Ang yak vershkova butter ay mas natural. Tamang pagpili at pagtatasa ng liwanag ng nangungunang langis

Ang pagkakaiba-iba ng assortment ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga tindahan at sa merkado, sa isang banda, ay ginagawang posible na pagyamanin ang diyeta na may mga bagong lasa, at sa kabilang banda, nagdaragdag ito ng mga hindi mapag-aalinlanganang mga varieties na pumipigil sa kanila mula sa pagbebenta sa mukha. ng bukol na langis ay isang produkto na hindi ganoon. Kung naniniwala ka sa mga eksperto, ang bawat pakete ng langis ng oliba ay maaaring maingat na gamutin, pagkatapos ngayon ay pag-uusapan natin kung paano pumili ng isang malinaw na natural na langis na makatas, mabango at kanela. Isang magandang langis, isang likas na pinagmumulan ng mga bitamina, mineral at microelement, mahalaga para sa paggana ng utak, pagbuo at sigla ng balat, malusog na mga daluyan ng dugo, pag-iwas sa arthritis at suporta sa immune. Ang aming mga ninuno ay mahusay na magdagdag ng isang tuktok ng mantikilya at ulitin: "Hindi mo sinigang na may langis ng oliba" o "Oliya baka ay mabuti para sa iyong kalusugan!" Gayunpaman, upang hindi talagang malagyan ng langis ang lugaw, dapat mo lamang bilhin ang purong produkto!

Paano pumili ng tamang topping oil sa tindahan

Dahil hindi posible na matikman ang mga produkto sa mga tindahan, maaari lamang kaming sumangguni sa impormasyong ibinigay sa packaging. Sa kasong ito, pinagkakatiwalaan namin ang tagagawa, at ang natitirang pagsubok ng produkto ay isinasagawa sa bahay.

Malinaw na bigyang-pansin ang DERZHSTANDART - sa pagsulat na ito na "hati ayon sa GOST" ay hindi sapat, ang mga fragment ng pagkalat at margarine ay maaari ding gawin ayon sa mga pamantayan ng estado. GOST top oil - R 52969-2008, maaari mong gamitin ang iba pang mga numero, halimbawa R 52253-2004. Ang huling numero ay upang sabihin sa iyo ang tungkol sa mga hawak mo sa iyong mga kamay, sariwang langis ng Vologda, dahil mayroon lamang tatlong pabrika na gumagawa nito sa rehiyon ng Vologda. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng utos ng Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrology mula noong Nobyembre 22, 2013. Ang N 2134-st ay isa pang pamantayang interstate na GOST 32261-2013 na ipinakilala bilang pambansang pamantayan ng Russian Federation mula Hunyo 1, 2015. (Tala ng editor: 02/02/2016).

Tandaan na ang GOST margarine ay R 52178-2003, at may nakasulat na "top butter" sa pakete, huwag magsinungaling sa iyong mga mata! Bukod dito, ang lahat ng mga uri ng acidic top oil ay ginawa hindi ayon sa GOST, ngunit ayon sa TU - teknikal na pag-iisip, na nangangahulugang ang paggalang ay inilipat sa bodega.

Pakitandaan na ang packaging ay naglalaman ng abbreviation PP - pagsunod sa mga teknikal na regulasyon. Isaalang-alang ang bodega ng langis - ang bago ay mayroon lamang hindi nakolektang gatas at mga tuktok, at ilang asin. Dahil ang pakete ay naglalaman ng mga langis ng gulay (peanut, palm, coconut) at ilang sangkap na may misteryosong pangalan na "milk fat replacer", maaaring hindi ka mag-aalinlangan kung ano ang margarine, dahil sinusubukan ng manufacturer na i-convert ka sa gateway.

Sa packaging ito ay direkta at hindi maliwanag na nakasulat: "Oliya Vershkove", "Oliya Selyanska" o "Oliya Amateurska". Tandaan na ang fat content ng top oil ay nagsisimula sa 82.2%, para sa amateur oil – sa 78%, at para sa rural butter – sa 72.5%. Ang lahat ng iba pang mga uri ng "langis" - sandwich (61.5%) at tsaa (50%) - ay hindi natural, at dito sa pakete makikita mo ang inskripsyon na "sandwich butter", na nakasulat sa ibang font. Ang bawat produkto ng sandwich ay may kasamang iba't ibang pampalasa, emulsifier, stabilizer at preservative.

Ang halaga ng isang pakete ng magandang vershkoy butter ay hindi kukulangin sa 75 rubles, at ang halaga ng paghahanda mula sa 1 kg ng mantikilya ay nangangailangan ng hindi bababa sa 20 litro ng gatas. Kung naglalagay ka sa counter, pinaghihinalaan mo na mayroong isang murang langis na nagkakahalaga ng higit sa lahat, ang murang taba ng gulay ay kasama sa bodega.

Subukang pumili ng langis hindi sa packaging ng papel, ngunit sa packaging ng foil, dahil hindi pinoprotektahan ng mga fragment ng papel ang gayong maselan na produkto mula sa pagbubuhos ng liwanag ng toyo, na sumisira sa mga bitamina.

Ang isa pang pamantayan para sa pagiging natural ng vershkovovo ay ang termino ng pagpapatungkol, na hindi lalampas sa buwan. Dahil ang langis ng gulay ay naglalaman ng mga preservative at mga taba ng gulay, ang termino ng pagpapatungkol ay tumataas sa isang mas mataas na antas. Yak vershkova oil vibrati: naturalne shvidkopsuvne o hindi natural, ale “dovgoruche”, virishavati ka!

Paano ibuhos ang nangungunang langis sa merkado

Ang isang hindi maikakaila na bentahe ng merkado ay ang kakayahang tikman ang produkto para sa sarap at suriin ang tamis nito sa mismong lugar, ngunit nais na agad na gumawa ng pangwakas na hatol, dahil marami sa mga kakaibang katangian nito ang lumilitaw pagkatapos lamang ng isang oras. Buweno, pumunta ka sa merkado - bakit dapat mong dagdagan ang iyong paggalang?

