Розмарин лікарський у медицині, косметології, кулінарії. Розмарин: що це за рослина, де росте і як цвіте Розмарин – опис

Розмарин – це напівчагарник, що має вузьке коротке листя, яке чимось нагадує голки хвойних дерев. Листя двокольорове: у верхній частині вони мають насичений смарагдовий колір, а внизу – матово-білий. Цей чагарник вічнозелений, так що служить справжньою окрасою природи будь-якої пори року. Однак він любить тепло, і дуже неохоче зростає у країнах із суворим кліматом. Висота рослини досягає півтора метра, деякі сорти здатні вирости до 2 метрів у висоту.

Розмарин має характерний аромат, через який відомий у всьому світі. Цей аромат чимось нагадує морські простори, тим більше, що чагарник дуже любить теплі місця недалеко від морів. Наприклад, у Криму розмарин дуже часто використовують як прикрасу ділянок, роблячи з нього справжню живопліт. Що характерно, він починає цвісти дуже рано, зазвичай наприкінці лютого та на початку березня. Квітки бувають різних відтінків, залежно від кожного окремого сорту: їхній колір варіюється від білого до насиченого фіолетового.

Розмарин дуже простий у вирощуванні, тому що не вимагає специфічних видів ґрунту і в цьому плані невибагливий. Однак йому потрібна велика волога, щоб він міг нормально рости, а також теплі зими, коли температура не опускається нижче мінус 10 градусів за Цельсієм. Саме тому на вітчизняних просторах його часто вирощують або в теплицях, або (ще частіше) відразу вирощують розмарин будинку в горщиках.

Історичні факти

Вперше розмарин, як і багато інших лікарських чи пряних трав, став відомий у Давньому Єгипті, Римі та Греції. Він також входив у чимало священних рослин. Його дуже часто використовували у різних історичних чи релігійних обрядах, з його допомогою виганяли злих духів із житла. Вважалося, що грецькі боги прикрашають себе вінками з квітучого розмарину і просто люблять цю рослину. Саме тому і греки дуже часто робили те саме: плели вінки з квітучої рослини або її зелені та прикрашали їм голови. Особливо популярно було серед філософів і письменників: вважалося, що такий вінок здатний освіжити розум і надихнути нові ідеї.

Крім того, він вважається символом процвітання та достатку, тому його дуже часто використовують для залучення удачі і дарують молодятам, щоб сім'я була міцною, а будинок був повною чашею.

Греки вважали розмарин рослиною Венери, оскільки, на їхню думку, він був здатний зробити людину щасливою, веселою та безтурботною, а також надихнути на любовні подвиги. Крім того, його використовували як засіб проти поганих снів та для продовження свіжості молодості душі та тіла.

Розмарин був обов'язковою рослиною в будинку людини, яка хворіла, оскільки вважалося, що вона тонізує сили організмом для боротьби з хворобами. Задля профілактики різних захворювань він став обов'язковим атрибутом великих зборів людей, наприклад, при святах або народних ходах. Ця думка цілком справедлива, адже в розмарині містяться речовини, що перешкоджають розвитку хвороботворних бактерій в організмі.

Властивості рослини

Розмарин містить камфару, евкаліптову олію, а також вербенон і борнеол. Саме завдяки їм він має такий насичений аромат, а гіркий присмак – це заслуга карнозолу та розмаринової кислоти.

Щодо лікувальних цілей, для цього використовують молоді пагони або листя рослини. Найчастіше їх збирають під час цвітіння, але іноді до цього. Лікувальні властивості розмарину відомі дуже давно: він здатний стимулювати імунітет, бореться із запаленнями та надає загальнотонізуючу дію на організм. Він здатний допомагати людям боротися з депресією, загоювати рани та виводити токсини.

Розмарин рекомендують вживати тим, у кого спостерігається виснаження психіки або тіла, вважають чудовим способом підвищити лібідо та рекомендують людям із низьким кров'яним тиском. Навіть такі захворювання, як ревматизм або радикуліт, можна спробувати лікувати розмарином, приймаючи ванну з додаванням цієї рослини.

Розмарин використовують як заспокійливий засіб, у тому числі й для покращення пам'яті, тому його дуже часто й активно раніше використовували студенти та учні школи для того, щоб стимулювати свою розумову діяльність і заспокоїтися перед іспитом. Крім того, розмарин допомагає розслабитися та підняти настрій. Найкраще для цього кілька крапель олії додати у ванну.

Розмаринову олію можна легко приготувати в домашніх умовах, якщо ви не можете її купити або не бажаєте цього робити. Щоб отримати розмаринову олію, візьміть кілька гілок рослини і помістіть у скляну ємність, заливши прохолодною оливковою олією. Це масло потрібно помістити на сонце, щоб рослина віддала максимум своїх корисних речовин. Тримайте його в такому стані 6 тижнів, після чого ретельно процідіть, перелийте в скляну ємність, ретельно закрийте і зберігайте в темному прохолодному місці.

Крім того, з розмарину шляхом вже набагато складнішим отримують ефірну олію, яка найкраще застосовується для масажу при болях у м'язах чи суглобах. Крім того, ефірна олія розмарину часто використовують для лікування різних захворювань верхніх дихальних шляхів. Ефективність воно довело і як очищувальний засіб для печінки або нирок.

