Gaano kadalas mo kailangang tandaan ang pressure cooker sa lalong madaling panahon? Tulad ng paggamit ng pressure cooker. Mga kalamangan sa iba pang paraan ng pagluluto

Hindi lihim na ang mga surot sa bahay ay nabubuhay nang mahabang panahon. Ayon sa istatistika, ang ating balat ngayon ay gumugugol ng 2-3 taon ng buhay na "pagsasayaw" sa lababo sa kusina at kalan. Ang pinakasikat na device ay yaong makakatulong sa iyo nang kaunti o makatipid ng oras: mga food processor, dishwasher at pressure cooker. Pag-uusapan natin ang mga gumagamit ng pressure cooker, hindi lang isang simple, kundi isang luma, pag-uusapan natin ngayon.

Paano gumagana ang isang pressure cooker?

Ang pagpapatakbo ng anumang pressure cooker (hindi mahalaga kung ito ay isang regular, o isa na nagmula sa aking lola) ay batay sa katotohanan na ang temperatura ng tubig na kumukulo ay nakasalalay sa laki ng presyon sa lalagyan. Ang presyon ng isang mahigpit na saradong takip sa isang pressure cooker ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga produkto sa isang makabuluhang mas mataas na temperatura kaysa sa orihinal na kasirola, mabilis na pagluluto ng maraming beses. Ang disenyo ng pressure cooker ay simple, at lahat ay mapanlikha: isang kasirola na umaangkop nang mahigpit dito sa likod ng frame ng isang espesyal na gasket at isang mekanismo ng pag-lock, isang takip at mga balbula (ang pangunahing isa at ang bilang ng mga emergency).

Paano gamitin ang isang lumang pressure cooker?

Ang isa sa mga pangunahing elemento ng pagpapatakbo ng isang pressure cooker ay humic enhancement - kung wala ang yunit na ito, ang singaw ay dadaan at magiging orihinal na kasirola. Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay upang siyasatin ang goma para sa mga bitak at luha, at kung kinakailangan, palitan ito ng bago. Kapag matagumpay na nakumpleto ang inspeksyon, magpatuloy tayo sa pagluluto, huwag kalimutan na maaari mong punan ang pressure cooker nang hindi hihigit sa 2/3 puno, at ibuhos ang tubig sa ilalim. Pagkatapos nito, maaari mong isara ang pressure cooker, i-quilt ito upang ang takip ay ligtas na naayos, at ilagay ito sa apoy. Sa kasong ito, may mga panuntunan tulad ng paggamit ng pressure cooker sa gas. Kaya, ang diameter ng kalahati ay dapat na eksaktong tumutugma sa diameter ng ilalim, sa anumang paraan ay nakausli sa kabila ng mga hangganan nito. Sa sandaling magsimulang maglabas ng singaw ang kawali, malinaw na walang sizzle, kinakailangan na baguhin ang apoy, at pagkatapos idagdag ang recipe sa pigsa sa loob ng isang oras, ibabad ang lahat ng ito. Pagkatapos ay ilagay ang pressure cooker sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig at buksan ito pagkatapos ng paglamig.

Ang pressure cooker ay nagse-save ng lahat ng mga hilaw na materyales ng mga produkto na nasayang sa pagluluto gamit ang iba pang mga pamamaraan. Kung alam mo ang prinsipyo ng isang robotic pressure cooker, maaari kang magluto ng masarap at smutty herbs.

Mayroong dalawang uri ng mga aparato - para sa paghahanda ng gas at para sa mga layuning elektrikal. Ilagay ang baho tulad nito: Mayroong isang presyon na gumagalaw sa ilalim ng takip, sa likod kung saan ang oras ng pagluluto ay mabilis na lilipas.

Ang isang mahalagang elemento ng disenyo ay ang selyadong takip na may shut-off valve. Ang pag-aayos sa pagitan nito at ng lugar ay masisiguro ng mga espesyal na clamp sa gitna. Maaari silang maging spring, turnilyo o bayonet. Ang talukap ng mata ay nilagyan ng isang selyadong nababanat na gasket.

Mga tawag sa dayuhan

Bago mo simulan ang paggamit ng pressure cooker, mangyaring basahin ang mga tagubilin at sundin ang mga panuntunang pangkaligtasan na ito:

Ang mga bata ay hindi dapat masira sa panahon ng pagluluto upang maiwasan ang anumang usok.
Hindi ka maaaring magluto sa oven o sa electric oven.
Huwag tumambay sa itaas, magse-set up ako ng trabaho nang isang oras, dahil mas mainit ang baho.
Bago simulan ang cob, ang robot ay dapat gumulong upang ang istraktura ay hermetically sealed.
Hindi posibleng mag-ulat sa iyong mga kaibigan upang mabuksan ang pinto.
Maaari mo lamang buksan ang taya pagkatapos mong lumabas sa taya.
Huwag i-on gamit ang isang walang laman na mangkok; maaari ka lamang magluto sa isang pressure cooker na may tubig o sabaw sa gitna.
Bago ihanda ang balat, suriin ang posisyon ng balbula. Ang mga baho ay maaaring maging kapansin-pansin sa paglipas ng panahon, kaya kung minsan ay kailangan itong linisin.

Bago gamitin ito sa unang pagkakataon, kailangan mong lubusan itong hugasan at tuyo. Bago ang cob, maaari mong pakuluan ang gatas sa isang bagong pressure cooker nang hindi na kailangang isara ang takip. Mapoprotektahan nito ang mga ibabaw ng metal mula sa pagdidilim o pagdidilim.

Mas mainam na huwag maubos ang damo sa gitna ng mangkok. Magreresulta ito sa pagbuo ng mga taba, asin at acid. Matapos makumpleto ang pagluluto, ilipat ang urchin sa isa pang lalagyan.

Siyempre, may iba't ibang mga patakaran.

Rhubarb ng tubig

Hindi posible na muling punuin ang palayok ng tubig sa oras ng pagluluto, dahil kailangan ng karagdagang espasyo para sa pagpapasingaw. Mga Rekomendasyon: 2/3 ng kapasidad ng imbakan ng tangke. Sa sandaling maluto ang sinigang, nagsisimula itong bumukol, pagkatapos ay kailangan mong punan ang lalagyan ng kalahati.

Pagprito

Ang pressure cooker ay hindi inilaan para sa pagpapadulas sa ilalim ng saradong takip, ngunit sa ilalim ng isang presyon. Kapag nagpapahid ng mga gulay o karne, takpan ang takip na walang takip. Pagkatapos ng sautéing, kailangan mong magdagdag ng iba pang mga produkto hangga't maaari. Pagkatapos lamang nito maaari mong isara ang takip at lutuin sa ilalim ng presyon.

Halimbawa, upang maghanda ng pilaf, ang karne ng baka, karot at karne ay pinahiran sa isang bukas na mangkok, pagkatapos ay idinagdag ang bigas at pampalasa at tubig, at pagkatapos ay sarado ang takip at ang damo ay niluto.

Output ng taya

Upang alisin ang balbula ng paglipat ng singaw. Kung sarado ang pressure cooker, magkakaroon ng pressure kapag pinainit. Kung lumampas ito sa pamantayan, awtomatikong bubukas ang balbula at lumalabas ang singaw. Kapag natapos na ang trabaho, kailangan mo munang buksan ang balbula upang palabasin ang lahat ng singaw at pagkatapos ay buksan ang takip. Ito ang tanging paraan upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga opiate.

Buksan sa oras ng paghahanda

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi mabubuksan ang pressure cooker, dahil ang takip ay may espesyal na mekanismo na hindi papayagan itong buksan hanggang ang presyon ay bumaba sa isang ligtas na antas.

Doglyad

Ang Mitya ay maaari lamang ayusin pagkatapos ng huling pagbawi. Sa ilang mga modelo, ang ilang mga bahagi ay angkop para sa paggamit sa isang makinang panghugas, ngunit mangyaring sumangguni sa mga tagubilin para sa mga detalye. Kapag lumamig na ang ulam, ilagay ito sa ibang lalagyan. Pagkatapos ng paghahanda ng balat, ang kawali ay dapat hugasan at hayaang matuyo o punasan ng tuyong tuwalya.

Huwag panatilihing nakasara ang pressure cooker na may takip upang maiwasan ang pagpapapangit ng nababanat na singsing.

Paghahanda bago magtrabaho

Upang simulan ang pagluluto sa pressure cooker, kailangan mong buksan ang takip, ilagay ang pagkain, magdagdag ng tubig, mahigpit na isara ang lalagyan at piliin ang mode ng pagluluto. Gaano karaming labanos ang dapat ibuhos sa loob ayon sa recipe.

Kung kailangan mong magdagdag ng ilang mga sangkap sa panahon ng pagluluto, kailangan mong alisin muna ang singaw at pagkatapos ay maaari mong buksan ang takip.

Oras ng pagluluto para sa iba't ibang mga produkto

Maaari kang maghanda ng maraming bagay mula sa mga pinatuyong damo na pinakuluan, nilaga at pinirito sa isang pressure cooker. Kung sakaling magkaroon ka ng problema bago ka magsimulang magluto, kailangan mong maging pamilyar sa mga tagubilin. Sa katunayan, ang modelo ng balat ay may kasamang koleksyon ng mga recipe at mga tip sa pagluluto para sa madaling pagluluto.

