittiseen aikakauteen asti. Lisäksi Georgian alueelta löydettiin ylijäämää nykyviiniä vastaavia laivoja - hiilipitoinen analyysi osoitti, että tällaista tietoa on lähes 8 marjakuusia. kohtaloita.

Parhaan mäskin kypsymisen varmistamiseksi varmista optimaalinen pesu

Nykyaikaiset viininviljelijät ja vicoristin vanhojen alkoholijuomien panimot käyttävät kaikkia näitä vanhoja tekniikoita, vaikka pratsyuvati shvidsheä on mahdotonta rangaista - kaikkea, mikä menee kasvatukseen - varmistavat vain optimaalisen mielen heidän oikealle kehitykselleen.

Mitä lämpötilaa hiivat tarvitsevat?

Hiivojen näkemys alkoholista ei ole muuta kuin ilmeinen kemiallinen reaktio, joka on suunnattu yhden glukoosimolekyylin muuntamiseen kahdeksi etyylialkoholimolekyyliksi, ja siihen liittyy näkemys kahdesta muusta hiilidioksidimolekyylistä. Lisäksi reaktion aikana on tarpeen lisätä energian aktiivista näkemystä - joskus tällainen prosessi (riittävällä määrällä vapaata tilaa ja kappaleen tilavuutta tai luonnollista lämmönsyöttöä) johtaa summan ylimaailmaan. , mikä on syynä koko väestön kuolemaan.

Vaeltaessa näet suuren määrän kaasuja

On tärkeää, että mäskin optimaalinen lämpötila voidaan pitää välillä 24-30 °C. Liian kylmä mieli aiheuttamaan koko pesäkkeen deaktivoitumista, minkä jälkeen vaeltaminen voi jatkua uusiin hampaisiin asti. Miten uhkailen sellaisella ilmentymällä?

Veljesten edessä ei ole vähemmän hiivoja, ja muut mikro-organismit - maitohappobakteerit ja eri lajien sienet, jakki, v_dchuvshi luonnollisen kilpailun päiväsaikaan, alkavat aktiivisesti lisääntyä.

Tämän seurauksena alkoholin sijasta dovkillassa nähdään octova ja maitohappo, joiden läsnäolo on jyrkästi negatiivisesti merkitty lopputuotteen aistinvaraisiin kykyihin. Lisäksi on normaalia kuivamussata rakennusta uudestisyntyä 5-6 päivää, sitten se ylijäähdytetään sumish pratsyuє muutamasta päivästä kuukausiin. Voiton passiivisesti vaeltava osa on viininviljelyssä - sellaisessa ajassa hiivojen aineenvaihdunnan kuivuus mahdollistaa kolmannen osapuolen puheen (fuselöljyt, kokoonpainuvat eetterit toshcho) pitoisuuden kasvun tyypillisen tuoksun. Tietoja niistä, kuinka kasvattaa oikea verinen juoma, ihmettele videolla:

Mässin on suuri vaiva sulaa omaan ylikuumenevaan sumishiin - kuivina aikoina se on kuin zupinyut tsukra, ja alkaa aktiivisesti ginuti. Yli muutaman vuoden tällaisen kriittisen lämpötilajärjestelmän, niin että siirtomaa vihdoin kiinnitti elämää. Juuri tästä syystä on erityisen tärkeää zavdannya є svoєchasne vіdvedennya vodvedennya vіd єmnostі s bragoyu, että dotrimannya mode її podgotuvannya. Keskellä palautumattomat negatiiviset seuraukset alkavat, kun lämpötila saavuttaa 40 °C.

Kuinka varmistaa optimaalinen pesu vaeltamista varten?

Vaeltamisen lämpötilajärjestelmä on yksi kivistä viimeistelyn kuutamisten keskellä. Tälle ruoalle on omistettu kymmeniä artikkeleita, muistiinpanoja ja kirjoja, jotka suojaavat yleismaailmallista ratkaisua dosi-ongelmaan.

Noudata tiukasti zucrun pitoisuutta tähkäsummassa

Kaikki on oikeassa siinä, että rozrahunkalle hyväksyttävimmät parametrit ovat seuraavat persoonallisten tekijöiden suojaamiseksi, joihin kuuluvat:

obsyag mash;
materiaalia
tsukru-pitoisuus cob-summassa;
tihkusadetyyppi;
vesitiivisteen läsnäolo tai olemassaolo;
mäskin valmistusjärjestys;
lämpötila levityspaikalla, dezberigaetsya kapasiteetti.

Mässyn lämpötilan pitämiseksi optimaalisella tasolla lisätään usein kiihtyviä lisäyksiä. Yksinkertaisin ja helppokäyttöisin mielenhallintamenetelmä on elektronisen etälämpömittarin asentaminen, jonka anturi sijoitetaan suoraan huoneeseen ja osa näytöstä on syytä syyttää rajasta. Lisäksi akvaarioliikkeistä voit saada kompaktin lasin matalan intensiteetin lämpöä - tällainen kiinnitys sisältyy tarvemaailmaan ohjaten samalla lämmitysvaiheita. Säiliön optimaalisen lämpömäärän varmistaminen hyvällä säällä voi olla järkevää kylmänä vuodenaikana tai hiljaisella säällä, jos uskaltaa ottaa kuutamoa kylmässä paikassa. Katso tästä videosta niille, jotka tarvitsevat zucrua massaksi:

Mäskin ylijäähtymisen estämiseksi on suositeltavaa eristää käymissäiliön pinta mahdollisimman paljon ulkopuolisten tekijöiden sisäänvirtauksesta. Lämmityksen voittajana oleva saavutettavissa oleva materiaali, polypropeenifolio, on paras tapa lisätä eristystehoa ja vartostia, viinit eivät ole vain mukavan vaeltavan mielen turvaksi, vaan myös nopeuttamaan itse tislausta.