Subukan ang langis, kuskusin ito sa iyong bibig, makinig sa iyong pang-unawa. Ang natural na langis ay walang amoy, ay kasiya-siya, malambot at maayos na natutunaw sa bibig, inaalis ang milky-top sensation. Ang margarine, kung nagkataon, ay maaaring matunaw ng mahabang panahon, na dumidikit sa iyong mga ngipin. Dahil ang lasa ng langis ng oliba ay tiyak na hindi angkop para sa iyo, nangangahulugan ito na ang halaman ay gumawa ng hindi malinaw na mga produkto o langis.

Ang kulay ng natural na top oil ay light-dilaw, hindi maliwanag-dilaw o puti - sa unang yugto, na nangangahulugan na ang mga barnberry ay idinagdag sa produkto, at sa kabilang yugto, ang mga taba ng gulay ay maaaring idagdag sa produkto. Kapag pumipili ng nangungunang langis para sa merkado, tandaan din na ang langis ng tag-init ay napanatili nang mas matagal sa panahon ng taglamig.

Tingnan natin ang maliit na booth na ito

Ang langis ng Yakisna ay mainam na ikalat sa isang sandwich, at kung ito ay malutong, nangangahulugan ito na mayroon itong maraming tubig. Ang langis ng Vershkova ay hindi rin nag-iiwan ng anumang bakas ng taba sa papel at pinapalitan ang mga langis ng gulay.

Maglagay ng isang sliver ng top butter|mastila| sa mainit na tubig - ang natural na produkto ay maghiwa-hiwalay nang pantay-pantay, at ang margarin ay maghiwa-hiwalay. Kung nag-iiwan ka ng isang piraso ng mantikilya sa mesa sa temperatura ng silid, kung gayon ang mga patak ng tubig na lumilitaw sa ibabaw nito ay itinuturing na patunay na mayroon kang isang mahusay na pagkalat sa harap mo. Bago magsalita, ang natural na langis ay ganap na made-defrost pagkatapos ng freezer at magiging solid sa loob ng hindi bababa sa ilang araw, at ang margarine at spread ay maaaring ikalat sa tinapay sa loob lamang ng limang minuto.

Sa pamamagitan ng mataas na tubig, ang distiller ay kailangang bigyan ito ng matinding pagyeyelo, na lumilikha ng mga kristal ng yelo sa hiwa ng langis. Kung uminom ka ng mga patak ng tubig, pag-usapan natin ang mga may margarine sa tubig. Mag-ingat din kung paano hawakan ang tuktok ng langis kapag pinainit: ang natural na produkto ay matutunaw nang hindi nagdaragdag ng tubig.

Ang natural na langis ay nanggagaling sa anyo ng matamis na top oil (lumago batay sa pasteurized tops) at sour top oil (ginawa mula sa fermented tops). Ang isa pang uri ng langis ng oliba ay may lasa ng magaan na piquant sourness at ang mas hindi kanais-nais na termino ng pangangalaga. Yak vibrati magandang vershkov langis? Kailangan mong maging magalang kapag bumibili at huwag magtipid sa iyong kalusugan!

Madaling suriin ang nangungunang langis gaya ng gagawin mo sa bahay, at kunin lang ito sa tindahan. Kung saan kailangan natin ng lasa, amoy, paningin at kaalaman. Ang isang serye ng mga simpleng pagsubok para sa pagtukoy ng kinang ng produkto, pati na rin ang isang paglalarawan ng mga recipe para sa paghahanda ng homemade olive oil, ay matatagpuan sa artikulo.

Ang teknolohiya ng produksyon at kalidad ng mga praktikal na produkto ng balat ay kinokontrol ng may-katuturang pamantayan ng GOST.

Ang mga dokumento ng regulasyon ay nagrereseta ng mga tiyak na tagapagpahiwatig at pamantayan para sa kanilang pagpapasiya. Malinaw na hindi posible na biswal na suriin ang top oil para sa wateriness (wateriness, sa halip na wateriness). Gayunpaman, ang mga tagapagpahiwatig na ito ay maaaring ganap na masuri nang nakapag-iisa, umaasa lamang sa iyong mga pandama (tinatawag na organoleptic analysis).

Ang hitsura ng balat ay tinasa sa 10-point scale:

kulay;
amoy;
panlabas na hitsura;
buod ang produkto;
Package.

Pagkatapos ay kinakailangan upang maunawaan kung bakit dapat mag-alala ang mga tao tungkol sa uri ng produkto.

Malinaw sa mata na ang pangunahing paggalang ay ibinibigay sa lasa at kulay - ito ang mga pangunahing "tagapagpahiwatig" na nagpapakita sa amin kung binibili namin ang produktong ito o hindi.

display	dahilan
halamang prismak	labis na compound feed, chasnik, polina, cibul at iba pang mga halamang gamot sa pagkain ng hayop
rancid Prismak	ang gamot ay pinapanatili sa mataas na temperatura o ang termino ng pagkakaugnay nito
matabang prismak	ang produkto ay napanatili sa open air at air-cured (may madalas na pagkawala ng taba ng gatas sa pamamagitan ng halaya)
Iba pang mga additives ng third party	Kapag distilled sa pangunahing produkto, kumain ito ng cream cheese, sour milk, at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
ang ibabaw ay ngumunguya	sinisisi kapag nag-iipon ng pera; mantika kapag ito ay namamaga na may mataba na lasa
sigaw ni oliya	ang mga nilalang ay kumain nang husto sa magaspang at ang teknolohiya ng produksyon ay nawasak (ang mga tuktok ay pinalamig sa mababang temperatura)

9 rads para sa pagbili ng yak vershkov oil

Hoy, punta tayo sa chi market. Paano mo tumpak na matutukoy ang liwanag ng nangungunang langis nang hindi nagsasagawa ng anumang mga espesyal na pagsusuri?

