Чи можна їсти хлібці, якщо розслабило шлунок. Який хліб можна їсти під час гастриту? Який хліб можна їсти при гастриті

Хліб – головний національний продукт, без якого неможливо уявити російську трапезу. Століттями продукт супроводжував будь-яке гуляння. Сучасна медицина почала розглядати властивості хлібобулочних буквально під мікроскопом. Адже для деяких захворювань такі вироби шкідливі. Особливої ​​обережності, вибираючи їжу, необхідно дотримуватися людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Стаття прояснить, який вид хліба можна їсти при гастриті, щоб не було ризику загострення.

Правило харчування

Якщо людині діагностують гастрит, то лікар зазвичай видає хворому список дозволених і заборонених продуктів. Дієта номер 5 (або 5Б) стає важливою ланкою у комплексі лікування захворювання. Вона діє при панкреатиті, гастриті, холецистит.

Їжа має бути термічно обробленою, заборонено їсти гострі, жирні, копчені страви. Вона включає дрібне харчування невеликими порціями (5-6 разів на добу). Кількість хлібних виробів має перевищувати 100 грам на добу.

Гастрит поділяють на три форми протікання:

• хронічний;
• гострий;
• підгострий.

Ці види поділяють захворювання зі зниженим, підвищеним, нормальним рівнем кислотності. Вживання хліба при гострому гастриті розглядається після перших днів голодування. У цей час п'ють одну воду, поступово додаючи рідку їжу. Хронічна форма потребує дотримання все життя. Сувора заборона на хліб та іншу випічку, виготовлені з борошна найвищого ґатунку. Такі продукти позбавлені корисних властивостей, крім зайвих калорій, організму нічого не принесе.

Важливо знати! Дотримання дієти це частина лікування шлунка, позбавитися хвороби можна при комплексному лікуванні, що включає лікарські препарати.

Хліб за різних рівнів кислотності

При гастриті з підвищеною кислотністю рекомендований вчорашній або черствий борошняний препарат. Вироби, що мають кислий смак, суворо заборонені - вони провокують подразнення слизової оболонки шлунка. Краще уникати житні сорти хліба, особливо – Бородінський.

Гастрит зі зниженою кислотністю характеризується застійними явищами у шлунку, підвищеним газоутворенням. Заборонені вироби, що містять висівки через високий вміст клітковини. Чорні сорти мають дратівливий ефект на слизову оболонку шлунка.

Види дозволеного борошняного продукту

Численна різноманітність виробів поєднує два інгредієнти - борошно і вода. Різні народи світу відомі своїми рецептами. Найчастіше добавками служать: дріжджі, яйця, молоко, спеції.

Хронічні захворювання органів шлунково-кишкового тракту вимагають дотримання дієти протягом усього життя з рідкісними послабленнями. Рекомендується їсти вироби з борошна I, II сортів, за свіжістю - вчорашній або черствий. Гастрит практично будь-якої форми допускає такі види:

• хлібці;
• сухарі.

Відмінна альтернатива звичним борошняним продуктам, що виготовляється без додавання дріжджів. Хлібці при гастриті стають бажаними продуктами за рахунок низької калорійності. Вони багаті на вітаміни, негрубу клітковину, мінерали. Такий бездрожжевий хліб очищає стінки шлунка, захищає слизову оболонку, швидко засвоюється організмом. Варто уникати цей продукт, якщо він містить масу хімічних добавок.

Корисні властивості продукту спантеличують хворих на гостру форму - чи можна їм хлібці. У такий період вся їжа має бути протертою, рідкою, кашоподібною, особливо це стосується продуктів, що містять клітковину. При гастриті інших форм можна їсти такий продукт замість звичайного хліба, але в обмеженій кількості не більше 100 грамів на добу.

Сухарі

Висушування хлібних виробів покращує їхню засвоюваність, переносимість організмом. Рівень кислотності сухариків знижено до нульового показника порівняно зі свіжим хлібом. Вживання твердого продукту провокує більше виділення слини, покращуючи травлення.

Важливо знати! Сухарі хворим можна вживати з усіх сортів борошняних продуктів, крім Бородінського.

