Untul de iac vershkova este mai natural. Alegerea și evaluarea corectă a luminozității uleiului superior

Diversitatea sortimentului de produse lactate din magazine și de pe piață, pe de o parte, face posibilă îmbogățirea dietei cu noi arome, iar pe de altă parte, adaugă soiuri neîndoielnice care le vor împiedica să se vândă pe față. de ulei de bulgări este un produs care nu este așa. Dacă credeți experților, fiecare pachet de ulei de măsline poate fi tratat cu atenție, atunci astăzi vom vorbi despre cum să alegeți un ulei natural clar, care este suculent, aromat și scorțișoară. Un ulei bun, o sursă naturală de vitamine, minerale și microelemente, esențial pentru funcționarea creierului, formarea și vitalitatea pielii, vase de sânge sănătoase, prevenirea artritei și susținerea imunității. Strămoșii noștri adăugau cu pricepere un blat de unt și repetau: „Nu sfârâi terci cu ulei de măsline” sau „Vaca Oliya este bună pentru sănătatea ta!” Cu toate acestea, pentru a nu acoperi cu adevărat terciul cu ulei, ar trebui să cumpărați doar produsul pur!

Cum să alegi uleiul corect pentru topping în magazin

Deoarece nu este posibil să gustați produsele în magazine, ne putem referi doar la informațiile furnizate pe ambalaj. În acest caz, avem încredere în producător, iar restul de testare a produsului se efectuează acasă.

În mod evident, acordați atenție DERZHSTANDART - cu această scriere „împărțit conform GOST” nu este suficient, fragmentele de tartinat și margarină pot fi, de asemenea, produse conform standardelor de stat. Uleiul superior GOST - R 52969-2008, puteți utiliza alte numere, de exemplu R 52253-2004. Ultimul număr este să vă spună despre cele pe care le țineți în mână, ulei proaspăt de Vologda, deoarece în regiunea Vologda există doar trei fabrici care îl produc. În plus, prin ordin al Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie din 22 noiembrie 2013. N 2134-st este un alt standard interstatal GOST 32261-2013 introdus ca standard național al Federației Ruse de la 1 iunie 2015. (Nota redactiei: 02.02.2016).

Amintiți-vă că margarina GOST este R 52178-2003 și pe ambalaj scrie „unt de top”, nu vă mințiți ochii! În plus, toate tipurile de ulei de top acid sunt produse nu conform GOST, ci conform TU - minți tehnice, ceea ce înseamnă că respectul este transferat depozitului.

Vă rugăm să rețineți că ambalajul conține abrevierea PP - conformitatea cu reglementările tehnice. Luați în considerare depozitul uleiului - cel nou are doar lapte și blaturi necolectate și puțină sare. Deoarece pachetul conține uleiuri vegetale (arahide, palmier, nucă de cocos) și un ingredient cu numele misterios „înlocuitor de grăsime din lapte”, este posibil să nu aveți nicio îndoială ce este margarina, deoarece producătorul încearcă să vă transforme la poarta de acces.

Pe ambalaj este scris direct și ambiguu: „Oliya Vershkove”, „Oliya Selyanska” sau „Oliya Amateurska”. Rețineți că conținutul de grăsimi din uleiul de top începe de la 82,2%, pentru uleiul de amatori – la 78%, iar pentru untul rural – de la 72,5%. Toate celelalte tipuri de „ulei” - sandviș (61,5%) și ceai (50%) - nu sunt naturale, iar aici pe ambalaj puteți vedea inscripția „unt de sandwich”, scrisă într-un alt font. Fiecare produs sandwich include o varietate de arome, emulgatori, stabilizatori și conservanți.

Costul unui pachet de unt bun vershkoy nu este mai mic de 75 de ruble, iar cantitatea de preparat din 1 kg de unt necesită cel puțin 20 de litri de lapte. Dacă pui pe tejghea, bănuiești că există un ulei ieftin care valorează mai mult decât orice, grăsimile vegetale ieftine sunt incluse în depozit.

Încercați să alegeți uleiul nu în ambalaje de hârtie, ci în ambalaje de folie, deoarece fragmentele de hârtie nu protejează un produs atât de delicat de infuzia de lumină de soia, care distruge vitaminele.

Un alt criteriu pentru naturalețea vershkovovo este termenul de atribuire, care nu depășește luna. Întrucât uleiul vegetal conține conservanți și grăsimi vegetale, termenul de atribuire crește într-o măsură mai mare. Yak vershkova ulei vibrati: naturalne shvidkopsuvne sau nenaturale, ale „dovgoruche”, virishavati tu!

Cum să turnați uleiul de top în piață

Un avantaj incontestabil al pieței este capacitatea de a gusta produsul și de a-i evalua dulceața pe loc, dar doresc să emită imediat un verdict final, deoarece multe dintre particularitățile sale apar abia după o duzină de ore. Ei bine, ați venit pe piață - de ce ar trebui să vă creșteți respectul?

Încercați uleiul, frecați-l în gură, ascultați-vă înțelegerea. Uleiul natural nu are miros, este gustos, fraged și se topește fără probleme în gură, eliminând senzația de vârf de lapte. Margarina, întâmplător, se poate topi mult timp, lipindu-se de dinți. Deoarece gustul uleiului de măsline nu este în mod categoric potrivit pentru dvs., înseamnă că planta a produs produse sau uleiuri neclare.