Nagbibigay kami ng espesyal na pansin sa packaging - makakahanap ka ng maraming kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol dito. Sa ngayon, ang pangalan ay maaaring mas mababa kaysa sa "Oliya". Selyanske, tradisyonal, vershkov - tulad ng magpakailanman. Ale hindi "Spread", "Margarine" o "Oliya Roslinno-Vershkove".
Nilalaman ng taba - hindi bababa sa 72.5%. Sa 100% na taba sa bodega, siyempre, imposible - isang maximum na 82.5% (ito ay tradisyonal). Sa iba pang mga bersyon, ang produkto ay maaari ding tawaging olia, at sa ilang mga kaso mayroong iba pang mga additives (hindi bababa sa 50% ay tea olia).
Ang bisa ng simbolo ng GOST. Sa ngayon, ginagamit ang GOST 37-91, ngunit may iba pang mga pamantayan na kinabibilangan ng mga karagdagang kakayahan para sa imbakan at produksyon. Mangyaring tandaan na ang simbolo ng GOST ay pinapayagan din sa pagkalat. Mahalagang tukuyin ang pangalan ng produkto at bodega.
At ngayon tungkol sa bodega. Ang Olya ay ginawa ng eksklusibo mula sa mga tuktok, kaya maaari lamang itong maglaman ng 1 o isang maximum na 2 bahagi - mga basang tuktok at hindi nakolektang gatas. Ang anumang iba pang mga additives ay hindi pinapayagan; Ang kanilang pagiging malinaw ay nagdududa tungkol sa produkto at sa pangalan nito.
Ang presyo ay hindi gaanong mahalagang display. Ang isang karaniwang pakete (180 o 200 g) ngayon ay nagbebenta ng humigit-kumulang 70-100 rubles. bawat piraso, ang average na kilo ay nasa paligid ng 350-500 rubles. Ito ay ganap na halata na ang isang pakete para sa 40-50 rubles ay hindi ganap na natural o isang hindi likas na produkto.
Ang packaging ay dapat gawing makapal (foil o parchment) upang hindi makadaan ang liwanag. Kung hindi man, sa ilalim ng pag-agos ng mga pagbabago, ang langis ay nagsisimula sa unti-unting pagbagsak.
Kino-convert namin ang paggalang at ang termino ng kaakibat. Makakatipid ka ng langis nang hindi hihigit sa 35 araw. Kapag naglilipat ng mga termino, mas marami ang nai-save, na nangangahulugan na sa stock mayroong mga additives na nagpapahintulot sa produkto na "mabuhay" para sa mahabang buhay. At kung ang baho ay nababahala, ito ay hindi nakakapinsala sa katawan ng tao - pati na rin ang nutrisyon.
Sinusuri namin ang katigasan. Kinukuha namin ang packaging at pinindot ito gamit ang aming daliri sa anumang lugar. Dahil ang langis ay solid, nangangahulugan ito na ito ay, malamang, natural. Kung ito ay nagiging lubhang deformed, ang bodega ay naglalaman ng mataas na taba.
At ngayon ay mamamangha tayo sa kung anong bakas ang nawala sa ating pagsubok sa gateway. Binuksan namin ang packaging: kung mayroong isang bakas sa foil, nangangahulugan ito na ang produkto ay naglalaman ng mga additives ng third-party. Sa ganitong paraan, ang pamantayan ay pang-araw-araw na batayan.

Paano i-verify ang kayamanan at pagiging natural ng langis ng vershkova sa bahay

Ok, ngayon magpatuloy tayo sa pagsasanay. Ang isa sa kanan ay isang visual na pagtatasa, ang isa ay kemikal at pisikal na mga bakas na madaling gawin sa bahay.

Mayroong ilang mga simpleng pagsusuri na nagbibigay-daan sa amin upang malinaw na i-verify kung anong uri ng langis ang nasa harapan namin:

Ang kulay ng produkto ay hindi masyadong malupit, ngunit halos puti. Ang langis ng Vzagali ay inihanda lamang mula sa mga tuktok, at ang mga tuktok mula sa gatas. Gayundin, bakit ang produkto ay may malinaw na mataba na mga resulta?

Ito ay lamang na ang mga nagtatanim ay naghahanda ng kaunti nito, kahit na gusto ng mamimili ang kulay na ito. Sa prinsipyo, ang pagkakaroon ng grub barberry ay hindi nakakabawas sa lasa ng produkto;

Upang patunayan ito, maaari mo lamang subukang gumawa ng nangungunang langis sa iyong sarili, sa iyong tahanan. Para sa mga ito kailangan mo lamang ng mataba tops at isang blender, at marahil isang pakurot ng asin o zucchini.

Ngayon inilalagay namin ang piraso ng produkto sa freezer sa loob ng 2-3 taon, upang ito ay ganap na nagyelo. Nagsisimula kaming mag-cut gamit ang isang gostry na kutsilyo.

Ang natural na langis ay aktibong gumuho - halos imposible na alisin ang isang perpektong, makinis na layer mula sa pamamaraang ito. At kung ang bola ay maayos at hindi nahuhulog sa mga fragment, nangangahulugan ito na ang bodega ay naglalaman ng mga natural na taba, at ang produkto ay, siyempre, hindi mamantika.

Natutunaw namin ang langis ng oliba na iniwan itong nakatayo nang isang oras sa temperatura ng silid. Panoorin natin ang kanyang "pag-uugali": kung lumaki ka na ng taba na kailangan mo (literal sa loob ng 15 minuto), nangangahulugan ito na mayroon ka pa ring dagdag na taba sa stock. At kung ang shmatochka ay maaaring ikalat sa tinapay na 5 minuto pagkatapos na ang cob ay nagyelo, nangangahulugan ito na ang lahat ay margarin.

At ngayon ilagay natin ang parehong piraso ng papel sa pinainit na kawali. Dahil sa panahon ng proseso ng pagkatunaw ng isang malaking halaga ng taba ng gatas ay nalikha, nangangahulugan ito na mayroong napakakaunting taba ng gatas mismo, at mayroong masyadong maraming taba ng gatas.

