Історія Starbucks. Чим хороша кава в Starbucks

Історія успіху Starbucks – найбільшої у світі мережі кав'ярень: перші кроки та перші перемоги, освоєння нових територій та завоювання світу, лідери та секрети успіху.

Сорокарічна історія компанії Starbucks – це шлях від маленької крамнички до величезної бізнес-імперії, відомої сьогодні на весь світ, яка з успіхом працює в різних країнах і не бажає зупинятися на досягнутому.

Історія Старбакс - перші кроки

Троє друзів, яких поєднувала любов до кави – письменник Гордон Боукер, вчителі історії та англійської мови Зев Зігал та Джеррі Болдуін, зайнялися ідеєю створити спільну справу. І навіть те, що скромних заощаджень простих вчителів та письменника для цієї витівки було недостатньо, тому довелося взяти кредит, їх не зупинило.

Так у березні 1971 року в Сіетлі з'явився невеликий магазинчик, де продавалася високоякісна кава в зернах власної обсмажування та обладнання для його приготування. Так відкрилася перша і довгий час єдина у місті кав'ярня. Своїм нечисленним покупцям господарі із задоволенням розповідали про каву, прищеплюючи любов до цього напою.

Майже весь перший рік роботи засновники Старбакс співпрацювали з Альфредом Пітом – власником компанії Peet's Coffee: купували у нього кавові зерна, навчалися їх обсмаженню та правильному підбору. Але потім Гордон, Зев і Джеррі вирішили безпосередньо співпрацювати з постачальниками кави, і водночас із встановленням власного жаровні було відкрито й другий магазинчик в університетському містечку. Незабаром було випущено каталог фірмової продукції та запущено торгівлю поштою.

Оскільки творці Starbucks – творчі люди, не дивно, що ім'я, яке отримала компанія, пов'язане з героєм роману Германа Мелвілла «Білий кит» або «Мобі Дік». Старпома на судні, що ганялося за білим китом, звали Старбак.

Перший логотип компанії – двовоста русалка, змальована зі старовинної гравюри 16 століття та оточена назвою магазину, означала, що кава привозиться до Старбаксу здалеку. Щоправда, оголені груди та голий пупок сирени сприймалися неоднозначно. З одного боку, вона і повинна була бути спокусливою, як і сам напій, а з іншого, не у всіх такий вигляд викликав приємні почуття. Щоправда, логотип кілька разів змінювався, а разом із ним перетворювалася і русалка ().

Старбакс - перші перемоги

Успіх Starbucks – багато в чому заслуга Говарда Шульца.Людина з боку, яку найняли власники, щоб вона допомогла їм розвивати компанію, оскільки самі вже не справлялися з назрілими труднощами, у результаті стала її власником. Під керівництвом цього талановитого бізнесмена мережа кав'ярень Starbucks завоювала весь світ.

Після поїздки до Мілана, де Шульц побачив чудові італійські кав'ярні, він був настільки натхненний, що захотів повторити італійський досвід в Америці. Але ідея продавати в магазині в Сіетлі не тільки зерна, а й готову каву не знайшла підтримки у його власників. Вірні традиціям, вони вважали, що тоді їхня крамниця втратить свою суть, а каву краще готувати вдома.

Шульц пішов зі Starbucks, а створена ним кав'ярня II Gionale вже за два роки викупила Старбакс у засновників. Так і з'явилися перші кав'ярні знаменитої компанії за межами Сіетлу, Чикаго, Ванкувері, Британської Колумбії. Через 7 років в Америці було вже 165 кав'ярень, а ще через 3 роки (1996 року) відкрилася перша кав'ярня за межами США – в Японії. Потім кав'ярні з'явилися в Тайвані, Філіппінах, Сінгапурі, Гаваях, Таїланді, Китаї, Південній Кореї, Малайзії, Кувейті, Лівії… Цікаво, що країни, в яких Starbucks не прижився, серед них – Австрія. А ось у Японії, Великобританії, Канаді на компанію чекав величезний успіх.

Вся робота команди Шульца була спрямована на створення затишної ситуації у закладах Starbucks. Каміни, зручні дивани, гарно вигнуті лінії, що створюють одночасно відкритий та комфортний простір, безкоштовний Wi-Fi – все для людей.

Для Говарда Шульца на першому місці – наповнення не шлунків своїх відвідувачів, а їхніх душ, як він сам каже. Свою мрію – створити чарівну атмосферу у всіх закладах Старбакс, і водночас зробити так, щоб вона була особливою, унікальною у кожній кав'ярні, він реалізував.

Історія Старбакс - перші труднощі

В історії Старбаксу були і спади, і підйоми. Компанія неодноразово переживала непрості часи.

Усі сорти кави постачалися у двокілограмових мішках. Дорогі та рідкісні сорти швидко видихалися після того, як відкривали мішки, оскільки продавалися рідко. Тоді і прийшла ідея створити свою власну технологію, що дозволила б отримувати порошкову каву, але відмінну якість. Купуючи дорогу каву в Старбаксі, ви можете не здогадатися, що насправді це розчинний продукт, такий він смачний і якісний.