Culoarea uleiului natural de top este galben-deschis, nu galben strălucitor sau alb - în prima etapă, ceea ce înseamnă că la produs se adaugă boabe, iar în cealaltă etapă, la produs pot fi adăugate grăsimi vegetale. Atunci când alegeți uleiul de top pentru piață, rețineți că uleiul de vară se păstrează mai mult timp iarna.

Să verificăm acest mic stand

Uleiul de Yakisna este bine de întins pe un sandviș, iar dacă este crocant, înseamnă că are multă apă. De asemenea, uleiul Vershkova nu lasă urme de grăsime pe hârtie și înlocuiește uleiurile vegetale.

Pune o bucată de unt de deasupra|mastila| în apă fierbinte - produsul natural se va dezintegra uniform, iar margarina se va dezintegra în bucăți. Dacă lași o bucată de unt pe masă la temperatura camerei, atunci picăturile de apă care apar pe suprafața ei sunt considerate ca dovada că ai o răspândire grozavă în fața ta. Înainte de a vorbi, uleiul natural va fi dezghețat complet după congelator și va deveni solid pentru cel puțin câteva zile, iar margarina și tartinatul pot fi întinse pe pâine în doar cinci minute.

Prin apă ridicată, distilatorul trebuie să-i dea înghețare intensivă, care creează cristale de gheață în tăietura uleiului. Dacă bei picături de apă, hai să vorbim despre cei care au margarină în apă. De asemenea, aveți grijă cum să manipulați partea superioară a uleiului atunci când este încălzit: produsul natural se va topi fără a adăuga apă.

Uleiul natural se prezintă sub formă de ulei de top dulce (crescut pe bază de blaturi pasteurizate) și ulei de top acru (obținut din blaturi fermentate). Un alt tip de ulei de măsline este aromat cu acrișoare ușoară picant și termenul de conservare mai neplăcut. Yak vibrati bun ulei de vershkov? Trebuie să fii respectuos atunci când cumperi și să nu te zgarci cu sănătatea!

Este ușor să verificați uleiul de sus, așa cum ați face acasă, și să-l luați în magazin. Pentru care avem nevoie de gust, miros, vedere și cunoștințe. O serie de teste simple pentru a determina strălucirea produsului, precum și o descriere a rețetelor pentru prepararea uleiului de măsline de casă, pot fi găsite în articol.

Tehnologia de producție și calitatea produselor practice pentru piele sunt reglementate de standardul GOST relevant.

Documentele de reglementare prescriu indicatori și criterii specifici pentru determinarea lor. Este clar că nu este posibilă verificarea vizuală a uleiului de vârf pentru apă (apoditate, în loc de apă). Cu toate acestea, acești indicatori pot fi evaluați în întregime independent, bazându-se doar pe simțurile tale (așa-numita analiză organoleptică).

Aspectul pielii este evaluat pe o scară de 10 puncte:

• culoare;
• miros;
• aspect exterior;
• consumați produsul;
• Pachet.

Atunci este necesar să înțelegem de ce oamenii ar trebui să-și facă griji cu privire la tipul de produs.

Este clar cu ochiul liber că principalul respect este acordat gustului și culorii – aceștia sunt principalii „indicatori” care ne arată dacă cumpărăm sau nu acest produs.

9 rad pentru achiziționarea uleiului de iac vershkov

Hei, hai să mergem la piața de chi. Cum puteți determina cu exactitate luminozitatea uleiului de vârf fără a efectua analize speciale?

1. Acordăm o atenție deosebită ambalajului - puteți găsi o mulțime de informații utile despre el. Deocamdată, numele poate fi mai mic decât „Oliya”. Selyanske, tradițional, vershkov - ca pentru totdeauna. Ale nu „Spread”, „Margarine” sau „Oliya Roslinno-Vershkove”.
2. Conținut de grăsime - nu mai puțin de 72,5%. Cu 100% grăsime în depozit, desigur, este imposibil - maximum 82,5% (asta este tradițional). În alte versiuni, produsul poate fi numit și olia, iar în unele cazuri există și alți aditivi (minimum 50% este ceai olia).
3. Valabilitatea simbolului GOST. În prezent, GOST 37-91 este utilizat, dar există și alte standarde care includ capacități suplimentare pentru stocare și producție. Vă rugăm să rețineți că simbolul GOST este permis și pe spread. Este important să specificați numele produsului și al depozitului.
4. Și acum despre depozit. Olya este produsă exclusiv din blaturi, deci poate conține doar 1 sau maximum 2 componente - blaturi umede și lapte necolectat. Orice alți aditivi nu sunt permisi; Evidentitatea lor face să se îndoiască de produs și de numele acestuia.
5. Prețul nu este mai puțin un afișaj important. Un pachet standard (180 sau 200 g) se vinde astăzi cu aproximativ 70-100 de ruble. pe bucată, kilogramul mediu este de aproximativ 350-500 de ruble. Este complet evident că un pachet de 40-50 de ruble nu este în întregime natural sau un produs nenatural.
6. Ambalajul trebuie să fie gros (folie sau pergament) pentru a nu permite trecerea luminii. În caz contrar, sub afluxul de schimbări, uleiul începe să se prăbușească treptat.
7. Transformăm respectul și termenul de afiliere. Puteți economisi ulei pentru cel mult 35 de zile. La transferul termenilor, se economisesc mult mai mult, ceea ce înseamnă că în stoc există aditivi care permit produsului să „trăiască” pentru o viață lungă. Și în ceea ce privește duhoarea, este inofensivă pentru corpul uman - precum și pentru nutriție.
8. Verificăm duritatea. Luăm ambalajul și îl apăsăm cu degetul pe orice loc. Deoarece uleiul pare a fi solid, înseamnă că este, cel mai probabil, natural. Dacă devine foarte deformat, depozitul conține grăsimi bogate.
9. Și acum ne vom mira ce urmă s-a pierdut în testul nostru de pe gateway. Deschidem ambalajul: dacă există o urmă pe folie, înseamnă că produsul conține aditivi de la terți. În acest fel, norma este o bază zilnică.