Крім того, ефірна олія здатна суттєво підвищити нюх і слух, а також її часто використовують для допомоги при проблемах із зором. Людям, яких мучать погані сни, або які не можуть заснути через постійний стрес, або страждають від постійних головних болів, теж може врятувати ефірну олію. Для цього потрібно нанести його на віскі легкими масажними рухами перед сном, якщо у вас безсоння, або в будь-який час дня для загальнотонізуючого ефекту та зняття головного болю. Саме по собі це масло при регулярному (навіть зовнішньому) застосуванні завдяки своєму аромату здатне суттєво підвищити працездатність, концентрацію та покращити пам'ять.

Якщо ви використовуєте ефірну олію розмарину, обов'язково розбавляйте її будь-яким іншим натуральним нейтральним маслом, наприклад . Справа в тому, що висока концентрація ефірної олії здатна викликати печіння шкіри.

Застосування розмарину в медицині

На основі розмарину виготовляють спеціальні медичні мазі, які славляться своєю гарною властивістю долати таку проблему, як радикуліт. Також при радикуліті дуже корисно використовувати ванни з додаванням гілочок розмарину, який не тільки допоможе при радикуліті, але й загалом посилить кровообіг, підніме тиск і допоможе зняти втому та позбутися стресу. Добре використовувати при лікуванні радикуліту та настоянку черемші для додаткового ефекту.

Найчастіше розмарин використовують також на лікування жіночої репродуктивної системи. Лікарі рекомендують застосовувати розмарин при клімаксі для більш легкого протікання, а також якщо у жінки порушений менструальний цикл. Іноді його приймають навіть під час вагітності, щоб знизити дратівливість, пов'язану з гормональною перебудовою, а також мінімізувати прояви токсикозу. Однак під час вагітності це потрібно робити обережно та попередньо порадившись із лікарем.

Рецепти з розмарину для лікування та профілактики

Настій із листя допомагає при різних захворюваннях дихальних шляхів. Для цього необхідно приймати його внутрішньо 3-4 рази на день. Не менш корисний він і під час застуди: ви можете з його допомогою покращити свій стан, якщо полоскатимете горло або використовуєте його для промивання носа.

Настій із сушеного розмарину дуже часто використовують як ефективний засіб від метеоризму та при різних проблемах із шлунково-кишковим трактом. Крім того, слабкий настій лікарі рекомендують приймати людям, які перенесли інсульт, оскільки ця рослина здатна відновлювати кровообіг у головному мозку.

Відвар розмарину

Візьміть дві чайні ложки сушеного листя, додайте в них 250 мл окропу і прокип'ятіть отриману суміш протягом 15-20 хвилин. Потім дайте трохи охолонути і ретельно процідіть. Отриману суміш потрібно вживати по чайній ложці за півгодини до їди.

Спиртова настойка

Настій розмарину

Додайте в 250 мл окропу 2 чайні ложки подрібненої сировини, наполягайте протягом півгодини і ретельно процідіть. Отриману суміш необхідно випити за день, приблизно за 5 прийомів.

Розмариновий чай

Для цього потрібно додати в один кухоль окропу близько однієї чайної ложки сухого розмарину, і добре настоятися. Такий чай врятує при слабкості, стресі чи після хвороб. Достатньо кількох склянок на день, щоб ви відчули себе набагато краще і бадьоріше.

Розмарин у кулінарії

Розмарин дуже часто використовують у кулінарії як прянощі. Для цього використовується листя, і найбільшу популярність як пряність рослина отримала на території Франції: там з неї виготовляють оцет для додавання до різних страв, а також додають листочки в м'ясо. Це допомагає відтінити смак м'яса і надати йому абсолютно нових нот, адже листя має свіжий аромат і трохи гірке на смак, а також воно здатне перебити специфічний запах деяких видів м'яса, наприклад. Дуже активно його застосовують у кулінарії під час обробки м'яса, у тому числі й тому, що він не втрачає своїх властивостей та приємного аромату навіть після теплової обробки, тому його можна додавати у страву ще в процесі гасіння чи смаження. Якщо вам подобається аромат і смак розмарину, можете спробувати додавати його не тільки в продукти з м'яса, але й до сиру, а в невеликій кількості їх можна додати навіть до десертів, щоб урізноманітнити їх смак.

Якщо вам подобається розмарин, але не в такому яскраво вираженому ароматі, як він містить сам по собі, можна спробувати додати його в нейтральне рослинне масло або солі, таким чином, вони набудуть аромату розмарину, але в не надто яскраво вираженій формі. Розмарин не рекомендується додавати до риби, оскільки він може перебити її тонкий смак своїм ароматом. Те саме стосується і соусів або маринадів з тонким смаком: у цьому випадку краще віддати перевагу або солі з розмарином, або відмовитися від нього зовсім.

Застосування розмарину в косметології

Саме рослини використовують для боротьби із зайвою вагою, також воно вважається чудовим засобом боротьби з целюлітом. Розмарин дуже добре впливає на шкіру, вирівнювання її, стимулюючи приплив крові до епідермісу та забезпечуючи омолоджуючий ефект. Часто з розмарину роблять тоніки для обличчя. Якщо застосовувати їх регулярно, буде помітно виражений ефект. Дуже часто в косметології використовується ефірна олія рослини, яка здатна боротися із запаленнями та висипаннями на шкірі завдяки своїй здатності перешкоджати розвитку бактерій. Саме тому його активно використовують для лікування таких проблем, як вугрі, абсцеси або невеликі рани, які були інфіковані.