Gayunpaman, ang bagong bagay na ito ay maaaring maging mabuti at masama. Ang ganitong uri ng langis ay ganap na posible - gayunpaman, ito ay mas mahusay para sa isang figure, at ito ay pangunahing nagkakahalaga ng calories - ang taba mismo.

At ang axle para sa vibrating at lubricating ng vikorist ay hindi magagamit, sa halip na magdagdag ng ibang uri. Sa katunayan, kapag pinainit, ang lahat ng taba ay mabilis na sumingaw, at kung mayroong masyadong maliit na taba, ang produkto ay maaaring masunog. Gayunpaman, maaari mong grasa ang mga itlog ng naturang langis, kahit na kailangan mo ng 2 piraso ng langis.

Ang isa pang simpleng paraan upang matukoy ang kaasiman ng vershkova oil sa bahay. Kailangan mo lang ilagay ito sa refrigerator at kalimutan ito sa loob ng 3 araw.

Pagkatapos ng oras na ito (at tumatagal ng 9 na araw sa freezer), ang natural na produkto ay nagsisimulang lumiit at maaaring natatakpan ng mga dark spot. Siyempre, ang pagbawas sa kapaitan ay maaaring makita dahil sa mga additives ng third-party. At dahil ang maliliit na bagay ay parang walang nangyari sa anumang bagay, nangangahulugan ito na tiyak na hindi nila magagawa nang walang mga preservatives.

Hahanapin ko ang pinaka-halatang pagsubok. Pinutol namin ang tape at ibuhos ito sa isang bagong lalagyan. Ang natural na produkto ay kumakalat sa tubig, ang mga speck ay dilaw, na may makintab na taba (makintab na ibabaw).

Kung may margarine tayo sa harapan, mauubusan lang tayo ng magagandang suso. Kung paghaluin mo hangga't maaari, ang produkto ay mahuhulog sa maliliit na piraso, ngunit hindi magkakalat sa tubig.

Isang napakagandang larawan ang lumalabas. Sa isang banda, tila ang langis ay maaaring maging maganda, malusog at mapangalagaan sa mahabang panahon. Ngunit, sa praktikal na pagsasalita, ang anumang natural na produkto ay hindi magtatagal, ngunit dapat itong kainin sa mga unang araw.

Ang parehong kulay ng langis ay puti, gatas, at inihanda din ito mula sa mga tuktok. Masarap kumain ng natural na mantikilya at tamasahin ang pinakamataas na lasa, kaya ang pangunahing paraan upang mapagtanto ang kagalakan na ito ay ang paghahanda ng produkto sa iyong sarili, sa bahay.

Ang isang video na komentaryo sa paksa ay matatagpuan dito.

Masarap!

Ang assortment ng mga produktong tinatawag na top oil ay napakataas na kung minsan ay gusto mo na lang kunin ang unang pakete na iyong hinawakan sa iyong kamay at maglakad papunta sa cashier at gumugol ng isang oras sa mga label.

At libre: sa pamamagitan ng pagtitipid ng oras, nanganganib kang magdagdag ng hindi malinaw na produkto o gitnang produkto. Kahit na bago bumili, bigyang-pansin ang mga detalye:

Kasunod ng maayos na batas ng Russian Federation produkto, halaga sa tag ng presyo at mga label ay parang "mantikilya" lang ito at maaaring hindi ganoon. Ang pangalan ng isang regular na tuktok na bloke ay palaging binubuo ng dalawang salita, na unang nangangahulugang iba't-ibang - kanayunan, tradisyonal, Vologda, atbp. Ang mga ordinaryong naninirahan ay hindi nakikibahagi sa gayong mga subtleties, na pinagsamantalahan ng mga tusong distiller na nagkukunwari sa lahat ng iba pang mga kalakal at hindi maiiwasang mga presyo na umaasa sa presyo sa ilalim ng nangungunang langis;
Ang pangunahing pagpapakita ng yakost ay ang bodega. Sa isip, mayroong dalawang bahagi - hindi napiling gatas at mga tuktok. Ang pagmamarka ng "sour-licorice" ay batay sa katotohanan na ang mga sariwang tuktok na sumailalim sa pasteurization ay hinaluan ng vikory, at ang sourdough ay idinagdag sa sour-licorice. Ang parehong mga pagpipilian ay may halong tamis at literal na natutunaw sa iyong bibig;
Ang taba na nilalaman ng yak top oil ay 72.5% at mas mataas. Sa halip na taba ng gatas, nangangahulugan ito ng pinagmulan ng kapangyarihan. Ang mga pangunahing salarin ay ang China (61%) at Mga Sandwich (50%) - ang mga uri ng mga produkto ay batay sa mga langis, ngunit mayroon ding mga stabilizer ng consistency, barberry, at emulsifier sa stock;
Ang GOST ay palaging nangangahulugan ng mataas na kaasiman, ang ilang mga pamantayan ay madalas na nahahati sa mga pangunahing at mga karagdagang, na nagpapalawak ng hanay ng assortment. Ang mga bar ng mataas na kalidad o hilaw na materyal ay minarkahan ng GOST number 37-91, at GOST R 52100-2003 para sa paghahati para sa mga spread. Ang iba pang mga pagpapalawak ng pamantayan para sa yakness, teknikal na mga detalye, at ale na alak ay hindi ginagarantiyahan ang pagkakaroon ng mga preservative at barberry;
Petsa ng paghahanda at termino ng sanggunian Mayroon din silang mahalagang papel sa pagpili, at kahit na ang isang lumang produkto ay maaaring hindi kasing lasa. Sa isip, kung ang halaga ng pagtitipid ay hindi lalampas sa 35 dB. Mahalagang tandaan ang pagkakaroon ng mga preservative additives;
Package Ito ay kadalasang ginawa mula sa makapal na foil, kaya ang foil ay na-oxidize kapag nabuhos ang liwanag. Ang evocative na pergamino ay nagsisimulang punan ang bulwagan ng margarin at kumalat;
Nagdagdag ng mga tag ng presyo Responsibilidad nating maghinala na kahit para sa paggawa ng 1 kg ng produkto, 15 litro ng gatas ang kinakailangan. Ang pagkakaroon ng karagdagang buwis at mga gastos sa transportasyon dito, kailangan naming ipaalala sa iyo ang tungkol sa makatwirang pagpapasya.

