Mga recipe ng Italyano na may isda. Recipe ng baboy na may larawang Italyano na malambot na isda

Mga halamang isda sa lutuing Italyano (mga recipe)

Ang aming balat ay palaging nauugnay sa matamis na halamang gamot at mga halamang pang-culinary. Croissant ay mula sa France, bacon ay mula sa England, pasta at pizza ay mula sa Italy at iba pa. Mayroon ding iba pang mga halamang gamot sa kusina ng balat na inihanda nang mabilis gaya ng sinasabi nila sa pumalo. Sa post na ito gusto kong magbahagi ng ilang mga recipe para sa mga halamang isda sa lutuing Italyano. Una sa lahat, maikling sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa lutuing Italyano mismo at ang mga kakaiba nito.

Sa ngayon, ang lutuing Italyano ay isa sa mga pinakasikat na lutuin sa mundo. Tulad ng nahulaan mo na, naging ganito ang sikat na pizza, pasta at iba pang mga halamang gamot. At, mayroon ding iba't ibang produkto at pampalasa, gulay, pagkaing-dagat, karne, manok, prutas at berry, keso, munggo (kalabasa, gisantes) at kanin. Well, siyempre, ang pambansang pagkain ay pasta, lahat ng uri nito ay maaaring tawaging "pasta". Ang mga ito ay may iba't ibang hugis at sukat at idinagdag sa mga sopas at inihahain kasama ng mga sarsa.

Nais kong ituro na para sa mga Italiano ang terminong "Italian cuisine" ay hindi ganap na matino, dahil nabibilang sila sa mga rehiyon - Sicilian, Tuscan, Milanese at iba pa. Iyon ang dahilan kung bakit ang rehiyon ng balat ay may sariling mga gastronomic na pagkakatulad at sarap. Halimbawa, sa Italya, ang pinakasikat na mga pagpipilian sa karne ay pamatok at karne ng baka. Sa ibang mga rehiyon ng bansa sikat ang pasta, sa iba naman ay risotto. At sa mga baybaying rehiyon ng Italya, ang unang lugar na makakain ng isda at pagkaing-dagat ay bakalaw, molusko, alimango, lobster at hipon. Simpleng sopas ng isda, nang walang anumang espesyal na sarsa. Ang mga ito ay inihurnong sa oven o sa grill sa langis ng oliba. At igulong ang pritong isda sa boroshna at iprito hanggang malutong. Ang rehiyon na ito ay may mahusay na presensya ng mga sopas ng isda. Ang iba't ibang lutuing Italyano. At bibigyan kita ng ilang mga recipe para sa mga halamang isda mula sa lutuing ito, bilang karagdagan sa mga cutlet ng isda, dahil walang ganoong damo sa lutuing Italyano. Sa aming lutuing Ruso, madalas silang inihanda mula sa iba't ibang uri ng isda. At kung hindi mo alam kung paano maghanda ng mga cutlet ng isda mula sa pike, kung gayon ang "Mga Savory Recipe" ay makakatulong sa iyo sa hinaharap. Maligayang pagluluto.

Riba sa istilong Sicilian

Mga sangkap: Mahusay na isda (pike perch, carp, pink salmon) - 500 g, l uk - 70 g, patatas - 220 g, zucchini - 230 g, pecheritsi (sariwa) - 130 g, langis ng oliba - 80 g, tubig - 80 g, lemon 40 g, black pepper chalk, asin - para sa sarap.

Paghahanda:

Linisin at alisan ng tubig ang isda, gumawa ng mga slits mula sa magkabilang panig ng bangkay at ilagay ang kalahating piga ng lemon sa kanila.
Ilagay ang inihandang isda sa ibabaw na may mantika|grasa| langis|mastil| deco, hiniwang cibul sa mga singsing, hiniwang patatas at zucchini, at pinutol ang mga mushroom sa manipis na hiwa. Timplahan ng asin, budburan ng paminta, ibuhos sa langis ng oliba, idagdag|dagdag| kaunting tubig at maghurno sa oven sa 250 - 280°C.

