Гороховий суп з яловичиною рецепт класичний. Як зварити гороховий суп з яловичиною. Відеорецепт приготування горохового супу з яловичиною

Приготувати гороховий суп з яловичиною не складно, тому цей процес під силу кожному.

Інгредієнти:

• М'якуш яловичини - 400 гр.;
• Сухий горох – 1 склянка;
• Морква середнього розміру 1шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 середніх головки;
• Картопля середнього розміру – 4 шт.;
• Один великий або два маленькі лаврові листи;
• Кріп, петрушка - зелень;
• Сіль за смаком;
• Масло рослинне.

Для тих, хто не знає, як варити гороховий суп з яловичиною, існують покрокові рецепти, дотримуючись яких можна швидко освоїти цей процес.

Корисні властивості гороху

Гороховий суп з яловичиною є стравою фінської кухні. Однак він популярний і в інших країнах, завдяки високим смаковим якостям та корисним властивостям інгредієнтів. Сам собою горох є низькокалорійним продуктом. У ньому на сто грам міститься всього 55 кілокалорій. Дещо більше їх у відвареному вигляді-60 кілокалорій. У їжу вживають як свіжий, і сухий горох. І той і інший вид однаково корисні для організму людини, а в складі сушеного вуглеводів міститься більше, і калорійність його становить 298 ккал на 100 г продукту. Люди, які мають зайву вагу, повинні вживати горох у помірних кількостях. З цього продукту готують багато різних страв, але найпопулярнішим є гороховий суп із яловичиною, рецепт якого можна знайти в інтернеті.

Якщо порівнювати цей овоч із іншими, то білка у ньому міститься більше, ніж у інших культурах. За своїм складом він подібний до м'ясного білка і має корисні амінокислоти. У ньому багато кислоти аскорбінової, крохмалю та цукру. Плюс до всього горох – справжнє сховище вітамінів С, РР, В, А, каротину та клітковини. Ця овочева культура знаходиться на першому місці за вмістом нікелю і б'є всі рекорди щодо наявності таких елементів як залізо, бор, калій, магній, кальцій, мідь. Якщо хтось вирішив приготувати гороховий суп з яловичини, рецепт з фото допоможе зробити все швидко і правильно, більше того, під час готування збережуться всі корисні вітаміни та мікроелементи.

Вживання гороху позитивно позначається на серцево-судинній системі, контролює рівень цукру в крові, тому особливо корисний людям, які страждають на захворювання на цукровий діабет, тому що в ньому є глюкоза і сахароза, які потрапляють безпосередньо в кров і при цьому процесі немає необхідності в залученні інсуліну . Внаслідок вживання гороху не утворюються жодні шкідливі відкладення.

Як приготувати гороховий суп з яловичиною?

Спочатку взяти горох і ретельно промити в холодній воді. Можна це зробити кілька разів, тому що у продукті в процесі зберігання може накопичуватися пил. Добре промитий горох слід перекласти в якийсь посуд і залити водою на дві години, щоб він розбух. Яловичину помити, прибрати плівки та жили, покласти в каструлю, додати сіль, лавровий лист, потім залити холодною водою та варити до повної готовності близько двох годин.

Готову яловичину слід дістати з каструлі та порізати на невеликі шматочки. Бульйон потрібно процідити, після чого покласти в нього шматочки яловичини. Картоплю очистити від шкірки, помити, нарізати на кубики невеликого розміру і покласти в киплячий бульйон. Додати до картоплі розмочений горох.

Наступним етапом є приготування засмажки. Для цього цибулю з морквою необхідно очистити та промити. Моркву натерти на середній тертці, цибулю дрібно нашаткувати. Всі овочі скласти в сковороду, куди заздалегідь налити олію і добре обсмажити. Зажарка додається до супу за п'ять хвилин до того, як він буде готовий. Так само слід вчинити і із зеленню, попередньо дрібно її порізавши.

Якщо у вас є улюблені приправи, їх теж можна додати в суп. Обов'язково слід скуштувати страву та визначити чи достатньо в ній солі. Якщо ні, додати. Крім того, гороховий суп з яловичиною можна приготувати в мультиварці. Для наочності можна скористатися рецептом горохового супу з яловичиною з фото.

