Житній лаваш. Лаваш у домашніх умовах на сковороді: рецепт приготування. Лаваш із зеленню. Лаваш житній на меді та йогурті

Домашній лаваш – відмінна альтернатива покупному хлібу, який містить дріжджі та консерванти. Тонкий, м'який коржик з двох видів борошна, вівсянки та висівок – чудовий варіант для легкого перекушування або як доповнення до борщу, салату чи зелені.

Тісто, приготовлене за цим рецептом, можна використовувати і для приготування коржів з різною начинкою. Для наповнювача підійдуть будь-які інгредієнти (зелень, сир, сир, копчена риба). Для цього необхідно розкотити тісто в тонкий пласт, викласти на нього начинку та загорнути конвертом. Готувати такі коржики можна в духовці або на гарячій сухій сковороді.

До речі, таке тісто добре зберігається в холодильнику 5-6 днів. Для цього необхідно обернути його харчовою плівкою.

Для того щоб приготувати лаваш з житнього борошна без дріжджів потрібно:

борошно пшеничне – 1 склянка
борошно житнє - 0,5 склянки
вівсянка – 0,5 склянки
сіль - 0,5 ч.л.
висівки – 2 ст.л.
вода – 1 склянка

Лаваш з житнього борошна - рецепт:

Викладаємо вівсяні пластівці та висівки в глибоку миску, додаємо рекомендовану норму кухонної солі, заливаємо окропом. Чекаємо, коли маса охолоне.

Вводимо в миску житнє борошно.

Акуратно з'єднуємо всі компоненти.

Насипаємо просіяне біле борошно.

Замішуємо тісто. Якщо маса вийшла занадто м'якою, насипаємо щедру жменю пшеничного борошна.

Повертаємо тісто плівкою і охолоджуємо 1-2 години.

Розділяємо тісто, що вийшло, на 5-6 частин, кожну з них розкочуємо в коло. Викладаємо коржик на суху та гарячу сковороду, чекаємо 1-2 хвилини.

Перевертаємо лаваш, готуємо ще 1-2 хвилини, іноді застосовуючи його поверхню вилкою або спеціальною лопаткою. У цей час корж прогрівається парою і злегка збільшується в розмірі.

Повторюємо весь процес, обсмажуючи інші коржики.

Щоб завжди бути в хорошій формі, зовсім необов'язково «сидіти» виключно на кислому молока і відмовляти собі в маленьких смачних радощах. Навіть ті з нас, хто змушений вважати кожну калорію, цілком можуть собі дозволити таку розкіш, як домашній лаваш із житнього борошна з рибною чи іншою начинкою. Цей надзвичайно корисний і смачний прісний хлібець можна приготувати в духовці або на сковороді і є на здоров'я, не побоюючись за фігуру.

Наші предки поняття не мали, що таке борошно вищого гатунку і пекли млинці та хліб виключно з грубої муки, що одержується з жита. Це – криниця клітковини, а також майже всіх існуючих у природі мінералів.

Не дуже приваблива на вигляд сіро-коричнева, вона, тим не менш, відмінно засвоюється, даруючи організму бадьорість і здоров'я. Варто хоча б раз спекти такий низькокалорійний прісний хліб (у 100 г лаваша – 200 ккал), і він стане улюбленцем усієї родини.

Лаваш житній: рецепт класичний

складові

Борошно житнє (просіяне)- 100 г + -
- 5 ст.л. + -
- щіпка + -

Як приготувати лаваш із житнього борошна.

Прісний хлібець на житній основі готується практично так само, як і пшеничний. Щоб вийшли м'які та смачні коржики, найкраще брати сіяне борошно із зерен жита. До речі, цей варіант хлібної випічки – найнижчий калорій.

Щоб наші хлібні вироби вийшли м'якими, борошняну основу потрібно обов'язково просіяти.
Далі змішуємо її із сіллю.
Утворивши вирву в борошняній гірці, потихеньку ллємо в неї воду.
Заважаємо, поки маса не стане однорідною.
Тісто за консистенцією має вийти тугим. Звалявши його в грудку, загортаємо в плівку і залишаємо так - нехай відпочиває.

Через годину вже можна приступати до випічки. Тісто ділимо на частини, катаємо коржики завтовшки 1-2 мм і кожну з них відправляємо на суху сковорідку. Час пропікання лаваша з кожного боку – по 1-2 хвилини. Готові вироби складаємо чаркою – нехай остигають.

Прісні багаті клітковиною хлібці смачні як з солоними начинками, так і з варенням або домашнім згущеним молоком. Частину їх, за бажання, можна заморозити про запас.

Лаваш із житнього борошна: рецепт на сметані

В даному випадку отримаємо пишніші хлібні вироби. Їх випікатимемо в розігрітій до 180 градусів духовці.

складові

Борошно з жита (сіяне) - 1,5-2 ст.;
Сметана (15% жирності) – 3 ст.
Цукровий пісок – 1 ст.
Яйця курячі – 2 шт.;
Розпушувач (сода) - 0,5 ч.л.;
Олія соняшника – 100 мл.