Tällä menetelmällä perusteellisesti kyllästetyn humuskuution seinät säästävät lämpöä nopeammin ja nopeuttavat hyvän alkoholijuoman saamista 1-2 vuodeksi.

Polypropeenilevyt, joiden paksuus on 5 - 10 mm, kääritään 1 tai 2 palloksi, minkä jälkeen ne kiinnitetään ylimääräisellä teipillä tai päällikön liimalla.

Lämpötila pіd tunti panimo mash

Jotta työ etenee normaalitilaan ja päättyy asetettuun termiin, meidän on mietittävä uudelleen, kuinka tähkäsumma valmistetaan oikein.

Pochatkova kypsennyslämpötila 3 - 40 astetta

Monet moonshiners-pochatkivtsivit eivät kunnioita tätä ruokaa, mikä vetää taakseen epäonnistuneiden tulosten jättämisen, ja sitten se on koko tuotteen ulkopuolella. Mitkä ovat mässyn valmistusajankohdan noudattamisen säännöt?

Pochatkova mäskiveden lämpötila on syyllinen lähelle 30-40 astetta. Kaikki on oikein siinä, että drizhzhivin valmistelua ennen työtä ei tapahdu ja telakat vaativat tsukran sekoittamista, kuivan herättämistä tai puristamista, vesi jäähtyy hyväksyttäviin arvoihin. (24-30 °C).
Veden lähellä olevan ympyrän avautumistunnin alla havaitaan joogakidekiderakenteen tuhoutuminen yhden tunnin aikana merkittävän lämpömäärän savestamisesta. Suorita tarkat rozrahunki, luottaen erityisyyteen, ei obov'yazkovo, prote trace jaloisuus, että kun on lisätty sumish tsukr, lämpötila voi laskea 1 - 2 °C.
Rajakunnioitus mässyn alkamiselle lisätään vuoden ensimmäisellä spielillä vaeltamisen jälkeen ─ sateen aktivoitumishetkellä, muistetaan lämpötilan laskua ja kannon korkin tilavuus , joka asettuu pinnalle, toimii termospullon pohjalla.

Lisäksi kun veli on lopettanut vaelluksensa, on välttämätöntä laittaa paikka kylmään muutamaksi päiväksi - nähdään jyrkkä lämpötilan muutos, hiiva putoaa talviuniin ja itse maata muistetaan, mikä mahdollistaa tehokkaamman jakamisen її ennen tislausta.

Pystytkö vaeltamaan vaeltamaan muuttamalla tähkäsumman lämpötilaa?

Kaikille roaming-huoneessa tapahtuville prosesseille on ominaista korkea taittotaso ja ne vaativat lisäohjausta. Vlasne Braga, joka on selkeästi suljettu ekosysteemi, pystyy säätelemään itsenäisesti vlasnen lämpötilajärjestelmää parantamalla vaeltamisen erityispiirteitä.

Kun hiivojen näkemä lämmön määrä ylittää sallitut parametrit, mikro-organismien lisääntymisaste laskee vähitellen, mikä aiheuttaa sumishin jäähtymistä.

Etyylialkoholin käymisen nopeuttamiseksi ei tarvitse lämmittää, vaan jäähdyttää käymiskapasiteettia, vaan pikemminkin nostaa sisälämpötilaa hyväksyttävillä rajoilla. Lisätietoja mäskiliemen lämpötilasta löytyy tästä videosta:

Kaikkein tarpeellisin zavdannya on mässin lisäjäähdytys. Hyvä roaming-säiliö voidaan avata siten, että pinnasta tuleva lämpö imeytyy keskeytyksettä huoneen keskelle. Teollisessa mielessä sumish usein jäähdyttää primusa pumppaamalla mäskiä kelajärjestelmän läpi tai täyttämällä erikoisjääkaappeja säiliön keskellä.

Asennusta, kuten vikoristovuetsya kodin kuutamolle, voidaan myös täydentää vastaavilla ulkorakennuksilla, tällaisen modernisoinnin protokolla jätetään epäilemättä.

Dosvіd pokazyvaє, scho oikein zroblen mash vzrіvaє protyazh 5 - 7 päivää, klo tsomu suuri arvo voi paitsi lämpötilan järjestelmän, mutta myös läsnäolo pіdzhivlennya, tiiviys aluksen ja tyyppi drіzhdzhіv. Riippumatta siitä, manipuloinnit lämpötilan parantamiseksi tai alentamiseksi suorittamatta anterior-tarkkoja rozrachniki, voivat johtaa siihen, että summasta tulee optimaalinen väliaine patogeenisten bakteerien ja kaikkien tarvittavien mikro-organismien lisääntymiselle, jakki muuntaa tsukorin alkoholiksi vain kuolla.