Суп розливають по глибоких гарячих тарілках. Подавати його слід із хлібом або сухариками, які можна покласти прямо в тарілку перед їжею, щоб вони не встигли розмокнути.

Смачний, наваристий гороховий суп з м'ясом – чудовий варіант нагодувати ситною першою стравою сім'ю. Суп варити довго, тому краще замочити горох на ніч, він краще розвариться. З цієї причини для супу краще вибрати не цілий, а колотий жовтий горох. Зелений горошок чудово підійде для горохового супу-пюре або гарніру.

Ця страва не для пісного дня, тому що вона вариться на м'ясному бульйоні. Фото рецепт передбачає використання яловичини. З таким самим успіхом можна приготувати гороховий суп з куркою, індичкою, свининою або бараниною.

Для наваристого супу можна використовувати яловичий край, реберця або м'якоть на кісточці.

рецепт горохового супу з яловичиною

Інгредієнти:

• 1,5-2 склянки жовтого колотого гороху,
• 300-500 г яловичини,
• 2 літри води,
• 5-6 шт. картоплі,
• 1-2 моркви,
• середня цибулина,
• 2 столові ложки рослинної олії,
• чорний перець,
• 2 лаврові листи,
• хліб, зелень, сметана для подачі.

Процес приготування:

Замочений заздалегідь горох промити. М'ясо обполоснути водою, укласти в каструлю до гороху. Залити водою та поставити на вогонь. Коли вода закипить – зняти піну та зменшити вогонь до мінімального. На цьому етапі можна закласти коріння (селера, петрушку) та перець горошком. Лавровий лист слід додавати в кінці варіння супу, інакше бульйон буде гірчити.

Варимо м'ясо та горох приблизно 2-2,5 години, останній має добре розваритися.

За півгодини до готовності бульйон посолити, а коріння викинути. Піну, що з'являється, знімати весь час.

За цей час приготувати піджарку з натертої моркви та дрібно рубаної цибулі. Пасувати овочі на олії до готовності.

М'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кістки (якщо це потрібно) і нарізати порційними шматочками.

Завантажити в гороховий суп очищену та нарізану брусочками картоплю. Туди ж відправити підготовлене варене м'ясо та овочі. Варити суп до готовності картоплі.

Порада: поки вариться картопля, можна приготувати ароматні сухарики чи грінки. Батон нарізати скибочками, зрізати скоринку і подрібнити квадратиками. На сковороду укласти нарізаний скибочками часник, влити олію і прогріти 2-3 хвилини. Витягти вилкою шматочки часнику і в ароматній олії підсмажити кубики батона швидко до золотистого кольору, часто помішуючи. Так як грінки дуже легко підгоряють - не відходьте від плити.

Коли картопля буде майже готова, бульйон перевірити на смак, при необхідності досолити і додати лавровий лист. За кілька хвилин вимкнути газ. Дати супу настоятися 5-10 хвилин під кришкою і витягти лавровий лист.

Розлити гороховий суп з м'ясом по тарілках, до кожної тарілки додати свіжу зелень. Як варіант, подати зі сметаною та часниковими грінками.

Поради щодо приготування:

Під час замочування додайте у воду соду – це зменшить час приготування гороху. Воду після замочування потрібно злити, а бобові добре промити.

Багато господинь вважають, що горох швидше звариться, якщо його не тільки замочити у воді, а й у процесі приготування кілька разів вливати в каструлю холодну воду приблизно 1/2 склянки.

Можна замінити частину м'яса копченостями – свинячими реберцями або курячою гомілкою.

Якщо немає можливості приготувати грінки - купіть сухарики пшеничні зі смаком бекону.

Із яловичиною повинні знати всі господині. Адже така страва є дуже поживною та ситною. Його можна подавати на обід хоч щодня.

Сьогодні в кулінарних книгах більшості господинь описано багато способів того, як смачно приготувати гороховий суп. Рецепт з яловичиною та різними копченостями ми представимо прямо зараз. Вам немає жодної необхідності купувати заморські дорогі продукти. Адже робиться такий суп із доступних та простих інгредієнтів.