Ang oras ng pagluluto sa pressure cooker ay dapat na nakalaan para sa produkto:

frozen na gulay - 1.5 minuto;
beans, repolyo at karot, maliit na patatas - 5 beses;
frozen rib - 4 minuto;
atay, sariwang isda - 6 na piraso;
mga hiwa ng talong, capsicum, malalaking bombilya ng mga batang patatas - 8 minuto;
batang Yalovichina na may langis - 10 minuto;
buong gulay - 10 minuto;
piraso ng manok, baboy, bigas - 14 minuto;
tupa, pagtatayo - 25 min.

Patatas, beet, karot, cutlets mas mahusay kaysa gotuvati sa garty. Kumpleto ito sa mga accessories.
Ang mga unang halamang gamot ay inihanda sa isang pressure cooker sa isang mayaman, tradisyonal na paraan.
Ang mga steam cutlet ay kailangang kumulo sa isang salaan sa loob ng 15 minuto, pagbuhos ng kaunting tubig sa kawali.
Ang karne, karne at manok ay nilaga, unang pinahiran sa isang kawali na may mga gulay.
Ang sinigang na gisantes ay kailangang lutuin ng hindi bababa sa 30 minuto.
Ang jam ay inihanda para sa 7-10 minuto sa mababang init na may karaniwang sukat ng mga berry at zucchini. Sa kasong ito, mawawala ang kulay sa paraang magpapasaya tayo sa ating sarili, at i-save ang kayumangging pananalita.

Ang paghahanda ng cinnamon urchin ay napakadali, lalo na kung mayroon kang hawak na pressure cooker. Bilang karagdagan sa isang masarap na hapunan at gabi, maaari kang makatipid ng isang oras para sa iyong paghahanda, pagdaragdag ng paggalang sa iba pang mga karapatan sa sambahayan.

Paano hindi mamahalin ng isang Ruso ang isang Swedish hedgehog? Huwag mag-isip ng anumang bagay na masama, hindi ako nagsasalita tungkol sa "mabilis na pagkain", na nakompromiso ang sarili nito, kahit na ito ay nagkakaisang iginagalang ang pagiging mura at kamalian nito. Ang Shvidka izha ay maaari pang ilarawan bilang niluto sa isang espesyal na pressure cooker. Bago iyon, ang paghahanda ng naturang pagkain ay hindi nangangailangan ng gayong mga titanic na kababaihan na magluto para sa isang napakalaking dami ng oras.

Kamusta sa mga taong naiinip!

Palagi nang sinusubukan ng mga tao na alamin ang mga Swedish na paraan ng paghahanda ng urchin. At noong 1679, ang French physicist na si Denis Papin ay lumikha ng isang hermetically sealed na sisidlan, kung saan, kapag pinainit, ang presyon ay tumaas, at sa gayon ang temperatura ng kumukulo ay tumaas, at ang likido ay naluto nang mas mabilis. Totoo, ang unang pressure cooker ay hindi masyadong madaling gamitin. Ito ay isang malaking kasirola na may takip na mahigpit na naka-screw, at anumang sandali ay maaaring bumukol sa ilalim ng presyon ng isang mataas na bisyo.
Ang pagkakaroon ng perpektong disenyo na ito noong 1954, ang American winemaker na si Alfred Wisher. Ngayon ang pressure cooker ay naging katulad ng karaniwang kasirola; ang mga balbula ay lumitaw sa takip upang ayusin ang gumaganang presyon at maglabas ng singaw pagkatapos makumpleto ang pagluluto, pati na rin ang isang ekstrang balbula at isang sistema ng pagharang sa takip. Hindi na kailangang maghintay ng maraming taon hanggang sa lumamig ang kawali, nabawasan ang presyon ng singaw at maaari itong mabuksan.

Garna casserole - garni obid

Ang pangunahing bentahe ng mga pressure cooker ay ang bilis ng paghahanda ng mga produkto. Halimbawa, ang beet, gulash, pilaf ay maaaring lutuin para sa 20-25 khvilins, patatas at gisantes - para sa 10 khvilins, at cauliflower at isda - para sa 5 khvilins. Bukod dito, ang mga gulay na inihanda sa isang pressure cooker ay mas mahusay na mapanatili ang mga bitamina, pati na rin ang lasa, aroma at kulay ng mga produkto. Mahalaga na maaari kang magluto ng urchin nang hindi nagdaragdag ng taba o mantika.
Ganito ka madalas magluto sa pressure cooker. Ilagay ang lahat ng mga sangkap at pampalasa sa isang kasirola, ibuhos ang kinakailangang halaga ng tubig, isara ito sa takip sa singsing ng alisan ng tubig, buksan ang balbula at ilagay ito sa mataas na init. Sa sandaling kumulo ang tubig at nagsimulang lumabas ang singaw mula sa balbula, palitan ang init. Pagkatapos ng kinakailangang oras ng pagluluto, alisin ang kawali mula sa apoy, palamig ito sa hangin o sa isang lalagyan na may malamig na tubig, pagkatapos ay ilabas ang labis na singaw at buksan ang takip.
Pagkatapos, pagkatapos ilagay ang pagkain sa pressure cooker at buhusan ng tubig, lutuin hanggang sa kumulo, alisin ang bula, pagkatapos ay isara ang takip at ipagpatuloy ang pagluluto, tulad ng nakasulat sa itaas. Minsan hindi lahat ng produkto ay maaaring lutuin nang sabay-sabay. Halimbawa, pakuluan muna ang karne, pagkatapos ay palamigin ang pressure cooker, buksan ang takip, idagdag ang mga sangkap at lutuin ng isa pang oras.

Mga pangunahing panuntunan para sa paghahanda ng mga halamang gamot gamit ang isang pressure cooker

Hindi ka maaaring maglagay ng pressure cooker na nakasara ang takip sa apoy nang walang tubig. Ang pinakamababang dami ng likido para sa ligtas na operasyon ay 2 bote.
Ang maximum na kinakailangan para sa pagpuno ng pressure cooker ay hindi lalampas sa 2/3 ng dami nito, at kapag nagluluto ng mga sopas, cereal, mga gisantes - 1/2 ng volume.
Hindi posibleng magprito sa mantika sa ilalim ng presyon; ang mga gulay at karne ay kailangang ma-greased muna sa isang bukas na kawali, magdagdag ng pinaghalong sangkap at tubig, isara ang takip at lutuin sa ilalim ng presyon.

Ano ang dapat mong lutuin sa pressure cooker?

Sa kahanga-hangang kaserol na ito maaari mong mabilis na maghanda ng iba't ibang mga kahanga-hanga at kayumanggi na damo. Balat ng ginoo, mga mang-aawit, malalaman mo sa lalong madaling panahon ang iyong "pagmamay-ari" na mga recipe para sa "Swedish" na mga hedgehog. At para sa cob, iminumungkahi namin na maghanda ka, halimbawa, tulad ng mga awkward herbs.

Sauerkraut na sopas na may mga kamatis (45 hvilin)

Sa isang pressure cooker, ilagay ang karne (mas katulad ng mga piraso ng brisket sa isang brush) at puting kvass, takpan ng tubig at lutuin sa pressure cooker para sa humigit-kumulang 30 piraso ng karne ng baka pagkatapos mailagay ang cob. Isang oras nang maaga, ihanda ang mga gulay: alisan ng balat at gupitin ang mga patatas, karot, zucchini, kamatis, kintsay. Kapag handa na ang sabaw, alisin ang karne, tubig ito ng mga brush, gupitin sa mga piraso at ilagay muli sa kawali. Magdagdag ng mga gulay, bay leaf, asin at paminta (maaari kang magdagdag ng isang kutsarang chasnikov sauce para sa talong). Takpan ng takip at lutuin ng mga 15 minuto. Ihain kasama ng mga sariwang damo at kulay-gatas.

Yalovichi at atay ng patatas (30 hvilins)

Sa isang pressure cooker, balutin ang karne ng kaunting mantikilya at gupitin sa mga piraso. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na patatas, zibula rings at carrots, ihalo at bahagyang i-brush ang lahat. Asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, dahon ng bay. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kasirola upang masakop ang karne at mga gulay, takpan ng mahigpit na may takip at kumulo sa loob ng 20 minuto.

Yalovichi nirki (20 hvylin + 10 hvylin)

Gupitin ang mga nirkas sa malalaking piraso. Init ang mantika sa isang pressure cooker at bahagyang i-brush ang nirka, magdagdag ng tinadtad na cibulin at borage. Ikalat ito gamit ang isang kahoy na kutsara. Ibuhos sa kulay-gatas, asin at paminta. Sinasabi ko sa iyo na patayin ito, ilagay ang mga kabute at punuin ang mga ito ng tubig. Isara ang kawali at patayin ang nirki para sa 20 hvilin. Pagkatapos ay alisin mula sa init at huwag buksan ang kawali para sa isa pang 10 minuto.

Kurka na may kvassole (25 hvilin)

Ibabad ang kvass sa magdamag. Hugasan ang brine, ilagay ito sa isang pressure cooker, magdagdag ng tubig upang mayroong 2 cm ng tubig sa likod ng kvass. Magdagdag ng berdeng paminta, gupitin, 2 binti ng manok, 2 kutsara. mga kutsara ng langis ng oliba, isang pares ng mga clove ng chasnik, tinadtad na cybul, isang gitling ng paprika at isang pares ng mga dahon ng bay. Ilagay ang pressure cooker sa mataas na init, pagkatapos ay pagdating sa isang pigsa, baguhin ang init sa katamtaman at magluto ng 25 piraso.