Використовують розмарин і для волосся, зазвичай видобуте з нього олію. Завдяки своїй здатності стимулювати кровообіг він допомагає зміцнювати волосся і стимулювати його зростання, а також стане відмінним засобом боротьби з лупою.

Олія розмарину застосовується в косметології, так як вона здатна надавати протизапальну дію і допомагає справлятися з висипом на шкірі, а також суттєво покращує стан шкіри, звужує пори та видаляє дрібні зморшки. При регулярному застосуванні ефірної олії вона стимулює процеси регенерації шкіри, суттєво покращується її стан та зовнішній вигляд.

Протипоказання до використання

Розмарин протипоказано застосовувати з лікувальною метою під час вагітності, оскільки він стимулює організм, може викликати підвищений тонус матки, що іноді призводить до викидня. Саме з цієї причини заборонено приймати його і людям, які страждають на епілепсію. Крім того, якщо ви маєте високий тиск, не використовуйте розмарин, оскільки він піднімає його ще вище. Бажано уникати настоїв та відварів з розмарину, якщо йдеться про лікування чи допомогу маленьким дітям.

Ця ароматна приправа – візитна картка італійської та прованської кухні. Чим ще хороший розмарин? Корисні властивості цієї запашної трави дуже широкі, не дарма його офіційна назва має приставку «лікарський». Він хороший антисептик, має загальнозміцнюючий ефект, покращує пам'ять і допомагає при багатьох хворобах.

Запашний лікар

Розмарин – добрий протиспазматичний засіб. Завдяки цій властивості він допомагає при спазмах ШКТ та жовчних проток, сечовивідних шляхів, периферичних судин. Показано розмарин людям з порушеннями мозкового кровообігу.

Імуностимулюючі властивості роблять розмарин додатковою підтримкою для організму під час хвороб та після перенесених операцій, а також при стресах та перевтомі.

Покращує періодичне вживання розмарину пам'ять та увага. Допомагає позбутися депресій, головного болю та безсоння. Показаний він жінкам із порушеннями менструального циклу.

Протизапальні властивості розмарину допоможуть при застуді та ангіні. Він знімає запалення на шкірі, сприяє загоєнню ран. Покращує стан хворих на радикуліт і артроз.

Важливо!Розмарин категорично не можна вживати під час вагітності. Маленьким дітям також не бажано пробувати розмарин. Серед протипоказань – епілепсія, підвищена чутливість шкіри, алергія на цю рослину та гіпертонію. У людей, схильних до різкого підвищення тиску, можуть початися судоми.

Варіанти застосування

Як використовувати розмарин? Застосування можливе як усередину, так і у вигляді розтирань та ванн. В ароматерапії та косметології широко використовують ефірну олію розмарину. Його застосовують в аромалампах, щоб досягти тонізуючого ефекту. Крім того, воно вважається сильним (до речі, як і багато інших ефірних олій - , ). Входить ефірна олія і до складу масок для шкіри та волосся.

П'ють розмарин зазвичай як відварів, настоїв і чаїв. Ось кілька способів приготувати цілющі рідини:

Щоб приготувати відвар, на склянку води беруть дві чайні ложки засушеного розмарину. Кип'ятять зілля 15-20 хвилин. Приймають як загальнозміцнюючий засіб по чайній ложці до їди.

Настій розмарину робиться у таких самих пропорціях. Запарений окропом розмарин «відпочиває» півгодини, потім настій випивають у кілька прийомів. Добре допомагає за підвищеного метеоризму.

Відвари та настої розмарину також використовують для полоскання горла при ангіні та запаленні ясен. Примочки з розмарином допоможуть від фурункулів. А жінкам при вагінальних білях народна медицина радить спринцюватись настоєм розмарину.

Від депресій та нервових розладів допоможе такий збір: можна використовувати наступний рецепт: у рівних частках беремо сушені розмарин, та листя. Беремо ложку суміші на склянку окропу і запарюємо близько півгодини. Виходить смачний заспокійливий чай.

Хворим на ревматизм і радикуліт радять приймати розмаринові ванни. У літрі води потрібно прокип'ятити 50 г листя розмарину. Дати постояти півгодини. Проціджений відвар додають у ванну.

Найкраща приправа до м'яса

У кулінарії використовують як свіжі, так і висушені листочки. Але не переборщіть із цією спецією у своїх стравах. Вона має надто виражений смак і запах. Розмарин – приправа, застосування якої здатне заглушити смак інших інгредієнтів.

Зате ця властивість робить розмарин незамінним у стравах із баранини, м'яса кролика, а також різноманітної дичини. Він відіб'є специфічний смак такого м'яса і додасть нотку благородного смаку. Як варіант, киньте кілька гілочок розмарину в мангал на вугіллі, і шашлик або барбекю набудуть приємного аромату.

Взагалі, розмарин – приправа, що ідеально підходить до будь-яких видів м'яса та птиці. Що цікаво, він добре переносить теплову обробку, тому сміливо додавайте його на початку процесу приготування. Наприклад, можна смачно запекти птаха, якщо попередньо обернути його гілочками розмарину. Вважається навіть, що приправа здатна зменшити утворення канцерогенів.

І в маринад, і в салат

Доречний розмарин при приготуванні розсолів та маринадів для консервування овочів та грибів, можна додати трохи приправи у квашену капусту. Будь-яка страва з грибів тільки заграє, якщо додати розмарин. Гарний він і як додавання до тушкованих овочів – , картоплі, томатів, квасолі, капусті, у тому числі кольорової, тощо.