У 90-ті роки в Каліфорнії стали долучатися до здорового харчування: вважали кожну калорію, а каву з незбираним молоком через високу жирність відносили до продуктів, дуже шкідливих для здоров'я. Готувати каву із знежиреним молоком у Старбаксі довго не наважувалися: побоювалися, що таке нововведення не дозволить зберегти справжній смак напою. Але коли компанія почала втрачати клієнтів, довелося урізноманітнити асортимент.

Наступне десятиліття принесло нові випробування. Серйозною проблемою стали нові, надто великі та громіздкі машини для приготування кави, що загороджували персонал від гостей. Щоб опустити кавомашини, довелося переробляти стійки.

Економічна криза, коли довелося закрити сотні кав'ярень, продаж у магазинах додаткових товарів, що не мала успіху з певних причин – все це не зламало компанію, а лише зробило її сильнішою.

Старбакс - секрети успіху

1. Приголомшлива атмосфера

Головне – не кава

Люди люблять Старбакс не стільки за хорошу каву, як за особливу атмосферу, яку вдалося створити та зберегти протягом усієї історії існування компанії. Заощадження традицій – справа честі. В інтер'єрі першої кав'ярні майже нічого не змінилося, за що її називають музеєм Starbucks.

Музика

У всіх містах одночасно грає та сама музика: якщо ви насолоджуєтеся чашкою улюбленого напою в Мілані, то відвідувачі в Нью-Йорку, Сіетлі та інших містах по всьому світу чують у цю хвилину ту ж мелодію.

Розташування магазинів

Для компанії важливо, щоб люди, що приходять до їхнього закладу попити каву, могли насолодитися денним світлом, а сонце при цьому не світило їм у вічі. Ви не знайдете жодної кав'ярні Старбакс, де вхідні двері дивляться на північ. Вхід завжди орієнтований або на південь, або на схід.

2. Маркетингові стратегії

Щоб просунути бренд, маркетологи постійно вигадують прості, але дуже цікаві хитрощі. Одна з них – гофрокартонна каблучка, що надівається зверху на паперову склянку, щоб не палило руки. А за невелику доплату кожен клієнт може отримати багаторазове поліуретанове колечко з логотипом Starbucks. Це не тільки відмінний конкурентний хід, а й турбота про людей та навколишнє середовище.

Ще одна «фішка» – знамениті термокухлі Starbucks, що вже не перший рік продаються у знаменитій мережі кав'ярень, а також сувенірні кружки та склянки, що завжди можна купити у мережі закладів.

3. Незламні принципи

Секрети успіху компанії – це турбота про своїх співробітників (Старбакс – у сотні найкращих роботодавців на планеті), вірність традиціям, дружелюбність персоналу та відкрите спілкування з відвідувачами (незговірливими, хоч би якими професіоналами вони були, у Старбакс не беруть), безкомпромісна якість та продумані маркетингові ходи Чесна торгівля, захист навколишнього середовища, робоча атмосфера, в якій панують дружелюбність та повага один до одного, ввічливе обслуговування – це основоположні принципи компанії, що допомагають їй залучати та утримувати серед постійних клієнтів цінителів гарної кави. Частину свого прибутку віднедавна компанія відправляє на боротьбу зі СНІДом в Африці.

4. Багате меню

Сьогодні в кав'ярнях Старбакс – не лише добірні сорти кави, а й вміло підібраний додатковий асортимент – різні сиропи та чаї, сезонні види кави, а також деякі страви: закуски, легкі салати та десерти. Підкуповує і гнучкість у меню. Комбінацій кави в Старбаксі може бути виконано тисячі, і кожен відвідувач має можливість формувати напої самостійно, виходячи з особистих смаків і уподобань.

5. Неутихаючі амбіції

Сьогодні Starbucks – це найбільша у світі мережа кав'ярень: відкрито понад 50 країн, працює близько 18 тисяч закладів по всьому світу. У компанії працює понад 135 тисяч людей.

Для американців Starbucks - це дуже рідне, як другий будинок, а для самої Америки - один з її головних символів. Сьогодні розширення йде божевільними темпами. Створюються локальні мережі кав'ярень у різних куточках земної кулі, постійно з'являються нові сорти кави. Остання новинка – кава слабкої обсмажування з більш м'яким смаком порівняно з напоєм, приготованим із добре обсмажених зерен.

З 2011 року в роздрібний продаж надійшла фірмова кава Starbucks. А ще на полицях магазинів з'явився фірмовий холодний чай, що випускається під брендом Tazo. Співпраця з іншими відомими корпораціями та спільне створення інноваційних напоїв, один з яких, наприклад, складається з екстракту зеленої кави та натурального фруктового соку і вже продається в американських магазинах, дозволило вийти на новий щабель розвитку. Відпочивати керівництву компанії ніколи: амбіції не дозволяють.

Сьогодні Starbucks – це найкращі марки кави та відмінний напій, що готується професіоналами з добірних зерен, привітна атмосфера, що сприяє відпочинку та приємному спілкуванню, і щось невловиме, але дуже підкупливе – напевно, багаторічний досвід, у якому живе любов творців до благородного напою .

