Виправити солоне м'ясо. Як прибрати зайву сіль? Які продукти можуть допомогти, якщо ви випадково пересолили суп

Що робити, якщо пересолити макарони, як виправити таку ситуацію? Їсти таку страву неможливо. В цьому випадку не обов'язково викидати все та готувати нову порцію. Швидко нагодувати сім'ю можна, якщо знати кілька простих секретів, як позбутися солі в макаронах. Розглянемо всі можливі методи.

Що робити, якщо пересолити макарони, як швидко виправити ситуацію?

Як правильно приготувати макарони?

Страву готувати легко та швидко. Залежно від сорту макаронних виробів, весь процес приготування займає від 7 до 15 хв. Спочатку потрібно закип'ятити воду. Об'єм рідини повинен втричі перевищувати кількість виробів, щоб вони не злиплися. Засипають макарони в киплячу підсолену воду. Сіль береться із розрахунку 10 г на 1 л рідини. Перед тим як поміщати вироби в каструлю, бажано скуштувати воду на смак, щоб не вийшли пересолені макарони. Варити до готовності, постійно помішуючи. Занадто солону воду необхідно відразу вилити, не поміщаючи у неї вироби, і закип'ятити нову.

Після зняття з вогню дати макаронам постояти ще 2 хв. Висипати весь вміст у друшляк і добре промити проточною водою. Перекласти макарони назад у каструлю і заправити підливою, вершковим або олією. Якщо цього не зробити, все злипнеться і набуде некрасивого вигляду.

Що робити, якщо пересолити макарони?

Ситуація можна виправити. Позбутися зайвої солі можна кількома способами:

• якщо макарони ще не готові, а ви достеменно знаєте, що пересолили їх, потрібно відразу злити всю воду і залити нову. Солити більше не варто. Краще додати сіль безпосередньо до готової страви. Вода повинна відповідати температурі макаронів, щоб вони не злиплися і не розварилися;
• якщо страва вже готова і варити далі нікуди, слід вчинити таким чином. Готові макарони добре промити та залити холодною водою на 15 хв. Після цієї процедури смак готової страви трохи покращає;
• щоб макарони не втратили смакових якостей, можна зварити ще одну порцію, але не солити її. Після цього змішати всі разом. Вийде страва на велику компанію, зате не солону;
• виправити ситуацію можна, приготувавши несолоне заправлення, наприклад, фарш або соус.

Напевно, немає такої людини, яка б жодного разу не пересолила їжу під час приготування. В усіх бувають промахи. Вгадати із сіллю часом дуже складно, оскільки вона має різний помел та походження. Особливо потрібно бути обережним із кам'яною сіллю. Зайва маленька щіпка може зіпсувати будь-яку страву. У нашій статті ми хочемо поговорити про таку страву, як плов. Всім відомо, що він готується на основі рису, який має властивість втягувати в себе сіль. Як зробити, якщо пересолив плов? Що зробити, щоб урятувати страву?

Маленькі хитрощі

Треба сказати, що будь-яка страва має містити оптимальну кількість солі. Але, з іншого боку, вживати зайву сіль теж не варто, вона шкодить вашому здоров'ю. Тому, як кажуть, краще недосолити, ніж пересолити.

Плов – складна страва. Але не поспішайте викидати його. Є невеликі хитрощі, які можуть допомогти, якщо пересолив плов. Що робити в таких випадках, давайте обговоримо докладніше.

Всі пересолені крупи та макарони можна легко врятувати, якщо відкинути їх на друшляк, а потім промити проточною водою. Рідина повинна стекти, потім крупу слід перекласти в іншу каструлю і, долив трохи води і рослинної олії, поставити томитися на вогонь, поки рідина не випарується, а разом з нею і частина солі.

Як зробити, якщо пересолив плов? Що робити? Секрети домогосподарок

А от якщо пересолений рис, то його потрібно кілька разів промити у воді. З пловом справа набагато складніша. Крім рису, там є багато інших продуктів, які розділити і промити не вийде.

Як тоді правильно вчинити, якщо пересолити плов? Що робити зі стравою?

Є маленькі хитрощі домогосподарок, які можуть допомогти у такій ситуації.

