Сушена суниця широко використовується в народній медицині та кулінарії, причому корисними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя. Правильно засушена суниця зберігає цілющу силу та аромат протягом двох років.

Способи сушіння ягід

Висушування ягід суниці є досить складним та специфічним процесом. При найменшому недогляді плоди покриваються пліснявою і загнивають, а при поміщенні плодів в умови високих температур вони втрачають більшість корисних властивостей і стають не більш ніж ласощами. Процедура висушування починається з підготовчого процесу, в якому головною запорукою успіху є сувора заборона миття плодів. При недотриманні цієї умови ягоди швидко забродять і згниють. Щоб забезпечити відносну чистоту плодів, їх збирання повинно проводитися чистими руками та в чистий сухий посуд.

Після того, як ягоди будуть відібрані, можна приступити до вибору способу засушування. Лісову суницю в домашніх умовах можна сушити кількома способами, кожен із яких потребує певних знань та терпіння.

У духовці

Цей варіант є найпоширенішим методом заготівлі ягід і відбувається у два етапи. Спочатку духовка прогрівається до +30-35 градусів, ягоди рівномірно розподіляються по деку і поміщаються в духовку. Підв'ялення плодів проводиться протягом години, після чого температура збільшується до +60 градусів. При такому температурному режимі ягоди перебувають у шафі ще кілька годин, після чого деко виймається. Після такого висушування ягоди змінюють свій колір на темно-бордовий, зернятка починають блищати і стають добре помітними, а плоди вільно відокремлюються один від одного і не злипаються.

Після того, як ягоди охолонуть, їх пересипають у банки з темного скла і прибирають на зберігання.Деякі господині вважають за краще зберігати сушену суницю в ганчір'яних мішечках або паперових пакетах.

Однак такий спосіб зберігання має певні мінуси. Справа в тому, що сушена суниця виділяє приємний аромат, який приваблює мурах, тарганів і вогневок, які із задоволенням пожирають смачні плоди. Тому найнадійнішим способом збереження ягід є скляні банки.

На свіжому повітрі

Сушіння на свіжому повітрі вимагає набагато більшого часу і зусиль, ніж сушіння в духовці, і може вироблятися двома способами. У першому випадку ягоди тонким шаром розкладають на щільну тканину і виносять надвір. Місце, де розташовується лоток з плодами, має добре освітлюватися сонячним промінням і продуватися. Після заходу сонця ягода заноситься додому, а вранці знову виноситься на сонце. Тривалість висушування суниці в такий спосіб становить від 2 до 3 тижнів.

Другий метод полягає у підвішуванні ягід разом з гілочками та листям.Це варто робити в добре провітрюваному і досить затіненому місці. Для висушування суниці в такий спосіб стебла з ягодами збирають у букети та пов'язують по кілька штук. Деякі господині рекомендують злегка ополоснути кущики в прохолодній воді, після чого розвішати на мотузці натягнутою ягодами вниз. Якщо температура повітря не опускатиметься нижче +25 градусів, то через тиждень букети висохнуть.

Мінусами цього способу є необхідність стежити за погодою. Так, за найменшого дощу заносити ягоду в будинок. Крім того, на рослини постійно сідають мухи та інші комахи, тому вживати висушену у такий спосіб суницю можна тільки для приготування чаю або страв, у процесі приготування яких використовується кип'ятіння.

В аерогрилі

Сушіння в аерогрилі є найпростішим і менш трудомістким способом заготівлі ягід. Аерогриль встановлюється на режим +60 градусів та середню швидкість обдування. Час сушіння плодів займе в такому разі набагато менше часу порівняно з духовкою. Це пояснюється активною циркуляцією повітря та відтоком вологи, який можна забезпечити, залишивши у кришці невелику щілину. Для цього підійде зубочистка або шампур, вставлений під кришку. Мінусом такого способу є невеликі розміри аерогрилю, через що сушити ягоду доведеться кількома партіями. Місткість середнього аерогрилю становить 0,8-1,2 кг плодів, але на виході виходить лише 300-400 грамів.

В електросушарці

Сушіння в електросушарці може зайняти від 6 до 12 годин. Ягоди викладаються в один шар таким чином, щоб вони не торкалися один одного і підсушуються при температурі +30 градусів протягом 5 годин. Потім температура в сушарці збільшується до +60-65 градусів і плоди висушуються до готовності. Періодично піддони слід перевіряти та за необхідності міняти місцями. Висушені плоди не злипаються, добре відокремлюються від піддону і не бруднять рук. Після того, як ягоди висохнуть, їх остуджують і прибирають у банки для зберігання.