Жадібні бариста

Привітні молоді люди, які своїм виглядом показують, що хочуть, щоб вам було комфортно. Тому вони забирають у вас час розмовами про погоду та настрій, хоча зрозуміло, що вам потрібна просто кава. Насправді завдання будь-якого бариста — змусити людину, яка увійшла до кав'ярні, купити якнайбільше непотрібної вам нісенітниці. Чим більше гість візьме за один раз, тим вищий середній чек і тим більша ймовірність того, що кав'ярня виконає свій щоденний бюджет. Тому для бариста немає нічого гіршого, ніж почути стандартне замовлення дешевої свіжозвареної кави. Таких людей ненавидять майже всіх інших відвідувачів. Ви що, не знаєте, куди прийшли? Це ж Starbucks! Тут не можна взяти просто каву! Чому ви не замовляєте сироп, збиті вершки, карамельний візерунок (молоко безкоштовне, тому не йдеться в рахунок) чи не купуєте до напою круасан? Взяти просто чорну каву — рівносильно ляпасу всій споживчій структурі.

Як зробити так, щоб баріста вас не ненавидів: придумайте собі класну комбінацію на кшталт «латте на середній обсмажуванні зерен з двома пампами ванільного сиропу», як роблять більшість бізнесменів, що приходять у Starbucks, або на крайній край візьміть американо з вершками. В іншому випадку хлопці за стійкою подивляться на вас з презирством, а коли ви підете, скажуть: "Він настільки бідний, що може дозволити собі лише каву за 165 рублів". Начебто вони можуть собі дозволити з їхньою зарплатою бариста.

Розмінники

На касі «Старбакса» п'ятитисячна купюра викликає лише одну реакцію: крик «Хабаровськ!», виклик старшого зміни, який повинен особисто переконатися в справжності банкноти, та вилучення зі спеціальної скриньки для великих грошей здачі, якої касир швидше за все не має. Це означає, що момент отримання вашого замовлення віддаляється на невизначений час. Єдине, що може виправдати людину, яка стоїть перед вами, з п'ятитисячною купюрою — наявність великого замовлення. Але як показує практика, пляшка води, яку можна купити набагато дешевше в найближчому продуктовому, або убога печінка за 125 рублів - все, що йому потрібно. Прохання подивитися меншу купюру розглядається ним як саботаж і нестерпна незручність. Таким людям хочеться порадити навчитися користуватися карткою та не ходити до Starbucks за розміном.

Люди, які задають дурні запитання

Немає нічого жахливого в тому, щоб людина, яка стоїть перед вами в черзі, цікавилася у бариста сезонним сортом кави, інгредієнтами десерту або дорогою до метро. Але найчастіше ставлять зовсім інші питання: "Де тут у вас туалет?", "Де мені взяти цукор?" або «Де мені знайти стіл із розетками?» Вони, природно, проходять по розряду ідіотських (враховуючи, що все вищеперелічене можна легко знайти самостійно) і викликають у черги ззаду роздратування, що погано приховується. Окремий сміх викликають люди, які, не встигнувши розплатитися на касі, вже біжать до бариста за еспресо-машиною з криками: «Де моя кава?», ніби її мають приготувати в ту ж мить, коли було здійснено замовлення. Незрозуміло, на що можна списати таку поведінку — на нетерпіння чи тугодумність — але деякі, приходячи до Starbucks, явно розраховують, що їм не лише подадуть каву, а й посадять за найкращий столик і відведуть під ручку в вбиральню. Люди, прокиньтеся, це мережева кав'ярня!

Профани

Якщо людина не говорить італійською — це можна пробачити. Але коли основний контингент відвідувачів Starbucks вимовляє загальновідомі кавові напої як «подвійні експресо» та «грандлатте», тут хочеться взятися за биту. Є ще один типаж: люди, які п'ять хвилин стоять у роздумах біля каси (а до цього десять — у черзі), щоби потім видати «Мені, будь ласка, смачна кава».

Жлоби

Дівчата, знайте, якщо чоловік запросив вас на перше побачення у Starbucks, уточніть, чи є зустріч у кав'ярні початком вечора. Якщо ні, сміливо забудьте про нього назавжди - запросити дівчину провести вечір у місці, де люди повинні проводити від двох хвилин (якщо ви зайшли за кавою з собою) максимум до півгодини (якщо у вас коротка ділова зустріч чи потрібно щось передати), то в нього а) немає грошей на нормальний ресторан, б) йому начхати, подобається він вам чи ні.

Другий тип жлоба — людина, яка замовила зранку найдешевшу каву і посмоктує її до вечора, коли вона піде після того, як просидить весь день у кав'ярні через безкоштовний вай-фай. Обидва типажі не переслідуються законом, але гідні зневаги.

власник мережі кав'ярень Starbucks.

Starbucks завжди була і залишається компанією, в якій ви незмінно знайдете найкращі у світі марки кави.

- Найбільша мережа кав'ярень у світі. Вважається, що для американців дітище Говарда Шульца є «третім місцем» між домом та роботою. За останні кілька десятиліть Starbucks став одним із символів Америки, не поступається за своєю популярністю mcdonald's. Крім того, компанія розпочала закордонну експансію. З перемінним успіхом. Де мережа Starbucks стала популярною, як і в США, а десь не прижилася зовсім (наприклад, в Австрії відкрито лише кілька кав'ярень компанії, і розширення не планується). А почалася історія Starbucks у далекому 1971 році у Сіетлі.