Carpaccio na may salmon

Mga sangkap:- salmon fillet - 1 piraso (magaan na inasnan), cherry tomatoes - 3 - 4 piraso, capers - 6 - 7 piraso, langis ng oliba - 3 tbsp. l., otset (balsamic) - 1 tbsp. l., lemon juice - 2 tsp., pampalasa (oregano, black pepper) - para sa sarap.

Paghahanda:

Kunin ang salmon fillet at gupitin ang yak salmon thinner (kailangan mong gumamit ng matalim na kutsilyo para gawin ito). Ilagay ang mga piraso ng fillet sa isang plato upang walang mga puwang sa pagitan nila. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang olive oil, citrus juice at lemon juice. Ibuhos ang inihandang sumisha sa manipis na hiniwang isda. Pagkatapos ay budburan ng mga pampalasa hanggang sa matikman mo ito. Ilagay ang mga caper at hiniwang cherry tomato sa itaas. Pagkatapos ng ilang quills, ang mga halamang gamot ay tatagos at maaaring ihain.

Sterlet sa Italyano

Mga sangkap: sterlet - 200 g, kamatis - 1 pc., 50 ml dry wine - 50 ml, 2 tbsp. kutsara ng cognac - 2 tbsp. arko., 1 tbsp. kutsara boron - 1 tbsp. l., zhovtok, - 1 pc., 100 g sariwang mushroom 1 sariwa! - 100 g, patatas - 200 - 300 g, mantikilya, gatas, asin - para sa sarap.

Florensi- oven na ginawa mula sa walang lebadura na sheet dough. Para sa florence: 650 g, boron - 600 g, vershkova oil - 150 g, itlog - 1 pc., tubig - 300 ml, sitriko acid, asin - para sa sarap.

Paghahanda:

Pakuluan ang isda sa white wine at cognac na may pinong tinadtad na cibul, isang maliit na halaga ng top butter at pinong tinadtad na mga kamatis.

sarsa: I-save nang mabuti (1 tbsp) sa langis ng oliba, ibuhos sa juice kung saan niluto ang isda, ihalo, pilitin. Haluin ang gatas sa buttermilk consistency, magdagdag ng olive oil para sa sarap, pagkatapos ay magdagdag ng juice. Haluin.
Mga kabute, alisan ng balat, hiwain, brush at ihalo sa sarsa.

Florensi: Sa balbas, tubig, itlog, durog na langis ng oliba, sitriko acid at asin, masahin ang sariwang kuwarta, igulong ito sa isang manipis na layer at, sa tulong ng pagmamasa, ihalo nang mabuti. Maghurno sa oven hanggang handa.

Handa akong ilagay ang tadyang sa isang plato, ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito, at pagkatapos ay ikalat ang florensi.

Bakalaw sa istilong Neapolitan

Mga sangkap: cod fillet - 800 g, karot - 2 pcs., cibul - 3 pcs., mansanas - 1 pc., 125 g apple juice - 125 g, 1 tbsp. kutsara Roslinna Oliya - 1 tbsp. l., tuktok na mantikilya - 1 tbsp. l., kari - 1 tsp, 1/2 tsp. tsukor - 1/2 tsp., lemon juice - 1 pc., asin, itim na paminta - para sa sarap.

Paghahanda:

Alisan ng tubig ang fillet ng isda, tuyo ito, gupitin sa maliliit na piraso at budburan ng lemon juice.
Linisin ang cibulin at gupitin ang balat ng cibulin sa 8 piraso. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga cube, ilagay ang mga ito sa isang malalim na kawali na may mabigat na ilalim at igisa kasama ang zucchini sa isang halo ng 3-5 piraso. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mansanas, mga piraso ng isda, zukor, kari, asin, paminta. Ibuhos ang katas ng mansanas, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 10 - 12 minuto.
Kapag handa na ang isda, ihain ito kasama ng kanin at pinakuluang patatas.

