Samohodni supi za turistička putovanja. Jelovnik na pohodu. Što neobično možete pripremiti?
17 sojeva za vikend planinarenje
Za dobrobit turista
Pješačenje je svetinja
Pješačenja vikendom pristupačna su i uživaju u bogatoj ponudi aktivnosti. Smrad, vrisak, turiste čeka ista sudbina. Takav pohod je svetinja, pogotovo za djecu. Zato se turisti, što se tiče prehrane i prehrane, trude snaći na Badnje vrijeme, tim više što u takvim šetnjama nema potrebe za sklopivim prijelazima ili važnim ruksacima. Na kraju vikenda možete kupiti bilo koji proizvod, ostavljajući sve mirise isključene 1-2 dana. Ovdje nema potrebe razbacivati se konzerviranim proizvodima ili koncentratima. Najbolje je poslužiti svježe povrće/voće, mliječne proizvode i svježe mesne proizvode.
Za jednodnevna i dvodnevna planinarenja proizvodi se uglavnom pripremaju u kabinama. Međutim, ne biste se trebali u potpunosti oslanjati na određenu inicijativu. To dovodi do toga da svaki turist krene na rutu noseći sa sobom samo 3 elementa: tvrdo kuhana jaja, sendviče s kravljim mesom i sirom. Najpronicljiviji uzimaju sebi drugu snagu. Takva tradicionalna “raznolikost” nikako ne odgovara predstavljenom zavodljivom raspoloženju. Dobro, ako razumijete, odlučio sam kravapa nanizati na grančicu i namazati ga preko vrećice. Dakle, tijekom jednodnevnog planinarenja treba unaprijed odrediti sljedeće, što uključuje izradu jelovnika i osobnu podjelu napredne pripreme ovih i drugih biljaka među sudionicima planinarenja.
Važno je zapamtiti da jednodnevna i dvodnevna planinarenja nisu samo brzo rješenje, već sveto, koje vam daje priliku izbjeći užurbanost svakodnevnog života. Zato se ovdje sve čini prazničnim - i raspoloženje, i apetit, i jež. Ispod su kulinarski recepti, tehnologija pripreme i asortiman proizvoda koji sadrže, koji su u potpunosti u skladu sa sličnim umovima.
Potrošnja energije ovisno o vrsti turizma, topografiji lokaliteta, karakteru kretanja i načinu života
|
Ruhu lik |
Potrošnja energije, kcal |
|
1 godina hodanja po glatkoj cesti s prednošću od 10 kg za brzinu od 4 km/god. |
|
|
1 godina strmina uzbrdice 10° brzina vjetra 2 km/h |
|
|
1 godina strmina uzbrdice 10° brzina vjetra 4 km/h |
|
|
1 godina jahanja na lizi sa težinom od 30 kg |
|
|
1 godina vožnje biciklom u Švedskoj 8 km/godišnje |
|
|
1 km hoda uz rijeku |
|
|
1 km hoda po glatkom snježnom putu |
|
|
1 km hoda po horizontalnom dijelu otvorene ledene brane |
|
|
Uspon uz padinu 100 m (u visinu) uz ubod |
|
|
Uspon na snježnu padinu na 100 m (visine) |
|
|
Spuštanje shiloma duž linije za 100 m (gubitak visine) |
Pokhídní juhe
Lokshina juha
Bouillon kocke - 1 po osobi, loxine ili vermicelli - 30 g svaki, začini, gornji maslac (otopljen) - 1 žlica.
Kocke juhe stavite u kipuću vodu i promiješajte. Umiješajte lokshinu i vermicelli i kuhajte juhu uz povremeno miješanje 15-20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte 1-2 žlice. suhi začin od povrća za juhu. Juhu ne soliti, sve dok stane i u kocke za temeljac i u začin.
Kvasolaniy juha s mesom
Konzervirano meso - 800 g, konzervirani kvas u paradajz sosu - 850-1000 g, kuhano-dimljena prsa ili hrbat - 250 g, začini, sol za ukus.
Dok voda kuha, stavite sitno nasjeckane prsa ili hrbat, a zatim kvasac. Prokuhajte 5 minuta. Staviti meso, dodati 1 kašiku suvog začina od povrća. Nakon 5 minuta vrenja juha je gotova. Prije juhe možete poslužiti kruh i krekere od bijelog kruha.
Juha od zelenog kupusa s mesom
Konzervirano meso - 500 g, mladi usjev - 400 g, kiseljak (ili kiseljak) - 200 g, boro pšenica - 1 žlica, mast - 2 žlice, začini, sol - za užitak.
U loncu zakuhajte količinu vode potrebnu za pripremu prve biljke za cijelu grupu. Odvojite kopar, temeljito isperite, kuhajte u kopru dok ne omekša, stavite na šperploču, sitno nasjeckajte. (Ako imate gumene rukavice, posip ne morate prethodno prokuhati.) Kiselicu razvrstajte, operite, a listove narežite na veće komade. U loncu rastopite mast, stavite je ovamo i miješajući zamastite. Zatim u tepsiju prebaciti sitno nasjeckanu zapršku, dobro izmiješati, dolijevati vruću juhu dok se kuhana zaprška ne skine. Dodajte lovorov list, papar i kuhajte 15-20 minuta. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u tavu dodati kiselicu i meso.
Pokhídní juhe
Yushka Ribalska
Pržena riba - 1,5-2 kg, velika riba - 1,5-2 kg, cibul (svježi ili sušeni), mrkva (svježa ili sušena), svježi ili sušeni krompir - 200 g, začini i aroma.
Zgrabite suhu ribu, uklonite zebru, operite trupove. Cijelu ribu podijeliti na 2 dijela. Prvi dio ribe kuhajte u kipućoj slanoj vodi 20-25 dužina (možete dugu ribu kuhati i sa strane). Zatim juhu pažljivo preliti u drugu posudu, kuhanu ribu baciti, a drugi dio ukuhati u skuhanu juhu, kuhanu ribu baciti. Stavite juhu da zavrije kroz gazu i dodajte crni papar (10-12 zrna graška), lovorov list, cibulu, mrkvu i krumpir, kao i pripremljene velike riblje koljenice. Nakon ponovnog vrenja nakon 20-25 minuta, yushka je spremna.
Juha od gljiva s vermicellima
Svježi šampinjoni - 200 g po osobi, vermicelli - 25 g po osobi, sušeni ili svježi cibul, sušena ili svježa mrkva, preliveno ulje, začini, sol.
Svježe gljive - bijele gljive, vrganje, brezovke, maslačke gljive - očistiti i oprati. Korijen narežite, sitno nasjeckajte i dodajte u tavu s cimetom i mrkvom na vrh. Narežite kapljice gljiva u velike posude, stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 30-35 minuta. 20-25 minuta prije kraja kuhanja, prosijte vermicelli, podmažite korijenje gljiva, sol, lovorov list, crni papar sa zibulom i mrkvom.
Čorba s knedlama
Kocke bujona - 1 po osobi, boca borošne, pročišćeni maslac - 3 žlice, jaja u prahu - 1 žlica.
U zdjelu ulijte bocu vode, dodajte maslac, prokuhajte, ubacite pola kocke bujona, promiješajte. Umutiti brašno, promiješati, zagrijati 1-2 minute, pa nakon skidanja s vatre dodati|dodati| jaja u prahu i dobro promiješajte. U loncu kuhajte vodu potrebnu za juhu sat vremena, u lonac stavite kocke juhe, promiješajte. Pripremljeno tijesto dodajte u kipuću juhu u malim obrocima (1/4 žlice). Spremnost - 2-3 minute nakon ocjeđivanja knedli.
Najvećim dijelom
Kulinarski trikovi
Što se tiče gustoće, kuleš zauzima srednje mjesto između juha i drugog začinskog bilja. Turisti ovu vrstu začinskog bilja najčešće nazivaju "juha od kaše". Ostatci ovdje mogu zamijeniti vrijeđanje dviju trava koje asocira na spasonosnu vatru, a pritom lonac s hranom često stagnira duž razavijenih turističkih cesta. Istina, gustoća se ovdje ne postiže posebnim kulinarskim umijećem, već jednostavnim dodavanjem dodatnih sastojaka (žitarica, tjestenine, mahunarki, konzerviranog povrća itd.), tako da ne možete uvijek sačuvati jako slano voće.
Pljeskavica s mesom
Konzervirano meso - 500-800 g, tjestenina - 400-450 g, sušeni ili svježi cibul, pasta od rajčice - 2 žlice, otopljeni maslac - 3-4 žlice, 1-2 kocke za juhu, sol i začini za užitak.
Tjesteninu stavite u lonac u posoljenu vodu i kuhajte do kraja. U zdjeli premažite tsibul pastom od rajčice. Dodajte sol i začine za ukus (kreda papar, hmelj-suneli, lovorov list). Sve dobro promiješajte. Kuhanu tjesteninu ocijedite (možete koristiti i gazu), začinite maslinovim uljem. Dodati umak iz posude za kuhanje, promiješati, dodati meso. Promiješajte, poslužite i zatim stavite u zdjelice. Umak koji se nakupio na dnu posude ravnomjerno podijelite među sudionicima.
Kuliš od graška s prsima
2-3 pakiranja koncentrata juhe od graška, dimljena prsa (lungić) - 300 g, svježi ili sušeni cibul, sušena ili svježa mrkva, pasta od rajčice - 1 žlica, maslinovo ulje - 3-4 žlice, sol i začini za užitak.
Napravite juhu od graška. Prsa ogulite, skinite kožu, uklonite četkice, narežite na komade, na laganoj vatri premažite tikvicama i mrkvom i na kraju dodajte pire od rajčice. Za juhu od graška dodajte lovorov list, 5-7 nasjeckanih ploški čašnika, kredastu papriku, prsa, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru da lagano kuha uz povremeno miješanje.
Pokhídní sadi
Riba, pečena u bagatti
Da biste sami pripremili „riblji ćevap“, nije potrebno guliti lavove, uklanjati glave, ocijediti iznutrice i lagano posoliti trup. Zatim ribu nabodite na grančicu oguljene kore debljine 8-10 mm sa šiljastim krajem (u tu svrhu nemoguće je svaki put uvrtati crnogorične vrste drveća), probušite krajeve grančice po bokovima i glavi tako da da se lešina ne dodiruje slobodno sam se vrtio oko osovine. Jedan kraj grančice umetne se u zemlju izravno u sredini blizu šupljine s grebenom pri dnu (20-30° od okomice). Zatim samo omotajte šipke oko svoje osi, okrećući ribu dok ne sjedne na stranu, zatim na stranu, pa na leđa kako bi se trup ravnomjerno ispekao. Ovakav način kuhanja čuva prirodni, „živi“ okus i miris ribe. Neki turisti znaju da se, kako ne bi pokvarili "živi" okus ribe, ne preporuča soliti lešinu prije kuhanja. Još bolje, kad uhvatim ježa, spreman sam posoliti ribu dok ne postane ukusna.