Cum să verificați bogăția și naturalețea uleiului de vershkova acasă

Ok, acum să trecem la practică. Una din dreapta este o evaluare vizuală, cealaltă sunt urme chimice și fizice care pot fi făcute cu ușurință acasă.

Există o serie de analize simple care ne permit să verificăm clar ce fel de ulei se află chiar în fața noastră:

Culoarea produsului nu este prea aspră, dar practic albă. Uleiul Vzagali se prepara doar din blaturi, iar blaturile din lapte. De asemenea, de ce produsul are rezultate evidente grase?

Doar că cultivatorii pregătesc puțin din el, chiar dacă cumpărătorului îi place această culoare. În principiu, prezența arpașului nu afectează gustul produsului;

Pentru a dovedi acest lucru, poți încerca pur și simplu să faci tu însuți ulei de top, în casa ta. Pentru asta ai nevoie doar de blaturi grase si de un blender, si poate de un praf de sare sau de dovlecel.

Acum punem bucata de produs la congelator timp de 2-3 ani, astfel incat sa fie inghetata complet. Începem să tăiem cu un cuțit gostry.

Uleiul natural se prăbușește în mod activ - este practic imposibil să îndepărtați un strat ideal și neted din această metodă. Și dacă mingea este îngrijită și nu se destramă în fragmente, înseamnă că depozitul conține grăsimi naturale, iar produsul, desigur, nu este uleios.

Topim uleiul de masline care l-a lasat sa stea o ora la temperatura camerei. Să fim atenți la „comportamentul” lui: dacă ai crescut grăsimea de care ai nevoie (literal în 15 minute), înseamnă că mai ai grăsime suplimentară în stoc. Și dacă shmatochka poate fi întinsă pe pâine deja la 5 minute după ce stiulețul este înghețat, înseamnă că totul este margarină.

Și acum să punem aceeași bucată de hârtie pe tigaia încălzită. Deoarece în timpul procesului de topire se creează o cantitate mare de grăsime din lapte, aceasta înseamnă că există foarte puțină grăsime din lapte în sine și că există prea multă grăsime din lapte.

Cu toate acestea, acest lucru nou poate fi atât bun, cât și rău. Acest tip de ulei este pe deplin posibil - cu toate acestea, este mai bine pentru o cifră și costă în principal calorii - grăsimea în sine.

Și axa pentru vibrarea și lubrifierea vikoristului nu va fi disponibilă, în loc să adauge un alt tip. De fapt, atunci când este încălzită, toată grăsimea se evaporă rapid, iar dacă există prea puțină grăsime, produsul se poate arde. Cu toate acestea, puteți unge ouăle cu un astfel de ulei, chiar și pentru care aveți nevoie de 2 bucăți de ulei.

Un alt mod simplu de a determina aciditatea uleiului de vershkova acasă. Trebuie doar să-l pui la frigider și să-l uiți timp de 3 zile.

După această oră (și durează 9 zile la congelator), produsul natural începe să se micșoreze și se poate acoperi cu pete întunecate. Desigur, o scădere a amărăciunii poate fi detectată din cauza aditivilor de la terți. Și din moment ce lucrurile mărunte mint ca și cum nimic nu s-ar fi întâmplat cu nimic, înseamnă că cu siguranță nu s-ar putea lipsi de conservanți.

Voi găsi cel mai evident test. Tăiem banda și o turnăm într-un recipient nou. Produsul natural se întinde în apă, petele sunt galbene, cu grăsime lucioasă (suprafață lucioasă).

Dacă avem margarină în fața noastră, pur și simplu vom rămâne fără sâni grozavi. Dacă amestecați cât mai mult posibil, produsul se va destrăma în bucăți mici, dar nu se va dispersa prin apă.

Se ivește o imagine foarte bună. Pe de o parte, se pare că uleiul poate fi frumos, sănătos și conservat pentru o lungă perioadă de timp. Dar, practic vorbind, orice produs natural nu va rezista mult, dar ar trebui consumat in primele zile.

Aceeași culoare a uleiului este alb, lăptos, și se prepară tot din blaturi. Este plăcut să mănânci unt natural și să te bucuri de gustul de top, așa că principala modalitate de a realiza această bucurie este să prepari singur produsul, acasă.

Un comentariu video pe această temă poate fi găsit aici.

Delicios!

Sortimentul de produse numit top oil este atât de mare încât uneori vrei doar să iei în mână primul pachet pe care l-ai atins și să mergi la casierie și să petreci o oră pe etichete.