Italyano puting isda

Mga sangkap: puting isda fillet - 4 na piraso ng 100 g bawat isa, 500 g cherry tomatoes - 500 g, 50 g itim na olibo - 50 g, pine peas - 25 g, langis ng oliba, sariwang basil, asin, paminta. - para sa sarap.

Paghahanda:

Painitin ang oven sa 180C. Kunin ang fillet, timplahan ng asin at paminta. Painitin ang 1 tbsp. l. langis ng oliba sa isang malaking kawali at i-brush ang fillet na may 2 - 3 piraso ng tinapay hanggang malutong. Ilipat ang fillet sa isang sheet. Hiwain ang mga kamatis at ilagay sa isda. Hiwain ang mga olibo, ilagay sa mga kamatis, pagkatapos ay magdagdag ng 25 g ng pine peas. Ilagay ang sheet sa oven at maghurno ng 12 - 15 minuto. Alisin mula sa oven, budburan ng basil. Hatiin sa mga plato at ibuhos ng langis ng oliba.

Masarap!

Ang mga pagkaing isda ay sumasakop sa isang mahalagang angkop na lugar sa gastronomic na mundo. Ang isda ay niluto sa isang malaking dami ng masarap at kayumanggi damo: una sa lahat, pagkatapos ay sopas at cutlets, appetizers, dumplings, salad at isang bilang ng mga dumplings. Bukod dito, kung ang isda ay karagatan, dagat o tubig-tabang, ang mga halamang gamot sa isda ay may lasa na may mga pahiwatig ng lasa at aroma. Maaari silang lutuin sa iba't ibang paraan: greased sa isang kawali, pinakuluang, inihurnong sa oven, inihaw, inasnan, o nilutong hilaw. Igulong ang tinadtad na karne sa isda at ilagay ito sa mga pie at casseroles bilang pagpuno. Ang lutuing Asyano ay sikat sa mga fish salad nito, at lalo na sa mga fish salad nito, na kadalasang naglalaman ng isda. Marinated sa mabangong pampalasa, ito ay nagiging malambot at madaling kainin. Bukod dito, ang naturang isda ay madaling matunaw at angkop para sa mga nagmamalasakit sa mga calorie. Ito ay isang mahusay na kasanayan sa pagluluto upang maingat na balutin ang seafood bag ng isang malutong na crust: hindi nangangailangan ng maraming oras upang dalhin ang isda sa pagiging handa, at isang mataas na temperatura ay kinakailangan upang tumigas ang crust, upang makamit mo ang perpektong balanse lamang ang mga madalas mag-eksperimento sa mga uri ng paghahanda sa pagluluto ng isda. Pagluluto na may isda, at salmon mismo, salmon at tuna, madaling masarap na carpaccio at timbal, ang herring ay ang pangunahing sangkap ng pinakasikat na bagong salad, at, halimbawa, ang battered pollock ay hindi kasing sarap ng mainit, kaya At ngayon gagawin natin palamigin mo.

Ang pambansang lutuing Italyano ay umunlad sa loob ng maraming siglo. Mula sa New World, natuklasan nila ang mga produktong tulad ng patatas, kamatis, kampanilya at mais, na kasama sa mga recipe para sa maraming mga damong Italyano. Ang pangunahing tampok nito ay pagiging simple. Ang iba't ibang mga halamang gamot ay may kasamang hanggang walong sangkap, na ang diin ay mas mababa sa produkto at higit pa sa paghahanda at proseso ng pagluluto. Ang bawat rehiyon ng Italya ay may sariling mga recipe para sa mga salad, sopas, casseroles, pastry at dessert. Ang pinakasikat na Italian herbs ay kinabibilangan ng pizza, top risotto, gnocchi na may ricotta, frittata, lasanna, lalo na ang pasta na may iba't ibang additives, mushroom, seafood at iba't ibang uri ng karne. Sa Italya, karaniwan na ang pag-inom ng alak na walang syrah at alak, at sa mga di-alcoholic na inumin ay makikita mo ang cava. Ang mga Italyano ay kamangha-mangha sa paghahanda ng mga dessert. Hinahain ngayon ang tiramisu, sabayon at panna cotta sa lahat ng mga restaurant sa buong mundo, at ang kanilang banayad na lasa ay hindi maaaring malito sa anumang bagay.

