Котлети в духовці скільки градусів та час. Скільки смажити котлети у духовці. Як правильно приготувати заморожені котлети, щоб вони вийшли смачні та соковиті

Опис

Котлети у духовціза даним рецептом з фото значно спростять ваше життя та дозволять поглянути на процес приготування цієї страви з фаршу з іншого боку. Погодьтеся, кожна господиня стикалася з такою проблемою, як відмивання всієї кухні після смаження котлет, оскільки олія була всюди. А в особливо невдачливих ще й до сковорідки котлети пригоряли… Але тепер необов'язково морочитися так із приготуванням найсмачніших домашніх котлет. Духовка, напевно, є в кожному будинку, а саме вона нам і знадобиться.

Рецептів виготовлення котлет в інтернеті досить багато. Ви можете приготувати їх з будь-якого фаршу, який вам подобається, суть від цього не зміниться.

Багато хто переймається тим, що в духовці котлети вийдуть не такими, як на сковороді. Поспішаємо вас переконати, що у запеченому вигляді котлетки вийдуть ще краще і соковитіше!

Рецепт приготування котлет у духовці дуже простий, а процес не вимагає багато часу. До того ж вам не потрібно стояти над котлетами до їхньої готовності, а достатньо буде перевірити страву кілька разів.

Здивуйте і побалуйте свою сім'ю найсмачнішими котлетками з м'ясного фаршу, запеченими у духовці! Для цього просто відкрийте наш рецепт з покроковими фото та запасіться необхідними продуктами. Ви побачите, наскільки легким може бути процес приготування.

складові

(1 кг)
(150-200 г)
(200 г черствих окраєць)
(2 шт.)
(за смаком)

Котлети ми дуже часто готуємо. Це дуже зручна та смачна страва. Зазвичай я смажу котлети на сковороді, але сьогодні хочу спробувати приготувати котлети, запечені в духовці. Смажене не корисно для травної системи, та й канцерогени, що утворюються під час смаження, можуть вплинути на стан нашого здоров'я на поганий бік.

Для приготування котлет спочатку приготую фарш.
Для цього з вечора я розморозила свинячий фарш на нижній полиці холодильника. Фарш викладаю в блюдо, де його готуватиму.

Солю його до смаку. Ці котлети треба солити добре, щоб їх смак виявився на повну силу.

Підлога чайної ложечки приправи цілком вистачить для надання смаку та аромату котлетам.

Потім не велику цибулину я ріжу як можна дрібно кубиками.

Порізану цибулю викладаю до фаршу.

Очищаю дві картоплини. У мене вони дрібні, великих досить однієї.

Тру картопля на великій тертці.

Картоплю теж додаю до страви з фаршем.

Розбиваю туди одне сире куряче яйце.

Фарш, овочі та спеції ретельно перемішую, фарш відбиваю об блюдо кілька разів для того, щоб він став щільнішим і добре злипався.

На сковороду чи деко наливаю трохи олії, щоб котлетки не прилипли до дна. Розмазую його поверхнею сковороди.

З м'ясного фаршу ліплю товсті круглі котлети (2-3 см заввишки) і викладаю їх на змащену маслом сковороду.

Так роблю з усім фаршем Ставлю сковороду в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Запікаю котлети 20 хвилин. У цей час з'явиться дуже смачний та спокусливий аромат із кухні.

Виймаю котлети із духовки. Так як багато хто скаржиться, що верх котлет при їх запіканні в духовці стає дуже жорстким, грубим, то я застосую невелику хитрість.

На кожну котлетку покладу по тоненькому шматочку вершкового масла. Воно розтопиться від жару та змаже верх котлет. Так вони будуть ніжними та м'якими. Так, ще масло додасть додатковий вершковий смак котлетам.

Запікаю котлети в духовці ще 15-20 хвилин. Готовність їх можна перевірити дерев'яною паличкою, проколовши котлету. Якщо при проколі немає червоної рідини, то котлети готові.
При виготовленні з котлет витоплюється дуже багато жиру на сковороду. Після приготування я швидко знімаю їх зі сковороди, щоб котлети не вбрали жир у себе назад. Так вони виходять дієтичнішими.
А жиром мій чоловік поливає гарнір, тому що любить їсти пожирніше.

Я подавала котлети, запечені в духовці з ріжками та салатом. Котлети добре пропеклися, вони ніжні та м'які.

На смак котлети дуже соковиті. Смак запечених котлет відрізняється від смажених на краще. Від картоплі, що міститься в них, вони ще піднялися і стали вищими. Смак картоплі та спецій у котлетах дуже приємний і дуже смачний.
Також котлети дуже ситні. Нам із чоловіком знадобилося по одній котлеті, щоб наїстись.

Бажаю Вам приємного апетиту, дорогі друзі! Ангела за трапезою!

Час приготування: PT00H50M 50 хв.

Котлети у духовці. Котлети в духовці виходять нітрохи не гірше, ніж котлети, обсмажені на сковорідці – м'які та соковиті, з апетитною рум'яною скоринкою, такі котлетки нікого не залишать байдужим! А кількість жиру або олії при приготуванні котлет у духовці завжди виходить мінімальною. Щоправда, перед тим, як приготувати котлети в духовці, їх часто спочатку обсмажують, і лише потім відправляють в духовку. Однак можна відправляти в духовку і сирі котлети - вони вийдуть анітрохи не гірше. Можна запікати котлети в духовці із сиром, а можна готувати їх разом із насиченою підливою – у цьому випадку вони будуть особливо соковитими.

Для приготування котлет у духовці підійде практично будь-яке м'ясо - і яловичина, індичка, і курка, і свинина, і навіть асорті! При цьому їх можна готувати не лише з фаршу, а й із рубаного м'яса. Щоб приготувати фарш, м'ясо зачищають, добре промивають, нарізають невеликими шматочками і подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера. А для приготування рубаних котлеток м'ясо нарізають крихітними шматочками – чим меншими будуть ці шматочки, тим краще (щоб спростити процес нарізування м'яса, його можна трохи підморозити). Для того, щоб котлети завжди виходили смачними та соковитими, слід брати лише свіже охолоджене м'ясо.

Втім, для приготування котлет у духовці використовується не тільки м'ясо - відмінно підійдуть для цього і овочевий або рибний фарш. Також для приготування котлетної маси знадобляться яйця, білий хліб, цибуля з часником та різні прянощі із зеленню. Що ж до цибулі, він може бути як ріпчастим, і червоним чи зеленим. Цибулеві голівки очищають і дрібно ріжуть або прокручують крізь м'ясорубку, а добре вимиту зелену цибулю шаткують мініатюрними кільцями. Очищений часник або натирають на найдрібнішій тертці, або пропускають через часнику, а ось білий хліб для приготування котлет в духовці обов'язково повинен бути черствим - його додають у фарш або в натертому на тертці в крихітку вигляді, або вмоченим у воді або молоці. Яйця, що додаються у фарш для котлет, повинні бути свіжими, а зелень та прянощі можна брати на свій смак.

