Η προετοιμασία αποξηραμένων ντοματών στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Και οι λάτρεις αυτών των σνακ ήταν κουρασμένοι. Φυσικά, οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να αγοραστούν από ένα κατάστημα ή μπορείτε να τις αγοράσετε αμέσως. Είναι καλύτερο και πιο οικονομικό να τα ετοιμάσετε μόνοι σας, στην κουζίνα, χρησιμοποιώντας μια από τις συνταγές. Πώς μπορώ λοιπόν να ετοιμάσω νόστιμο φαγητό για το χειμώνα και τι χρειάζομαι;

Το ορεκτικό αποτελείται από έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών, αλλά, αυστηρά μιλώντας, δεν είναι τόσο σημαντικό, αλλά στο γεγονός ότι η κλασική συνταγή μεταφέρει το κομμάτι της αλλαγής του ήλιου σε αυτή τη διαδικασία. Στο κλιματικό μας μυαλό, το μαρασμό των ντοματών υπό τη βοήθεια του υπεριώδους φωτός δεν αποτελεί επιλογή. Ο ήλιος δεν είναι ο ίδιος. Και αυτό σημαίνει ότι πρέπει να ετοιμάσετε το ορεκτικό με τη βοήθεια στεγνωτηρίων, φούρνων και φούρνου μικροκυμάτων.

Ιδιαιτερότητες προετοιμασίας:

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά οι Ιταλοί προτιμούν το ελαιόλαδο που θεωρείται ιδανικό. Εάν ένα τέτοιο λάδι είναι διαθέσιμο και δεν είναι δυνατή η χρήση του, δεν είναι δυνατό να ληφθεί εξευγενισμένη sonyashnikova.
2. Τα καρυκεύματα επιλέγονται ξεχωριστά. Βασιλικός, πιπέρι, kmin - αυτό είναι ένα κλασικό, ale vicorista και βότανα της Προβηγκίας.
3. Μπορείτε να συμπληρώσετε ανεξάρτητα τη συνταγή προσθέτοντας μια νέα ώρα, η οποία θα ενισχύσει τα αλμυρά χαρακτηριστικά του σνακ και θα προσθέσει πικάντικο.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα λαχανικά πριν τη συγκομιδή

Ποια άλλα χαρακτηριστικά έχει το φρούτο:

• Να είναι σαρκώδες, όχι υδαρές, διαφορετικά το γρασίδι θα σχηματιστεί από ένα δέρμα.
• tigli, μικρό - προτιμήστε τις ντομάτες της ποικιλίας Slivka, πηγαίνετε και αγαπήστε τα πάντα.
• Η ντομάτα πρέπει να είναι καθαρή, φρέσκια, αν όχι κατάφυτη, χωρίς σημάδια σήψης, ορατή σήψη, μούχλα.

Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένες ντομάτες στο σπίτι

Δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξεις ένα σνακ μόνος σου, αλλά πόσος χρόνος χρειάζεται. Για να αποφύγετε αναποδιές και απογοήτευση στη μαγειρική, ακολουθήστε τη συνταγή.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Θα περιγράψουμε εν συντομία την κλασική συνταγή για την παρασκευή σνακ, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί με τον εξής τρόπο:

1. Varto κομμένο σε φέτες ντομάτας (στα μισά ή στα τέταρτα).
2. Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή και τοποθετούμε τις ντομάτες.
3. Περιστρέψτε τις ντομάτες έτσι ώστε η μυρωδιά να είναι εκπληκτική στο βουνό.
4. Στη συνέχεια, πηγαίνετε στο bras shafi για την ώρα του τραγουδιού.

Για όσο είναι έτοιμο το ορεκτικό, κρατήστε το στην επιλεγμένη εκδοχή της συνταγής. Αν σιγοβράσουν οι ντομάτες με αρτοσκευάσματα, η μυρωδιά θα παραμείνει στο φούρνο για τουλάχιστον 4 χρόνια. Εάν στεγνώσει, τότε περισσότερο - από 4 έως 6 χρόνια.

Μόλις οι ντομάτες φτάσουν στην επιφάνεια (ξεραθούν ή ψηθούν), τις βγάζουμε από το φούρνο και τις στέλνουμε στο βάζο.

Πραγματοποιήστε τη διαδικασία κονσερβοποίησης σύμφωνα με αυτό το σχήμα:

• Τα βάζα αποστειρώνονται πρώτα με τα καπάκια ταυτόχρονα.
• Στη συνέχεια προσθέτουν ντομάτες, με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.
• Τοποθετούμε σε μπαλάκια και μετά ρίχνουμε ελαιόλαδο.

Σεβασμός! Το Sumish μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων ανακατεύοντας αλάτι, πιπέρι και βότανα. Για όσους το αγαπούν πιο καυτερό, αλέστε πάπρικα ή κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Vickorist φρέσκα και αποξηραμένα βότανα. Η κλασική εκδοχή έχει βασιλικό, πιπέρι και θυμάρι. Το ελαιόλαδο υπάρχει στην κλασική εκδοχή της συνταγής, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με soyushnikova ή δίνει το πλεονέκτημα μιας βαλσαμικής αλοιφής.