початок

У 1971 році вчитель англійської мови Джеррі Болдуін, вчитель історії Зев Сігл і письменник Гордон Боукер склалися по 1350 доларів, зайняли ще 5000 і відкрили магазин із продажу кави в зернах у Сіетлі, штат Вашингтон. Магазин назвали на честь персонажа роману Германа Мелвілла «Мобі Дік»; на логотипі – стилізоване зображення сирени.

Протягом першого року роботи головним постачальником Starbucks був Альфред Піту, людина, яку засновники знали особисто. Однак така співпраця обходилася в копієчку, а тому власники Starbucks вирішили співпрацювати з постачальниками кави безпосередньо, щоб скоротити свої витрати.

Сама назва "Starbucks" походить від прізвища одного з персонажів знаменитого роману Германа Мелвілла "Мобі Дік" (у російському виданні персонажа звали Старбека). Першим логотипом компанії стало зображення сирени з оголеними грудьми. Він був виконаний у коричневому кольорі, а сирена використовувалася, щоб наголосити на тому факу.

що кава в Starbucks доставляється з далеких земель. Слід сказати, що логотип був досить спірним. Через оголені груди сирени.

Пізніше вона була закрита волоссю, а сам логотип трохи обрізаний. Крім того, він змінив свій колір з коричневого на зелений (щоправда, зараз триває тестування нового логотипу компанії коричневого кольору. Якщо воно пройде успішно, то незабаром мережа кав'ярень у певному сенсі повернеться до витоків). Варто зазначити, що оригінальний логотип Starbucks досі можна побачити на першому магазині Сіетлі.

Коли на початку 1980-х Говард Шульц прийшов до Starbucks, вона вже мала репутацію відомого фахівця з обсмажування та шанованого локального продавця кави (меленої та в зернах). Під час ділової поїздки до Італії Говард познайомився із багатими традиціями приготування еспресо. Саме еспресо і ліг основою нової концепції Шульца. У 1987 році він, за підтримки місцевих інвесторів, придбав Starbucks. В даний час компанія продає каву, чай та частування не тільки в магазинах власної мережі, але також постачає їх до інших роздрібних мереж.

По-справжньому ситуація змінилася після того, як Говард Шульц побував у Мілані. Там він побачив відомі італійські кав'ярні. Однак ідея продавати готову каву в чашках не знайшла підтримки у засновників компанії. Вони вважали, що за такого підходу їх магазин втратить свою суть, і відверне споживачів від головного. Вони були людьми із традиціями. І вважали, що справжня кава має бути приготовлена ​​вдома.

Втім, Шульц був настільки впевнений у своїй витівці, що залишив Starbucks і заснував свою власну кав'ярню II Gionale. Кав'ярня відчинила свої двері у 1985 році. А вже через два роки Шульц викуповує Starbucks у засновників за 4 мільйони доларів і перейменовує свою компанію (цікаво те, що зробити такий хід Шульцу порадив засновник Microsoft Білл Гейтс, який був одним із перших інвесторів Starbucks). Як і брати Макдоналд колись, три любителі кави з Сіетлу вийшли зі свого власного бізнесу за солідну винагороду. А бізнесмен Шульц отримав волю дій.

У тому ж році з'явилися перші Starbucks за межами Сіетлу. Кав'ярні були відкриті у Ванкувері, Британській Колумбії та Чикаго. Вже через 7 років, на рік, коли компанія вийде на IPO, вона налічуватиме 165 кав'ярень по всій Америці. А ще через три роки було відкрито першу кав'ярню Starbucks за межами США — у Токіо. При цьому близько 30% всіх кав'ярень компанії на сьогоднішній день є її власністю. Інші поширюються по франчайзингу.

Вклад Говарда Шульца

Говард Шульц виріс у небагатій родині. Щоправда, його дитинство не можна назвати зовсім бідним. Ні, його батьки багато працювали, але ніколи не могли дозволити собі надмірностей. Мрією Шульца на початку шляху Starbucks було поставити кав'ярню у всіх штатах. Так, щоб Starbucks була на кожному розі. Крім того, Говард Шульц хотів, щоб його мережа кав'ярень не просто продавала каву, а мала ще й чарівну атмосферу. Бізнесмен хотів, щоб Starbucks стала третім місцем для людей. Місцем між будинком та роботою. І треба сказати, що він реалізував свою мрію.

Більшість людей, яким довелося працювати з Говардом Шульцем, відзначають його вміння швидко реагувати на обставини, що склалися. Шульц завжди стежить за останніми тенденціями, наперед знає, що захоче покупець у найближчому майбутньому.

Однією з головних заслуг Говарда, що сприяли успіху Starbucks, є те, що він привніс до компанії стандартизації. У будь-якій кав'ярні є однаковий асортимент основних товарів. У якій би країні ви не були, але ви зможете випити свою улюблену каву. Звичайно, Starbucks представляє і якісь спеціальні продукти, створені для якоїсь національності. Втім, як і той же McDonald's.

Еспресо, гарячий шоколад, Frappuccinos, різні сиропи, сезонні види кави, чаї та багато іншого – все це є асортиментом Starbucks. До кави можна замовити тістечко або бутерброд. Однак, на відміну від більшості інших кафе в Starbucks акцент робиться саме на каві. Сюди люди приходять попити цього напою, а не поїсти «тістечко з кавою». Взагалі, в Америці каву Starbucks п'ють по-різному. Хтось насолоджується чудовою атмосферою кав'ярні, а хтось купує напій і випиває його на ходу, по дорозі на роботу, наприклад. Добре пластикові стаканчики дозволяють це робити з комфортом.

