Чи шкідливі маслини. Оливки – користь, шкода, правила вибору та зберігання. Чи є користь від консервованих олив

Часто люди думають, що маслини та оливки – це зовсім різні плоди різних дерев. Нічого подібного. Маслини та оливки – плоди з одного дерева – оливи. Різниця полягає в етапах зрілості - зелені оливки, що ще не дозріли, називають маслинами, а ось чорні плоди, що досягли свого повного дозрівання - оливками. Багато фахівців рекомендують вживати маслини в їжу постійно, посилаючись на їхню користь для організму. А от наскільки вони корисні, чи може бути навпаки – шкідливі, дізнаємось далі.

Маслини. Користь та шкода для організму

Спочатку уважно розглянемо позитивні сторони маслин, тобто їхню користь для організму. Перше, про що скаже будь-який фахівець - в маслинах ідеально дотримано балансу поживних речовин. Маслини містять у своєму складі багато марганцю, а також кальцію – життєво необхідних людині. Вживання маслин в їжу благотворно позначається на роботі рухового апарату - кальцій, що міститься в них, допомагає зміцнювати кістки, роблячи їх сильнішими і оберігаючи від хвороб опорної системи організму. Крім цього, речовини, що містяться в плодах, допомагають не допустити утворення кам'яних відкладень у жовчному міхурі. Плоди оливи допомагають процесу травлення, сприяючи виведенню шкідливих та непотрібних речовин із організму. Також у складі маслин міститься лінолієва кислота, а вона, як відомо, допомагає загоєнню різних ран.

Ще трохи про користь маслин

Отже, чим ще характерні маслини? Користь і шкода для здоров'я, якщо розглядати їх на одній прямій, стоять у різних пропорціях. Користування від вживання плодів оливи все-таки набагато більше. Кому з жінок не знайомі креми для обличчя та рук, виготовлені на основі плодів оливи? А справа в тому, що в шкірці маслин міститься багато ефірних олій, які не тільки зволожують шкіру, а й значно живлять її.

Дуже корисні й інші косметичні засоби, виготовлені на основі плодів оливи – шампуні, бальзами, лосьйони тощо. До того ж постійне вживання маслин в їжу рекомендують людям, схильним до інсультів, інфарктів та стенокардій. А ось повернувшись до давніх витоків, можна дізнатися, що греки щиро вірили у міфічне походження цих плодів, які за легендою людям подарувала богиня мудрості Афіна.

Декілька слів про шкоду маслин

Отже, після перерахування позитивних сторін маслин настав час дізнатися, чим вони можуть бути шкідливі для людини. Отже, улюблені багатьма плоди оливи – чорні, маслянисті маслини. Користь і шкода здоров'ю людини - це вічне спірне питання. Сьогодні ми розглянемо ті сторони, які справді можуть негативно вплинути на здоров'я людини.

Маслини мають дуже сильну жовчогінну властивість - саме тому вони сприяють не тільки профілактиці, але і частковому виведенню каменів з жовчного міхура. Саме тому вживання маслин категорично заборонено людям, які страждають на холецистит. Ще один мінус маслин – занадто великий вміст вітаміну А. Мало хто знає, але у великих пропорціях він може бути токсичним – викликати отруєння організму.

Маслини та схуднення

Отже, ми дізналися, наскільки корисні і чим шкідливі маслини. Користь та шкода для організму будуть індивідуальні для кожної людини, залежно від якостей та особливостей організму. Однак маслини нерідко рекомендують тим, хто вирішив серйозно скинути зайву вагу. Основний плюс цих чудових плодів у тому, що вони ідеально втамовують почуття голоду. Знову ж таки, є плоди оливи, щойно зірвані з дерева, неможливо - на смак вони дуже гіркі. Тому перш ніж маслини потрапляють на наш стіл, їм потрібно пройти серйозну обробку. Зазвичай це замочування в соляному розчині, окиснення на повітрі, а потім консервування. У такому вигляді і потрапляють на наші столи, готові до вживання маслини.

Користь та шкода – для схуднення актуальні обидві сторони. Користь у тому, що маслини не можна назвати калорійним продуктом, шкода - якщо є дуже багато маслин, вага все-таки додаватиметься, також переїдання може позначитися на самопочутті.

І знову про дієти

Зелені та чорні маслини - користь та шкода при схудненні. Маслини - це дуже багате джерело мононенасичених жирів, які є найкориснішими. Чому людина набирає вагу? Тому що згодом організм накопичує шкідливі жири, які починають відкладатись у солідні запаси.

Мононенасичені жири знижують накопичення «поганого» холестерину, що є найефективнішим способом боротьби з жировими відкладеннями. Не можна залишити поза увагою ще одну якість маслини. Користь і шкода - калорійність плоду: у зелених маслинах калорій вдвічі більше, ніж у чорних. Тим самим, сідаючи на дієту та поїдаючи зелені плоди, можна завдати невеликої шкоди при необмеженому споживанні. Вживаючи в їжу чорні маслини, ми отримуємо більше користі, тому що споживаємо калорій вдвічі менше. Але запам'ятати все ж таки треба одне - чим менше порція, тим нижчий вміст калорій.

Що ще треба знати під час схуднення?

А важливо знати ще ось що. Маслини мають досить низький глікемічний індекс. Якщо пояснювати зрозумілою мовою, це означатиме, що при вживанні маслин ми отримуємо енергію не різко – одним ривком, а поступово. Чим це добре? Та тим, що при різкому енергетичному підйомі відбувається підвищення глюкози в крові - це не дуже хороший показник. При поступовому надходженні енергії такого не трапляється. Підвищена глікемія, своєю чергою, викликає в людини постійне почуття голоду, а чим сильніше ми зголодніли, тим більше ми з'їмо. Коли ми споживаємо в їжу маслини, ми швидко притуплюємо почуття голоду, яке потім не виникає досить тривалий час. Ось такі вони – маслини. Користь і шкода... Властивості плоду в результаті все ж таки переважують у позитивний бік.

Як включити маслини до раціону?

Ми уважно розглянули, що таке маслини. Користь і шкода для організму також нам тепер знайомі. Залишилося розібратися, як і скільки потрібно вживати маслин в день. Так як сіль, яка є в плодах досить у великій кількості, гальмує набір ваги, їсти їх потрібно щодня, але без зайвого фанатизму. Ідеальним варіантом буде не просто їсти плоди оливи, а додавати їх у різні салати. Наприклад, салат з курячої грудки, листя салату, огірка, бринзи та маслин, чудово вгамує голод, при цьому його калорійність буде дуже низькою.

Також корисно використовувати маслини як перекушування. Вести розрахунок можна такий: в одному великому плоді міститься близько дванадцяти калорій - значить, п'яти шести маслин буде достатньо, щоб позбавитися від почуття голоду до наступного прийому їжі. Маслини можна додавати в суп, другі страви, що також дозволить зменшити порцію, що з'їдається, не на шкоду повному насиченню.

І ще трохи про маслини

Ми дізналися, що таке маслини, користь і шкода для організму, які їх - теж розглянули. А тепер звернемося до загальних факторів. Взагалі існує близько сотні різних видів маслин. Виглядають вони в основному так - дрібні та зелені, чорні великі, або середні чорні з трохи коричневим відливом. Залежно від сорту, в плоді може бути до 80 відсотків масел. Ну а наскільки корисна оливкова олія, знає практично кожен.

Вибирати плоди потрібно за такими критеріями - поверхня шкірки має бути рівною, без пошкоджень. Зрозуміло, що купувати плоди краще у прозорій тарі. М'якуш повинен не розповзатися в пальцях, а бути щільним, кісточка ж повинна відокремлюватися від м'якоті легко. Варто пам'ятати, у фаршированих магазинних маслин дуже багато консервантів, краще фарширувати плоди самостійно. І насамкінець - уважно вивчайте склад продукту: якщо на упаковці написано, що в ньому є глюконат заліза, це означає, що апетитний чорний колір маслин має штучне походження.

Не можна довго зберігати маслини в бляшанках - олово і цинк можуть проникнути в плоди, зробивши їх небезпечними для споживання. Склад плодів у банку має бути наступним - лимонна кислота, сіль та вода. Все інше – шкідливі та небезпечні для організму добавки.

Більшість страв середземноморської кухні використовує у своєму складі оливки – користь та відмінні смакові якості цих плодів дозволяють додавати їх у багато рецептів. Оливу європейську рекомендується вживати і чоловікам, і жінкам завдяки лікувальним діям.

Де ростуть оливки

Олива європейська, плодами якої є оливки - теплолюбна рослина, що росте в південних країнах. Найчастіше воно зустрічається у середземноморських державах: Греції та Туреччини, Ізраїлі, Італії та Іспанії. Іспанія – головний постачальник оливок на світовому ринку, який не поступається першості вже довгі роки.

Крім основного ареалу проживання, оливкові дерева вирощують в Іраку та Ірані, Туркменії, Індії, Перу та Мексиці. У радянські часи оливу європейську вирощували на узбережжі Чорного Моря та в Криму, а також в Абхазії, Грузії та Азербайджані.

Оливки – це фрукт, овоч чи ягода?

Оливки нерідко відносять до ягід і фруктів: це маленький насіннєвий плід, що нагадує ягоди вишні або сливу. З погляду ботаніки вони відносяться до групи кістянок: це плоди, що мають лише одну кісточку і не вважаються ягодами.

Оливки відносяться до групи кістянок

Оливки схожі на ягоди розмірами, на фрукти – будовою, на овочі – смаковими якостями. Але при цьому вони не належать до жодної з цих груп: плоди оливи виділені в окреме сімейство «Маслінові». Рід цієї рослини - "Масліна", а вид - "Олива європейська".