Το βάζο πρέπει να γεμίσει τελείως, το μέρος που χάθηκε καταλαμβάνεται με λάδι ή οκέτα. Ετοιμάστε το σε κρύο μέρος, συνιστάται να το φυλάξετε στο ψυγείο.

Συνταγή από τη Γιούλια Βισότσκαγια

Σύμφωνα με τη Yulia Visotskaya, ετοιμάστε ντομάτες σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Επιλέξτε ντομάτες - κεράσι (300-350 γρ.). Πρώτα πλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις «ουρές».
2. Ανακατέψτε αλάτι και πιπέρι, επιλέξτε τις αναλογίες ξεχωριστά, ανάλογα με τα αλμυρά σας χαρακτηριστικά.
3. Καθαρίζουμε το chasnik και τοποθετούμε τα γαρίφαλα πάνω από τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

Κόβουμε τα χόρτα και το τσάσνικ, τα ανακατεύουμε αν μας περισσεύουν. Τοποθετούμε το μείγμα πάνω από τις ντομάτες και τοποθετούμε το παρασκεύασμα στο φούρνο ζεσταίνοντάς το πρώτα στους 90 βαθμούς. Μετά από 6-7 χρόνια το ορεκτικό θα είναι έτοιμο. Για να βγει νόστιμο, μαγειρέψτε το μέχρι το τέλος.

Σεβασμός! Η Γιούλια προτείνει μια εναλλακτική προσέγγιση: καρυκεύστε τις ντομάτες με μυρωδικά και μπαχαρικά πριν τις βάλετε στο φούρνο και όχι σε βάζο. Vikoristovat ελαιόλαδο με ζεστό βιτζίμα.

Όταν είναι έτοιμες οι ντομάτες, τις βγάζουμε από το φούρνο, τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα, βγάζουμε ένα βάζο από την αποθήκη και τις τοποθετούμε εκεί. Δεν χρειάζεται να στρώσετε με μπάλες. Προσθέστε περιττό αλάτι, πιπέρι και άλλα βότανα στο ζώο, ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από όλα. Θα το ετοιμάσω και θα το βάλω στο ψυγείο.

Στο πνεύμα

Εδώ είναι μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα νόστιμο σνακ στο φούρνο:

• προθερμαίνουμε το φούρνο στους 80-90 βαθμούς.
• μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 100 ή 120 μοίρες, όχι περισσότερο.
• Παπλώνετε τις ντομάτες, εξασφαλίζοντας επαρκή κυκλοφορία του μείγματος.

Είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε στο φούρνο, αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών. Χωρίς ελαιόλαδο, το ορεκτικό δεν θα είναι τόσο νόστιμο - έτσι σκληραίνουν τα σπιτικά δώρα, αλλά χωρίς τη νοστιμιά. Δοκιμάστε να κλείσετε ένα βάζο, βικόριστα και ελαιόλαδο ή ocet.

Σε παροχή ηλεκτρικού ρεύματος

Είναι πιο εύκολο να φτιάξετε ένα σνακ λόγω της παρουσίας ειδικών γνώσεων. Η παροχή ηλεκτρικής ενέργειας θα διαρκέσει τουλάχιστον 9 χρόνια. Όσο μεγαλύτερες είναι οι ντομάτες και όσο πιο ζουμερές είναι οι ντομάτες, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστούν. Κατά τα άλλα, η συνταγή δεν διαφέρει από την κλασική.

Στη σόμπα μικροκοτόπουλου

1. Κόβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα πιάτο.
2. Πιέστε το φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να σφίξει πολύ, ρυθμίστε την ώρα στα 5 λεπτά.
3. Όταν έχετε χρόνο, τρίψτε άλλα 5 πτερύγια χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.
4. Εάν αυτό δεν είναι αρκετό, τότε επαναλάβετε τη λειτουργία, ρυθμίζοντας την ώρα σε 3 η ώρα.

Ιταλική συνταγή

Οι αποξηραμένες ή αποξηραμένες ντομάτες παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή και διαφέρουν από την κλασική:

• την ποικιλία των βοτάνων που επιλέγονται για παρασκευή. Απαιτείται: δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, τσάσνικ, μαϊντανός και κρέπα.
• Όταν οι ντομάτες είναι έτοιμες να περιχυθούν όχι με ελαιόλαδο, αλλά με ζεστό ελαιόλαδο.
• Συνιστάται η χρήση επιλεγμένων ντοματών, της ποικιλίας Slivka.

Φούρνος με συναγωγή

Η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία σνακ, αν δεν υπάρχει τέτοια επιλογή, είναι να εξασφαλίσετε την κυκλοφορία του μείγματος χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί. Τοποθετούμε ανάμεσα στις πόρτες του φούρνου και στο ίδιο ταψί.

Με τριαντάφυλλο βαλσάμικο

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια, αντικαταστήστε μόνο το ελαιόλαδο ή τη σούπα με το εσπεριδοειδές βαλσάμικο. Το αδειάζουμε στο μπολ αφού γεμίσει με ντομάτες.