Використовують його в салатах, соусах, супах та навіть випічці. Розмарин чудово поєднується з іншими спеціями, входить до букету прованських трав. Виняток – . В одному блюді з розмарином він не доречний. При цьому приправи цілком взаємозамінні.

Готуєте італійську вечірку? Без розмарину тут не обійтись. Італійці традиційно додають цю спецію в піцу, фокаччу та соуси. Хороша порада: покладіть гілочку розмарину в ємність з оцтом або оливковою олією. Рослина легко віддасть свій аромат, і отримаєте відмінну запашну олію (оцет).

Вирощуємо розмарин на підвіконні

Нарікають ця чудова рослина та квіткарі. Акуратний кущик не тільки наповнить будинок приємним ароматом, а й порадує в теплу пору року красивими фіолетовими квіточками. До того ж господиня зможе будь-якої миті додати до страв свіжозірваний ароматний розмарин. Вирощування будинку цієї рослини не потребує особливих витрат сил та часу.

Якщо у когось із знайомих вже росте розмарин, можна взяти живець дорослої рослини та просто вкоренити її. Якщо ні – вирушаємо за насінням. Підійде квітковий горщик середнього діаметра, глибиною 12-15 см. Ґрунт розмарин віддає перевагу сухому, нейтральному або слаболужному. Обов'язково подбайте про дренаж.

Садити насіння розмарину краще навесні - у лютому-березні. Їх поміщають не дуже глибоко у вологий грунт, затягують горщик горщика плівкою і ставлять його в прохолодне місце тижня на два. Варто періодично провітрювати, щоб уникнути цвілі ґрунту. Якщо ж, навпаки, земля підсохла, треба окропити її з обприскувача. Через два тижні горщик ставлять у тепло, після цього насіння проростає 10-13 днів.

Як доглядати за розмарином?

В цілому, це цілком невибаглива рослина. Влітку він чудово почувається на добре освітленому південному вікні, взимку витримує температуру до +10 у приміщенні. Головна умова хорошого самопочуття рослини у вас вдома – часте провітрювання. Якщо взимку немає можливості відкрити вікна, влаштовуйте кущик розмарину періодично легкий вітерець за допомогою вентилятора.

Розмарин не терпить перезволоження ґрунту. Навіть влітку полив має бути помірним. Взимку ж поливайте рослину тільки тоді, коли земляна грудка добре підсохне.

Досвідчені квітникарі радять підтримувати висоту кущика приблизно 40-60 см. Формувати його можна, періодично обрізаючи гілочки до потрібної довжини.

Звичайно, рослина в горщику відрізняється від вирощеного у відкритому ґрунті розмарину. Корисні властивості та смакові якості в даному випадку біднішають. Але використовувати таку рослину і в їжу, і в лікувальній меті цілком можна.

Важливо!Якщо використовуєте листя в їжу, утримайтеся від використання мінеральних добрив. Це може зашкодити вашому здоров'ю. Підгодувати рослину цілком можна, додаючи в горщик пару разів на рік компост або перегній.

22.09.2017

Розмарин добрий не тільки в кулінарії, але й славиться лікувальними властивостями. Вважається, що ця ароматна трава може допомогти у всьому: від покращення пам'яті до зняття стресу. На Приправкіно.ру зібрана інформація про те, що таке розмарин, всі подробиці про його корисні властивості та протипоказання до вживання.

Розмарин - це пряна трава з маленьким сіро-зеленим листям, схожим на ялинкові голки і гірко-солодким, лимонним, злегка сосновим ароматом, яку використовують як приправу як у свіжому, так і в сушеному вигляді.

Листя та стебла рослини здавна використовувалися для приготування їжі та для лікарських цілей.

Як виглядає розмарин.

Погляньте на фото розмарину, зовні і по запаху ця прянощі нагадує хвойну рослину, хоча насправді є родичем м'яти.

Загальний опис

Розмарин (ботанічне назва Rosmarinus officinalis) відноситься до роду багаторічних вічнозелених чагарників сімейства Ясноткові. Його батьківщина Середземномор'я, де він зазвичай росте біля океану, і його латинська назва ros marinus перекладається як морська роса.

Деякі рослини виростають до 180 м у висоту та більше, але стандартні сорти зазвичай близько 90 см.

Квітки розмарину від блідого до яскраво-синього відтінку.

У свіжому вигляді забарвлення листя зверху сірувато-зелене, знизу – сріблясто-білувате. У
сухому вигляді сірувато-зелені, темніші зверху.

Сушений розмарин привозять до нас із Іспанії, Франції та Марокко. Проте розмарин вирощують і в помірному кліматі.

Як отримують приправу

Оптимальний час для збору розмарину – це перед цвітінням, коли аромат знаходиться на самому піку. Для приправи беруть найбільш молоде, ніжне листя, розташоване у верхній третині гілок.

Розмарин можна збирати будь-якої пори року, але не можна обрізати, поки він цвіте.

Який запах та смак

У розмарину гірко-солодкий, трохи гострий смак та яскраво виражений хвойний, лимонно-сосновий запах. У свіжому вигляді відчувається камфорна нотка, в сушеному скоріше смолянистий аромат.

Де купити і як вибрати

Сушений розмарин часто продається у відділі спецій продуктового магазину. Свіжий можна знайти з іншими травами у овочевому відділі.

Якщо ви вибираєте в магазині між сушеним та свіжим розмарином, візьміть другий варіант. Свіжий перевершує сухий за якістю і має більш тонкий аромат. Сушений має різкий і досить гострий смак.