Чому маслини чорні, а оливки зелені?

Оливки та маслини – це плоди одного дерева, яке називається «Олива європейська». Різниця між ними полягає в ступені зрілості: зелене забарвлення свідчить про недозрілість, а темне – про повну стиглість плоду.

Маслини, у країнах Європи відомі як «чорні оливки», насправді не чорні: їх насичений темний відтінок ближче до фіолетових або коричневих тонів. Одна сторона маслин часто темніша за іншу, також у них не видаляється кісточка.

Оливки та маслини ростуть на одному дереві

У продажу частіше можна зустріти маслини однорідного синьо-чорного кольору без кісточок. Такий відтінок набувають штучним шляхом, додаючи в недозрілі зелені оливки хімічні консерванти. Після такої обробки у псевдомаслинах не залишається корисних властивостей.

Хімічний склад оливок та БЖУ

Корисна дія плодів оливи на організм обумовлена ​​компонентами в їхньому складі.

Таблиця зі складом чорних та зелених плодів, яка враховує калорійність, БЖУ, кількість вітамінів, мінералів та жирних кислот.

Хімічний склад залежить від конкретного сорту плодів та від методу їх обробки. Консервовані, мариновані та солоні оливки містять менше корисних речовин, ніж свіжі. Корисні властивості оливок

Користь плодів оливи для організму людини неоціненна.

Завдяки складу, насиченому жирними кислотами, вітамінами та мінералами, вони незамінні при багатьох хворобах:

1. При атеросклерозі: вітамін РР та клітковина регулюють кількість холестирину в крові, допомагаючи впоратися з його надлишком.
2. При серцево-судинних недугах: високий вміст калію, вітамінів В6 та РР знижує артеріальний тиск, зміцнює судинні стінки.
3. При порушенні обміну речовин: у складі мало цукру, багато жирних кислот, а також вітаміни B6, C та E, які знижують рівень цукру в крові та прискорюють метаболізм.
4. При розладах нервової системи: нормалізують мозковий кровообіг і мають легкий седативний ефект, покращують роботу ЦНС та ПНР.
5. При анемії: у складі чорних плодів багато заліза та вітаміну C, що покращує його засвоєння та підвищує рівень гемоглобіну в крові.
6. При артритах, артрозах, остеохондрозі та подагрі: фосфор та кальцій у складі зміцнюють кістки та суглоби.
7. При проблемах із травленням: клітковина покращує перетравлення та засвоєння їжі, допомагає при запорах та інших розладах шлунково-кишкового тракту.
8. При схудненні: низька калорійність продукту, а також вітаміни B6 і C у його складі, що регулюють обмін речовин, дозволяють швидко позбутися зайвої ваги.
9. При інфекційних захворюваннях: вітаміни C та E підвищують активність імунної системи, надаючи профілактичну та лікувальну дію при застудних захворюваннях.

Також оливки дуже корисні для дітей і підлітків: жирні кислоти благотворно впливають на зростаючий організм.

Для чоловіків

Користь оливок для чоловіків полягає в наступних ефектах:

1. Вітамін Е покращує кровообіг та якість сперми, а також перешкоджає руйнуванню тестостерону інсуліном.
2. Жирні кислоти очищають судини, покращують приплив крові до всіх частин тіла – у тому числі й до статевих органів.
3. Вітамін B9 запобігає ранньому облисіння та стимулює зростання нового волосся.
4. Вітамін B6 зміцнює стінки судин, усуваючи циркуляторну недостатність.
5. Цинк підвищує рівень тестостерону у крові.

Щоб досягти найкращого ефекту при боротьбі з еректильною дисфункцією, чоловікам варто вживати по 10-15 плодів на день.

Оливки очищають кровоносні судини

Для жінок

Користь плодів оливи для жіночого здоров'я обумовлена ​​таким:

1. Вітаміни C, Е та селен перешкоджає поширенню вільних радикалів, уповільнюючи старіння та знижуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.
2. Вітаміни A і B покращують стан волосся і шкіри: приховують зморшки і запалення, зміцнюють волосся, прискорюють його ріст і надають їм блиску.
3. Кальцій та фосфор зміцнюють нігтьові пластини та зуби.
4. Мононенасичені жири, вітаміни A та E сприяють фертильності та підвищують шанси зачаття дитини.
5. Вітамін B6 розріджує кров та зміцнює судини, надає профілактику варикозу та тромбозу при вагітності.
6. Низька калорійність дозволяє вживати плід на дієті.

Оливки для жінок корисні не тільки при прийомі внутрішньо: плоди та олія з них можна використовувати зовнішньо у складі домашніх масок для обличчя, волосся та тіла.

Оливки запобігають появі тромбозу

Користь різних форм

Незалежно від того, в якій формі продаються оливки, вони корисно впливають на організм.

Кожен спосіб зберігання має свої переваги:

1. Свіжі оливки: містять максимальну кількість корисних речовин, але непридатні до їжі. Свіжі плоди сильно гірчать, мають в'яжучу властивість.
2. В'ялені: готуються шляхом висушування на сонці. На відміну від маринованих та солоних плодів, не містять у собі солі та потенційно шкідливих консервантів, і зберігають найбільшу кількість вітамінів та мінералів.
3. Мариновані: менш корисні, ніж свіжі або в'ялені плоди, але при правильній техніці приготування зберігають більшу частину корисних властивостей. Консервовані та солоні плоди довше зберігаються, приємніші на смак і часто містять корисні спеції.
4. Оливкова олія: вживається як самостійно, так і в складі різних страв. Також застосовується в масках для обличчя та волосся, кремах та скрабах, для протирання та очищення шкіри, у складі очищаючих клізм.
5. Листя оливи: використовуються в кулінарії як приправа, також заварюються у вигляді чаю. Знімають напругу та тривогу, надають профілактику серцево-судинних захворювань, тонізують та зміцнюють імунітет.

Чай з листя оливи корисний для серцево-судинної системи

Способи застосування

Плоди оливи - найпоширеніший інгредієнт середземноморської кухні, що зустрічається майже в кожному рецепті. Їх застосування необмежено: оливки використовуються в рецептах піци, пасти та фокаччо, у багатьох салатах та супах, у складі песто та різноманітних м'ясних та рибних страв, смажених чи запечених духової печі.

Плоди оливи часто застосовують як декоративний елемент для гарячих страв – вони виглядають естетично і не перебивають смак страви. Також ними прикрашають алкогольні коктейлі: якщо закушувати алкоголь оливками, вони почнуть протистояти токсинам та зменшать похмільний синдром.

Оливки протистоять алкогольним токсинам

Ще одне застосування оливок - це використання як закуска. Вони можуть бути присутніми у складі канапе або вживатися самостійно: у консервованому, в'яленому чи солоному вигляді. Допустимо з'їдати 7-10 плодів на день.

Шкода оливок

Чорні оливки у банку можуть нашкодити організму. Якщо це не справжні маслини, а штучно забарвлені плоди, вони містять у своєму складі шкідливі добавки. Це каустична сода, в розчині яких оливки тримаються тиждень, і глютонат заліза, що надає почорнілим псевдомаслин стабільне забарвлення.

Обидві ці добавки здатні викликати алергію у споживача, крім того після тривалої обробки ними корисні властивості оливок зникають. Якщо у складі баночного продукту є добавка Е579, що стабілізує колір, не слід його набувати.

Також організму може завдати шкоди надмірно солоний розсіл, у якому зберігаються.

Протипоказання

Через жовчогінну властивість оливки не можна вживати:

• при панкреатиті;
• при холецистит;
• при загостренні жовчнокам'яної хвороби.

Також оливки консервовані, що містять у собі велику кількість солі, не можна їсти при гіперацидному гастриті, дітям до 3-х років та жінкам при грудному вигодовуванні.

Не можна вживати оливки, якщо є каміння у жовчних протоках

Питання-відповідь Які оливки корисніші - зелені чи чорні?

Чорні оливки, або маслини, містять вітамін C і марганець, відсутні в зелених плодах. Також маслини менш калорійні, і в них більше міді, цинку, кальцію та вітаміну A. В іншому зелені оливки перевершують чорні плоди: вони містять більше вітамінів, макро- та мікроелементів, різних жирних кислот.

Переважно, є обидва види плодів оливи: так організм отримає найбільшу кількість корисних елементів.

Чому хочеться оливок?

Потяг до певних продуктів може виникати через хвороби та нестачу корисних речовин. Бажання з'їсти оливки з'являється внаслідок нестачі солей натрію в організмі.

Також це може свідчити про розлад функцій щитовидної залози.

Сильне бажання з'їсти оливок може свідчити про розлад у роботі щитовидної залози.

Чи можна їсти оливки з кісточками?

Кісточки оливок вважаються дуже корисним продуктом: вони містять нітрохи не менше корисних речовин, ніж сам плід. Через великий розмір їх незручно проковтувати, і вони погано перетравлюються, тому найчастіше кісточки вживаються всередину після подрібнення блендером або кавомолкою.

Кісточки оливок багаті на корисні елементи

Чорні та зелені оливки – корисні плоди, що надають сприятливий вплив на організм. Вони позитивно впливають на його роботу, мають відмінний смак і чудово вписуються в безліч страв.

Оливкове дерево росте переважно в Африці, Австралії, тропічних регіонах Європи, Південної Азії. Для всього світу поділ йде на зелені та чорні оливки, і тільки в Росії прийнято поділ на оливки та маслини. Зелені плоди збирають раніше за чорні.