Приготування лаваша з житнього борошна

Спершу змішуємо яйця і цукор і добре перетираємо дотику.
Потім додаємо 1 склянку борошна та ще заважаємо.
Виливаємо масло, а за ним – сметану (обов'язково холодну!).
Залишок борошна змішуємо з содою і додаємо до всіх інших продуктів.

Тісто потрібно зробити максимально однорідним, і дати йому відпочити. Потім робимо невеликі коржики завтовшки 3-5 мм і відправляємо їх у духову шафу – зарум'янювати боки.

Хлібці повинні вийти акуратні та пишні. Їх можна хоч у соус макати, хоч у сметану – у будь-якому випадку буде смачно та корисно!

Лаваш житній на меді та йогурті

При виготовленні коржів за цією рецептурою можна використовувати грубе, але більш корисне обдирне або шпалерне житнє борошно. Щоб хлібці не кришилися, ми додамо до них борошно із зерен пшениці.

складові

Дріжджі (сухі) – 1 ст.
Мед - 1 ст.
Вода очищена тепла – 1 ст.;
Йогурт без смакових добавок – 300 г;
Борошний наповнювач із зерен пшениці – 3 ст.;
Борошно житнє - 1,5 ст.;
Олія оливок – 2 ст.л.;
Сіль - 1-2 ч. л.

Як зробити лаваш на житній основі

Насамперед розчиняємо в теплій воді дріжджі.
У муку додаємо всі інші продукти у вільній послідовності, змішуємо.
Вимісивши все добре, відправляємо тісто в тепло, щоб виросло. Потім ще раз мені його, ділимо на частини і залишаємо на 15 хвилин доходити.

Остання дія – формування лавашів (товщина 3-4 мм) та випікання їх. Довго тримати їх у духовці не треба – буквально 5-6 хвилин, доки не підростуть.

Тепер ми знаємо, чим можна урізноманітнити сімейне хлібне меню. Щоб лаваш із житнього борошна вийшов не лише смачним, але ще й максимально корисним, не варто заощаджувати на продуктах. Якщо все робити згідно з рецептурою, коржики вийдуть на славу і будуть гідні того, щоб скласти компанію м'яса на святковому столі.

Доброго дня, мої дорогі передплатники та читачі!

Ви досі не скачали мою нову книгу про секрети низькокалорійної випічки, що відповідає на вічне запитання: «Що з'їсти, щоб пострункішати?» Тоді вам терміново потрібно.

З незвичайною і дуже смачною начинкою для лаваша я ознайомила вас. А тепер пропоную вашій увазі швидкий рецепт корисної, смачної та низькокалорійнийтонкого коржика без дріжджів.

Лаваш – це домашній хліб , або прісний коржик, який готується дуже швидко, а з'їдається в рази швидше. Зазвичай, лаваш готується з білого борошна, але я пропоную вам зовсім інший рецепт приготування домашнього хліба, вживаючи який, вам не доведеться хвилюватися за свою фігуру, а ваші органи скажуть вам величезне Дякую.

Як приготувати лаваш

Інгредієнти:

Борошно з пшениці грубого помелу – 1 склянка
Борошно з півби - 1 склянка
Борошно лляне - ½ склянки
Висівки – 1 ст.л. (можна в цей рецепт не додавати)

Примітка:У рецептурі вказано основний склад борошна. На цей раз у мене не виявилося лляного борошна, тому, я додала житнє борошно.

Сіль - ½ ч.л.
Кефір (у мене сироватка) – близько 1 склянки
Розпушувач (відмінно виходить і без нього) - ч.л.

Мій спосіб приготування:

1. Змішуємо сухі інгредієнти, попередньо просіявши борошно

2. Додаємо сироватку (або кефір) та замішуємо тісто

3. Залишаємо тісто в теплому місці приблизно на годину

4. Обробляємо його на кілька кульок

5. З кульок розкочуємо тонкі коржі.

6. Випікаємо коржі на добре розігрітій сковороді без олії, від 15 до 30 секунд з обох боків

Лаваш домашній готовий!

Кавказька кухня завжди викликає до себе особливу увагу. Ароматні спеції, найсмачніший шашлик, вишукані десерти. Багато цих страв досить прості в приготуванні, і з ними впорається навіть не дуже досвідчена господиня. Особливе місце в національній кухні займає приготування хліба та коржів.

Лаваш - смачна та корисна страва, на основі якої можна приготувати не тільки смачні закуски, але й торти. Цей коржик також можна їсти і окремо. Ми розповімо, як приготувати тонкий лаваш у домашніх умовах на сковороді. А також поділимося деякими кулінарними хитрощами.

Лаваш: калорійність, склад

Багато господинь люблять самі пекти хліб та хлібобулочні вироби. Але перш ніж ми розповімо про те, як приготувати лаваш в домашніх умовах на сковороді, дізнаємося про його калорійність, а також корисні властивості цього виду хліба. Чому лаваш із зеленню, і не тільки, рекомендують до вживання навіть дієтологи? Адже його калорійність становить - 275 ккал, тоді як лише - 213 ккал.