Și gratuit: economisind timp, riști să adaugi un produs neclar sau un produs de mijloc. Chiar și înainte de a face o achiziție, acordați atenție detaliilor:

• Urmând legislația ordonată a Federației Ruse produs, valori pe eticheta de preț și pe etichete este la fel ca „untul” și poate să nu fie deloc așa. Numele unui bloc superior obișnuit este întotdeauna alcătuit din două cuvinte, care înseamnă mai întâi varietatea - rural, tradițional, Vologda etc. Locuitorii obișnuiți nu se adâncesc în astfel de subtilități, care sunt exploatate de distilatorii vicleni care maschează toate celelalte bunuri și prețuri inexorabil dependente de preț sub petrolul de vârf;
• Principalul display al yakost este depozitul.În mod ideal, există două componente - lapte neselectat și blaturi. Marcarea „lemnului dulce” se bazează pe faptul că blaturile proaspete care au suferit pasteurizare au fost amestecate cu vikory, iar la lemnul dulce a fost adăugat aluat. Ambele opțiuni miroase a dulceață și se topesc literalmente în gură;
• Conținutul de grăsime al uleiului de iac este de 72,5% și mai mare.În loc de grăsime din lapte, înseamnă originea puterii. Principalii vinovați sunt China (61%) și Sandvișurile (50%) – aceste tipuri de produse au la bază uleiuri, dar există în stoc și stabilizatori de consistență, arpaș și emulgatori;
• GOST înseamnă întotdeauna aciditate ridicată, unele standarde sunt adesea împărțite în cele de bază și altele suplimentare, care extind gama sortimentală. Barele de înaltă calitate sau materie primă sunt marcate cu numărul GOST 37-91 și GOST R 52100-2003 pentru despicare pentru tartine. Alte extinderi ale criteriilor de yakness, specificații tehnice și vinuri ale ale nu garantează prezența conservanților și a mepașului;
• Data pregătirii și termenul de referință De asemenea, joacă un rol important în selecție și chiar și un produs vechi poate să nu fie la fel de gustos. În mod ideal, dacă costul economisirii nu depășește 35 dB. Este important de remarcat prezența aditivilor conservanți;
• Pachet Cel mai adesea este făcut din folie groasă, astfel încât folia se oxidează atunci când se toarnă lumină. Pergamentul evocator începe să umple sala cu margarină și să se întindă;
• Etichete de preț adăugate Este responsabilitatea noastră să bănuim că și pentru producerea a 1 kg de produs sunt necesari 15 litri de lapte. Având în plus taxe și costuri de transport aici, trebuie să vă reamintim despre discreția rezonabilă.

Chiar acolo, la magazin, poți verificați uleiul pentru duritate: roslinni grăsimile nu ajung la suprafață la temperaturi sub zero, iar un astfel de bloc de pe cutia de pastile va apărea moale. Luați o bucată în care este ușor de presat o gaură.

Inversare în mintea gospodăriei

Vă rugăm să rețineți că toate supraasigurările care anterior erau subțiri au fost asigurate la momentul achiziției, dar nu oferă o sută sută-sute-sute-o sută-sute-sute-de-de fths-e-e-one -o sută-sute-o sută-o sută-o sută-de-o sută-o sută-o sută-o sută-o sută-o sută-o sută-o sută -o sută-o sută-o-o sută-K-s- k-s- k-s- k-s-s-s-k-s-e-s-s-e-nes-knes-neses-neses politică. Așa că acum este momentul să descoperim vechile metode populare care ajută la extragerea vâscozității uleiului de top în gospodării:

• Verificare organoleptică. Trecem rapid prin organele senzoriale - privim, miroșim și gustăm uleiul de vârf pentru a-i determina dulceața. Uleiul bine răcit este moale și ferm, părțile laterale ale blocului sunt netede. Când se taie cu un cuțit, este netedă, iar firimiturile sunt compacte, iar structura produsului este uniformă.
• Untul proaspăt acoperit este alb sau chiar de culoare crem deschis, iar până la sfârșitul gătitului este puțin mai închis. Dezvoltarea vinului de burshtin este indicată de unul dintre două lucruri: fie a fost adăugat beta-caroten la hampaș (permise conform GOST), fie uleiul nu a fost depozitat corect și a început să se oxideze. Mirosul unui dovleac acrișor este practic imposibil de prins, iar în gură este mult vin în gură, lipsind palatul de gust.
• Test de apă. Cel mai simplu mod de a transfera produsul este să arunci o bucată mică de ulei de măsline într-o sticlă cu apă caldă (aproximativ 40 de grade). Cu o întindere lungă, vița de vie se va rupe, făcând un scuipat din boabele mici. Piesa mică își va pierde duritatea. În apă fierbinte, hainele se vor dezintegra complet, fără a rezolva asediul.
• Metoda tigaii fierbinți.Încinge uleiul într-o tigaie. Această tanenya este însoțită de o lovitură ușoară și de o aromă distinctă de lapte copt. Dacă mirosul este neplăcut sau complet comun, vei observa răspândirea. Amintiți-vă că atunci când grăsimile sunt încălzite prea mult, se creează substanțe cancerigene, așa că ungeți-le cu puțin ulei.
• Congelare. Pune untul la congelator timp de o oră - în decurs de o oră se va îngheța, iar când îl tăiați cu un cuțit se va sfărâma în bucăți mici. Suprafața chipsurilor este curată, fără incluziuni străine. Produsul contrafăcut își va pierde moliciunea.
• Pіdtayuvannya. Se toarnă uleiul pe masă, se lasă să se topească puțin. De îndată ce peisajul rural a apărut pe suprafața ta, te-ai pocăit de achiziție.

