Jak często musisz jak najszybciej pamiętać o szybkowarze? Podobnie jak użycie szybkowaru. Zalety w porównaniu z innymi metodami gotowania

Nie jest tajemnicą, że pluskwy domowe żyją długo. Według statystyk nasza skóra spędza dziś 2-3 lata życia „tańcząc” przy zlewie i kuchence. Najpopularniejsze urządzenia to te, które mogą choć trochę pomóc lub zaoszczędzić czas: roboty kuchenne, zmywarki i szybkowary. Porozmawiamy o tych, którzy używają szybkowaru, nie tylko prostego, ale starego, porozmawiamy dzisiaj.

Jak działa szybkowar?

Działanie dowolnego szybkowaru (nieważne, czy jest to zwykły, czy ten od babci) polega na tym, że temperatura wrzącej wody zależy od wielkości ciśnienia w naczyniu. Ciśnienie szczelnie zamkniętej pokrywy w szybkowarze pozwala gotować produkty w znacznie wyższej temperaturze niż w oryginalnym rondlu, szybko gotując kilka razy. Konstrukcja szybkowaru jest prosta, ale wszystko jest genialne: rondelek, który ściśle przylega do niego za ramą specjalnej uszczelki i mechanizmu blokującego, pokrywka i zawory (główny i kilka awaryjnych).

Jak wykorzystać stary szybkowar?

Jednym z głównych elementów działania szybkowaru jest wzmocnienie humusu - bez tego urządzenia para będzie przepływać i zamieniać się w oryginalny rondel. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to sprawdzić gumę pod kątem pęknięć i rozdarć, a jeśli to konieczne, wymienić ją na nową. Po pomyślnym zakończeniu kontroli przejdźmy do gotowania, nie zapominając, że szybkowar można napełnić nie więcej niż do 2/3, a na dno wlać wodę. Następnie możesz zamknąć szybkowar, przepikować go, aby pokrywka była bezpiecznie zamocowana i podpalić. W tym przypadku obowiązują zasady takie jak używanie szybkowaru na gazie. Zatem średnica połówki musi dokładnie odpowiadać średnicy dna i w żaden sposób nie wystawać poza jej granice. Gdy tylko z patelni zacznie wydobywać się para, oczywiste jest, że nie ma skwierczenia, należy zmienić ogień, a po dodaniu przepisu do wrzenia na godzinę, namoczyć wszystko razem. Następnie umieść szybkowar pod strumieniem zimnej wody i po ostygnięciu otwórz go.

Szybkowar oszczędza wszystkie surowce produktów, które marnują się podczas gotowania innymi metodami. Jeśli znasz zasadę działania szybkowaru automatycznego, możesz ugotować pyszne i pikantne zioła.

Istnieją dwa rodzaje urządzeń - do przygotowania gazu i do celów elektrycznych. Umieść ten smród w ten sposób: Pod pokrywką porusza się ciśnienie, za którym szybko minie godzina gotowania.

Ważnym elementem konstrukcji jest szczelna pokrywa z zaworem odcinającym. Mocowanie pomiędzy nim a powierzchnią zapewnią specjalne zaciski pośrodku. Mogą być sprężynowe, śrubowe lub bagnetowe. Pokrywa wyposażona jest w szczelną, elastyczną uszczelkę.

Połączenia zagraniczne

Przed rozpoczęciem użytkowania szybkowaru prosimy o zapoznanie się z instrukcją i przestrzeganie poniższych zasad bezpieczeństwa:

Dzieci nie powinny przebywać w nieładzie podczas gotowania, aby uniknąć oparów.
Nie można gotować w piekarniku ani w piekarniku elektrycznym.
Nie krępuj się na górze, umówię się na godzinę do pracy, bo smród jest jeszcze gorętszy.
Przed uruchomieniem kolby robot musi się przewrócić, aby konstrukcja była hermetycznie zamknięta.
Nie ma możliwości zgłoszenia się znajomym w celu otwarcia drzwi.
Zakład możesz otworzyć dopiero po wyjściu z zakładu.
Nie włączaj z pustą miską, gotuj tylko w szybkowarze z wodą lub bulionem w środku.
Przed przygotowaniem skóry należy sprawdzić położenie zaworu. Smród może czasami stać się zauważalny, dlatego czasami należy go wyczyścić.

Przed pierwszym użyciem należy go dokładnie umyć i wysuszyć. Tuż przed kolbą możesz zagotować mleko w nowym szybkowarze bez konieczności zamykania pokrywy. Chroni to powierzchnie metalowe przed ciemnieniem lub ciemnieniem.

Lepiej nie wyczerpać zioła znajdującego się w środku miski. W rezultacie powstają tłuszcze, sole i kwasy. Po zakończeniu gotowania przenieś jeżowca do innego pojemnika.

Oczywiście obowiązują inne zasady.

Rabarbar na wodzie

Nie ma możliwości uzupełnienia garnka wodą w trakcie gotowania, ponieważ do gotowania na parze potrzebne jest dodatkowe miejsce. Zalecenia: 2/3 pojemności zbiornika. Gdy tylko owsianka się ugotuje, zaczyna pęcznieć, następnie należy wypełnić pojemnik o połowę.

Smażenie

Szybkowar nie jest przeznaczony do smarowania pod zamkniętą pokrywą, ale pod ciśnieniem. W przypadku natłuszczania warzyw lub mięsa przykryj pokrywkę odkrytą. Po smażeniu należy dodać jak najwięcej innych produktów. Dopiero potem możesz zamknąć pokrywkę i gotować pod ciśnieniem.

Na przykład, aby przygotować pilaw, w otwartej misce panieruje się wołowinę, marchewkę i mięso, po czym dodaje się ryż, przyprawy i wodę, a następnie pokrywkę zamyka się i zioło gotuje.

Wyjście zakładu

Aby usunąć zawór przenoszenia pary. Jeśli szybkowar jest zamknięty, po podgrzaniu wytworzy się ciśnienie. Jeśli przekroczy normę, zawór automatycznie się otworzy i zacznie wydobywać się para. Po zakończeniu pracy należy najpierw otworzyć zawór, aby wypuścić całą parę, a następnie otworzyć pokrywę. Tylko w ten sposób można uchronić się przed opiatami.

Otwarte w godzinie przygotowań

Podczas gotowania szybkowaru nie można otworzyć, ponieważ pokrywa ma specjalny mechanizm, który nie pozwoli jej otworzyć, dopóki ciśnienie nie spadnie do bezpiecznego poziomu.

Doglyad

Mityę można skorygować dopiero po ostatecznym wyzdrowieniu. W niektórych modelach niektóre części nadają się do mycia w zmywarce, ale szczegółowe informacje można znaleźć w instrukcji. Gdy naczynie ostygnie, przełóż je do innego pojemnika. Po przygotowaniu skóry patelnię należy umyć i pozostawić do wyschnięcia lub wytrzeć suchym ręcznikiem.

Nie trzymaj szybkowaru z zamkniętą pokrywą, aby zapobiec odkształceniu elastycznego pierścienia.

Przygotowanie przed pracą

Aby rozpocząć gotowanie w szybkowarze, należy otworzyć pokrywę, włożyć potrawę, dodać wodę, szczelnie zamknąć pojemnik i wybrać tryb gotowania. Ile rzodkiewki należy wsypać do środka zgodnie z przepisem.

Jeśli w trakcie gotowania zajdzie potrzeba dodania jakichś składników, należy najpierw spuścić parę, a następnie otworzyć pokrywę.

Czas gotowania różnych produktów

Z suszonych ziół gotowanych, duszonych i smażonych w szybkowarze można przygotować wiele rzeczy. Jeśli kiedykolwiek będziesz miał problem przed rozpoczęciem gotowania, musisz zapoznać się z instrukcją. W rzeczywistości model skóry zawiera zbiór przepisów i wskazówek kulinarnych ułatwiających gotowanie.