Якщо говорити про стандартизацію, яку запровадив у компанії Шульц, вона виділяється ще одним моментом — атмосферою в кафе. З одного боку, основні елементи у всіх закладах Starbucks схожі, але з іншого — кожна кав'ярня має свої особливості, свою унікальну атмосферу. І це багато в чому заслуга Говарда Шульца та команди дизайнерів компанії.

Останні десятиліття Starbucks займається тим, що скуповує локальні мережі кав'ярень у всьому світі, роблячи їх частиною свого бренду. Розширення компанії йшло останнім часом божевільними темпами. Навіть у мультсеріалі «Сімпсони» було кілька жартів щодо того, як мережа Starbucks захоплює Америку. Однак зараз ситуація дещо змінилася, і Говард Шульц навіть заявив, що Starbucks має намір закрити цього року близько 600 кав'ярень у США.

Економічна криза є однією із причин проблем Starbucks. Все-таки, у цій мережі кав'ярня кава коштує відверто дорого. Крім того, поточній ситуації сприяли і внутрішні проблеми у компанії. Нещодавно Говард Шульц заявив, що повертається до Starbucks, щоб вирішити проблеми, в яких загрузла його компанія. Прямо як Майкл Делл. Чи вийде у нього це? Швидше за все так. Starbucks – один із найулюбленіших брендів американців. А це дорогого варте.

Starbucks як місце паломництва

У Starbucks п'ють каву абсолютно різні люди. Починаючи від бізнесменів, які п'ють каву на ходу, і закінчуючи молодими парами, що розтягують задоволення за столиком (правда, треба зазначити, що ці столики не найкращі). У Starbucks активно працюють фрілансери, блогери пишуть свої нові пости, а подкастер редагують звукові файли. Атмосфера цієї кав'ярні приваблює людей із ноутбуками. Добре є Wi-Fi.

У кафе постійно грає музика. При цьому цікаво, що існує центральний сервер, який займається відтворенням однієї музики по всій мережі Starbucks. Це означає, що композиція, яку ви чуєте зараз у Нью-Йорку, грає в цю хвилину і в Сіетлі. Такий стан справ призвів Говарда Шульца до угоди з іншою іконою американського бізнесу – компанією Apple. Будь-який користувач комунікатора iPhone або плеєра iPod Touch може, прийшовши в Starbucks моментально купити, що грає в цю хвилину композицію через iTunes Store.

При цьому останнім часом у кав'ярнях Starbucks стали продавати безліч сторонніх товарів. У компанії вважали, що цим зроблять Starbucks чимось більшим, ніж звичайна кав'ярня. Не вийшло. Нещодавно в компанії заявили, що більше не продаватимуть музику у кафе. У середньому, на день у кожному закладі Starbucks продавалося по одному компакт-диску. Природно, що це рішення не стосується договору з Apple.

Як працює у Starbucks?

Треба сказати, що Starbucks є, мабуть, єдиним закладом такого плану, де не соромно працювати молодій людині. Це не McDonald's. Бути бариста певною мірою престижно. Хоча це досить складна робота, яка забирає багато сил. Але, як стверджують у компанії, варто спробувати, щоб відчути приголомшливу атмосферу Starbucks.

За підсумками 2007 року в 43 країнах світу відкрито 15700 кав'ярень Starbucks, з яких приблизно 7500 належать компанії Starbucks Corporation, а решта відкрита за франчайзингом або ліцензією. Також компанія розвиває мережу музичних магазинів Hear Music.

Starbucks продає натуральну каву, напої на основі еспресо, інші різні гарячі та холодні напої, легкі закуски, кавові зерна та аксесуари для приготування та сервірування кави. За допомогою департаменту Starbucks Entertainment та бренду Hear Music компанія також розповсюджує книги, музичні збірки та відеофільми. Більшість із цих товарів є сезонними або розроблені для продажу у певній галузі. Фірмове морозиво Starbucks та кава також продаються у продовольчих супермаркетах.

Загальна чисельність персоналу мережі – 140 тис. осіб. За даними Hoovers, в 2006 році виручка компанії склала $ 7,8 млрд (у 2005 - $ 6370000000), чистий прибуток - $ 564 млн ($ 494500000).

Starbucks у Росії

Starbucks неодноразово заявляла про бажання вийти на російський ринок, що швидко росте. Однак у 2004 році торгову марку Starbucks зареєструвало на себе російське ТОВ "Старбакс", яке не має відношення до американської корпорації. Пізніше палата з патентних суперечок позбавила ТОВ «Старбакс» прав на марку за скаргою американської мережі.

У вересні 2007 року відкрилася перша кав'ярня мережі Росії - у торговому центрі "Мега - Хімки". Після цього було відкрито ще низку кав'ярень у Москві: на Старому Арбаті, в офісному комплексі «вежа на Набережній» та в аеропорту Шереметьєво-2, нещодавно відкрився на ст.м. Тульська у новому торговому центрі.