Maghanap ng mga recipe sa pamamagitan ng pagpili ng kategorya ng pagkain, subcategory, cuisine o menu. At sa karagdagang mga filter maaari kang maghanap para sa kinakailangang (o hindi kailangan) na sangkap: simulan lamang ang pagsusulat ng pangalan nito at piliin ang naaangkop na site.

Mga halamang isda sa lutuing Italyano (mga recipe)

Ang aming balat ay palaging nauugnay sa matamis na halamang gamot at mga halamang pang-culinary. Croissant ay mula sa France, bacon ay mula sa England, pasta at pizza ay mula sa Italy at iba pa. Mayroon ding iba pang mga halamang gamot sa kusina ng balat na inihanda nang mabilis gaya ng sinasabi nila sa pumalo. Sa post na ito gusto kong magbahagi ng ilang mga recipe para sa mga halamang isda sa lutuing Italyano. Una sa lahat, maikling sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa lutuing Italyano mismo at ang mga kakaiba nito.

Sa ngayon, ang lutuing Italyano ay isa sa mga pinakasikat na lutuin sa mundo. Tulad ng malamang na nahulaan mo na, ang pizza, pasta at iba pang mga halamang gamot ay naging napakapopular. At, mayroon ding iba't ibang produkto at pampalasa, gulay, pagkaing-dagat, karne, manok, prutas at berry, keso, munggo (kalabasa, gisantes) at kanin. Well, siyempre, ang pambansang pagkain ay pasta, lahat ng uri nito ay maaaring tawaging "pasta". Ang mga ito ay may iba't ibang hugis at sukat at idinagdag sa mga sopas at inihahain kasama ng mga sarsa.

Nais kong ituro na para sa mga Italiano ang terminong "Italian cuisine" ay hindi ganap na matino, dahil nabibilang sila sa mga rehiyon - Sicilian, Tuscan, Milanese at iba pa. Iyon ang dahilan kung bakit ang rehiyon ng balat ay may sariling mga gastronomic na pagkakatulad at sarap. Halimbawa, sa Italya, ang pinakasikat na mga pagpipilian sa karne ay pamatok at karne ng baka. Sa ibang mga rehiyon ng bansa sikat ang pasta, sa iba naman ay risotto. At sa mga baybaying rehiyon ng Italya, ang unang lugar na makakain ng isda at pagkaing-dagat ay bakalaw, molusko, alimango, lobster at hipon. Simpleng sopas ng isda, nang walang anumang espesyal na sarsa. Ang mga ito ay inihurnong sa oven o sa grill sa langis ng oliba. At igulong ang pritong isda sa boroshna at iprito hanggang malutong. Ang rehiyon na ito ay may mahusay na presensya ng mga sopas ng isda. Ang iba't ibang lutuing Italyano. At bibigyan kita ng ilang mga recipe para sa mga halamang isda mula sa lutuing ito, bilang karagdagan sa mga cutlet ng isda, dahil walang ganoong damo sa lutuing Italyano. Sa aming lutuing Ruso, madalas silang inihanda mula sa iba't ibang uri ng isda. At kung hindi mo alam kung paano maghanda ng mga cutlet ng pike fish, kung gayon ang "Mga Savory Recipe" ay makakatulong sa iyo sa hinaharap. Maligayang pagluluto.