Заготівля листя

Збір листя для сушіння виробляють у період цвітіння суниці. Це тим, що у період вміст поживних речовин у листі рослини максимально, а після дозрівання плодів відбувається практично повна втрата цілющих властивостей листа. При зборі слід вибирати чисті та неушкоджені листочки, що позбавить необхідності їх миття і скоротить ризик присутності в них паразитів. Після збору листя розкладають в сухому місці, що продується, далеко від прямих сонячних променів і періодично перемішують. Якщо сушіння виконується в духовці, виставляти температуру вище +45 градусів не рекомендується. Це допоможе листям рівномірно просушитися і не втратити цілющі властивості. Висушене листя може зберігатися протягом одного року.

Влітку ми звикли робити заготовки на зиму, але якщо немає льоху або комори, то запаси займають у будинку занадто багато місця. Що ж робити? Сушити! Весь аромат сконцентрований у жменьці ягід. Сушену полуницю можна додавати в мюслі, кранчі, каші, випічку, чай, можна змолоти суху полуницю і додавати як ароматизатор в крем, десерти та напої, а можна замінити нею цукерки або брати з собою у вигляді перекусу.

• Загальний час приготування – 12 годин 0 хвилин
• Активний час приготування – 0 годин 30 хвилин
• Вартість – дуже економно
• Калорійність на 100 гр – 30 ккал
• Кількість порцій – 15 порцій

складові:

• Полуниця – 2 кг приблизно

Приготування:

Для сушіння придатна стигла, але міцна полуниця. Ягоди не повинні бути перезрілими або рідкими. Велику полуницю легше різати, але й дрібна теж підійде. Перш ніж приступати до сушіння, полуницю потрібно ретельно промити і очистити від плодоніжок. Розкладіть полуницю на рушнику і дайте їй просохнути. Волога полуниця сохне довше, та й нарізку переносить гірше.

Нарізати полуницю потрібно пластинками. Товщина пластинок залежить від того, куди ви плануєте використовувати ягоди. Для чаю краще нарізати тоненько, близько 3 мм. Ніж для нарізки має бути гострим, інакше полуниця пустить сік. Я використовую ніж для очищення овочів або тонкий зазубрений ніж.

Для того, щоб нарізати полуницю трохи товщі (5 мм), можна використовувати не тільки ніж, але й різні пристосування, наприклад, яйцерізку або такий ніж для нарізки томатів. Усі пластиночки виходять однакової товщини, а отже, просушаться однаково.

Не ріжте всю полуницю відразу. Краще частину ягід нарізати та розкласти, потім нарізати ще. Кількість полуниці, яка знадобиться, буде залежати від товщини пластинок та кількості піддонів у вашій сушарці.

Розкладіть полуницю нарізану в піддони обов'язково в один шар, щоб пластинки не склеїлися. Сушіть полуницю близько 12 години. Точний час зазначити складно, т.к. кожна сушарка має особливості. У процесі сушіння рекомендується кілька разів поміняти піддони місцями, так ягоди будуть сушитися рівномірніше, і ви зможете контролювати процес.

Солодка та ароматна суниця має цілу армію шанувальників у всьому світі. При цьому ця ягода не тільки дуже смачна, але й неймовірно корисна, оскільки містить у своєму складі аскорбінову кислоту (вітамін С), вітаміни групи В, каротин, органічні кислоти, цукри, пектинові та дубильні речовини, солі мінералів та багато інших хімічних сполук. необхідні організму людини.

Суниця росте на сонячних галявинах, лісових просіках, на схилах, пагорбах і є досить поширеною ягодою. Також вона легко культивується на присадибних ділянках. Сезон дозрівання ягід триває не дуже довго, тому заготівля суниці на користь є актуальним питанням.

Збирати ягоди суниці для сушіння необхідно повністю дозрілими, коли вони стали інтенсивно червоного кольору, набули максимальної соковитості. Такі плоди легко відокремлюються від плодоніжок під час збору. Необхідно правильно вибрати час доби для збирання, найкраще робити її після висихання роси, щоб суниця встигла обсохнути. Вологі ягоди легко псуються: пліснявіють і піддаються гниття. Саме тому також не варто збирати ягоди в дощовий день. Складати зібрані плоди потрібно обережно, щоб не прим'яти і не придушити під час транспортування. Найкраща тара для збору суниці – щільні плетені кошики.

Зібрану сировину якнайшвидше необхідно перебрати, звільнивши від сміття, що потрапило, недозрілих плодів, листя і плодоніжок, і підготувати до сушіння. Миють ягоди лише у випадках, якщо вони сильно забруднені землею. Після промивання необхідно дати стекти зайві води, помістивши ягоди в сито.

Сушіння суниці в домашніх умовах проводиться у два етапи. Спочатку ягоди підв'ялюють при температурі 25-30 градусів. Це можна зробити на відкритому повітрі, розклавши ягоди тонким шаром на чистій поверхні під навісом або в сушарці або духовці, виставивши відповідний температурний режим. Після цього суниця досушується при температурі 50-60 градусів.