Cum să alegi un ulei? (video)

Încercați să determinați în minte aciditatea uleiului de vârf de îndată ce mergeți la magazin - acest produs se epuizează rapid și chiar și prin același punct de vânzare cu amănuntul este posibil să puteți accepta produsul înapoi, susținând că l-ați salvat incorect .

Ca parte a investigației cuprinzătoare a Roskachestvo, 74 de mărci de ulei de top au fost testate pentru 68 de indicatori de strălucire și siguranță, dintre care 64 au fost testați în 2016 și 10 în 2018. Selecția a inclus cele mai populare mărci federale și regionale ale rușilor. Majoritatea produselor au fost fabricate în Rusia, inclusiv șase mărci din Belarus. Prețul unui pachet de ulei a variat între 80 și 300 de ruble la momentul achiziției (acesta din urmă a prezentat produse în pachete cuprinse între 100 și 500 g). Pe baza rezultatelor testelor de laborator ale produselor cu randament ridicat, care mărturisesc nu numai produsele obligatorii, ci și cele subordonate Standardului Roskatstva, au fost recunoscute 22 de mărci comerciale: „Ferma Asenivska”, „Brothers Cheburashkini”, „Brest-Litovsk”. ”, „Tradiții Volgorod”, „Seli”, „Karat”, „Răscruce”, „Pravilne Maslo”, „Prostokvashino”, „Rovenki”, „Ruzke”, „Savushkin”, „Mie de lacuri”, „Sadiba Illinske”, „Fermă”, „Ekomilk” , „Ekomilk tradițional”, Arla Natura, export Belorus, Fine Life, Gudberg, Lattesco. Marca de yummy a fost deja acordată uleiului de top sub mărcile comerciale „Ruzke”, „Ferma” și Lattesco. Exportul Oliya Belorus, „Brest-Litovsk” și „Savushkin” au fost produse în Belarus și, prin urmare, nu putem revendica Marca rusească a bunătății.

STANDARD AL SISTEMULUI NUCLEARANT RUS

Standardul sistemului rusesc de yakness este aliniat cu GOST oficial (GOST 32261-2013 „Oliya Vershkova. Spălări tehnice”), care asigură cea mai bună siguranță posibilă a produsului, care revendică semnul național de yakness, privind locul. și mucegai.

In functie de calitatea produsului, indicatorul de termostabilitate a uleiului este crescut, ceea ce inseamna cate ore vor dura ca un produs sa isi pastreze forma la temperatura camerei. Produsele care poartă marcajul de drojdie pot fi utilizate numai cu ulei de măsline proaspăt, pentru care indicatorul valorii peroxidului este, de asemenea, ajustat la GOST. Nivelul de localizare a selecției pentru acordarea mărcii de drojdie pentru uleiul de top cu o porție de masă de grăsime nu mai puțin de 82,5% sau nu mai puțin de 85%.

Descoperirea uleiului de top cu 82,5% conținut de grăsimi a devenit unul dintre cele mai populare produse pe care oamenii le încearcă. Roskatstvo vine cu foi de informații despre o serie de mărci diferite: federale și regionale, grozave și locale. De asemenea, am decis să efectuăm cercetări periodice și să le actualizăm cu rezultatele testării multor mărci noi.

Tradițional sau amator?

Untul Yake Vershkova este mai frumos? Atunci când cumpără ulei de măsline dintr-un magazin, oamenii rareori iau în considerare cât de fiabile sunt informațiile de pe etichetă. Uleiul tradițional de top, în conformitate cu GOST, poate conține nu mai puțin de 82,5% grăsime. În timpul procesului de extracție a uleiului de măsline, apa este amestecată cu grăsime, dar extractorul poate fi lipsit de mai multe vologie, ceea ce este standardul. Acest lucru ar trebui făcut pentru a reduce grăsimea și, evident, pentru a schimba calitatea uleiului. Drepturile Stosvozhach: nu la vipad Zi Zvyne Smodrobod Riznitsa Mozh cu Amoric I, ulei tradițional, este în gurmanzii gurmanzilor, cu virusul de cofetărie de depozitare, grăsimea displăcută a Olului. În timpul anchetei, Roskatstvo a identificat 12 producători care au încălcat drepturile vecinilor lor la o etichetare de încredere. Dintre acestea, 8 au fost dezvăluite în ciclul 2016, 4 – pe baza rezultatelor noului test din 2018.

Toți producătorii nu au făcut compromisuri și au redus conținutul de grăsime al uleiului cu 10%, tratând de fapt uleiul din sat ca pe o tradiție.

Dovidkovo

După cum a arătat ancheta, există o mulțime de denumiri vikoryst asociate cu locul de origine al produsului național unic – Vologda Olia. Este important de înțeles aici că numele fantezie este brevetat. Uleiul tradițional de măsline Vologda este aromat unic și are un gust specific cu note de mazăre, care se dezvăluie prin particularitățile tehnologiei: blaturile sunt gătite la temperaturi ridicate.

Oliya sub palmier

Este utilă extragerea untului din grăsimi din lapte, vikoryst și lapte de vacă, blaturi și alte produse de prelucrare a laptelui. Dacă adăugați grăsimi non-lactate, grăsimi de rozmarin în unt, atunci este la fel alt produs .