Купувати чи готувати самостійно висушений хліб треба без добавок. Їсти їх краще супроводжуючи рідкою їжею, напоями. Вживати сухарики можна хворим на гастрит будь-якої форми та виду протікання, крім перших днів загострення.

Білий хліб

Можливість його вживання дуже спірна за будь-якої форми хвороби шлунка. Білий хліб вважається найбезпечнішим видом борошняних виробів. Рекомендовано їсти його в підсушеному вигляді або вчорашньому. Свіжий борошняний виріб містить багато клітковини, яку шлунок нездатний успішно переварити. В результаті настає тяжкість, метеоризм, печія. Забороняється їсти гарячий виріб, що викликає бродіння у хворому органі.

Небажані види хліба

Перебіг захворювання несе суттєві обмеження в їжі. Деякі види хлібобулочних продуктів дозволені лише у підгострому стані. При хронічній формі деякі сорти здатні потроху поповнювати раціон. Не можна свіжий хліб хворим на будь-яку форму гастриту та гарячі борошняні вироби.

Чорний

Чорний хліб проти гастриту протипоказаний. Він має у складі компоненти, що надають кислого смаку. Він несе такий негативний вплив на органи шлунково-кишкового тракту:

• провокує виділення соляної кислоти;
• довго перетравлюється, загниває, якщо знижена кислотність;
• створює додаткове навантаження на хворий шлунок (бродіння, газоутворення).

Дозволено їсти чорний хліб тільки тим, у кого нормальна кислотність у підгострому стані. Дозування має бути мінімальним. Інші види, форми захворювання вимагають відмовитися від вживання чорного сорту.

Житній хліб при гастриті заборонено під час загострення захворювання. Він важко перетравлюється, провокує застій у шлунку. Його випікають із житнього борошна, що містить масу корисних властивостей, вітамінів. Тому період ремісії дозволяє одну – дві порції.

Повна заборона поширюється на види гарячої, свіжої випічки, сухом'ятки.Вживання хліба супроводжується запиванням рідини для кращого перетравлення. Слід відмовитися від вживання продуктів без смакових добавок, які можуть спровокувати болючі відчуття, печію.

Вироби з висівками

Лідер серед хлібобулочних виробів за вмістом клітковини завдяки самим висівкам. Вони виводять шлаки та токсини з органів шлунково-кишкового тракту. Корисні речовини його складу легко засвоюються організмом. Такі продукти мають високу поживну цінність.

Хліб з висівками при гастриті небажаний через тверді частинки, здатні нашкодити слизовій оболонці шлунка. Груба клітковина важко перетравлюється хворим органом. Тому хворим, які мають знижену кислотність, додавати в раціон його забороняється. Нехтування забороною призведе до розвитку виразки.

Гастрит наздогнав більше половини населення Землі, ставши одним з найпоширеніших захворювань. Для успішної боротьби з ним треба пройти курс лікування, що включає строгу дієту. Борошняні вироби здатні поповнити раціон хворого. Однак, рекомендовано враховувати сорт, ступінь свіжості та склад хлібобулочного продукту.

Інформація на нашому сайті надана кваліфікованими лікарями та має виключно ознайомлювальний характер. Не займайтеся самолікуванням! Обов'язково зверніться до фахівця!

Гастроентеролог, професор, доктор медичних наук. Призначає діагностику та проводить лікування. Експерт групи із вивчення запальних захворювань. Автор понад 300 наукових праць.

Якщо при медичному обстеженні у людини виявили гастрит, основою лікування стає дієта. Терапія лікарськими препаратами без дотримання правил харчування не допоможе чи малоефективною. Тому з раціону пацієнтів виключаються певні продукти або їхня кількість строго обмежується. Гастроентеролог або лікар-терапевт розповідає своїм пацієнтам, що потрібно виключити із щоденного раціону, а також чи можна їсти хліб при гастриті, здобні вироби та сухарі.