Czas gotowania w szybkowarze należy zarezerwować dla produktu:

mrożone warzywa – 1,5 minuty;
fasola, kapusta i marchewka, małe ziemniaki - 5 razy;
mrożone żeberka – 4 minuty;
wątróbka, świeża ryba – 6 sztuk;
plastry bakłażana, papryki, duże cebule młodych ziemniaków – 8 minut;
młoda Yalovichina naoliwiona - 10 minut;
całe warzywa – 10 minut;
kawałki kurczaka, wieprzowiny, ryżu – 14 minut;
jagnięcina, pitching – 25 min.

Ziemniaki, buraki, marchewka, kotlety lepsze niż gotuvati na garty. Jest w komplecie z akcesoriami.
Pierwsze zioła przygotowywane są w szybkowarze w bogaty, tradycyjny sposób.
Kotlety parowe należy gotować na sicie przez 15 minut, wlewając na patelnię odrobinę wody.
Mięso, mięso i kurczak są duszone, najpierw panierowane na patelni z warzywami.
Kaszę grochową należy gotować przez co najmniej 30 minut.
Dżem przygotowuje się przez 7-10 minut na małym ogniu ze standardowymi proporcjami jagód i cukinii. W takim przypadku stracimy kolor w taki sposób, że sami go rozjaśnimy, a oszczędzimy brązową mowę.

Przygotowanie jeżowca cynamonowego jest bardzo proste, szczególnie jeśli masz pod ręką szybkowar. Oprócz pysznego obiadu i wieczoru możesz zaoszczędzić godzinę na swoim przygotowaniu, dodając tym samym poszanowanie innych praw domowych.

Jak Rosjanin może nie kochać szwedzkiego jeża? Nie myślcie nic złego, nie mówię o „fast foodie”, który sam się skompromitował, mimo że jednomyślnie szanuje swoją taniość i niegodziwość. Shvidka izha można nawet opisać jako gotowaną w specjalnym szybkowarze. Wcześniej przygotowanie takiego jedzenia nie wymagało od tak tytanicznych kobiet ogromnej ilości czasu gotowania.

Witam niecierpliwych!

Ludzie od zawsze próbowali poznać szwedzkie sposoby przyrządzania jeżowca. A w 1679 roku francuski fizyk Denis Papin stworzył hermetycznie zamknięte naczynie, w którym po podgrzaniu ciśnienie wzrosło, a tym samym wzrosła temperatura wrzenia, a ciecz gotowała się szybciej. To prawda, że pierwszy szybkowar nie był zbyt przydatny. Był to duży rondel z mocno zakręcaną pokrywką, która w każdej chwili mogła puchnąć pod naciskiem wysokiego imadła.
Po udoskonaleniu tego projektu w 1954 roku amerykański winiarz Alfred Wisher. Teraz szybkowar upodobnił się do zwykłego rondla, na pokrywie pojawiły się zawory regulujące ciśnienie robocze i uwalniające parę po zakończeniu gotowania, a także zapasowy zawór i system blokowania pokrywy. Nie trzeba już czekać latami, aż patelnia ostygnie, ciśnienie pary zmniejszy się i będzie można ją otworzyć.

Zapiekanka Garna - garni obid

Główną zaletą szybkowarów jest szybkość przygotowania produktów. Na przykład buraki, gulasz, pilaw można ugotować za 20–25 khvilinów, ziemniaki i groszek - za 10 khvilinów, a kalafior i ryby - za 5 khvilinów. Ponadto warzywa przygotowane w szybkowarze lepiej zachowują witaminy, a także smak, aromat i kolor produktów. Ważne jest, aby można było gotować jeżowca bez dodatku tłuszczu i oleju.
W ten sposób najczęściej gotujesz w szybkowarze. Wszystkie składniki i przyprawy umieścić w rondlu, zalać wymaganą ilością wody, zamknąć pokrywką na pierścieniu spustowym, otworzyć zawór i postawić na dużym ogniu. Gdy tylko woda się zagotuje, a z zaworu zacznie wydobywać się para, zmień ogrzewanie. Po upływie wymaganego czasu gotowania zdejmij patelnię z ognia, ostudź na powietrzu lub w pojemniku z zimną wodą, następnie wypuść nadmiar pary i otwórz pokrywkę.
Następnie po włożeniu potrawy do szybkowaru i zalaniu wodą gotuj aż do wrzenia, usuń piankę, po czym zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie tak jak napisano powyżej. Czasami nie wszystkie produkty można ugotować na raz. Na przykład najpierw ugotuj mięso, następnie ostudź szybkowar, otwórz pokrywkę, dodaj składniki i gotuj przez kolejną godzinę.

Podstawowe zasady przygotowywania ziół w szybkowarze

Nie można postawić szybkowaru z zamkniętą pokrywą na ogniu bez wody. Minimalna ilość płynu do bezpiecznej pracy to 2 butelki.
Maksymalne wymagania dotyczące napełnienia szybkowaru nie powinny przekraczać 2/3 jego objętości, a przy gotowaniu zup, płatków śniadaniowych, groszku – 1/2 objętości.
Nie można smażyć na oleju pod ciśnieniem, warzywa i mięso należy najpierw natłuścić na otwartej patelni, dodać mieszaninę składników i wodę, zamknąć pokrywkę i gotować pod ciśnieniem.

Co należy ugotować w szybkowarze?

W tej wspaniałej zapiekance szybko przygotujesz całą gamę wspaniałych i brązowych ziół. Skóra gentlemana, śpiewacy, wkrótce poznacie swoje „autorskie” przepisy na „szwedzkie” jeże. A do kolby proponujemy przygotować na przykład takie nieporadne zioła.

Zupa z kiszonej kapusty z pomidorami (45 hvilin)

Do szybkowaru włóż mięso (bardziej kawałki mostka na szczotkę) i biały kwas chlebowy, zalej wodą i gotuj w szybkowarze około 30 kawałków wołowiny po umieszczeniu kolby. Godzinę wcześniej przygotuj warzywa: obierz i pokrój ziemniaki, marchew, cukinię, pomidory, seler. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij mięso, podlej je szczotkami, pokrój w paski i włóż z powrotem na patelnię. Dodać warzywa, liść laurowy, sól i pieprz (do bakłażana można dodać łyżkę sosu chasnikov). Przykryć pokrywką i gotować około 15 minut. Podawać ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Yalovichi i wątróbka ziemniaczana (30 hvilinów)

Mięso w szybkowarze posmaruj odrobiną masła i pokrój w paski. Dodać grubo pokrojone ziemniaki, krążki zibula i marchewkę, wymieszać i lekko posmarować. Sól, pieprz, dodać przyprawy do smaku, liść laurowy. Następnie wlać do rondla wodę tak, aby zakryła mięso i warzywa, szczelnie przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Yalovichi nirki (20 hvylin + 10 hvylin)

Nirki pokroić na duże kawałki. W szybkowarze rozgrzej olej i delikatnie posmaruj nirkę, dodaj posiekaną cybulinę i ogórecznik. Rozsmaruj go drewnianą łyżką. Wlać śmietanę, sól i pieprz. Mówię ci, żebyś to wyłączyła, włożyła grzyby i napełniła je wodą. Zamknij patelnię i zgaś nirki na 20 hvilin. Następnie zdejmij z ognia i nie otwieraj patelni przez kolejne 10 minut.

Kurka z kwasem chlebowym (25 hvilin)

Kwas namoczyć na noc. Zalewkę umyj, włóż do szybkowaru, zalej wodą tak, aby za kwasem zostało 2 cm wody, dodaj pokrojoną w kawałki zieloną paprykę, 2 udka kurczaka, 2 łyżki. łyżki oliwy, kilka ząbków chaśnika, posiekany cybul, odrobina papryki i kilka liści laurowych. Postaw szybkowar na dużym ogniu, a gdy zacznie wrzeć, zmień ogień na średni i gotuj 25 kawałków.

Kotlety schabowe z ziemniakami (10 hvilinów)

W szybkowarze podgrzej wierzch masła i przysmaż na nim nowy kotlet. Obrane ziemniaki pokroić na kawałki. Wyjmij kotlety, dodaj ziemniaki, następnie kotlety, dodaj sól, pieprz, dodaj|dodaj| troche wody. Zamknij i zgaś 10 hvilinów.