Με ρολόι

Ο ιερέας είναι βικορίστας με λεπτομερή και πρωταρχικό τρόπο και τον αντιμετωπίζει με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, τρώγοντας ταυτόχρονα με μυρωδικά.
2. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και βάζουμε τις ντομάτες στο φούρνο.

Εάν το ποτό δεν είναι αποδεκτό, η γεύση και το άρωμά του είναι ακατάλληλα, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό ή να αποφύγετε οποιοδήποτε υποκατάστατο.

Με βασιλικό και τσάσνικ

Αν μιλάτε για ξήρανση βασιλικού, τότε μπορείτε να τον μουλιάζετε σε χυμό για μια ώρα και μετά να βάλετε το μείγμα αυτών των καρυκευμάτων στις ντομάτες και να τις βάλετε στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Τοποθετήστε τα περισσεύματα σε ένα βάζο για να δώσετε στο σνακ ένα αξέχαστο άρωμα.

Ξήρανση ντομάτας στον ήλιο

Προετοιμασμένο για προηγμένη τεχνολογία:

• Ο καρπός καλλιεργείται σε φέτες σε χαρτοπετσέτα ή γάζα.
• καλύψτε με μια λεπτή μπάλα υλικού, έτσι ώστε η περιοχή να περιέχει μύγες και άλλα κουνούπια.
• ανεστραμμένο τουλάχιστον μία φορά κάθε 4 χρόνια.
• Όταν έχει ήλιο, θα το ετοιμάσω και θα το βάλω σε βάζα.

Σε ελαιόλαδο

Χρησιμοποιήστε λάδι «extra vizhimu» για να αρωματίσετε τις ντομάτες και να κάνετε το ορεκτικό νόστιμο. Συνιστάται να ρίχνετε τις ντομάτες με ζεστό λάδι σε θερμοκρασία δωματίου.

Στην κοίτη ολιά

Ζεσταίνεται, αλλά δεν βράζει. Ρίξτε στο βάζο από το ποτήρι αφού προσθέσετε άλλα υλικά (αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά). Στο τελικό στάδιο.

Με τριαντάφυλλο βαλσάμικο

Εναλλακτική επιλογη. Μια παρόμοια συνταγή θα σας βοηθήσει να πετύχετε νέες γεύσεις, αλλά όχι για όλους, αρκεί το συστατικό να προσθέσει ξινίλα στην προετοιμασία.

Συνταγή από τον Alli Kovalchuk

Έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες. Πρέπει να ζεστάνετε το νερό και να το χαμηλώσετε, κόβοντας πρώτα το σταυρό στο σταυρό, πασπαλίζοντας τα φρούτα. Στη συνέχεια, μουλιάστε τα σε κρύο νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τη σάρκα και τον σπάνιο πολτό.

Συνταγή του Vincenzo Barba

Αποδεικνύεται ότι ο σεφ προωθεί το μείγμα vikory από ελιές και dormouse. Προσθέστε επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα στο αλάτι και το πιπέρι.

Στην Σουχαριανή Ιζίντρα

Η διαδικασία πραγματοποιείται βήμα-βήμα και επιμελώς, ώστε να μην αλλοιώνει τα αλμυρά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Ένας φούρνος αερίου δεν είναι κατάλληλος για τέτοιες διαδικασίες. Και ο άξονας του στεγνωτηρίου vikoristan Izidri σάς επιτρέπει να αφαιρέσετε το σκούρο χρώμα των ντοματών - ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται με φερμουάρ και απρόσιτο για περαιτέρω vikoristan.

Αποξηραμένα ντοματίνια

Η ιστορία πίσω από το ίδιο σχέδιο αφορά λεπτομερώς τις ντομάτες. Εάν υπάρχουν πολλά διαφορετικά μέρη, κόψτε τα φρούτα στα 2 και υποστείτε τη θερμική επεξεργασία.

Τα κεράσια διαφέρουν ελάχιστα από τις άλλες ποικιλίες, αλλά είναι ιδανικά για την προετοιμασία σνακ, καθώς έχουν όλα τα απαραίτητα χαρακτηριστικά. Εάν ετοιμάζετε πρώτα λιαστές ντομάτες, τότε πάρτε τα ντοματίνια.

Πόση τροφή σώζεται

Εάν αποθηκεύσετε σωστά το σνακ, τότε δεν θα γίνει τίποτα για 2-3 δεκαετίες. Ποιος φταίει σε ένα κρύο και σκοτεινό μέρος;

Κανόνες αποθήκευσης:

1. Αφήστε το βάζο ανοιχτό στο ψυγείο για μερικές μέρες.
2. Πάρτε τις ντομάτες με ένα καθαρό πιρούνι ή κουτάλι και κρατήστε τα πιάτα στεγνά.

Γιατί το robiti δεν είναι varto:

• εκθέστε τις ντομάτες σε υψηλές θερμοκρασίες.
• ζεστάνετε ή ψύξτε τα βάζα, παγώστε.
• Τριμάτι κάτω από τις άμεσες αλλαγές του ήλιου, κοντά στις πηγές θερμότητας.

Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες συντήρησης, το σνακ θα διατηρήσει τις ιδιότητές του τις επόμενες τρεις ώρες. Μπορείτε να το απολαύσετε τις ώρες μιας λιτής βραδιάς ή μιας ήσυχης οικογενειακής συγκέντρωσης, με μεγάλο αριθμό καλεσμένων.

Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα κλασικό ιταλικό ορεκτικό, αλλά όχι ευρέως γνωστό στους δασκάλους μας. Ωστόσο, οι περισσότεροι προτιμούν την κλασική συντήρηση και οι αποξηραμένες ντομάτες εξακολουθούν να στερούνται τη λιχουδιά τους.

Ίσως το όλο θέμα είναι στα δεξιά; Τα σούπερ μάρκετ στην περιοχή μας έχουν αποξηραμένες ντομάτες, καθώς δεν είναι φτηνές στην αγορά, αλλά ποιος νοιάζεται να ετοιμάσει μόνος του αυτές τις νόστιμες ιταλικές λιχουδιές; Είναι πιο σημαντικό οι αποξηραμένες ντομάτες στο παρασκευασμένο μπουντίνκι να είναι χωρίς συντηρητικά, αρώματα και γλουταμινικό μονονάτριο.

Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να καβουρδιστούν ως αυτόνομο σνακ πριν από το κρασί, ή ως προσθήκη σε ζυμαρικά ή να προστεθούν στην πίτσα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο για το πώς να προετοιμάσετε λιαστές ντομάτες και μπορείτε να τις φτιάξετε πρώτα, πριν φτάσετε στο master class, έμαθα ότι μπορείτε να ακολουθήσετε μόνο τη "συνταγή για αποξηραμένες ντομάτες". Μπορείτε να θαυμάσετε αυτό που συνέβη. Έτσι, για να ετοιμάσουμε αποξηραμένες ντομάτες, χρειαζόμαστε

Συστατικά:

• Ντομάτες τηγανητές (καλύτερες από την κορυφή του ale ή μαύρη!) 1 κ.γ
• ελαιόλαδο
• Ιταλικά βότανα
• ωρολογοποιός 1 κεφάλι
• χαρτί για VIP

Παρασκευή:

Πολτοποιούμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες μας

Κόβουμε τις ντομάτες σε δύο μέρη. Σε κάποιες συνταγές καλό είναι να τα αφήνουμε να στεγνώσουν, αλλά δεν τα άφησα να στεγνώσουν για να μην βγουν στεγνές οι λιαστές ντομάτες.

Δεδομένου ότι έχω φούρνο αερίου χωρίς συναγωγή, χρησιμοποίησα ένα ταψί μικρότερο από τον όγκο του φούρνου, ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί κανονικά στον φούρνο. Εάν έχετε φούρνο θερμότητας, μπορείτε να τοποθετήσετε τις ντομάτες σε ένα ταψί. Καλύπτουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τις ντομάτες στο «παϊδάκι». Στη συνέχεια, το χαρτί που περισσεύει γύρω από τις άκρες θα κοπεί.

Ποτίστε γενναιόδωρα τις ντομάτες με ελαιόλαδο, αλάτι και πασπαλίστε με ιταλικά μυρωδικά. Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 120 βαθμούς και αφήνουμε τις ντομάτες για 7 χρόνια. Ούτε λίγο ούτε πολύ - 7 χρόνια, το έκανα τρεις φορές, και τώρα χρειάστηκε πολύς χρόνος για να ψηθούν οι ντομάτες. Εάν έχετε φούρνο μεταφοράς, ξεκινήστε για 4 χρόνια και μετά θα εκπλαγείτε από το επίπεδο ετοιμότητας.

Πριν 7 χρόνια... Έτοιμες οι ντομάτες. Δεν φταις εσύ που σε καίγονται, δεν φταις που τα βλέπεις. Η δομή της αποξηραμένης ντομάτας μπορεί να μαντέψει ακόμα και τον πολτό αποξηραμένου βερίκοκου.

Κόβουμε το chasnik σε φέτες και ετοιμάζουμε ελαιόλαδο σε ένα βάζο

Τοποθετούμε τις αποξηραμένες ντομάτες σε ένα βάζο, στεγνώνουμε τις μπάλες για μια ώρα και μετά ρίχνουμε με ελαιόλαδο.

Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα δεν είναι εντελώς απλή, γιατί προτιμάμε να μαρινάρουμε ή να αλατίζουμε ντομάτες, σάλτσες ντομάτας και όχι να τις στεγνώνουμε ή να τις στεγνώνουμε. Αν έχετε ήδη φάει αποξηραμένες ντομάτες, θα ετοιμάσετε γρήγορα μερικά βάζα για το χειμώνα.

Σχετικά με το πώς να ετοιμάσετε νόστιμες λιαστές ντομάτες σε συνδυασμό με ιταλικά βότανα για το χειμώνα, θα σας πω στη συνταγή μου με λεπτομερείς φωτογραφίες.