Користь

Маслини, корисні властивості яких давно відомі в середземноморському регіоні, в Росії поки не такі популярні, і хтось навіть не здогадується про багатство їх складу та вплив на організм. Вони багаті на марганець і кальцій, що позитивно позначається на опорно-руховому апараті. Маслини навіть застосовуються при лікуванні болю у суглобах. Підтверджено користь чорних оливок як профілактику формування каменів у жовчному міхурі. Можна щодня вживати плоди оливкового дерева для запобігання інсульту, стенокардії та інфаркту. Дуже корисні вони і для шлунково-кишкового тракту за рахунок того, що сприяють покращенню травлення та виведенню відходів продуктів життєдіяльності з організму. До складу маслин входить лінолева кислота. Одна з її властивостей – загоювальна дія, що допомагає якнайшвидшому загоєнню ран і порізів. Що цікаво, маслини чорні, корисні властивості яких такі численні, здатні також позбавляти головного болю.

У них багато білків, жирів, цукру, ефіру та пектинів, спирту, у достатній кількості міститься вітамінів С, В, F, Е та Р, заліза, фосфору, клітковини та калію. Якщо є маслини хоча б один раз на тиждень, робота серця покращає, судини розширяться. Деякі елементи цих середземноморських плодів благотворно впливають на відновлення та оновлення клітин. Крім цих переваг, та інші плюси мають маслини. Корисні властивості обумовлені антиоксидантами, які у них. Регулярне вживання маслин в їжу дозволяє запобігти проявам ранніх ознак старіння, так і прогресу ракових захворювань.

Корисні оливки

Корисні властивості оливок та маслин обумовлені багатьма факторами, у тому числі наявністю вітаміну Е та фітостеринів, що позитивно позначається на репродуктивній функції жінок, тому ці продукти рекомендуються вагітним і тим, хто планує зачаття. Людям, які хворіють на простудні захворювання або грип, оливки будуть корисні антоціанами, що містяться в них – барвниками, які зміцнюють імунітет і взагалі є хорошим протизастудним засобом. Олія оливкова першого холодного віджиму, що вживається в їжу, забезпечить скорочення кількості зморшок завдяки олеїновій кислоті, що міститься.

Маслини та оздоровлення організму

Потрібно знати, як правильно вживати маслини. Корисні властивості їх залежить від того, яку обробку пройшли чорні оливки. Якщо неможливо знайти свіжі плоди, краще віддати перевагу солоним, у яких немає консервантів та оцту. У такому вигляді їхня користь зберігається краще. За рахунок високого вмісту вітаміну А споживання маслин є профілактикою хвороб зору. Вітамін Е, який також присутній у чорних оливках, благотворно позначається на стані волосся. Користь для волосся та шкіри від маслин буде тільки у разі їх вживання всередину. Тобто з їжею.

Маслини корисні для серця за рахунок високого вмісту мононенасичених жирів та антиоксидантів. Поліфеноли благотворно впливають на серцево-судинну систему. Вони здатні зміцнювати стінки кровоносних судин, запобігати утворенню тромбів. За рахунок цього, у свою чергу, знижується зношування серця та покращуються його функції. Завдяки антиоксидантній діяльності речовин, що містяться в маслинах, відбувається нейтралізація дії вільних радикалів. Це перешкоджає появі ракових пухлин, передчасному старінню.

Кісточки теж корисні

Корисні властивості маслин, їхня шкода обумовлені хімічним складом. Так само і з кісточками. Кісточки маслин зазвичай застосовуються при болях у спині, що викликаються защемленням нервів, та запаленні м'язів. Треба потовкти половину склянки кісточок і додати в 200 мл розплавленого парафіну або воску. Отриману масу трохи остудити та наповнити нею гумову грілку. Потім грілка прикладається до хворої ділянки тіла на 20-30 хвилин до остигання воску. Прогрівання робити щодня, після процедури треба відпочити лежачи, не робити різких рухів. Чи можна в їжу вживати маслини з кісточкою? Корисні властивості останніх при лікуванні неврологічних захворювань ми розглянули вище. Щодо поїдання плодів цілком (разом із кісточкою) – саме так роблять деякі жителі середземноморських країн – то думки фахівців про користь (або шкоду) даного методу розходяться.

Рецепти, до складу яких входять маслини

Засіб для полегшення стану хворого на атеросклероз: подрібнені 200 гр. маслин покласти в термос і залити підігрітим до 60 ° С олією. Наполягти 48 годин. Випивати перед їдою по 1 столовій ложці 3 рази на день.

Позбутися набряків можна за допомогою настоянки на основі плодів і листя оливкового дерева. Для того щоб приготувати ліки, потрібно залити столову ложку дрібнонарізаних маслин і столову ложку листя склянкою окропу, настояти 5-10 хвилин на водяній бані, потім фільтрувати сировину і додати ще склянку теплої води. Пити настій потрібно по 1 столовій ложці 3 десь у день півгодини до їжі.

Для приготування настою, що позбавляє високого тиску, треба залити 1 столову ложку листя склянкою окропу, протримати на водяній бані близько 5 хвилин, потім процідити і розвести теплою водою. Вживати по 1 або 2 столові ложки за півгодини до їди 3 рази на день.

Як правильно включити маслини у свій раціон

Користь і шкода маслин залежить від здоров'я людини, і кількості споживання цих продуктів. Є маслини бажано щодня, але у невеликих кількостях. Наприклад, додавати їх у салати. Маслини добре поєднуються зі свіжими огірками, бринзою, відвареною курячою грудкою. Крім салатів, чорні оливки можна додавати в супи, жарке, плов та інші гарячі страви або використовувати як перекус між їжею.

Для кого маслини можуть бути на шкоду

Людині бажано обмежувати себе, купуючи консервовані маслини. Корисні властивості їх та оливок можуть обернутися на шкоду здоров'ю, якщо надмірно споживати їх у їжу. Наприклад, негативним чином позначаться на здоров'ї людей, які страждають на холецистит. Це пояснюється тим, що вони мають досить сильний жовчогінний ефект. Крім цього, маслини насичені вітаміном А, який у значних кількостях токсичний і негативно впливає на людський організм. З особливою обережністю потрібно ставитись до консервованих маслин. При консервації застосовують допоміжні речовини, при надмірному вживанні яких можливе виникнення алергічної реакції. Особливо небезпечним може бути глюконат заліза, який часто використовується для виробництва консервованих маслин. Аж до появи у людини, яка зловживає консервованими продуктами, виразкову хворобу шлунка.

Маслини – це плоди дерева-довгожителя, що відноситься до класу оливкові. Багато хто плутає їх з оливками, але це некоректно. Маслини мають темний відтінок та інший смак. Крім очевидних якостей відрізняється і хімічний перелік елементів, що становлять основу плодів. Цінність маслин доведена ще з давніх часів. Їх широко застосовують у кулінарії, косметології, медицині.

Склад маслин

Калорійність: 100 гр. продукту становить 114 ккал. Це значення відносно невисоке, але при складанні дієт не вмикайте маслини в меню у великих кількостях.

Зважаючи на збалансований хімічний перелік елементів маслини несуть користь, навіть якщо їсти їх малими порціями.

Продукт включає тіамін, піридоксин, пантотенову та фолієву кислоти, рибофлавін, інші вітаміни В-групи. У складі є аскорбінова кислота, ніацин (вітамін РР), холін, токоферол, ретинол.

З мінеральних сполук виділяють найважливіші: цинк, натрій, залізо, фосфор, мідь, марганець.

користь та шкода брусниці

Користь маслин

1. Пектин, що міститься у складі, очищає організм від шкідливих продуктів розпаду. Він виводить навіть застарілі шлаки, солі важких металів, токсичні речовини. Тому маслини необхідно їсти курцям, людям, які живуть у задимлених містах і працюють на забруднених промислових підприємствах.
2. Грубі харчові волокна, зокрема клітковина, відповідають нормальну мікрофлору кишечника. Речовини стабілізують роботу всієї травної системи, прискорюючи метаболічні процеси та схуднення.
3. Вітаміни групи B необхідні людині контролю роботи центральної нервової системи. Навіть маленька порція маслин упорядкує психіку, позбавить від почуття тривоги і страху.
4. Токоферол є природним антиоксидантом. Вітамін Е відповідає за красу шкірного покриву, волосся, нігтів. Речовина перешкоджає передчасному старінню тканин, активує регенерацію клітин.
5. Маслини рекомендовані для вживання жінкам, щоб знизити ймовірність утворення раку молочних залоз та захворювань гінекологічного плану. До того ж, сімейство оливкових покращує репродуктивну діяльність.
6. У маслинах багато заліза, яке є відповідальним за кровотворну функцію. Частий прийом маслин позбавить людину анемії. З цієї причини продукт потрібно їсти вагітним дівчатам. Плоди виключать ймовірність вродженого недокрів'я у дитини.
7. Представникам сильної половини населення рекомендується вживати по 12-15 маслин на добу. Таким чином ви поліпшите потенцію, а також пекучість і кількість сперматозоїдів. Підвищиться здатність до зачаття.
8. Скупчення калію благотворно відбивається на діяльності серця та кровоносних каналів. Прийом маслин ущільнює стінки судин та розширює їх, посилює циркуляцію крові. Завдяки цьому проводиться профілактика тромбоутворення та варикозу.
9. Ненасичені жирні кислоти виводять поганий холестерин із крові та не дозволяють йому відкладатися у формі бляшок. Завдяки цьому знижується ймовірність появи атеросклерозу та тромбозу.
10. Маслини зміцнюють імунітет. Їх корисно їсти з кісточками або під час поширення вірусних інфекцій. Завдяки цьому підвищується опір ГРВІ та грипу.
11. Численні дослідження показали, що вхідний мінерально-вітамінний комплекс профілактує рак і перекриває доступ крові до клітин новоутворень, що вже з'явилися.
12. В маслинах багато кальцію, який потрібен дорослим та дітям для побудови кісток, зубів та нігтів. Також елемент бере участь у формуванні м'язової тканини, що є цінним для спортсменів.