Riba sa istilong Sicilian

Mga sangkap: Mahusay na isda (pike perch, carp, pink salmon) - 500 g, l uk - 70 g, patatas - 220 g, zucchini - 230 g, pecheritsi (sariwa) - 130 g, langis ng oliba - 80 g, tubig - 80 g, lemon 40 g, black pepper chalk, asin - para sa sarap.

Paghahanda:

Linisin at alisan ng tubig ang isda, gumawa ng mga slits mula sa magkabilang panig ng bangkay at ilagay ang kalahating piga ng lemon sa kanila.
Ilagay ang inihandang isda sa ibabaw na may mantika|grasa| langis|mastil| deco, hiniwang cibul sa mga singsing, hiniwang patatas at zucchini, at pinutol ang mga mushroom sa manipis na hiwa. Timplahan ng asin, budburan ng paminta, ibuhos sa langis ng oliba, idagdag|dagdag| kaunting tubig at maghurno sa oven sa 250 - 280°C.

Carpaccio na may salmon

Mga sangkap: salmon fillet - 1 piraso (magaan na inasnan), cherry tomatoes - 3 - 4 na piraso, capers - 6 - 7 piraso, langis ng oliba - 3 tbsp. l., otset (balsamic) - 1 tbsp. l., lemon juice - 2 tsp., pampalasa (oregano, black pepper) - para sa sarap.

Paghahanda:

Kunin ang salmon fillet at gupitin ang yak salmon thinner (kailangan mong gumamit ng matalim na kutsilyo para gawin ito). Ilagay ang mga piraso ng fillet sa isang plato upang walang mga puwang sa pagitan nila. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang olive oil, citrus juice at lemon juice. Ibuhos ang inihandang sumisha sa manipis na hiniwang isda. Pagkatapos ay budburan ng mga pampalasa hanggang sa matikman mo ito. Ilagay ang mga caper at hiniwang cherry tomato sa itaas. Pagkatapos ng ilang quills, ang mga halamang gamot ay tatagos at maaaring ihain.

Sterlet sa Italyano

Mga sangkap: sterlet - 200 g, kamatis - 1 pc., 50 ml dry wine - 50 ml, 2 tbsp. kutsara ng cognac - 2 tbsp. arko., 1 tbsp. kutsara boron - 1 tbsp. l., zhovtok, - 1 pc., 100 g sariwang mushroom 1 sariwa! - 100 g, patatas - 200 - 300 g, mantikilya, gatas, asin - para sa sarap.

Florensi - oven na ginawa mula sa walang lebadura na sheet dough. Para sa florence: 650 g, boron - 600 g, vershkova oil - 150 g, itlog - 1 pc., tubig - 300 ml, sitriko acid, asin - para sa sarap.

Paghahanda:

Pakuluan ang isda sa white wine at cognac na may pinong tinadtad na cibul, isang maliit na halaga ng top butter at pinong tinadtad na mga kamatis.

sarsa: I-save nang mabuti (1 tbsp) sa langis ng oliba, ibuhos sa juice kung saan niluto ang isda, ihalo, pilitin. Haluin ang gatas sa buttermilk consistency, magdagdag ng olive oil para sa sarap, pagkatapos ay magdagdag ng juice. Haluin.
Mga kabute, alisan ng balat, hiwain, brush at ihalo sa sarsa.

Florensi: Sa balbas, tubig, itlog, durog na langis ng oliba, sitriko acid at asin, masahin ang sariwang kuwarta, igulong ito sa isang manipis na layer at, sa tulong ng pagmamasa, ihalo nang mabuti. Maghurno sa oven hanggang handa.

Handa akong ilagay ang tadyang sa isang plato, ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito, at pagkatapos ay ikalat ang florensi.