Крім основних інгредієнтів, можна додавати фарш для котлет і сирі або відварені овочі, а також сметану і майонез. Для того, щоб фарш вийшов більш соковитим, можна влити в нього і невелику кількість бульйону або води. А готову котлетну масу в ідеалі рекомендується помістити на кілька годин у холодильник. Що стосується температури запікання котлет, то вона повинна перебувати в межах від ста вісімдесяти до двохсот градусів – у цьому випадку котлети ідеально пропікаються зсередини, не втратять своєї соковитості та покриються чудовими піджаристими скоринками.

Як приготувати котлети у духовці.

Мабуть, котлети – це найпопулярніша страва нашої країни. Їх люблять усі: від малого до великого.

Рецептів котлет існує безліч: м'ясні котлети, котлети по-київськи, котлети парові, котлети з овочів. котлети із сочевиці. котлети із вівсянки. Крабові котлети. котлети у духовці і т.д. Крім цього, кожен вид котлет має жоден рецепт приготування.

При приготуванні котлет результат залежить не тільки від того, який рецепт вибраний, але і від сорту м'яса (якщо м'ясні котлети) та інших інгредієнтів, що входять до складу котлет.

Способів приготування котлет існує безліч: смажені на сковорідці, на пару, тушковані, можливе також приготування котлет в духовці.

Зупинимося на приготуванні котлет у духовці. Багато господарок навіть не знають, як готувати котлети в духовці. А такий спосіб приготування має ряд переваг, тому що котлети виходять соковитішими і не такими жирними. Смачні котлети в духовці будуть обов'язково мати піджаристу скоринку і добре пропікаються з усіх боків і всередині. При цьому не буде зайвої пересмаженої олії.

Як приготувати котлети в духовці? Так, дуже просто. Потрібно просто викласти готові котлетки на лист і відправити в духовку.

Котлети в духовці, рецепт приготування яких наведено нижче, вийдуть смачними та дієтичними, а приготувати їх набагато простіше, ніж на сковорідці.

Котлети із фаршу в духовці.

фарш із нежирних сортів м'яса (курячий або індичковий) – 600 гр.
вершки – 100 гр.
цибуля – 1 середня цибулина
яйце куряче - 1 шт.
сир голландський – 100 гр.
біла булка - 2-3 скибочки;
панірувальні сухарі (для обсмажування)
олія рослинна (для обсмажування)
сіль та спеції

З булки потрібно зрізати скоринку, а м'якуш замочити в вершках і залишити на 15 хвилин для того, щоб просочилася і розм'якла. Цибулю подрібнити, можна в кухонному комбайні або перекрутити на м'ясорубку.

Фарш викласти в глибоку ємність, додати яйце, злегка віджату булку та цибулю. Посолити та додати спеції.

Добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса.

З тіста сформувати невеликі котлетки та обваляти їх з усіх боків у панірувальних сухарях.

В окремий посуд налити кип'ячену воду і засипати борошно, поступово перемішуючи, щоб вийшла однорідна маса. Додаємо до решти інгредієнтів соусу. Добре перемішуємо.

Цибулю, моркву та помідори нарізати півкільцями.

Обсмажені на сковороді котлетки викласти на лист, до них додати моркву, цибулю, помідори. Зверху котлетки потрібно полити соусом.

Духовка має бути нагріта до 190 градусів. Котлети в духовці з|із| підливою випікати протягом 30 хвилин|мінути|.

Котлети у фользі у духовці.

Якщо хочеться приготувати котлети якимось оригінальним способом, і немає бажання смажити їх на сковорідці в олії, можна приготувати котлети в духовці. Відмінний варіант – котлети у духовці у фользі. Такий спосіб приготування має низку переваг. Завдяки тому, що сік залишається в котлетах, а не витікає з них, вони виходять соковитішими і ароматнішими.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування котлет у фользі:

м'ясо – 500 грн.
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
картопля – 2-3 шт.
часник – 2-3 зубчики
сіль, перець, спеції
фольга

Фарш краще готувати самостійно, хоча можна купити і готовий.

М'ясо не повинно містити кісток та сухожилля. Його потрібно помити та просушити рушником. Після цього подрібнити м'ясорубкою.

Додати подрібнений часник.

Цибулю подрібнити в блендері, а картопля натерти на дрібній тертці. Усі інгредієнти змішати. Додати сіль, перець, прянощі. Ще раз все добре перемішати і сформувати котлети.

На лист розстелити фольгу. Викласти її котлетки з відривом друг від друга. Накрити другим шматком фольги. Краї фольги верхнього і нижнього шматка необхідно добре скріпити, щоб під час запікання сік не випливав на лист.

Духовку розігріти до 180 градусів та випікати до готовності (приблизно 20-30 хвилин).

Після того, як дістати котлетки із фольги, їх потрібно відразу ж подавати на стіл. Ці смачні та ароматні котлетки у фользі сподобаються всім.

Котлети у духовці в тісті.

Котлета в тесті - дуже популярна страва, пік популярності якої припав на часи громадського харчування. Насправді приготувати вдома м'ясну котлету в духовці, а потім обгорнути її листочком тіста зовсім не складно. Подати котлету в тісті, приготовлену в духовці, можна з салатом зі свіжих овочів.

листкове або дріжджове тісто
свинина – 600 гр.
цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
часник – 2 зубчики
крупа манна - 2 ст.ложки
молоко – 0,5 ст.
черствий білий хліб – 2-3 скибочки
сіль, перець чорний
яйце куряче - 1 шт. (Для змащування)
олія соняшникова (для обсмажування)

Приготування котлет у тісті в духовці:

Чорний білий хліб поламати і замочити в молоці, щоб він розм'якнув і просочився. Якщо взяти свіжий батон, він може дати кислий присмак.

Якщо немає готового фаршу, м'ясо потрібно помити, очистити від кісток і жилок і перекрутити на м'ясорубці. Також через м'ясорубку потрібно пропустити трохи віджатий хліб і часник.

У фарш додати молоко, де було замочено хліб, сіль, перець, манку, щоб фарш вийшов більш пишним. Після цього фарш добре перемішати та відбити.

Сформувати котлетки, кожну обваляти в борошні. Обсмажити їх на розігрітій сковороді на олії до золотистої скоринки.

Тісто вийняти з холодильника і трохи нагрітися. Розкачати його та вирізати невеликі прямокутники.