Doon, sa tindahan, maaari mo suriin ang langis para sa katigasan: roslinni ang mga taba ay hindi umaabot sa ibabaw sa sub-zero na temperatura, at ang gayong bloke sa pillbox ay lalabas na malambot. Kumuha ng piraso na madaling lagyan ng butas.

Pagbaligtad sa isipan ng sambahayan

Pakitandaan na ang lahat ng over-insurance na dating manipis ay insured sa oras ng pagbili, ngunit hindi sila nagbibigay ng isang daan-daang-daang-daang-daang-daang-daang-daang-daang-daang-de de fths-e-e-one -daan-daan-daan-daang-daan-daan-daan-daan-daan-daan-daan-daan-daan-daan-daan-isang-daan-isang-daang-daan-daan-daan-daang-daan -isang-daang-daan-isang-daang-daan- K-s- k-s- k-s- k-s-s-s-k-s-e-s-s-e-nes-knes-neses-neses patakaran. Kaya't ngayon na ang oras upang matuklasan ang mga lumang katutubong pamamaraan na makakatulong upang kunin ang lagkit ng nangungunang langis sa mga sambahayan:

Pagpapatunay ng organoleptic. Mabilis kaming dumaan sa mga organo ng pandama - tingnan ito, amuyin at tikman ang nangungunang langis upang matukoy ang tamis nito. Ang mahusay na pinalamig na langis ay malambot at matatag, ang mga gilid ng bloke ay makinis. Kapag pinutol gamit ang isang kutsilyo, ito ay makinis at ang mga mumo ay siksik, at ang istraktura ng produkto ay pare-pareho.
Ang freshly topped butter ay puti o kahit na light cream na kulay, at hanggang sa matapos ang pagluluto ay medyo mas maitim ito. Ang pag-unlad ng burshtin wine ay ipinahiwatig ng isa sa dalawang bagay: alinman sa beta-carotene ay idinagdag sa barnberry (mga pahintulot sa bawat GOST), o ang langis ay hindi naimbak nang tama, at nagsimula itong mag-oxidize. Ang amoy ng isang maasim na kalabasa ay halos imposibleng mahuli, at sa bibig mayroong maraming alak sa bibig, na nag-aalis ng panlasa sa panlasa.
Pagsubok sa tubig. Ang pinakamadaling paraan upang ilipat ang produkto ay ang magtapon ng isang maliit na piraso ng langis ng oliba sa isang bote ng maligamgam na tubig (mga 40 degrees). Sa mahabang kahabaan, ang mga baging ay masisira, na gumagawa ng dumura mula sa maliliit na butil. Ang maliit na piraso ay mawawala ang katigasan nito. Sa mainit na tubig, ang mga damit ay ganap na maghiwa-hiwalay, nang hindi malulutas ang pagkubkob.
Paraan ng mainit na kawali. Init ang mantika sa isang kawali. Ang tannenya na ito ay sinamahan ng isang light kick at isang natatanging aroma ng baked milk. Kung ang amoy ay hindi kanais-nais o ganap na karaniwan, mapapansin mo ang pagkalat. Tandaan na kapag ang mga taba ay pinainit nang labis, ang mga carcinogens ay nalikha, kaya't lubricate ang mga ito ng kaunting mantika.
Nagyeyelo. Ilagay ang mantikilya sa freezer sa loob ng isang oras - sa loob ng isang oras ay mag-freeze ito, at kapag pinutol gamit ang isang kutsilyo ito ay gumuho sa maliliit na piraso. Ang ibabaw ng mga chips ay malinis, walang mga dayuhang inklusyon. Mawawala ang lambot ng pekeng produkto.
Pіdtayuvannya. Ibuhos ang mantika sa mesa, hayaang matunaw ng kaunti. Sa sandaling lumitaw ang kanayunan sa iyong ibabaw, nagsisi ka sa pagbili.

Paano pumili ng langis? (video)

Subukang tukuyin ang kaasiman ng nangungunang langis sa iyong isipan sa sandaling pumunta ka sa tindahan - ang produktong ito ay mabilis na naubos at kahit na sa parehong retail outlet ay maaari mong tanggapin muli ang produkto, na sinasabing na-save mo ito nang hindi tama .

Bilang bahagi ng komprehensibong pagsisiyasat ng Roskachestvo, 74 na brand ng top oil ang nasubok para sa 68 indicators ng kinang at kaligtasan, 64 sa mga ito ay nasubok noong 2016, at 10 noong 2018. Kasama sa pagpili ang pinakasikat sa mga Russian federal o regional brands. Karamihan sa mga produkto ay ginawa sa Russia, kabilang ang anim na Belarusian brand. Ang presyo ng isang pakete ng langis ay mula 80 hanggang 300 rubles sa oras ng pagbili (ang huli ay nagpakita ng mga produkto sa mga pakete mula 100 hanggang 500 g). Batay sa mga resulta ng pagsubok sa laboratoryo ng mga produktong may mataas na ani, na nagpapatotoo hindi lamang sa mga obligadong produkto, kundi pati na rin sa mga napapailalim sa Roskatstva Standard, kinilala ang 22 trademark: "Asenivska Farm", "Brothers Cheburashkini", "Brest-Litovsk ", "Mga tradisyon ng Volgorod", "Seli", "Karat", "Crossroads", "Pravilne Maslo", "Prostokvashino", "Rovenki", "Ruzke", "Savushkin", "Thousand Lakes", "Sadiba Illinske", “Farm”, “Ekomilk” , "Ekomilk traditional", Arla Natura, Belorus export, Fine Life, Gudberg, Lattesco. Ang marka ng masarap ay naibigay na sa nangungunang langis sa ilalim ng mga trademark na "Ruzke", "Ferma" at Lattesco. Ang pag-export ng Oliya Belorus, "Brest-Litovsk" at "Savushkin" ay ginawa sa Belarus, at samakatuwid ay hindi natin maangkin ang Russian Mark of Goodness.