Varivo od gljiva
Svježe gljive - 250 g po osobi, gornji puter (otopljen) - 3-5 žlica, brada - 1 žlica, začini i sol.
Grubo nasjeckane svježe gljive oprati u zdjelu juhe i dinstati u tavi dok ne omekšaju na malo maslaca, dodajući malo vode, soli i začina (suhi začin od povrća), a da miris začina ne preplavi miris gljiva. Poslužite uz kruh ili pečeni krumpir.
Gulaš od gljiva
Svježe gljive - 250 g po osobi, mast - 100 g, svježi ili sušeni cibul, pasta od rajčice - 2 žlice, začini i aroma.
Oguliti, oprati i narezati gljive (bijele gljive, vrganje, maslane gljive) pomiješati sa žibulom namašćenom svinjskom masti, pireom od rajčice, salle i sve zajedno dinstati 15-20 hvilina.
Bilješka
- Za pripremu koristite samo svježe ubrane gljive, mljeveno meso i cijele gljive. Stare i uvele, zgužvane i lamane, a posebno crvljive gljive potrebno je odmah izbaciti.
- Svaki put nije moguće brati gljive s cesta i industrijskih poduzeća, jer oni imaju moć apsorbirati pile, otpad i ispušne plinove. Bolje bi bilo malo prošetati u blizini šume i tamo potražiti gljive.
Vikend kaša
Grčka kaša sa slaninom i tsibulya
500 g heljda, 150-200 g svinjske masti, sol, olia, cibula (sušena ili svježa).
Dobro je zagrijati tavu i dodati 1-2 žlice. Maslinovo ulje i, ako je otopljeno, umiješajte heljdu i kuhajte na laganoj vatri dok žitarice ne porumene. Nakon toga zamašćeno zrno dodajte u slanu vodu, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne 10-15 minuta. Zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se isparava u vreći za spavanje (prethodno sunčana u čistoj ganchki) 1-1,5 godina. Sada svinjsku mast narežite na komade i premažite suhim žibulama. Pri serviranju u pripremljenu grčku kašu dodajte podmazanu mast i cibule i promiješajte. Ako kaša nije dovoljno vruća, zagrijte je prije posluživanja.
Bilješka
- Kod kuhanja kaše s puno vode volumen vode će se povećati otprilike 1,5 puta.
- Skuhajte mliječnu kašu (krem griz) u vodi, a zatim, kada se voda više ne aktivno apsorbira iz žitarica, dodajte mlijeko razrijeđeno u vodi.
- Da biste smanjili gorak okus prosa, potrebno je nekoliko puta isprati zrno u vodi prije kuhanja.
- Za pripremu kaše za jelo najbolje je žitarice namočiti večer prije.
Pshonyana kaša s rodzinki
Pshono - 2 boce, mlijeko - 4 boce, tsukor - 4 žlice, rodzinki - 3/4 boce, vershkove maslac - 4 žlice, sol za užitak.
Prokuhajte lagano posoljenu vodu, temeljito isperite i kuhajte na slobodno. trenutak vrenja je 10-15 minuta|minuta|. Zatim dodajte vruću vodu, dodajte vruće mlijeko, dodajte|dodajte| 2 žlice. tsukru. Kuhajte kašu na laganoj vatri dok ne bude kuhana. Za vrijeme svađe i druženja, rodzinku prokuhati u zdjelu, dodati šećer i zagrijati na laganoj vatri, miješajući dok rodzinka ne zapari, pa je pomiješati sa kašom. Prilikom posluživanja žgance preliti maslinovim uljem.
Bilješka
Količina kuhane kaše po bagatti je otprilike sljedeća: zobena kaša - 10-20 kvilina, heljda - do 60, mana - 5-10, zobena kaša - do 60, pšenica - do 90, pshonyan - 40-60, biser ječam - do 120, riža - do 60 60 hvilin.
Lisovi napoi
Berry kompot
Maline – 2 boce, čornica – 2 boce, sunica – 2 boce, cukor – 250-400 g, voda za sirup – 1,5 l.
Bobičasto voće razvrstati, sipati u zdjelu i malo promiješati. Pripremite sirup: u vodu dodajte zukor, promiješajte i zakuhajte. Bobičasto voće prelijte vrućim sirupom. Kompot stavite na hladno mjesto. Morat ćemo ohladiti ovo piće.
Mlijeko s medom
Mlijeko u prahu – 85 g, med – 50 g.
Suho mlijeko pomiješajte s vrućom vodom, dodajte med, promiješajte i dodajte med.
Mors od dizalice
Zhuravlina - 125 g na 1 litru vode, tsukor - 120 g.
Ždralove razvrstati, izdubiti drvenom žlicom i iscijediti sok. Vlasac prelijte vodom, kuhajte 5-8 minuta, dodajte zukor i sok. Ohladite piće i ulijte ga u termosice.
Infuzija iz borovih iglica
Sve vrste iglica obiluju vitaminom C. Posebno su njime bogate iglice cedra, jaja i bora. Za izdvajanje vitamina C iz borovih iglica potrebno je brati iglice iz grla čija debljina ne prelazi 3-4 mm. Prije sadnje iglice isperite vodom i odrežite ih nožem ili krampom. Ulijte 4 boce vruće vode u lonac na bocu kože odabranih borovih iglica. Budući da je vlažna, preporučuje se vodu malo zakiseliti limunovim sokom ili limunskom kiselinom. Zatvorite posudu i ostavite nekoliko godina (može i preko noći) na toplom mjestu. PISLAL TSOOOSE PRUDITITIS O SHARLISU O GANCHIROKA, Zhglykhi VIDZHIMAYCHIA u njima igle, navikavam se na 1 skLYANTSI za dan (bolno male luke, qilki Vin Maji Girkiy, ne nazivajući Podmny smack). Dolazeći iz spremnika, infuzija se može uliti u jednu od termosica za piće izravno na ruti.
Recepti za bilje
Vikend šetnje dostupne su svima. Smrad, vrisak, turiste čeka ista sudbina. Takav pohod je svetinja, pogotovo za djecu. Zato s aspekta prehrane i prehrane svojih turista nastoje zaraditi za vrijeme odmora, tim više što na takvim putovanjima nema pretjerano sklopivih pješačkih prijelaza ili važnih ruksaka. .
Ovdje nema potrebe razbacivati se konzerviranim proizvodima ili koncentratima. Najbolje je poslužiti svježe povrće/voće, mliječne proizvode i svježe mesne proizvode. Za jednodnevna i dvodnevna planinarenja proizvodi se uglavnom pripremaju u kabinama. Međutim, ne biste se trebali u potpunosti oslanjati na određenu inicijativu. To dovodi do toga da svaki turist krene na put noseći sa sobom samo 3 elementa: tvrdo kuhana jaja, sendviče s kravljim mesom i sendviče sa sirom. Najpronicljiviji uzimaju sebi drugu snagu. Takva tradicionalna “raznolikost” nikako ne odgovara prikazanom zavodljivom raspoloženju. Dobro, ako razumijete, odlučio sam kravapa nanizati na grančicu i namazati ga preko vrećice. Dakle, tijekom jednodnevnog planinarenja treba unaprijed odrediti sljedeće, što uključuje izradu jelovnika i osobnu podjelu napredne pripreme ovih i drugih biljaka među sudionicima planinarenja.
Ovdje je važno dati konkretne recepte za ove i druge biljke - bez obzira na to možete li ih koristiti na sličnim putovanjima. Važno je zapamtiti da jednodnevna i dvodnevna planinarenja nisu rješenje, nisu svetinja. Zato se ovdje sve čini prazničnim - i raspoloženje, i apetit, i jež.
Ostale kategorije imaju širok raspon cijena. To je već robot. Ne možete uzeti sve vrste soli sa sobom. Nećete moći odnijeti ne samo krumpir i kupus, već ni svježi kruh. Kako osigurati potrebnu raznolikost začinskog bilja?
U nastavku su recepti za bilje, tehnologija njihove pripreme i raspon proizvoda koji sadrže, koji su u potpunosti u skladu sa sličnim umovima.
Prvo najprije
Lokshina. Bujon kocke, 1 po osobi. Lokshina ili vermicelli 30 g. Začini. Oliya vershkove (otopljena) 1 žlica.
Kocke juhe stavite u kipuću vodu i promiješajte. Umiješajte lokshinu i vermicelli i kuhajte juhu uz povremeno miješanje 15-20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte 1-2 žlice suhog začina od povrća kao što su "Apetit", "Veda" ili "Yazhinka". Juhu ne soliti, sve dok stane i u kocke za temeljac i u začin. Dopuštena je individualna dorada juhe.
Čorba s knedlama. Bujon kocke, 4 po osobi. Boca je dosadna. Oliya vershkove (otopljeno) 3 žlice. Jaje u prahu 1/2 žlice.
U zdjelu ulijte bocu vode, dodajte maslac, prokuhajte, ubacite pola kocke bujona, promiješajte. Pomiješajte žitarice, promiješajte, zagrijte 1-2 minute, a zatim, nakon skidanja s vatre, dodajte jaja u prahu i dobro promiješajte. U loncu kuhajte vodu potrebnu za juhu sat vremena, u lonac stavite kocke juhe, promiješajte. Pripremljeno tijesto dodajte u kipuću juhu u malim obrocima (po 1/4 žlice). Gotove za 2-3 minute nakon što ste okruglice ocijedili.
Fermentirana juha s mesom. Konzerva mesa 800 g. Konzerva kvasa u paradajz sosu 850-1000 g. Kuhano-dimljena prsa ili hrbat 250 g. Začini. Snaga iza užitka.
Dok voda ključa dodajte sitno nasjeckane prsa ili hrbat, a zatim dodajte kiselo zelje. Datum kuhanja: 5 min. Staviti meso, dodati 1 kašiku suvog začina od povrća. Nakon 5 minuta vrenja juha je gotova. Prije juhe možete poslužiti krekere od bijelog kruha.
Juha od zelenog kupusa s mesom. Konzervirano meso 500 g. Mladi usjevi 400 g. Sorrel (ili kiseljak) 200 g. Pšenica boroshno 1 žlica. Masti 2 žlice. Začini. Sol 1/2 žličice.
U loncu zakuhajte količinu vode potrebnu za pripremu prve biljke za cijelu grupu. Odvojite kopar, temeljito isperite, kuhajte u kopru dok ne omekša, stavite na šperploču, sitno nasjeckajte. Sada izlijte smjesu u drugu zdjelu. Kiselicu razvrstati, isprati, listove narezati na velike komade. U loncu rastopite mast, stavite je ovamo i miješajući zamastite. Zatim u tepsiju prebaciti sitno nasjeckanu zapršku, dobro izmiješati, dolijevati vruću juhu dok se kuhana zaprška ne skine. Dodajte lovorov list, papar i kuhajte 15-20 minuta. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u tavu dodati listove kiselice i meso.