Кожну котлету треба обернути смужкою тіста те щоб з одного боку було видно котлету, іншу зліпити, як у пиріжках. Деко застелити пергаментним папером для випікання і викласти на неї котлети в тісті. Зверху змастити тісто яйцем.

Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити в неї лист з котлетами і випікати приблизно 15 хвилин.

Котлети, приготовлені в духовці, зберігають у собі всі корисні речовини і виходять соковитішими і ароматнішими.

У цій статті ми розповімо про те, як готувати котлети в духовці – покроковий рецепт з фото допоможе зробити по-справжньому смачні, корисні та апетитні котлетки для всієї родини!

Смажене м'ясо, як відомо, хоч і дуже смачне, але ще й настільки ж шкідливе. Це скаже будь-який лікар та дієтолог: м'ясо краще запікати в духовці – так і зарум'янити його можна, і звести шкоду до мінімуму. Тому приготування котлет у духовці – чудова альтернатива смаженим котлетам, по-перше, з вищевказаної причини. Ну а, по-друге, в процесі приготування таких котлет не доведеться довго стояти біля плити - за вас все зробить духовка, що для багатьох кулінарів стає визначальним фактором у виборі того, як готувати котлети - на плиті або в духовці. Якщо додати сюди ще й той факт, що виходить корисніша страва, то стає очевидним - смажити котлети на сковороді доцільно, тільки якщо ви відчайдушний фанат саме такої версії страви і жодну іншу не визнаєте.

Приготувати в духовці можна будь-які котлети з м'яса, овочів чи риби. У цій статті ми розповімо про рецепт котлет у духовці з м'ясного фаршу.

Рецепт котлет у духовці

Фото: facenews.ua
Інгредієнти:
1кг фаршу змішаного (яловичина + свинина)
1 яйце
1 цибулина
1/3 білого батона черствого
2-3ст. олії рослинної
1,5 ч.л. солі

Спосіб приготування:

Як приготувати котлети у духовці.

Крок 1. Залити батон, наламавши його шматочками, холодною водою, на 20хв залишити, викласти на друшляк, злегка віджати і перекласти в миску.

Крок 2. Додати в миску з хлібом фарш, сире яйце, сіль, подрібнену на тертці (великої) цибулину і перемішати до однорідності.

Крок 3. Розділити фарш на 15 рівних частин.

Крок 4. Кожну частину формувати в котлету таким чином: спочатку відбити (вдарити об стіл кілька разів, збираючи після кожного руками долонею), потім сформувати в овальну котлету.

Крок 5. Викласти котлети на змащене маслом деко (можна застелити його фольгою – так буде зручніше мити). Поставити котлети в гарячу духовку і запікати 20хв при температурі 180 градусів, після чого підлити в деко склянки води і запікати ще 10-15хв.

Зробити такі котлети цікавіше можна за допомогою сиру, овочів. Наприклад, на кожну котлетку можна покласти по кухоль помідора і зверху на нього по скибочці сиру. Фантазуйте!

За один прийом у духовці можна приготувати відразу багато котлет – це ще одна перевага запікання котлеток у духовці, на відміну від смаження на сковороді. Ще один варіант запечених котлет у духовці дивіться у відеорецепті.

Відеорецепт приготування котлет

Котлетки люблять багато хто. Однак як тільки подумаєш, що їх необхідно смажити, а потім мити сковороду і гар, що накопичилася, то бажання їх готувати, відразу відпадає. Тому пропоную не відмовляти собі в задоволенні та запекти їх у духовці.

Зміст рецепту:

Котлети, приготовлені в духовці - це відмінне рішення для лінивих та зайнятих господарок. По-перше, біля плити не стояти, квартиру димом не чадити, за ступенем приготування не стежити, не боятися, що котлети пригорять або залишаться всередині сирими. А по-друге, котлети у духовці – корисна їжа. Їжа, приготовлена таким чином, найбільше рекомендована дієтологами до вживання. Смажене м'ясо, хоч і смачне, та й шкідливе. І, по-третє, котлети виходять такі ж смачні, ароматні та з хрусткою скоринкою. Загалом це чудова альтернатива смаженим котлетам. Це здорове та ситне харчування.

Готувати котлети можна з будь-якого сорту м'яса: свинини, яловичини, курятини і т.д. Віддавати перевагу можна тому виду, який ви визнаєте і є фанатом. Ще наголошу, що у складі продуктів немає хліба, що є ще одним плюсом страви. До речі, якщо ви звикли панувати котлетки, то можете це робити, і при запіканні їх в духовці. Це ще додатково і збереже в них соковитість.

Калорійність на 100 г – 168 ккал.
Кількість порцій – 20
Час приготування – 60 хвилин

Інгредієнти:

Свинина – 1 кг (можете замінити будь-яким іншим сортом м'яса)
Картопля - 1 бульба
Цибуля - 1 цибулина
Яйце - 1 шт. (можна замінити 2 перепелиними)
Часник - 3 зубчики
Рослинна олія - для змащування дека
Сіль – 1,5 ч.л. (без гірки)
Чорний мелений перець – 1/3 ч.л.

Приготування котлет у духовці

1. М'ясо помийте та висушіть паперовою серветкою. Зріжте всі жили, плівки і пропустіть через м'ясорубку із середньою решіткою. Якщо цього не зробити, то жили будуть накручуватися на лезо м'ясорубки, і м'ясо не перекручуватиметься, а давитиметься.
Картопля з цибулею очистіть і перекрутіть. За бажанням овочі можете натерти на дрібній тертці.

2. У фарш додайте яйце, приправте його сіллю та перцем. За бажанням можете покласти будь-які прянощі до смаку. Відмінно підійде мелений мускатний горіх, рубана зелень, тертий корінь імбиру. Ще для пікантності можна у фарш налити трохи соєвого соусу, а для м'якості майонезу.

3. Ретельно вимішайте фарш до однорідної консистенції.

4. Деко застеліть пергаментом для випічки і змастіть його олією. Хоча якщо довіряєте свій папері і вона досить промаслена виробничим способом, можете цього не робити. Сформуйте котлетки овальної форми або будь-якої іншої, і викладіть їх на деко.

Рум'яні та соковиті котлетки!

Що може бути смачнішим!

Їх можна смажити чи готувати на пару, але сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати котлети з фаршу у духовці.

Цей спосіб дозволяє готувати котлети без зайвого жиру.

Котлети з фаршу в духовці – основні принципи приготування

Багато хто, навіть досвідчені господині, не знає, як правильно приготувати котлети в духовці. Такі котлетки виходять не жирними, але дуже соковиті. При випіканні в духовці вони покриваються апетитною скоринкою і пропікаються рівномірно з усіх боків.