Гороховий суп з яловичиною: кулінарний покроковий рецепт

Якщо ви не хочете вигадувати нових способів приготування перших страв, то рекомендуємо зробити звичайний гороховий суп на яловичій кісточці. Для нього нам знадобляться:

• горох колотий – 2/3 склянки;
• яловичина на кісточці – близько 1,3 кг;
• цибулина та морквина - по 1 великій штуці;
• картопля - 2 шт.;
• соняшникова олія – 4 ложки великі;
• цибуля зелена - пучок;
• перець, сіль морська та інші спеції (паприка, базилік) – використовувати за смаком;
• грінки хлібні – подавати до столу.

Підготовка компонентів

Як самостійно зробити гороховий суп із яловичиною? Покроковий кулінарний рецепт цієї страви вимагає ретельної обробки всіх інгредієнтів. Для початку слід сполоснути яловичину на кісточці і прибрати з неї всі небажані прожилки та плівки. Далі необхідно добре перебрати і промити колотий горох, а потім залити холодною водою (питною) і залишити в такому стані на 2-3 години.

Що ж до згаданих овочів, їх слід почистити і подрібнити. Морквину потрібно натерти на гострій тертці, а картопляні бульби та головки цибулин нарізати кубиками.

Пасерування компонентів

Представлений рецепт горохового супу з яловичиною вимагає обов'язкового використання овочів, що пасерують. Адже з ними така страва виходить ситнішою, ароматнішою і смачнішою. Для приготування подібної добавки слід викласти моркву та цибулини в сковороду, присмажити їх олією та спеціями, а потім обсмажити протягом ¼ години.

Готуємо суп

Як потрібно варити в домашніх умовах гороховий суп? Рецепт із яловичиною вимагає використання великої каструлі. У неї потрібно викласти м'ясо з кісточкою, залити водою (питною) і закип'ятити. Під час цього процесу на бульйоні має утворитися пінка. Її слід обов'язково прибрати шумівкою.

Щодо бульйону, то в нього слід викласти вимочений у воді колотий горох і варити протягом 40 хвилин. Далі до нього необхідно додати картоплю та продовжити термічну обробку ще хвилин 20.

Після всіх описаних дій у каструлю потрібно викласти пасеровані овочі, шматочки відвареного м'яса, нашатковану зелену цибулю та мелений перець. Перемішавши компоненти, їх необхідно довести до кипіння, зняти з плити, щільно закрити кришкою і настояти в такому стані близько години.

Як подавати до столу?

Тепер вам відомий класичний рецепт горохового супу із яловичиною. Після того, як перша страва настоїться під кришкою, її необхідно розкласти по тарілках і тут же подати домочадцям. При бажанні до такого наваристого бульйону можна додати сметану або майонез, а також самостійно приготовлені грінки.

Гороховий суп з яловичиною: покрокове приготування з додаванням копченостей

Про те, як робити класичний гороховий суп на яловичій кісточці, ми розповіли. Але іноді хочеться побалувати себе якоюсь пряною стравою, приготування якої не забирає багато часу. Саме тому в цьому розділі статті ми вирішили докладно описати рецепт горохового супу з яловичиною та копченостями. Ця страва виходить більш гострою та ароматною.

Отже, нам потрібні:

• горох колотий - повна склянка;
• копчені реберця яловичі - близько 500 г;
• бекон ароматний – приблизно 250 г;
• морквина – 1 шт.;
• картопля – 2 середні штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки;
• лаврушка - 3 листочки;
• сіль та запашний перець - використовувати за смаком;
• рослинне масло - використовувати на розсуд.

Обробка інгредієнтів

При строгому дотриманні рецепту у вас обов'язково вийде дуже смачний і ароматний гороховий суп з яловичиною. Як приготувати його, ми розповімо зараз.