Mga cutlet ng baboy na may patatas (10 hvilins)

Init ang tuktok ng mantikilya sa isang pressure cooker at kayumanggi ito sa isang bagong cutlet. Gupitin ang mga peeled na patatas. Alisin ang mga cutlet, magdagdag ng patatas, pagkatapos ay mga cutlet, magdagdag ng asin, paminta, magdagdag|magdagdag| kaunting tubig. Isara at patayin ang 10 hvilin.

Nilagang isda na may malunggay (5 + 5 hvilins)

Grasa ang ilalim ng pressure cooker ng langis sa itaas, maglagay ng manipis na bola ng gadgad na malunggay (maaari kang gumamit ng malunggay na binili sa tindahan o lemon). Maglagay ng maliliit na piraso ng hilaw na isda (halimbawa, bakalaw, pollock, hake) sa itaas, sa 2-3 bola, patuyuin ang balat sa isang mangkok. Ibuhos ang sabaw na may halong lemon juice sa isda at kumulo ng 5 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang pressure cooker mula sa apoy, maingat upang hindi masira ang isda, magdagdag ng ilan sa sabaw, magdagdag ng kulay-gatas, init sa isang pigsa, idagdag ang sabaw, pakuluan, ibuhos ang isda. Isara ang pressure cooker. Patayin ang 5 pang hvilins. Ihain pagkatapos humigop ng mga gulay.

Patatas sa kulay-gatas (7 hvilins)

Grasa ang ilalim ng pressure cooker na may tuktok na mantika, magdagdag ng diced na patatas, magdagdag ng tubig at asin, isara ang kawali, kumulo ng 5 minuto. Pagkatapos ay buksan ang kawali, magdagdag ng kulay-gatas, chasnik, crepe, paminta (sa likod ng mga eggplants), ihalo, at magdagdag ng isang dash ng tuktok na mantikilya sa hayop. Isara ang kawali at patayin ang 2 pang hvilini.
Bilang isang pagpipilian: sa halip na kulay-gatas, maaari kang magdagdag ng ketchup, tomato paste, at iba't ibang mainit na sarsa.

Ovocheva casserole (7 hvilins)

Sa isang pressure cooker, balutin ang hiwa sa mga singsing ng zucchini, ilagay ang mga bola ng cut zucchini, pagkatapos ay ang mga patatas, pagkatapos ay ang mga kamatis. Ibuhos ang mga gulay sa mga tuktok, magdagdag ng asin at paminta. Isara ang kawali at patayin ang 7 hvilin. Ihain sa mesa, pagkatapos humigop, lagyan ng rehas ang keso at mga gulay.

Pilaf mula sa Kurki (15 hvilins)

Maglagay ng isang bote ng bigas sa isang kasirola at ilagay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, paminsan-minsang pagpapakilos. Sa oras na ito, grasa ang mga trigger sa langis ng oliba sa pressure cooker. Pagkatapos ay magdagdag ng dalawang hiwa na malalaking cibulin at isang malaking gadgad na karot. Grasa ang lahat, magdagdag ng paminta at asin. Pagkatapos ay pakuluan ang mainit na kanin, lagyan ng tubig para matakpan ang kanin, isara ang pressure cooker at ilagay sa pigsa. Pagkatapos sizzling ang pressure cooker, magluto ng 15 piraso ng karne ng baka sa mahinang apoy.

Tushkovana pitching (40 hvilin)

Grasa ang isang maliit na piraso ng tinapay (1.5-2 kg) sa langis ng oliba sa isang kawali, pagkatapos ay ilagay sa isang pressure cooker. Magdagdag ng hiniwang cibul at karot. Asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa hanggang sa masarap (maaari kang magdagdag ng isang baso ng dry white wine). Magdagdag ng isang bote ng tubig, isara ang kawali at basain ang pitching sa loob ng 30 minuto.

Siyempre, mula noong simula ng huling siglo, si Escoffié ay hindi gumamit ng isang pressure cooker, ngunit maaari nating sabihin nang may kumpiyansa na sa mga araw na ito siya mismo ang nagluluto ng kanyang sariling mga sabaw.

Bahagi 1.
Ang robotic na prinsipyo.

Ang pressure cooker ay isang kamangha-manghang tool sa pagtatrabaho para sa sinumang lutuin. Ang tradisyonal na mahaba at mahirap na proseso ng pagluluto ay nagaganap nang maraming beses - ang pressure cooker ay tumatagal ng mas mababa sa isang oras upang mailabas ang masasarap na aroma at baguhin ang mga texture ng mga produkto, kahit na ang unang kasirola. Para sa risotto mayroong 7 manok sa loob ng 25 minuto, sabaw ng manok para sa 90 minuto para sa 2-3 taon. Maaari kang maglagay ng mga lata ng lata, mga baking bag o mga vacuum bag (ang angkop para sa mataas na temperatura) sa pressure cooker - ang polenta ay hindi na kailangang patuloy na hinalo upang hindi ito dumikit sa ilalim ng kawali. At ang mataas na temperatura sa gitna ng pressure cooker ay nag-caramelize at nagprito sa isang ginintuang kayumanggi na kulay - isang reaksyon na nagdaragdag ng banayad na mga aroma sa iyong damo na imposibleng maabot sa bulgar na gitna, halimbawa, kapag kumukulo. Kung hindi ka fan ng pressure cooker, subukan ang aming sopas na may caramelized carrots (recipe sa appendix).

Ang pressure cooker, sa kaibuturan nito, ay walang iba kundi isang kasirola na may takip na ermetiko at balbula upang kontrolin ang panloob na presyon. Ang prinsipyo ng gawaing ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang talukap ng mata ay hindi nagpapakawala sa taya, dahil, sa mundo ng pagkamalikhain, mayroong isang mas malaking presyon sa gitna ng kawali. Ang mas mataas na presyon ay ibinibigay ng isang mas mataas na punto ng kumukulo ng tubig, na nangangahulugang nasa paligid ng 100 C (sa antas ng dagat, dahil sa mas mataas na mga lugar ang kumukulong temperatura ng tubig ay mas mababa dahil sa mas mababang presyon ng atmospera). At ang temperatura ng pressure cooker ay malapit sa 120 C, kaya ang oras ng pagluluto ay mabilis na pinaikli.

Ang Shvidka, na nangangahulugang ang paghahanda ng mga hedgehog na nakakatipid ng enerhiya ay, siyempre, mahimalang, ngunit epektibo itong nagbabago sa tama - gayundin ang kinang ng mga halamang gamot na inihahanda. Kapag handa na ang pagkain, ang mga kahanga-hangang amoy na dumadaloy sa kusina ay nagpapainit sa puso, ngunit sa parehong oras ang pangunahing bodega ng sarap ng kalabuan ay natunaw sa hangin. Ang selyadong sentro sa gitna ng pressure cooker ay nag-aalis ng karamihan sa mga lasa, na mabilis na sumingaw. Ang natapos na ulam ay nagpapanatili ng pinakamaraming dami ng malasang lasa, ang natitirang mga elemento na sumingaw, lumalamig sa crust, at pagkatapos ay tumulo pabalik sa kawali.

Napakaraming tao ang mahilig sa mga pressure cooker dahil lang sa tamad sila sa pagsunod sa mga panuntunang pangkaligtasan. Relaks, ang teknolohiya ng paggawa ng mga modernong pressure cooker ay walang problema. Inirerekomenda namin ang paggamit ng mga pressure cooker na may spring valve, halimbawa, mula sa Kuhn Rikon o Fagor, o pressure cooker na may maluwag na balbula. Ang mga electric pressure cooker ay mas simple - kailangan mo lang itakda ang oras bago ka magpasya na gawin ito sa iyong sarili. Ang mga lumang modelo ng pressure cooker o autoclave (ginagamit para sa home canning) ay maaari ding pakuluan, ngunit ang baho ay tiyak na maingay at ang mga aroma ay hindi rin mapangalagaan.
Ang mga pressure cooker ng living class ay may iba't ibang laki: mula 4 hanggang 10 litro. Pumili ng tri-bowl pressure cooker na gawa sa hindi kinakalawang na asero (aluminyo na may hindi kinakalawang na asero boiler) - ito ay garantisadong protektahan ka mula sa panganib ng mga spill. Suriin din na ang pressure cooker ay nagpapakita ng indicator, na nagpapahiwatig ng absolute internal pressure. Karaniwan, ang mga recipe ay nangangailangan ng presyon na nasa pagitan ng 1 bar (o 1 teknikal na kapaligiran) o 15 psi (pounds bawat square inch).

GABAY SA PAGBILI.

Pressure cooker na may spring valve.
Ang mga pressure cooker na may spring valve ay pinakaangkop para sa paghahanda ng mga sabaw at sarsa. Ang balbula ay hermetically seal ang pan, na ginagawang posible upang makuha ang lahat ng pabagu-bago ng isip lasa ng bodega, una ang mas mababang baho evaporates sa hangin. Ang mga pressure cooker ng Fagor ay palaging naglalabas ng kaunting singaw kung kinakailangan upang makontrol ang panloob na presyon, ngunit ang mga lasa ay nawawala pa rin nang mas kaunti sa mas mababang mga bukas na kawali.
Kung ang panloob na presyon ay umabot sa 1 bar, ang tagapagpahiwatig ay nagpapakita ng 1 pulang marka.