При гастриті хліб вживають із обмеженнями

Протипоказання

Через те, що слизова оболонка шлунка при даній хворобі сильно запалена - вона червона, набрякла і дуже чутлива до механічних, термічних або хімічних впливів. Тому на гострій стадії хвороби на кілька днів рекомендується відмовитися навіть від рідкої їжі, а також не їсти хліб. У міру одужання раціон хворих розширюється і в нього вводять хлібобулочні вироби, спочатку сухарі або вчорашню випічку, а від батонів і пирогів відмовляються на тривалий період.

Часто лікарі обмежують споживання борошняних продуктів при холециститах, ентеритах, колітах, гепатитах, панкреатитах.

Це пов'язано з тим, що свіжий хліб може викликати:

• здуття живота, бурчання, підвищене утворення газів;
• прогресування запальних змін у слизових оболонках;
• посилення відрижки, болю та тяжкості в шлунку;

Борошняні вироби викликають бурчання в животі

• поява нудоти, гикавки;
• порушення випорожнень (запори, проноси або їх чергування).

Хлібні вироби провокують подібні явища через вміст у них:

• великої кількості клітковини, яка потребує тривалого перетравлення;
• дріжджів, ці речовини, потрапляючи в організм, посилюють процеси бродіння та збільшують обсяги газів у травній системі;
• твердих волокон, що механічно травмують запалену поверхню шлунка.

Використовуючи передові відкриття вчених, сучасна промисловість виробляє альтернативні традиційному хлібу продукти, вони мають збалансований склад, виготовляються методом холодного пресування або за бездрожжевою технологією. Тому люди, які страждають на гастрит, можуть вибрати підходящі для їх харчування хлібні продукти.

Різновиди

Вплив хліба на діяльність ШКТ обумовлено його складом і залежить від сорту, способу приготування, а також зернових культур, що використовуються для його виробництва:

1. Фабричний чи домашній. У першому випадку застосовується спеціальне обладнання та строга рецептура, у другому - можливі кулінарні імпровізації в ході приготування тіста та випікання в духовці або хлібопічці.
2. Традиційний (з житнього або пшеничного борошна тонкого помелу) або дієтичний (з додаванням гречки, ячменю, вівса, висівок).
3. Білий чи чорний. Для першого використовуються різні сорти перемеленої пшениці, для другого – житньої.
4. Дріжджовий та бездрожжевий.

Чорний хліб готують із житнього борошна

Крім того, хлібобулочні вироби виготовляють у формі:

• буханців;
• батонів;
• багетів;
• сухарів.

Кожен вид по-різному впливає на слизову оболонку шлунка та його моторику, тому лікарі радять певні не вживати, а деякі рекомендують для дієтичного харчування.

Який хліб не можна їсти при гастриті

Які види хліба корисні при гастриті

1. Вчорашній випічки, у такому виробі зберігаються всі цінні речовини, а негативний вплив зводиться до мінімуму.
2. Білий. Найменш агресивний щодо подразнення шлунка, складається з м'яких часток, що легко перетравлюються, має нейтральне РН-середовище.
3. Сухарі. Є гарною альтернативою свіжому хлібу. Такі підсушені продукти безпечні та рекомендуються для дієтичного харчування.
4. Бездрожжева, виготовляється з прісного тесту. Чи можна хлібці при гастриті? Такі вироби корисні та безпечні, якщо готуються без дріжджів та не мають пряних та смакових добавок. Цінними за своїм складом та збагаченими білками, мінералами є гречані, пшеничні або рисові хлібці.

Хліб можна замінити сухарями

Вживання хлібних продуктів залежно від типу запалення шлунка

Який хліб можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю та який при її зниженні?

При підвищеній:

• білий чи сірий вчорашній випічки;
• хлібці чи сухарі без добавок;
• висівковий.

Хворим із підвищеною кислотністю краще запивати хлібопродукти рідиною, щоб розм'якшити їх і тим самим зменшити механічну дію твердих волокон на хвору на слизову. Не можна поєднувати з хлібом жировмісні продукти (сало, ікру, паштети, вершкове масло), це сильно дратує слизову оболонку травних органів.

При зниженій:

• білий та чорний вчорашньої випічки;
• сухарі можна і з добавками, але без консервантів.