Перед тим, як приступити до термічної обробки страви, слід заздалегідь підготувати всі компоненти. Для початку необхідно почистити овочі, а потім нашаткувати їх на невеликі кубики. Після цього потрібно взяти бекон та нарізати його на тонку соломку. Що стосується копчених реберців, то їх слід лише вийняти з упаковки. Також потрібно окремо перебрати та сполоснути колотий горох, а потім вимочити його у воді протягом двох годин.

Приготування на плиті

Підготувавши овочі, м'ясні вироби та бобовий продукт, необхідно приступити до термічної обробки всієї страви. Для цього копчені реберця слід викласти в каструлю (велику), залити водою (холодною) і довести до кипіння. Проваривши інгредієнт близько 1/4 години, до нього потрібно додати колотий горох і продовжити термічну обробку ще 30 хвилин.

Після зазначеного часу м'ясний продукт слід вийняти, остудити та відокремити м'якоть від кісток. Згодом її потрібно знову викласти у каструлю.

Обсмаження інгредієнтів

Щоб не гаяти часу просто, в період термічної обробки м'яса та гороху слід зайнятися обсмажуванням нарізаного бекону, цибулі та моркви. При необхідності до них можна додатково додати і олію.

Завершальний етап

Обсмаживши частину інгредієнтів, у посуд разом із шматочками м'яса слід викласти нарізану картоплю, а також будь-які спеції. Через 1/4 години в бульйон необхідно додати лавровий лист і раніше обсмажені овочі з беконом. У такому вигляді страву слід закип'ятити, а потім зняти з плити, накрити кришкою та залишити під нею на 10-13 хвилин. За цей час суп повністю вбере аромати спецій і копчених виробів.

Як слід правильно подавати першу страву до столу?

Гороховий суп з копченостями виходить набагато смачнішим і ароматнішим, ніж той, що робиться лише з м'яса на кісточці. Але через те, що ця страва є занадто пряною, її не рекомендується вживати щодня.

Після того як суп настоїться під кришкою, що щільно прилягає, його необхідно розлити по великих тарілках і тут же подати гостям або членам сім'ї. За бажання в бульйон можна додатково викласти жменьку сухарів або маленьку ложечку сметани. Також перед подачею до столу ароматний суп рекомендується присмажити свіжою рубаною зеленню.

Гороховий суп - смачна страва, що має масу різних варіацій приготування.

При цьому щоразу він виходить по-новому.

Особливо ароматним, ситним та наваристим виходить гороховий суп з яловичиною.

Гороховий суп з яловичиною – основні принципи приготування

Основними інгредієнтами супу з горохом і яловичиною є яловиче м'ясо і сам горох. Для приготування страви підходить будь-який шматок м'яса. Щоб суп вийшов наваристим, з концентрованим бульйоном найкраще брати місця з жировими прожилками чи ребра. Для дієтичного горохового супу підійде м'якоть. Також використовують яловичий фарш, копчені яловичі реберця.

М'ясо промивають і відварюють до готовності, після чого нарізають і викладають у проціджений бульйон.

Горох в основному використовують сухий: цільний або колотий. Його попередньо промивають і замочують на кілька годин - це прискорює процес приготування гороху і робить його ніжнішим і м'якшим. Також можна використовувати для приготування горохового супу з яловичиною зелений горошок: свіжий, заморожений, консервований. В цьому випадку смак супу буде не таким звичним, але досить смачним та цікавим.

Додатково в суп кладуть овочеве пасерування, в основному з цибулі та моркви. Але є і такі рецепти, де до страви додають томати, солодкі перці, селера, цибуля-порей.

Щоб суп був більш ситним, додаємо дрібно нарізану картоплю, хоча і без неї страва виходить дуже смачною.

Спеції у страві використовують у мінімальній кількості, кладуть лише сіль та мелений чорний чи білий перець. Любителі гострих страв можуть додати часник чи перчик чилі.

Подають гороховий суп із яловичиною зі свіжою зеленню та сухарями.

Рецепт 1: Гороховий суп з яловичиною

700-800 г яловичини на кісточці.

180 г сухого колотого гороху;

П'ять бульб картоплі;

Сіль, суміш перців;

Олія для обсмажування.