Ryba duszona z chrzanem (5 + 5 hvilinów)

Nasmaruj dno szybkowaru górnym olejem, połóż na nim cienką kulkę startego chrzanu (możesz użyć chrzanu kupionego w sklepie lub cytryny). Na wierzchu ułóż małe kawałki surowej ryby (np. dorsza, mintaja, morszczuka) w 2-3 kulki, osuszając skórę w misce. Rybę zalać bulionem wymieszanym z sokiem z cytryny i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie zdejmij szybkowar z ognia, ostrożnie, aby nie zmiażdżyć ryby, dodaj trochę bulionu, dodaj śmietanę, podgrzej do wrzenia, dodaj bulion, zagotuj, zalej rybę. Zamknąć szybkowar. Zgaś 5 kolejnych hvilinów. Podawać po popiciu zieleniny.

Ziemniaki w śmietanie (7 hvilinów)

Nasmaruj dno szybkowaru górnym olejem, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, dodaj wodę i sól, zamknij patelnię, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie otwórz patelnię, dodaj śmietanę, chasnik, naleśniki, paprykę (za bakłażanami), wymieszaj i dodaj do zwierzęcia odrobinę górnego masła. Zamknij patelnię i zgaś 2 kolejne hvilini.
Opcjonalnie: zamiast śmietany można dodać ketchup, koncentrat pomidorowy i różne ostre sosy.

Zapiekanka Ovocheva (7 hvilinów)

W szybkowarze obtaczamy pokrojoną w krążki cukinię, układamy kulki pokrojonej cukinii, następnie ziemniaki i pomidory. Na wierzch wyłóż warzywa, dodaj sól i pieprz. Zamknij patelnię i zgaś 7 hvilin. Podawać do stołu, po wypiciu zetrzeć ser i warzywa.

Pilaw z Kurek (15 hvilinów)

Włóż butelkę ryżu do rondla i pod bieżącą wodą, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie nasmaruj spusty oliwą z oliwek w szybkowarze. Następnie dodaj dwie pokrojone duże cybuliny i jedną dużą startą marchewkę. Całość natłuszczamy, dodajemy pieprzu i soli. Następnie ugotuj gorący ryż, dodaj wodę tak, aby ryż był zakryty, zamknij szybkowar i zagotuj. Po skwierczeniu w szybkowarze ugotuj 15 kawałków wołowiny na małym ogniu.

Pitch Tushkovana (40 hvilin)

Mały kawałek chleba (1,5-2 kg) wysmaruj na oliwie z oliwek na patelni, a następnie włóż do szybkowaru. Dodaj pokrojony cybul i marchewkę. Sól, pieprz, dodaj przyprawy do momentu, aż będzie smakowało (można dodać kieliszek białego wytrawnego wina). Dodaj butelkę wody, zamknij patelnię i zwilżaj pitching przez 30 minut.

Oczywiście od początku ubiegłego wieku Escoffié nie korzystał z szybkowaru, ale śmiało możemy powiedzieć, że obecnie sam gotuje w nim własne buliony.

Część 1.
Zasada robotyki.

Szybkowar to niesamowite narzędzie pracy dla każdego kucharza. Tradycyjnie długi i żmudny proces gotowania odbywa się wielokrotnie – szybkowar potrzebuje niecałej godziny, aby wydobyć pyszne aromaty i zmienić konsystencję produktów, nawet pierwszego rondla. Na risotto jest 7 kurczaków na 25 minut, rosół z kurczaka na 90 minut przez 2-3 lata. Do szybkowaru można włożyć słoiki konserwowe, worki do pieczenia lub worki próżniowe (te, które nadają się do wysokich temperatur) – polenty nie trzeba już stale mieszać, aby nie przykleiła się do dna garnka. A wysoka temperatura w środku szybkowaru karmelizuje i smaży na złotobrązowy kolor – reakcja, która dodaje ziołom subtelnych aromatów, których nie da się osiągnąć w wulgarnym środku, na przykład podczas gotowania na wolnym ogniu. Jeśli nie jesteś fanem szybkowarów, spróbuj naszej zupy z karmelizowaną marchewką (przepis w załączniku).

Szybkowar w swej istocie to nic innego jak rondel z hermetycznie zamykaną pokrywką i zaworem kontrolującym ciśnienie wewnętrzne. Zasada tej pracy polega na tym, że pokrywa nie puszcza zakładu, ponieważ w świecie kreatywności panuje większe ciśnienie na środku patelni. Większe ciśnienie wynika z wyższej temperatury wrzenia wody, czyli około 100 C (na poziomie morza, gdyż w wyższych miejscach temperatura wrzenia wody jest niższa ze względu na niższe ciśnienie atmosferyczne). A temperatura szybkowaru wynosi blisko 120 C, dzięki czemu czas gotowania szybko się skraca.

Shvidka, czyli energooszczędne przygotowanie jeży, jest oczywiście cudowne, ale skutecznie zmienia prawo – podobnie jak blask przygotowywanych ziół. Kiedy jedzenie jest już gotowe, cudowne zapachy unoszące się w kuchni rozgrzewają serce, ale jednocześnie w powietrzu rozpuszcza się podstawowy magazynowy smak ciemności. Uszczelniony środek pośrodku szybkowaru usuwa większość aromatów, które szybko wyparowują. Gotowe danie zachowuje najwięcej aromatów wytrawnych, pozostałe składniki wyparowują, skraplają się na skórce i następnie spływają z powrotem na patelnię.

Zbyt wielu ludzi kocha szybkowary tylko dlatego, że leniwie przestrzegają zasad bezpieczeństwa. Spokojnie, technologia produkcji nowoczesnych szybkowarów nie stanowi żadnego problemu. Zalecamy stosowanie szybkowarów z zaworem sprężynowym, np. firmy Kuhn Rikon lub Fagor, lub szybkowarów z luźnym zaworem. Szybkowary elektryczne są jeszcze prostsze – wystarczy ustawić godzinę, zanim zdecydujesz się na samodzielne gotowanie. Starsze modele szybkowarów czy autoklawów (wykorzystywanych do domowych konserw) również można gotować, jednak na pewno będzie wtedy smród i aromaty nie zostaną zachowane.
Szybkowary klasy mieszkalnej występują w różnych rozmiarach: od 4 do 10 litrów. Wybierz szybkowar trójmisowy wykonany ze stali nierdzewnej (aluminium z bojlerem ze stali nierdzewnej) - to gwarantuje, że zabezpieczysz się przed ryzykiem rozlania. Sprawdź także, czy szybkowar posiada wskaźnik wskazujący bezwzględne ciśnienie wewnętrzne. Zazwyczaj przepisy wymagają ciśnienia od 1 bara (lub 1 atmosfery technicznej) do 15 psi (funtów na cal kwadratowy).

PRZEWODNIK ZAKUPU.

Szybkowar z zaworem sprężynowym.
Szybkowary z zaworem sprężynowym najlepiej nadają się do przygotowywania bulionów i sosów. Zawór hermetycznie uszczelnia patelnię, co pozwala na wchłonięcie wszystkich lotnych aromatów magazynu, najpierw dolny smród ulatnia się na wietrze. Szybkowary Fagor zawsze uwalniają trochę pary, jeśli jest to konieczne do regulacji ciśnienia wewnętrznego, ale smaki i tak tracą znacznie mniej w dolnych otwartych naczyniach.
Jeśli ciśnienie wewnętrzne osiągnie 1 bar, na wskaźniku pojawi się 1 czerwony znak.