користь та шкода гороху для здоров'я організму

Користь маслин із кісточками

1. Цінність несе не тільки м'якоть, а й кісточка. Зазвичай продукт приймають внутрішньо, попередньо роздробивши. Проте допускається прийом цілісному вигляді.
2. Кісточки показані до споживання пацієнтам, у яких виявлено каміння або пісок у сечовивідній системі (нирки, міхур). Щоб розщепити утворення, необхідно на порожній шлунок приймати по 12 маслин із кісточкою 2 рази на добу.
3. Ви зможете позбутися зубного каменю, якщо будете їсти окремо подрібнені кісточки. Для чоловіків корисно приймати серцевину плодів, щоб провести профілактику простати, вилікувати недуги, пов'язані зі статевою системою.
4. Користь кісточок маслин на діяльність кишечника є незаперечною. Якщо попередньо подрібнити грубу серцевину і прийняти всередину, ви швидко та якісно очистите організм від шлаків.
5. Мало хто знає, що кісточки перетравлюються добре. Більше того, процес відбувається швидше, ніж у випадку з м'якоттю. Тому приймайте грубу серединку при запорах та атонії кишечника.
6. Кісточки маслин рекомендовані до вживання людям з остеохондрозом, защемленим нервом, ушкодженнями зв'язок та м'язів. Можна подрібнити серединку та приготувати на її основі скраб для обличчя.

користь та шкода горіха макадамія

Користь маслин у косметології

Для шкіри обличчя

1. Візьміть ємність відповідного розміру, з'єднайте по 10 мл. олії маслин і фреш лимона. Вимішайте інгредієнти до однорідної рідини. Акуратними рухами нанесіть засіб на обличчя.
2. Протримайте склад не менше третини години, вмийтеся. Процедуру необхідно проводити щонайменше 3 разів на тиждень. Склад підходить для будь-якого типу шкіри, в результаті ви отримуєте бархатисту шкіру, позбавлену практично всіх вад.

Для тіла

1. Візьміть морську сіль середнього помелу. Підберіть на власний розсуд таку кількість інгредієнтів, щоб вийшла кашка, кристали при цьому не повинні розчинитися.
2. З'єднайте в чашці олію маслин та сіль. Перемішайте компоненти, влийте 60мл. лимонного фрешу. На виході виходить скраб для тіла.
3. Починайте водні процедури, ретельно розпарте шкіру. Далі нанесіть засіб масажними рухами. Склад проникає у глибокі шари та якісно нормалізує кровообіг.

Для волосся

1. Застосовуйте маску на основі рослинного продукту 1 раз на 6 днів. В результаті ви знайдете здорові, сильні та шовковисті пасма.
2. Прогрійте олію маслин на паровій бані до 35 градусів. Розподіліть склад рослинного походження масажними рухами, розтягніть залишки до кінчиків гребінцем.
3. Оберніть шевелюру плівкою та рушником. Через півгодини ретельно вимийте голову. Замість шампуню можна використовувати кондиціонер.

користь та шкода фейхоа

Користь маслин у медицині

1. При кашлі.З'єднайте у тарі 35 мл. олії, 1 курячий жовток та 8 гр. квітковий мед. Змішайте інгредієнти до однорідного складу. Вживайте засіб двічі на день – вранці після пробудження на голодний шлунок, за півгодини до сну. Пити воду забороняється.
2. При запорі.Якщо ви страждаєте від регулярної чи хронічної запору, рекомендується щодня вживати вранці на голодний шлунок 40 мл. олії маслин. Продукт добре обволікає слизові внутрішніх органів, очищаючи їх від шлаків, калових мас та токсичних сполук.
3. При головному болю.Дослідження показали, що олія справляється із сильними болями. При прояві недуги закапайте по 1 краплі кожне вухо. Промасажуйте раковини деякий час. Нанесіть невелику кількість олії на віскі, втирайте 3-4 хвилини. Через чверть години біль голови зникне.
4. При гіпертонії.Для зниження артеріального тиску візьміть 45 грн. висушеного листя маслин, всипте в скляну ємність, залийте сировину літром окропу. Закупорьте тару, замотайте махровим рушником. Витримуйте відвар щонайменше діб. Процідіть напій, вживайте тричі на день за 20 хвилин до трапези. Курс повинен протікати щонайменше 12 днів.

Шкода маслин

1. Якщо ви схильні до швидкого набору ваги, рекомендується утриматися від прийому. Продукт має високу калорійність та може спровокувати неприємні наслідки.
2. Пам'ятайте, що маслини мають хороший жовчогінний ефект, тому забороняється вводити продукт в раціон людям, які страждають на холецистит.

Не рекомендується купувати склад у консервованій упаковці. Такий продукт містить високу концентрацію солі, яка не найкраще позначається на організмі. Враховуйте можливі протипоказання та шкоду. Застосовуйте маслини з розумом, при необхідності порадьтеся з дієтологом.

користь та шкода японської айви

Відео: чим корисні оливки та маслини

Ми звикли вважати маслини чимось подібним до пікантного доповнення до закусок або аперитиву. Але ці невеликі плоди давно були важливим продуктом харчування багатьох народів. Вони не лише допомагають уповільнити процеси старіння, а й заспокоюють нервову систему, підтримують гарний настрій.

Опис рослини

Маслини – плоди вічнозелених чагарників та дерев сімейства Маслинові. З ботанічної точки зору плід правильно називати кістянкою, а не фруктом або ягодою, як це роблять багато людей. Реліктові дерева оливи вирощували ще в кам'яному віці, і до цього дня є годувальниками та предметом гордості своїх володарів.

Адже вік деяких дерев сягає тисячі років. У дикорослій формі оливи вже не зустрічаються, адже культурні сорти були виведені ще за часів античності. Вирощують оливу в країнах Середземномор'я, у Північній Африці, Південній Америці, Мексиці та по всьому Чорноморському узбережжю Росії. Починають дозрівати кістянки у вересні, проходячи стадії від зелених до в'ялених на сонці, доступних лише для жителів країн-виробників.

Маслинами плоди оливи називають лише слов'яни. Справа в тому, що на території сучасної Росії дерева, що обробляються, називалися не оливковими, а олійними. Від цього й виникла подвійна назва. Що ж до кольору маслин, які вже надійшли у продаж, все залежить від способу консервації. Хоча плоди в міру дозрівання змінюють колір із зеленого на фіолетовий і чорний, фермери ніколи не дотримують їх до повної стиглості.

Тож стануть зібрані оливки чорними або залишаться зеленими, вирішують уже на підприємстві. Через високий вміст гіркоти у свіжому вигляді оливки не їдять. Маслини та оливки тим і хороші, що після всілякої обробки зберігають свої корисні властивості. А користі в них чимало, адже у складі м'якоті та кісточок знайдено:

• вода, білки, жири та вуглеводи;
• харчова клітковина;
• зола;
• вітаміни А, РР, К, Е, групи В (майже у повному складі);
• мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь, цинк, селен.

Калорійність маслин збільшується в міру дозрівання. У зелених плодах – 115-140 ккал на 100 г, у дозрілих на дереві – 140-180 ккал на 100 г. Калорійність консервованих залежить від способу посолу і може досягати 170 ккал на 100 г. лікувально-профілактичну поживну та косметичну цінність.

Корисні властивості маслин

Про користь маслин складали повір'я та писали медичні трактати. Причому інформація у тих та інших повністю збігається. Можна сказати, що в маленькій кістянці міститься вся необхідна для людини таблиця Менделєєва, повний набір вітамінів групи В, клітковина і маса інших компонентів, які приносять користь здоров'ю. Тому логічно, що маслини мають ефект:

Усі перераховані властивості мають і оливкову олію.

Застосування у народній медицині

Користь маслин визначають як цілющі компоненти, а й добова дозування. Надмірне поїдання найціннішого продукту може завдати дискомфорту і викликати ускладнення хронічних хвороб. Медики та дієтологи рекомендують дорослій людині з нормальною вагою з'їдати 7 великих або 8-10 дрібних оливочок на день.

Є інформація, що кілька пережованих і з'їдених кісточок оливки (маслини) не завдадуть організму особливої ​​шкоди, зате принесуть користь кишечнику та травленню. Лікарі-гастроентерологи ставляться до цього скептично. Справа в тому, що деякі сорти мають досить тверду кісточку з гострими краями. Таку важко розкусити та прожувати.

З'їдена цілком, тверда кісточка не розчиниться, а гострі уламки шкаралупи можуть пошкодити стравохід, призвести до кишкової непрохідності. Якщо вже хочеться використати кістянку повністю, кісточку варто розколоти, як горіх.

Користь маслин для жінок

Важлива властивість плодів оливи для жінок – антиоксиданти, які попереджають порушення мембран, зберігають пружність, молодість та красу шкіри. Крім цього, антиоксиданти посилюють опірність організму до інфекцій, захищають від старіння. Бета-каротин також відіграє важливу роль у регенерації та захисті шкіри.

Під час вагітності консервовані оливки радять замінити оливковою олією. Під час годування груддю рекомендується вводити до раціону плоди по одному та уважно стежити за здоров'ям малюка. Інформація про користь оливок для схуднення багато в чому суперечлива. З одного боку, клітковина дає почуття насичення, зменшує апетит.