Mihin laitat bragan?

Shvidka, että ulkona vaeltaminen vaatii optimaalisen mielen tarjoamista asukkailta, missä tiedät, että veljiltä löytyy kapasiteettia. Niille, joiden summan maksimilämpötila ei ole syyllinen yli 30 °C:een, on huolehdittava seuraavista valinnoista parametreista riippuen. E

Jos yksityisessä mökissä bragan annetaan levitä poltettuun kellariin, niin pitkäikäisen kiven mikroilmasto on tuettu visuaalisesti vakaalla rajalla, niin Moskovan asuntojen säkkeilijöille on samanlainen ulospääsy tilanteesta. mahdottoman.

Useimmiten käymiskapasiteetti asennetaan palavien paristojen avulla, mikä voi aiheuttaa mäskilämpenemisen yli maailman. Säiliön säästämiseksi tarvittavalta lämpömäärältä ja samalla se ei ylikuumene, on suositeltavaa suojata se akulta puisilla suojilla ja kääriä itse säiliö kerran päivässä takapuolella.

Jos on kevyt järjestelmä, optimaaliset mielet tihkusateiden lisääntymiselle ovat käytännössä täysin pimeät - valon läsnäolon vuoksi ruskeiden sienten aktiivisuus ei vain lisäänty, vaan se johtaa myös minimaaliseen tulvaan riskiin. patogeenisen mikro-organismin lopputuote zmiv.

Käymisen lämpötila on yksi tärkeimmistä parametreista, joka mahdollistaa kypsymisen tuoreuden lisäksi myös kuutamisten maun. Liian korkea lämpötila merkitsee jyrkästi negatiivista tihkusadetta ja voi johtaa sen kuolemaan. Pahat mielet ovat myös epäystävällisiä sieniä kohtaan, heidän elämänprosessinsa kylmässä tuulessa olevat sirpaleet paranevat ja tähkäsumman visiotermi kasvatetaan muistoksi.

Shvidky-kohta artikkeliin

Vielä tärkeämpää on pitää huolta sellaisesta mielestä, sillä jonkinlainen drіzhdzhі "z'їdyat" on vähemmän runsasta, ja nähdä enemmän hiilidioksidia. Siksi leipurin päätehtävä on yhdistää kaikki tarvittavat aktiivisen näön mielet hiilidioksidihiivojen kanssa.

Sillä vikonannya tsgogo zavdannya äiti laulaa drzhdzhivien elämästä.

Tällä hetkellä nimi Saccharomyces cerevisiae vikoristovuetsya oluen, leipomon, alkoholin ja viinihiivojen eri kulttuurimuotojen tunnustamisesta.

Vehnän ja hiivan kanssa

Puristettujen sienien moonshine-keittoreseptit ovat erilaisia. Suosittelee itseään huonosti alkoholijuomaa ja vie voittajan viljan. Vielä useammin valmistettaessa kuutamoa itäneellä vehnällä, sijaisvehnällä, käytetään tällaisia suhteita: kolmekymmentäviisi litraa vettä varten tarvitset kymmenen kiloa kurkkua, kaksisataa grammaa puristettua sientä ja lähes kaksi kiloa itäneitä vehnää. Hän ei ole syyllinen omistaa kolmannen osapuolen taloja, ja hän voi myös olla puhdas ja pestä. Idä syrovinaa viimeistelläksesi shvidkon. Jos laitat joogan lämpimään paikkaan, soita neljäkymmentäkahdeksan vuoden ajan, jotta parit ilmestyvät. Seuraavaksi he lämmittävät puhdistettua vettä ja valmistavat zucrovy-siirappia.

Aivan kuten lakritsisumis jäähtyy kolmeenkymmeneen asteeseen, voit lisätä siihen muita tuotteita. Brodinnya wort іnоdі trvaє protyag kaksi tyzhnіv. Skіlki roam mash? Valmiudesta saa selvää kaihtimen päällä, mikä sellainen iso obliga takana, ja sitten kaadetaan. Kuten suljin, useimmiten vikoristovuyut zvichaynu purukumi lääketieteellisen lapaset.

Tarkemmat tiedot vaeltamisesta

Prosesseja vaeltaessa ne alkavat komponenttien sekoitushetkellä ja täysin valmiiksi matkan varrella tapahtuvaan tislaukseen, voimme korjata anteeksipyynnöt heti. Sen jälkeen, kun hiiva, vesi, hyytelö on sekoitettu käymissäiliössä hiilihydraateissa, tällaiset biokemialliset reaktiot ja biologiset prosessit alkavat:

Kuivat sienet, kun ne pääsevät mukavan mielen lämpöön, vologeja ja eläviä puheita riittää, alkavat intensiivinen lisääntyminen.
Drіzhdzhі silenno spozhivayut zukor, vydіlyayuchi natomіst hiilihappo ja etyylialkoholi. Ale, jos kaikki tsukorit tahraavat, niiden aktiivisuus laskee ja vaeltaminen turpoaa.
Jos etanolin pitoisuus on ylittänyt sallitun arvon sijaishiivalajeille, hiivamikro-organismeille, ne ovat sinkoutuneet ulos, kuolevat ja joutuvat piiritykseen.