М'ясо подрібнюють на м'ясорубці чи купують готовий фарш. Щоб котлети вийшли м'якими, до нього додають розмочену в молоці булку. Соковитість котлетам додадуть подрібнену на блендері цибулю та трохи картоплі.

У фарш кладуть розчавлений часник, спеції та пряні трави. Додають яйця та добре вимішують руками.

З фаршу формують котлетки і панують їх у борошні або панірувальних сухарях. Їх можна попередньо обсмажити на сковороді або одночасно викладати на лист. Випікають котлети при температурі 200 С приблизно чверть години.

Щоб урізноманітнити страву, в котлети з фаршу в духовці додають овочі, подрібнені на м'ясорубці. Можна також зробити коржик, покласти в центр шматочок сиру або олії та сформувати котлету.

Пам'ятайте, що при приготуванні в духовці, соковитість та рум'яність котлет можна регулювати за допомогою часу та температури приготування.

Рецепт 1. Котлети з фаршу птиці у духовці

складові

100 мл вершків;

прянощі;

цибулина;

соняшникова олія;

сухарі паніровочні;

голландський сир – 100 г;

три скибочки білої булки.

Спосіб приготування

1. Зрізаємо з булки скоринку. М'якуш заливаємо вершками і залишаємо на чверть години, щоб вона розм'якла. Цибулину очищаємо, миємо та подрібнюємо у блендері.

2. Викладаємо фарш у глибокий посуд, вбиваємо в нього яйце і додаємо цибулю. Відживаємо м'яку булку і викладаємо її у фарш. Приправляємо його спеціями та сіллю. Добре вимішуємо руками до однорідності.

3. Насипаємо в плоску страву панірувальні сухарі. З фаршу формуємо невеликі котлетки та обвалюємо їх у сухарях.

4. Злегка змащуємо лист соняшниковою олією і викладаємо на нього котлети. Подрібнюємо сир на великій тертці. Викладаємо трохи сиру на кожну котлету. Відправляємо лист у розігріту до 180ºС духовку і випікаємо півгодини. Подаємо котлети з фаршу в духовці з гарніром з картоплі чи макаронних виробів.

Рецепт 2. Котлети з фаршу у духовці з перепелиними яйцями

складові

свинячо-яловичий фарш - 500 г;

соняшникова олія;

дві картоплини;

сухарі паніровочні;

морквина;

перець чорний мелений і горошком;

цибулина;

зубок часнику;

перепелині яйця – 12 шт.;

дві скибки білого батона;

молоко – 50 мл.

Спосіб приготування

1. Викласти перепелині яйця в трохи підсолену воду і відварити до готовності. Остудити їх під струменем холодної води та почистити від шкаралупи.

2. Зрізати з батона скоринки. М'якуш залити молоком і залишити розмокати. Картоплю та моркву очистити від шкірки та помити. Подрібнити овочі на тертці із дрібними отворами. Цибулину та зубок часнику звільнити від лушпиння і дуже дрібно порубати гострим ножем. Яйце вбити в невелику мисочку, посолити, поперчити і добре розтерти. Всі інгредієнти додати фарш і ретельно перемішати, злегка відбиваючи.

3. Змочити руки кип'яченою водою. Взяти трохи фаршу і розім'яти його в коржик. У центр покласти відварене перепелине яйце та сформувати котлетку.

4. У плоску тарілку висипати панірувальні сухарі. Обваляти в них кожну котлету.

5. Деко застелити фольгою і змастити її олією. Викласти у нього всі котлетки. Відправити лист у розігріту до 200 С духовку. Випікати, поки|доки| котлети не покриються красивою, золотистою скоринкою. Подавати із овочевим гарніром.

Рецепт 3. Котлети з фаршу в духовці а-ля «Пожарські» із сиром

складові

півкілограма грудки курки;

25 мл олії рослинної;

200 г білого хліба;

2 часточки часнику;

півсклянки молока;

півсклянки панірувальних сухарів;

150 г сиру;

щіпка перцю чорного;

120 г вершкового масла|мастила|;

щіпка морської солі.

Спосіб приготування

1. З білого хліба зрізаємо скоринки. Молоко розігріваємо до теплого стану та заливаємо їм хліб. Залишаємо на деякий час, щоб хліб розм'якнув.

2. Очищаємо часник від шкірки і роздавлюємо через чеснокодавилку.

3. Промиваємо курячі грудки, злегка обсушуємо їх серветками і ріжемо шматочками.

4. М'ясо подрібнюємо на м'ясорубці разом із віджатим хлібом. Додаємо часник, солимо, перчимо і добре вимішуємо.

5. Нарізаємо сир невеликими брусочками. Включаємо духовку на 180 ºС.

6. У плоску тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Руки змочуємо у воді, беремо трохи фаршу, трохи його придавлюємо, кладемо брусочок сиру і формуємо котлетку. Обвалюємо її в сухарях.

7. Розтоплюємо в сковороді вершкове масло. Викладаємо в неї котлети та обсмажуємо по три хвилини на кожній стороні.

8. Форму змащуємо олією, викладаємо в неї котлети та відправляємо форму на середній рівень духовки. Випікати чверть години. Подаємо котлетки з овочами чи картопляним гарніром.

Рецепт 4. Котлети з фаршу у духовці з підливою

складові

кг свинячого фаршу;

сіль морська;

три цибулини;

перець чорний та прянощі;

два яйця;

три часточки часнику;

25 г гірчиці;

три невеликі морквини;

два помідори;

30 г томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Свинячий фарш посоліть, поперчіть, вбийте в нього яйця і добре вимішайте, трохи відбиваючи, до однорідності. Змочіть руки водою та сформуйте з фаршу котлетки. Викладіть їх у розігріту сковороду з олією і обсмажте з двох боків. Просто щоб котлетки злегка схопилися.

2. Змішайте в глибокій чашці майонез із гірчицею. Додайте до них розчавлений часник та томатну пасту. Добре все перемішайте до однорідності.

3. Цибулю і моркву почистіть від шкірки, помийте і наріжте півкільцями. Помідори промийте, обітріть серветкою і нашаткуйте їх часточками.

4. Форму для випікання змастіть олією, викладіть на дно цибулю, поверх неї розкладіть половинки моркви та часточки помідорів. На овочеву подушку викладіть обсмажені котлетки та полийте все соусом.

5. Поставте форму в духовку на півгодини. Випікати за температури 190ºС. Подавайте з гарніром із крупи або макаронних виробів.

Рецепт 5. Котлети з фаршу у духовці з помідорами та сиром

складові

600 г індичого фаршу;

свіжа зелень;

100 г білого хліба;

70 мл соняшникової олії;

100 мл молока;

щіпка меленого чорного перцю;

200 г цибулі;

дві щіпки солі;

три зубки часнику;

дві столові ложки кунжуту;

два яйця;

200 г сиру;

300 г помідорів.