З іншого боку – наявність солі сприяє набрякам, а високий вміст олії також не йде на користь стрункості фігури. Тому в усьому потрібно дотримуватись норм. Існує чимало продуктів, користь яких для жіночого організмудоведено науково:

• наприклад, допомагає впоратися з гінекологічними проблемами;
• аромат ефірної олії діє, як афродизіак, позбавляє фригідності;
• розташована на столі квітуча виділяє фітонциди, що покращують настрій, загальне самопочуття.

Протипоказання

Якщо дотримуватися розумних норм споживання, можна сміливо сказати – жорстких протипоказань у оливок немає. Не рекомендуєтьсядуже часто є плоди за наявності каменів у жовчному міхурі, оскільки підвищений вміст олії може викликати рух піску та камінців та закупорювання проток.

Інші застереження пов'язані з високим вмістом солі та консервантів у продуктах, які ми можемо купити у магазині. Тому з обережністю слід їсти оливки вагітним жінкам. За будь-яких захворювань варто вводити оливки в раціон після консультації з лікарем.

Корисна інформація

Багато господинь часто використовують оливки для прикраси страв або додають салати. Але варіантів використання цього найціннішого продукту існує безліч.

Як вибрати та зберігати

Всього виведено до 250 окультурених сортів, що відрізняються кольором, розміром, вмістом олії та смаковими якостями. Сорти оливок бувають столові (закочують у банки), олійні (пускають на олію), універсальні. Для організму користь і шкода консервованих маслин (чорних, зелених чи рожево-бурих) більшою мірою визначається складом розсолу. Тому в першу чергу потрібно вивчити склад на етикетці:

• Види посолу: натуральний, іспанський (найпопулярніший), грецький (найгірший). Відрізняються технологією бродіння, у процесі якого втрачається природна гіркоту м'якоті.
• Калібрування плодів: кількість плодів 1 кг допомагає визначити їх розмір. Вказується у вигляді дробу: дрібні – 280/380 (кількість кістянок у кілограмі від 280 до 380 штук), середні – 180/280, великі – 60/120.
• Колір та відтінок: зелені, чорні, рожево-бурі. Найнатуральнішими вважаються рожево-бурі оливки з темним бочком.
• Наявність кісточки: кориснішими вважаються плоди з кісточкою, так як при її видаленні втрачається масляниста частина м'якоті.
• Тара: бляшанка, скло, пластиковий пакет. Найкраща упаковка – прозора. У ній можна розглянути розмір та ступінь пошкодження вмісту.
• Цілі або нарізані: нарізані підходять лише для фаршування та приготування страв.

Варто уникати вмісту банки з великою кількістю солі, консервантів, добавок із приставкою «Е». Велика кількість добавки Е579 на банку з чорними маслинами говорить про те, що плоди, що недозріли, просто обробили глюконатом заліза. Цей хімікат додають для фіксації чорної фарби. На що ще звернути увагу:

• дата розфасовки та термін придатності;
• країна виробник;
• зовнішній вигляд упаковки (особливо з/б).

Якщо у вас є що додати про маслини, напишіть свою думку в коментарях. Впевнені, що користь цього продукту можна розповідати нескінченно.

Більшість страв середземноморської кухні використовує у своєму складі оливки – відмінні смакові якості дозволяють додавати їх до багатьох рецептів. Оливу рекомендують вживати і чоловікам і жінкам завдяки її лікувальним властивостям.

Де ростуть оливки

Олива європейська, плодами якої є оливки- Теплолюбна рослина, що росте в південних країнах. Найчастіше воно зустрічається у середземноморських державах: Греції та Туреччини, Ізраїлі, Італії та Іспанії. Іспанія – головний постачальник оливок на світовому ринку, який не поступається першості вже довгі роки.

Крім основного ареалу проживання, оливкові дерева вирощують в Іраку та Ірані, Туркменії, Індії, Перу та Мексиці. У радянські часи оливу європейську вирощували на узбережжі Чорного Моря та в Криму, а також в Абхазії, Грузії та Азербайджані.

Оливки – це фрукт, овоч чи ягода?

Оливки нерідко відносять до ягід і фруктів: це маленький насіннєвий плід, що нагадує ягоди вишні або сливу. З погляду ботаніки вони відносяться до групи кістянок: це плоди, що мають лише одну кісточку і не вважаються ягодами.

Оливки відносяться до групи кістянок

Оливки схожі на ягоди розмірами, на фрукти – будовою, на овочі – смаковими якостями. Але при цьому вони не належать до жодної з цих груп: плоди оливи виділені в окреме сімейство «Маслінові». Рід цієї рослини - "Масліна", а вид - "Олива європейська".

Чому маслини чорні, а оливки зелені?

Оливки та маслини – це плоди одного дерева, яке називається «Олива європейська». Різниця між ними полягає в ступені зрілості: зелене забарвлення свідчить про недозрілість, а темне – про повну стиглість плоду.

Маслини, у країнах Європи відомі як «чорні оливки», насправді не чорні: їх насичений темний відтінок ближче до фіолетових або коричневих тонів. Одна сторона маслин часто темніша за іншу, також у них не видаляється кісточка.

Оливки та маслини ростуть на одному дереві

У продажу частіше можна зустріти маслини однорідного синьо-чорного кольору без кісточок. Такий відтінок набувають штучним шляхом, додаючи в недозрілі зелені оливки хімічні консерванти. Після такої обробки у псевдомаслинах не залишається корисних властивостей.

Хімічний склад оливок та БЖУ

Корисна дія плодів оливи на організм обумовлена ​​компонентами в їхньому складі.

Таблиця зі складом чорних та зелених плодів, яка враховує калорійність, БЖУ, кількість вітамінів, мінералів та жирних кислот.

Корисні властивості оливок

Користь плодів оливи для організму людини неоціненна.

Завдяки складу, насиченому жирними кислотами, вітамінами та мінералами, вони незамінні при багатьох хворобах:

1. При атеросклерозі: вітамін РР та клітковина регулюють кількість холестирину в крові, допомагаючи впоратися з його надлишком.
2. При серцево-судинних недугах: високий вміст калію, вітамінів В6 та РР знижує артеріальний тиск, зміцнює судинні стінки.
3. При порушенні обміну речовин: у складі мало цукру, багато жирних кислот, а також вітаміни B6, C та E, які знижують рівень цукру в крові та прискорюють метаболізм.
4. При розладах нервової системи: нормалізують мозковий кровообіг і мають легкий седативний ефект, покращують роботу ЦНС та ПНР.
5. При анемії: у складі чорних плодів багато заліза та вітаміну C, що покращує його засвоєння та підвищує рівень гемоглобіну в крові.
6. При артритах, артрозах, остеохондрозі та подагрі: фосфор та кальцій у складі зміцнюють кістки та суглоби.
7. При проблемах із травленням: клітковина покращує перетравлення та засвоєння їжі, допомагає при запорах та інших розладах шлунково-кишкового тракту.
8. При схудненні: низька калорійність продукту, а також вітаміни B6 і C у його складі, що регулюють обмін речовин, дозволяють швидко позбутися зайвої ваги.
9. При інфекційних захворюваннях: вітаміни C та E підвищують активність імунної системи, надаючи профілактичну та лікувальну дію при застудних захворюваннях.

Також оливки дуже корисні для дітей і підлітків: жирні кислоти благотворно впливають на зростаючий організм.

Для чоловіків

Користь оливок для чоловіків полягає в наступних ефектах:

1. Вітамін Е покращує кровообіг та якість сперми, а також перешкоджає руйнуванню тестостерону інсуліном.
2. Жирні кислоти очищають судини, покращують приплив крові до всіх частин тіла – у тому числі й до статевих органів.
3. Вітамін B9 запобігає ранньому облисіння та стимулює зростання нового волосся.
4. Вітамін B6 зміцнює стінки судин, усуваючи циркуляторну недостатність.
5. Цинк підвищує рівень тестостерону у крові.

Щоб досягти найкращого ефекту при боротьбі з еректильною дисфункцією, чоловікам варто вживати по 10-15 плодів на день.

Оливки очищають кровоносні судини

Для жінок

Користь плодів оливи для жіночого здоров'я обумовлена ​​таким:

1. Вітаміни C, Е та селен перешкоджає поширенню вільних радикалів, уповільнюючи старіння та знижуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.
2. Вітаміни A і B покращують стан волосся і шкіри: приховують зморшки і запалення, зміцнюють волосся, прискорюють його ріст і надають їм блиску.
3. Кальцій та фосфор зміцнюють нігтьові пластини та зуби.
4. Мононенасичені жири, вітаміни A та E сприяють фертильності та підвищують шанси зачаття дитини.
5. Вітамін B6 розріджує кров та зміцнює судини, надає профілактику варикозу та тромбозу при вагітності.
6. Низька калорійність дозволяє вживати плід на дієті.

Оливки для жінок корисні не тільки при прийомі внутрішньо: плоди та олія з них можна використовувати зовнішньо у складі домашніх масок для обличчя, волосся та тіла.

Оливки запобігають появі тромбозу

Користь різних форм

Незалежно від того, в якій формі продаються оливки, вони корисно впливають на організм.