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• ντομάτες;
• Oliya Roslinna ή Olive;
• άλας;
• Ιταλικά βότανα.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες σε ελαιόλαδο για το χειμώνα

Για το στάχυ, πρέπει να ετοιμάσουμε το πιο σημαντικό συστατικό - τις ντομάτες. Δεν είναι καλή ιδέα να παίρνετε πολύ μεγάλες ντομάτες, όσο μικρότερες είναι, τόσο λιγότερο θα πρέπει να τις κόψετε. Κατ 'αρχήν, για αυτή τη συνταγή, κάθε ποικιλία ντομάτας είναι κατάλληλη, έτσι ώστε η μούχλα να είναι κρεατική.

Πρέπει να πλύνετε τις ντομάτες, να αφαιρέσετε όλα τα σφραγισμένα μέρη, τα κοτσάνια φρούτων και να τις κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Μην το κόψετε πολύ, οι ντομάτες μας θα στεγνώσουν. Εάν κόψετε τη μπύρα πολύ χονδροειδώς, αυτό θα αυξήσει σημαντικά τον χρόνο στεγνώματος.

Όλα τα κομμάτια μας πρέπει να απλωθούν ομοιόμορφα, σε μία μπάλα, στο κατάστρωμα ή στο ράφι. Δώστε στο θηρίο λίγο αλάτι.

Τώρα βάλτε τις ντομάτες στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Γιατί μιλάω σαν αδύναμος; Οι φούρνοι είναι όλοι διαφορετικοί. Η χαμηλή μου θερμοκρασία είναι 140 βαθμοί. Για τα μεγάλα ηλεκτρικά, μπορείτε να ρυθμίσετε το ελάχιστο στους 50. Για τα μεσαία, η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 90-100 βαθμούς. Βάζουμε τις φρέσκες ντομάτες μας στο φούρνο για 5 περίπου χρόνια. Όλα θα αποθηκευτούν ξανά στο φούρνο σας.

Σταματήστε τις ντομάτες περιοδικά. Μην χάσετε λοιπόν την κατάλληλη στιγμή και αφήστε τον ατμό να βγει από τον φούρνο. Δεν φταίει η ντομάτα που βγαίνει πολύ στεγνή. Μην τα κόβετε υπερβολικά. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστεί μια ξηρή δυσοσμία όπως στη φωτογραφία.

Μόλις είναι έτοιμες οι λιαστές ντομάτες μας, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως πριν τις τοποθετήσετε στο βάζο. Το Obov'yazkovo πρέπει να βικοριστοβήσει ένα καθαρό βάζο και να σπάσει. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στον πάτο του βάζου και σιγοβράστε λίγο από τα ιταλικά μυρωδικά, τοποθετώντας προσεκτικά μια μπάλα ντομάτες.

Από πάνω πάλι ελαιόλαδο και ιταλικά μυρωδικά και πάλι δυνατές ντομάτες. Έτσι οι αποβάθρες δεν θα γεμίσουν ολόκληρη την τράπεζα.

Τώρα κλείστε το βάζο με ένα καθαρό καπάκι και αφήστε το σε δροσερό μέρος να κρυώσει.

Μόλις κρυώσουν οι αποξηραμένες ντομάτες σε μείγμα με ιταλικά βότανα, μπορούν να μπουν στο ψυγείο.

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να καταναλωθούν με πολλούς τρόπους, αλλά είναι πιο νόστιμες σε ένα σάντουιτς ή σε μια πίτσα. 🙂

Αποξηραμένες ντομάτες για ιταλικές συνταγές

Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές παρασκεύασμα στις σύγχρονες χώρες. Εκεί, όπου υπάρχει άφθονο ήλιο, ντομάτες και ελαιόλαδο, το στέγνωμα της ντομάτας είναι εύκολο και φθηνό. Απλώς τα βάζουν στο ράφι και ασχολούνται με άλλα πράγματα στα δεξιά.

Για εμάς, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη αν υπάρχουν αρκετές ντομάτες και δεν υπάρχει χρόνος να αγοράσουμε ένα μικρό κομμάτι ελαιόλαδο, το οποίο, φυσικά, μπορεί να αντικατασταθεί με αυθεντικό ελαιόλαδο (ή δεντρολίβανο με προσθήκη ιπποφαούς, καλαμποκέλαιο, κ.λπ.) Έχω μπιζέλια μαλλιών, σουσάμι), αλλά θα υπάρχει λίγο περισσότερη απόλαυση. Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό εδώ. Το άρωμα και η γεύση της ντομάτας και των μπαχαρικών θα διαρρεύσει. Και στο κρύο είναι ακόμα πηχτό, γίνεται παχύρρευστο και σαν ζελέ. Είναι τόσο νόστιμο που μπορείτε να το φάτε με ένα κουτάλι.

Ποιες ντομάτες είναι κατάλληλες για ξήρανση και ξήρανση

Ακόμα καλύτερα, οι πιο χοντρές ντομάτες, στις οποίες τα τοιχώματα και ο πυρήνας δεν είναι πολύ ρευστά, είναι οι κορυφαίες ντομάτες.