1. Вливаємо у велику каструлю три літри холодної води, викладаємо ретельно промите м'ясо. Даємо закипіти, знімаємо пінку, кладемо трохи солі. Варимо м'ясо до повної готовності. Зазвичай час приготування залежить від розміру шматочків і віку худоби, на варіння йде від години до півтори години.

2. Виймаємо готове м'ясо, бульйон проціджуємо.

3. Викладаємо в бульйон промитий колотий горох, варимо на слабкому вогні близько 20 хвилин до пом'якшення.

4. Тим часом очищаємо картоплю, нарізаємо бульби невеликими кубиками. Моркву шаткуємо на середній тертці, цибулину подрібнюємо, м'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо шматочками.

5. Відправляємо цибулю в розігріту на сковороді олію, обсмажуємо пару хвилин до золотистого відтінку, додаємо моркву та м'ясо. Вливаємо третину склянки бульйону, гасимо інгредієнти, злегка підсоливши, до повної готовності.

6. Додаємо до пом'якшеного гороху картоплю, варимо після закипання 5 хвилин, після чого додаємо овочеву піджарку з м'ясом.

7. Пробуємо гороховий суп із яловичиною на смак, якщо солі недостатньо – підсолюємо страву.

8. Приправляємо супчик сумішшю перців, кладемо подрібнену зелень. Варимо разом від 3 до 8 хвилин до готовності картоплі.

9. Перед подачею даємо страву настоятися протягом деякого часу.

Рецепт 2: Гороховий суп на яловичому бульйоні з копченою куркою

3 літри яловичого бульйону;

300 г гороху;

Півкіло копченої курки;

Три часточки часнику;

Цибуля, морква – по 1 шт.;

Сухарики для подачі;

Сіль, зелень, олія соняшникова.

1. Заливаємо на дві-три години холодною водою ретельно промитий горох. Через відведений час рідину зливаємо, бобові ще раз обполіскуємо і викладаємо в киплячий бульйон. Варити при щільно закритій кришці на тихому вогні 30 хвилин.

2. Цибулину очищаємо і подрібнюємо, морквину шаткуємо на дрібній тертці, підсмажуємо овочі на олії до апетитного рум'янцю.

3. Викладаємо ароматну піджарку до готового гороху, сюди ж кладемо сіль, спеції, подрібнену зелень.

4. Через 5 хвилин варіння, викладаємо в суп копчену курку, нарізану невеликими шматочками.

5. Варимо ще 2-3 хвилини, знімаємо суп з вогню.

6. Подаємо гороховий супчик із сухарями, натертими подрібненим часником. Якщо готових сухарів немає, ви можете підсушити в духовці нарізаний кубиками хліб.

Рецепт 3: Гороховий суп з яловичиною та томатами

Півкіло яловичих реберець;

200-220 г гороху (краще колотого);

Три картоплі;

Три великі томати;

Часник та спеції за смаком;

Рослинна олія;

Листя кропу та петрушки.

1. Нарізаємо реберця вздовж кісточок. Викладаємо їх у сковороду, попередньо розігрівши на ній невелику кількість олії. Швиденько обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків, щоб скоринка схопилася, а саме м'ясо не встигло пустити сік, таким чином яловичина залишиться соковитою зсередини.

2. Викладаємо обсмажене м'ясо в каструлю, заливаємо двома літрами окропу, відварюємо м'ясо протягом 30-40 хвилин.

3. Додаємо горох, варимо 20 хвилин.

4. Додаємо очищену та нарізану невеликими кубиками картоплю, кладемо сіль та спеції за смаком, перемішуємо. Готуємо, поки картопля не стане м'якою.

5. У цей час на сковороді, де обсмажувалися реберця, обсмажуємо подрібнену цибулю до м'якості, додаємо дрібно порізані томати. Злегка підсолюємо піджарку, гасимо до готовності, в самому кінці приготування додаємо подрібнений часник і дрібно нарізану зелень.

6. Відправляємо томатну піджарку в каструлю до решти вже готових інгредієнтів, кип'ятимо суп пару хвилин, якщо є потреба, додаємо ще солі, кладемо лавровий лист.