Presyo: $80 para sa Fagor at $200 para kay Kuhn Rikon

Electric pressure cooker.
Maaaring mas madaling gumamit ng mas mababang electric pressure cooker: isaksak ito sa socket, pindutin ang button at itakda ang timer. Ang tanging downside ay ang likido ay hindi maaaring lutuin sa kalan, ngunit ito ay kailangang lutuin sa kusina counter para sa yunit na ito - kahit na ang aparatong ito ay walang isang function.
De pridbati: sa mga tindahan ng suplay ng kusina, mga hypermarket
Presyo: $100-$135

Mga pressure cooker na may maluwag na balbula.
Ang aming mga lola ay gumagamit ng gayong mga pressure cooker: ang makina na bumubuo ay naglalabas ng singaw, kung saan hindi gaanong madaling matukoy ang presyon ng presyon. Bukod dito, hindi ito ligtas kumpara sa mga kasalukuyang katapat nito. Kung mahigpit mong susundin ang mga tagubilin ng pabrika, ang mga pressure cooker na may maluwag na balbula ay maaaring hawakan ang mga ibinigay na gawain nang walang anumang problema.
De Pridbati: sa mga tindahan ng supply ng kusina, sa mga flea market
Presyo: $35-$50

Autoclave.
Ang makapangyarihang yunit na ito ay malapit na kamag-anak ng pressure cooker at ginagamit para sa pangangalaga. Upang ihanda ito, maaari mo ring gamitin ang vikoristan, kung hindi, ikaw ay makaalis sa isang blind spot sa screen, na hindi ganoon kadali sa vikoristan. At ang mga autoclave ay nagdudulot din ng aluminyo, na nagiging sanhi ng pagkasunog ng pagkain sa kanila. Bago ang canning, kaugalian na ilabas ito sa autoclave, ngunit huwag mag-atubiling lutuin itong muli - muli, mawawala ang masasarap na aroma. Sa mga autoclave, madalas na naka-install ang isang balbula, ngunit hindi ito ginagawa sa unang lugar.
De priddbati: sa mga tindahan ng suplay ng kusina
Presyo: $80-$200

Part 2. YAK TSE PRATSIUYE.

Geez, ano ang magandang tungkol sa isang pressure cooker? Gayunpaman, kung ang presyon sa loob nito ay umabot sa itinakdang halaga ng 1 bar, uminit na ito sa gitna - hanggang sa 121C. Kung naghahanda ka ng isang sabaw, gumagawa ng gulash o simpleng kumukulong beans - ang temperatura ng mga water-based na damong ito, bilang panuntunan, ay hindi maaaring lumampas sa kumukulong punto ng tubig - 100 C, at hayaang kumulo ang tubig, kaya hindi rin ito kanais-nais para sa ang proseso ng pagluluto. Ngunit upang mabilis na kunin ang mahahalagang masarap na reaksyon mula sa mga produkto o mabilis na sirain ang mga lamad ng mga produktong gulay, ang gayong temperatura ay hindi sapat. Ang pagpapalit ng bisyo ay nakakatulong na mapabuti ang foldability na ito.

Ang singaw, sa ilalim ng presyon, ay mabilis na naglilipat ng init sa ibabaw ng pagkain na hindi selyado sa gitna.
Ang takip ay nagsasara sa likod ng isang karagdagang bolt, na humihigpit sa mga dingding ng kawali. Maaaring sakupin ng mga bahagi ng appliance ang mekanismo, at ang pressure cooker ay magiging marumi. Ang mga pressure cooker ay inaalis, ang mga bolts ay inaalis upang i-clamp ang mga dingding ng cooker.

Sa lokalidad ng Georgian, ang presyon ng atmospera ay mas mababa, tila, kumukulo ang tubig sa mas mababang temperatura. Malapit sa Denver (1.6 km sa itaas ng antas ng dagat) kumukulo ang tubig sa 95 C, malapit sa Chamonix (France; 1 km sa itaas ng antas ng dagat) kumukulo sa 97 C, malapit sa Cusco (Peru; 3.4 km sa itaas) - sa 89 C. katulad Pareho sa presyon mga cooker at sa mga mainit na kasirola, ang pagluluto ay tumatagal ng higit sa isang oras, ngunit ang pag-init ng pressure cooker ay mas epektibo pa rin.

Mayroon ding lock sa hawakan - inaalis nito ang takip upang hindi mabuksan ang pantalan sa halip na ma-pressure.
Magdagdag ng sapat na tubig sa kawali - malapit sa pagkain o sa ilalim ng insert ng pagkain, upang mabuo ang masaganang timpla.

Bukas ang balbula ng tagsibol upang makalabas ang hangin. Kapag nagsimula itong uminit, ang pagsingaw ay nagsisimulang tumaas, itulak ang balbula pataas, at ang vent ay nagsasara (na may matinding presyon, ang vent ay tumataas at bumukas muli, na naglalabas ng labis na singaw). Kinokontrol ng balbula ang presyon sa gitna ng pressure cooker ayon sa tinukoy na mga parameter: mula 0.7 hanggang 1 bar (10 o 15 atmospheres), ang halagang ito ay tinatawag na absolute pressure. Sa pressure na ito, kumukulo ang tubig sa 114 C o 121 C. Sa sandaling maabot ng pressure cooker ang itinakdang pressure level, palitan ang init upang maiwasan ang sobrang init.

Singsing sa pagbubuklod. Bilang isang patakaran, mayroong isang makapal na humic gasket, na hindi pinapayagan ang singaw at hangin, na nilikha, na sumingaw mula sa kawali. Habang tumataas ang temperatura sa gitna, tumataas ang presyon ng singaw—ang prosesong ito mismo ang nagpapataas ng presyon. Maaaring alisin ang anumang mga particle ng hedgehog na nakadikit sa liner, kaya mag-ingat at maingat na suriin ang kalinisan ng espongha bago ang pagsusuri sa balat.

Ang pressure cooker na ito ay may maraming kayamanan. Sa isang salita, ang kawali ay kailangang punan ng dalawang-katlo.
Nagiging singaw ang tubig habang tumataas ang pressure sa gitna ng pressure cooker habang umiinit ito. Ang temperatura ng kumukulo ay tumataas din, ang mga fragment ng tubig ay dapat itago sa ilalim ng presyon at sa mesa upang ayusin ang temperatura ng tubig at singaw sa kumukulong punto, upang ang presyon ay maaaring umakyat. Ang presyon ay patuloy na lumalaki hanggang sa mailabas nito ang balbula na dumudugo.

Spoiler: Ang mga baho ay lubos na gumagana, anuman ang iniisip mo.

Part 3. GOTUYEMO AT SKOROVARTSI

Ang mga kusinero na nagsisimula pa lamang gumamit ng mga pressure cooker ay kadalasang nagluluto sa napakataas na temperatura, na nagiging sanhi ng sobrang init ng unit. Mahalagang maunawaan na ang labis na presyon sa gitna ng kasirola ay hindi nagpapataas ng temperatura, ngunit sa halip ay naghihikayat sa emergency na balbula upang maglabas ng singaw, bilang isang resulta kung saan ang tubig sa gitna ng kasirola ay kumukulo. Maaaring i-seal ng mga permanenteng application ang magkabilang gilid at ang sealing rubber sa itaas. Mangyaring sumangguni sa mga tagubilin ng pabrika upang matiyak na alam mo nang eksakto kung kailan ang presyon sa pressure cooker ay ganap, kapag ito ay muling inengineer, o kapag ang presyon ay inilabas.

1. Ihanda ang mga sangkap. Kung gusto mong kayumanggi ang manok o iba pang pampalasa, lutuin muna ang mga ito sa isang pressure cooker, i-save ang kawali, maaari mong lubricate ang mga ito nang direkta sa kawali, at pagkatapos ay isara ang takip.
2. Idagdag ang lahat ng sangkap, haluin at isara ang takip. Haluin ang pinaghalong kung kinakailangan - ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong kawali at ang taba ay makakatulong na mabawasan ang init. Tandaan na kung isasara mo ang takip, hindi mo na magagawang pukawin ang mga halamang gamot.
3. Init ang kawali sa kalan sa katamtamang apoy. Manood at makinig - magbeep ang pressure cooker kapag umabot na ito sa absolute pressure, at pagkatapos ay baguhin ang init sa maximum. Palakihin ang apoy sa paraang mapanatili ang ganap na presyon sa pressure cooker.
4. Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto kung ang presyon sa gitna ng pressure cooker ay umabot sa antas na tinukoy sa recipe. Kung ang iyong pressure cooker ay may naka-install na spring valve, hindi ito mananagot na tumalon hanggang sa pulang linya. Hindi kasalanan ng pressure cooker na mag-fizz. Kung mayroon kang pressure cooker na may maluwag na balbula, ito ay may pananagutan na bumagsak ng 3-5 beses bawat piraso, at hindi ito mananagot na umuuga nang palagian at ligaw.
Karamihan sa mga pressure cooker na may spring valve ay may 2 linyang nakapinta sa mga ito upang ipahiwatig ang presyon - mababa at mataas. Inirerekomenda namin ang pagluluto sa ganap na presyon na 1 bar o 15 psi.
Kung ang presyon ng singaw mula sa balbula ay lilitaw, nangangahulugan ito na ang pressure cooker ay muling na-engineer at ang balbula ay naglalabas ng labis na presyon bilang isang pag-iingat sa kaligtasan. Kung lumampas ka, maaari mong durugin ang mga gilid kung kuskusin mo ang takip ng masyadong matigas at pinindot ito sa kawali, at kung hindi ito natatakpan ng hermetically, kung gayon ang pressure cooker ay hindi gaanong magagamit.
5. Pagkatapos maluto, alisin ang pressure cooker sa init at palamig ito. Maaari mo lamang alisin ang kawali mula sa natitirang bahagi ng palayok para sa kaunting likido, tulad ng pinapayagan ng mga halamang gamot (halimbawa, sabaw). At para sa mga pagkaing mas sensitibo sa oras ng paghahanda (halimbawa, risotto), patakbuhin ang isang stream ng malamig na tubig (26-36C) sa gilid ng takip - sa ganitong paraan ang kawali ay mas mabilis na selyuhan (mag-ingat at gawin huwag hayaang mapunta ang tubig sa gitna ng balbula). Sa ilang mga pressure cooker ay may isang pindutan na maaaring gamitin upang palabasin ang presyon, kaya siguraduhing pamilyar ka sa mga tagubilin at alam kung paano gamitin ang function na ito nang ligtas. Huwag subukang buksan ang kawali sa ilalim ng presyon. Ito ay isang magandang oras upang ilabas ang iyong mga aroma, nang hindi man lang binabanggit ang lahat ng isasaboy sa paligid ng kusina.
6. Ilagay ang kasirola sa lababo at buksan ang takip. Kung ang talukap ng mata ay hindi bumigay, huwag pilitin - bigyan ito ng kaunti pang paglamig hanggang sa ito ay nakasalalay sa mas kaunting suporta.
7. Kung ang pasta ay hindi pa handa, ilagay lamang ang kawali sa kalan at kumpletuhin ang proseso nang hindi natatakpan ang mga takip. Kung hindi, isara ang takip, dalhin muli ang kawali sa ganap na presyon at ipagpatuloy ang pagluluto.