Tällaisten reaktioiden mellakka ilmenee seuraavasti:

Hiilidioksidi, joka näkyy, nousee pintaan, takaisin isänmaahan.
Puffit alkavat nousta vesitiivisteen putkesta, ja ikään kuin uuden vicoristin laadussa pursukumikinnas lävistetään, laitetaan kaulaan - se täyttyy.

Virkamiehet

Brodіnnyan trivaliteettiin lisätään monia tekijöitä, vaikka voit korjata tekoja niistä, jotta voit vahvistaa kuunpaisteen lyhyen aikavälin valmisteluun:

Tyyppi hiiva, joka tarkoittaa alkoholin astetta, kun jonkinlainen hiiva mikro-organismi kuolee. Esitelty erityisesti valmistettu alkoholialkoholi ja hiiva pelastavat ihmishenkiä etanolipitoisuudella jopa 18%. Leipurilajeja voidaan käyttää jopa 14 % alkoholin läsnäollessa, ja luonnonvaraiset hiivat ovat herkimpiä ja lakkaavat toimimasta 11 %:ssa etanolin läsnä ollessa.
Jakіst ja hiivamikro-organismin määrä. Eri merkkien eri tuotteilla valmisteen tuoreutta voidaan muuttaa, ja koska tuotteet eivät ole samoja, käyminen ei ala. Tarvitaan obov'yazkovy valvontaa happamuus ja tuoreus hiiva, ja alhainen aktiivisuus on suositeltavaa lisätä ylimääräinen osa hiiva syrovina.
Lämpötila. Alkoholi viroblyaetsya lämpötilassa 18-38 ° C ja suurin aktiivisuus 30-35 asteessa. Jos haluat optimaalisen lämpötilan käymiselle, 26-28. Jos lämpötila on alle 18 astetta, hiivan aktiivisuus laskee jyrkästi ja jos lämpötila on yli +40°C tai alle +5°C, hiivamikro-organismi kuolee.
Vilkkaita puheita. Kuivatut sienet spozhivayut krіm hiilihydraateissa ja kivennäis- ja orgaanisissa puheissa, että, kuten zukrovy mash, se ei ole ravittu, mutta hedelmä- tai viljavierre, sitä ei tarvita.

Skilki voi vaeltaa haudulla kuutamoa varten

Optimaalisessa lämpötilassa mässin käyminen voidaan maksaa takaisin seuraavilla ehdoilla ja valmiudella vigonille:

Vaeltaminen tsukrі - 5-14 päivää.
Krokhmalevmisni-reseptit (tärkkelys, peruna tai jyvät) - 4-7 päivää.
Hiivattomia reseptejä (luumu, rypäle) - 30-40 päivää.

Kanssa armahduksia mielissä vitrimuvannya dotrimannya lämpötilajärjestelmä, mittasuhteet tai reseptit yhteisen trivatime navіt päätyttyä merkityksen termejä, hiiva mikro-organismi voi kuolla, ja mash ei voi tallentaa ja zipsuetsya.

Voittoisena leivinhiivana päätunnustus sellaisesta on hiilihapon näkeminen suuressa kilkostissa taikinan vuoksi, maallinen juoma voi tehdä sinulle kimalon vaivoja. Päästäksesi eroon siitä on tarpeen lisätä 1 rkl käymiskapasiteettiin. l. kasteinen olії tai rozfarbuvati yksi uuni. Lunastaaksesi kannon, voit lyödä jääkuutioita, mutta jäähdytettynä fermentoi, ilmeisesti rauhoitu.

Braga tärkkelyskomponenteilla

Tiedämme, että perunat ja viljat kostavat tärkkelystä. Tse vuglets, mutta älä seuraa vaeltava, ilman ennakkovalmisteluja. Tärkkelystä tarvitaan siis sokeripäähän. Mihin entsyymejä tarvitaan, yakі є maltaissa. Tule ulos, tarvitset robiti-maltaa.

Skilki roam braga ja miksi valehdella?

Käytännössäni mäski saavutti 4-5 - 60-70 päivää tunneissa. No, no, älkää ihmetelkö - se on ainutkertainen pudotus, jos syksyllä poimin luumupisaran - noin 40 kg, sen puhdistanut, nostanut sen, lisäten vähän vettä ja unohtaen sen 2 kuukaudeksi. Kenen kanssa voitti seisoi kellarissa lämpötilassa lähellä +7 ... +12 C o. On liikaa sanottavaa kerralla - se nіsenіtnitsa, menehtyi! Ja sanon - piiput, en vain selvinnyt hengissä, vaan tyylikkäässä tilassa käytin alkoholia luonnollisen drizhdzhivin rauhoituksiin - en lisännyt sitä olueni.