Вся справа у складі, в який не входять дріжджі, а також відсоток жирів найменший. Корж можна їсти без будь-якої боязні погладшати. Також до складу лаваша входить велика кількість вітамінів та молочнокислих бактерій, які позитивно впливають на роботу органів травлення.

Про користь

Приготовлений лаваш в домашніх умовах на сковороді має цілу низку корисних властивостей. Пропонуємо вам з ними познайомитись:

Його легко можна включити в дієтичне меню.
Щоденне вживання лаваша із зеленню чи овочами підвищує імунітет.
У ньому міститься велика кількість клітковини, яку необхідно вживати в їжу всім, хто прагне позбутися зайвої ваги.
Лаваш покращує роботу органів травлення.
Регулює вуглеводний баланс організму людини.
Його можна вживати замість хліба.
Дуже швидко вгамовує почуття голоду.
Якщо коржі висушити, вони можуть зберігатися досить довгий час.

Необхідні інгредієнти

Щоб приготувати лаваш у домашніх умовах на сковороді, не буде потрібно великої кількості продуктів. Все, що нам потрібно:

вода;
пшеничне борошно;
сіль;
яйце.

Як можете переконатися, продукти найпростіші. Вони є в арсеналі кожної господині. Тому ніяких труднощів не складе приготувати лаваш на сковороді. Рецепт буде написано далі.

Простий лаваш на сковороді: тонкощі приготування

Дуже важко точно визначити, коли вперше людина стала вживати в їжу цей коржик. Її використовують у їжу у багатьох країнах і печуть у спеціальних печах за певними технологіями. Давайте дізнаємося, як можна приготувати цей коржик в умовах звичайної квартири. Пропонуємо кілька популярних рецептів:

Лаваш на сковороді.Рецепт приготування досить простий і особливого клопоту не завдасть. Про продукти, які для цього потрібні, ми вже говорили. Перейдемо безпосередньо до самого рецепту. Послідовність дій буде такою:

У чашку чи каструлю необхідно розбити одне яйце і ретельно його розмішати.
Додайте склянку води та щіпку солі. Її може бути і більше, орієнтуйтеся на власні смакові уподобання.
Візьміть борошно і просійте через сито. Яка кількість знадобиться? Дві або три склянки.
Поступово додайте борошно у воду і добре все розмішуйте.
Надалі тісто вимішуйте на дошці. Щоб не прилипало, посипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна.
Коли тісто добре вимішане, накрийте його поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою. Його можна залишити приблизно на годину. У холодильник прибирати необов'язково.
Тісто готове. Що робимо далі? Відрізаємо від тіста невеликі шматочки і розкочуємо тонкі, круглі коржики.
Беремо сковороду. Увага: олію наливати не треба. Обсмажуємо коржики з двох сторін на середньому вогні.
Готові лаваші можна збризкати водою і накрити рушником.

Лаваш із зеленнюприготувати теж труднощів не складе. Технологія буде майже така сама, як у попередньому рецепті. Проте, певні тонкощі все-таки є. Далі про них розповімо:

Можна використовувати будь-яку зелень, яка вам сподобається: петрушку, зелену цибулю, кріп, кінзу і т. д. Її потрібно добре вимити і дрібно порізати.
Готові коржики посипаємо зеленню і згортаємо рулетиком.
Попередньо лаваш слід промастити невеликою кількістю сметани або майонезу. Також можна використовувати вершкове масло.
Якщо ви використовуєте шпинат, то коржики можна не змащувати. Вони й так будуть досить соковитими.
Можна приготувати із сиром та зеленню. Натертий сир і порізану зелень викласти на лаваш, згорнути, щоб|аби| начинка не висипалася. На сковороду налити невелику кількість соняшникової олії і трохи обсмажити рулетики. Ця прекрасна закуска сподобається не тільки вашим домашнім, але й несподіваним гостям.

Які ще продукти добре поєднуються з лавашем? Список може бути дуже великим: несолодкий та солодкий сир; будь-яке варення або свіжі ягоди із цукром; різні види сирів; шинка; варена та копчена курка; помідори та огірки, а також інші овочі; будь-який вид фаршу; рибне філе і т.д.

Секрети приготування

Щоб приготувати смачний та ароматний лаваш, необхідно знати деякі тонкощі. Пропонуємо вам з ними познайомитись:

Для приготування бажано брати борошно лише найвищого ґатунку. Обов'язково просіюйте її перед використанням, лаваш буде ніжнішим.
Тісто необхідно розкочувати дуже ретельно, щоб корж вийшов тонким.
Якщо лаваш починає тріскати, то змочіть його водою. Для цього можна використовувати вологу серветку.
При приготуванні хлібобулочних виробів до борошна додають розпушувач, для лаваша цього не потрібно.
У тісто можна додати мак і кунжут, смак його від цього лише покращає.
У магазинах покупцям іноді пропонують заморожений лаваш, але найкраще купувати свіжоприготовлений або пекти його самим.

На закінчення

Лаваш, приготований в домашніх умовах на сковороді, не потребує великих витрат часу, ви самі змогли переконатися в цьому. Його відмінний смак і користь заслуговують на те, щоб цей коржик частіше з'являвся в наших будинках. Ви можете їсти її одну або вигадати різні начинки.