Кожен спосіб зберігання має свої переваги:

1. Свіжі оливки: містять максимальну кількість корисних речовин, але непридатні до їжі. Свіжі плоди сильно гірчать, мають в'яжучу властивість.
2. В'ялені: готуються шляхом висушування на сонці. На відміну від маринованих та солоних плодів, не містять у собі солі та потенційно шкідливих консервантів, і зберігають найбільшу кількість вітамінів та мінералів.
3. Мариновані: менш корисні, ніж свіжі або в'ялені плоди, але при правильній техніці приготування зберігають більшу частину корисних властивостей. Консервовані та солоні плоди довше зберігаються, приємніші на смак і часто містять корисні спеції.
4. Оливкова олія: вживається як самостійно, так і в складі різних страв. Також застосовується в масках для обличчя та волосся, кремах та скрабах, для протирання та очищення шкіри, у складі очищаючих клізм.
5. Листя оливи: використовуються в кулінарії як приправа, також заварюються у вигляді чаю. Знімають напругу та тривогу, надають профілактику серцево-судинних захворювань, тонізують та зміцнюють імунітет.

Чай з листя оливи корисний для серцево-судинної системи

Способи застосування

Плоди оливи - найпоширеніший інгредієнт середземноморської кухні, що зустрічається майже в кожному рецепті. Їх застосування необмежено: оливки використовуються в рецептах піци, пасти та фокаччо, у багатьох салатах та супах, у складі песто та різноманітних м'ясних та рибних страв, смажених чи запечених духової печі.

Плоди оливи часто застосовують як декоративний елемент для гарячих страв – вони виглядають естетично і не перебивають смак страви. Також ними прикрашають алкогольні коктейлі: якщо закушувати алкоголь оливками, вони почнуть протистояти токсинам та зменшать похмільний синдром.

Оливки протистоять алкогольним токсинам

Ще одне застосування оливок - це використання як закуска. Вони можуть бути присутніми у складі канапе або вживатися самостійно: у консервованому, в'яленому чи солоному вигляді. Допустимо з'їдати 7-10 плодів на день.

Шкода оливок

Чорні оливки у банку можуть нашкодити організму. Якщо це не справжні маслини, а штучно забарвлені плоди, вони містять у своєму складі шкідливі добавки. Це каустична сода, в розчині яких оливки тримаються тиждень, і глютонат заліза, що надає почорнілим псевдомаслин стабільне забарвлення.

Обидві ці добавки здатні викликати алергію у споживача, крім того після тривалої обробки ними корисні властивості оливок зникають. Якщо у складі баночного продукту є добавка Е579, що стабілізує колір, не слід його набувати.

Також організму може завдати шкоди надмірно солоний розсіл, у якому зберігаються.

Не можна вживати оливки, якщо є каміння у жовчних протоках

Питання відповідь

Які оливки корисніші — зелені чи чорні?

Чорні оливки, або маслини, містять вітамін C і марганець, відсутні в зелених плодах. Також маслини менш калорійні, і в них більше міді, цинку, кальцію та вітаміну A. В іншому зелені оливки перевершують чорні плоди: вони містять більше вітамінів, макро- та мікроелементів, різних жирних кислот.

Переважно, є обидва види плодів оливи: так організм отримає найбільшу кількість корисних елементів.

Чому хочеться оливок?

Потяг до певних продуктів може виникати через хвороби та нестачу корисних речовин. Бажання з'їсти оливки з'являється внаслідок нестачі солей натрію в організмі.

Сильне бажання з'їсти оливок може свідчити про розлад у роботі щитовидної залози.

Чи можна їсти оливки з кісточками?

Кісточки оливок вважаються дуже корисним продуктом: вони містять нітрохи не менше корисних речовин, ніж сам плід. Через великий розмір їх незручно проковтувати, і вони погано перетравлюються, тому найчастіше кісточки вживаються всередину після подрібнення блендером або кавомолкою.

Кісточки оливок багаті на корисні елементи

Чорні та зелені оливки – корисні плоди, що надають сприятливий вплив на організм. Вони позитивно впливають на його роботу, мають відмінний смак і чудово вписуються в безліч страв.

Оливки – це плоди, які мають кісточку та м'якоть зелено-оливкового забарвлення. Так як плід є незрілим, то м'якоть погано відокремлюється від кісточок. Користь та шкода оливок для організму людини визначається їх складом та особливостями приготування. Також плоди використовуються у кулінарії.

Де і як ростуть оливки

Оливки – це плоди дерева-довгожителя оливи, що росте приблизно 2000 років. Воно є могутньою рослиною і уособлює шляхетність, мудрість, зрілість. Раніше дерево вирощувалося у Середземномор'ї. Нині його можна зустріти у таких країнах, як Марокко, Грузія, Туніс, Азербайджан, Ліван, Росія.

Оливки це ягода, фрукт чи овоч

Оливки відносяться до категорії ягід, які в довжину досягають 1,5 см, а в діаметрі складають близько 1 см. Натуральні плоди мають гіркуватий присмак, тому в їжу вони вживаються в маринованому або вимоченому вигляді. Користь оливок для організму людини визначається терміном їх збирання та властивостями.

Оливки та маслини: у чому різниця

Оливки і є синонімами одного і того ж сорту, також ростуть на тому самому дереві. Різниця полягає в тому, що перші з них – зелені плоди, а другі – стиглі. На колір маслин впливає рівень їхньої стиглості. Зелені плоди дуже тверді, що пояснюється низькою кількістю масел, що містяться в них. Після повного дозрівання ягоди стають темно-фіолетового кольору, які м'якуш зморщується.

Плоди зеленого кольору збирають руками у спеціальні кошики. Зрілі маслини самостійно обсипаються у кошики, які попередньо встановлюють під деревами. Після збирання врожаю проводиться сортування плодів відповідно до розмірів. Ягоди поміщають у спеціальний розчин із каустичною содою, що дозволяє усунути гіркоту.

Натуральні маслини мають високу вартість, тому багато хто виробляє їх самостійно. Після збирання зелених ягід їх складають у ємність, до якої подається кисень, що призводить до окислення. Для отримання темного кольору додається спеціальний барвник.

Хімічний склад та калорійність оливок

Користь зелених оливок визначається їхнім універсальним складом. М'якуш і кісточки містять вітаміни та бета-каротин. Продукт складається з мінеральних речовин:

• калію;
• кальцію;
• фосфору;
• магнію;
• натрію.

Користь оливкових кісточок визначається складом, куди входять харчові волокна та антиоксиданти. Дослідження показали, що продукт містить поліненасичені жирні кислоти.

Калорійність препарату становить 115 кал на 100 г.

Корисні властивості оливок

Користь оливкових кісточок та м'якоті визначається їх універсальним складом та особливими властивостями. Продукт позитивно впливає на працездатність шлунково-кишкового тракту. Після їх вживання покращується травлення. Плоди сприяють покращенню апетиту, а також нормалізації роботи кишечника. Завдяки продукту забезпечується якісне всмоктування організмом корисних речовин. Користь плодів у тому, що їхня дія спрямована на покращення мікрофлори кишечника.

Користь маринованих оливок пояснюється їх унікальним складом та властивостями. Завдяки антиоксидантам забезпечується ефективна боротьба зі старінням. Дія харчових волокон дозволяє покращити перистальтику кишківника. Поліненасичені жирні кислоти знижують рівень холестерину у крові. Це зменшує ризик тромбоутворення та забезпечує збереження еластичності стінок судин.

До складу плодів входять вітамін С та залізо, що сприяє їх якісному засвоєнню. Саме тому ягоди рекомендується вживати для лікування та профілактики анемії. Завдяки вітамінам E та C збільшується працездатність імунної системи, тому ягоди потрібно вживати при різних захворюваннях інфекційного характеру. Їхня дія спрямована на нормалізацію мозкового кровообігу.

Важливо! Ягоди мають легкий седативний ефект і покращують працездатність центральної нервової системи.

До складу плодів входить калій та вітаміни, що забезпечують стабілізацію показників кров'яного тиску. Оскільки завдяки вітаміну РР та клітковині проводиться регулювання рівня холестерину в крові, ягоди рекомендовано вживати при атеросклерозі. До складу плодів не входить цукор. Але вони багаті на жирні кислоти. При регулярному прийомі ягід спостерігається зниження рівня цукру в крові та прискорення метаболізму. Речовини, що входять до складу плодів, позитивно впливають на стан шкірних покривів.

Для жінок

Користь оливок для жінок визначається тим, що вони здатні позитивно впливати на зовнішність. До складу входить вітамін E, який корисний для шкіри та волосся.

Користь консервованих оливок для жінок визначається тим, що їх часто використовують на лікування хвороб кровоносної системи. Якщо жінка буде регулярно вживати препарат, то це знизить ризик виникнення раку молочної залози.

Для чоловіків

Користь та шкода оливкових кісточок, а також м'якоті плодів для чоловіків неоціненна. Ягоди складаються з великої кількості поживних речовин, тому вони рекомендовані для вживання. Користь оливок для чоловіків полягає в тому, що за їх допомогою проводиться профілактика таких хвороб серцево-судинної системи як атеросклероз, інфаркт, інсульт. Продукт застосовується для терапії жовчнокам'яної хвороби.

Важливо! Завдяки вітаміну E забезпечується покращення кровообігу та якості сперматозоїдів.

При вживанні плодів оливи знижується інтенсивність руйнування тестостерону інсуліном. Завдяки вітаміну B 6 проводиться зміцнення стінок судин та усунення циркуляторної недостатності. За допомогою вітаміну B 9 забезпечується стимуляція росту волосся та проводиться боротьба з облисінням. Жирні кислоти сприяють очищенню судин, що забезпечує повноцінний приплив крові до органів малого тазу. Це позитивно відображається на ерекції. За допомогою цинку забезпечується підвищення рівня тестостерону у крові.

Чи корисні оливки для дітей

Користь грецьких оливок для дітей неоціненна. Вони є джерелами кальцію, хлору, заліза, магнію, йоду, фосфору, які необхідні для повноцінного зростання та розвитку малюка. Завдяки наявності поліфенолів забезпечується покращення пам'яті та мислення, що позитивно відображається на процесі навчання. Складаються ягоди з амінокислот і вітамінів, які корисні для організму дитини. Вживати дітям плоди можна лише після консультації з педіатром.