Πρέπει να αφαιρέσετε έναν σπάνιο πυρήνα κατά τη διάρκεια του χρόνου στεγνώματος της ντομάτας.

Έβγαλα τη μέση από τις ντομάτες, αλλά κοιτάζοντας τις ιταλικές συνταγές κατάλαβα ότι δεν ήταν πολύ βαριά. Αποτελεί κοινή πρακτική στην Καλαβρία και την Απουλία να στεγνώνουν τις ντομάτες απλά κόβοντάς τις στα δύο ή στα τέσσερα (εάν η ποικιλία των ντοματών δεν έχει σχήμα δαμάσκηνου, αλλά στρογγυλή). Είναι πιο απλό, λιγότερη ταλαιπωρία.

Κόβουμε ντομάτες για στέγνωμα (ξήρανση)

Πώς να στεγνώσετε και να θεραπεύσετε τις ντομάτες

Є 2 τρόποι για να στεγνώσετε και να θεραπεύσετε τις ντομάτες:

• Ποβίλνα στέγνωμα στον ήλιομε ένα τράβηγμα 5,5-10 ημέρες(Επικαλύπτονται με καθαρή γάζα ή άλλο σοβά βουβαλίσιου, για να μην τσιμπάνε τα κουνούπια, χωρίς να τρίβονται και να προκαλούν σκίαση). Όταν τεντώνετε τις αποξηραμένες ντομάτες, πρέπει να σπάσετε και να ελέγξετε τι υπάρχει κάτω από το gancher. Η ξηρότητα της ξηρής περιόδου εξαρτάται από τον καιρό και τη δύναμη συγκεκριμένων ντοματών. Αυτός είναι ένας παραδοσιακός, κλασικός τρόπος ξήρανσης και ξήρανσης ντομάτας.
• Στέγνωμα σε φούρνο(άρωμα) σε θερμοκρασία 80-120 βαθμοί Κελσίουμε ένα τράβηγμα 4-10 ετών 8 (ο φούρνος μπορεί να παραμείνει ανοιχτός). 1 φύλλο περιέχει περίπου 1 κιλό ντομάτες. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στεγνώματος, τόσο καλύτερη είναι η θερμοκρασία. Όσο μεγαλύτερες και πιο ζουμερές είναι οι ντομάτες, τόσο περισσότερο στεγνώνουν. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να αντιμετωπίσετε τον ζοφερό, κρύο καιρό.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις αποξηραμένες ντομάτες σε ένα βάζο και ρίξτε ελαιόλαδο (μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά). Κλείνουμε και φυλάμε στο ψυγείο για περίπου 3 μήνες. Ή αποστείρωση και αυξάνεται ο χρόνος διατήρησης. Η ετοιμότητα εμφανίζεται όχι νωρίτερα, αλλά μετά από 1-2 λεπτά (η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ώρας, η γεύση αλλάζει σταδιακά από πλούσια σε υπέροχη).

Ντομάτες χωρίς σπάνια μέρη σε φύλλο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος

Όπως οι τράπεζες είναι αδέρφια

Θα ετοιμάσω μερικές λιαστές ντομάτες σε ένα μικρό βαζάκι, η βρώμα των παραπροϊόντων πάει χαμένη, για όσους δεν έχουν νόημα να δουλέψουν ένα μεγάλο βάζο, μπορεί να μην μπορέσετε να αντισταθείτε στο vikorystvovat vkrita. Περισσότερα από ένα σωρό μικρά.

Αποξηραμένες ντομάτες σε ιταλικό στυλ

Δίνω 2 ιταλικές συνταγές παρασκευής λιαστής ντομάτας με λιαστές στο φούρνο (συνταγή από την Καλαβρία και την Απουλία) και με λιαστές ντομάτες στον ήλιο (συνταγή από τη Σικελία). Και οι δύο συνταγές μπορούν να γίνουν στον φούρνο ή στον ήλιο. Το κρέας μαγειρεύεται με αλμυρό τρόπο (στη σισιλιάνικη συνταγή προστίθεται chasnik, καυτερή πιπεριά και ocet).

Ντομάτες, λάδι, μπαχαρικά (βασιλικός) και αλάτι. Πρόσθεσα και λίγο chasnik από λιαστές ντομάτες.

1. Αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι (στο φούρνο, απλή συνταγή)

1.1. αποθήκες

για 2 βάζα των 150 γρ. Χρόνος προετοιμασίας: 8-10 χρόνια + 20-30 λεπτά για αποστείρωση.

• Κορυφές ντομάτας - 2 κιλά;
• Olive Oliya;
• Sil;
• Zukor;
• Μπαχαρικά – αποξηραμένος βασιλικός, δυόσμος, ρίγανη, τσάσνικ – για βασιλικό.