Adăugarea de grăsimi vegetale poate reduce semnificativ costul producției de măsline. Testarea de laborator pentru acest indicator pentru o acuratețe maximă Roskachestvo a lucrat nu numai la metodologia inclusă înainte de GOST, ci și la testele efectuate pentru prezența fitosterolilor în faza grasă a uleiului. Această tehnică este inclusă înainte ca programul să fie testat pentru a confirma în continuare rezultatele. Prezența fitosterolilor în produs indică clar prezența grăsimilor vegetale și confirmă înlocuirea grăsimilor din lapte și a untului cu grăsimi nelactate.

În urma rezultatelor unui studiu de urmărire din 2016, experții au descoperit falsificarea a peste cinci mărci înregistrate în depozit. Aceste produse sunt sub mărci comerciale „Vologda se înclină”, "Ferma de lactate", „Stil de lapte”, „Rzhevushka”, "Lapte rusesc".

Dar pentru mărcile noi care au fost lansate în 2018, această problemă nu a fost înregistrată. Izhoden iz 10 virobniks nu înlocuiește grăsimile din lapte cu grăsimi vegetale în produsul dvs.

Dovidkovo

Uleiul de top poate fi atât dulce cât și acru. Savoarea rămasă este greu de obținut la vânzare: amestecul rar rusesc acordă prioritate gustului specific cu acrișor față de gustul tradițional al uleiului de lemn dulce. Diferența dintre aceste două specii constă în tehnologia de producție. Uleiul de blat dulce este extras din blaturi proaspete, iar uleiul de blat acru este din blaturi fermentate cu starter de acid lactic.

Faceți loc microbilor!

Oliya este un produs vegetal, așa că nu este de mirare că una dintre cele mai răspândite probleme este perturbarea microbiologiei, care ar putea duce la tulburări alimentare.

Este necesar să subliniem că perturbările indicatorilor microbiologici pot fi asociate nu numai cu deșeurile sanitare în producție, ci și cu perturbări ale regimului de conservare, transport și vânzare a aprovizionării cu mărfuri. Varto reține că toate constatările experților Roskachestvo au fost achiziționate numai în aceste puncte de vânzare cu amănuntul, regimul de temperatură a fost strict controlat, iar informațiile despre toate constatările în timpul achiziționării încălcărilor regimului de conservare au fost transferate autorităților de control și supraveghere iv.

Colibacillus este prezent în piele și nu există beneficii pentru sănătatea umană până când depășește abundența naturală a acestor bacterii. Dacă norma este depășită, apar simptome de disbacterioză sau tulburare de grub. Este important să înțelegem că o persoană poate avea un număr crescut de bacterii coliforme și se poate simți normal, totul în funcție de caracteristicile individuale ale corpului. Există copii în zona de risc cu un sistem imunitar slăbit: probabilitatea de a scăpa de tulburarea grub printr-un produs neclar crește semnificativ.

O serie de mărci comerciale au fost identificate în spatele afișajului de produse potențial nesigure care nu respectă regulile uniforme ale Uniunii Mitny. "Baltcom", "Mulgătoare", , "Khatina", „Râul Oka”, SRL „Nevski Siri”, "Ostankinske", "Doar", „Bucură-te de gust”, "Lapte rusesc", "Smetanina", "Fermerske", Danke Anke, Malkom, ShannonGold.

Mikrobna Obsimennnya este împachetat (aerobul mezofil al macroorganismului electiv-anerat, Kmafanm, paleta paletei, unul iz cu firmanist al nonsensului Mikrobiologic la produs, este. Indicatorul ridicat al KMAFANM indică procesul de producție și, în general, potențiala nesiguranță a produsului.

Sa constatat că uleiul Vershkova nu este în conformitate cu reglementările tehnice și este potențial nesigur "Mulgătoare", „Z Vologda” (TVA „Lapte Pivnichne”), "Khatina", „Prospețime de luncă”, "Oka-Richka", SRL „Nevski Siri”, "Ostankinske", "Doar", "Fermerske", Danke Anke, Malkom.

O altă încălcare masivă a siguranței microbiologice în urma rezultatelor testelor de laborator a fost prezența mucegaiurilor și a drojdiilor în conținut. Ciupercile de mucegai sunt dăunătoare oamenilor din cauza micotoxinelor.

Afișajul, în loc de mucegai și drojdie, nu respectă standardele reglementărilor tehnice și este potențial nesigur, iar o serie de mărci comerciale s-au dovedit a fi: "Mulgătoare", „Stil de lapte”, "Oka-Richka", SRL „Nevski Siri”, "Ostankinske", „Bucură-te de gust”, "Fermerske", Danke Anke.

Înainte de discurs, toate daunele aduse indicatorilor microbiologici au fost înregistrate la nașterea din 2016. Țara desfășoară o activitate continuă cu producătorii și rutele comerciale pentru a reduce regimul de transport și conservare a produselor. Este trist că în 2018 un număr de experți nu au întâmpinat probleme cu microbiologia.

De asemenea, s-a demonstrat că pielea are prezența microorganismelor patogene, inclusiv Staphylococcus aureus și Listeria. Experții nu au dezvăluit niciuna dintre ele.

