Які овочі та фрукти можна їсти навесні. Які плоди зростають навесні. Чи завжди корисні овочі та фрукти

А де їх взяти? На прилавках у цей час з'являються фрукти "нового врожаю". І, незважаючи на дорожнечу, ми купуємо їх. А чи варто? Адже ці плоди здебільшого вирощені в теплицях і напхані нітратами. Як же бути? Відмовитися від покупки та мучитися авітамінозом? Чи таки ризикнути?

Якщо регулярно вживати "нітратні" овочі, може розвинутись алергія, почне "барахлити" щитовидка або виникнуть численні захворювання через порушення обміну речовин, - попереджає гастроентеролог В'ячеслав Назаренко. - Крім того, хімікати мають ще одну неприємну особливість: накопичуються в організмі і викликають хронічну інтоксикацію.

Найбільшу небезпеку для нас становлять похідні нітратів - нітрити, що утворюються у фруктах при зберіганні та кулінарній обробці, а також у травному тракті внаслідок діяльності різних мікроорганізмів. Підвищена концентрація нітритів може призвести до кисневого голодування, раку шлунка, порушень у діяльності серця та центральної нервової системи.

Крім того, ранні фрукти містять велику кількість клітковини, зате в них мало вуглеводів. Клітковина дратує слизову оболонку кишечника, і любителям поласувати ранніми яблучками забезпечена діарея!

Та й смак ранніх фруктів, незважаючи на їхній привабливий вигляд, часто розчаровує: адже в них, на відміну від літніх та осінніх плодів, мало цукрів та ароматичних речовин.

Ні, ми не закликаємо вас відмовлятися від свіжих фруктів зовсім! Щоб уникнути неприємностей, скористайтеся наведеними нижче рекомендаціями.

1. Купуйте фрукти лише у солідних торгових закладах, де перед тим, як потрапити на прилавки, їх піддають спеціальним перевіркам, у тому числі й на утримання нітратів. Якщо є сумніви, вимагайте у продавця чи адміністрації відповідні сертифікати. Про оптові ринки краще забути!

2. Не купуйте плоди, що мають надто яскраве забарвлення - це вірна ознака, що фрукт нашпигований "хімією".

3. Перед подачею на стіл потрібно вимочити фрукт у кількох водах та очистити від шкірки. Зрозуміло, що вигляд після цього буде не дуже презентабельний, але здоров'я дорожче!

Якщо ж ви категорично побоюєтеся купувати фрукти раннього врожаю, згадайте про торішній урожай. Нерідко доводиться чути думку, що до весни зовсім не залишається вітамінів, але це не зовсім так.

Наприклад, у яблуках, навіть трохи зморщених, зберігається більша частина вітамінів, а також корисних для травлення пектинів. Але й тут будьте насторожі! Привізні яблука для запобігання псування та надання товарного вигляду покривають тонким шаром харчового воску. А влучення його в організм небажано. Як розпізнати таке яблучко? Як правило, воно гарне як на картинці, глянсово блищить... Втім, навіть якщо ви вже купили таких яблук, справа можна виправити: перед тим як є, потрібно ретельно вимити плід у гарячій воді (можна навіть з милом) або очистити його від шкірки . А ось негарні або трохи зів'ялі яблука можна (звичайно, помив) сміливо вживати в їжу: вони, напевно, місцеві.

Цитрусові до весни в повному обсязі зберігають вітамін С. Але в цей час краще видавлювати з апельсинів або мандаринів сік, а не повністю. На відміну від грейпфрутів, плівки яких містять речовини, що розщеплюють жири. Незважаючи на гіркий смак, грейпфрут дуже корисний!

Заморожені ягоди - не такий вже марний продукт, тому що сучасні технології заморожування дозволяють їм зберігати більшу частину вітамінів. У продажу сьогодні є практично будь-які ягоди, чи то полуниця, вишня, злива, брусниця чи чорниця. Маленький нюанс: їсти ягоди слід відразу після розморожування!