MGA PANUNTUNAN SA KALIGTASAN
Tiyaking magkaroon ng kamalayan at sundin ang mga tagubilin ng pabrika kapag ginagamit ang iyong mga pressure cooker.
Ang pagbukas ng mga takip ng pressure cooker hanggang sa ito ay mainit ay magiging sanhi ng pagtilamsik ng kumukulong tubig sa buong kusina o sa pagdaloy sa iyo. Buksan muna ang pressure cooker, gamitin ang pressure release button upang palamig ang pressure cooker sa ilalim ng umaagos na tubig sa gripo, o hayaang tumayo ito. Ang balbula ay bababa kapag ang kawali ay ganap na selyado.
Sa unang pagkakataong sisimulan mo ang pagluluto, baligtarin ang gum pad upang hindi ito matuyo at walang mga bitak dito. Ang mga gasket na ito ay hindi permanente - baguhin ang mga ito ayon sa mga rekomendasyon ng tagagawa.
Tiyaking malinis din ang takip na gilid at gasket. Anumang mga particle ng hedgehog na natigil doon ay maaaring sirain ang selyo.
Huwag punuin ang kawali hanggang sa dalawang-katlo ng paraan. Para sa mga munggo at butil, na malamang na ma-overcooked, punan ang pressure cooker nang halos kalahati.
Iwasang maghanda ng mga pagkaing mabula (halimbawa, oatmeal o pasta). Maaaring harangan ng pin ang balbula at masira ang paglabas ng bisyo sa kinakailangang sandali.
Buksan ang takip nang direkta sa harap mo upang hindi ka mapaso ng mainit na hangin mula sa pressure cooker.
Gumamit ng canning tongs upang gumana sa mga maiinit na garapon at panali, at hayaang lumamig nang kaunti bago buksan ang mga ito.

AUTOCLAVE (PRESERVATION NG BAHAY)
Ang ilang mga recipe sa aklat na ito ay nagpapakita ng mga kasanayan sa pagluluto sa mga garapon na salamin. Ginagamit namin ito para sa paghahanda ng mga sangkap na nangangailangan ng masinsinang, tuluy-tuloy na paghahalo tulad ng polenta, para sa paghahanda ng maliliit na bahagi ng ginawang taba, confetti, o para sa pagkuha ng mga lasa. Punan muna ang hindi bababa sa 1.3 cm sa takip kapag napuno mo ang garapon. Gayundin, ang mga garapon ay hindi dapat dumikit sa ilalim ng pressure cooker: ilagay ang mga ito sa isang metal rack o sa isang mainit na rack o, sa matinding kaso, sa frozen na aluminum foil. Ibuhos ang tubig sa kasirola upang mabalutan ang singaw upang ang pressure cooker ay makagawa ng singaw. Pagkatapos i-screw nang mahigpit ang mga garapon, paluwagin ang mga takip sa isang-kapat ng daan, kung hindi, ang presyon ay maaaring masira ang takip o mapunit ang takip sa panahon ng proseso ng pagluluto. Pagkatapos alisin ang garapon mula sa pressure cooker, maingat na suriin ang gilid kung may mga bitak.

CARAMELIZED CARROT SOUP
Dami: 6 na servings (1.3 kg)
Oras: 40 hvilins (20 hvilins para sa paghahanda at 20 hvilins para sa pagluluto nang mag-isa)
Foldability: Katamtaman
Mga espesyal na gamit: Pressure cooker, tinunaw na carrot oil (opsyonal, recipe sa pahina 121)
Ang juiciness ng sopas na ito ay nasa ilalim ng juiciness ng karot, kaya subukang makuha ang pinakamahusay na out ng mga ito. Mayaman sa calcium, ang carrot carrots ay maaaring magdagdag ng kaunting kapaitan at magdagdag ng texture sa isang pinong creamy na sopas, kaya mas mabilis silang magising. Gayunpaman, maaari mo ring subukan ang paghahanda ng sopas na mayroon o walang mga cutlet at gawin itong mas makinis. Ihain ang sopas na may isang kutsarang puno ng niyog at isang maliit na piraso ng tarragon - pagkatapos ay lagyan ito ng kaunting karot at malt. Maaari ka ring gumamit ng mga pinagkataman ng sariwang niyog at sariwang niyog.
Mga sangkap:
500 g peeled carrots
113 g unsalted butter
30 gramo ng tubig
5 g asin
2.5 g ng soda
635 g sariwang karot juice
40 g natunaw na langis ng karot
Lakas sa likod ng sarap
1. Gupitin ang lahat ng carrots sa quarters at tanggalin ang magaspang na fibrous cuttings. Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso ng 5 div.
2. Init ang mantika sa pressure cooker pan (para hindi dumikit ang carrots sa ilalim).
3. I-dissolve ang asin at soda sa tubig. Idagdag ang sumish at tinadtad na karot sa tinunaw na mantika at haluing mabuti.
4. Gotuvati na may ganap na bisyo (1 bar) na may hatak na 20 hvilins. Oras na para magsimula sa sandaling maabot ng pressure cooker ang tinukoy na presyon. Upang matiyak na walang nasusunog sa gitna, maaari mong patuyuin ng kaunti ang kawali. Pagkatapos ng 20 minuto, ang mga karot ay magiging ganap na caramelized.
5. Palamigin ang pressure cooker sa ilalim ng daloy ng malamig na tubig.
6. Haluin ang natapos na karot sa isang blender.
7. Ipasa ang katas sa gulong.
8. Sa isang malaking lalagyan, pakuluan ang katas ng karot. Salain sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
9. Paghaluin ang carrot juice at carrot puree at pakuluan. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang dalhin ang sopas sa kinakailangang pagkakapare-pareho.
10. Haluin ang cooled carrot oil sa sopas. Kinakailangan na gumamit ng isang de-kalidad na blender - ito ay napakahalaga para sa pagbibigay ng sopas ng isang oxamite texture.
11. Lagyan ng asin para sa sarap at ihain nang mainit.

orihinal na teksto at mga larawan - Modernist Cuisine sa bahay.
pagsasalin - Anya Chapterova

Malapit nang magluto ng pressure cooker

Humanda ka shvidko – mriya gospodarok sіkh sіcha. Ang pressure cooker ay may maraming kagamitan sa kusina na sumasalamin sa kasalukuyang ritmo ng buhay at ang rebolusyong pangkalusugan, dahil sinipsip nito ang kinis at mataas na kaasiman ng pagluluto. Ginawa ng mga berry na ito ang pressure cooker na isang kailangang-kailangan na tool sa kusina.

Ang kapangyarihan ng kapangyarihan at ang mga pakinabang ng isang pressure cooker

Ang pagluluto ng mga hedgehog sa isang pressure cooker ay may maraming mga pakinabang kaysa sa mga tradisyonal na pamamaraan ng pagpapakulo sa orihinal na kasirola. Ang axis ang pinakamahalaga sa kanila.

Latitude ng pagwawalang-kilos. Sa isang pressure cooker maaari kang magluto, kumulo at mag-steam ng halos anumang produkto.

Shvidkist. Ang mga pressure cooker ay maaaring gamitin sa mga microfine oven para sa mas mabilis na pagluluto, at lahat ng uri ng mga produkto ay maaaring lutuin nang mas mabilis (div. Addition). Para sa ilang mga produkto, ang oras ng pagluluto ay nababawasan ng isang-kapat. Siyempre, ang oras ng paghahanda ng mga produkto ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan: ang kalidad ng mga produkto, ang intensity ng pagpainit at, pinaka-mahalaga, ang partikular na lasa. Ang mga produkto at piraso ng mas malalaking sukat ay natural na mas matagal ang paghahanda, habang ang mas maliliit ay kailangang ihanda nang mas mabilis. Iyon ang magkakaroon ng espesyal na mensahe para sa iyo.