Important! Semnele de otrăvire microbiologică sunt întotdeauna clar vizibile: cel mai adesea vizual și, de asemenea, datorită culorii și mirosului, un astfel de ulei poate fi aproape invizibil pentru oricine. Prin urmare, este important să acordați atenție implementării produsului și să respectați termenii de afiliere a acestuia. Cumpărați ulei în magazinele unde temperatura este reglată. Pe blatul magazinului, unde se află vârful untului, temperatura este între +2 și +6 °C. Pentru orice prim semn de aspirație - gust acru, culoare neuniformă - vă rugăm să aruncați uleiul. Nu este o idee bună să vikoristuvat yo navіt pentru vipikannya. Inițial, procesarea termică ucide adesea microflora, produsul, care, recunoscând stresul oxidativ, poate da produsului finit un gust neplăcut. În plus, este necesar să acordați atenție personalului - o minge galben-închis care apare doar în spatele culorii, pe suprafața uleiului. Este evident să vorbim despre cei despre care Oliya a fost salvată incorect.

Tăiați forma

Cofetarii profesioniști știu că există multă igname în cremă, care se află în gradul de uzură al uleiului - în primul rând în ceea ce privește structura, consistența și rezistența la căldură. Și din moment ce practic nu au existat plângeri cu privire la primele două caracteristici *, atunci nu totul a mers bine în ceea ce privește stabilitatea termică.

* Cinci mărci sunt pline de puf, iar una este plină de puf. Consistența produselor este insuficientă și sunt deteriorate, ceea ce înseamnă că produsele sunt mai puțin capabile să se aplice pentru marca rusă de dulceață.

Dovidkovo

Rezistența la căldură a uleiului de top îi caracterizează capacitatea de a-și păstra forma la temperatura camerei. Pentru a crește stabilitatea termică, tăiați un cilindru cu diametrul și înălțimea de 20 mm dintr-un bloc de ulei de măsline și lăsați-l la o temperatură de 30 °C timp de doi ani. Acest proces se numește „control termostatic”. Apoi, experții observă relația dintre diametrul de știulete al seminței extrase de olia și diametrul mediu al bazei seminței după termostatare. Uleiul de Yakisna își poate păstra forma bine după doi ani. Pentru consumatori, acest indicator caracterizează amărăciunea produsului. Este semnificativ faptul că este imposibil să se efectueze o astfel de investigație acasă, deoarece temperatura poate rămâne la același nivel (30 °C) pe toată durata orei.

Indicatorul stabilității termice a incluziunilor este atât conform GOST, cât și standardului avansat al Roskachestvo. Standardul GOST declarat pentru termostabilitate nu a putut fi îndeplinit de majoritatea mărcilor „Alantal”, „Baltcom”, „Belorus”, „Smachnotiyevo”, „Vologodka”, „Vologda Luki”, „Khati”, „Z Vologdi” ( BAT „Prima și ultima fabrică de lapte „VDMKhA numită după N.V. Vereshchagin”), „Milie”, „Mu-u”. În 2018, numărul mărcilor a ajuns pe listă "Agrocomplex", "Bizhin Lug"і „Fămânieria Sheksninsky”.

Aceasta înseamnă o încălcare a drepturilor rezidenților la etichetarea de încredere.

Dovidkovo

Este mai bine să pui uleiul de deasupra din folie. Folia, căptușită cu pergament mai „la modă”, va asigura păstrarea uleiului, iar reziduurile vor fi îndepărtate din evaporarea umezelii. Folia protejează, de asemenea, produsul de foto-oxidare. Prin lumină încep să aibă loc procesele de oxidare în ulei, prin care apar chestii - o minge surprinzător de galbenă care pur și simplu plutește în spatele culorii, pe suprafața uleiului.

Diversitatea sortimentului de produse lactate din magazine și de pe piață, pe de o parte, face posibilă îmbogățirea dietei cu noi arome, iar pe de altă parte, adaugă soiuri neîndoielnice care le vor împiedica să se vândă pe față. de ulei de bulgări este un produs care nu este așa. Dacă credeți experților, fiecare pachet de ulei de măsline poate fi tratat cu atenție, atunci astăzi vom vorbi despre cum să alegeți un ulei natural clar, care este suculent, aromat și scorțișoară. Un ulei bun, o sursă naturală de vitamine, minerale și microelemente, esențial pentru funcționarea creierului, formarea și vitalitatea pielii, vase de sânge sănătoase, prevenirea artritei și susținerea imunității. Strămoșii noștri adăugau cu pricepere un blat de unt și repetau: „Nu sfârâi terci cu ulei de măsline” sau „Vaca Oliya este bună pentru sănătatea ta!” Cu toate acestea, pentru a nu acoperi cu adevărat terciul cu ulei, ar trebui să cumpărați doar produsul pur!

Cum să alegi uleiul corect pentru topping în magazin

Ulei bun, sursă naturală de vitamine, minerale și microelemente, esențial pentru funcționarea creierului, hrănirea și hrănirea pielii

Deoarece nu este posibil să gustați produsele în magazine, ne putem referi doar la informațiile furnizate pe ambalaj. În acest caz, avem încredere în producător, iar restul de testare a produsului se efectuează acasă.

În mod evident, acordați atenție DERZHSTANDART - cu această scriere „împărțit conform GOST” nu este suficient, fragmentele de tartinat și margarină pot fi, de asemenea, produse conform standardelor de stat. Uleiul superior GOST - R 52969-2008, puteți utiliza alte numere, de exemplu R 52253-2004. Ultimul număr este să vă spună despre cele pe care le țineți în mână, ulei proaspăt de Vologda, deoarece în regiunea Vologda există doar trei fabrici care îl produc. Amintiți-vă că margarina GOST este R 52178-2003 și pe ambalaj scrie „unt de top”, nu vă mințiți ochii! În plus, toate tipurile de ulei de top acid sunt produse nu conform GOST, ci conform TU - minți tehnice, ceea ce înseamnă că respectul este transferat depozitului.