Свіжі гілочки розмарину мають бути глибокого зеленого кольору, без будь-яких плям чи жухлості.

Як зберігати та заготовити на зиму

Свіжий розмарин часто продається в пучках або невеликих упаковках, що містять кілька гілочок. Його зберігають у холодильнику або в оригінальній пластиковій упаковці, або перекладають у поліетиленовий пакет. Так він повинен зберігати аромат та свої властивості протягом двох тижнів.

Міцний, смоляний розмарин ідеальний для зберігання в замороженому вигляді.

Як заморозити

1. Розкладіть окремі гілочки розмарину на невеликий лист.
2. Помістіть його в морозильник на кілька годин.
3. Після замерзання складіть гілочки у поліетиленовий пакет чи пластиковий контейнер та зберігайте у морозильній камері.

При необхідності замість великої маси листя, тепер ви можете легко відламати одну або дві гілочки.

Можна заморозити листя розмарину в лотках для льоду або в оливковій олії, або фільтрувальній воді.

Як сушити

На відміну від ніжніших трав розмарин добре зберігає свій смак, колір і структуру при сушінні. Сушити можна трьома методами.

Природне сушіння

Після миття розмаринових гілочок з'єднайте їх разом, зв'яжіть у підставі і повісьте в приміщенні, що добре провітрюється, щоб висушити на повітрі.

Сушіння в печі

Розмістіть гілочки на аркуші для випікання на пергаментному папері та встановіть піч на мінімальну температуру.

Зневоднення

Покладіть розмаринові гілочки в дегідратор (сушарку) для овочів, виберіть найнижчу температуру і зачекайте кілька днів. Через товстішу структуру розмарину процес зневоднення може зайняти трохи більше часу, ніж інші трави.

Термін придатності сушеного розмарину при зберіганні у герметичному контейнері у прохолодному, темному та сухому місці – 12 місяців.

Хімічний склад

У розмарині міститься багато вітамінів та мінералів. Свіжий і сушений розмарин містить одні й самі поживні речовини, але у різних кількостях. Наприклад, при сушінні втрачається частина марганцю, але збільшується кількість кальцію та заліза.

У складі свіжого листя розмарину містяться фітохімічні (рослинні) сполуки, які мають корисні властивості та сприяють зміцненню здоров'я.

Харчова цінність свіжого розмарину (Rosmarinus officinalis) на 100 гр.

Фізіологічна роль

Ось ряд дій, які розмарин робить на організм:

• стимулює кровообіг;
• підвищує низький кров'яний тиск;
• стимулює травний процес у шлунку;
• полегшує метеоризм, коліки у немовлят, газоутворення та розлад шлунка;
• лікує депресію, занепокоєння та нервозність;
• знімає головний біль;
• уповільнює процес старіння завдяки антиоксидантним властивостям;
• покращує мозковий кровообіг, а, отже, концентрацію та пам'ять;
• завдяки своїм протизапальним властивостям розмарин може допомогти зняти біль при артриті.

Лікувальні властивості розмарину давно і успішно використовуються в офіційній та народній медицині.

Корисні для здоров'я властивості

Розмарин – одна з визнаних трав, які заслуговують на увагу щодо корисних для здоров'я фітонутрієнтів, антиоксидантів та ефірних масел.

• Верхня частина та квіти містять розмаринову кислоту, а також численні корисні для здоров'я леткі ефірні олії, такі як кінеол, камфен, борнеол, борнілацетат, α-пінен тощо.
• Листя розмарину забезпечує лише 131 калорію на 100 г і не містить холестерину. Крім поживних речовин, у цій скромній траві багато примітних компонентів, таких як харчові волокна (37% від щоденної норми).
• Ця пряність винятково багата на вітаміни групи B: фолієву кислоту, пантотенову кислоту, піридоксином, рибофлавіном. Це одна із трав, що містять високий рівень фолатів: близько 109 мкг на 100 г (близько 27% добової норми). Вони корисні під час періоду зачаття та допомагають запобігти дефектам нервової трубки у новонароджених.
• У розмарині велика кількість вітаміну А (2924 МО на 100 г або близько 97% добової норми). Усього кілька гілочок на день у раціоні буде достатньо для заповнення цього вітаміну в організмі. Вітамін A, як відомо, має антиоксидантні властивості і корисний для зору та здорової шкіри. Відомо, що споживання натуральних продуктів, багатих на вітамін А, допомагає організму захиститися від раку легень і раку порожнини рота.
• Свіже листя розмарину є добрим джерелом антиоксидантного вітаміну C – близько 22 мг на 100 г, це 37% від денної норми. Це важливо для синтезу колагену в організмі людини. Колаген – основний структурний білок в організмі, необхідний підтримки цілісності кровоносних судин, шкіри, органів прокуратури та кісток. Регулярне споживання продуктів, багатих на вітамін C підвищує імунітет і допомагає виводити шкідливі вільні радикали з організму.
• Він також багатий на мінерали, такі як калій, кальцій, залізо, марганець, мідь і магній. Калій – важливий компонент клітинних та біологічних рідин, який допомагає контролювати серцевий ритм та кров'яний тиск.
• Розмарин - відмінне джерело заліза, містить 6,65 мг на 100 г свіжого листя (близько 83% добової норми).

Відео «Розмарин – зелень, корисна для мозку»

Протипоказання (шкода)

Розмарин стимулює м'язову активність, тому вживання вагітною жінкою розмарину у великих кількостях може спричинити викидень.