Ang pagiging simple sa isang simpleng paliguan. Ang pressure cooker ay napakadaling gamitin: dahil sarado ito, hindi ito nangangailangan ng pagpapakilos. Upang makontrol, ito ay sapat na upang alisin ang kawali mula sa init, baguhin ang presyon at buksan ang takip. Ang pressure cooker ay may ilang device na nagsisiguro sa kaligtasan at kadalian ng paggamit. Ang mga awtomatikong shut-off valve ay nagpapanatili ng pinakamainam na presyon sa gitna ng cookware sa buong proseso ng pagluluto.

ekonomiya. Kapag nagluluto ng mga hedgehog sa isang pressure cooker, kailangan mo ng mas kaunting langis para sa refueling, mas kaunting gas o kuryente para sa pagluluto. Sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura, gumamit ng sterilizer sa pressure cooker, at ang pag-ikli sa oras ng pagluluto ay makakabawas sa pag-aaksaya ng enerhiya ng init.

Gnuchkist. Ang kasirola ay angkop para sa paghahanda ng mga halamang gamot na nangangailangan ng mahaba at matinding pagluluto: pinakuluang at nilagang karne, gulash, beans, gayundin para sa mga halamang gamot na nangangailangan ng makapal at matinding pagluluto, tulad ng risotto o steamed vegetables.

Kung gumagamit ka ng pressure cooker upang magluto ng mga frozen na pagkain, hindi muna kailangang i-defrost ang mga ito. Ang pressure cooker ay nagluluto at nagde-defrost sa loob ng isang oras. Ang kit, na kasama sa pressure cooker kit, ay ginagamit para sa paghahanda ng nilagang karne at steamed vegetables. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng timpla ay dapat na i-freeze kaagad kung naghahanda ka ng isang batch ng mga sangkap nang sabay.

Halaga ng buhay. Ang pressure cooker ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang halaga ng pagkain ng produkto ng balat, na binabawasan sa pinakamababa ang pagsingaw ng pulp at ang pagkawala ng mga bitamina at mineral na asing-gamot. Sa isang emergency saucepan, sa isang airtight pressure cooker, mayroong napakakaunting asim, at ang likido ay hindi maaaring maging sanhi ng anumang oksihenasyon. Sa ganitong paraan, napapanatili ang orihinal na amoy, kulay at lasa ng mga produkto.

Upang mapanatili ang masaganang lasa ng damo, maaari kang gumamit ng mas kaunting asin. At ang pinakamahalaga ay hedgehog, niluto sa isang pressure cooker, lalo na ang steamed, ang pinakamahalaga ay kanela - madali itong hinihigop ng katawan. Bilang karagdagan, sa panahon ng pagluluto, ang amoy ng mga hedgehog ay nananatili sa gitna ng pressure cooker, na kinakailangan, halimbawa, kapag naghahanda ng isang partikular na mabangong ulam - na may tsibule at chasnik, halimbawa. Hindi mo na kailangan ng stretcher!

Patawarin mo ako. Ang kaserol ay maaaring hugasan alinman sa pamamagitan ng kamay o sa makinang panghugas. Ang partikular na pangangalaga ay dapat gawin upang linisin ang balbula upang maalis ang posibleng labis na likido.

Isang maliit na kasaysayan ng pressure cooker

Ang unang prototype ng pressure cooker ay naimbento ng physicist at pharmacist na si Denis Papin noong 1679.

Ang ideya ng pagpapabilis ng proseso ng pagluluto ng mga urchin ay dumating sa panahon ng Pranses pagkatapos ng maingat na pansin sa pagpapatakbo ng mga steam cauldrons at makina. Kasabay nito, alam namin ni vikoristov ang siyentipikong katotohanan sa oras na iyon na ang temperatura ng tubig na kumukulo ay nasa ilalim ng presyon ng atmospera. Halimbawa, kapag gumagalaw ito ng 10 mm, ang temperatura ng tubig na kumukulo ay tumataas ng 0.3 °C. Tila mas simple, sa malinaw at maaraw na panahon, kung mas malaki ang presyon, mas mabilis maluto ang iyong mga patatas.

Lumikha ng isang hermetically sealed na sisidlan kung saan, kapag pinainit, ang presyon ay tumataas, at dahil dito ang temperatura ng pagkulo. Ang device ay pinangalanan sa winemaker - Papin's Digester, na isinalin sa Papin's brewer's kshtalt. Ang Pristosuvannya ay malawakang ginagamit para sa pagproseso ng tsukru, at mas tiyak para sa moonshine.

Nang maglaon ay naging malinaw na ang aparato ng himala ay hindi lamang nagluluto nang mabilis, ngunit pinapanatili din ang mga sustansya at bitamina sa buong buhay (gayunpaman, natutunan namin ang tungkol sa mga bitamina sa ibang pagkakataon). Kung sa kalaunan ay natutunan nating magdagdag ng mga bitamina sa halip na mga bitamina sa mga produkto, ipinakita ng mga pag-aaral sa laboratoryo na kapag pinakuluan sa isang lalagyan ng airtight sa ilalim ng presyon, ang mga bitamina ay napanatili nang mas mahusay.

Sa loob ng higit sa dalawang siglo, ang lutuin ni Papen ay hindi gaanong tumitigil sa kusina, at ang mga labi ay hindi ligtas. Ang makapal na pader na kasirola, na nilagyan ng takip na mahigpit na naka-tornilyo, ay walang mga balbula sa labasan, walang mga balbula, walang mga regulator, na nanganganib na bumukol anumang sandali sa ilalim ng pagkilos ng isang mataas na bisyo. Sa sandaling matagumpay na natapos ang serbesa, pagkatapos ay kinakailangan na maghintay ng mahabang panahon hanggang sa humupa ang presyon, kung hindi, hindi posible na palabasin ang takip.

Ang interes sa nakalimutang pressure cooker ng Papen ay lumitaw pagkatapos ng Isa pang Digmaang Pandaigdig. Upang ihanda ang kaserol, ginamit ang hindi kinakalawang na asero. Ang acidity ng metal ay kumupas at ang disenyo ay nagbago.

Sa ganoong paraan, naipakilala niya ang mga gamit sa kusina sa palengke. Ang mga restaurateur ang unang nakaalam ng mga benepisyo ng pressure cooker, at nagsimula silang mag-set up ng shop sa Nimeczina para sa mabilisang pagluluto sa magagandang restaurant. Kamakailan, ang mga Amerikano ay nagsimulang gumawa ng mga pressure cooker para sa paggamit sa bahay sa serye.

Mayaman pagkatapos ng pag-ikot ng mga device para sa mabilis na pagluluto, pagbabago at pagperpekto. Sa kasalukuyang sandali, ang sangkatauhan ay nahaharap sa isang mas mahirap at walang ingat na sitwasyon.

Sa Russia, ang pressure cooker ay malawak na lumawak para sa isa pang 70-80 taon ng buhay. Sila ay itinaguyod ng mga negosyo sa pagtatanggol, at nagbenta rin sila ng mga kuwento tungkol sa mga dulo ng demokrasya ng mga tao. Ang mga Ruso ay sabik na bumili ng mga pressure cooker. Samantala, dahil maraming mga de-koryenteng aparato para sa paggamot sa init ng mga hedgehog, bumaba ang interes sa mga pressure cooker.

Pristriy

Ang pressure cooker ngayon ay hindi na lumilikha ng mga problema sa panahon ng pagluluto gaya ng lumang prototype. Ngayon ito ay hindi lamang isang makapal na kasirola na gawa sa high-acid na bakal na may isang rich ball bottom na gawa sa hindi kinakalawang na asero, ngunit mas maraming heat-conducting aluminum. Naka-secure ito ng airtight lid na may gum gorge para suportahan ang mataas na presyon sa gitna.

Ang talukap ng mata mismo ay pinindot laban sa kawali na may spring bar, na naka-lock ng isang lock. Upang mapawi ang labis na presyon sa panahon ng operasyon, mayroong dalawang balbula sa dulo ng paglipat. Ang isang emerhensiya (reserba) ay ginagamit sa isang sitwasyong pang-emergency, ang isa ay isang manggagawa. Ang singaw ay inilalabas sa pamamagitan nito habang naghahanda ng pagkain at bago buksan ang takip ng pressure cooker.

Bukod dito, ang aparato ng isang pang-araw-araw na pressure cooker ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang karagdagang regulator at bawasan ang presyon (decompression).

Yak vibrati pressure cooker

Mayroong isang mahusay na seleksyon ng mga pressure cooker, upang sa hinaharap ay mahahanap mo ang isa na magiging iyong perpektong kusinilya. Ito ang mga pangunahing pamantayan para sa pagpili ng isang pressure cooker.

Presyo. Ang presyo ay nag-iiba mula sa 900 rubles hanggang 7 libong rubles, depende sa materyal na kung saan ito ginawa, ang kaserol at ang vibrator.

Tungkol sa kanila. Kapag pumipili ng isang pressure cooker, kailangan mong magdagdag ng isang reserba ng dami ng kasirola; ang mga fragment nito, kapag pinapalitan ang orihinal na mga kasirola, ay hindi maaaring ibuhos sa labi. Kinakailangang mag-set up ng lugar para sa pagtaya upang mapataas ang seguridad ng robot. Mula sa isang makatwirang diskarte sa pagpili ng kinakailangang dami ng isang pressure cooker ng pamilya, mas mainam na gumamit ng isang kasirola na may kapasidad na 5-7 litro - isang unibersal na dami para sa anumang uri ng pagwawalang-kilos.