Висушені ягоди не злипаються між собою, легко розсипаються та відокремлюються один від одного. Сушена суниця має темно-червоний колір, її зернятка стають блискучими.

Зберігати висушені ягоди найкраще в щільно закупорених ємностях із темного скла. Саме така тара найкраще запобігатиме пошкодженню сировини плодожеркою та іншими шкідниками. Термін зберігання ягід – трохи більше двох років. При цьому, якщо сировина почне відволожуватися, її рекомендується повторно підсушити.

Однак не тільки ягоди суниці заготовляються методом сушіння. Цілющими властивостями володіють також її висушене листя і коріння. Заготовляти ці частини рослини необхідно в період цвітіння суниці, що зазвичай відбувається у травні. При складанні листя неприпустимо обривати його повністю з кущика, що може негативно позначитися на майбутньому врожаї ягід. Коріння слід брати на відстані один від одного, щоб не знищити зарості рослини. Перед просушуванням коріння ретельно промивається в холодній воді.

Сушити і листя, і коріння досить легко, для цього їх розкладають тонким шаром і залишають до повного висихання на відкритому повітрі, періодично перемішуючи. Також можна висушити ці частини рослини в сушарках за температури 45 градусів. Готова сировина досить крихка, легко кришиться і ламається. Зберігати висушене листя і коріння найкраще в полотняних мішечках у сухому приміщенні. Термін зберігання листя становить 1 рік, а коріння – 3 роки.

Ягоди суниці висушені в домашніх умовах використовуються для приготування тортів, десертів, напоїв. У народній медицині настій із сушених ягід та листя застосовується внутрішньо при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, сечовивідної системи та як загальнозміцнюючий засіб, а також зовнішньо для лікування ран, виразок, вугрової висипки. Відвар з коренів призначається як примочок при гемороїдальних вузлах.

На зиму це довгий, але приємний процес. Сушіння є одним з найпростіших і найдешевших видів заготівлі. Сушити можна практично все, що душа забажає: зелень, фрукти, овочі, ягоди та інші, інші дари багатої російської природи. Сушіння плодів має різні плюси та переваги, які відкриваються у різні моменти, починаючи від приготування, закінчуючи – насолодою від вживання.

Поговоримо про сушіння полуниці у духовці. Поговоримо про користь і плюси цієї ягоди. Поговоримо про найголовніше – спосіб заготівлі. Варто почати з того, що полуниця є на кожному городі, дачі. Полуниця – це чудова ягода, яка не потребує особливих турбот, при цьому має приємний тонкий смак, який подобається і найменшим представникам людства і вже людям похилого віку. Полуниця не втрачає свої приголомшливі смакові якості після сушіння в духовці, а корисні речовини залишаються в ній у великих кількостях, завдяки чому полуниця після сушіння в духовці має чудові смакові якості та корисні властивості.

Перед початком сушіння полуниці, її треба зібрати, помити, нарізати на однакові частини - часточки, розкласти на деко так, щоб повітря могло обволікати велику площу плодів. Багато досвідчених господинь сушать полуницю в мікроволоновці, при цьому всі смакові та корисні властивості залишаються незмінними. Сушіння полуниці в духовці займає близько 20 - 40 хвилин, залежно від температури. Температура сушіння полуниці рекомендована на позначці 60 градусів Цельсія. Після сушіння в духовці, полуницю можна розкласти на підносі або спеціальному настилі на підвіконні, де на шматочки полуниці падатиме приємне та корисне літнє сонце, яке подарує ароматну засмагу та додаткові вітаміни цього продукту. Нарізані скибочки полуниці можна висушити на підвіконні або покласти в місце зберігання, де скибочки остаточно висохнуть, тим самим, убезпечать себе від впливу мікробів.

Зберігати висушену полуницю можна в мішечку в прохолодному місці, куди не потраплятиме сонячне світло, пил і бруд. Саме в такому місці полуниця, висушена у духовці, зберігатиметься не один місяць. Зберігати полуницю можна дуже великий термін, але найкращим варіантом буде використати її в період одного року. При тривалому зберіганні вітаміни та інші корисні речовини зменшуються, тим самим роблять полуницю менш корисною та смачною, ніж раніше. Висушені часточки полуниці краще зберігати в марлевому мішечку, при цьому треба постійно перевіряти вміст. Навіть за дотримання всіх умов зберігання, деякі часточки можуть псуватися і їх необхідно ізолювати від нормальних часток полуниці.

Різні заготовки, у разі висушені в духовці скибочки полуниці, є ласощами для молі. Моль – це шкідник для сушеної полуниці та багатьох інших та різних заготовок. Щоб моль не нашкодила, її треба вкласти в недоступне для молі місце або використовувати спеціальні слабкі запахи від молі. Моль - це злісний шкідник, який їсть не тільки вовняні тканини, а й різні заготівлі на зиму.