Cena: 80 dolarów za Fagor i 200 dolarów za Kuhn Rikon

Szybkowar elektryczny.
Być może łatwiej będzie skorzystać z dolnego szybkowaru elektrycznego: podłącz go do gniazdka, naciśnij przycisk i ustaw minutnik. Jedynym minusem jest to, że płynu nie można ugotować na kuchence, ale w przypadku tego urządzenia trzeba będzie go ugotować na blacie kuchennym - nawet to urządzenie nie ma jednej funkcji.
De pridbati: w sklepach z artykułami kuchennymi, hipermarketach
Cena: 100-135 dolarów

Szybkowary z luźnym zaworem.
Nasze babcie używały takich szybkowarów: maszyna przygotowująca wypluwa parę, za którą nie jest już tak łatwo określić ciśnienie. Co więcej, nie jest tak bezpieczny w porównaniu do swoich obecnych odpowiedników. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać instrukcji producenta, szybkowary z luźnym zaworem bez problemu poradzą sobie z postawionymi zadaniami.
De Pridbati: w sklepach z artykułami kuchennymi, na pchlich targach
Cena: 35-50 dolarów

Autoklaw.
To potężne urządzenie jest bliskim krewnym szybkowaru i służy do konserwacji. Do jego przygotowania możesz także użyć vikoristanu, w przeciwnym razie utkniesz w martwym punkcie ekranu, co w przypadku vikoristanu nie jest takie proste. Autoklawy wytwarzają także aluminium, które powoduje przypalanie się w nich żywności. Przed konserwowaniem zwyczajowo wypuszcza się go z autoklawu, ale nie wahaj się go ponownie ugotować - znowu pyszne aromaty zostaną utracone. W autoklawach często instaluje się zawór, ale nie robi się tego w pierwszej kolejności.
De priddbati: w sklepach z artykułami kuchennymi
Cena: 80-200 dolarów

Część 2. JAK TSE PRATSIUYE.

Kurczę, co jest takiego wspaniałego w szybkowarze? Jeśli jednak ciśnienie w nim osiągnie ustawioną wartość 1 bar, nagrzewa się już w środku - do 121C. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz rosół, gulasz, czy po prostu gotujesz fasolę - temperatura tych ziół na bazie wody z reguły nie może przekraczać temperatury wrzenia wody - 100 C, a woda powinna się zagotować, więc jest to również niepożądane proces gotowania. Aby jednak szybko wydobyć z produktów ważne pikantne reakcje lub szybko zniszczyć błony produktów roślinnych, taka temperatura po prostu nie wystarczy. Przesuwanie imadła pomaga poprawić możliwość składania.

Para pod ciśnieniem szybko przekazuje ciepło na powierzchnię potrawy, która nie jest zgrzana w środku.
Pokrywka zamykana jest na dodatkową śrubę, która uszczelnia ścianki patelni. Części urządzenia mogą zatrzeć mechanizm i szybkowar ulegnie zabrudzeniu. Szybkowary są usuwane, usuwane są śruby mocujące ścianki szybkowaru.

W Gruzji ciśnienie atmosferyczne jest niższe, najwyraźniej woda wrze w niższej temperaturze. W pobliżu Denver (1,6 km n.p.m.) woda wrze w 95 C, w pobliżu Chamonix (Francja; 1 km n.p.m.) wrze w 97 C, w pobliżu Cusco (Peru; 3,4 km n.p.m.) - w 89 C. podobnie Oba pod ciśnieniem kuchenkach i gorących garnkach gotowanie trwa ponad godzinę, ale podgrzewanie szybkowaru jest nadal bardziej efektywne.

Na rączce znajduje się również blokada - zdejmuje pokrywę, dzięki czemu nie otwiera się dok zamiast znajdować się pod naciskiem.
Do garnka wlej wystarczającą ilość wody – w pobliżu potrawy lub pod wkładem, aby powstała bogata mieszanka.

Zawór sprężynowy jest otwarty, aby umożliwić ujście powietrza. Gdy zaczyna się nagrzewać, parowanie zaczyna wzrastać, należy popchnąć zawór do góry, a odpowietrznik zamyka się (przy ekstremalnym ciśnieniu odpowietrznik podnosi się jeszcze wyżej i ponownie otwiera, odprowadzając nadmiar pary). Zawór reguluje ciśnienie w środku szybkowaru według zadanych parametrów: zakres od 0,7 do 1 bar (10 lub 15 atmosfer), wartość ta nazywana jest ciśnieniem absolutnym. Przy tym ciśnieniu woda wrze w temperaturze 114 C lub 121 C. Gdy tylko szybkowar osiągnie ustawiony poziom ciśnienia, zmień temperaturę, aby uniknąć przegrzania.

Uszczelka. Z reguły występuje gruba uszczelka humusowa, która nie pozwala na odparowanie pary i powstającego powietrza z patelni. Wraz ze wzrostem temperatury w środku wzrasta ciśnienie pary - sam ten proces zwiększa ciśnienie. Wszelkie cząstki jeży, które utknęły w wyściółce, można usunąć, dlatego należy zachować ostrożność i dokładnie sprawdzić czystość gąbki przed wykonaniem testu skórnego.

Ten szybkowar ma mnóstwo bogactw. Jednym słowem patelnię należy wypełnić w dwóch trzecich.
Woda staje się parująca, gdy ciśnienie w środku szybkowaru wzrasta w miarę nagrzewania. Rośnie również temperatura wrzenia, kawałki wody należy trzymać pod ciśnieniem i na stole, aby wyregulować temperaturę wody i pary w punkcie wrzenia, aby ciśnienie mogło wzrosnąć. Ciśnienie nadal rośnie, aż do zwolnienia krwawiącego zaworu.

Spoiler: Śmierdzi są bardzo funkcjonalne, bez względu na to, co myślisz.

Część 3. GOTUYEMO W SKOROVARTSI

Kucharze, którzy dopiero zaczynają korzystać z szybkowarów, często gotują w bardzo wysokich temperaturach, co powoduje przegrzanie urządzenia. Ważne jest, aby zrozumieć, że nadmierne ciśnienie na środku rondla nie podnosi temperatury, ale raczej powoduje, że zawór awaryjny wypuszcza parę, w wyniku czego woda w środku rondla się gotuje. Zastosowania trwałe mogą uszczelnić zarówno boki, jak i gumę uszczelniającą na górze. Aby upewnić się, że dokładnie wiesz, kiedy ciśnienie w szybkowarze jest bezwzględne, kiedy jest ono przebudowywane, a kiedy zostało uwolnione, zapoznaj się z instrukcją producenta.

1. Przygotuj składniki. Jeśli chcesz przyrumienić kurczaka lub inne przyprawy, najpierw ugotuj je w szybkowarze, patelnię zachowaj, możesz nasmarować bezpośrednio na patelni, a następnie zamknąć pokrywkę.
2. Dodać wszystkie składniki, wymieszać i zamknąć pokrywkę. W razie potrzeby mieszaj mieszaninę - rozprowadź ją równomiernie na patelni, a tłuszcz pomoże zmniejszyć ciepło. Pamiętaj, że jeśli zamkniesz pokrywkę, nie będziesz już mógł mieszać ziół.
3. Rozgrzej patelnię na kuchence na średnim ogniu. Oglądaj i słuchaj – szybkowar wyda sygnał dźwiękowy, gdy osiągnie ciśnienie bezwzględne, a następnie zmieni temperaturę na maksymalną. Zwiększaj ogień w taki sposób, aby utrzymać ciśnienie absolutne w szybkowarze.
4. Teraz możesz rozpocząć gotowanie, jeśli ciśnienie w środku szybkowaru osiągnie poziom określony w przepisie. Jeśli szybkowar jest wyposażony w zawór sprężynowy, nie może on przeskoczyć do czerwonej linii. To nie wina szybkowaru, że musuje. Jeśli masz szybkowar z luźnym zaworem, może on zapaść się 3-5 razy na sztukę i nie może się ciągle i gwałtownie trząść.
Większość szybkowarów z zaworem sprężynowym ma namalowane 2 linie wskazujące ciśnienie – niskie i wysokie. Zalecamy gotowanie pod ciśnieniem bezwzględnym 1 bar lub 15 psi.
Jeśli ciśnienie pary z zaworu wzrośnie, oznacza to, że szybkowar został przeprojektowany i ze względów bezpieczeństwa zawór uwalnia nadmierne ciśnienie. Jeśli przesadzisz, możesz zmiażdżyć boki, jeśli zbyt mocno pocierasz pokrywkę i dociskasz ją do garnka, a jeśli nie będą szczelnie zamknięte, szybkowar będzie mało przydatny.
5. Po ugotowaniu zdejmij szybkowar z ognia i ostudź. Można po prostu pozbawić patelnię reszty garnka na rzecz odrobiny płynu, o ile pozwalają na to zioła (np. rosołu). Natomiast w przypadku dań, które są bardziej wrażliwe na godzinę gotowania (np. risotto), spuść strumień zimnej wody (26-36C) wzdłuż krawędzi pokrywki – dzięki temu naczynie szybciej się zamknie (uważaj i nie nie dopuścić do przedostania się wody do środka zaworu). Niektóre szybkowary posiadają przycisk, za pomocą którego można zwolnić ciśnienie, dlatego należy zapoznać się z instrukcją i wiedzieć, jak bezpiecznie korzystać z tej funkcji. Nigdy nie próbuj otwierać patelni pod ciśnieniem. To świetny czas, aby uwolnić swoje aromaty, nie wspominając nawet o tych, które będą rozpryskiwane po kuchni.
6. Umieść rondelek w zlewie i otwórz pokrywkę. Jeżeli pokrywka nie ustępuje, nie naprężaj się – daj jej trochę więcej chłodzenia, aż będzie opierać się na mniejszym podparciu.
7. Jeżeli makaron nie jest gotowy, wystarczy postawić patelnię na kuchence i dokończyć proces bez przykrywania pokrywek. W przeciwnym razie zamknij pokrywę, ponownie doprowadź patelnię do ciśnienia absolutnego i kontynuuj gotowanie.