Ang mga pressure cooker na may kapasidad na higit sa 9 na litro ay maaaring kailanganin upang magluto ng isang malaking pamilya ng 5-7 katao o upang magluto ng tatlo o higit pang mga halamang gamot nang sabay-sabay. Mga hand-held saucepan na may sukat upang matiyak ang perpektong balanse.

Materyal ng kaso. Ang mga pressure cooker ay pangunahing ginawa mula sa aluminyo at hindi kinakalawang na asero. Ang pinakamataas na grado ng bakal para sa isang kasirola ay gawa sa hindi kinakalawang na asero 18/10 (18% chromium at 10% nickel). Ang mga steel pressure cooker ay umiinit nang mas mainit at, upang mabawasan ang dami ng init, gumamit ng tri-ball bottom, na ang isa ay gawa sa aluminyo. At kung pinadulas mo ito sa anumang ulam, kung gayon ang ilalim ay kinakailangan lamang.

Ang mga aluminum pressure cooker ay mas mura at mas magaan kaysa sa bakal. Mas mabilis silang uminit at perpekto para sa singaw, ngunit mayroong ilang mga bakas ng aluminum cookware sa kanila - hindi ka maaaring magluto ng maasim at maalat na likido sa kanila, na nakakairita sa panloob na ibabaw ng mga dingding ng kawali. .

Ang higpit. Tiyaking alagaan mo ang mga karagdagang gasket sa pagitan ng takip at kawali. Ang mga amoy ay humic at silicone, ang iba ay mas maaasahan at matibay. Ang pressure cooker na may insulated lid ay may isa pang menor de edad na bentahe - ang "clean lid effect". Dahil ang temperatura ng takip ng trout ay mas mababa kaysa sa temperatura ng mga dingding ng kawali, na pinainit ng isang pampainit, ang proseso ng paghalay ng singaw ay nangyayari dito at ang takip ay naglilinis ng sarili. Ang termino para sa serbisyo ng pagtula ay isang bilang ng mga bato.

Balbula. Kapag pumipili ng pressure cooker, bigyang-pansin ang balbula. Ang sabog ng mainit na hangin ay dapat pumunta sa mga gilid, hindi pataas. Pagkatapos ay mawawalan ka ng pag-asa.

Ang talukap ng mata at ang mekanismo ng pagbubukas. Sa mga mas bagong modelo, ang mga manu-mano at madaling iangat na mga takip na may mga hawakan - mga timbang para sa pag-aayos - ay naka-install. Ang ilang mga mas lumang modelo ay kulang sa pag-aayos ng tornilyo, pinipilipit ang mga gilid upang panatilihing mainit pa rin ang palayok. Ang isa pang mahalagang detalye ay ang mekanismo ng pagbubukas ay parehong manu-mano at ligtas. Maraming magagaling na kumpanya ang nag-patent ng mga sliding opening at closing mechanism. Maaari kang magtrabaho kasama ang isang pares ng rokhіv. Mahalagang pumili ng isang pressure cooker na ligtas upang imposibleng buksan ito sa ilalim ng presyon.

Pristosuvannya. Ang pagkakaroon ng mga accessories (woven mesh, cats at grates) ay nagpapadali sa paghahanda ng mga halamang gamot. Maraming mga modernong pressure cooker ang may mga mode ng pagluluto at pagkulo - isa rin silang madaling gamiting tool na nagpapadali sa pagtatrabaho sa mga gawaing ito sa kusina.

Sa wastong pangangalaga at pagpapatakbo, ang buhay ng serbisyo ng pressure cooker ay, sa prinsipyo, ay hindi limitado. Ang ilang mga kumpanya ay nagbibigay ng 10-taong garantiya sa katawan ng pressure cooker.

Kaligtasan

Ang pressure cooker ay isang pang-araw-araw na safety item at nangangailangan ng maaasahang paggamit. Sa totoo lang, kung malinaw mong susundin ang rekomendasyon ng pressure cooker, walang kakila-kilabot dito, tanging ang pressure cooker ay hindi na gusto ng kaguluhan at kawalang-galang sa sariling tao.

Ipinakita ng pagsubok na ang singaw ay maaaring lumabas sa operating valve ng pressure cooker nang napakatindi at sinamahan ng tilamsik ng likido. Partikular na kapaki-pakinabang para sa mga modelong may mekanismo para sa pagpapalabas ng mahahalagang taya.

Ang lahat ng mga pressure cooker ay binibigyan ng ilang antas ng kaligtasan: isang ekstrang balbula at isang sistema ng balbula ng takip, isang sistema ng pag-lock ng takip at pag-unblock. Ang pagkabigong i-off ay hindi katanggap-tanggap. Ngayon hindi na kailangang maghintay ng maraming taon hanggang sa malamig ang kawali, bumaba ang presyon ng singaw at maaari itong mabuksan.

Oras ng pagluluto ng mga hedgehog sa isang pressure cooker

Ang isang oras ng pagluluto ng mga hedgehog sa isang pressure cooker ay ginugugol sa tatlong yugto: pasulong na pagpainit, pangunahing at karagdagang pagluluto. Magsisimula ang pagluluto pagkatapos maisara ang takip at ilagay ang pressure cooker sa gas burner (o ang heating surface ng electric stove) at ang maximum heating mode ay naka-on. Sa oras na ito, sa gitna ng pressure cooker, ang isang gumaganang presyon ng singaw ay nilikha, na kinakailangan para sa pagluluto ng likido. Depende sa iba't ibang mga kadahilanan, ang pagiging kumplikado ng yugtong ito ay maaaring umabot sa ilang dosenang mga antas. Ang senyales tungkol sa pagkumpleto nito ay ang aktibong pagsirit mula sa gumaganang balbula ng pressure cooker.

Sa puntong ito, kinakailangan na baguhin ang init ng dalawa hanggang tatlong beses, upang walang sapat na presyon sa gitna ng pressure cooker upang mapanatili ang naabot na antas. Mula sa sandaling ito ang susunod na yugto ay nagsisimula - ang pangunahing paghahanda. Ang damong ito ay maaaring tumagal mula sa maraming araw hanggang maraming taon at maaaring maimbak sa isang recipe para sa isang partikular na damo. Pagkatapos ng pag-init, ang timpla ay nagsisimulang malanta, pagkatapos ay magsisimula ang yugto ng karagdagang pagluluto. Depende sa recipe, ang pagpapasingaw sa isang pressure cooker ay maaaring maging mabilis o masarap. Tila, ang tagal ng karagdagang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba mula sa ilang segundo hanggang ilang dosenang minuto.

Anong mga produkto ang maaaring ihanda sa isang pressure cooker?

Mas madaling mag-overcook ng ilang produkto na, ayon sa mga food processor, ay hindi maaaring lutuin sa pressure cooker. Kasama sa listahang ito ang mansanas, lingonberry compote, pearl barley, oat plastic at iba pang mga pananim na butil, mga piling gisantes, pasta, loxin, spaghetti, rhubarb. Ang mga produktong ito ay maaaring lumikha ng foam at simoy sa panahon ng pagluluto, na maaaring makabara at makabara sa operating valve sa gitna.

Sa isang pressure cooker, maaari mong lutuin ang mga produktong iyon na tumatagal ng maraming oras upang ihanda sa orihinal na kasirola, at ang parehong mga produkto na inihanda tulad ng isda (isda, gulay) ay maaaring matunaw sa isang pressure cooker.

Paano mo magagamit ang tradisyonal na mga recipe ng pressure cooker?

Ang mga recipe na inilaan para sa pagluluto sa orihinal na kasirola ay maaaring matagumpay na maluto sa isang pressure cooker sa pamamagitan ng paggawa ng mga pagbabago. Kailangan:

Baguhin ang oras ng pagluluto. Ito ay magiging sanhi ng pagtaas ng temperatura sa gitna ng pressure cooker, kaya baguhin ang oras sa isang quarter ng normal.

Vikoristuvati mas rіdini. Ang pagpapalit ng oras ng pagluluto ay awtomatikong nagbabago sa pagsingaw ng bigas.

Nag-refill ng Zmenshiti. Bawasan ang mga dosis ng asin, mantika, otta, mga mabangong halamang gamot, upang hindi masira ang baho sa panahon ng pagluluto. Ang mga natural na mineral na asing-gamot ng karne, isda, at gulay ay pinapanatili din.

Mahalagang kontrolin ang oras ng pagluluto sa tulong ng isang timer sa kusina, kung hindi man ang pagluluto ng ilang piraso ng karne ay mas kaunti o higit pa, lalo na sa mga yugto ng pangunahing at karagdagang oras ng pagluluto, ay maaaring humantong, malinaw naman, sa undercooking o over-poisoning. ng likido.

Mga lihim ng pressure cooker

Una, bago balatan ang kawali, pakuluan ang gatas sa loob nito habang ito ay bukas upang ang metal ay maalis at hindi umitim. Ang mga nakatiklop na halamang ito ay inihanda sa isang pressure cooker kung saan ang lahat ng sangkap ay pinakuluan nang halos isang termino. Posible upang ayusin ang laki ng hiwa ng mga halamang gamot.