7. Відключаємо газ, розливаємо суп у тарілки.

Рецепт 4: Гороховий суп з яловичиною зі свіжого горошку

450-500 г яловичини;

Цибуля, морква;

Три-чотири картоплі;

Вершкове масло;

Солодкий перець;

Сіль, спеції;

350-400 г свіжого зеленого горошку.

1. Промите м'ясо заливаємо двома літрами води, варимо яловичину до готовності. Після цього м'ясо виймаємо, остуджуємо і ріжемо маленькими кубиками.

2. У проціджений бульйон викладаємо нарізану картоплю, нарізане м'ясо, додаємо сіль та спеції. Варимо 10-12 хвилин.

3. У невеликій сковороді обсмажуємо до рум'яного кольору подрібнену цибулю, терту моркву та нарізаний соломкою перець. Вливаємо трохи бульйону або води, гасимо до повної готовності овочів.

4. У каструлю з готовим м'ясом та картоплею викладаємо свіжий зелений горошок. Варимо 5 хвилин.

5. Додаємо піджарку, перемішуємо, кладемо до смаку ще солі, якщо в цьому є потреба.

6. Доводимо суп до кипіння, відключаємо газ.

Рецепт 5: Гороховий суп-пюре з яловичиною

500 грам яловичих реберець;

300 г гороху;

Один-два стебла цибулі-порею;

200 грам бекону;

Дві невеликі цибулини;

Зелень, спеції.

1. Викладаємо горох у миску, промиваємо, заливаємо на 6 годин водою – якщо він круглий, і на 2 – якщо колотий.

2. Зливаємо рідину, горох ретельно промиваємо і перекладаємо в каструлю для варіння супу.

3. Вливаємо приблизно 2,5 л води, відварюємо горошок до м'якості.

4. Знімаємо з копчених реберець шкірку, м'ясо копченої яловичини відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо. Половину додаємо до гороху, другу половину залишаємо для подачі.

5. Обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю і цибулю порей, а також нашатковану моркву. Перекладаємо піджарку в суп.

6. Варимо суп близько 10 хвилин, додаємо спеції та сіль, перемішуємо, прибираємо каструлю з вогню.

7. Наполягаємо суп протягом 15 хвилин, після чого пюруємо занурювальним блендером.

8. Доводимо гороховий суп-пюре до кипіння, розкладаємо по тарілках.

9. Викладаємо в суп копчену яловичину та обсмажені пластинки бекону.

10. Прикрашаємо зеленню.

Рецепт 6: Гороховий суп з яловичими фрикадельками

400 грам яловичого фаршу;

400 грам картоплі;

Морква, цибуля;

200 г гороху;

Спеції, сіль, зелений лук.

1. Заливаємо попередньо замочений горох двома літрами води, виставляємо каструлю на вогонь.

2. Поки горох вариться пасеруємо дрібно нарізану цибулю і натерту моркву до м'якості.

3. Викладаємо до напівготового гороху картоплю, нарізану кубиками та піджарювання. Варимо 5 хвилин.

4. Формуємо з добре пром'ятого яловичого фаршу невеликі фрикадельки, опускаємо в киплячий суп.

5. Додаємо сіль та спеції, варимо 7-8 хвилин.

6. Подаємо, посипавши кільцями зеленої цибулі.

Рецепт 7: Гороховий суп з яловичиною у мультиварці

Півкіло яловичини на кісточки;

2-3 картоплі;

Склянка колотого гороху;

Морква, цибулина;

Зелень, олія рослинна, сіль, спеції.

1. На режимі «Жарка» доводимо до м'якості подрібнені овочі: цибуля та морква. Відкладаємо піджарку набік.

2. У чашу кладемо промите м'ясо, заливаємо окропом. Варимо 1 годину в режимі «Суп».

3. М'ясо виймаємо, кістки викидаємо, а м'якоть нарізаємо кубиками.

4. Бульйон проціджуємо, чашу промиваємо.

5. У чисту мультичашу вливаємо бульйон, викладаємо горох, нарізану картоплю, піджарку, м'ясо, спеції та сіль.