335 2018-07-15

З настанням весни, коли імунітет, на жаль, не такий високий, наш організм особливо гостро потребує підтримки. У цей час року всі намагаються їсти побільше овочів і різних фруктів, забуваючи при цьому, що не всі містять потрібні нам корисні речовини. Що є навесні, щоб зберегти імунітет і бути в тонусі?

Які овочі вживати навесні

З овочів навесні рекомендується частіше вживати моркву, капусту (у свіжому або квашеному вигляді) та буряк. Наприклад, лише сто грам капустизаповнять добову потребу організму у вітаміні С, а бурякще й буде чудовим джерелом фосфору та міді, фолієвої кислоти та вітаміну В9 (він допомагає запобігти серцевим хворобам). Заправлена ​​олією (сметаною) морква- просто криниця вітаміну А (бета-каротину), так необхідного нам для зору та підтримки імунітету.

Добре навесні їсти і помідори: лікопен, що міститься в них, відмінно бореться зі зморшками (оскільки захищає шкіру від шкідливого випромінювання) і допомагає долати онкологічні захворювання. До речі, після невеликої обробки (легкої обсмажування чи варіння) кількість цієї корисної речовини у помідорах збільшується майже на 30%.

Свіжий чи консервований горох- ще одне джерело вітамінів для нашого зголоднілого організму. У гороху колосальна кількість антиоксидантів, а вони, як відомо, уповільнюють старіння організму. Крім цього, горох містить амінокислоти, дуже потрібні організму для побудови клітин. А ось калорій у ньому майже немає (приблизно 80 кал. на 100 г). Тому якщо Ви на дієті, додайте до раціону страви з гороху, вони стануть чудовою заміною м'ясним стравам.

Які фрукти можна їсти навесні

Лимонипротягом всієї зими зберігають під золотистою шкіркою багато вітаміну С, саме тому весною (втім, і в іншу пору року теж) корисно додавати сік лимона, наприклад, в салати. Пектини, що містяться в м'якоті лимона, чудово виводять з шкідливі речовини, що накопичилися за довгу зиму, і зменшують зашлакованість організму. А шкірка від цих «сонячних» плодів – невичерпне джерело біофлавоноїдів, які допомагають тримати в тонусі найтонші капіляри, тому регулярне вживання лимонів не дасть неприємним судинним зірочкам з'явитися на Вашому обличчі.

Мандарини та апельсининавесні краще не їсти цілими, а тільки вичавлювати сік, а ось грейпфрути, навпаки, добре вживати цілком, оскільки плівка між часточками містить речовини, що ідеально розщеплюють жири.

Красиві та соковиті яблука, привезені з далеких країн і до блиску натерті воском, оминайте на ринках стороною. Краще зверніть увагу на не дуже симпатичні і трохи зморщені місцеві яблука минулого врожаю. Вітамінів у них найчастіше виявляється навіть більше, ніж у привізних плодах.

Дуже корисні у весняний період сухофрукти.

Курага, наприклад, добре зміцнює м'язи серця, а чорнослив- Незамінний помічник для нормального травлення. Щоправда, калорійність сухофруктів дозволяє їсти їх у великих кількостях тим, хто піклується про свою вагу.

Зелень навесні особливо корисна організму

Весною дуже корисно вживати в їжу зелень. Петрушка, кінза, пір'я цибулінаповнять вас енергією та вітамінами. Добре також додавати в їжу, особливо в м'ясні страви, зелений салат, В якому велика кількість вітаміну Е. Цей антиоксидант добре підтримує в тонусі судини, а також робить гладкою вашу шкіру. А магній і кальцій, яких у салаті також у надлишку, збережуть здоров'я ваших нігтів та волосся.

Цитата повідомлення Дари весни: які овочі першими дають урожай

Дари весни: які овочі першими дають урожай

Дачникам не страшний авітаміноз: адже в їхньому розпорядженні скоро буде соковита редиска і зелень, що бадьорить.