Спосіб приготування

1. Перекладаємо фарш з індички в ємність блендера. Сюди розбиваємо яйця. Чистимо і мою цибулю. Розрізаємо його на часточки і викладаємо до фаршу. Знімаємо з часточок часнику лушпиння і додаємо в ємність. Відокремлюємо м'якуш хліба від скоринки і замочуємо його в молоці на десять хвилин. Потім віджимаємо його і кладемо у фарш. Додаємо свіжу зелень, солимо, перчимо і перебиваємо все до однорідності.

2. Формуємо із фаршу котлетки. Кунжут висипаємо в плоску страву та обвалюємо в ній кожну котлету. Викладаємо їх у сковороду з розігрітою олією і обсмажуємо до рум'яності з двох сторін.

3. Застилаємо лист пекарським папером. Перекладаємо на неї обсмажені котлети. Помідори миємо, обтираємо серветкою та нарізаємо кружальцями. Викладаємо їх на кожну котлетку. Сир нарізаємо тонкими пластинами. Накриваємо ними помідори. Відправляємо лист в духовку на 20 хвилин. Випікаємо при 180 ºС. Подаємо, прикрасивши гілочками зелені, із запеченими овочами.

Рецепт 6. Строкаті котлети з фаршу в духовці

складові

500 г змішаного м'ясного фаршу;

сіль морська;

два помідори;

мелений перець чорний;

150 г сиру голландського;

30 мл соняшникової олії;

цибулина;

100 г панірувальних сухарів;

3 зубчики часнику;

половина пучка зелені кропу та петрушки;

скибочка черствого білого хліба.

Спосіб приготування

1. Почистити від лушпиння часточки часнику та цибулину. Кусок хліба замочити в молоці на десять хвилин і віджати.

2. Цибулину і помиту зелень дрібно покришити. Часник видавити через часнику. Помідори обполоскати, обтерти паперовим рушником і нарізати невеликими кубиками. Також подрібнити сир. Перекласти усі підготовлені продукти у фарш. Посолити, приправити перцем і добре вимішати.

3. Сформувати з отриманої маси досить великі котлетки і обваляти їх у панірувальних сухарях. Деко застелити пергаментом і змастити його олією. Викласти на нього котлети на певній відстані один від одного. Відправити лист у розігріту до 190ºС духовку на сорок хвилин.

Рецепт 7. Котлети з фаршу в духовці із секретом

складові

по 300 г яловичини та свинини;

чотири ст. ложки борошна;

щіпка перцю меленого;

цибулина;

три щіпки солі;

чотири часточки часнику;

третина склянки питної води;

150 г сиру;

50 мл рослинної олії;

100 грамів білого хліба.

Спосіб приготування

1. Включаємо духовку на 190? Часникові часточки та цибулину чистимо та ополіскуємо. Свинину та яловичину промиваємо, обтираємо серветками та нарізаємо шматками. Білий хліб замочуємо у воді та залишаємо на чверть години.

2. М'ясо, віджатий білий хліб, часник та цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Сир натираємо на великому сегменті тертки.

3. Додаємо у фарш сирну стружку та яйце. Солимо, приправляємо перцем, добре вимішуємо та злегка відбиваємо.

4. Насипаємо борошно у тарілку. Вологими руками беремо трохи фаршу та формуємо з нього котлетки. Обвалюємо їх у борошні і викладаємо в змащену олією форму.

5. Відправляємо котлети на середній рівень духовки та запікаємо хвилин 20. Дістаємо форму, перевертаємо котлетки, вливаємо у форму третину склянки кип'яченої води та ставимо в духовку ще на десять хвилин. Подаємо котлети з будь-яким гарніром або свіжими овочами.

У котлети бажано додавати лише жовток, оскільки білок надає їм певної жорсткості.

Щоб котлети вийшли дуже соковитими, додайте трохи окропу.

Перед додаванням у фарш дрібно нарізаної цибулі, подавіть її у ступці, щоб виділилося більше соку.

Фарш із яловичини досить сухий. Щоб котлети не вийшли занадто щільними, додайте трохи сала.

Найчастіше їх готують із яловичини. Вважається, що саме з неї котлети виходять м'ясистішими, ароматними, ситними. Особливо ті, що були обсмажені на сковороді.

Але що в такому разі робити з тими канцерогенними речовинами, що виникають у процесі термічної обробки? Адже так не хочеться відмовлятися від гарної засмажкої скоринки, яка своїм виглядом розпалює такий звірячий апетит!

Вихід є. Котлети можна готувати у духовці. Переваги? Будь ласка!

Вони виходять не менш смачними, ніж на сковороді. Та й кірочка рум'яна є.
Шкідливих речовин у них значно менше, ніж у смажених.
Такий вид термічної обробки зберігає більшу частину вітамінів та корисних для організму мікроелементів.
Господині не потрібно невідлучно перебувати біля плити.
Жир не розбризкується в різні боки.

Але чомусь іноді яловичі котлети в духовці виходять жорсткими або плаваючими в жирі. А винен у цьому неправильно виготовлений фарш.

яловичі котлети в духовці: тонкощі приготування

Для котлет можна купувати будь-яку частину туші тварини. Звичайно, найсмачнішими виходять котлети з вирізки. Але найчастіше ними йде те м'ясо, яке годиться для смаження біфштексу, філе, ростбіфа, антрекота. Для приготування фаршу використовують підживлення, грудинку, пашину, а також різні обрізки м'яса, які отримують при зачистці м'яса.
Яловиче філе обов'язково очищають від грубих сухожиль, а потім пропускають через м'ясорубку.
Не варто використовувати котлет надто жирне м'ясо. При запіканні жир витоплюється, і котлети виходять твердими та щільними. Якщо м'ясо пісне, то до нього додають внутрішнє сало. Кількість жиру повинна бути не більше 15% від ваги м'яса.
У будь-які котлети обов'язково додають хліб. Він має бути випечений з пшеничного борошна. З хліба зрізають усі кірки, а м'якуш підсушують. Якщо в котлетну масу покласти свіжий хліб, фарш вийде в'язким.
Хліб перед додаванням у фарш замочують у воді чи молоці. Кількість рідини має перевищувати 30% від ваги м'яса. Котлети вийдуть ніжнішими, якщо до фаршу додати сметану, майонез, а молоко замінити вершками.
У котлетний фарш із яловичини додають цибулю, часник, моркву, картопля та інші овочі. Котлети вийдуть смачними, якщо до фаршу додати натертий молодий кабачок. Але в такому випадку кількість рідини (води чи молока) потрібно зменшити, оскільки кабачок дуже соковитий.
У котлетний фарш із яловичини часто кладуть яйце. Але треба знати, що воно робить готові котлети щільними. При обсмажуванні на сковороді яйце допомагає котлетам не розвалюватись. При запіканні в духовці яйця у фарш не додають або використовують лише жовток.
Щоб котлети з яловичини вийшли рум'яними та з хрусткою скоринкою, їх панують у борошні чи білих сухарях.