Перед вживанням в їжу, скибочки висушеної полуниці, треба ретельно промити під теплою водою, після чого вимочити необхідний час у холодній воді, щоб скибочки стали м'якими і приємними для вживання. Сушену полуницю можна вживати окремо від усіх продуктів, або її можна використовувати в різних рецептах страв. Багато професіоналів – заготівельників віддають перевагу сушеній полуниці з теплим молоком. Таке поєднання дуже корисне та приємне для вживання. До того ж, до такої страви можна додати інші різні ягоди та фрукти. При цьому треба враховувати те, що багато плодів не поєднуються, через що може вийти несподіваний смак. Але тим і краще, змінюючи компоненти цього простого до божевілля, але смачної страви, можна отримати смак, який принесе масу позитивних емоцій.

Чи можна в'ялити полуницю вдома? Читайте у сьогоднішній статті, як сушити полуницю самостійно? Чи потрібна спеціальна техніка?

В'ялені, висушені ягоди в домашніх умовахактивно використовуються в зимовий період, коли не вистачає запасу вітамінів, навесні та восени для приготування смачної випічки, влітку, якщо треба прикрасити десерти. Сухі ягоди та фрукти потрібні цілий рік, тому, незалежно від того, професійно чи вручну, в'ялити в домашніх умовах – гарна ідея.

Як в'янути полуницю в домашніх умовах:

• На свіжому повітрі, на балконі.
• В духовці.
• У мікрохвильовій печі.
• У сушінні для фруктів та овочів.

2 варіанти, як підготувати полуницю

В'ялити можна промиту, як необроблену полуницю – без додавань, домішок – так і полуницю з цукром.

1 спосіб: промити полуницю, видаливши бруд. Викласти на паперовий рушник та промокнути зверху паперовими рушниками. Залишити на півгодини-годину на кухні, щоб волога випарувалася.

2 спосіб: поєднати полуницю з цукром: 750 грам на 1 кг ягоди. Промити полуницю, як і першому випадку. Засипати 500 г цукру. Поставити у холодильник на 8-10 годин. Вийняти, зварити сироп: 350 г цукру і стільки ж мілілітрів води. довести до кипіння, засипати ягоди, прокип'ятити ще раз, зменшити температуру і проварити 10 хвилин. Остудити до кімнатної температури. Перекласти на сито, процідити. Викласти цілими ягідками сушиться.

Навіщо використовувати цукор/сироп?

Полуниці, як і малину, лохину і т.д. краще сушити обробленими в сиропі, як природному консерванті, до того ж так смачніше. Сушать без попередньої обробки абрикоси, або вишні – фрукти та ягоди, у яких достатній запас соку, тому вони не стануть схожими на сухий папір після сушіння.

Сушимо на відкритому повітрі

Розкласти підготовлену полуницю – краще ту, яка не вимочувалась у сиропі, – на газетці чи паперовому рушнику. Накрити одним шаром марлі, щоб не попадав пил і не сідали мошки. Виставляємо на балкон, на сонці. Сушимо до готовності.

Мляві полуниці в духовці або мікрохвильовій печі

Розкладаємо ягоди на пергаменті,ставимо у прогріту до 45-50 ° С духовкуабо вибираємо спеціальний режим сушіння. Сушити 1 годину – орієнтувати стан ягідок.

У мікрохвильовій печісушимо полуницю спочатку 7 хвилин при 100 градусах, потім 10 хвилин, зменшивши на десятку, і 1 годину в закритій, вимкненій мікрохвильовій печі до випаровування вологи.

Кожна господиня має свої домовленості з технікою, тому орієнтуйтеся на те, як працює ваша.

Сушіння для овочів та фруктів

Чи потрібна сушка-апарат?Мабуть, так, якщо ви постійно купуєте та використовуєте сухі ягоди. Сушіння для ягід та фруктів, грибів та зелені – це апарат з кількома рівнями та відсіками, в які закладаються інгредієнти, виставляється режим, температура чи час та висушується до готового стану.

Швидко висушити можна полуницю , порізану шматочками – слайси красиво виглядають у шоколадних виробах та прикрасі тортів.

Де зберігати в'ялену полуницю:

• В холодильнику.
• У скляній банці в темному місці.
• У лляному мішечку.
• У мішковині.
• У баночках з-під чаю.

↓ Пишіть у коментарях ваші варіанти, як в'ялити полуницю в домашніх умовах?

(Поки оцінок немає, будьте першою)

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Відео: Вирощування полуниці у трубах вертикально

Чому не цвіте полуниця садова?

В'януть кущі полуниці: причина

Підживлення ремонтантної полуниці під час плодоношення

Відео: Посів полуниці насінням на розсаду

Які сорти ремонтантної полуниці кращі?