Листя салату містить дуже невелику кількість калорій. Він рекомендується для дієтичного харчування при діабеті, так як вітамін РР, що міститься в ньому, активізує дію інсуліну.

Салат сприяє покращенню травлення, виведенню з організму холестерину, знімає підвищений кров'яний тиск. У листі містяться майже всі відомі вітаміни, органічні кислоти, залізо та мікроелементи.

Листові салати можна висівати в ґрунт у ранні терміни, можна вирощувати розсадою. Салат вимогливий до світла, родючості, вологості ґрунту та повітря. Нестача вологи, особливо при високих температурах, посилює гіркоту в листі, розетка листя і тим більше качан не встигають сформуватися. Для хорошого врожаю потрібні помірні температури – +17…+20 °С.

Насіння проростає при +10…+15 °С. На жарі вище +25 ° С схожість знижується і виникає загроза зрідженості сходів. Глибина загортання насіння трохи більше 1 див.

Не слід загущувати посіви та посадки. При такому посіві рослини витягуються і швидше йдуть у цвітіння, не сформувавши повноцінної розетки листя. У загущених посівах вища ймовірність хвороб.

Перетримувати готові рослини на грядці не варто. При переході рослини до цвітіння листя починає гірчити. Зрізайте врожай вчасно!

Фото: flickr.com/Jim Forest

Сорти. Довго залишаються соковитими та смачними Кредо, Вітамінний, Рубін, Дубачек МС, Забава. З зеленолистих - Абрек, Задор, Азарт, Букет. Любителям червонолистих сортів сподобаються Гурман, Барбадос, Червоний Вельвет, Меркурій. Щільна фіолетова розетка у сортів Гранатові Мереживо, Еврідіка, Лолло Росса, Вишнева Димка. Ошатну городню грядку додадуть рослини Танго, Лолло Бионда, Ералаш, Лолло Сан.

З молодого листя готують вітамінні свіжі салати, соуси, закуски, як гарнір у тушкованому вигляді, як начинка для пирогів і равіолі, додають у супи. Листя шпинату можна заготовляти про запас, заморозивши або висушивши.

Листя багате на йод. За вмістом вітаміну С тільки перець солодкий, петрушка та черемша можуть змагатися зі шпинатом. Багато в ньому інших цінних речовин, але є й нестача – багато щавлевої кислоти. Страви зі шпинату не рекомендуються при проблемах з нирками та сечовивідними шляхами. Протипоказаний шпинат також при ревматизмі, подагрі, захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів.

Рослини віддають перевагу родючим суглинкам і супіскам з нейтральною реакцією. Кислі ґрунти для формування високого якісного врожаю не підходять. Для формування високого врожаю шпинату потрібні помірні температури (+15…+18 °C), рясний полив, яскраве освітлення та короткий світловий день. Тому найкращі терміни посіву – рання весна та кінець липня. Шпинат висівають безпосередньо в ґрунт, як тільки ґрунт прогріється до температури +10…+15 °C. Весь догляд за культурою зводиться до проріджування, прополювання, поливу, розпушування міжрядь.

Фото: flickr.com / Daniella Segura

СОРТУ. Заслуговують на увагу Кріпиш, Матадор, Великий, Жирнолистний. Вони порадують гарантованим урожаєм навіть за мінімум зусиль.

СОЛОДКИЙ РЕДИС

Знаючи 5 простих секретів, ви зможете вирощувати зразкові коренеплоди до середини літа.

Це цікаво

Своїм гострим присмаком редис зобов'язаний глікозидам - ​​речовинам з бактерицидними властивостями.

Найкращі умови для весняної редиски можна знайти в теплиці. Саме там складаються температура та вологість, які можна регулювати за необхідності.

Сорти та посів

Для отримання першого весняного врожаю придатні сорти: 18 днів, Базис, Данко, Любава та ін. Якщо рослини в теплиці своєчасно поливати, особливо в період росту коренеплодів, то їх гіркуватий смак притуплюється і стає майже непомітним.