Miksi sitten antaa swedkіst brodіnnya? Katsotaanpa kaikkia tekijöitä ja joitain kohtia:

Zovnishnі mieli - lämpötila on rauhallinen. En kyllästy toistamaan, että braga on elossa, joten eläin tarvitsee elinkelpoisen. Ei vain lämpötila, optimaalinen alue on olla +22 ... +28 C o vaikuttaa vaeltamisen intensiteettiin ja nopeuteen, ale ja tyyni. Muista, että jos äiti ja mummo laittavat sen liesille, siivoat sen huoneen lämmöstä ja pyydät olemaan suurentamatta sitä? Tärinä rakennuksen "zlyakaty" drіzhdzhі, ja se voi helposti pudota. Niin ja braga - ihannetapauksessa ne voivat seistä hiljaisessa ja pimeässä paikassa. Akseli, mitä minulla on kellarissani, minimilämpötilassa, se on täysin käynyt ilman hiivaa ja tsukraa lisäämättä, on totta, pitkään, kuten viini
Kemikaalivarasto - mene tänne ja kerro veden laadusta ja syroviinin tyypistä. Joten esimerkiksi hedelmämuusit vuotavat enemmän, pienemmät viljat, niissä olevat tsukran sirpaleet ovat hiivojen saatavilla paremmin. Ja päivittäisen sukrovo-soseen hapan liemen stimuloimiseksi olen kuorrutettu pienellä salaisuudella, jonka avulla pääsen optimaaliseen kaasutukseen kotitekoisessa kvassissa, jota myös itse pidän. Annan hänelle myyrät. 20 litrasta mäskiä saa 50 grammaa rusinoita. Mikroelementit, jotka vaeltavat uudessa, ovat vain luonnollinen rohkaisu drіzhdzhіville, joten vaeltaminen on aktiivisempaa
Säiliön tyyppi - muista - älä koskaan, satunnaisten kalusteiden vuoksi, älä vinoile mussaa valmistettaessa astiaa epäselvistä metalleista! Tällaisessa astiassa se ei muutu happamaksi, mutta se muistuttaa minua metallioksidista, joka saa vastenmielisen maun - tämä on erikoisuuteni, enkä minusta tule sellaista bragaa. Optimaaliset säiliötyypit - ruostumaton teräs, alumiini, kupari. Elävät metallit ovat melko heikosti vuorovaikutuksessa, mutta ne eivät ole keskenään yhteensopivia alkuperäiskansojen kanssa. Kharchovin muovi sopii myös, mutta parempi huokoiseen maaperään

Miten voit saavuttaa optimaaliset tulokset ja mihin sinun tulisi keskittyä?

Optimaaliset termit fermentoidulle mäskille

Yakshcho älä kunnioita vinyatkovі vpadki, braga Olen, itsenäisesti її varastossa, vaeltaa noin 8-10 päivää. Puhtaasti zukrova mash käymiseen noin stіlki w suhteissa 1 kg zucrua 3 litraan vettä ja 50 g leipurin eläviä drіzhdzhіv. Periaatteessa on mahdollista ohittaa її (etenkin kesällä) 7., 8. päivänä, mutta yritän saavuttaa maksimisadon. Enimmäkseen ajelen siitä, joka kasvaa puutarhassa, ja syksylläni - koko luumu, omena, kvitteni, päärynä, aprikoosi ja viinirypäleet. Joten, niin, kvitteni lisätään yksinomaan aromin vuoksi, sen sirpaleet ovat pieniä. Minulla on eniten luumuja, se on hänelle paras ystävä. Braga kokkaan näin:

Nostan puuta - hedelmää, joka putosi
Puhdistan harjat (kuten en sulattaisi)
Aion zavantazhu neljänkymmenen kalitropullon alumiiniin (se on minun humuskuutioni), murskaan sen perunamuusiin
15-20 kg lihaa varten lisään noin 15 litraa vettä
Lisään tähän obsyaguun 2 kg zucrua ja 100 grammaa leipurirouhetta.
Hyvä liike ja laita vesitiiviste
Annan heräämisajaksi 8-10 päivää - koko tunnin ajan roaming-prosessi +25 C lämpötilassa tai korjataan uudelleen

Ja sitten, kunnioitus! I viymayu silikoni putki pikku pallot vettä, ikään kuin toiminta vesitiiviste, ja laitoin pullon kaasupoltin. Niin ja niin, lisäämättä pehmeyttä, ilman valaistusta - vain kaasulla! Yhdistän putken jääkaappiin erillisen kuivahöyrystimen kautta. Mikään ei pala minussa, kaikki on ihmeen kautta tislattua, mutta niistä tislaaessani kuutamoskia kuulemma puhuin muussa materiaalissa.

Jos valmistan viskimässiä ja pääkomponentti on maissirouhe, annan sille alle 14 päivää! Sanon lisää, voit rohkeasti säästää її päivää 17-20 päiväksi - smukki, jotta vesitiiviste ja kapasiteetti ovat ilmatiiviit. Navit jälkeen vivaruvannya maissitärkkelyksen vierteellä, se on taitettava hiivojen (sekä leipomo- että viiniviina) käsittelyyn. Siihen 15 päivään - tämä on optimaalinen aika, jolle ja tsukrille uusiudun uudelleen, ja tuoksu paljastuu oikealla tavalla.

Bagato, joka valmistaa alkoholia kotona. Keittäminen mash? kunnioittava oikealla, mikä tarkoittaa terävyyttä, kunnioitusta ja tunnollisuutta. Vietät puolitoista tuntia ja tulet sitten lopputulokseen hamstraavan kiireisenä ja valmiina kuin kotitekoinen tuote. On tärkeää huolehtia ohuista viipaleista: käymisen lämpötilasta ja reseptistä. Tulosta ei kannata missata.