Kung sa proseso ng paghahanda ng damo kailangan mong magdagdag ng iba't ibang mga produkto sa iba't ibang oras (halimbawa, patatas 10 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto), kailangan mong alisin ang kawali mula sa init at palabasin ang singaw sa pamamagitan ng operating valve hanggang sa kumulo ang pigsa, pagkatapos nito kailangan mong buksan ang apoy shku.

Ang steaming sa isang pressure cooker ay napakaliit, kaya ang dami ng singaw sa loob nito para sa sopas ay kasing dami ng makikita mo sa tapos na produkto, para sa lugaw - dalawang beses na mas marami, mas mababa kapag kumukulo sa orihinal na kasirola. Patayin ang pagpainit ng pressure cooker kapag ang singaw ay ganap na tumigil sa paglabas ng balbula: wala nang likido sa kawali. Sa kasong ito, pinakamahusay na lutuin ang mga damo para sa isang minuto ng labis na init sa isang mababang init na kalan.

Upang maiwasang ma-overcooked ang ulam, kailangang buksan kaagad ang pressure cooker pagkatapos makumpleto ang pagluluto. Mapapabilis mo ang prosesong ito sa pamamagitan ng paglipat ng pressure cooker sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.

Kung ang operating valve ay hindi sumisitsit o bumaba ang lalabas sa puwang nito, at kapag itinaas mo ito ay wala kang maririnig na tunog, matatawa ka at kailangan mong hugasan ito. Kapag handa na ang hedgehog, magandang ideya na linisin ang balbula gamit ang isa pang onsa at banlawan ito sa ilalim ng daloy ng tubig. Sa pagsasagawa, kapag ang operating valve sa washbasin ay nakataas, ang spindle, gaano man kahina, ay lilitaw. Gayunpaman, kung maghahanda ka ng mga halamang gamot nang hindi nagdaragdag ng mga hilaw na sangkap o may napakakaunting dami, ito ay magiging normal.

Sa panahon ng pagluluto, ang singaw ay maaaring lumabas sa balbula, hindi sa takip. Kung ang singaw ay lumabas mula sa ilalim ng takip at hindi sa pamamagitan ng balbula, kailangan mong alisin ang kawali mula sa apoy, ilagay ito sa malamig na tubig, itapon ang singaw, ibalik ang takip at i-on nang maayos ang hawakan. Huwag kalimutang suriin ang daloy ng emergency valve.

5 "Ni"

Hindi Ilagay ang pressure cooker sa kalan, dahil walang tubig o iba pang likido sa loob nito, na maaaring seryosong makapinsala dito. Ang dami ng likido ay dapat na hindi bababa sa 250 ml.

HINDI Gamitin ang pressure cooker para lubricate ang pagkain sa mantika sa ilalim ng pressure. Kasama si Vaughn para sa pagluluto. Gayunpaman, maaari kang maggisa sa isang maliit na halaga ng langis ng oliba o sa isang sabaw ng hiniwang broccoli, karot at iba pang mga gulay sa ilalim ng isang pressure cooker na walang takip, pagkatapos ay ilagay ang produkto sa isang salaan, magdagdag ng likido, takpan ito. at magpatuloy sa pagluluto sa ilalim ng presyon.

HINDI Punan ang kapasidad ng pressure cooker ng higit sa 2/3 ng volume nito. Kapag kumukulo ng mga produkto na maaaring bumukol sa mainit na tubig (bigas, tuyong gulay) o makakita ng bula, huwag punuin ang kawali nang higit sa kalahati.

HINDI Ilagay ang pressure cooker sa gitna ng heated ovens o electric ovens. Hindi namin maaaring pag-usapan ang tungkol sa micro-fiber oven at pressure cooker.

HINDI Alisin ang pagkain mula sa pressure cooker bago man o pagkatapos magluto. Kung hindi man, ang mga panloob na dingding ng kawali ay mawawalan ng matigas na mataba na deposito o deposito, na mahalagang alisin mula sa pagbubuhos ng mga acid at asing-gamot. Ilipat ang natapos na damo sa isang plastic na lalagyan at ilagay ito sa refrigerator.

HINDI Gumamit ng mabilis na paglabas ng singaw para sa mga bihirang at mabula na damo, na nagpapahintulot sa mga splinters na pumulandit palabas sa balbula.

Nanonood ng pressure cooker

Kapag handa na ang damo, kailangan mong agad na ilipat ito sa isa pang lalagyan, alisin ang pressure cooker at tuyo ito sa bukas, nang walang gasgas.

Pagkatapos ng aplikasyon sa balat, banlawan ang mga balbula gamit ang isang malakas na water jet o isang makinis na dart.

Kung ang humic gasket ng takip ay umaabot (bumagsak nang patag, ang mas mababang kama) o nawala ang pagkalastiko nito, kinakailangan na palitan ito. Hugasan muna ang ekstrang gasket sa mainit, maligamgam na tubig, pagkatapos, ipasok ito sa channel, pindutin ito, sentimetro bawat sentimetro, gamit ang isang kahoy na kutsara.

Ang balat ng babaeng bumili ng pressure cooker ay dumaranas ng pamilyar na mga paghihirap dahil sa katotohanan na wala itong espesyal na tulong sa reseta na nagpapahintulot sa kanya na magsimulang magluto sa isang malambing na paraan nang hindi nag-eeksperimento. Inaasahan namin na ang aming koleksyon ng mga recipe ay makakatulong sa mga hindi pa ganap na pinagkadalubhasaan ang pamamaraan ng pagluluto ng mga hedgehog sa isang pressure cooker.

Salati at pampagana

Ang pagtawag ay lilikha ng gana sa mga meryenda, na karaniwan sa lahat ng kusina sa mundo. Isang tradisyon para sa mga bituin na magkaroon ng gana sa mga hedgehog?

Noong unang panahon, ang mga hedgehog ng karaniwang tao ay, bilang panuntunan, monotonous at sariwa. Binayaran ng aming mga ninuno ang kakulangan na ito sa kanilang diyeta na may mga meryenda; Sa oras na ito, nakarating ang mabahong suvoro sa bodega ng meryenda. Ang unang lugar sa bagong lugar ay inookupahan ng mga gulay, maasim at maalat na damo. Sumunod, inihain ang mga fish appetizer, na ang iba't ibang uri nito, melodiously, ay nagpapasaya sa aming mga miyembro ng partido. Ang mga espesyalista sa pagluluto ay nakamit ang gayong nakakasilaw na iba't ibang uri ng isda, hindi lamang sa iba't ibang paraan ng pagproseso ng isda, kundi pati na rin sa iba't ibang paraan ng pagproseso nito.

Sa wakas, ang mga bisita ay ginagamot sa malamig at mainit na pampagana ng karne: inasnan na mantika ng baboy, shank, yalovich jellied meat, pig jellied (o pig) jellied pig, cold jellied pig, ulo ng baboy, nilutong dila ng baboy (yalovichi), cold jellied veal, inihain sa magkabilang panig.Irchitsia At malunggay: ang baho ay gumagalaw at napakasarap na sarap sa mga pampagana.

Ang mga salad at appetizer ay matagal nang hindi nagsisilbing mga pagkain sa Bisperas ng Pasko. Ang mga baho ay naging pang-araw-araw na bahagi ng pang-araw-araw na buhay. At hindi lang sa pangkalahatan... Gusto kong magkaroon ng meryenda para sa meryenda, ngunit mayroon pa ring salad ng gulay para sa gabi. Ang mahusay na bentahe ng mga salad ay ang mga inihahain bilang pampagana o pangunahing kurso, at para sa dessert.

Ang mga salad at appetizer ngayon ay pangunahing Suweko at simpleng inihandang mga damo. Ang mga salad ay maaaring ihanda nang mas mabilis gamit ang isang pressure cooker. Ang mga produktong pumapasok sa aming bodega ay halos hindi napapailalim sa paggamot sa init, at samakatuwid ay pinapanatili ang mga bitamina at gulay na buo at ligtas.

Ang mga maiinit na pampagana ngayon ay naging isang pambihira hindi lamang sa pagluluto sa bahay, kundi pati na rin sa lutuing restaurant. Karamihan sa kanila ay lumipat sa kategorya ng iba pang mga halamang gamot. Sa mga araw na ito, pinalitan na ng mga high-calorie na karagdagan sa meryenda ang mga salad ng gulay. Mahalaga na ang unang salad ay inihanda ng mga sinaunang Griyego mula sa mga buto ng granada, chasnik, dill, cilantro at berdeng zibula. Tinawag itong "Avartan". Ang granada sa damong ito ay bumubuo sa kalahati ng lahat ng sangkap. Ang salad na ito ay hindi tinimplahan ng mga sarsa.

Kapag nasa season na ang mga sariwang gulay, maaari mong gamitin ang pressure cooker para mabilis na magluto ng mais, artichokes, asparagus, patatas at marami pang iba para sa mga salad. Maaari kang gumawa ng salad ng kamote sa pamamagitan lamang ng pagpapakulo ng patatas at pagkatapos ay pagbabalat ng mga balat. Ang mga patatas ng Vzagali ay unibersal din, ang kailangan mo lang gawin ay pakuluan ang mga ito hanggang handa sa isang pressure cooker, at pagkatapos ay lutuin ang mga ito hanggang handa sa grill o sa oven para sa buong kumpanya sa loob lamang ng 15 minuto, at pagkatapos ay ihain ang mga ito sa iyong paboritong sauce oh, parang meryenda.