ZASADY BEZPIECZEŃSTWA
Podczas korzystania z szybkowarów należy zachować ostrożność i postępować zgodnie z instrukcjami producenta.
Otwieranie pokryw szybkowaru, aż będzie gorące, spowoduje, że wrząca woda rozleje się po całej kuchni lub rzuci się na Ciebie. Najpierw otwórz szybkowar, użyj przycisku zwalniającego ciśnienie, aby schłodzić szybkowar pod bieżącą wodą z kranu lub po prostu odstaw. Zawór opadnie, gdy miska zostanie całkowicie uszczelniona.
Przy pierwszym rozpoczęciu gotowania obróć podkładkę gumową na drugą stronę, aby nie była sucha i nie było na niej pęknięć. Uszczelki te nie są trwałe - należy je wymieniać zgodnie z zaleceniami producenta.
Upewnij się także, że krawędź pokrywy i uszczelka są czyste. Wszelkie cząstki jeży, które tam utkną, mogą zniszczyć uszczelkę.
Nie napełniaj patelni do dwóch trzecich wysokości. W przypadku roślin strączkowych i zbóż, które mają tendencję do rozgotowania, napełnij szybkowar do połowy.
Unikaj przygotowywania potraw, które się pienią (na przykład płatków owsianych lub makaronu). Trzpień może zablokować zawór i w odpowiednim momencie uszkodzić zwolnienie imadła.
Otwórz pokrywę bezpośrednio przed sobą, aby nie poparzyć się gorącym powietrzem z szybkowaru.
Do pracy z gorącymi słoikami i spoiwem użyj szczypiec do konserw i poczekaj, aż ostygną, zanim je najpierw otworzysz.

AUTOKLAW (DOMOWA KONSERWACJA)
Wiele przepisów zawartych w tej książce odzwierciedla umiejętności gotowania w szklanych słoikach. Wykorzystujemy go do przygotowania składników wymagających intensywnego, równomiernego mieszania jak np. polenta, do przygotowania małych porcji wytopionego tłuszczu, konfetti czy też do wydobycia aromatów. Po napełnieniu słoika najpierw uzupełnij co najmniej 1,3 cm pokrywki. Nie należy także przyklejać słoików do dna szybkowaru: ustawiać je na metalowym ruszcie lub na rozgrzanym ruszcie, a w skrajnych przypadkach na zmrożonej folii aluminiowej. Wlej wodę do rondla, aby pokryć parę, aby szybkowar mógł wytworzyć parę. Po dokręceniu słoików należy poluzować pokrywki o jedną czwartą, w przeciwnym razie ciśnienie może spowodować rozbicie lub rozerwanie pokrywki w trakcie gotowania. Po wyjęciu słoika z szybkowaru dokładnie sprawdź jego krawędź pod kątem pęknięć.

KARMELIZOWANA Zupa Marchewkowa
Ilość: 6 porcji (1,3 kg)
Godzina: 40 hvilinów (20 hvilinów do przygotowania i 20 hvilinów do samodzielnego gotowania)
Składalność: średnia
Zastosowania specjalne: Szybkowar, Roztopiony olej z marchwi (opcjonalnie, przepis na stronie 121)
Soczystość tej zupy kryje się pod soczystością marchewki, więc staraj się wydobyć z niej to, co najlepsze. Bogate w wapń marchewki mogą dodać odrobinę goryczy i tekstury delikatnej kremowej zupie, dzięki czemu szybciej się obudzą. Można jednak spróbować przygotować zupę z kotletami lub bez, aby była gładsza. Podawaj zupę z łyżką wiórków kokosowych i łyżką estragonu, a następnie posyp marchewką i słodem. Można również użyć wiórków świeżego kokosa i świeżego kokosa.
Składniki:
500 g obranych marchewek
113 g niesolonego masła
30 gramów wody
5 gramów soli
2,5 g sody
635 g świeżego soku z marchwi
40 g roztopionego oleju marchewkowego
Siła kryjąca się za smakiem
1. Pokrój wszystkie marchewki na ćwiartki i usuń grube, włókniste sadzonki. Następnie pokroić na kawałki o wielkości 5 div.
2. Na patelni szybkowaru rozgrzej olej (aby marchewka nie przykleiła się do dna).
3. Rozpuść w wodzie sól i sodę. Do roztopionego oleju dodać sumish i posiekaną marchewkę i dobrze wymieszać.
4. Gotuvati z imadłem absolutnym (1 bar) z naciągiem 20 hvilinów. Czas zacząć, gdy tylko szybkowar osiągnie określone ciśnienie. Aby nic się nie przypaliło w środku, możesz lekko odsączyć patelnię. Po 20 minutach marchewka będzie całkowicie skarmelizowana.
5. Ostudzić szybkowar pod strumieniem zimnej wody.
6. Zmiksuj gotowe marchewki w blenderze.
7. Przełóż puree przez oponę.
8. W dużym pojemniku zagotuj sok z marchwi. Przecedź przez drobne sito.
9. Wymieszaj sok z marchwi z puree z marchwi i zagotuj. W razie potrzeby dodawaj wodę, aby zupa uzyskała wymaganą konsystencję.
10. Do zupy wlać ostudzony olej marchewkowy. Konieczne jest użycie wysokiej jakości blendera – jest to bardzo ważne, aby zupa miała konsystencję oksamitu.
11. Dodaj sól dla smaku i podawaj na ciepło.

tekst oryginalny i zdjęcia - Kuchnia modernistyczna w domu.
tłumaczenie - Anya Chapterova

Wkrótce ugotuj szybkowar

Przygotuj się shvidko – mriya gospodarok sіkh sіcha. Szybkowar posiada bogactwo sprzętów kuchennych, które odzwierciedlają aktualny rytm życia i rewolucję zdrowotną, gdyż wchłonął gładkość i wysoką kwasowość gotowania. Dzięki tym jagodom szybkowar stał się niezbędnym narzędziem w kuchni.

Moc mocy i zalety szybkowaru

Gotowanie jeży w szybkowarze ma wiele zalet w porównaniu z tradycyjnymi metodami gotowania w oryginalnym rondlu. Najważniejsza z nich jest oś.

Szerokość stagnacji. W szybkowarze można gotować, gotować na wolnym ogniu i gotować na parze prawie każdy produkt.