6. Готуємо, виставивши режим Гасіння, 1,5 години.

7. За 10-15 до звукового сигналу хвилин додаємо подрібнену зелень.

Якщо для приготування супу ви використовуєте яловичі реберця, вибираєте м'ясисті частини. При виборі зверніть увагу на колір та запах м'яса. Від ребер повинен виходити легкий ненав'язливий аромат копчення, а колір повинен відповідати яловичині.

Якщо ви готуєте зі свіжого м'яса, беріть або охолоджену, або парну яловичину. Суп із такого м'яса виходить особливо смачним.

Щоб горох при варінні вийшов м'яким і не розварився, солити суп слід наприкінці приготування.

Щоб прискорити процес приготування, горох найкраще замочувати заздалегідь.

Якщо ви кладете в пасерування томати або томатну пасту, то піджарку найкраще додавати в суп наприкінці. Помідори також уповільнюють процес приготування бобових.

Якщо вам подобається, щоб горошок розварився в супі пюре, додайте третину ложки соди.

При приготуванні супів-пюре можна подрібнити всі інгредієнти, або довести до стану пюре тільки горох і овочі, а яловичину залишити для подачі.

Якщо ви кладете в суп лаврове листя, виймайте його після 10-15 хвилин наполягання, інакше замість легкого аромату отримайте суп з характерною для лавра гіркуватістю.

Шматок натертого плавленого сиру, покладений у тарілку перед подачею, додасть гороховому супу з яловичиною м'який вершковий аромат.

Додані наприкінці приготування подрібнені ковбасні вироби: сардельки, копчені ковбаси, нададуть страві особливого пікантного смаку.

Свіжа зелень, подана до готового супу, надасть страві свіжості та аромату.

Особливо смачний гороховий суп із яловичиною із сухариками, грінками домашнього приготування.

На мій погляд, гороховий суп на яловичому бульйоніє найбільш вдалим варіантом із усіх горохових супів. Не випадково саме його готують у багатьох їдальнях та кафе. Я давно вже помітила, що якщо є в меню, його замовляють дуже часто, буквально через одного. Думаю, що й ви таке помічали не лише за іншими, а й за собою. І ось парадокс, чомусь багато господинь не готують його вдома, можливо вважаючи цю страву складною. Запевняю вас, нічого складного тут немає і сьогодні ви самі переконаєтеся в цьому. Давайте разом приготуємо смачний гороховий суп на яловичому бульйоні.

Приготування

Вибираючи на ринку або в магазині м'ясо, не переживайте, якщо кісточка велика, з неї виходить. Ось і я придбала велику на цукровій кістці. Промиємо яловичину під проточною водою, ретельно вибравши уламки кісток після рубки м'яса. Відокремлюємо кістку від основного шматка, залишивши на кістці достатню кількість м'якоті.

У велику каструлю покладемо кісточку з м'ясом і заллємо холодною водою так, щоб вода повністю покривала його. Ставимо на великий вогонь, чекаємо, коли почне закипати бульйон і акуратно, ретельно знімаємо піну, кілька разів. Потім трохи солимо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо варитися на 50-60 хвилин в залежності від жорсткості яловичини або поки м'ясо не почне відставати від кістки.

Поки м'ясо вариться, підготуємо горох. Особисто мені більше подобається, саме його я і купую найчастіше. Горох промиємо, виберемо сміття і плівки, що залишилися, а потім заллємо водою, можна трохи теплою. Картоплю промиємо під прохолодною водою, почистимо від шкірки і ще раз сполоснемо водою. Далі наріжемо її соломкою і заллємо водою, щоб не потемніла.

Ось, власне, і все, приготування закінчено. Розливаємо по тарілках і подаємо на стіл смачний, ароматний гороховий суп, заздалегідь . Смачного!

складові

• 700-800 гр - кістка м'ясна яловича;
• 1 склянка – горох;
• 5-6 шт – картопля;
• 1 шт – цибуля ріпка;
• 1 шт – морква;
• Сіль, спеції, лавровий лист, зелень – до смаку.