Drijdzhi? tse-mikro-organismi, kuten sienet. Haju asuu veden äärellä ja syö zukoria. Tämän hajun myötä lisääntymisprosessissa näkyy lämpöä, hiilidioksidia ja alkoholia. Kodin avulla älykkäät ihmiset valmistavat kuutamoa.

Lämpötilaindikaattorit: teknisten prosessien merkitys

Vaeltamisen lämpötilajärjestelmä? tämä show, joka on tarpeen tuomion voiman seuraamiseksi. Keskimääräisissä maailmoissa normi on 24-30 ° С. Ale, tällä hetkellä ei ole mahdollista heittää pois rachunkіv, kuluttaa drіzhdzhіv tulevasta kuutamosta. On tarpeen ilmoittaa, missä lämpötilassa haju alkaa vaeltaa. Vain tällä säällä haisee nähdä lämpö. Entä? ensimmäinen virkailija valmistetun mäskissä.

Kuinka voi vain drіzhdzhі aloittaa pratsyuvati, braga säästää itsensä. Ylikuumeneminen? anteeksiantoa ei voida hyväksyä, koska se uhkaa koko operaatiota. On tärkeää, että lämpömittarilla vaeltaessa ei ollut yli 40 ° C:n osoitusta. Heti kun lämpötila saavuttaa vaarallisen merkin, hiiva kuolee. Moonshine ei hukku ja kaikki on aloitettava alusta.

Jak pokvapiti? muussaa? Kiirehdi vaeltamaan

Lämpömittari ja termostaatti. Toiminnan ominaisuudet tislauksessa

Vaellusprosessissa on tarpeen valmistella tarvittava teknologinen attribuutit, yakі dopomozhut ohittaa mash on moonshine. Missä vaiheessa lämpötilajärjestelmä on? tärkein esitys, jota ei voi sivuuttaa. Joogan tekemiseen tarvitset lämpömittarin.

Lämpömittari mittaa lämpötilaa kuunpaisteen keskellä. Tarvitaan elohopeaaggregaatti, jonka asteikko on jopa 120 0 С.

Materiaalina ja teknisenä mahdollisuutena on mahdollista asentaa bimetallilämpömittari. Myös meidän tarkoituksiin pidide yleismittari. Näitä lisävarusteita voidaan kiertää, jotta voidaan määrittää tarkka lämpötila moonshine-tislausvaiheessa. Hajut antavat mahdollisuuden näyttää tarkan tuottoisen tuotteen poimimisajan.

Termostaatin alla seuraava askel on lisätä yksikköä, jonka avulla voit ylläpitää vakaata lämpötilaa huoneessa pesun kanssa. Minä rakennan sen voiman, jonka annan makaamaan braga-astian muotoon. Osta enintään 50 litran tynnyreille yksikkö, jonka paine on vähintään 100 wattia. Tämän laitteen toiminta on syklistä, se ei vaadi paljon sähköä.

Viha, että ison syrovina lämmittää itseään pedolle. Schob lämpötilajärjestelmä on sama tilavuuden suhteen, mash Se on tarpeen sekoittaa.

Termostaatin asennus on helppoa. Sob yogo krіpiti, ei tarvitse työskennellä auki. Kierrä lankaa reunan yli siten, että kiinnikkeen runko katkeaa bragan kohdalta. Pinnalla vain anturi on syyllinen, jotta voit seurata lämpötilaa. Purista johto yksikköön korkilla, mutta työskentele varovasti, jotta johto ei vahingoitu. On tärkeää olla kiertämättä lankaa, jotta se ei katkea.

Lämpötilajärjestelmän merkitys

Leather moonshine on täysin ainutlaatuinen maku. Omaperäisyyden mysteeri löytyy ihomuussin alkuperäisestä reseptistä.

Klassisessa rozumіnі brag valmistaudu tällaisiin kaanoneihin.

Tislauslämpötila

Jos mäski on 65 ° C:n lämpötilassa, kevyet shkidlivih-fraktiot on höyrystettävä. Kuunpaisteen poistamista kutsutaan "pervakiksi". Fakhіvtsі stverdzhuyut, scho pershak? tse vaarallinen otrata. Joogo on vietävä astioiden okremiin ja hävitettävä tai koristuvatisya teknisiä tarpeita varten.

Vaikka lämpötila ei ole laskenut 63 ° C: een, tuleva kuupaiste kuumennetaan ja keitetään suurimmalla tulella. Sitten lämpöä jäähdytetään jyrkästi, niin että se riittää 65-68 °C:een. Älä vain sekoita sitä, kuuma mäski virtaa yksikön jäähdytysosaan. Juomana väri on runko. Jakkien lasku. Tilannetta voidaan parantaa vain uudelleentislaamalla.

Asteittain mäskitislauksen lämpötila nousee, ja intensiteetti, jonka kanssa mennä naimisiin moonshine,? syksy. Moonshine-valinta sirotellaan, jos summa kuumennetaan 85 °C:seen. Tästä hetkestä lähtien rungon olis, kalamutin ja pogreshyuchi yogon kuupaiste, alkavat värähdellä.

Jos? pershak? viyde, slіd podstavit єmnіst for sbirannya moonshine. Lisää lämmitystehoa vähitellen. On välttämätöntä, että mäski on saavuttanut uuden lämpötilajärjestelmän - 78 ° C. Tunnin kuluttua päätuote julkaistaan.