Цікаві факти

Одна з основних вимог при виборі приміщень для кав'ярень Starbucks: двері повинні дивитися на схід або на південь і ніколи на північ. За словами Скотта Бедбері, одного із творців бренду Starbucks, це пояснюється тим, що відвідувачі повинні насолоджуватися денним світлом, але при цьому сонце не повинно світити їм в обличчя.

Читайте ще...

Найбільша мережа кав'ярень Старбакс по праву вважається одним із символів Америки. Сьогодні кожна п'ята чашка кави випивається у Старбакс у США, але Говарду Шульцу, власнику та натхненнику компанії, довелося багато попрацювати для того, щоб прищепити американцям любов до цього вишуканого напою.

Історія трьох любителів кави

У 1971 році вчитель англійської мови Джеррі Болдуін, вчитель історії Зев Сігл і письменник Гордон Боукер склалися по 1350 доларів, зайняли ще 5000 і відкрили магазин із продажу в Сіетлі, штат Вашингтон. При виборі імені для магазину спочатку розглядалася назва китобійного судна з роману Германа Мелвілла "Мобі Дік" - "Пекод", але в результаті воно було відкинуто, а обрано ім'я першого помічника Ахава - Старбака. Логотипом стало стилізоване зображення сирени.

Правильному підбору сортів та обсмажуванні кавових зерен партнери навчалися у Альфреда Піта, власника компанії Peet's Coffee. Starbucks купував зерна у Peet's Coffee протягом перших 9 місяців роботи, а потім партнери встановили власну жаровню та відкрили другий магазин.

До 1981 року існувало 5 магазинів, невелика фабрика з обсмажування кави та торговельний підрозділ, який постачав каву в зернах барів, кафе, ресторанів.

1979 року власники Starbucks купили Peet's Coffee.

Відкриття магазину довелося на складний період: наприкінці 60-х років американці повністю розчарувалися в розчинній каві, а про те, що буває ще якась кава, крім розчинної, більшість з них просто не знала. Тому покупців справді було небагато.

Романтичний Говард Шульц

Говард Шульц став одним із щирих прихильників Starbucks. Скуштувавши каву Starbucks, він відразу в неї закохався, адже ця кава не мала нічого спільного з тим, що вона куштувала раніше.

Пізніше Шульц згадував: «Я вийшов на вулицю, шепочучи про себе: «Боже мій, яка чудова компанія, яке чудове місто. Я хочу стати їхньою частиною».

Залишивши посаду генерального директора нью-йоркського підрозділу компанії Perstorp AB, яка виробляла посуд, Говард Шульц прийшов працювати у Старбакс.

Всі свої сили він направив на розвиток нової компанії, але бізнес йшов не так добре, як йому хотілося. Загалом у Starbucks було лише кілька тисяч постійних клієнтів.

1984 став поворотним в історії компанії. Опинившись в Італії, Шульц відкрив собі зовсім нову культуру споживання кави. На відміну від американців, італійці пили каву не вдома, а у затишних кав'ярнях.

Ідея пити каву поза домом буквально окрилила Шульця.

Він запропонував власникам Starbucks відкрити кав'ярню, але пропозиція не знайшла підтримки. Керівництво дотримувалося думки про те, що справжня кава має бути приготовлена ​​вдома.

Але Шульца вже нічого не могло зупинити, і в 1985 він заснував власну кав'ярню II Gionale. Справи пішли настільки добре, що за 2 роки він викупив Starbucks у її засновників за $4 млн.

У всіх магазинах компанії з'явилися барні стійки, де професійні бариста (фахівці з приготування кави) мололи кавові зерна, заварювали та подавали ароматну каву.

Бариста знали всіх постійних клієнтів за іменами і пам'ятали їхні смаки та уподобання. Але навіть такий бездоганний сервіс не зміг подолати консерватизм американців: вони ще не були готові пити справжню гірку каву.

Тоді Говард Шульц вирішив готувати каву світлої обсмажування - більш легкий і звичний для середнього американця. І це принесло успіх його бізнесу: Америка перейнялася любов'ю до цієї кави.

Кав'ярні Старбакс приймали все більше відвідувачів, а продаж кави в магазинах залишався на колишньому рівні. Так основний бізнес компанії перетворився на супутній.

Місце зустрічі

Популярність компанії Starbucks надихнула не лише споживачів, а й конкурентів. Повсюдно почали відкриватися схожі кав'ярні, але з нижчими цінами. Навіть у ресторанах швидкого харчування та на заправках з'явилася реклама «Еспресо», щоб приваблювати клієнтів.

Дотримуючись заявлених переваг, Starbucks повністю змінює формат кав'ярень, перетворюючи їх на краще місце для спілкування.

Площі закладів збільшилися вдесятеро, а високі барні стільці біля стійки змінили затишні столики. Отримавши можливість сидіти окремо від інших відвідувачів, американці почали призначати зустрічі у Starbucks.

Говард Шульц хотів, щоб його мережа кав'ярень не просто продавала каву, але мала особливу атмосферу, ставши третім місцем між роботою та будинком.

В Америці Старбакс став втіленням демократичних кав'ярень для нового покоління відвідувачів — освічених та з добрим смаком.