Чи можна оливки вагітним і мамам, що годують.

Користь оливок для вагітних визначається тим, що вони можуть заповнювати значну втрату солей натрію в цей період. При вживанні ягід забезпечується повне відновлення водно-сольового балансу та покращується загальний стан жінки у положенні.

Користь та шкода в'ялених оливок визначається їх способом приготування. Ягоди висушуються на сонці. Саме тому вони не включають до свого складу шкідливі консерванти та солі.

Користь плодів є дуже великою для мам, що годують, так як вони покращують якість грудного молока. Жирні амінокислоти – це будівельний матеріал для шкіри. Вони забезпечують вироблення статевих гормонів, позитивно впливають на імунну та судинну систему.

Магній, що входить до складу плодів, позитивно впливає на нервову систему матері та дитини. Кальцій забезпечує повноцінне формування кісткової тканини.

Чи дозволені оливки при діабеті

Користь і шкоду консервованих оливок для організму діабетика обговорювали фахівці, які дійшли висновку, що цей продукт необхідний для хворого.

Оливки при схудненні

Плоди оливи широко використовуються для схуднення в середземноморській дієті. З їх допомогою забезпечується покращення ліпідного та білкового обміну. Вживати ягоди рекомендується у маринованому вигляді. Для того, щоб повноцінно засвоювалися поліненасичені кислоти, потрібно включати продукт у салати, для заправки яких використовується лаймовий, лимонний або журавлинний сік.

Чи є користь у маринованих та консервованих оливках

Користь та шкода оливок у банках визначається способом їхнього консервування. Порівняно зі свіжими ягодами маринований продукт менш корисним. Але, якщо правильно дотримуватися технології консервування, можна зберегти більшість поживних речовин та їх властивостей. Користь зелених плодів, консервованих без кісточок, менша, ніж із ними.

Користь та шкода кісточок оливок

Більшість фахівців радить вживати ягоди з кісточками. Корисні властивості оливок, консервованих із нею, збільшуються. Це пояснюється тим, що кісточка зберігає вітаміни та мікроелементи навіть після термічної обробки ягоди.

Застосування оливок у кулінарії

Користь та шкода оливок для здоров'я є взаємопов'язаними поняттями. Але шкідливих якостей значно менше, тому ягоди широко застосовують у кулінарії. Продукт використовується як самостійна страва. Це холодна закуска у консервованому вигляді. Також плоди використовуються для приготування салатів.

З м'якоті ягід віджимається олія, яку рекомендується застосовувати для заправки салатів. Продукт можна використовувати для приготування піци та різноманітних гарячих страв, закусок. Соуси з додаванням плодів мають приємний смак та аромат.

Як консервувати оливки в домашніх умовах

Користь і шкода зелених оливок без кісточок визначається способом їх приготування. Отримати смачну та корисну закуску можна в домашніх умовах.

Для цього потрібно:

1. Вимиті ягоди скласти у простерилізовані банки.
2. У сотейник додається оливкова олія та цедра лимона.
3. Суміш потрібно довести до кипіння і додати кілька горошин чорного перцю.
4. Маринад має прокипіти 4 хв.
5. Після цього його знімають з вогню і заливають банки з ягодами.
6. Після цього ємність закупорюють та настоюють протягом 2 днів при кімнатній температурі.

Шкода оливок

У нашій країні доступні консервовані оливки, користь та шкода яких визначається їх властивостями. Шкода фаршированих оливок пояснюється наявністю у складі хімічних добавок. Якщо в банках залишається глюконат заліза та каустична сода, то це може негативно позначитися на стані здоров'я.

Протипоказання до вживання

Перед вживанням препарату рекомендується заздалегідь визначити протипоказання, адже вони здатні завдати шкоди стану здоров'я. Розсіл консервованих плодів містить велику кількість солі. Саме тому їх заборонено вживати людям, які мають цистит.

Увага! При холецистит плоди оливи суворо заборонені, оскільки вони мають жовчогінний ефект.

Протипоказанням до вживання плодів є гастрит. Якщо у людини протікає гастрит із підвищеною кислотністю, то від продукту йому необхідно відмовитись. Не рекомендовано їх застосування для приготування їжі дитині, вік якої не перевищує 3 років.

Як вибирати та зберігати оливки

Для того щоб забезпечити користь продукту, рекомендується правильно вибирати та зберігати плоди оливи. Мариновані ягоди упаковуються в різну тару, від якої залежить особливості зберігання. Якщо оливки у вакуумній упаковці, то краще віддавати перевагу маленьким порціям. При виборі великої упаковки ягоди, що залишилися, потрібно пересипати в скляну ємність.

Оливки у скляних банках потрібно зберігати у холодильнику. При цьому кришка ємності має бути повністю закрита. Якщо маслини фасуються в пластикові контейнери, потрібно стежити, щоб вони залишалися прозорими.

При виборі оливок необхідно оглянути тару на наявність дефектів, подвійних етикеток, терміну придатності та дати виготовлення. При покупці ягід у прозорій ємності слід звернути увагу на каламутність розсолу.

Висновок

Користь та шкода оливок вивчалася фахівцями довгі роки. Вони довели, що цей продукт здатний позитивно вплинути на організм. Оливки – це унікальний продукт, який має цілу низку корисних властивостей. Перед вживанням рекомендується визначити протипоказання, що унеможливить розвиток небажаних ефектів.

Чи була Вам ця стаття корисною?

У стравах середземноморської кухні часто використовуються зелені та чорні оливки. Вони багаті на вітаміни і мікроелементи. Лікарі та дієтологи рекомендують регулярно вживати цей продукт. Користь маслин вважається безцінною, а протипоказань до застосування майже немає.

Де і як ростуть оливки?

Найбільші насадження оливкових гаїв розташовані у країнах Середземномор'я. Промисловість з виробництва консервованих плодів та оливкової олії розвинена в Іспанії, Італії, Греції, на півдні Франції, Туреччині та Ізраїлі. Зустрічаються насадження оливи у Південній Америці (Мексика, Перу) та Азії (Індія, Ірак). За часів Радянського Союзу культуру вирощували на території Криму, Грузії та Абхазії.

Маслини чорні, а оливки зелені

Оливки та маслини є плодом одного дерева. Називається воно Оліва Європейська. Дозрілий урожай набуває майже чорного кольору. Якщо добре розглянути плід, то він виявиться темно-коричневим або насиченим фіолетовим забарвленням. Кісточка в маслині не виймається, тому що при обробці м'якоть стиглої оливки втрачає здатність зберігати форму. Незрілим плодам властивий приємний зелений відтінок.

Сорту оливок: склад та калорійність

Калорійність оливок зеленого відтінку становить 140 ккал, а чорних – 114 ккал. Перші лідирують за вмістом білків, жирів та клітковини, але містять менше вуглеводів.

Обидва різновиди багаті на вітаміни А, С, Е, К, РР і групи В (В1, В2, В4, В5, В6 і В9). У них досить високий вміст лютеїну, бета-каротину та зеаксантину.

З мінералів у складі плодів є калій, мідь, натрій, залізо, магній, цинк, марганець, фосфор, селен і кальцій. Найбільшу користь оливки приносять завдяки високому вмісту жирних кислот. Серед них – омега-6 та омега-3, стеаринова, олеїнова, лінолева та пальмітинова.

Точний склад продукту залежить від сорту дерева, кліматичних умов вирощування та методу обробки. Плоди, які піддалися солінню, маринування чи консервації, менш корисні, ніж свіжі.

Іспанські оливки

Найбільш поширеним сортом Іспанії є Пікуаль. Він універсальний, але найчастіше використовується для отримання олії. Вирощують дерева цього сорту і в горах, і на рівнинах. Смак та властивості плодів при цьому відрізняються залежно від умов зростання.

Різновиди Охибланка та Касаренья дають урожай невеликого розміру маслин, кісточка у яких легко відокремлюється. Це найкращі сорти для консервації.

Італійські оливки

Найпопулярніший різновид – Вітторія. Сорт характеризується великими зеленими плодами з ароматною та соковитою м'якоттю. При заготівлі цих оливок спеції не використовують.

Міччо Ле Олів вирощують на Сицилії У плодів яскравий зелений відтінок та фруктовий смак. Заготовляють оливки з розсолом, склад якого зберігається в секреті.

Французькі оливки

Оливкові гаї поблизу Ніцци дають урожай невеликих темно-фіолетових плодів з маслянистою м'якоттю та пікантним смаком. Оливки, вирощені в Провансі, трохи гірчать.

Сорт Ніон відрізняється дрібним розміром плодів з неоднорідним темно-бордовим кольором та легкою гіркуватістю. Оливи Піколіні дають зелені хрусткі плоди із солонуватим післясмаком.

Ізраїльські оливки

В Ізраїлі вирощують сорти, призначені для виготовлення олії. Найбільш поширені – Барнеа та Сурі.

Грецькі оливки

У Греції культивують різні різновиди. Вони часто отримують назву тієї місцевості, де виростають. Найкращі грецькі оливки - Каламата. У них чорний колір та терпкий смак. Не менш популярні й оливи Халкідіки, які дають великі зелені плоди.