Фото: flickr.com/MyEyeSees

Якщо ви любите редиску, можна організувати безперебійне надходження свіжого врожаю, підсіваючи насіння при необхідності. У середній смузі Росії редис допустимо сіяти у парнику починаючи аж з 20 березня: культура не бояться слабких заморозків. Повторювати можна хоч щодня, але оптимальна періодичність посівів на невеликих ділянках – раз на тиждень. Причому коренеплоди, що сформувалися, краще прибирати вибірково, розширюючи «простір» для інших рослин. Таким чином, навесні редис можна посіяти до 6-7 разів, а її споживання триватиме до середини літа.

Абетка смаку

Редиска вийде солодкою і привабливою, якщо при вирощуванні дотримуватись простих правил.

Площа живлення: достатня. Мінімальна відстань між рослинами – 5 см, глибина загортання насіння до 2 см. При загущеному та заглибленому посіві коренеплоди виростають «худенькими» та подовженими. Тому своєчасне проріджування дуже важливе.

Грунт: добрий. Грунт повинен бути м'яким, родючим і вологоємним - в таких умовах коренеплоди виходять рівними, з ніжною, тонкою шкіркою і тонким корінцем.

Полив: частий та рясний. Це забезпечить швидке зростання коренеплодів та їх слабогострий присмак.

Прибирання: вчасно. Редиска потрібно збирати своєчасно: оптимальний діаметр коренеплоду для збору від 2,5 см. Якщо є бажання виростити великі коренеплоди, то необхідно забезпечити велику площу харчування та своєчасний полив.

Фото: flickr.com/Alex Schwab

Варто звернути увагу, що редис сортотипу '18 днів' і ще кілька сортів з круглими та червоними коренеплодами не придатні для перетримки на грядці: коренеплоди виростають, стають дерев'янистими, порожнистими та волокнистими всередині. До того ж такі сорти можуть передчасно піти у стрілку, що негативно впливає на якість коренеплоду.

Шкідникам – бій. Сходи у відкритому ґрунті піддаються атакам хрестоцвітої блішки. Існує багато народних безпечних методів боротьби зі шкідником: тютюновий пил, деревна зола, часниковий розчин, відвар полину та ін., головне – застосувати їх вчасно. У парнику частина редису, що виступає, часто атакують слимаки, яких можна збирати як вручну, так і за допомогою саморобних пасток.

Нестандартно!

Крім звичних способів вирощування редису, існують і альтернативні варіанти обробітку. Культуру можна сіяти у спеціальні декоративні ящики, контейнери – яскраві коренеплоди, що виступають із землі, з компактною різьбленою розеткою листя не тільки смачні, але й красиві. Крім того, редиска чудово росте і в розсадних пластикових касетах на піддонах для поливу. Важливо розташувати їх на ділянці, що добре освітлюється. При вирощуванні розсади для відкритого ґрунту редис також можна посіяти по 1–2 насіння у пластикові горщики або стаканчики. Для таких способів вирощування краще вибрати стійкі до стресових умов сорти: Хелро, Меркадо, Спрінгстар F1, Ірен F1 та ін.

Звичайно, овочі та фрукти – це найважливіше джерело корисних речовин. Питання лише в тому, якої якості овочі та фрукти ми їмо?

Красиві весняні овочі та фрукти напхані нітратами, їх систематичне вживання призводить до виникнення та розвитку алергії, порушень у роботі щитовидної залози та шлунково-кишкового тракту. До того ж нітрати мають властивість накопичуватися в організмі, викликаючи хронічну інтоксикацію.

Найбільш небезпечні речовини – це нітрити (похідні від нітратів), які утворюються в овочах та фруктах у процесі зберігання, кулінарної обробки, а також у травному тракті через активність різних мікроорганізмів. Велика концентрація даних речовин в організмі може призвести до раку шлунка, кисневого голодування, збоїв у роботі серця та центральної нервової системи.

Весняні фрукти можуть стати причиною діареї: вони дратують слизову оболонку кишечника за рахунок високого вмісту клітковини і низького вмісту вуглеводів.