Szwidkist. Szybkowary można stosować z piekarnikami mikrodrobnymi w celu szybszego gotowania, a wszelkiego rodzaju produkty można gotować szybciej (poz. Dodatek). W przypadku niektórych produktów czas gotowania skraca się o jedną czwartą. Oczywiście czas przygotowania produktów zależy od wielu czynników: jakości produktów, intensywności podgrzewania i, co najważniejsze, konkretnego smaku. Produkty i kawałki o większych rozmiarach naturalnie wymagają więcej czasu na przygotowanie, natomiast mniejsze muszą być przygotowane szybciej. To właśnie on będzie miał dla Ciebie specjalną wiadomość.

Prostota w rustykalnej łazience. Szybkowar jest bardzo prosty w obsłudze: ponieważ jest zamknięty, nie wymaga mieszania. Aby kontrolować, wystarczy zdjąć patelnię z ognia, zmienić ciśnienie i otworzyć pokrywkę. Szybkowar posiada szereg urządzeń, które zapewniają zarówno bezpieczeństwo, jak i łatwość obsługi. Automatyczne zawory odcinające utrzymują optymalne ciśnienie w środku naczynia przez cały proces gotowania.

Gospodarka. Gotując jeże w szybkowarze, potrzebujesz mniej oleju do zatankowania, mniej gazu lub prądu do gotowania. Podnosząc temperaturę, użyj sterylizatora na szybkowarze, a skrócenie czasu gotowania zmniejszy straty energii cieplnej.

Gnuchkist. Rondel nadaje się do przygotowywania ziół wymagających długiego i intensywnego gotowania: mięsa gotowanego i duszonego, gulaszu, fasoli, a także ziół wymagających gęstego i intensywnego gotowania, np. risotto czy warzyw na parze.

Jeśli do gotowania mrożonek używasz szybkowaru, nie trzeba ich najpierw rozmrażać. Szybkowar gotuje i rozmraża w ciągu godziny. Zestaw znajdujący się w zestawie szybkowaru służy do przygotowywania duszonego mięsa i warzyw gotowanych na parze. Tę metodę przygotowania mieszanki należy natychmiast zamrozić, jeżeli przygotowujemy jednocześnie partię składników.

Dożywotnia wartość. Szybkowar pozwala zachować wartość spożywczą skórki, ograniczając do minimum parowanie miazgi oraz utratę witamin i soli mineralnych. W rondlu awaryjnym, w szczelnym szybkowarze, kwaskowatość jest bardzo mała, a płyn nie może powodować utleniania. W ten sposób zostaje zachowany oryginalny zapach, kolor i smak produktów.

Aby zachować bogaty smak zioła, można dodać mniej soli. A najważniejszy jest jeż, gotowany w szybkowarze, zwłaszcza na parze, najważniejszy jest cynamon – łatwo się wchłania przez organizm. Dodatkowo w trakcie gotowania w środku szybkowaru utrzymuje się zapach jeży, co jest niezbędne np. podczas przygotowywania szczególnie aromatycznej potrawy – na przykład z tsibule i chasnika. Nie potrzebujesz nawet noszy!

Wybacz mi. Naczynie można myć ręcznie lub w zmywarce. Szczególną uwagę należy zwrócić na oczyszczenie zaworu w celu usunięcia ewentualnego nadmiaru płynu.

Trochę historii szybkowaru

Pierwszy prototyp szybkowaru wynalazł fizyk i farmaceuta Denis Papin w 1679 roku.

Pomysł przyspieszenia procesu gotowania jeżowców pojawił się w epoce francuskiej po zwróceniu szczególnej uwagi na działanie kotłów parowych i silników. Jednocześnie my, Wikoristow, zdawaliśmy sobie sprawę z faktu naukowego, że temperatura wrzącej wody leży pod ciśnieniem atmosferycznym. Na przykład, gdy przesunie się o 10 mm, temperatura wrzącej wody wzrośnie o 0,3 °C. Wydaje się to prostsze, przy dobrej i słonecznej pogodzie, jeśli ciśnienie będzie większe, ziemniaki ugotują się szybciej.

Utwórz hermetycznie zamknięte naczynie, w którym po podgrzaniu wzrasta ciśnienie, a co za tym idzie i temperatura wrzenia. Urządzenie otrzymało nazwę na cześć winiarza - Papin's Digester, co w tłumaczeniu oznacza ksztalt piwowarski Papina. Pristosuvannya była szeroko stosowana do przetwarzania tsukru, a dokładniej do bimbru.

Później stało się jasne, że cudowne urządzenie nie tylko szybko gotuje, ale także zachowuje składniki odżywcze i witaminy przez całe życie (jednak o witaminach dowiedzieliśmy się później). Jeśli później nauczyliśmy się dodawać do produktów witaminy zamiast witamin, badania laboratoryjne wykazały, że gotowane w szczelnym pojemniku pod ciśnieniem witaminy zachowują się znacznie lepiej.

Przez ponad dwa stulecia w kuchni Papena nie było zbyt wiele stagnacji, a pozostałości nie były bezpieczne. Grubościenny rondel, wyposażony w mocno dokręcaną pokrywkę, nie ma zaworów wylotowych, zaworów, regulatorów, w każdej chwili grozi puchnięciem pod działaniem wysokiego imadła. Gdy tylko napar zakończył się pomyślnie, następnie trzeba było długo czekać, aż ciśnienie opadnie, w przeciwnym razie nie byłoby możliwe zwolnienie pokrywy.

Zainteresowanie zapomnianym szybkowarem Papena wzrosło po kolejnej wojnie światowej. Do przygotowania zapiekanki użyto stali nierdzewnej. Kwasowość metalu osłabła, a projekt się zmienił.

W ten sposób udało jej się wprowadzić na rynek artykuły kuchenne. Restauratorzy jako pierwsi dostrzegli zalety szybkowaru i zaczęli otwierać w Nimeczinie sklep, w którym można było szybko gotować w świetnych restauracjach. Ostatnio Amerykanie zaczęli seryjnie produkować szybkowary do użytku domowego.

Bogata w urządzenia do szybkiego gotowania, zmiany i udoskonalania. W chwili obecnej ludzkość stoi w obliczu trudniejszej i bardziej nieostrożnej sytuacji.

W Rosji szybkowar szeroko się rozwinął przez kolejne 70–80 lat życia. Promowały je przedsiębiorstwa obronne, sprzedawały też historie o krańcach demokracji ludowej. Rosjanie chętnie kupowali szybkowary. W międzyczasie, ponieważ istnieje wiele urządzeń elektrycznych do obróbki cieplnej jeży, zainteresowanie szybkowarami spadło.

Pristriy

Dzisiejszy szybkowar nie stwarza już takich problemów podczas gotowania jak stary prototyp. Teraz to nie tylko gruby rondel wykonany ze stali wysokokwasowej z bogatym kulistym dnem wykonanym ze stali nierdzewnej, ale bardziej przewodzący ciepło aluminium. Jest zabezpieczony hermetyczną pokrywką z wąwozem na gumę, który utrzymuje wysokie ciśnienie w środku.

Sama pokrywa dociskana jest do garnka za pomocą sprężystego drążka, który zamykany jest zamkiem. W celu usunięcia nadmiaru ciśnienia podczas pracy na końcu przesyłu znajdują się dwa zawory. Jeden to awaryjny (zapasowy), używany w sytuacji awaryjnej, drugi to robotniczy. Przez to para wydobywa się podczas przygotowywania potraw i przed otwarciem pokrywy szybkowaru.

Co więcej, urządzenie szybkowaru dziennego pozwala na większe wykorzystanie dodatkowego regulatora i zmniejszenie ciśnienia (dekompresji).

Szybkowar Yak wibracyjny

Wybór szybkowarów jest tak duży, że w przyszłości znajdziesz taki, który będzie dla Ciebie idealny. Są to główne kryteria wyboru szybkowaru.

Cena. Cena waha się od 900 rubli do 7 tysięcy rubli, w zależności od materiału, z którego jest wykonany, zapiekanki i wibratora.