Корисні властивості оливок

Оливки надають сприятливий вплив на організм. Завдяки великому вмісту в них жирних кислот, вітамінів та мінералів їх застосовують при терапії та профілактиці низки захворювань:

1. Фосфор та кальцій сприяють зміцненню кісткової тканини, чим допомагають покращити стан хворого при подагрі, артриті та артрозі.
2. Вітаміни і С регулюють обмін речовин. Оливки належать до низькокалорійних продуктів. Вони чудово допомагають прибрати зайву вагу.
3. Жирні кислоти допомагають рости дитячому організму. Разом з клітковиною та вітамінами групи В, С та Е вони прискорюють метаболізм та знижують рівень цукру в крові.
4. Вітаміни С і Е мають зміцнюючий вплив на імунну систему, тому продукт показаний при застуді та вірусних інфекціях.
5. Клітковина прискорює травні процеси, видаляє розлади шлунково-кишкового тракту.
6. У складі чорних маслин є велика кількість заліза. Вітамін С допомагає його засвоєнню. Регулярне вживання цього продукту допомагає збільшити гемоглобін при анемії.
7. Калій, вітаміни РР та В6 нормалізують артеріальний тиск, підвищують еластичність судин та очищають кров від холестеринових бляшок.
8. При розладах невротичного характеру плоди покращують кровопостачання тканин мозку, мають легкий заспокійливий ефект, зміцнюють центральну нервову систему.

Для чоловіків

Для чоловіків оливки вважаються корисним продуктом. Цинк підвищує вироблення чоловічого гормону – тестостерону. Вітамін В9 бореться з осередковим облисінням і стимулює появу нового волосся. В6 підвищує циркуляцію крові.

Жирні кислоти очищають кровоносні судини та покращують ерекцію.

Вітамін Е відповідає за якість сперми. Він допускає руйнування тестостерону інсуліном.

Для жінок

Найчастіше жінки вживають маслини для схуднення, тому що вони відносяться до низькокалорійних продуктів харчування. Ненасичені жири, вітаміни А та Е підвищують фертильність жінки та збільшують шанси на зачаття дитини.

Фосфор та кальцій зміцнюють нігті та покращують стан зубів. Вітаміни А та В знижують утворення зморшок, надають шкірі здорового сяйва, а волоссю – густоти та блиску.

Селен разом із вітаміном Е знижують ризик розвитку раку.

При вагітності

Вітамін В6 сприяє розрідженню крові, зміцнює стінки кровоносних судин та не допускає появи тромбозу, що важливо при вагітності. У цьому кількість вжитої продукції слід обмежити: досить 5-10 прим. кожні 2-3 дні.

При грудному вигодовуванні

До раціону жінки оливки можна включати через 1 місяць після пологів. Оскільки плоди містять велику кількість ненасичених жирів, вживати їх слід до 5 шт. в день.

Застосування маслин

Плоди широко застосовують у різних галузях. У кулінарії найчастіше використовуються мариновані або в'ялені оливки. Готова продукція відрізняється якістю та ціновою категорією.

З оливок виробляють олію, яка має великий попит. Воно поживне та корисне. Виготовляють як рафінований продукт, і першого віджиму, що дозволяє зберегти всі корисні властивості маслин.

Оливки широко використовують у косметології. Вони входять до складу багатьох засобів для шкіри і волосся: шампунів, масок, бальзамів, кремів та тоніків, що очищають.

Народна медицина також використовує рецепти з додаванням маслин. На їхній основі готують лікувальні засоби від багатьох хвороб.

У домашній косметології

У домашніх умовах можна приготувати маску для сухої шкіри обличчя з додаванням оливкової олії. Вона відновить водний баланс епідермісу, прибере дрібні зморшки та освіжить шкірні покриви. Для її приготування потрібно взяти 5 мл оливкової олії першого віджиму та 0,5 ч. л. свіжого лимонного соку. Компоненти змішати та нанести на обличчя тонким шаром. Через 10 хвилин суміш можна змивати. після маски рекомендується нанести живильний крем.

З додаванням олії оливи виходить чудовий скраб для тіла. Він глибоко відлущує ороговілі частинки шкіри і має антицелюлітний ефект. Для приготування засобу необхідно змішати морську сіль дрібного помелу, оливкову олію та сік одного лимона у пропорції 1:1:1. Перед застосуванням скрабу тіло рекомендується розпарити у гарячій ванні. Засіб втирається у шкіру легкими масажними рухами. Потім змивається теплою водою.

Для зміцнення волосся та стимуляції їх росту використовують маску олією та гірчицею. Для приготування засобу 2 ст. л. нерафінованої оливкової олії нагрівають на водяній бані до +40°С. Потім змішують із 1 ст. л. гірчичного порошку та 1 ст. л. нежирного майонезу. Маску ретельно розподіляють по всій поверхні волосся, закутують голову поліетиленовою плівкою та витримують 10-15 хвилин.

Під час процедури можливе легке поколювання або пощипування шкіри. Це вважається нормою – так впливає на епідерміс гірчиця, стимулюючи ріст волосяних цибулин. У разі сильного подразнення суміш рекомендується змити. Після процедури маска змивається теплою водою із використанням шампуню.

У народній медицині

Народна медицина використовує в терапевтичних цілях оливкову олію, свіжі плоди та листя.

При сильному сухому кашлі беруть 30 мл олії оливи першого віджиму, 10 г натурального меду та 1 яєчний жовток. Компоненти перемішуються до однорідного стану за допомогою віночка чи міксера. Суміш використовують двічі на день по 0,5 ст. л. протягом тижня.

Для лікування та профілактики гіпертонії та атеросклерозу 40 г сухого листя оливи заливають 1 л окропу. Настоюють протягом 3 годин. Вживають по 20 мл тричі на день за 20 хвилин до їди.

Щоб прибрати нарив або невелику виразкову ерозію, 5 свіжих плодів розтирають до пастоподібного стану. Додають 1 ч. л. 9% оцту. Суміш наноситься щодня на ділянку з освітою.

При набряку заварюють 1 ст. л. подрібненого листя оливи в 250 мл води. Відвар приймають 3 десь у день до їжі. Лікування припиняють після повного одужання.

Продукт у кулінарії

Застосування оливок у кулінарії майже не обмежене. Їх додають у піцу, салати, пасту. Часто плоди служать одним із компонентів у супах, песто та фокаччо. Для пікантності невелику кількість маслин використовують під час приготування м'ясних та рибних страв, тушкованих чи запечених.

Цілісним або порізаним маслинами прийнято прикрашати страви святкового столу: бутерброди, м'ясну або овочеву нарізку. Плоди подають і як закуску у в'яленому чи маринованому вигляді.

Їх використовують як декор та різні алкогольні шийки. Якщо закушувати оливками спиртне, то можна зменшити інтоксикацію організму та похмільний синдром.

Грецький салат

Щоб приготувати класичний грецький салат, необхідно взяти наступні інгредієнти:

• 200 г маслин;
• 100 г листя салату;
• 1/2 головки червоної цибулі;
• 150 г сиру фета;
• 2 огірки;
• 4 помідори;
• оливкова олія, сіль, перець і орегано на смак.

Сир та овочі нарізають кубиками, цибуля – півкільцями. Для заправки змішують масло, сіль, перець та сушений орегано. З'єднують усі інгредієнти. Викладають на підкладку із листя салату.

Сирний пиріг з маслинами

Для тесту слід підготувати такі продукти:

• 400 г борошна;
• 100 мл води;
• 300 г вершкового масла;
• перець та сіль

Для начинки:

• 6 яєць;
• 100 г вершкового масла;
• 200 мл молока;
• 200 г сиру;
• 300 г сиру твердих сортів;
• 300 г оливок.

Масло розтирають із борошном та сіллю. Потім вливають воду. Замішують круте тісто, яке розкочують та викладають у форму. У кількох місцях основу проколюють вилкою.

Сир труть на великій тертці. Ділять його на 2 частини. Першу половину висипають на тісто, потім викладають 150 г оливок. Молоко та сир змішують із яйцями до однорідного стану. Виливають масу у форму. Зверху знову кладуть оливки і присипають сиром, що залишився. Випікають 30 хвилин|мінути| при температурі +180°С.

Оливковий соус

Для приготування знадобляться:

• 20 шт. зелених плодів;
• 4 ст. л. винного оцту;
• 30 г свіжого базиліку;
• 8 ст. л. оливкової олії;
• дрібка солі;
• 2 ч. л. гірчиці.

У оливок прибрати кісточки. Усі компоненти скласти в чашу блендера та збити до однорідного стану. Використовувати як заправку до салатів.

Консервовані оливки

Користь консервованих оливок у банках менша, ніж свіжих плодів. Але якщо при виробництві не використовуються консерванти та барвники, то вітаміни та мікроелементи у них максимально збережені.

У продажу часто зустрічаються мариновані плоди чорного кольору без кісточки. При такому виготовленні використовують шкідливі добавки. Спочатку плоди 6-7 днів замочують в акустичній соді. Потім забарвлюють за допомогою глюконату заліза, який надає готовій продукції стабільного чорного кольору.

Шкода та протипоказання оливок

Чорні маслини в консервованому вигляді можуть зашкодити, якщо їх колір не натуральний і плоди штучно забарвлені на виробництві. Використовувані компоненти здатні викликати алергічну реакцію споживача. А тривала обробка цими речовинами сильно знижує в оливках вміст корисних речовин. Крім того, сольовий розчин, в якому зберігається продукція, може спричинити реакцію з боку нирок та печінки.

Вживати консервовану продукцію при виношуванні дитини слід обережно. Занадто високий вміст солі в розсолі може спровокувати набряклість. При схильності до неї слід відмовитися від вживання продукції третьому триместрі.

Оскільки маслини відносяться до жовчогінних продуктів харчування, їх не рекомендується вживати при холециститі, панкреатиті та утворенні каменів у жовчному міхурі та його протоках.