Розмаринова ефірна олія в деяких може викликати алергічні реакції шкіри.

Протипоказаний пацієнтам з гіпертонічною хворобою та при індивідуальній непереносимості.

Застосування у кулінарії

Розмарин – це універсальна трава з ароматом, що доповнить різноманітні страви та інгредієнти.

• Перед застосуванням промийте свіжі гілочки в проточній холодній воді протягом декількох хвилин, щоб видалити бруд.
• Сушений розмарин обов'язково розітріть у ступці, перш ніж додавати його в блюдо, так як гостре листя буде важко прибрати після варіння.
• Як у свіжого, так і у сушеного розмарину жорстка, подібна до хвойної голки структура, тому його зазвичай нарізають ножем або подрібнюють у ступці перед додаванням до страв.
• Цілі гілочки можна класти в супи та рагу, а потім прибирати з готової страви.

На відміну від багатьох інших ароматичних трав, розмарин не втрачає смаку і запаху при тривалому приготуванні, оскільки вони досить різкі, використовуйте цю приправу в невеликій кількості.

¼ чайної ложки свіжого розмарину = 1 чайна ложка свіжого нарізаного розмарину.

Дрібно нарізане свіже листя розмарину добре поєднується з:

• смаженими та печеними овочами: баклажанами, картоплею, цукіні (кабачками);
• тушкованим м'ясом із часником;
• куркою та стейками;
• томатним соусом;
• оливковою олією;
• із запеченою або смаженою рибою;
• з квасолею та сочевицею.

В які страви кладуть

• Розмарин можна використовувати як частину букету Гарні для додавання в супи, рагу та бульйони.
• Інше відоме застосування розмарину – окремо або з іншими травами – це ароматизувати оливкову олію.
• Розмарин хороший, щоб замаринувати м'ясо для гриля разом із шавлією, лавровим листям, чебрецем, перцем. При смаженні можна посипати розмаринове листя і гілки прямо на вугілля, що світиться. Прекрасний аромат трави, що горить, просочить все, що готується на грилі.
• Ця ароматна трава напрочуд смачна в десертах і солодкій випічці.
• Розмарин додають у тісто для випікання хліба.

З чим поєднується

Розмарин чудово поєднуються з медом, лимоном та іншими цитрусовими. Відмінно гармонує з часником і каперсами. До речі, саме таке поєднання можна використовувати у соусах для риби та птиці.

А ось із лавровим листом розмарин не поєднується.

Як зробити масло з розмарином

1. Вам знадобиться стерилізована пляшка чи банку. Ретельно промийте її спочатку в гарячій мильній воді, а потім прокип'ятіть у великій каструлі протягом 20 хвилин.
2. Наповніть банку або пляшку свіжим розмарином стільки, скільки поміститься.
3. Залийте розмарин оливковою олією до верху. Зазвичай виходить 2 частини олії на 1 частину трави, хоча це може змінюватись в залежності від використовуваної судини.
4. Щільно закрийте банку або пляшку кришкою та помістіть її в тепле місце. Це може бути сонячне місце на веранді або підвіконні або в теплій шафі. Залишіть масло на 2-3 тижні або поки розмарин не почне темніти.
5. Зніміть кришку та понюхайте. Якщо аромат недостатньо сильний для вас, злийте рідину, заповніть банку свіжим матеріалом, потім залийте цим же маслом заново. Залишіть ще приблизно тиждень.
6. Коли олія буде готова, ретельно процідіть і вилийте її в чисту пляшку. Ви можете зберігати свою ароматичну олію в прохолодному місці до 6 місяців.

Чим замінити у рецептах

Кожна пряність відрізняється, і в деяких випадках сушена трава просто не може служити замінником. Однак, якщо в рецепті потрібен свіжий розмарин, а у вас є під рукою сушений, це буде найкращим варіантом заміни.

• Щоб замінити 1 ч.л свіжого розмарину, знадобиться ч.л. сушеного розмарину.

Якщо ж ви волієте використовувати свіжі інгредієнти, то як замінник працюватимуть орегано або базилік:

• 1 ч. л свіжого розмарину = 1 ч. л. орегано чи базиліка.

Щоб замінити сушений розмарин, візьміть таку ж кількість естрагону чи чебрецю. Розмарин – дивовижна приправа з унікальними лікувальними властивостями, але враховуйте протипоказання, якщо збираєтеся користуватися препаратами на його основі. Завжди консультуйтеся з лікарем перед використанням трав. Застосування в кулінарії, де розмарин використовується як спеція, не принесе шкоди.

Розмарин - поширена пряність, що часто використовується в сушеному вигляді, але в сезон з'являється і на прилавках зі свіжою зеленню. Щоправда, не всі її шанувальники у кулінарії знають, що таке розмарин, де він росте і як він виглядає у природі.

Розмарин, або Rosmarinus officinalis, також відомий як ладанна трава, дайка, весільний колір або морська роса. Це - вічнозелений чагарник, що відноситься до сімейства Губоцвіті (Labiatae). Як виглядає корисний чагарник? Кора у нього сірувато-бура, а гілки чотиригранні, витягнуті, з об'ємним листям: з одного боку глянсовим, з іншого — матовим і грубуватим. У рослини добре розвинена коренева система - вона може мати довжину до 3 м, що характерно для трави, що росте в сухому кліматі з рідкісними опадами. Саме завдяки глибоким корінням розмарин підживлюється підземними водами та зберігає природну зелень весь рік.

У період цвітіння чагарник на верхівках гілок усипаний дрібними блідими фіолетовими або біло-блакитними квітами, зібраними у групи по 5-10 бутонів.

Плоди є сіро-бурими горіхами (зазвичай у кількості 4 штук) на дні чаші. Вони з'являються одразу після цвітіння, що випадає на весняні місяці. Зовнішні розміри розмарину менш масштабні — стебла в довжину досягають від 0,5 до 1,5 м.

Опис розмарину неможливий без географічної довідки. Батьківщина рослини - Середземномор'я. Саме тут його розпізнали та оцінили, а вже пізніше воно розселилося і в Північній Африці, Закавказзі, Криму та Середній Азії. Росте переважно на схилах гір. Штучні плантації є в субтропіках і тропіках, у тому числі і на півдні Росії.

Чим багатий розмарин

Побачивши розмарин на фото, складно відразу зрозуміти, чим рослина настільки примітна. Враховуючи, що іноді зустрічається його назва «ладанна трава», можна дійти висновку, що це ароматна рослина. Справді, розмариновий аромат дуже сильний і його важко переплутати з іншим. Також розмарин багатий на ефірні масла. Крім того, в ньому містяться:

• алкалоїди;
• урсулова кислота;
• розмаринова кислота;
• пінеон;
• камфен.

Де використовується розмарин

На сьогоднішній день ця рослина активно використовується в харчовій промисловості, медицині, косметології та парфумерії.

Найбільшу цінність мають пагони однорічної рослини. Сприятливий час для їх збору – період перед цвітінням та під час нього. Тобто з лютого і аж до самого літа. Стебла зрізають, потім складають під навісом (щоб уникнути попадання прямих сонячних найкращих) в один шар. Так гілки лежать до повного висихання. Або їх поміщають у темне, але добре вентильоване приміщення. Або в сушильні апарати. Після повного висихання листя відокремлюють і зберігають в дерев'яних або скляних ємностях, що щільно закриваються.

Тепер відомо якщо не все про розмарину, то багато чого. Ця пряність — одна з найпопулярніших у світі, і з нею безперечно варто познайомитися ближче.

У статті обговорюємо розмарин та його лікувальні властивості. Ви дізнаєтеся, як виглядає рослина, і як її використовують у кулінарії та косметології. Ми розповімо про способи вирощування прянощів у домашніх умовах та перерахуємо протипоказання до застосування засобів на її основі.

Розмарин звичайний або лікарський - багаторічний вічнозелений чагарник сімейства Ясноткові (лат. Lamiaceae). Латинська назва - Rosmarinus officinalis. Інші назви – морська роса, весільний колір, ладанна трава.

Зовнішній вигляд

Зовнішній вигляд (фото) розмарину

У розмарину високі опушені чотиригранні стебла. Трава досягає у висоту 2 метри.

Вічнозелене витягнуте листя розташоване на коротких черешках. Кінці листових пластин тупі, краї трохи загнуті. Дрібні блакитні квіти розташовані на кінцях пагонів. Рослина цвіте у квітні — травні.

Плід — округлий гладкий горіх бурого кольору. Рослина плодоносить у вересні.

Де росте

У дикому вигляді трава зустрічається на території Європи, Північної Африки, Греції, Іспанії, Португалії та на Кіпрі. Її обробляють у Криму як культурну рослину.

Розмарину підходять сухі схили. Рослина часто зустрічається у горах.

Який запах та смак

Пряність має сильний камфорний аромат зі свіжою хвойною ноткою. Вона має особливість - довго не втрачає аромат навіть при термічній обробці. Смак спеції трохи гострий.

Чим можна замінити у їжі

Замість розмарину використовуйте лавровий лист, орегано чи шавлію. Не додавайте ці спеції в одну страву: вони мають різкий аромат і заглушають смаки один одного.

Лікувальні властивості

Розмарин має багатий склад, який насичений біологічно активними речовинами.. У сушеному та свіжому вигляді сировина містить комплекс вітамінів та мінералів, незамінні жирні кислоти, фітостероли та флавоноїди.

Завдяки насиченому складу засіб широко застосовують при захворюваннях. Спеція тонізує нервову та кровоносну системи. Кошти на її основі використовують для відновлення сил та підвищення артеріального тиску.

Прянощі стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту. Її часто використовують при лікуванні коліту та гастриту.

Кошти на основі рослини надають знеболювальну дію. Вони ефективні при ревматизмі та подагрі.

Застосування

Корисну пряність використовують у народній медицині, у кулінарії та косметології.. Траву застосовують і при схудненні, для чого готують чай із розмарином, який прискорює процес спалювання жирів та нормалізує обмінні процеси в організмі.

На основі спеції роблять настоянки та відвари. З неї отримують олію та екстракт, які використовують у косметології.

Розглянемо докладніше куди додають розмарин.

У кулінарії

Свіже і сушене листя використовують як пряність. Приправа підходить для м'ясних та рибних страв. Ефірні олії, що містяться в траві, надають благородного смаку свинині та баранині. Оберніть у гілки рослини смажене м'ясо: пряність вбере в себе канцерогени і зробить страву кориснішою. Сировину часто додають у супи, овочеві салати та соуси.

Розмарин використовують як самостійну приправу або комбінують з іншими травами. Спеція поєднується з чебрецем, базиліком, майораном та чабером.

У народній медицині

Оскільки в розмарині містяться корисні речовини, його часто використовують у народній медицині для лікування захворювань та зміцнення організму:

• хвороби горла та ясен - жуйте свіже листя;
• знижений тиск - приймайте аромаванни з розмариновим маслом для тонізування серцевого м'яза;
• фарингіт - закопуйте розмаринову олію в кожну ніздрю;
• гінекологічні захворювання - пийте чай із листя.

Гарний засіб для зміцнення імунітету – розмариновий чай. Він зміцнює пам'ять, лікує безсоння, продовжує красу та молодість.

Інгредієнти:

1. Чай – 1 ч.л.
2. Листя розмарину – 1 ч.л.
3. Окріп - 1 ст.

Як приготувати: Чорний чай і траву змішайте і викладіть у ємність Залийте окропом і наполягайте 10-5 хвилин|мінути|.

Як використовувати: Пийте по 1-2 чашки настою на день

Результат: Покращує самопочуття, прискорює одужання

Застосування у косметології

Ефірне масло розмарину використовують у косметології

Продукт благотворно діє на шкіру та волосся, тому його часто додають у косметичні продукти. Рослина тонізує, очищає шкіру, ліфтинг-ефект і зменшує пігментацію.

Маски на основі листя і стебел зміцнюють волосся, сприяють його росту. При регулярному застосуванні пасма стають більш слухняними та шовковистими.

Тонік для обличчя

Тонік глибоко очищує пори. Засіб м'яко діє на шкіру, що підходить для щоденного застосування. Завдяки антибактеріальній дії тонік ефективний для проблемної шкіри.

складові:

1. Листя розмарину – 30 гр.
2. Вода - 250 мл.

Як приготувати: Залийте сировину окропом, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 2-3 годин. Готовий засіб процідіть. Зберігайте у холодильнику до 3 діб.

Як використовувати: Нанесіть на ватний диск трохи тоніка і обробіть обличчя масажними лініями. Проводьте процедуру вранці та ввечері.

Результат: Тонік звужує пори, усуває чорні крапки та прищі

Маска для волосся

Для росту волосся використовують маску з ефірною олією прянощі. Засіб зміцнює волосяні цибулини та перешкоджає облисіння. Маска покращує кровообіг шкіри голови, стимулюючи ріст волосся. Завдяки антибактеріальним та поживним властивостям, засіб ефективно справляється з лупою.

складові:

1. Касторове масло - 35 гр.
2. Реп'яхову олію - 35 гр.
3. Розмаринове масло - 3 краплі.

Як приготувати: Підігрійте на водяній бані рицинова олія до температури 36 градусів і з'єднайте з реп'яховим. Зніміть з плити, додайте|добавляйте| ефір розмарину і перемішайте.

Як використовувати: Нанесіть засіб на чисту шкіру голови. Втирайте мастила масажними рухами протягом 5-7 хвилин. Оберніть голову рушником і тримайте маску протягом 40 хвилин. Промийте волосся двічі за допомогою шампуню.

Результат: Маска стимулює ріст волосся, зміцнює його і надає здорового блиску

Детальніше про розмарину ви дізнаєтесь у цьому відео:

Протипоказання

Протипоказання до застосування:

• гіпертонія;
• епілепсія;
• знижена кислотність шлункового соку;
• індивідуальна нестерпність;
• період вагітності та лактації;
• дитячий вік до 6 років.

Вирощування в домашніх умовах

Вирощувати теплолюбну траву у відкритому ґрунті можна лише у південних регіонах. В умовах помірного клімату пряність культивують як кімнатну рослину та тримають її на підвіконні.

Найчастіше траву вирощують із живців: насіння має низьку схожість. Навесні розпочинають підготовку живців до посадки. Їх ставлять у склянку з водою на 2-3 тижні до відростання коріння. Далі рослину висаджують у широкий горщик і прищипують верхівку, щоб вона краще кущала.

Посадка та догляд не вимагають особливих навичок. Достатньо забезпечити рослині помірну вологість та освітлення. Ґрунт слід періодично розпушувати для насичення киснем.

Розмарин невибагливий до ґрунту. Єдине, що не переносить рослину – температуру нижче -10 градусів. Приміщення, де росте трава, необхідно періодично провітрювати, щоб не допустити утворення грибка.

Поливати рослину слід не частіше 2-3 разів на тиждень. Розмарину легше перенести посуху, ніж перезволоженість ґрунту.

Де купити

Свіжу сировину можна зустріти у спеціалізованих магазинах чи замовити через інтернет. Сушена трава продається у будь-якому магазині у відділі спецій.

Ціна 1 кг свіжого продукту становить середньому 600 рублів. Прянощі в сушеному вигляді коштує близько 150 рублів за 100 гр. Ціна залежить від виробника.

Не беріть свіжий продукт на користь: він швидко втрачає корисні властивості. Зверніть увагу на те, як зберігати рослину правильно: загорніть гілочки у вологий рушник, зверніть зверху поліетиленом або харчовою плівкою. Зберігайте пакунок у дверцятах холодильника і стежте, щоб рушник не пересихав. За такого способу зберігання рослина зберігає смакові властивості протягом 3 тижнів.

Що запам'ятати

1. Розмарин широко використовують у народній медицині, косметології та кулінарії.
2. З його допомогою лікують захворювання нервової, серцево-судинної та травної систем.
3. Косметичні продукти на основі прянощів живлять та зміцнюють шкіру та волосся.
4. Перед початком лікування проконсультуйтеся зі спеціалістом, оскільки засіб має низку протипоказань до застосування.