Перший спосіб порятунку найпростіший. Якщо вже вийшла така неприємність, слід окремо відварити зовсім прісний рис. А потім додати його в плов та доготувати страву. Однак тут можуть виникнути нюанси. Добре, якщо у вас було трохи плову, тоді ви його легко розбавите новим рисом. А що робити, якщо пересолила плов у казані, який до верхів був заповнений продуктами? Додавати ще рис просто нікуди, та й навіщо вам така його кількість. Страва швидше пропаде, ніж ви його з'їсте. Залишається лише розділити плов на дві частини. Один відкласти в інший посуд і додати прісного рису. Цю суміш ви зможете використовувати для приготування іншої страви, наприклад супу або голубців, перцю з начинкою.

Ну а в той, що залишився, просто додайте несолоний рис і закінчіть приготування.

Другий спосіб

Отже, як ще можна вчинити, якщо пересолити плов? Що робити зі стравою? Його можна врятувати ще одним нехитрим способом. Якщо у вашій родині практикують подавати салати, то до пересоленого плову можна приготувати будь-який прісний салат із помідорами. Разом ці дві страви добре поєднуються, а салат здатний пригасити зайву солоність. Однак слід пам'ятати, що в ньому обов'язково мають бути помідори. Саме вони добре прибирають сіль.

Спосіб третій

І виявила цей факт ще до приготування? Врятувати страву можна додаванням нової порції обсмажених на олії овочів (цибулі, моркви).

Однак такий варіант добре, якщо ви вчасно схаменулися, коли рис ще не зовсім готовий, оскільки при перемішуванні всіх інгредієнтів ваш плов просто ризикує перетворитися на кашу.

Спосіб четвертий

Не треба впадати у відчай, якщо пересолив плов. Що робити? Підказки допоможуть вам упоратися з такою проблемою. Освіжити блюдо допоможуть несолоні соуси. Крім того, можна використовувати спеції та прянощі, вони притушать солоний смак. Також можна в плов додати розмочені родзинки: постоявши разом з рисом, він вбере в себе зайву солоність.

Спосіб п'ятий

Як зробити, якщо пересолив плов? Що робити (поради ми наводили раніше), якщо ви не хочете зменшувати кількість солі за рахунок додавання продуктів? У цьому випадку можна скористатися тим самим властивістю рису вбирати сіль. Для цього візьмемо його жменьку (сирого) і покладемо у марлю. Далі опустимо цей мішечок у плов, причому якнайглибше, і залишимо його на двадцять хвилин. За цей час він вбере все зайве.

Крім того, при подачі плів можна посипати зеленню, вона добре освіжає блюдо.

Що робити, якщо пересолила? У принципі, способи порятунку страви ті самі, що й при приготуванні в казані. Так само можна додати прісний рис, обсмажені овочі, родзинки та зелень, а також подати до плову прісний салат з помідорів.

Як урятувати пересолений суп?

Що робити, якщо пересоленим виявився суп? У цьому випадку може допомогти той самий рис. Потрібно пакетик із ним покласти в бульйон. Зараз продається спеціальний рис, який вариться прямо в упаковці, можна загорнути крупу і в марлю. Перебуваючи в супі, рис вбере всю зайву сіль.

Також хорошими вбираючими властивостями має картопля. Можна покласти в каструлю кілька сирих картоплин і проварити приблизно п'ять хвилин, а потім витягнути.

Якщо в потрібний момент під рукою не виявилося ні картоплі, ні муки, то можна скористатися мукою. Її насипають у марлю і потім опускають у суп. Але такий спосіб має невеликі недоліки, бульйон стає каламутним. Освітлити його можна м'ясним фаршем або збитим яєчним білком, а потім процідити.

Якщо ви готували прозорий бульйон, а він виявився надто солоним, то до нього можна додати трохи локшини, вона забере частину солі. Але варто пам'ятати, що не можна перетравлювати локшину, інакше бульйон помутніє. А перед подачею до столу її можна просто забрати.

Є і більш екстравагантний спосіб прибрати зайву сіль із супу. Подолати непотрібний присмак можна, поклавши в бульйон шматочок Розбавляти його водою не варто, оскільки він стане надто водянистим, каламутним, а також втратить смак, корисні властивості та аромат.

Як один із способів порятунку першої страви, можна розбавити її новою порцією прісного бульйону.

Другі страви

Щоб не пересолити страву, потрібно пам'ятати про те, що деякі інгредієнти самі по собі вже містять сіль, наприклад бекон, сир, риба. Трохи солона їжа після гасіння стане дуже пересоленою. Будь-яку страву краще злегка посолити, а до кінця приготування при необхідності трохи досолити.