Kharčo. Konzervirano meso 500 g. Riža 1 boca. Tsibulya osušena 30 g. Chasnik 15 g. Oliya rastopljena (vrh) 1 žlica. Paradajz pire 2 žlice. Začini. Sol 1/2 žličice.
Stavite promit rižu u lonac s kipućom vodom. Vino se može kuhati 40-45 minuta. Tijekom tih sat vremena lagano premažite zdjelu pastom od rajčice. 20 minuta prije kraja kuhanja stavite rižu u lonac, kuhani čašnik, crni papar (15-20 graška), hmelj-suneli 1/3 žličice, sol. 10 minuta dodajte podmazanu pastu od rajčice u juhu. Za 5 minuta - meso. Još je bolje ako prije juhe možete poslužiti svježe listove divljeg češnjaka.
Yushka Ribalska. Riblji krumpirići 1,5-2 kg. Riba je velika, 2,5-3 kg. Osušeni cibula 30 g. Osušena mrkva 50 g. Osušeni krompir 200 g. Začini. Sol 1/3 žličice.
Zgrabite suhu ribu, uklonite zebru, operite trupove. Cijelu ribu podijeliti na 3 dijela. Prvi dio ribe kuhajte u kipućoj, slanoj vodi 20-25 minuta. Zatim juhu pažljivo preliti u drugu posudu, kuhanu ribu baciti, a u zalivenu juhu skuhati frendu, pa treću porciju, kuhanu juhu odmah dodati, a kuhanu ribu baciti. Ulijte kipuću juhu kroz gazu, dodajte crni papar (10-12 graška), lovorov list, zibulu, mrkvu i krumpir, kao i pripremljene velike komade ribe. Nakon ponovnog vrenja nakon 20-25 minuta, yushka je spremna. Moguće su individualne prilagodbe.
Juha od gljiva s vermicellima. Svježi šampinjoni 200 g po osobi. Vermicelli 25 g po osobi. Tsibulya sušena 25 g. Mrkva sušena 30 g. Oliya vershkove 60 g. Začini. Sol 3/4 žličice.
Svježe gljive - bijele gljive, vrganje, brezovke, maslačke gljive - očistiti i oprati. Korijen narežite, sitno nasjeckajte i dodajte u tavu s cimetom i mrkvom na vrh. Narežite kapljice gljiva u velike posude, stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 30-35 minuta. 20-25 minuta prije kraja kuhanja, prosijte vermicelli, premažite cybulom i mrkvom, korijenjem gljiva, soli, lovorovim listom, crnim paprom (3-4 graška).
Najvećim dijelom
Po gustoći začinsko bilje (kuliš) zauzima srednje mjesto između juha i drugog začinskog bilja. Turisti ovu vrstu začinskog bilja najčešće nazivaju "juha od kaše". Ostatci ovdje mogu zamijeniti obrok od 2 bilja, što asocira na uštedu vatre u isto vrijeme, kuliš za kraj često stagnira duž preklopnih turističkih cesta. Istina, gustoća se ovdje ne postiže posebnim kulinarskim umijećem, već jednostavnim dodavanjem dodatnih sastojaka (žitarica, tjestenine, mahunarki, konzerviranog povrća itd.), tako da ne možete uvijek sačuvati jako slano voće.
Coulis od tjestenine s mesom. Mesna konzerva 500-800 g. Makaroni 400-450 g. Suvi cibul 40 g. Paradajz pasta 2 supene kašike. Vershkova (otopljeni) maslac 3-4 žlice. Boroshno pšenice 1 žlica. Jedna kocka bujona. Začini. Sol 1 žličica.
Tjesteninu stavite u lonac u slanu vodu i kuhajte 30-40 minuta ovisno o vrsti i vrsti tjestenine. Tim sat vremena u jednoj posudi otopiti bujonsku kocku u 3 tikvice u loncu kuhati. U drugoj posudi namažite pšenično brašno s maslacem do svijetložute boje i razrijedite odvojeni maslac s kockicama juhe. U istoj zdjeli premažite pastu od rajčice sa sušenim žibulom, a zatim je prebacite u zdjelu s namazanom bradom. Dodajte sol i začine: mliječni papar, hmelj-suneli (1/4 čajnog kreveta), lovorov list. Sve dobro promiješajte. Kuhanu tjesteninu stavite na gazu i ostavite da se ocijedi. Vídvar, koji je izgubio nešto u tavi, otići će. Vruću tjesteninu vratite u tavu i začinite maslinovim uljem. Dodajte umak iz posude za miješanje, promiješajte i stavite na jaku vatru 20-25 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja u tjesteninu dodati meso. Promiješajte i zatim stavite u zdjelice. Umak koji se nakupio na dnu posude ravnomjerno podijelite među sudionicima.
Kuliš od graška s prsima. Grašak 500 g. Dimljena prsa 300 g. Sušeni cibul 40 g. Sušena mrkva 40 g. Paradajz pasta 1 žlica. Oliya 3-4 žlice. Boroshno pšenice 1 žlica. Začini. Sol 1 žličica.
Prije namakanja grašak kuhajte dok ne bude kuhan (15-20 minuta). Prsa ogulite, skinite kožu, izvadite kosti, narežite na komade i namažite prsa četkicom. Mrkvu također sitno narežite i na laganoj vatri premažite pireom od rajčice i maslinovim uljem. Pšenicu dobro premazati maslinovim uljem dok ne dobije svijetložutu boju i razrijediti sa 2-3 tikvice u zdjeli graška. Ovdje dodajte obložena prsa i pripremljenu pastu od rajčice. Pripremite pripremljeni grašak i s|iz| -20 xv), povremeno miješajući.
Drugi
Pshonyana mliječna kaša s rodzinki. 2 boce napunjene. Mlijeko 4 boce. Pijesak od krastavaca 4 žlice. Rodzinki 3/4 boce. Oliya vershkova 4 žlice. Sol 1/4 žličice.
Prokuhajte lagano posoljenu vodu, temeljito isperite i kuhajte na slobodno. vrelište 10-15 min. Zatim prokuhajte vodu, prelijte vrućim mlijekom, dodajte 2 žlice tikvica. Kuhajte kašu na laganoj vatri dok ne bude kuhana. Za vrijeme svađe i druženja, rodzinku prokuhati u zdjelu, dodati šećer i zagrijati na laganoj vatri, miješajući dok rodzinka ne zapari, pa je pomiješati sa kašom. Prilikom posluživanja žgance preliti maslinovim uljem.
Makaroni s mesom. Makaroni 400 g. Mesna konzerva 500 g. Suhi cibul 30 g. Oliya vershkove (otopljene) 4 žlice. Paradajz pasta 1 žlica. Začini. Sol 1 žličica.
Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne bude spremna. Vidvar se ljuti. Prebacite tjesteninu u dobro zagrijanu tavu. ulje|mastila| I, miješajući, lagano pomastite. Stavite meso u veliku zdjelu, narežite ga na male komade, dodajte file, sitno nasjeckajte 5-7 šalica, pastu od rajčice, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Rasporedite tjesteninu u zdjelice, rasporedite životinju i skuhajte meso.
Omlet. Jaje u prahu 1,5 žlica po osobi. Mlijeko u prahu 10 g po osobi. Oliya vershkove (otopljeno) 1 žličica po osobi. Sil.
U veliku zdjelu dodajte jaja u prahu (1 jaje odgovara 1/2 žlice praha) i ulijte pripremljeno mlijeko iz 1/3 boce u kojoj je 1,5 žlica praha. Posoliti i izlupati žlicom ili dobro očišćenom vilicom. Omlet će biti “masovniji” i življi ako dodate malo brade ili griza, pa dobro promiješajte. Smjesu od jaja ulijte u zagrijanu tavu (ili zdjelu) na maslinovom ulju i namastite na jakoj vatri. Kada se omlet zgusne, maknite ga s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite 3-5 minuta. Kad dobrotu rasporedite po zdjelicama, u omlet dodajte malo umaka od rajčice. Omlet još bolje funkcionira ako prethodno u tavi namažete nasjeckanu mast ili prsa (omlet s čvarcima) ili malo namastite kravajt. Velika raznolikost u pješačenju je omlet sa sirom. Sir narezati nožem ili još bolje naribati (u grupi još ide obična ribež, koja ima malu količinu vlage i mali volumen, ali je od velike pomoći u raznovrsnosti hrane koja se priprema) od ruža rakhunku 15-20 g po osobi dodajte smjesu jaja. U tom slučaju dodajte prstohvat sode bikarbone.
Riba, pečena u bagatti. Da biste sami pripremili „riblji ćevap“, nije potrebno guliti lavove, uklanjati glave, ocijediti iznutrice i lagano posoliti trup. Zatim ribu nabodite na grančicu oguljene kore od 8-10 mm sa šiljastim krajem (u tu svrhu nemoguće je rezati crnogorične vrste drveća svaki put), probušite krajeve grančice po bokovima i glavi tako da trup ne omotava se slobodno oko osi. Drugi kraj grančice umetne se u zemlju izravno u sredini blizu šupljine s grebenom sa strane šupljine (20-30° od okomice). Zatim samo omotajte šipke oko svoje osi, okrećući ribu dok ne sjedne na stranu, zatim na stranu, pa na leđa kako bi se trup ravnomjerno ispekao. Ovakav način kuhanja čuva prirodni, „živi“ okus i miris ribe. Neki turisti znaju da se, kako ne bi pokvarili "živi" okus ribe, ne preporuča soliti lešinu prije kuhanja. Još bolje, kad uhvatim ježa, spreman sam posoliti ribu dok ne postane ukusna.
Grčka kaša sa svinjskom mašću i tsibulya. Kad se tava dobro zagrije, dodajte 1-2 žlice maslinova ulja i kad se zagrije dodajte heljdu i pržite na laganoj vatri dok žitarice dobro ne porumene. Nakon toga u slanu vodu dodajte zamašćenu pahuljicu, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne 10-15 minuta. Zatim pokrijte tavu poklopcem i stavite da se isparava (prethodno osunčane u čistoj gančerki) 1-1,5 sat.Na sat vremena nasjeckajte svinjsku mast na komade i pržite zajedno sa sušenim lukom. Prilikom posluživanja sloja podmazane svinjske masti iz tsibuleya, promiješajte pripremljenu grčku kašu. Ako kaša nije dovoljno vruća, zagrijte je prije posluživanja.
Manna kaša. Manna žitarice 4 boce. Mlijeko 5 boca. Zukor 1 žlica. Oliya vershkova 1/2 žlice po osobi. Zukor 1 žlica. Sol 1/2 žličice.
U kipuće mlijeko, uz stalno miješanje tankom češanjkom, dodajte griz, posolite, posolite i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Prilikom posluživanja zdjelice premažite maslinovim uljem.
Varivo od gljiva. Svježi šampinjoni 250 g po osobi. Oliya vershkove (otopljeno) 3-5 žlica. Boroshno 1 žlica. Začini. Sil. Grubo nasjeckane svježe gljive oprati u zdjelu juhe i dinstati u tavi dok ne omekšaju na malo maslaca, dodajući malo vode, soli i začina (suhi začin od povrća), a da miris začina ne preplavi miris gljiva.
Gulaš od gljiva. Svježi šampinjoni 250 g po osobi. Svinjska mast 50 g. Osušeni cibul 25 g. Paste od rajčice 1 žličica. Začini. Sol 1/2 žličice.
Ogulite, operite i narežite gljive (bijele gljive, vrganje, puterke), pomiješajte sa žibulom, pireom od rajčice, sallom i sve zajedno pirjajte 15-20 minuta.
Mlyncy u porastu. Boroshno 5 boca. Mlijeko 5 boca. Jaje u prahu 1,5 žličica. Tsukor-pijesak 2 žlice. Sol 1 žličica. Kvasac 50 g. Oliya vershkove (otopljen) 200 g. Svinjska mast (maslac za tavu) 20 g.
U lonac u 2 tikvice toplog mlijeka razmutiti kvasac i 3 tikvice brade. Tijesto dobro izmijesite, pokrijte zdjelom za posluživanje i ostavite na toplom 30-40 minuta dok se volumen ne udvostruči. Kad je tijesto gotovo dodajte zukor, sol, jaje u prahu i maslinovo ulje. Sve pomiješajte i dodajte smjesu za bradu, zatim miješajte dok ne postane elastična i postupno razrijedite smjesu s 3 tikvice toplog mlijeka. Odjednom ga stavite na toplo mjesto - 30-35 ° C dok se ne poveća za 2 puta. Ponovno dignuto tijesto premijesite i ostavite da se diže pa odmah procedite dok nije spremno za oblikovanje.
Mlinti se bolje kuhaju u posudama s debelim dnom. Tijesto izliti u dobro zagrijanu tavu premazanu mašću. Nakon što je kora pečena, tepsiju ponovno namažite uljem ili je spužvom nataknite na vilicu. Tijesto izliti u tepsiju i izliti u cijelu tavu.
Za vlakna upotrijebite pšenicu ili grčko zrnje (ostatak se može destilirati iz dječje hrane) ili u isto vrijeme.
Priprema kvasca. U tijestu je puno kiselosti, u kojoj ima puno vlage i kvasca. Prije implantacije, kvasac treba "kondicionirati". Da biste to učinili, razrijedite ih u maloj količini tople vode ili mlijeka s 1 žličicom krastavca i boroške, dobro promiješajte (dok krema ne postane gusta) i ostavite na toplom mjestu dok se ne pojavi "kapa" ili dok se volumen ne poveća 3 -4 puta. Na količinu brade treba uzeti količinu kvasca (prosječna norma je 25-40 g kvasca na 1 kg cikle). Viša razina kvasca mora biti prisutna u vrsti tijesta koje se mijesi.
Mlinci na sodu. Boroshno 3 boce. Voda 3 boce. Jaje u prahu 1 žličica. Soda 1/2 žličice. Tsukor-pisok 1 žlica. Sol 1 žličica. Limunska kiselina 1/3 žličice,
Od jaja u prahu, mljevenog od krastavaca, postupno ulijevati vodu i kuhati sa soli i sodom bikarbonom. Dobro promiješajte i izvadite smjesu, postupno usipajte brašno. Miješajte tijesto dok borochny prsa ne omekšaju. U pripremljeno tijesto dodajte razrijeđenu limunsku kiselinu. Sve dobro promiješajte i odmah procedite dok smjesa ne prokuha na uobičajeni način.
Mlijeko maslac iz prosa. Boroshno mlnne 4 boce. Oliya Roslinna 1 boca.
Dobro izmiješajte u toploj vodi ili mlijeku dok ne dobijete konzistenciju guste kisele pavlake. U pripremljeno tijesto dodajte maslinovo ulje. Temeljito promiješajte. Iz procijeđene mase, čija gustina sugerira malo kiselog vrhnja, počnu cijediti mlinci. Uljare se prže da ne zagore i lako se prevrnu kad se podmažu.
Mlinci. Boroshno 3 boce. Mlijeko 4 boce. Jaje u prahu 1 žličica. Tsukor-pisok 1 žlica. Sol 1/2 žličice.
Trijem zbivayat íz tsukrom to jest, do potonuća onoga u toboganu mlijeka, do posudbe, sulgena, blatnog do glatkosti, Potim do roster mlijeka, ružinog nastavljam do vivorida iz sredine guliti.
Mlintsi manni. Boroshno 1/2 boce. Griz mana 1/2 boce. Mlijeko 3 boce. Jaje u prahu 1/2 žličice. Sol 1/2 žličice. Olija Verškova 15
U lonac s mlijekom (1 boca) uspite griz i dodajte maslinovo ulje. Kuhajte kašu dok ne bude spremna i ostavite da se ohladi 50-60 minuta. Od graha, jaja u prahu, 2 boce mlijeka i soli izmrviti tijesto i umiješati ga u ohlađenu griz kašu. Miješajte masu dok ne postane glatka. Smjesu isprintajte na manju tavu okrećući ih s jedne strane na drugu.
Palačinke. Boroshno 3 boce. Mlijeko 2 boce. Jaje u prahu 1/2 žličice. Tsukor-pisok 1 žlica. Sol 1/4 žličice. Drizhdzhi 30 g. Oliya vershkove ili roslinna 250 g.
Zamijesite tijesto od mlijeka i kvasca, pokrijte ga zdjelom za posluživanje i stavite na toplo mjesto da se diže. Kad je tijesto naraslo dodajte mu jaja u prahu, sol, zukor i 1 žličicu maslaca. Tijesto dobro izmijesite i ostavite da se diže 15-20 minuta, nakon čega bez miješanja procedite dok se palačinke ne dignu. Zagrijte tavu, zagrijte ulje, namažite palačinke s obje strane. Prije uzimanja dijela tijesta žlicu namočite vodom.
Mlinci s punjenjem. Kada grupa za večer priprema punjene mlince, tijesto se priprema na isti način kao i za najljepše mlince. Međutim, iskaču samo s jedne strane (ne naopako). Kad je pečen, stavite nadjev na namazanu stranu, pecite i premažite uljem s obje strane.
Ispune dostupne u sličnim markama su:
Mljeveno meso od liofiliziranog mesa. Mljeveno meso 150 g. Suha cibula ripchasta 15 g. Boroshno pšenica 2 žličice. Voda 1/2 boce. Sol, papar i ostali začini za užitak.
Namočite sublimat 15-20 minuta. Zatim ga u tavi namažite maslinovim uljem i majčinom dušicom, a prethodno dodajte malo vode. Dodajte sol, papar i ostale začine, dobro propasirajte i promiješajte. Mljeveno meso je spremno za polaganje u kalupe.
Mljeveno meso od liofilizirane sirute. Sir 75 g. Mlijeko u prahu 3 žlice. Jaje u prahu 1 žličica. Tsukor-pisok 1 žlica. Boroshno 1 žličica. Sol 1/2 žličice. Zukor vanilije 1/3 žličice (prah). Rodzinki 1/3 boce.
Sir, stavljen u gazu, natopljen 5 minuta, zatim stisnut, dodajte mlijeko, razrijeđeno do konzistencije guste kisele pavlake, jaja u prahu, zukor, rodzinki (prethodno natopljen 5-10 minuta u vrućoj vodi), bor, sol i vanilin tsu kor. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko. Mljeveno meso je spremno za polaganje u kalupe.
Napoi
Pijte od plodova trnine. Shishini voće 400 g. Tsukor 400 g.
Plodove sladoleda isperite hladnom vodom, ulijte kopar i kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite stajati 6-8 godina (obično noću, zatim ulijte u termosicu da se odmah upije), procijedite izvađeni maslac kroz gazu, dodajte zucor.
Mors od dizalice. Pit ću 125 g dizalice na 1 litru. Tsukor 120 g. Ždral sortirati, zagrabiti drvenom žlicom i iscijediti sok. Vijence preliti vodom, kuhati 5-8 minuta, dodati zukor i sok. Ohladite piće i ulijte ga u termosice.
Berry kompot. Maline 2 boce. Crni ribiz 2 boce, i 2 boce. Chervona ribiz 1 boca. Tsukor 250-400 g. Voda za sirup 2 boce. Razno bobičasto voće može se zamijeniti s 1-2 komponente. Razvrstajte bobice i stavite ih u zdjelu. Pripremite sirup: u vodu dodajte zukor, promiješajte i zakuhajte. Bobičasto voće prelijte vrućim sirupom. Kompot stavite na hladno mjesto. Morat ćemo ohladiti ovo piće.
Kiselo od svježih bobica. Bobice 800 g. Tsukor-pisok 300 g. Krumpirov škrob 120 g. Limunska kiselina 1 g. Voda 2 l.
Bobičasto voće procijedite, isperite hladnom vodom, stavite u zdjelu, pa pažljivo izvadite u zdjelu da ne oksidira, koristeći drvene žlice ili dobro izblanjanu lopaticu. Ocijedite sok i preostalu masu stavite u lonac, dodajte vruću vodu i kuhajte 5-6 minuta, zatim procijedite kroz gazu. Prilikom pripreme smjese dodajte pulpu i pustite da zavrije. U to vrijeme ocijeđenom soku od bobičastog voća dodajte škrob i dodajte ga u kipuću vodu. Neprestano miješajući zakuhajte, ali nemojte kuhati!
Mlijeko s medom. Mlijeko u prahu 85 g. Med 50 g.
Kad se mlijeko zagrije, dodajte med, promiješajte i poslužite kiselo.
Kakao s kondenziranim mlijekom. Kakao prah 30-40 g. Kondenzirano mlijeko sa šećerom 200 ml. Zukor. 100-120 rub. Popit ću sve po cijeni od 1 litre.
Dio mlijeka koje se zgusne s tikvicama razrijedite s malo vode i postupno umiješajte kakao prah. Zatim dodajte mlijeko i prokuhajte.
Kava s mlijekom. Kava 2,5-3 g. Tsukor 20-25 g. Mlijeko 75-100 g. Sve ću popiti za 200 ml.
Kavu ne treba kuhati niti obrađivati. To vam omogućuje da ga skuhate uz minimalna ulaganja u sat vremena. Bocu ili zdjelu oplahnite vrelom vodom, stavite cavu, dodajte zukor, promiješajte i 1/3 napunite koprom. Nakon toga dodajte vruće mlijeko i poslužite sudionicima po višoj cijeni.
engleski čaj.Čaj 4 žličice. Voda 4 boce. Tsukor 8 žličica. Vrhovi 200 rub.
Isperite posudu za čaj s koprom, stavite čaj u nju, pokrijte poklopcem i poparite komadiće. Nakon 5 minuta prelijte zaprškom (da voda prekrije čaj), a nakon još 5 minuta dolijte zapršku. Ulijte u šalice i poslužite na vrhu.
Infuzija iz borovih iglica. Ako nema drugih izvora vitamina, onda pokupite igle. To se posebno odnosi na sudionike u prometu. Sve vrste borovih iglica sadrže mnogo vitamina C. Posebno su njime bogate iglice cedra, jaja i borovica.
Za izdvajanje vitamina C iz borovih iglica potrebno je brati iglice iz grla čija debljina ne prelazi 3,-4 mm. Prije sadnje iglice isperite vodom i odrežite ih nožem, pijukom i sl. Ulijte 4 boce vruće vode u lonac na bocu kože odabranih borovih iglica. Zbog svoje jakosti preporuča se lagano zakiseliti vodu razrijeđenom ušnom kiselinom. Zatvorite posudu i ostavite nekoliko godina (može i preko noći) na toplom mjestu. PISLAL TSOOOSE PRUDITITIS O SHARLISU O GANCHIROKA, Zhglykhi VIDZHIMAYCHIA u njima igle, navikavam se na 1 skLYANTSI za dan (bolno male luke, qilki Vin Maji Girkiy, ne nazivajući Podmny smack). Dolazeći iz spremnika, infuzija se može uliti u jednu od termosica za piće izravno na ruti.
U turističkoj hrani posebno mjesto zauzimaju žitarice i začinsko bilje pripremljeno od njih. Sadrži puno ugljikohidrata koji se brzo apsorbiraju i osiguravaju oko 25% ukupnog kalorijskog sadržaja prehrane.
Kod kuhanja kaše s kuhačom potrebno je poznavati odnos vode i žitarica (tablica 26).
Tablica 26
| Naziv žitarice | Količina žitarica (g) koja je uključena u zdjelu kapaciteta 0,5 l | Volumen vode (l) po šalici žitarica (kapacitet šalice 0,5 l) | Količina žitarica (g) potrebna za uklanjanje 500 g kaše | ||||
| rossipchasta | parenje | rijetko | rossipchasta | parenje | rijetko | ||
| Greceana | 420 | 1,5 | 3,0 | - | 240 | 125 | - |
| Pšonjan | 440 | 1,5 | 3,0 | 3,5 | 200 | 125 | 100 |
| Risova | 460 | 2,0 | 3,5 | 5,0 | 180 | 115 | 85 |
| Perlova | 460 | 2,5 | 3,5 | 5,0 | 170 | 110 | 85 |
| Vivsyana | 380 | - | 2,5 | 3,0 | - | 100 | 85 |
| Mana | 400 | - | 2,5 | 3,0 | - | 110 | 85 |
| Herkulesova | 180 | - | 1,0 | 1,6 | - | 125 | 100 |
Kod kuhanja kaše s puno vode volumen vode će se povećati otprilike 1,5 puta.
Za kašice kuhane u vodi količina soli je jedna žličica (10 g) po šalici žitarica. Za kašice kuhane na mlijeku - 5 g. Za kašice od sladića posolite po ukusu.
Za mliječnu kašu (krem griz) prokuhajte zrno u vodi (TO-SO % količine vode potrebne za ovu kašu), a zatim, kada se voda još aktivno apsorbira iz žitarica, dodajte mlijeko u prahu razrijeđeno vodom .
Da biste smanjili gorak okus prosa, potrebno je nekoliko puta isprati zrno u vodi prije kuhanja.
Prvo namastite heljdu u tavi.
Za pripremu kaše za jelo žitarice namočite preko noći.
Žitarice za žgance pirjaju se u slanoj vodi, a grašak, grah i kvas se soli dok se smrad ne skuha.
Kako bi se smanjila ljepljivost, riža se mora kuhati točno jedan sat, a kada je gotova, isprati vrućom vodom.
Okus kuhanih kaša dostupan je u raznim varijantama: zobena kaša - 10-20 minuta, grčka - do 60, mana - 5-10, zobena kaša - do 60, pšenica - do 90, proso - 40-60 , biserni ječam - do 120, riža - do 60 hv.
U visokosezonskoj riži, pshonyanu i bisernom ječmu, kuhanje je pokvareno. Inače, njihovo prethodno namakanje znatno ubrzava vrijeme pripreme začinskog bilja.
Ako meso stavite u hladnu vodu, juha za juhu bit će sočna i ukusna, a meso će se dobro raskuhati. Ako trebate izvaditi najukusnije meso, onda stavite vodu u kipuću vodu.
Meso iz konzerve dodajte u juhu 5 minuta prije kraja kuhanja, a prije ostalih začina poslužite unaprijed zagrijano izravno u zdjelice.
Tijekom kuhanja dodajte jednu ili dvije žlice otsua, da meso bude mekano, a riba mekana.
Molimo slijedite upute
Ljeto je vrijeme skupljih i planinarskih izleta. Nakon odabira i rasprave o detaljima rute, naravno, hrana pada na pamet o tome što želim ponijeti sa sobom.Kako bi prešli rutu, nosili ruksak, nacijepali drva i pritom doživjeli nevjerojatnu prirodu, ljudi stalno moraju trošiti energiju. Naše ga tijelo odbija, očito od drugih ljudi. Kod kuće praktički ne brinemo o pravilnoj hrani - što jesti. To je jedno sasvim drugo mjesto, gdje nema ni dućana, ni hladnjaka, ni kafića-restorana, a mora se izdržati popriličan pritisak. I tu neizostavno dolazi hrana: koliko proizvoda nosite sa sobom kada idete?
Koliko energije turist potroši na pješačenje? U svakodnevnom životu, muškarci koji se bave važnim mentalnim aktivnostima, a istovremeno se povremeno bave tjelesnim vježbama, troše do 3500 kcal dnevno, žene - do 2500. Sudionici vikend planinarenja i nesposobni Na planinarenju troše 2500-3000 za prosječan smoothie. Tijekom kategoriziranih planinarenja, odrasli sportaši imaju težinu ruksaka od 25 do 30 kg, moraju ići izvan ceste, strme padine, penjati se po neravnom terenu... Kao rezultat potrošnje energije za planinarenje, kategorije težine I-III za odrasle i djecu zbroji 3000-35. Na dugim planinarenjima u Gruziji, smrad doseže 3500-5000 kcal.
Pa, čini se da se dosta toga izgubilo: znajući energetsku vrijednost proizvoda i mogući utrošak energije, možete dobiti velik broj proizvoda potrebnih za kampanju. Ali nije sve tako jednostavno kao što se čini. Prije svega, za izlete morate koristiti sve potrebne proizvode, ali s druge strane, za bogato kampiranje potrebni su artikli koje grupa može uništiti na licu mjesta. A ni na najtežim pohodima turisti, osobito oni malo uvježbani, dršćući pod teretom ruksaka, ne gube zadovoljstvo. Ići ćemo u pješačenje ispred sebe kako bismo se riješili zadovoljstva.
Dakle, bit će moguće brzo smanjiti broj proizvoda na razumne granice. Naravno, u ovoj situaciji neće biti moguće pokriti sve izdatke za energiju, ali bogata turistička praksa pokazala je da to nije lako. Na dugim putovanjima možete proći samo s kilogramom hrane po osobi dnevno, a na dugim putovanjima zaista treba puno skupih koncentrata i liofiliziranih proizvoda, bit će dovoljno 700-850 g.
Posebnu ulogu ima ishrana u planinama, na visinama preko 3000 metara. Ovdje kiselost u zraku ne može dovesti do značajnih promjena u tijelu koje se događaju tijekom procesa aklimatizacije. Kod redukcije kod svih vrsta ježa smanjena je i apsorpcija masti te se odvijaju razni biokemijski procesi.
Proizvodi za planinarenje
Koje proizvode ponijeti sa sobom na planinarenje? Za vikend šetnje prikladni su svi proizvodi koji se ne konzumiraju do kraja rute. Golovny, ne uzimajte hranu iz prljavih staklenki ili u posudama s nepouzdanim poklopcima. Na kratkom pješačenju nema osjećaja koncentracije i žitarica - svježe povrće i voće je bogato ukusno. Zakopane kaše i juhe u pakiranjima su opravdane ako je važno očistiti i narezati povrće.
Pri odabiru proizvoda za dugo ljetno planinarenje prije svega moramo paziti da proizvodi ne propadnu. Mlijeko, kiselo vrhnje, kuhana krava se zatim zatvaraju u drugu turu, a kuhana jaja se pokvare u treću, pogotovo ako ih držite u plastičnoj vrećici. Razni proizvodi koje obično nosimo na put (juhe u plastičnim bocama, lokshina od kuhane tekućine itd.) također nisu najbolji izbor za putovanje. Bolje je uzeti razne konzerve od mesa, ribe i povrća. Svježe povrće i voće možete ponijeti na dosad neviđeno putovanje.
Za sportsko planinarenje, počevši od kategorije III. Važno je smanjiti težinu pakiranja ruksaka. U planinskom turizmu ovaj problem karakterističan je za sva putovanja koja traju preko 7-8 dana. Zato turisti-sportaši drže do hrane i izvlače maksimum.
Sada konkretno o ovim proizvodima:
- Suhe juhe (u vrećicama). U prodaji je veliki izbor suhih juha, pa je potrebno odabrati 3-4 vrste kako biste obogatili jelovnik.
- Paprikaš. Prije kupovine variva morate mu pristupiti s najvećim poštovanjem, jer... Ostatak vremena, čuvajte se puno stvarno pokvarenog jaka. Prvo kupite veliku seriju pirjanog mesa za cijelo putovanje, morate obaviti kontrolnu nabavu - dodajte nekoliko konzervi različitih sorti, otvorite ih i procijenite bogatstvo proizvoda. Obratite pozornost na činjenicu da je gulaš pripremljen prema GOST-u.
- Meso se liofilizira i suši. Ovo je idealan proizvod za planinarenje na sklapanje. Istina, ovdje je također potrebno pažljivo razmotriti kvalitetu proizvoda.
- Čokolada. Ne nosite sa sobom poroznu čokoladu. U suprotnom, dođite. Važno je zapamtiti da se čokolada brzo topi u pečenju, pa je važno zapamtiti prije spremanja.
- gospodine Bolje je birati čvrste sorte syraha, a otopljeni syrah je bogata alternativa.
- Tjestenina virobi. Važno je rezati rebra od durum sorti.
- Suho zelje. Zelenje (peršin, palačinka, bosiljak) možete kasnije sami osušiti.
- Tsukerki (ledeni kolači i karamela). Uzmite od sebe hrpu različitih sorti. Pa naravno, cukerke se trgaju ali na spaljene dijelove, inače će se smrad zalijepiti u jednu veliku cukerku.
- halva. Bolje je ako je u pakiranjima ili limenkama. Važnije je čuvati i dijeliti.
- Jaje u prahu. Važno, jerelo vjeverica.
- Crni kreker. Sami pripremite slajd. Izrežite skipsom 1 div. štruca crnog kruha. Cijele kore ili polovice suše se na zraku, a zatim se stavljaju u pećnicu i drže na temperaturi ne višoj od 150°C. Dvopek se može posoliti i namakati u maslinovom ulju. Neugledno je rezati kruh na male komadiće (krutone), jer smrdljivi komadići zauzimaju puno prostora i mirišu.
- Sušeni proizvodi (meso, povrće) Možete se spremiti. Pojedino povrće može se sušiti u pećnicama na temperaturama ispod 100°C ili na baterijama centralnog grijanja.
Plasman proizvoda
Izgled – raznolikost i asortiman proizvoda za svaki dan. Naravno, ako planirate otići u šetnju šumom na jedan dan, možete se zadovoljiti sendvičima i drugim grickalicama bez dodatne hrane. Za bogato, nezgodno planinarenje, razmislite o upotrebi jednostavne metode preklapanja: prvo napišite jelovnik za 3-4 dana, zatim izračunajte koliko proizvoda za kožu je potrebno po osobi i odlučite koliko proizvoda da pomnožite broj sudionika u planinarenju. . 3-4 opcije izbornika ponavljaju se ciklički tijekom vremena. Dakle, moramo odrediti koliko puta se koža priprema i stoga odrediti broj proizvoda za cijelo putovanje.Os stražnjice postavljena je ovako:
| Snidanok | ||
| Riža 60-80 | Heljda 60-80 | Pšonka 60-80 |
| Mlijeko u prahu 20 | M'yasna punjenje 30 | Mlijeko u prahu 20 |
| Olija 15 | Olija 15 | Olija 15 |
| Dvopek 15 | Dvopek 15 | Dvopek 15 |
| Čaj | Čaj | Čaj |
| Tsukor 50 | Tsukor 50 | Tsukor 50 |
| Tsukerki 30 | Tsukerki 30 | Tsukerki 30 |
| Baranki 50 | Pečivo 50 | Vafli 50 |
| Obid (užina) | ||
| Dimljena kovbasa 60 | Korejski 60 | Svinjska mast 50 |
| Dvopek 15 | Dvopek 15 | Dvopek 15 |
| Šerbet 50 | Halva 50 | Kozinaki 50 |
| Suho voće 50 | Suho voće 50 | Suho voće 50 |
| Pečivo 50 | Medenjak 50 | Baranki 50 |
| Večera | ||
| Rizhki 60-80 | Ovčja juha 60-80 | Juha od riže 60-80 |
| M'yasna punjenje 30 | M'yasna punjenje 30 | M'yasna punjenje 30 |
| Olija 15 | ||
| Dvopek 15 | Dvopek 15 | Dvopek 15 |
| rajčica 5 | gospodine 50 | Čaj |
| Čaj | Čaj | Tsukor 50 |
| Tsukor 50 | Tsukor 50 | Vafli 50 |
| Zajedno: 640-680 | Zajedno: 680-720 | Zajedno: 660-700 |
Pa, konačno, hrpa smeđih recepata:
Ovi recepti su dizajnirani za 10 obroka. Sve juhe kuhajte u 6-7 litara vode.
Boršč— ljubljeni od prvih bilja kampanje. Boršč je najbolje pripremiti na ovaj način prije odlaska. U jednogodišnje staklene posude (čim se pripreme) sipaju se sljedeće komponente:
- sušeni kupus 10 žlica. l.,
- sušene mrkve 5 žlica. l.,
- sušena cikla 3 žlice. l.,
- zelje (sumish) 2 žlice. l.,
- sušeni cibul poriluk 1 žlica. l.,
- Potpuno prirodna plastika "Hercules" 10 žlica. l. (mogu se zamijeniti onima od krumpira),
- sol 1 žlica. l.,
- začini (crni papar, bijeli korijen, lovorov list, paprika) za ukus,
- askorbinska kiselina 1 g,
- pasta od suhe rajčice 10 g
Tijekom sat vremena kuhanja u vrećicu dodajte kipuću vodu uz neprestano miješanje. Boršč kuhajte na laganoj vatri 12 minuta i ostavite još 10. Kad je boršč gotov, možete dodati pola žlice ulja po porciji. Prije boršča poslužite krekere.
Juha od vermicellija:
- Vermichelle dribna 10-15 žlica. l.,
- sojino meso 50 g,
- sušena mrkva 5-7 žlica. l.,
- plastika od krumpira 7 žlica. l.,
- sušeno zelje 2 žlice. l.,
- sušena cibula 1 žlica. l.,
- kmin 1 žličica,
- sol 1 žlica. l.,
- crni papar za užitak.
U mnogim lokalitetima rastu cibula, kiseljak, rabarbara, divlji češnjak i druge prirodne biljke. Smrad je divan dodatak ovim juhama.
Da biste juhama dali pikantan okus, možete dodati razne začine i sušeno bilje.
Juha od graška. Postoje dva recepta za pripremu ove visokokalorične juhe. Prvo – ako grašak ne prođe prvu berbu. Prije pripreme 0,5 kg graška namačite 2-3 g. i kuhajte 30-40 minuta. Tada zbroj ofanzivnog skladišta visi u vodi:
- sušene mrkve 5 žlica. l.,
- sušena cibula 1 žlica. l.,
- plastika od krumpira 5 žlica. l.,
- sol 1 žlica. l.,
- začini (bijeli korijen, pulpa usjeva, lovorov list, crni papar) za užitak,
- dobro namazati sa 2 žlice. l.,
- askorbinska kiselina 1 r.
Grašak možete namakati u sličnim odvodima u plastičnoj vrećici. Dovoljno je u vrećicu u kojoj se nalazi dio graška uliti 200-300 ml vode i čvrsto zavezati. Moguće je zaraditi poneku laž. Grašak će biti spreman za ručak.
Druga mogućnost je da grašak skuhate unaprijed i dodate zbroj. Kuhanje ove juhe može trajati manje od 10 minuta.
Da biste pripremili 0,5 kg graška za miješanje, morate isprati i namakati u toploj vodi 1-2 godine. Nakon namakanja graška, ponovno ga isperite i kuhajte dok ne bude spreman 30-40 minuta. Zatim ga bace u drushlyak, dopuštajući da voda iscuri. Kuhani grašak pomiješajte s 1 žličicom soli i 2 žlice. l ulja i staviti na deko da se suše u pećnici na temperaturi od 80-100 stupnjeva.
Juha od kiselog kupusa. Kvasol je vrijedan prehrambeni proizvod. Sadrži puno proteina i važnih mikroelemenata za život. Ako želite pripremiti ovaj fermentirani proizvod, morate kvas namakati u toploj vodi najmanje 4-6 godina, a zatim kuhati više od godinu dana.
Za brzu pripremu začina s kvassolom, možete ih pripremiti kod kuće. Bazhano vikoristovat bijeli kvas. Nakon sortiranja i pranja 0,5 kg zrna staviti u staklenku i zaliti toplom vodom. Nakon 6. godine kvas isperite i prokuhajte u vodi s dodatkom 1/3 žličice. gazirana soda. Soda omekšava vanjsku ljusku zrna i daje ukus gotovom pripravku. Umjesto da kvas kuhate u izvornoj vodi, kvas kuhajte 20-30 minuta. Kad je kvas gotov, stavite ga u zdjelu i ostavite da se voda ocijedi. Zašto ga sušiti u pećnici ili na otvorenom. Zatim pomiješajte osušeni kvas sa sljedećim sastojcima:
- sušene mrkve 5 žlica. l.,
- sušena cibula 1 žlica. l.,
- plastika od krumpira 5 žlica. l.,
- sol 1 žlica. l.,
- začini (sušeni časnik, lovorov list, crni papar) za gušt,
- dobro namazati sa 2 žlice. l.,
- kvas 0,5 kg.
Kulish "Pokhidny". Po svojoj gustoći ova biljka je nešto između juhe i kaše. Dobro ga je skuhati za večer, pogotovo ako je priprema večere propuštena zbog nepripremljenog namještaja.
- riža 0,6 kg,
- sušena mrkva 5-7 žlica,
- sušena cibula 2 žlice. l.,
- paprika 1 žlica. l.,
- pasta od suhe rajčice 10 g
- sojino meso 100 g,
- sol 1 žlica. l.,
- crvena paprika za užitak,
- sušeno zelje 2 žlice. l.,
- lovorov list 3 lista.
Umjesto riže, možete zamijeniti pshonyan ili grčku krupicu.
Ako postoje neki razlozi za propuštanje ručkova, kuleš možete zamijeniti juhom ili pola žitarica pripremljenih za večernju kašu.
Fotografija crne juhe. Ovoga puta tu su bili svježi kupus, paprikaš i preljev iz konzerve. Boršč pripremite s dosta kupusa, zelja, zelja, zatim staklenkom pirjanog mesa, dalom, krumpirom i začinima. Sada više ne moramo dodavati kremu od žibule i mrkve i preljev iz konzerve za kiselu juhu, dodamo petnaestak minuta u juhu i juha se može sipati u posebne zdjelice i nositi ljudima za stol. Kao što možete vidjeti na fotografiji bagel trave, juha od kupusa poslužuje se s majonezom, zimi, nažalost, ne možete dobiti komadiće kiselog vrhnja! U želji da skuham kupus do kraja, ipak sam ovaj recept stavila u svoju kuharicu, a možete ga pročitati ovdje.
Fotografija juhe od kupusa koju sam pripremio na raftingu. Kupus se pripremao na bazi pirjanog mesa, ali i na bazi svježeg povrća - svježeg kupusa, krumpira, mrkve, tikve i rajčice. Na fotografiji je svježi kupus kuhan na vatri u kotlu, a recept za pripremu ovih kupusa možete vidjeti na fotografiji ovdje.
Recept za šurpi, koji sam pripremio koristeći rafting. Za pripremu tipične šurpe uzmite janjeći gulaš, cijeli set raznih suhih začina i, posebno, svježe povrće: krumpir, tikvice i mrkvu. Ova šurpa od variva priprema se vrlo brzo, pa će juha ispasti još ukusnija i bogatija, što je potrebno za taj dan.
Na fotografiji je zdjela juške, i to ne samo juške, već juške od svježeg lipljena koji je ulovljen na vrhu Jeniseja u proljeće 2011. godine. Ovdje je bolje posebno opisati kako nema potrebe pripremati slike na fotografiji juhe, jer sam već napravio ovu os ovdje: riba od lipljena, lijepo je znati da je ideja pripreme ista riba od lipljena je odmah implementirana. Čitava poanta je u tome što će vam gladni turisti, kad dođu do točke gdje su u šetnji kuhati ribu, neprestano lizati ruku i pokušavati preopteretiti kuhara, tako da ribi treba dodati krumpir i žitarice i tako da postaje gušći i bogatiji! Ale yushka je sasvim druga tema! Axis i okrenuvši se malo lukavstvu ovaj put, uzevši i prije toga kako ostvariti svoj plan približavanja, onda. skuhati jušku jednostavno od ribe i cibula (bez drugih “sita” sastojaka), oduševljavajući svoje suturiste mlinovima, a kako se ukus tih turista mijenjao, tako sam i ja počela kuhati svoju jušku. Eh, lijepo je opet vidjeti kako izgleda na fotki!
Fotografija riblje juhe s lipljenom, pripremljene s ribom i cibulom. Lijepu zlatnu boju juhi daje cibula, kao i vikorista kada ukuha bistru riblju juhu. Nakon kuhanja brudeta od glava i repova lipljena, na ribu se stavlja veliki komad ribe, a nakon 10 minuta vrenja riba je bila potpuno gotova.
Fotografija ribe kuhane iz glave i repa taimena. Glavica je bila veličanstvena, pa smo je dobili priliku staviti u kazan od pet litara! Priprema ribe u zdjeli vrlo je jednostavna - uz odstranjenu glavu zeca, veliki tajmen se stavlja u kotao zajedno s plivaricama i repom, dodajući nekoliko oguljenih, ali ne izrezanih cibulina i jednu mrkvu. Cijelu desnu stranu napunimo hladnom čistom vodom iz rijeke, a kotao s ribom stavimo na vatru. Kada kuhate ribu, ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu s nje, 40 minuta, nakon čega je poslužimo na stolu ispred dva povrća - kuhane glave i zdjelice sočne i bogate ribe. Stvarno razumijem da je jednostavnost ove juhe na vrhuncu, ali ništa manje, nisam se zamarala i ovdje sam napisala njen recept uz fotografiju.
Fotografija juhe od gljiva koju sam napravio dok sam planinario. Većina Taize je imala maslac i, koliko se sjećam, brezove gljive, tako da juha ne bi bila gorka, gljive su se jednom prokuhale, isprale, pa nakon stavljanja u lonac s juhom kuhale za juhu. Zatim se u juhu stavio svježi krumpir (nikako puno), a mazala se samo cibulinom. Za okus juhi od gljiva dodajte kemijske maggi kocke! Vlasne, os i sve! Nakon slika na fotografiji, juha od gljiva još je primamljivija od našeg vikend menija. Tko želi detalje pripreme ove juhe, evo recepta.
Fotografija riblje soljanke, koju sam kuhao prije otprilike tri godine na leguri. Soljanka izlazi još sočnija i bogatija, s komadićima juhe pripremljene od repa, kože i glave tajmena i niza lipljana. Kao riblja juha ova je juha imala vikorizirano meso lenke, narezano na kocke. Priprema riblje soljanke počinje kuhanjem mesa i bogate riblje juhe (u kotlu je sve što ne ide tamo, npr. riblji nadjev). Zatim, u isto vrijeme, premažite tsibul, slane krastavce (posoljene neposredno prije pripreme hodgepodgea) i kečap od rajčice. Nakon toga se sve izlije u kotao i kuha dok ne bude spremno. Pripremljena prema ovom receptu, solyanka se poslužuje s majonezom (koristeći kiselo vrhnje). Pa, ako želite znati više o tome kako se priprema ova soljanka od ukiseljene ribe, ovdje sam objavio recept sa fotografijama,
Ovu riblju juhu od lipljana pripremao sam na burjatskoj splavi. U biti, nema ništa posebno u ovom receptu za riblju juhu, ali je ipak dobro zapamtiti ovu biljku! Tom juhom smo istovremeno mazali lipljana, ali komadići ribe su bili odlični, smrad nije prodirao u tavu, morali smo odrezati repove i glave. Prva čorba ove juhe kuhana je od repova i glava lipljena. Zatim se sve spremalo kao i prije - u gotovu riblju juhu kuhali su se krumpir, čibula, mrkva, dodavali su sušeni peršin i kopar (jer poznajem zelje u Tadžikistanu), a sam lipljan je dodan na samom kraju. kuhanje wow divne juhe.
Na fotografiji je riblja juha koju sam imao priliku skuhati na splavi. Kao što naziv recepta govori, riblja juha je vrlo bogata, fragmenti životinja nisu samo od lipljena, već i od lešine jednog lenoka, koju je jedan naš drug iskusio u hladnim vodama rijeke Girsky. Kaa-Khem. Nema ništa posebno originalno u ovoj ribljoj juhi, ali je ispala iznenađujuće ukusna! Juha se priprema tako da se juha i svježina kuhane ribe odmah upiju (ne ispada prekuhano, pa čak ni ukusno). Kako sam pripremio jednu od varijanti riblje juhe s lipljanom možete pročitati ovdje.
Fotografija ukusne i bogate ribe od lipljana i tajmena (kuhani su samo repovi i glave) koju sam jednom kuhao na splavi. Zaista je lako pripremiti, ali će trebati dosta vremena da se pripremi. Cijela stvar je u tome što moramo kuhati bogatu mesnu juhu, za koju se kotao često puni ribom. Kuhamo juhu sa zibulom i mrkvom, a jušku ulijemo u veliku zdjelu. Zatim se lonac ulije u kotao, a riba se ponovno kuha. Gotova juha se ulije u kotao, stavi na vatru, u zdjelu se dodaju svježi taimen, repovi i glave, a tamo se dodaju i komadići lipljena. Kuhajte yushku još 10 minuta i dobit ćete zaista prekrasan napitak i skuhajte ga. Ovdje sam stavila cijeli recept za pripremu ove juhe.
Fotografija juhe od graška s dimljenim mesom koju sam, nažalost, pripremila na planinarenju. Bio je dan, padala je velika kiša, odlučili su pripremiti nešto bolje, bolje ili bolje. Juha od graška pripremala se s graškom, pirjanim mesom, krumpirom i dimljenim kravelom. Recept za ovu tradicionalnu kuhinju možete pronaći ovdje.
Fotografija boršča s gljivama. Raftali smo 2011. Prema rijeci Kaa-Khem, koja je u Tiviju, i kao danju, željeli smo našu svakodnevnu prehranu učiniti domaćom i ukusnijom, rijetkom i bogatijom. Nakon što smo se privezali za obalu i otkrili prekrasno mjesto za brlog, postalo je jasno da ima puno različitih gljiva. Bilo je tu gljiva brezovki i vrganja, i to poprilično. Osovina na tako neupadljiv način i boršč s gljivama prikazani su na fotografiji.
Razgovarajmo o onim juhama koje povremeno sama pripremam kod kuće za planinarenje, da ne kupujem šire i odmah sublimiram i tvornički pripremljene juhe s kremom. Moram reći da u PVD-u i na onim mjestima gdje idem prijevozom ne patim od minimalizma, dajući prednost normalnoj bogatoj juhi, bilo da su u pitanju praškovi (osim za testiranje recepata), ali na normalnim putovanjima m papalina - pa, nadzemaljski je, nevjerojatan boravak Kakva strana za divljenje - asketa.
Dakle, kod pripreme juha nastojim postići dva koraka recepture - što veću jednostavnost i što manje vremena utrošenog na pripremu i pakiranje. Ovo je osobito važno ako nekoga trebate povesti na izlet s velikom grupom. Nemam puno slobodnog vremena koje bih mogao posvetiti kuhanju. Jasno je da se kod kuće možete pripremiti za piće složenih trava za planinarenje, smrad će, naravno, biti ukusniji, ali ... Uzmite moje posljednje planinarenje za zadnjicu - bilo je potrebno pripremiti juhe za šest sudionika za tri godine - 21 juha U ovom slučaju može doći u obzir raznolikost - imao sam pet sorti. S obzirom na jednostavno miješanje sastojaka, potrebno je dosta truda za pripremu, pa o čemu uopće pričati ako ćete se pohvaliti svojim kulinarskim umijećem?
Kako možete osigurati svoje beneficije? Minimalna priprema komponenti prije pakiranja. Najjednostavnija shema uvijek je najučinkovitija. Pa, samo tako mislim.
Život u kojem živimo bogat je komponentama. Naša skladišta sadrže razne mikroelemente, celulozu, bjelančevine, masti i ugljikohidrate u različitim omjerima. Postoji smrad pokolja iza vrijednosti hrane i pokolja nad metodom pripreme rasipnog transporta i konzerviranja umova.
Glavna osnova prehrane je pemikan i svinjska mast. O njegovoj pripremi i receptu sam već pisala pa ću objaviti malo statistike. Ova osnova će nam dati energiju za unos hrane, pružiti osjećaj sitosti, nadomjestiti dnevne namirnice i vitamine (osobito mast), osigurati obnovu mišića, crijevnog epitela i plodnost postoje suglob. Kuhani sami, natopljeni otopinom, smrad bogatog roka konzerviranja nitko ne razmišlja. Iz tih razloga smrde se pripremaju u rinfuzi, skladište u rinfuzi i transportiraju, a zatim se u hodu dodaju u željenim omjerima prema rasporedu.
Tim nije ništa manje, oni sami ne mogu osigurati ljudskom tijelu sve što je potrebno, a užitak skladišta neizbježno će biti uništen kada se infuzira samo s pemmicanom i svinjskom mašću. Potrebno je, naizgled snažnije, naglašenije. Os ovo podsjeća na istu juhu koju pakiram u vrećice. Na ruti možete pronaći i razne juhe - lisnate gljive, kulbabi, lobodi, kropiv, razne gljive itd. Sve se to, uz pravi kulinarski pristup, može dodati začinskom bilju. Naravno, ne možete sve zajedno pomiješati i skuhati, bezdan, uživat ćete u okusu, a i korica će biti niža. Kako se s pripremama onoga što smo pripremali kod kuće više-manje razumijemo, tako je sa samoniklim biljkama puno složenije, a to je tema za drugi članak.
Juha je uvijek složena, dno je kaša. S kašom je sve jednostavno - stavite istu plastiku u vodu, ubacite malu količinu pemmicana i masti, prokuhajte i to je to. Najteže je odabrati potrebnu količinu vode. Juha je kompleksnija jer su joj sastojci heterogeni i važni, ali biraju se u većim ili manjim omjerima, prikladni jedan po jedan za gušt, a što se tiče same kremšnite koju koristim na planinarenju, onda je moja mama Now vrijeme termičke obrade .
One koje pripremamo kod kuće, miješane suhe sastojke, nazivamo slanom slagavinom. Naravno, to ne znači da daje više gušta, ima i nama slatkih pjesama. Zašto ne pomiješamo sve odjednom, s pemmicanom i svinjskom mašću, pa osušimo? Takvi recepti zapravo su dostupni na internetu. Razlozi za pristup odvojenoj pripremi leže u prvom planu:
Ovi se proizvodi bitno razlikuju po konzistenciji i strukturi. Njihovo miješanje dovodi do značajnog smanjenja roka atribucije proizvoda koji je superioran.
Provedite sat vremena pripremajući slani sumisha više od 2-3 puta.
Na pakiranje trošite puno vremena, a samo pakiranje je radno intenzivnije i nepouzdanije.
Bez obzira na spasonosni okus, broj živih sastojaka u već pripremljenom bilju bit će nizak, zbog količine toplinske obrade ispred. Ovo je posebno kritično kada planinarite u ekstremnim sportovima.
Za stolom ću preporučiti upotrebu 30 grama juhe. Naravno, s točnošću do grama nema smisla, ali odnos sa tablicom je jasan. Plastična verzija (riža, heljda, itd.) može se kuhati za okus i bistrinu. Zapravo, takve kombinacije juha mogu se napraviti na razne načine, ali ja za tu svrhu imam pet naziva.
Nazovite vikorist pakiranje juha od 30 grama, ponekad 25 i 35 grama. 30 grama najuniverzalnijeg. 25 grama može se preporučiti samo za lagane rute bez rivala ili u prvih pet dana teškog pješačenja. 35 grama velikih ljudi ili na kintsev dijelu trivaly rute. Na letu Kodarija 2015. uzeo sam 25 grama prvih pet dana, zatim 30 grama deset dana i 35 grama sljedećih pet dana.
Osnovno pravilo kod pakiranja je da su svi proizvodi sušeni ili liofilizirani. Ovo je posebno važno u slučajevima kada sami sušimo proizvode - krumpir, kupus, repu itd. Također je potrebno temeljito osušiti sve kupljene proizvode - sir, na primjer.
Dat ću neke pojedinosti o ovim juhama koje sam uveo na stol.
Sirna juha. Ovo je ili juha s curtom (vrsta suhog sira) ili sa samosušenim sirom. Dimljeni sir sa sirom idealan je za sušenje. Vino se nožem reže u lim i suši na otprilike 100 stupnjeva u pećnici dok vino potpuno ne ispari. Zatim se ohladi i doda u smjesu za juhu. Ovdje imam fotografiju, doradit ću članak i objaviti proces u budućnosti (). U trgovini se može nabaviti gotov sušeni sir, ali ako nije isti, onda ćemo ga ubuduće imati malo. Čini se da je zrak suh. Dakle, u svakom slučaju, potrebno ga je potpuno osušiti, inače može postati pljesniv.
Juha od lignji. Lignje su bolje od strugotina. Koristeći škare, trebate izrezati strugotine na male komadiće. Ako strugotine držite duže vrijeme, nakon kuhanja bit će teško jesti ih i rasporediti po tanjurima.
Ribniya juha. Bolje je ne kuhati sušenu crvenu ribu, jer kuhana neće biti puno ukusnija, ali će se uzeti bez problema. Najlakše je samo kupiti filet mente i narezati ga škarama na male komadiće. Možete uzeti cijelu sušenu ribu - s koje se skine koža, izrežu plivači, rep i glava, te odstrani iznutrica. Zatim se riba odgovarajućim noževima sitno izreže i doda u smjesu. Za hranu, kao što jedete tada sušenu ribu i pemmican, naizgled, sasvim je normalno i ukusno.
Gljiva. Gljive možete kupiti u prodaji ili ih možete sami osušiti. Prije dodavanja gljiva, potrebno ih je izlomiti na sitne komadiće ili pretvoriti u prah. Alternativno, takve se gljive mogu kuhati u kašama, na primjer, na grčkom (žitarice se kuhaju s gljivičnim prahom).
Boršč. Kelj i cikla se mogu pripremati, sušeni ili zamrznuti. Možete ga sami osušiti. Nakon recepta, prije svega, ide kharcho juha, samo trebate isključiti kupus i dodati slatku papriku.
Suho povrće koje se dodaje u smjesu obično je mješavina sušenih cibula, mrkve i zelja. Većina ih se ne unosi dobro, jer smradovi prodiru u okus i garniture samo u malim količinama.
Nemojte dodavati začine kasnije, a zatim dodajte dok ne dobijete užitak nakon završetka kuhanja.
Uvijek dodam kocku bujona od Sumisha. Najčešće, u načelu, moguće je odmah raditi. Jedna kocka dovoljna je za tri sudionika. Dodajte oko 5 grama juhe po osobi. Možete koristiti narezane kockice ili jednostavno kupiti juhu pomiješanu sa prahom i dodati u potrebnu količinu. Golovne - ne pretjerujte. Uvijek dam kocku onome tko prije svega klip ne želi nikad namakati u juhu, ali na drugi način onome tko u određenim situacijama kad si sav znojan. a ne možeš ispružiti šape od fizičkog napora, čamac ti je stisnut . A apetita nemam, a da umrem od gladi, kocku sam morao otopiti u vrućoj vodi i popiti. Tijekom sljedeće godine doći će do povećanja zdravlja i apetita.
Koliko vode treba sipati za juhu? Problem koji se često javlja među sudionicima je da žele dodati više tekućine u juhu. S kulinarskog gledišta nije dobro. Dakle, juha je kriva što je prerijetka, ali u svijetu. Sušenjem pemmicana i svinjske masti s kredom možete napraviti bogatu juhu i nadoknaditi je bolje od čaja, što će biti lakše za tijelo - pogotovo ako pijete čaj bez da ga odmah popijete i pojedete dvadesetak pića nakon što ulijete juhu (hlađenje , međutim, također je moguće nemojte pogriješiti). To su nijanse samog rada čamca koji iz svog volumena izvlači sredinu, što je posebno važno kako bi se oduzeo život smeđem govoru. Što ih je više, to ih više vadimo. Nema smisla sipati divlju količinu juhe u juhu, jer će umjesto starih sastojaka ipak ostati nepromijenjena manja količina. Za prehranu je također potrebna voda, što znači da je kod čovjeka u principu ima puno, a neophodna je za trovanje. Samo što svi trebaju upoznati svijet. Gladan mozak slijedi impuls svog gospodara - "Hoću jesti"! Nije važno koliko vode vladar popije, gotovo da se pretvori u drogu. I tijelo tada pati od stresa i gubitka soli. Pa njirci se traže, a papuča je važna.
Sada o toplinskom treningu. Teoretski, juhe s kremom mogu se jesti suhe. Nešto od ovog niza, ako imate heljdinu kašu, navečer prelijte hladnom vodom i izađite pred jutro, kada je kaša gotova. Zašto sam ovo doveo baš do ove točke? Budući da se tako evolucijski razvila, termička obrada proizvoda iznimno je važna za ljudski organizam. Zbog toga smo izgubili sav razvoj ljudi. Termička obrada značajno povećava bioraspoloživost živih tvari u proizvodu. Ale, odjednom, ona ih ubija. Čini se da bi to bila pogreška. No, zapravo, pravilna toplinska obrada uključuje određenu ravnotežu između pripreme proizvoda dok ne dođe do točke kada više nisu dostupni potrebni prostori za skladištenje. Ljudi žele i mogu živjeti siročad, ali ne dugo i ne bezbolno. Ovo je plaćanje za tisuće godina života termički formiranih ježeva.
U našoj verziji, juhu treba dodati u hladnu vodu prije vrenja, istovremeno s pemmicanom. Možete dodati i svinjsku mast pa je otopiti ili će, u dobrom smislu, bolje raditi nakon što prokuha. Juhu zakuhajte, maknite s vatre, ulijte malo hvilina i uživajte. Ale, kako je rekao Vasil Ivanovich Chapaev, postoji nijansa. Ako se sama voda prokuhava kako bi se u njoj smanjili patogeni mikroorganizmi, tada se prvo prokuha (a prije toga se u trenutku upotrebe podvrgne nezagađivanju i filtriranju), zatim se uklanja opsada transfuzijske ceste, a zatim u Ovu pripremljenu vodu upotrijebite za kuhanje juhe. Samo na isti način, a ne na drugi način. U ovom trenutku juhu možete kuhati pet minuta kako bi smjesa za juhu prokuhala. Svakako je bolje ovako dodati npr. mast.
Ako u juhu dodajete još nešto što izvlači iz topline, npr. gljive, onda ih je bolje prvo prokuhati, a zatim dodati jušnu smjesu. Gljive se mogu namazati uljem i dodavati dok se ne skuhaju - tako da ima stvarno puno opcija.
Kad idem, uvijek operem bratiju i osvježim cibulu i časnik. Osušene varijante ovih proizvoda ne mogu zamijeniti nove. Tsibulya i chasnik nisu ništa manje od vitamina, oni su najvrjedniji začin za užitak. Može se reći da smrad oduzima okus tradicionalnim travama, pogotovo rijetkim, iako se mogu dodati bilo kojim biljkama, kremi od sladića. U čašnik dodajte samo malo obrezane čibule kako bi začinsko bilje postalo istinski ukusno. Smrad se javlja nakon skidanja kotla s vatre. Juha nakon svibnja traje desetak minuta.
O začinima neću pisati, okusa i boja izgleda ne manjka. Ostao sam bez lovorovog lista. Ako je skupina velika i kuha se velika količina proizvoda, tada je jednostavnije skuhati lovorov list u posudi s jednim listom po licu, a zatim, nakon namakanja deset dana, uliti juhu u juhu. U tom slučaju lovorov list ne pliva u juhi, ne raskuhava se i ne daje joj gorak okus. Recept nije moj - V. Pokhlobkina.
Pojam čuvanja mješavine za juhu povezan je s pojmom cjelovitosti pakiranja. Pakiranje ću zatvoriti u plastične vrećice, potpisati i zalijepiti trakom radi zaštite od vode i mehaničkih oštećenja. Vrećicu s juhom možete omotati trakom odmah iza ušiju tako da kuglica bude polietilen, inače se juha može prekriti trakom. U budućnosti planiram prijeći na ekološki prihvatljiv pristup pakiranju proizvoda, planiram pakirati juhe u papirnate vrećice i koristiti hermetičke posude za proizvode. U čijoj kući ću držati zatvorenu hermetičku zdjelu za zdjelice za juhu, tako da će posude s juhom (i plastika na kaši) biti pohranjene upravo u novoj. Čim uključite vrećice i selotejp, broj sati utrošenih na pakiranje proizvoda će se još više smanjiti. Osim ovoga, bit će i eksperimenata i drugih statistika.
U prednosti...