PAMANTAYAN NG RUSSIAN NUCLEARANCE SYSTEM

Ang pamantayan ng Russian yakness system ay nakahanay sa opisyal na GOST (GOST 32261-2013 "Oliya Vershkova. Technical washes"), na nagsisiguro sa pinakamahusay na posibleng kaligtasan ng produkto, na inaangkin ang pambansang yakness sign, tinitingnan ang lugar. yeast at magkaroon ng amag.

Ayon sa kalidad ng produkto, ang tagapagpahiwatig ng thermostability ng langis ay nadagdagan, na nangangahulugang kung gaano karaming oras ang aabutin para sa isang produkto upang mapanatili ang hugis nito sa temperatura ng silid. Ang mga produktong may Yeast Mark ay maaari lamang gamitin sa sariwang langis ng oliba, kung saan ang tagapagpahiwatig ng halaga ng peroxide ay nababagay din sa GOST. Ang antas ng lokalisasyon ng pagpili para sa pagbibigay ng Yeast Mark sa tuktok na langis na may mass na bahagi ng taba na hindi bababa sa 82.5% o hindi bababa sa 85%.

Ang pagtuklas ng nangungunang langis na may 82.5% na nilalaman ng taba ay naging isa sa mga pinakasikat na produkto na sinusubukan ng mga tao. Ang Roskatstvo ay may kasamang mga sheet ng impormasyon tungkol sa ilang iba't ibang tatak: pederal at rehiyonal, mahusay at lokal. Nagpasya din kaming magsagawa ng regular na pananaliksik at i-update ito sa mga resulta ng pagsubok sa maraming bagong brand.

Tradisyonal o baguhan?

Ang Yake vershkova butter ay mas maganda? Kapag bumibili ng langis ng oliba sa isang tindahan, bihirang isaalang-alang ng mga tao kung gaano maaasahan ang impormasyon sa label. Ang tradisyonal na nangungunang langis, alinsunod sa GOST, ay maaaring maglaman ng hindi bababa sa 82.5% na taba. Sa panahon ng proseso ng pagkuha ng langis ng oliba, ang tubig ay halo-halong taba, ngunit ang extractor ay maaaring bawian ng higit pang mga vologies, na siyang pamantayan. Dapat itong gawin upang mabawasan ang taba at, malinaw naman, baguhin ang kalidad ng langis. Ang Mga Karapatan ng Stosvozhach: huwag sa vipad Zi Zvyne Smodrobod Riznitsa Mozh kasama ang Amoric I, tradisyonal na langis, ay nasa gourmets ng mga gourmets, na may imbakan ng confectionery virus, hindi nagustuhan ang katabaan ng Ol. Sa panahon ng pagsisiyasat, tinukoy ng Roskatstvo ang 12 producer na lumabag sa mga karapatan ng kanilang mga kapitbahay sa maaasahang pag-label. Sa mga ito, 8 ang nahayag sa 2016 cycle, 4 - batay sa mga resulta ng bagong pagsubok noong 2018.

Ang lahat ng mga producer ay hindi nakompromiso at binawasan ang taba ng nilalaman ng langis ng 10%, aktwal na tinatrato ang langis ng nayon bilang isang tradisyon.

Dovidkovo

Tulad ng ipinakita ng pagsisiyasat, mayroong maraming mga vikoryst na pangalan na nauugnay sa lugar ng pinagmulan ng natatanging pambansang produkto - Vologda Olia. Mahalagang maunawaan dito na ang pangalang pantasya ay patented. Ang tradisyunal na langis ng oliba ng Vologda ay may natatanging lasa at may isang tiyak na lasa na may mga tala ng gisantes, na ipinahayag sa pamamagitan ng mga kakaiba ng teknolohiya: ang mga tuktok ay niluto sa ilalim ng mataas na temperatura.

Oliya sa ilalim ng puno ng palma

Ito ay kapaki-pakinabang upang kunin ang mantikilya mula sa mga taba ng gatas, vikoryst at gatas ng baka, mga tuktok at iba pang mga produkto ng pagproseso ng gatas. Kung magdagdag ka ng mga non-dairy fats, rosemary fats sa mantikilya, kung gayon ito ay pareho ibang produkto .

Ang pagdaragdag ng mga taba ng gulay ay maaaring makabuluhang bawasan ang gastos ng produksyon ng oliba. Ang pagsubok sa laboratoryo para sa tagapagpahiwatig na ito para sa maximum na katumpakan Ang Roskachestvo ay nagtrabaho hindi lamang sa pamamaraan na kasama bago ang GOST, kundi pati na rin sa mga pagsubok na isinagawa para sa pagkakaroon ng mga phytosterol sa mataba na bahagi ng langis. Ang pamamaraan na ito ay kasama bago ang programa ay nasubok upang higit pang kumpirmahin ang mga resulta. Ang pagkakaroon ng phytosterols sa produkto ay malinaw na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga taba ng gulay at kinukumpirma ang pagpapalit ng taba ng gatas at mantikilya na may mga non-dairy fats.

Kasunod ng mga resulta ng isang follow-up na pag-aaral noong 2016, natuklasan ng mga eksperto ang falsification sa bodega ng higit sa limang trademark. Ang mga produktong ito ay nasa ilalim ng mga trademark "Busog si Vologda", "Pagawaan ng gatas", "Estilo ng gatas", "Rzhevushka", "gatas ng Russia".

Ngunit para sa mga bagong tatak na inilabas noong 2018, ang problemang ito ay hindi naitala. Izhoden sa 10 virobniks ay hindi pinapalitan ang mga taba ng gatas ng mga taba ng gulay sa iyong produkto.