1.2. Γιακ Ρομπίτη

• Πολτοποιήστε και ψιλοκόψτεΑποθήκη: Ξεπλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε τις σε μια πετσέτα. Κόψτε τα όλα. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο καλυμμένο με χαρτί για την άκρη (με κατεύθυνση προς τα πάνω). Possipati silyu και tsukrom. Ρίχνω λίγο ελαιόλαδο στη φλούδα της ντομάτας.
• Στεγνώστε τις ντομάτες στο φούρνο: το βάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία 120 βαθμοί Κελσίουμε ένα τράβηγμα 4-10 ετών(ο φούρνος μπορεί να παραμείνει ανοιχτός). 1 φύλλο περιέχει περίπου 1 κιλό ντομάτες.

Χρειάζεται χρόνος για να στεγνώσουν οι ντομάτες, γι' αυτό ελέγχετε κάθε τόσο αν είναι έτοιμες και τις βγάζετε από τον φούρνο ήδη ξεραμένες (αλλιώς θα καούν)..

• Ψύξτε τις ντομάτες και ετοιμάστε τα βάζα: Όταν είναι έτοιμες οι αποξηραμένες ντομάτες τις βγάζουμε από το φούρνο και τις τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσουν. Όσο κρυώνουν οι ντομάτες, αρχίστε να ετοιμάζετε βάζα για κονσερβοποίηση. Πλένουμε τα βάζα και τις ρωγμές, τα στεγνώνουμε, τα αποστειρώνουμε ή τα πασπαλίζουμε με ψεκασμό.
• Τοποθετήστε τις αποξηραμένες ντομάτες σφιχτά σε μπάλες σε ένα βάζο, στάζοντας μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου στο δέρμα. Καλύψτε το πάνω μισό της μπάλας χρησιμοποιώντας βελονιές για να αφήσετε 1 εκατοστό χώρο στην άκρη του βάζου. Μόλις σχηματιστούν οι βολβοί στο βάζο, πιέστε ελαφρά ή ανακινήστε το βάζο έτσι ώστε το λάδι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το βάζο και να καλύψει τις ντομάτες. Κλείστε τα βάζα με έτοιμα καπάκια μέχρι να βιδωθούν μεταξύ τους (ή πλαστικά). Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 3 μήνες. Για τη σωστή συντήρηση απαιτείται αποστείρωση.
• Πώς να αποστειρώσετε: σκεπάζουμε τα βάζα ή με τα συνηθισμένα γλοιώδη καπάκια για κονσερβοποίηση Τοποθετούμε σε κατσαρόλα που ο πάτος της είναι στρωμένος με γάντι (για να μην κολλήσουν τα βάζα). Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα (γεμάτη κονσέρβες). Αφήστε να βράσουν και αποστειρώστε τα βάζα - 0,5 l – 20Χβίλιν, 0,75 l – 25Χβίλιν, 1 λίτρο – 30Χβίλιν. Τα αποστειρωμένα βάζα θα διαρρεύσουν από το νερό και τα καπάκια δεν θα σπάσουν - θα κλείσουν. Ελέγξτε μέχρι να τελειώσει και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Πώς να αποθηκεύσετε: Οι αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 3 μήνες – εάν αποστειρωθούν, στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερή θερμοκρασία, σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Ή μη αποστειρωμένο 3 μήνες. στο ψυγείο. Οι αποξηραμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες όχι νωρίτερα από 1 εβδομάδα. Αν ανοίξω (ανοίξω) ένα βάζο, πρέπει να το φυλάξω στο ψυγείο και να κάτσω για περίπου μια εβδομάδα.

1.3. Δυνατότητα στεγνώματος σε φούρνο (θερμοκρασία-ώρα)

• Στραγγίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο καλυμμένο με χαρτί για την άκρη. Αλατίζουμε και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 80-100°C. Στεγνώστε τις ντομάτες με τις πόρτες ανοιχτές για 4-7 χρόνια.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τις ντομάτες στον ήλιο, στη συνέχεια να τις βάλετε σε βάζα και να τις γεμίσετε με ελαιόλαδο. Αποστειρώνω και διατηρώ τον όρο.

2. Αποξηραμένες ντομάτες Gostri σε ελαιόλαδο (Σικελική συνταγή)

Οι λιαστές ντομάτες της Σικελίας ξεσπούν με μια λαμπερή, φιλόξενη απόλαυση που σας θυμίζει το φάσμα ενός νυσταγμένου καλοκαιριού. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και νόστιμο σνακ!

2.1. Αποθήκη και αναλογίες

Ώρα προετοιμασίας - 30 λεπτά + 5 μέρες και 1 νύχτα για στέγνωμα για να στεγνώσουν οι ντομάτες.

• ντομάτες-κορυφές Stigli – 12 kg;
• Chasnik - 4 γαρίφαλα;
• Ρίγανη (μητέρα) – 4 σταγόνες (ή μια πρέζα αποξηραμένη).
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
• πιπεριά τσίλι - 2 λοβοί;
• Chebrets (θυμάρι, που πωλείται φρέσκο ​​στα σούπερ μάρκετ, αποξηραμένο στα φαρμακεία) – μικρή ποσότητα.
• Νερό – 0,5 l;
• Χρώμα κρασιού λευκό (ή 6%) – 0,6 l;
• ελαιόλαδο - 1 λίτρο;
• Sil στο VK usu.