При зниженій кислотності хлібобулочні продукти важливо ретельно пережовувати, а ось запивати їх не варто, тому що при такому гастриті мало кислоти в шлунку, а рідина розбавляє її, тому їжа погано перетравлюється.

У статті наведено загальні відомості, а який хліб можна їсти при гастриті кожному пацієнту, визначає лише лікар. Адже перебіг цієї хвороби має багато індивідуальних особливостей та рекомендації щодо харчування даються в залежності від тяжкості захворювання, загального стану хворих, наявності супутніх хронічних патологій.

Який хліб корисний, ви дізнаєтесь із відео:

При гастриті лікарі прописують спеціальну дієту, і на додаток до основного списку часто рекомендують виключити з меню всю випічку. Домашній та покупний, з скоринкою та на сироватці – який хліб можна вживати при гастриті, а від якого доведеться відмовитись? Необхідно це з'ясувати, щоб уникнути серйозних загострень і досягти ефективного лікування.

Хліб та його різновиди - невід'ємна частина харчування російської людини. Борошно вироби різних сортів добре втамовують голод, а також забезпечують організм потрібними речовинами. Видів хліба сьогодні багато. Білий чи чорний, житній чи висівковий – чи є ідеальний продукт для людей із хворобами ШКТ, і якщо ні, то який найбезпечніше?

Користь продукту

Про шкоду хліба сьогодні знають усі, а про користь - далеко не багато:

• Хлібні вироби багаті на клітковину, яка налагоджує правильну роботу травного тракту.
• Завдяки вуглеводам, що містяться у хлібі, людський організм отримує енергію.
• Вироби багаті на вітамін B, що заспокоює нервову систему.
• Продукт містить білок і амінокислоти, які допомагають тримати в тонусі м'язи і тіло.

Однак добитися такої користі від хліба можна лише при помірному вживанні.

Хліб при хворобах ШКТ

Існують певні дієтичні правила для лікування чи профілактики захворювання. Наприклад, у період загострення гастриту борошняні вироби є категорично заборонено. У перші дні дотримуються суворої дієти, поступово вводиться рідка їжа. Тільки потім, після нормалізації стану можна вживати борошняні продукти, але у невеликій кількості.

Гастроентерологи виділяють інгредієнти, яких у складі правильних борошняних виробів не повинно бути:

• крохмаль;
• маргарин;
• розпушувачі;
• барвники;
• консерванти;
• цукор;
• рослинний жир.

Хліб, виготовлений з таких компонентів, потрібно виключити зі щоденного раціону не тільки при гастриті, але і при виразці дванадцятипалої кишки та шлунка. Такий виріб лише посилить ситуацію і завдасть шкоди хворій системі травлення.

Вибираючи сорт хліба при гастриті, обов'язково потрібно враховувати особливості недуги.

У разі підвищеної кислотності протипоказаний чорний хліб. Його інгредієнти провокують зайве виділення соляної кислоти і, як наслідок, пошкодження слизової оболонки. Цей сорт важко перетравлюється і створює навантаження на роботу травного тракту.

Від продукту з'являються:

• печія;
• рефлюкс;
• коліки;
• больові відчуття;
• ускладнення.

Тому чорний хліб при гастриті вживати не рекомендується.

При легкій формі хвороби можна розбавити раціон чорним хлібом у невеликій кількості. Всухом'ятку його їсти не можна - занадто агресивний для слизової оболонки, запивати можна будь-яким напоєм.

Хліб при нестачі шлункового соку

Хворим, які страждають на гастрит зі зниженою секрецією соляної кислоти в стадії загострення, лікарі радять виключити з меню хлібобулочні вироби. Вони містять велику кількість вуглеводів, які харчові волокна травмують запалені стінки шлункового тракту.

Через порушення травлення у шлунку відбуваються застійні явища, і система не може нормально функціонувати. Тільки при стабілізації стану можна з'їсти кілька шматочків пшеничного хліба ІІ сорту. Якщо зберігається схильність до діареї, показано черствий білий хлібта сухарики, виготовлені з нього.

Для такої категорії пацієнтів також заборонено вироби з висівками. Слабкий шлунок не справляється з перетравленням грубої клітковини, а висівки дратують ще сильніше слизову, і підвищується ризик розвитку виразкової хвороби.

Тим не менш, лікарі та дієтологи стверджують, що висівки – дуже цінний продукт. При ремісії гастриту вони очищають травний тракт, позбавляючи таким чином організм від токсинів та шлаків. Завдяки великій кількості харчових волокон добре працює перистальтика кишечника. Білки та вітаміни, що входять до складу висівок, повністю засвоюються.

Види корисного хліба

З усього різноманіття на полицях хлібного відділу можна вибрати справді правильний продукт, який не зашкодить хворому шлунку.

Для цього, по-перше, необхідно дотримуватися рекомендацій лікаря, а по-друге, не забувати про основні властивості різних сортів препарату.

Продукт із борошна вищого ґатунку

Пшеничне борошно даного сорту корисне для організму, тому що воно рафіноване - очищене від усіх цінних поживних елементів. Вироби, виготовлені з такого борошна, небажано їсти навіть здоровій людині. Вважається, що найбільш корисними є хлібобулочні продукти з борошна першого та другого сорту.

Для хворих на гастрит будь-якої форми протипоказані:

• свіжий хліб;
• свіжоприготовлена ​​випічка;
• здобні булочки.

До їх складу входять дріжджі. Вони, потрапляючи в кисле середовище шлунка, продовжують тинятися, викликаючи нетравлення і провокуючи дискомфорт у кишечнику. І як результат, здуття, тупі болі, метеоризм та погане самопочуття.

Краще з'їсти вчорашню випічку у підсушеному вигляді, оскільки вона краще засвоюється, адже процеси бродіння вже закінчилися.

Правильний хліб

• Білий хліб при гастриті вважається безпечним, але не здобний або свіжий, а бездрожжевой. Такий продукт випікається з борошна першого гатунку.
• Ячмінний вирібрекомендовано при гастриті, тому що воно добре перетравлюється шлунком, не викликає застій і не ушкоджує слизову оболонку.
• Під час ремісії хронічного шлункового захворювання дозволяється вживати сірий хліб, виготовлений з житнього борошна. Продукт покращує роботу травної системи та містить багато поживних речовин.
• Житній хліб при гастриті допускається вживати, але не більше 2-х шматочків на день. У стадії загострення його їсти заборонено.

Сухарі

У свіжого хліба високі показники вмісту кислот, а сухарах вони практично відсутні. Гастроентерологи рекомендують сухарі навіть при гастриті з підвищеною кислотністю.

Найкращим варіантом буде, якщо вони виготовлені в домашніх умовах. До складу таких сухариків входять лише корисні інгредієнти, а шкідливі домішки та добавки виключені.

Хлібці

Хлібці при гастриті – ідеальний варіант заміни борошняних продуктів. Виготовляються вони без дріжджів, з борошна нижчих сортів, що значно підвищує їх дієтичну значимість. Вироби швидко засвоюються, не викликаючи тяжкість у шлунку, а навпаки, захищають слизову оболонку від пошкоджень. Вони можуть бути житні або пшеничні, кукурудзяні або рисові.

Продукт багатий на вітаміни і мікроелементи, служить джерелом клітковини, що сприятливо позначається на самопочутті хворого. Якщо його вживати в помірній кількості, то шкоди не буде.

Хлібці можна їсти при виразці шлунка, лише попередньо замочуючи їх у рідку їжу: суп, молоко, чай чи компот.

Щоб допомогти організму у боротьбі з гастритом, необхідно дотримуватись конкретних правил харчування. Правильна дієта - важлива складова якнайшвидшого та успішного одужання. Не потрібно повністю відмовлятися від хліба, потрібно тільки знати, який вид і в яких випадках допустимо вживати без шкоди для організму.

На ринку, у будь-якому супермаркеті, у багатьох магазинах, у тому числі й в Інтернеті, сьогодні можна купити так звані хлібці. Це популярний продукт, який позиціонують виключно корисний для здоров'я. Багато людей купують їх, тому що вони смачні. Говорять, що вони дозволяють контролювати вагу, покращують обмін речовин, позитивно впливають на органи травлення. Чи це так насправді? Чи може їжа сприяти одужанню?