Dovidkovo

Ang nangungunang langis ay maaaring parehong matamis at maasim. Ang natitirang lasa ay mahirap makuha sa pagbebenta: ang bihirang timpla ng Russia ay nagbibigay ng priyoridad sa partikular na lasa na may asim kaysa sa tradisyonal na lasa ng langis ng licorice. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang species na ito ay nakasalalay sa teknolohiya ng produksyon. Ang matamis na langis sa itaas ay kinukuha mula sa mga sariwang tuktok, at ang maasim na langis sa itaas ay mula sa mga tuktok na fermented na may mga starter ng lactic acid.

Gumawa ng paraan para sa mikrobyo!

Ang Oliya ay isang produkto ng gulay, kaya hindi nakakagulat na ang isa sa pinakalaganap na problema ay ang pagkagambala ng microbiology, na maaaring humantong sa food disorder.

Kinakailangang ituro na ang mga pagkagambala sa mga microbiological indicator ay maaaring nauugnay hindi lamang sa sanitary waste sa produksyon, kundi pati na rin sa mga pagkagambala sa rehimen ng konserbasyon, transportasyon at pagbebenta ng mga supply ng kalakal. Tandaan ni Varto na ang lahat ng mga natuklasan ng mga eksperto sa Roskachestvo ay binili lamang sa mga retail outlet na ito, ang temperatura ng rehimen ay mahigpit na kinokontrol, at ang impormasyon tungkol sa lahat ng mga natuklasan sa panahon ng pagbili ng mga paglabag sa rehimeng konserbasyon ay inilipat sa kontrol at mga awtoridad sa pangangasiwa iv.

Ang Colibacillus ay naroroon sa balat, at walang mga benepisyo para sa kalusugan ng tao hanggang sa ito ay lumampas sa natural na kasaganaan ng mga bakteryang ito. Kung lumampas ang pamantayan, lumilitaw ang mga sintomas ng dysbacteriosis o grub disorder. Mahalagang maunawaan na ang isang tao ay maaaring magkaroon ng mas mataas na bilang ng mga coliform bacteria at pakiramdam na normal, lahat ay depende sa mga indibidwal na katangian ng katawan. Mayroong mga bata sa risk zone na may mahinang immune system: ang posibilidad na maalis ang grub disorder sa pamamagitan ng hindi malinaw na produkto ay tumataas nang malaki.

Ang ilang mga trademark ay natukoy sa likod ng pagpapakita ng mga potensyal na hindi ligtas na mga produkto na hindi sumusunod sa mga pare-parehong tuntunin ng Mitny Union. "Baltcom", "Milkmaid", , "Khatina", "Oka River", LLC "Nevski Siri", "Ostankinske", "Basta", "Magsaya sa lasa", "gatas ng Russia", "Smetanin", "Fermerske", Danke Anke, Malkom, ShannonGold.

Ang Mikrobna Obsimennnya ay nakaimpake (ang mesophilic aerobic ng elective-anerate macroorganism, ang Kmafanm, ang palette ng palette, isa iz kasama ang firmanist ng Mikrobiologiic nonsense sa produkto, ay. Ang mataas na tagapagpahiwatig ng KMAFANM ay nagpapahiwatig ng proseso ng produksyon at, sa pangkalahatan, ang potensyal na hindi kaligtasan ng produkto.

Napag-alaman na ang langis ng Vershkova ay hindi sumusunod sa mga teknikal na regulasyon at posibleng hindi ligtas "Milkmaid", “Z Vologda” (VAT “Pivnichne milk”), "Khatina", "Kasariwaan ng parang", "Oka-Richka", LLC "Nevski Siri", "Ostankinske", "Basta", "Fermerske", Danke Anke, Malkom.

Ang isa pang napakalaking paglabag sa kaligtasan ng microbiological kasunod ng mga resulta ng pagsubok sa laboratoryo ay ang pagkakaroon ng mga amag at yeast sa nilalaman. Ang mga fungi ng amag ay nakakapinsala sa mga tao dahil sa mycotoxins.

Ang display, sa halip na amag at lebadura, ay hindi sumusunod sa mga pamantayan ng mga teknikal na regulasyon at potensyal na hindi ligtas, at ang ilang mga trademark ay natagpuan na: "Milkmaid", "Estilo ng gatas", "Oka-Richka", LLC "Nevski Siri", "Ostankinske", "Magsaya sa lasa", "Fermerske", Danke Anke.

Bago ang pagsasalita, ang lahat ng pinsala sa mga microbiological indicator ay naitala sa 2016 na kapanganakan. Ang bansa ay nagsasagawa ng tuluy-tuloy na trabaho sa mga producer at mga ruta ng kalakalan upang mabawasan ang rehimen para sa transportasyon at pag-iingat ng mga produkto. Nakalulungkot na noong 2018 ang isang bilang ng mga eksperto ay hindi nakatagpo ng anumang mga problema sa microbiology.

Gayundin, ang balat ay ipinakita na mayroong pagkakaroon ng mga pathogenic microorganism, kabilang ang Staphylococcus aureus at Listeria. Hindi ibinunyag ng mga eksperto ang alinman sa mga ito.

Mahalaga! Ang mga palatandaan ng pagkalason sa microbiological ay palaging malinaw na nakikita: madalas na biswal, at dahil din sa kulay at amoy, ang naturang langis ay maaaring halos hindi nakikita ng sinuman. Samakatuwid, mahalagang bigyang-pansin ang pagpapatupad ng produkto at igalang ang mga tuntunin ng kaakibat nito. Bumili ng langis sa mga tindahan kung saan inaayos ang temperatura. Sa counter ng tindahan, kung saan nakahiga ang tuktok ng mantikilya, ang temperatura ay nasa pagitan ng +2 at +6 °C. Para sa anumang mga unang palatandaan ng pagsipsip - maasim na lasa, hindi pantay na kulay - mabait na itapon ang langis. Hindi magandang ideya na vikoristuvat yo navіt para sa vipikannya. Sa una, ang thermal processing ay madalas na pumapatay sa microflora, ang produkto, na, na kinikilala ang oxidative stress, ay maaaring magbigay sa tapos na produkto ng isang hindi kasiya-siyang lasa. Bilang karagdagan, kinakailangang bigyang-pansin ang mga tauhan - isang madilim na dilaw na bola na lumilitaw lamang sa likod ng kulay, sa ibabaw ng langis. Malinaw na pag-usapan ang tungkol sa mga hindi tama na nailigtas si Oliya.