O nich. Wybierając szybkowar, należy dodać rezerwę objętości rondla, jego fragmentów przy wymianie oryginalnych rondli nie można wylać po brzegi. Aby zwiększyć bezpieczeństwo robota, konieczne jest utworzenie miejsca do obstawiania zakładów. Od rozsądnego podejścia do wyboru wymaganej objętości szybkowaru rodzinnego, lepiej jest użyć rondelka o pojemności 5-7 litrów - uniwersalnej objętości na każdy rodzaj stagnacji.

Szybkowary o pojemności powyżej 9 litrów mogą być potrzebne do gotowania dużej rodziny składającej się z 5-7 osób lub do gotowania trzech lub więcej ziół na raz. Garnki ręczne z podziałką zapewniającą idealną równowagę.

Materiał obudowy. Szybkowary produkowane są głównie z aluminium i stali nierdzewnej. Najwyższym gatunkiem stali na rondelek jest stal nierdzewna 18/10 (18% chromu i 10% niklu). Szybkowary stalowe nagrzewają się mocniej, dlatego aby zmniejszyć ilość ciepła, należy zastosować dno z trzema kulami, z których jedno jest wykonane z aluminium. A jeśli nasmarujesz go w dowolnym naczyniu, takie dno jest po prostu konieczne.

Szybkowary aluminiowe są tańsze i lżejsze od stali. Szybciej się nagrzewają i doskonale nadają się do gotowania na parze, jednak są w nich ślady naczyń aluminiowych – nie można w nich gotować kwaśnych i słonych płynów, co podrażnia wewnętrzną powierzchnię ścianek patelni.

Szczelność. Pamiętaj, aby zadbać o dodatkowe uszczelki pomiędzy pokrywką a patelnią. Zapachy są humusowe i silikonowe, pozostałe są bardziej niezawodne i trwałe. Szybkowar z izolowaną pokrywą ma jeszcze jedną niewielką zaletę - „efekt czystej pokrywy”. Ponieważ temperatura pokrywy pstrąga jest niższa niż temperatura ścianek patelni podgrzewanej przez grzejnik, zachodzi na niej proces kondensacji pary, a pokrywa samooczyszcza się. Termin określający usługę układania to pewna liczba skał.

Zawór. Wybierając szybkowar, zwróć uwagę na zawór. Podmuch gorącego wiatru musi kierować się na boki, a nie pod górę. Wtedy stracisz wszelką nadzieję.

Pokrywa i mechanizm otwierania. W nowszych modelach montowane są ręczne i łatwe do podnoszenia pokrywy z uchwytami - obciążniki do mocowania. W niektórych starszych modelach brakuje mocowania śrubowego, co powoduje skręcanie krawędzi, aby garnek był nadal gorący. Kolejnym ważnym szczegółem jest to, że mechanizm otwierania jest zarówno ręczny, jak i bezpieczny. Wiele świetnych firm opatentowało przesuwne mechanizmy otwierania i zamykania. Możesz pracować z parą rokhіv. Ważne jest, aby wybrać szybkowar, który jest bezpieczny i uniemożliwia otwarcie go pod ciśnieniem.

Pristosuvannya. Obecność akcesoriów (tkana siatka, kotki i ruszty) ułatwia przygotowanie ziół. Wiele nowoczesnych szybkowarów posiada tryby gotowania i gotowania – są one również poręcznym narzędziem ułatwiającym pracę z tymi kuchennymi zadaniami.

Przy odpowiedniej pielęgnacji i obsłudze żywotność szybkowaru jest w zasadzie nieograniczona. Niektóre firmy udzielają 10-letniej gwarancji na korpus szybkowaru.

Bezpieczeństwo

Szybkowar jest elementem bezpieczeństwa codziennego użytku i wymaga niezawodnego użytkowania. Tak naprawdę, jeśli wyraźnie zastosujesz się do zaleceń szybkowaru, nie ma w nim nic strasznego, tylko szybkowar nie lubi już zamieszania i braku szacunku dla własnej osoby.

Testy wykazały, że z zaworu roboczego szybkowaru może bardzo gwałtownie wydobywać się para, czemu towarzyszy rozprysk cieczy. Szczególnie przydatne w przypadku modeli z mechanizmem uwalniania ważnych zakładów.

Wszystkie szybkowary są wyposażone w szereg poziomów bezpieczeństwa: zawór zapasowy i system zaworów pokrywy, system blokowania i odblokowywania pokrywy. Brak wyłączenia jest niedopuszczalny. Teraz nie trzeba czekać latami, aż patelnia ostygnie, ciśnienie pary spadnie i będzie można ją otworzyć.

Godzina gotowania jeży w szybkowarze

Godzinę gotowania jeży w szybkowarze spędza się w trzech etapach: podgrzewanie do przodu, gotowanie główne i dodatkowe. Gotowanie rozpoczyna się po zamknięciu pokrywy, umieszczeniu szybkowaru na palniku gazowym (lub powierzchni grzewczej kuchenki elektrycznej) i włączeniu trybu maksymalnego ogrzewania. W ciągu tej godziny w środku szybkowaru wytwarza się ciśnienie robocze pary, które jest niezbędne do zagotowania płynu. W zależności od różnych czynników złożoność tego etapu może sięgać kilkudziesięciu poziomów. Sygnałem o jego zakończeniu jest aktywne syczenie działającego zaworu szybkowaru.

W tym momencie należy zmienić ogień 2-3 razy, tak aby w środku szybkowaru nie było ciśnienia wystarczającego do utrzymania osiągniętego poziomu. Od tego momentu rozpoczyna się kolejny etap - główne przygotowania. Zioło to może trwać od wielu dni do wielu lat i może być przechowywane w przepisie na konkretne zioło. Po podgrzaniu mieszanina zaczyna więdnąć, po czym rozpoczyna się etap dodatkowego gotowania. W zależności od przepisu gotowanie na parze w szybkowarze może być szybkie lub smaczne. Podobno czas dodatkowego gotowania może wynosić od kilku sekund do kilkudziesięciu minut.

Jakie produkty można przygotować w szybkowarze?

Łatwiej jest rozgotować niektóre produkty, których zdaniem przetwórców nie da się ugotować w szybkowarze. Na tej liście znajdują się jabłka, kompot z borówki brusznicy, jęczmień perłowy, owies plastikowy i inne zboża, wybrany groszek, makaron, loxin, spaghetti, rabarbar. Produkty te mogą podczas gotowania tworzyć pianę i bryzę, która może zatkać i zatkać zawór sterujący pośrodku.

W szybkowarze można dokładnie ugotować te produkty, których przygotowanie zajmuje wiele godzin w oryginalnym rondlu, a te same produkty, które są przygotowane jak ryby (ryby, warzywa) można w szybkowarze strawić.

Jak wykorzystać tradycyjne przepisy z szybkowaru?

Przepisy przeznaczone do gotowania w oryginalnym rondlu można z powodzeniem gotować w szybkowarze, wprowadzając zmiany. Wymagany:

Zmień czas gotowania. Spowoduje to wzrost temperatury w środku szybkowaru, dlatego zmień godzinę na jedną czwartą normalnej.

Vikoristuvati mniej rіdini. Zmiana czasu gotowania automatycznie zmienia parowanie ryżu.

Zmenshiti uzupełniony. Zmniejsz dawki soli, oleju, otty, aromatycznych ziół, aby smród nie został zniszczony podczas gotowania. Konserwowane są także naturalne sole mineralne mięsa, ryb i warzyw.

Ważne jest, aby kontrolować czas gotowania za pomocą minutnika, w przeciwnym razie gotowanie kilku kawałków mięsa mniej lub więcej, zwłaszcza na etapach gotowania głównego i dodatkowego, może oczywiście prowadzić do niedogotowania lub nadmiernego zatrucia cieczy.

Sekrety szybkowarów

Najpierw przed obraniem patelni zagotuj w niej mleko, gdy jest otwarte, aby metal został usunięty i nie ściemniał. Te złożone zioła przygotowuje się w szybkowarze, w którym wszystkie składniki gotuje się przez około jeden okres. Istnieje możliwość regulacji wielkości cięcia ziół bulionowych.