Говард Шульц наголошував, що його бізнес не в тому, щоб наповнювати шлунки, а в тому, щоб наповнювати душі. Ось він секрет успіху Starbucks.

Безкомпромісна якість

Популярність Starbucks продовжувала зростати, але компанія все важче поєднувала широкий асортимент та високу якість продукції.

Справа в тому, що в Starbucks зерна доставлялися у спеціальній упаковці – двокілограмових пакетах. Поки такий пакет був закритий, кава зберігала свою первинну свіжість, відкритий пакет потрібно було використовувати протягом 7 днів. Для рідкісних та дорогих сортів кави це було неприйнятно.

У Starbucks і тут знайшли вихід. Компанія створила свою технологію отримання порошкової кави і в результаті розробила розчинну каву, максимально наближену до натуральної. Якість кави не постраждала, а питання витрат було успішно вирішено.

У 90-ті роки Америку вже захлеснула справжня кавоманія та одержимість Starbucks. Компанія росла шаленими темпами - щодня відкривалося до 5 нових кав'ярень. До кінця 1990-х років Starbucks налічує вже понад 2000 закладів та отримує визнання в Японії та Європі.

У цей же час у Каліфорнії, найбагатшому та густонаселеному штаті США, набирає сили ідея здорового харчування. Каліфорнійці почали рахувати кожну калорію і вирішили, що напої, виготовлені на жирному цілісному молоці, шкідливі для здоров'я.

Спочатку в Starbucks чинили опір модному віянню, побоюючись, що знежирене молоко не дозволить зберегти колишній смак кави.

Дієтичну каву не вводили у продаж, поки компанія не почала втрачати клієнтів. Так у меню з'явилися напої, позбавлені смаку справжньої кави, але задовольняють смаки споживачів, які дбають про своє здоров'я.

Бізнес Starbucks працював як годинник, і в 2000 Говард Шульц вирішив відійти від прямого керівництва компанії, щоб зайнятися новими бізнес-проектами.

До 2005 року Старбакс перетворилася на глобальну мережу, що включає понад 8300 кав'ярень. За підсумками 2007 року було відкрито вже 15 700 кав'ярень Starbucks у 43 країнах світу. Доходи компанії за 2007 рік становили $9,4 млрд.

Популярність Starbucks досягла такого рівня, що журнал The Economist ввів індекс Starbucks, аналогічний популярному індексу BigMack.

Цей індекс є показником економічної ситуації в країні та визначається ціною стандартної чашки кави у кав'ярні Starbucks.

Повернення лідера

У 2007 році ситуація в Starbucks почала серйозно непокоїти Говарда Шульца: відвідувачі кав'ярень скаржилися на «втрату духу романтики». Шульц чудово знав, у чому річ, і неодноразово звертав увагу топ-менеджерів компанії на те, що:

• нові машини для варіння кави були вищими за колишні, а це не дозволяло клієнтам стежити за процесом приготування напою;
• нові упаковки добре зберігали зерна, але позбавляли кав'ярні тонкого аромату, настільки привабливого для цінителів кави.

На початку 2008 року Говард Шульц повернувся до керівництва для відновлення іміджу компанії. Додаткові корективи внесла й економічна криза: оптимізуючи витрати, компанія закрила 600 кав'ярень у 2008 році та ще 300 – у 2009 році.

Наразі всі зусилля компанії спрямовані на подолання наслідків кризи та підвищення сервісу. У цьому Starbucks активно допомагають і її клієнти, публікуючи на сайті свої відгуки та пропозиції.

Логотипом компанії стало зображення сирени з оголеними грудьми та пупком. Образ сирени символізує, що кава Starbucks доставляється з далеких куточків світу. Оригінальний логотип Starbucks (на фото нижче) можна побачити на першому магазині в Сіетлі.

Об'єднати кав'ярні та магазини під одним ім'ям Starbucks Шульцу порадив Білл Гейтс, засновник Microsoft та один із перших інвесторів компанії.

Приміщення для кав'ярень Starbucks завжди відповідають наступним вимогам: вхідні двері звернені на схід або південь і ніколи на північ. Відвідувачі повинні насолоджуватися денним світлом, але вони не повинні їм заважати.

Музика, що звучить у кав'ярнях Starbucks, охоплює всю її мережу: композиція, яку Ви чуєте в Нью-Йорку, грає цієї ж хвилини і в Сіетлі. При цьому кожна кав'ярня має унікальний дизайн інтер'єру та атмосферу.

Рік тому компанія Starbucks приєдналася до списку організацій, що беруть участь у програмі антиСНІД-фонду (PRODUCT) RED™, та відправляє відсоток свого прибутку на дослідження та лікування цього вірусу в Африці.

За рік компанією було зібрано пожертвувань, яких вистачить на 7 млн. днів медичної підтримки ВІЛ-інфікованих в Африці.

Цитати Говарда Шульца

"Ми просто не знали, що це неможливо зробити, тому зробили."

“Ми віримо, що бізнес має щось означати. У його основі має бути якийсь оригінальний продукт, який перевершує очікування клієнта.”

“Кава без людей – це теоретична концепція. Люди без кави — теж ні те ні се.

“Якщо розглядати метелика, виходячи із законів аеродинаміки, він не повинен уміти літати. Але метелик цього не знає, тому й літає.