Heti kun lämpötila on saavuttanut 85 °C, ota tisle uudesta astiasta. Sitäkö häntä kutsutaan? lisätäksesi uuden annoksen kotiolutta, lisätäksesi linnoitusta.

Yak_st moonshine on yli puolet vanhentunut vedessä. Rikkaille tulokkaille annetaan, että kuljettajan valinnassa ei ole mitään kokoontaitettavaa, riittää, että kaada sisään, oli se sitten todellisuudessa. Ale dosvіdchenі moonshine siirtyä prosessiin etäisyyden vahvuudella kiinnittäen kunnioitusta lämpötilan lisäksi myös itseajon laatuun. Toisena hetkenä mäski ei ehkä käy käymässä, muuten valmiin kuunpaisteen maku jyllää sietämättömästi.

Wimogi veteen mäskiä varten:

1. Hygieniastandardit. Moonshine-vesi voi olla läpinäkyvää ilman kolmannen osapuolen hajua (makua) ja täyttää ennen veden juomista roikkuvat standardit. Tse on vakio, mutta samalla ja kaikista tärkein.

2. Kovuus. Zhorstkіstyu vodizvayut sukupnіst її її її її її її khіmіchnyh polіstіvnosti, povyazanih iz vіstom suolat luzhnozemlіv іcetassly іcetasium). Liian korkea on hirsipuun kovuus, matala - ei anna hiivojen nousta normaalisti, sirpaleita pehmeässä vedessä ei ole riittävästi mikroelementtejä.

Harmi, että veden kovuuden halkeamaa ei ole helppo tunnistaa, tämän näyttelyn sirpaleet ovat laboratoriossa pilalla. Mäskiä varten tarvitaan keskikovuus vettä - 2-10 ° W Venäjän federaation kansallisen standardin (GOST R 52029-2003) mukaan.

Kourallinen hiivabakteereja lisääntyy aktiivisesti, ja sen jälkeen hapanta pumpattaessa haju alkaa muuttaa tsukorin alkoholiksi. Omalta puoleltaan tislaus kerää vedestä kaikki tarvittavat mikroelementit, joilla mikro-organismi syötetään meille.

Mäskivesi voi olla jerelle (kaivosta) tai vesihana. Ennen kuin valmistat moonshinea, suosittelen juomaan vettä 12-24 vuoden ajan, jotta kaikki shkidlivy-talot (käytimme klooria ja tärkeää metallia) upposivat pohjaan. Vesi voidaan myös puhdistaa kuljettamalla erityisten suodattimien läpi.

Vesi hanasta

Veden lämpötila mäskille

Drіzhdzhi lisää veteen, pіdіgіtu jopa 20-30°C. Optimaalinen mashille lämpötila 23-28°C, kuten post-trimuvat. Pienemmillä arvoilla vaeltaminen rauhoittuu, ja kun se laskee 18 ° C: een, sitä voidaan laskea vielä alemmas. Siksi kylmänä vuodenaikana kohtalon on usein lämmitettävä mäski akvaarion lämmittimillä tai muilla ulkorakennuksilla.

Kuumassa vedessä (yli 30 °C) suolistossa on enemmän hiivabakteereja, mutta ne eivät voi tuoda tuhkarokkoa. Aktiivisen vaeltamisen aikana haudutuksen lämpötila kohoaa itsenäisesti muutaman asteen (koskee 20 litran astioita), joten joskus moonshine-valmistajien on jäähdytettävä olut.

Kaikki ehdotukset on tehty mässin olennaisimpien reseptien vuoksi syroviinista ja keittotekniikoista riippumatta. Neakіsna vesi pogirshuє nautiskelua ja nizhuє vihіd moonshine.

Drіzhdzhi - suositun tuotteen viimeistelemiseksi viinejä voitetaan usein erilaisissa tuotteissa, kuten ihmiset ovat onnellisia nykyään. Rikas, joka laulavasti tietää, että haju löytyy vain leivästä, pullasta ja muista vastaavista tuotteista. Todellisuudessa heidän zastosuvannyansa kirjo on kuitenkin huomattavasti laajempi, alemmille ihmisille annetaan, haju voi olla: viinissä, oluessa, alkoholissa, kuutamossa. Ale väärän vikoristannі tuotteen, ja itse ylikuumenemisen hiiva kuolla. Tällaiseen lämpötilaan takertuu, tiedätkö, kaukana siitä, että se on ihoihminen.

Khlibnі drіzhdzhі

On tarpeen korjata suuri määrä drіzhdzhіv, kuten sijainen leivän panimossa, kaikki haju hengitetään sisään sen rakenteesta ja elämän mielistä. Useimmissa tapauksissa kotitekoiset victory-viiniköynnökset ovat tuoreita tai kuivia, kuivia, rakeisia ja kuivia. Kaikki hajut kaadetaan viiniin eri tavalla ja lämpötila on vielä korkeampi, kun haju on siirretty, se lakkaa toimimasta. Hänelle on vielä tärkeämpää tietää, missä lämpötilassa hiivan pitäisi kuolla, jotta boorisatoja ei suljettaisi.

Tuore hiiva

Suosituin tuotetyyppi leivän panimossa. Useimmissa lajikkeissa hajua myydään pieninä 50 tai 100 gramman kuutioina.