Jeśli w trakcie przygotowywania ziół zajdzie potrzeba dodawania różnych produktów w różnym czasie (np. ziemniaki na 10 minut przed końcem gotowania), należy zdjąć rondelek z ognia i wypuścić parę przez zawór sterujący aż wrzód się zagotuje, po czym musisz otworzyć ogień shku.

Gotowanie na parze w szybkowarze jest bardzo małe, więc ilość pary w nim do zupy jest taka sama, jak zobaczysz w gotowym produkcie, do owsianki - dwa razy więcej, mniej przy gotowaniu w oryginalnym rondlu. Wyłącz ogrzewanie szybkowaru, gdy z zaworu całkowicie przestanie wydobywać się para: w naczyniu nie ma już płynu. W takim przypadku najlepiej jest gotować zioła przez minutę na większym ogniu na kuchence o małym ogniu.

Aby zapobiec przypaleniu potrawy, szybkowar należy otworzyć natychmiast po zakończeniu gotowania. Możesz przyspieszyć ten proces, umieszczając szybkowar pod zimną bieżącą wodą.

Jeśli działający zawór nie syczy lub w jego szczelinie pojawiają się krople, a po podniesieniu nie słychać charakterystycznego dźwięku, będzie się śmiać i trzeba będzie go umyć. Gdy jeż będzie już gotowy, warto przeczyścić zawór kolejną uncją i opłukać go pod strumieniem wody. W praktyce, gdy zawór sterujący w umywalce zostanie podniesiony, wrzeciono, niezależnie od tego, jak słabe, będzie się kręcić. Jeśli jednak przygotujesz zioła bez dodatku surowców lub w bardzo małej ilości, będzie to normalne.

Podczas gotowania para może wydostawać się przez zawór, a nie przez pokrywkę. Jeśli para wydobywa się spod pokrywki, a nie przez zawór, należy zdjąć patelnię z ognia, włożyć ją do zimnej wody, wylać parę, ponownie założyć pokrywkę i dobrze obrócić uchwyt. Nie zapomnij sprawdzić przepływu zaworu awaryjnego.

5 „Ni”

Nie Szybkowar należy postawić na kuchence, ponieważ nie ma w nim wody ani innej cieczy, która mogłaby go poważnie uszkodzić. Objętość płynu musi wynosić co najmniej 250 ml.

NIE Użyj szybkowaru, aby nasmarować żywność olejem pod ciśnieniem. Vaughn jest dołączony do gotowania. Można jednak podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy z oliwek lub w bulionie z pokrojonych w plasterki brokułów, marchewki i innych warzyw na dnie szybkowaru bez pokrywki, następnie przełożyć produkt na sito, zalać płynem, przykryć i kontynuuj gotowanie pod ciśnieniem.

NIE Napełnij pojemność szybkowaru do ponad 2/3 jego objętości. Podczas gotowania produktów, które pod wpływem gorącej wody mogą pęcznieć (ryż, suszone warzywa) lub pojawić się piana, nie napełniaj garnka więcej niż do połowy.

NIE Szybkowar należy umieścić pośrodku nagrzanych piekarników lub piekarników elektrycznych. Nie możemy mówić o piekarniku z mikrofibry i szybkowarze.

NIE Wyjmuj żywność z szybkowaru ani przed, ani po gotowaniu. W przeciwnym razie wewnętrzne ścianki patelni stracą uporczywe złogi tłuszczu lub osady, które należy usunąć z naparu z kwasami i solami. Gotowe zioło przełóż do plastikowego pojemnika i włóż do lodówki.

NIE W przypadku rzadkich i pienistych ziół użyj szybkiego strumienia pary, aby drzazgi wytrysnęły przez zawór.

Obserwuję szybkowar

Gdy ziele będzie gotowe, należy je natychmiast przenieść do innego pojemnika, wyjąć szybkowar i wysuszyć na otwartej przestrzeni, bez pocierania.

Po aplikacji na skórę przepłukać zawory silnym strumieniem wody lub gładką strzałką.

Jeżeli humusowa uszczelka pokrywy rozciąga się (opada płasko, dolne łóżko) lub traci swoją elastyczność, należy ją wymienić. Najpierw umyj zapasową uszczelkę w ciepłej, ciepłej wodzie, następnie wkładając ją do kanału, wciśnij centymetr po centymetrze drewnianą łyżką.

Skóra pani, która kupiła szybkowar, cierpi na znane problemy, ponieważ nie ma ona specjalnego środka na receptę, który pozwoliłby jej zacząć gotować w melodyjny sposób bez wchodzenia w eksperymenty. Mamy nadzieję, że nasza kolekcja przepisów pomoże tym, którzy jeszcze w pełni nie opanowali techniki gotowania jeży w szybkowarze.

Salati i przekąski

Zadzwoń wzbudzi apetyt na przekąski, które są powszechne we wszystkich kuchniach świata. Czy to już tradycja, że gwiazdy wzmagają apetyt na jeże?

W dawnych czasach jeże zwykłych ludzi były z reguły monotonne i świeże. Nasi przodkowie kompensowali ten niedobór w swojej diecie przekąskami; W tym momencie smród suvoro dotarł do magazynu stołu z przekąskami. Pierwsze miejsce w nowym miejscu zajęły warzywa oraz zioła kwaśne i solone. Następnie podano przystawki rybne, których różnorodność melodyjnie rozwesela naszych imprezowiczów. Specjaliści kulinarni osiągnęli tak olśniewającą różnorodność ryb, nie tylko różnymi sposobami przetwarzania ryb, ale także różnymi sposobami ich przetwarzania.

Na koniec goście zostali poczęstowani zimnymi i gorącymi przystawkami mięsnymi: solonym smalcem wieprzowym, golonką, mięsem w galarecie yalovich, galaretką wieprzową (lub wieprzową), wieprzową w galarecie wieprzowej, wieprzową w galarecie na zimno, głową wieprzową, gotowanym ozorem wieprzowym (yalovichi), galaretką cielęcą na zimno, podawana z obiema stronami Irchitsia I chrzan: smród się unosił i tak cudownie pikantny był przystawek.

Sałatki i przystawki już dawno przestały służyć jako dania wigilijne. Smród stał się codziennością. I nie tylko w ogóle... Mam ochotę na przekąskę na przekąskę, ale na wieczór mam jeszcze sałatkę warzywną. Wielką zaletą sałatek są te, które podawane są jako przystawka lub danie główne, a także jako deser.

Dzisiejsze sałatki i przystawki to głównie szwedzkie i proste w przygotowaniu zioła. Sałatki można przygotować jeszcze szybciej, korzystając z szybkowaru. Produkty trafiające do naszego magazynu praktycznie nie są poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowują witaminy i warzywa w stanie nienaruszonym i bezpiecznym.

Dzisiejsze gorące przekąski stały się rzadkością nie tylko w kuchni domowej, ale także w kuchni restauracyjnej. Większość z nich przeniosła się do kategorii innych ziół. W dzisiejszych czasach wysokokaloryczne dodatki na stół przekąskowy zastąpiły już sałatki warzywne. Ważne jest, że pierwszą sałatkę przygotowali starożytni Grecy z nasion granatu, chaśnika, kopru, kolendry i zielonej zibuli. Nazywał się „Avartan”. Granat w tym zielu stanowi połowę wszystkich składników. Sałatka ta nie była doprawiana sosami.

Kiedy jest sezon na świeże warzywa, w szybkowarze można szybko ugotować kukurydzę, karczochy, szparagi, ziemniaki i wiele innych potraw do sałatek. Sałatkę ze słodkich ziemniaków możesz przygotować po prostu gotując ziemniaki, a następnie obierając skórkę. Ziemniaki Vzagali są również uniwersalne, wystarczy je ugotować w szybkowarze, a następnie zapiekać na grillu lub w piekarniku dla całej firmy przez zaledwie 15 minut, a następnie podawać z ulubionym sos, och, jak przekąska.