яловичі котлети в духовці класичні

Інгредієнти:

філе яловичини – 500 г;
хліб пшеничний – 125 г;
вода – 150 мл;
сіль – 10 г;
перець чорний мелений - щіпка;
паніровка (борошно або панірувальні сухарі).

Спосіб приготування

М'ясо яловичини наріжте на шматки вагою 50-200 г (все залежить від можливостей м'ясорубки). Перекрутіть на м'ясорубці.
Хліб замочіть у воді.
Подрібнене м'ясо з'єднайте зі спеціями та хлібом.
Масу ретельно вимішайте за допомогою дерев'яної лопатки. Якщо фарш вийшов дуже густим, додайте|добавляйте| трохи води, потім знову вибийте.
Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть їх у холодній воді. Відокремлюйте від котлетної маси порції фаршу та формуйте котлети. Класичні котлети повинні бути подовженою форми, зверху плескатими, довжиною 12 см, шириною 5,5 см, товщиною 1,75 см.
Обвалюйте котлети в паніровці, покладіть на змащене маслом деко. Щоб вам потім не довелося лист відмивати від жиру та присмаженого м'ясного соку, застелите його пергаментом.
Нагрійте духовку до 200 °С. Поставте в неї лист з котлетами. Запікайте 40 хвилин.

Яловичі котлети в духовці з картоплею

Інгредієнти:

філе яловичини – 500 г;
картопля – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яйце (жовток) – 1 шт.;
сіль та перець – за смаком;
пряні трави (петрушка, кріп, кінза) – невеликий пучок.

Спосіб приготування

М'якуш яловичини наріжте шматочками і пропустіть через м'ясорубку.
Подрібніть у блендері цибулю та картопля до стану кашки.
Змішайте м'ясо та картопляну масу і знову пропустіть через м'ясорубку.
Додайте яєчний жовток, спеції та дрібно нарізану зелень.
Ретельно вимішайте фарш, щоб він став однорідним та досить щільним. Якщо він вийшов густим, додайте|добавляйте| трохи води і знову перемішайте.
Вологими руками зліпите котлети довгастої форми. Обваляйте в паніровці. Укладіть на змащений лист деко. Поставте духовку в нагріту до 200 °С. Готуйте 40 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Яловичі котлети в духовці з капустою

Інгредієнти:

філе яловичини – 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
капуста свіжа – 100 г;
сіль за смаком;
яйце (жовток) – 1 шт.;
перець - щіпка;
панірувальна суміш (мелені сухарі або борошно).

Спосіб приготування

Яловичину поріжте шматочками і перекрутіть через м'ясорубку разом із цибулею.
Моркву натріть на тертці. Капусту тоненько нашаткуйте.
З'єднайте овочі з м'ясом, покладіть сіль та перець. Додати яєчний жовток.
Котлетну масу ретельно вимішайте.
Сформуйте котлети. Обваляйте в паніровці.
Змастіть лист маслом. Покладіть на нього котлети.
Запікайте в духовці 40 хвилин|мінути| при 200 °С.

Яловичі котлети в духовці у вершковому соусі

Інгредієнти:

яловичий фарш – 500 г;
цибулина – 1 шт.;
манна крупа - 1 ст. л.;
молоко – 100 г;
сіль, перець – за смаком;
борошно - 2 ст. л.;
вершки – 300 мл;
олія соняшникова – 40 г.

Спосіб приготування

Цибулю подрібніть у блендері.
З'єднайте цибулю з м'ясом. Поступово вливаючи молоко, ретельно вимісити фарш.
Покладіть манну крупу, сіль та перець. Знову перемішайте та залиште для набухання манки на півгодини. Перемішайте.
Мокрими руками зліпите котлети. Обваляйте у борошні.
На сковороду налийте олію, розжарте її. Обсмажте котлети з обох боків до рум'яної скоринки.
Викладіть їх у змащену олією форму. Залийте підігрітими вершками.
Поставте в духовку і запікайте 30 хвилин|мінути| при 180 °С.

Яловичі котлети з томатною підливою

Інгредієнти:
Для котлет:

яловичий фарш – 1 кг;
хліб пшеничний – 250 г;
вода – 300 мл;
сіль – 15 г;
борошно - 2 ст. л.

Для підливи:

олія рослинна – 40 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
томатна паста – 1 ст. л.;
сіль за смаком;
паприка - 1 ч. л.;
цукор - 0,5 ч. л.;
оцет - 1 ч. л.;
часник – 3 зубчики;
коріандр - 1 ч. л.

Спосіб приготування

Перший варіант:

Приготуйте підливу. Дрібно поріжте цибулю. Спасеруйте його на олії. Додайте натерту на терці моркву та обсмажуйте 5 хвилин.
Покладіть томатну пасту, перемішайте. Прогрівайте 2-3 хвилини.
Покладіть всі спеції, подрібнений часник, додайте оцет. Залийте гарячою водою, щоб вона покрила овочі. Гасіть 15 хвилин.
Приготуйте котлети. Хліб замочіть у воді та дайте набрякнути.
З'єднайте його з фаршем, покладіть спеції. Ретельно вимішайте котлетну масу.
Змочіть холодною водою руки, зліпите котлети.
Обваляйте їх у борошні.
Налийте на сковороду олію, розжарте її. Покладіть котлети. Обсмажте їх до рум'яної скоринки спочатку з одного боку, потім з іншого.
Викладіть котлети у глибоку форму. Залийте гарячою підливою. Поставте в духовку нагріту до 180 °С. Запікайте 30 хвилин.

Другий варіант:

Зробіть котлетний фарш, як у першому варіанті.
Зліпіть вологими руками котлети.
Обваляйте у борошні.
Викладіть на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запікайте в духовці 40 хвилин|мінути| при 200 °С.
Поки готуються котлети, зробіть підливу, як описано вище. Але тушкуйте її трохи довше – 30 хвилин.
Готові котлети викладіть на тарілки та полийте підливою.

Господині на замітку

Знаючи основні правила приготування яловичих котлет, можна вигадувати нові рецепти, додаючи до фаршу будь-які інгредієнти. Головне, щоб вони поєднувалися зі смаком м'яса. Аромат котлет залежить від спецій та приправ. Тому сміливо їх використовуйте. Експериментуйте!