2.2. Ετοιμάστε γιακ

• Στεγνώστε τις ντομάτες: Πολτοποιήστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και στεγνώστε. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Θα το ακουμπήσω στο ξύλο και θα κόψω τη σανίδα. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Αφήστε το να στεγνώσει στον ήλιο με ένα τέντωμα 5 μέρες(η δυσοσμία φταίει που ξαπλώνεις στον διάστιχο ήλιο 7 χρόνιαημέρα δέρματος). Μετά τις 6:00 π.μ. στεγνώματος στον ήλιο, μια λεπτή λευκή μπάλα εμφανίζεται στις ντομάτες. Το Yogo πρέπει να αφαιρεθεί με ένα πιρούνι. Με αυτόν τον τρόπο, θα βοηθήσετε τις ντομάτες να απελευθερώσουν το εσωτερικό τους volga και να τις στεγνώσουν (μέχρι να στεγνώσουν, αν μυρίζουν σαν πατατάκι όταν δαγκώσουν και λυγίσουν στο πλάι, χωρίς να σπάσουν. ).
• Μαρινάρω: για τις λιαστές ντομάτες Σικελίας πρέπει να ετοιμάσετε μια μαρινάδα.Σε μια ψηλή κατσαρόλα ανακατέψτε νερό, εσπεριδοειδή και φύλλα δάφνης. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε τις αποξηραμένες ντομάτες και μαγειρέψτε 12 khvilins (αν κόψετε λιγότερες ντομάτες, τότε η βράση είναι πιο σύντομη, 2-3 kg - 5 khvilins). Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες στην αποχέτευση και προσθέτουμε νερό. Τοποθετήστε τις ντομάτες τουρσί σε μια πετσέτα, αφήστε τις να καθίσουν όλη τη νύχτα (9 χρόνια) μέχρι να στεγνώσουν.
• Ετοιμάστε dressing gostra: την επόμενη μέρα ψιλοκόβουμε τα χόρτα (αν έχουμε φρέσκια ρίγανη και θυμάρι), ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά (έχοντας την ξεφλουδίσει προηγουμένως) και το τσάσνικ. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το θυμάρι, το chasnik και την καυτερή πιπεριά και ανακατεύουμε.
• Τοποθετήστε τα σνακ σε βάζαΑποξηραμένες ντομάτες και ντρέσινγκ. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στο δέρμα. Μόλις γεμίσει το βάζο προσθέτουμε ελαιόλαδο ώστε να καλύψει παντού τις ντομάτες. Κλείστε τα βάζα με καπάκια (πλαστικές βίδες). Εάν θέλετε να το διατηρήσετε για περισσότερο από τρεις ώρες, αποστειρώστε τα βάζα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με λεπτά ή βιδωτά καπάκια και να σφραγίζονται ερμητικά μόνο μετά την αποστείρωση.
• Διαθέσιμο σε 2 χρόνια. Μόνο τότε οι αποξηραμένες ντομάτες Σικελίας είναι σε καλή κατάσταση.

Αποξηραμένες ντομάτες για ιταλικές συνταγές. Φωτογραφίες για να δείξουν πώς μοιάζουν τα φρέσκα λαχανικά σε ιταλικό και σικελικό στιλ - από τους ιστότοπους verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it

Το βράδυ οι ντομάτες πρέπει να τοποθετούνται σε ξηρό μέρος. Όταν στεγνώνετε τις ντομάτες, πρέπει να γυρίσετε τον ήλιο με τη ροή του ήλιου, έτσι ώστε η δυσωδία να υποκύπτει πάντα στην εισροή της και να μην καλύπτεται με σκιά καθώς ο ήλιος δύει αμέσως.

Οι ντομάτες μπορούν να καλυφθούν με ένα λεπτό, μάλλινο πανί σαν γάζα (εφόσον δεν έχει στεγνώσει, καλύτερα να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τη γάζα για να μην χαθούν οι ιατρικές μυρωδιές). Έτσι θα γλιτώσετε τα φρούτα από σβώλους και πριόνια.

Εάν διαθέτετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, η διαδικασία στεγνώματος θα διαρκέσει περίπου 2 ημέρες.

Γιατί να συμμετάσχετε

Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν εύκολα να καταναλωθούν με αποξηραμένο λευκό ή μαύρο ψωμί (κρουτόν), πράσινες ελιές με κουκούτσια, τυρί, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, για παράδειγμα, ζυμαρικά, λαζάνα, γέμιση για πίτες, μπορούν να τοποθετηθούν σε κρύα πιάτα. κυλήστε το κρέας. Αυτό το ορεκτικό κολοκυθιού μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι, αν σας αρέσει η έντονη γεύση της λιαστής ντομάτας.

Εάν δεν μαγειρέψατε ζεστές πατάτες, αλλά αρχικά αποξηραμένες ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κάπαρη για μια νότα πικάντικης γεύσης κατά το σερβίρισμα.

Θα προσθέσω επίσης μια υπέροχη ιταλική συνταγή κονσερβοποίησης. Είναι απλά τόσο νόστιμο!

Ένα βάζο λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο