Włoskie przepisy z rybami. Przepis na wieprzowinę ze zdjęciem Włoska delikatna ryba

Zioła rybne w kuchni włoskiej (przepisy)

Nasza skóra od zawsze kojarzy się ze słodkimi ziołami i ziołami kulinarnymi. Rogalik pochodzi z Francji, bekon z Anglii, makaron i pizza z Włoch i tak dalej. W kuchni skóry są też inne zioła, które przygotowuje się tak szybko, jak to się mówi, w kolbie. W tym poście chcę podzielić się kilkoma przepisami na zioła rybne w kuchni włoskiej. Na początek opowiem krótko o samej kuchni włoskiej i jej osobliwościach.

W tej chwili kuchnia włoska jest jedną z najpopularniejszych kuchni świata. Jak już się domyślacie, tak popularna stała się pizza, makarony i inne zioła. Dostępna jest także szeroka gama produktów i przypraw, warzyw, owoców morza, mięsa, drobiu, owoców i jagód, serów, roślin strączkowych (dynia, groszek) i ryżu. Cóż, oczywiście narodowym jedzeniem jest makaron, którego wszystkie rodzaje można nazwać „makaronem”. Występują w różnych kształtach i rozmiarach, dodaje się je do zup i podaje z sosami.

Chciałbym zaznaczyć, że dla Włochów określenie „kuchnia włoska” nie jest do końca rozsądne, ponieważ należą oni do regionów - sycylijskiego, toskańskiego, mediolańskiego i innych. Dlatego region skóry ma swoje własne podobieństwa kulinarne i smaki. Na przykład we Włoszech najpopularniejszymi opcjami mięsnymi są jarzmo i cielęcina. W innych regionach kraju popularny jest makaron, w innych risotto. A w przybrzeżnych regionach Włoch pierwszym miejscem, w którym można zjeść ryby i owoce morza, jest dorsz, skorupiaki, kraby, homary i krewetki. Prosta zupa rybna, bez specjalnych sosów. Piecze się je w piekarniku lub na grillu na oliwie z oliwek. I zwiń smażoną rybę w borosznie i smaż, aż będzie chrupiąca. Region ten charakteryzuje się dużą obecnością zup rybnych. Taka różnorodna kuchnia włoska. A ja podam Wam kilka przepisów na zioła rybne z tej kuchni, oprócz kotletów rybnych, bo w kuchni włoskiej takiego zioła nie ma. W naszej kuchni rosyjskiej często przygotowuje się je z różnych rodzajów ryb. A jeśli nie wiesz, jak przygotować kotlety rybne ze szczupaka, „Przepisy na słono” pomogą Ci w przyszłości. Szczęśliwego gotowania.

Riba w sycylijskim stylu

Składniki: Świetna ryba (sandacz, karp, łosoś różowy) - 500 g, l wielka brytania - 70 g, ziemniaki - 220 g, cukinia - 230 g, pecheritsi (świeży) – 130 g, oliwa z oliwek – 80 g, woda – 80 g, cytryna 40 g, czarny pieprz kreda, sól - dla smaku.

Przygotowanie:

Rybę oczyść i odsącz, zrób nacięcia z obu stron tuszy i włóż w nie połówkę wyciśniętej cytryny.
Przygotowaną rybę ułóż na natłuszczonej powierzchni|smaru| olej|mastyl| deco, pokrój cybul w krążki, pokrojone w kostkę ziemniaki i cukinię, a grzyby pokrój w cienkie plasterki. Doprawiamy solą, posypujemy pieprzem, zalewamy oliwą, dodajemy|dodajemy| niewielką ilością wody i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 - 280°C.

Carpaccio z łososiem

Składniki:- filet z łososia - 1 szt. (lekko solony), pomidorki koktajlowe - 3 - 4 szt., kapary - 6 - 7 szt., oliwa z oliwek - 3 łyżki. l., otset (balsamiczny) – 1 łyżka. l., sok z cytryny - 2 łyżeczki, przyprawy (oregano, czarny pieprz) - do smaku.

Przygotowanie:

Weź filet z łososia i pokrój cieńszego łososia jaka (będziesz musiał do tego użyć ostrego noża). Kawałki filetu układamy na talerzu tak, aby nie było między nimi szczelin. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytrusów i sok z cytryny. Przygotowaną sumishę polej pokrojoną w cienkie plasterki rybę. Następnie posyp przyprawami, aż poczujesz ich smak. Na wierzchu ułóż kapary i pokrojone w plasterki pomidorki koktajlowe. Po kilku kolcach zioła przenikną i będzie można je podać.

Sterlet po włosku

Składniki: sterlet – 200 g, pomidor – 1 szt., 50 ml wina wytrawnego – 50 ml, 2 łyżki. łyżki koniaku - 2 łyżki. łuk., 1 łyżka. łyżka boru - 1 łyżka. l., zhovtok, - 1 szt., 100 g świeżych grzybów 1 świeża! - 100 g, ziemniaki - 200 - 300 g, masło, mleko, sól - do smaku.

Florensiego- piekarnik z ciasta przaśnego. Dla Florencji: 650 g, bor - 600 g, olej Vershkova - 150 g, jajko - 1 szt., woda - 300 ml, kwas cytrynowy, sól - do smaku.

Przygotowanie:

Rybę udusić w białym winie i koniaku z drobno posiekanym cybulem, niewielką ilością wierzchniego masła i drobno pokrojonymi pomidorami.

Sos: Dobrze zachowaj (1 łyżka) w oliwie z oliwek, wlej sok, z którego ugotowana była ryba, wymieszaj, odcedź. Zmiksuj z mlekiem do konsystencji maślanki, dodaj oliwę z oliwek dla smaku, następnie dodaj sok. Zamieszać.
Pieczarki obrać, pokroić, posmarować i wymieszać z sosem.

Florensiego: Z brodą, wodą, jajkami, pokruszoną oliwą z oliwek, kwaskiem cytrynowym i solą zagnieść świeże ciasto, rozwałkować je na cienką warstwę i za pomocą ugniatania dobrze wymieszać. Piec w piekarniku, aż będzie gotowy.

Jestem gotowy, aby położyć żeberko na talerzu, polać sosem, a następnie posmarować florensi.

Dorsz w stylu neapolitańskim

Składniki: filet z dorsza – 800 g, marchew – 2 szt., cibul – 3 szt., jabłko – 1 szt., 125 g sok jabłkowy – 125 g, 1 łyżka. łyżka Roslinna Oliya - 1 łyżka. l., górne masło - 1 łyżka. l., curry – 1 łyżeczka, 1/2 łyżeczki tsukor – 1/2 łyżeczki, sok z cytryny – 1 szt., sól, pieprz czarny – do doprawiania.

Przygotowanie:

Filet z ryby odcedź, osusz, pokrój na małe kawałki i skrop sokiem z cytryny.
Oczyść cybulinę i pokrój skórkę cybuliny na 8 części. Obrane marchewki pokroić w kostkę, włożyć je na głęboką patelnię z grubym dnem i podsmażyć razem z cukinią w mieszance po 3-5 kawałków. Następnie dodać pokrojone jabłko, kawałki ryby, zukor, curry, sól, pieprz. Wlać sok jabłkowy, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 10 - 12 minut.
Gdy ryba będzie gotowa, podawaj ją z ryżem i gotowanymi ziemniakami.

Włoska biała ryba

Składniki: filet z białej ryby – 4 sztuki po 100 g, pomidorki koktajlowe 500 g – 500 g, oliwki czarne 50 g – 50 g, groszek piniowy – 25 g, oliwa z oliwek, świeża bazylia, sól, pieprz. - dla przysmaku.

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyjmij filet, dopraw solą i pieprzem. Podgrzej 1 łyżkę. l. oliwę z oliwek na dużą patelnię i posmaruj filet 2 - 3 kawałkami chleba, aż będzie chrupiący. Filet przełożyć na blachę. Pomidory pokroić w plasterki i położyć na rybie. Oliwki pokroić w plasterki, ułożyć na pomidorach, następnie dodać 25 g groszku piniowego. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 12 – 15 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać bazylią. Rozłóż na talerze i skrop oliwą.

Pyszne!

Dania rybne zajmują ważną niszę w świecie gastronomicznym. Rybę gotuje się w dużej ilości pikantnych i brązowych ziół: w pierwszej kolejności zupy i kotlety, przystawki, kluski, sałatki i szereg klusek. Co więcej, niezależnie od tego, czy jest to ryba oceaniczna, morska czy słodkowodna, zioła rybne są aromatyzowane nutami smaku i aromatu. Można je przyrządzać na różne sposoby: natłuszczane na patelni, gotowane, pieczone w piekarniku, grillowane, solone lub gotowane na surowo. Mięso mielone obtocz w rybie i ułóż w ciastach i zapiekankach jako nadzienie. Kuchnia azjatycka słynie z sałatek rybnych, a zwłaszcza sałatek rybnych, które często zawierają ryby. Marynowana w aromatycznych przyprawach staje się delikatna i łatwa do spożycia. Ponadto taka ryba jest lekkostrawna i odpowiednia dla osób dbających o kalorie. Ostrożne obtoczenie torebki z owocami morza chrupiącą skórką to wielka umiejętność kulinarna: przygotowanie ryby nie zajmuje dużo czasu, a do utwardzenia skórki wymagana jest wysoka temperatura, dzięki czemu można uzyskać idealny równowagę tylko dla tych, którzy często eksperymentują z rodzajami kulinarnego przygotowania ryb. Gotowanie z rybami i samym łososiem, łososiem i tuńczykiem, łatwo pikantnym carpaccio i timbalem, śledź to kluczowy składnik najpopularniejszej nowej sałatki, a np. panierowany mintaj nie jest tak smaczny jak gorący, więc A teraz ochłodź to.

Narodowa kuchnia włoska rozwijała się przez wiele stuleci. Z Nowego Świata odkryli takie produkty jak ziemniaki, pomidory, paprykę i kukurydzę, które wchodzą w skład przepisów na wiele włoskich ziół. Jego główną cechą jest prostota. Różnorodność ziół obejmuje aż osiem składników, przy czym mniejszy nacisk kładziony jest na produkt, a większy na proces przygotowania i gotowania. Każdy region Włoch ma swoje własne przepisy na sałatki, zupy, zapiekanki, ciasta i desery. Do najpopularniejszych włoskich ziół należą pizza, topowe risotto, gnocchi z ricottą, frittata, lasanna, zwłaszcza makarony z różnymi dodatkami, grzyby, owoce morza i różne rodzaje mięs. We Włoszech powszechną praktyką jest picie wina bez syrah i wina, a wśród napojów bezalkoholowych można spotkać cavę. Włosi są niesamowici w przygotowywaniu deserów. Tiramisu, sabayon i panna cotta serwowane są dziś we wszystkich restauracjach na całym świecie, a ich subtelnego smaku nie da się pomylić z niczym innym.

Szukaj przepisów wybierając kategorię, podkategorię, kuchnię czy menu. A dzięki dodatkowym filtrom możesz wyszukać wymagany (lub niepotrzebny) składnik: po prostu zacznij wpisywać jego nazwę i wybierz odpowiednią stronę.

Zioła rybne w kuchni włoskiej (przepisy)

W tej chwili kuchnia włoska jest jedną z najpopularniejszych kuchni świata. Jak już zapewne się domyślacie, ogromną popularnością cieszą się pizza, makarony i inne zioła. Dostępna jest także szeroka gama produktów i przypraw, warzyw, owoców morza, mięsa, drobiu, owoców i jagód, serów, roślin strączkowych (dynia, groszek) i ryżu. Cóż, oczywiście narodowym jedzeniem jest makaron, którego wszystkie rodzaje można nazwać „makaronem”. Występują w różnych kształtach i rozmiarach, dodaje się je do zup i podaje z sosami.

Chciałbym zaznaczyć, że dla Włochów określenie „kuchnia włoska” nie jest do końca rozsądne, ponieważ należą oni do regionów - sycylijskiego, toskańskiego, mediolańskiego i innych. Dlatego region skóry ma swoje własne podobieństwa kulinarne i smaki. Na przykład we Włoszech najpopularniejszymi opcjami mięsnymi są jarzmo i cielęcina. W innych regionach kraju popularny jest makaron, w innych risotto. A w przybrzeżnych regionach Włoch pierwszym miejscem, w którym można zjeść ryby i owoce morza, jest dorsz, skorupiaki, kraby, homary i krewetki. Prosta zupa rybna, bez specjalnych sosów. Piecze się je w piekarniku lub na grillu na oliwie z oliwek. I zwiń smażoną rybę w borosznie i smaż, aż będzie chrupiąca. Region ten charakteryzuje się dużą obecnością zup rybnych. Taka różnorodna kuchnia włoska. A ja podam Wam kilka przepisów na zioła rybne z tej kuchni, oprócz kotletów rybnych, bo w kuchni włoskiej takiego zioła nie ma. W naszej kuchni rosyjskiej często przygotowuje się je z różnych rodzajów ryb. A jeśli nie wiesz, jak przygotować kotlety ze szczupaka, „Przepisy na słono” pomogą Ci w przyszłości. Szczęśliwego gotowania.

Riba w sycylijskim stylu

Przygotowanie:

Carpaccio z łososiem

Składniki: filet z łososia – 1 szt. (lekko solony), pomidorki cherry – 3 – 4 szt., kapary – 6 – 7 szt., oliwa z oliwek – 3 łyżki. l., otset (balsamiczny) – 1 łyżka. l., sok z cytryny - 2 łyżeczki, przyprawy (oregano, czarny pieprz) - do smaku.

Przygotowanie:

Sterlet po włosku

Florensiego - piekarnik z ciasta przaśnego. Dla Florencji: 650 g, bor - 600 g, olej Vershkova - 150 g, jajko - 1 szt., woda - 300 ml, kwas cytrynowy, sól - do smaku.

Przygotowanie:

Rybę udusić w białym winie i koniaku z drobno posiekanym cybulem, niewielką ilością wierzchniego masła i drobno pokrojonymi pomidorami.

Jestem gotowy, aby położyć żeberko na talerzu, polać sosem, a następnie posmarować florensi.

Dorsz w stylu neapolitańskim
Składniki: filet z dorsza - 800 g, marchewka - 2 szt., cibul - 3 szt., jabłko - 1 szt., 125 g sok jabłkowy - 125 g, 1 łyżka. łyżka Roslinna Oliya - 1 łyżka. l., górne masło - 1 łyżka. l., curry – 1 łyżeczka, 1/2 łyżeczki tsukor – 1/2 łyżeczki, sok z cytryny – 1 szt., sól, pieprz czarny – do doprawiania.

Przygotowanie:
Filet z ryby odcedź, osusz, pokrój na małe kawałki i skrop sokiem z cytryny.
Oczyść cybulinę i pokrój skórkę cybuliny na 8 części. Obrane marchewki pokroić w kostkę, włożyć je na głęboką patelnię z grubym dnem i podsmażyć razem z cukinią w mieszance po 3-5 kawałków. Następnie dodać pokrojone jabłko, kawałki ryby, zukor, curry, sól, pieprz. Wlać sok jabłkowy, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 10 - 12 minut.
Gdy ryba będzie gotowa, podawaj ją z ryżem i gotowanymi ziemniakami.

Włoska biała ryba

Przygotowanie:

Pyszne!

Przygotujmy szwedzką kolację rybną w stylu włoskim. Sok z cytryny, zioła prowansalskie i parmezan nadają ziołom niezapomnianą nutę Prowansji.

Składniki:

Obierz warzywa. Chasnik pokroić na małe kawałki. Z pomidorów usuń skórkę i pokrój je w plasterki. Zrób to samo z Tsibulyą. Pokrój cytrynę w cienkie pierścienie.

Przetwórz żebro i wyczyść je. Posolić parapetem, posypać ziołami prowansalskimi, przyprawami do ryb i skropić sokiem z cytryny. Przestań marynować na kilka minut.

Przygotuj kawałek folii, składając go w trzy kulki. Nasmaruj folię oliwą z oliwek i połóż marynowaną rybę skórą do dołu. Skrop rybę sosem sojowym.

Posipati rubanim z chasnikiem.

Na górze znajdują się pierścienie tsibula.

Następnie pierścienie cytryny. W razie potrzeby dodaj sól do części warzywnych.

Następnie rozłóż zwierzęciu miseczki z pomidorami.

Dodać sól i pieprz do smaku. Złóż folię na wierzch patelni, usuwając część wierzchu. Rybę pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 g przez 15 minut.

Po 10 minutach wyjmij rybę z piekarnika i zetrzyj ją parmezanem. Wstaw ponownie do piekarnika, aż Syrah się rozpuści.

Włoski różowy łosoś jest gotowy.

Rybę można podawać po włosku tuż obok folii z jakimś dodatkiem, za naleśnikami. Za pomocą noża ostrożnie odetnij rybę, miąższ można łatwo usunąć z warzyw, a skórę połóż na folii.