Якщо приготувати в духовці котлети, це дає дуже відчутну користь. Насамперед, таку страву можна по праву вважати дієтичною, тому що олії як такої не знадобиться.

Ще один плюс - на деку можна зробити велику партію (15-20 котлеток), і вистачить на всю родину. Ну і звичайно в духовці можна запекти м'які, ніжні котлети з соусом. Такі соковиті котлети мають неповторний класичний смак, який завжди є актуальним на домашній кухні.

Три простих рецепти з фото допоможуть приготувати запечені котлети у духовці буквально за півгодини.

Щоб приготувати смачні котлети в духовці, почнемо з найпростішого класичного рецепту, для якого знадобляться такі продукти.

складові

фарш яловичий 300 г;
фарш свинячий 200 г;
цибулина – 2 штуки;
яйце куряче - 2 штуки;
часник – 3 зубчики;
молоко – півсклянки;
білий хліб – 3 шматочки;
сіль, перець, зелень - на вашу думку.

Приготування покроково

Крок 1. Зрозуміло, що спочатку потрібно одержати фарш. Якщо він ще не готовий, поріжемо м'ясо середніми шматочками, пропустимо через блендер або м'ясорубку. Туди ж додамо яйця та цибулю (його можна також подрібнити за допомогою м'ясорубки).

Крок 2. Наступний етап – додаємо часник, попередньо подрібнивши його у блендері або вручну. Важливо розуміти, що за час приготування практично повністю втратить характерний гострий смак. Це можна компенсувати додаванням перцю або подачею свіжого часнику як доповнення до основної страви.

Крок 3Тепер шаткуємо зелень, заливаємо хліб молоком і перетворюємо на кашку за допомогою блендера. Додаємо все у фарш. Залишається лише ретельно перемішати фарш. І якщо він вийде рідкуватим, можна додати трохи борошна чи манки.

Крок 4.Тим часом розігріваємо духовку до 180-200 про С, вистилаємо лист пергаментом і трохи змащуємо його олією (за допомогою пензлика). Можна постелити на протвинь фольгу - тоді страва буде готова швидше на 5-7 хвилин. Також час приготування скорочується при включенні верхнього нагріву (якщо у духовці є така функція).

Крок 5.Намочимо руки та сформуємо котлети – їх можна зробити будь-якої форми чи розміру. Але вироби повинні бути приблизно однаковими, щоб вони встигли підготуватися одночасно. Укладаємо наші котлетки на змащений лист на протвині і відправляємо в духовку.

Крок 6Запікати котлети в духовці за часом потрібно 30-40 хвилин, не перевертаючи. Готовність визначається формування яскравого рум'янцю.

Подати таку страву можна з будь-яким гарніром. Доречні овочі, картопляне пюре чи будь-яка каша. До речі, картоплю теж можна запекти в духовці, ось тільки вона вимагатиме трохи більше часу (до 1 години).

Що стосується підрахунку дорогоцінного часу та калорій:

Страва забере загалом трохи більше години (з урахуванням приготування самого фаршу). За цей час можна приготувати гарнір або легкий салат.
За калорійністю на 100 г виходить близько 200-250 ккал, що на 50% менше, ніж у випадку зі смаженими котлетами (290-300 ккал).

Котлети запечені у духовці (з картопляним пюре на гарнір)

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Покроковий рецепт з приготування котлет у духовці з курки або індички такий самий. Проте час готування у разі скорочується до 20-25 хвилин. Готовність котлет також перевіряється за освітою приємного рум'янцю.

Як запекти котлети в духовці, щоб вони були соковитими

Саме це питання переважно займає господинь. Відомо, що жар духовки досить сильно сушить м'ясо. Тому щоб котлетки вийшли справді соковитими, є кілька простих виходів:

Ставити котлети тільки в розпечену духовку (інакше вони повільно нагріватимуться та підсушуватимуться).
Зробити фарш соковитим (за допомогою хліба та молока чи вершків).
Запекти котлетки разом із соусом.

Останній варіант виграє у тому сенсі, що нам не доведеться готувати окремо соус. Однак і хрусткої скоринки тоді теж не буде – тому, як завжди, доведеться обирати.

Спробуємо відтворити рецепт, як запекти соковиті, м'які котлети в духовці. Для цього знадобляться практично ті самі компоненти.

Продукти

фарш свинина з яловичиною - 700 г (співвідношення рівне);
2 цибулини;
3 шматочки білого хліба;
1 куряче яйце;
півсклянки молока;
200 мл нежирної сметани;
часник – 3-4 зубчики;
сіль та спеції – на ваш розсуд.

Як діятимемо

Крок 1. Готуємо фарш. Подрібнюємо на м'ясорубці м'ясо та цибулю, кладемо хліб у молоко і перетворюємо на кашку.

Крок 2З'єднуємо разом усі продукти та додаємо спеції. Вимішуємо фарш до однорідної консистенції.

Крок 3Формуємо котлети, поміщаємо їх у форму або на лист, на дно якого цього разу наллємо не масло, а трохи води (тонким шаром). Ставимо котлети в духовку на півгодини (попередньо потрібно нагріти духовку до 200 С).

Крок 4.Тим часом готуємо соус – змішуємо разом сметану та дрібно порубаний часник. При необхідності додаємо трохи води. Цей соус потрібно влити за 5 хвилин до готовності, а потім трохи потримати страву в духовці (не більше 10 хвилин).

Котлети в соусі

Крок 5.Ось і вийшло повноцінне блюдо. Виходить немає нічого складного, як запекти котлети в духовці, щоб вони були соковитими. Необхідну м'якість надає волога, яка «добувається» як з фаршу, так і з соусу.

Подаємо, як завжди, з будь-яким гарніром. Оскільки страва вийшла з рясним соусом, доречні калорійні додавання – картопляне пюре, гречка, макарони.

Смачні котлети в духовці, запечені в білий соус.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Соус для котлет можна збагатити такими добавками, як томатна паста (можна взяти і якісний кетчуп), смажені гриби з цибулею, плавлений сирок, тушковані овочі (цибуля, морква, болгарський перець і т.п.). Як завжди, орієнтуємось на свій смак.

Як смажити котлети в духовці: покроковий рецепт

Тепер йтиметься у тому, як саме посмажити котлети в духовці, тобто. отримати хрустку скоринку. Принципи технології в цьому випадку такі самі, як би ми готували страву на звичайній сковороді.

Потрібно просто запанувати котлетки та посмажити їх з 2 сторін на олії. Однак жиру знадобиться менше, ніж зазвичай – у цьому є перевага духовки.