Vă rugăm să rețineți că ambalajul conține abrevierea PP - conformitatea cu reglementările tehnice. Luați în considerare depozitul uleiului - cel nou are doar lapte și blaturi necolectate și puțină sare. Deoarece pachetul conține uleiuri vegetale (arahide, palmier, nucă de cocos) și un ingredient cu numele misterios „înlocuitor de grăsime din lapte”, este posibil să nu aveți nicio îndoială ce este margarina, deoarece producătorul încearcă să vă transforme la poarta de acces.

Pe ambalaj este scris direct și ambiguu: „Oliya Vershkove”, „Oliya Selyanska” sau „Oliya Amateurska”. Rețineți că conținutul de grăsimi din uleiul de top începe de la 82,2%, pentru uleiul de amatori – la 78%, iar pentru untul rural – de la 72,5%. Toate celelalte tipuri de „ulei” - sandviș (61,5%) și ceai (50%) - nu sunt naturale, iar aici pe ambalaj puteți vedea inscripția „unt de sandwich”, scrisă într-un alt font. Fiecare produs sandwich include o varietate de arome, emulgatori, stabilizatori și conservanți.

Costul unui pachet de unt bun vershkoy nu este mai mic de 75 de ruble, iar cantitatea de preparat din 1 kg de unt necesită cel puțin 20 de litri de lapte. Dacă pui pe tejghea, bănuiești că există un ulei ieftin care valorează mai mult decât orice, grăsimile vegetale ieftine sunt incluse în depozit.

Încercați să alegeți uleiul nu în ambalaje de hârtie, ci în ambalaje de folie, deoarece fragmentele de hârtie nu protejează un produs atât de delicat de infuzia de lumină de soia, care distruge vitaminele.

Un alt criteriu pentru naturalețea uleiului de top este termenul de atribuire, care nu depășește luna. Întrucât uleiul vegetal conține conservanți și grăsimi vegetale, termenul de atribuire crește într-o măsură mai mare. Yak vershkova ulei vibrati: naturalne shvidkopsuvne sau nenaturale, ale „dovgoruche”, virishavati tu!

Cum să turnați uleiul de top în piață

Culoarea uleiului natural de top - galben deschis

Un avantaj incontestabil al pieței este capacitatea de a gusta produsul și de a-i evalua dulceața pe loc, dar doresc să emită imediat un verdict final, deoarece multe dintre particularitățile sale apar abia după o duzină de ore. Ei bine, ați venit pe piață - de ce ar trebui să vă creșteți respectul?

Încercați uleiul, frecați-l în gură, ascultați-vă înțelegerea. Uleiul natural nu are miros, este gustos, fraged și se topește fără probleme în gură, eliminând senzația de vârf de lapte. Margarina, întâmplător, se poate topi mult timp, lipindu-se de dinți. Deoarece gustul uleiului de măsline nu este în mod categoric potrivit pentru dvs., înseamnă că planta a produs produse sau uleiuri neclare.

Culoarea uleiului natural de top este galben-deschis, nu galben strălucitor sau alb - în prima etapă, ceea ce înseamnă că la produs se adaugă boabe, iar în cealaltă etapă, la produs pot fi adăugate grăsimi vegetale. Atunci când alegeți uleiul de top pentru piață, rețineți că uleiul de vară se păstrează mai mult timp iarna.

Să verificăm acest mic stand

Uleiul de măsline natural se prezintă sub formă de blaturi de lemn dulce (crescut pe bază de blaturi pasteurizate) și blaturi acre (facute din blaturi fermentate)

Uleiul de Yakisna este bine de întins pe un sandviș, iar dacă este crocant, înseamnă că are multă apă. De asemenea, uleiul Vershkova nu lasă urme de grăsime pe hârtie și înlocuiește uleiurile vegetale.

Pune o bucată de unt de deasupra|mastila| în apă fierbinte - produsul natural se va dezintegra uniform, iar margarina se va dezintegra în bucăți. Dacă lași o bucată de unt pe masă la temperatura camerei, atunci picăturile de apă care apar pe suprafața ei sunt considerate ca dovada că ai o răspândire grozavă în fața ta. Înainte de a vorbi, uleiul natural va fi dezghețat complet după congelator și va deveni solid pentru cel puțin câteva zile, iar margarina și tartinatul pot fi întinse pe pâine în doar cinci minute.

Prin concentrația mare a siropului în ulei, distilatorul este forțat să-l înghețe intens, ceea ce creează cristale de gheață în ulei. Dacă bei picături de apă, hai să vorbim despre cei care au margarină în apă. De asemenea, aveți grijă cum să manipulați partea superioară a uleiului atunci când este încălzit: produsul natural se va topi fără a adăuga apă.

Uleiul natural se prezintă sub formă de ulei de top dulce (crescut pe bază de blaturi pasteurizate) și ulei de top acru (obținut din blaturi fermentate). Un alt tip de ulei de măsline este aromat cu acrișoare ușoară picant și termenul de conservare mai neplăcut. Yak vibrati bun ulei de vershkov? Trebuie să fii respectuos atunci când cumperi și să nu te zgarci cu sănătatea!

Zhov 5, 2015 tigresa...s