Щоб прибрати зайву солоність із других страв, використовують поєднання приправ. Також можна додати щось солодке, кисле чи пряне. Кислотність і насолода врівноважують насолоду.

Вважається, що краще солити вже практично готову страву, тоді негативна дія солі на організм нейтралізується. Насправді це можна робити так. Наприклад, картоплю солити, коли вона вже готова, але ще у воді. Їй знадобиться зовсім небагато часу, щоб набути потрібних смакових якостей. Суп також можна солити вже після приготування, коли ви його вимикаєте та залишаєте наполягати. Так само роблять і з соусами.

Першим засобом, який здатний допомогти при необхідності усунути зайву солоність, є зелень. Можна додавати велику кількість петрушки та кропу. Зелень вбере все непотрібне. А потім її можна просто прибрати із блюда.

Як врятувати пересолене м'ясо та рибу?

Якщо ви пересолили м'ясо, то врятувати його допоможе олійний чи борошняний соус, який візьме на себе все зайве. Також до смаженого м'яса можна додати сметану. У гарячому вигляді страву перекладають у миску і заливають зверху холодною сметаною, залишають постояти доти, доки вона не охолоне.

Пересолену рибу рятують тими самими способами, як і м'ясо. Її можна протушкувати трохи з зовсім прісним соусом з додаванням борошна або ж у сметані з великою кількістю прянощів (цибулею, петрушкою, кропом). Якщо занадто багато солі було в рибі до панірування, її просто потрібно добре промити.

Пересолений при варінні продукт можна врятувати, залити окропом і довести до кипіння, потім потримати в рідині три-чотири хвилини.

Замість післямови

Навіть найдосвідченіші господині іноді пересолюють страви під час приготування. Але не поспішайте викидати продукти. Спробуйте скористатися однією з наших порад, можливо, вам вдасться врятувати їжу. Сподіваємось, що такі невеликі підказки допоможуть вам.

Допустимо, ти пересолила м'ясо.
Швиденько додаємо прісний борошняний чи олійний соус, адже він забирає сіль на себе.
А до смаженого м'яса доливаємо сметану – вона дає смачну підливу та рятує м'ясо. Але не нагрівай сметану на вогні у тому ж посуді.

Краще пересолене гаряче м'ясо перекласти в посудину з холодною сметаною і дати постояти доти, поки м'ясо не охолоне. Після цього можна почати нагрівати це на водяній бані. Це працює!
Пересолила тушковані страви. Якщо це рагу (овочеве або м'ясне, гуляш, бруньки російською, азу, чахохбілі, капуста), то додають дрібно нарізані та злегка пасеровані свіжі помідори, доводять до кипіння.

З пересоленим овочевим салатом теж все просто: можна надміру додати несолоні інгредієнти. І порція більше та смак відмінний!

СУП із надлишком солі. Увага: воду не доливаємо! Це зіпсує блюдо ще більше! Краще досипати туди додаткову порцію локшини, рису, картоплі, або (у виняткових випадках) засипати муки і потім освітлити бульйон збитим яєчним білком або м'ясним фаршем (відтяжкою) і процідити.

Якщо невеликий пересол допущений при варінні цілої Картоплі, капусти, моркви, бобових, макаронних виробів, рису - продукт заливають окропом, доводять до кипіння і тримають у відварі 2-3 хвилини.
ПЕРЕСОЛЕНА РИБА. Структура риби досить пухка, тому сіль швидко проникає на всю м'якоть, так що виправити буде важко.
Рятуємо як М'ЯСО: злегка гасимо в прісному борошняному соусі або сметані з додаванням великої кількості пряних трав (кріп, цибуля, петрушка). Якщо риба пересолена перед пануванням у борошні, її промивають холодною водою, перекладають на друшляк та дають воді повністю стекти.

Потім (якщо потрібно) знову рибу злегка підсолюють та панірують. Рибу, приготовлену для подачі під маринадом, пересолену перед смаженням, заливають без солі маринадом, доводять до кипіння і охолоджують прямо в маринаді. Рибу, пересолену при варінні, можна виправити так: залити окропом, довести до кипіння і потримати у відварі 3-4 хвилини.
ОВОЧІ. Як не сумно, але страву доведеться переробити.
Якщо мова про Картоплю, моркву, буряк єдиний вихід - перетерти їх у пюре, змішавши з рівною кількістю пюре з несолоних коренеплодів. Або додати в солоне пюре борошна, сметани, жирів, яєць (краще одного збитого білка).

ПЕРЕСОЛЕНІ ГРИБИ,. У пересолені гриби додають борошно, рис, картопляне пюре, сметану, цибулю залежно від ступеня пересолу.

Іноді додають нову порцію грибів, що допомагає зменшити пересол. Але в цьому випадку страва виходить строкатим до смаку.
Прісні гриби не можуть відтягнути, сіль з пересолених грибів - для цього потрібні крохмалисті, обволікаючі речовини або прісно-кисле рідке середовище, здатне розчиняти сіль вже після її вбирання в інший продукт. Тому за відсутності сметани пересолені гриби можна виправити невеликою кількістю води, підкисленої лимоном.

Продовжуючи тему кулінарії на сайті «Бабусина дача», не могла пройти повз питання: Як прибрати зайву сіль?Грішна, пересолюю частенько. Як виявилося, способів врятувати страву, якщо пересолила, велика кількість! Деякі поради настільки геніальні, але в той же час прості, що їх просто необхідно взяти на замітку кожній господарці!

Сіль — із супу геть!

Пересолений суп – класика жанру! Але врятувати блюдо можливо. Про те, як прибрати сіль із супу, йшлося в Користуйтеся на здоров'я 😉

Якщо пересолила м'ясо.

Смажене м'ясо можна порізати на шматочки і згасити з картоплею. Звичайно, ще раз солити страву не потрібно. Картопля у складі страви вбере зайву сіль.

Пересолене тушковане м'ясо добре залитиме сметаною, протушкувати. Як варіант, приготувати до м'яса несолоний сметанний чи томатний соус. Додайте до м'яса рис під час гасіння - він убере зайву сіль. У смажене або тушковане м'ясо добре додати овочів (цибуля, морква, капусту, кабачки, баклажани, солодкий перець, помідор, цвітна капуста, квасоля) і тушкувати - вийде нова, оригінальна страва.

Прибрати зайву сіль з вареного м'яса допоможе та сама картопля: м'ясо заливають окропом, додають очищену картоплю і варять до готовності картоплі. У результаті виходить і гарнір, і м'ясо менш солоним.

Підливку з м'ясом або м'ясо із соусомрятують так: у рідину на ложці опускають шматочок цукру. Як тільки він починає розчинятися, виймають. Мінус способу в тому, що зробити маніпуляції потрібно 5-6 разів. Сік лимона та ложка цукру, додані у страву, врятують ситуацію. Злегка підсолодити і присмажити лимонним соком радять тушковане м'ясо, рагу, тушковану капусту, плов.

Найпростіше - подати пересолене м'ясо з несолоним гарніром (картопля, рис, кукурудза, бобові).

Головне, включити фантазію та додаткові продукти, які заберуть зайву сіль.

Пересолили курку.

Не біда! Включаємо фантазію і готуємо з вареної пересоленої курки… салат. Або ріжемо філе шматочками і готуємо підливу або сметанний соус з м'ясом (солити, звичайно, не потрібно). Додаткові інгредієнти у блюді приберуть зайву сіль.

Великі шматки курки, якщо пересолили, можна промити в холодній проточній воді, а потім проварити заново.

Якщо пересолили курку при жарінні, на сковороду налийте трошки води, присмажити лимонним соком і згасити. Сіль частково перейде у воду - злийте її.

Як виправити пересолену рибу?

Пересолену смажену рибуможна замаскувати прісним соусом з додаванням невеликої кількості борошна. Відмінним гарніром до пересоленої риби стане картопляне пюре, яке «забули» посолити. З такими добавками достатньо згасити рибку 2-3 хвилини, і частина солі перейде в них.

Якщо збризкати шматочки смаженої риби лимонним соком і злегка присипати цукром, блюдо буде не таким солоним.

Увібрати в себе надлишки солі здатні овочі: цибулю та моркву обсмажують у маслі, але не солять, потім рибу та овочі укладають шарами в глибоку сковороду і гасять 5 хвилин.

Оселедець вимочують у молоці або воді, щоб прибрати зайву сіль із цієї страви.

Пересолену тушковану рибулегко виправити, якщо приготувати будь-який несолоний соус і промаринувати у ньому шматочки.

І, зрештою, із солоної риби можна приготувати котлетки. Додаткові інгредієнти частково «відтягнуть» солоний смак на себе, і вечеря буде врятована.

Салат пересолений.

Якщо пересоленийвиявився салат, хитрі хазяйки маскують солоний смак страви… тертою зеленою редькою. Чи не виявилося редьки під рукою? Додайте в салат будь-який несолоний інгредієнт, найкраще овоч.

Сир

Пересолений сирдосвідчені господарки радять вимочувати у воді: залити окропом і залишити на добу. А ще краще пустити шматочок сиру в салат, на піцу, сирний пиріг, соус чи навіть суп.

Капуста

Надмірно солоної капусти приховає рис, томатна паста, сметана, цукор та лимонний сік. Досвідчені господині радять додати ці інгредієнти в капусту тушковану, щоб прибрати з страви зайву сіль.

Пересолили котлети, фарш: що робити?

І наостанок, що робити, якщо пересолили фарш. Поширена ситуація, чи не так 😉

Найпростіше — додати до фаршу додаткові інгредієнти, які заберуть сіль: скибочки батону, вимочені в молоці, варену картоплю, борошно, крохмаль картопляний. Батон та картопля можна пропустити через м'ясорубку або натерти на великій тертці.

Якщо пересолили котлети, Перетворіть їх на ... тефтелі. Для цього відваріть до напівготовності рис та з'єднайте з фаршем. Гасіть тюфтельки в несолоному соусі - і страва вийде мммм ... пальчики оближеш!

Прибрати зайву сіль здатні також сметана чи яйце, вбиті у фарш.

Фантазуйте: додайте в пересолені котлети\фарш овочі (капусту, моркву, гриби, кабачок, гарбуз) - це надасть їм нового оригінального смаку.

Якщо виявилося, що котлети пересолили, коли вони вже засмажені, їх можна трохи додатково пропарити: залити водою прямо на сковорідці і гасити після закипання хвилин 6-7. Потім воду зливають. Котлетки стають менш солоними.

У будь-якої людини будь він досвідченим кухарем або кулінаром-початківцем бувають промахи. Багато пояснень можна знайти пересоленим блюдом. Адже сіль відрізняється і за помелом, і за своїм походженням.Так морська сіль м'якша на смак, ніж озерна. З кам'яною сіллю треба бути обережним. Зайва щіпка може зіпсувати страву. Якщо ви пересолили страву, то не треба зневірятися. Є кілька способів, як виправити цей промах. Так само якщо вам цікаво про що говорять Москвичі, то форум Москви який знаходиться за посиланням: mosnews.net саме те, що вам необхідно для повної можливості об'єктивно подивитися на думку людей, які живуть і бачать на власні очі ті чи інші ситуації.

Сіль – наркотик. Надлишок так само шкідливий, як і її недолік

Що робити, якщо пересолити суп

Найпростіший спосіб прибрати зайву сіль із супу, покласти в нього пакетик рису. Зараз у продажу можна зустріти рис, який вариться у пакетах, а можна загорнути рис у марлю. Рис вбере у собі зайву сіль. Добре вбирає сіль і картопля. Покладіть кілька сирих цілих картоплин у каструлю, проваріть близько 5 хвилин (головне щоб картоплини не розвалилися), а потім видаліть. Якщо в будинку немає рису та картоплі, то цілком може пригодитися і мука. Надходять з нею як з рисом, кладуть у марлю і опускають у воду, але цей спосіб має один недолік. Від борошна суп стає каламутним.Якщо ви все ж таки зважилися на варіант з борошном і суп став каламутним, щоб його освітлити можна додати м'ясний фарш, або збитий яєчний білок, і процідити бульйон, у разі готового супу білок слід просто видалити з поверхні (так само, як піну видаляють з бульйону ). Якщо до столу ви вирішили подати прозорий бульйон, а він виявився пересоленим, можна додати туди трохи локшини, вона візьме в себе зайву сіль. Тільки не розваріть локшину, бульйон стане каламутним, а перед подачею до столу її можна просто викинути.
Існує екзотичніший спосіб позбутися зайвої солі в першій страві. Подолати сіль можна, додавши в бульйон шматочок цукру рафінаду. За потреби додати ще цукру. Не найкраща ідея розбавити бульйон водою, бо бульйон стане водянистим, каламутним і втратить свій смак, аромат і корисні властивості. Як варіант, можна розбавитидругим, прісним бульйоном,якщо у вас є на цей час. Сіль із другої страви прибрати складніше. Для цього використовуються кулінарні хитрощі із поєднанням приправ. Щоб блюдо не здавалося надто солоним, треба додати до нього щось кисле, пряне чи солодке. Кислота і насолода врівноважують сіль. Корисно буде знати