Bakalaw sa istilong Neapolitan
Mga sangkap: bakalaw fillet - 800 g, karot - 2 pcs., cibul - 3 pcs., mansanas - 1 pc., 125 g apple juice - 125 g, 1 tbsp. kutsara Roslinna Oliya - 1 tbsp. l., tuktok na mantikilya - 1 tbsp. l., kari - 1 tsp, 1/2 tsp. tsukor - 1/2 tsp., lemon juice - 1 pc., asin, itim na paminta - para sa sarap.

Paghahanda:
Alisan ng tubig ang fillet ng isda, tuyo ito, gupitin sa maliliit na piraso at budburan ng lemon juice.
Linisin ang cibulin at gupitin ang balat ng cibulin sa 8 piraso. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga cube, ilagay ang mga ito sa isang malalim na kawali na may mabigat na ilalim at igisa kasama ang zucchini sa isang halo ng 3-5 piraso. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mansanas, mga piraso ng isda, zukor, kari, asin, paminta. Ibuhos ang katas ng mansanas, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 10 - 12 minuto.
Kapag handa na ang isda, ihain ito kasama ng kanin at pinakuluang patatas.

Italyano puting isda

Mga sangkap: puting isda fillet - 4 na piraso ng 100 g bawat isa, 500 g cherry tomatoes - 500 g, 50 g itim na olibo - 50 g, pine peas - 25 g, langis ng oliba, sariwang basil, asin, paminta. - para sa sarap.

Paghahanda:

Painitin ang oven sa 180C. Kunin ang fillet, timplahan ng asin at paminta. Painitin ang 1 tbsp. l. langis ng oliba sa isang malaking kawali at i-brush ang fillet na may 2 - 3 piraso ng tinapay hanggang malutong. Ilipat ang fillet sa isang sheet. Hiwain ang mga kamatis at ilagay sa isda. Hiwain ang mga olibo, ilagay sa mga kamatis, pagkatapos ay magdagdag ng 25 g ng pine peas. Ilagay ang sheet sa oven at maghurno ng 12 - 15 minuto. Alisin mula sa oven, budburan ng basil. Hatiin sa mga plato at ibuhos ng langis ng oliba.

Masarap!

Maghanda tayo ng Swedish fish supper sa istilong Italyano. Ang lemon juice, Provencal herbs at Parmesan cheese ay nagbibigay sa mga herbs ng hindi malilimutang tala ng Provence.

Mga sangkap:

Balatan ang mga gulay. Gupitin ang chasnik sa maliliit na piraso. Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis at gupitin sa mga hiwa. Gawin ang parehong para sa Tsibulya. Gupitin ang lemon sa manipis na singsing.

Iproseso ang tadyang at linisin ito. Salt na may sea sill, budburan ng Provençal herbs, pampalasa para sa isda, at budburan ng lemon juice. Itigil ang pag-marinate ng ilang minuto.

Maghanda ng isang piraso ng foil sa pamamagitan ng pagtiklop nito sa tatlong bola. Grasa ang foil ng olive oil at ilagay ang inatsara na balat ng isda sa ibaba. Ibuhos ang toyo sa ibabaw ng isda.

Posipati rubanim na may chasnik.

Sa itaas ay may mga singsing ng tsibula.

Pagkatapos ay tumunog ang lemon. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin sa mga bahagi ng gulay.

Pagkatapos ay ikalat ang mga mangkok ng kamatis sa hayop.

Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Tiklupin ang foil sa ibabaw ng kawali, alisin ang ilan sa itaas. Maghurno ng isda sa oven sa 180 g sa loob ng 15 minuto.

Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang isda mula sa oven at lagyan ng rehas ito ng Parmesan. Ilagay muli sa oven hanggang sa matunaw ang Syrah.

Ang Italian pink salmon ay handa na.

Maaari mong ihain ang isda sa paraang Italyano sa tabi mismo ng foil na may ilang uri ng side dish, sa likod ng mga pancake. Gamit ang isang kutsilyo, maingat na gupitin ang isda, ang pulp ay madaling alisin mula sa mga gulay, at ang balat ay inilalagay sa foil.