Як правило, ранні фрукти вельми презентабельні на вигляд, але часто не відповідають очікуванням своїх смакових якостей, оскільки в них мало ароматичних речовин і цукрів (на відміну від літніх і осінніх).

Звичайно, повністю відмовитися від свіжих овочів та фруктів навесні – це не панацея, але, як кажуть, береженого Бог береже. Тобто завжди треба бути на чеку!

Намагайтеся купувати свіжі овочі та фрукти лише у солідних торгових закладах! Передбачається, що всі продукти там проходять спеціальну перевірку, у тому числі і на наявність нітратів. Якщо ж у вас виникають сумніви, вимагайте у адміністрації відповідних сертифікатів. А от оптові ринки краще оминати.

Фрукти, що мають надто яскраве забарвлення, краще не купувати зовсім. Це найвірніша ознака «нахіміченості» продукту. А от із овочами складніше. Визначити на око їхню «нітратність» досить складно навіть експерту. Хіба що редиску радять обирати круглу, а не довгасту. Існує допустима норма нітратів, але, знову ж таки, визначити її відразу неможливо, тому і рекомендують купувати продукти в солідних закладах.

Свіжа зелень та овочі можуть бути небезпечними і через наявність хвороботворних бактерій, які моментально розмножуються в зіпсованих продуктах. Тому, щоб уникнути отруєння, вибирайте тільки сухі і аж ніяк не пошкоджені овочі: навіть у маленькій тріщині швидко розвиваються гнильні процеси. Огірки не повинні бути м'якими на дотик. Коріння на помідорах повинні бути зеленими, що свідчить про їх свіжозібраність.

Якщо ви не зрізаєте шкіру з плоду, то заради здоров'я вам доведеться це робити. Перед тим, як з'їсти «глянцеве» яблучко, його треба ретельно промити під проточною водою (бажано з милом), потім вимочити у воді (витягнути нітрати), причому неодноразово і очистити від шкірки (це ж стосується і овочів). Привізні яблука часто покривають харчовим воском задля збереження «товарного» виду. У той час як білоруські негарні і зморщені яблучка торішнього врожаю набагато корисніші (зберігають більшу частину вітамінів), і, зрозуміло, безпечніше.

Свіжі овочеві салати рекомендовано оббризкувати соком лимона: лимонна кислота блокує розмноження нітробактерій у шлунку. Залишки зелені не зберігайте в холодильнику, а відразу викидайте: інакше нітрати перетворяться на нітрити, що призводить до токсичного отруєння.

Цитрусові фрукти навесні не втрачають свій вітамінний склад, але апельсини і мандарини в цей час року найкраще вживати у вигляді свіжого соку, але не натще і розбавляти з водою, тому що в них дуже висока концентрація кислотності. А ось грейпфрути корисніше їсти в «чистому вигляді», тому що плівки цих плодів містять речовини, що розщеплюють жири!

Альтернативою свіжим фруктам і гарною профілактикою авітамінозу навесні можуть бути заморожені ягоди, які при правильній заморозці не відстають за своїми корисними властивостями від свіжих. Тільки з'їдати їх слід одразу після розморзки. Якщо правильно сушити ягоди – вітаміни зберігаються також. Але найкраще зберігає свої корисні властивості журавлина.

Не забувайте і про сухофрукти, які добре вживати будь-якої пори року, особливо чорнослив і курагу. Але при цьому врахуйте, що вони набагато калорійніші на відміну від свіжих фруктів. А ось у консервованих соках та компотах вітаміни не зберігаються, а значить і не роблять нас здоровішими.

Звісно, ​​вітаміни можна купити і в аптеці. Але вони отримані хімічним шляхом, а отже, і засвоюватимуться не так добре, як натуральні. Тому висновок напрошується такий: намагайтеся харчуватися якомога натуральніше та різноманітніше, у всьому знаючи міру і до всього підходячи з міркуванням. І будьте здорові!