Gupitin ang hugis

Alam ng mga propesyonal na confectioner na mayroong maraming yam sa cream na namamalagi sa yakness ng langis - lalo na sa mga tuntunin ng istraktura nito, pagkakapare-pareho at paglaban sa init. At dahil halos walang mga reklamo tungkol sa unang dalawang katangian *, kung gayon hindi lahat ay naging maayos tungkol sa thermal stability.

* Limang brand ang puno ng fluff, at ang isa ay puno ng fluff. Ang pagkakapare-pareho ng mga produkto ay hindi sapat at sila ay nasira, na nangangahulugan na ang mga produkto ay hindi gaanong makakapag-apply para sa Russian Mark of Sweetness.

Dovidkovo

Ang init na paglaban ng nangungunang langis ay nagpapakilala sa kakayahang mapanatili ang hugis nito sa temperatura ng silid. Upang mapataas ang thermal stability, gupitin ang isang silindro na may diameter at taas na 20 mm mula sa isang bloke ng langis ng oliba at iwanan ito sa temperatura na 30 °C sa loob ng dalawang taon. Ang prosesong ito ay tinatawag na "thermostatic control". Pagkatapos ay sinusunod ng mga eksperto ang kaugnayan sa pagitan ng diameter ng cob ng nakuhang buto ng olia at ng average na diameter ng base ng buto pagkatapos ng thermostatting. Maaaring mapanatili ng langis ng Yakisna ang hugis nito pagkatapos ng dalawang taon. Para sa mga mamimili, ang tagapagpahiwatig na ito ay nagpapakilala sa kapaitan ng produkto. Mahalaga na imposibleng magsagawa ng naturang pagsisiyasat sa bahay, dahil ang temperatura ay maaaring manatili sa parehong antas (30 °C) sa buong oras.

Ang tagapagpahiwatig ng thermal stability ng mga inklusyon ay pareho ayon sa GOST at ang advanced na pamantayan ng Roskachestvo. Ang nakasaad na pamantayan ng GOST para sa thermostability ay hindi matugunan ng karamihan ng mga tatak na "Alantal", "Baltcom", "Belorus", "Smachnotiyevo", "Vologodka", "Vologda Luki", "Khati", "Z Vologdi" ( BAT "Una at huling pagawaan ng gatas "VDMKhA planta na pinangalanang N.V. Vereshchagin"), "Milie", "Mu-u". Noong 2018, ang bilang ng mga trademark ay umabot sa listahan "Agrocomplex", "Bizhin Lug"і "Sheksninsky Creamery".

Nangangahulugan ito ng isang paglabag sa mga karapatan ng mga residente sa maaasahang label.

Dovidkovo

Mas mainam na i-cup ang langis sa itaas mula sa foil. Ang foil, na nilagyan ng mas "fashionable" na pergamino, ay titiyakin na ang langis ay napanatili, at ang nalalabi ay aalisin mula sa pagsingaw ng kahalumigmigan. Pinoprotektahan din ng Foil ang produkto mula sa photo-oxidation. Ito ay sa pamamagitan ng liwanag na ang mga proseso ng oksihenasyon ay nagsisimulang maganap sa langis, kung saan lumilitaw ang mga bagay - isang nakakagulat na dilaw na bola na lumulutang lamang sa likod ng kulay, sa ibabaw ng langis.

Paano pumili ng tamang topping oil sa tindahan

Magandang langis, isang likas na pinagmumulan ng mga bitamina, mineral at microelement, mahalaga para sa paggana ng utak, pagpapakain at pagpapakain ng balat

Malinaw na bigyang-pansin ang DERZHSTANDART - sa pagsulat na ito na "hati ayon sa GOST" ay hindi sapat, ang mga fragment ng pagkalat at margarine ay maaari ding gawin ayon sa mga pamantayan ng estado. GOST top oil - R 52969-2008, maaari mong gamitin ang iba pang mga numero, halimbawa R 52253-2004. Ang huling numero ay upang sabihin sa iyo ang tungkol sa mga hawak mo sa iyong mga kamay, sariwang langis ng Vologda, dahil mayroon lamang tatlong pabrika na gumagawa nito sa rehiyon ng Vologda. Tandaan na ang GOST margarine ay R 52178-2003, at may nakasulat na "top butter" sa pakete, huwag magsinungaling sa iyong mga mata! Bukod dito, ang lahat ng mga uri ng acidic top oil ay ginawa hindi ayon sa GOST, ngunit ayon sa TU - teknikal na pag-iisip, na nangangahulugang ang paggalang ay inilipat sa bodega.

Ang isa pang pamantayan para sa pagiging natural ng nangungunang langis ay ang termino ng pagpapatungkol, na hindi lalampas sa buwan. Dahil ang langis ng gulay ay naglalaman ng mga preservative at mga taba ng gulay, ang termino ng pagpapatungkol ay tumataas sa isang mas mataas na antas. Yak vershkova oil vibrati: naturalne shvidkopsuvne o hindi natural, ale “dovgoruche”, virishavati ka!

Paano ibuhos ang nangungunang langis sa merkado

Kulay ng natural na top oil - light yellow

Tingnan natin ang maliit na booth na ito

Ang natural na langis ng oliba ay nagmumula sa anyo ng mga licorice tops (lumago batay sa pasteurized tops) at maasim na tops (ginawa mula sa fermented tops)

Sa pamamagitan ng mataas na konsentrasyon ng syrup sa langis, ang distiller ay pinipilit na masinsinang i-freeze ito, na lumilikha ng mga kristal ng yelo sa langis. Kung uminom ka ng mga patak ng tubig, pag-usapan natin ang mga may margarine sa tubig. Mag-ingat din kung paano hawakan ang tuktok ng langis kapag pinainit: ang natural na produkto ay matutunaw nang hindi nagdaragdag ng tubig.

Abril 5, 2015 tigress...s