складові

500 г курячого філе (можна стегна, але менш калорійною є грудка);
1 куряче яйце;
2 шматочки білого хліба;
вершки чи молоко – півсклянки;
1 цибулина;
рослинна олія для смаження – 3 столові ложки;
панірувальні сухарі - стільки ж;
сіль, спеції та зелень – на ваш розсуд.

Як зробити смажені котлети в духовці

Крок 1.Спочатку, як завжди, готуємо фарш. М'ясо, до речі, можна і порубати ножем – вийдуть рубані котлети, що в якомусь сенсі навіть смачніше.

В іншому все те ж саме – додаємо хліб, розмочений у молоці, і куряче яйце, солимо, перчимо. Можна додати трохи борошна або манки, щоб фарш набув досить щільної консистенції.

Крок 2Тепер змочуємо руки в олії чи холодній воді та формуємо котлети, розкладаємо їх на чистій поверхні.

Крок 4.Духовку нагріваємо до 200 про С, деко змащуємо олією і викладаємо туди всі підготовлені до смаження котлети. При цьому намагаємося трохи приплюснути їх, щоби котлети стали однакової товщини.

Крок 5.Обсмажуємо котлетки з одного боку 20 хвилин, перевертаємо, потім смажимо з іншого боку – 15 хвилин. Критерій готовності – поява гарної рум'яної скоринки.

Крок 6У результаті виходять такі милі котлети, смажені в духовці.

Котлети курячі, смажені в духовці на деку

Варіант, звичайно, не дієтичний, але іноді можна дозволити собі та його. І щоб розбавити калорії, таку страву доречно супроводити легкою овочевою закускою.

Можна подати смажені котлети і з тушкованою капустою - вона добре насичує, але в той же час містить лише 50-70 ккал на 100 г готового продукту (з томатною пастою до 100 ккал).

Смачні котлети в духовці: покроковий рецепт з фото

Ну а тепер поговоримо про те, як можна за допомогою духовки приготувати справжню святкову страву – смачні та соковиті котлети у духовці.

Відразу треба зазначити, що страва вийде досить калорійною (350 ккал на 100 г готового продукту), але й наситить вона на півдня як мінімум. Тому потрібно одразу продумати легкий гарнір, щоб компенсувати надлишок калорій.

Продукти

фарш свинина/яловичина (або інше м'ясо) - 700 г;
2 курячі яйця;
3 зубчики часнику;
1 цибулина;
сир твердий - 100 г (1 середній шматочок);
1 велика або 2 середні помідори;
3 шматочки білого хліба;
півсклянки молока;
2 столові ложки якісного майонезу;
кетчуп (за бажанням);
сіль та перець – за смаком.

Ось як можна приготувати ці соковиті ароматні котлети в духовці на деку.

Приготування покроково

Крок 1.Зрозуміло, що спочатку діємо так само, як описано в інших рецептах приготування котлет.

Заливаємо хліб молоком – нехай поки що розмокає. Робимо фарш – яловичина 300 г, свинина 400 г. Туди ж додаємо яйце, дрібно порізані цибулю та часник. Солимо, перчимо на смак і ретельно вимішуємо.

Крок 2. Тепер потрібно застелити фольгою лист і змастити його крапелькою олії – краще працювати за допомогою пензлика. Настає найвідповідальніший етап - потрібно отримати кілька великих, ідеально круглих і досить тонких котлеток, як показано на фото.

Крок 3Тепер змажемо їх трохи майонезом. Це робиться для того, щоб котлети зберегли свою соковитість. До того ж майонез дозволить трохи просмажити фарш, адже він містить рослинні олії.

Крок 4.Наступний етап – помідори. Викладаємо по 1 великому або по 2 середні кружечки на кожну котлету.

Крок 5.Ставимо котлети на деку в попередньо нагріту до 200оС духовку на 20 хвилин.

Крок 6Тим часом натираємо сир. І за 20 хвилин, коли котлети практично готові, посипаємо стружкою кожну з них. Зачекаємо ще 5 хвилин і виключимо духовку - спека, що залишилася, цілком достатньо, щоб сир розплавився до красивої скоринки.

Подаємо котлети з будь-яким гарніром і неодмінно прикрасивши зеленню.

Запечені котлети в духовці з начинкою: покроково

А ось ці вироби вже не котлети, а справжні зрази. Втім, принципи їх приготування такі самі; єдина відмінність - потрібно обов'язково додати начинку.

Для цього попередньо готують певні продукти (наприклад, яйце з цибулею, гриби з овочами, капуста тощо). По суті, виходить той же пиріжок, але тільки замість тіста - м'ясо.

Візьмемо для прикладу варіант котлет у духовці з яєчно-цибульною начинкою. Щоб приготувати смачні котлети в духовці, нам знадобляться вже знайомі інгредієнти.

Продукти

фарш 700 г (свинина 400 г, яловичина 300 г);
2 цибулини;
3 зубчики часнику;
3 шматочки білого хліба;
півсклянки молока;
3 курячі яйця (1 у фарш і 2 в начинку);
рослинна олія для смаження 3 столові ложки;
сіль та спеції, зелень – на ваш розсуд.

Рецепт досить простий, і готуємо такі котлети в духовці максимум 1 годину.

Спосіб приготування

Крок 1.Спочатку готуємо фарш, додаємо до нього замочений хліб, дрібно порізаний часник, зелень, 1 яйце. Все перемішуємо.

Крок 2Тим часом обсмажуємо цибулю і ставимо варитися 2 яйця круто. Час приготування яєць круто – 10 хвилин із моменту кипіння. Попередньо воду можна круто посолити - тоді шкаралупа точно не трісне.

Крок 3Зварені яйця остуджуємо, чистимо і ріжемо кубиками, розмір яких такий самий, як у цибулі. Змішуємо їх разом із цибулею. І потрібно постаратися так, щоб олії потрапило якнайменше.

Крок 4.Тепер обмиваємо руки у воді або в олії, ліпимо плоский коржик з фаршу і кладемо туди чайну ложку начинки, як показано на фото.

Крок 5.Заклеюємо краї котлети, надаємо форму овалу.

Крок 6. Кладемо фольгу на лист і змащуємо його олією. Духовку попередньо розігріваємо (+200 про З).

Скільки запікати котлети у духовці? Дуже швидко – протягом 25-30 хвилин.

Смачні котлети в духовці – запечені з начинкою

А якщо дозволити собі подвійне задоволення? Скажімо, запечені в духовці котлети з начинкою всередині і з прикрасою зовні.

Цей рецепт є комбінацією описаних вище - як начинка можна використовувати гриби з цибулею (попередньо просмажимо до готовності), тушковані овочі або просто відварене яйце. Ну а гору найсмачніших м'ясних котлет прикрашають помідори та сир: класика кулінарного жанру.

Смачного!