On tärkeää, että tällainen tuote on vahvin hautaja, joten miksi sitä pitäisi juoda eikä sillä ole voimakasta ominaishajua. Vmіst volog in tsikh drіdzhakh tulla 70%.

Tsya tuotanto dosit hyvä zberіgaєtsya. Huomaa, että tuorehiiva säilyy jääkaapissa enintään kaksitoista päivää. Varastoinnin lämpötila ei todennäköisesti ylitä 10 astetta, suositeltava 0...4 °C.

Tällaisessa lämpötilassa hiiva kuolee leivässä

Anonyymejä tutkimuksia tehdessään he toivat vchenit, että jos leipä keitetään ja toinen boroshnya virobi, niin hiiva ei väisty, haju jää virobiin, vain haju kasvaa gluteenikapseleilla.

Varto tarkoittaa, että korkeissa lämpötiloissa sieniä ei voi vähentää, rakennuksen haju voi olla jopa 500 astetta. Se on kuitenkin vähemmän arvoinen kuin termofiiliset hiivat. Joten haju haisee suuri shkodi organismin. Valmiissa virobissa, 1 kuutiosenttimetrissä, on yli 120 miljoonaa hiivasolua, jotka säilyivät hengissä panimon jälkeen.

Kaikki haju vaikuttaa negatiivisesti terveyteen, jos sienet syövät ihmiset, ne alkavat kehittyä aktiivisesti. Zavdyaki miksi aktiivisesti pilata klitiiniä, saada aikaan usein hyväntahtoisia ja joskus jopa pahan näköisiä tuulahduksia.

Mitä tulee eläviin henkiin, tilanne on aivan toinen. Boorirypäleitä keitettäessä massan keskellä lämpötila on noin 95...98 astetta. Zvichayny drіzhdzhі ei vitrimuyut tällaista lämpötilaa ja vain kuolee, vain pieni määrä sientä jää jäljelle, joka ei käytännössä ole vastuussa ihmisen terveydestä.

Pivnі drіzhdzhі

Oluen hiivojen elinkaaren optimaalinen lämpötila on noin 32 °C. Ale, että tällainen lämpötila kuolee panimot? Tällä säällä haju on vielä ei-termistä, haju pahenee, jos aste keskellä liikkuu yli 38 astetta.

Varto on myös merkki siitä, että panimot eivät laita tuotettaan hiivalle optimaaliseen 32 asteen lämpötilaan. Aivan oikein siinä, että 32 °C:ssa tuote käy aktiivisesti, minkä vuoksi taittopuheita on paljon ja hajulla voi olla jopa kelvoton haju. Optimaalisen lämpötilan yli värähtelee suuri määrä asetaldehydiä, jolloin olut muuttuu juomakelvottomaksi (tasainen terävä ja kelpaamaton haju).

Alkoholipitoinen hiiva

Tämän tyyppinen drіzhdzhіv kestää sitkeästi ja voi antaa monenlaisia lämpötiloja, miellyttävä heidän elämänsä. Tällaisessa lämpötilassa ei ole kaukana laihasta kuolla alkoholiin, se tulee lähelle 50 astetta, vasta kun alkoholin hajoamisen merkki on mahdotonta.

Jotta tuote toimisi normaalisti, sen ytimen lämpötila voi olla lähellä 29...30 astetta. Tse vvazhatsya іdealnoy lämpötila. Haju voi kuitenkin kehittyä jopa +5 - +38 °C lämpötiloissa. 38-50 asteen välillä haju on edelleen elossa, mutta haju vain lisää aktiivisuuttaan, kun aste laskee - haju aktivoituu uudelleen ja voittaa tehtävänsä. Tästä syystä on välttämätöntä pysyä lämpötilan järjestyksessä, jotta alkoholin laatu ei ole erittäin alhainen.

Visnovok

Suuri joukko ihmisiä pitää kiinni ruoasta, ikään kuin niitä ei olisi valmistettu, ikään kuin ei olisi olemassa sellaisia yksinkertaisia mikro-organismeja kuin hiiva. Hänelle on myös tärkeää tietää, kuoletko kuivaan, missä lämpötilassa voit haistaa, ja jos vain naulaat elämääsi.

Suurimmassa osassa vipadkіv drіzhdzhі varten vipіchki selviävät lämpötilassa 42 ... 48 astetta, jos haju on ylikuormitettu, haju ei jatku. Jos ihminen valmistaa viiniä, niin se on aateliston vika, että normaalissa vaeltavassa lämpötilassa se voi olla 26 ... 30 astetta, ja jos ylität 34 asteen merkin, se kuolee.

Samat periksi ja olut drіzhdzhіv, vain tällä kaudella haju säilyy jopa 38 asteen lämpötiloissa ja vakaammin.

Okremo varto tarkoittaa termofiilistä hiivaa, haju on ihmiskeholle vielä ankarampi, joten on kurjaa sisällyttää ruokavalioon tuotteita, jotka on valmistettu sellaisen ainesosan kulutuksesta. Useimmissa tämän tuotteen lajikkeissa sitä voidaan käyttää leivässä ja leivässä, koska sillä on laajaa kauppaa ja se voi olla jopa huonolaatuista muihin tämän luokan tuotteisiin verrattuna.