Їжа є джерелом корисних речовин. У деяких випадках вона є джерелом речовин шкідливих, які не можна їсти в даний момент. При гастриті слід звернути увагу на хлібці. Вони стануть добрим профілактичним засобом.

Проблеми, які хлібці допоможуть вирішити

Хлібці складаються із злаків, солі. Іноді сіль не додають. У продажу зустрічаються з одного виду злаків або суміші. Вони бувають різної форми - круглі, квадратні, що нагадують лаваш та ін. Їх виробляють різні компанії. Інформація про те, що входить до їх складу, які речовини і в якій кількості координати для зв'язку з фірмою, що їх випускає, завжди вказані на упаковці. Наважившись купити саме цей продукт, хоча їсти їх частіше, можна розгубитися в результаті. Який вид вибрати для дієти варто, а який немає сенсу? Які хлібці при гастриті краще взяти?

Найчастіше в рецепт включають такі крупи:

• пшениця;
• жито;
• овес;
• кукурудза;
• гречка;
• ячмінь;

При гастриті, виразці шлунка, коли гостра стадія позаду, рекомендується включати до раціону пшеничні та ячні хлібці. При панкреатиті – гречані. Якщо ж у людини проблеми з нирками, слід віддати перевагу решті рисових. При порушеннях обміну речовин найкорисніші хлібці житні.

Злаки розрізняються за складом. В одному випадку корисні, в іншому – ні.

Всі види хлібців забезпечують надходження в організм харчових волокон та клітковини. Вони потрібні людині з низки причин.

Харчові волокна при гастриті

Гастрит пов'язаний із порушенням мікрофлори органів травлення. Мікрофлора захищає тканини від пошкоджень. Навантаження при гастриті, виразці шлунка велике. Часто порушено склад шлункового соку, баланс ферментів. Ці порушення і призводять до рецидиву чи прогресу захворювання. Мікрофлора повинна справлятися з негативним впливом шлункового соку, наприклад, склад якого відмінний від норми, але не справляється з таким впливом. Під час загострення необхідні спеціальні медичні препарати, БАД або нутрицевтики, вітаміни. А ось для профілактики за великим рахунком достатньо лише дієти.

Харчові волокна не засвоюються організмом людини. Їх засвоюють мікроорганізми, з яких складається мікрофлора шлунка та кишечника. Вживання хлібців, харчових волокон разом з ними, сприяє їх нормальному зростанню, розвитку, безпеці популяції. Без цих бактерій людина жити і бути здоровою не може – так задумано природою. Тому дієтологи рекомендують усім людям включати хлібці до раціону. Їх можна їсти з трьох років.

Ще в хлібцях багато клітковини, яка теж не засвоюється організмом людини. Тіло прагне вивести її. Тому покращується моторика кишківника. Клітковина – відмінний засіб проти негативних процесів бродіння, гниття, які починаються, якщо порушена мікрофлора, здатність перетравлювати та засвоювати їжу повністю.

Цільнозернові – найкорисніші

Якщо на упаковці зазначено, що хлібці цільнозернові зроблені з використанням цільнозернового борошна, значить, у них високий рівень зольності, багато жирних кислот, харчових волокон. Саме ці хлібці вважаються найкориснішими. Цільнозернова мука, наприклад, характеризується високим вмістом мікроорганізмів, крім іншого, які сприяють безпеці корисних речовин, а й заважають безпеці препарату.

Хлібці готуються в екструдері. Це спеціальний апарат, що забезпечує термічну обробку злаків під високим тиском, високою температурою. Обробляються злаки кілька секунд. Такий спосіб, звичайно, сильно змінює природні характеристики, знищує мікроорганізми, руйнує мікро- та макроелементи, але лише частково. Злаки без будь-якої обробки людський організм перетравити не зможе. Корисні речовини не засвояться. Зерна виведуть із організму раніше, як щось зайве. Обробка потрібна, і застосування екструдера є актуальним.