"Мріяти - це одне, але коли настає потрібний момент, ви повинні бути готові залишити звичне життя і почати пошук свого власного звучання".

"Якщо ви кажете, що у вас ніколи не було шансу, можливо, ви ним просто не скористалися."

— це, мабуть, найвідоміша у світі мережа кав'ярень. Крім цього Starbucks Corp.займається і продажем кавових зерен. Заснована компанія була порівняно недавно, в 1971 році і починала свій шлях як мережа магазинів з продажу кави. Перший магазин відкрився 30 березня 1971 року. Троє засновників: Джеррі Болдуін (Jerry Baldwin), Зев Сігл (Zev Siegl) та Гордон Боукер (Gordon Bowker), вчитель англійської, вчитель історії та письменник, вирішили зайнятися продажем кави в зернах та відкрили свій перший магазин у Pike Place Market, у Сіетлі . Магазинчик довго був не лише першим, а й єдиним. Але вже через десять років магазинів стало п'ять, крім того, у компанії з'явилася своя фабрика. Окрім продажу кави у своїх магазинах, підприємство також було постачальником кави у зернах для багатьох кав'ярень, барів та ресторанів.

У 1987 році настає переломний момент в історії, власником компанії стає Говард Шульц, який і зробив таким, яким ми його знаємо сьогодні. Шульц пропрацював у кілька років, як директор з роздрібного продажу та маркетингу, але не зміг здійснити свою мрію — створити мережу кав'ярень на базі компанії. Тоді він йде з бізнесу і починає свою справу — невдовзі Шульц стає власником мережі кав'ярень. Il Giornale. А 1987-го повертається і, знайшовши інвесторів, купує компанію. Купивши, він дає це незвичайне ім'я своїм кав'ярням і поєднує два родинні види діяльності в одну компанію. Такий альянс виявився надзвичайно вдалим і мережа кав'ярень під його керівництвом зуміла завоювати весь світ.

Своє ім'я компанія отримала від одного з героїв роману "Мобі-Дік, або Білий кит" Германа Мелвілла (а чого ще було очікувати від двох вчителів та письменника!). Старбак - так звали старпома на судні "Пекод", на якому і відбувалася гонитва за білим китом, прозваним Мобі Діком. Першою версією імені кавової крамниці було «Пекод», за назвою судна, але це слово було відхилено. Потім фундатори, за однією з версій, почали шукати відповідну назву, звертаючи увагу на те, щоб слово відображало місцевий дух і колорит рідного їм Сіетла. За легендою, таким словом стало "Старбо" ("Starbo") - так називався старий рудник, розташований неподалік. Але від ідеї взяти назву з роману все ж таки не відмовилися і було знайдено ім'я, співзвучне слову «Старбо» — ім'я старпома Старбакса і стало назвою компанії. Всупереч поширеній думці старпом не був кавоманом, але ще довгий час його ім'я асоціюватиметься у більшості людей (за винятком хіба що вчителів англійської літератури) саме з кавою, а не з мореплаванням.

Але, мабуть, елементом бренду, що найбільш запам'ятовується, став його логотип. Русалка чи сирена з двома хвостами, знайдена на старовинній гравюрі шістнадцятого століття, перекочувала на емблему і, хоч і трохи змінившись, залишилася там до сьогодні, продовжуючи морську тему назви компанії. Русалка з двома хвостами – це поширений персонаж середньовічного фольклору, її називали Мелюзіна чи Мелізанда, цей образ часто використовувався у геральдиці. У 1987-му році логотип змінюється, поєднуючи в собі логотипи двох компаній та Il Giornale, саме від Il Giornaleзнак і отримав свої характерні риси — русалку оточував зелене коло із зірками та ім'ям компанії. Користуючись нагодою, і сама русалка була дещо осучаснена. 1992-го логотип було ще раз змінено, слідом за пишними формами русалки зник і всякий натяк на її пупок.

Сьогодні — це не лише кава, кавові напої, десерти та закуски. Компанія також займається і суміжними видами бізнесу – книгами, кінематографом, музикою, існує навіть спеціальний підрозділ – Starbucks Entertainment, який розвиває розважальний напрямок у рамках компанії.

Кав'ярні відкриті у більш ніж 50 країнах світу, всього закладів компанії діє близько 18 000. Штаб-квартира компанії, як і раніше, знаходиться в Сіетлі, штат Вашингтон.

Цікавий факт:

На конференції Apple MacWorld 2007 Стів Джобс використав дзвінок у , щоб продемонструвати можливості першого iPhoneі зіграти невеликий жарт із аудиторією. Показуючи, як власники iPhoneможуть користуватися сервісом Google Maps зі свого пристрою, Джобс визначив своє (і ще кілька тисяч осіб) поточне місцезнаходження. А потім знайшов найближчу кав'ярню та почав набирати її номер на своєму iPhone. Глядачі завмерли в очікуванні - нарешті Джобс додзвонився і з найсерйознішим виглядом замовив чотири тисячі латте на виніс. Але не встигли кілька тисяч людей у ​​залі зрадіти і почати мріяти про склянку гарячого латте, як Джобс вибачився і сказав оператору, що помилився номером. Втішити розчарованих гостей конференції змогли тільки новинки, що давно очікувалися, а Джобсу всі, звичайно, простили…